Supp Tom Yum Gai, vürtsikas ja hapukas Tai supp kanaga (retsept koos fotoga). Tom yum supp kodus

17.10.2019

hapukas-vürtsikas tai supp Tom Yam pole populaarne mitte ainult Tais: seda eksootilist esimest rooga võib nüüd leida Aasia kohvikute ja restoranide menüüst üle maailma. Suppe on palju erinevaid: mereandidega, kana, kalaga, kookospiimaga või ilma jne. Retsepti muutumatuks komponendiks on aga vürtsikas tom yam pasta, mida saab meie eeskujul leida spetsialiseeritud kauplusest või valmistada iseseisvalt. Selle retsepti järgi valmistatud supp erineb loomulikult originaalist, kuna see on kohandatud meie tegelikkusele ja kodustele toodetele, kuid sellegipoolest osutub see väga maitsvaks!

Ärge unustage, et Tai suppi sisse ei keedeta suured hulgad nagu meie traditsiooniline borš. Tom jamssi ei soojendata ja jäetakse järgmisel päeval, nii et võimalusel keetke nii palju suppi, kui teie ja teie lähedased jõuavad korraga ära süüa.

Koostis:

krevetid - 200 g;
kanafilee - 200 g;
šampinjonid - 150 g;
kookospiim - 400 ml.

Tom yumi pasta jaoks:

tšillipipar - 2 suurt;
küüslauk - 5 hammast;
ingveri juur - umbes 3 cm;
sidrunimahl (või laim) - 2 spl. lusikad;
1 sidruni koor;
taimeõli - 2 spl. lusikad;
suhkur - 1 spl. lusikas.

Alustuseks valmistame supi põhikomponendi – tom yum pasta. Selleks haki kooritud küüslauguküüned õhukesteks plaatideks. Pese tšillipipar ja lõika rõngasteks.
Pange küüslauk kuuma taimeõliga kastrulisse. Prae segades mõõdukal kuumusel vaid paar sekundit.
Viime kuldsed küüslauguplaadid hotelliroogadele ja asetame rõngad vabastatud hautisesse kuum pipar. Laseme paar minutit mööda.
Valmista ülejäänud pasta koostisosad. Hõõrume sidruni koore peenele riivile (vajame ainult kollast koort - valget osa me ei puuduta). Puhastame ingveri juure ja hõõrume seda ka väikeste laastudega.
Jahvatage praetud küüslaugu- ja tšillirõngad segistiga ning seejärel pange need uuesti kastrulisse koos lõhnava õliga. Lisa sinna koor ja ingver, puista peale suhkur, vala sidruni- või laimimahl. Segage kastruli sisu põhjalikult ja hautage seejärel tasasel tulel 3-5 minutit, unustamata segamist.
Järgmisena viige segu segisti kaussi, jahvatage, kuni saadakse kõige homogeensem mass. Selle tulemusena saame ereoranži "kartulipüree". See on tom yum pasta, mis on samanimelise esimese käigu aluseks.
Liigume edasi supi juurde. Vala kanafilee veega ja keeda pehmeks. Samal ajal peseme ja tükeldame õhukeste plaatidega seened.
Nüüd krevettide kohta. Kui oled Tai köögiga tuttav, siis ilmselt tead, et tailased kipuvad oma suppidele lisama koorimata mereande. Seega, kui soovite originaalile võimalikult lähedale jõuda, ei saa te krevette koorida. Otsustasime supist "kodustatud" versiooni keeta, nii et mereannid said ikkagi puhtaks, jättes sabad alles.
Eemaldage valmis linnufilee puljongist. Pärast jahutamist lõika kanaliha keskmise suurusega tükkideks.
Mõõdame välja 400 ml kanapuljongit, laseme keema, seejärel segame kookospiima ja Tai pastaga. Pange tähele, et supp on väga vürtsikas! Kui te ei ole vürtsikuse austaja, ärge lisage kogu pasta portsjonit korraga, vaid tehke seda järk-järgult, iga kord puljongit maitstes. Lase vedelik segades keema ja keeda mõõdukal kuumusel paar minutit ning aja seejärel läbi peene sõela, et supp oleks homogeenne ja ilus. Laadime seened kurnatud puljongisse.
Järgmisena pane sisse krevetid.
Lisa kanaliha, keeda tom yam madalal kuumusel 2-3 minutit. Võtame proovi, vajadusel soolame suppi ja eemaldame siis panni tulelt.
Serveeri hapukas-vürtsikas esimene käik kohe. Et supile veidi anda erksad värvid, võid taldrikutele lisada värskeid ürte.

