Kuna see on väga kaloririkas (kalorite sisaldus on umbes 800 kcal \ 100 grammi), olid orjad kõhu täis ja töötasid täie jõuga. Varem peeti searasva vaeste tooteks, lihatükke ostsid need, kes seda endale lubasid. Nii et vaesed on õppinud seda koristama erinevaid viise: soolamine, vanandamine, suitsetamine, toiduvalmistamine. AT erinevad riigid kasutatakse erinevaid retsepte. Soolarasv on kõige populaarsem ja lihtne viis valmista see ette.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Sealiha rasv on üsna kaloririkas, mõistliku kasutamise korral on see tervisele kasulik. See sisaldab arahhidoonhapet, mis lagundab kolesterooli. Salo on suurepärane suupiste ja kolereetiline aine. Toote mõõdukas tarbimine on suurepärane ravim veresoonte, südame- ja maksahaiguste ennetamiseks. peal Sel hetkel toodet peetakse delikatessiks, küpseta seda pühade laud iga perenaine püüab. Toiduvalmistamiseks kasutatakse reeglina küüslauku, soola, jahvatatud musta pipart, need on põhilised koostisosad. Kuid igaühel on oma individuaalne toiduvalmistamise viis vürtside või ürtide lisamisega.

Vähesed kokad oskavad kodus searasva soolata, sest see on raske. Protsessi saab alati õppida ennast hellitama kasulik toode 1-2 portsjonit päevas, süües seda rukkileivaga, et toetada kolesteroolitaset ja kogu keha tervikuna. Soolamise saladust tasub täpsemalt teada.

Searasva maitsva soolamise retsept algab komponentide valikuga:

• Kvaliteetne seapekk tuleks osta usaldusväärselt tootjalt või turult.
• Värsket toodet eristab puhas valge roosaka varjundiga värvus ja minimaalsed lihatriibud.
• Hall värv räägib vanast tootest, aga ka kõrvalistest lõhnadest.
• Kvaliteetne seapekk lõhnab värskelt, annab kerget magusust, on pehme õhukese kestaga.

Soolamiseks on parem võtta kuni 5 cm paksune õhuke toode, mille pind ei ole pärast sõrmega vajutamist tasandatud. Metssea või metssea rümbast ei saa tükke võtta - rasv pole mitte ainult maitsetu ja sitke, vaid omandab ka pärast töötlemist. halb lõhn uriin. Päritolu saate kindlaks teha, pannes väikese tüki põlema - lõhn tekib kohe. Põhul röstitud sealiha on ideaalne pooltoode soolamiseks. Enne soolamist pestakse, mustus eemaldatakse metallharjaga.

Saate toodet soolata erineval viisil: kuiv, märg (soolvees, soolvees), kuum või kiirmeetod. Lisavõimalusi kaalutakse sibula koor, soolas purgis, mine järgnevale suitsetamisele. Igal neist on oma omadused, mida avalikustatakse allpool. Seda, mitu päeva toodet soolatakse, on võimatu kindlalt öelda - säilib 2-3 päeva või kuni kuu aega, nagu vanasti.

Sealiha rasv ... Vaevalt on võimalik seda mitte armastada - tõenäoliselt pole te lihtsalt kunagi proovinud tõelist maitsvat kodus soolatud seapekki. See rasv lihtsalt sulab suus, see on heldelt maitsestatud pipra ja lõhnava küüslauguga, see on õrn ja samal ajal väga pikantne.

Peab ütlema, et teadlased üle maailma on nähtuse vastu huvi tundnud juba üsna pikka aega. seapekk. Ju tundub esmapilgul, et rasvas on hingematvalt palju kolesterooli – ikka, sest tegu on sajaprotsendiliselt loomse päritoluga rasvaga.

Kuid kõik pole nii lihtne - rasv on väga kasulik, kuid sellest pole kahju (välja arvatud juhul, kui te ei saa kõrge kalorsusega tootest liiga ära minna). Kogu saladus osutus arahhidoonhappes. Just see hape osaleb väga aktiivselt kolesterooli metabolismis, mõjutab hormonaalset ja rakulist aktiivsust. Ja tuleb märkida, et sellist hapet leidub ainult rasvas ja mitte kusagil mujal. Mis puutub selles kõrge kalorsusega tootes sisalduvasse kolesterooli, siis see ei jää üldse veresoonte seintele - see kuulub nn "hea" kolesterooli tüüpi.

Peate pöörama tähelepanu rasva kalorisisaldusele. Sada grammi seda imelist toodet sisaldab koguni 770 kcal. Rasva kalorisisaldus viitab "pikale kalorisisaldusele", see tähendab, et energiast pärast selle roa söömist piisab pikaks ajaks. Nii et rasv tuleb kangelasarmastajale, spordilembesele inimesele ja turistile, aga ka kõigile raske füüsilise töö tegijatele väga kasuks. Üldiselt, kui oled liiga hõivatud, et normaalselt süüa, aga palju tööd on veel ees, siis ära kuluta raha kiiretele snäkkidele, Snickeritele ja muudele ebatervislikele naudingutele. Parem on kodus küpsetada paar võileiba omatehtud searasvaga. See on kiire, see on maitsev ja kui palju tervislikum kui kukkel, pole vaja öelda.

Kui palju searasva kuivatada

Pärast komponentide ettevalmistamist jääb üle välja mõelda, kui palju rasva soolata. külm viis või, nagu seda nimetatakse ka kuivaks, viitab sellele, et maitseainete, soola ja küüslauguga hõõrutud toode mähitakse toatingimustes 6-8 tunniks kilesse ja eemaldatakse seejärel 2 päevaks külmikusse. Märjad või kuumad meetodid aeglustavad protsessi – algul käib soolamine 3 päeva toatemperatuuril ja seejärel tuleb liha veel 3 nädalat külmkapi või keldri riiulil soolata.

Kuidas valida soolamiseks seapekki

Tegelikult pole midagi rasket valida suurepärast seapekki, mis sobib ideaalselt meie eesmärkideks. Esiteks ei tohiks see olla kõõlune ja teiseks peaks see olema välimuselt täiesti ühtlane. See tähendab, et ostmisel peaksite nägema tahket massi, millel on valge-roosa värv. Rasval võib olla üks või kaks lihatriipu, vajalik on ka nahk. Juhtub ka seda, et tootja muudab sageli sea toitumist ja saavutab sellega, et rasv on suure "triibutusega". Kuid see ei ole üldse kvaliteedinäitaja. Selline rasv sobib palju rohkem suitsutamiseks, kuid mitte soolamiseks. Soolamisel osutub selline rasv liiga sitkeks, kuid see ei sobi muidugi kõigile.

Veel üks eristav tunnus hea ja kvaliteetne rasv - järsult teritatud nuga peaks selle kergesti nahale sisenema. Kuid kui nuga “aeglustab” ja siseneb väikeste tõmblustega, siis on parem sellist rasva mitte osta - sellel on palju veene, mis segavad täiusliku maitse nautimist.

Kuidas õigesti marineerida omatehtud seapekki küüslauguga

Mis puutub rasvasse, siis sellel on sama suurepärane kvaliteet kui punasel kalal, mille hulka kuuluvad forell ja lõhe, lõhe ja sockeye lõhe. See tähendab, et soolamisel ei saa rasva lihtsalt rikkuda. See tähendab, et rasv võtab täpselt nii palju soola, kui suudab. Samuti on väga hea, et see kontseptsioon on täielikult kooskõlas mõistega "nii palju kui vaja". Võib-olla sellepärast ongi soolapekk nii populaarne – selle keetmine ei maksa ju midagi.

