Resepti kondensoidun maidon ja voin kermaan. Kuinka tehdä kermakakkua kondensoidusta maidosta
Monet makeiset sisältävät jonkinlaista kermaa. Kermamainen massa voi toimia kerroksena kakkujen välissä, täytteenä tai koristeena.
Erilaiset kerman versiot, joihin on lisätty keitettyä kondensoitua maitoa, ovat erittäin suosittuja. Siinä on erikoinen karamellimaku, koostumus sopii kerman valmistukseen.
Kuinka valita kondensoitu maito
Itse tuote on edullinen, nyt ei tarvitse edes keittää maitoa itse, voit ostaa teollisen tuotannon keitettyä kondensoitua maitoa.
Jos keität kondensoitua maitoa itse, älä unohda seurata veden kiehumista, lisää sitä tarpeen mukaan.
Purkin tulee olla kokonaan peitetty vedellä kypsennyksen aikana.
Keittoaika on 1,5-2 tuntia, jos maidon rasvapitoisuus on 8 %, ja 2-2,5 tuntia, jos maidon rasvapitoisuus on 8,5 %.
- Tärkeä! Kiinnitä huomiota tuotteen merkintöihin. Korkealaatuinen kondensoitu maito valmistetaan GOST-vaatimusten mukaisesti, sisältää vain maitoa ja sokeria - vain tällaista tuotetta voidaan kutsua kondensoiduksi maidoksi, kondensoiduksi maidoksi sokerilla. Jos purkissa lukee "tiivistemaito", se sisältää teknisten eritelmien vaatimusten mukaisesti valmistettua tuotetta, se voi sisältää lisäaineita, mukaan lukien jopa kasvirasvoja.
Keitettyyn kondensoituun maitoon perustuvat voiteet sopivat eri tyyppejä paistaminen. Sopii hyvin keksien kanssa. hiekka taikina, sopii eklairien ja vohvelien täytteeksi. Kermoja käytetään myös pannukakkupiirakkaiden kerrostamiseen.
- Kaikkien kerman ainesosien tulee olla samassa lämpötilassa, muuten massa voi kuoriutua. Huoneenlämpöiset tuotteet on parasta sekoittaa ja vatkata.
- Jos kerma sisältää voita, se on säilytettävä huoneenlämmössä, kunnes se pehmenee, mutta sitä ei saa missään tapauksessa sulattaa.
- Jos kerma irtoaa edelleen, sitä tulee lämmittää hieman mikroaaltouunissa tai vesihauteessa ja sekoittaa sitten huolellisesti.
- Jos haluat saada vaalean sävyn kerman, voit käyttää keitettyä kondensoitua kermaa.
- Jos kerma sisältää smetanaa tai kermaa, on suositeltavaa vatkata ne ensin loiston lisäämiseksi.
- Voi lisätään kermaan pieninä paloina, sen voi myös vatkata etukäteen.
- Paksun kondensoidun maidon plastisuuden parantamiseksi voit ensin lisätä siihen vähän rasvaista maitoa tai kermaa ja vatkaa se ja valmistaa sitten kerma.
- Jos kerma sisältää bulkkituotteita (sokeri, tomusokeri, kaakao, jauhot), ne on ensin siivilöitävä siivilän läpi paakkujen poistamiseksi.
- Jos kerma sisältää hedelmiä, marjoja, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä tai muita vastaavia ainesosia, vähennä sekoittimen nopeutta lisäämisen yhteydessä. Ja on parempi lisätä ne kermaan vatkauksen jälkeen ja sekoittaa huolellisesti.
- Keitetyn maitotiivistekerman makua voi monipuolistaa lisäämällä rommia, konjakkia, vanilliinia ja erilaisia aromiesansseja.
- Kerman herkempi maku lisää tavallista (ei keitettyä) kondensoitua maitoa. Suhteet lisättäessä 2 tyyppistä kondensoitua maitoa voivat olla mielivaltaisia ja riippuvat makumieltymyksistäsi.
- Näissä resepteissä käytetään tietyn rasvapitoisuuden omaavia maitotuotteita:
- kerma 33 %;
- voita 72,5% (mutta voit käyttää enemmänkin korkea prosentti rasvapitoisuus esimerkiksi 82,5 %;
- smetana 25%.