Tai tom yum supp on valmis! Naudi oma einet!

Pakume teile Tai Tom Yum supi retsepti kodus. See supp on lihtsalt maitsev, eriti neile, kes armastavad vürtsikaid roogasid. Restoranis maksab üks Tom Yami portsjon umbes 300 rubla. ja kaugeltki mitte igal pool (paraku) nad seda küpsetada ei oska. Olles külastanud ülemeremaid ja proovinud kõike, võin kindlalt öelda, et Tom Yum parim supp kõigist, mida olen proovinud. Tais valmistatakse seda kohalikest koostisosadest, Venemaal on aga palju analooge, nii et me valmistame nendest selle imelise roa. Tavaliselt kirjutavad nad retsepti kahe kuni nelja portsjoni jaoks, kuid see pole meie meetod, seega valmistame 3,5 liitrit narkootilist jooki, mitte vähem!

Koostisained 3,5 liitri Tom Yum supi jaoks(Märgin ka maksumuse 03.12.2014 seisuga):
1. tšillipipar - 10 tk, või 100g. - 25r.
2. ingverijuur - 1 tk ehk 130g. - 52r.
3. laimiroheline - 2 tk, ehk 160g. - 22r.
4. sibul - 1 tk, või 160g. - 4r.
5. küüslauk - 1 pea., Või 100g. - 8r.
6. kana - 300g. luuga, umbes - 30r.
7. sojakaste- 10 supilusikatäit, umbes 15 rubla.
8. värsked seened. austri seened - 400 g. - 90 r.
9. suured krevetid - 300g. - 150 r.
10. lõhe / forell - 300g. - 150 r.
11. koorekaev.10% - 400g. - 50 r.
12. koriandri rohelised - 100g. - 25r.
13. roheline sibul 100g - 25r.
14. sool, suhkur, taimeõli - 7r.
Tom Yami supi kogumaksumus on 653 rubla, s.o. võrdub kahe portsjoniga restoranis, aga meie juures, kui eeldame, et tavaliselt on 1 portsjon 250g, saame 14 portsjonit, mis on 4200 rubla. ehk 84% puhtaimast säästust + rõõm protsessist + rõõm tehtud tööst ja uute kogemuste saamisest, üldiselt saate aru, et see kõik on hindamatu! Kogu selle ilu saab tavalisest hüpermarketist, mina ostsin selle Magnitist.
Supi valmistamine + koostisosade kirjeldus
Enne koostisosade valmistamist vala pannile 2,5 liitrit filtreeritud vett ja viska sinna kana, s.o. keeta kanapuljong. Nagu tavaliselt, lase kõik keema, eemalda vaht, küpseta madalal kuumusel. Puljong peaks olema rikkalik, seega liha kondiga, sobib ka nn supikomplekt.

Krevetid olgu suured, mida suurem, seda parem, kaheksajala kombits ja liha on ka väga head kammkarp, see on merekarp. Pese krevetid, vala peale kuum vesi, puhastame kitiinist, kõik peale saba, nagu pildil (ärge küsige miks, lihtsalt nii on)
Puhastame kala soomustest (parem on nahk jätta), lõigake peeneks. Kala lisatakse Tom Yamile ahnitsemiseks, põhimõtteliselt saab ka ilma selleta hakkama, aga uskuge mind, see maitseb sellega alati paremini. Seened ja maitsetaimed pestakse, puhastatakse, peeneks hakitakse. Austerservikute asemel sobivad üsna hästi šampinjonid, lihtsalt ärge võtke külmutatud, need ei anna üldse maitset ja see on selle supi puhul väga oluline.

