Pärmitaignast kuklite valmistamine. Kui ilus pärmitaignast kukleid teha

17.10.2019

Paljud koduperenaised püüavad mitmekesistada oma pere menüüd, kaasates toidus kondiitritooteid. Lähimast poest saab loomulikult osta valmis kukleid või muffineid. Kuid perenaise hoolivate kätega valmistatud omatehtud küpsetised on palju maitsvamad ja tervislikumad kui poest ostetud. Ja selleks, et magus magustoit oleks mitte ainult maitsev, vaid ka väliselt atraktiivne, on soovitatav õppida valmistama algse kujuga kukleid.

Võrk

Tõenäoliselt kõige levinum kuklite vorm pärmitainast, on punutud nöör. Valmistoote suurus võib olla nii suur kui ka väike, portsjonitena.

Punutise moodustamiseks peate:

tee taignast kolm kimpu,
ühendage need ülaosas ühe puutepunktiga,
punu kimpudest patsi.

Maitsvate ja lopsakate küpsetiste saamiseks jäetakse pärmitaigna toorikud mõneks 5-10 minutiks seisma.

Kui punutised on suuremaks saanud, tuleb need pisut kokku määrida muna-piima seguga. Kuklitele võid lisada mooniseemneid, mis puistatakse kuklitele enne ahju minekut. Valmistatud punutisi tuleks küpsetada vastavalt retseptile ahjus.

Südamekujulised kuklid

Südamekujuline pärmitaignatainas näeb originaalne ja väga isuäratav välja. Selliste kuklite samm-sammult valmistamiseks valmistage tainas pärmi baasil ja seejärel jagage see mitmeks osaks. Rulli iga osa lahti ja määri sulavõiga, puista peale suhkrut. Saadud tooriku keerame rulliga. Seejärel murra rull pooleks ja kinnita ülevalt ääred. Kaunid suhkruga pärmitaigna kuklivormid saadakse siis, kui igaüks neist lõigata nii nagu fotol näidatud. Me sirgendame lõigatud kuklit, andes selle kena kuju südamed.

Liblikakujuline kukkel

Pärmitaignast samm-sammult liblika valmistamine pole keeruline. Alustuseks, nagu südamete puhul, valmistame taigna, lõikame selle väikesteks tükkideks ja rullime igaüks neist rulli. Ärge unustage töödeldavaid detaile õliga määrida ja suhkruga üle puistata.

Rulli tainas kokku.
Voldi iga rulli uuesti pooleks ja kinnitame otsad toote keskele.
Kokkupandud rulli lõikame mõlemalt poolt keskelt.
Kukli kuju ilusaks muutmiseks ei tohiks lõige olla pidev, vaid osaline, mitte ulatuda ühe sentimeetrini rulli keskkohani.
Sirgendame taigna, andes sellele liblika esialgse kuju.
Kukke küpsetatakse 10 minutit temperatuuril 200 0 C, seejärel alandades temperatuuri 180 0 C-ni veel 20 minutit.

Täidisega saiakesed

Olles harjutanud kaunite pärmitaignast kuklivormide valmistamist, soovib iga koduperenaine oma külalisi täidisega kuklitega rõõmustada. Kuidas teha ilus küpsetusvorm ja samal ajal mitte kaotada kogu täidist? Ja kuigi täidise valikud võivad olla erinevad, hakkavad paljud mooniseemnetest kukleid valmistama. Olles teinud pärmitainast isikliku retsepti järgi tuleb see jagada 2 ossa. Rulli iga osa lahti, kuni saad õhukese koogi. Määri kook sulavõiga ja puista peale mooniseemneid.

Pärast koogi rulli keeramist lõigake toorik väikesteks 10–12 cm laiusteks tükkideks. Igast segmendist moodustame roosi. Seejärel küpsetame iga roosi vastavalt retseptile.

Punutised mooniga

Pärmitaignast kuklitest saab teha ilusaid vorme palmikutena. Maitsva punutud kukli valmistamiseks tuleb teha pärmitaignast, panna see jahuga ülepuistatud lauale. Seejärel rullime taigna ristkülikukujuliseks, paksus ei tohiks olla õhuke. Järgmine samm on jaotada täidis ristküliku pinnale. Lisandid ei tohiks olla väikesed. Aga taignasse ei tohi ka palju mooni panna.

Seejärel voldi ristkülik pooleks ja siis uuesti pooleks. Saadud rull lõigatakse ribadeks. Kell õige täitmine tehnoloogia peaks saama 10-12 riba. Kerime iga riba spiraalselt ja moodustame sellest rõnga. Peaksite saama spiraaliks keeratud taignast valmistatud ümmargused tooted, mis meenutavad bagelit.

