Kuinka keittää keittoa tuoreesta kaalista lihalla askel askeleelta resepti. Herkullinen kaalikeitto tuoreesta kaalista: askel askeleelta resepti valokuvalla

kansallinen kuuma venäläinen ruokalaji- kaalikeitto. Tämä on monikomponenttinen keitto, joka ei koskaan kyllästy. Joka kerta voit yllättyä kotimaisten kulinaaristen asiantuntijoiden sukupolvien taidoista, jotka yhdistävät taitavasti tämän ruuan ainesosat. Tuloksena on koko joukko keittoreseptejä.

Shchi on täyttävä ensimmäinen ruokalaji. Ja sen kastikkeen pääkomponentti on kaali, joka antaa sille sen erityisen maun, joka ylisti sitä. Kaali laitetaan kaalikeittoon tuoreena tai hapankaali.

Kesällä ja syksyllä on parempi valmistaa tämä ruokalaji nuorten, vain puutarhan kaalin kanssa. Se vapauttaa mehua täydellisesti, kypsyy nopeasti ja antaa keitolle epätavallisen aromin.

Mukana ruoassa ja kaalissa. Kasvikkeen lisäksi kastikkeena käytetään persiljaa ja porkkanan juuria. Et voi tehdä ilman mausteita kypsennyksen aikana: selleri, sipuli, laakerinlehti, valkosipuli, mustapippuri.

Shchi on lihaa ja vähärasvaista (sieni, vihannes).

Perinteisesti kaalikeittoon lisätään muroja tai jauhoja sen sakeuttamiseksi. Mutta nykyään sen sijaan käytetään usein perunoita. Kaalikeiton keittäminen tuoreesta kaalista (jauhoilla, muroilla tai perunoilla) on makuasia. Voidaan keittää eri tavoin.

Venäläinen hapankaalikeitto

Valmistella:

• porsaan vatsa (1 kg);
• tuoreen kaalin pää (ei kovin suuri);
• polttimo;
• porkkana;
• persiljan juuri;
• mustapippuri (5-7 hernettä);
• laakerinlehti;
• jauhot (rkl);
• smetana.

Leikkaa rintakehä keskikokoisiksi paloiksi ja keitä lientä, kunnes liha on valmis.

Sillä välin pilko kaali, laita se syvään astiaan ja murskaa käsin, jotta mehu valuu.

Paista sipuli kullanruskeaksi, hienonna porkkanat ja persilja. Yhdistä nämä vihannekset kaalin kanssa lisäämällä pippuria.

Kaada vähän lientä astiaan, jossa on valmis kastike ja keitä kannen alla, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Lisää jauhot ja sekoita niin, ettei muodostu paakkuja.

Siirretään lihapalat, haudutetaan 10 minuuttia kasviksissa ja täytetään liemellä.

Kiehauta kerran, vähennä lämpöä ja pidä neljäsosa tuntia miedolla lämmöllä, älä anna kaalikeiton kiehua.

Tarjoile smetana ja ruisleipä erikseen kaalikeiton kanssa.

Shchi nopea laiha

Tämä on maukas ruokalaji valmistautuu erittäin nopeasti. Lisäksi se on tyytyväinen taloudellisuuteensa.

Silppua tuorekaalin pää ja laita puolet massasta vuoan pohjalle. Päälle laitamme hienonnetut perunat, jotka vuorostaan ​​peitetään jäljellä olevalla kaalilla.

Mausteista voit lisätä mustapippuria ja laakerinlehteä. Uudet mausteet eivät sovi kaalikeittoon.

Täytä kiehuvalla vedellä niin, että 3 senttimetrin kerros kasviksia nousee veden päälle. Laitamme kattilan vahvalle tulelle, kiehautamme ja vähennämme välittömästi minimiin. Hauduta kaalikeittoa perunoiden kanssa 15 minuuttia kannen alla sekoittamatta.

Ota astia pois liedeltä ja anna hautua tiiviisti suljetun kannen alla noin puoli tuntia.