Tämä antaa kermalle melko tiheän koostumuksen ja antaa sen säilyttää muotonsa. Tiivistemaidon rasvapitoisuudella ei ole olennaista roolia, sen rakenne pysyy varsinkin keittämisen jälkeen melko tiheänä.
Reseptikokoelma
Kaikki tämän tyyppiset voiteet sopivat tuotteiden kerrostamiseen ja täyttämiseen.
Kakkujen ja leivonnaisten koristeluun on parempi käyttää voiteita, jotka on valmistettu lisäämällä voita. Siinä tapauksessa sitä voidaan lisätä hieman enemmän kuin reseptissä on ilmoitettu.
Voilla
Ainesosat
Ruoanlaitto
- Sekoita kondensoitu maito ja voi ja lisää se pieninä paloina.
- Vatkaa vatkaimella, kunnes saadaan homogeeninen kermainen massa.
Smetan kanssa
Ainesosat
- 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa;
- 2 kupillista smetanaa (lasi on täynnä riskiä).
Ruoanlaitto
- Vatkaa smetana kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää kondensoitu maito 1 rkl. l., jatka vatkaamista, kunnes saadaan homogeeninen kermainen massa.
Kerman kerman ja voin kanssa
Ainesosat
- 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa;
- 1 pakkaus (200 g) voita;
- 1 lasillinen smetanaa.
Ruoanlaitto
- Soseuta ja vatkaa voi.
- Lisää smetana jatkaen vatkaamista.
- Lisää kondensoitu maito 1 rkl. l., jatka vatkaamista sekoittimen suurilla nopeuksilla, kunnes saadaan homogeeninen kermainen massa.
Kerman ja voin kanssa
Ainesosat
- 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa;
- 1 kuppi raskasta kermaa;
- 1 pakkaus (200 g) voita
Ruoanlaitto
- Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi.
- Muussaa ja vatkaa voi erillisessä kulhossa.
- Jatka vatkaamista, 1 rkl. l. lisää 0,5 tölkkiä kondensoitua maitoa.
- Yhdistä molemmat saadut seokset ja vatkaa, kunnes saadaan kuohkea homogeeninen massa.
Smetanan ja raejuuston kanssa
Ainesosat
- 0,5 tölkkiä keitettyä kondensoitua maitoa;
- 1 lasillinen smetanaa;
- 2 rkl. l. hienosokeri;
- 200 g raejuustoa (on parempi ottaa 9%).
Ruoanlaitto
- Sekoita smetana tomusokeriin ja vatkaa.
- Purista raejuustoa tarvittaessa, pyyhi siivilän läpi.
- Lisää raastettu raejuusto hapankermaan, vatkaa seosta, kunnes saadaan kuohkea homogeeninen massa.
Vaniljakastike
Ainesosat
- 0,5 tölkkiä keitettyä kondensoitua maitoa;
- 1 lasillinen täysmaitoa;
- 3 art. l. vehnäjauho;
- 2,5 st. l. Sahara;
- 0,5 (100 g) pakkausta voita.
Ruoanlaitto
- Kaada maito kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Siivilöi jauhot, lisää makeutettuun maitoon, sekoita ainekset ja vatkaa vatkaimella, kunnes saadaan homogeeninen massa ilman kokkareita.
- Kuumenna saatu seos vesihauteessa, kunnes se sakeutuu jatkuvasti sekoittaen. Poista sitten lämmöltä, jäähdytä.
- Sekoita erillisessä astiassa voi ja kondensoitu maito, vatkaa kevyesti.
- Yhdistä molemmat saadut seokset, vatkaa, kunnes saadaan kuohkea homogeeninen massa.
Universaali lisäaine, joka sopii kaikkiin kermaresepteihin, on vanilliini. Valinnaisesti lisää 1 pussi sekoitusvaiheessa.
Jokaisen kotiäidin suosituin ja suosikkikerma. 10 kermareseptiä kondensoidulla maidolla kakulle - verkkosivuillamme.
Öljypohjansa ansiosta tämä voide pystyy pitkä aika säilyttää muotonsa, joten se sopii paitsi kakku- ja keksikerrokseksi, myös kakkujen ja leivonnaisten koristeluun.
- voita - 300 g;
- kondensoitu maito - 1 tölkki;
- vaniljasokeri - valinnainen.
