Juustot kotona lehmänmaidosta. Kotitekoinen juusto: reseptit

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Me kaikki rakastamme kovaa juustoa kovasti, ja tämä on tuote, jota ilman yksikään myymälästä ei tule toimeen. Ja sillä ei ole väliä, kuinka monta kappaletta suosikkiherkkusi on kotona jääkaapissa - jos meillä on juustoa, se on heti poissa. Samaan aikaan käytän juustoa paitsi ruoanlaitossa ja voileipissä, myös laitan sitä useimpiin ruokiin, sekä kylmiin että kuumiin. Esimerkiksi, kovaa juustoa tarvitaan , ja in , ja jopa in .
Se on vain juuston laatu viime aikoina Aloin surra: ostan tätä tuotetta yhä useammin ja ainoa mihin voin käyttää sitä on pizza tai leivonnainen leivonnaisiin. Mutta haluat nauttia suussa sulavia voileipiä juustolla ja yrteillä tai tarjoilla siivuja hyvää juustoa kuivan punaviinin kanssa illallisen aikana.
Tietysti opin selviämään tilanteesta: mieheni matkustaa usein ulkomaille työasioissa ja tuo sieltä herkullisia juustoja ja suosikkimausteitani, mutta mitä minun pitäisi tehdä, kun haluan todella herkullista juustoa juuri tänään, enkä odota päivää ylihuomenna?
Sitten muistin, mitä isoäitini teki kotitekoista juustoa kylässä, ja olimme niin iloisia sen mausta! Äiti ei tietenkään pitänyt isoäitini reseptiä, sitten soitin sukulaisilleni ja ilokseni isäni täti tekee sellaista juustoa tähän päivään asti.
Totta, hänellä on oma lehmä, joten maitoa ja maitoa on aina raejuusto, ja hän valmistaa sellaista juustoa lapsille ja kuljettaa sen kaupunkiin. Minulla on palava halu tehdä kovaa juustoa kotona. Ostettu reseptillä tarvittavat tuotteet ja täytyy sanoa, että jo ensimmäisellä kerralla sain aika maukasta maitotuote. Se muistutti hämärästi kaupasta ostettua juustoa, koska se on nuori juusto eikä kypsynyt, mutta maun suhteen se on hämmästyttävä.
Ajan myötä opin valmistamaan kovaa juustoa kotona lisäämällä kinkkua, yrttejä, mausteita, kokeilin muotoa ja ikääntymisaikaa. En tiedä miten juusto valmistetaan kotitekoista maitoa mutta pidän todella kaupasta ostetuista juustoista! Mitä tulee raejuustoon, on silti parempi ottaa mukaan kotitekoinen tai raejuusto korkea prosenttiosuus rasvapitoisuus, muuten se ei sula hyvin.
Tästä reseptistä tulee noin 400 g juustoa.

- maito - 1,5 l,
- kananmuna - 1 kpl,
- voita - 100 g,
- raejuusto (mieluiten kotitekoinen) - 1 kg,
- ruokasooda - 1 tl,
- meri- tai keittiösuola (hieno) - 1-1,5 tl

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Ruoanlaitto:




Kaada maito kattilaan, sekoita se raejuuston kanssa ja kuumenna hyvin miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.




Tarvitsemme massan muuttuvan hieman viskoosiksi ja pysyvän lusikan päällä. Tämä voi kestää 15–30 minuuttia juustomassan laadusta riippuen.




Seuraavassa vaiheessa siirrämme massa siivilään ja siivilöimme hyvin nesteestä.






Sitten lisätään muna, hieman pehmennetty voita sekä ruokasoodaa ja suolaa tuloksena olevaan massaan.




Kuumennamme juustomassaa tulella vielä 5-10 minuuttia (mitä pidempään pidämme lämmössä,




sitä kiinteämpi valmiin juuston koostumus on).




Laita sen jälkeen massa muottiin (silikoni tai muu leivinpaperilla vuorattu astia) ja anna juuston kovettua kunnolla.






Leikkaa ja tarjoile pöytään.




Hyvää ruokahalua!
Toivottavasti pidit kovan juuston reseptistä kotona. Oletko kokeillut

Kotitekoinen juusto on tuote, joka on helppo valmistaa itse keittiössäsi. Itse asiassa 800-luvulla eKr. e. mies oppi saamaan juustoa piimämaidosta erottamalla heran juustomassasta. Nyt kaupat myyvät juustoa jokaiseen makuun - jalostettuja, kovia, pehmeitä, savustettuja, mutta tämä kauneus on kallista ja sisältää kaikenlaisia ​​säilöntä- ja täyteaineita. Ja kuinka haluat syödä viipaleen luonnonjuustoa! On ulospääsy - tee juustoa kotona, ja jaamme reseptit kanssasi.

Kuinka tehdä kefiirijuustoa kotona

Tämä on yksinkertaisin tapa ruoanlaitto. Ota: 3 litraa maitoa, 1 litra kefiiriä, 0,5 tl. suola.

• Lämmitä maito kiehuvaksi, lisää kefiiri, suola, pidä tulessa 5 minuuttia.
• Siivilöi juoksetettu maito kolmeen kerrokseen rullatulla sideharsolla vuoratun siivilän läpi. Sido kangas pussiin ja ripusta se sopivaan paikkaan seerumin valumista varten.
• Poista syntynyt pulla, laita se kuppiin, laita kuorma päälle - vesipurkki. Jätä yön yli. Avaa aamulla sideharso - nuori juusto on valmis. Leikkaa se paloiksi ja tarjoa teen kera tuoreen leivonnaisen kanssa.

Kuinka tehdä raejuustoa kotona

Muista, että vain rasvaisesta raejuustosta tulee juustoa, joka ei murene leikattaessa. Tuotteet: 400 gr. raejuusto, 500 ml maitoa, 100 gr. voita, 1 muna, 0,5 tl. sooda ja suola.

• Sekoita maito raejuuston kanssa kattilassa ja laita pienelle tulelle. Keitä seosta viisi minuuttia, kunnes hera muodostuu.
• Kaada juustomassa siivilään ja anna nesteen valua. Lähetä puhdas pannu tuloksena oleva massa, lisää muna, suola, sooda, pehmennetty voi.
• Keitä 7 minuuttia, kun juustomassa lakkaa tarttumasta astiaan, poista pannu lämmöltä. Siirrä jäähtynyt juusto muottiin ja laita viileään paikkaan. Ota näyte 2 tunnin kuluttua.

