Kas on võimalik süüa Musta mere kammkarpi. Meri kammkarbid - mis see on, toiduvalmistamise omadused ja omadused. Merikarbi kreemsupp “Chowder”

Takjas on ainulaadne taim, mis on inimestele tuntud juba iidsetest aegadest. See on püsik. Selle botaaniline nimi on suur takjas. See sisaldab palju kasulikke aineid, mistõttu on see leidnud oma rakenduse mitte ainult traditsioonilises meditsiinis, vaid ka kosmetoloogias ja isegi toiduvalmistamisel. Tavaliselt korjatakse mitmeaastaseid lehti ja juuri erinevatel eesmärkidel, kuid mõnel juhul on kasulikud ka viljad.

Takjas on ainulaadne taim, mis on inimestele tuntud juba iidsetest aegadest.

Kultuuri õige kasutamine võimaldab tõesti lahendada paljusid probleeme, mis pikka aega ei võimalda inimesel normaalselt elada. Paljud inimesed isegi ei mõista, et selles taimes peitub vabanemine paljudest haigustest. Suurenenud toimeainete sisaldus kannab aga teatud ohtu ja sellel on mitmeid vastunäidustusi, millega tuleb arvestada.

Takjas on üsna suur taim, mis ulatub tavaliselt 60–120 cm kõrguseks. Mõnes piirkonnas võib takjas kasvada kuni 3 m. Kõik mitmeaastased taimed kuuluvad astrite perekonda. Nad moodustavad eraldi perekonna. See mitmeaastane taim kasvab peaaegu kõikjal Euraasia keskvööndis. Lisaks leidub seda Briti saartel, Indias, Hiinas, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas. See jaotus näitab, et iidsetest aegadest pole see peaaegu olulisi muutusi läbi teinud, samuti on see äärmiselt edukas seemnete levitamise meetod. Kui veel hiljuti kasvasid püsililled ainult umbrohuna, siis nüüd külvatakse nendega terveid alasid. Mõned hiiglaslikud jahubanaanid näevad välja nagu takjas, kuid sarnasus lõpeb lehtede kuju ja suurusega.

Üksikutel takjastüüpidel on oma omadused, kuid eristada saab teatud iseloomulikke jooni, mis on omased neile kõigile. Kogu taim on tugevalt karvane. Märkimisväärne on ürdi juur. See on üsna pikk, ulatub umbes 60 cm-ni ja on paks. Sellel on varda spindli kuju. Sellel on püstine vars. See osa on võimas ja tugevdatud pikisuunaliste soontega. Täiskasvanud mitmeaastasel taimel eristub varre punakas toon ja püstiste, väljaulatuvate okste mass.

Takja õige kasutamine võimaldab tõesti lahendada palju probleeme, mis pikka aega ei võimalda inimesel normaalselt elada

Eriti tähelepanuväärsed on lehed, need on takjas väga suured. Tavaliselt on need taimeosad munajad või südamekujulised. Enamasti paiknevad lehed sälguliselt või tervelt. Nende ülemine pind on sile ja roheline. Tagakülg on tavaliselt värvitud heleda oliivivärviga ja kaetud suure hulga karvadega. Siin on mõned kollakad näärmed. Tavaliselt on põhilehed suuremad, ulatudes 50 cm pikkuseks.

Tavaliselt lehed vähenevad tipu poole. Viimased lehed ulatuvad vaid 5-7 cm-ni.

Püsilikul on omapärased õied. Neil on torukujuline struktuur. Need moodustised paiknevad tavaliselt kõrgetel, umbes 10 cm kõrgustel vartel. Reeglina annab püsik kevadel korraga mitu vart, millele moodustuvad takjasviljad. Algul on need kergelt torkivad väikesed lillade kroonlehtedega õied. Kultuuri seemned on suletud väikeste ogadega kapslitesse. Pärast valmimist viljad kuivavad ja jäävad kastidesse ootama looma, kes laseb neil levida. Tavaliselt võivad ogad karvade külge klammerdudes pikka aega rännata mets- või kodulooma kehal, et leida sobiv külvikoht emataimest eemal.

Galerii: takjas (25 fotot)

Takja üksikute osade keemiline koostis

Raviomadused tulenevad suure hulga toitainete ja mikroelementide kaasamisest, millel on inimkehale kasulik mõju. Juure toiteväärtus on äärmiselt kõrge. 100 g seda toodet sisaldab:

• toidukiud - 3,3 g;
• tuhk - 0,89 g;
• vesi - 80 g;
• di- ja monosahhariidid - 2,9 g;
• küllastunud rasvhapped - 0,025 g.

Kõik takjaste liigid kuuluvad Asteraceae perekonda.

Kõik elemendid on rikkad erinevate vitamiinide poolest, sh takja kudedes on kõrge koliini, fülokinooni, askorbiinhappe, tiamiini, niatsiini ekvivalendi, alfa-tokoferooli, püridoksiini, riboflaviini jt sisaldus takjaskudedes.. Suur takjas on rikas tsingi, vase, fosfori seleen, magneesium, kaalium, kaltsium, raud, naatrium, mangaan, tsink ja muud komponendid, mis on vajalikud inimkeha normaalseks toimimiseks. Takjajuur sisaldab suurtes kogustes eeterlikke õlisid, lignaanglükosiide, stigmasterooli, inuliini, sitosterooli. See ei ole täielik loetelu kasulikest ainetest, mis aitavad kaasa kõigi kehasüsteemide töö normaliseerimisele.

Takjajuur (video)

Takja raviomadused

Inimesed on selle hämmastava mitmeaastase taime raviomadusi juba ammu omaks võtnud. Peaaegu üldiselt kasutatakse seda mitmete tõhusate rahvapäraste ravimite komponendina mitmesugustest haigustest vabanemiseks. Selle taime keemilise koostise pikaajaline uurimine võimaldas kasutusele võtta selle kasulikud omadused ja kaasaegsed ravimid. Väga sageli kasutatakse sapikivitõve ja neerukivide korral seisundi stabiliseerimiseks takjapõhiseid tooteid.

Lisaks on takjas asendamatu mitmesuguste patoloogiliste seisundite ravis, mis mõjutavad negatiivselt liigeste erinevate elementide seisundit. Mõnede kasulikel umbrohtudel põhinevate ravimjookide kasutamine võimaldab saavutada osteokondroosi all kannatavate inimeste selge paranemise. Lisaks on see taim lihtsalt asendamatu allergiliste ja autoimmuunsete reaktsioonide ravis. Selles sisalduvatel ainetel on immunomoduleeriv toime.

Kõik elemendid on rikkad erinevate vitamiinide poolest, sealhulgas takjas kudedes suur koliini, fülokinooni, askorbiinhappe, tiamiini, niatsiini ekvivalendi, alfa-tokoferooli, püridoksiini, riboflaviini jt sisaldus.

