Kuinka suolakurkkua suolataan. Sillin suolakurkku (suolavesi - veden ja suolan suhde)

Talvivalmisteet vihanneksista ovat edellä erilaisia ​​hilloja ja hillokkeita: tämä ei ole vain jälkiruoka, vaan täysipainoinen ruokalaji. Kurkkujen suolaus ja peittaus litran purkkeja auttaa luomaan niistä nopean terveellisen lounaan. Säilönnässä suolavedellä on tärkeä rooli, jota varten ainesosat on laskettava huolellisesti, jotta säilytysaika ei lyhennä.

Kuinka valmistaa suolakurkkua kevyesti suolatuille kurkuille 1 litraa vettä kohti

Säilykevihannesten nestemäisten reseptien määrä on erittäin suuri. Harvat kotiäidit käyttävät suolaveden vakiokoostumusta - vettä ja suolaa. Erilaisia ​​mausteita, mausteita, yrttejä sekä vihanneksia ja jopa marjoja - kaikki on säilyvyyden maun, aromin ja värin eduksi. Ei ole olemassa yhtä todellista ihannereseptiä: ei ole toivottavaa poiketa vain joistakin suolan ja veden suhteista tai etikan määrästä. Loput vivahteet jätetään emännän harkintaan.

Jonkin verran tärkeitä vinkkejä ammattilaisilta herkullista suolavettä varten:

• Haluatko kurkkujen murenevan peittaustavasta riippumatta? Lisää herukan, tammen, viinirypäleiden tai piparjuuren lehtiä, kirsikoita. Älä unohda, että ennen kansien kiertämistä ne on poistettava - lehtiä tarvitaan vain suolaveden valmistuksen yhteydessä.
• Tarvitsetko maukasta, suolaista välipalaa? Kaada tölkkeihin kynnet neilikka ja hieman korianteria suolaveden kaatamisen jälkeen.
• Klassinen setti yleismalleille - laakerinlehti, maustepippuri, tilli sateenvarjo. Niitä kerätään 1 yksikkö litraa vettä kohti, ja niistä tulee vain 3-4 pippuria.
• Kun luot suolavettä, on tärkeää, ettei sitä liioittele valkosipulin kanssa, se voi tappaa koko ruuan. Vain 1 neilikka riittää litraan vettä iso koko.
• Jos otat piparjuurta, litraa vettä varten tarvitset juurenpalan, jonka koko on 1/3 pikkusormesta. tulinen pippuri ota vain 1/4 palosta ja kuivaa rakuuna - veitsen kärkeen.
• Älä yritä laittaa kaikkia saatavilla olevia ainesosia suolaveteen, varsinkin jos vettä on vain litra: mitä enemmän niitä on, sitä suurempi on mahdollisuus nähdä purkissa käymistä.
• Jos päätät kokeilla vanhaa suolakurkkureseptiä vodkakurkkuille, suolan määrää voidaan vähentää. Tämä alkoholituote häiritsee täydellisesti käymisprosesseja, joten se toimii erittäin korkealaatuisena säilöntäaineena.

Kylmä peittausmenetelmä

Tämä yksinkertainen ja nopea vaihtoehto sopii myös luomiseen talvisato pitkäaikaiseen säilytykseen ja muutaman päivän kuluttua syötävien välipalojen valmistukseen. Merkittävä plussa on, että kurkut murenevat, vaikka et olisi ottanut tiheimpiä näytteitä. Kuuma vesi vaikuttaa usein haitallisesti tuotteen koostumukseen. Lämpökäsittelyn puutteen vuoksi säilyvyys kuitenkin heikkenee tai räjähtää todennäköisemmin ennen talven tuloa, joten suolaveden valmistukseen on kiinnitettävä erityistä huomiota.

Ammattilaiset antavat tärkeitä neuvoja:

• Nesteen tilavuus riippuu kurkkujen määrästä: litrapurkkiin menee noin 2-2,5 kuppia, mutta on suositeltavaa valmistaa 4 kupillista suolavettä. Ylimääräisestä voi aina päästä eroon.
• Tällä tekniikalla valmistetussa suolavedessä kurkkuja varten 1 litraa vettä kohden tulisi olla 2 isoa ruokalusikallista (ruokalusikallista) suolaa liukumäellä: tämä on noin 70 g. Vähemmän ei voida ottaa edes - pilaantumisen todennäköisyys on suuri.
• Kurkut kannattaa kaataa suolavedellä 2-3 kertaa jättäen ne puoleksi tunniksi - tunti ennen mausteiden lisäämistä ja lopuksi purkin rullaamista.
• Kurkut on parempi sulkea pieniin purkkeihin - litra tai puoli litraa: tällainen aihio säilyy pidempään.

Suolavesiresepti kevyesti suolatuille kurkkuille kuumalla tavalla

Tämä kypsennysvaihtoehto on kätevä, koska sinun ei tarvitse odottaa, kunnes voit avata haluamasi purkin: kurkut ovat valmiita heti seuraavana päivänä. Kylmäsäilönnyksellä ajanjaksoa pidennetään 3 päivään, mistä kaikki kotiäidit eivät pidä. Kevyesti suolattujen vihannesten kypsentäminen kuumassa suolavedessä on kätevää myös pääsäilöntäaineen vähentyneen määrän vuoksi, koska ruokalaji steriloidaan ja kestää varmasti useamman talven, jos sitä ei syötä aikaisemmin.

Klassinen kuuma suolaliuos litraa vettä kohti saadaan:

• tilli sateenvarjo;
• mustapippuri - 5 kpl;
• vuorisuola- 55 g;
• aspiriini - 1 tabletti.

