Mistä mango on tehty. Manna (manna): valokuva, valmistus, hyödyt ja haitat

Mistä mannasuurimot valmistetaan? Tämä kiinnostaa pienten lasten vanhempia. Kulttimuinainen ruokalaji on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien. Mannasta tuli halpa ja edullinen vasta Neuvostovallan aikana. Se valmistettiin vuonna muinainen Venäjä, mutta sitten se tuotettiin ei suuria määriä, oli harvinaista.

AT vanha Venäjä tällainen vehnänjyvä on aina ollut erittäin kallista. Tavalliset ihmiset eivät syöneet mannasuurimoa. Vain mannasuurimoista valmistetut ruoat putosivat aristokraattien pöydille. Mistä viljasta mannasuurimot valmistetaan?

Tuote valmistetaan jauhomyllyssä. Manna on jauhettu vehnänjyvä. Tämä on viljaa, ei viljaa.

Manna on erikoiskäsiteltyä vehnää. Tällainen tuote tästä viljasta valmistetaan viljan erittäin karkean jauhamisen seurauksena.

Ihmisen on käytännössä mahdotonta käsitellä vehnää käsin siten, että siitä tehdään mannasuurimot. Erikoisvaruste tekee tätä työtä.

Useita valmistustoimintoja tuotteen valmistusprosessissa:

1. Jauhomyllyssä vilja käy läpi useita teknologisen prosessin vaiheita. Ensinnäkin vehnänjyvien teknokemiallinen analyysi suoritetaan laboratoriossa haitallisten epäpuhtauksien ja proteiiniaineiden - gluteenin - sisällölle.
2. Sitten viljamassa saapuu erityisten kuljettimien avulla valtaviin varastotiloihin: hisseihin. Heillä on useita rakennuksia. Rasvojen, tärkkelyksen, gluteenin ominaisuuksien muuttamiseksi temperointi tapahtuu erityisissä bunkkereissa - vehnä lepää ennen murskaamista. Viljaraaka-aineet puhdistetaan ja pestään.
3. Myllykompleksien, jauhojen jauhamislaitteiden avulla vehnä ensin murskataan, johdetaan jauhatuslaitteiden läpi ja jauhetaan sitten kokonaan. Viljan pintakäsittelyn tehokkuus lisääntyy huomattavasti.
4. Karkean jauhamisen aikana tuote erotetaan useisiin komponentteihin. Vehnän jyvän ydin puhdistetaan ulkoiset kerrokset ja kiillotettu. Vehnä murskataan telakoneiden vaikutuksesta, seulotaan. Raaka-aineet käsitellään teknologisesti. Ilmasuihkun avulla jyvät erotetaan ulkokuoren hiukkasista.
5. Leseet irrotetaan vehnästä. Raskaammat murohiukkaset putoavat alas seulalle. Yhdessä lokerossa kaadetaan valkoiset kuoritut mannasuurimot, toisessa - ulkokuori. Jauhatuksen aikana vehnä säilyttää ravintoaineet. Tämä on ainutlaatuinen maatalouskasvi. Mannasuurimossa kuidun määrä vähenee merkittävästi, rasvaprosentti pienenee.
6. Lisäksi jauhomyllyn laboratorion työntekijät suorittavat uusintatarkastuksen varmistaakseen, että mannasuurimoihin ei pääse erilaisia ​​epäpuhtauksia. Asiantuntijat tarkistavat kerman, beigen tai valkoisen mannasuurimon vieraiden hajujen, värin ja nesteen varalta. Jotkut valmistajat eivät kuitenkaan noudata tätä tarpeellista menettelyä. Siksi ostaessasi sinun on tarkistettava itsenäisesti tämän täysjyväjauhon laatu.

Viljatyypit

Mannasuurimon koostumus.

Mannasuurimot pitäisi olla hyvälaatuisia. Tällaisen karkean jauhamisen tulee olla tasaista, homogeenista. Epäpuhtauksien ja vieraiden sulkeumien sisältö on suljettu pois. Mitä vaaleampi vilja, sitä tasaisempi sen väri, sitä korkeampi laatu on.

Myös itse puurossa ei pitäisi olla mitään ylimääräistä. Vain silloin on mahdollista pelastaa kaikki hyödyllisiä ominaisuuksia. Hienoksi murskatut vehnäpartikkelit sisältävät helposti sulavaa proteiinia ja terveellisiä hiilihydraatteja.

