Lo que se puede cocinar en una sartén a la parrilla: las recetas más deliciosas. Carne a la parrilla: ¡delicioso, como en la naturaleza! Secretos de carne jugosa en una sartén a la parrilla: ternera, cerdo, cordero, pollo

La sartén grill es muy popular entre los chefs profesionales, ya que su uso le da a los platos sabores especiales. Puede usar un dispositivo tan simple y útil en casa, lo principal es hacer Buena elección en el momento de la compra. Tratemos de comprender todas las complejidades de elegir y usar este tipo de sartén.

¿Qué es una parrilla y para qué sirve?

Una sartén grill se puede distinguir de una sartén normal por su superficie corrugada específica y su fondo más grueso. Ellos pueden ser Diferentes formas, tamaños y colores, pero su peculiaridad radica en el principio de cocción. Además de las rayas apetitosas en los productos terminados, una sartén de este tipo garantiza su jugosidad y la ausencia de una corteza quemada. Se logra un efecto similar precisamente gracias a la superficie corrugada: la comida entra en contacto solo con las rayas, y el exceso de grasa y líquido se drena en las ranuras entre ellos, evaporándose, sin comenzar a quemarse y asegurando la jugosidad del plato terminado. Dado que la carne o las verduras no se cocinan en el líquido o la grasa en sí, sino sobre ellos, su superficie se endurece más rápido.

Dadas todas las características del funcionamiento de las sartenes grill, se puede argumentar que contribuyen a la preparación de alimentos más saludables. Esto se confirma con los siguientes parámetros de comidas preparadas:

• el exceso de grasa se acumula en los surcos y no vuelve a caer en los productos, lo que hace que incluso las chuletas sean más sabrosas;
• no se forma en la carne una costra grasa quemada nociva;
• la capacidad de procesar rápidamente los productos, manteniendo al máximo sus beneficios y jugosidad;
• el área de contacto es mínima, el recubrimiento es antiadherente y, por lo tanto, puede arreglárselas con una cantidad muy pequeña de aceite al freír o no usarlo en absoluto.

Gracias al uso de una sartén de este tipo, no solo puede hacer que la comida sea más apetitosa visualmente, sino también más sabrosa y saludable.

Para disfrutar plenamente de todas las delicias de una parrilla, debe elegir la adecuada. modelo deseado. En este caso, debe confiar en los siguientes parámetros:

El tamaño

Esta característica depende de cuántas personas tendrán que cocinar con más frecuencia. Obviamente, para dos personas y para gran familia 4-5 personas necesitan diferentes cantidades de alimentos. Cómo más tamaños, más porciones podrá freír a la vez. Además, no te olvides del tamaño de tu horno.

Material

Puede haber varias opciones aquí:

Recubrimiento interno

Por lo general, la elección es entre teflón y cerámica. El primero es absolutamente seguro, pero no lo tolera en absoluto. altas temperaturas y libera compuestos volátiles peligrosos cuando se sobrecalienta. El revestimiento cerámico es neutral al sobrecalentamiento, fácil de limpiar, pero requiere un manejo especialmente cuidadoso - en caso de fluctuaciones de temperatura o acción mecánica puede agrietarse y volverse inutilizable.

La forma

A la venta puedes encontrar modelos cuadrados, redondos, ovalados y rectangulares. Cuál elegir depende de qué productos se planean cocinar con mayor frecuencia. Así, para el pescado lo más conveniente es utilizar una forma ovalada, para la ternera o el pescado conviene una redonda, pero estas recomendaciones no son fundamentales. La opción más versátil se considera una sartén cuadrada: cabe cantidad máxima productos

Altura de la costilla en la superficie

Definitivamente debe prestar atención a este parámetro, ya que la calidad de los platos cocinados depende en gran medida de él. Las tiras deben estar lo más altas posible para que haya suficiente espacio para los líquidos en las ranuras entre ellas.

Material del mango

Tenga en cuenta que el mango es fuerte, especialmente si estamos hablando sobre la sartén de hierro fundido. Es mejor si la superficie está cubierta con una capa que no se calienta, por ejemplo árbol especial, plástico o silicona.

La presencia de "orejetas" especiales en los lados de la sartén para drenar el líquido es una adición muy útil que simplifica el proceso de cocción.

