Kõige maitsvamad mahlad. Sochniki muretaignast kodujuustuga. Samm-sammult retsept koos fotoga

Nõukogude küpsetiste retseptid on minu kokaraamatus kindlalt juurdunud. Need retseptid ei ole pelgalt lapsepõlvemaitse koos nostalgiaga, need on ka kogenud kokkade aastate jooksul välja töötatud tehnoloogiad, täpselt kontrollitud retsept. GOST-i retseptide järgi tuleb mul alati 5+ kõik välja!

Kõik, kes igatsevad koolisöökla kodujuustupahvleid, saavad seda täna täiel rinnal nautida. Teen ettepaneku kontrollida vajalike toodete nimekirja (kindlasti on kõik külmkapis olemas), võtta kaalud (jah, kõik GOST-i järgi retseptid on grammi täpsusega kontrollitud! Ainult nii saate loota "samale maitsele" lapsepõlvest”) ja küpseta koos minuga maitsvat omatehtud mahlast.

Milliseid tooteid on mahlapresside jaoks vaja:

Testi jaoks

• Jahu - 210 g.
• Kana muna - 1 tk.
• tuhksuhkur - 50 g (võite kasutada peensuhkrut)
• Või - ​​100 g.
• Sool - näputäis
• Küpsetuspulber - 1/4 tl. lusikad

Täitmiseks:

• Kodujuust (18%) - 200 g.
• Suhkur - 40 g.
• Jahu - 30 g.
• Hapukoor - 20 g.
• Munakollane kana muna- 1/2 (teine ​​osa munakollast on kasulik mahlapresside määrimiseks, võite kohe lisada 1 spl vett, et munakollane ei katuks kilega)

Määrimine:

• Kollane - 1/2
• Soe vesi - 1 spl. lusikas

Kuidas valmistada sukulentidele täidist

Mõõdame kaalult kodujuustu, vajame 200 g Mul on poe kodujuustu 18%, võid võtta rasvasemat või kuivemat, sukulendid tulevad igal juhul välja.

Aga kui teie kodujuust on väga märg, kaaluge see enne küpsetamist sõela või marli abil. Liigne niiskus voolab välja ja omatehtud mahlapressid tulevad sellised, nagu me tahame).

Mõõdame välja 40 g suhkrut. Mida peenem suhkur, seda kiiremini see kohupiimas lahustub, suhkru asemel võid kasutada tuhksuhkrut (2 supilusikatäit slaidiga).

Kõik, kes igatsevad nõukogudeaegseid maiustusi, armastavad retsepte ja koogikesi.

Kombineerime suhkru ja kodujuustu, lisame hapukoort (20 g), see on üks supilusikatäis slaidiga. Murrame muna.

Täidisele lisame pool ühe munakollast, sinna saadame ka jahu (30 g). Sega mikseriga korralikult läbi. Minul tekkis tükkidega kohupiim, seega üritan seda intensiivselt “purustada”, et kohupiima täidis muutuks homogeenseks.

Üks näiteid suurepärasest küpsetamisest vastavalt GOST-ile -. Meie peres - kõige armastatum.

Täidis on valmis. Jääb ainult suhkur lahustada, mis võtab umbes 15-20 minutit.

Tõsta kõrvale ja võta tainas peale.

Liivataigna sõtkumine mahlakaks

Võid kaalutakse kaalul. Vajame 100 g.

Õli peaks olema toatemperatuuril.

Pehmele võile lisa tuhksuhkur (40 g) - enne lisamist kaalume ka pulbri kaalul! Segisti abil muudame homogeenseks massiks. Lisa näpuotsaga soola.

Murra muna koos tainaga kaussi, sega uuesti läbi. Lisa jahu koos küpsetuspulbriga.

Koguge tainas palliks.

Saadud tainast saab 30 minutit külmkapis jahutada. Sel juhul on temaga lihtsam töötada. Sellest hoolimata jätsin selle sammu vahele - tainas on plastiline ja rullub kergesti lahti.

Kui kõik koostisained on kaalult ära mõõdetud ja jahu on minu omaga sarnane (kasutan Makfut), pole ilmselt vaja jahutada.

Jagame taignakukli 6 ossa. Kui soovite täpselt GOST-i järgi retseptist kinni pidada, saate mõõtmeid kontrollida kaalude järgi: iga tükk kaalub 70 g. Sa peaksid saama 6 võrdset tükki.