Tämä karkea vehnätuote sisältää jopa 70 % tärkkelystä, vain 2 % kuitua, paljon kivennäisaineita ja vitamiineja. Vehnätyypistä riippuen tuote jaetaan kolmeen luokkaan.

Lajikkeen ominaisuudet vaikuttavat ominaisuuksiin:

1. Erittäin työvoimavaltainen prosessi on mannasuurimon tuotemerkin "T" tuotanto durumvehnästä.
   Tämä muro lisätään paistamalla valmistettuihin ruokiin lihapullissa. Manna soveltuu jauhelihan lisäaineiksi, soufflen valmistukseen, leivontaan. Tällä puurolla on herkkä, täyteläinen maku. Läpinäkyvät jyvät erottuvat kellertävällä tai kermaisella sävyllä.
2. Mannasuurimot tuotemerkki "M" on valmistettu erilaisia ​​lajikkeita pehmeä vehnä.
   Tämä on suhteellisen halpa prosessi. Jyvät turpoavat huomattavasti, kiehuvat hyvin nopeasti. Pehmeistä vehnälajikkeista on suositeltavaa keittää mannasuurimot pienille lapsille. Tällainen keitettyjen vehnänjyvien ruokalaji maistuu hyvältä, sillä on yhtenäinen rakenne. Puurosta tulee viskoosi ja nestemäinen.
3. Tuotemerkin "MT" jauhoiset valkoiset jyvät on yhdistetty versio tuotteesta, joka on valmistettu kahdesta eri kasvista.
   Seos koostuu 80 % pehmeistä ja 20 % durumvehnän jyvistä.

Tämä lapsuudesta peräisin oleva puuro on erittäin karkean jauhamisen, vehnänjyvien jalostuksen tuote. Se on hiilihydraattinen, energisesti arvokas tuote. korkea aste assimilaatio.

Kuka hyötyy mannasuurimoista

Me kaikki tiedämme lapsuudesta lähtien erittäin maukasta ja erittäin kaloripitoista mannasuurimoa. Lapset kasvavat. Ne vaativat paljon energiaa, joten mannasuurimot hyödyllisin nuorille tai lapsuusikäisille.

Se pystyy lataamaan hyödyllistä energiaa koko päiväksi. On parempi käyttää sitä aamulla, jotta ehtii käyttää sitä. suuri määrä kaloreita.

Tämä tuote on hyödyllinen vanhuksille, joilla on sairas vatsa. Sitä ei kuitenkaan kannata jatkuvasti sisällyttää ruokavalioon, koska suoliston sisällön evakuointi on vaikeaa. Tämä johtaa ummetukseen.

Tämä puuro on korkea glykeeminen indeksi. Mannasuurimoa on erittäin hyödyllistä käyttää kohtuudella. Manna sisältää paljon gluteenia, gluteenia, jota löytyy vehnänjyvän sisältä.

Vehnänjyvä stimuloi älyllistä toimintaa, normalisoi ruoansulatuskanavaa, puhdistaa suolet limasta, joten se sopii dieettiruokaa. ruokavaliotuote vehnästä saatu vehnä on hyödyllinen potilaille, joille on tehty leikkaus.

Hienoksi leikattu vehnä on suosittu. Jokaisella mannasuurella on erityisiä ominaisuuksia.

Viljan jalostusaste erottaa mannasuurimot ja vehnäjauhot.

Mistä se on valmistettu, miten se valitaan oikein ja kuinka keittää mannapuuroa, jotta se maistuu? Kaikki totuus ja valheet mannasuurimosta.

Puuro ei ole niin kauheaa kuin se on maalattu

Melkein kaikki ihmiset, joiden lapsuus sattui Neuvostoliiton vuodet ovat varovaisia ​​tämän tuotteen suhteen. Riittää, kun muistetaan, että pahamaineinen mannasuurimo oli pakollinen ruokatarhoissa sekä sairaaloiden ruokalistalla. harvinainen lapsi En ajatellut, mistä mannasuurimot on tehty, miksi se on niin ilkeää.

Muuten, tsaarin aikoina tämä vilja oli kallista, ja he eivät herkutelleet sillä niin usein. Lisäksi viljat voivat olla perustana paitsi ravintoviljoille. Siitä valmistetaan kakkuja, vanukkaita, kohokkaita, mousseja, pannukakkuja, pannuja, lihapullia, nyytit, hyytelöä ja käytetään jopa keittoihin täytteenä.

Mistä mango on tehty?

Puuromme valmistetaan viljasta, eikä mannasuurimo ole poikkeus. Mitä viljaa? Edullisimmista - hirssi. Voimme sanoa, että tämä on erittäin karkeaa hirssijauhoa. Jyvien halkaisija voi olla 0,25 - 1,5 millimetriä.