Punutised õuntega

Pärmitaignast kuklite täidised võivad olla erinevad. Näiteks sügisel, kui õunu ja pirne on külluses, võid neid vilju kasutada küpsetiste täidiseks.

Kuidas teha õuntega patsi samm-sammult?

Pärmitaignast kuklite huvitavamate vormide kohta saate teada videofailist.

Järelduse tegemine

Pärmitaignast samm-sammult ilusaid kukleid teha pole keeruline. Olles valinud tulevase toote täidise ja kuju, on soovitatav lugeda kogenud kokkade nõuandeid. Kondiitritel soovitatakse alustada kõige lihtsamate küpsetusvormidega. Olles õppinud punutisi ja südameid tegema, võite liikuda pärmikuklite keerukamate vormide juurde.

Täna on müügil piisav valik kondiitritooteid. Ainult omatehtud kooke ei tohiks isegi ostetud toodetega võrrelda. Lopsakas ja punakas tee jaoks on kõige populaarsem magustoit. Need on valmistatud pärmist, rikkalikust lehttaignast, andes neile mitmekesine vorm mis muudab need veelgi isuäratavamaks.

vitstest saiakesed

Üks populaarsemaid kuklivorme on mitmesugused vitspunutised. Neid saab valmistada erinevad tüübid test ja tehtud kujul:

spindlid;
Patsid;
spike.

Spindli kukleid on väga lihtne teha. Peate eraldama taignast väikese osa, rullima sellest kaks vorsti, kinnitage need ja keerake need kokku. Peale seda kinnita lipukate teised otsad, et need küpsemise ajal laiali ei läheks.

Nõuanne. Et kuklid kaunilt pruunistuks, määritakse neid enne küpsetamist lahtiklopitud munaga. Kasuta ka muna ja piima segu.

Ilma suurema vaevata saab punuda ka patsi kujul. Selleks peate taignast rullima kolm lippu, ühendades need ühest servast üksteisega. Seejärel ärge punuge neid liiga tihedalt ja kinnitage seejärel ettevaatlikult servad.

Väga ahvatlevad näevad välja ka orakujuliseks punutud kuklid. Sellise kudumise tegemiseks peate esmalt taigna rullima ristkülikuks. Seejärel lõigake kiht külgedelt ribadeks, mitte ulatudes keskele. Lõikamata osale võid panna täidise (koor, moosi või midagi muud) ja siis vaheldumisi ribad kokku põimida. Nende toimingute tulemusena on täidis sees ja ilus kudumine katab selle ülalt.

Lihtsad võimalused kuklite jaoks ilma täidiseta

Paljud koduperenaised teevad armsaid kukleid ilma täidiseta:

Kammkarp. Rulli taignast väikesed vorstikesed, lameda veidi, tee ühele küljele noaga üksteisest võrdsel kaugusel sälgud.

Päike. Rulli vorsti veidi lahti, et tainas oleks õhem kui eelmises variandis. Tee sälgud ka õhemaks. Seejärel ühendage servad kokku, mähkides ringikujuliselt.
Kalasaba. Rulli tainas koogiga lahti, lõika kolmnurkadeks ja tee mõlemale poole sälgud. Tasandage saadud ribade otsad sõrmedega nii, et need hakkaksid meenutama kuuseoksi.
Kummel. Vormi väikesed koogid, tee servadest mitu lõiget, jättes keskkoha vabaks. Võite kukli keskosa tasandada, seejärel panna sisse moosi või küpsetada toodet ilma täidiseta.
Kringel. Valmista õhuke vorst, mässi selle mõlemad otsad sisse, keerake siis üks-kaks korda ja kleepige toote keskele.

Ilusad burgerid

Kaunite küpsetiste valmistamine ja koos erinevat tüüpi lisanditega, aga ka lihtsalt mooniseemnete, suhkru või kaneeliga. Kõige populaarsemate kuklivormide hulgas on mitu:

Südamed. Väike kook, rullitud ruudu kujul, määri võiga, puista peale suhkrut. Seejärel keerake see kokku ja keerake pooleks, ühendades otsad. Tehke pikisuunaline lõige, kuid mitte täielikult, seejärel sirgendage kukli servad.