Cómo elegir la sartén adecuada para su estufa

Uno de los parámetros más importantes a la hora de elegir una parrilla es el tipo de estufa en la que se utilizará.

Para cocina de inducción

Las cocinas eléctricas son más exigentes en la elección de los platos, y esto también se aplica a las sartenes grill. Para los modelos de placa de inducción, es necesario que haya un inserto de metal especial en el fondo de la sartén, de lo contrario no habrá calentamiento. De qué estará hecha la parte principal de los platos no es importante, puede ser aluminio o hierro fundido.

para gasolina

Para estufa de gas cualquier sartén servirá, y una parrilla hecha de cualquier material funcionará muy bien en tales estufas. Debido al hecho de que tales sartenes tienen un fondo muy grueso, distribuyen uniformemente el calor dirigido del quemador, lo que minimiza sus desventajas.

Para vitrocerámica

Una estufa de vitrocerámica requiere que el fondo de los utensilios de cocina sea perfectamente liso, por lo que cuando compre una parrilla, definitivamente debe prestar atención a este parámetro. Por separado, vale la pena señalar que al elegir un modelo de hierro fundido, debe tener mucho cuidado en la operación, ya que su peso supera el peso de los platos que generalmente se usan para tales estufas y, por lo tanto, con un manejo descuidado, puede dañar fácilmente la superficie vitrocerámica.

Calificación de los mejores fabricantes de sartenes para parrilla: foto.

Las sartenes grill son muy populares hoy en día, ya que los alimentos cocinados en ellas adquieren características especiales. cualidades gustativas. Centrándose en los criterios principales para seleccionar un aparato de cocina de este tipo, debe prestar atención a las ofertas de los principales fabricantes, cada uno de los cuales tiene sus propias ventajas significativas.

Tefal / Tefal

La popular marca de electrodomésticos de cocina Tefal ofrece a sus clientes varias opciones de sartenes grill de alta calidad, entre las que cabe destacar los siguientes modelos:
redondo de aluminio con "orejas" en los lados con un diámetro de 26 centímetros;
cuadrado (26 por 26 cm);
rectangular (24 por 28 cm), etc.
Todos los modelos de Tefal tienen un revestimiento antiadherente de alta calidad y las sartenes están hechas de aleación de aluminio fundido, lo que garantiza su ligereza y durabilidad. La peculiaridad de las sartenes es que tienen un indicador de calentamiento único, que le permitirá determinar a tiempo que la superficie está lo suficientemente caliente para cocinar.

hierro fundido biol

Las sartenes de hierro fundido de Biol están disponibles en tres tamaños: 26, 24 y 28 centímetros. Todos ellos tienen forma cuadrada con bordes redondeados. Debido a las características del material del que están hechos (y este es hierro fundido), los modelos tienen un peso muy importante, una media de unos tres kilogramos. El fondo engrosado garantiza un calentamiento uniforme, evita que se quemen y garantiza una fritura rápida de los productos. Las sartenes son muy fuertes y, por lo tanto, resistentes al daño mecánico. Modelos con asa extraíble, por lo que, si es necesario, se puede quitar y luego volver a fijar gracias a un sistema de fijación fiable.

Gipfel / Gipfel

La empresa ofrece varias opciones de sartenes grill con tamaños de 24 y 26 centímetros de un lado. Los modelos difieren no solo en tamaño y color, sino también en el tipo de revestimiento. Por lo tanto, puede elegir una superficie antiadherente de tres capas o un revestimiento cerámico (especialmente resistente al daño mecánico). El mango se puede recubrir con silicona o baquelita, lo que evita que se sobrecaliente al cocinar. Independientemente del modelo específico, el peso no es grande, alrededor de 1,3 kg. La altura promedio de las paredes es de 4 centímetros.

Logia / Logia

La empresa estadounidense Lodge produce utensilios de cocina de hierro fundido y la línea también incluye varias sartenes para parrilla. Puedes elegir entre modelos tanto redondos como cuadrados (la mayoría tienen un tamaño de 26 cm, unos de diámetro, otros de un solo lado). Si es necesario, es posible comprar un modelo grande - 30 cm La base de la sartén es de hierro fundido y, por lo tanto, se calienta de manera uniforme y puede retener el calor durante mucho tiempo. Los productos en dicha superficie se fríen rápida y bien, durante lo cual se forma una superficie ondulada apetitosa. El revestimiento interior es antiadherente y, por lo tanto, puede cocinar platos con una adición mínima de aceite.

