Suolattuja vihreitä tomaatteja kaalilla. Kaksi yhdessä: marinoidut tomaatit kaalilla. Kaali tomaateilla talveksi: makea ja hapan, suolattu, marinoitu, suolattu. Salaisuudet täydellisen kaalin suolaamiseen tomaateilla talveksi

On mahdotonta kuvitella venäläistä pöytää ilman hapankaalia, marinoitua, suolattua kaalia. Jopa esi-isämme palauttivat elintärkeän C-vitamiinin saannin hapankaalin avulla (sitrushedelmiä ei tuohon aikaan ollut saatavilla ilmeisistä syistä). Juuri ajoissa keskellä talvea elimistö menettää tämän vitamiinin, ja mehukas, rapea, makea ja hapan kaali tulee apuun. Jos...

Aiheeseen liittyvät tagged viestit

Peruna itsessään on erittäin ravitseva ja terveellinen vihannes. Jos se on valmistettu oikein, se rikastaa kehoa suurella määrällä arvokkaita aineita. Ja vaikka monet ruokavaliot rajoittavat tämän juurikasvin käyttöä, ...

On mahdotonta kuvitella venäläistä juhlaa ilman kaalin suolakurkkua! Rapea, herkullisen mehukas, makea-hapan kaali (marinoitu tai suolattu) on niin hyvä maustettuna auringonkukkaöljyllä, sipulirenkailla tai tuoreilla yrteillä.

Eikä turhaan esi-isämme kohtelivat itseään kaalin suolakurkkuilla ja suolakurkkuilla täydentäen niillä kehon C-vitamiinin puutetta (kun he eivät tienneet sitrushedelmien olemassaolosta ollenkaan). Korjattu kaali tomaateilla talveksi, omenoiden, paprikan ja muiden lisäaineiden kanssa; mutta tässä tapauksessa keskitytään nimenomaan tomaattiversioon, joka on paljon mielenkiintoisempaa kuin pelkät silputut lehdet porkkanoilla.

Tomaatit ovat täydellinen tapa monipuolistaa kaalivälipalojen makua. Voimme sanoa, että ehdotettu aihio on melkein valmis puolivalmiste vinaigrettea, borssia tai vähärasvaista muhennosa varten. Vaikka ei niin yksinkertaista kuin miltä näyttää, monet kotiäidit kiinnostuivat hänestä.

He toistavat luottavaisesti alkuperäisen reseptin ja muokkaavat sitä lisäämällä erilaisia ​​mausteita, korvaamalla lämpökäsittelytyyppejä (keittäminen tai pastörointi), muuttamalla alkuperäisten ainesosien määrää ja niiden lukumäärää. Kulinaaristen "pelien" avulla voit tehdä valmisteista mausteisia tai päinvastoin pehmeitä, parantaa aromia tai happamuusastetta ...

Mitkä ovat mahdolliset temput kaalin sadonkorjuun aikana:

Tilin siemeniä, valkosipulia, yrttejä ja kuumaa paprikaa käytetään parantamaan makua ja aromia.

Omenat, karpalot, paprikat auttavat pehmentämään liian terävää jälkimakua.

Tavallinen valkoinen pää voidaan korvata Bryssel-, Savoy-, punapäällä, mikä laajentaa entisestään reseptivalikoimaa.

Myös haarukoiden valmistustapa vaikuttaa. Ne leikataan paloiksi (suuremmiksi tai pienemmiksi), pilkotaan suikaleiksi ja jopa korjataan kokonaisina (suolauksen tapauksessa).

Tomaatit sisään Tomaatit kaalilla talveksi "reseptejä aseta kokonaisina, leikkaa ympyröitä tai viipaleita. Ne on esivalkaistu ja kuorittu (valinnainen).

Herkullinen kaali tomaateilla talveksi: peittaus

Marinointi purkeissa on helpoin tapa valmistaa vihanneksia. Se on varmasti kotitalouden makuun ja siitä tulee suosikki välipala kylmässä. Tämä säilyke voidaan säilyttää lämpimässä paikassa (huoneessa sängyn alla tai kodin ruokakomerossa), ja sen valmistaminen vaatii pienen sarjan ainesosia. Lisäksi saumauspurkkeja ei tarvitse steriloida!