Ruoanlaitto:

1. Kiehauta vesi, liuota suola siihen.
2. Laita kurkut tiukasti purkkiin vuorotellen pippurin ja tillin kanssa.
3. Täytä suolavedellä.
4. Steriloi, lisää aspiriinia, rullaa.

Kuinka tehdä suolavettä marinoiduille kurkuille

Maun suhteen tällainen säilöntä eroaa vain lisääntyneestä supistavuudesta ja piquancysta. Etikka - kaikkien marinaattien pääkomponentti - lisää tuotteen happamuutta, joten valmis välipala ei ole hyödyllinen kaikille. Marinointi suoritetaan samojen sääntöjen mukaan kuin isomman tai pienemmän tilavuuden säiliöt. Itse marinadi valmistetaan samalla tavalla kuin suolavesi, vain etikkaa tai sen esanssia lisätään tähän.

Kuinka paljon etikkaa tarvitaan litran purkkiin kurkkuja

Tämän ainesosan tilavuus riippuu sen lajikkeesta: mitä pienempi pitoisuus, sitä enemmän etikkaa tarvitaan marinadissa. Steriloinnin puuttuessa normatiivisia parametreja lisätään, samoin kuin sokerin osuuden kasvaessa. Erillinen lähestymistapa on essenssille, joka kirjaimellisesti ruiskutetaan tippoina. Ammattilaisten asemasta klassisessa suolavedessä kurkkujen peittaukseen 1 litraa vettä kohden, steriloinnin läsnä ollessa, he käyttävät:

• etikkahappo 70% pitoisuus - 1/3 tl;
• 9% pöytäetikka - 1 rkl. l.;
• 6% pöytäetikka - 2 rkl. l.

Kuinka paljon suolaa käytetään litrassa vettä

Klassinen kurkkukurkun pitoisuus on 20 %, mutta jos vihanneksia pitää mieluummin marinoida kuin suolata, tämä parametri laskee, koska etikka pääsee ainesosaluetteloon. Lisäksi on otettava huomioon se makuominaisuudet yksinkertainen hieno ruokasuola ja karkea vuorisuola ovat erilaisia, joten myös tilavuus litraa kohti vaihtelee. Ammattilaiset suosittelevat keskittymistä seuraaviin kohtiin:

• Perinteisessä marinadissa jokaista nestelitraa kohden on lisättävä ruokalusikallinen pöytäsuolaa (ei meri) ilman liukumäkeä. Meren osuus pienenee jälkiruokalusikaksi.
• Etikkahappomarinadi voi vaatia 1,5-2 ruokalusikallista ilman liukumäkeä samalle litralle vettä.
• Jos marinaadiin lisätään sokeria ja haluat saada mureita, rapeita kurkkuja, ota 2 ruokalusikallista suolaa ja 4 ruokalusikallista sokeria jokaista nestelitraa kohden.

Kurkkukurkkua talveksi vodkan kera

Tämän reseptin mukaan valmistetuissa litran purkeissa talvella marinoidut kurkut erottuvat suuresta tiheydestä ja säilyvyydestä, mutta niitä ei voida hyväksyä lapsille ja lapsille. teinin ravitsemus– alkoholipitoisuus on liian korkea. Ainesosien sarja 1 litrassa vettä klassikko:

• suola - 40 g;
• sokeri - 50 g;
• etikka - 1/5 rkl.;
• vodka - lusikka.

Suolaveden valmistus:

1. Liuota sokeri ja suola kiehuvaan veteen, lisää etikka lusikoilla.
2. Keitä muutama minuutti, halutessasi lisää suosikkimausteet samalla hetkellä.
3. Laita kurkut varovasti astiaan ja kaada heti kuumaa suolavettä.
4. Lisää vodka viimeisenä.

Video

Kevyesti suolatut kurkut: resepti siitä, kuinka paljon suolaa litrassa vettä ja muita tärkeitä salaisuuksia tällaisen alkuruoan valmistamiseen, harkitsemme tässä materiaalissa. Tänään suolatut kurkut voit ostaa sen markkinoilta tai kaupasta, mutta ne eivät tietenkään maistu täsmälleen samalta kuin mitä voit valmistaa omin käsin.

Valitettavasti tällaisista kurkuista ei aina ole mahdollista tehdä rapeita ja kovia ensimmäisellä kerralla, joten on tärkeää valmistautua prosessiin etukäteen. Tässä materiaalissa, jo ennen kuin maalaat askel askeleelta erinomaisia ​​ruoanlaittoreseptejä suolatut kurkut, harkitse tämän prosessin salaisuuksia.

Salaisuuksia kevyesti suolattujen kurkkujen keittämiseen

Nro 1 valita hedelmät

Kaikki kurkut eivät ole ihanteellisia peittaukseen. Ensinnäkin näiden tulisi olla lajikkeita, joissa hedelmät kasvavat ohuella kuorella. Ne sisältävät sokeria, joka lopulta auttaa saamaan rapeita hedelmiä. Nezhinsky-lajike tai muut lajikkeet, joilla on samanlaiset ominaisuudet, ovat erinomaisia ​​suolaamiseen.

Tärkeä! Suolattujen tai marinoitujen kurkkujen valmistukseen hedelmät, joilla on sileä kuori ja valkoiset piikit, eivät kategorisesti sovellu. Nämä ovat salaattikurkkuja, mutta pienet hedelmät, joissa on mustia pilkkuja ja näppylöitä, ovat täydellisiä.