Liblikad. Sarnaselt eelmise versiooniga valmista rull ette, kuid tee mõlemale poolele lõiked, jättes keskkoha terveks. Seejärel keerake servad ettevaatlikult lahti. Hankige liblikakujuline kukkel.
Roosid. Rulli mitte liiga õhukeseks ristkülikukujuliseks koogiks, määri selle pind õliga ja puista peale mooniseemneid. Seejärel keera kiht rulliga kokku, lõika tükkideks (igaüks 7-10 cm). Sirgendage ettevaatlikult igaühe servad, moodustades roosid.

Tähelepanu! Soovitav on tainast mitte liiga tihedalt rullida. Parem on kiht lahti keerata.

Lokid ja spiraalid. Selliste kuklite jaoks valmistatakse ka ristkülikukujuline kiht, sellele laotakse mooniseemne või muu täidis, kuid tainas ei keerata rulli, vaid kattub mõlemalt poolt keskelt. Pärast seda, kui need on ribadeks lõigatud, mitu korda keeratud - need on spiraalid. Kui ühendate need rõngaks, saate lokid.
Ümbrikud. Lõika tainas ruutudeks, pane keskele toorjuust või muu täidis. Seejärel, moodustades ümbrikuga kukli, mähkige servad ja kinnitage need.

Ilusaid ja suussulavaid kukleid saab teha ka teistsuguse kujuga. Võimalikud valikud palju. Siin sõltub kõik ainult perenaise kujutlusvõimest ja olemasolevatest oskustest. Võite alustada millestki lihtsamast ja seejärel jätkata keerukamate kondiitritoodetega.

Milliseid kukleid sa teed?

Kuklite voolimine: video

Kuidas kukleid mähkida erinevat täidist? Paljud algajad koduperenaised on huvitatud see küsimus. Artiklis vaatleme kõigepealt, kuidas valmistada pärmitaignat rikkalike magusate kuklite jaoks, kuidas valmistada erinevaid täidiseid. Samm-sammulised selgitused ja esitatud fotod aitavad teil mõista, kuidas tainast rullida ja mähkida, et küpsetised oleksid väliselt originaalsed ja veelgi isuäratavamad.

Pärmitaigna valmistamine - retsept number 1

Pärmitaigna valmistamiseks peate ette valmistama järgmised tooted:

15 grammi pärmi (parem on kasutada kuivalt pakis);
2 spl. l. päevalilleõli;
50 grammi võid;
pool klaasi granuleeritud suhkrut;
1 muna;
lehmapiim- 700 ml;
sõelutud nisujahu - 800 grammi;
näputäis soola.

Veidi soojendatud piim valatakse kaussi ja selles aretatakse kuivpärm. Pange konteiner kõrvale, kuni ühendame ülejäänud koostisosad. Teises kausis sega muna pehme võiga (peab eelnevalt külmkapist välja panema). soe koht). Kui saadakse homogeenne mass, lisage suhkur ja sõtke kõik uuesti hoolikalt läbi. Ühendame esimese ja teise kausi sisu kokku ja valame sisse päevalilleõli. Mõõdame paraja koguse jahu ja lisame sellele näpuotsatäie soola. Pärast lahtisel kujul segamist vala see ülejäänud koostisosade hulka.

Jääb vaid tainas kätega sõtkuda ja kauss puuvillase salvrätikuga katta. Panime tooriku 1-1,5 tunniks sooja kohta kõrvale. Selle aja jooksul tuleks tainast kaks korda langetada. Selle tulemusena peaks tainas ooteaja jooksul pärmi toimel kolm korda kerkima. Siis saab kukleid küpsetada. Kuidas kukleid kaunilt mähkida, kaalume veidi hiljem ja nüüd õpime veel ühe populaarse retsepti kodus pärmitaigna valmistamiseks.

Teine viis pärmitaigna valmistamiseks

See retsept on mõeldud 24 kuklile. Retseptis kasutatakse järgmisi koostisosi:

Pool liitrit piima.
5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
4 supilusikatäit pluss 1 kg sõelutud valget jahu.
150 grammi kreemjat margariini või võid.
25 grammi pärmi.
3 kana muna.
Näputäis soola.

Piim kuumutatakse 45 kraadini ja valatakse eraldi kaussi, lisatakse 2 spl suhkrut ja segatakse kuni täieliku lahustumiseni. Kui pärm on värske, segatakse need 3-4 spl jahuga ja lisatakse seejärel piimale. Kui need on kuivad, siis vajate 2,5 tl. Sega kõik hästi ja pane salvrätikuga kaetud sooja kohta.