Rahvameditsiinis kasutatakse takjat aktiivselt enterokoliidi raviks, millega kaasneb tugev kõhukinnisus. Lisaks on selle ravimtaime kasutamine õigustatud palavikuliste seisundite ja mürgistuste, sealhulgas raskmetallide mürgistusest põhjustatud mürgistuste ravis. Värsked lehed ja nendel põhinevad preparaadid võimaldavad teil kiiresti toime tulla paljude nahahaigustega. Seda taimekomponenti kasutatakse aktiivselt putukahammustuste põhjustatud hüpereemia ja sügeluse kõrvaldamiseks, samuti mis tahes etioloogiaga furunkuloosi ja dermatiidi raviks. Tervendavaid kompositsioone kasutatakse aktiivselt pikaajaliste mitteparanevate haavade, näiteks suhkurtõve tüsistusena tekkinud haavade raviks. Takjas on asendamatu ekseemi ja juuste väljalangemise ravis.

Ravimtaimedest on takjas kasulike ainete hulga poolest peaaegu esikohal. Alternatiivses meditsiinis kasutatakse kõige aktiivsemalt takjas lehti ja juuri. Puuvilju kasutatakse palju harvemini. Sellel taimel on suurimad raviomadused ainult siis, kui see on korralikult kogutud. Just seemnest arenema hakanud noored takjad pakuvad vähe huvi. Taimi saab korjata alles hilissügisel, kui neil on juba aega risoomi palju kasulikke ühendeid koguda. Suurimat kasu võivad saada ühe-kaks talve üle elanud isendid. Neid saab koristada isegi hiliskevadel. Suvel, pärast varrede vabanemist, sisaldab takjajuur vähem toitaineid, kuna taim raiskab need taimestikule. Takja lehti saab koristada kogu kevade ja suve. Tavaliselt liiguvad neist kasulikud ained juba sügise alguses järk-järgult risoomi tagasi, kuna takjas hakkab talveks valmistuma.

Takjal põhinevad ravivad rahvapärased retseptid

Peate teadma, kuidas seda ravimtaime õigesti valmistada ja kasutada erinevate haiguste jaoks, nagu iga teinegi. Näiteks peptilise haavandi, gastriidi, diabeedi korral on soovitatav kasutada lehtede infusiooni. Selle tööriista valmistamiseks võetakse umbes 1 spl. l. purustatud võrsed. Need tuleb täita klaasi keeva veega. Saadud segu tuleks 1 tunniks termosesse viia, et see saaks hästi pruulida. Värsket infusiooni tuleb võtta klaasitäie 3 korda päevas pärast sööki.

Allergiliste reaktsioonide ja neeruhaiguste korral on kõige parem kasutada kuivadel purustatud juurtel põhinevat vahendit. Selle kompositsiooni valmistamiseks vajate umbes 1 spl. l. taimsed toorained 400 ml keeva vee kohta. Saadud segu tuleks üheks päevaks termosesse viia. Selle aja möödudes on vaja seda vahendit juua ¼ tassi pärast sööki. Maitse parandamiseks võite infusioonile lisada 1 tl. kallis.

Kasvajamoodustiste, keha kiirituskahjustuste ja mürgistuse korral tuleks kasutada takjajuure keedust. Väga oluline on ravim korralikult ette valmistada. Selle taime kõigi raviomaduste paljastamiseks peate võtma umbes 1 spl. l. värske hakitud juur ja jahvatage see segistis. Järgmisena tuleb saadud läga segada klaasi kuuma veega ja keeta 1-3 minutit. Pärast seda tuleb toode infusiooniks termosesse viia.

Keetmist tuleks juua ¼ tassi enne sööki.

Kasvajate puhul saab takjajuurepulbri abil saavutada teatud positiivse efekti. Esiteks tuleks seda taimekomponenti kuivatada kuivas, hästi ventileeritavas kohas või ahjus. Järgmiseks peate jahvatama juureviilud kohviveskis pulbriks. Peate seda võtma 0,5 g 2-3 korda päevas kuus.

Haavandite, lamatiste kõrvaldamiseks, haavade ja põletuste kiireks paranemiseks kasutatakse värsket mitmeaastast mahla. Selle saamiseks purustatakse lehed hoolikalt segistis. Järgmisena pressitakse tekkinud lägast välja vedelik, mida kasutatakse olemasolevate defektide niisutamiseks.

Kompressid erinevate liigeste haiguste ilmingute kõrvaldamiseks võivad põhineda nii kuivadel kui ka värsketel lehtedel. Kui väljas on soe ilm ja leiate selle taimse komponendi, saate seda kasutada ilma suurema ettevalmistuseta. Kompressi jaoks on parem võtta kõige madalamad suured lehed. Enne kasutamist tuleb neid sooja keedetud veega pesta ja lasta nõrguda. Pärast seda kantakse see valutavale kohale ja kinnitatakse elastse sidemega.

Värsked lehed ei pruugi aga alati käepärast olla. Seega on parem need kohe ette valmistada edasiseks kasutamiseks talvel. Selleks, et võrsed säilitaksid kõik oma kasulikud omadused, tuleb neid kuivatada klaasi all, nagu herbaariumit. Kuivatatud lehed viiakse raamatutesse hoidlasse. Enne kasutamist tuleb neid aurutada. Lisaks kasutatakse sageli liigesevalu kõrvaldamiseks värsketest takjalehtedest saadud läga.

Suur takjas (video)

Takja jõud kosmeetiliste probleemide lahendamiseks

Seda taime kasutatakse aktiivselt naha ja juuste seisundi parandamiseks. Õige kasutamise korral võimaldab see saavutada häid tulemusi võimalikult lühikese ajaga. Juuste seisundi parandamiseks, nende kasvu kiirendamiseks, uinuvate folliikulite aktiveerimiseks ja liigse koorumise kõrvaldamiseks on takjas lihtsalt asendamatu.

Hea efekti saab anda takjajuurte keetmise kasutamine. Selle valmistamiseks tuleks väike kastrul täita 1/3 ulatuses hakitud taimse koostisosaga. Järgmisena valatakse juured külma veega nii, et konteiner oleks täielikult täidetud. Saadud segu tuleks panna madalale tulele, keeta 30-40 minutit. Puljong tuleb jahutada ja seejärel kurnata läbi marli. Efekti saavutamiseks on vaja juuksejuuri selle vahendiga niisutada üks kord päevas 2-3 nädala jooksul. Järgmisena peate tegema väikese pausi ja seejärel soovi korral protseduuri korrata. Ülejäänud puljongit tuleks hoida külmkapis. Enne kasutamist tuleb see soojendada mugava temperatuurini.

Soovi korral võid ise takjasõli keeta. Selle valmistamiseks tükeldage juur hoolikalt ja valage see soojendatud oliiviõliga vahekorras 1: 2,5. Järgmisena peate saadud segu keema madalal kuumusel 15 minutit. Pärast seda on vaja õli päevas liigutada, et see pimedas kohas infundeerida. Valmis kompositsioon tuleb filtreerida ja kasutada juuksejuurtesse hõõrumiseks. Pesemiseks soovitatakse kuivatatud lehtedel põhinevat kanget keetmist, et parandada naha seisundit laienenud pooride, akne jms korral.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Enamik inimesi teab selle ravimtaime kasulikest omadustest, kuid nad isegi ei mõista, et see on mõne rahvaroa oluline komponent. Näiteks selle taime juurest saab valmistada diabeetikutele väga maitsvat ja tervislikku moosi. Selle valmistamiseks peaksite võtma umbes 4 spl. l. äädika essentsi ja lahustage keedetud vees. Saadud segusse tuleks tipuni valada peeneks hakitud juuretükid. Toodet tuleb keeta 2 tundi, pärast mida saab seda kasutada toiduna. Lisaks saab sellest taimest valmistada moosi, millel on väga meeldiv maitse ja mis on suurepärane lisand mitte ainult kodusele teejoomisele, vaid seda saab kasutada ka küpsetamise täidisena.