Tarjoa erikseen yksinkertaisia ​​runsaita ruokia sellaiselle ruoalle: liha, sienet, marinoidut omenat, smetana.

Kuten ennen vanhaan

Kulinaaristen perinteiden ihailijat tai vain erityisellä tavalla ruoanlaiton ystävät voivat keittää kaalikeittoa kaalilla uunissa (jos sellainen on) tai uunissa. Tässä tapauksessa pannulla kannattaa käyttää savi- tai keraamista kattilaa. Myös valurauta toimii.

Kypsennyksen jälkeen kaalikeittoastia tulee kääriä lämpimään peittoon ja pitää tässä tilassa 5 tuntia, jotta se ei jäähtyisi. Sitten astia altistetaan kylmälle, jossa se on jäähdytettävä ja infusoitava päivän ajan. Tällaista kaalikeittoa kutsutaan "päivittäiseksi". Niitä pidetään herkullisimpana.

Tarjoamme tänään perheellesi lounaaksi keittää tuoreesta kaalista herkullisen kaalikeiton, jonka resepti on epätavallisen yksinkertainen. Tätä varten tarvitset lihalientä, joka voidaan valmistaa sianlihamuhennosta. Tätä varten ota puoli kiloa sianlihapataa, huuhtele kylmä vesi. Täytä vedellä, suolaa maun mukaan, laita kuorittu sipuli ja pippurit. Laitoimme kaiken kypsentämään hitaalla tulella 2 tuntia. Kuori tarpeen mukaan ja sekoita. Liemen valmistuksen jälkeen siirrymme taikuuteen.

Ruoan resepti voi vaihdella hieman perheenjäsenten makuelämyksistä riippuen. Astian tuotteiden ulkoasu voi sisältää vakiosarjan lisäksi makeisen paprika, Chili pavut. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, on tärkeää valmistaa kaikki ainekset etukäteen. Kaalikeiton keittäminen tuoreesta kaalista on melko yksinkertaista. Tätä varten sinun on tiedettävä vain joitain temppuja ja salaisuuksia. Suurin osa niistä käsitellään tässä artikkelissa. Olemme varmoja, että luettuasi tämän materiaalin saat aina herkullisen ja tuoksuvan kaalikeiton tuoreesta kaalista. Kiirehdi yllättämään perheenjäsenesi ravitsevalla ja herkullisella ruoalla.

Aloitamme kaalikeiton keittämisen tuoreesta kaalista: ruoka-asetelma

Kaalikeiton keittäminen alkaa tuoreesta kaalista valitsemalla sopiva liha- tai kasvispohja. Tämä ensimmäinen ruokalaji on erittäin tuoksuva ja miellyttävä makuun, jos käytät kanalientä pohjana. Voidaan tehdä myös kasvissyöjäksi kasviskeitto. Hyviä tuloksia saadaan lisäämällä vähärasvaista sianlihaa. Liemen saamiseksi lihaa tulee keittää keskilämmöllä 30 minuuttia ja kuumentaa hitaasti 1,5 tuntia. Tämä on ainoa tapa saada herkullinen liemi, jolla on rikas aromi. Kypsennyksen jälkeen liha otetaan pois ja liemi suodatetaan.

Ja nyt voimme puhtaalla omallatunnolla alkaa keittää kaalikeittoa tuoreesta kaalista. Tarvitsemme seuraavan tuotteiden asettelun 4 litran astiaan:

• hienonnettu tuoretta kaalia puoli kiloa;
• neljä suurta perunaa;
• kaksi porkkanaa ja yksi sipuli;
• jauhettu musta ja punainen pippuri;
• Laakerinlehti;
• auringonkukkaöljy.

Ensin kaali laitetaan kiehuvaan liemeen. 10 minuutin kuluttua hienonnetut perunat lasketaan alas. Hienonna sitten sipuli ja raasta porkkanat. Kaikki tämä paistetaan riittävässä määrässä auringonkukka- tai oliiviöljyä. Kuorimme liemen valmistukseen käytetyn porsaanpata tai kananlihan. Jauha kaikki lihapalat ja lisää liemeen.