Leikkaa voi paloiksi ja anna pehmetä huoneenlämmössä.
Vatkaa voi vispilällä tai vatkaimella täysin sileäksi ja kuohkeaksi.
Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kondensoitu maito.
Jatka vatkaamista, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet ja massa on tasaista.
Resepti 2: Voikerma kondensoidulla maidolla kakkua varten
Yksinkertaisin kerma, se valmistetaan erittäin nopeasti. Voi kondensoidulla maidolla antaa erittäin herkän maun.
- pakkaus voita (200 g);
- tölkki kondensoitua maitoa (ei keitettyä).
Kaada kondensoitu maito melko syvään astiaan - jotta vatkatessa roiskeet eivät hajoa - ja leikkaa pehmennetty voi samaan paikkaan.
Huomaa: myöhemmin huomasin, että kerma vaahtoaa paremmin, jos vatkaa ensin voi kuohkeaksi ja sitten jatkaen vatkaamista, kaada siihen ohuena nauhana kondensoitua maitoa.
Vatkaa kondensoitu maito voin kanssa sekoittimella keksiperiaatteella: aloittaen alhaisella nopeudella ja lisäämällä nopeutta vähitellen.
Aluksi kerma on nestemäistä, vaaleankeltaista. Jatka vatkaamista 2-3 minuuttia, niin huomaat, että kerma alkoi yhtäkkiä sakeutua ja kirkastaa.
Juuri kun se muuttuu valkoiseksi, paksuksi ja mikserin vispilistä jää selkeitä jälkiä, kerma on valmis.
Jos hän itsepintaisesti kieltäytyy saavuttamasta tilaa, se voi olla liian kuuma. Laita kulho jääkaappiin muutamaksi minuutiksi.
Valmis kerma on myös parempi jäähdyttää jääkaapissa ennen kakkujen levittämistä tai kakkujen täyttämistä. Sitten se säilyttää muotonsa hyvin (voit koristella leivonnaisia kauniita kuvioita makeisruiskusta), lisäksi se on maukkaampaa!
Resepti 3: kerma kakulle kondensoidulla maidolla ja smetalla (askel askeleelta kuvat)
Tiivistetyn maidon lisääminen kermaan sokerin tai tomusokerin sijaan tekee siitä paljon mureampaa. Smetana lisää myös kermaan erityistä arkuus ja mehukkuus. Maitotiiviste, smetana ja voin kerma sopii erityisesti keksi- ja hunajakakkujen kerrostamiseen.
- voita - 400 gr
- smetana - 400 gr
- kondensoitu maito - 350 gr
Resepti 4: kerma keksikakulle kondensoidulla maidolla ja konjakilla
- Voi - 400 grammaa
- Tiivistetty maito - 400 grammaa
- Konjakki - 50 grammaa
Vatkaa pehmeä voi vatkaimella.
Lisää kondensoitu maito vähitellen.
Lisää sitten konjakki, vatkaa kaikki.
Kerma osoittautuu tiheäksi, maukkaaksi ja erittäin helppo levittää kakun päälle.
Voit käyttää sitä ei vain keksitaikinaan, vaan myös muihin kotitekoisiin jauhotuotteisiin. Hyvää ruokahalua!
Resepti 5: voikerma kondensoidulla maidolla ja valkosuklaalla (kuvalla)
Kerman tuoksu on suklaata ja maku on erittäin makea. Kerma sopii neutraalin tai happaman makuiseen kakkuun.
- 100 g maitoa tai 20 % kermaa
- 200 gr valkosuklaata
- 1 tölkki kondensoitua maitoa
- 20 gr voita
- 1 tl pikakahvi
Kaada maito pieneen kattilaan, laita hienonnettu suklaa ja laita kattila pienelle tulelle.
Voidaan halutessasi lisätä maitoon. pikakahvi ja sekoita, kunnes kahvi on täysin haihtunut.
Kaada joukkoon kondensoitu maito.
Keitä JATKUVASTI sekoittaen, kunnes seos sakenee.
Laita pala voita. Sen jälkeen massasta tulee hieman ohuempi.
Keitä massa haluttuun tiheyteen.
Levitä kuumaa kermaa kakkujen päälle.
Pähkinät sopivat hyvin tämän kerman kanssa. Ne voidaan sekoittaa kermaan tai voit ripotella kermakerroksia pähkinöillä, kun levität kermaa kakun päälle.