Muuhulgas on lehed suurepärane koostisosa dieetsupi valmistamiseks. Selle roa valmistamiseks peate võtma umbes 200 g kartulit ja 40 g riisi. Need komponendid viiakse pannile ja keedetakse. Umbes 10 minutit enne valmimist tuleks pannile lisada peeneks hakitud lehed ja praetud sibul. Viimasena lisatakse supile umbes 25 g rasva, soola ja vürtse. Valmis roog on väga meeldiva maitse ja aroomiga. Toiduks kasutatakse ainult juuri ja noori võrseid.

Ärge kasutage igapäevaseid rahvapäraseid abinõusid, sealhulgas takjas, kauem kui 1 kuu

Takja kasutamise vastunäidustused

Arvatakse, et takjas, mille koostises on palju kasulikke aineid, ei saa inimorganismile negatiivselt mõjuda. See pole täiesti tõsi. Arstid ei soovita tungivalt seda kasutada rasedate ja imetavate naiste raviks. Te ei tohiks proovida haigusi ravida mitmeaastaste rahvapäraste ravimitega inimestele, kellel on individuaalne talumatus seda moodustavate ainete suhtes. Äärmiselt ettevaatlikult peaksid seda ravimtaime kasutama need, kes kannatavad hormonaalsetest häiretest põhjustatud alopeetsia all.

Ärge kasutage igapäevaselt kodus valmistatud ravitooteid, sealhulgas ravimtaimi, kauem kui 1 kuu. See võib põhjustada hüpervitaminoosi ja ägedaid allergilisi reaktsioone. Ainult takja õige valmistamine ja kasutamine võib oluliselt parandada üldist tervist erinevate haiguste korral ja lahendada olemasolevaid kosmeetilisi probleeme. See looduslik vahend on ohutum kui tänapäevased kemikaalid, salvid ja kreemid, mida kasutatakse teatud defektide kõrvaldamiseks, kuid isegi seda tuleks kasutada ettevaatlikult.

Kammkarp on seotud naiseliku printsiibiga ja veega, millest kõik elusolendid pärinevad. Vana-Rooma jumalanna Veenus (ehk Vana-Kreeka jumalanna Aphrodite) sündis legendi järgi merevahust ja tuli merest välja kammkarbi kestas. Selle molluski kest on ka Hispaaniasse palverännaku teinud apostel Jaakobuse (Prantsusmaal - Jacques) sümbol. Selle molluski kestadest valmistatakse laias valikus naiste ehteid ja sisustusesemeid.

Kuid kammkarbid pole mitte ainult viljakuse ja naiselikkuse sümbol, vaid ka väärtuslik meredelikatesstoode. Merikammkarpe on söödud iidsetest aegadest peale. Keskajal söödi neid pika paastu ajal. Kaasaegses prantsuse köögis on see delikatess olemas paljudes roogades.

Mis see on

Kammkarbid on kahepoolmelised, mida leidub kõigis ookeanides ja paljudes meredes. Neil on erineva kuju ja suurusega aknaraamidega kestad. Molluski kasvuga kasvavad ka nende kestad: nende pinnale lisatakse täiendavaid ribisid või hargnetakse olemasolevad.

Need on põhjaelanikud. Liiva sisse kaevates filtreerivad nad vett, püüdes sealt planktonit ja väikseid koorikloomi. Ühe tunni jooksul suudab väike kammkarp (läbimõõt kuni 4 cm) endast läbi lasta kuni 3 liitrit vett.

Kammkarp on väga liikuv. Korpuse ventiile kiiresti avades ja kinni löödes liigub mollusk hüppeliselt mööda põhja, põgenedes oma peamise vaenlase - meritähe eest või tõuseb põhjast veesambasse.

Kesta sees on lihaskontakt (tegelikult merekarbi liha) ja korall - kaaviari kott. Mööda karbi vahevöö serva on molluskil kombitsad - puuteorganid ja umbes sada väikest silma, mis võivad pärast kaotust uuesti kasvada.

Kaubandusliku tähtsusega on mitut tüüpi kammkarpe: Jaapani (suurim), Šoti, Islandi, ranniku-, Musta mere, Tšiili punased. Tööstuslikus mastaabis püütakse neid molluskeid Põhja-, Norra-, Jaapani- ja muudest põhjamerest. Igal aastal kaevandatakse maailmas kuni 12 miljonit tonni neid maitsvaid tooteid.

Keemiline koostis

Kammkarpide lihast 3/4 koosneb veest. See pole mitte ainult suurepärane delikatess, vaid ka kergesti seeditavate valkude ja mineraalide allikas. Selle karbi liha on rikas:

• täielik valk - kuni 17,5%;
• rasvad - kuni 2%;
• süsivesikud - kuni 3%;
• vitamiinid;
• makro- ja mikroelemendid.

Karpide valk on täielik. See tähendab, et see sisaldab asendamatuid aminohappeid, mis on vajalikud inimese enda valgumolekulide ehitamiseks, kuid ei sünteesi inimkehas ise. Täiskasvanud inimese keha jaoks on hädavajalikud kaheksa aminohapet ja lapse jaoks veel kaks - arginiin ja histidiin.

Kammkarbi rasvad sisaldavad nii küllastunud kui ka küllastumata rasvhappeid, sealhulgas oomega-3 ja oomega-6. Oomegahapete olemasolu kompenseerib nende molluskite üsna kõrget kolesteroolisisaldust, sidudes selle veres ja takistades selle ladestumist veresoonte seintesse.

Süsivesikuid on kammkarpides vähe, mistõttu võib selle liha pidada diabeetikutele mõeldud tooteks. Kammkarbi glükeemiline indeks on 0.

Kammkarbi liha on inimorganismi normaalseks toimimiseks vajalike mineraalide allikas. Joodisisalduse poolest on need molluskid mereandide seas liidrid.

Need molluskid ei jää nendes sisalduvate vitamiinide hulga poolest maha. Need sisaldavad suures koguses A-, E- ja B-rühma vitamiine.

Kammkarpide kalorisisaldus on madal ja jääb vahemikku 88–92 kcal 100 g molluski kohta (olenevalt selle tüübist).

Raviomadused

Kammkarpide aminohapete, rasv- ja vitamiini-mineraalide koostis määrab selle tervendava toime inimkeha organitele ja kudedele. Nende molluskite liha, mida kasutatakse sageli toidus:

• omab ateroskleroosivastast toimet;
• suurendab veresoonte seinte elastsust;
• aitab alandada vererõhku;
• avaldab isheemivastast toimet;
• normaliseerib kehas endokriin- ja immuunsüsteemi tööd;
• parandab kudede mikrotsirkulatsiooni;
• suurendab keha elujõudu;
• suurendab stressikindlust;
• omab üldist rahustavat toimet;
• soodustab suguhormoonide tootmist.