Nüüd liigume edasi äärmiselt ohtliku tšillipipra valmistamise ülesande juurde. See tuleb purustada, vajadusel jahvatada segisti või sarnase seadmega. Minusugused karmid mehed valivad Ikea küüslaugupressi. Pese pipar, eemalda seemned, lõika tükkideks, mis mahuvad küüslaugupressi. Kõige parem on tšilliga töötada kilekinnastega, et vältida kuumast mahlast tulenevaid põletusi. Kui lõikate ilma kinnasteta, proovige mitte leotada sõrmi kontsentreeritud mahlas - põletate end ära. Kui otsustate kasutada küüslaugupressi, siis pöörake pipra pigistamise ajal ära, muidu teeb piprakontsentraadi joa silmadesse päevaks. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi. Lõikasime sibula peeneks. Ingveri lõikasime suurteks viiludeks, et neid oleks hiljem kergem supist kinni püüda, süüa ei tohiks. Koostisosad on valmis, minge otse toiduvalmistamise juurde.

Supi keetmine
Pane seened puljongipotti

Vala pannile taimeõli ja prae sibul kuldpruuniks, seejärel pane tükeldamiseks kaussi.
Samal pannil prae hakitud tšilli, pane koos sibulaga kaussi. Sama teeme küüslauguga. Jahvata kõik puruks ja lisa 10 spl sojakastet. Tõsta saadud segu tagasi pannile, prae 2-3 minutit.

Asetame põleva segu puljongi ja seentega kastrulisse. Laseme vette krevetid ja lõhe (või forell). Siis saadame sinna jämedalt hakitud ingveri. Järgmisena, otse panni kohal, eemaldage laimidest koor tavalise riiviga, seejärel lõigake iga laim pooleks ja pigistage mahl pannile ilma jäägita, visake pigistatud pooled ära, soovi korral võite neid veidi keeta, seejärel püüdke kinni ja visake ära. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut, maitse, lisa veel.

Küpseta veel 5 minutit ja vala sisse koor, seejärel lisa roheline sibul ja koriander, umbes pool sellest, mida ostsime, teine pool tuleb lisada igale portsjonile eraldi.

Tom Yum'i serveeritakse tavaliselt aurutatud riisiga (ilma leiba). Süüakse umbes nii: haakame lusikaga veidi riisi ja kühveldame sellega supi kokku ja saadame sinna, kus see olema peab. Näpunäide: kui Tom Yum osutus metsikult vürtsikaks, siis söö seda igal juhul, ükskõik mida! Teravuse vähendamiseks võid lisada rohkem koort, need pehmendavad maitset väga hästi. Samuti soovitatakse suppi mitte lusikast rüübata, võib lämbuda. Parem on saata terve lusikas suhu ja tunnete maitset paremini.
Niisiis, supp on valmis. Selle retsepti järgi osutub supp väga maitsev.

Kui teil tekib ootamatult küsimusi selle kohta Kuidas valmistada Tom Yum'i kodus palun kirjutage sellest artikli kommentaarides. Edu teile suurtes tegudes!

Igal riigil on oma rahvustoidud, olles neid proovinud, tahad kindlasti retsepti teada. Üks kuulsamaid on Tai tom-yum supp krevettide ja kookospiimaga, mida on kodus väga lihtne valmistada. Seda rooga on mitut sorti, kuid sisse üldiselt nad kõik on sarnased. Siit saate teada, kuidas sellist suppi õigesti valmistada.

Kuidas teha tom yumi suppi

Nõusse tuleb panna mitu põhikomponenti. Need on krevetid, kookospiim ja vürtsikas tom yum pasta. Saate seda osta või ise valmistada küüslaugu, tšilli, galangali juure, laimi või sidrunimahl. Mõnikord kasutatakse krevetipastat. Supi sisse pannakse ka seeni, sidrunheina ja mõningaid muid tooteid. Teatud kogus pastat valatakse keevasse vette, lisatakse kana- või kalapuljong, kookospiim, muud koostisosad ja keedetakse pehmeks.

Supi sordid

Seda populaarset Tai eelrooga on nii palju. Need liigitatakse lisatud komponentide järgi:

Tom yum kung. Krevettidega.
Ka Mu. Seakintsuga.
Paa (Pla). Kalaga.
Kung Maphrao Nam Khon. Krevettide, kookoseviilude ja selle puuvilja piimaga.
Kutt (Kai). Kanaga.
Khon. See erineb selle poolest, et kookospiim lisatakse keetmise lõpus.
Thale. Supp mereandidega: rannakarbid, kammkarbid, krevetid, kalatükid, kalmaar, mõnikord austrid.