Kuinka tehdä tuorejuustoa kotona

Valmistettu mascarponen kaltaisesta tuorejuustosta - pehmeä, herkkä, makean kermainen maku. Resepti: 4 litraa maitoa, 3 rkl. kerma, 1 rkl. l. viinietikka.

Kaada maito ja kerma astiaan, lämmitä vesihauteessa, kunnes maitoseoksesta tulee höyryä. Lisää etikka, sekoita. Jos muodostuu paakku, poista astia ja anna paksuuntua. Siivilöi syntynyt massa juustokankaan läpi, jäähdytä, kaada muotteihin ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Kuinka tehdä valkosipulijuustoa kotona

Tämä juusto sopii hyvin voileivän päälle aamiaiseksi tai iltapäivän välipalaksi. Tarvitset: 2 litraa maitoa, 400 gr. smetana, puolitoista kupillista kefiiriä, 5 munaa, 2 rkl. l. suolaa, nippu tilliä, 3 valkosipulinkynttä.

Vatkaa smetana, kefiiri, munat vatkaimella. Kaada saatu seos kattilaan kuuman maidon kanssa. Lisää suola, kiehauta. Kun massa käpristyy, poista se lämmöltä, jäähdytä, suodata liinan läpi. Lisää hienonnettu tilli ja hienonnettu valkosipuli raejuuston joukkoon. Sido kangas solmulla, laita kulhoon, peitä lautasella päällä. Laita kuorma ja anna kypsyä 12 tuntia.

Kuinka tehdä mozzarellajuustoa kotona

Mozzarellan valmistamiseksi tarvitset pepsiinientsyymiä, jota voi ostaa apteekista. Ainekset: 3 litraa maitoa, 250 ml vettä, 2 tl. pepsiini, 0,5 tl. sitruunahappo ja suolaa.

• Liuota happo 1/2 rkl. vettä. Sekoita entsyymi myös veteen. Kuumenna maito, lisää happoliuos, lisää kaasua ja nosta koostumuksen lämpötila 35 asteeseen. Kaada pepsiini, sekoita, keitä kaikki 3 minuuttia. Ota astia pois tulelta.
• Noin tunnin kuluttua muodostuu hyytymä - siirrä se siivilään. Keitä hera, suola, kasta kokkare siihen 20 sekunniksi, poista se ja venytä sitä käsin (älä unohda käyttää käsineitä). Toista käsittely kolme kertaa, vedä sitten juusto ulos ja pyörittele siitä palloja.
• Tarjoile mozzarellaa vihreiden, tomaattien, oliivien kanssa ja säilytä ylijäämät jääkaapissa suolavesipurkissa.

Juuston valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää, joten kiirehdi kauppaan etsimään oikeat ainekset ja kokeile reseptiemme pohjalta.

Oman juuston valmistamisella on monia etuja. Tämä varmistaa tuotteen luonnollisuuden, haitallisten kemiallisten komponenttien puuttumisen koostumuksessa. Olla olemassa suuri määrä reseptejä ruoanlaittoon herkullinen juusto maidosta kotona. Tuotanto tapahtuu jommallakummalla kahdesta menetelmästä: sulattamalla maitotuotteet tai sekoittamalla maitoa bakteerien ja entsyymien kanssa, jotka nopeuttavat tuotteen hyytymistä.

Adyghe

kokki Adyghe-juusto kotona maidosta ei ole vaikeaa tietyllä tekniikalla.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna tarttumattomassa astiassa miedolla lämmöllä 1 litra kefiiriä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se juoksee. Siivilöi sitten astioiden sisältö, sillä aikaa saatu raejuusto voidaan syödä, ja hera on jätettävä huoneeseen pariksi päiväksi.

Kun se on hapan, siihen kaadetaan 3 litraa maitoa ja seosta kuumennetaan miedolla lämmöllä juokseutuneeksi (noin 5 minuuttia).

armenialainen

Armenialaisen Chechil-juuston valmistamisessa kotona maidosta on tarve marinoida se suolalla kyllästetyssä liuoksessa.

Ruoanlaittotekniikka

4 litraa maitoa lämpenee 38 asteeseen ja syötä juoksete uutetta, sen ohjeiden mukaan. Sekoita kaikki, poista lämmöltä ja laita 40 minuutiksi huoneeseen.

Tänä aikana muodostuu massa, joka on leikattava neliöiksi ja jätettävä puoleksi tunniksi heran muodostamiseksi.

Langat on asetettava valmiiksi valmistettuun suolaliuokseen. Sen valmistamiseksi sekoitetaan vettä ja suolaa maku mieltymykset. Juustoa tulee liottaa liuoksessa päivän ajan. Sen jälkeen voit antaa tuotteelle houkuttelevan muodon, esimerkiksi kutoa sen letkuksi.

Juusto

Tuotteen suolaista lajiketta käytetään usein salaateissa. Kun teet juustoa kotona maidosta, reseptiin voidaan lisätä mausteita mausteen lisäämiseksi.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna 1 litra maitoa miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Kun tämä tapahtuu, laita suolaa (2 ruokalusikallista). Tulipaloa ei tarvitse vähentää.

Vatkaa seos, jossa on 3 munaa ja 200 grammaa smetanaa ja kaada se maitoon sekoittaen koko ajan. Keitä 5 minuuttia.

Jos hera hylätään tuloksena olevasta juustosta, siivilöi koostumus siivilässä sideharsolla, jonka päät peitä juusto ja ripusta se 3 tunniksi. Sitten tuloksena oleva tuote asetetaan puristimen alle, kunnes siitä tulee elastinen.

Hollannin kieli

Kun teet hollantilaista juustoa kotona maidosta, tarvitset ehdottomasti voita. Jos massa alkaa tarttua astioiden seiniin, sinun on lisättävä sen määrää hieman, jotta tuotteessa ei pala palanut jälkimaku.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna 3 litraa maitoa lähes kiehuvaksi, laita siihen 2 kiloa raejuustoa ja sekoita. Lisäksi koostumusta on kypsennettävä alhaisella lämmöllä, kunnes hera muodostuu.