Juhtus? Kõik läheb plaanipäraselt!

Nüüd rulli tainas kergelt taignarulli puudutades 0,5 cm paksuseks.

Igasse kooki paneme täidise (suure slaidiga supilusikatäis, kaaluga 45 g).

Täidise katame taignaga, jättes kodujuustuga mahlad katmata.

Ärge rullige kogu sukulentide tainast korraga lahti! Töötage iga mahlapressiga kordamööda. Rullisin lahti - laotasin täidise - katsin - panin ahjuplaadile.

AT nõukogude aeg mahlapressid kodujuustuga muretainas ekstrudeeritud spetsiaalse ovaalse süvendi abil.

Valmistage eelnevalt ette küpsetusplaat, millel sukulendid küpsetatakse. Kata küpsetuspaberiga, pintselda taimeõliga, puista üle jahuga. Selles etapis saate ahju 200 C juures sisse lülitada.

Laota sukulendid ahjuplaadile.

Niisiis, meie 6 mahlapressi (märkus, täpselt GOST-i järgi) on valmis ahju minema! Kuid kõigepealt määrime need munakollasega (mäletate, see pool, mis jäi pärast täidisele lisamist). Sega munakollane 1 spl soe vesi ja määrige sukulendid pintsliga. Määri nii tainas kui ka täidis.

Need magusad kodujuustutäidisega pirukad on tõeline nostalgia nõukogude söökla järele, kus 10 kopika eest sai neid isuäratavalt üle süüa. Valmistatud pärmivaba tainas keefiriga segatuna oli neil magus kohupiima täidis. Seda pole sugugi raske korrata ka praegu, ainult selle vahega, et isetehtud sotšniki ehk sochni, nagu neid Venemaal kutsutakse, on palju maitsvam.

Kas arvate, et nende nimi tuleb mahlasest täidisest? Kuid mitte! Niisiis nimetasid nad Pokhlebkini kulinaarse sõnaraamatu järgi tooteid valtsitud kondiitritoodete kihist või lihtne test, millele on pandud täidis ja kaetud teise servaga, ilma näppimiseta. Seetõttu saate neid küpsetada mitte ainult kodujuustuga, vaid ka kuivatatud aprikooside ja rosinate, kirsside ja isegi kartulitega. Sochen hapukoorel on isegi maitsvam kui keefir.

Sochniki - toidu valmistamine

Märksõnad: kodujuust, suhkur, hapukoor. Esiteks saame kodujuustu. Turul müüakse imelist kodujuustu, kuid tootjad üritavad sellega müüa suurepärane sisu seerum. Sel juhul osutub täidis pudrule sarnaseks, nii et proovige kodujuust hästi pigistada või osta esialgu kuivemaid variante.

Võite kasutada ka kodujuustu, mis on aegumiskuupäeva piiril, kui see pole märg. Valmis mahlapressi pole vaja kohe ära süüa - parem on paar tundi oodata - täidis justkui laseb mahla sisse ja seguneb tainaga, see tuleb välja ja muutub kleepuvaks - nii me mäletame tooteid lapsepõlvest.

Sochniki - parimad retseptid

Retsept 2: klassikaline sotšnik

Õrnad hapukoore sukulendid on tõeline paradiis teeküpsetiste austajatele. Need on maitsvad ja lihtsalt sulavad suus!

Koostisained:

Tainas: või (70 grammi), hapukoor (4 spl), jahu (2-2,5 spl), sool, muna, sooda (1/4 tl).
Täidis: kohupiimamass (170-200 grammi), suhkur (2 spl), munavalge (1 tk), jahu (1 lusikas).

Küpsetusmeetod

Täidis: vahusta valk suhkruga, sega kokku riivitud kodujuustu ja hapukoore ja jahuga. Tainas: sõelu jahu, sega soodaga. Sega hapukoor ja suhkur, lisa muna ja sega korralikult läbi. Vahusta mikseriga. Lisa pehme või, jahu. Sõtkume taigna ja rullime kihiks (7-8 mm). Valmistame sukulente - lõikame välja ümmargused 10-12 cm läbimõõduga kujundid, paneme täidise poole peale, ühendame pooled kokku ja määrime munakollasega. Küpseta 220 kraadi juures. 30-40 minuti pärast on punakad sukulendid valmis.