Tuotantoon valitun vehnän laatua säätelee GOST-mannasuurimot numerolla 7022-97, joka päivitettiin tammikuussa 2015.

Mannasuurimot

Mannasuurimotuotetta on saatavilla kolmea eri tyyppiä.

Luokka "M" on läpinäkymätön jyvä valkoinen väri valmistettu pehmeistä vehnälajikkeista. Sopii viljoille, koska se kiehuu nopeasti pehmeäksi ja lisää tilavuutta merkittävästi.

Rouvamerkki "T" on valmistettu durumvehnästä ja koostuu läpikuultavista jyvistä, joissa on lasimaiset ja terävät reunat. Väri on lähempänä keltaista. Tällaisten viljojen tilavuus kasvaa vähemmän, mutta siitä valmistetun puuron maku on kylläisempi. Sopii leivontaan, souffleen ja jauhelihan lisäaineisiin.

MT-merkki on helppo tunnistaa sen heterogeenisestä muodosta ja väristä. Se on valmistettu pehmeän ja durumvehnän sekoituksesta. Valkoiset jyvät ovat vallitsevia, joiden massa on laimennettu kerman tai kellertävän värin hiukkasilla.

Kuinka valita hyvä mannasuurimo

Pakkauksessa on oltava GOST-mannasuurimot, jotka normalisoivat kaikkien merkkien laadun.

On toivottavaa, että pakkaus on läpinäkyvä ja että voit nähdä murot. On selvää, että jos löydät kiviä tai pieniä hyönteisiä, silloin et voi ostaa tällaista tuotetta. Laadun merkkejä on kuitenkin vähemmän ilmeisiä. Erityisesti viljan tulee olla vapaasti valuvaa, eikä se saa rullata kokkareiksi. Tarkista paketti ravistamalla sitä.

Muroja pureskellessa ei pitäisi olla rypistymistä, mutta tämä on tarkistettava kotona. Haju ei saa olla ummehtunut.

Säilytä tuote mieluiten kuivassa lasisäiliössä.

Kuinka keittää mannasuurimot

Tuhannet ihmiset vahvistavat, että mannasuurimot ovat herkullisia. Mutta jostain syystä kaikista viljoista Neuvostoliiton lapset eivät arvostaneet mannaa, mistä voimme päätellä, että tämän ruuan valmistaminen ei ole niin helppoa kuin miltä näyttää. Yritetään oppia?

Ensin sinun on lämmitettävä maito tai vesi kattilassa. Voit sekoittaa maidon veteen. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Kaada mannasuurimot pannulle, mieluiten siivilällä, voimakkaasti sekoittaen.

Sinun täytyy ehtiä kaataa kaikki murot ennen kuin puuro paksuuntuu, muuten muodostuu niitä erittäin vihattuja kokkareita. Jotkut kotiäidit neuvovat lisäämään viljaa ei kovin kuumaan nesteeseen hyytymien käsittelyn helpottamiseksi, mutta tällaisella puurolla on tahmeampi koostumus ja maku huononee.

On suositeltavaa käyttää 6 ruokalusikallista viljaa litraa nestettä kohden. Mutta yleisesti ihanteelliset mittasuhteet jokaisella on omansa - joku pitää paksusta puurosta, joku nestemäisemästä. Koe. Muista kuitenkin, että puuro kiehuu hyvin. Kypsennyksen alussa se saattaa tuntua liian nestemäiseltä, mutta sitten se saavuttaa halutun koostumuksen.

Kypsennysaika - enintään 2 minuuttia. Joskus puoli minuuttia riittää. Lisää sitten voita ja anna hautua 5 minuuttia. Voit halutessasi lisätä hunajaa, sokeria, hilloa, suklaata, hedelmäpaloja, pähkinöitä jne.

Mannasuurimon edut

Manna sisältää paljon tärkkelystä ja kasviproteiinia. Sisältää ryhmien B, E, PP vitamiineja. Mikroelementtejä ovat rauta, sinkki, kupari, mangaani, fluori jne.

Puuro kypsennetään erittäin nopeasti säilyttäen mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita. Mannasuurimot ovat myös ainoa viljalaji, joka sulautuu alasuolessa, joten sitä suositellaan ihmisille, joille on tehty leikkaus. pohjukaissuoli tai vatsaan.

Vanhuudessa käytettynä se estää verisolujen demineralisoitumista.

Kosmetologiassa viljaa käytetään maskien valmistukseen.