Alkupalan ainekset ovat:

1 kaalin pää,

2 kg tomaatteja,

3 päätä valkosipulia

9 litraa pullotettua vettä,

Lasillinen karkeaa suolaa

3 kuppia sokeria

Tuoksuva viljapippuri,

Lavrushka,

Aihiolle "" ei tarvitse steriloida saumaussäiliötä; pese se huolellisesti ja kuivaa. Kaalin pää raastetaan. Tomaatit pestään leikkaamatta. Vihannekset asetetaan purkkeihin kerroksittain: mausteet, valkosipulinkynnet, haluttaessa tillinvihreät, kaali ja tomaatit. Kerrosten paksuus ei ole kriittinen. Tärkeintä on täydentää kirjanmerkki kaalilla.

Kiehuvaan veteen (veden tilavuus mitataan etukäteen) liuotetaan karkea suola ja sokeri. Marinadi kiehuu jopa 10 minuuttia ja kaadetaan tasaisesti kahteen kattilaan. Kiehuttamalla neste uudelleen ensimmäisestä pannusta, työkappale kaadetaan kahdesti ainesten lämmittämiseksi. Liuoksen kiehumisen jälkeen kaadetaan oketti toiseen pannuun, lopuksi vihannekset kaadetaan siihen ja korkitaan. Jos marinadi ei riitä, lisätään ensimmäisen täytön jälkeen jäljellä oleva neste kompensoimaan nestettä.

Resepti 2 - käyminen

Ja voit sulkea mainitut vihannekset ilman ottaa. Tässä tapauksessa välipalalla ei ole ominaista terävää makua. Ja valkosipuli ja porkkanat antavat makean jälkimaun. Reseptille Kaali tomaateilla purkeissa talveksi" tarvitset:

myöhään kypsynyt kaali

lihaisia ​​tomaatteja,

Porkkana,

Kidesokeri,

Kaali raastetaan hieman. Porkkanat raastetaan pitkillä langoilla tai leikataan suikaleiksi. Valkokaali sekoitetaan karoteliin. Tomaateista leikataan pakarat, ja valkosipuli laitetaan (jopa painetaan) tuloksena olevaan reikään.

Suolaus tehdään, toisin sanoen valmistetut komponentit asetetaan ei sekaisin, vaan kerroksittain asettamalla pienet rivit tomaattia ja porkkanaa kaalin väliin. Päällyskerroksen tulee olla kaalia. Liuota suolavettä varten 2 rkl litraan kiehuvaa vettä. suolaa ja hiekka-sokeria. Vihanneskirjanmerkki kaadetaan jäähtyneellä suolavedellä ja jätetään lämpimäksi peittausta varten 3-4 päivää. Kypsytetty alkupala peitetään nylonkansilla ja siirretään kylmään.

Herkullinen kaali tomaateilla talveksi: suolaus piparjuurilla

Erikoinen Salaatti talveksi kaalilla ja tomaateilla"Slavyansky" valmistetaan lisäämällä piparjuurta kevyen katkeruuden saamiseksi. Lisäksi tilli-sateenvarjot makua varten ovat sopivia siihen. Piparjuuren ja tillin yhdistelmä on tyypillistä slaavilaiselle keittiölle. Se antaa vihanneksille erityisen pikantiteettia ja tuoreutta. Ja on syytä mainita heti, että reseptin mukaan ilmoitettu määrä tuotteita ei ole tiukasti suoritettavaa, mutta mittasuhteiden muutokset ovat mahdollisia.

Joten työkappaleen ainesosat ovat:

2 haarukkaa kaalia

1,5-2 kg tomaatteja,

piparjuurilaatikko,

Puoli kupillista jauhettua valkosipulia

2-3 tillin sateenvarjoa,

1 litra vettä

2 rkl peittaus karkeaa suolaa,

Laakerinlehti,

Tuoreet piparjuuren, herukan tai kirsikan lehdet,

Viljapippuri tuoksuva ja musta (ripaus kutakin).