Rasva võib võtta ja soolata ühes tükis, kuid siiski, kui rasvakiht on üle viie sentimeetri lai, siis on parem see ära lõigata, muidu on soolamine üliraske. Mis puudutab reservuaari paksust, siis see peaks olema umbes 5, maksimaalselt 6 sentimeetrit. Kui rasva on palju, siis ei saa te seda lõigata, kuid pidage meeles, et seda soolatakse üsna pikka aega. Jah, ja ladustamisviis on veidi erinev - seda tuleb hoida jahedas kohas suurel hulgal soola ja vajadusel lõika tükk ära ja kraabi ära kogu liigne sool.

Kui teile väga meeldib küüslaugu lõhn koos seapeki maitsega, siis ärge olge laisk puhastama palju väikeseid nelki ja toppima neid üsna heldelt searasvaga. See nõuab kitsast, kuid väga terav nuga. Peate tegema sisselõike ja asetama küüslaugu saadud soonde. Selline seapekk osutub ebatavaliselt maitsvaks ja lõhnavaks, kuid seda säilitatakse palju vähem kui soola ja vürtsidega seapekki. Rasva säilivusaega saate pikendada ainult siis, kui hoiate seda sügavkülmas. Pean ütlema, et see meetod ei erine rasva kvaliteedi ja maitse poolest.

Esimesel päeval peaks rasv olema ainult toatemperatuuril. Mis puudutab teist ja järgnevaid päevi, siis pärast seda viiakse seapekk jahedasse kohta, kuid mitte mingil juhul külma, vastasel juhul ei soolata ja seapekk lihtsalt külmub. Külmkapp sobib suurepäraselt soolamise jätkamiseks. Pärast kolme-viiepäevast soolamist võib searasva juba süüa. Külmkapis säilib see suurepäraselt, kui see soolast puhastada ja paberisse või pärgamenti mässida, kuid see ei kehti küüslauguga searasva kohta.

Tegelikult on peaaegu igal perenaisel oma seapeki soolamise retsept ja see on vaid üks neist. Üldjuhul võib seapekki soolata nii soolvees, nn märjal meetodil kui ka kuumal viisil – see tähendab, et searasva algusosa tuleb lasta kuuma vette ja alles pärast seda maitseainetega täita. Teatav rasva soolamine on isegi kombineeritud selle osalise suitsetamisega. Nii võite leida seapeki soolamise retsepti, mis teile kindlasti meeldib.

Vürtsid rasva soolamiseks

Kogenud kokad tunnistavad, et searasva soolamisel on vürtsid väga olulised, sest need annavad valminud roale ainulaadse maitse ja aroomi. Siin on mõned marineerimiseks mõeldud maitsesegude jaoks kasulikud võimalused:

• must, punane ja pipar jahvatatud paprika, koriander, loorberileht, kuivatatud paprika, lambaläätse;
• tüümian, köömned, punane, piment ja must pipar, loorberileht;
• kuivatatud küüslauk, köömned, paprika, koriander;
• koriander, köömned, basiilik, tüümian;
• suneli humal, kuiv till;
• ingver, tšilli;
• tšilli, koriander, kuiv adžika, ucho-suneli, basiilik, tilliseemned, shamballa, svani sool.

Retsept searasva soolamiseks

Igal kulinaarspetsialistil on kasulik õppida, kuidas pekk kodus soolatakse. Parem vali ise samm-sammult retsept või fotoga retsept soola, vürtside ja liha proportsioonide täpseks arvutamiseks. Jääb vaid pooltoode korralikult marineerida või leotada, oodake õigeks ajaks ja sööge või suitsetage hilisemaks kasutamiseks. Traditsioonilised soolamisvõimalused on soolvee, küüslaugu, kuuma marinaadi või kuivmaitseainete kasutamine. Allpool olevad retseptid räägivad teile, kuidas maitsvat roogi valmistada.

• Küpsetusaeg: 3 päeva.
• Portsjonid: 40 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 810 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Vene köök.

Seapekki on võimalik kuivatada, mis säilib palju kiiremini kui soolvee või soolvee kasutamine. Saadud toode on rikkalikuma maitsega, kuid enne kasutamist tuleb see soolatükkidest puhastada. Parem on see pärgamendis hoidmiseks külmutada, et sool ladustamise ajal mureneks ja jätkaks soola lisamist lihale.

Koostis:

• rasv - 2 kg;
• vürtside segu - pakend;
• must pipar - 10 g;
• suhkur - 10 g;
• küüslauk - pea;
• sool - 2 tassi.

Küpsetusmeetod: Jahvata küüslauk, sega pipra, maitseainete, suhkru ja soolaga, riivi peekonitükid massiga. Purgi põhja pane kiht soola, searasvatükke, sulge kaanega 3 päeva. Sool külmikusse.

• Küpsetusaeg: 3 päeva.
• Portsjonid: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 813 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Ukraina.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kuidas süüa teha soolapekk kodus, järgmine retsept aitab teil seda välja mõelda. Soolvees kasutatakse lihtsat kivisool traditsiooniliste vürtsidega - must ja piment, loorberileht ja küüslauk. Soolamiseks on parem võtta allalõiked, mis imevad suurepäraselt kõik vürtside ja maitseainete aroomid. Saadud tootel on rikkalik lõhn ja õrn maitse.

Koostis:

• seapekk - 1 kg;
• vesi - liiter; sool - 130 g;
• küüslauk - 6 nelki; loorberileht - 5 tk;
• must pipar - 7 hernest;
• piment - 4 hernest.

Küpsetusmeetod: Lahustage sool vees, keetke, jahutage. Lõika peekon tükkideks, tee sisselõiked, laota sisse lamedad küüslauguküüned. Loorberilehed murravad, puista peale. Pane peekon anuma põhja soolveeks, lisa pipraterad, vala soolveega. Pane üheks päevaks toatemperatuuril rõhu alla, seejärel soola 2 päevaks külmkappi.

• Küpsetusaeg: 3 päeva.
• Portsjonid: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 812 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Ukraina.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kulinaarspetsialistidel on kasulik õppida, kui maitsvalt kihiga seapekk soolatakse. See retsept aitab teil mõista, kuidas seda õigesti teha, nii et saate maitsva aromaatse toote, mida iseloomustab kõrge kalorsus ja kasulikkus tänu sisule. rasvhapped. Portsjon suurus 20-30 g päevas aitab hoida tervist, hoida kolesteroolitaset ja annab kehale õiged vitamiinid. Kodune retsept viitab sellele, et roa valmistamine on lihtne.

Koostis:

• värske rasv- 1 kg;
• küüslauk - pea;
• jäme sool - 100 g;
• vürtsid - pakend.

Küpsetusmeetod: Lõika küüslauk viiludeks, lao poolfabrikaadi pinnale jaotustükid. Riivi iga tükk vürtside ja soolaga, pane pannile koorega allapoole soolakiht. Puista peale maitseaineid, kata riidest rätikuga. Soola 2 päeva toas ja veel 1 päev külmas.

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 819 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Pekk küüslauguga purki soolamine võtab üsna palju aega, sest kasutatakse kuuma soolvett. Pärast pikka kokkupuudet võib soolase valmistoote kohe sügavkülma hoida, et seejärel külmutatud tükid välja võtta ja õhukesteks viiludeks lõigata. Need sulavad suus, on rikkaliku maitse ja spetsiifilise meeldiva aroomiga.

Koostis:

• rasv - 1,15 kg;
• jäme sool - peotäis;
• küüslauk - 4 nelki;
• loorberileht - 4 tk;
• piment - 4 hernest;
• kuum pipar - 4 hernest;
• punane jahvatatud pipar - näputäis;
• köömned - näputäis.

Küpsetusmeetod: Lõika peekon pikkadeks tükkideks, täida küüslauguküünt. Veereta jahvatatud maitseainete segus, pane purkidesse. Pange purgid suurde vaagnasse, valage sinna vett kuni purkide õlgadeni. Selleks, et pangad ei ujuks, vajutage need koormaga alla. Keeda tasasel tulel 1,5 tundi. Jahuta, mähi tükid pärgamendiga, pane säilitamiseks sügavkülma.

• Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
• Portsjonid: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 811 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Ukraina.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Kui toiduvalmistamiseks pole aega, siis aitab see hädast välja kiire soolamine pekk kodus. Valmistatud kergelt soolatud toode ei erine maitseküllastuse poolest, kuid osutub siiski isuäratavaks ja maitsvaks, sobib külalistele kiireks serveerimiseks või borši, mis tahes muu supi kaunistamiseks. Jodeeritud sool ei sobi toiduvalmistamiseks, seega on hea võtta tavalist kivisoola.

Koostis:

• rasv - 1 kg;
• peen sool - 100 g;
• paprika segu - 10 g;
• kurkum - 5 g;
• küüslauk - 2 nelki.

Küpsetusmeetod: Lõika tükk pikkadeks ribadeks, hõõru vürtsiseguga, pane kilekotti. Soola 2 tundi toatemperatuuril, eemalda vürtsid, hõõru riivitud küüslauguga. Tõsta pooleks tunniks külmkappi.

• Valmistamisaeg: 10 päeva.
• Portsjonid: 40 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 816 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Ukraina.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Peekoni küüslauguga soolamise retsept aitab teil õppida vürtsikat lõhnavat roogi valmistama. Tema jaoks ei tohiks küüslaugupeadest ja soolast kahju tunda, sest toode imab endasse täpselt nii palju, kui vaja, ega kulu liiga palju. Maitsev on süüa keedetud peekonit kuuma hapukurgiga, näksida pärastlõunaseks vahepalaks või enne hilist õhtusööki. Kasulikud omadused säilivad ka pärast külmutamist.

Koostis:

• rasv - 2 kg;
• küüslauk - pea;
• mustad pipraterad - 10 g;
• jäme sool - klaas.

Küpsetusmeetod:

Lõika peekon tükkideks, hõõru purustatud küüslaugu, jahvatatud pipra ja soola seguga. Puista emailitud või keraamilise poti põhja soolaga, laota peale ülejäänud maitseained, laota peekon. Üles soolaga, sulgege kaas, soola 10 päeva külmkapi riiulil.

• Küpsetusaeg: 2 päeva.
• Portsjonid: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 820 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Ukraina.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Vürtsikatele armastajatele meeldib adžikaga seapekk. Protsess hõlmab valmis poest ostetud adžikat, mis on parem võtta kõige vürtsikamat, kuid pekk võib katta omatehtud kõrvetava maitsega valmistisega, mis on ise keedetud. Igal juhul saate kõrvetava roa, mis sõna otseses mõttes "põleb" suus. Gurmaanid hindavad seda.

Koostis:

• rasv - 1 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• adžika - klaas;
• loorberileht - 3 tk;
• sool - 100 g.

Küpsetusmeetod: Lõika peekon kuubikuteks, täida küüslauguviilud, kata adžikaga, puista peale soola. Pane panni põhja, puista peale jahvatatud loorberileht, ülejäänud küüslauk. Soola 2 päeva soojas toas, mässi fooliumiga, säilita sügavkülmas.

Kuidas kodus pekki marineerida

Ühend:

• 2 kilogrammi rasva;
• Punane ja must pipar (valikuline)
• 150 grammi soola;
• 1 küüslaugu pea;

Kuidas pekk soolas marineerida:

Lõika peekonitükk lihaga kuubikuteks, mille laius ei ületa viis sentimeetrit. Tehke igale plokile väikesed ristlõiked. Sega eraldi kausis punane ja must vürtsikas pipar. Valage kogu retseptis märgitud soola kogus eraldi anumasse, milles pekk soolatakse.

Asetage seapekk sellesse anumasse ja hõõruge see igast küljest põhjalikult soolaga, katke ka jaotustükkides seapekk. Puista pekk pealt paprika seguga. Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks. Pane viiludeks lõigatud küüslauk rasvatükkidele.

Asetage rasv ettevalmistatud kilekotti, valage siia kogu ülejäänud sool. Aseta kott umbes 3-4 tunniks külmkappi, selle aja jooksul peaks see täielikult soolatud olema. Võtke meie peekon külmkapist välja, selle edasiseks säilitamiseks koorige või peske pekk liigne sool veidi maha, keerake see tihedalt riidesse, asetage kotti ja asetage säilitamiseks sügavkülma.

Küpsetusaeg: 2 päeva. Portsjonid: 40 inimest. Nõu kalorisisaldus: 817 kcal. Eesmärk: suupisteks. Köök: Vene köök. Valmistamise raskusaste: keskmine.

Suitsetamiseks mõeldud searasva soolamine viitab sellele, et kasutatakse vürtside segu. Parem on asetada see spetsiaalselt valmistatud piludesse üle kogu pinna, et toode oleks ühtlaselt lõhnadest küllastunud ning omandaks meeldiva lõhna ja maitse. Retsept lubab küpsetusaega lühendada päeva peale, kuid parem on ettenähtud 2 päeva vastu pidada, et seejärel peekon külmalt suitsutada.

Koostis:

• seapekk - 2 kg;
• vürtsid - pakend;
• küüslauk - pea;
• sool - klaas.

Küpsetusmeetod: Lõika peekon tükkideks. Tee pinnale lõiked, aseta sisse pressitud küüslauk. Riivi tükid maitseainete ja soola seguga, pane klaasnõu põhja pärgamendi või fooliumi peale. Katke, soola 2 päeva.

• Valmistamisaeg: 2,5 päeva.
• Portsjonid: 20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 818 kcal.
• Eesmärk: suupisteks. Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kogenud kodukokad soovitavad pekk soolata kuumal viisil, mida eristab mõõdukalt suitsutatud soolane maitse ja atraktiivne aroom. Maitsev on süüa niisama leivaga, aga serveerida võib ka koorega keedetud kartulitega, rammusate paksude suppide, tatrapudruga lihaga. Eelroog on vürtsikas tšilliga ja soolamisel kasutatakse sibulakoort. Retsept õpetab teile, kuidas küpsetada täiuslikku liha.

Koostis:

• värske rasv - 1,25 kg;
• küüslauk - pea;
• vesi - liiter; sool - 100 g;
• sibula koor - peotäis;
• loorberileht - 2 tk;
• must pipar - 7 hernest;
• piment - 7 hernest;
• kuum punane pipar - 1 kaun;
• vürtside segu - pakend.

Küpsetusmeetod: Valmistage kestadest soolvesi, mis on täidetud vee ja vürtsidega. Keeda 2 minutit, saatke sinna tükkideks lõigatud peekon. Pärast 10-minutilist keetmist jahutage, sulgege kaas, hoidke külmkapi riiulil üle päeva. Kuivatage soolveest, hõõruge iga tükk purustatud küüslauguga segatud vürtsidega, katke toidukilega. Soola üleöö külmikusse ja seejärel 3 tundi sügavkülma.

Kuidas pekki marineerida küüslauguga - samm-sammult retsept

Ühend:

• 1,5 kilogrammi rasva;
• 3 küüslaugu pead;
• 4 supilusikatäit jahvatatud musta pipart;
• 6 supilusikatäit jämedat soola.

Searasva soolamine soolas:

Rasva soolamisel on kõige tähtsam saada hea valmistoode. Soolamiseks mõeldud sool peaks olema roosakas või valge värv, torgake kiiresti kahvli või teritatud noa otsaga läbi. Ja kui äkki nuga torkas raskelt rasvast läbi, siis see soolamiseks ei sobi, sest see on väga kõva ja kõõlune.

Ja nüüd soolame seapeki, mille retsept pole sugugi keeruline. Koorige küüslauk ja lõigake keskmisteks viiludeks. Lõika valitud searasvatükk kuni kuue sentimeetri paksusteks kihtideks. Tee igasse peekonitükki sisse lõiked ja pane nendesse eelnevalt taldrikuteks lõigatud küüslauk.