Kui tainas hakkab mullitama, lisa kolme supilusikatäie suhkruga lahtiklopitud munad. Vala peale sulatatud margariin (või või), lisa ülejäänud jahu koos soolaga. Sõtku tainas ja aseta õliga määritud kaussi taimeõli. Katke see kindlasti rätikuga ja asetage see sooja kohta. Sõtku tainast üks kord, lase sel vajuda. Kui pärmitaigen on teist korda kerkinud, võite hakata kukleid lahti rullima.

Kuidas pärmitaignast kukleid mähkida

Pärmitaignast kukleid saab küpsetada lihtsaid palle rullides, kuid ebatavalise, spetsiaalselt mähitud kujuga tooted näevad palju ilusamad välja. Nad teevad küpsetisi lihtsalt taignast ja erinevate täidistega. Alloleval fotol on kuklid kõrvitsa kujuga. Neid kukleid saab teha Halloweeniks, üllatades sellega oma külalisi.

Kuidas pakkida kukleid nii, et need meenutaksid väikseid kõrvitsaid? Väga lihtne. Esmalt tuleb valmis tainas rullida pikaks vorstiks ja jagada noa või köögikääridega võrdseteks tükkideks. Rullige igaüks neist ümmarguseks palliks ja lükake see peopesades kergelt lamedaks. Seejärel lõigatakse paksud pannkoogid ringikujuliselt ühesuurusteks segmentideks. Need ei ulatu keskkohani, et kuklit mitte pooleks lõigata. Lase tainal puhata ja kerkida 20 minutit. Selleks pane kuklipallid õliga määritud ahjuplaadile ja kata kaane või salvrätikuga.

Kui tainas on veidi kerkinud, määritakse kuklid võiga, et need kaunilt läigiksid. Pintsel keeratakse teise küljega, tikk kastetakse taimeõli sisse ja keskele tehakse auk. Seejärel asetatakse toorikud ahju ja küpsetatakse kuni küpsetamiseni. Pärast kuklite küpsetamist torgatakse igasse keskele pool pähkel. Parim on need kõigepealt kuivatada.

Lihtsad sõlmed

Veel üks viis kuklite pakkimiseks lihtne test ilma täitmiseta kaalume edasi. Tainas rullitakse pikaks vorstiks ja lõigatakse noaga võrdseteks väikesteks tükkideks. Et tainas noa külge ei jääks, tuleb see teraga peotäie jahu sisse langetada. Seejärel rullitakse iga tükk õhukeseks vorstiks ja taignast sõlmitakse sõlm, sirutades selle otsad nii, et need vaataksid vastassuunas.

Toorik määritakse pintsliga vahustatud munakollasega, nii et küpsetamise ajal moodustub tume praetud koorik. Lase tainal veidi kerkida ja puista üle suhkruga. Huvitav on teha õhtusöögiks kukleid, määrides taignale küüslaugumahla ja puistades üle kuiva ürtidega.

Komplekssed sõlmed

Allpool kaalume, kuidas kukleid mähkida suhkru, seesamiseemnete või mooniseemnetega. Kukli sees pole täiteainet, nii et pulber puistatakse peale pärast seda, kui taignale on antud selline keerdunud kuju, nagu alloleval fotol. Valmis tainas, nagu lihtsate sõlmede eelmises versioonis, rullitakse sama suurusega pikkadeks vorstideks. Seejärel seotakse keskele üks sõlm. Kuidas kukleid mähkida palli tegemiseks?

Ülejäänud pikad otsad on painutatud üksteise poole, ristuvad kohtumispunktis ja painutatakse sissepoole vastaskülgede otstega. Kui kukkel osutus piklikuks, ärge heitke meelt, peate sellele lihtsalt kätega ümaruse andma. Pärast seda, kui pärmitaigen mõnda aega soojas seisab, kerkib see ja pärast mahu suurendamist täidab kõik sõlmedevahelised augud. Tulemuseks on ilus ümar kukkel. Määritakse lahtiklopitud munaga ja puistatakse peale valitud lisandiga.

Rosett kaneeliga

Roosikujuliselt rullitud kuklid näevad väga efektsed välja. Kaneelitäidis annab küpsetistele ebatavalise maitse. Sellel on selgelt näha, kuidas mähkida samm-sammult foto allpool. Pärmitaignast rebitakse ära identsed tükid ja veeretatakse peopesades väikesed pallikesed. Seejärel rullitakse need taignarulliga õhukesteks ringideks nagu pelmeenide või pelmeenide toorikud.