Valkokaali leikataan neliöiksi tai vain suuriksi paloiksi, toisin kuin muut, joissa haarukat hienonnetaan ohueksi. Samalla kanto leikataan pois. Suola liukenee mitattuun määrään kiehuvaa vettä. Kaali ja tomaatit laitetaan emaloituun astiaan tai purkkeihin ja kaadetaan lämpimällä suolavedellä (se ei saa olla liian kuuma!).

Säiliö on peitetty sideharsolla, jotta happi pääsee käsiksi työkappaleeseen, tai peitetty erityisellä rei'itetyllä nailonsuojuksella. Muuten vihannekset voivat "tukeutua" ja käydä liian nopeasti. Jos käytetään sideharsoa, se on vaihdettava säännöllisesti. Astiat viedään viileään tai jopa kylmään huoneeseen, jossa ne käyvät kuukauden ajan. Astialla ei ole pitkää säilyvyyttä, joten se on käytettävä ennen uutta vuotta.

Resepti 4 - paprikalla

Vihannesten pääsarjan yhdistelmää makean paprikan kanssa voidaan kutsua "unkarilaiseksi mielijohteeksi", koska tämä lisäaine on ominaista tälle keittiölle. Valkokaalin, tomaattien ja mehevän paprikan seura sipulin kera ilahdutti myös venäläistä sielua, ja tuloksena oli makea-hapan, mausteinen salaatti, joka ei sisällä vettä. Alkupalaksi Kaali tomaattien ja paprikoiden kera talveksi"tarvitsisi:

1 kg kaalia

2 isoa paprikaa,

1 kg tomaatteja,

2 polttimoa

lasillinen otsta 9%,

Puoli lasillista sokerihiekkaa

2 rkl suola,

Hieman maustepippuria tai mustapippuria.

Kiertämistä varten on valittava joustavat, mehevät tomaatit. Ne pestään ja leikataan viipaleiksi. Valkokaali hienonnettuna hienoksi. Paprika ja sipuli leikataan puolirenkaiksi. Suuressa kattilassa ainekset sekoitetaan, peitetään raskaalla painolla ja jätetään 12 tunniksi erittymään mehua ja käymään. Sorto voi olla pesty iso kivi, paino tai halkaisijaltaan pienempi kattila, joka on asennettu tasaiselle lautaselle tai puulaudalle.

Kun vihannesmehua ilmestyy sorron pinnan yläpuolelle, se on valutettava ja sekoitettava otstiin, suolaan ja sokeriin. Pickle Juice on palannut salaatti talveksi kaalilla, tomaateilla, paprikoilla, jonka jälkeen työkappaletta keitetään 10 minuuttia miedolla lämmöllä, asetetaan lasisaumausastiaan ja suljetaan hermeettisesti.

Resepti 5

Herkullisiin kaalivälipaloihin ei käytetä vain tiukkoja valkoisia päitä, vaan myös kukkakaalia. Alkuperäiseen herkkuun, joka täydentää hämmästyttävästi vihannesten tai lihan ruokia ja lisukkeita, tarvitset:

Kukkakaalin pää / 1 kg,

1 kilo tomaattia,

2 rkl suola,

Lusikallinen sokerihiekkaa

6 jyvää mustapippuria,

Laakerinlehti,

1,5 rkl noin 9 %.

Tomaatit valkaistaan ​​ja kuoritaan. Sitten tomaatit tulee soseuttaa kaikin mahdollisin tavoin. Kaali puretaan karitsoiksi ja kaadetaan kylmällä vedellä puolen tunnin ajan. Sen jälkeen kun lammasta on keitetty puhtaassa vedessä kuminalla ja laakerinlehdellä 3 minuuttia.