Eraldi sega juurde soolaga jahvatatud must pipar, soovi korral võid lisada veidi jahvatatud punast pipart. Riivi iga peekonitükk valmistatud segus igast küljest. Pange soolatud seapekk ettevalmistatud emailnõusse. Kui teil on veel kooritud küüslauku, siis pekile meeldiva aroomi andmiseks tuleb see väga peeneks lõigata või lihtsalt läbi pressi lasta ja pekitükkide vahel ühtlaselt jaotada.

Kata seapekk kaanega või pane peale lapik taldrik. Asetage rasv rõhu alla, selleks võite kasutada klaaspurki või veepudelit. Esimesel päeval soolata rasv toatemperatuuril ja siis võid külma panna. Pekk on pärast kolme-neljapäevast soolamist täielikult valmis, asetage see säilitamiseks külmkappi.

Kuidas marineerida seapekki soolvees

Ühend:

• 1,5 liitrit vett
• 1,5-2 kilogrammi rasva;
• 7 supilusikatäit soola;
• 1 küüslaugu pea;
• 3 tükki loorberilehte;
• Maitseaine rasva jaoks;
• 1 supilusikatäis musta pipra tera.

Peseme värske rasva, koorime naha terava noaga. Lõika seapekk ristkülikukujulisteks tükkideks ja pane kurn. Keeda väikeses kastrulis vesi ning lisa sellele pipar, sool ja loorberileht. Jätkake soolvee keetmist seitse minutit ja jahutage toatemperatuurini.

Ettevalmistatud alusele või sobivale puhas pann lao välja peekonitükid, vala peale keedetud soolvesi koos hakitud küüslaugu ja vürtsidega. Katke peal väikese läbimõõduga plaadiga ja asetage seejärel rõhumine. See võib olla toorikute purk või tavaline vesi, katke kogu konstruktsioon rätikuga.

Jäta pann peekoniga üheks päevaks toatemperatuurile seisma. Tõmmake peekonitükid soolveest välja, kandke puhtaks kolmeliitrine purk ja täitke järelejäänud soolveega. Kata kael salvrätiku või marliga ja aseta kolmeks päevaks külmkappi, et saaks soolatud. Võtke purk välja, tõmmake sellest soolatud rasvatükid välja ja kuivatage veidi paberrätikuga. Soovi korral riivi iga peekonitükk maitse järgi mistahes maitseainetega, pane toidukottidesse ja aseta säilitamiseks külmkappi.

Kui maitsev seapekk hapukurk

Ühend:

• 450 grammi rasva;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 klaas soola;
• 2 supilusikatäit jahvatatud paprikat;
• kuivade ürtide segu (küüslauk, sibul, petersell, till);
• 2 spl vürtsisegu;
• 3 loorberilehte.

Searasva soolamine:

Lõika värske seapekk keskmise suurusega pikisuunalisteks tükkideks ja puista soolaga igast küljest. Tõsta peekon kotti ja jäta üheks päevaks soolastuma. Loputage soolapeekonit teisel päeval veidi liigsest soolast, kuivatage paberrätikute või salvrätikutega.

Koorige küüslauk kestadest ja jahvatage uhmris põhjalikult. Valage eraldi taldrikule kõik vajalikud maitseained (vürtspipar, kurkum, pulber muskaatpähkel, punane või must pipar, koriander). Pühkige iga peekonitükk hakitud küüslaugus ja rullige igast küljest ettevalmistatud vürtsides.

Pane kuivade ürtide segu eraldi taldrikule. Veereta peekonitükke uuesti küüslaugus ja seejärel kuivatatud ürtis. Veereta paar peekonitükki jahvatatud paprika sees. Keera peekonitükid vürtsidega toidukilesse, aseta päevaks külmkappi, et saaks kuivanud ürtide ja vürtsidega imbuda. Salo saab süüa järgmisel päeval.

Kuidas soolada searasva adžikas

Ühend:

• kilogramm tavalist rasva;
• 6 küüslauguküünt;
• keedusool;
• kuiv adžika (või hapukurgi maitseaine);
• loorberileht;
• pipra segu.

Kuidas adžikas searasva soolada:

Loputage veidi rasva, kraapige nahalt veri ja mustus maha. Lõika rasv kuni viie sentimeetri suurusteks ruutudeks ja veereta igast küljest soolas. Ja nüüd soolame kodus pekk, võtame sügava emailitud panni või kausi ja paneme selle põhjale soolakihi. Pane peale lõigatud seapekk nahk allapoole.

Soola ohtralt rasva peale ja jaota ühtlaselt eelnevalt kooritud ja peeneks hakitud küüslauk. Riivi loorberileht kätega ja laota searasvatükkide vahele. Kata anum kaanega ja jäta umbes kolmeks-neljaks tunniks toatemperatuurile.

Rasva soolamisel silma paistvat vedelikku ei ole vaja kurnata. Mõne tunni pärast peske rasvalt liigne sool ja küüslauk ning eemaldage tükeldatud loorberilehed. Pühkige liigne niiskus rasvatükkidele salvrätikute või paberrätikutega. Riivi pekiviilud kuiva adžika ja paprika seguga. Mähi iga tükk valmistoidu fooliumisse ja jahuta. Pikemaks säilituskohaks sügavkülmas.

• Valmistamisaeg: 1 nädal.
• Portsjonid: 40 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 815 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: Ukraina.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Ukrainakeelne retsept viitab sellele, et seapekk külmas soolvees valmib nädalast kuuni. Saadud toodet säilib kuni kuus kuud sügavkülmas, kust see vajadusel välja võetakse ja õhukesteks ribadeks lõigatakse. Kõige maitsvam on seda süüa rukkileiva ja boršiga, kapsasuppi küüslaugusõõrikutega. Kasulikkus lihatoode hindamatu - soojendab ja küllastab keha talvel.

Koostis:

seapekk - 2 kg; vesi - 1 l; loorberileht - 4 tk; sool - klaas; küüslauk - pea; must pipar - 5 hernest.

Küpsetusmeetod: Valmista soolvesi: vala vesi kastrulisse, lisa sool, keeda, jahuta. Lõika peekon väikesteks tükkideks, riivi koos hakitud küüslauguga. Asetage tükid purki või muusse nõusse ilma tampimiseta, nihutage loorberilehe ja musta pipra teradega. Kata kaanega, marineeri 3 päeva toas. Soola, hoia külmkapis. Nädala pärast, kui liha on soolatud, pane talveks sügavkülma.

Kodus searasva soolamine või turult ja poest ostmine - igaüks otsustab ise omal moel, kuid mida on kasulikum kodus soolata ja pekk maitseb väljapääsu juures paremini, ei julge isegi vaielda! Arvan, et enamus nõustub õige arvamusega: majad on maitsvamad ja tulusamad.

Meie ülesanne ei ole arutelu avamine, vaid pigem teema sulgemine ja nihutamine selles suunas: kuidas marineerida seapekki – traditsiooniliselt kuivalt, kuumas või külmas soolvees? Kõigil neil meetoditel on toetajaid, kuigi nagu näiteks kuulus nali: "Mida on proovida? Salo on nagu seapekk!” Salo pole paha, aga väga maitsev!

Kodune retsept peki soolamiseks kuival viisil

Koostis:

• värske searasv - 1 kilogramm;
• jäme lauasool - 1 kilogramm;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• maitseained - eelistatult või spetsiaalsed segud searasva soolamiseks.