Lisaks on selle molluski lihal kasulik mõju ainevahetusele inimkehas:

• küllastab kilpnäärme verd ja kolloidi orgaanilise joodiga;
• normaliseerib vere glükoosisisaldust;
• parandab kaltsiumi-fosfori metabolismi organismis;
• vähendab kolesterooli sisaldust veres;
• avaldab positiivset mõju rasvade ainevahetusele;
• parandab naha ja selle lisandite seisundit.

Dieetoloogias kasutatakse nende molluskite liha madala kalorsusega koostise kasulikkust. Selle toote regulaarne kasutamine avaldab positiivset mõju nende kehale, kes dieedil viibimise ajal kaalust alla võtavad.

Sportlastele näidatakse kammkarpide kasutamist enne võistlust keha kuivatamiseks, sest need sisaldavad palju kasulikku valku, mis sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid.

Meditsiiniline kasutamine

Merikammkarbid parandavad erinevate patoloogiate all kannatavate inimeste tervist, seetõttu soovitatakse neid kasutada:

• ateroskleroos;
• arteriaalne hüpertensioon;
• südame isheemiatõbi;
• tundlikkuse häired;
• ajuvereringe häired;
• suhkurtõbi;
• kilpnäärme alatalitlus;
• reuma;
• osteoporoos ja osteomalaatsia;
• ülekaalulisus.

Nende molluskite eripära on see, et nende liha piisavalt kõrge valgusisaldusega ei suurenda nad puriini aluste hulka veres, mistõttu võivad neid süüa isegi urolitiaasi ja podagra all kannatavad inimesed.

• pärast pikka haigust;
• vanas ja seniilses eas;
• nõrgenenud;
• rasedad naised;
• kaalu kaotama;
• üle 7-aastased lapsed.

Depressiivsetes seisundites ja sagedastes stressiolukordades on kammkarbi liha mineraalidel antidepressantne ja analeptiline (meeleolu parandav) toime.

Kahjulikud omadused

Vaatamata oma kasulikkusele võivad kammkarbid teatud haiguste ja seisundite korral olla ohtlikud.

Kilpnäärme ületalitluse korral põhjustab tootes sisalduv jood kilpnäärme hormoonide tootmise tõusu, mis võib viia türeotoksilise kriisini.

Nende karploomade liha individuaalne talumatus on nende kasutamise vastunäidustuseks, kuna see võib inimestel põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone kuni anafülaktilise šokini.

Kammkarpe ei tohi süüa inimesed, kelle veres on kõrge kaltsiumi- ja fosforisisaldus.

Nagu kõik teised mereannid, võivad kammkarbid koguda oma liha elavhõbedat. Elavhõbedasisaldus on nende lihas tunduvalt väiksem kui näiteks kaheksajala, kalmaari, krabi või röövmerekala lihas, kuid see on selles. Vastavalt Kanada arstide soovitustele, kes uurisid metüülelavhõbeda probleemi vähilaadsete, molluskite ja mere- ja ookeanikalade lihas, ei ole soovitav tarbida kammkarpe rohkem kui 2–3 korda nädalas. Sel juhul ei tohiks üks portsjon kaaluda üle 150 g.

Kuidas valida

Merikammkarbid on väga kiiresti riknev toode, seetõttu võib nende molluskite püügikohast kaugel asuvates poodides neid harva leida jahutatult.

Sagedamini müüakse kauplustes koorega või nende küljest eelnevalt kooritud kiirkülmutatud kammkarpe. Külmutatud toote ostmisel tuleks eelistada karpe puhastatud kujul ja vaakumpakendatud. Kammkarpide puhastamisel eemaldatakse koos koortega ka sooled, mis vähendab toote riknemise tõenäosust. Karpide ostmine kaalu järgi ei ole väga hea valik, kuna need kaotavad kiiresti niiskuse, muutuvad kuivaks ja mittesöödavaks.

Vaakumpakendite kammkarpide eelised on järgmised:

• tootja originaalmärgise olemasolu praeguse valmistamiskuupäevaga;
• toote esialgse välimuse ja mahlasuse säilitamine;
• õhuruumi puudumine (hoiab ära toote riknemise);
• minimaalne jääglasuurikiht tootel (bilansiniiskuse hulk tootes ei suurene);
• kaitse võõraste lõhnade eest;
• pikk säilivusaeg.

Vaakumpakendis külmutatud karbid säilivad temperatuuril -12°C kuni -18°C kuni 6 kuud, ilma vaakumpakendeta kiirkülmutatud karbid aga samades tingimustes mitte kauem kui 3 kuud.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Need karbid valmivad väga kiiresti. Kui need on üle- või üleküpsetatud, muutuvad need kummiseks. Külmutatud kammkarpide pehmuse ja mahlasuse säilitamiseks peate need külmkapis sulatama. Kui sulatate karbid kuumas vees või mikrolaineahju mõjul, võite pöördumatult kaotada nende liha pehmuse ja mahlasuse.

Toiduks kasutatakse ainult molluski sulgurlihast ja selle kaaviarikotti – koralli. Koralli baasil valmistatakse kõige sagedamini kastmeid kammkarbi liha kastmiseks.

Neid molluskeid süüakse erineval kujul:

• toores;
• marineeritud;
• keedetud;
• praetud;
• küpsetatud;
• hautatud.

Nendest valmistage esimene ja teine ​​roog, lisage salatitele ja eelroogadele.

Merikammkarpide maitset rõhutavad:

• aniisi- ja seesamiseemned;
• jahvatatud must ja valge pipar;
• sidrun;
• oliiviõli;
• pähkliõli (kreeka pähklid, sarapuupähklid);
• võid;
• seened;
• sibul, eriti porrulauk;
• sink ja suitsuliha.

Kammkarbid on prantsuse köögis väga populaarsed. Nendest valmistatakse nii igapäevaseks kasutamiseks mõeldud roogasid kui ka rafineeritud gurmeeroogasid.

Praetud merikammkarbid

Selle roa valmistamiseks vajate karpide liha, rafineeritud oliiviõli, maitse järgi soola ja valget pipart, sidrunit. Pärast sulatamist tuleb kammkarbid kuivatada, lisada veidi soola ja pipart. Praadimiseks peaks pann ja sellel olev õli olema väga kuum, et liha valgud kõrge temperatuuriga “sulgeksid”. Prae karpe 1-2 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pikemalt praadida ei saa, muidu muutub liha kumjaks. Enne serveerimist nirista peale sidrunimahla.

Merikammkarpide kreemsupp "Chowder"

Kreemjasupi valmistamiseks peate võtma: 600 ml kanapuljongit, juured (porgand, seller) 1 tükk, 3 keskmist kartulit, 1 sibul, 500 g šampinjone, 200 ml koort, 2 spl võid, kuivatatud maitsetaimed, munakollane, 0,5 tassi valget veini, sool ja maitseained. Keeda puljongis keskmisel kuumusel köögivilju ürtidega 10-15 minutit, jahuta veidi ja purusta blenderiga ühtlaseks massiks. Hauta viilutatud seeni paar minutit koos kammkarpidega kuumas võis. Kõige lõpus lisa vein ja juurviljapüree, hauta väikseimal tulel pidevalt segades 10-15 minutit. Vahusta munakollane ja rõõsk koor ning lisa supile. Suurepärane supp on valmis!

