Vaaleanpunainen lohi. Tyynenmeren vaaleanpunainen lohi. Vaaleanpunaisen lohen kalastus. Vaaleanpunainen lohi - mielenkiintoisia piirteitä lohikalan kirkkaasta edustajasta Mikä on hyödyllinen vaaleanpunainen lohikala

Vaaleanpunainen lohi eli vaaleanpunainen lohi on erittäin arvokas lohisukuun kuuluva vedenalainen asukas. Kaupan hyllyillä se on esitelty eri tavoin: kokonainen ruho, selkä- ja vatsaosat, pihvit. Se maistuu lohelta ja taimenelta: liha on hyvin mureaa, tuoksultaan herkkä, mutta melko kuivaa.

Arvokkaita kiinteistöjä

Vaaleanpunainen lohi on maukas kala, joka sisältää monia hyödyllisiä aineita:

• B12-ryhmän rasvahapot ja vitamiinit;
• Omega-3 monityydyttymättömät hapot (pitävät solut nuorina pitkään, estävät
• ennenaikainen ikääntyminen);
• Jodi ja koboltti;
• PP-vitamiini tai nikotiinihappo (normalisoi työtä hermosto ja gastro-
• suolistossa).

Vasta-aiheet:

• Allergia mereneläville;
• Krooniset maksasairaudet;
• Fosforin ja jodin intoleranssi.

Ulkoinen kuvaus

Rungossa on sininen tai sinivihreä sävy, vatsaosa on valkoinen, sivuilla hopeanhohtoinen ylivuoto. Häntäevä on V-muotoinen, peräevästä lähtee noin 15 pientä sädettä. Näiden evien välissä on rasvaevä.

Yksilöiden suu on valkoinen, kielessä ei ole hampaita. Uroksilla kutualueille siirtyessään selkään ilmestyy kyhmy. Tästä syystä he saivat nimensä. Normaali paino yksilöt - hieman yli 2 kg.

Habitat

Vaaleanpunainen lohi valitsee olemassaolostaan ​​kylmiä vesiä. Optimaalinen lämpötila on +10C. Yli +25 C lämpötiloissa tapahtuu kuolema. Lohi löytyi rannikolta Tyyni valtameri ja arktinen alue Beringin salmesta Pietari Suureen lahteen, joskus hieman etelämpänä. Harvoin esiintyy Kamtšatkan niemimaan rannikolla, lähellä Sahalinia ja itään - Japanin saarille.

Vielä ei ole tarkkaa vastausta kysymykseen: vaaleanpunainen lohi - merikala vai joki? Heti kun lumi alkaa sulaa ja jää ohenee, kalat aloittavat matkansa valtamerestä makeaan veteen. Se ei koskaan palaa meriveteen. Siksi monet väittävät, että vaaleanpunainen lohi on edelleen jokikala.

kutuaika

Kutu alkaa kesällä tai syksyllä, kaikki riippuu elinympäristöstä. Sitä esiintyy vain makean veden joissa lähellä merta, missä hiekkapohja ja nopea virta. Naaraat munivat munansa pohjassa olevaan reikään, jonka evä kaivoi. Miehillä tänä aikana on äkillinen muutos ulkonäkö: leuka kasvaa, vartaloon ilmestyy raidat, muodostuu kyhmy.

Kestää hieman yli neljä kuukautta ennen kuin toukat tulevat esiin munista. Ne ilmestyvät loka-tammikuussa kutuajasta riippuen. Ensin nuoret asuvat jokien suulla, sitten muuttavat lahdille. Sitten elämä alkaa meren syvyydet. Kaviaari sisältää monia hyödyllisiä elementtejä, jotka vaikuttavat positiivisesti ihmiskehoon.

Mitä vaaleanpunainen lohi syö

Aikuiset syövät pieniä kaloja, kalmareita, toukkia, sardellia, hopeakalaa, poikasia ja äyriäisiä. Ruoka imeytyy sisään suuria määriä. Kun kutu alkaa, kala lopettaa ruokinnan kokonaan, mikä pienentää merkittävästi kokoaan.

Siksi suolaisessa ympäristössä eläessään vaaleanpunainen lohi kuluttaa paljon korkeakalorisia ruokia kasvattaakseen massaa ja valmistautuakseen makean veden elämään. Poikaset syövät pääasiassa hyönteisiä, kääpiöitä, siirtyen ajan myötä planktoniin ja pieniin selkärangattomiin.

Elinikä

Tyynenmeren lohi elää enintään kolme vuotta. Tämä selittyy sillä, että vaaleanpunainen lohi on valmis kutemaan vasta 20 kuukautta merestä jokeen muuttamisen jälkeen. Kutemisen jälkeen aikuinen kuolee.

Rikas saalis

Kalat tarttuvat hyvin kirkkaisiin t-paidoihin. Sitä on melko vaikea saada kiinni pyörivistä koruista. Laita polystyreeni t-paidan päälle, sido se värillisillä langoilla, nauhoilla. Kun olet heittänyt siiman, odota, kunnes viehe on pohjalla, älä kelaa sitä. Joskus kalastajat käyttävät perhoa ja laskevat sen pohjaan.

Oikean valinta

Lopuksi kerromme sinulle, minkä hyvän vaaleanpunaisen lohen tulisi olla, millainen kala on tuoretta ja kuinka valita se oikein kaupassa.

1. Vatsan keltainen väri osoittaa vanhentunutta tuotetta. Hyvä - on vaaleanpunainen sävy.
2. Kidusten tulee olla punaisia. Jos ne ovat vihreitä ja limaisia, tällaisen tuotteen syöminen on terveydelle vaarallista.
3. Läpinäkyvät silmät osoittavat tuotteen tuoreuden.
4. Nahan tulee olla tiukasti kiinni lihassa. Jos se irtoaa helposti, tuote on vanhentunut, se on varastoitu noudattamatta standardeja.
5. Kalojen tulee olla vaurioitumattomia ja verisiä tahroja, niillä on oltava miellyttävä tuoksu.
6. Kiinnitä huomiota vaaleanpunaisen lohen myyntiin: oikein säilytettynä koko kala on jään alla ja fileet sen päällä.
7. Kun napsautat koko ruhoa, muoto palauttaa lähes välittömästi alkuperäisen muotonsa.

Näiden tekijöiden perusteella voit aina valita hyvän ja tuoreen tuotteen.

Katso arvio vaaleanpunaisesta lohista:

Zverey.Ru:n eläimiä käsittelevän sivuston erottuva piirre on monenlaisia ​​kaloja koskevien artikkeleiden ilmestyminen. Joten tänään puhumme kaupallisista kaloista, joita monet rakastavat sen maun vuoksi. Tämä on vaaleanpunaista lohta. Saat lisätietoja vaaleanpunaisen lohen ulkonäöstä, sen kuvauksesta, painon, pituuden ja eliniän ominaisuuksista sekä kutuajasta.

Kerromme myös mitä eroa on uros- ja naaraslohen välillä mihin kalalajeihin se kuuluu ja kuka ihmisiä lukuun ottamatta rakastaa vaaleanpunaista lohta syödä ja missä Venäjän joissa sitä esiintyy.