Kuiv soolapekk kodune retsept Niisiis:

1. Peske värske rasv, puhastades nahka. Laske nõrguda ja kuivatage paberrätikuga. Lõika sama suurusega ristkülikukujulisteks osadeks, kuigi terve kiht on vastuvõetav.
2. Sega kausis kuivained jämeda soolaga ühtlaseks ja veereta searasvatükke selles segus igast küljest.
3. Valage soola anuma põhja 0,5 sentimeetrise kihiga.
4. Lao pekitükid väikeste vahedega, puista peale loorberilehe ja soola puru.
5. Vajadusel tuleks peale panna teine ​​kiht ja puistata üle ülejäänud soolaga. Hoia anumat peekoniga kaane all külmas kohas või külmkapis 5 päeva.
6. Valmis peekonit on võimalik edasi hoida külmkapis või suletud pakendis iga sügavkülmatüki kohta eraldi, mis pikendab oluliselt selle säilivusaega.
7. Kodune retsept searasva soolamiseks soolvees (soolvees)

Salo lihakihtidega - kõige maitsvam viis

Koostis:

• joogivesi - 800 milliliitrit;
• värske rasv - 1 kilogramm;
• meresool või jäme sool - 1 tass;
• küüslauk - 3 nelki;
• loorberileht - 2 tk;
• pipraterad ja muud maitseained - maitse järgi.

Salo soolvees lihtsa omatehtud retsepti järgi soolatud järgmiselt:

1. Lõika pestud ja kuivatatud seapekk väikesteks 4-5 sentimeetri suurusteks tükkideks.
2. Valage vesi sobivasse anumasse ja lahustage selles näidatud kogus soola, kuni see on täielikult lahustunud. Järgmine - vürtsid, purustatud või hakitud küüslauguküüned.
3. Pange peekonitükid tihedalt klaaspurki, valage külma soolveega ja hoidke kaane all külmkapis üheks päevaks. Kui tükid osutusid suuremaks, lükkub soolamise aeg veidi edasi.
4. Pärast soolamist võib searasvatükke säilitada ilma soolveeta külmkapis või sügavkülmas.
5. Kuidas soolata peekonit küüslaugu ja pipraga kodus

Värske rasva soolamine

Koostis:

• värske rasv;
• jämesool;
• värske küüslauk;
• must pipar;
• loorberileht.

Salo küüslaugu ja pipraga kodus soolatud nii:

1. Valmistatud (pestud ja kuivatatud paberrätikuga) suvalise suurusega tükkideks lõigatud värske seapekk.
2. Küüslauk soolamiseks eelistatud koguses, koorida ja lõigata pikuti 4 osaks.
3. Pekitüki erinevatesse kohtadesse tehke terava ninaga noaga süvend, kuhu torgate kohe terava veerandi küüslauguküünt, uputades selle võimalikult sügavale - seda nimetatakse peki täidiseks.
4. Riivi täidisega seapekk soola ja jahvatatud musta pipra seguga koos loorberilehepuruga ning pane tihedalt kilekotti, piserdades ohtralt soola - pekki üle soolata ei saa.
5. Aseta kott searasvaga anumasse, hoia üks päev toatemperatuuril ja veel 5 päeva külmas kohas või külmkapis.

Edaspidi piisab, kui selline seapekk toiduks noaga soolast kraapida või sisse loputada. külm vesi. Ülejäänud tükid saab säilitada, pakkides igaüks eraldi sügavkülma. Siin on selline lihtne omatehtud soolase seapeki retsept.

Algne retsept searasva soolamiseks sibulakoortes

Jutt käib kuumast meetodist värske searasva soolamiseks rikkalikus sibulakoore keetis, mille käigus see muutub pehmeks, kauniks ja nii lõhnavaks, et suudab konkureerida suitsutatud, kuid mitte nii raske maksaga.

Koostis:

• värske rasv - 1,5 kilogrammi;
• joogivesi - 1 liiter;
• lauasool - 7 supilusikatäit;
• sibula koor - 2 tassi;
• küüslauk ja jahvatatud pipar - eelistuse järgi.

Retsepti järgi soola sibulakoortesse järgmiselt:

1. Asetage läbi kurn pestud sibulakoor kastrulisse, valage näidatud kogus vett, pange tulele, laske keema, lisage õige kogus soola ja lahustage see täielikult.
2. Selleks ajaks lõigake pestud seapekk mitte laiemateks kui 5 sentimeetrit tükkideks, pikkus ei ole piiratud, pange need keevasse sibulapuljongisse ja keetke 15-20 minutit, kui pekk on paksemad, siis küpseta veidi kauem. .
3. Jäta keedetud rasv 12 tunniks sibulapuljongisse jahtuma, misjärel eemaldatakse rasvatükid, määritakse peale hakitud küüslauku ja pipart, võid lisada ka punast jahvatust, mis annab tootele huvitava tooni ja maitseaktsenti.
4. Mähi iga rasvatükk toidukilesse või fooliumisse ja säilita neid, mille kasutamine viibib, sügavkülmas kasvõi kuid.

Suitsuliha vürtsikama maitse austajatele soovitame sibulakoortes peekonit küpsetades lisada paar supilusikatäit vedelat suitsu, mis tugevdab toote niigi isuäratavat lõhna.

Kodune retsept searasva soolamiseks kuumas soolvees

Kui lahendate küsimuse: kuidas seapekki marineerida, ärge unustage seda lihtsat ja taskukohast kuuma soolvee viisi. Eriti selliseks soolamiseks sobib seapekk lihakihtidega. Kogu sellise soolamise protsess ei kesta kauem kui 4 päeva, kuid sügavkülmikus võib toodet säilitada mitu kuud.

Koostis:

• värske rasv - 800 grammi;
• lauasool - 7 supilusikatäit;
• joogivesi - 1 liiter;
• loorberileht - 4 tükki;
• piment herned - 5 tera;
• nelk - 3 tera;
• värske küüslauk - maitse järgi.

Vastavalt omatehtud retseptile kuumas soolvees soolatakse seapekk järgmiselt:

1. Loputage lõhe ja kuivatage paberrätikuga. Lõika rasvakiht 3-4 tükiks.
2. Sobivas kastrulis, kuhu on lisatud kõik loetletud koostisosad, mille kogus, välja arvatud sool, on muutuv, küpseta pärast keetmist kaks minutit.
3. Lülitage tuli välja ja asetage ettevalmistatud seapekk kuuma soolveesse, katke sobiva lameda taldrikuga, et see ei ujuks, jäädes soolveest välja. Salo jääb sellesse soolveesse, kuni toode täielikult jahtub.
4. Pärast jahutamist asetage kogu anum soolvee ja searasvaga külmkappi ja hoidke seal kolm päeva kaane all.
5. Kolme päeva pärast eemaldage valmis rasv soolveest, laske nõrguda, kuivatage paberrätikuga ja pärast hakitud küüslaugu ja vürtside seguga kokku määrimist keerake igaüks eraldi fooliumisse või toidukilesse. Saate säilitada sügavkülmas pikka aega.

Valmis searasva tükkide määrimiseks võib segusse lisada mädarõigast ja teie valitud maitseaineid. Kuid on võimalus: ärge katke millegagi - see on ikkagi väga maitsev!

Kuidas marineerida seapekki suitsutamiseks maalähedase retsepti järgi

Suitsupeekon isetehtud retseptide järgi on veel üks delikatess! Vaid suur osa edust tuleneb selle õigest soolamisest enne suitsutamist.

Koostis:

• värske rasv - 1,5 kilogrammi;
• lauasool - 200 grammi;
• jahvatatud pipar;
• loorberileht - 2 tk;
• värske küüslauk - 3 nelki;
• sinepipulber - 1 tl.

Maalähedase retsepti järgi soolatakse suitsutatud seapekk järgmiselt:

1. Koori ja haki küüslauk.
2. Riivi pestud ja kuivatatud seapekk soola, pipra, küüslaugu seguga ning aseta lõdvalt anumasse. Puista peale ohtralt soola.
3. Puista peale veel sinepipulber ja laota loorberilehed laiali. Seejärel vala peale keev vesi, nii et kogu rasv oleks veega kaetud.
4. Rasvaga anum jahtub loomulikul teel ja asetatakse 3 päevaks suletud kaanega külmkappi, pärast mida saab seda suitsetada või isegi süüa.

Ruleti seapekk

See kombineeritud searasva retsept võtab veidi aega ja vaeva, kuid valmistoode täidab maja intensiivse lihamaitsega.