Laita saatu raejuusto sideharsolla vuorattuun siivilään, kunnes neste on poistunut.

Sulata 100 grammaa voita ja laita siihen muut ainekset: valmistettu juusto, 1 kananmuna, suola ja ruokasooda (puoli teelusikallista). Massaa on sekoitettava jatkuvasti, kunnes se saa kermaisen ulkonäön ja keltaisen värin.

Sen jälkeen tuli tulee sammuttaa. Hieman jäähtyneelle juustolle on annettava käsin haluttu muoto ja asetettava se kuorman alle. Tuote tulee laittaa jääkaappiin, kunnes se on kovettunut.

Hapanmaidosta

Jos maito on hapanta, älä kiirehdi päästämään siitä eroon. Siellä on massaa käytännön neuvoja ja valokuva mihin sitä käytetään. Voit valmistaa herkullista juustoa piimämaidosta kotona.

Ruoanlaittotekniikka

Vatkaa yksi muna suolalla maun mukaan, sekoita hienonnettujen yrttien kanssa. Kaada 1 litra piimää ja vaahdotettua koostumusta kulhoon ja laita kohtalaiselle lämmölle. Odota, että liuos kiehuu ja keitä juoksemaan.

Lisäksi koostumus on valutettava siivilään, jonka pinta on vuorattu sideharsokerroksella, jonka päät on peitetty juustolla, päälle asetetaan sorto (pieni kuorma). Tuote asetetaan viileään paikkaan pariksi tunniksi.

Vuohenmaidosta

Valmistamaan juustoa vuohenmaito kotona abomasumia voidaan käyttää - eloperäinen aine, jota vuohen vatsa syntetisoi. Kuitenkin sen sijaan kallis aine muut käymismenetelmät ovat varsin käyttökelpoisia (sitruunahappoa, etikkaa, jogurttia).

Ruoanlaittotekniikka

Purista mehu yhdestä keskikokoisesta sitruunasta. 2 litraa vuohenmaitoa tulee pastöroida, tätä tarkoitusta varten sinun on kaadettava se kattilaan, asetettava tuleen, suola (ripaus suolaa). Odota, kunnes ilmaantuu pieniä kuplia (älä keitä), ja ota sitten astiat pois liedeltä.

Kaada puristettu sitruunamehu välittömästi maitoon sekoittaen saatua liuosta. Melko nopeasti se alkaa koaguloitua, jolloin muodostuu 2 seerumia: valkoinen juustoaine ja hieman kellertävä väri.

Kääri juustomassaosan jälkeen rullalle ja purista. Nyt meidän on muodostettava tuotteen vaadittu muoto. Laita juustoa yhdessä sideharsokerroksen kanssa paineen alle (vesisäiliö sopii tähän tarkoitukseen), kunnes se tiivistyy. Voit tehdä ilman muovausta muovaamalla sylinterin käsin.

Pastöroidusta maidosta

Voit valmistaa tällaisen maitotuotteen paitsi maaseudun, myös myymälätuotteista. Kotitekoisesti pastöroidusta maidosta valmistettu juusto mauttomuus ja hinta ylittää suotuisasti kaupan tuotteen.

Ruoanlaittotekniikka

300 grammaa smetanaa (20%) ja vatkaa 4 munaa. Puolitoista litraa pastöroitua maitoa (3 %) suolaa (2 tl) ja laita liedelle. Odota, että se kiehuu ja kaada vatkattu koostumus jatkuvasti sekoittaen. Hauduta seosta miedolla lämmöllä, kunnes se on juoksevaa.

Peitä syntynyt koostumus sideharsoreunoilla, aseta kuorma päälle. Pidä tuotetta sen alla 3 tuntia.

Leivotusta maidosta

Tätä reseptiä varten tarvitset kuivan koostumuksen raejuustoa, mieluiten luonnollista. Valmis juusto kotona paistetusta maidosta saa vaaleanruskean värin.

Ruoanlaittotekniikka

Yhdistä kilo raejuustoa litraan leivottua maitoa. Kuumenna tämä koostumus kiehuvaksi ja keitä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia. Aseta koostumus sitten sideharsolla vuorattuihin siivilä ja siivilöi.

Tuloksena oleva raejuusto tulee vaivata perusteellisesti ja laittaa astiaan, mieluiten tarttumattomaan. Lisää loput komponentit: 2 kananmunat, 1 tl suolaa ja soodaa, 80 grammaa voita. Sekoita hyvin.

Laita seos keskilämmölle ja sekoita jatkuvasti. Koostumuksen tulee sulaa ja tulla viskoosiksi. Kypsennysaika - 7 minuuttia, kunnes seos on homogeeninen.

Sen jälkeen koostumus siirretään säiliöön kiinteytymistä varten ja asetetaan viileään paikkaan. Juusto on valmista, kun se saavuttaa tiheän koostumuksen.

Mascarpone

Italialaisen Mascarpone-juuston valmistaminen maidosta kotona on melko yksinkertaista ja voit maistaa sitä heti valmistuksen jälkeen.

Ruoanlaittotekniikka

Sekoita 800 millilitraa smetanaa ja 200 millilitraa maitoa, kunnes koostumus on homogeeninen. Aseta seos tuleen ja kuumenna, mutta et voi keittää sitä, muuten tuote ei toimi.

Kaada pannun sisältö sideharsolla vuorattuun siivilä 1 tunniksi nesteen poistamiseksi. Purista sitten juustoa varovasti, siirrä kulhoon ja muista sulkea kansi. Se kannattaa laittaa jääkaappiin jäähtymään, mutta maistaa voi heti.

Mozzarella

Resepti vaatii täysrasvaista maitoa ja pepsiiniä. Entsyymiä voi ostaa apteekista tai erikoisliikkeistä. Mozzarella-juuston valmistamiseksi kotona valmistetaan pepsiiniliuos etukäteen maidosta suhteessa 1/4 tl ainetta 1/2 kupilliseen vettä.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna 2 litraa maitoa 70 asteeseen, lisää sitten 2 rkl sitruunamehua, valmis pepsiiniliuos ja sekoita kaikki.