Edellytyksenä on nuorten hedelmien käyttö. Tosiasia on, että niissä ei melkein koskaan ole tyhjää sisäosaa, ja tulevan rapsun ja maun kannalta tämä on tärkeä ehto. Lisäksi nämä kurkut ovat makeampia. Hedelmien koon suhteen 7 cm kurkut sopivat ihanteellisesti peittaukseen, 13 cm ovat jo isoja hedelmiä, joita on parasta käyttää tuoreena tai talvisalaattien valmistukseen.

Katso herkullinen resepti itse ruoanlaittoon. Miten muuten keittää.

Suolatut kurkut: resepti kuinka paljon suolaa litrassa vettä on 2 ruokalusikallista, mutta suolan ja mausteiden määrä huomioidaan tässä materiaalissa erikseen. Mutta valittaessa kurkkuja, sinun on kiinnitettävä huomiota vielä yhteen tekijään - hedelmien ei pitäisi olla katkeria, siksi niitä on kokeiltava. Hedelmien kuoren tulee olla kiinteä kosketettaessa, mutta ei paksu - tämä on avain hedelmän raikkaiden ominaisuuksien säilyttämiseen suolauksen jälkeen.

Neuvoja! Jotta kaikki kurkut olisivat hyvin suolattuja, yhden purkin tulisi mahdollisuuksien mukaan valita samankokoiset hedelmät.

#2 liotus

Kevyesti suolatut tai marinoidut kurkut on kypsennettävä heti sen jälkeen, kun ne on kerätty puutarhasta. Jos sinulla ei ole tällaista mahdollisuutta tai hedelmät ostetaan yleensä markkinoilta, sinun on esiliotettava. Tätä varten otetaan jäävettä, laitetaan kurkut useiksi tunteiksi, vettä vaihdetaan jatkuvasti. Joten osoittautuu, että hedelmien vahvuus ja joustavuus palautetaan, hedelmät palauttavat kadonneen kosteuden.

No 3 suolan määrä

Pääsimme lähelle kysymystä, suolakurkut: resepti kuinka paljon suolaa litrassa vettä. Ensinnäkin huomaamme, että hieno suola suolaamiseen ei sovellu, kurkut voivat muuttua siitä pehmeiksi. On parasta käyttää karkeaa kivisuolaa.
Mitä tulee määrään, 50 grammaa suolaa riittää litraan vettä. Se on tarkoitettu perinteinen resepti ja jos käännetään ruokalusikallisiksi, nämä ovat kaksi suurta lusikkaa ilman liukua. Valmistaudumme erinomaisesti.

№4 mausteita

Tietysti, jotta suolatut kurkut miellyttäisivät paitsi rapua myös maulla, suolan lisäksi marinaadiin voidaan lisätä erilaisia ​​mausteita. Esimerkiksi tilliä, piparjuuren lehtiä, kirsikoita ja herukoita käytetään laajalti. Jos sinulla on tammenlehtiä käsillä, ne sopivat myös hyvin saumaukseen.

Mielenkiintoista! Aikaisemmin Venäjän kylissä kurkut suolattiin yksinomaan tammitynnyreissä.

Mitä tulee mausteisiin ja muihin vihreisiin, niin tällä voit oma tahto koe. Suolaukseen voi lisätä persiljaa tai minttua, basilikaa tai rakuunaa, laakerinlehtiä, neilikkaa ja mustapippuria ja muut mausteet sopivat hyvin käärimiseen. Ylimääräisen maun ja aromin lisäksi tällaiset lisäaineet antavat kurkuille vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet.

Tyyli nro 5

Kevyesti suolattujen tai marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi sinun on asetettava ne oikein astiaan. Tätä varten on suositeltavaa leikata hedelmät molemmilta puolilta - jotta suolaus tapahtuu mahdollisimman nopeasti. Laita seuraavaksi kurkut kerroksittain purkkiin tai tynnyriin. Hedelmiä ei tarvitse tiivistää tiukasti, jotta ne eivät pilaa rapeaa vaikutusta.

Jotta hedelmät suolautuisivat tasaisesti, ne on pinottava pystysuoraan purkkeihin. Kun hedelmät ovat purkissa, sinun on peitettävä ne sideharsolla ylhäältä, jotta ilma pääsee sisään ja käymisprosessi aktivoituu nopeammin. Kun suolaamiseen käytetään kattilaa, kurkut on peitettävä lautasella ja asetettava kuorma sen päälle.

№6 kuinka täyttää

Kevyesti suolattujen kurkkujen täyttämiseen on kaksi päätapaa. Ne eroavat suolaveden lämpötilasta. kuuma tapa tarkoittaa, että hedelmät on kaadettava suolavedellä 80 celsiusasteessa, mutta kylmällä tavalla sisältää hedelmätäytteen kylmä vesi.

Jos käytetään kylmää suolavettä, käymisprosessi alkaa myöhemmin, vasta kolmantena päivänä. Kuumalla kaatamalla kurkkujen käyminen alkaa kymmenen tunnin kuluttua. Valitset itse, minkä täytön valitset sen mukaan, kuinka paljon vapaa-aikaa sinulla on. Täyttötapa ei vaikuta makuun.

Tärkeä! Kiinnitä huomiota käyttöön hyvää vettä täytteeksi - hyvin, suodatettu tai jopa mineraali ilman jodia. Jos käytät epämiellyttävää vesijohtovettä, se voi vaikuttaa haitallisesti makuun.
kurkut.