Vaaleanpunaisen lohen yleinen kuvaus ja ominaisuudet

Pinkkilohi on anadrom lohiperheestä. Se elää pääasiassa kylmissä vesissä (tuntuu erityisen mukavalta +10 °C:ssa, kuolema tapahtuu yli +25 °C:n lämpötiloissa). Se on yksi yleisimmistä lohilajikkeista. Asuu Aasiassa ja Amerikan rannikot Tyyni valtameri. Maassamme nämä ovat pääasiassa pohjoisen rantoja Pohjoinen jäämeri, rajoittuu useimmiten Beringin salmeen toisella puolella ja Pietari Suuren lahdella toisella, mutta voi myös mennä etelään. Mahdollisuus tavata Kamtšatkan niemimaan rannikolla, Sahalinin saaren alueella ja idässä Japanin saarille asti. Kutu tulee jokiin Jamal-Nenetsistä autonominen alue ennen Murmanskin alue ja edelleen Norjan ja Ruotsin jokiin. Se löytyy usein Amguemista sekä sellaisista joista kuten Kolyma, Indigirka, Yana ja Lena, joskus se tulee Amuriin.

Uros ja naaras vaaleanpunainen lohi: yhtäläisyydet ja erot

Tietäen, kuinka urospuolinen vaaleanpunainen lohi eroaa naaraasta, ei haittaa, koska naaras antaa kaviaaria. Alla on kuva miehestä ja naisesta ja näyttää kuinka ne eroavat toisistaan. Lyhyesti siis vaaleanpunainen lohi naaras:

1. pienempi kuin uros (ei aina);
2. liha on vähemmän rasvaista (saat tietää, kun kokeilet sitä);
3. ei ulkonäöltään yhtä erottuva kuin uros;
4. naaraspuolisen vaaleanpunaisen lohen pää on pienempi kuin uroksen pää;
5. tavallaan "ystävällisempi" (selitetty parhaansa mukaan).

Ja nyt kuvaus vaaleanpunainen lohiuros ja sen ero naiseen:

1. uros on suurempi kuin naaras, mutta poikkeuksia on - sinun ei pitäisi ohjata vain tätä merkkiä;
2. uroksen lihassa on enemmän rasvaa;
3. erottuvat kirkkaasta ulkonäöstään (monissa eläimissä urokset ovat kirkkaampia kuin naaraat);
4. "petollinen kuono" - katso valokuvaa ja ymmärrä;
5. pitkulaiset leuat, hampaat näkyvät paremmin kuin naisella;
6. kyhmy.

Vaaleanpunaista lohta kutsutaan usein vaaleanpunainen lohi. Kala on havaittavissa sukulaistensa keskuudessa - sillä on hyvin pienet suomukset. Tämän lajin ominaisuus on voimakas suomujen värin muutos kalojen saavuttaessa murrosiän. Joten, jos syntymän jälkeen hänellä on hopeanvalkoinen väri pieniä täpliä hännässä, sitten matkalla merestä joelle vartalo muuttuu hopeanruskeaksi, vartalo peittyy täplillä, evien ja pään väri saavuttaa lähes mustan.

Se myös muuttuu suuresti ulkomuoto- miehillä murrosiän alkamisen jälkeen ilmestyy kyhmy (siitä nimi - vaaleanpunainen lohi). Sekä miehillä että naarailla on pitkänomaiset leuat, suuret hampaat ja koukku yläpuolella alahuuli. Kutujen jälkeen kalasta tulee harmahtavanvalkoinen ja vatsa on kellertävänvalkoinen (joskus vihertävä). Kuten kaikilla lohikaloilla, vaaleanpunaisella lohella on toinen evä selän ja hännän välissä. Lisää tunnusmerkkejä tällä kalalla on suuri valkoinen suu, eikä kielessä ole hampaita.

Vaaleanpunaiset lohilajikkeet

Vaaleanpunaisella lohella ei ole biologista jakautumista alalajeihin, mutta maantieteellisesti erillään olevien karjojen välillä on morfologisia ja biokemiallisia eroja, mikä mahdollistaa itseään lisääntyvien ryhmien olemassaolon tämän lajin sisällä. Genomieroja on myös parillisina ja parittomina vuosina syntyneiden yksilöiden välillä. Tämä johtuu todennäköisesti yksilön kahden vuoden syklisestä eliniästä.

Vaaleanpunaisen lohen pituus, paino ja muut ominaisuudet

Vaaleanpunainen lohi on melko pieni kala. Se saavuttaa pituuden enintään kuusikymmentä senttimetriä, ja painaa enintään kaksi ja puoli kiloa. Urokset ovat yleensä hieman suurempia kuin naaraat. Mielenkiintoista on, että väestönkasvun vuosina kalat ovat yleensä pienempiä kuin vuosina, jolloin määrät vähenevät. AT merivettä elää noin puolitoista vuotta, vaikka joskus voi tavata kaksivuotiaita yksilöitä. Kala kasvaa erittäin nopeasti ja puolitoista vuotta syntymän jälkeen on valmis kutemaan.

Vaaleanpunaisen lohen kutu

Vaaleanpunainen lohi kutee kerran, ja kutemisen lopussa se kuolee, mahdollisesti johtuen siitä, että polku elinympäristövesiltä kutuvesille on erittäin vaikea, eikä luonto tarjoa voimia paluumatkalle. Tällä kalalajilla on hyvin kehittynyt kyky palata syntyperäisille jokien takavesille kutemaan, vaikka se voi "vaeltaa" "vieraille" avaruusalueille. Kutee elokuussa, saapuu tuoreisiin jokiin heinäkuussa. Kaviaari laittaa maaperään riittävän määrän kiviä ja hiekkaa. Se munii tiettyihin "pesiin": tekee hännän avulla pienen reiän pohjaan ja heittää sinne munat. Tällaisia ​​pesiä tekee useimmiten naaras, kun taas urokset järjestävät tällä hetkellä usein ”sotia” hedelmöitysoikeudesta, ja munien kuoriutumisen jälkeen voittajauros hedelmöittää munat maidolla ja prosessin lopussa hedelmöittyneet munat haudataan.

"Toukkien" vetäytyminen tapahtuu marraskuussa, noin kuusi kuukautta ne elävät "pesässään", toukokuussa he jättävät sen ja uivat mereen. Pienen kokonsa vaaleanpunainen lohi on melko tuottelias - se heittää jopa kaksi ja puoli tuhatta munaa. Vaaleanpunainen lohikaviaari keskikokoinen, halkaisija saavuttaa puoli senttimetriä. Kutujen jälkeen kuolee: heikoimmin heikentyneet yksilöt kuolevat aivan "pesimispaikan" läheisyydessä, toiset joutuvat puron toimesta pois ja kuolevat lähempänä suuta. Kuolleet kalat kerääntyvät altaiden pohjalle ja rannoille (Kaukoidän asukkaat kutsuvat tätä ilmiötä snenkaksi), mikä houkuttelee valtavan määrän lokkeja, varisia ja erilaisia ​​​​raakaojia.

Ulkomuoto

Meressä vaaleanpunaisella lohella on vaaleansininen väri. Palattuaan kutualueille kalan väri muuttuu: takaa vaalean harmaa, vatsa muuttuu kellertävän valkoiseksi (vaikka jotkut yksilöt muuttuvat vihreiksi). Kuten kaikilla lohikaloilla, myös vaaleanpunaisella lohella on selkäevän välissä lisäevä selkäevä ja häntää. Lisäksi sen erottavia piirteitä ovat valkoinen väri suu, hampaiden puute kielessä, suuret soikeat mustat täplät selässä, v-muotoinen häntä ja peräaukko, joka koostuu 13-17 pehmeästä säteestä. Muuttessaan kutualueille urokset kehittävät selkään selkeän kyhmyn, josta tämä lohilaji on saanut nimensä. Vaaleanpunaisen lohen keskimääräinen paino on 2,2 kg. Suurin tunnettu vaaleanpunainen lohi saavutti 76 cm pituuden ja 7,00 kg painon.

jäljentäminen

Se kutee elokuussa, minkä vuoksi se tulee jokiin heinäkuussa. Kuten muutkin lohikalat, naaras rakentaa ennen kutua pesän, kaivaa maata pyrstöllään niin, että siihen muodostuu painauma. Hedelmöityksen jälkeen munat haudataan.