Muuten, epätavallisen maukas kaalikeitto tuoreesta kaalista saadaan kanaliemestä. Muista keittää kaalikeittoa tuoreesta kaalista, jonka resepti sisältää kananlihaa.

Herkullisen kaalikeiton reseptin salaisuudet

Jokainen kotiäiti osaa keittää tuoreesta kaalista maukasta kaalikeittoa. Kuten yllä olevasta voidaan nähdä, tässä ei ole mitään vaikeaa. Mutta siellä on koko rivi salaisuuksia, jotka auttavat keittämään herkullista kaalikeittoa tuoreesta kaalista. Tuorekaalista herkullisen kaalikeiton tärkeimmät salaisuudet ovat, että ruokalaji ei saa todellista täyteläistä makuaan heti kypsennyksen jälkeen. Tämä ruokalaji on herkullisinta keittämisen jälkeisenä päivänä. Tästä syystä niitä kutsutaan myös päivittäiseksi kaalikeitoksi.

Toinen salaisuus herkullisen kaalikeiton keittämiseen tuoreesta kaalista on, että kaali on suositeltavaa polttaa kiehuvalla vedellä ennen keittämistä. Joten hän menettää katkeruutensa, joka voi olla piilossa kaalin lehden suonissa.

Myös kaali voidaan hienonnetun jälkeen tehdä maukkaammaksi tällaisten yksinkertaisten temppujen avulla:

• laita leveään kulhoon;
• ripottele hieman suolaa ja sokeria;
• lisää ruokalusikallinen etikkaa;
• vatkaa kaalia työntimellä, kunnes mehu vapautuu.

Tämä auttaa antamaan keitolle erityisen pikantin maun. Kypsennyksen lopussa laske laakerinlehti kaalikeitosta viideksi minuutiksi. Mutta vasta sitten se on poistettava liemestä. Muuten maku pilaantuu. Olemme antaneet tuotteiden asettelun neljän litran pannulle. Tämä määrä keittoa riittää 4-henkisen perheen täyteen ateriaan kahdeksi päiväksi.

Herkullisin kaalikeitto tuoreesta kaalista saadaan kanaliemestä. Tätä varten tarvitsemme kaksi kanan jalkaa. Niiden perusteella keitämme liemen keittoa varten. Sitten vapautamme jalat luista ja ihosta. Jaa liha osiin ja laita takaisin liemeen. Lisää silputtu kaali. Sitten 10 minuutin kuluttua asetetaan kuutioiksi leikatut perunat. Sipulit ja porkkanat paistetaan kasviöljy. Muuten, keiton herkemmän maun saamiseksi voit käyttää auringonkukkaa tai oliiviöljy sekoita vihannesten paistamiseen yhtä suuressa suhteessa voin kanssa.

Kypsennyksen lopussa voit lisätä mausteita makusi mukaan, hienonnettuna tuoretta tilliä ja persiljaa. On ehdotettu tarjoiltavaksi smetanan kanssa pöydällä. Majoneesi voi jonkin verran pilata ruoan makuaistin. Perheessämme valkosipulikrutonkeja tarjoillaan aina tuorekaalikeiton kanssa. Erittäin rapea ja maukas yhdessä.

Resepti vähärasvaiseen kaalikeittoon tuoreesta kaalista ja niiden kaloripitoisuudesta

Vähäisen kaalikeiton keittämiseksi tuoreesta kaalista ehdotetaan ottamaan kaikki samat tuotteet reseptin mukaan, paitsi liha ja kana. Ruoanlaitto alkaa tässä tapauksessa ruoanlaitossa kasvisliemi. Tätä varten kattilaan kaadetaan vettä lisäämällä suolaa ja pippuria. Keittämisen jälkeen raastettu kaali ja hienonnetut perunat asetetaan. Sipulit ja porkkanat paistetaan kasviöljyssä. resepti erottuu ruokavaliosta ja epätavallisesta kaalikeitosta, niiden kaloripitoisuus on melko alhainen ja voi olla vain 40 kaloria yhtä 250 ml:n annosta kohden.