Sokeri, suola kaadetaan tomaattisoseeseen. Keitetään 5 minuuttia, lisätään ocetti ja massaa sekoitetaan. Keitetty lammaskaali asetetaan purkkeihin, kaadetaan tomaattimehulla ja steriloidaan 25-30 minuuttia leveässä astiassa kiehuvalla vedellä. sulkeutuu kukkakaalia tomaateilla talveksi keitetyt tinakannet ja jäähdytetään kohtalaiseen lämpöön ennen kuin viedään kellariin varastointiin.

Herkullinen kaali tomaateilla talveksi: vihreillä tomaateilla

Marinoidulla kaalilla vihreillä tomaateilla on täysin erilainen maku. Näiden vihannesten alkupala voi olla perheen illallisen kohokohta. Sen valmistelemiseksi tarvitset:

1 kg vihreää tomaattia,

Kilo haarukka kaalia,

3 polttimoa

1-2 paprikaa

lasillinen otsta 9%,

Puoli lasillista sokeria

Kaali murskataan. Leikkaa vihreät tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Sipulit ja paprikat hienonnetaan satunnaisesti. Ruoan ainekset sekoitetaan isossa kattilassa, suolataan, peitetään sokerilla ja kaadetaan päälle otstomilla. Sekoittamisen jälkeen kaikki tämä jätetään mehun uuttamiseen. Sen jälkeen, kun vihannekset, joissa on juokseva neste, asetetaan purkkeihin, tiivistetään lusikalla ja säiliö steriloidaan. kuin kuvasta

Suola.

Ehdotetussa reseptissä voidaan käyttää jopa varhaisia ​​kaalilajikkeita. Joten haarukat leikataan neljään osaan, samalla kun leikataan varsi. peittausprosessissa se avaa lehdet paremmin pehmeyden vuoksi ja on paremmin kyllästetty punajuurimehulla. Kaalipalat asetetaan emaloituun altaaseen, ripottelevat päälle ruokasuolaa ja kuormitetaan sortoa. Työkappale jätetään puoleksi tunniksi.

30 minuutin kuluttua palat murskataan käsin ja kuorma asennetaan takaisin, mutta jo 20 minuutiksi. Tänä aikana porkkanat ja punajuuret hierotaan karkeasti raastimella. Vihreät murskataan. Uudet ainesosat siirretään altaaseen valkoiseen päähän, työkappaleen komponentit sekoitetaan ja jätetään vielä kerran paineen alle tunniksi. Vihreät tomaatit viipaleiksi leikattuna.

Säiliö täytetään kerroksittain pinoamalla tomaatteja, valkosipulia, kasvissekoitusta ja vihreitä vuorotellen. Muista puristaa välipala ja ravistaa sitä. Kasvisseoksen infuusion jälkeen jääneestä nesteestä valmistetaan suolaliuos. Tai mehu kaadetaan purkkeihin ja suolaus suoritetaan kylmällä tavalla (2 ruokalusikallista ruokasuolaa 1 litraa vettä kohti). Lisäksi jokaiseen astiaan kannen alle lisätään 3 ruokalusikallista. ota. Tomaatit kaalilla talveksi purkeissa korkki, säilytetään 2 päivää huoneessa ja siirretään ruokakomeroon.

Sulkeminen salaatteja talveksi kaalilla, kurkulla, tomaateilla ja muita apukomponentteja, emme saa unohtaa joitain pieniä temppuja.

Joten myöhään kypsyneet kovat haarukat valitaan käymiseen, muuten alkupala osoittautuu liian letargiksi eikä rapeaksi. Suolan tulee olla tavallista ruokasuolaa; meri tai jodittu pilaa työkappaleen.

Klassisessa suolauksessa suolan ja veden määrällinen suhde on 1 rkl. litraa nestettä kohti; kuivasuolaamalla (omassa mehussa) suolan määrää lisätään.

Piparjuuripalat "saavat" lehdet rapsuttamaan enemmän; jos kitkeriä juuria ei lisätä, porkkanat asetetaan varmasti samaan tarkoitukseen. Kun haluat yhdistää kaalia muiden vihannesten kanssa, he tekevät sen rohkeasti ja joskus sulkevat sen tai jopa luumujen kanssa.