Taignast kauni roosi tegemiseks laotakse neli ringi üksteise peale, kuid nihkega järgmise osa keskele. Keskele valatakse ribana läbi kõik ringid peotäis kaneeli (maitse järgi) ja rullitakse need toruga kokku. alumine osa roosid on tihedalt kokku surutud ja ülaosa meenutab mitmest kroonlehest koosnevat punga. Selliseks küpsetamiseks on kõige parem kasutada silikoonist küpsetusplaati, millel on ümarad süvendid. Laske kuklitel veidi kerkida, määrige lahtiklopitud munaga ja saatke ahju küpsetamiseks.

Juustukook kodujuustuga

Enne pärmitaignast kuklite kaunilt mähkimist tutvuge, kuidas seda õigesti teha kohupiima täidis neile. Kuni tainas kerkib, hakka koostisosi segama. Eraldi kausis tuleb segada 400 grammi värsket kodujuustu, lisada 1 suur kanamuna (võimalik on ka 2 väikest), paar supilusikatäit suhkrut (olenevalt kodujuustu magususest) ja 1 pakk vanillisuhkrut. maitse pärast. Võite vanilje asendada, lihtsalt visake veidi, sõna otseses mõttes noa otsas. Sega kõik korralikult läbi.

Juustukoogi pakkimiseks rulli samad ringid lahti. Keskele asetatakse lusikatäis ettevalmistatud täidist ja ülejäänud ringi osad lõigatakse 4 sektoriks. Kõigepealt keeratakse kohupiim kaheks vastandlikud osad, kinnitades need tihedalt täidise ümber. Seejärel tõstetakse kaks ülejäänud osa üles ja surutakse tooriku külge teistest külgedest. Seejärel asetatakse kõik teise ringi jaoks, lõigatakse sektoriteks, nagu eelmine toorik. Kogu protseduuri korratakse uuesti. Lase tainal 20 minutit kerkida, määri ühe munakollase ja kahe supilusikatäie piima seguga ning pane küpsema.

Kihiline kukkel, mille keskel on auk

Seda kuklit pole lihtne valmistada. Kõigepealt tuleb tainast lahti rullida paar pannkooki, vähemalt 4-5 tükki. Seejärel lõigatakse kõik kihid sektorite kaupa keskelt servadeni. Samm-sammult foto näitab, et lõiked pole täielikult tehtud. Seejärel tõusevad kõik sälgulised nurgad kihiti ja pöörduvad vastasküljele.

Need on paigutatud väikese nihkega, nii et kõik detailid on selgelt nähtavad. Teravad servad on painutatud tooriku aluse alla. Pärast taigna kergitamist määritakse toorik munaga ja puistatakse üle suhkru või seesamiseemnetega.

Täidisega plaadimängijad

Nurgelise tiivaratta tegemiseks piisab, kui tainas sisse rullida suur leht ja lõika see noaga ühesuurusteks ruutudeks. Keskele määri lusikatäis kodujuustu või moosi. Kuklid võid mähkida ümbrikuga, siis jääb täidis täiesti sisse peidus.

Huvitav on õppida, kuidas kukleid mähkida ratastega moosiga. Rullitud ruudud lõigatakse nurkadest keskele diagonaalselt. Keskele asetatakse lusikatäis paksu moosi ja mähitakse keskele nurkadega, ühendades need tihedalt kokku.

Kaheksad rosinatega

Kui te ei tea, kuidas rosinakuklid pakkida, siis saame teile nõu anda üsna lihtsa küpsetamisvõimaluse kohta. Rosinaid lisatakse nii taignasse kui ka kukli kaunistamiseks. Valmistatud taignast rullida plangul pikk vorst.

Seejärel volditakse üks ots vasakult sissepoole ja teine samamoodi, ainult vastasküljelt. Selgub, et figuur meenutab kaheksat. Suured rosinad sisestatakse lokkide keskele.

Kuidas mooniseemnest kukleid mähkida

Valmistame esmalt mooniseemnetäidise. Selleks vala 100 grammi mooniseemneid kaussi, vala peale keev vesi ja lase hapneda. Seejärel jahvatage veskis või ajage läbi spetsiaalse hakklihamasinaga sarnase mooniseemne riivi. Lisa purustatud mooniseemnetele neli supilusikatäit suhkrut ja kaks supilusikatäit võid. Kõik segatakse kuni homogeense massini - täidis on valmis.

Tainas rullitakse jahuga ülepuistatud laua pinnal õhukeseks kihiks. Seejärel jaotatakse mooniseemnetäidis ühtlaselt üle kogu pinna ja jaotatakse kummilabidaga isegi nurkadesse. Seejärel keeratakse leht ettevaatlikult rulli.