Tuorekaalista valmistettu vähärasvainen kaalikeitto maustetaan sitruunamehulla erityisen maun saamiseksi. Maun lisäämiseksi voit myös lisätä passivoitunutta paprikaa ja paistettuja sieniä. Tarjoilun yhteydessä voit maustaa laihalla majoneesilla.

Haluatko tietää, mikä tuorekaalikeiton kaloripitoisuus useimmissa tapauksissa on? Se riippuu siitä, minkä liemen kanssa keität keiton.

Tuoreesta kaalista valmistetun vähärasvaisen kaalikeiton kaloripitoisuus on 40 kcal per 1 tavallinen keittokulho. Tuoreen kaalin lihakeitossa on korkeampi kaloripitoisuus. Yleensä se on 98 kcal keittoa kohden.

Keitto on aina ollut ylpeä paikka jokaisen venäläisen perheen pöydällä. Ero oli vain reseptissä käytetyissä ainesosissa. Köyhät talonpojat keittivät usein tyhjää kaalikeittoa, joka oli maustettu ruisjauholla tiheyden saamiseksi. Mutta aateliset söivät herran kaalikeittoa, ts. keitto tuoreesta kaalista sianlihalla tai muulla lihalla, siipikarjalla, kalalla.

Ensin kypsennettiin liha erikseen, sitten itse kaalikeitto, kaikki sekoitettiin ja viipyiltiin venäläisessä uunissa noin puolitoista tuntia. Tällaisella ruoalla oli herkullinen tuoksu, hämmästyttävä maku ja kylläinen koko päiväksi. Nykyään jokainen voi hemmotella perhettään mestarin kaalikeitolla, joten katsotaanpa askel askeleelta resepti tämä kansallisruoka.

Ainesosat

Keittoprosessi

Valmistamme herkullista kaalikeittoa tuoreesta kaalista sianlihalla alkaen lihaliemen keittämisestä. Tätä varten pesemme lihan perusteellisesti, leikkaamme pois asiat, joita emme tarvitse: kalvonkalvo, rasva, luut ja paljon muuta. Leikkaamme massan pieniksi kuutioiksi, mutta älä jauha sitä, koska. lihan tilavuus pienenee huomattavasti kypsennyksen jälkeen. Laitamme kaiken kattilaan, täytämme sen kylmällä vedellä ja lähetämme sen kypsentämään polttimella.

Kun ensimmäinen vaahto ilmestyy, muista poistaa se uralusikalla. Suola liemi hieman, keitä keskilämmöllä noin puoli tuntia kannella peitettynä.

Kun liemi valmistetaan, pese juuret huolellisesti. Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Täytä se vedellä, jotta viipaleet eivät tummu pitkäaikaisesta kosketuksesta ilman kanssa.

Raasta porkkanat karkeasti tai leikkaa kuutioiksi. Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen pieneksi kuutioksi. Kuumennamme kasviöljyä pannulla, kaada sipuli, sekoita, paista pehmeäksi. Lisää sitten porkkanat, sekoita, paista, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita. Kypsennyksen lopussa laita pasta, sekoita, sammuta lämpö muutaman minuutin kuluttua.

Vapauta kaalin pää ylälehdistä, huuhtele, leikkaa puoliksi, murene ohuiksi nauhoiksi terävä veitsi pitkällä terällä.

Laita perunat kattilaan valmiin lihan kanssa sen jälkeen, kun vesi on valutettu pois. Paista vihannekset melkein kypsiksi. Seuraava ainesosa, jonka lisäämme kattilaan, on kaali. Keitä pehmeäksi. Kypsennyksen lopussa maustamme keiton kasvispaistolla, sekoita ja odota, että se kiehuu uudelleen. Sen jälkeen keitä kaalikeittoa tuoreesta kaalista sianlihalla reseptin mukaan vielä 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, mustapippuri, persilja ja suola maun mukaan. Sammuta tuli minuutin kuluttua - mestarin kaalikeitto on valmis. Video tästä ruoasta löytyy alta.