Komponendid:

• seapekk lihakihiga - 1,8 kilogrammi;
• tilli seemned - 2 supilusikatäit;
• must või punane jahvatatud pipar ja rosmariin - 1 supilusikatäis;
• jäme sool - 1 supilusikatäis + 2 tl koššersoola;
• küüslauk - kolm nelki;
• oliiviõli - 2 supilusikatäit.

Toiduvalmistamise juhised

1. Toiduvalmistamiseks sobib hästi searümba abaosa, rinnatükk ja seljatükk, mis peaksid olema väikese lihakihiga.
2. Rösti tilli ja pipra seemneid kuival pannil keskmisel kuumusel 1–2 minutit, kuni need lõhnavad. Laske jahtuda, seejärel jahvatage paar korda rosmariini kohviveskis, kuni tekstuur on peeneks jahvatatud, kuid mitte pulbriline.
3. Püreesta väikeses kausis pudrumasinaga maitseainesegu soola, küüslaugu ja oliiviõli pastasesse olekusse. Lisandiks võib kasutada ka teisi maitseaineid, mis retsepti järgi lähevad.
4. Kell terve tükk eralda lihakiht sealihast ning keera tükk ise koos nahaga üles ning tee noaga mitte sügav sälk, et valmistoode hiljem ei praguneks.
5. Eraldage lihakiht rasva viljalihast, maitsestage ja hõõruge rasv rikkalikult ettevalmistatud maitseaineseguga.
6. Jahvata lihaosa tükkideks, maitsesta maitse järgi ja pane 1/3 võrra servast taandudes peale valmis poolfabrikaat. Rulli kõik kokku ja saatke see kaheksaks tunniks üleöö külmkappi.
7. Pane eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 200 C juures, kuni see on täielikult küpsenud.

Soolatud seapekk purkides peterselli ja tilli okstega

Seda retsepti soovitas mulle mu hea sõbranna ning tema ema ja vanaema andsid selle talle edasi. Salo osutub väga maitsvaks ning traditsiooniliste vürtside asemel võetakse värskeid ürte, küüslauku ja jahvatatud pipart.

Komponendid:

• rasv - 6 kilogrammi;
• küüslauk - 2-3 pead;
• tilli ja peterselli rohevint - 2 kimpu;
• kuiv sinep (pulber) - 1 tl;
• sool - 600 grammi.

Tehnoloogia soolase seapeki valmistamiseks purkides

Lõika pekk väikese lihakihiga tükkideks, mis peaksid minema kolmeliitristesse purkidesse. Valage sool ja jahvatatud pipar eraldi kaussi ning segage. Järgmiseks terved rohelised tilli ja peterselli oksad, pärast pesemist kuivatage köögirätikul. Koori küüslauk, eralda nelk ja tükelda.

Pärast võrgu põhja kolme liitrised purgid puista peale kolm supilusikatäit soola ja pipra segu, seejärel ürtide ja küüslaugu oksi. Kasta kõik tükid soolamaitseainesse ja pane ürtide ja küüslauguga kaussi. Ja tehke seda kuni tipuni.

Kõige lõpus purusta laotud rasva pind sinepiga ja sulge nailonkaanega või seo tsellofaaniga toidupaberiga kinni. Rasva pikaajalisel säilitamisel aeglustab sinep selle riknemist.

Salo keedetud kirsiokstega

Rahvas ütleb: “Rasva pole kunagi liiga palju”, Salo pole halb, see on maitsev! Soovin pakkuda vana peekoni soolamise viisi, siis kasutati ainult looduslikke looduslikke lisandeid, millest oli ainult kasu ja maitse oli suurepärane!

Komponendid:

• rasv - 2,5 kilogrammi;
• vesi - 2 liitrit;
• kirsside oksad - vähemalt 250 grammi;
• sibul - 5 väikest sibulat;
• küüslauk - 14 nelki;
• kest - kui palju sisse läheb;
• sool - kaks klaasi;
• pipar - eelistatud koguses.

Kirsiokstega keedetud peekoni keetmise juhend

1. Tehke ettevalmistustööd esmane töötlemine rasv. Seejärel riivi igast küljest jämeda soola ja jahvatatud pipraga (võid punase või mustaga). Suured tükid lõigatud neljaks osaks, kuid ilma põhja lõikamata.
2. Lõika tervelt puult kirsioksad, kuivata veidi, seejärel lõika tükkideks. Pärast sibula ja küüslaugu kestade lisamist, sibul küüslauguga, lõika kaheks osaks.
3. Võtke kaks standardset kilekotid, pange üks teise sisse, pange pakutud vürtside ja maitsete kombinatsioon põhjale ja külgedele - aga lahe
   Ärge lisage lehte!
4. Kirsiokste õrn aroom kaob kohe. Seo kott tihedalt kinni ja küpseta 45 minutit. Lõpetage kuumutamine, jahutage ja seejärel eemaldage valmistoode pakendist.

Kiire viis seapeki marineerimiseks

Milliseid koostisosi läheb vaja:

• Kilogramm rasva;
• 400 grammi soola;
• Küüslauk - 5-6 nelki;
• Natuke jahvatatud musta pipart.

Kuidas marineerida seapekki kiirretsepti järgi:

1. Rasv tuleb esmalt pesta, puhastada mustusest ja pühkida paberrätikutega;
2. Puhastame küüslaugu koorest, lõikame õhukesteks viiludeks;
3. Lõika rasv väikesteks viiludeks, torgake mitmest kohast läbi;
4. Seejärel hõõrume iga tükki soola, küüslaugu ja pipraga, sisestame küüslaugu torkekohtadesse;
5. Panime kõik riivitud tükid purki, puistame üle ülejäänud soola ja pipraga;
6. Asetame purgi veega anumasse, paneme tulele ja steriliseerime keevas vees 30-45 minutit;
7. Valmis rasv soovitab süüa lühike periood muidu rikutakse ära.

Saladusi ja näpunäiteid, kuidas rasva õigesti marineerida

• Searasva soolamise puhul ei tasu karta soola ja vürtside üledoosi: seapekk võtab vaid teatud koguse soola ja selle pinnalt saab maitseaineid alati eemaldada.
• Kõhukelme sobib kuuma tüüpi searasva soolamiseks ja kuivas variandis jääb see väga sitkeks. Külgmised rasvakihid ja tagakülg on parim materjal kuivsoolamiseks.
• Küüslaugu lõhn, kui seda kasutatakse soolamisel, kaob kiiresti. Sel põhjusel on parem hõõruda neile enne söömist rasvatükke.
• Kui rasv on kare, saab seda pehmendada, leotades seda 10-12 tundi külmas vees, lisades samal ajal paar teelusikatäit granuleeritud suhkrut, mis ainult parandab selle maitset. Loe rohkem
• Enne seda, kui peate seda õhukeselt ja ühtlaselt serveerima, hoidke seda külmkapis. Jahtunult on see elastsem ja terav nuga saab sellega hõlpsasti hakkama.
• Küpsed soolapeekoni liharibad tumenevad. Kui need on endiselt roosad, peate andma rasvale aega pruulimiseks. Kuivsoolamisel võib soola puistata alasoolatud peekonitükkidele, soolvees aga ei tohi soola olla tavalisest vähem.

Soola rasva ise kodus erinevaid viise ja retseptid. Ja kuna rasvu on õige marineerida kodus, pole vaja spetsiifilisi ja kalleid koostisosi. Põhikomponendiks on loomulikult seapekk, samuti sool ja maitseained. Sool ja maitseained on loomulikult igas köögis olemas, kuid seapekk tuleb õigesti valida. Kuidas pekki kodus marineerida? Allpool leiate palju seapeki soolamise retsepte.

Salo tuleb soolata värskelt, eelistatavalt aurutatult. Lihatooted paarituks loetakse 4 tunni jooksul pärast tapmist. Rasva on soovitatav võtta kihtidena, kuid see sõltub peamiselt perenaise ja majapidamise soovidest. Shmati paksus peaks olema umbes 3 cm Ja ka konsistents peaks olema homogeenne, st mitte kõvastunud ja mitte eriti lahti.

Retseptid

Lihtne retsept, kuidas kodus pekki õigesti marineerida.

• Vaja läheb: küüslauku, soola ja kilekotti.

Lõika salo tükkideks, mis mahuvad kotti ja taldrikule. Asetage shmat lõikelauale, nahk allpool. Tehke paar väikest sisselõiget. Lõiked olgu nii sügavad, et nahale jääks 0,5-1 cm Lõika paar küüslauguküünt pikuti pooleks. Asetage küüslauk piludesse ja puistake üle terve shmati suur kogus soola. Nüüd pane tükid kotti. Seda tuleks teha nahaga allapoole, asetades need üksteise peale. Puista iga kiht täiendavalt soolaga. Nüüd mähkige kott ja laske sellel leotada. Soolamine kestab toatemperatuuril umbes kolm päeva. Esimesed 50 tundi kirjeldatud asendis ja seejärel tuleb pakend ümber pöörata.

Lisaks tuleks rasva õigeks soolamiseks panna see külmkappi, tekitades seal temperatuuri umbes 10º C. Jätke veel kolm päeva - kuni see on täielikult küpsenud. Nüüd võtke pakend välja ja veenduge, et toode on valmis. Rasva soolamise peamine märk on veenide tumenemine. See tähendab, et varem roosad veenid omandavad hallika värvi. Kui seda ei juhtu, peate lisama soola ja jätma mõneks ajaks seisma. Enne söömist puhasta rasv liigsest soolast ja lõika väikesteks tükkideks. Siin on teil kodus küpsetatud maitsev soolane peekon ja mitte halvem kui poe oma !!

Kuidas soolada searasva suitsetamiseks

Kõrgelt hea retsept kuidas pekk suitsetamiseks soolada ja see enne suitsetamist ette valmistada.

Oleks vaja:

• sool,
• Loorberileht,
• küüslauk,
• nelk, pipar,
• vesi,
• salo.

Mõned gurmaanid eelistavad soolatud peekonit, suitsutatud. Kuid korralikuks suitsetamiseks tuleb seapekk kõigepealt soolata. Kuidas seda teha, kaaluge allpool.

Kõigepealt peate rasva jaoks soolvee keetma. Selleks valage vesi kastrulisse ja laske keema. Seejärel lisage maitse järgi 150 grammi soola, kolm loorberilehte, kaks nelki, küüslauku ja pipart. Keeda kaane all madalal kuumusel 15 minutit. Jahutage valmistatud soolalahus toatemperatuurini.
Pane seapekk kastrulisse, vala üle soolveega ja sulge kaas. Katke pann paksu lapiga ja asetage pimedasse ja jahedasse kohta. Pannil olevat seapekki tuleks iga päev ümber pöörata, et see oleks paremini soolveega küllastunud. See protsess kestab 18 päeva. Pärast seda tuleb rasv eemaldada ja pesta jooksva veega.

Nüüd peate vabanema shmatki leotatud liigsest soolveest. Selleks saab tükke koorma alla panna. Ja võite mähkida ja pingutada tugeva loodusliku niidiga. Selles asendis jätke rasv 1,5-2 päevaks, pärast mida võite hakata suitsetama. Pärast rasva suitsutamist vajaliku olekuni võite selle riivida jahvatatud pipraga. See annab sellele vürtsika maitse. Soojad shmatid tuleb hõõruda, kuid tarbida veidi külmutatult.

Salo küüslauguga

Paljud inimesed armastavad seapekki ja tundi, kuid vähesed teavad, kuidas pekk küüslauguga marineerida. See on meie järgmine lihtne retsept koos teiega.
Oleks vaja:

• küüslaugu pasta,
• Loorberileht,
• pipar,
• salo,
• pott,
• soola.

Lase küüslauk läbi küüslaugupressi. Saadud pudrule lisa pipar, jahvatatud ja herned ning sool.

Lõika salo anumasse sobiva suurusega tükkideks. Asetage lõikelauale nahk allapoole. Tee tükkidele väikesed lõiked, mis ei ulatu nahani. Määrige iga tükk küüslauguseguga ja asetage anumasse nahapool allapoole. Iga tüki peale võid panna ühe loorberilehe. Nüüd korja üles searasvaga anumasse kuuluv kaas. Pange kaas peale ja asetage sellele raskus. Jätke päev toatemperatuuril ja asetage seejärel jahedasse kohta. Kahe päeva pärast on maitsev soolane peekon küüslauguga söömiseks valmis.

Salo ukraina keeles

Maitsva seapeki retsept ukraina keeles.

Sa vajad:

• konteiner,
• salo,
• sool,
• vürtsid.

Ukraina on soolase seapeki niinimetatud "kodumaa". Ukrainas ja ka Venemaal on maitsva searasva soolamiseks mitu võimalust. Ma räägin teile kõige populaarsematest.
Lõika seapekk umbes 20-25 cm suurusteks tükkideks ja topi eelnevalt tehtud lõigetesse hakitud küüslauk. Seejärel segatakse punane ja must pipar soola ja tükeldatud loorberilehtedega. Saadud segu hõõrutakse iga rasvatükiga. Seejärel võta konteiner, saad kasutada pärgamendiga vooderdatud pakikasti. Pange tükid anumasse ja sulgege kaas tihedalt. Kaks päeva peaks rasv seisma põrandal ja seejärel viima sügavkülma. Sellist rasva süüakse tavaliselt külmutatult. Võime ka öelda, maitsev ja kiire!

Salo sibulakoores

Vähesed teavad, aga sibulakoortes seapekk on väga maitsev ja gurmeeroog, mida tasub kõigil proovida.

Sa vajad:

• pott,
• sibula koor,
• sool,
• salo,
• vürtsid.

Õpime sibulakoores searasva soolamise retsepti. Valage kõrgesse kastrulisse sibulakoored ja sool. Täidame külm vesi ja lase keema tõusta. Kui vesi keeb, lisa loorberileht ja pipraterad. Pärast vürtside minutilist keetmist saadame pannile tükeldatud peekoni. Shmatid tuleks matta soolvette. Keeda madalal kuumusel 10-15 minutit. Nüüd jätame pruulima üheks päevaks, nii et rasv oleks soolveega küllastunud. Päeva pärast eemaldame soolveest rasva ja laotame kuivale pinnale nii, et kogu vedelik oleks klaasitud. Kuni vesi jookseb, valmista küüslauk. See tähendab, et lihvime seda noa või küüslaugupressiga ja nõuame minutiks soojas kohas. Seejärel hõõrume rasva küüslauguga ja saadame selle külmutama.

Salo pangas

Väga vana ja kõigile meeldib kodus purgis seapekk, soolamine on väga lihtne ja see osutub maitsvalt maitsvaks.

Sa vajad:

• jahutatud purk,
• keedetud vesi,
• küüslauk, pipar, loorberileht,
• soola.

Rasva purki soolamiseks tuleb kolmeliitrine purk ööpäevaks külmkappi panna. Lõika rasv tükkideks, mis läbivad purgi kaela. Nüüd valmistage soolvesi. Valage vesi kastrulisse, keetke ja jahutage toatemperatuurini. Lisa jahtunud veele küüslaugumass, pipar ja sool. Pange rasv mitte väga tihedalt purki ja täitke see soolveega. Nüüd saatke purk 3-4 päevaks jahedasse kohta. Enne kasutamist on vaja tükid eemaldada ja jätta 15 minutiks, et liigne vedelik lahti saada. See on kõik, maitsev soolapekk purgis on valmis!

Salo soolvees

Noh, soolvees searasva retsept ei sobi kõigile, kuigi selle maitse pole tavaline, kuid see on siiski üsna maitsev. Väärt proovimist!

Oleks vaja:

• ämber,
• vürtsid (küüslauk, pipraterad),
• salo,
• vesi,
• soola.

Alustuseks valmistame seapeki jaoks soolvee, siin on tema retsept. Vala kastrulisse vesi ja lisa sool. Kuumuta 100 kraadini ja keeda 10-15 minutit. Seejärel jahutage ja jahtumise ajal valmistage kaste. Küüslauk kooritakse ja segatakse pipraga. Seejärel lisatakse see jahutatud soolveele ja lastakse tund aega tõmmata.

Sel ajal peate valmistama mahuti, võite kasutada emailitud ämbrit või klaaspurki. Tükeldatud peekoni tükid pannakse ämbrisse ja valatakse külma soolveega. Shmatid tuleb matta vedelikku. Katke ämber mitme kihina volditud paksu riide või marliga. Keera kangas niidiga ülevalt ümber, et see välja ei liiguks ja märjaks ei saaks. Nüüd saatke ämber külmiku alumisele riiulile ja oodake 2 nädalat. Kui soolamisperiood on lõppenud, võite proovida, tühjendades esmalt rasva jaoks valmistatud soolvee.

Soolamise saladused

Rasva soolamise väikesed saladused

Kodus searasva soolamisel võib kasutada väikseid nippe, mis lihtsustavad protsessi või annavad ainulaadse maitse. Ma räägin teile nüüd neist.

1. Musta pipraterad annavad rohkem maitset, kui need jahvatatakse vahetult enne kasutamist.
2. Samuti annavad rasvale rikkalikuma maitse erinevad vürtsid, kui neid esmalt sõtkuda. Saate seda lihtsalt kätes hõõruda või kahe lusika vahel hoida.
3. Rasv imab soola nii palju kui vajab ja mitte grammigi rohkem. Seetõttu ärge säästke soolaga, te ei saa üle soolata, kuid alasoolamine on lihtne.
4. Külmades tingimustes on soovitatav soolamine ükskõik millise ülaltoodud meetodiga. See tähendab, et temperatuuril + 10º - + 18º C võib see olla madalam.
5. Kohe pärast soolamist kontrollige rasva soolasisaldust. See on vajalik selleks, et sellel ei oleks aega alasoolamise korral halveneda.
6. Valmista soolvesi, peaks olema vahetult enne soolamist. Fakt on see, et vesi omandab pärast keetmist erilised omadused: muutub pehmemaks, kaotab kahjulikud mikroobid jne. Kui jätta keedetud vett peal pikka aega sisse normaalsetes tingimustes, kasulikud omadused läheb kaduma.
7. Searasva suitsutamiseks on soovitatav kasutada lepa- või õunapuitu. Nii saate anda rasvale ainulaadse maitse. Samuti on oluline suitsetada mõõdukal kuumusel ilma ülekuumenemiseta.

Video, kuidas seapekk marineerida

AT Ida-Euroopa rasv on väga populaarne. Juba ainuüksi selle eelroa mainimisel annab peen kujutlusvõime üsna elavalt pildi: lõhnav peekon rukkileivaviilu ja hapukurgiga. Sellisest delikatessist on raske keelduda, eriti külmal aastaajal.

Oleme kogunud mitu kasulikke näpunäiteid ja retseptid, mis aitavad teil valmistada täiuslikku seapekki ja rõõmustada teie kodu maitsva suupistega.

Kuidas valida rasva

Maitsva soolase seapeki tagatiseks on õige toode. Soovitame teil sellele protsessile maksimaalselt tähelepanu pöörata ja aega säästa. Paraku ei ole igaühel kodu lähedal head poodi, kust saaks osta kvaliteetseid tooteid. Õige seapeki otsimiseks minge turule või talupoodi. Suure tõenäosusega leiate sealt ideaalse toote.

Rasva valimisel pöörake tähelepanu selle värvile. Ta on sees ebaõnnestumata peaks olema ühtlane. Mis puutub varjunditesse, siis hea seapekk on tavaliselt valge või roosakas. Uurige nahka hoolikalt. Õige rasvasisaldusega nahk peaks olema õhuke, sile, ilma harjasteta. Ideaalis oleks sellel ka loomaarsti tempel. Kui te seda ei leia, küsige julgelt põllumehelt tema toote kohta üksikasju.

Rasva lõhn on oluline. Kui toode on värske ja kvaliteetne, on selle lõhn peen ja magusakas-piimjas. Spetsiifiline aroom viitab sellele, et talunik sai letile pandud rasva kuldilt. Kahjuks ei saa te tõenäoliselt lõhna vürtsidega eemaldada, nii et mõelge enne selle ostmist hoolikalt läbi.

Kui põllumees lubab, proovige rasv noa, kahvli või tikuga läbi torgata. See peaks läbistama kergesti või vähese takistusega. Need on kvaliteetse toote näitajad.

Kuidas searasva soola

Et seapekk oleks palju maitsvam, soovitame seda soolata. Igal perenaisel on oma firma retsept ja need on kõik suurepärased. Proovige, katsetage ja otsige oma lemmikkombinatsioone, mis sulatavad teie südame.

Kuidas searasva soolada? Loputage toodet jooksva vee all, kuivatage hoolikalt paberrätikutega. Seejärel otsustage täiendavate koostisosade üle. Salo sobib hästi soola, küüslaugu, loorberilehtede, köömnete, tilliseemnete ja sibulakoorega.

Mis puudutab soola, siis ärge kartke sellega liialdada. Pekk eristub selle jaheda võime poolest imada täpselt nii palju soola kui vaja.

lahedad retseptid

Pakume lahedaid retsepte, mis aitavad teil marineerida täiuslikku seapekki.

Tähtis: kui kavatsete mõnda aega rasva säilitada, saatke see kindlasti külmkappi.

Salo küüslauguga

Salo küüslauguga on mitmekülgne suupiste. Teda armastavad kõik.

Koostis:

• Salo 1 kg
• Sool 200 g
• Jahvatatud must pipar 20 g
• Küüslauk 1/2 peast

Küpsetusmeetod:

1. Lõika salo 4-5 sentimeetri laiusteks viiludeks.
2. Tehke igasse viilu ristlõiked.
3. Valage sool kaussi. Pane sinna seapekk ja keera mõlemalt poolt korralikult rulli.
4. Puista peale pipart. Keera rasv uuesti rulli.
5. Koori küüslauk ja lõika väikesteks tükkideks. Täida need rasvaga.
6. Tõsta seapekk anumasse ja pane 3-4 päevaks külmkappi.

Salo soolvees

Salo soolvees meeldib tõelistele õrna maitse austajatele. Sellise suupiste valmistamine võtab veidi rohkem aega, kuid see on seda väärt.

Koostis:

• Salo 2 kg
• Vesi 5 klaasi
• Sool 200 g
• Küüslauk 1 pea
• Loorberileht 4 tk.
• Musta pipraterad maitse
• Vürtsid maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Lõika seapekk 5 sentimeetri paksusteks tükkideks.
2. Alustage soolvee valmistamist. Valage kastrulisse 5 tassi vett. soola. Pane tulele ja lase keema. Seejärel tõsta pott tulelt ja lase jahtuda.
3. Lõika küüslauk väikesteks tükkideks ja hõõru sellega rasv.
4. loorberilehed loputage ja kuivatage.
5. Tõsta seapekk vaheldumisi loorberilehtede ja musta pipraga purki.
6. Valage soolvesi purki. Kata kaanega, kuid mitte täielikult, et rasv hingaks.
7. Jäta 3 päeva toatemperatuurile.
8. Seejärel sulgege kaas tihedalt ja saatke rasv 3-5 päevaks külmkappi.
9. Pärast seda eemaldage seapekk purgist, pühkige paberrätikutega ja hõõruge vürtsidega. Mähi rasv paberisse või kotti ja pane sügavkülma. Salo saab valmis järgmisel päeval.