Kuidas kfc-s tiibu valmistatakse. Kanatiivad KFC

Tänase päeva retsept - Wings a la KFC, kodus küpsetatud.
Kiire, maitsev, krõmpsuv.

1. Tiivad - 10 tk
2. Taimeõli – piisavalt, et katta tiivad pooleks.
3. Paprika - maitse järgi
4. Küüslauk - maitse järgi (või paar nelki)
5. Sool - maitse järgi
6. Maisihelbed - paneerimiseks

1. Kana munad - 2 tk
2. Piim - 100 gr

Kuidas valmistada tiibu a la KFC:

Võtame kümmekond tiibu, kontrollime kastrulis sulgede olemasolu.

Lisa veidi vett ja pane tulele. Kuumuta keemiseni, eemalda vaht ja tõsta kiiresti tulelt. Lase neil puljongis jahtuda. Ma ütlen teile kõige rohkem saladust maitsev kana see on nii tehtud. Keedetud ja kõrvale, jahutada. Proovige seda, te ei kahetse. Noh, kui kardate täielikult, laske sellel keeda mitte rohkem kui 5 minutit.

Võtame tiivad välja, veeretame jahus, kastame jäätisse.

Kui soovid vürtsikat - lisa lesonile paprikat ja vürtsikas pipar. Kui soovid erksat maitset – pigista sinna küüslauk. No kui lapsed lõhkevad, siis lihtsalt soola.Terve krõps on paneeritud.

Lähimas poes ostame banaalset maisihelbed ilma igasuguste lisanditeta. Need on suured, kuid see pole oluline, me lihtsalt surume need kätega kokku. Paneerimine pärast hooaega.

Liezon tehakse nii: klopi 100 ml piima kahe munaga kahvliga lahti ja kasta sellesse segusse kanatiivad, ja siis kohe paneeringule.

Ja nüüd laske sellel 10 minutit puhata ja seejärel keerake uuesti ja ärge häirige. Muna kuivab kiiresti ja 20 minutiga on paneering tiibadesse “jootnud”. Kuumutame paja õliga kuni 180 C. Langetame pulga õli sisse. Kas sellest tulid mullid välja? Nii et õli on valmis. Peate kiiresti praadima. 30-60 sekundit.

Meie tiivad a la KFC on valmis. Tõsta taldrikule ja serveeri koos köögiviljadega.

Kas sa tead, mis on KFC? See on toiduvalmistamisele spetsialiseerunud rahvusvahelise toitlustusvõrgustiku lühend originaalsed nõud kanast. Ameerika firma tunnusroog on kanarümba tükid, mis on praetud spetsiaalse paneeringu, maitseainete ja vürtsidega.

Legendaarse retsepti saladust on KFC-s hoitud alates 1940. aastast, kuid hiljuti tuli saladus tänu ühele Ameerika ajalehele avalikuks. Gurmaanidel on võimalus imeliselt süüa teha kanaroog kodus.

Natuke ajalugu

Üle maailma restoraniketti omava kaubandusettevõtte nimi kõlab vene keeles nagu "Kentucky Fried Chicken". Populaarsuse ja kaubakäibe mahu poolest on rahvusvaheline võrgustik McDonaldsi kiirtoidurestoranide liini järel maailmas teisel kohal.Korporatsiooni tunnustoiduks on spetsiaalses koostisega paneeringus praetud kanatükid - 11 ürti ja vürtse Populaarne Ettevõtte loosungiks on väide, mille järgi valmistatakse keti restoranides parim retsept mida peetakse ärisaladuseks.

Kuskil enne 1940. aastat oma ajalugu alustanud ettevõtte asutajaks oli ettevõtja Harland Sanders. Tema väsimatu aktiivsus ja ettevõtlikkus tegi kanaroast peamise konkurendi kuulsatele kiirtoiduhamburgeritele.

Praetud kanatükkide küpsetamiseks raudpannil kulus Sandersil vaid 35 minutit. Protseduuri aja lühendamiseks soetas ettevõtja kiirkeedukatla, mis vähendas oluliselt praeaega. Paneeringu segu koostist parandades lõi kulinaarspetsialist oma signatuurretsepti, mis pikki aastaid hoiti saladuses.

Seejärel müüdi kiirtoiduketti mitu korda PepsiCo tiiva alla, mis töötas tootmise, sortimendi ja müügi suurendamise nimel. Restoranide võrgustik on hajutatud paljudes maailma riikides, sealhulgas postsovetlikes riikides.