Sartén doble cara "Master Grill"

La sartén de doble cara está diseñada de tal manera que durante la fritura no es necesario dar la vuelta a los alimentos hacia el otro lado, bastará con cerrar la tapa y dar la vuelta a la sartén. Ambas partes del dispositivo están fijadas con cerraduras magnéticas, por lo que al darle la vuelta no tiene que preocuparse de que se abran. Las dimensiones de cada "mitad" son 26 por 26 cm, en el interior hay un compartimento especial para agua, en el que fluye todo el exceso de humedad durante la cocción. La sartén está hecha de aluminio con un revestimiento antiadherente. Si necesita cocinar una gran cantidad de platos, puede separar las partes del dispositivo y cocinar como en dos sartenes comunes.

¿Qué es mejor parrilla o parrilla eléctrica?

Una parrilla eléctrica funciona con electricidad, pero hay modelos separados que también te permiten cocinar con gas. Puede estar abierto y tipo cerrado, portátiles y estacionarios. Los modelos para uso en la cocina son compactos, se pueden transferir fácilmente a cualquier lugar, no se requieren acciones especiales para el mantenimiento, solo lávelos a fondo. En comparación con una sartén grill, dicho dispositivo tiene desventajas: alto costo, masividad en comparación con una sartén convencional, cuando se alcanza cierta temperatura, los elementos calefactores generalmente se apagan, lo que complica la preparación de piezas grandes. Sin embargo, en una parrilla eléctrica, puede configurar el modo de fritura y no preocuparse por los alimentos bien preparados, y la situación es un poco más complicada con la temperatura en la sartén. El principio de cocción se basa igualmente en el flujo de exceso de líquidos en las canaletas, por lo que elegir depende solo de las preferencias y deseos personales.

Video: cómo usar la sartén y cocinar verduras en ella.

Vegetales asados ​​- gran opción para los amantes de todo lo fresco y ligero. Los ingredientes para el plato incluyen calabacín, berenjena, tomates y chalotes. También necesitará especias y hierbas para darle a las verduras un sabor especial, y los carnívoros pueden complementar el aperitivo con rebanadas de tocino frito. Cómo cocinar el plato - mira este video.

Video: cómo freír el filete de pollo.

La carne en una sartén a la parrilla adquiere inmediatamente un tono especial de sabor y apariencia, pero para pechuga de pollo resultó jugoso, debes poder marinarlo correctamente y cocinarlo sin que se cocine demasiado. Los secretos de la pechuga a la parrilla perfecta se revelan en este video de Glorious Friend.

Videoreceta de pollo a la parrilla con tapa a presión

El verdadero tabaco de pollo se cocina mejor en una sartén especial de hierro fundido con una prensa para darle al plato un toque específico. apariencia y jugosidad. Todo el proceso se demuestra claramente en el video, desde la preparación de la carcasa hasta el resultado final de la cocción.

Cada ama de casa quiere mimar a su hogar con algo sabroso y al mismo tiempo útil, tal vez dietético. ¿Las piernas de pollo frito o la carne de cerdo causan malestar estomacal? ¿Y después de cocinar, es problemático lavar la grasa y el aceite de la sartén? Ahora puedes olvidarte de eso. se convertirá asistente indispensable cualquier cocinero. La carne no se quemará y permanecerá jugosa. Las verduras mantendrán su características beneficiosas, el pescado no se cocinará demasiado y no se deshará.

Hablaremos sobre la tecnología de cocinar con la ayuda de una sartén milagrosa, aconsejaremos cuál elegir, ofreceremos recetas populares y estudiaremos las reseñas de quienes ya compraron dicho asistente.

Alimentos sanos y saludables

No requiere la presencia de aceite en el proceso de cocción. Los productos se someten a un tratamiento térmico similar al cocina tradicional comida en una barbacoa o parrilla con brasas. La carne, las verduras y el pescado no entran en contacto directo con la superficie de calentamiento, por lo que no se quemarán. La cocción ocurre debido a la circulación de aire caliente debajo de la tapa de la sartén. La ausencia de aceite hace que los platos sean saludables, dietéticos. Los productos no acumulan sustancias cancerígenas que dañan todo el cuerpo. El jugo se hornea dentro de la carne o pescado, preservando el sabor y olor natural de la comida.

si eres un fan carne jugosa o pero cuida tu salud, lo único que necesitas es una sartén "Grill-Gas". Recetas para cocinar al máximo platos populares aquí encontrarás y podrás cocinar en tu propia cocina platos servidos en los restaurantes más caros del mundo.