Järeldus

Merikammkarbid on maitsev mereandide delikatess. Lisaks maitsele on need väga kasulikud, seetõttu soovitatakse neid kasutada paljude haiguste, isegi diabeedi ja podagra puhul. Madal kalorsus, kõrge karbivalgu sisaldus, suur hulk vitamiine ja mineraalaineid muudavad selle suurepäraseks dieettooteks.

Samas kammkarpidele toetuda ei tasu. Molluskiliha sisaldab metüülelavhõbedat, mis võib inimkehas koguneda, nii et seda ei saa süüa rohkem kui kolm korda nädalas.

Maitsva ja maitsva roa valmistamiseks peaksite õppima, kuidas toodet õigesti valida ja sulatada, et mitte jätta kammkarbid ilma nende mahlasusest ja kasulikkusest. Merikammkarbid on kiiresti riknev toode, mistõttu nende säilitamise ja sulatamise tingimuste ja tingimuste rikkumine võib põhjustada toidumürgituse.

Selleks, et roog merikammkarpidest pakuks maitserõõmu, peate selle valmistamisel meeles pidama, et need on väga õrnad. Molluski kuumtöötlemisele on vaja pühendada minimaalselt aega, sest selle liha saab süüa isegi toorelt. Selleks, et kammkarbi liha ei muutuks kummiseks, peate selle küpsetama mõne minutiga.

Kuulsad Musta mere rannad on igal aastaajal täis tohutul hulgal kõige erinevama kuju ja värviga karpe.

Musta mere Rapana

Mollusk, keda me kutsume "rapanaks", ilmus Musta mere äärde eelmise aasta viiekümnendatel aastatel. Asjaolu, et need molluskid on emased ja neid nimetatakse õigesti "rapanaks", saadi teada suhteliselt hiljuti. Need toodi siia juhuslikult Peeter Suure Kaug-Ida lahest, sõjaväepaatide põhjas. Ja nende massiline paljunemine algas arvatavasti Novorossiiski rannikuvetes. Tänapäeval on rapanid täitnud suurte ja väikeste lahtede põhja, muutudes tõeliseks looduskatastroofiks. Sest oma olemuselt ja olemuselt on need molluskid ohtlikud kiskjad. Välimuselt tunduvad nad olevat täiesti kahjutud, kuid on tekitanud käegakatsutavat kahju Mustas meres elanud rannakarpide ja austrite arvule ning viimasel ajal on nad jõudnud ka maitsvate krabideni. Nad tegutsevad ämblikega samaväärselt väga salakavalal ja ootamatul viisil - nad kruvivad sõna otseses mõttes oma ohvrisse, lasevad sinna kohutavat mürki ja imevad seejärel pehmendatud massi.

Igal aastal võib Musta mere rannikul pärast mitmepunktilisi torme jälgida tuhandeid kauneid kerakujulisi karpe, mida asustavad rapana molluskid.

Kohalikud elanikud koguvad neid hea meelega tervete kottidesse. Osa tuuakse restoranidesse või viiakse liha välja ja kaubeldakse sealsamas Keskturul, nad jätavad natuke endale ja küpsetavad erinevaid roogasid. Tegelikult lähevad kestad ise pärast spetsiaalset töötlemist suveniiride valmistamiseks, mille müük hooajal toob käegakatsutavat tulu. Kuid paljud kestad, eriti väikesed, lähevad otse spaa külalistele. Pärast nende lahkumist on karbid äärmiselt haruldased. Kui just pärast järjekordset tormi, mis suvel juhtub.

Inimkeha jaoks on karpide liha väga kasulik - see on ju kõige väärtuslikum valk, pealegi on see väga küllastunud joodi, kaaliumi, kaltsiumi ja muude perioodilisuse tabeli elementidega. Rapana on lihaturul kõrgelt hinnatud.

Musta mere rannakarp

Rannakarbid on kahepoolmeliste karploomade perekond, mis on asustanud Musta merd iidsetest aegadest peale.

Rannakarbid elavad kolooniatena, kinnituvad betoonkonstruktsioonide, suurte kivide jms külge. Nad toituvad planktonist, lasevad end läbi kuni 70 liitrit vett päevas. Rannakarbid puhastavad oma toiduga merevett.

Viimasel ajal kubisesid nad sõna otseses mõttes sildumiskohtade ja sadamate tugedest, rannikuharjadest. Viimastel aastatel on aga toimunud merepopulatsiooni arvukuse vähenemine, mille tõttu meri mudaneb kiiresti ja muutub mudaseks sooks. Ja süüdi on rapana, mille jaoks on rannakarbid sama delikatess nagu inimesele.

Musta mere Skafarka

Skafarka on väga iidne mollusk, mis on toodud Musta merre Indohiina saarte pestud vetest.

Skafarka karbid on väga ilusad ja märgatavad. Nende avatud uksed näevad välja nagu valgete luikede tiibade lehvitamine. Keegi kõige tähelepanelikum inimene on seda juba pikka aega märganud ja voolib karpidest graatsiliste peade külge graatsilisi valgeid linde, kellel on pikad kaunid kaelad ja punased nokad.

Skafarka ei juurdunud mitte ainult hästi Musta mere vetes, vaid sellel on ka suurepärased väljavaated oma elanikkonna kasvuks. Muide, nende liha on palju maitsvam ja kallim kui rapanite oma.

Musta mere kammkarp

Ainus kammkarpiliik Mustas meres. Korpuse suurus kuni 5 sentimeetrit. Rapana on kammkarbi nüüd praktiliselt hävitanud.

Surfajad viskavad sageli kaldale karbid, rapanide peo jäänused. Küllap nägid neid liivas kõik, kes kuurordis puhkasid.

Kammkarbid on söödavad ja väga maitsvad.

Tšernomorskaja Serdtsevidka

Südamekujuline mollusk on Musta mere ranniku põline elanik, ehkki väliselt ei erine see palju saabunud Indohiina Skafarkast, kes püüab kogu oma jõuga omandada Musta mere põhja ühe omaniku staatust.

Südameussile, erinevalt Skafarkast, meeldib asuda liivasele põhjale, Skafarka aga eelistab elada kivistel seljandikel.

Kammkarpide pehme lihajas tekstuur ja õrnalt mahe magus maitse meeldivad isegi neile, kes ei armasta eriti kala ega muid meretooteid. Nagu paljud mereannid, on kammkarp delikatess. Sisaldavad oomega-3 rasvhappeid ja suhteliselt madala kalorsusega, on need ühed rikkalikumad valguallikad. Veel üks asi selle mereandide hõrgutise juures on see, et paljudele meeldib selle mitmekülgsus, neid saab valmistada mitmel erineval viisil, alates lihtsast praadimisest või grillimisest kuni suppide, hautiste ja muude roogadeni. Seetõttu peate kindlasti rohkem õppima selle mereandide kasulikkuse kohta, kuidas seda õigesti valida, küpsetada ja süüa.

Mis on merikammkarbid ja kuidas nad välja näevad?