Retsept 2: kirsimahlapressid

Võite kasutada külmutatud kirsse või muid marju - maasikaid, sõstraid, mustikaid jne. Maitsvad mahlapressid saavad annuse vitamiine, isegi kui marjad olid eelnevalt sügavkülmas.

Koostisained:

Tainas: või (100 grammi), muna (2 tk), suhkur (1 tass), hapukoor (50 grammi), jahu (5 tassi), küpsetuspulber (1 tl), jahvatatud kardemon, vanilliin, muna määrimiseks.
Täidis: kodujuust, (400 grammi), suhkur (1 lusikas), külmutatud kirsid (1 klaas), muna (2 tk).

Küpsetusmeetod

Sõelu jahu ja sega hulka küpsetuspulber. Pehmendama võid ja klopi munaga lahti. Lisa vanilliin või vanillisuhkur ja jäta 10 minutiks seisma. Segame sisse hapukoore, kardemoni ja järk-järgult jahu lisades, sõtke tainas, mis peaks olema pehme ja kergelt käte külge kleepuv.

Panime selle kotti ja paneme külma. Täidise jaoks eralda munad ja sulata marjad. Me eemaldame luud. Segame kodujuustu suhkru, vanilje ja munakollastega, vahetult enne pirukate vormimist lisame ettevaatlikult kirsitükid ja 2 spl suhkruga vahustatud valgud.

Võtame taigna välja, lõikame ära väikesed tükid ja rullime koogid lahti. Määrime täidise laiali ja näpime teisele poole. Laotame õliga määritud küpsetusplaadile, määrime tooted munaga ja küpsetame 30-40 minutit.

Retsept 3: Keefirimahlapressid

Seda õnnestunud retsepti saab kasutada siis, kui sa ei taha dieeti veidi kergendada, kuid ei taha küpsetamisest üldse loobuda. Lihtsalt asenda hapukoor keefiriga ja lisa kodujuustule õunad!

Koostis:

Tainas: muna (1 tk), suhkur (0,5 tassi), keefir (1 tass), või (või margariin, 100 grammi), sooda, jahu (3 tassi).
Täidis: 1 munavalge, suhkur (2 lusikatäit), jahu (1 lusikas), 1 õun.

Küpsetusmeetod

Klopi muna mikseriga lahti ning sega suhkru ja soodaga. Lisa keefir ja sool, pehme või ning klopi kõik läbi. Sega järk-järgult jahu – kui palju selle valmistamiseks kulub pehme tainas. Lase külmikus küpseda, et see muutuks vetruvamaks ja elastsemaks.

Täidis: sõtku toorjuust ja sega suhkruga, lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud õunad ja vahustatud valk. Natuke jahu - ja segage kõik hoolikalt. Rullime taigna sügavkülmast lahti, lõikame tassi või klaasiga kruusid välja ja vormime pirukad, määrime lahtiklopitud munaga ja küpsetame. Õunamahlade aroom täidab köögi juba 10 minutiks. Naudi oma einet!

Retsept 3: mahlapressid kuivatatud aprikooside või rosinatega

Kodujuust seostub meil kuivatatud puuviljadega – neid saab lisada peaaegu kõikidele roogadele. Proovime seda teha mahlapressides. See osutub lihtsalt suurepäraseks.

Koostis:

Tainas: jahu (2,5 tassi), suhkur (1 tass), hapukoor (pool tassi või veidi rohkem), või (100 grammi), muna (1 tk), sool, pool lusikatäit soodat.
Täidis: kodujuust (150-20 grammi), jahu (1 lusikas), suhkur (1 lusikas), kuivatatud aprikoosid või rosinad (150 grammi), munakollane määrimiseks.

Küpsetusmeetod

Sega sõelutud jahu soodaga ja lisa või, suhkur, hapukoor, segatud muna, sool. Tainas sõtkutakse ühtlaseks. Rullime 0,7–0,8 sentimeetri laiused lahti, lõikame klaasiga ümmargused koogid välja, paneme igaühele suure lusikatäie täidist ja katame teise poolega.

Täidis: sega kodujuust suhkruga, lisa väikesteks tükkideks lõigatud kuivatatud aprikoosid. Suruge servad veidi kokku. Küpseta nagu ikka – paberiga kaetud ahjuplaadil. Määri pealt korralikult munakollasega ja pane 2-30 minutiks 220 kraadisesse ahju. Pärast lõpetamist avage ahi ja laske valmistoodetel seista.