Jääb see lõigata võrdseteks osadeks, keerake iga toorik oma kätes eri suundades, nagu fotol. Saadud kuklis on kõik moonikihid selgelt nähtavad. Pärast taigna kerkimist võite küpsetusplaadi ahju panna.

Artiklis tutvustasime lugejatele mitmeid võimalusi rikkalike küpsetiste pakkimiseks nii, et need näeksid laual originaalsed ja huvitavad. Kokkake koos meiega! Edu!

Mida kaugemale tsivilisatsioon liigub, seda rohkem pöörab inimkond tähelepanu mis tahes nähtuse esteetilisele poolele. Need suundumused ei möödunud ka saiakestest: kui ürgne mees piisas looduslike teraviljade terade jahvatamisest, jahu veega segamisest ja kuumade kivide peal maheda kuiva koogi küpsetamisest, siis hilisemad inimesedõppis küpsetama mitte ainult kooke, vaid ka kõige erinevama kujuga, kõige veidrama kujuga kooke, kukleid, küpsiseid, pirukaid ja pirukaid.

Käevalatus ja ei midagi muud

Küpsetamise puhul ei ole kõik tooted peal võrdsed õigused. Näiteks kuklite kuju ei saa olla liiga mitmekesine – ja selleks pole ka vajadust: kukkel on definitsiooni järgi ümara kujuga pärmitaignatoode ilma täidiseta. Tõsi, mõned allikad viitavad kuklitele ka teisi tooteid: samu kukleid, mis võivad olla keerulisema kujuga, näiteks vibu.

Kui aga on vaja teha lihtsaid tavalisi kukleid, küpsetame need ilma pikema jututa ümmargusteks või ovaalseteks. Kui see on või hot dogid, võite nende pinnale puistata seesamiseemneid.

Muud sellised tooted kodune küpsetamine võite puistata:

suhkur;
pähklipuru.

Neile saate teha geomeetrilisi mustreid:

väikesed sälgud terav nuga(see kehtib piklike kuklite kohta);
bitmap kahvli nelkidega, kuid kastes need väga madalale;
suru kukli keskele rosin, suhkrustatud puuvili või pähkel.

Kuidas samm-sammult pärmitaignast kukleid moodustada

Kerkinud ja sõtkutud tainas jagatakse portsjoniteks. Selleks jagatakse tainakambad mitmeks osaks, rullitakse lahti ja seejärel lõigatakse kas vajalikud tükid ära või rebitakse käsitsi lahti.
Peopesade vahele asetatud tainas rullige lahti, nii et see muutub ümaraks.
Pind puistatakse peale vannitamist.
Määri kuklid punakaks muutmiseks munakollasega ja küpseta.

Kui olete huvitatud täidisega küpsetamisvõimalustest, siis see ei kehti kuklite, vaid pigem pirukate kohta. Aga rammusatele kuklitele saab vaheldust lisada ka siis, kui lisada tainale sõtkumisel aurutatud ja jahuga jahvatatud rosinaid.

Piruka puhul pole oluline ainult sisu, vaid ka vorm (foto)!

Milliseid pirukaid me ei küpseta, mida me lihtsalt sisse ei pane ...

Pirukad võivad olla:

moosiga;
kodujuustuga;
puuviljade ja marjadega;
kapsaga;
lihaga;
seentega.

Aga disain meid eriti ei puuduta - välja arvatud see, et me üritame kuidagi pirukate pealmist osa mitmekesistada, et saaksime eristada erinevate täidistega tooteid, kui neid on mitu.

Eristamiseks võid nende peale vormida lokkis kammi, tainast kergelt näpistades, peale võib pressida rosinaid või pähkleid.

Vahepeal saate vormida muu kujuga pirukaid:

ruut;
kolmnurkne;
punutud ("patsid")

Siin on samm-sammult kolmnurksete pirukate valmistamise retsept:

Rulli tainas lahti, määri keskele täidis.
Võtame kolm serva ja viime need kokku täidise peale.
Purustame pimestatud kolmnurga veidi nii, et see oleks tasane, kuid teeme seda ettevaatlikult, et mitte kahjustada.

Aga peale pirukate on ka pirukaid - suuri, ilusaid, alati täidisega.

Mis puutub pirukatesse, siis need võivad olla:

avatud;
suletud.

Avatud pirukad koosnevad kahest kihist: alumine on tainas, ülemine on täidis. Suletud pealistel pane täidise peale teine kiht tainast.