Kevyesti suolatut kurkut: resepti, kuinka paljon suolaa 1 litrassa vettä harkittiin, viimeinen vinkki ennen kuin aloitamme tällaisten kurkkujen valmistamisen, on ripotella suolaveden pinta kuivaksi sinappijauhe(voidaan korvata höylätyllä piparjuurijuurella), jotta pintaan ei jää hometta.

Resepti nro 1

Mitä tarvitset:
1. Kurkut ja valkosipuli;
2. piparjuuren lehdet ja juuret;
3. Punainen katkera pippuri;
4. Tilli, kaksi ruokalusikallista karkeaa suolaa ilman liukumäkeä;
5. Litra vettä.

Kevyesti suolatut kurkut: resepti siitä, kuinka paljon suolaa 1 litraa vettä kohti otamme, on jo tiedossa - kaksi suurta lusikkaa. Kurkut on pestävä, kaada kylmää vettä useita tunteja. Leikkaa sen jälkeen jokaisen hedelmän hännät. Kuori valkosipuli ja pippuri, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Aseta ensimmäinen kerros mausteita kattilan pohjalle, sitten kurkut, sitten mausteet ja taas kurkut. Seuraavaksi valmistetaan suolaliuos - kaada kaksi ruokalusikallista suolaa litraan vettä, sekoita hyvin ja kaada kurkut. Laita piparjuurilehtiä tiukasti päälle ja kaada kurkkujen päälle kuuma vesi. Kahden päivän kuluttua kurkut ovat valmiita.

Resepti nro 2

Mitä vaaditaan:
1. Yksi kilogramma kurkkua;
2. Yksi litra suolavettä;
3. 50 grammaa karkeaa suolaa ilman jodia;
4. Neljä valkosipulinkynttä;
5. Kaksi tillin sateenvarjoa, kolme pippuria, muutama kirsikka-, herukka- ja tammenlehteä.

Pese kurkku joukkoon kylmä vesi ja liota useita tunteja. Kuori valkosipuli, pese vihreät lehdet. Liuota suola veteen ja keitä, anna jäähtyä hieman. Leikkaa nyt kurkut molemmilta puolilta, laita tilliä, valkosipulia, lehtiä purkin pohjalle, aseta sitten kurkut ja kaada kaikki suolavedellä niin, että se peittää hedelmät kokonaan. Jätä vuorokausi käymään huoneenlämmössä ja laita sitten uudelleen jääkaappiin.

Talveksi valmistetut herkulliset ja rapeat kurkut ovat jokaisen emännän unelma. On tärkeää paitsi suosia haluttua lajiketta, myös valita oikea resepti. marinadi jotta siinä on oikea suolan ja kidesokerin suhde.

Voit valmistaa kurkkuja eri tavoin, on monia reseptejä, joiden avulla voit tehdä kotitekoisista valmisteista maukkaita ja herkullisia. Jokaisella kotiäidillä on omat ruoanlaittosalaisuutensa.

Keittotemppuja

marinadin resepti

Marinaadin valmistamiseksi 1 litraa kurkkuvettä varten tarvitaan seuraavat komponentit:

• keitetty vesi - 1 litra;
• sokeri - kolme ruokalusikallista ilman liukua;
• suola - kaksi ruokalusikallista;
• etikka - 1 rkl jokaista litraa kohden.

Keitämme vettä, laitamme siihen suolaa, liuotamme. Lisää sokeri kiehuvaan veteen sekoittaen, kunnes jyvät liukenevat. Veden tulee kiehua muutaman minuutin ajan. Sinun täytyy kaataa purkit kurkkujen kanssa marinadilla, sulkea kansi ja jättää 20-25 minuutiksi.

Kun vesi on jäähtynyt, kaada se purkista takaisin kattilaan. Lisää hieman vettä, sillä se on imeytynyt kurkkuihin ja haihtunut. Keitä uudelleen 2 minuuttia.

Teemme toisen täytteen, kaada marinadi niin, että se täyttää purkin reunoja myöten. Peitä uudelleen 15 minuuttia. Kaada uudelleen marinaadiin, keitä. Lisää ruokalusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin. Täytä kurkut kiehuvalla marinadilla ja kääri purkit rullalle. Käännä ne ympäri ja kääri, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Säilytä kurkut viileässä paikassa. Jos etikka ei sovi, se voidaan vaihtaa sitruunahappo.

Kiinnitä erityistä huomiota mausteisiin. Sinun ei tarvitse lisätä paljon valkosipulia, koska kurkut ovat liian pehmeitä. Mutta lehdet ja kirsikat, neilikka ja paprikat eivät voi vaikuttaa vihannesten tiheyteen. Halutessasi voit lisätä muita mausteita. Tärkeintä on keittää kaikki reseptin mukaan, mutta kokeile suolavettä, jotta siitä tulee sellainen kuin haluat.

Kurkut ovat uskomattoman maukkaita, rapeita. Niitä voidaan käyttää erillisenä alkupalana tai lisätä salaatteihin. Ruokalaji koristaa mitä tahansa pöytää, kurkut syödään nopeasti, ja he pyytävät sinua ehdottomasti selvittämään valmistuksensa salaisuudet.

Herkullisten marinoitujen kurkkujen reseptin löytäminen tarkoittaa todellisen aarteen löytämistä. Monet kotiäidit haaveilevat tuoksuvasta, vahvasta ja rapeasta ”hyvin tehdystä”, jonka he voisivat laittaa pöytään vuodesta toiseen. Kurkkujen laatu riippuu suurelta osin suolavedestä. Loppujen lopuksi hän pystyy tekemään todellisen kulinaarisen hitin jopa tavallisimmista aihioista. Jokaisen maku mieltymykset ovat erilaisia, joten on erittäin tärkeää löytää "täydellinen" kurkkumarinadi resepti 1 litralle vettä. Voit käydä läpi yrityksen ja erehdyksen tai käyttää aika-testattuja reseptejä.