Odota täydellistä juokseutumista, tämä tapahtuu tarpeeksi nopeasti, sinun ei tarvitse keittää maitoa kiehuvaksi. Jätä sitten juustomassa ja valuta neste pois.

Kun vesi on lämmitetty 90 asteeseen ja suola (2 ruokalusikallista). Laita keitetty juusto joukkoon kuuma vesi muutaman minuutin ajan, ota se sitten ulos ja vaivaa sitä käsin. Massa on kuuma, joten sinun on kypsennettävä käsineillä.

Toista tuotteen upottaminen veteen uudelleen. Rullaa sitten pehmeä juusto elintarvikekalvolla makkaraksi ja muotoile palloja erityisellä langalla, sitten ne on leikattava pois.

Mozzarella varastoidaan suljetussa astiassa muun suolaveden kanssa.

Paneer

Tällä tuotteella on melko voimakas makeahko maitomainen maku. Siksi, kun teet Paneer-juustoa kotona maidosta, voit laittaa siihen mausteita tai enemmän suolaa.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna 2 litraa maitoa kiehuvaksi keskilämmöllä, voit suolata sen. Laimenna 50-70 millilitraa sitruunamehua puoleen lasilliseen kuumaa vettä. Kaada sitten maitoon kiehumisen aikana. Tässä tapauksessa seosta on sekoitettava jatkuvasti.

Juoksumisen jälkeen ota kattila pois liedeltä. Heitä koostumus sideharsolle ja purista. Jos haluat tehdä kiinteän tuotteen, sinun on asetettava se kuorman alle pariksi tunniksi. Tämän juuston säilyvyys on lyhyt - noin 3 päivää jääkaapissa.

Sulatettu

Tämä luonnollisista ainesosista riippumattomasti valmistettu tuote on paljon ympäristöystävällisempi ja terveellisempi kuin kaupalliset tuotteet. AT prosessoitua juustoa keitetty kotona maidosta, voit lisätä erilaisia ​​mausteita.

Ruoanlaittotekniikka

Jauha syvässä kattilassa puoli kiloa raejuustoa soodalla (1/2 tl), lisää sitten puoli lasillista maitoa ja sekoita kaikki.

Laita astiat pienelle tulelle, sekoita jatkuvasti. Kun seos sulatetaan kattilassa, laita suolaa ja 2 rkl voita maun mukaan.

Koostumuksen tulee olla täysin homogeeninen. Seuraavaksi kuuma seos on kaadettava sopivaan astiaan. 12 tunnin jäähdytyksen jälkeen lähetä se jääkaappiin.

Suolakurkku

Tällä tuotteella tulee olla voimakas suolainen maku. Kun teet marinoitua juustoa kotona maidosta, voit lisäksi voidella sen sivupinnat suola.

Ruoanlaittotekniikka

Vatkaa 2 munaa smetanalla (500 grammaa) ja kefirillä (200 grammaa).

Kuumenna maito kiehuvaksi ja mausta suolalla (2 ruokalusikallista). Kaada sen jälkeen vaahdottuun seokseen. Ja taas vatkaa kaikki vispilällä.

Laita juusto kuorman alle ja laita jääkaappiin yöksi.

Ricotta

Italialaisen Ricottajuuston valmistaminen kotona maidosta ei ole vaikeaa ja vie vähän aikaa, jolloin tuloksena on herkkä tuote.

Ruoanlaittotekniikka

1 litra maitoa tulee lämmittää, mutta ei kiehua. On parasta ottaa se pois liedeltä. Lisää kuumaan tuotteeseen seuraavat aineet: 4 rkl sitruunamehua, 150 millilitraa kefiiriä, 2 tl sokeria, 1 tl suolaa.

Anna seoksen tekeytyä puoli tuntia ennen juoksettamista. Heitä se sitten sideharsolle siivilässä ja ripusta reunoista, kunnes neste valuu kokonaan.

Kermainen

Tämän tuotteen valmistus kestää kauan. Kun tuorejuustoa valmistetaan kotona, tämän reseptin mukaan maidosta saadaan noin 1 kilogramma tuotetta.

Ruoanlaittotekniikka

Litra maitoa (3,2 %), 0,5 litraa kermaa (20 %) ja 400 millilitraa smetanaa (20 %) laitetaan kattilaan, sekoitetaan tasaiseksi ja jätetään lämpimään paikkaan 7 tunniksi (korkeintaan 8 ). Voit laittaa astiat pesualtaaseen lämmintä vettä. On mahdotonta ylikuumentaa, ylivalottaa ja häiritä massaa. Tämän seurauksena koko nippu tulisi muodostua pannun muotoiseksi.

Sen jälkeen astiat asetetaan pienelle tuleen, sinun on varmistettava, ettei ylikuumenemista tapahdu ja massa ei kiehu. Älä sekoita juustoa. Pian hera alkaa erottua, se saatetaan melkein kiehumaan (pienten kuplien esiintyminen).

Suluguni

Tämä tuote on Georgian alkuperää. Valmistettaessa marinoitua suluguni-juustoa kotona maidosta, on otettava huomioon sen valmistustekniikan jotkin piirteet.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna 4 litraa maitoa 40 asteeseen, lisää sitten teelusikallinen suolaa ja 100 millilitraa vastapuristettua sitruunamehua. Sekoita seosta jatkuvasti, kunnes se on juoksevaa.

Siirrä saatu raejuusto siivilän juustokankaalle. Kun neste valuu, sideharso reunat tulee sitoa tiukasti ja jättää tähän muotoon 3-4 tunniksi.

Kova juusto

Kovan juuston valmistukseen kotona käytetään raejuustoa maidosta, mieluiten pehmeää koostumusta.

Ruoanlaittotekniikka

Muussattu raejuusto (700 grammaa) kaada 1 litra maitoa. Kuumenna sitten koostumus miedolla lämmöllä.

Seosta on sekoitettava, kunnes kellertävää heraa irtoaa. Tässä tapauksessa raejuuston tulisi saada kiinteä koostumus. Aseta seuraavaksi koostumus juustokankaalle.

Voi (2 ruokalusikallista) on sulatettava tarttumattomassa pannussa. Lisää sitten 2 munaa, 2 tl suolaa, 1 tl suolaa ruokasooda ja raejuustoa.