Aasta-aastalt hakkasid inimesed üha enam seda meretoodet valmistama ja sööma. Näiteks Prantsusmaal ei kujuta nad hommiku-, lõuna- ega õhtusööki ilma selleta üldse ette. Seetõttu on pärast prantsuse restorani külastamist võimatu kammkarpidega roast keelduda. Kuid paljud meie kaasmaalased ei tea, mis on kammkarbid, kuidas nad välja näevad. Ja see on üsna õigustatud. Kuigi meil on merepiirid, elab enamik meist merest ja ookeanist kaugel.

Paljude merede ja ookeanide põhjas elavad omapärased molluskid, mida kogu maailmas tuntakse kammkarpidena. Välimuselt võivad nad meenutada austreid või rannakarpe. Kuid siiski erinev neist. Kammkarbid on molluskid, millel on kaks ilusat kesta. Kui austrid ja rannakarbid on sileda kestaga, siis kammkarpidel on see soonikkoes või sakiline ja meenutab kammi, mille suurus (läbimõõt) on 20 sentimeetrit.

Valamu koosneb kahest ühest otsast üksteise külge hingedega kinnitatud kestast, tänu millele saab seda avada ja sulgeda. Bioloogid, nad kuuluvad kahepoolmeliste sugukonda ja kuuluvad seltsi Pectinoida.

Erinevalt teistest karpidest, mida me sööme, nagu rannakarbid ja austrid, ujuvad enamik kammkarpe liike vabalt ja võivad liikuda mööda merepõhja, liikudes korraga mitu sentimeetrit, avades ja sulgedes selle käigus kiiresti oma karpide klappe.

Tänu kooreklappide plaksutamisele ei liigu mollusk mitte ainult mööda põhja, vaid tõuseb ka üles. Kesta sees on tarretisesarnane aine, mida nimetatakse vahevööks. Selle serva ääres on kuni sada kammkarpi. Kui klapid sulguvad (ohuperioodil), kasutatakse lihaseid (neid nimetatakse ka üksikuks lihaseks), mis näevad välja nagu teatud halli või roosa värvi aine, mis on sammas.

Kammkarbi söödav osa on valge lihas, mis avab ja sulgeb kooreklappe. Korallidena tuntud sugunäärmed on samuti söödavad, kuigi neid ei tarbita laialdaselt. Lihase enda värvus võib varieeruda heledast elevandiluust beežini.

Toores kammkarp on tavaliselt ümara kujuga, veidi poolläbipaistev. Suured kammkarbid võivad olla 2,5–5 sentimeetri paksused. Kuid enamik liike on palju väiksemad.

Kammkarpe leidub kõigis ookeanides ja meredes. Neid kahepoolmelisi on mitusada liiki. Euroopas on kõige populaarsem liik Islandi kammkarp. Meid leidub Barentsi meres selle kaguosas.

Lisaks on mereäärsed ja Musta mere kammkarbid kaubanduslikud liigid. Esimeste elupaigad on Sahhalini ja Kamtšatka ranniku lähedal. Teine on Musta mere veed.

Kuidas kammkarbid välja näevad?

Merikammkarpide koostis ja kasulikud omadused

Ei ole harvad juhud, kui tarbija, kuigi ta peab mereande keha jaoks väärtuslikuks, ei mõtle enamasti nende koostisele ega nendes sisalduvatele kasulikele ainetele.

Esmapilgul sugugi mitte isuäratav, kammkarbi liha sisaldab:

• kergesti seeditav valk (muide, see seeditakse täielikult);
• rasvad;
• süsivesikud (kuigi mõned eksperdid väidavad nende puudumist);
• asendamatud aminohapped;
• lämmastikku sisaldavad ained;
• lipiidid;
• vesi;
• B-vitamiinid (püridoksiin, riboflaviin, tiamiin, tsüanokobalamiin (B12), nikotiinhape);
• mineraalid, mida esindavad magneesium, naatrium, väävel, kaltsium, vask, jood, raud, fosfor, nikkel, molübdeen, kloor, tsink, fluor, mangaan ja teised.

100 grammi mereandide liha kalorisisaldus varieerub 88-92 kilokalorit.

Kui me räägime seda tüüpi mereandide kasulikest omadustest, siis kõigepealt on vaja märkida valku, mida keha vajab rakkude peamise ehitusmaterjalina ja aminohapete allikana. Üks 100 grammi portsjon sisaldab umbes 18 grammi valku ja on hea peamiselt kolme aminohappe allikas: tsüstiin, trüptofaan ja isoleutsiin.

Tsüstiin on väävlit sisaldav aminohape, mis on vajalik terve naha, juuste, luude ja sidekoe jaoks. See aminohape mängib olulist rolli B6-vitamiini metabolismis, põletuste ja haavade paranemises ning insuliini tootmises.

Trüptofaan aitab reguleerida söögiisu, tõstab tuju ning on oluline hea ja tervisliku une jaoks.

Isoleutsiin on veel üks inimeste tervise jaoks oluline aminohape. See osaleb lihaskoe parandamises ja võib aidata kaasa lihaste kiiremale taastumisele pärast treeningut.

Kuigi kammkarbid sisaldavad rasva, sisaldavad nad seda väga vähe. Ühes 100grammises portsjonis on ainult 1 gramm. Nad, küll vähe, aga annavad meile siiski Omega-3 rasvhappeid (ainult umbes 0,35 grammi portsjoni kohta). Meie keha ei suuda neid rasvhappeid ise toota, kuid need on tervisele olulised. Omega-3-d mängivad rolli normaalse ajufunktsiooni, kasvu ja arengu säilitamisel. Samuti aitavad need vähendada põletikku ja vähendada vähi, südamehaiguste ja artriidi riski.

Suure valgusisaldusega, kuid madala rasvasisaldusega toidud võivad vältida liigset kaloritarbimist ja kõrgenenud kolesteroolitaseme kuhjumist.

Merikammkarbid sisaldavad erinevaid inimorganismile kasulikke mineraale. Esiteks tuleks selles loendis esile tõsta joodi, seleeni ja tsinki. Üks portsjon (100 grammi) sisaldab seleeni päevasest väärtusest ligi 26 protsenti ja tsinki 9 protsenti. Seleen on antioksüdant ja aitab ära hoida vabade radikaalide oksüdatiivset toimet. Tsink osaleb enam kui 100 erinevas ensümaatilises reaktsioonis. See aitab toetada immuunsüsteemi, osaleb valkude sünteesis, rakkude jagunemises ja soodustab haavade paranemist. Jood on vajalik kilpnäärme tööks. Seda elementi sisaldavad tooted on vajalikud nii täiskasvanute kui ka laste dieedis. Tuleb märkida, et kammkarpides on seda peaaegu 150 korda rohkem kui samas portsjonis veiselihas.

Nad on ka hea fosfori, magneesiumi, kaaliumi ja naatriumi allikas. Kaltsium ja fosfor on inimkehas enim leiduvad mineraalid. Fosfor on eriti oluline luude ja hammaste hea seisundi jaoks. See on kammkarpides umbes 30 protsenti päevasest vajadusest.