Helppo keittää

Historiallisesti kävi niin, että kurkusta tuli suosituin peittaustuote. Ivan Julman hallituskaudella vihanneksia pidettiin liian miedoina maustettavaksi, joten he alkoivat suolata sitä. Sen jälkeen ilmestyi säilöntätekniikka.

Marinadireseptit kurkuille 1, 2 ja 3 litraan vettä

Marinaadin valmistamiseksi kurkulle on varastoitava sellaisia ​​pakollisia komponentteja kuin sokeri, suola, etikka. Etikan, etikkaesanssin, sitruunahapon lisäksi alkoholi voi toimia säilöntäaineena. Mitä tulee mausteisiin, niitä lisätään työkappaleeseen mielellään ja sen perusteella maku mieltymykset kokki. "Tavallinen" setti sisältää:

• valkosipuli;
• herukan ja piparjuuren lehdet;
• tillin sateenvarjot.

Erikoiset maku- ja aromituotut luodaan jo lisätuotteiden avulla.

Peittaus "zelentsy" suoritetaan kuumalla ja kylmällä tavalla. Ensimmäisessä tapauksessa vihannekset "lämmitetään" kiehuvalla vedellä tai suolavedellä jopa kolme kertaa reseptistä riippuen. Toinen vaihtoehto on kaataa kylmä marinadi. Täytetyt astiat suljetaan muovikannilla ilman saumaa. Tällaiset aihiot on syötävä kahden tai kolmen kuukauden kuluessa.

• litra - 20 minuuttia;
• kaksi litraa - 25-30 minuuttia;
• kolme litraa - 30-35 minuuttia.

Klassinen

Erikoisuudet. Tämä universaali marinadi valmistettu sekä pienille kurkkuille että keskikokoisille hedelmille. Mausteiden ja mausteiden määrä määrittää, kuinka niistä tulee - vähemmän tai enemmän mausteinen, mausteinen, hapan.

Ainekset:

• 1 litra vettä;
• 60-75 g sokeria;
• 40-50 g suolaa;
• 5-10 ml esanssia (70 %).

Ruoanlaitto

1. Kurkut "lämmitetään" kiehuvalla vedellä. Pidämme niitä 20-30 minuuttia.
2. Valuta nesteet purkeista. Kiehauta, lisää suola, sokeri. Keitä vielä viisi minuuttia sekoittaen.
3. Kaada esanssi astiaan sisällön kanssa, täytä se suolavedellä.
4. Rullaa, käännä kansi päälle, eristä.

Jos kurkkumarinadi valmistetaan 1 litraan vettä 9 etikan kanssa, sen määrä on 20-25 ml ja jos 6% - 40-50 ml. Mitä tulee suolaan, merisuolaa käytettäessä määrä pienenee jälkiruokalusikalliseen.

Sitruunahapon kanssa

Erikoisuudet. Hieno vaihtoehto niille, jotka eivät pidä etikan mausta tai kärsivät sairauksista, joissa etikka on kielletty. Kurkut voidaan sisällyttää joukkoon lasten menu. Uudelleen käytettävästä täytteestä huolimatta vihannekset eivät käytännössä menetä kirkasta väriään.

Ainekset:

• 3 litraa vettä;
• 40-50 g suolaa;
• 60-75 g sokeria;
• teelusikallinen sitruunahappoa;
• mausteet.

Ruoanlaitto

1. Täytämme säiliön vihanneksilla kiehuvalla vedellä ja odota 15-20 minuuttia. Valuta, keitä uudelleen ja täytä uudelleen saman ajan.
2. Kolmannen kerran lisää reseptin mukaiset ainekset veteen. Keitä viisi minuuttia.
3. Kaada sitruunahappo astiaan. Täytä "zelentsy" suolavedellä, korkilla, lämmin.

Sitruunahapon kurkkumarinadi on hyvä, koska se sopii hyvin monien mausteiden ja mausteiden kanssa. Mustapippurit, laakerinlehti, jotka voidaan heittää suolaveden viimeisen keiton aikana, voivat parantaa sen makua. Neilikka ei ole tarpeeton, mutta ei paljon.

Vodkan kanssa

Erikoisuudet. "Zelentsy" ovat tiheitä, rapeita. Alkoholin läsnäolo suolaliuoksessa varmistaa pitkäaikaisen varastoinnin. Kurkut voivat seistä ruokakomerossa tai kellarissa keskimäärin kolme vuotta. Alkoholi estää käymisprosessit, tappaa homesieniä.

Ainekset:

• 1 litra vettä;
• 40 g suolaa;
• 50-60 g sokeria;
• 20-25 ml vodkaa.

Ruoanlaitto

1. Zelentsy lämmitetään kiehuvalla vedellä. Jos ne ovat ylikypsiä, teemme kaksi tai kolme lähestymistapaa.
2. Kaada suola ja sokeri kasviksista valutettuun nesteeseen. Keitä noin viisi minuuttia, kunnes "kiteet" liukenevat.
3. Kaada vodka astiaan. Täytämme sen suolavedellä. Suljetaan, lämmin.

Tarvittavan täyttömäärän määrittäminen on melko yksinkertaista. Kasviksia sisältävät lasiastiat tulee täyttää tavallisella kylmällä vedellä kaulaan asti. Nesteen tulee peittää ruoka kokonaan. Sitten se sulautuu mittasäiliöön. Valmisteen alkoholipitoisuus on minimaalinen, eikä se vaikuta makuun. Myöskään autoilijat eivät voi pelätä, että veren alkoholipitoisuus nousee.