Massaa tulee vaivata, kunnes siitä tulee homogeeninen. Mitä kauemmin sekoitat, sitä paksumpaa juustosta tulee. Vaivaamisaika on yleensä noin 20 minuuttia.

Sen jälkeen, kun koostumus on levitetty kalvolla peitettyyn muotoon ja laitettu kylmään paikkaan, kunnes se kovettuu.

Rahka

Resepti juustoa kotona maidosta on yksi yksinkertaisimmista ja nopeimmista.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna 1,5 litraa maitoa lähes kiehuvaksi, kaada siihen puoli litraa kefiiriä ja suolaa maun mukaan. Keitä seosta juoksevaksi.

Siivilöi syntynyt raejuusto sideharsokerrosten läpi ja laita puristimen alle. Massa tulee jättää paineen alle useita tunteja. Mitä kauemmin se kestää, sitä kiinteämmäksi juustosta tulee.

Philadelphia

Tuotteen valmistaminen tämän reseptin mukaan vie vähän aikaa eikä vaadi laskeutumista. Philadelphia-juuston valmistamiseksi kotona on parempi valita täysrasvainen maito, niin saat enemmän tuotetta.

Ruoanlaittotekniikka

Kuumenna litra maitoa keskilämmöllä ja laita siihen sitten 1 tl sokeria ja suolaa. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen.

Lisättyään puoli litraa kefiiriä. Sekoita jälleen jatkuvasti, kunnes seos on juoksevaa.

Purista saatu massa kevyesti sideharsoa läpi ja ripusta reunoista, kunnes neste lakkaa valumasta, noin 15 minuuttia.

Kauppaketjun kehitys on nyt mahdollistanut lähes minkä tahansa tuotteen ostamisen ilman ongelmia. Monet ihmiset eivät ajanpuutteen vuoksi ajattele ruoan valmistamista itse, koska. niitä voi ostaa kaupasta.

Sillä välin riippumatta siitä, mitä valmistajat lupaavat meille, tuotteita kotiruoanlaitto paljon maukkaampia, terveellisempiä kuin kauppojen hyllyiltä saatavat.

Kotitekoisia juustoja ovat muun muassa kotitekoiset tuotteet. Kotitekoinen juusto ilahduttaa sinua erinomaisella raikkaalla maulla ja vertautuu suotuisasti juustoon, johon olemme tottuneet. Joten muista valmistaa tämä maitoherkku.

Kotitekoinen juusto - ominaisuuksia

Aluksi muutamia tämän tuotteen valmistelun ominaisuuksia.

Yleensä juuston maku on puhtaasti yksilöllinen asia. Joku pitää pehmeästä juustosta, jolla on herkkä maku ja tiheän raejuuston rakenne, jolla on maitomainen maku, joku päinvastoin pitää kovasta mausteisesta juustosta.

Tässä muutamia kotitekoisia juustoreseptejä.

kotitekoista juustoa sulanut (resepti)

Kotitekoisen juuston valmistamiseksi tarvitset

Kotitekoinen sulatettu juusto resepti

1. Kaada maito alumiinivuokaan ja lisää raejuusto. Sekoita hyvin.
2. Laita kattila keskilämmölle ja erota hera juustomassasta kiehumatta ja jatkuvasti sekoittaen.
3. Valmista kulho, peitä se sideharsolla, jonka päälle laita keitetty massa.
4. Sido sideharso riittävän tiukasti ja ripusta se niin, että hera erottuu kokonaan. Raejuuston tulee olla mahdollisimman kuivaa, tätä varten voit käyttää puristinta.
5. Jos käytät juuston valmistukseen kotitekoista raejuustoa kylän maidosta, sellaiset valmistelutoimenpiteet, jotka parantavat raejuuston makua, eivät ole välttämättömiä.
6. Hiero raejuusto kananmunalla, sokerilla, suolalla, soodalla ja mausteilla. Ota alumiinikattila, sulata voi ja laita juustomassa siihen.
7. Laita kattila keskilämmölle ja sulata massa jatkuvasti sekoittaen, jotta siitä tulee homogeeninen. Huomio, massa ei saa kiehua!
8. Kaada massa muottiin ja jäähdytä.

Tämä kotitekoinen juusto voidaan syödä heti. Se sopii niille, jotka ovat dieetillä, koska. sisältää vähän kaloreita. Halutessasi voit lisätä siihen smetanaa. Suurin osa paras maku jäähdytetyn juuston kanssa. Muista, että sinun on säilytettävä se jääkaapissa enintään viikon ajan.

Elementit ja sää

Tiede ja teknologia

epätavallisia ilmiöitä

luonnon seuranta

Tekijän osiot

Avaushistoria

äärimmäinen maailma

Info Apua

Tiedoston arkisto

Keskustelut

Palvelut

Infofront

Tietoja NF OKO

RSS-vienti

hyödyllisiä linkkejä

Tärkeitä aiheita

Juusto- maitotuote, joka on erilainen korkea sisältö maitorasvaa, proteiineja ja kivennäisaineita. Se on maitotiiviste, jonka kalsium- ja fosforipitoisuus on täydellisessä tasapainossa. Juusto sisältää runsaasti A-, D-, E-, B1-, B2-, B12-, PP-, C-vitamiineja. Kehomme imee 98-99 % juuston sisältämistä ravintoaineista. Avataan muutamia salaisuuksia juuston valmistamiseen kotona.

Kotitekoinen raejuusto

Tämä juusto maistuu sulatetulta tuorejuustolta. Juuston valmistamiseksi raejuustosta tarvitsemme:

• 1 kg raejuustoa;
• 1 litra maitoa;
• 1 muna;
• 2 munankeltuaista;
• 120 g voita
• 2 tl sooda;
• 1 ripaus suolaa.

Ota iso kattila, kaada maito, laita se tuleen ja kiehauta. AT keitettyä maitoa lisää raejuusto ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes hera erottuu.

Aseta puhdas sideharso kahteen kerrokseen, liota hyvin veteen ja peitä siivilä. Kaada syntynyt rahkamassa sinne. Sido seerumilasillisen jälkeen sideharso tiukasti kiinni ja ripusta se pesualtaan päälle niin, että jäännökset valuvat alas.