Vahinko mannasuurimot

Kaikilla tuotteilla on haittoja, mukaan lukien mannasuurimot. Nykyään lääkärit ovat sitä mieltä, että alle vuoden ikäisille lapsille ei pidä ruokkia mannasuurimoa, koska se sisältää vahvan allergeenin, joka usein aiheuttaa diateesin. Tämä on gluteenia - gluteenia, jota on suuria määriä mannasuurimossa.

sopia, saapuva koostumus viljaa "syytetään" kalsiumin imeytymisen vähentämisestä kehossa. Tämä on totta, mutta myös muut viljat "syntiä" tekevät tämän kanssa, vaikkakin pienemmässä määrin.

Puurossa on vähän kuitua, kuten itse asiassa vitamiineja. Se on myös erittäin paljon kaloreita.

Miksi mannasuurimoiden ympärillä on niin paljon melua?

Sanotpa mitä tahansa, mannasuurimo on salaperäinen. Mistä viljasta se on tehty - se ei ole eniten kiinnostusta Kysy. Miksi tämän yksinkertaisen tuotteen ympärillä on niin paljon kiistaa? Periaatteessa kaikki viljat ovat hyödyllisiä, mutta juuri mannasuurimot esiteltiin kerran tarpeellisimpana ja hyödyllisimpana.

Versioita on monia. Esimerkiksi oletetaan, että pulavuosina manna oli yksi halvimmista ja edullisimmista tuotteista, josta sen "kunnia" syntyi Neuvostoliiton alueella. Puuro tyydytti nälän tunteen todella helposti, ja se valmistui erittäin nopeasti, ja sen "popularisoituminen" mahdollisti ihmisten ruokkimisen sillä mitä heillä oli aiheuttamatta tarpeettomia kysymyksiä.

Toisaalta he alkoivat arvostella tätä viljaa juuri silloin, kun kalliit äidinmaidonkorvikkeet ilmestyivät. Eikö tämä näytä epäilyttävältä?

Sinun pitäisi luultavasti ottaa neutraali asenne. Mistä mannasuurimot valmistetaan? Tavallisesta hirssistä. Tämä on sama tuote kuin riisi tai vaikkapa peruna. Ei parempaa eikä huonompaa. Mitä tahansa ruokaa voidaan arvostella. Onko esimerkiksi kuivattujen hedelmien kompotti niin hyödyllinen? Se on vain vettä ja kuivattuja ja sitten keitettyjä hedelmiä, jotka eivät todennäköisesti ole säilyttäneet vitamiineja tällaisten "testien" jälkeen. Mutta jostain syystä kukaan ei väitä kompottia.

Nyt kun tiedämme, mitä mannasuurimo on, mistä se on valmistettu ja minkä kanssa sitä syödään, on aika päästä eroon lasten peloista ja alkaa oppia monien herkullisten ruokien valmistamisesta siitä.

Mannapuuro on tuttu meille kaikille lapsuudesta lähtien. Joku rakasti sitä ja söi sitä joka aamu ja pyysi myös lisäravinteita, joku ei kestänyt mannapuuroa, ja joku haluaa silti syödä aamiaisen tämän nimenomaisen puuron kanssa. Mutta mistä tämä niin suosittu mannasuurimo on tehty, ja onko siitä mitään hyötyä?

Manna on valmistettu karkeasta vehnästä. Mannasuurimon keskimääräinen hiukkashalkaisija on 0,25 - 0,75 millimetriä. Mannasuurimot eivät kuitenkaan ole vain mannasuurimot, vaan myös mannasuurimot, pannukakut, vuoat, vanukkaat, vaahdot, souffleet.

Kaikki mannasuurimot on jaettu 3 ryhmään. Nämä ovat mannasuurimot tuotemerkki "T", joka on valmistettu durumvehnästä, mannamerkki "M", joka on valmistettu pehmeistä lajikkeista, ja sekamerkki "MT". Muuten, jotta voit keittää herkullisimman mannasuurimon, sinun on käytettävä mannasuurimoa tuotemerkkiä "M". Mutta esimerkiksi mannasuurimoille tai vanukkaan mannasuurimot "T" sopii paremmin.