- Kas teile meeldivad üllatused? Valmistage ette minimahlapressid. Tehnoloogia on sama, kuid tooriku ringide suurus peaks olema 2 korda väiksem - umbes 5-6 cm Hea, kui on laineliste servadega kujund - see on väga ilus ja kahtlemata - maitsev!

Samamoodi saate valmistada magustamata mahlakaid variante:
- Koos hautatud kapsas(sega see koos keedetud muna ja praetud sibul. Soovi korral lisa täidisele seeni);
- kartulitega (keedukartul püreestada koos õlis praetud sibulaga, soovi korral lisada praetud peekonit või krõpse).

Teine täitmisvõimalus on keedetud kondenspiim kreeka pähklid.

Head teed!

Kodujuustutäidisega Sochniki või nagu neid nimetatakse ka “mahlasteks” vajuvad igaveseks hinge, meenutades lapsepõlve. Nõukogude sööklate riiulitel reastusid ühtlastes ridades kujundlikud lõhnatooted. Ja täna hellitavad söökla kokad koolilapsi sellise namiga õppeasutused. Küpsetamise iseärasusi ja kodujuustuga sukulentide valmistamise saladusi pole keeruline õppida.

Ei saa nõustuda, et kodujuustuga mahlane, nagu ka muud kodus küpsetatud küpsetised, on palju maitsvam kui sööklatest ostetav. Tänu täidisele ei paku kodujuustu mahlapressid mitte ainult oma maitsega naudingut, vaid on kasulikud ka inimorganismile. Nii kavalal moel saab ju väikseid toita. tervislik kodujuust. Valmista maitsev ja mahlased pirukadüksinda on üsna lihtne ja tulemus üllatab teid ja rõõmustab teie perekonda.

Üks kodujuustu sukulentide küpsetamise võimalustest on küpsetamine, mis põhineb.

Kodujuustu lehttainas

Muretaignast kodujuustuga mahlakaks küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 350 grammi jahu;
• 100 grammi suhkrut;
• 200 grammi hapupiima kodujuustu;
• 160 grammi võid;
• 2 muna.

See koostisainete kogus on mõeldud 12 portsjoni jaoks. Küpsetusaeg - 50 minutit.

Küpsetusprotsess samm-sammult:

1. Muretaigna “tegemiseks” peate valmistama pehme konsistentsiga segu, ühendades 1 muna, või, suhkru (80 grammi) ja jahu (300 grammi).
2. Vormi saadud taignast 12 ühesuurust palli.
3. Täidise valmistamine: sega toorjuust suhkruga, soovitud konsistentsi saamiseks lisa üks valk ja 2 spl. l. jahu. Segage koostisained hoolikalt. Kui kodujuust on kuiv, saate olukorra parandada, lisades väikese koguse hapukoort.
4. Iga katsepall tuleb rullida taignarulliga, moodustades ringi. Kihi paksus - 3 mm. Selleks, et serv oleks lokkis, kasutage spetsiaalset nuga. Ühendage jäägid ülejäänud osadega ja rullige lahti.
5. Pane eelnevalt valmistatud kohupiimatäidis ringi keskele. Keskmiselt vajate 2 spl. l. massid.
6. Voldi tainas õrnalt pooleks, moodustades tasku.
7. Pange toorikud küpsetusplaadile. Toodete kate munakollane, mis annab küpsetistele punaka värvi.
8. Küpseta tooteid ahjus 200°C juures. Küpsetusaeg - vähemalt 30 minutit.

Kodujuustuga omatehtud mahlapressid rõõmustavad teie külalisi ja sugulasi.

Kodujuustuga mahlapressid kodus tavalise taignaga

Paljud hoiavad kodujuustuga sukulentide valmistamise saladusi. Mõnikord osutub roog palju maitsvamaks, kui lisate sellele oma maitse. Võib-olla läheb toiduvalmistamise skeem pisut katki, kuid retseptist ja koos sellega teie küpsetistest saab originaalne kulinaarne meistriteos.

Koostisained kodus toiduvalmistamiseks

Mahlase taigna valmistamiseks:

• Jahu - 3 tassi;
• 100 g margariini;
• hapukoor - 4 spl;
• pool klaasi suhkrut;
• sooda - 1/4 tl;
• munad - 1 tk. + 1 munakollane (valmistoodete määrimiseks enne küpsetamist);
• sool - näputäis.