Sekoita pehmennetty voi keltuaisten kanssa. Lisää suola ja sooda ja sekoita hyvin.

Sekoita kuivattu juustomassa vaahdotetun voin ja keltuaisten kanssa. Mausteita voi lisätä maun mukaan.

Tehdään vesihaude. Kaada vesi isoon kattilaan ja kiehauta. Laitetaan pienempään pannuun syntyvä massa. Keitä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kotitekoinen juusto muuttuu viskoosiksi ja alkaa sulaa.

Siirrä sitten voilla voideltuun siivilä tai muottiin. Paina päälle ja laita jääkaappiin. 2-3 tunnin kuluttua poista kotitekoinen juusto muotista, leikkaa ja tarjoile.

keitettyä juustoa

Siitä tulee erittäin maukasta tuorejuustoa mausteisella.

Juuston tekemiseen 1 kg raejuustoa varten tarvitsemme:

• 75 g voita;
• 200 g kermaa tai kotitekoista smetanaa;
• 1 muna;
• suolaa, kuminaa maun mukaan.

Jätä raejuusto lämpimään paikkaan suljetussa kattilassa. 3-4 päivän kuluttua se peittyy homeella, mikä antaa sille ominaisen jälkimaun.

Jauha raejuusto muotilla lihamyllyllä, sekoita kerman, suolan ja kuminan kanssa. Sulata voi kattilassa, lisää rahkamassa. Keitä sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen sulatettu massa.

Lisää vatkattu muna keittämisen lopussa, sekoita hyvin ja kuumenna kiehumatta.

Siirrä voilla voideltuun muottiin, paina puristimella alas ja laita jääkaappiin. Kuten kotijuusto, keitetty juusto on valmis muutamassa tunnissa.

Juuston kovuus riippuu paineen alaisena käytetystä ajasta. Ylimääräinen neste on valutettava pois sen muodostuessa.

Sulguni juusto

Lumivalkoinen suluguni on valmistettu puhvelinmaidosta. Voit valmistaa juustoa myös rasvasta lehmänmaitoa, niin siitä tulee kellertävä sävy.

1 kg painavan Suluguni-juuston valmistamiseksi tarvitsemme:

• 10,2 litraa maitoa;
• 1 g pepsiiniä hapantaikinaan (myydään apteekissa tai markkinoilla);
• 1 jälkiruokalusikka viinietikkaa.

Hapantaikinan valmistukseen ota 200 ml huoneenlämpöistä maitoa, lisää viinietikka ja laimenna pepsiini tuloksena olevaan nesteeseen.

Siivilöi 10 litraa maitoa sideharson tai hienon siivilän läpi ja kuumenna se alumiinipannussa (tai kattilassa) 30 asteen lämpötilaan. Lisää hapantaikina ja anna seistä 30 minuuttia lämpimässä paikassa.

Laitamme sitten kattilan maidon kanssa hitaalle tulelle ja kerää juoksutettu massa puhtain käsin astian seinää vasten. Kestää yleensä 5 minuuttia, ennen kuin kaikki juusto juoksevat.

Jotta juusto olisi nuori otamme paakut pois valmistettuun siivilään sideharsolla. Kuten kotitekoisen raejuuston reseptissä, puristamme heran. Tuloksena oleva kotitekoinen juusto on jo valmis syötäväksi.

Jos murskaat juuston ja jätät sen lämpimäksi, saat herkullinen venyvä täyte khachapurille, juustopuvuille tai muille leivonnaisille.

Suluguni-juuston valmistamiseksi, jätä syntynyt nuori juusto käymään suolattomassa herassa useita tunteja lämpimässä. Tarkista sitten valmius: kasta ohut pala juustoa kuumaan veteen, pidä 1-2 minuuttia. Jos juustonauha venyy hieman, se on valmis jatkokäsittelyyn. Juusto ei saa repeytyä.

Leikkaa valmis juusto 2 cm paksuisiksi suikaleiksi. Kasta juusto kuumaan veteen (80-90 astetta). Sulata sulugunijuusto miedolla lämmöllä yhteen suuntaan puisella lastalla sekoittaen. Kun se sulaa kokonaan, otamme massan pois, liimaamme sen kokkareeksi ja annamme sille pään muodon. Suluguni on käyttövalmis.

Säilytystä varten ripottele juustoa kevyesti suolalla ja pinoa päällekkäin.

Suluguni-juustoa voi paistaa pannulla korppujauhoissa ja munassa, lisätä kuumiin muroihin tai tehdä voileipiä aamiaiseksi.

Hyvää ruokahalua!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Juuston valmistus maidosta ja raejuustosta kotona

Kun minulla oli kotitalous, tein itselleni usein maidosta ja raejuustosta kotitekoista herkullista juustoa. Juuston valmistaminen kotona on hyvin yksinkertaista, tärkeintä on, että tuotteet ovat korkealaatuisia. Kotitekoisen juuston valmistusohjetta voidaan muuttaa lisäämällä juustoa keitettäessä kuminan siemeniä, kuivattuja aromaattisia yrttejä (esimerkiksi provencelaisia ​​tai italialaisia), Aurinkokuivatut tomaatit, kuivattu paprika(paprikaa) tai vain hienonnettua tilliä, persiljaa ja korianteria.

Tarvitsemme kotitekoisen raejuuston reseptin

• Raejuusto - 2 kg
• Lehmänmaito (voit valmistaa kotitekoista juustoa vuohenmaidosta) - 2 litraa
• Voi - 200 g
• Munat - 2 kpl.
• Tee sooda - 1 rkl
• Suolaa maun mukaan

Kotitekoisen JUUSTON VALMISTAMINEN MAIDOSTA JA MÖKKIJUUSTOSTA

1. Laitoin 2 kg raejuustoa kattilaan, kaadin 2 litraa maitoa. Laitoin sen tuleen. Kevyesti sekoittaen (useimmiten vain pohjaa pitkin, raejuusto voi tarttua), jotta massa lämpenee tasaisesti, nosta maito raejuustolla kuumaan tilaan. Kun näet heran muodostuvan, kaikki on valmis. Raejuustosta tulee pehmeää muovailuvahaa. Vahvasti tätä juustomassaa ei tarvitse rikkoa. Aikanaan se vie 7-10 minuuttia, ei enempää.