Poikaset ilmestyvät marraskuussa. Aluksi ne ovat maassa ja ruokkivat keltuaispussista. Toukokuun lopussa - kesäkuun alussa poikaset jättävät pesän ja kiertyvät mereen. Suurimman osan poikasista syövät petokalat ja linnut. Tällä hetkellä niiden pituus on noin 30 millimetriä ja yksivärinen hopea ilman poikittaisia ​​raitoja.

Vaaleanpunaisen lohenpoikaset menevät Tyynen valtameren pohjoisosaan ja elävät siellä ensi kesään, eli kestoon asti elinkaari vaaleanpunainen lohi kutemisesta kutemiseen on 2 vuotta, mikä määrää sen määrän vaihteluvälin kahden vuoden välein. Se kuolee kutemisen jälkeen.

Habitat

Vaaleanpunaista lohta löytyy kylmistä vesistä, se pitää mieluummin 5,6-14,6 °C:n lämpötiloista optimaalinen lämpötila 10,1 °C:ssa. 25,8 °C:n lämpötilassa kala kuolee. Vaaleanpunaista lohta löytyy rannikkovedet Tyynenmeren ja jäämeret, Sacramento-joesta Pohjois-Kaliforniassa Mackenzie-jokeen Kanadassa ja Lena-joesta Siperiassa Koreaan. Aasiassa sitä levitetään Honshuun asti etelässä. Kerran vaaleanpunainen lohi tuotiin Suurten järvien alueelle ja juurtui siellä menestyksekkäästi. Se on ainoa lohilaji, joka on onnistunut vakiinnuttamaan asemansa täysin makean veden ympäristöön. Itse suurissa järvissä vaaleanpunaista lohta löytyy usein Lake Superiorista ja melko harvinaista Michiganjärvestä. Ja juurtui hyvin myös Kuolan niemimaalle.

Käytä ruoanlaitossa

Vaaleanpunainen lohi on arvokas kaupallinen kala. Sen liha soveltuu keittojen keittämiseen, haudutukseen, paistamiseen, suolaamiseen ja purkitukseen. Vaaleanpunaista lohikaviaaria käytetään myös ruoanlaitossa: se säilyy suolauksen jälkeen.

Huomautuksia

Linkit

• Reseptit vaaleanpunaisiin lohiruokiin - myös sivustolla on materiaaleja kaupallisesta vaaleanpunaisesta lohesta, sen säilytysehdoista, puhdistuksesta jne.

Wikimedia Foundation. 2010 .

Synonyymit:

• Devavanya
• Jääpalatsi (Pietari)

Katso, mitä "Pumpkin" on muissa sanakirjoissa:

Vaaleanpunainen lohi- (Oncorhynchus gorbuscha) ks. myös LOHISUUNTA (SALMONIDAE) Vaaleanpunaisen lohen kypsymättömillä yksilöillä on matala, hoikka runko, jossa on heikosti veistetty pyrstöevä, jota peittää lukuisia pieniä, helposti putoavia suomuja. Dorsaalinen ja anaali...... Venäjän kalat. Hakemisto

vaaleanpunainen lohi- Ryhälohi, kellotaulu. Eräänlainen punos. - Hieman kauempana kesän ruosteen peittämät vantaat, sirppi, vaaleanpunainen lohiviikate ja puolimätä puuhun ajettu kirves (3. 372 373). Katso Sl. RY XI XVII 4. 81: vaaleanpunainen lohi "vaaleanpunainen lohiviikate" (1622). SUG 64; SSG 68; SCG 1…… Sanakirja trilogiasta "Suvereenin omaisuus"

PINKIN LOHI- (Oncorhynchus gorbuscha), lohiheimon vaeltavat kalat. ke pituus n. 50 cm, ke. paino 1,5 kg. Suvun pienin jäsen. Seksuaalinen kypsyys on yleensä noin 2. elinvuosi. Massajuoksu jokiin kesä-syyskuussa; kutee elokuussa syyskuussa. Biologinen tietosanakirja

PINKIN LOHI- yksi Kaukoidän lohilajeista; pyydetty kesällä lähes koko Kaukoidän rannikolta. Kaupallisissa saaliissa vaaleanpunainen lohi painaa 800 - 1200 g. Liha väri pinkki, herkkä, ilman pieniä luita. Suolattu, pakastettu ja ...... Lyhyt tietosanakirja kotitalous

vaaleanpunainen lohi- 1. ryhälohi ja; hyvin. Meren kaupallinen kalaperhe. lohi. // vain yksiköt. Tällaisen kalan liha. ◁ Vaaleanpunainen lohi, joo, joo. Gya-kaviaari. 2. ryhälohi ja; hyvin. Nar. avautua Maataloustyökalu pieni viikate lyhyellä varrella ja kaareva terä. * * *… … tietosanakirja - Ryhälohi, vaaleanpunainen lohi, vaimot. 1. Kaukoidän rannikon kaupalliset merikalat lohiperheestä. 2. Maataloustyökalu, pieni viikate, jossa lyhyt varsi ja kaareva terä (alue, maatila). 3. Sama kuin croaker (erityinen). Sanakirja … Ushakovin selittävä sanakirja

PINKIN LOHI- Ryhälohi ja vaimot. Kaukoidän kaupallinen kalaperhe. lohi. Ožegovin selittävä sanakirja. SI. Ožegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992... Ožegovin selittävä sanakirja

Vaaleanpunainen lohi- (Oncorhynchus proteus Pall.) lohiheimon kala, yltää jopa 60 stm. pituus; asuu pohjoisessa osa Suurta valtamerta, josta se tulee Beringinmereen, Okhotskinmereen ja Tatarin salmeen (Sakhalin) virtaaviin jokiin. G. paikallinen venäjä ... ... Brockhausin ja Efronin tietosanakirja

Pinkkilohi on lohiheimon kala, joka on jaettu kahteen alaheimoon: oikea lohi ja siika. Lihan värin vuoksi kulinaariset asiantuntijat yhdistivät entisen ryhmään, jolla oli yleinen nimi ”punainen kala”, ja jälkimmäistä samasta syystä alettiin kutsua ”valkoiseksi kalaksi”.

Kuvaus kaloista

Vaaleanpunainen lohi kuuluu Tyynenmeren lohien ryhmään. Näiden kalojen elinympäristö kattaa koko Tyynenmeren pohjoisosan: Kaliforniasta ja Alaskasta Kamtšatkaan, Kuriilisaaret, Sahalin ja Japanin saariston pohjoiset saaret. Beringin salmen kautta ne tunkeutuvat myös Jäämeren meriin: Tšuktšiin, Itä-Siperiaan ja Beaufortiin.

Kaikki Tyynenmeren lohet ovat vaeltavia kaloja. Tämä tarkoittaa, että ne syntyvät ja kasvavat joissa ja poikasten vaiheessa ne ovat makeaa vettä, kun ne kasvavat, nuoret nuoret laskeutuvat alavirtaan valtamereen ja aikuiset, jotka ovat käyneet läpi sarjan morfologisia muutoksia, tulevat todellisiksi. meren elämää. Kalat voivat kestää näin syvällisiä muutoksia vain kerran, minkä vuoksi myös Tyynenmeren lohi kutee kerran elämässään ja kulkee satoja kilometrejä jokien ylävirtaan oleville kutualueille, missä ne kuolevat. Tyynenmeren lohen elinikä luonnollisissa olosuhteissa on suhteellisen lyhyt - 3-4 vuotta.