Menüü põhijooneks on surve all praetud kanatükk, alati kondiga. Nad müüvad firmarooga pappämbrites üksikute või pereportsjonitena. See on parim eelroog ja üllas maius, krõbeda kooriku all muutub linnuliha veelgi õrnemaks ning nüüd saad roa ise valmistada, sest retsepti saladus on selgunud.

Algne toiduvalmistamise viis KFC-s

1. Linnu rümp lõigatakse 9 osaks. Mis juhtub - kaks tükki jalgu ja tiibu, reied, kiil (1 tk), rind koos lülisamba osaga (2 tükki)
2. Käsitsi marineeritud kana on veeretatud nisujahus koos vürtsidega. Protseduur kestab 2-4 minutit
3. Toote valmistamine peab toimuma rõhu all, praetud temperatuuril 185 ° C. Praeprotsess kestab vaid 7 minutit.
4. Seejärel jahtub valmis roog viis minutit, pärast mida tuleks seda ahjus kuumutada. Nüüd saate nautida õrn liha muru maitsega
5. Toote kasutamiseks on ette nähtud poolteist tundi. Ettevõtte sõnul tuleb selle aja möödudes roog utiliseerida.

Retsept ja salajane paneeringu koostis

Mida on vaja nelja portsjoni imelise kanaliha valmistamiseks:

• jahu - kaks tassi
• sool - kaks kolmandikku supilusikatäit
• kuivad tüümiani lehed, samuti basiilik - iga pool supilusikatäit
• oregano kuivad lehed - kolmandik supilusikatäit
• üks supilusikatäis kuivatatud sellerit, musta pipart (jahvatatud), sinepit (kuiv), ingverit (jahvatatud)
• paprika - neli supilusikatäit
• küüslaugu sool - kaks supilusikatäit
• jahvatatud valge pipar - kolm supilusikatäit
• kooritud koor - üks tass
• üks muna lahti lüüa
• raps - rapsiõli friteerimiseks

Kuidas küpsetada kana legendaarse retsepti järgi?

Mõõdetud maitseainete komplekt segatakse suures kausis jahuga kokku. Eraldi väiksemas anumas kombineeritakse muna koorega. Marinaad peaks olema toasoe, seda kasutatakse kanatükkide leotamiseks. 20-30 minuti pärast võetakse kana välja, lastakse üleliigsel kreemjal kastmel nõrguda. Kanarümba portsjonitükid rullitakse igast küljest vürtsidega jahupaneeringus. Iga tükk peaks olema seguga täielikult kaetud, selle ülejäägi võib lihtsalt maha raputada.

Selleks, et liha saaks imelise marinaadiga immutada, on retseptis märgitud, et leotatud tükid tuleks 20 minutiks kõrvale panna, võid need restile tõsta. Selle aja jooksul tuleks ette valmistada fritüürnõu, see võib olla paksuseinaline kõrge pott nagu pada, kõrge äärega malmpann. Anum täidetakse õliga 6–7 sentimeetri võrra, kuumutatakse maksimaalsel kuumusel nii, et rasva temperatuur ulatub 175 ° C-ni, juhtimiseks kasutatakse köögitermomeetrit.

Pärast fritüüri kuumutamist tehakse tuli keskmiseks ja kanatükke praetakse, kuni need on kaetud kuldse koorikuga. Protsess võtab aega 15-20 minutit, mille jooksul tuleks iga tükk ühe korra ümber pöörata. Valmis ribad (suured kanatükid krõbeda kooriku all) laotatakse paberrätikuga kaetud taldrikule. Isuäratav lisand roale on sinepikaste, magushapu või juust.

Õrn kana küpsetatud nagu KFS-is

Mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele meeldib mõnikord külastada KFC ettevõtete ketti, et nautida nii oma lemmikkana kui ka teisi toiduvalmistamisvõimalusi. maitsvad söögid. Kodus pole keeruline KFC kokkade retsepti järgi vürtsikat kana küpsetada. Lihatükid on seest mahlased ning väljastpoolt jääv koorik rõõmustab meeldiva krõmpsu ja hõrgu aroomiga.

Millised koostisosad sisalduvad kuulsa roa retseptis:

• kanaliha - 2 kg, see võib olla filee, jalad, isegi tiivad
• nisujahu koguses 10 supilusikatäit
• üks teelusikatäis kurkumit ja tšillipipart
• umbes kaks supilusikatäit paprikat
• Itaalia maitsetaimed - kaks supilusikatäit
• üks supilusikatäis linnuliha maitseainet
• tärklis - kaks supilusikatäit, kuid slaidiga
• õli (taimne) friteerimiseks, vesi, sool
• 5-6 supilusikatäit kaera- või maisihelbeid

Selliste komponentidega täiustatud retsept sobib kanarümba mis tahes osa küpsetamiseks. Kuid tiibu valides on parem neid murdekohalt lõigata. Tasub lahti saada tiibade mittelihaosast (kus on üks nahk), see läheb kiiresti kõrbema.

Taigna valmistamiseks vajate sügavat kaussi, ühendage jahu (4 supilusikatäit) ja kogu tärklis selles. Sega, lisades soola (spl. Lusikas) ja kõiki maitseaineid, veidi vett. Portsjoniteks jaotatud linnulihatükid leotatakse põhjalikult segatud segus 20-30 minutit, et alustada paneeringu ettevalmistamist.

Valmis roale eriti krõbeda kooriku saamise saladus on helveste lisamine, need võivad olla kaerahelbed, võib peatuda maisil, aga magustamata. Valmistatud helbed tuleb uhmris purustada, lisada neile jahu (6 supilusikatäit), seejärel segada hästi.

Nüüd saate marineeritud kanatükid välja võtta, kasta paneerimissegusse, et praadida sügaval pannil või praepannil. Oluline on hästi eelsoojendada. taimeõli praadimiseks. Prae kana ainult 4 minutit, kuni see muutub roosiliseks. Õli peaks olema piisavalt, et tükid saaksid selles vabalt ujuda. Salvrätikule laotakse imelised ribad, et rasvajääkidest lahti saada. Selline kana on väga sarnane KFC roaga, kuigi mitte ülivürtsikas, kuid olukorda saab parandada üliägeda tšillilisandiga.

Õrnad lisandid, ahvatlevad aroomid ja hingematvad vürtside kombinatsioonid teevad oma töö, vallutades üha rohkem südameid. Kuid see pole kellelegi saladus, et te ei tohiks sellist toitu kuritarvitada ja meie riigis pole selle hinnad nii säästlikud.

On ainult üks väljapääs - õppida oma lemmikroogasid oma kätega valmistama. Muide, see pole nii suur tüli. Selles artiklis vaatleme ühte kõige enam populaarsed toidud kiirtoit - ribad, nagu KFC-s. Söögiketi kasutatav retsept on teoreetiliselt firmasaladus ja mõeldud professionaalsete seadmete jaoks, kuid selle saate hõlpsalt meisterdada ja oma köögis rakendada.

Mis on ribad

Sõna on inglise päritolu ja tähendab otsetõlkes "triibud". Ribad, nagu KFC-s, mille retsepti selles artiklis soovitame, on piklikeks tükkideks lõigatud liha - see õigustab täielikult roa nime. Vormi sõrmest veidi suuremad ribad, siis on neid mugav praadida ja süüa.

Maitsev, kuid ohutu

Kiirtoidurestoranides pakutav toit on kõrge kalorsusega, suur kogus vürtsid ja ilmekas paneering. Ausalt öeldes pole see tervisele kasulik. Aga me ei hakka ju iga päev ribasid küpsetama, nagu KFC-s, eks?

Restorani retsepte saab kohandada oma maitse järgi – ja see on samuti oluline. Näiteks asenda sünteetilised maitseained looduslike maitseainetega: karri, paprika, aromaatsed ürdid. Samuti ei tekita muret õli kvaliteet, sest kodus sellist eelrooga valmistades olete kindel, et seda kasutati vaid korra.

Liha

Kuidas valida liha, millest saaksid samad ribad kui KFC-s? Peakokkade kasutatavad retseptid sisaldavad rinda, pehmet tailiha. Teoreetiliselt saab reitelt ribasid lõigata, kuid esiteks osutub roog veelgi rasvasemaks ja teiseks hoiab rinnast saadav tihe liha palju paremini kuju ega lähe praadimisel laiali.

Paneerimise saladus

Krõbeda kooriku valmistamiseks on palju võimalusi. On üldtunnustatud, et KFS-is kasutatakse ainult jahu. Aga kuna retsept ei ole ammu enam saladus ja läks rahvale, on seda palju täiustatud. Kui teile meeldib krõbe koorik, võite kasutada mitte ainult jahu, vaid ka muid koostisosi:

• kaerahelbed;
• riivsai;
• purustatud laastud.

See tagab hea tulemus, ja saate suurepäraseid krõbedaid ribasid, nagu KFC-s.

Teravilja retseptis on ka jahu, aga seda läheb taigna jaoks vaja. Selle valmistamiseks klopi lahti paar muna, lisa pool klaasi piima ja sama palju jahu. Vala lusikatäis paprikat (magusat, mitte vürtsikat), soola ja jätka vahustamist. Kui tainas saavutab hapukoore konsistentsi, tõsta sellesse ribadeks lõigatud liha. Sellest kogusest piisab ühe suure rinna jaoks.

Eraldi kausis segage kokku 2/3 tassi teravilja ja 1/2 tassi jahu. Rulli ribad rulli ja saatke need siis keevasse õli praadima.

Täpselt samamoodi saad teha KFC-stiilis ribasid, mis sisaldavad riivsaia, laaste või lihtsalt jahu.

Röstimine

Tuleb mõista, et õli on vaja palju ja parem on praadida sügaval pannil. Keskmiselt kasutate näidatud arvu toodete jaoks umbes 500 ml õli.

Kui teil on pritsmekaitse, saate seda kasutada. Kuid te ei tohiks seda katta tavalise kaanega.

Grilli ribasid 2-3 minutit mõlemalt poolt. Kana küpseb selle aja jooksul keevas õlis täielikult läbi.

Pärast praadimist tuleb KFC kanaribad, mille retsept on originaalile võimalikult lähedane, liigsest rasvast vabastada. Saate need lihtsalt paberrätikutele või salvrätikutele asetada.

Serveerimine

Loomulikult võib selline delikatess saada täieõiguslikuks lisandiks lisandiks. Kuid tavaliselt serveeritakse eelroana krõbedaid kanaribasid. Enne serveerimist laotage ribad lihtsalt ühe kihina või alusklaasile, nagu KFC puhul. Retsept reguleerib ka kastme olemasolu. On soovitav, et see oleks kerge ja värskendav, mitte rasvane. Näiteks majonees suurendab roa kalorisisaldust piirini. Aga ketšup on hea. Armastad vürtsikat? Serveeri ribasid jalapenokastme, tšilli, adžika või ürtidega püreestatud sinepiga. Üllataval kombel harmoneerub see eelroog hästi sojakastmega.

Paljud inimesed on KFC kanatiibadesse sõna otseses mõttes armunud! Need tiivad on nii krõbedad ja maitsvad, et neist on võimatu end lahti rebida. Õnneks pole lemmiktiibade nautimiseks sugugi vaja restorani külastada. Vaatamata asjaolule, et originaal retsept tiivad hoitakse saladuses, on väljapääs!

Õige vürtside ja paneeringu vahekorraga ei tule meie retsepti järgi valmistatud roog kehvem kui restoranis ja toiduvalmistamine võtab vähe aega. Vürtsikad tiivad on suurepärane suupiste õlle või veini kõrvale. Ja kui sa hoiad tervisliku toitumise, maisihelbed krõbeda paneeringuna võib asendada täisteraleivast suure puruga.

KFC vürtsikate tiibade retsept

Loputage kanatiivad põhjalikult jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega. Lõika laia noa või kulinaarse kirve abil ära tiiva kõige õhem kolmandik (liha praktiliselt polegi peal). Pane ülejäänud tiivad sügavasse kaussi, puista peale paprikat, soola ja musta pipart, kata toidukilega ja pane paarikümneks minutiks külmkappi.

Sega kausis munad, piim, sool, küüslauk, Cayenne’i pipar, paprika ja nisujahu. Sõtku mass vispliga – selle konsistents peaks meenutama paksu hapukoort. Võta tiivad külmkapist välja. Valage maisijahu paisudega kotti. Asetage tiivad sinna ja loksutage paar minutit, et tiivad oleksid ühtlaselt jahuga kaetud.

Vürtsikad paneeritud tiivad - parim viis toekaks hommikusöögiks Jahvata maisihelbed taignarulliga suureks puruks. Ära neid liiga kõvasti vajuta, muidu ei tule paneering piisavalt krõbe. Kuumuta päevalilleõli paksude seintega sügavas kastrulis. Õli peab olema väga kuum. Temperatuuri kontrollimiseks võite õli sisse tilgutada vett – see peaks koheselt mullitama ja aurustuma.

Kasta tiivad vaheldumisi taignasse ja maisihelvestesse. Tõsta keevasse õlisse. Ärge kastke tiibu eelnevalt – need muutuvad läbimärjaks ja kaotavad oma krõbeda omadused. Prae tiibu umbes seitse minutit, aeg-ajalt ümber pöörates ja seejärel pange need paberrätikule, et rasv imenduks. Serveeri tiivad kuumalt ketšupi või sinepiga.