Magneesium osaleb enam kui 300 biokeemilises reaktsioonis ja on oluline ka luude jaoks. Üks portsjon võib anda 19 protsenti sellest elemendist. Pannes veresooned lõõgastuma, aitab see alandada vererõhku, parandades samal ajal verevoolu.

Kaalium on eelkõige oluline südame-veresoonkonna süsteemi jaoks, samuti rakkude õigeks moodustamiseks. See mängib rolli normaalses lihasfunktsioonis ja hoiab normaalset vererõhku.

Kammkarbid on suurepärane B12-vitamiini allikas. Me vajame seda vitamiini homotsüsteiini muundamiseks, aineks, millel võib olla kahjulik mõju veresoonte seintele. Homotsüsteiini kõrget taset on seostatud ateroskleroosi, diabeetilise südamehaiguse, südameinfarkti ja insuldi suurenenud riskiga. Mõned uuringud näitavad seost osteoporoosi riskiga: inimesed, kellel on madal selle vitamiini sisaldus, on sellele haigusele vastuvõtlikumad. See kehtib eriti naiste kohta. Just nemad kannatavad selle haiguse all kõige sagedamini, eriti pärast menopausi algust.

merikammkarbid on tervisele kasulikud

Tegelikult on kõik mereannid inimesele ühest või teisest vaatenurgast kasulikud. Mereandide kategooriasse kuuluvad kammkarbid võivad kehale tuua järgmisi eeliseid:

• stabiliseerida ja normaliseerida mao ja kõhunäärme tööd;
• tugevdada närvisüsteemi;
• ravida psühho-emotsionaalseid häireid;
• tugevdada luukoe, eriti hambaid;
• normaliseerida kilpnäärme tööd;
• ennetada ja ravida ateroskleroosi (veresoonkonna kolesteroolinaastud hävivad);
• eemaldada verest liigne ja "halb" kolesterool;
• aitab vähendada kehakaalu rasvumise korral;
• tagavad lihaste, sidemete ja kõõluste stabiilse töö;
• aidata kaasa kergesti seeditava valgu tootmisele organismis, mida peetakse kõigi rakkude ehitusmaterjaliks;
• rakkudevahelisel tasandil aktiveerivad nad ainevahetusprotsesse;
• tugevdada inimkeha tervikuna;
• kasutatakse väärtusliku loodusliku dieettoiduna;
• toimub keha noorendamine regeneratiivsete funktsioonide suurendamise kaudu;
• suurendada toodetud testosterooni taset;
• tugevdada "meesjõudu", säilitades potentsi pikka aega (kammkarpe peetakse looduslikeks afrodisiaakumideks ja idamaised mehed hindavad neid kõrgelt).

Kosmetoloogias on tavaks kasutada nende meremolluskite ekstrakti, mida lisatakse paljudele kreemidele, losjoonidele ja näomaskidele.

Kuidas kammkarpe valida

Vana-Kreeka päevil polnud nn karptoidu valimisel probleeme. Lõppude lõpuks oli see alati värske, sest see oli väga populaarne.

Tänapäeval tuleb maitsva ja tervisliku kammkarbiroa valmistamiseks leida õige lähenemine toote valimiseks, mida poodides kõige sagedamini müüakse koorituna.

Seetõttu peaksite pöörama erilist tähelepanu järgmistele asjadele:

• suurused (tšiili on väikseimad, Iiri või Šoti kammkarpe peetakse keskmiseks, mereäärseid ja Jaapani kammkarpe peetakse suurimateks);
• värvus (see peaks olema kreemjas või heleroosa, kuid mitte mingil juhul valge, sest valgesus näitab pikaajalist leotamist, et pikendada säilivusaega);
• lõhn (see peaks meenutama sooja merd);
• külmutatud kammkarpide puhul saab valikul peamiseks valikuks tootmiskuupäevaga pakend (sellel ei tohiks olla leket).

Kuidas kammkarpe säilitada

Kuna kammkarbid on väga kiiresti riknevad, eemaldatakse need tavaliselt koorest, pestakse ja külmutatakse. Jää on lubatud.

Igat tüüpi mereandide, sealhulgas kammkarpide säilitamisel on oluline hoida neid külmas, kuna mereannid on temperatuuri suhtes väga tundlikud. Seetõttu pane kammkarpe või muid mereande ostes need kindlasti esimesel võimalusel külmkappi. Kui seda ei ole võimalik kiiresti teha, siis pärast ostmist pange need külmakotti, et need jääksid külmaks ja ei rikneks.

Enamiku külmikute temperatuur on veidi kõrgem kui ideaalne temperatuur mereandide säilitamiseks. Seetõttu on maksimaalse värskuse ja kvaliteedi tagamiseks oluline kasutada spetsiaalseid säilitusviise, et luua kammkarpide säilitamiseks optimaalne temperatuur. Üks lihtsamaid viise selleks on asetada kammkarbid, mis peavad olema korralikult mähitud, jääga täidetud ahjuvormi. Seejärel asetage need külmiku alumisele riiulile, kus hoitakse madalaimat temperatuuri.

Täitke jääd üks või kaks korda päevas. Kammkarpe võib külmkapis hoida kuni kaks päeva, kuigi need tuleks osta vahetult enne küpsetamist.

Kammkarpide säilivusaega saate pikendada neid külmutades. Selleks pane need plastnõusse ja aseta sügavkülma kõige külmemasse kohta, kus säilivad umbes kolm kuud.

Kuidas valmistada merikammkarpe

Vaatamata kammkarpide kuulsusele toiduvalmistamises iidsetest aegadest, pälvisid nad siiski prantslaste erilise au. Lõppude lõpuks õppisid kulinaarspetsialistid Prantsusmaal neist tõeliselt meistriteoste roogi valmistama.

Selleks, et teha kõike õigesti, kui värskelt püütud molluskeid pole võimalik osta, vaid ainult külmutatud, peavad need olema:

• sulatada toatemperatuuril;
• ärge kasutage kuuma vett ega mikrolaineahju;
• ärge pakkige kammkarpe lahti enne, kui need on täielikult sulanud.

Teise võimalusena võib need panna külmkappi sulama.

Ja alles pärast kõiki neid etappe võite alustada toiduvalmistamist, valides oma lemmikroogi. Kammkarbid tuleks küpsetada mõne minuti jooksul, kuna pikaajaline keetmine muudab need sitkeks ja kiuliseks ning seetõttu ei maitse.

Peamised kammkarpide valmistamise meetodid on järgmised.

Kokkamine. Selleks langetage mereannid soolaga maitsestatud keevasse vette ja loendage 100-ni; pärast seda aega peate kammkarbid kiiresti eemaldama.

Röstimine. Tükk võid sulatatakse pannil. Kammkarbid asetatakse sellesse kulinaarsete tangidega, võttes arvesse nende kiiret pööramist. Prae igast küljest kuldpruuniks.

Marineerimine. Marinaadina kasutatakse kaneeli, musta ja punase pipra segu. Kammkarbid kastetakse marinaadi, asetatakse klaasnõusse ja seejärel niritatakse üle oliiviõliga. Sõna otseses mõttes 15 minutiga on marineeritud kammkarbid söömiseks valmis.

Igasugune kammkarpide keetmise võimalus muutub salatite, teravilja-, köögivilja- ja kalasuppide heaks komponendiks. Neid võib tarbida värskelt toorelt. Selleks, et liha oleks vürtsikas, valatakse see üle sidrunimahla või oliiviõliga.