Meren elämänvaiheessa kalat ruokkivat ja kasvavat aktiivisesti, uivat jopa 10 metrin syvyisessä vesikerroksessa avoimessa valtameressä, valtamerivirtojen veden sekoittumisen vyöhykkeellä. Ne eivät muodosta suuria parvia ja parvia. Veden lämpenemisen myötä kalat vaeltavat keväällä ja alkukesällä rannikolle ja päätyvät jokien suulle. Seksuaalisesti kypsät yksilöt menevät jokiin, ja ala-vuotiaat palaavat avomerelle kylmemmälle.

Tyynenmeren lohet kuteevat samoissa joissa, joissa ne itse syntyivät, samalla kun niiden ruumiissa tapahtuu useita peruuttamattomia muutoksia. Paritteluväri ilmestyy, kalan runko paksunee, leuat taipuvat, niihin kasvaa voimakkaat taaksepäin kaarevat hampaat. Ohut iho pienillä suomuilla korvataan vahvalla iholla sisäänkasvaneiden suomujen vuoksi.

Muutoksia esiintyy molempia sukupuolia edustavilla yksilöillä, mutta miehillä ne ovat selvempiä. Liikkuessaan ylävirtaan jokia, kalat eivät ruoki, menettäen rasvavarastoihin ja lihaksiin kertyneen energian. Ruoansulatuselimet surkastuvat.

Kutualueilla heillä on aikaa lakaista, lannoittaa ja haudata munat maahan, minkä jälkeen ne kuolevat. Kutevan ja kutevan lohen liha menettää lähes kokonaan maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Noin 2 kuukauden kuluttua poikaset kuoriutuvat munista ja elävät maakerroksen alla, kunnes sappipussi imeytyy, minkä jälkeen ne joutuvat veteen ja kulkeutuvat yleensä virran mukana mereen seuraavana kesänä. Joissa ja tuoreissa järvissä nuoret eläimet voivat viipyä 1-3 vuotta.

Vaaleanpunaisen lohen valtamerellinen lajike näyttää melko tavalliselta: sillä on huomaamaton sinivihreä selkä, hopeiset sivut ja valkeahko vatsa. Selässä voi olla tummia tai mustia pisteitä.

Rungon yleinen rakenne on tyypillistä merikalojen harmonialle. Häntäevä on V-muotoinen, peitetty pienillä tummilla täplillä. Suu on pieni ja leuoista puuttuu hampaita. Selässä näkyy selvästi rasvaevä ilman säteitä. vatsaevä oranssi valkoisella reunuksella.

Kutuvaelluksen aikana kalojen ulkonäkö muuttuu. Selässä näkyy kuuluisa kyssä, josta hän sai nimensä. Leuat ovat taipuneet ja peitetty hampailla. Väri muuttuu tummanruskeaksi. Tänä aikana urokset näyttävät erityisen uhkaavilta.

Vaaleanpunaisen lohen paino on pieni verrattuna muihin lohikaloihin - keskimäärin noin 2,5 kg ja pituus jopa 40 cm, suuremmat yksilöt ovat harvinaisia. Yleisten parametrien perusteella sitä pidetään pienimpänä kaupallisena Tyynenmeren lohena, mutta sen biomassa ylittää iktyologien mukaan kaikkien muiden lohien biomassan runsaan runsauden vuoksi. Jo puolitoista vuotta merelle menemisen jälkeen aktiivisesti ruokkivat kalat saavuttavat maksimikokonsa ja ovat valmiita lisääntymään.

Massan värillä, kuten muillakin lohilla, on selvä punainen väri, tällä perusteella, kuten kaikki lohi, se on tietysti punainen kala. Joissakin kalakaupoissa ja ravintoloissa vaaleanpunaista lohta kutsutaan vaaleanpunaiseksi loheksi lihan värin vuoksi. Valkoinen kala on yleinen kulinaarinen nimi oikean lohen lähisukulaiselle - siikalle, jonka liha on todella valkoista, joskus punertavaa. Kaupoissa lohi menee usein yleisnimellä "lohi", on muistettava, että tämä on kaikkien perheenjäsenten yhteisnimi ja on parempi oppia erottamaan ne toisistaan.

Vaaleanpunainen lohi eroaa varsin selvästi muista Tyynenmeren lohista pienemmässä koossa, vaikka siinä on monia yhteisiä piirteitä.

• Keta aina suurempi, aikuinen painaa vähintään 6 kg. Lohen suomu on vaaleampi, ilman tummia pilkkuja ja huomattavasti suurempia.
• Sima peitetty pienillä pilkuilla, ja sen pieniä silmiä ei voi sekoittaa mihinkään loheen. Lisäksi tämän kalan suussa, jopa kielessä, on hampaita. Sen suomukset jäävät helposti ihon taakse eivätkä tartu käsiin.
• Lohi- Atlantin lohi, sitä on vaikea sekoittaa vaaleanpunaisen lohen merelliseen muotoon. Ensimmäinen merkki on jälleen koko - lohi on kolme kertaa suurempi ja sen liha on paljon tiheämpää ja mureampaa. Ja tietysti tämän kalan hinta on melko korkea.

Ihtyologiasta kokemattomat kotiäidit sekoittavat joskus vaaleanpunaisen lohen taimenen - täysin makeanveden lohen. Kyllä, ulkoisesti kalat ovat melko samanlaisia. Taimen on kuitenkin yleensä paljon suurempi, sen sivuilla on punainen raita ja runko on peitetty monilla pienillä tummilla täplillä.

Lohi

Taimen

Mistä se löytyy?

Vaaleanpunainen lohi on kylmän veden kala. Optimaalinen lämpötila sen aktiiviselle kasvulle ja kehitykselle on noin 10°C (5-15°C). lämpimät vedet hän välttää trooppisilla leveysasteilla, joissa vesi lämpenee yli 25 °C, hän ei koskaan ui.

Meren lajit suosivat rannikkomeren vesiä. Sen elinympäristö sisältää Tyynenmeren ja Jäämeren meret, tällä hetkellä se on laajentunut Pohjois-Atlantille (Norjan ja Grönlannin meret). Keinotekoisesti kala on istutettu Murmanskin alueen jokiin, 1960-luvulta lähtien se on asutettu Barentsista Valko- ja Norjanmerelle. Näihin meriin virtaavista joista on tullut hyviä kutualueita. Samanlainen koe tehtiin Kanadassa, Tyynenmeren lohi ilmestyi Newfoundlandin alueelle.

Luonnolliset kutupaikat jakautuvat Kalifornian (USA) jokiin Mackenzie-jokeen (Kanada) Pohjois-Amerikka ja Lenasta Anadyriin ja Amuriin Aasiassa. Tämä lohi tulee joihinkin Korean ja Japanin jokiin.

Jokilajike lohi on sama merikala, joka käy läpi sarjan metamorfoosia, joiden syyt eivät ole täysin selviä. Ne alkavat vähän ennen kutua, kun meressä elävät kalat tulevat jokien suuhun. Kun siirryt vastavirtaan kutualueelle, kalat muuttuvat tuntemattomiksi. Massa menettää myös värinsä, makunsa ja ravitsemukselliset ominaisuutensa. Maailman ainoa itseään lisääntyvä makean veden vaaleanpunaisen lohen populaatio on muodostunut Yhdysvaltojen suurille järville, ja suurin populaatio on Lake Superiorissa.

Erilaisia

Melkein kaikki erikoisliikkeiden ja kalaosastojen hyllyillä esitelty vaaleanpunainen lohi on pyydetty Kaukoidästä. Kaukoidän lohta pyydetään lähellä Kuriilisaarta, Kamtšatkassa ja Sahalinissa, rannikolla Beringin salmesta Pietari Suureen lahdelle. Kalastus loppuu kutujen alkaessa, jolloin kalastus on kielletty. Tämä ei kuitenkaan tarkoita vaaleanpunaisen lohen tarjonnan täydellistä lopettamista. AT eri alueilla Hän menee kutemaan eri aikoina.