Tom Yum supi retseptid

Selle esimese roa valmistamiseks on mitu meetodit. Ausalt öeldes, isegi olles ise Tais ja proovinud toom yumi mitmes kohas, võite olla üllatunud, kui avastate, et iga supi maitse ja isegi välimus foto on erinev. Allpool näete mõnda retsepti. Pärast kõigi nende ülevaatamist saate kindlasti valida endale meelepärase.

Klassikaline retsept

Küpsetusaeg: 65 min.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 96,7 kcal.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Tai.

Kui soovite seda eksootilist rooga esimest korda proovida, pidage esmalt meeles tõelist klassikaline retsept tom yum supp. Kui teile äkki midagi ei meeldi, võite järgmisel korral juba kompositsiooni komponentidega katsetada. Kuid valdav enamus inimesi armastab krevettide tom yumi ja lisab selle isegi oma lemmiksuppide loendisse.

Koostis:

kana puljong (rikas) - 4 l;
suhkur - 2 spl. l.;
hiid- või tiigerkrevetid - 0,6 kg;
tulised piprad tšilli - 1 tk;
seened (šampinjonid) - 0,4 kg;
sool - teie maitse järgi;
lubi - 2 tk;
kalakaste - 4 spl. l.;
tom yum pasta - 2 spl. l.;
tomatid - 2 tk;
kookospiim - 8 spl. l.;
koriander - 2 kimpu;
sidrunhein - 8 tk;
ingver - 2 tk;
puitleht - 10 tk.

Küpsetusmeetod:

Kuumuta kanapuljong.
Lõika sidrunhein 3-4 tükiks.
Puhastage ingver. Lõika ringidesse.
Haki tšilli.
Sulatage krevetid.
Pese seened. Lõika 3-4 tükiks.
Pese tomat. Lõika 6 viilu.
Keeda puljong. Viska sisse värsket sidrunheina, puulehti, ingverit. Keeda veerand tundi.
Lisa tom yum pasta. Küpseta veel 5 minutit.
Pange krevetid, seened, valage 4 supilusikatäit kalakastet, segage.
Lisa laimimahl, suhkur, sool, tšillipipar. Keeda 3 minutit.
Pärast supi vürtsikuse proovimist lisage 1 spl. l. kookospiim.
Lülitage pliit välja. Lisa tomatid tom yumile. Lase tõmmata 5-10 minutit ja serveeri siis.

Kuidas valmistada tom yumi kotist

Küpsetusaeg: 55 min.
Portsjonid: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 84,0 kcal.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Tai.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kui te ei tea, kuidas tom yumi küpsetada või pole kindel, et see teile hästi välja tuleb, proovige esmalt osta selle jaoks kotti toorik. See spetsiaalne alus puljongi jaoks. See toiduvalmistamise võimalus sobib ka neile inimestele, kes ei leia konkreetseid Tai tooteid, sest neid ei müüda igas poes. Aluse leidmine on palju lihtsam.

Koostis:

tom yumi supi põhi - 1 pakk;
koriander - 5 oksa;
küüslauk - 2 nelki;
värskelt külmutatud tiigerkrevetid - 100 g;
lubi - 1 tk;
seened (šampinjonid või austriseened) - 150 g;
sibul - 1 tk;
kirsstomatid - 10 tk;
kookospiim - 4 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Puhasta krevetid.
Lõika küüslauk viiludeks, tomatid ja sibul viiludeks, seened suurteks tükkideks.
Haki koriander.
Valage taimeõli kastrulisse. Prae küüslauk, sibul, tomatid.
Vala köögiviljadesse vesi. Aja poti sisu keema. Sisestage tom yumi alus.
Lisa seened, krevetid, rohelised koriandrid. Küpseta 2-3 minutit. Küpsetamise lõpus vala juurde kookospiim.

Tom yum mereandidega

Küpsetusaeg: 75 min.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 138,5 kcal.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Tai.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Tai supp kookospiima ja mereandidega on väga maitsev, rikkalik, õrna sidrunimaitsega. Selle valmistamine pole liiga keeruline, protsess on sama, mis iga esimese käigu valmistamisel. Supi sisse võid panna mis tahes meelepäraseid mereande. Sobivad krevetid, kalmaar, rannakarbid, kaheksajalad, austrid. See supp näeb isegi fotol väga isuäratav välja.