Principio de funcionamiento

La sartén "Miracle-Grill-Gas" consta de una rejilla, una bandeja, una tapa y un mango extraíble.

Entonces, la paleta debe instalarse en la estufa, en un quemador mediano o pequeño. Encender el fuego para que no toque la sartén.

Vierta un poco de agua en la sartén para que la grasa que sale de la carne no se queme. Precalentar un poco la parrilla y colocar la rejilla en la sartén. Ponga la carne o las verduras y cubra con una tapa.

Durante la cocción, trate de no levantar la tapa de la parrilla. Después de un tiempo, voltea la carne o las verduras hacia el otro lado.

La sartén "Gas-Grill" puede funcionar como una caldera doble. Para hacer esto, el orificio en la sartén debe cerrarse con papel de aluminio, verter en el hueco mas agua. Este principio de cocina es especialmente relevante para familias con niños pequeños o para aquellos que quieren perder peso.

Si desea hornear pescado, carne o verduras en papel de aluminio, la sartén Gas-Grill hará el trabajo. Simplemente envuelva el producto en papel de aluminio y hornee como lo haría en una parrilla normal.

Cientos de amas de casa tienen un asistente en la cocina: la sartén Wonder-Grill-Gas. Los comentarios de los usuarios muestran que las personas que están a dieta o se limitan a los platos fritos o ricos en calorías ahora pueden relajarse y disfrutar de la comida cocinada sin aceite.

Característica

La bandeja de la sartén está fabricada en acero al carbono inoxidable recubierta con doble esmalte refractario.

Desde agosto de 2015, el fabricante ha cambiado el embalaje debido a la creciente falsificación y copia del producto. Ahora en el frente de la caja hay una sartén con la inscripción: "Home BBQ".

Una tecnología de fabricación especial prevé la cocción del esmalte a una temperatura de +900 grados. Es este revestimiento refractario y resistente a daños mecánicos que tiene la sartén "Grill-Gas". El precio depende de la originalidad del producto y oscila entre 1050 y 2500 rublos. Si le ofrecen comprar una sartén a un costo menor, preste atención al empaque: puede ser una falsificación china.

La razón de la popularidad de la sartén milagrosa.

Considere las ventajas que tiene la sartén "Gas-Grill" en comparación con los métodos tradicionales para asar carnes y verduras:

• Simple y fácil de usar. Incluso un niño puede manejarlo.
• El resultado es un plato sano y sabroso, ya que el proceso de cocción no requiere mantequilla ni margarina.
• Los productos cocinados en una sartén se pueden consumir durante la dieta, ya que son bajos en calorías.
• El principio de convección reduce el tiempo de cocción a la mitad. El cerdo y la ternera se hornean durante 30-35 minutos, pollo - 20-25 minutos, verduras - 10-15 minutos.

• La espaciosa bandeja le permite cocinar la cena para cuatro a la vez.
• En comparación con una parrilla de aire, es económica: la sartén Grill-Gas no requiere electricidad.
• El precio es tan razonable que cualquier ama de casa puede comprarlo.
• La presencia de un palet con agua permite evitar humos y vapores.
• No es necesario asar por separado la carne o el pescado y las verduras para decorar. Todo esto se puede combinar y cocinar al mismo tiempo.
• Durable. El esmalte del revestimiento de dos capas se cuece a +900 grados, lo que prolonga la vida útil de la sartén.
• Para unas vacaciones, aniversario o inauguración de la casa. gran regalo habrá una sartén "Grill-Gas".

Opiniones de los usuarios

Lo esencial nutrición apropiada prever la restricción o el rechazo total de los alimentos fritos. Sin embargo, esto no es necesario si tiene una parrilla a gas. Las revisiones confirman que le permite freír alimentos sin el uso de aceite y margarina. La función del vaporizador lo convierte en un compañero indispensable para personas con problemas del tracto gastrointestinal.

Solo hay que mirar la cantidad de grasa y aceite que se escurrirá en la sartén al cocinar. Pero podrían entrar en el cuerpo si cocina la carne de la manera tradicional.