Kalat kutevat ensin Japaninmerellä (kesäkuun puolivälissä), sitten Sahalinin, Amurin ja Kurilin populaatiot alkavat kutua (kesäkuun toinen puoli), sitten tulee Kamtšatkan ja Okhotskin rannikon vuoro (heinäkuun alussa), Beringinmeren kalat kuteevat viimeksi (heinäkuussa). Kutu kestää riippuen joen täyteydestä ja sääolosuhteet 1-1,5 kuukautta. AT eteläiset osat sen kantama on pidempi.

Kutua varten pyydetty kala ei ole aivan tarkka nimi - makeanveden tai joen vaaleanpunainen lohi. Se jää kiinni jokien suuhun, kun alkaneet metamorfoosit eivät ole vielä menneet liian pitkälle. Tämä ei muuta vain ulkonäköä, vaan myös kalan lihaa. Se menettää lohelle ominaisen punaisen värin, sen maku muuttuu vähemmän kylläiseksi.

Kesällä juuri tällaista vaaleanpunaista lohta tulee usein myyntiin. Voit syödä sen, mutta odota samaa makua kuin merellinen lajike ei ole sen arvoinen. Kalan ravitsemuksellisten ja makuominaisuuksien täysin kokemiseksi on parempi ostaa se kaikki samalla tavalla talvi-kevätkaudella.

Vaaleanpunainen lohi Kaukoidässä

Joen vaaleanpunainen lohi

Kaloripitoisuus ja koostumus

Lohen, erityisesti merestä ennen kutuvaelluksen alkamista pyydettyjen lohien liha on ravinto- ja hivenainerikkainta. Kaikki tämä ei tietenkään kertynyt kalan saajalle, vaan se on välttämätön reservi tulevalle uuvuttavalle kamppailulle vastakkaisten jokien virtauksen kanssa, kun kalat myrskyttelevät myös koskia ja halkeamia, joskus hyppäämällä pois vedestä yli metrin korkeudella. Myös asteittaiset muutokset kehon rakenteessa vaativat merkittäviä kustannuksia energiaa, varsinkin kun niiden seurauksena kalat yleensä lopettavat syömisen. Ei ole sattumaa, että merestä tuleva kala on arvokas saalis karhuille, jotka kerääntyvät Kamtšatkan ja Alaskan joille tähän aikaan vuodesta. suuria ryhmiä, mitä ei yleensä tapahdu näille yksinäisille. Aktiivisesti lohta syövät karhut valmistautuvat lepotilaan.

Vaaleanpunaisen lohen liha on ravitsemuksellisesti erittäin arvokasta. Se on hänelle tyypillistä korkea sisältö proteiini (jopa 60%), rasvat, monityydyttymättömät omega-3 rasvahapot, A-vitamiini (retinoli), täydellinen sarja B-vitamiineja, D-vitamiinia, K-vitamiinia (fylokinoni), kivennäisaineita, hivenaineita. Tuote voidaan luokitella ruokavalioon. 100 g sisältää enintään 140 kilokaloria, 6-7 g rasvaa ja yli 20 g proteiinia.

Vähäkaloripitoisuudesta huolimatta vaaleanpunainen lohi antaa melko nopean kylläisyyden tunteen, mikä estää ylensyöntiä, mikä tekee siitä erinomaisen tuotteen terveydestä ja ulkonäöstä välittäville aktiivisille ihmisille. Se sisältää tämän kalan massaa ja kolesterolia, mutta sinun ei pitäisi pelätä tätä ainetta. Mereneläville ja kaloille luontainen muoto ei ole vaarallinen ihmisille, vaan päinvastoin, se on välttämätön testosteronin synteesille, joten vaaleanpunainen lohi on tarkoitettu voimaurheilun ystäville.

Säilyke- ja paistetussa kalassa on yleensä korkeampi kaloripitoisuus - jopa 200 kilokaloria 100 grammaa kohden.

Hyödylliset ominaisuudet ja haitat

Vaaleanpunainen lohi on alkuperän jaloisuudesta huolimatta edelleen lohen saavutettavin edustaja. Runsaudesta johtuen (absoluuttinen johtaja aidon lohen joukossa) sen hinnat ovat yleensä alhaisemmat kuin sen muiden sukulaisten. Tällä hetkellä tuhansien kilometrien päähän valtamerestä kuljetettava tuorepakastettu kala on tietysti koostumukseltaan jonkin verran huonompi kuin tuore kala.

Vähentää kalan ravintoaineiden koostumusta ja sen lämpökäsittelyä. pohjoiset kansat napa-yönä he syövät punaista kalaa raakaruokana kuuluisan stroganinan muodossa - tämä on ehkä paras tapa säilytä se kokonaisuudessaan. Vaikutus sulatetun ja kypsennetyn kalan syömisen tutummilta tavoilta ei kuitenkaan kauaa odota.

• Monityydyttymättömät omega-3-rasvahapot edistää aineenvaihduntatuotteiden erittymistä kehosta, mikä hidastaa ikääntymisprosessia. Ne säätelevät myös hiilihydraattiaineenvaihduntaa ja ehkäisevät oireita. diabetes. Koska tässä kalassa ei ole lainkaan hiilihydraatteja, sitä käytetään tätä sairautta sairastavien potilaiden ruokavaliona.

• Punaisen kalan proteiinit antavat keholle täydellinen sarja välttämättömiä aminohappoja, ja ne imeytyvät suolistossa paljon paremmin kuin liha. Itämaisessa lääketieteessä punaisen kalan hedelmälihaa pidetään tonicina, joka lisää kehon energiaa ja mielialaa. Ihmiset, jotka syövät usein vaaleanpunaista lohta, ovat vähemmän alttiita masennukselle. Se on erittäin hyödyllinen vanhuksille, koska se estää Alzheimerin taudin kehittymistä.
• Mineraalit, kuten fosfori ja kalsium, joita on erityisen runsaasti lohimassassa, auttavat vahvistamaan luukudosta.
• kalium ja natrium tehdä verisuonten seinämistä elastisempia, edistää veden pidättymistä soluissa.
• Nikotiinihappo (PP-vitamiini) normalisoi ruuansulatuksen ja hermoston toimintaa.
• Jodi, vaaleanpunaisen lohen sisältämä tukee terveyttä kilpirauhanen ja fluori ehkäisee hampaiden reikiintymistä.
• Kaikki lohi - erinomainen D-vitamiinin lähde, jonka puute johtaa kalsiumin huuhtoutumiseen luukudoksesta ja sen seurauksena sen lujuuden menettämiseen.

Onko vaaleanpunaisen lohen syömisestä haittaa keholle? Terveelle ihmiselle minkään tuoreen tuotteen käyttö ei aiheuta haittaa, toinen asia on ihmiset, joilla on terveysongelmia, ensisijaisesti toiminnassaan. Ruoansulatuselimistö. Heille kala on ongelmallinen tuote, mutta niille, jotka kärsivät mahahaava, ja täysin vasta-aiheinen. Tietenkään sinun ei pitäisi ottaa riskejä ja kokeilla vaaleanpunaista lohta tietäen allergiset reaktiot kaloihin tai jodi- ja fosfori-intoleranssiin. Kalaruoat eivät tuo iloa maksasairauksista kärsiville.