Koostis:

Mereandide kokteil- 1 kg;
ingver - 40 g;
sibul - 0,2 kg;
tšillipipar - 6 tk. (rohkem võimalik);
šalottsibul - 2 tk;
tomatid - 8 tk;
küüslauk - 6 nelki;
austri seened - 100 g;
sool pipar;
sidrunhein - 6 vart;
galangali juur - 60 g;
sidrunheina lehed - 20 tk;
kookospiim - 12-15 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Haki küüslauk, ingver, tšilli ja šalottsibul.
Prae vürtse väikeses koguses taimeõlis. Alanda kuumust ja hauta neid paar minutit. Pärast uhmris purustamist saate tom yum pasta.
Töötle mereannid, loputa.
Lõika seened õhukesteks ribadeks ning sibul ja tomatid neljandikku.
Koos täidetud potti külm vesi, lao välja sidrunheina varred, sidrunheina lehed, kalangijuur. Kuumuta keemiseni.
Lisa sibul, tomatid ja austriseened. Küpseta madalal kuumusel.
Kui sibul pehmeneb, lisa mereannid ja pasta. Vala sisse kookospiim. Katke, keetke, lülitage välja.

Kanaga

Küpsetusaeg: 35 min.
Portsjonid: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 49,2 kcal.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Tai.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Tom yum kanaga pole vähem maitsev kui krevettidega. Kui teile meeldib Tai toit, peaksite kindlasti proovima mõlemat võimalust. Selle supi valmistamine on väga lihtne, protsess võtab veidi üle tunni. Väärib märkimist, et see osutub põletavaks. Kookospiim pehmendab veidi selle vürtsikat maitset, nii et saate selle komponendi kogust oma äranägemise järgi muuta. Supp valmistatud vastavalt originaal retsept, näeb fotol ja otsepildil väga ilus välja.

Koostis:

tšillipasta - 3 spl. l.;
šampinjonid - 150 g;
kanafilee - 150 g;
kookospiim - 80 ml;
ingveri juur - 3 cm suurune viil;
lubi - pool;
sidrunhein - 2 vart;
kalakaste - 2 spl. l.;
tšilli pipar - 3 tk;
suhkur - 1 tl

Küpsetusmeetod:

Lõika sidrunhein ja ingver suurteks tükkideks.
Pese ja kuivata liha. Lõika väikesteks tükkideks.
Haki tšilli.
Valage kastrulisse 1,5 liitrit vett. Kuumuta keemiseni.
Pane tšillipasta potti. Segage.
Minuti pärast lisa sidrunhein, ingver.
Lõika seened suurteks tükkideks. Kaks minutit pärast vürtside viskamist pange seened ja kana pannile.
Peale keetmist lisa kalakaste, tšillipipar, paar supilusikatäit laimimahla, suhkur. Küpseta 2 minutit.
Vala juurde kookospiim ja küpseta, kuni kana on valmis.

Taimetoitlane tom yum

Küpsetusaeg: 35 min.
Portsjonid: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 62,8 kcal.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Tai.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kui järgite taimetoitluse põhimõtteid, ei tähenda see, et te ei saaks Tom Yami proovida. Sellest supist on maitsev versioon ilma krevette, mereande, kana ega loomseid saadusi. Retsepti järgi antud juurviljakomplekti võid isegi oma äranägemise järgi asendada. Õppige valmistama Tai taimetoidusuppi.

Koostis:

šalottsibul - 2-8 tk. sõltuvalt suurusest;
magus pipar - 2 tk;
küüslauk - 10 nelki;
lillkapsas - 1 kahvel;
tšillipipar - 4 tk;
porgandid - 1 tk;
seened - 150 g;
galangali juur - 10 cm;
kerge sojakaste - 5 spl. l.;
kaffir laim - 10 lehte;
tomatid - 8 tk;
basiilik - pool kimp;
sidrunhein - 7-8 vart;
lubi - 2 tk;
kookospiim - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Haki sibul, küüslauk, 2 tšillipipart ja 2 magusat. Pange kõik kastrulisse ja praege taimeõlis.
Lõika sidrunhein, galangali juur, kaffir laimi lehed. Pane koos ülejäänud koostisosadega kastrulisse.
Paari minuti pärast viige praepann kastrulisse, täitke veega. Lase keema tõusta, kuumuta keskmisel kuumusel ja hauta kaane all.
lõigatud seened, lillkapsas, tomatid, porgandid. Pane puljongisse. Keeda 5-10 minutit.
Lisa supile hakitud basiilik, pressitud värske laimimahl, kookospiim, sojakaste. Lülitage välja ja serveerige kohe.