Muchas amas de casa han encontrado una buena alternativa al horno: esta es la sartén Miracle Grill Gas. Las revisiones muestran que, con su ayuda, incluso puede hornear pasteles y cocinar suflés.

recetas sencillas

Incluso si eres un principiante en la cocina, la sartén Grill-Gas te ayudará a crear obras maestras culinarias. pero simple y sin complicaciones.

platos de verduras

Caviar de berenjena

Productos requeridos:

• 4 berenjenas azules;
• 2 pimientos dulces amarillos y 2 rojos;
• 3 tomates pequeños;
• aceite de girasol;
• sal.

1. Coloque las verduras en la parrilla, cubra, cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
2. Limpiar las verduras al horno.
3. Córtelos finamente con un cuchillo o pique con una licuadora. Pimienta, sal al gusto, mejorar la textura agregando aceite.
4. Servir con guarnición de patatas.

Platos con carne

brochetas de cerdo

Productos requeridos:

• cerdo - 1 kg;
• especias para barbacoa;
• 2 cebollas grandes;
• mayonesa.

1. Enjuague el cerdo, séquelo con una toalla.
2. Cortar en trozos de 2,5-3 cm de tamaño.
3. Pelar la cebolla, cortar en mitades de aros.
4. Mezcle la carne de cerdo, la cebolla, las especias y la mayonesa en un tazón.
5. Dejar marinar por un día.
6. Coloque la sartén en la estufa, vierta agua en la sartén, instale la rejilla.
7. Coloque la barbacoa en la parrilla. La sartén "Gas-Grill" ya debe estar precalentada. Cubra y hornee hasta que esté bien cocido, dependiendo del tamaño de los trozos de carne (alrededor de 30-35 minutos).
8. Servir con verduras y patatas.

Pimiento relleno

Productos requeridos:

• 4 pimientos morrones;
• 300 g de carne picada;
• 100 g de arroz;
• 1 cebolla mediana;
• 1 zanahoria pequeña;
• sal, especias.

1. Picar finamente la cebolla y la zanahoria.
2. Saltee las cebollas y las zanahorias en una sartén con una pequeña cantidad de aceite.
3. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
4. Mezcle carne picada, arroz, verduras fritas, sal, especias.
5. Lave el pimiento, córtelo a lo largo, quite las semillas.
6. Ponga la carne picada en cada mitad de la pimienta.
7. Coloque la sartén en la estufa, vierta agua en la sartén, instale la rejilla.
8. Colocar en la grilla pimientos rellenos. Cubra con una tapa y hornee hasta que esté listo.
9. Servir con crema agria o mayonesa.

Tortilla con salchichas

Productos requeridos:

• 8 salchichas pequeñas;
• 4 huevos;
• Leche;
• un trozo de queso duro;
• sal, soda, vinagre, especias.

1. Cortar salchichas.
2. Ralla el queso.
3. Batir los huevos con un tenedor hasta que quede suave.
4. Agregue leche, una pizca de sal, media cucharadita de soda apagada con vinagre, especias si lo desea.
5. Humedece 4 moldes para muffins con agua o aceite, vierte la tortilla en los moldes.
6. Espolvorear queso duro rallado por encima.
7. Coloque la sartén en la estufa, vierta agua en la sartén, instale la rejilla.
8. Coloque los moldes para tortillas y las salchichas sobre la rejilla. Tape y hornee hasta que la tortilla esté lista.
9. Servir con verduras.

Panadería

con mermelada

Productos requeridos:

• 1 hoja de hojaldre preparada;
• mermelada de manzana;
• azúcar en polvo.

1. Descongele el hojaldre, enrolle en un círculo.
2. Cortar el círculo de masa con un cuchillo en 8 piezas. Obtendrás triángulos alargados.
3. Extienda 1 cucharadita de mermelada en el borde exterior del triángulo y enrolle en un tubo.
4. Coloque la sartén en la estufa, vierta agua en la sartén, instale la rejilla.
5. Coloque los panecillos en la rejilla. Cubra con una tapa y hornee hasta que esté listo.
6. Enfriar, espolvorear con azúcar en polvo.

¿Qué se necesita para sentirse un chef? Los productos más sencillos que tienes en tu cocina, y “Grill Gas” (sartén). Puede inventar recetas usted mismo, cambiar, complementar y cocinar un plato nuevo todos los días. Experimente con la sartén, sorprenda a su familia y amigos, cocine cómodamente y con placer.