Resepti 6: smetana keitetyllä kondensoidulla maidolla kakulle
Mitä rasvaisempaa smetanaa, sitä helpommin kerma vaahtoaa. On suositeltavaa laittaa vähärasvaista (15-20%) smetanaa sideharsolle ja puristaa hera, niin kerma tulee tiheäksi. Keitetyllä kondensoidulla maidolla kerma on maukkaampaa ja muoto on tiheämpi.
- Keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki
- Smetana - 300 ml
- Vaniljasokeri - 1 pussi
Laita kaikki smetana kulhoon sen jälkeen, kun olet heittänyt sen juustokankaalle ja saanut tiheämmän koostumuksen. Lisää puolet kondensoidusta maidosta ja vaniljasokeri tai vaniljasokeri. Miksi puoliksi? Ja säätelemään kerman makeusastetta. Vatkaa kondensoitu maito smetanan kanssa tasaiseksi vaahdoksi.
Maista ja jos makeutta on vähän, lisää kondensoitua maitoa.
Hyvin vaahdotettu kerma on koostumukseltaan kuohkeaa ja tasaista.
Kerma on valmis!
Resepti 7: rahka kerma kondensoidulla maidolla kakulle
juustomassa - loistava vaihtoehtoöljykerma, siitä tulee kevyempää ja hieman hapanta.
- 400 gr. pehmeä raejuusto 9%
- 100 ml. nestemäinen kerma 20%
- 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa
- ripaus vanilliinia
Kermalle on parempi keittää kondensoitu maito itse, kaupasta ostetulla ei ole niin miellyttävää makua, eikä kauppamaidon koostumus ole kovin hyvä.
Vatkaa raejuusto sekoittimella keitetyn kondensoidun maidon ja vaniljan kanssa.
Jatka vatkaamista, lisää kerma vähitellen ja vatkaa vielä muutama minuutti, kunnes kerma on tasaista massaa.
Voit säätää kerman paksuutta itse - lisäämällä ylimääräistä kermaa.
Tällainen kerma sopii täydellisesti pehmeille kakuille, esimerkiksi keksille, vaniljakastikekakkujen täyttöön, murokeksikoriin.
Resepti 8: hellävarainen kerma keksikakulle, smetana kondensoidulla maidolla
Keksikakun smetana on erittäin helppo valmistaa, mutta valmiilla jälkiruoalla on erityinen maku, herkkä rakenne ja hienostuneisuus.
- Smetana (rasva vähintään 20%) - 400 grammaa.
- Tomusokeri - 100 grammaa.
- Maito - 300 ml.
- Vaniljasokeri - 1 pakkaus.
- Gelatiini - 20 grammaa.
Gelatiini tulee kaataa kylmällä maidolla noin 40-60 minuuttia, jotta se turpoaa. Voidaan käyttää maidon sijasta keitetty vesi, mutta sitten valmiista kermasta tulee vähemmän mureaa.
Laita paisunut gelatiini hitaalle tulelle ja sekoita jatkuvasti sekoittaen. Varmista, että massa ei kiehu! Kun gelatiini on liuennut, poista astia lämmöltä ja jätä huoneenlämpöön.
Jäähdytä smetana etukäteen, lisää sitten tomusokeri vaniljasokerilla ja vatkaa vatkaimella lisäämällä vähitellen kierrosten määrää.
Kaada jäähtynyt gelatiini smetanan joukkoon jatkaen vatkaamista noin 3 minuuttia tehosekoittimen hitaalla nopeudella.
Voitele kakut välittömästi saadulla kermalla ja laita kakku jääkaappiin jäätymään (2-3 tuntia).
Resepti 9: Napoleon-kakkukerma kondensoidulla maidolla
Tällä kermalla kakusta tulee erittäin mureaa, makeaa, mutta ei tahmeaa.
- Kondensoitu maito - 2 tölkkiä
- Öljy - 1,5 pakkausta
- Konjakki - 1 lusikka
Ota kermavoi jääkaapista etukäteen, jotta se on pehmeää, mutta ei sulanut.