Kuidas mitmekesistada suurte pirukate kuju

Tavaliselt kasutatakse selliste toodete kaunistamiseks taignajääke, mis jäävad pärast koogi ahju, täpsemalt küpsetusplaadi alla “proovimist” alles ja ülejääk ära lõigata.

Piruka kaunistamise võimalused:

Alumise kihi servad võib jätta küpsetusplaadist veidi rohkem, et hiljem peale täidise laotamist taigna äär kinni keerata, tehes ilusa külje lahtine pirukas.
Kui kook on kinnine, pane pealmine kiht ja näpi alumisega kokku, moodustades samal ajal mööda äärt ilusa kammkarbi või lokkis paela või mida iganes fantaasia räägib.
Kui on kaunistusi, rullime need õhukesteks vorstideks, mida seejärel veidi lamedame. Laotame nendest taignaribadest mustrid, nagu piltidel. Lihtsaim on võre. See on traditsiooniline lahtise moosipiruka muster.

Mis puudutab punutud pirukat ehk “patsi”: selle saab vormida vaid parajalt paksu ja mitte väga mureneva täidisega. Parim on teha neid hakitud puuviljadega.

Punusime piruka "patsi":

Rulli tainas ristkülikuks.
Keskel laotame tee täidisest välja.
Lõikasime servad viltu, mitte ulatudes täidiseni 2-2,5 cm kaugusele.
Nende kaldus ribadega sulgeme täidise, painutades neid ükshaaval.
Pealt võib puistata suhkru, kaneeliga.

Küpsised: kuidas teha vähemalt täht, vähemalt poolkuu

Aga kellel veab, see on präänik.

Küpsiste kuju võib olla väga erinev:

ümmargune;
ruut;
tärnid;
poolkuud

Müügil on küpsiste valmistamiseks mõeldud vormide komplektid, nii et nende toodete vormimine toimub kiiresti ja lihtsalt.

Kuidas küpsiseid vormida:

Taignakiht rullitakse soovitud paksuseks.
Võetakse soovitud vorm, selle servad määritakse kergelt taimeõliga, et tainas ei kleepuks: vormide õigel töötlemisel jäävad küpsised pärast ekstrudeerimist lauale ja vorm kerkib kleepumata.
Vormina võite kasutada väikese läbimõõduga õhukeseseinalisi klaasist nõusid: väike klaas, klaas, virn.
Võid välja pigistada mis tahes mustri, puista peale suhkrut, kaneeli, pähkleid.

Kahekihiline küpsis on väga ilus, kui kaks küpsist on kinnitatud:

koor;
kondenspiim (sh keedetud);
moos;
keedised:
moos

Tuleb meeles pidada, et kinnitada saab ainult küpsetatud poolikuid.

Kuidas vormida küpsiseid "pähkliteks"

Eraldi on vaja mainida sellist tüüpi küpsiseid nagu "pähklid". Nende küpsetamiseks kasutatakse spetsiaalset seadet, mida nimetatakse sarapuupähkliks.

Moodustamisalgoritm:

Sarapuupähkli alumisele pinnale asetatakse taignakiht.
Kaetud teise pinnaga, pressitud.
Tekkiv liigne tainas tuleb ettevaatlikult eemaldada ja allesjäänud taignatüki külge kleepida: kui seda ei tehta, läheb see kõrbema.
Volditud sarapuu asetatakse pliidile, peale küpsetamist ühelt poolt keeratakse kõik ümber ja teine küpsetatakse.
Eemaldame sarapuu tulelt, avame selle, laseme veidi jahtuda ja võtame saadud küpsetatud pooled välja.
Küpsetame kogu taigna sel viisil, laseme “kestad” jahtuda ja täidame seejärel keedetud kondenspiima või koorega.

7 võimalust kuklite kauniks pakkimiseks (video)

Kui soovite oma külalistele muljet avaldada, saate sarnase seadme abil seeni küpsetada samal viisil. Pärast jahtumist kastetakse nende mütsid sulašokolaadi sisse. Jalad võib katta suhkruglasuuriga.

Kindlasti pole selliseid inimesi, kellele ei meeldiks omatehtud kuklid. Erinevaid vorme (kuidas küpsetisi valmistada, räägime veidi edasi) ei saa kõik selliseid tooteid pakkuda. Seetõttu otsustasime selle artikli sellele teemale pühendada. Sellest õpid tegema kukleid, moodustama lokke ja klassikalisi kukleid.

Vormid on erinevad: kuidas seda teha?