2. Sitten sinun on erotettava hera tuloksena olevasta juustomassasta, minä yleensä heitän sen juustokankaalle, sinun on yritettävä niin, että mahdollisuuksien mukaan kaikki neste poistuu ja juustomassa on melkein kuivaa, ilman heraa. Sitten kattilaan, jossa keität kotitekoista juustoa, laita tuloksena oleva massa 200 g pehmennettyä voita, 2 munaa, 1 rkl. l. sooda ja suola. Suolaa tietysti makusi mukaan, joku pitää suolaisesta juustosta, joku kevyesti suolatusta.

Sekoita kaikki kotitekoisen juuston ainekset kattilassa tai muussa astiassa, jossa on paksu pohja (ei emaloitu) ja laita tuleen.

3. Juuston valmistaminen kotona vaatii jatkuvaa seurantaa, joten et voi siirtyä pois siitä, koska juusto voi palaa kypsennyksen aikana. Keitä juustoa jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä, rahkamassa alkaa sulaa ja venyä, kotitekoisen juuston keittäminen kestää noin 5-7 minuuttia. Minulla on puulusikka, jolla puutun jatkuvasti juustomassaan. Voit määrittää, milloin juusto on valmis. Siitä tulee tahmeaa ja tahmeaa. Voit määrittää juuston valmiuden suun kautta: kokeile, jos se tarttuu hampaisiin, niin kaikki on valmis! Toinen merkki juuston valmiudesta on, että se alkaa jäädä niiden astioiden seinistä, joissa se keitetään.

4. Kaada sitten kuuma kotitekoinen juusto mihin tahansa astiaan (kuppiin tai astiaan) muotoilemaan sitä. Pataa on käsiteltävä varoen, koska juustomassa on erittäin oikukas. Peitä lämmin kotijuusto päälle kelmulla, jotta kuori ei tuule.

5. Sain kotitekoista tuorejuustoa, se ei ole kovin kovaa, koska siinä on korkea rasvapitoisuus, mutta se säilyttää muotonsa ja voidaan leikata veitsellä.

Kovemman, vähärasvaisen juuston saamiseksi voit vähentää voin määrää, laittaa 100-150 g.Mutta puuroa ei voi pilata voilla, joten kotijuustostanikin tuli herkullista, tässä sitä on kuvassa:

Tietenkään ei ehkä sama kuin kaupasta ostettu, mutta ympäristöystävällinen ja tiedät, että kotijuustossasi kaikki on luonnollista, lehmästä tuoretta, eikä siinä ole palmuöljy ilman väri- ja säilöntäaineita. Kotitekoisen juustoni valmistuksessa käytin aluksi 3 litraa maitoa 1 kg raejuustoa kohden, sitten yritin vähentää maidon määrää. En huomannut eroa kotijuuston laadussa, joten aloin lisätä maitoa niin paljon, että se peitti vain raejuuston.

1. Maitosta ja raejuustosta kotitekoisen juuston valmistuksessa jäljelle jäänyt hera voidaan käyttää pannukakkujen leivontaan tai laittaa sen päälle hiivataikina leipää tai pullaa varten tai kesällä keittämään okroshkaa heralla.
2. Haluan korostaa sitä erikseen: kaupassa ei usein myydä raejuustoa, vaan MÖKKITUOTETTA, joka koostumukseltaan ei ole ollenkaan raejuustoa, juusto ei selviä sellaisesta ei-todellisesta raejuustosta, on parempi ostaa oikea maatilan raejuustoa maidolla ja hanki hyvä tulos ja kotitekoisen juuston maku! Ultrapastöroitua ja steriloitua maitoa laatikoista ei tule käyttää.

Ystävällisin terveisin, Valentina Gorbatšova

Kotitekoinen JUUSTO KEFIRILLA (resepti)

******************************

Valentina, kiitos kun jaoit reseptin juustonvalmistukseen kotona ja annoit yksityiskohtaisia ​​neuvoja kotitekoisen kovan juuston valmistamiseen maidosta ja raejuustosta.

Tämän juustoaiheen päätteeksi haluan katsoa kanssasi Olga Bazhenovan videoreseptin herkullisen sulatejuuston valmistamisesta kotona, joten

Video kotitekoisen tuorejuuston resepti

Vuohenmaitojuusto

Kotitekoisia juustoja ovat muun muassa kotitekoiset tuotteet. Kotitekoinen juusto ilahduttaa sinua erinomaisella raikkaalla maulla ja vertautuu suotuisasti juustoon, johon olemme tottuneet. Joten muista valmistaa tämä maitoherkku.

Kotitekoinen juusto - ominaisuuksia

Aluksi muutamia tämän tuotteen valmistelun ominaisuuksia.

Yleensä juuston maku on puhtaasti yksilöllinen asia. Joku pitää pehmeästä juustosta, jolla on herkkä maku ja tiheän raejuuston rakenne, jolla on maitomainen maku, joku päinvastoin pitää kovasta mausteisesta juustosta.

Tässä muutamia kotitekoisia juustoreseptejä.

kotitekoista juustoa sulanut (resepti)

Kotitekoisen juuston valmistamiseksi tarvitset

Kotitekoinen sulatettu juusto resepti

1. Kaada maito alumiinivuokaan ja lisää raejuusto. Sekoita hyvin.
2. Laita kattila keskilämmölle ja erota hera juustomassasta kiehumatta ja jatkuvasti sekoittaen.
3. Valmista kulho, peitä se sideharsolla, jonka päälle laita keitetty massa.
4. Sido sideharso riittävän tiukasti ja ripusta se niin, että hera erottuu kokonaan. Raejuuston tulee olla mahdollisimman kuivaa, tätä varten voit käyttää puristinta.
5. Jos käytät juuston valmistukseen kotitekoista raejuustoa kylän maidosta, sellaiset valmistelutoimenpiteet, jotka parantavat raejuuston makua, eivät ole välttämättömiä.
6. Hiero raejuusto kananmunalla, sokerilla, suolalla, soodalla ja mausteilla. Ota alumiinikattila, sulata voi ja laita juustomassa siihen.
7. Laita kattila keskilämmölle ja sulata massa jatkuvasti sekoittaen, jotta siitä tulee homogeeninen. Huomio, massa ei saa kiehua!
8. Kaada massa muottiin ja jäähdytä.