Kohupiimatäidise valmistamiseks:

• hapupiima kodujuust - 200 g;
• jahu - 1,5 spl;
• suhkur - 1,5 spl .;
• hapukoor - 1,5 spl;
• valk - 1 tk.

Taigna retsept kohupiima mahlakaks

1. Pehmete ja kohevate küpsetiste saamiseks peate esmalt jahu sõeluma, segades selle soodaga.
2. Eraldi kausis sega hapukoor, muna, suhkur ja sool. Segage koostisosi, kuni suhkur lahustub.
3. Margariini on parem soojendada, kui see on mõneks ajaks toatemperatuuril seisnud. Lusikaga tuleb seda sõtkuda, kuni saadakse paks konsistents.
4. Ühendage komponendid omavahel. Tulemuseks peaks olema kreemjas mass.
5. Sellele lisage soodaga sõelutud jahu. Jahu lisamisel tuleb tainas korralikult läbi sõtkuda. Esialgu võid segu valmistamiseks kasutada lusikat. Kui tainas muutub elastsemaks ja paksemaks, sõtku seda käega. Tainas peaks muutuma elastseks ja pehmeks.
6. Vormi segust pall ja jäta kaussi.

Kuni tainas puhkab, ootad sa mahlade täidise valmistamist.

Kohupiima mahlapresside täidise retsept

1. Kombineerime kodujuustu, jahu, hapukoort, suhkrut, kuni saadakse homogeenne pastataoline mass.
2. Kodujuustuga sukulentide originaalretsepti saad teha, kui lisad täidisele 2 peotäit rosinaid või hakitud piiniaseemneid.
3. Sega kõik korralikult läbi.

Maitsev täidis mängib roa üldises retseptis olulist rolli. Seetõttu võite kasutada oma kujutlusvõimet ja eelistusi.

Kohupiima mahlapresside moodustamine ja nende küpsetamine

1. Taigna rullimise ja sakiliste servade eemaldamise üsna töömahuka protsessi vältimiseks võite taigna jagada võrdseteks osadeks.
2. Vormi iga tükk palliks ja seejärel rulli taignarulliga lahti. Võid ka näppudega ühtlase pannkoogi vormida. Taignakihi paksus peaks olema umbes 5 mm.
3. Toode on moodustatud pelmeenide tüübi järgi, ainult mahlane suurem suurus ja servad ei pigista, mida foto näitab.
4. Küpsetusplaat tuleb pärast taimeõliga määrimist katta küpsetuspaberiga.
5. Kuumuta ahi, asetage tooted 20 minutiks 200 ° C juurde.

Siin on samm-sammult retseptid, mis aitavad teil süüa teha maitsvad küpsetised oma lähedaste jaoks.

Video: samm-sammult kohupiimaga mahlane küpsetamine

Mahlad on lõhnavad, õrnad ja sulavad suus, neid peetakse õigustatult parimaks tee suupisteks. Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas valmistada parimaid kodujuustupirukaid. Taignatooteid saab küpsetada nagu lapsepõlves kodus. Vali endale sobivaim retsept ja tegutse!

Sochniki kodujuustuga: "žanri klassika"

Kohupiima sukulentide retseptid on levinud üle maailma, kuid traditsioonilist tehnoloogiat järgivat kodujuustuga maiust peetakse žanri klassikaks.

Tainas:

• jahu - 60 gr.
• munad - 1 tk.
• granuleeritud suhkur - 125 gr.
• kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 140-160 gr.
• sooda - 7 gr.
• sool - 2 näputäis
• või - 60 gr.

Täitmine:

• kana valk - 1 tk.
• omatehtud kodujuust (rasvasisaldus alates 18%) - 0,2 kg.
• granuleeritud suhkur - 45-55 gr.
• hapukoor - 30 gr.
• vanill (suhkur) - 1 kotike
• jahu - 30 gr.

Kuna sukulentide valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine, kaaluge kodujuustuga maiuse samm-sammult retsepti. Seda on lihtne kodus rakendada.

1. Kõigepealt peate taigna sõtkuma. Selleks võta sobiva suurusega kauss, klopi selles muna granuleeritud suhkruga lahti. Lisa peksmist katkestamata või (eelnevalt pehmendada) ja toatemperatuuril hapukoor. Soola, klopi uuesti vahuks.