Una sartén grill es un artículo versátil en la cocina, gracias al cual se pueden cocinar alimentos saludables con una cantidad mínima de grasa. ¿Qué parrilla es mejor elegir: hierro fundido o antiadherente? ¿Cómo cuidar adecuadamente una sartén de hierro fundido para que dure mucho tiempo? En este artículo quiero hablaros de mi experiencia con el uso de una plancha grill de hierro fundido, de los cuidados del hierro fundido y contaros qué y cómo se puede cocinar en ella.

¿Para qué sirve una parrilla? Para freír sin grasa o con una cantidad mínima de muchos alimentos - carne, pescado o verduras. Por ejemplo, un bistec de carne durante la fritura se encuentra sobre las costillas convexas de la sartén, y todos los jugos fluyen entre estas costillas, por lo que la carne se fríe, en contacto solo con las costillas de la sartén y no se cuece en propio jugo, como si cocinara en una sartén normal, y al final no se forma una costra crujiente y el plato queda jugoso, sin dejar nada graso.

Durante varios meses, mi esposo y yo miramos de cerca una variedad de sartenes para parrillas y, finalmente, elegimos una sartén para parrillas de hierro fundido con un asa removible (la tapa también está incluida) de un fabricante ucraniano, como esta

Lo hemos estado usando durante casi medio año y todavía estamos muy satisfechos con esta compra, cocinamos con él a menudo y con mucho gusto. Tenemos algo con lo que comparar, porque antes de eso usamos varias veces una sartén antiadherente, que alquilamos a amigos. Dudábamos si valía la pena tomar hierro fundido, porque requiere un poco más de cuidado que una sartén revestida normal y, además, una sartén de hierro fundido es pesada. Pero estas dos desventajas resultaron ser bastante insignificantes en comparación con las ventajas de usar una sartén de este tipo. Antes de usar una parrilla de hierro fundido, asegúrese de familiarizarse con las características del funcionamiento de dichos platos para no decepcionarse el primer día.

Acerca de por qué debería comprar una parrilla de hierro fundido:

1) Debido al hecho de que la sartén de hierro fundido tiene una gran capacidad de calor, se calienta a altas temperaturas, la fritura se realiza muy rápidamente, debido a esto, el filete de carne o pescado "agarra" inmediatamente desde arriba y todos los jugos permanecer dentro. El producto en hierro fundido se cocina mucho más rápido que en una bandeja de aluminio recubierta, por lo que permanece jugoso, ya sea carne, pescado o verduras, los bistecs no tienen tiempo de secarse durante el proceso de fritura. Como resultado, el plato resulta más sabroso que en una sartén ordinaria, jugoso, con deliciosas rayas de la parrilla.
2) El hierro fundido es un material duradero, ecológico y seguro que no emite sustancias tóxicas.
3) Los alimentos se pueden revolver y dar vuelta con espátulas o pinzas de hierro sin temor a dañar la capa antiadherente, como en las sartenes de aluminio recubiertas.

Cómo preparar una parrilla de hierro fundido para el primer uso

Asegúrese de preparar la sartén para el primer uso. Necesitas lavar bien la sartén con detergente,

seque bien y encienda a fuego alto o medio con sal. Para ello echamos sal gorda con una capa de unos 2 cm para que cubra por completo el fondo, y calentamos la sartén.

La sartén con sal comenzará a humear y humear, por lo que es mejor abrir la ventana y encender el capó. Revolviendo periódicamente la sal, debe encender la sartén de hierro fundido de esta manera durante 15-20 minutos. Este es un paso desagradable, pero necesario, debido a la calcinación con sal, se eliminan los lubricantes industriales y los olores. Ahora puedes verter la sal y dejar que la sartén se enfríe. Enjuague nuevamente con detergente y seque. Caliente los platos al fuego y engrase con una fina capa de aceite vegetal; ahora la sartén está lista para usar.

Cuidado de su parrilla de hierro fundido:

1) Después de cada cocción, la sartén debe lavarse y secarse bien. Esto es necesario para que la sartén no se oxide. Hago esto: después de lavar, sin limpiar la sartén, la pongo en la estufa, enciendo el fuego y la caliente por un par de minutos para que se evapore toda la humedad que queda. Luego dejo que la sartén se enfríe y solo después de eso la llevo al lugar de almacenamiento.
2) Es bueno que siempre quede una ligera grasa en la sartén, así durante el lavado no es necesario lavarla 5 veces para eliminar perfectamente hasta la más mínima película de grasa restante. Además, esto será difícil de hacer debido a la estructura porosa del hierro fundido.
3) Los utensilios de cocina de hierro fundido solo deben lavarse a mano, sin usar lavaplatos para que la sartén no se oxide y el detergente no penetre en la estructura porosa del hierro fundido.
4) Si de repente, sin embargo, se ha formado óxido en el hierro fundido por alguna razón, está bien, simplemente elimine este óxido con un cepillo de metal, caliente los platos y engrase con una capa delgada de aceite vegetal.

¿Qué y cómo cocinamos en una sartén grill de hierro fundido?

Carne, pescado, verduras: todo sale a la perfección. También me gusta cocinar filete de pollo o filete de pavo. Anteriormente publiqué una receta de filetes de pavo, puedes echarle un vistazo. Antes de cocinar, corte la carne, el filete o el pescado en bistecs de 1,5-2,5 cm de grosor, si el corte es demasiado fino - la carne puede salir demasiado seca, si es demasiado gruesa - no puede estar frita (puede dejarla lista en el horno). Luego marinamos cada pieza en nuestras especias favoritas, es recomendable hacerlo con anticipación para que se marine bien, pero si no hay tiempo se puede freír enseguida. Antes de freír, engrase cada pieza con aceite de oliva u otro aceite vegetal y póngala en una sartén bien caliente. Si la sartén está fría, la carne se puede pegar, por lo que se debe precalentar. Si la carne es grasosa, entonces no es necesario lubricarla con aceite vegetal. Freír por cada lado durante 3-4 minutos. Si sospecha que el bistec no está frito, puede cubrirlo con una tapa y cocinar a fuego lento durante un par de minutos más. Si no hay tapa, puede preparar el plato en el horno.

Si también dudas, como nosotros dudamos, si tomar una parrilla de hierro fundido, entonces te aconsejaría, según mi experiencia, que la tomes. ¡Me alegraré si el artículo es útil para usted!

La palabra "parrilla" para muchos se asocia naturalmente con la palabra "bistec". Hay muchas recetas para un buen bistec, pero no todas salen como deberían. ¿Por qué? Se violan los principios básicos, que son pocos:

1. buena carne Un bistec no es solo un trozo de carne de res, sino un trozo normal de carne con picaduras “veteadas” que aparecen como resultado de vacas alimentadas con granos. Con hace poco las vacas de las razas deseadas también se crían en Rusia, busque productores de confianza. si con la carne correcta no funciona, solo elige la mejor carne que puedas encontrar.
2. Libre de aceite. La belleza de la parrilla es que se cocina sin aceite y no hay que temer que la carne se queme. Solo sucederá si te olvidas de ello.
3. Mucha pimienta. Un bistec real se sazona generosamente antes de cocinarlo, pero es mejor salarlo en el proceso. Pimienta trate no solo de verter encima, sino de frotar.
4. No cocine demasiado. Uno de los mejores asadores rusos afirma directamente en el sitio web que si un cliente pide bien hecho (frito), intentarán disuadirlo. No es necesario cocinar carne con sangre en casa, pero tampoco vale la pena freírla hasta el estado de un trozo de madera.
5. Sella la carne. EN receta clasica Primero, se fríe rápidamente una pieza por ambos lados, literalmente durante un minuto, luego se agregan otras 3-5 por cada lado, según el asado deseado.

Verduras a la parrilla

¡La parrilla no vive solo de carne! También puedes cocinar verduras muy sabrosas en él. Son adecuados para todos los que se adhieren a una nutrición adecuada y están permitidos en la mayoría de las dietas, excepto en las de alimentos muy crudos.

• No olvide la regla "sin aceite". Si es realmente aterrador, agregue una gota.
• Puedes freír juntos calabacín, calabacín, berenjena, pimientos dulces, pepinos. Córtalos en rodajas o tiras según el tipo.
• coliflor y el brócoli se cocina mejor por separado, cortado en inflorescencias.
• Cortar los tomates con cuidado para no perder el jugo saludable.
• La receta es simple: salar las verduras seleccionadas, pimienta, enviar a la parrilla, voltear mientras se fríen. Dependiendo del tipo de verdura, necesitarás una media de 10-20 minutos.