Raskauden aikana lohiruoat voivat aiheuttaa kasvojen ja jalkojen turvotusta. Mutta mittaamalla (enintään 150 g päivässä 3 kertaa viikossa) voit rikastaa kehoa proteiinoilla, vitamiineilla ja hivenaineilla, jotka ovat erityisen tarpeellisia tänä aikana. Vaaleanpunaista lohta näytetään imettäville äideille aikaisintaan neljäntenä kuukautena synnytyksen jälkeen, on parempi alkaa syödä kalaa pieninä annoksina tarkkailemalla lapsen reaktiota. Jos ei-toivottuja seurauksia ei ole, voit nostaa annosta asteittain 200 grammaan.

Sisällytä vaaleanpunaista lohta ruokavalioosi enintään kahdesti viikossa. Kun lapsi on kuuden kuukauden ikäinen, voit kokeilla kalaa kasvislisäkkeen kanssa.

Kuinka valita vaaleanpunainen lohi?

Vaaleanpunaisen lohen valinnassa on useita perussääntöjä, jotka määräytyvät ostajan tarpeiden sekä suunnitellun ruokalajin mukaan. Joka tapauksessa on muistettava, että tuoretta luonnollista punaista kalaa löytyy vain kalastusalueilla: Kaukoidän alueilla, Murmanskin alueella ja Chukotkassa. Kauppojen hyllyillä tämä kala on jäädytettynä.

• GOST:n mukaan vaaleanpunainen lohi voidaan myydä kokonaisena (kokonaista kalaa leikattaessa noin kolmasosa sen painosta menee hukkaan) ja paloiksi leikattuina: pää ja luut poistetaan. rintaevät, puoliksi perattu kaviaarin ja maidon kanssa, perattu poistamalla kaikki sisäosat, perattu ilman päätä, ruho (ilman päätä, häntää ja kaikkia parillisia eviä), selkä (ilman päätä, eviä ja vatsaa), tesha - vatsan osa kala, pihvi - perattu kala, ilman eviä, päätä ja suomuja.

Kalakeiton tai täytetyn vaaleanpunaisen lohen keittämistä varten sinun tulee ostaa päällinen kala. Muissa tapauksissa, jotta ei maksa ylipaino, on parempi ostaa leikattu kala.

• GOST säätelee tiukasti kalojen toimittamista pyyntipaikoista myyntipaikkoihin, määrittää sen varastointivaatimukset kaupoissa. Ulkopuolella Tyynenmeren lohilla sallitaan vaaleanpunaisen tai harmaan väriset pitkittäiset ja poikittaiset raidat - jälkiä pyyntiin käytetyistä verkoista. Suomujen tulee irrota iholta helposti. Vaaleanpunaisen lohen uroksilla lievää selän korkeuden nousua ja yläleuan pidentymistä pidetään normina - seurausta esimuuttoa edeltävistä muodonmuutoksista.
• Pakastettua kalaa tulee säilyttää olosuhteissa, joissa lämpötila sen sisällä ei nouse yli -18°C. Säilytystekniikan rikkomukset ovat havaittavissa tavaroita tarkasteltaessa. Leikatun vaaleanpunaisen lohen sisäpuolen värin tulee olla vaaleanpunainen, mikä tahansa keltaisuus on merkki varastointirikkomuksista.

Koskemattomien kalojen kidukset ovat kirkkaan punaisia, pilaantuneet - vihertäviä.

• Punaisen kalan fileen värin tulee tietysti olla punainen, ilman täpliä. Evien tulee säilyttää muotonsa, eivätkä ne saa olla kuivia, ryppyisiä ja hauraita. Kuljetuksen ja varastoinnin aikana sulatettu kala maistuu aina kitkerältä kypsennettynä.
• Pakastetun kalan haju on myös rekisteröity GOST:iin. Siinä ei saa olla teräviä vieraita epäpuhtauksia. Toisin sanoen kalan tulee tuoksua tuoreelta kalalta (mereltä hieman jodia).
• Myös säilytysaikaa säännellään. Vaaleanpunainen lohi -18°C:n lämpötilassa voi säilyttää ominaisuutensa enintään 7 kuukautta, -25°C:ssa - jopa 9 kuukautta. Jos lohta on säilytetty liian pitkään, sen liha menettää monia ominaisuuksiaan ja siitä valmistetut astiat ovat liian kuivia, taitavinkaan kulinaristinen asiantuntija ei pysty korjaamaan tilannetta. Värin muuttunut filee ja kuoriutunut iho voivat olla merkkinä pitkäaikaisesta varastoinnista.
• Lasituksella pakastettua kalaa säilytetään jonkin verran pidempään - käsitelty puhtaalla juoma- tai merivedellä, suojattu jääkerroksella ulkoisen ympäristön vaikutuksilta. Esimerkiksi tällä tekniikalla säilötty vaaleanpunainen lohi voidaan säilyttää pakastimessa jopa 10 kuukautta. Lasitettua kalaa ostaessa tulee ottaa huomioon, että sen paino on 20 % enemmän kuin tavalliseen tapaan pakastettuna.
• Kutuvaelluksen ja kutuajan aikana joista pyydettyä kalaa ei suositella ostettavaksi, vaikka sitä usein myydäänkin.

Aterioistasi tulee paljon maukkaampia merenpunaisesta lohesta.

Mitä siitä keittää?

Vaaleanpunaista lohta voidaan kypsentää monella eri tavalla, on tärkeää muistaa, että sen liha menettää muihin lohiin verrattuna arkuus ja pehmeys.

Kuinka teurastaa kokonainen kala? Kalat on puhdistettava suomuista veitsellä pyrstöstä päähän. Perauta vaaleanpunainen lohi ja puhdista seinät huolellisesti vatsaontelo kalvosta, mikä voi antaa ruoalle katkeran maun. Leikkaa tarvittaessa pää, häntäevä ja kaikki muut evät.

Joskus sinun on päästävä eroon luista. klo lohi kala tämä menettely on melko yksinkertainen, koska massa on melko pehmeää. Luut irrotetaan veitsellä. Kala leikataan harjannetta pitkin päästä häntää kohti. Ensin kalan toisesta puoliskosta poistetaan ohuet kylkiluut, sitten toisesta puoliskosta selkäranka ja kylkiluut.

Tarvittaessa iho voidaan poistaa kuorimalla pois käsin. Vatsaontelossa voi olla kaviaaria, siitä voidaan myös valmistaa erilaisia ​​ruokia: paistaa, paistaa, suolata, lisätä korvaan jne. Vaaleanpunaisen lohen kypsennysaika on hyvin tärkeä pelastaaksesi sen hyödyllisiä ominaisuuksia. Paista kalaa uunissa enintään 40 minuuttia, keitä tai paista, myös grillissä, enintään 20 minuuttia, muuten massa häviää suurin osa niiden makuominaisuuksia.

Aloitetaan perinteisistä vaaleanpunaisista lohiruoista, jotka Kaukoidän alkuperäiskansat ovat tunteneet tuhansia vuosia.

• Suolainen. Voit tietysti ostaa sen myös kaupasta. Mutta tämän herkun itsevalmistuksen ystäville on melko paljon. Hiero fileen puolikkaat suolan ja sokerin seoksella, yhdistä ne ja laita kelmulla käärittynä jääkaappiin vuorokaudeksi.
• Suolattu. Ruho leikataan paloiksi. On tarpeen kaataa kerros suolaa ja sokeria lisäämällä mausteita syvälle lautaselle, siirtää se kalapaloilla ja kaada uusi kerros seosta. Kalojen määrästä riippuen voi olla jopa viisi. Laita kaikki jääkaappiin 5-6 tunniksi.
• Marinoitu. Kala, jossa on luita ja nahkaa, mutta ilman suomua ja päätä, leikataan paloiksi. Marinadi valmistetaan: pippuria, suolaa, sokeria, laakerinlehti. Raasta lohipalat seoksella ja anna seistä puoli tuntia, laita sitten sopivasti valmistettuun lasipurkkiin, johon sinun on ensin laitettava mausteet. Kalan kypsentämisestä yli jääneestä seoksesta, lisäämällä vettä, kasviöljyä ja etikkaa, valmistetaan marinadi, jolla kala kaadetaan purkkiin. Sulje kansi ja anna hautua 6-7 tuntia.