Keedetud kammkarpe saab serveerida papaia, koriandri, jalapeno ja ingveri salsaga.

Marineeritud kammkarpidest sobivad grillimiseks porru, kirsstomatid. Rösti kebab ahjus, peale küpsetamist küüslauguoliiviõliga üle määrides või pintseldades.

Gazpacho supile võib lisada kammkarpe, mis annavad roale parema maitse ja lisatoitaineid.

Kammkarpide vastunäidustused ja kahju

Kahjuks ei ole sellised meretooted kasulikud kõigile nende tarbijatele. Kõigepealt tasub kontrollida kaltsiumi taset veres. Kui see on normaalne, on parem keelduda maitsvast kammkarpidega roast, sest võib tekkida allergiline reaktsioon (ja see on väga ebameeldiv mõju, mis võib igavesti tekitada vastumeelsust mere pehme liha vastu).

Individuaalne sallimatus, kuigi see viitab harvadele juhtumitele, kuid see juhtub ka.

Üldiselt on kammkarbid tervislikud mereannid, mis on rikkad valkude ja muude toitainete poolest.

Lisateavet kammkarpide kasulikkuse, valimise, säilitamise ja söömise kohta.

Karpide mainimisel mäletavad kõik ehk ennekõike tavalisi tigusid ja keegi - gastronoomilisi hõrgutisi. Vahepeal on see eraldi loomatüüp, sealhulgas väga palju liike, mis on üksteisest täiesti erinevad, sealhulgas merikammkarbid. Mis see on või õigemini kes, saame täpsemalt aru.

Karbid: klassi kirjeldus

Klassi teine ​​nimi on lamellsed lõpused. Maal on palju kahepoolmelisi molluskeid, umbes 20 tuhat liiki. Nad on hästi kohanenud värske ja soolase veega. Võrreldes teiste molluskitega on selle klassi esindajad veekogude istuvad põhjaelanikud. Neil on lameda kehaga, suletud kestaga, mis koosneb kahest tiivast. Enamikul on väga hästi arenenud lõpused (ctenidia), millel on lamellkuju (sellest ka klassi nimi), nad täidavad mitte ainult hingamiselundite, vaid ka omapäraste filtrite funktsiooni. Enamasti on kahepoolmelised passiivsed põhjaelanikud. Kiskjate eest põgenemiseks urguvad nad mudasse, kleepuvad kivide ja muude pindade külge. Mõned neist on lühiajalised, näiteks merikammkarbid. Mis see on või õigemini kes, uurime lähemalt.

Karbid, nagu ka ülejäänud, on moodustatud kaltsiumkarbonaadist (CaCO 3). Kujult on need kaks identse suurusega klappi, mis on omavahel ühendatud valgu sideme (sideme) abil.

Meri kammkarbid: mis see on?

See on ulatuslik molluskite rühm, mis kuulub sama nimega eraldi perekonda. Need kuuluvad kihtlõpuste klassi. Selle esindajate elupaik on üsna suur. Neid leidub peaaegu kõigis ookeanides ja meredes, absoluutselt erinevatel sügavustel. Subtroopilise ja parasvöötme veed on eriti liigirikkad. Venemaal leidub neid molluskeid peamiselt Beringis, Okhotskis ja Tšukotkas.

Kammkarp: kirjeldus

Kuidas kammkarbid välja näevad (fotot näete artiklis), võib-olla teavad kõik. Lõppude lõpuks pole nad mitte ainult toiduvalmistamisel väga populaarsed, vaid ka nende karbid on väga levinud merereisidelt kaasa võetud suveniir. Nende välisstruktuuri iseloomulik tunnus on pisut erineva suurusega ventiilidega kest, millel on "kõrvad". See on spetsiaalne ala tipu taga ja ees. Ülemine klapp on lamedam kui alumine. Korpuse pind on reeglina kaunistatud radiaalse või kontsentrilise kumera mustriga (ribid). Väga sageli on neil erinevat tüüpi naelu või soomused, mis muudab need veelgi dekoratiivsemaks. Karbi värvus võib olla erinev, olenevalt elupaigast ja liigist, kuhu mollusk kuulub. Merikamm on filtrisöötja. Väike mollusk (4 cm läbimõõduga) suudab ühe tunni jooksul filtreerida umbes 3 liitrit vett.

Kuidas merikammkarbid liiguvad?

Scallop perekonna esindajad on üks väheseid kahepoolmelisi, kes on võimelised aktiivselt ujuma. Nad teevad seda kahel viisil. Esimesel juhul liigub mollusk ventraalse serva võrra ettepoole, samal ajal perioodiliselt kooreklappide lehvitades. Seda selgitatakse järgmiselt. Mantliõõnde koguneb vesi, mis on olemas kõigil molluskitel, samuti on seda merikammkarpidel. Mis see on, saab nimest aru. Spetsiaalne õõnsus, mida väljast piirab vahevöö (kehavolt) ja seest molluski keha. Vesi ei saa väljuda läbi ventraalse piiri. See väljutatakse seljaservast eest ja tagant. Selle tulemusena tekib ja lükkab molluski ette. Osa veest voolab ventraalsesse serva. Selle mitmesuunaliste jõudude vastasmõju tulemusena liiguvad kammkarbid mööda põhja hüppeliselt (edasi ja üles).

Teist liikumisvarianti kasutab mollusk ohu või mõne ärritaja äkilise toime korral. Sel juhul tõmmatakse kesta küljes rippuv mantli serv kiiresti sissepoole ja vesi väljub vabalt läbi ventraalse serva. Samal ajal teeb kammkarp terava ja pika hüppe edasi (kuni pool meetrit). Looduses on neil molluskitel palju looduslikke vaenlasi, näiteks säästab selline liikumisviis väga sageli kiskjate eest ja on oma olemuselt kaitsev.

Kammkarpide tüübid

See molluskite perekond on üsna arvukas, seega keskendume meie riigi kõige kuulsamatele kaubanduslikele liikidele.

kammkarbid

Merekarpe, mille nimed on kõigile tuttavad (kammkarbid, rannakarbid, austrid jne), on söödud juba iidsetest aegadest. On teada, et neid püüti aktiivselt ja isegi kasvatati Rooma impeeriumis. Selle toote kasulikkus on mitmel põhjusel vaieldamatu. Esiteks on kammkarbilihas 38% valku, see on hea vaheldus tavalisele sea- või veiselihale. Lisaks on see madala kalorsusega (ainult 88 kcal 100 g kohta), seetõttu soovitatakse seda ja tõepoolest kõiki mere molluskeid (vt nimesid eespool) sageli rasvunud või dieedil olevatele inimestele. Teiseks sisaldab kammkarbi liha üsna palju erinevaid makro- ja mikroelemente, sealhulgas väävlit, molübdeeni, tsinki, niklit, aga ka vitamiine, näiteks PP-d. Kõike varjutab vaid selle toote üsna kõrge hind. See on tingitud ennekõike saamise raskusest ja tegelikult süüakse ära ainult väike osa molluskist endast - lihaskonnektor (umbes 30% kogumassist).