Lääkärit ovat pitkään kiistelleet mannasuurimon hyödyistä ja haitoista. Ja jos aiemmin jokaisessa lääketieteellisessä koulussa opiskelijoille opetettiin keittämään mannapuuroa 5% ja 10% lasten ruokintaan melkein syntymästä lähtien, nykyään on suositeltavaa lisätä mannasuurimot ruokaan vasta, kun lapsi on vuoden ikäinen. Kävi ilmi, että mannasuurimo on erittäin voimakas allergeeni, ja allergia siihen lapsilla esiintyy diateesin muodossa ja sitä on erittäin vaikea hoitaa. Siksi nykyään etusija annetaan riisi-, hirssi- ja tattaripuuroille.

Manna sisältää suuren määrän gluteenia, jota kutsutaan gluteeniksi. Tämä aine aiheuttaa allergioita. Ajan myötä gluteeni-intoleranssi yleensä häviää ja ihminen voi jatkaa suosikkimannasuurimonsa syömistä.

Sisältää mannasuurimoa ja fytiiniä – ainetta, joka estää kalsiumin imeytymisen elimistöön. Ja lapsen kasvavalle organismille kalsium on luuston oikean kehityksen ja kasvun perusta. Kalsiumin puute johtaa lapsen kehoon sellaisiin vakaviin sairauksiin kuin riisitauti ja kouristukset. Tässä on toinen syy, miksi mannapuuro on nyt suuressa häpeässä.

100 gramman mannasuurimot kaloripitoisuus on 328. Se sisältää 10 grammaa proteiinia, 1 gramman rasvaa ja 73 grammaa hiilihydraatteja. Manna on ainoa vilja, joka pilkkoutuu suolen alaosassa ja imeytyy vain siellä. Mannapuuro, toisin kuin kaikki muut "ystävänsä", valmistetaan erittäin nopeasti eikä menetä kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Lisäksi oikein keitetty mannapuuro on erittäin maukas ruokalaji. Sinun täytyy keittää oikea mannapuuro maidossa ja muista noudattaa mittasuhteita - 500 millilitraa maitoa varten 0,75 kupillista viljaa. Kaada murot kiehuvaan maitoon siivilällä ja keitä enintään 2 minuuttia. Tässä tapauksessa puuroa on sekoitettava voimakkaasti. Ja anna sen hautua 15 minuuttia tiiviisti suljetussa kattilassa. Vain tällainen mannapuuro on herkullisin ja hyödyllisin.

Mutta muuta kuin sitä klassinen resepti on myös mannapuuroa suklaalla ja ananaksella Karpalomehu ja vedessä, keksejä ja kuivattuja aprikooseja. Yleensä mannapuuro ihmisten ruokavaliossa ei koskaan menetä merkitystään.

Muistot lapsuudesta liittyvät melko usein suoraan ruoan nauttimiseen mannasuurimon muodossa. Yleensä useimmat lapset tätä lajia tuote ei ole koskaan herättänyt suurta innostusta, ja vielä enemmän se yhdistettiin mauttomaan ruokaan. Vanhetessamme aloimme ymmärtää mitä todellinen arvo dieettiruokaa. Kuitenkin kysymys siitä, mistä mannasuurimot valmistetaan, on monille edelleen vaille vastausta tähän päivään asti. Sukellaan kiehtovaan tutkimusprosessiin ja yritetään selvittää tämän viljan mysteeri - lasten vastenmielisyys.

Suuret jauhatusyhdistykset ja pienet myllykompleksit ovat paikka, jossa viljateknologian ansiosta vehnästä saadaan valkoista, beigeä tai kerman sävyä. Tämä johtuu ensisijaisesti viljan lajikeominaisuuksista.

On huomattava, että mannasuurimon valmistus durumvehnästä on työvoimavaltaisempi prosessi, koska se johtuu monista teknisistä ja energialuonteisista tekijöistä. Viljahiukkasten valmistus pehmeistä lajikkeista on suhteellisen halvempaa, mutta samalla kahdesta eri lajikkeesta koostuva yhdistetty jauhatuserä tuottaa keskimääräinen tuote, jonka arvo ilmaistaan ​​prosenttiosuutena jostakin vallitsevasta sadosta.

Mannasuurimon valmistusprosessiin liittyy useita tärkeitä tuotantotoimintoja:

• Valmistelu - käsittely, puhdistus, pesu, lepo erityisissä bunkkereissa.
• Ennen jauhamista vehnä kulkee läpi Viimeinen vaihe käsittelyä. Se ajetaan useiden eri koneiden läpi: seulapannuissa, triereissä, debrandersissa, kiviaineissa jne. Näin voit lisätä merkittävästi jauhatustehokkuutta kokonaisuutena.

Vasta kun edellä mainittu teknologinen ketju on toteutettu, vilja pääsee repeytys- ja jauhatusjärjestelmien erikoiskoneisiin.