2. Sega omavahel sõelutud jahu ja sooda. Lisage see kompositsioon väikeste portsjonitena munamassiga anumasse, samal ajal segades, et vältida klompimist. Kui tainas on kausis sõtkutud, sõtku see lauale, piserdades tööpinda jahuga.

3. Mähi valmis plastik ja tihe mass polüetüleeni ning jäta kolmandikuks tunniks seisma. Selle aja jooksul valmista magustoidu täidis: sega kodujuust valgu, granuleeritud suhkru, hapukoore, vaniljega (jahu veel ei lisa). Sõtku, vala vähehaaval 1 spl kaupa sisse jahusegu. Sel moel reguleeri täidise tihedust.

4. Kodujuustuga mahlad valmistatakse peale taigna sõtkumist ja komponentide segamist. Seetõttu tehakse kõige lihtsamad retseptid kodus. Tainas infundeeritakse, lõigatakse osadeks, rullitakse taignarulliga umbes 0,5 cm paksused ümmargused plaadid.

5. Kühvelda täidis supilusikaga kokku, pane taignaringi ühele küljele. Kata kodujuust teise taignaosaga, voldi pooleks. Suru käega veidi, näpi nurgad kinni (täidis paistab välja). Vooderda küpsetusplaat fooliumiga, laota valmistooted välja.

6. Määri pealt kahvliga lahtiklopitud munakollasega, kuumuta ahi 180 kraadini. Küpsetusaeg sellel võimsusel on kolmandik tundi. Enne maitsmist on soovitav magustoitu veidi jahutada.

Kodujuustu mahlad vastavalt GOST-ile mannaga

Kui otsustate, kuidas valmistada kõige õrnemaid sukulente kodujuustuga, soovitame seda retsepti kodus kasutada.

• jahu - 480-500 gr.
• kodujuust - 0,4 kg.
• hapukoor - 150-160 gr.
• või - 75 gr.
• granuleeritud suhkur - 0,15 kg.
• küpsetuspulber - 10 gr.
• vanillisuhkur - 10 gr.
• manna - 20 gr.
• munad - 2+2 tk.

Kogenud kokad on sellest maiusest esitanud palju variatsioone, kuid kodujuustuga mahlane on GOST-i järgi retsepti järgi kõige maitsvam. Niisiis, alustame.

1. Kõigepealt valmistatakse täidis ja alles siis põhi. Murra paar muna, keera vahuks. Vala 60 gr. suhkur ja vanilje retseptile vastavas koguses. Töötage jällegi segistiga.

2. Püreesta toorjuust kahvliga või aja läbi sõela, lisa munasegule. Vala sisse manna, saada täidise homogeenne struktuur. Kata fooliumiga, pane sügavkülma ja hoia seal veerand tundi. Selline liigutus hoiab ära leviku kuumtöötlusprotsessi ajal.

3. Nüüd võid hakata tainast sõtkuma. Alguses kleepub see peopesade külge, kuid ärge proovige seda suuremas mahus jahu lisamisega parandada. Jätkake lihtsalt sõtkumist, kuni saavutate soovitud tulemuse. Kuna selliste sukulentide valmistamine kodujuustuga võib olla üsna keeruline, kirjeldame selle kodus kordamise protsessi.

4. Testi jaoks tuleb külmunud või hõõruda riiviga puruks, kombineerida 2 munaga, lisada ülejäänud granuleeritud suhkur. Sõtku kahvli või lusikaga, lisa hapukoor ja ära peatu.

5. Sega mitu korda sõelutud jahu küpsetuspulbriga, lisa väikeste portsjonitena hapukooresegule. Segage sisu pidevalt, ärge jätke klompe.

6. Kui kogu retseptile vastav jahu on lisatud, sõtku tainas. Et kompositsioon ei kleepuks, kandke see peopesale. taimeõli. Lõika sõtkutud pall 3 võrdseks osaks. Keerake kõik osad täisväärtuslikuks žgutiks.

7. Lõika eraldi tükkideks, millest hiljem voolitakse mahlad. Nüüd teeme kodujuustu maiuseid, retsept on järgmine: rulli tükid ümarateks kihtideks (paksus 5-6 mm.). Asetage külmutatud täidis keskele, sulgege iga mahlapress servadest.