Kreemjas tom yum supp

Küpsetusaeg: 65 min.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 128,5 kcal.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Tai.
Valmistamise raskusaste: üle keskmise.

On olemas Tai tom yum nabe kookoskreemi baasil valmistatud supi retsept. Seda toodet pole müügilt lihtne leida, kuid kui see õnnestub, saate erakordse esmalt maitsev nõu. See supp on vähem kui kõik teised klassikalise retseptiga sarnased võimalused, kuid peaksite seda kindlasti proovima. Pidage meeles, kuidas valmistada tom yumi kodus ja rõõmustage oma lähedasi.

Koostis:

kanarind- 0,4 kg;
sool - näputäis;
krevetid - 250 g;
sidrun - 1 tk;
austri seened - 0,3 kg;
lubi - 1 tk;
kookoskoor - 250 ml;
suhkur - 1 tl;
kuum tšilli pipar - 1 tk;
küüslauk - 6 nelki;
ingveri juur - 3-4 cm.

Küpsetusmeetod:

Täida kana liitri veega. Keeda 20 minutit.
Koori ja tükelda küüslauk ja tšilli jämedalt.
Riivi ingver ja eemalda sidrunilt koor.
Kuumuta kastrulis veidi taimeõli. Pruunista küüslauk ja aseta taldrikule.
Lisage samasse kaussi pipar. Jahvatage see ja küüslauk segistiga.
Pange toit tagasi kastrulisse. Vala peale värskelt pressitud laimimahl. Lisa suhkur, sidrunikoor ja riivitud ingver. Kuumuta keemiseni ja hauta 5 minutit väikseimal tulel.
Jahvatage kogu kastruli sisu uuesti segistiga. Oled valmistanud tom yumi pastat. Sellest saab palju, kuid teil on vaja ainult osa, ülejäänu saab külmutada.
Võta kana potist välja. Asetage krevetid 5 minutiks vette. Vahepeal tükelda seened ja liha.
Eemaldage krevetid ja puhastage.
Lase puljongil keema. Vala sisse kookoskreem ja lisa vähehaaval veidi pastat, iga kord segades ja maitsestades.
Keeda kaks minutit, seejärel kurna.
Pane puljongisse kana, seened, krevetid. Küpseta veel 3-4 minutit. Maitsesta maitse järgi ja serveeri.

Video

Tom Yami supp, mille retsepti esitatakse allpool, muutub tänapäeval üha populaarsemaks. Kõik, kes on kunagi Tais käinud, maitsnud maitsvad road kohalik köök, see imeline supp jääb ennekõike meelde koos päikeseliste randade ja naeratavate elanikega, mis on kõnekaart see külalislahke riik. See roog pole asjata nii populaarne, sest see koondab kogu Kagu-Aasia ühe kaunima riigi eksootika ja võlu.

Vürtsikas, magusate nootidega hapukas, hingematva aroomiga, jääb igaveseks mällu ja jääb maitsemeeltele. Tavaliselt serveeritakse turistidele kergemat varianti, nn "aga vürtsikat", mis säästab kohaliku köögiga harjumatu õrna kõri. Neil, kellel oli õnn maitsta originaalset Tai Tom Yami suppi, on võimatu unustada seda maitseplahvatuslikkust ja hämmastavat naudingut unustamatust vürtside ja maitseainete kombinatsioonist.

Kingi endale puhkus

Ja nii tekibki halli argipäeva saginas vahel soov naasta vähemalt hetkeks elavate mälestuste juurde muretust puhkusest kaugel maal. JA Parim viis puudutage eksootilist – keetke kodus Tai Tom Yami suppi. Loomulikult ei leia kõiki selle originaalkomponente kohalikest poodidest, kuid asendustooteid saab osta ilma suuremate raskusteta.

Peate teadma, et Tom Yam Thai suppi võib olenevalt peamistest koostisosadest olla mitut tüüpi:

klassikaline Tom Yam Kung - krevettidega on see kõige populaarsem turismikohtades;
Tom Yum Ka - kanaga;
Tom Yam Pla - kalaga;
Tom Yam Thale – mereandidega.