Tärkeän mekaanisen prosessin kuvaus

Saatuaan tietoa siitä, mistä mannasuurimot on valmistettu, sinun on todennäköisesti mielenkiintoista oppia toisesta tuotannon välivaiheesta ja tärkeimmistä - jauhamisesta. Altistuessaan rullakoneiden rakenneosille - akseleille, jotka eroavat pyörimisnopeuden ja leikkuureunojen suunnan suhteen, vilja murskataan.

On huomattava, että se on karkean jauhamisen tuote. Eli toisin kuin jauhot, se ei kestä tarpeeksi kauan tekninen prosessi käsittelyä. Yleensä toisen revityn järjestelmän jälkeen erikokoisten seulojen läpi kulkemalla erotetaan tietty osa mannasuurimoa, joka on lopputuote - mannasuurimot. Tämän jälkeen endospermihiukkaset rikastuvat. Tämä on erikoislaatuinen puhdistus (yksi tai useampi sykli), jossa 0,5 mm:n jyvät eristetään erityiseen säiliöön (bunkkeriin).

Viimeinen tuotantovaihe

Joten nyt tiedät mistä mannasuurimot valmistetaan. Mutta ennen kuin täysimittaiset viljahiukkaset pääsevät erityiseen pakkaamiseen, niiden on käytävä läpi viimeinen ja lyhyt, mutta kuitenkin virstanpylväs- hiominen. Tosiasia on, että lopputuotteen laatu määräytyy juuri sen jälkeen, kun se on käsitelty teknisesti eräänlaisena jalostuksena. Tämän ansiosta mannasuurimon tuhkapitoisuus, rasvapitoisuus ja kuidun määrä vähenevät merkittävästi. Toisin sanoen mannasuurimot saavat erityisen arvon, joka ilmaistaan ​​viljojen edullisimmissa ravintoominaisuuksissa.

Kun otetaan huomioon vehnän laatu ja sovelletun teknologian monimutkaisuus, voidaan sanoa, että sellaiset indikaattorit kuin viljan laatu, varastointiehdot sekä sen hinta ja eräät keittämiseen ja tuotteen valmistukseen liittyvät fysikaaliset parametrit riippuvat koko tuotantoprosessista kokonaisuutena.

Kolme yhdestä

Mistä mannasuurimot on valmistettu - vehnästä - olemme tottuneet näkemään pöydällämme leivän muodossa, jonka valikoima on melko monipuolinen. Samaan aikaan tärkein voidaan erottaa ravinnon viljasta - mannasuurimosta, jonka suotuisat ominaisuudet auttavat ihmisiä, joille on tehty kirurgiset leikkaukset. Itse asiassa tässä tapauksessa karkeat elintarviketuotteet eivät ole hyväksyttäviä ja jopa vasta-aiheisia.

Nykyään mannasuurimot ovat kolmea eri tyyppiä, erityisesti T-, M- ja TM-merkkejä. Jalostetun vehnän monimuotoisuus on kuitenkin edelleen pääasiallinen lopputuotteen vitamiinien ja muiden mikro- ja makroelementtien pitoisuuden indikaattori. Joten mitä mainitut merkinnät voivat kertoa meille:

Puuroa Mashalle

Jokaisen kotiäidin on tiedettävä monia tapoja valmistaa mannasuurimot ruokia, joita lapset eivät rakasta ja samalla erittäin tarpeellisia keholle. Puolestaan ​​jotkut kulinaarisia mestariteoksia edellyttävät tietyn keittotekniikan noudattamista. Siksi on aivan luonnollista, että mannasuurimot eivät aina ole keskenään vaihdettavissa.

Joten esimerkiksi murenevan puuron antavat kiinteät viljahiukkaset. Pienille lapsille suositellaan keittämään mannasuurimot pehmeistä vehnälajikkeista, koska tämän tyyppisestä viljapuurosta tulee homogeeninen ja miellyttävä maku. Samalla ”M”-merkillä valmistettu tuote keitetään nopeammin ja sillä on merkittävä tilavuusetu verrattuna T-merkillä merkittyihin mannasuurimoihin valmistettuihin ruokiin.

Tiedätkö?

Puuro ei ole ainoa asia, jota voidaan valmistaa kuvatun tyyppisistä ravintoviljoista. Kysymys siitä, mistä mannasuurimot on valmistettu, tulee merkityksettömäksi herkullisen ruoan ja sen valmistustavan suhteen.