8. Pintselda toores maiuspalad munakollasega kuldpruuniks. Valmistage edasiseks tegevuseks ette küpsetusplaat (vooderdage pärgamendi või rasvaga), soojendage ahi 200 kraadini. Saada taignatooted kolmandikuks tunniks küpsetama. Ärge unustage enne maitsmist jahutada.

Kodujuustu lehttainas

Soovitame teil ise kodujuustuga mahlakaks teha. Meil on hea meel, kui muretaigna retsept maitseb kõigile pereliikmetele.

Tainas:

• või - 60 gr.
• jahu - 0,2 kg.
• granuleeritud suhkur - 75 gr.
• kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 60 gr.
• muna - 1 tk.
• küpsetuspulber - 3-5 gr.
• sool - noa otsas

Täitmine:

• kana munakollane - 1 tk.
• vanillisuhkur - 10 gr.
• kodujuust - 0,25 kg.
• granuleeritud suhkur - 65-75 gr.
• jahu - 35 gr.
• hapukoor - 30 gr.

Arvestades, kuidas süüa teha liiva sukulendid kodujuustuga on vaja kõik koostisosad retsepti järgi valmistada ja seejärel lasta neil kodus optimaalselt seista temperatuuri režiim.

1. Või on juba korralikult sulanud, hõõruge see granuleeritud suhkruga ühtlaseks (nii palju kui võimalik). Sisestage hapukoor, muna, veidi soola. Sega kahvliga korralikult läbi.

2. Valmistage küpsetuspulbrist ja jahust üks kuivsegu, valage see aeglaselt õlikompositsiooni. Nüüd tuleb tainas sõtkuda mõõdukalt plastiliseks ja pehmeks, mis ei kleepu peopesade külge. Vajadusel suurenda veidi jahu kogust.

3. Täidise valmistamiseks hõõru kodujuust vanilje ja granuleeritud suhkruga. Eraldi klopi lahti kanakollane, lisa kodujuustule, kuid jäta enne küpsetamist veidi mahladele määrima.

4. Vala kohupiimatäidisele hapukoor sõelutud jahuga, sega korralikult ühtlaseks massiks. On vaja saada pastataoline mass. Nüüd valmis tainas jagage pallideks ja rullige neist igaühest 0,5 cm paksune ja 10 cm läbimõõduga kook.

5. Kühvelda lusikaga täidis, pane seda sellises koguses tulevase mahlapressi ühele poolele. Kata taigna teise poolega nii, et täidis oleks väljastpoolt osaliselt näha.

6. Pärast mahlade küpsetusplaadile asetamist pintselda taigna ülaosa üle toore munakollasega. Küpseta magustoitu 200 kraadi juures 20-25 minutit. Küpsetus tuleb enne serveerimist jahutada.

Kodujuustu sukulendid lihtsa retsepti järgi

Kõik ülaltoodud võimalused võivad algajatele kokkadele tunduda keerulised. Kuid kodujuustuga on lihtne küpsetada, kaaluge seda lihtsat retsepti.

Tainas:

• granuleeritud suhkur - 240 gr.
• munad - 1 tk.
• kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 120 gr.
• jahu - 0,4 kg.
• sooda - 12 gr.
• või - 60 gr.
• sool - noa otsas

Täitmine:

• jahu - 30 gr.
• kodujuust - 150 gr.
• granuleeritud suhkur - 50-60 gr.
• hapukoor - 40 gr.
• munad - 1 tk.

Kuna maailma maitsvaimaid juustukooke saab kodujuustuga valmistada kodus, anname teile samm-sammult tehnoloogia.

1. Sissetulevad komponendid peavad olema sama temperatuuriga, nii et taigna sõtkumiseks eemaldage need eelnevalt külmkapist.

2. Taigna keetmine. Vahusta suhkur hapukoorega, klopi segistiga paar minutit läbi. Suhkrugraanulid peaksid osaliselt lahustuma.

3. Sisesta siia sool, sulavõi ja muna, töötle uuesti segistiga. Sõelu eelnevalt jahu, kombineeri soodaga, lisa kuivsegu väikeste portsjonitena vahustatud põhjale.

4. Piserdage laud kolme jahuga, asetage tainas keskele. Sõtku nii, et segu ei jääks peopesade külge. Kvaliteetne mahlane mass tuleb lõpuks pehme. Katke see polüetüleeniga ja laske seista.