Supi valmistamise protsess on kõigi ülaltoodud valikute puhul peaaegu sama, nii et saate selle koostist muuta, saades iga kord uue maitse.

Millest see koosneb peamine saladus selle roa populaarsus?

Edu peamisteks komponentideks on Tom Yami supi põhi ja korralikult valitud tasakaalustatud maitseainete komplekt (pasta).

Tom Yami supi põhja koostisosi saab osta peaaegu kõigist hüpermarketitest, pastat saab osta valmis kujul - seda müüakse kõikjal riikides Kagu-Aasias- või küpseta seda ise, asendades väga eksootilised Tai vürtsid kohalike kolleegidega.

Maagilised koostisosad

Selle imelise Tom Yum krevetisupi valmistamiseks vajate:

kana- või kalapuljong - 500 ml;
kookospiim (puudumisel võib asendada koorega) - 300 ml;
krevetid - 10-20 tükki, olenevalt suurusest, on soovitatav võtta suuri ja värskeid;
shiitake seened, austrite seened või šampinjonid - 100 g;
tomat - 1 tk;
laimi või sidruni lehed - 5 tk;
sidrunhein (sidrunhein) - 3-5 tükki;
galangal (asendatud ingveriga) - väike juur;
küüslauk - 2-3 nelki;
kalakaste (võib asendada sojakastmega) - 2-3 tl;
tšillipipar - 3-5 tükki, sõltuvalt soovitud vürtsikusest;
koriander;
1 laimi mahl.

Eksootilise alkeemia

Tom Yum supi jaoks vajate pastat, mida saate ise keeta. Selleks on vaja tšillipipart, sibulat, küüslauku ja ingverit. Küpsetusprotsess ise on üsna lihtne. Tavalisel praepannil peate kuumutama 3-4 supilusikatäit taimeõli, praadima selles küüslauku, lõigake viiludeks. Võtke välja, korrake protseduuri sibulaga. Pane hakitud tšillipipar lõhnaõlisse, prae, lisa ingver. Kombineeri sibula ja küüslauguga, tükelda blenderis või hõõru. Pasta on valmis. Seda saab hoida jahedas kohas kuni kuus kuud, kasutades vajadusel Tom Yum supi ja muu jaoks.

Kõige kuulsama Tai roa valmistamiseks peate kõigepealt keetma puljongi, kana või kala. Sellesse pannakse aromaatseid ürte ja vürtse: sidrunheina, ingverit ja laimi- või sidrunilehti. Järgmisena lisa supile ettevaatlikult keedetud pasta, maitsestades puljongist vürtsikust, kooritud krevette, seeni, kalakastet ja vürtsikale austajale tšillipipart. Vürtsikuse pehmendamiseks ja mahedama maitse andmiseks võib suppi lahjendada kookospiima või koorega, kuid saab ka ilma nendeta. Enne keetmise lõppu lisatakse tükeldatud tomat ja küüslauk. Eksootiliste aktsentide lõplikuks seadmiseks puistatakse valmis Tom Yum suppi peeneks hakitud koriandriga ja maitsestatakse 1-2 spl laimi- või sidrunimahlaga. Kõige säravam ja päikesepaistelisem roog on valmis!

See on põhiline klassikaline Tom Yum krevetisupi retsept. Selle koostist varieerides, kogust vähendades või suurendades, aga ka koostisosi asendades ja lisades saad endale uute toonidega eksootilise roa. Kuidas maitseb teie lemmik Tom Yum?