Joten "peltojen mannan" merkitys ilmenee makeiden piirakoiden ja vanukkaiden valmistuksessa. Hän tekee hämmästyttävän herkullisia keittoja lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia, ja kaikkien suosikkipannukakkujen ja -vuokojen reseptiin kuuluu myös murojen käyttö. Makeita mousseja ja jopa kotletteja jauheliha ilman ravintolisää ne eivät ole yhtä maukkaita kuin mannasuurimot. Ja tehokas painonpudotusmenetelmä, kummallista kyllä, liittyy myös tämän viljan käyttöön. Tietenkin sana "toimenpide" on tässä yhteydessä äärimmäisen tärkeä.

Muuten, pieniä lapsia ei myöskään pidä usein pakottaa käyttämään mannapuuroa, koska viljaan kuuluva fytiini sisältää fosforia, joka puolestaan ​​​​sitoo kalsiumsuoloja ja estää niiden tunkeutumisen vereen. Tämä johtaa usein riisitautien ja spasmofilian kehittymiseen lapsilla.

Lopulta

Muista: kaiken tulee olla kohtuudella. No, jos lapsi todella jatkuvasti vastustaa terveellisen mannasuurimon syömistä, niin kannattaa reseptiä tarkistaa tai tarjota hieman erilainen tarjoilumuoto. Hyvää ruokahalua ja terveyttä!

4456

Ennen kuin aloitat tarinan mannasuurimosta, tavallisissa ihmisissä - mannasuurimot, on syytä huomata alkuperäinen tuote, ts. mistä vilja on tehty. Mannasuurimoa saadaan vehnän jyvistä.

Vehnää on kahta tyyppiä: pehmeä, joka on myös yleinen, ja durum (Triticum aestivum ja Triticum durum). Pehmeät vehnänjyvät sisältävät 10-15% proteiinia ja durum - vähintään 16% ja joskus yli 20%. Mutta valitettavasti durumvehnä on herkempi epäsuotuisat olosuhteet ja on sadon suhteen huonompi kuin pehmeä vehnä, joten pehmeät vehnälajikkeet ovat hallitsevia maailman maataloudessa. Jalostettaessa vehnänjyviä viljaa varten käytetään durumvehnää. Miksi? Vehnänjyvä koostuu kolmesta pääosasta: alkiosta, kuorista ja endospermistä - jauhoisesta ytimestä, johon vararavinteet keskittyvät. Vehnärouhe murskataan endospermi, joka on puhdistettu huolellisesti alkioista ja mahdollisuuksien mukaan kuorista. Palojen koosta riippuen on "Poltava" rouhe (se voi olla eri jauhatus), "Artek" ja pienin - meidän mannasuurimomme. Näyttäisi - missä vielä pienempi? Mutta on myös toinen tyyppi - mannasuurimot - eräänlainen mannasuurimo, joka on samanlainen kuin jauho, melko karkea, mutta ei niin hieno kuin jauhatusjauho. Jos hieroat sitä sormillasi, voit nähdä, että mannasuurimo näyttää soodalta.
Mannaa tapahtuu eri väriä. Outoa, eikö? Asia on, että se on sallittua käyttää paitsi kovat lajikkeet vehnää, mutta myös pehmeää.
"Pehmeässä" mannasuurimossa jyvät ovat valkoisia ja läpinäkymättömiä, nopeasti keitetyt pehmeiksi ja samalla lisääntyvät huomattavasti. Durumvehnästä saadaan keltaisia ​​läpikuultavia rouvia. Siitä saatu puuro on rakeisempaa ja tilavuudeltaan pienempi. Siellä on myös kirjava mannasuurimo, joka on valmistettu kovien ja pehmeiden vehnälajikkeiden sekoituksesta.

Tässä suhteessa viljat jaetaan kolmeen tuotemerkkiin:

M - pehmeästä vehnästä
MT - pehmeästä vehnästä, jossa on durum-sekoitusta jopa 20 %
T - durumvehnä

Manna sisältää proteiineja, tärkkelystä, vitamiineja B1, B2, B6, E, kivennäisaineita - kaliumia, kalsiumia, natriumia, magnesiumia, fosforia, rautaa.
Rouhe kypsyy nopeasti, joten säästää kaiken hyödyllistä materiaalia kypsennysprosessin aikana. Mannasuurimolla on myös korkea kalori- ja ravintoarvo, ja sille on ominaista hyvä sulavuus.