Sinapin kanssa omassa mehussa

Erikoisuudet. Tällaiset kurkut eivät ole mitenkään yksinkertaisia. Täytteen pikantiteetti ja hieno maku saadaan aikaan sinapinsiementen yhdistelmällä muiden mausteiden ja mausteiden kanssa. Komponenttien lukumäärä on laskettu 2 kg:lle pääainesosaa.

Ainekset:

• yksi polttimo;
• 40 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 100 ml etikkaa;
• 20-25 g sinapinsiemeniä;
• viidestä kuuteen valkosipulinkynttä;
• 5 g jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto

1. Hienonna sipuli hienoksi, murskaa valkosipuli.
2. Sekoitamme kaikki komponentit. Täytämme tuloksena olevan seoksen viipaloiduilla kurkuilla. Annamme hautua puolitoista tuntia.
3. Ajan myötä marinadin määrä kasvaa, koska vihannekset vapauttavat mehua.
4. Kurkut asetetaan purkkeihin, kaadetaan suolavedellä. Steriloitu 20 minuuttia, tukossa, eristetty.

Melko nopeasti valmistettava marinadi eroaa siitä, että siinä ei ole muista resepteistä tuttua vettä. Neste lisätään vain, jos se ei riitä täyttämään kaikkia säiliöitä. Haittapuoli viittaa siihen, että hedelmät olivat huonosti liotettuja eivätkä pystyneet päästämään tarpeeksi mehua.

ketsuppin kanssa

Erikoisuudet. Resepti sopii pikkukurkkujen valmistukseen. Haluttaessa marinadista voidaan tehdä mausteinen tai makea käyttämällä sopivaa ketsuppia.

Ainekset:

• 2 litraa vettä;
• 40-50 g suolaa;
• 100 ml etikkaa;
• 100 g sokeria;
• 160 ml ketsuppia ("chili" tai "tomaatti").

Ruoanlaitto

1. Sekoita vesi suolaan, sokeriin, ketsuppiin. Keitä viidestä kymmeneen minuuttia.
2. Ota suolavesi pois lämmöltä ja kaada siihen etikka.
3. Kaadamme vihreitä. Aseta steriloimaan 15-20 minuuttia.
4. Käärimme astiat, lämmitämme ne.

Voit valmistaa marinadin kurkuille sekä kotitekoisesta että kaupasta ostetusta ketsuppista. Kun ostat tuotteen, sinun on kiinnitettävä huomiota sen koostumukseen. Laadukas kastike ei saa sisältää "kemikaaleja", esimerkiksi arominvahventeita, väriaineita. On myös otettava huomioon, että valmiissa tuotteessa on jo jonkin verran suolaa ja sokeria.

Porkkanapäällisillä

Erikoisuudet. Tämä epätavallinen resepti kurkkumarinadilla on tapana "aukeutua" ei heti. Porkkanoiden pörröiset hännät paljastavat arominsa ja makunsa kahdessa tai kolmessa kuukaudessa. Jos avaat purkin aikaisemmin, saatat olla pettynyt, sillä vihannekset ovat mauttomia.

Ainekset:

• 2 litraa vettä;
• 40-50 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 120 ml etikkaa (6 %);
• porkkanan topit.

Ruoanlaitto

1. Porkkanoiden vihreät laitetaan heti pohjalle tai kurkkujen väliin oleviin astioihin. Riittää kahdelle tai kolmelle poninhännälle.
2. "Lämmitetään" vihanneksia kiehuvalla vedellä 20-30 minuuttia.
3. Keitä kurkku-porkkana-uutetta suolan ja sokerin kanssa viisi minuuttia.
4. Poista lämmöltä, kaada etikka suolaveteen.
5. Kaada astioihin, rullaa, lämmitä.

Jotta eri ainesosien palaset eivät putoaisi suolaveteen tyhjennettäessä, on parempi käyttää erityisiä muovisia kansia, joissa on reikiä. Suojakäsineet auttavat suojaamaan käsiäsi palovammilta. Jos sinun on valmistettava marinadi kurkuille 6 litrassa vettä, lisäämme komponenttien määrää kolme kertaa.

9 merkkiä siitä, että pankkia ei pidä ostaa

On hyvä, kun on mahdollisuus varastoida maukkaita ja mehukkaita kurkkuja tulevaisuutta varten. Mutta kellarin hyllyillä se tyhjeni, ja haluan todella suolakurkkua. Minun täytyy juosta kauppaan. Seuraavat yhdeksän merkkiä osoittavat, että valitut tuotteet ovat huonolaatuisia ja jopa vaarallisia.

1. Mutainen suolavesi. Osoittaa, että keittotekniikkaa on rikottu.
2. Epämuodostuneet hedelmät. Ryppyinen, tahrainen puhuvat valmistajan epärehellisyydestä, joka päätti säästää sisällössä.
3. Liian kirkas väri. Hän puhuu "kemikaalien" läsnäolosta. Lämpökäsittelyn aikana vihreät haalistuvat hieman.
4. Merkintä. Tuotteen huonosta laadusta kertoo viimeinen käyttöpäivä, jota ei ole merkitty kannelle, vaan tarraan tai tarraan.
5. Valmistuspäivä. Jos tämä talvikuukausina, mikä tarkoittaa, että valmistuksessa on käytetty kasvihuonevihanneksia. Ne voivat sisältää suuri määrä nitraatit.
6. Turvonnut kansi. Hän kertoo, että käymisprosessit ovat jo täydessä vauhdissa astiassa ja tuote on pilaantunut.
7. Epäilyttävä koostumus. Säilöntäaineiden, väriaineiden ja muiden kemiallisten lisäaineiden läsnäolo ei ole hyväksi elimistölle.
8. Avattaessa puuvillaa. Jos kantta avattaessa ei ole ominaista puuvillaa, säiliötä ei suljettu hermeettisesti.
9. Paha haju. Epämiellyttävä ja terävä "ombre" purkista osoittaa työkappaleen vaurioitumisen.