Supp Tom Yum Gai ehk Vürtsikas ja hapukas Tai supp kanaga. See on versioon maailmakuulsast vürtsikas hapusupp Tom Yum Kung. Tai toidusõbrad on supist ilmselt teadlikud Tom Yum kanaga. Tegelikult on Tom Yum Gai supi ainus erinevus lihalisandis. Krevetid pannakse Tom Yum Kungisse (sõna "kung" tähendab "krevetid") ja kanaliha ("gai" - "kanaliha") Tom Yam Gai'sse. Krevetid "hammustavad" nüüd hinnaga, kuid kana on omahinnalt üsna demokraatlik. Tom Yum Gai supi maitsevalik on sama, mis Tom Yum Kungil, i.е. väljendunud hapukusega, mida annavad supile laimimahl ja kirsstomatid. Sidrunhein ja kaffir laimi lehed lisavad puljongile kerget tsitruselist maitset. Kana Tom Yum Supil on teatud vürtsikus tänu punasele tšillipiprale ja Nam Prik Pao pastale, mis annab supile ka magusa järelmaitse, sest see on keedetud palmisuhkruga. Soolataset reguleerib Tai kalakaste Nam Pla. Supile lisatakse ka seeni - need võivad olla Tsaogu seened (Venemaal müüakse neid ainult konserveeritud kujul) või värsked šampinjonid. Soovi korral võid supile lisada kookospiima, see lisab puljongile maitselt ekstra pikantsust, muudab selle kergelt "kreemjaks" ja vähendab vürtsikuse taset. Tom Yum Gai suppi keedetakse kanapuljongil. Serveeri kuumalt, hakitud koriandriga üle puistatuna. Koos supiga serveeritakse keedetud Jasmiini riisi, saia asemel vähendab see ka supi vürtsikust.
Traditsioonilise Tai supi Tom Yum kanaga retsept on väga lihtne, kui teil on kõik vajalikke koostisosi selle valmistamine ei kesta kauem kui 20-25 minutit. Aga milline maitseelamuste hulk!

KOOSTISOSAD (4 portsjoni jaoks):
kanafilee (rind) - 200-250 g,
konserveeritud caogu seened (või värsked šampinjonid) - 1 purk,
kana puljong - 1 liiter (1 liitri kohta soe vesi- 10 gkuiv puljong graanulites või maitse järgi)
punane tšillipipar - 1 tk. (või 3 väikest Tai punast paprikat),
sidrunhein (sidrunhein) värske- 2 vart,
värsked kaffir laimi lehed- 10 tk.,
värske galangali juur- 1 keskmise suurusega selg (või 6 ringi),
šalottsibul - 3 tk. väike sibul (või 1 suur)
nam pla kalakaste - 1 spl.,
laimi mahl- 2 supilusikatäit,
Nam Prik Pao pasta (Tai tšillipasta) - 2 supilusikatäit,
koriander (jahvatatud) - 1 spl.,
kirsstomatid - 7-8 tk.,
koriandri rohelised - maitse järgi.

Tom Yum Gai supi retsept on lihtne, kuid supp on väga maitsev.
Niisiis, kõigepealt valmistage kana puljong. See võib olla kana "raamist" valmistatud puljong või keedetud rindade puljong või isegi valmistatud kuivast kanapuljongist graanulites. Kui puljong keedeti kana peal, siis keetmise ajal peate eemaldama katlakivi ja seejärel kurnata valmis puljongit.
Nüüd on puljong käes. Praegu jätame selle kõrvale.
Koori šalottsibul ja lõika rõngasteks.
Löö sidrunheinalt kulinaarse haamriga (või noa tömbi poolega) maha paksud põhjad, rebi kaffirlaimilehed äärtest ümber (või eemalda keskveen), lõika galangali juur õhukesteks viiludeks.
Loputage tšillikaun ja lõigake rõngasteks, kui vürtsikaga on probleem, siis ei saa tšillit üldse kasutada - Nam Prik Pao pasta lisab supile vürtsi ja selle kogus võib reguleerida tšilli vürtsikuse astet. valmis supp.
Lõika kanafilee õhukesteks viiludeks.

Tõsta konserveeritud Caogu seened purgist välja, tõsta sõelale ja loputa voolava veega soolveest välja, jäta vesi nõrguma. Kui selliseid seeni pole, võid kasutada hoopis samas kaalus värskeid šampinjone ja lõigata need viiludeks.
Loputage kirsstomatid ja lõigake pooleks (kui need on väikesed) või neljandikku (kui suuremad).

Aseta kastrul kanapuljongiga keskmisele kuumusele, lisa šalottsibul, galangal, laimilehed, sidrunhein ja tšilli. Kuumuta puljong keemiseni, alanda kuumust ja hauta juurikaid umbes 15 minutit. See annab kanapuljongile imeliselt äratuntava aroomi ja maitse, mida ei aja mitte millegi muuga segamini.
Püüa lusikaga pannilt kõik maitseained kinni (neid ei sööda), tšilli saab tagasi puljongisse tagasi panna.