5. Nüüd täidis. Alates toores muna eralda valk, keera mikseriga vahutippudeks. Sisestage granuleeritud suhkur, töötage uuesti kodumasinaga, kuni kristallid lahustuvad. Vala peale riivitud kodujuust, lisa hapukoor, samuti retsepti järgi jahu.

6. Rulli infundeeritud tainas õhukeseks plaadiks. Kasutades mis tahes kaussi, lõigake sukulentide jaoks välja ümmargused toorikud. Vajutage kergelt igaühe keskele, et muuta tainas selles piirkonnas pisut õhemaks.

7. Pane ühele poole kohupiimatäidis, kata teise taignapoolega. Liimige nurgad, asetage tooted spaatliga võiga määritud ahjuplaadile ja küpsetage kolmandik tundi 190 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Sochniki kodujuustuga nagu lapsepõlves

Otsides vastust küsimusele, kuidas valmistada kõige õrnemaid kodujuustupirukaid, kutsume teid tagasi lapsepõlve. Tehnoloogiat on lihtne kodus rakendada.

• või - 0,2 kg.
• kodujuust - 0,4 kg.
• munad - 4 tk.
• hapukoor rasvasisaldusega 25% - 40 gr.
• jahu - 0,45 kg.
• granuleeritud suhkur - 75 gr.
• kõrge rasvasisaldusega piim - 60 ml.
• tuhksuhkur - 0,1 kg.
• küpsetuspulber - 8 gr.
• sool - noa otsas

1. Sega paar muna tuhksuhkruga, klopi koostisained viskoosseks stabiilseks vahuks. Teises konteineris ühendage sulatatud või soolaga, muutke see koostis homogeenseks massiks.

2. Vala teise kaussi sõelutud jahu koguses 0,4 kg. ja küpsetuspulbrit täies mahus vastavalt retseptile. Sisestage see lahtine koostis munadele, sõtkuge tainas käsitsi.

3. Pärast selle koristamist jagage kogu saadud maht 4 osaks. Lõika iga osa veel kolmeks osaks. Sa peaksid saama 12 võrdse suurusega tükki.

4. Veereta pallideks, kata infusiooniks mõeldud riidega. Alustage täidise valmistamist: kombineerige granuleeritud suhkur kodujuustu, hapukoore, terve muna ja eraldi ühe valguga. Sega hästi, sõelu veel 50 gr. jahu.

5. Sina tegid täidise, meie voolime tooted. Rulli pallid ümarateks kihtideks, anna servadele noaga ühtlus. Pane ühele osale kihist suur lusikatäis mäega täidist, kata teise taignaosaga. Näpi servad kokku, aga kohupiimasegu peaks veidi välja piiluma.

6. Määri taigna pind vahustatud munakollasega. Aseta sukulendid võiga määritud või paberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 20-30 minutit temperatuuril 195-200 kraadi.

Taigna retsept kohupiima mahlapressidele

Kuna mahlapresse saab valmistada mitte ainult kodujuustu, vaid ka näiteks kana, seente ja muude täidistega, soovitame kodus oleva taigna retseptiga lähemalt tutvuda.

• granuleeritud suhkur - 130 gr.
• jahu - 480 gr.
• või - 0,1 kg.
• munad - 1 tk.
• hapukoor - 125 gr.
• sool - 8 gr.
• sooda - 2 näputäis

Kodujuustu või muu täidisega mahlasele taignale on universaalne retsept, vaatame seda samm-sammult.

1. Õli tuleb lasta pehmeneda. Järgmisena segage anumas sool granuleeritud suhkru, muna, hapukoore, pehme võiga. Vahusta kõik koostisained segisti või mikseriga.

2. Lisage sellele kompositsioonile sooda, lisage aeglaselt eelnevalt sõelutud jahu. Jätkake segamist, et vältida tükkide tekkimist. Küpseta tainast, kuni see ei kleepu enam peopesade külge.

3. Pärast koostisainete segamist laske massil külmikus "kõndida", kattes selle polüetüleeniga. Poole või tunni pärast võib hakata vormima kohupiimatäidisega sukulente.

Sochni kodujuustuga on lemmikdelikatess, mis sobib hästi tee kõrvale. Valige oma lemmik toiduvalmistamise võimalus ja rõõmustage kogu peret! Tooge oma "rõõm" õigesse retsepti.