Emäntämiesten tulee säännöllisesti vahvistaa taitojaan teoreettisilla ja käytännöllinen pohja. Talvikurkkumarinadi on sadonkorjuun tärkein osa ja tarjoaa runsaasti kokeilumahdollisuuksia. Yritetään erilaisia ​​muunnelmia reseptejä, voit löytää sellaisen, josta tulee tulevaisuudessa perheen aarre ja joka periytyy sukupolvelta toiselle.

Tulosta

Monet kotiäidit valmistautuvat siihen talviaika tuoreista vihreistä kurkuista löytyy paljon reseptejä, marinoituja kurkkuja talveksi rapeaksi purkeissa, kuinka paljon suolaa litrassa vettä on ilmoitettu eri tavalla kaikkialla. Jotkut ihmiset haluavat tehdä kurkkuja suolaisessa marinadissa, johon on lisätty etikkahappoa, kun taas toiset korvaavat tämän tuotteen vähemmän väkevällä sitruunahapolla rakeissa.
On syytä harkita useita reseptejä, joiden mukaan herkullisia kurkkuja valmistetaan ja mikä on parempi valita, jokainen kotiäiti päättää itse.

Marinoituja vihreitä kurkkuja purkissa

Ennen kuin jatkat tuotteiden puhdistamista ja aihion luomista, kannattaa oppia hieman lisää siitä, mitkä vihanneslajikkeet olisi parempi valita pieniin purkkeihin kiertämiseen. Itse asiassa valmiin tuotteen maku talvella riippuu valituista vihreistä kurkuista. Olipa kerran nämä vihannekset suolattiin valtaviin purkkeihin ja käytettiin vain niitä kurkkuja, jotka olivat jo hyvin ylikypsiä ja muuttuneet keltainen väri, ne olivat melko kovia, ja suuren koon vuoksi hedelmät leikattiin paloiksi, koska ne eivät mahtuneet purkkiin.

Nykyään jokainen kotiäiti ymmärtää, että vääntämiseen voidaan käyttää vain herkimpiä ja nuorimpia kurkkuja. Lisäksi on suositeltavaa kiinnittää huomiota valittuun lajikkeeseen, koska sileät hedelmät eivät sovellu kovin suolaamiseen, vaan niitä käytetään mieluummin leikkaamiseen erilaisia salaatteja, mutta käänteisiin otetaan hedelmiä, joiden pinnalla on näppylöitä.

Kurkkujen kokoa kannattaa harkita, ne eivät saa olla liian suuria, varsinkin talven marinoitujen kurkkujen kohdalla, rapeat purkeissa, kuinka paljon suolaa laitetaan 1 litraan vettä, kuvataan alla olevassa artikkelissa. Jos säiliöt eivät ole suuria, kannattaa löytää pienimmät kurkut, enintään kymmenen senttimetriä pitkät, suuremmissa astioissa käytetään viidentoista senttimetrin kokoisia hedelmiä. Ihanteellinen vaihtoehto olisi juuri puutarhasta otetut vihannekset, ne ovat elastisempia ja rapeampia, ja jos laitat purkkiin ei-suuria ja samankokoisia vihreitä hedelmiä, ne suolautuvat tasaisemmin. Ja ennen kurkkujen käyttöä kannattaa kokeilla, on tärkeää varmistaa, että vihreillä hedelmillä ei ole epämiellyttävää katkeruutta.

Minkä pitäisi olla oikea marinadi vihreille kurkuille

Ei riitä, että valitaan oikeat hedelmät rapeisiin purkkeihin talveksi, vaan se, kuinka paljon suolaa laittaa litraan vettä, on myös erittäin tärkeää tietoa, koska tulevan suolaveden pitoisuus riippuu suolasta. Jos laitat enemmän suolaa kuin on tarpeen, valmiit kurkut maistuvat liian suolaisilta, mutta kun suolaa ei ole tarpeeksi, hedelmät eivät ole niin suolaisia ​​kuin emäntä haluaisi. Lisäksi suola on säilöntäaine, jos tuotetta ei ole tarpeeksi, niin purkit voivat turvota, mitä yksikään kotiäiti ei halua.

Suolaukseen käytetään vain tavallista karkeaa suolaa tai se korvataan kivisuolalla, mutta hieno ja jodioitu suola ei sovellu suolaveden valmistukseen. Hieno suola voi johtaa marinadin ylisuolaamiseen, ja suolavettä voidaan valmistaa myös toisin, jos vihanneksia ei säilytetä viileässä kellarissa, vaan tavallisessa asunnossa.

Jotkut kotiäidit yrittävät laittaa purkkiin mahdollisimman paljon erilaisia ​​mausteita ja yrttejä, mutta on parempi laittaa kaikki kohtuudella, jos liioittelet lisäaineilla, suolavesi voi lopulta käydä. Valkosipulia käytettäessä tulee olla erityisen varovainen, se voi johtaa suolaveden maun heikkenemiseen, jos marinadissa on paljon mausteista kasviksia, niin marinadi muuttuu hyvin katkeraksi.