Tämä kotitekoinen juusto voidaan syödä heti. Se sopii niille, jotka ovat dieetillä, koska. sisältää vähän kaloreita. Halutessasi voit lisätä siihen smetanaa. Jäähdytetty juusto on paras maku. Muista, että sinun on säilytettävä se jääkaapissa enintään viikon ajan.

Kotitekoinen juusto (resepti)

Ruoanlaittoon tarvitset

• 1 kg raejuustoa
• 1 litra maitoa
• 2 keltuaista tai 1 kananmuna
• 100-150 g voita
• 2-3 tl sooda
• 1 epätäydellinen tl suola

kotitekoisen juuston resepti

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen juusto.

Ensimmäinen tapa

Kotitekoinen juusto valmistetaan parhaiten juuri keitetystä tavalliseen tapaan raejuusto.

Taitettu vastakeitetty raejuusto laitetaan suolan kanssa kahdesti lihamyllyn läpi ja jätetään 5 päivää kuivaan huoneeseen. Kellastunut raejuusto sekoitetaan uudelleen, siirretään voideltuun pannulle ja keitetään miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes muodostuu homogeeninen nestemäinen massa. Saatu massa kaadetaan pieniin kattiloihin. Kun se on kovettunut ja kovettunut, juusto on valmis syötäväksi.

Kotitekoinen juusto. Toinen tapa

Valmista 1 kg juustoa 1,2 kg rasvatonta raejuustoa, 2,5 rkl voita tai gheetä, 2 tl ruokasoodaa ja 3 tl hienoa suolaa. Heitetty raejuusto laitetaan lihamyllyn läpi tai hierotaan siivilän läpi. Kaikki valmistettu raejuusto asetetaan astioihin. Puolet tarvittavasta soodamäärästä levitetään tasaisesti juustomassan pinnalle, ja sitten ne alkavat hitaasti lämmetä jatkuvasti sekoittaen puisella lastalla. Jos heraa ilmestyy juustomassan pinnalle ja astioiden seinämien lähelle kuumentamisen aikana, astiat peitetään kannella ja poistetaan lämmöltä 10-15 minuutiksi, minkä jälkeen laskeutunut hera poistetaan. Jos heraa ei voida erottaa, loput soodasta lisätään juustoaineeseen ja seoksen kuumennusta jatketaan. Kun juustomassa on sulanut ja hieman sakeutunut, lisätään sulatettu voi. Ruokasuola ja halutessasi kumina, anis, tilli, laita 15-20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Valmiin juustomassan tulee olla venyvä homogeeninen massa. Kypsennyksen jälkeen juustomassa kaadetaan heti öljyllä voideltuun astiaan ja viedään kylmään huoneeseen. Ennen jäähdytetyn juuston poistamista astioista, jälkimmäinen upotetaan muutamaksi sekunniksi kuumaan veteen.

Juuston valmistaminen rasvattomasta raejuustosta kotona on hyvin yksinkertaista. Teen vähärasvaista juustoa koko ajan.

Kotitekoisen juuston valmistamiseksi tarvitset vain 30-40 minuuttia aikaa ja tuotteita:

rasvaton raejuusto - 1 kg
maito (0%) - 1 kuppi
muna - 1 kpl.
suola - 2/3 tl
sooda - 0,5 tl
voita - vain vähän, vain voiteluksi
oliiviöljy - 1 tl (valinnainen)

Kotitekoisen juuston valmistusmenetelmä on yksinkertainen:

1) Laita raejuusto paksupohjaiseen kattilaan ja kaada joukkoon maito.

Kaikki raejuustot eivät tuota laadukasta kotitekoista juustoa. Kokeiltuani useita erilaisia ​​raejuustoja, päädyin rasvattomaan liettualaiseen raejuustoon (0%). Voit ottaa muita rasvattomia raejuustojyviä, esimerkiksi irtonaisia ​​- se on paljon halvempaa. Mutta ensimmäistä kertaa suosittelen silti ottamaan vähärasvaista liettualaista raejuustoa - kotitekoinen juusto osoittautuu siitä kovaksi ja maukkaaksi.
Otan 3 pakkausta raejuustoa 300 grammaa. Tällä raejuustolla on heterogeeninen rakenne. Pehmeää raejuustoa ei pidä ottaa. Siitä tulee tahnamainen massa, ei kova kotitekoinen juusto. Kotitekoisen juuston maku riippuu raejuustosta, josta se on valmistettu.

2) Laita pannu raejuuston ja maidon kanssa pienelle tulelle.
Sekoita silloin tällöin. Näet kuinka raejuusto liukenee maitoon.

10-15 minuutin kuluttua kattilassa on yksi neste ja muutama rakeinen raejuusto. Keittämisen jälkeen keitä 8-10 minuuttia.

3) Kaada kuuma massa siivilään.

4) Laita kattilaan, jossa raejuusto keitettiin, voita, juoksetettua raejuustoa, suolaa, soodaa ja vatkaa muna. Sekoita. Laita pannu pienelle tulelle ja keitä 8-10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Kun massasta tulee viskoosi, kuten muovailuvaha, kotitekoinen juusto on valmis.

5) Voitele kotitekoisen juuston syvä muotti etukäteen oliiviöljy. Kaada kuuma kotitekoinen juusto nopeasti muottiin. Kotitekoinen juusto jäähtyy ja kovettuu nopeasti ottamalla halutun muodon. Erittäin maukas ja kuuma kotitekoinen juusto.

6) Juuston rasvapitoisuus on enintään 5 %.

Voit näyttää mielikuvitusta: jaa kuuma massa kahteen osaan. Tee yksi osa tavallisen juuston tapaan ja lisää hienonnettuja vihreitä massan toiseen osaan.

Voit juoda kahvia kotijuuston kanssa (keksojen sijaan), voit tehdä voileivän salaatinlehdestä ja juustopalasta, voit tehdä rullan käärimällä palan kotijuustoa kiinankaali, voit laittaa salaattiin.

Ja kotitekoisella juustollasi on aina uusi maku.

Hyvää ruokahalua!

Viestin arvio: