Rasva kiire soolamine kodus. Kuidas marineerida pekk kodus ja valmistada täiuslik suupiste vaid ühe päevaga

17.10.2019

Salo on maitsev asi. Seda serveeritakse lauas koos musta leivaga, kasutades seda südamliku suupistena. Samuti võib seapekki lisada salatitele ja suppidele, neid täiendada lihatoidud ja lisandid.

Paljud soolapekk kodus iseseisvalt ja see osutub väga maitsvaks.

Kui tingimused seda võimaldavad, võib suitsutada ka ükskõik millisel viisil valmistatud soolapeekonit. Seda saab teha kõige elementaarsema suitsuahju abil.
Kõige elementaarsem viis rasva soolamiseks

Lõikame seapeki rusikasuurusteks tükkideks, eelnevalt koorime küüslaugu kiirusega 1 küüs 1 peekonitüki kohta ja lõikame selle küüslaugu ratasteks. Valmistame maitseaineid - suneli humalat, pipart, jahvatatud tilliseemneid või mis tahes muud, mis teile meeldib.

Vala emailitud panni põhjale mõned maitseained, pipar ja küüslauk. Siis võtame sisse vasak käsi tükike searasva, paremasse peotäiesse jämedat soola ja hõõru pekitükk selle soolaga üle panni. Peale seda paneme koorega allapoole rasva pannile ja kordame toimingut teise pekitükiga, puistame kõik üle vürtside ja küüslauguga. Ärge kahju soolast!

Seejärel tampime rasva veidi kaussi, katame väiksema läbimõõduga kaane või taldrikuga, paneme peale väikese rõhu (näiteks 3-liitrine purk vett) - ja sisse soe koht 3-4 päevaks.

Pärast seda on rasv peaaegu valmis - jääb vaid see kausist välja tõmmata, mahl maha raputada, puuvillase riide sisse mähkida ja külmikusse panna. Niipea kui see külmub, saate nautida ainulaadset maitset.

Kuivsoolamine

1 kg rasva kohta läheb vaja 2–3 küüslaugupead, maitseaineid (koriander, jahvatatud punane pipar, köömned, küüslauk, basiilik, paprika, loorberileht, tüümian), soola.

Lõikame peekoni 10x15 cm suurusteks tükkideks, neisse teeme iga 3-5 cm tagant sügavad lõiked (kuni kooreni). Täidame seapeki küüslauguga, hõõrume selle maitseaineseguga, veeretame soolas ja laome tihedalt kihtidena emailkaussi, piserdades igale kihile ohtralt soola (pidage meeles, et pekki ei saa soolaga rikkuda!) . Nüüd paneme jahedasse kohta - ja 5 päeva pärast on rasv valmis.

Searasva märgsoolamine sibulakoorega: 6 retsepti

Soolatud seapekk soolvees sibulakoortega on väga vana viis. Nii et searasva ei soolanud mitte ainult meie vanaemad, vaid võib-olla ka vanavanavanaemad. Pekk on kõige parem võtta koos lihakihtidega, näiteks rinnatükiga, kuna selline kerge keevitamine on liha jaoks optimaalne töötlemine.

Keeda soolalahuses (normiga 1 kg soola 1 liitri vee kohta) sibulakoor ja maitseained. Seejärel alandame kuumust, paneme soolveesse 10 × 15 cm suurusteks tükkideks lõigatud searasva ja küpsetame 1,5-2 tundi. Võtame tükid välja, laseme veidi jahtuda ja hõõrume purustatud küüslaugu, soola ja maitseainete seguga. Mässi riidesse ja jäta üheks päevaks toatemperatuurile seisma, seejärel pane külmkappi.

Siin on veel mõned viisid, kuidas pekk sibulakoortes soolata. Selle soolamismeetodiga maitseb seapekk nagu suitsutatud.

Meetod number 1

2 liitri vee jaoks läheb vaja peotäis sibulakoori ja 3 spl. lusikad soola.

Keeda soolvesi, kurna, pane sellesse soolveesse seapekk (umbes 2 kg), keeda 15 minutit, seejärel tõsta tulelt ja jäta seapekk soolveesse 8-12 tunniks. Selle aja möödudes eemaldage soolveest rasv, hõõruge ohtralt küüslaugu ja musta pipraga, mässige küpsetuspaberisse ja hoidke päevaks või paariks külmikusse. Valmis. Kui olete palju teinud, ärge muretsege. Selline rasv säilib sügavkülmas pikka aega.

Meetod number 2

1-1,5 kg rinnatüki või seapeki jaoks on vaja 1 väikest küüslaugupead. Soolvee jaoks: 1 liiter vett, ½ tassi jämedat soola, 1 peotäis sibulakoori (5-7 sibulalt), soovi korral 3 loorberilehte, 15 tera musta pipart.

Pane kõik maitseained koos soola ja sibulakoorega kastrulisse ja kata veega. Kuumuta keemiseni, pane rasv nii, et see oleks soolveega kaetud, keeda 10 minutit. Tõsta pann tulelt ja jäta üheks päevaks soolveesse seisma. Pärast soolvee jahtumist asetage pann külmkappi.

Seejärel eemaldage soolveest rasv ja laske tal 15 minutit taldrikul lebada, et liigne soolvesi ära voolaks. Pigista küüslauk läbi pressi ja määri sellega igast küljest rasv. Eemaldage rasv üheks päevaks külmkapis. Seejärel tõsta sügavkülma.

Meetod number 3

Osta värsket rasva. Tee nahale lõiked, soola jämedalt jämeda soolaga ja pane laia kaussi, peale suru (võid kasutada ka laia veekaussi või kastrulit).

Päeva pärast pange kogu rasv ja sool kastrulisse, valage vett üks-kaks sõrme rasvast kõrgemale, lisage kõikvõimalikke vürtse (mida iganes soovite), loorberilehte ja kindlasti rohkem sibulakoort (see on tema annab hiljem esialgse värvi, maitse ja lõhna).

Kõik see keedetakse tund aega. Seejärel laske sisul jahtuda toatemperatuurini. Pekk võetakse pannilt välja, täidetakse (hõõrutakse purustatud) küüslauguga, maitsestatakse pipart (jahvatatud punane, must pipar), mähitakse jälituspaberisse (pärgamentpaber, foolium), keritakse tavalise niidiga tagasi, et jälituspaber ei jääks. keera lahti ja pane sügavkülma. Päev hiljem on rasv kasutusvalmis.

Meetod number 4 (vürtsikas seapekk)

See retsept on mõeldud neile, kes ei soovi vürtsikat nautima.

Soolvee jaoks läheb vaja 7 klaasi vett, 1 klaas jämedat soola, peotäis sibulakoori.

Kuumuta see kõik keema, keeda 5 minutit. Seejärel pane soolveesse rasvatükid (nii et vesi need täielikult kataks). Keeda 10-20 minutit (kui siga oli vana - 20 minutit, kui noor - 10 minutit). Jäta üleöö soolveesse. Pärast seda eemaldage soolveest rasv, laske vesi ära voolata. Hõõru küüslaugu ja punase pipraga. Pane külmkappi, soovitavalt sügavkülma (nii tuleb maitsvam).

Meetod number 5 (vürtsikas seapekk)

Maitse järgi kulub 1 kg rasva, 400 g soola, sibulakoort, jahvatatud punast pipart, küüslauku ja muid vürtse.

Valmistage soolalahus (1 liitri kohta keedetud vett- 400 grammi soola). Lisage lahusele peotäis sibulakoort. Leotage 1 kilogramm toorrasva (võib soolata ühes tükis või lõigata väikesteks tükkideks) soolalahuses 12 tundi. Rasv tuleks katta lahusega. Pärast leotamist pane tulele ja lase keema. Keeda tasasel tulel 3 minutit (mitte rohkem).

Lase seapekil soolvees jahtuda. Riivi jahtunud rasv soolaga (mitte suur kogus), küüslauk ja jahvatatud punane pipar. Andke vürtsidega leotatud rasv - ja see on söömiseks valmis.

Salo soolvees "soolvees"

Sel viisil valmistatud rasv ei vanane, ei muutu kollaseks ja säilib kaua, säilitades samal ajal suurepärase maitse.

2 kg rasva soolamiseks valmista soolvesi: 5 klaasi vee jaoks kulub 1 klaas soola. Keetke soolvesi, jahutage toatemperatuurini.

Vahepeal lõika rasv väikesteks tükkideks (et oleks mugav välja saada) ja pane lõdvalt (!) 3-liitrisesse purki, lisades kihtide vahele 3-5 loorberilehte, musta pipra tera, 5-8 küüslauguküünt.

Täida soolveega, kata lõdvalt kaanega. Hoiame nädal aega toas (saab juba kasutusvalmis), siis viime välja külma. Tavaliselt mahutab selline anum (3-liitrine purk) mitte rohkem kui 2 kg rasva. Peaasi, et tükke mitte väga tihedalt purki panna, muidu rasv lihtsalt “lämbub”.

Salo küüslauguga: 4 retsepti

Meetod number 1

Värsket rasva võtame pehme nahaga, veel parem, kui see on lihatriipudega. Lõikasime 5x10 cm suurusteks tükkideks, hõõruge ohtralt soolaga. Aseta tihedalt ühe kihina emailkaussi.

5-7 suurt küüslauguküünt viiludeks lõigatud (mitte liiga väikesteks). Puista peale, et rasv oleks ühtlaselt töödeldud. Puista peale jahvatatud musta vürtspipart (ühele kihile kulub 1 tl). Seejärel laotame vajadusel teise kihi vms, olenevalt soola kogusest. Katame nõud taldrikuga, mis sobib hästi pannile (justkui rõhumise all). Ja jäta üksi toatemperatuuril umbes 2 päevaks. Teisel päeval on juba lõhna tunda! Kuid parem on jääda mõneks päevaks.

Seejärel võtame rasva pannilt välja. Pekitükid pakitakse eraldi paberisse. Küüslaugu, mis koos searasvaga pannil oli, jätame sinna juurde. Lõuendisse või kilekotti mähitud rasvatükke on parem säilitada sügavkülmas.

Meetod number 2

Vesi keedetakse loorberilehe, musta pipra, tilli ja soolaga. Sool võetakse sellises koguses, mis asetatakse lahusesse toores muna või kartulid ei vajunud ära. Riivitud küüslauk ja seapekk, lõigatud 4 cm laiusteks ja 20–25 cm pikkusteks kangideks, lastakse jahutatud soolvees.

Toode on kasutusvalmis umbes nädala pärast. Enne kasutamist eemaldatakse rasv soolveest, kuivatatakse salvrätikuga ja asetatakse 2-3 tunniks külmkappi.

Selle soolamismeetodiga säilitab searasv "värske" maitse kogu säilitusaja jooksul.

Meetod number 3

Värske rasv lõigatakse 250–350 g tükkideks ja pannakse emailitud pannile kihiti, puistatakse üle purustatud küüslauguga. Igasse 6-8 tükki pressitakse musta pipra herned. Seejärel keedetakse vesi loorberilehtede ja soolaga (soola on nii palju, et sinna visatud toorest kartulitükk vedeleb). Pärast soolvee jahtumist valatakse sinna searasv, surutakse alla ja inkubeeritakse 10-12 päeva. Seejärel võetakse tükid välja, kuivatatakse ja hoitakse külmas.

Meetod number 4 (küüslaugu ja vürtsidega)

See soolamisviis sobib igale rasvale - nii pehmele kui ka kõvale.

Lõika pekk peopesa suurusteks või veidi väiksemateks tükkideks. Torka neisse terava noaga 1,5-2 cm sügavused augud ja lao neisse küüslaugutükid (kogus oleneb sinu küüslauguarmastusest). Seejärel tuleb teha uued väiksemad augud ja panna neisse pipraterad – oma maitse järgi. Veeretage iga pekitükk oma lemmikvürtside segus ja hõõruge see segu hästi peki sisse. Lao peekonitükid sügavale emailitud pannile tihedalt külili.

Valmista väga lahe soolakurk, soolata, sest nagu me juba teame, võtab rasv täpselt nii palju soola, kui vaja. Lisa soolveele loorberileht ja kõik samad maitseained, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Jahuta soolvesi ja vala pekk soojaga üle.

Kui panni sisu on täielikult jahtunud, pane pann külmkappi. Nädala pärast on rasv valmis. See tuleks soolveest välja tõmmata, veidi kuivatada, pakkida jälituspaberisse või pärgamentpaberisse ja panna sügavkülma.

Vähesed koduperenaised teavad, kuidas kodus pekki korralikult marineerida. Ja asjata: soolapekk- toode, mis pole mitte ainult maitsev ja rahuldav, vaid ka inimkehale väga kasulik. Kuigi seda kasu on varem sageli kahtluse alla seatud.

Nüüd on teadlased tõestanud, et loomne rasv sisaldab paljude organite tööks olulisi aineid ning seetõttu on rasva söömine oluline ja vajalik, et kõik saaksid. Aga lihtsalt ära pinguta üle. Absoluutselt iga toote, isegi kõige kasulikuma, liigne tarbimine võib muidugi kahjustada.

Täna näitame teile, kuidas valida soolamiseks õiget seapekki. Ja küpseta seda maitsvalt kodus maitseainetega ja ilma. Õpid, et kodus searasva soolamine pole keeruline.

Meie retseptide abil saate kiiresti ja maitsvalt valmistada traditsioonilise Ukraina roogi. Alustuseks pidage meeles, et omatehtud soolapeekonil on erinevad maitsed. Ja need sõltuvad paljudest teguritest:

soolamisvõimaluse valik;
toote enda valik;
vanus jne.

Kuidas valida soolamiseks õiget seapekki

Kodus maitsva soolase seapeki valmistamiseks esimene asi. Peate valima soolamiseks õige toote.
Kuidas toodet valida, mitu kasulikke näpunäiteid.
1. Pekitüki optimaalne suurus soolamiseks on nelja kuni kuue sentimeetri paksune. Pidage meeles, et mida paksem toode, seda sitkem ja vanem see on.
2. Pöörake tähelepanu soolamiseks mõeldud rasva värvile. Toode peab olema valge või kahvaturoosa. Kollane näitab, et toode ei ole värske või on ladustatud valed tingimused.
3. Nahk peaks olema hästi lõigatud, heleoranži värvi ja harjaste jääkideta. Kui see on lihtsalt ja vaevata põhiosast, tootest eraldatud hea kvaliteet.
4. Lõhn: lõika tükk. Värskel tootel puudub spetsiifiline lõhn ei väljast ega seest.

Kuidas pekk küüslaugu ja pipraga kuivalt soolata

Esimest korda searasva soolanud inimese nimi on unustuse hõlma vajunud. Kuid toode oli paljude rahvaste maitse. Tõenäoliselt soolati see esimest korda ja Rooma sõdalased võtsid selle pikale sõjaretkele kaasa.

Soojas kliimas soolapekk ei riknenud pikka aega. Seda ei saanud mitte ainult leivaga süüa, vaid ka sellest erinevaid rammusaid roogasid valmistada. Searasva soolamise traditsioon on levinud kõikidele slaavi aladele, Balti riikidesse ja Euroopa riikidesse.

Rasva saab ise kodus soolata. Ettevõtte edu sõltub "õige" põhitoote valimisest. Peate selle ostma paarikaupa, eelistatavalt omatehtud tõestatud kohas. Külmutatud seapekk ei osutu eriti maitsvaks.

Tüki paksus on isikliku eelistuse küsimus, kuid üle kolme-nelja cm õhemaid tükke ei tohi soolata.

Kuivsoolamiseks vajate:

sealiha rasv 1,2 - 1,5 kg;
peeneks jahvatatud must pipar - 5 g;
sool, tingimata suur -100 g
värske küüslauk - 4-5 nelki.

Kuidas pekki kodus kuivatada - samm-sammult retsept koos fotoga:

Kui soolamiseks mõeldud tükil pole tugevat saastumist, ei ole seda vaja pesta. Piisab määrdunud alade puhastamisest noaga.

Segage eraldi sool ja pipar ning segage.

Lõika searasv tükkideks. Optimaalne on teha umbes 6 cm laiuseid ja 7-8 cm pikkuseid tükke. Rulli viilutatud tükke igast küljest saadud segus.

Pange see puhtasse anumasse ja segage hakitud küüslauguga. Kui soola ja pipart jääb alles, siis lisa segu peale.

Pange anum külmikusse alumisele riiulile.

Nädal hiljem on soolatud searasv pipra ja küüslauguga valmis. Tükk musta leiba soolaselt lõhnava seapekiga on maitsvam kui kiirtoidukohviku hamburger.

Retseptid soolvees searasva soolamiseks kodus

Ja nüüd sellest, kuidas pekk soolvees ja vürtsides soolata ning mida selleks vaja on.

Tähelepanu! Selleks, et seapekk saaks hästi ja kiiresti soolatud, vali õhukesed tükid (paksusega kuni 5 cm). Kui soolate paksu tükki, lõigake see mitmeks väiksemaks tükiks.

Rasva soolamine soolvees külmal viisil purgis

Seda soolamisvõimalust peetakse klassikaliseks ja soolamisperiood on 3-4 päeva.

rasva koguse kohta ühe kohta kolmeliitrine purk kui see on tihedalt tükkideks laotud;
purk (3 liitrit);
vesi - 1 liiter;
küüslauk - 4-5 nelki;
pipar ja must pipar (võib olla jahvatatud, võib olla herned);
sool - 6 supilusikatäit;
loorber - 3 lehte;
näputäis vürtse (aniis, köömned, koriander, kardemon).

Kuidas soolvees searasva purki soolata - samm-sammult fotoga retsept:

Märkusena! Vürtsisegu saab poest osta. Maitsestamine "Soolamiseks" sobib suurepäraselt.

Valage kastrulisse vesi (parem on võtta kastrul), lisage sool ja segage hoolikalt. Panime soolvee tulele ja segage, kuni soolakristallid on vees täielikult lahustunud.

Vürtse (koriander, pipraterad) purustatakse lusikaga veidi. Kui vürtse võetakse lahtiselt, ei pea neid vastavalt purustama. Lisa keevale soolveele kõik maitseained peale küüslaugu, sega ja lülita kohe välja.

Koori küüslauguküüned, lõika pikuti pooleks. Kui võtsite suured viilud, siis mitmeks pikisuunaliseks osaks. Purusta lusikaga veidi. Lisa jahtunud soolveele küüslauk, sega läbi.

Võtame purgi, paneme sinna pikuti lõigatud searasvatükid.

Tähelepanu! Soolamiseks mõeldud purgis olev rasv tuleb tihedalt pakendada. Samas nii, et hiljem tekkis võimalus vajadusel üks-kaks tükki saada.

Valage seapekk koos põhja settinud vürtside, vürtside ja loorberilehtedega täiesti jahtunud soolveega purki.
Loksutage purki, jätke kaant sulgemata 2 tunniks toas seisma.

Suleme soolatud seapeki soolvees kaanega, saatke see 5-7 päevaks külmkappi. Mida kauem searasvapurk seisab ja soola välja eraldub, seda soolasem on see vastavalt.

Täiesti valmis omatehtud seapekk soolvees saab nädala pärast. Seejärel võite seda süüa või jätkata sellisel kujul külmkapis säilitamist.

Kui teile ei meeldi süüa märjana, ainult soolveest välja võetud seapekk, saate teha järgmist:

võta see purgist välja, pane paberrätikule;
peale kuivatamist puista veidi peale mis tahes meelepäraseid vürtse (vaid natuke). Mässi kilesse ja säilita sügavkülmas. Sellises vormis võib seda kodus hoida rohkem kui aasta.

Salo soolvees - kõige maitsvam retsept sibulakoores

See osutub uskumatult lõhnavaks, tugeva tekstuuriga, maitsev. See soolatakse sel viisil kiiresti: ainult 1 päev ja roog on täiesti valmis.

Valmistamiseks võtke:

1,5 kg. värske valge peekon (soovitavalt lihakihtidega);
sool 100 grammi;
1,5 liitrit vett;
5 küüslauguküünt;
3 loorberilehte;
9 hernest musta pipart;
4-6 hernest piment;
sibulakoor (piisab 50 grammist).

Sibulakoores soolatud peekoni samm-sammult retsept:

Võtke pott, sellest piisab 3-5 liitrist. Pane panni põhjale sibulatelt eemaldatud ja vee all pestud kuivad kestad. Pane kesta peale searasvatükid. Soola toode peale, puista peale pipart, lao välja loorberilehed ja hakitud küüslauk.

Tähelepanu! Lõhnava searasva soolamiseks kuumal viisil soovitame seda enne küüslaugu lisamist noa või lusikaga veidi püreestada.

Täida poti sisu veega, pane kuumenema.

Märkusena! Et seda ei juhtuks, hakkab vees olev rasv hõljuma, soovitame selle pealt katta taldrikuga.

Kui soolvesi pliidil olevas kastrulis keeb, oodake 10 minutit ja vähendage kuumust miinimumini. Lase veel 15-20 minutit kuumas soolvees seista, tõsta siis pliidilt ja jäta ööpäevaks suvalisse jahedasse kohta tõmbama.

Pärast määratud aja möödumist on valmis kodune seapekk sibulasoolvees. Toode jääb väljavõtmiseks, kuivatamiseks, vürtsidega puistamiseks ja söömiseks või sügavkülma säilitamiseks.

Searasva kuumsoolamine küüslaugu ja maitseainete purgis

Toodet soolatakse sel viisil 3-4 päeva.

Soolamiseks on vaja ette valmistada järgmised tooted:

0,5 kilogrammi värske rasv;
mis tahes maitseaineid oma maitse järgi (võite osta maitseainet "Pekoni soolamiseks" või teha ise segu küüslaugust, piprast,
loorberileht, tüümian, koriander jne);
vesi - 1,2 liitrit;
sool - 3 supilusikatäit väikese slaidiga.

Kuidas soolata pekk vürtsidega kuumal viisil küüslaugu ja vürtsidega kodus:

Panime vee tulele, laseme keema, lülitame välja ja laseme täielikult jahtuda toatemperatuurini.
Puhastame küüslaugu, pigistame lusikaga veidi nelki, lisame vette. Terades olevad pipraterad ja muud vürtsid purustatakse lusikaga, nii et need annavad soolveele kogu oma maitse. Paneme kõik vette.

Tähelepanu! Kui võtate soolamiseks ostetud jahvatatud vürtse, lisatakse need roale viimasena. Pärast soolveega täitmist.

Lisage soolalahusele soola, segage, kuni see on vees täielikult lahustunud. Valage soolvesi purki (kui soolate purki) või jätke see kastrulisse.

Lõika peekon väikesteks, umbes 12-15 cm pikkusteks tükkideks. Asetage need ettevalmistatud soolveesse, katke kaanega. Soolvees olev seapekk peaks olema täielikult kaetud.

Asetage anum külmkappi või rõdule, kui soolamist tehakse jahedal aastaajal 3-4 päeva. Pärast määratud aja möödumist on maitsev vürtsikas soolapekk valmis!

Seda saab välja võtta, lõigata ja süüa. Koduseks säilitamiseks tuleb see soolveest eemaldada, kuivatada, puistata peale veidi maitseainetega segatud soola ja saata sügavkülma.

Märkusena! Lihakihtidega salo maitseb meeldivamalt ja pole vahet, kuidas seda soolata.

Saate seda serveerida iseseisva roana leiva, sibula ja küüslauguga, lisandina kapsasupile, boršile, aga ka kartulite, igasuguste teraviljade ja isegi tumeda šokolaadiga.

Video: keedetud seapekk kotis - toiduvalmistamise retseptid

Paljud koduperenaised mõtlevad varem või hiljem sellele, kuidas pekki kodus soolata, sest oma kätega keedetud seapekk on suurepärane südamlik suupiste ja kasulik toode. Lisaks on isevalmistatud seapeki maksumus kordades odavam kui valmis soolapeki hind. Salo sisaldab organismile väärtuslikke rasvu, arahhidoonhapet, aga ka A-, D- ja E-vitamiine, tänu millele on selle toote dieeti lisamisel tervisele positiivne mõju. Loomulikult ei tohi rasva kuritarvitada, kuid 10-30 g rasva söömine päevas on väga kasulik. Kui te ei tea, kuidas pekki kodus soolata, tulevad teile appi "Kulinaarse Eedeni" näpunäited ja retseptid.

Valides värske seapekk mäleta seda hea toode peaks olema sama valge värv roosaka varjundiga, värske lõhna ja tiheda elastse tekstuuriga. Rasva kvaliteedi kontrollimiseks kasutage terav nuga- Kvaliteetne toode läbistab kergesti ja vähese takistusega. Liiga pehme rasva ostmisest kollase või hall toon parem keelduda. Peki paksus peaks jääma 3–6 cm vahele – paksem seapekk võib olla vana ja sitke. Pekk peaks olema õhuke ja kollakat või roosakat värvi, ilma harjasteta. Sea- või metssea pekki ei tasu osta, muidu võib tekkiv seapekk olla sitke ja samal ajal haiseda halvasti. Nagu näete, tasub rasvavalikule läheneda väga ettevaatlikult, sest isegi kõige pädevam soolamine ei päästa halba toodet.

Enne seapeki keetmist loputage see külma jooksva vee all, kraapige nahk noaga ja kuivatage hoolikalt paberrätikutega. Kui teil on ikkagi paks rasv, tuleks see lõigata õhukesteks kihtideks, vastasel juhul ei soolata. Soolamiseks on kõige parem lõigata seapekk keskmisteks umbes 3-5 cm laiusteks tükkideks.

Salot saab soolata kolmel viisil – kuiv, märg ja kuum (keevad). Kuivsoolamise meetod on kõige lihtsam ja kiirem - sel juhul hõõrutakse rasv üle soola ja vürtsidega, millele on lisatud küüslauku ning pannakse 3–5 päevaks külmkappi. Niiskete ja kuumade meetoditega keedetakse toodet soolvees (esimesel juhul valatakse see soolveega, teisel juhul keedetakse soolvees) - need meetodid on töömahukamad, kuid keedetud seapekil on väga pikk riiul. eluiga (kuni 1 aasta). Sest parim soolamine rasva saab kasutada rõhumist. Samuti ärge kartke puistata rasvale rohkelt soola – toode imab soola täpselt nii palju kui vaja.

Traditsioonilised vürtsid ja lisandid, mida kasutatakse searasva soolamisel, on küüslauk, jahvatatud must pipar, musta pipraterad, piment, loorberileht, nelk, köömned, koriander, paprika, lambalääts, majoraan ja suneli humal. Valmisrasva tuleb hoida külmkapis või sügavkülmas õhukindlas pakendis või anumas, et see maitset ei kaotaks.

Kuivsoolamine

Koostis:
2 kg rasva,
150 g soola
1 küüslaugu pea
jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika rasv umbes 4-5 cm laiusteks viiludeks ja tee sellele noaga põikilõiked. Vala sool kaussi ja hõõru soolaga pekk igast küljest korralikult üle. Puista peale musta pipart ja laota jaotustükkidesse hakitud küüslauk. Pange rasv kilekotti või emailitud kaussi ja jahutage. Salo valmib 3-4 päevaga. Pärast seda on vaja rasvast eemaldada liigne sool ja pipar, panna kotti või mässida küpsetuspaberiga ja hoida sügavkülmas.

Searasva märgsoolamine soolvees

Koostis:
800 g searasva,
3 liitrit vett
6-7 hernest vürtspipart,
1 supilusikatäis musta pipart,
6 küüslauguküünt,
4 kuhjaga supilusikatäit soola
5-7 loorberilehte,
2 tl jahvatatud paprikat.

Kokkamine:
Soolvee valmistamiseks vala pannile vesi ja lisa sool, hakitud pipraterad, piment ja loorber. Segage ja laske keema tõusta, seejärel eemaldage pliidilt ja jahutage soolvesi toatemperatuurini. Pane valmis peekon klaaspurki (kõige parem, 0,5 l) ja täida ääreni ettevalmistatud soolveega. Loorberileht ja pipar peaksid olema purgis. Sulgege purk kaanega ja asetage külmkappi. Salo valmib ca 4 päevaga. See tuleb purgist välja võtta ja paberrätikutega kuivatada. Pärast seda riivi pekk pressi läbi lastud paprika ja küüslauguga, keera toidukilesse või küpsetuspaberisse ja hoia veel 3 päeva külmkapis.

Rasva soolamine kuumal viisil

Koostis:
1 kg rasva,
1 liiter vett
100 g sibula koort,
80-90 g soola,
8-10 küüslauguküünt,
10 hernest vürtspipart,
6-7 tera musta pipart
5 loorberilehte,
2 supilusikatäit suhkrut
jahvatatud must pipar või muud maitseained.

Kokkamine:
Pane pannile sibulakoor, sool, piment, musta pipra tera, loorberilehed ja suhkur. Valage vette, segage ja laske keema tõusta. Keeda 2 minutit, seejärel lisa tükkideks lõigatud peekon. Küpseta umbes 10 minutit, seejärel jahuta, kata ja hoia üleöö külmkapis. Eemaldage soolveest rasv, kuivatage, hõõruge küüslaugu ja pressi kaudu lastud jahvatatud musta pipraga. Mähi rasv fooliumisse või toidukilesse ja pane 3-4 tunniks sügavkülma. Pärast seda on rasv kasutusvalmis.

Kiire soolamise meetod

Koostis:
1 kg rasva,
4 supilusikatäit soola
7-8 küüslauguküünt,
maitse järgi paprika segu.

Kokkamine:
Riivi pekitükid soola, pressi läbi lastud paprika ja küüslaugu seguga. Asetage rasv kotti või anumasse ja jätke 12 tunniks toatemperatuurile, seejärel asetage see sügavkülma. Salo saab süüa järgmisel päeval.

Salo soolavees

Koostis:
1 kg rasva,
800 ml vett
1 klaas soola
5 küüslauguküünt,
5 loorberilehte,
7 hernest vürtspipart.

Kokkamine:
Soolvee (küllastunud soolalahuse) valmistamiseks on vaja sool lahustada vees. Selleks on parem lisada see mitmes etapis, iga kord hoolikalt segades. Lisa vürtsid ja lase lahusel keema tõusta. Küpseta umbes 5 minutit, seejärel jahuta toatemperatuurini. Pane väikesed peekonitükid klaaspurki, laotades nende vahele hakitud küüslauku, pipart ja loorberilehte. Rasva ei tohi liiga tihedalt kokku pakkida. Vala soolveega Salo peale. Soolvee kogus peaks olema rasvast 1-2 cm suurem.Katta purk kaane või marliga ja jätta 3-4 päevaks toatemperatuurile. Pärast seda võite rasva proovida. Kui sellel on küllastumata maitse, tuleks lasta veel paar päeva soolatuda.

Nüüd teate, kuidas pekk kodus soolata, et saada kvaliteetne maitsev toode kogu pere rõõmuks. Jääb vaid valida kõige meeldivam soolamisviis ja olla veidi kannatlik. Head isu!

Kui vanasti peeti keedetud seapekki vaeste toiduks, siis nüüd võib seda toodet leida isegi kallite restoranide menüüst, selle maitse võib õigel valmistamisel olla nii rafineeritud. Selgub väga maitsev keedetud seapekk, keedetud erinevaid viise: purgis, kotis, sibulakoore ja maitseainetega.

Keedetud seapekk - kõige maitsvam retsept

Selle retsepti järgi saab maitsvalt küpsetada ka väga õhukese seapeki ilma lihakihtideta, just sel juhul läheb vaja veel üht lisaainet - kanarinda. Roa jaoks võite kasutada absoluutselt kõiki vürtse, keskendudes oma pere eelistustele.

Ostunimekiri:

2000 g õhukest seapekki ilma lihakihtideta;
400 g kanarind ilma nahata;
100 g porgandit;
küüslauk, sool ja vürtsid maitse järgi.

Keedetud searasva valmistamise retsept samm-sammult:

Jaga peekonitükk taldrikuteks, mida on mugav rulli keerata. Iga saadud tükk rahustage hästi soola, vürtsidega, laotage õhukesed küüslauguviilud ja porgandiringid.
Kui rasv on ilma lihakihita, pane peale lõigatud taldrikud kana rinnatükk, mis on ka soolatud.
Rulli seapekiplaadid rullideks, seo niitidega tihedalt kinni ja keeda keevas vees tasasel tulel umbes poolteist kuni kaks tundi. Liha ja rasvamahlade säilitamiseks võid rulli panna keevasse vette, pärast toidukotti peitmist.

Sibulakestes

Sibulakoores keedetud salo pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus, tänu oma kuldsele toonile. Kuid selleks, et kasutatav keetmine teie lemmikpanni ei rikuks, tuleks valida roog, mida on lihtne puhastada.

Kõigi maitsva peekoni valmistamiseks vajalike toodete proportsioonid:

800 g seapekki lihakihiga;
1500 ml filtreeritud vett;
15-20 g sibulakoori (umbes 7-8 keskmisest sibulast);
225 g soola;
25-30 g küüslauku;
5 keskmist loorberilehte;
5 hernest vürtspipart;
3 g paprika segu.

Toimingute järjestus:

Kuumuta soolalahus keemiseni. Pese sibulakoor põhjalikult, kasta see keevasse vette ja keeda 5-7 minutit.
Lõika peekonitükk kolmeks või neljaks võrdseks osaks ja pane keeva kestaga pannile. Keeda pärast keetmist 10 minutit ja seejärel leota veel veerand tundi soolvees, lülitades pliidi välja. Selja-, külgede- ja kõhurasv sobib suurepäraselt keetmiseks, kuna on pehmem, õrnem ja painduvam.
Eemaldage rasv pannilt ja jahutage rõhu all. Haki küüslauk väikesteks kuubikuteks, purusta loorberilehed, purusta pimentherned tagakülg nuga.
Segage kõik ettevalmistatud vürtsid. Tehke peekonitükkidele lõiked ja hõõruge neid rikkalikult vürtsidega, et need saaksid piludesse sattuda. Mähi iga tükk fooliumisse ja aseta sügavkülma. Serveeri salot õhukesteks viiludeks lõigates.

Toiduvalmistamise tehnoloogia kotis

Kuna toote kuumtöötlemine selle keetmismeetodiga toimub ilma vee juurdepääsuta, jäävad selle mahlad rasva sisse ja vürtsid annavad roale täies mahus maitse. Olenevalt tüki paksusest võib küpsetusaeg kesta kuni 4 tundi, kuid perenaise aktiivne tegevus on viidud miinimumini.

Mida on toiduvalmistamise ajal vaja:

400-500 g rasva;
30 g küüslauku;
paprika ja soola segu või valmismaitseaine searasva jaoks;
3-4 loorberilehte;
kaks kolm kilekotid või küpsetushülss.

Kuidas valmistada seapekki kotis:

Pekk on kõige parem võtta ühes tükis, mida tuleb hästi pesta ja kuivatada paberrätikutega.
Valmistage rasva jaoks vürtsikas hõõrumine. Selleks suru küüslauguküüned läbi pressi, kombineeri soola ja pulbristatud vürtsidega.
Saadud pühkimisega laotage pekk igast küljest põhjalikult laiali. Lisaks saab teha mitmes kohas rasva sisse torke ja toppida need vürtsidega.
Pane kotti loorberilehed, pane peale seapekk, puista peale ülejäänud maitseained ja seo kõvasti kinni. Selleks, et peekoniga kotti vett ei satuks, tuleks kasutada mitut kihti, mis asetada küpsetushülssi.
Valage vesi piisavalt suurde kastrulisse, pange sinna kotis olev rasv, nii et see põhja ei puutuks, ja pange tulele. Pärast vee keetmist küpseta rasva 1,5-2 tundi. Seejärel tõsta pliidilt ja jäta vette, kuni see täielikult jahtub.

Keedetud seapekk küüslauguga

Küüslauk ja seapekk on klassikaline kombinatsioon, mida leidub paljudes roogades.

Selle suupistevaliku jaoks peate võtma:

500 g rasva lihakihiga;
1000 ml joogivett;
100 ml lauaäädikat;
30 g soola;
3 loorberilehte;
8 hernest piment;
3 g musta jahvatatud pipart.

Valmistage küüslaugukaste eraldi:

30 g küüslauku;
30 g musta jahvatatud pipart;
30 g peent lauasoola.

Tööprotsess:

Lisa veekaussi vürtsid, sool ja äädikas. Pane tulele keema. Jaga rasvashmat kolmeks-neljaks identseks tükiks, mida keedetakse 45 minutit keevas marinaadis.
Eemaldage valmis rasv soolveest ja jahutage täielikult. Sega purustatud küüslauk soola ja pipraga. Määri jahtunud tükid saadud kastmega, mässi kilega ja pane külmkappi. Järgmisel päeval on toode täiesti kasutusvalmis.

Vürtsidega multikeetjas

Aeglases pliidis keedetud seapekk osutub kuumtöötluse iseärasuste tõttu uskumatult õrnaks. Lõppprodukti vaevalt keeduks nimetada saab, pigem on tegemist hautatud seapekiga.

Muidugi saab vürtse osta valmissegus või iseseisvalt kokku panna:

500 g tünnist võetud pekk või pekk;
70 ml brändit;
10 g küüslauku;
20 g soola;
5 g paprika segu;
5 g paprikat;
5 g kuivatatud tomateid;
4 musta sõstra lehte;
4 oksa peterselli;
3 oksa köömneid (koriander või apteegitill).

Protsessi järjestus:

Riivi peekonitükk paprika, soola, paprika ja kuivatatud tomatite seguga. Pane multikookeri kaussi ja pane vähemalt tunniks jahedasse kohta.
Järgmisena tõsta multipann õigesse kohta tagasi, vala seapekk konjakiga üle, puista peale hakitud vürtsikaid ürte (sõstar, petersell, köömned). Sulgege kaas tihedalt ja küpseta 40 minutit režiimis "Pilaf" või "Küpsetamine".
Valmis ja juba täielikult jahtunud rasv riivi igast küljest hakitud küüslauguga.