Ainekset:

Pienikokoiset tuoreet vihreät kurkut - 3 kilogrammaa;
Tuore tilli - 1 nippu purkkia kohti;
Tuoreen piparjuuren lehdet - yksi arkki astiaa kohti;
Tavalliset aspiriinitabletit - 2 kpl isoa purkkia kohden;
Suolakivi - 1 lusikka litrassa puhdas vesi;
Puhdistettu vesi - noin 3 litraa;
Valkoinen sokeri - 40 grammaa;
Herne mustapippuri - 5 kappaletta purkissa;
Kirsikan ja herukan lehdet - 2-3 per säiliö.

Ruoanlaitto:

Jokaisen kotiäidin tulisi osata valmistaa rapeat suolakurkut talveksi purkeissa ja kuinka paljon suolaa litrassa vettä, mutta ensin on suositeltavaa valmistaa kaikki kasvisainekset, jotta voidaan aloittaa rapea kierre. talvikausi. Tätä varten otetaan kolme kiloa tuoreimpia kurkkuja (ihannetapauksessa, jos ne poimitaan vain puutarhasta), jos vihannekset ostettiin markkinoilta, ne on siirrettävä suureen kattilaan ja kaadettava jäähdytetyllä vedellä. että neste on melko kylmää, voit laittaa siihen jäätä.

Kurkut jätetään tähän tilaan vähintään viideksi tunniksi, on vielä parempi täyttää ne vedellä illalla ja aloittaa sadonkorjuu aamulla. Myös tillin vihreät, piparjuuren lehdet, herukoiden lehdet ja kirsikat pestään. Kun kurkut ovat kastuneet riittävästi vedessä, riittää, että peset ne toisessa vedessä ja poistat kärjet jokaisesta hedelmästä, tämä auttaa vihanneksia imemään suolavettä nopeammin ja paremmin. Voidaan valmistautua talveen.

Kun kaikki kurkut on valmistettu, kannattaa lasiastiat puhdistaa, tätä varten kaikki astiat pyyhitään perusteellisesti soodalla ja pestään pois vedellä, ja vasta sen jälkeen sterilointiprosessi suoritetaan, purkit voidaan puhdistaa kuumalla höyryllä tai ne laitetaan mikroaaltouuniin, ennen kuin ne kaadetaan astioihin vettä. Kannattaa myös valmistaa kauha tai kattila, johon kaadetaan vähän vettä ja lasketaan kannet alas, sitten sytytetään tuli ja kannet keitetään viisi tai kymmenen minuuttia. Vasta täydellisen steriloinnin jälkeen lasketaan jokaiseen astiaan iso arkki piparjuurta, vähän tuoretta tilliä, tai voit ottaa hänen sateenvarjot, kaada viisi herneitä pippuria, halutessasi laita kuoritut valkosipulinkynnet.

Älä unohda mustaherukan ja kirsikan lehtiä, mutta ne voidaan laittaa tuoreiden vihannesten päälle. Seuraavaksi asetetaan vihreät kurkut, hedelmät on pakattava melko tiukasti purkkeihin, jotta ne ovat paremmin suolattuja, ja sitten kannattaa valmistaa suolavettä marinoiduille kurkuille rapeiksi purkkeihin talveksi. Kuinka paljon suolaa 1 litraa vettä kohti on kaadettava, on kirjoitettu tämän artikkelin alussa, on heti sanottava, että jokaisessa reseptissä suolan laskeminen on ilmoitettu vain yhdelle litralle puhdasta vettä, samoin kuin valkoista sokeria hiekassa.

Marinadiin otetaan suuri kattila, siihen kaadetaan noin kolme litraa vettä ja nesteen annetaan kiehua, minkä jälkeen on tarpeen suorittaa ensimmäinen kuuma vihannesten kaataminen. Tölkit täytetään valmiiksi keitetyllä vedellä ja kurkut jätetään tähän tilaan useiksi minuutiksi, kunnes nesteestä tulee käden siedettävä.

Heti kun neste jäähtyy hieman, voit kaataa sen takaisin isoon astiaan ja kiehauttaa, keittämisen jälkeen veteen kaadetaan välittömästi kuusi isoa lusikallista vuorisuolaa sekä kolme suurta lusikkaa valkoista. sokeri hiekan muodossa. Kun suolavesi on valmistettu, voit odottaa sen kiehumista ja kaada siihen noin yksi iso lusikallinen etikkaa (voit tehdä marinadin ilman tätä säilöntäainetta). Seuraavaksi kaikki kurkut kaadetaan suolavedellä ja kaksi aspiriinitablettia asetetaan säiliöön, se auttaa poistamaan kaikki bakteerit, mikä tarkoittaa, että purkit eivät räjähdy.

Nyt valmistellaan suolavettä marinoituihin kurkkuihin talveksi rapeaksi purkkeihin, kuinka paljon suolaa 1 litraa vettä kohden (video) saa laittaa kirjoitettuun reseptiin. Ensin keitetään vettä ja kaadetaan siihen vihreitä kurkkuja noin kaksikymmentä minuuttia, sitten kaadetaan vesi kattilaan ja keitetään uudelleen, mutta jo lisätään loput irtotavarat. Joka lasiastiat kaada suolattu keitetty marinadi, kaada pieni lusikka etikkaesanssi. Seuraavaksi säiliöt suljetaan steriileillä kansilla ja kääritään hyvin lämpimään peittoon, kunnes kurkut ovat täysin jäähtyneet.