Ei aina alueillamme tomaatit voivat saavuttaa teknisen kypsyyden. Useimmiten lämpimän kauden lopussa kypsymättömät hedelmät jäävät pensaisiin. On sääli heittää ne pois, kunhan kesällä piti tehdä paljon töitä. Onneksi on olemassa monia mielenkiintoisia reseptejä, joissa käytetään vihreitä tomaatteja pääainesosina. Siitä tulee maukasta ja terveellistä.

Kaali tomaateilla talveksi: makea ja hapan, suolattu, marinoitu, suolattu. Salaisuudet täydellisen kaalin suolaamiseen tomaateilla talveksi

On mahdotonta kuvitella venäläistä pöytää ilman hapankaalia, marinoitua, suolattua kaalia.

Jopa esi-isämme palauttivat elintärkeän C-vitamiinin saannin hapankaalin avulla (sitrushedelmiä ei tuohon aikaan ollut saatavilla ilmeisistä syistä). Juuri ajoissa keskellä talvea elimistö menettää tämän vitamiinin, ja mehukas, rapea, makea ja hapan kaali tulee apuun. Jos hapatat tai suolatat sen tomaateilla, sipulilla, paprikoilla, omenoilla, saat paljon monipuolisempia vaihtoehtoja maun ja hyödyllisten ominaisuuksien suhteen.

Jokaisen kotiäidin tulisi oppia suolaamaan kaalia talveksi. Syksyllä korjatusta kaalista voi keittää kaalikeittoa, keittoja, borssia ja muhennoksia, keittää vinegrettejä ja salaatteja, leipoa piirakoita ja paistaa piirakoita. Maustettuna tuoksuvalla auringonkukkaöljyllä, sekoitettuna ohuilla sipulirenkailla, siitä voi tulla itsenäinen ruokalaji. Voit tarjoilla sen keitettyjen perunoiden, jauhelihan kanssa tai syödä sellaisenaan, mustan leivän kanssa.

Kaali tomaateilla talveksi - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Kaalin suolaus, käyminen tai peittaus tomaateilla talveksi on paljon mielenkiintoisempaa kuin pelkkä hienonnettujen lehtien jauhaminen suolalla ja porkkanoilla. Kiistattomien etujen lisäksi tällaisella sadonkorjuuvaihtoehdolla voit saada ainakin seitsemän tai kahdeksan tai jopa kymmenen tai kaksitoista eri makua tällaisesta näennäisen yksinkertaisesta ruoasta.

Kaali tomaateilla talveksi ei ole niin yksinkertaista kuin miltä näyttää. Erilaiset käsittelymenetelmät, mausteet, yrtit, mausteet, tiettyjen ainesosien määrällä leikkiminen voivat antaa sille pikantiteettia, terävyyttä tai pehmeyttä, lisätä happamuutta ja aromia.

Kaalin aromin ja maun parantamiseksi tomaateilla talveksi käytetään useimmiten tillin siemeniä, porkkanoita, etikkaa, sipulia ja valkosipulia, paprikaa ja yrttejä. Mutta jos lisäät valmistukseen paprikaa ja piparjuurta, omenoita ja liotettuja karpaloita, kaalin maku avautuu kirkkaammaksi ja itse ruoasta tulee yksilöllinen. Ottaen huomioon, että puutarhoissa ei kypsy ainoastaan ​​valkoinen kaali, vaan myös värillinen, punainen, Savoy, ruusukaali ja kyssäkaali, reseptien määrästä tulee erittäin vaikuttava.

On olemassa useita tapoja käsitellä kaalin päätä. Se hienonnetaan, leikataan suuriksi paloiksi paloiksi, leikataan neliöiksi, suolataan kokonaisella kaalilla. Tomaatit otetaan kokonaisina, leikataan paloiksi, leikataan renkaiksi. Ennen suolaamista vihannekset on pestävä, puhdistettava varresta, siemenistä ja kuorista. Jäähdytä kuumasuljetut purkit kansilla lämpimän peiton alla.