• Paistettu. Kalaa, jos sen paino on enintään 1 kg, hierotaan suolan ja pippurin seoksella, jos kala on suuri, se on leikattava paloiksi tai leikattava fileiksi. Kastike valmistetaan hapankermasta (lisättynä valkosipulia ja yrttejä). Kala asetetaan kastikkeella kaadetulle uunipellille, se on kaadettava samalla kastikkeella päälle. Paista noin 180 °C:ssa enintään puoli tuntia. On olemassa monia reseptejä vaaleanpunaisen lohen paistamiseen uunissa foliossa. Tätä varten sinun on valmistettava koko kala, pää voidaan leikata pois, myös fileet sopivat. Tämä menetelmä on erittäin demokraattinen ja mausteiden osalta tärkeintä ei ole tappaa kalan aromia. Jotta massa olisi pehmeämpi, voit kääriä palan yhteen kalan kanssa voita. Kalat asetetaan foliolevylle ja kääritään kahteen tai kolmeen kerrokseen, jotta mehu ei vuoda ulos.

Lämpötila ja paistoaika ovat samat kuin edellisessä versiossa. Paistettu vaaleanpunainen lohi tarjoillaan keitettyjen tai uuniperunoiden ja vihannesten kanssa.

• Paistettua lohta. Kalat on leikattava enintään 3 cm:n paksuisiksi paloiksi. Raasta ne suolan ja mustapippurin seoksella, voit lisätä erityisiä mausteita kalalle. Paista jauhoissa käärittyjä kalapaloja pannulla 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile vihannesten tai riisin kanssa.
• Kala on helppo grillata grillissä. Käsittele valmistetut palat suolan, pippurin ja sipulin seoksella, muita mausteita voidaan käyttää. Kala asetetaan grilliin ja paistetaan enintään 20 minuuttia. Tarjoile keitetyn riisin tai paahdettujen vihannesten kanssa.

• savustettua vaaleanpunaista lohta- tunnustettu herkku, jota voi ostaa kaupasta. Se on kuitenkin helppo polttaa itse, tietysti tarvitset erityisiä laitteita - savuhuoneen. Kalan peraminen, pään ja suomujen poistaminen on valinnaista. Raasta kala suolalla ja pippurilla ja anna suolaantua koosta riippuen 2-3 tuntia. Vaaleanpunainen lohi tulisi savustaa leppä- tai omenalastuilla. Kypsennä enintään 40 minuuttia. Savustimesta otettujen kalojen tulee antaa jäähtyä.
• Perinteisesti monet ihmiset käyttivät ruokaa Kuivattua kalaa. Samoin tehtiin lohen kanssa. Raasta kalan puoliruhot perusteellisesti suolan, sokerin ja kuivattujen yrttien seoksella. Suola yön yli jääkaapissa. Kalat voidaan ripustaa lasitetulle parvekkeelle. Jos sää on kuuma, kalaa kuivataan 3 päivää viileässä pilvinen sää- enintään 5 päivää. Jälkimmäisessä tapauksessa on olemassa vaara, että kalat pilaantuvat.




• Vaaleanpunaisesta lohesta se selviää ihana korva, tälle kalakeitolle on monia reseptejä, ja on myös alueellisia ideoita "oikeasta" korvasta. On turha suositella ketään, ne ovat kaikki omalla tavallaan hyviä.
• Modernissa talossa voit valmistaa vaaleanpunaista lohta mikroaaltouunissa. Kala, leikattu paloiksi, asetetaan kerroksittain erityiseen kuppiin. Kalakerros siirretään kerroksella mausteita, suolaa, renkaiksi leikattua sipulia ja majoneesia. Seuraava kalakerros asetetaan sille. Erityisellä kannella peitetty kuppi asetetaan mikroaaltouuniin 15 minuutiksi. Tarjoile kasvissalaatin kanssa perunamuusi, keitettyä riisiä tai haudutettuja vihanneksia.
• Hidas liesi soveltuu myös vaaleanpunaisen lohen kypsentämiseen. Kuumenna kasviöljy multicooker-pannussa "leivonta"-tilassa. Paista suolalla ja pippurilla raastettuja kalapaloja öljyssä noin 15 minuuttia molemmin puolin. Kaada paistettu kala smetana- ja majoneesikastikkeella ja paista enintään puoli tuntia. "Lämmitys"-tilassa pidä valmis kalaa ripottelemalla sitä juustoraasteella vielä noin 10 minuuttia.
• Vaaleanpunaista lohta on erittäin helppo kypsentää tuplakattilassa. Kala leikataan pieniksi paloiksi, hierotaan suolan ja pippurin seoksella. Keitä noin 15 minuuttia. Voidaan tarjoilla haudutettujen vihannesten kanssa.
• Vaaleanpunainen lohi sopii hyvin myös salaatteihin. Ainekset: 200 g kalasäilykettä, 2 munaa (kovaksi keitetty), 2 sulatejuustoa, sipulia, majoneesia, yrttejä. Muussaa kala lautasella haarukalla, raasta juusto karkealla raastimella. Leikkaa sipulit ja munat kuutioiksi. Sekoita kaikki, kaada majoneesi ja mausta yrteillä.







Seuraavasta videosta löydät yksinkertaisen reseptin vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen suolavedessä.

Pink lohi, joka tunnetaan myös nimellä "vaaleanpunainen lohi", on yksi suosituimmista kaupallinen kala. Sitä esiintyy pääasiassa kylmässä pohjoiset vedet. Se on erityisen yleinen Tyynenmeren rannikoilla sekä Jäämerellä. Joka vuosi tämä kala siirtyy suolaisesta vedestä makeaan veteen ja sitten takaisin. Samaan aikaan suurin ravintoarvo hän edustaa jo ennen muuttonsa alkamista, sillä jokivedessä hänen lihansa menettää miellyttävän vaaleanpunaisen värinsä ja sen mukana vertaansa vailla olevan maun.
Vaaleanpunainen lohi on halpa kala. Nykyaikaisissa ravintoloissa siitä valmistetaan kuitenkin todellisia herkkuja. Lihan suuren tiheyden vuoksi tämä kala on erittäin kätevä kokkien kanssa työskennellä. Lisäksi jokainen meistä voi valmistaa siitä ainutlaatuisia ruokia. Tätä kalaa voidaan esimerkiksi paistaa, paistaa, hauduttaa, marinoida ja suolata.

Yhdiste

Vaaleanpunainen lohi sisältää lähes kaikki nykyään tunnetut hivenaineet. Tämä selittää sen erityisen ravintoarvon.


Joten tämän kalan koostumus sisältää:

• Arvokas proteiini, jonka avulla voit tuntea olosi kylläiseksi jopa pienen palan syömisen jälkeen.
• Tyydyttymättömät rasvahapot Omega-3. Ne ovat vastuussa kaikkien kehomme solujen nuorekkuudesta tehden niistä vahvoja ja vastustuskykyisiä kaikille negatiivisille vaikutuksille.
• Vitamiinit A, C ja lähes kaikki olemassa olevat B-vitamiinit, lisäksi vaaleanpunaisessa lohessa korkea prosentti PP-vitamiinipitoisuus, joka vastaa maha-suolikanavan vakaasta toiminnasta ja on myös erittäin hyödyllinen keskushermostolle. Tätä vitamiinia ei ole kaikissa elintarvikkeissa, eikä sitä edes löydy kaikista kaloista. Mutta vaaleanpunaisessa lohessa sitä on todella runsaasti.
• Jodi, joka varmistaa endokriinisen rauhasen täyden toiminnan.
• Fluori, kalium, natrium ja sinkki osallistuvat hematopoieesiin ja edistävät myös luukudoksen uusiutumista.
• Erilaisia ​​mineraaleja, joita tarvitaan ihmiskehon täydelliseen toimintaan: rikki, rauta, magnesium, kalsium, fosfori, kupari, mangaani, koboltti, kloori, kromi, nikkeli, molybdeeni jne.

kaloreita

Vaaleanpunaisen lohen rasvapitoisuus voi vaihdella, mikä tarkoittaa, että sen kaloripitoisuus voi olla hyvinkin erilainen. Mutta keskimäärin 100 g tätä tuotetta sisältää 140-170 kcal.