Sojakastmes keedetud salo

Seda retsepti nimetatakse ka Jaapani Saloks. Olenemata sellest, kas see roog on sündinud Jaapanis või on see juba meie perenaiste nauding, kuid ebatavaliste kombinatsioonide armastajatele meeldib see eelroog.

Sojakastmes seapeki jaoks peate valmistama:

500 g rasva;
20 ml tavalist sojakastet;
120 ml tumedat sojakastet;
60-80 ml riisiveini;
50 g suhkrut;
500 ml vett sojamarinaadi jaoks;
30 ml taimeõli;
30 g ingveri juurt;
10 g rohelise sibula sulgi.

Küpsetusmeetod:

Piisavas koguses vees keetke esmalt tükk rasva, tilgutage see viieks minutiks keevasse vette. Seejärel võtke välja ja lõigake kolm korda viis sentimeetrit tükkideks.
peeneks hakitud roheline sibul praadige hakitud ingveriga väikeses koguses taimeõlis, et vürtsid annaksid sellele oma maitse. Seejärel vala juurde vesi, riisivein, sojakastmed ja lisa suhkur. Sega korralikult läbi ja lase keema tõusta.
Keemises soja marinaad laota välja väikesed peekonitükid ja küpseta neid esmalt viis minutit kõrgel kuumusel ja seejärel veel vähemalt 2–2,5 tundi.

Keedetud rinnatükk lihakihtidega

Sealiha kõhtu tajub enamik koduperenaisi ainult praetootena. Aga kui valid õige toode ja keeda koos vürtsidega, saad roa, mis ei jää kallitele lihahõrgutistele kuidagi alla ja muidugi palju tervislikum kui ostetud vorstid.

Keetmiseks sobib ideaalselt rinnatükk, milles rasva- ja lihakihtide hulk on sama või ligikaudu võrdne.

Kodus keedetud rinnatüki jaoks peate võtma:

800 g sea kõhuliha lihakihtidega;
2000 ml vett;
150 g soola;
2-3 loorberilehte;
3-5 tera musta pipart;
2-3 hernest vürtspipart.

Lisaks vajate juba keedetud toote katmiseks vürtse:

25-35 g küüslauku lasti läbi küüslaugupressi;
5 g musta jahvatatud pipart;
5 g punast jahvatatud pipart;
5 g kuivatatud adžikat või vürtse maitse järgi.

Toimingu algoritm:

Keeda vesi soola ja vürtsidega. Kasta rinnatükk sellesse ja keeda 40–45 minutit. Seejärel lülitage tuli välja ja laske rinnatükil koos veega kastrulis jahtuda.
Tõsta jahtunud rinnatükk soolveest välja, patsuta paberrätikuga kuivaks ning kata maitseainete ja hakitud küüslaugu seguga, aseta tihedalt suletavasse anumasse ja jäta üleöö või vähemalt paariks tunniks külmkappi seisma.

Küpsetusmeetod purgis ahjus

Ahjus purgis keedetud peekon on väga õrn. Isegi küüslaugu maitse ja aroom muutub pärast ahjus olemist õrnemaks, mitte nii kuumaks ja jõuliseks.

Selle meetodi jaoks vajate:

1000 g lihapiluga peekonit;
30 g soola;
5 g musta jahvatatud pipart;
3-4 loorberilehte;
30 g küüslauku.

Kokkamine:

Purusta küüslauk pressi või väikseima riiviga, rebi loorberilehed väikesteks tükkideks. Sega kõik vürtsid soolaga.
Lõika salo väikesteks tükkideks, mille küljed on 3-4 cm, rullige need kõik ettevalmistatud maitseainesegus, raputades üleliigne maha, ja pange kuiva puhtasse klaaspurki. Anumat pole vaja ülevalt täita, kaelani peaks jääma vähemalt 3 cm.
Pane searasvapurk raud- või klaaskaanega kaetult külma ahju. peal keskmine temperatuur küpseta umbes 40-60 minutit. Seejärel oodake, kuni ahi ja selles olev rasv täielikult jahtuvad, ja võite hakata maitsma.

Soolapeekon, traditsiooniline Ukraina roog, on saanud paljudes riikides lemmikuks. Seal on erinevaid viise rasva soolamine kodus. Põhiline: kuivsoolamine, kui kasutatakse ainult soola ja vürtse; soolamine soolvees, mis jaguneb nn märgsoolamiseks - külma soolvee baasil purgis ja kuum soolamine- kui kasutatakse keedetud soolatud vürtside puljongit. Salo on soolatud nagu terved tükid, ja väiksemaks või isegi eelnevalt hakitud hakklihamasinas. Iga retsept on omal moel maitsev. Jääb vaid valida endale sobiv. Meie veebisaidi kaudu saab isegi algaja perenaine valmistada omatehtud soolapekki. Siin esitatud üksikasjalikum teave aitab teid selles. samm-sammult retseptid koos fotoga.

Parimad retseptid koos fotodega

Viimased noodid

Kui teil on kiiresti vaja soolapekki keeta, siis tõenäoliselt vajate seda omatehtud, kiire retsept soolamine. Seda soolamisviisi kasutades saad isuäratava ja maitsva pekk küüslauguga. Võite lisada mis tahes tuliseid ja vürtsikaid vürtse nii palju kui soovite ja soovite. Sellist kiiret ja demokraatlikku retsepti kasutades on teil iga kord laual uus maitsev toode.