Marinoitu kaali tomaateilla talveksi purkissa

Yksinkertaisimmasta versiosta kaalin keräämisestä tomaateilla talveksi tulee varmasti yksi aloittelevan kotiäidin suosituimmista resepteistä. Tällainen valmiste ei huonone huoneolosuhteissa (se voi helposti seistä sängyn alla tai ruokakomerossa jopa kaksi vuotta), se vaatii vähintään ainesosia ja kypsennysajan. Ja purkkeja ei tarvitse steriloida!

Keskikokoinen kaalipää;

kaksi kiloa tomaatteja;

Kolmesta neljään valkosipulin päätä;

Suosikkimausteet ja laakerinlehti;

10-15 hernettä maustepippuria;

Kolme lasillista sokeria;

Lasillinen karkeaa tai keskisuolaa.

Huuhtele purkit hyvin soodalla, mutta älä steriloi.

Hienonna kaali hienoksi.

Laita tarvittavat mausteet ja valkosipuli purkkeihin, halutessasi tilliä.

Lado kaali ja tomaatit kerroksittain, alkaen kaalista ja päättyen siihen.

Valmista suolavesi liuottamalla sokeri ja suola kiehuvaan veteen ja keittämällä kymmenen minuuttia. Jaa suolaliuos kahteen kattilaan suunnilleen yhtä paljon.

Kaada purkit kiehuvalla suolavedellä kahdesti, lisää kolmannella kerralla etikka suolaveteen, kaada kokonaan ja sulje.

Toinen kattila suolavettä tarvitaan erityisesti kolmatta viimeistä kaatoa varten, täydentämään puuttuvaa nestemäärää.

Hapankaali tomaateilla talveksi

Talveksi tarkoitettu kaali tomaateilla voidaan keittää ilman etikkaa. Työkappaleen aromi ei ole terävä, ja tuoreet porkkanat ja valkosipuli tekevät mausta makean. Valkosipulilla varustettujen tomaattien alkuperäinen muotoilu mahdollistaa niiden käytön pöydälle asettamiseen erillisenä välipalana. Hapankaali ei vain tee borssista hämmästyttävän makua, vaan se sopii myös kasviöljyn kanssa.

myöhäisten lajikkeiden kaali;

Hienonna kaali hienoksi.

Leikkaa porkkanat ohuiksi pitkiksi tikuiksi tai hienonna korealaisille porkkanoille tarkoitetulla raastimella.

Sekoita kaali ja porkkana.

Poista tomaateissa varren kiinnityskohta. Laita valkosipulin kynsi tuloksena olevaan reikään painamalla hieman terävä pää sisäänpäin.

Täytä purkki kerroksittain, vuorotellen kaalia porkkanoilla ja tomaateilla.

Purkin yläosa tulee täyttää kaalilla.

Valmista suolavesi: liuotetaan kaksi ruokalusikallista sokeria ja suolaa litraan kiehuvaa vettä.

Sinun on hapattava kaalia kolmesta neljään päivään jättäen purkki huoneeseen.

Peitä nylonkannella ja laita jääkaappiin tai kellariin.

Kaali tomaateilla talveksi "Slaavilainen piparjuurella suolattu"

Suolattu kaali tomaateilla talveksi klassisen reseptin mukaan valmistetaan tillin sateenvarjoilla. Jos lisäät tölkkeihin käymisen aikana hieman piparjuurijuurta, saat häikäisevän aromaattisen, hieman katkeraa ruokaa. Piparjuuri on yksi slaavilaisen keittiön perinteisistä vihanneksista. Sen kitkerä, mausteinen maku antaa kaalille tomaattien kanssa erityistä tuoreutta ja rapeutta talveen. Ainesosat on listattu mielivaltaisesti, tiettyjä suhteita ei tarvitse noudattaa.

Puolet isosta piparjuuren juuresta;

Puoli kupillista valkosipulia (enemmän tai vähemmän);

Mustaherneet ja maustepippuri;

Laakerinlehti (valinnainen)

Kirsikka, herukka, piparjuuren lehdet (valinnainen);

litra puhdasta juomavettä;

Kaksi suurta lusikallista keski- tai karkeaa suolaa.