Lohen kalorimäärä vaikuttaa kypsennystapaan.

Esimerkiksi haudutettuna se on ihanteellinen ruokavaliotuote, mutta tupakoinnin seurauksena sen kaloripitoisuus nousee lähes 200 kcal:iin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kiitos hänen ainutlaatuinen koostumus vaaleanpunainen lohi on niin hyödyllinen ihmiskeholle, että sitä voidaan pitää todellisena ihmelääkkeenä useille erilaisia ​​sairauksia.

• Vaaleanpunaisen lohen säännöllinen nauttiminen vaikuttaa positiivisesti keskushermoston terveyteen.
• Sen lihaa määrätään ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista sekä munuaissairauksista.
• Tämän kalan käyttö voi tehdä ihosta puhtaamman ja raikkaamman sekä parantaa limakalvojen tilaa.
• Tyydyttymättömien omega-3-rasvahappojen sisällöstä johtuen vaaleanpunaisen lohen syöminen voi viivästyttää merkittävästi ikääntymisprosessia, antaa energiaa ja uutta voimaa.
• Omega-3-hapot toimivat myös luonnollisina antioksidantteina.
• Vaaleanpunainen lohi auttaa säätelemään verensokeria.
• Korkea fosforipitoisuus nopeuttaa aineenvaihduntaa, ja yksi sen yhdisteistä - fosfaattisuolat - auttaa rakentamaan luustokudoksia.
• Erityistä huomiota tulee kiinnittää vaaleanpunaisen lohen käyttöön kaikille kilpirauhassairauksista kärsiville, koska tämä kala sisältää paljon jodia.
• Korkea B6-vitamiinipitoisuus on erittäin hyödyllinen verenkiertoelimistö aivot. Tämä vitamiini parantaa muistia, lisää tehokkuutta ja yksinkertaisesti piristää.

Vaaleanpunainen lohi kosmetologiassa

Vaaleanpunaista lohta käytetään aktiivisesti paitsi ruoanlaitossa ja erilaisten sairauksien hoidossa, myös kosmetologiassa. Erityisesti, me puhumme hänen kaviaaristaan. Kiitos heidän hämmästyttäviä ominaisuuksia se auttaa palauttamaan ihon nuorekkuuden ja hehkun, tekee hiuksista paksumpia ja silkkisempiä sekä stimuloi niiden intensiivisempaa kasvua.
Kaviaarin käyttäminen kosmetiikassa erittäin tehokas nykyaikaiset tekniikat täytäntöönpanosta tarvittava käsittely Tämä tuote. Siksi nykyään vain suuret kosmetiikkayritykset maailmassa harjoittavat asianmukaisten kosmetiikkatuotteiden luomista. Useimmissa tapauksissa heidän tuotteet ovat luonteeltaan ikääntymistä estäviä ja ne on suunnattu yli 35-vuotiaille naisille.

Vaaleanpunainen lohi painonpudotukseen

Vaaleanpunainen lohi on ruokavaliotuote, joka sopii täydellisesti niiden ruokavalioon, jotka seuraavat painoaan tai haluavat päästä eroon tarpeettomista kiloista. Syynä tähän on sen lihan alhainen rasvapitoisuus ja samalla korkea energiaarvo.
Koska tämä kala sisältää paljon arvokasta selkää, riittää pienikin palanen tyydyttämään nälän nopeasti ja tuntemaan olonsa kylläiseksi pitkäksi aikaa. Samaan aikaan kaikki kulutetut kalorit käytetään kehon elinvoiman ylläpitämiseen, eivätkä ne kerrostu rasvakerrosten muodossa.
Erityisen miellyttävä hetki on, että kaikki vaaleanpunaisen lohen käyttöön perustuvat ruokavaliot eivät vaadi ruokavalion rajoittamista ja kalorien laskemista. Lisäksi, toisin kuin useimmat muut ruokavaliot, ne eivät vahingoita kehoa, koska ne eivät jätä siltä välttämättömiä vitamiineja.


Vaaleanpunaisen lohen ravitsemukselliset hyödyt riippuvat tietysti suurelta osin sen valmistustavasta. Joten ravitsemusasiantuntijat eivät missään tapauksessa suosittele sen paistamista tai esimerkiksi purkitettua käyttöä, koska tässä tapauksessa sen liha on kyllästetty kasvirasvoilla ja sen kalorimäärä kasvaa.
On parasta keittää vaaleanpunaista lohta uunissa tai höyryssä, jolloin se säilyttää maksimaalisen hyödylliset ominaisuudet. Tällä tavalla keitettynä se ei ole vain vähäkalorinen, vaan myös uskomattoman mehukas ja maukas.
Keitetty kala voidaan ripotella sitruunamehua ja tarjoile kasvislisukkeen kanssa.

Hyvä tietää

Jotta vaaleanpunainen lohi olisi maukasta ja todella hyödyttää kehoa, sen valintaa ja ostoa on lähestyttävä asiantuntevasti. Tämä kala tulee pääsääntöisesti myymälöiden hyllyille pakastettuna, ja siksi sen tuoreuden määrittäminen on erittäin vaikeaa, mutta silti mahdollista. Voit tehdä tämän noudattamalla muutamia vinkkejä:

• kidusten on oltava puhtaita ja aina punaisia ​​tai vaaleanpunaisia, mutta eivät mustia tai vihertäviä;
• vatsan tulee olla vaaleanpunainen, mutta ei keltainen;
• jos hännässä tai evissa on havaittavissa "sään" jälkiä, se tarkoittaa, että kala on sulatettu useammin kuin kerran.

Lisäksi, jos ostat fileen, kiinnitä huomiota sen väriin. Jos se ei ole vaaleanpunainen, vaan valkeahko, se tarkoittaa, että kala on pyydetty makean veden joki. Eli hänen lihansa menettää huomattavasti mauttomuus vaaleanpunainen lohi pyydetty merestä.

Haitalliset ominaisuudet

Vaaleanpunaisella lohella ei käytännössä ole vasta-aiheita. Joillakin ihmisillä voi kuitenkin olla intoleranssi mereneläville. Tässä tapauksessa sen käyttöä tulee käsitellä äärimmäisen varovaisesti. Lisäksi niiden, jotka ovat allergisia jodia ja fosforia sisältäville tuotteille, tulee kieltäytyä käyttämästä sitä ruokaan.
Lisäksi lääkärit suosittelevat olemaan osallistumatta vaaleanpunaisen lohen syömiseen ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan haavaumista ja kroonisista maksasairaudista.
Tykkäätkö hemmotella itseäsi savustetulla kalalla? Tässä ei ole mitään väärää, kunhan noudatat maltillisuuden periaatteita. Ainoa ehto on, että et saa syödä savustetun vaaleanpunaisen lohen nahkaa. Tosiasia on, että tupakoinnin aikana siihen kerääntyy erilaisia ​​haitallisia aineita, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti terveyteen.