Reeglina valmistatakse neid ainult rikkalikust pärmipõhjast. Teisisõnu tuleks selliste toodete taignale lisada pärmi või margariini, samuti granuleeritud suhkrut. Pärast pehme põhja sõtkumist kaetakse see rätikuga ja jäetakse 80-90 minutiks kõrvale. Selle aja jooksul peaks tainas mitu korda kerkima, muutuma võimalikult pehmeks ja lopsakaks.

Alates erinevate valmistamisest Tuleb märkida, et enamik koduperenaisi valmistab selliseid küpsetisi ilma retseptidele tuginemata. Seetõttu võite kuklitele kinkida oma äranägemise järgi üht või teist vormi.

Siiski on ka neid kokkasid, kes eelistavad küpsetada vaid teatud kindla suuruse ja kujuga küpsetisi. Vaatame mõnda neist valikutest üksikasjalikumalt.

Klassikalised tükid

Kuidas teha erineva kujuga kukleid? Enne sellele küsimusele vastamist peaksime teile rääkima, kuidas moodustuvad klassikalised ümarad tooted. Selleks näpistatakse rikkalikult pärmipõhjalt rusika suurune tükk, seejärel määritakse see taimeõliga ja veeretatakse palliks. Sellel kujul asetatakse pooltoode sügavasse vormi ja seejärel asetatakse sinna kõik muud tooted. Samas pole vaja nende vahele üht või teist vahemaad jätta. Tõepoolest, pärast küpsetamist lähevad õliga maitsestatud pooltooted üksteisest väga hästi lahku.

Vormime kuklid

Nüüd teate, kuidas moodustuvad klassikalised kuklid. Vormid on erinevad (kuidas kukleid teha, ütleme kohe) selliseid tooteid saate ise välja mõelda. Kuid selles artikli osas otsustasime teile rääkida, kuidas teha ilusaid ja korralikke kukleid.

Lähenenud saia küljest rebitakse väike tükk ära ja rullitakse umbes 12 sentimeetrise läbimõõduga ja 7-8 millimeetri paksuseks ümmarguseks koogiks. Pärast seda puistatakse tooted üle peensuhkruga ja keeratakse tihedaks rulliks. Tulevikus volditakse see pooleks, keskosa lõigatakse, jättes otsad puutumata. Seejärel asetatakse toode pärast pooltoote lõigatud osa avamist määritud küpsetusplaadile. Pealt määritud kana muna ja saadeti ahju.

Me moodustame lokid

Enne erineva kujuga kuklite valmistamist peaksite otsustama, milliseid tooteid soovite saada. Kui täidise olemasolu pole teie jaoks oluline, võite omatehtud kookide vormimiseks kasutada ülaltoodud meetodeid. Vastasel juhul on soovitatav pöörata tähelepanu järgmisele meetodile.

Kuidas siis isetehtud kukleid teha? erinevad vormid(selles artiklis on esitatud toodete foto) selliseid küpsetisi saab väga lihtsalt anda. Siiski kaalume ainult kiireimat ja populaarseimat viisi. Selleks laotakse kogu küpsetis lauale, puistatakse üle jahuga ja rullitakse kuni 8 millimeetri paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks. Seejärel laotakse sellele täidis (näiteks mooniseemned, paks moos, kuivatatud puuviljad, puuviljad, pähklid jne) ja keeratakse tihedalt rulli. Pärast seda lõigatakse toode tükkideks. Nende paksus ei tohiks ületada 4-5 sentimeetrit.

Lõpus asetatakse moodustunud lokid määritud plaadile või küpsetusplaadile ja saadetakse ahju. Temperatuuril 200 kraadi küpsetatakse neid 52 minutit ja seejärel eemaldatakse ettevaatlikult.

Tuleb märkida, et selle põhimõtte järgi küpsetatakse kuulsaid kaneeli kukleid.

Summeerida

Nüüd teate, kuidas maitsvaid omatehtud kukleid valmistada. Vormid on erinevad (kuidas kukleid ja lokke teha, uurisime eespool), neid on üsna lihtne anda. Peaasi on samal ajal kasutada ainult rikkalikku pärmipõhja ja näidata maksimaalset loomingulist kujutlusvõimet.

Muide, lisaks esitatud võimalustele on palju rohkem erinevaid viise kaunite omatehtud kuklite moodustamine. Näiteks keegi teeb need palmikutena, keegi viilutatud pätsi kujul ja keegi annab kuklitele isegi prantsuse sarvesaia välimuse.