Leikkaa kaali isoiksi paloiksi (neljä-viisi), leikkaa kanta pois.

Valmista suolavesi liuottamalla suola kiehuvaan veteen.

Laita kaali ja tomaatit purkkeihin tai emalipannuun. Kaada kuumaa, mutta ei kiehuvaa suolaliuosta.

Sulje astia päällä sideharsolla ja kannella, jolloin ilma pääsee kiertämään, jotta kaali ja tomaatit eivät "tukkeudu". Harsotyyny on vaihdettava säännöllisesti.

Vie kattila tai purkki kellariin, parvekkeelle, kellariin - kylmään.

Jotta kaali käy täydellisesti, sinun on odotettava vähintään kuukausi ja käytettävä sitä sitten aktiivisesti. Tosiasia on, että tällä tavalla fermentoitua kaalia tomaateilla ei säilytetä pitkään aikaan. Se on nautittava ennen talven alkua.

Kaali tomaateilla talveksi "Unkarilainen rapsodia"

Sipulit, tomaatit, vihreät paprikat ja paprika ovat välttämättömiä perinteisessä unkarilaisessa keittiössä. Heidän seuransa osoittautui venäläisen valkokaalin mieleen. Resepti kaalille tomaateilla talveksi "Hungarian Rhapsody" ei sisällä vettä, joten maku on mausteinen, makean hapan.

Kaksi suurta paprikaa;

Kaksi keskikokoista polttimoa;

Mustaherneet ja/tai maustepippuri;

Kaksi ruokalusikallista keski- tai karkeaa suolaa.

Suolausta varten sinun on valittava mehukkaita, elastisia tomaatteja, joilla on herkkä iho. Pese hedelmät ja leikkaa viipaleiksi.

Pilko kaali hienoksi, leikkaa kanta pois.

Baretit leikataan nauhoiksi.

Leikkaa sipulit puolirenkaiksi tai renkaiksi.

Siirrä vihannekset suuressa emaloidussa pannussa, laita kova sormi päälle ja jätä 12 tunniksi. Sorrona voit käyttää pestyä kiveä, halkaisijaltaan pienempää vesikattilaa tai valurautapainoa, asettamalla sen lautaselle tai laudalle.

Kun vihannekset antavat mehua, sinun on valutettava se, sekoitettava sokerin ja etikan kanssa, suolattava.

Kaada mehu takaisin pannulle, keitä sen sisältöä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, järjestä purkkeihin ja korkkiin.

Kaali tomaateilla talveksi "Alkuperäinen"

Ei vain tavallinen valkokaali voi tulla reseptin sankaritar. Kukkakaalista tomaattien kera voi valmistaa talveksi erinomaisen talvivälipalan. Alkuperäinen makea maku täydentää täydellisesti liha- ja kasvisruokia.

Kilo kukkakaalia;

Kilo mehukkaita punaisia ​​tomaatteja;

puolitoista ruokalusikallista etikkaa 9%;

Kuusi pippurihernettä;

Kaksi ruokalusikallista karkeaa suolaa.

Kuori tomaateista kuori ja kääntele se siivilällä paksuksi soseeksi.

Pura kaali kocheshkiin, kaada kylmää vettä puoli tuntia.

Keitä kaalia uudessa vesiannoksessa, jossa on persiljaa ja kuminaa, enintään viisi minuuttia keittämisen jälkeen.

Mausta tomaattipyree sokerilla, suolalla, keitä viisi minuuttia, lisää sitten etikka ja sekoita.

Siirrä keitetyt kaalikukinnot purkkeihin, lisää raastettua tomaattimehua kaulaan ja lähetä steriloitavaksi kiehuvaan veteen.

Steriloi puolen litran purkit kymmenen minuuttia, litraa ja "seitsemänsataa" - 25 ja 35 minuuttia, vastaavasti.

Kaali tomaateilla talveksi "Pikant"

Kilo vihreitä tomaatteja;

Kilo tiheää kaalia;

Kolme keskikokoista polttimoa;

Yksi tai kaksi paprikaa;

Leikkaa vihreät tomaatit ohuiksi viipaleiksi.