Erityisesti ravitsemusasiantuntijat kunnioittavat mannasuurimoa. Manna on ainoa vilja, joka sulaa suolen alaosassa, joten sitä määrätään usein mahalaukun sairauksiin. Lisäksi mannasuurimo puhdistaa kehon limasta ja poistaa rasvaa.
Mutta valitettavasti mannasuurimot eivät ole hyödyllisiä kaikille. Mannasuurimoista valmistettuja ruokia ei suositella ylipainoisille ihmisille eikä potilaille diabetes ja ateroskleroosi.

Manna sisältää paljon gluteeniproteiinia eli gluteenia, joka voi aiheuttaa ruoka-aineallergioita. Lisäksi noin yksi 800:sta eurooppalaisesta kärsii vakavasta vaivasta perinnöllinen sairaus keliakia - gluteeni-intoleranssi. Keliakiapotilaiden gluteenin vaikutuksesta suolen limakalvo ohenee ja kaikkien ravintoaineiden, erityisesti rasvojen, imeytyminen heikkenee.
Toinen mannasuurimoiden vaara on fytiini, erilaisten inositoli-fosforihappojen kalsium- ja magnesiumsuolojen seos. Fitiini häiritsee kalsiumin imeytymistä, jolloin se ei pääse imeytymään suolistossa. Siksi pienet lapset, joille ruokitaan mannapuuroa kaksi tai kolme kertaa päivässä, saavat vähemmän kalsiumia ja saavat usein riisitautia, kun taas vanhemmat kärsivät osteoporoosista. Toisaalta fytiini estää jo olemassa olevan kalsiumin huuhtoutumisen pois luista, joten siitä voi olla hyötyä osteoporoosissa.

Kalsiumin lisäksi fytiini "vetää pois verenkierrosta" D- ja PP-vitamiinit, joiden puutos aiheuttaa riisitautia ja pellagraa, sekä sinkki-ioneja, jotka ovat täynnä hiustenlähtöä ja varhaista kaljuuntumista. Joten fytiinistä suurina määrinä ei ole vieläkään hyötyä. Sitä käytetään kuitenkin lääkkeenä erilaisia ​​sairauksia, mukaan lukien kalsiumin aineenvaihdunnan häiriöt, mutta niitä otetaan vain lääkärin ohjeiden mukaan, ei lusikoissa, kuten kalaöljyssä.

Mannapuuroa ja lastenlääkäreitä vastaan. Yli vuoden vanhempia lapsia kehotetaan antamaan mannapuuroa enintään kerran 7-10 päivässä.
Mannajauhetta käytetään laajasti ruoanlaitossa eri kansoja varsinkin idässä. Mannasuurimosta valmistetaan kansallisruokia, kuten halvaa, basbousa, ravani. Euroopassa valmistetaan erilaisia ​​mousseja, vanukkaita ja vuokaruokia. Venäjällä Guryev-puuro on suosikki mannasuurimot.

Rouheet sisään eri maat keitetty eri tavalla. On mielenkiintoinen ruokalaji kuten bubertit. Venäjällä sitä tiedetään vähän. Tämä on sellainen ruokalaji, kun mannasuurimoa ei keiteta, vaan kaadetaan kiehuvalla maidolla ja suljetaan hermeettisesti kulhoon puoli tuntia höyrytystä varten. Sen tilavuus kasvaa yleensä 3-5 kertaa. Lisäämällä buberteihin niin erilaisia ​​tuotteita kuin lihaliemi, munat, sitruunamehua, voit saada erilaisia ​​ruokia: hieno jälkiruoka, toinen ruokalaji lounaaksi tai aamiaiseksi.

Ja lopuksi, sinun ei pidä unohtaa kertoa, kuinka keittää herkullista mannapuuroa ilman kokkareita ja paksua vaahtoa. On erittäin tärkeää pitää suhde: 225 g mannasuurimoa (5 täyttä ruokalusikallista) varten ota 700 g rasvaista maitoa ja 130 g vettä sekä 30 g voita. Suolaa ja sokeria lisätään maun mukaan. Joten aloitetaan.
Suola vesi. Kaada rypäleet kevyesti kiehuvaan veteen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen (mieluiten kovalla kulinaarisella vispilällä). Kaada sitten yhtä nopeasti joukkoon lämmitetty maito ja sekoita jatkuvasti. Keitä muroja 15 minuuttia. Lisää lopuksi sokeri, voi, sekoita puuro, poista liedeltä ja peitä heti kannella, tässä tapauksessa ei muodostu vaahtoa. Kulinaariset asiantuntijat neuvovat keittämään puuroa tarttumattomissa astioissa, koska. rouheilla on tapana tarttua seiniin ja pohjaan.