Lähetämme kondensoitua maitoa, voita sekoittimeen ja vatkaa kermaa, kunnes se muuttuu ilmavaksi. Ymmärrät ulkonäöstä, massasta tulee löysä ja kevyt. Lisäämme sinne ruokalusikallisen konjakkia, on tarpeen sanoa, että vain eniten paras tuote! Vatkaa vielä muutama minuutti ja kerma on valmista.
Päällystämme jokaisen kakun hyvin Napoleonin valmiilla kermalla, voitele myös pintakerma kermalla.
Muista antaa kakun liota yön yli viileään, mutta ei jääkaappiin, muuten kerma jäätyy ja kakut voivat kuivua.
Resepti 10: Suklaa-pähkinäkerma kondensoidulla maidolla kakulle
Maku on makea, pähkinäinen jälkimaku. Tuoksu on suklaata. Koostumus - hienorakeinen. Huoneenlämmössä - paksu, venyvä, jääkaapissa jäätyy maalaismaisen smetanalaisen tilaan.
Voidaan käyttää kakkujen peittämiseen ja myös voileivän päälle. Se tyydyttää hyvin nälän ja sopii erinomaisesti aamuteen.
- 1 kuppi (100 g) paahdettuja pähkinöitä
- 50 g piimää
- 1 iso laatta tumma suklaa(100 g),
- 200 g (0,5 tölkkiä) kondensoitua maitoa,
- ripaus suolaa,
- haluttaessa - 1 tl konjakkia tai 3-5 tippaa esanssia (vanilja, manteli, konjakki jne.)
Pähkinöitä voi ottaa mitä tahansa maun mukaan. Voit myös ottaa seoksen erilaisia pähkinöitä tai lisätä unikonsiemeniä pähkinöiden joukkoon. Jauha pähkinät kahvimyllyssä mahdollisimman hienoksi.
Laita voi ja hienonnettu suklaa pieneen kattilaan. Ripottele päälle pieni ripaus hienoa suolaa.
Laita tuleen hieman alle keskitason. Sekoita jatkuvasti. Kun voi ja suklaa ovat täysin sulaneet, kaada joukkoon kondensoitu maito.
Halutessasi voit lisätä makuja makusi mukaan - konjakkia, rommia, Amarettoa, erilaisia esansseja. Kuumenna massa kiehuvaksi sekoittaen. Keitä 2–5 minuuttia. Mitä kauemmin massa kypsyy, sitä paksummaksi kerma tulee.
Kaada pähkinät, sekoita, keitä 1 minuutti ja poista kattila lämmöltä.
Siirrä kerma purkkiin, jäähdytä, sulje kansi ja laita jääkaappiin. Hyvää ruokahalua!
Hei. Tänään kerron sinulle kuinka valmistaa kakkukermaa kondensoidusta maidosta ja voista. Tämä on erittäin nopea ja helppo resepti. Se sopii erinomaisesti kakkujen kerrostamiseen sekä pähkinöiden, vohvelirullien, eclairien, vaniljakastikkeiden täyttämiseen.
Tarvitsemme vain 2 ainesosaa ja 10 minuuttia vapaa-aikaa. Kerma on niin yksinkertainen, että jopa koulupoika voi käsitellä sitä.
Yksi sääntö - voin ja kondensoidun maidon tulee olla samassa lämpötilassa - huoneenlämpöisiä. Otan voin etukäteen pois ja jätän yön yli. Sitten olen varma tuloksesta. En suosittele voin lämmittämistä mikroaaltouunissa, emme tarvitse sulanutta, vaan jäähdytettyä. Prosessin nopeuttamiseksi voit leikata voin pieniksi kuutioiksi ja laittaa joukkoon lämmin paikka, lieden tai patterin vieressä. Sitten öljy saavuttaa tarvitsemamme koostumuksen tunnissa.
Keitettyä kondensoitua maitoa voi ostaa osoitteesta valmiina, mutta valitsin pisimmän polun kertoakseni sinulle kaikki vivahteet.
Jotta voimme muuttaa kondensoidun maidon keitetyksi maidoksi, meidän on poistettava etiketti, asetettava purkki kattilaan, täytettävä se vedellä niin, että vesi peittää purkin kokonaan.
Laitamme tuleen ja keitä 1,5 - 3 tuntia, riippuen tarvitsemastamme vaikutuksesta, lisää ajoittain vettä tarvittaessa. Mitä pidempään keitämme, sitä paksumpaa saamme ulostulossa koostumuksen. Tarvitsin kermaa Snickers-kakkuun, joten sen piti olla hyvin paksua. Keitin kondensoitua maitoa 3 tuntia paksumman koostumuksen saamiseksi.
Joten kuinka tehdä kerma keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista keksikakkuja ja leivonnaisten täytteitä varten resepti valokuvilla askel askeleelta.
Ainekset:
- 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa (380 grammaa)
- 1 pakkaus voita 82,5 % rasvaa (180 gr.)
Ruoanlaitto:
Laita huoneenlämpöinen voi kulhoon. Vatkaa pari minuuttia alhaisella nopeudella, jotta öljy kyllästyy hapella. Vaadittu kunto- erittäin hyvää öljyä. Sitten kerma pysyy vakaana.
Kaikki, kerma on valmis! Se on laitettava jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Jos voide on kuitenkin kuoriutunut, älä huoli, lämmitä sitä hieman vesihauteessa, lyö se tehosekoittimella tai vatkaa se uudelleen vatkaimella.
Valmis kerma voidaan levittää kakkuihin. Erittäin maukas yhdistelmä,. Muuten, jos pidät siitä rapeasta versiosta, tämä kerma on täydellinen.
Tältä se näyttää kerroksena . Muuten, seuraavassa artikkelissa on täydellinen resepti tälle herkulliselle jälkiruoalle.
Tämä määrä kermaa riittää halkaisijaltaan 18 kakkukerrokseen.
Hyvää ruokahalua.
Ehkä yksi nopeimmista voiteita valmistuksessa on se, joka on valmistettu kondensoidusta maidosta. Maitotiiviste voi antaa kermalle sen miellyttävän makeuden ja karamellin sävyn, ja ainesosien suhteita voi vaihdella sen mukaan, miltä kerman lopullisen koostumuksen haluaa nähdä. Seuraavaksi valmistamme kerman ja kondensoidun maidon kerman.
Kerma kondensoidulla maidolla - resepti
Jos haluat saada kerman, jonka koostumuksen avulla voit levittää pinnalle erilaisia kuvioita, käytä raskasta kermaa ja keitettyä kondensoitua maitoa. Reseptitekniikka on yksinkertainen eikä vaadi edes ainesosaluetteloa: ota 2 osaa kermaa 1 osaan kondensoitua maitoa ja aloita ruoanlaitto.
Huomioi, että kermaa ja kondensoitua maitoa tulee pitää kylmässä vähintään 4-5 tuntia ennen vatkauksen aloittamista. Vatkaa kerma ensin maksimiteholla, kunnes muodostuu vakaat piikit. Käytä reseptiä varten kermaa, jonka rasvapitoisuus on suurin. Jos olet epävarma laadusta, varaa erityistä kerman sakeuttamisainetta, se stabiloi kerman rakennetta.
Kun ilmava kermainen massa on valmis, lisää jäähdytettyä keitettyä kondensoitua maitoa annoksittain ja jatka vatkaamista keskinopeus. Kun kaikki kondensoitu maito on lisätty, laita valmis tuote kylmään vielä 2-3 tunniksi. Keitetystä kondensoidusta maidosta ja kermasta valmistettu hyvin jäähdytetty kerma säilyttää muotonsa täydellisesti ja soveltuu leivonnaisten pussista irrotettavaksi.
Kerma "Napoleonille" kermalla ja kondensoidulla maidolla
Ainekset:
- keltuaiset - 2 kpl;
- kerma (rasvainen) - 580 ml;
- - 320 g;
- maito - 470 ml;
- tärkkelys - 65 g;
- -75
Ruoanlaitto
Vatkaa tärkkelys kananmunien ja tomusokerin kanssa. Lämmitä vain maito ja kaada noin kolmasosa tuloksena olevaan munaseokseen. Kaada seos nopeasti sekoittamisen jälkeen muuhun lämmitettyyn maitoon ja keitä kaikki miedolla lämmöllä odottaen, että se paksuuntuu. Anna kerman jäähtyä ja vatkaa se sitten kylmän kondensoidun maidon kanssa.
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele se sitten paksuuntuneeseen kermaan.
Olemme niin tottuneet kondensoidun maidon esiintymiseen myymälöiden hyllyillä, että pidämme sitä vilpittömästi kansallinen tuote. Mutta käy ilmi, että tämä tuote keksittiin Amerikassa, ja vasta sitten sen tuotanto hallittiin Venäjällä.
Gail Borden kehitti ja patentoi keittotekniikan vuonna 1856. Hänen tavoitteenaan oli keksiä menetelmä pilaantuvien lihan, mehujen ja teen pitkäaikaiseen varastointiin.
Kondensoitu maitotiiviste tuli erityisen suosituksi aikana sisällissota, he toimittivat pohjoisen sotilaille.
Tiivistemaidon suosio meidän aikanamme ei ole laskemassa, sitä käytetään usein leivonnassa tiivistemaidon kerman valmistukseen. Haluaisin huomata, että tällainen täyte sopii kaikkiin kakkuihin, se voidaan valmistaa helposti ja nopeasti.
Maitotiivistekakun kerma osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja mureaksi, jos noudatat kaikkia sen valmistussääntöjä.
Perusresepti kermaiselle maitotiivistekerrokselle
Ainekset: lasillinen kondensoitua maitoa; 250 g talonpoikavoita; 1/3 tl vaniljasokeria.
Valmistele kerros seuraavan kaavion mukaisesti:
- Poista öljy jääkaapista etukäteen, sen tulee olla pehmeää ja helppoa jatkokäsittelyä varten.
- Kaada öljy kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi. Käytä vispilää, tehosekoitinta tai tehosekoitinta helpottaaksesi sitä.
- Kaada joukkoon vaniljasokeri ja ala lisäämään kondensoitua maitoa pikkuhiljaa. Jatka vatkaamista, kunnes massa on tasaista ja kuohkeaa.
- Kerma on valmis levitettäväksi kakkujen päälle tai täytettäväksi vohvelirullilla.
Vinkkejä kokeneilta kondiittoreilta:
- Sitruunan tuoremehu auttaa tekemään kakun kermasta ei niin tahmeaa, muutama tippa riittää.
- Voit rikastaa makua lisäämällä pari ruokalusikallista rypäle- tai omenamehua.
- Haluatko lisätä hedelmäisyyttä? Muussaa kypsä banaani ja vatkaa syntynyt sose kondensoidun maidon ja muiden ainesten kanssa.
- Kokeilu kaakaojauheen, kahvin tai jauhettujen pähkinöiden kanssa kertoo sinulle sopivimman vaihtoehdon.
- Kermaan lisätty maitojauhe ja hieman kookoshiutaleita tuovat mieleen kuuluisan Bounty-herkullisen maun.
Jotta kerma muuttuisi hyvä laatu ja oikea johdonmukaisuus, ota:
0,5 tölkkiä kondensoitua maitoa; 0,5 kuppia tomusokeria ja pakkaus vähärasvaista raejuustoa
- Sekoita kaikki tuotteet, alkaen pehmeästä voista.
- Heti kun massa on ilmava ja homogeeninen, sammuta sekoitin ja käytä kermaa aiottuun tarkoitukseen.
Tarvittavat ainesosat: ¾ pakkausta voita; 3 isoa lusikallista kaakaota ja saman verran tomusokeria. Tarvitset myös 3 rkl. lusikat kondensoitua maitoa.
Aloitetaan ruoanlaitto:
- Vatkaa pehmeä voi.
- Lisää kondensoitu maito ja tomusokeri.
- Lisää vatkaamisen lopussa kaakaojauhe ja vatkaa tasaiseksi.
Ota: 400 g rasvaista smetanaa; purkki kondensoitua maitoa; teelusikallinen sitruunankuorta.
- Vatkaa vatkaimella rehevä smetana ja kondensoitu maito.
- Lisää sitruunan kuori ja sekoita.
Tämä kerma sopii hyvin minkä tahansa taikinan leivonnaisten kanssa. Jos lisäät siihen suklaalastuja, marjoja tai hienonnettuja kuivattuja hedelmiä, saat valmiin jälkiruoan, joka voidaan pakata kulhoihin ja tarjoilla pöytään.
Jäätelön ystävät eivät myöskään jää pois, suosittelen heille pakastamaan kerma ja käyttämään sitä kaupasta ostetun herkun sijaan.
Ainekset, jotka kokin tulee varata etukäteen:
2 keltuaista; 200 g kondensoitua maitoa; öljy - puolitoista pakkausta; vaniljasokeria tai vaniljasokeria
Valmista kerma kakkua varten ohjeiden mukaan:
- Pehmennä voi ja vatkaa se vatkaimella.
- Lisää kondensoitu maito pikkuhiljaa.
- Vatkaamisen lopussa kaada ensin yksi keltuainen, sitten toinen.
- Kaada joukkoon vaniljasokeri.
- Kerma on täysin käyttövalmis.
Tuoteluettelo sisältää vain kaksi osaa:
puoli litraa kermaa ja purkki kondensoitua maitoa. Tämä kerma ei ole niin rasvainen kuin edelliset, koska voin sijaan sinun on otettava kerma.
- Valmista kerros ottamalla suuri kulho ja kaada siihen molemmat ainekset.
- Vatkaa seosta, kunnes se laajenee ja tulee ilmavaksi.
Tarvitset:öljy - yksi pakkaus; tölkki keitettyä kondensoitua maitoa; kaakaojauhe, vaniljasokeri, pähkinät, ota mielesi mukaan.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Keitä tölkki kondensoitua maitoa laittamalla se vesikattilaan.
- Palon tulee olla keskivoimainen, aika - yksi tunti.
- Ota kondensoitu maitopurkki pois, jäähdytä se ja avaa se vasta sitten.
- Vatkaa voi vispilällä, lisää kondensoitu maito lusikalla.
Jää vielä rikastaa kermaa täyteaineella ja sekoittaa niin, että se jakautuu tasaisesti.
Tiivistetty maitokerma levitetään usein tarkasti keksikakkuja. Se on kohtalaisen paksu, joten se on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Kuten tiedät, keksiä tulee käsitellä äärimmäisen varovasti, sitä ei käännetä uudestaan eikä sitä ravisteta turhaan.
Kondensoitua maitokermaa käyttämällä saavutat kakun eheyden ja samalla älä riistä sitä ilmavaa rakennetta.
Kerman valmistukseen tarvittavat ainekset:
öljy - yksi pakkaus; 150 g jauhettuja pähkinöitä; purkki kondensoitua maitoa ja pieni paketti vaniljasokeria
Aloita kypsennys leikkaamalla jäähtynyt voi kuutioiksi ja asettele lautaselle.
Anna tuotteen, kunnes se on täysin pehmennyt, sitten:
- Vatkaa kuohkeaksi ja lisää tilavuutta.
- Hidasta nopeutta ja lisää kondensoitu maito ruokalusikallinen kerrallaan.
- Lisää lopuksi vanilja ja murskatut pähkinät (ne täytyy ensin paistaa kuivalla pannulla), sekoita viimeisen kerran.
Tiivistetty maito ja ihana raejuusto yhdistyvät toisiinsa muodostaen herkän ilmavan tahnan. On vain tärkeää päästä eroon raejuustossa mahdollisesti olevista kokkareista, ja tätä varten sinun on hierottava se siivilän läpi tai jauhattava se perusteellisesti tehosekoittimessa.
Joten tarvitset nämä ainesosat:
0,2 kg kotitekoista raejuustoa; lasillinen kondensoitua maitoa; aromi - vaniljasokeri
Täytteen valmistaminen on erittäin helppoa:
- Jauha raejuusto kahdesti siivilän läpi. Jos haluat nopeuttaa prosessia, käytä keittiön "apulaisia" - tehosekoitinta tai sekoitinta.
- Kaada joukkoon kondensoitu maito osissa koko ajan vispilällä vatkaten. Älä unohda vaniljasokeria, se on lisättävä lopussa.
Kerma on käyttövalmis.
Tuoteluettelo koostuu:
200 g keitettyä kondensoitua maitoa; öljy - puoli pakkausta; 200 ml raskasta kermaa. Täydennä kermaa oman harkintasi mukaan vaniljasokerilla tai rouhituilla pähkinöillä
Aloitetaan ruoanlaitto:
- Jaa rahka kahtia. Vatkaa toinen osa kermalla, toinen voilla, joka pitää pehmentää.
- Yhdistä kermainen ja öljyinen kerma yhteen kulhoon ja sekoita huolellisesti vispilällä.
- Ripottele joukkoon vaniljasokeria tai pähkinöitä.
Herkullinen kerma keitettyyn kondensoituun maitokakkuun on valmis.