Pippuri leikataan pitkiksi tikuiksi.

Sekoita kaikki vihannekset kattilassa, suola, lisää sokeri ja kaada etikka. Anna valua mehu.

Jaa vihannekset purkkeihin. Säädä ylhäältä päin ristikkäisistä puutikuista tehty tiiviste niin, että vihannekset peittyvät suolavedellä. Steriloi purkit.

Kaali tomaateilla talveksi "Winter Dawn"

Punajuurilla, vihreillä tomaateilla, porkkanoilla, valkosipulilla ja tuoreilla yrteillä marinoitu kaali ei ole vain erittäin maukasta, rapeaa, vaan myös hämmästyttävän kaunista. Punajuurimehu antaa alkupalalle kauniin rubiinivärin, punajuuret ja tomaatit - hienovaraisen alkuperäisen maun.

Kaksi pientä tai yksi iso punajuurta;

Kaksi keskikokoista porkkanaa;

Kilo vihreitä tomaatteja;

Karkea kivisuola;

Puoli lasillista pöytäetikkaa.

Leikkaa kaali neljään osaan, leikkaa kanta pois. Leikkaa melko suuriksi paloiksi.

Siirrä kaali leveään altaaseen, ripottele päälle suolaa maun mukaan ja aseta sorron päälle. Jätä puoleksi tunniksi.

Puolen tunnin kuluttua muussaa kaalia hieman käsin ja aseta se jälleen kuormitukseen 20 minuutiksi.

Raasta punajuuret ja porkkanat keskikokoisella tai suurella raolla.

Taita punajuuret, porkkanat, vihannekset kulhoon kaalin kanssa, sekoita, muussaa hieman ja jätä taas tunnin ajaksi sorron alle.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi.

Laita tomaattiviipaleet, valkosipuli, vihannekset kerroksittain purkkiin murskaamalla niitä hieman tiivistymistä varten.

Kaada loput suolavedestä altaaseen purkkeihin, kaada kaali kylmällä suolavedellä (kaksi ruokalusikallista suolaa litrassa vettä), kaada kannen alle kolme ruokalusikallista 9% etikkaa.

Korkki, laita pimeään paikkaan ja jätä huoneenlämpötilaan kaksi päivää.

Kaali tomaateilla talveksi - temppuja ja vinkkejä

Kaalin fermentoimiseksi tomaateilla talveksi sinun on valittava myöhäisten lajikkeiden kovat päät. Löysät suolahaarukat eivät sovellu: kaali osoittautuu liian pehmeäksi.

On parempi suolata kaali tomaateilla talveksi karkealla vuorisuolalla. Jodioitu suola pilaa suolauksen: se tekee kaalista pehmeän, "keitetyn". Normaali suolan määrä suolaveden valmistukseen on ruokalusikallinen litraa nestettä kohti. Jos kaali suolataan kuivalla tavalla, eli ilman suolavettä, kasvismehun päällä, suolan määrää tulee lisätä.

Piparjuuri ja porkkana tekevät kaalista rapeita. Jos voit kieltäytyä katkerasta juurista, porkkanat ovat välttämättömiä. Jos hienonnat sen hyvin ohueksi, kaali säilyttää valkoisen värinsä.

Yhdessä tomaattien kanssa kaali voidaan suolata omenoiden, puolukojen, karpaloiden, luumujen kanssa. Ne antavat mausteisen happamuuden.

Ylempiä suuria arkkeja, jotka eivät mene suolaukseen, ei tarvitse heittää pois. Ne on laitettava kattilan tai purkin pohjalle peittausta varten ja sitten kaalin päälle.

© 2012-2018 Women's Opinion. Materiaalia kopioitaessa - linkki lähteeseen vaaditaan!

Portaalin päätoimittaja: Ekaterina Danilova

Kaali tomaateilla talveksi, monipuolinen valmistus, ihana ruokalaji jokaiseen päivään ja juhlapöydälle paistettuun, paistettuun ja haudutettuun lihaan