Hyvää ateriaa kaikille!

Huomautus omistajalle

Kuinka keittää herkullista keittoa tuoreesta kaalista broilerin fileellä? Askel askeleelta resepti, jonka päätin miellyttää sinua, auttaa selviytymään tästä tehtävästä. Lisäksi reseptissä on monia mielenkiintoisia "siruja" - niiden ansiosta ruokalaji osoittautuu rikkaaksi, tyydyttäväksi, makuun erittäin miellyttäväksi.

Tietenkin jokainen kotiäiti pyrkii parantamaan perinteistä kaalikeittoa omalla tavallaan. Vihanneksia kuullotettaessa voit laittaa pannulle tuoretta paprikaa, voit keittää kaalikeittoa savustetun kylkiluun päällä tai metsästysmakkaroita. Ruoan maku muuttuu, jos otat tuoretta ja hapankaali samoissa mittasuhteissa. Ja suosittelen lisäämään marinoituja kurkkuja ja keittämään kaalikeittoa broilerin kanssa.

Ensinnäkin ne lisäävät happamuutta ja korvaavat etikan tai suolaveden, joita useimmiten lisätään ensiruokien valmistuksessa, ja toiseksi ne tekevät kaalikeitosta miellyttävän mausteisen. Jos sinulla ei kuitenkaan ollut avokurkkupurkkia, mutta tynnyriä on, ota ne vapaasti mukaan, tällainen tuote ei ole vielä pilannut yhtäkään ruokaa.

Mitä tulee broilerin filee on todella monipuolinen tuote. Shchiä, johon on lisätty vähärasvaista kananlihaa, voidaan syödä turvallisesti ilman pelkoa hahmosta. Ja silti, kaalikeiton vaatimattoman koostumuksen ansiosta pystyt ruokkimaan koko perheen maukasta ja säästämään rahaa. Se on myös tärkeä kriisin ja elintarvikkeiden hintojen vuoksi.

Ainekset 1,7-2 litraan vettä

• valkoinen kaali - ¼ iso pää;
• broilerin filee - puoli;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 pieni pää;
• marinoituja kurkkuja - 3 pientä, välttämättä vahvaa;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• perunat - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• suolaa tai muita mausteita - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Keitämme kaalikeittoa kanaliemessä, joten laitamme fileen kattilaan, kaadamme siihen oikean määrän vettä ja laitamme sen vahvalle tuleen.

Kun liha kiehuu, keitä sitä 15-20 minuuttia keskilämmöllä. Sitten poistamme fileen ja suodatamme liemi juustokankaan läpi. Tämä on pakollinen, jos haluat saada puhdasta kanalientä kaalikeittoon. Kaada se takaisin vuokaan ja laita fileet sivuun toistaiseksi jäähtymään hieman. Poistamme kaalista ylemmät peitelehdet, pesemme kaalin pään perusteellisesti ja hienonnamme.

Siirrämme hienonnetun kaali kuumaan liemeen (kiinnitä huomiota, kunnes palautamme sen takaisin liedelle).

Lisää seuraavaksi pieniksi paloiksi leikattu filee ja laita pannu korkealle lämmölle.

Anna keiton kiehua, keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.Sillä välin puhdistamme itsemme, pesemme vihannekset ja pilkomme ne perinteisellä tavalla: kolme porkkanaa keskikokoisella raastimella, hienonna sipuli. Laitoimme ne pannulle. Lisäämme myös keskikokoisella raastimella raastetut kurkut.

Kaada päälle hieman auringonkukkaöljyä ja paista kasviksia hieman. Kun kastike on pehmeää, lisää pannulle. tomaattisose ja jatka hauduttamista. 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä voimakkaasti sekoittaen.

Sitten siirrämme perunapalat kiehuvaan astiaan. Pese tietysti perunat etukäteen, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.