¡El filete de res, cerdo, cordero o pescado a la parrilla es una decoración para la cena y más! Nuestras recetas con fotos te ayudarán a preparar este plato delicioso.

• la carne es buena carne,
• algo de sal
• pimienta

Para Decorar:

• cualquier verdura fresca
• aceite vegetal,
• jugo de limon,
• ajo,
• hierbas provenzales

Cortamos un buen solomillo de ternera en trozos grandes de 2 cm de grosor (o lo sacamos de envasado al vacío), envuélvalo en una servilleta de lino y póngalo en el refrigerador por un día. Por supuesto, puede cocinar con carne recién abierta o fresca, pero es mejor dejarla reposar antes de convertirla en filetes. Antes de freír, debe sacarse del refrigerador y dejarse calentar a temperatura ambiente. Esto llevará otras tres o cuatro horas.

Cocinaremos a la parrilla, con el mismo éxito que puede cocinar un excelente bistec en una sartén de hierro fundido con fondo corrugado.

¡Importante! ¡La carne no se lava y no mojamos!

Calentar la parrilla al máximo. Espolvoree la carne con un poco de sal (y la buena carne puede no estar salada en absoluto) y póngala en la rejilla de la parrilla. Freír durante unos cuatro minutos por cada lado. Después de voltear, puede espolvorear con pimienta negra recién molida.

Después de asarlos, transfiera los filetes a una tabla de madera y cúbralos con una toalla de papel y un trozo de papel de aluminio. Después de 10-15 minutos puedes comer.

Las guarniciones que contienen muchos hidratos de carbono, como el pan, el arroz o las patatas, no son muy adecuadas para el bistec. Es mejor preparar las verduras a la parrilla con antelación.

Freír ligeramente por cada lado. pimiento, Puerro.

Freímos la berenjena.

Puedes agregar champiñones a la guarnición.

Ponemos las verduras al horno en un plato hondo y vertemos por encima una mezcla de aceite de oliva, jugo de limon, sal y ajo picado. Puede agregar un poco de vinagre balsámico, miel y hierbas provenzales secas.

Receta 2, paso a paso: bistec de cerdo a la parrilla

De acuerdo con esta receta, se obtiene un buen asado: moderadamente jugoso, pero no medio y ciertamente no raro. Tal asado se llama bien hecho, es decir, carne completamente cocida sin sangre y capas crudas. Una buena eleccion para gente poco aficionada a la alta cocina ya la que le encanta comer a fondo.

• alrededor de 400-500 g de carne de cerdo (pero no del muslo, es mejor tomar un filete con grasa alrededor de los bordes),
• sal,
• pimienta negra,
• un poco de aceite vegetal.

Primero necesitas cortar la carne a través de las fibras. El grosor del filete se mide colocando una mano sobre la pieza. El grosor ideal es de 2 a 3 dedos.

Espolvorea la carne con sal y pimienta. Eso sí, lo mejor es que tu cocina tenga un molinillo, y molerás la pimienta directamente sobre el bistec. ¿No? Usa un pimiento. Por cierto, además de (o en lugar de) pimienta negra, puede tomar especias rojas u otras, a su gusto.

Ahora la carne debe ser lubricada con aceite. Por supuesto, nadie le prohíbe verterlo primero en la sartén y luego poner los bistecs, pero en nuestro caso resultará más hermoso patrón rejillas

Ahora necesitas calentar adecuadamente la sartén. Una gota de agua que estará sobre ella no debe evaporarse, sino comenzar a "bailar", "saltar" en la superficie. Pero, por supuesto, no debe sobrecalentar el recipiente para que no comience a humear y quemarse. Ponemos los filetes y comenzamos a freír.

En la etapa de fritura, es posible que necesite un cronómetro o un temporizador; sin embargo, puede contar los segundos usted mismo. El hecho es que los primeros dos (máximo tres) minutos necesitamos mantener la carne a lo largo de las tiras de la parrilla, los segundos dos minutos, al otro lado. Luego, la carne se voltea, y nuevamente: dos minutos a lo largo, dos a lo largo. Si "no quiere" darse la vuelta, sosténgalo un poco más, eso significa que aún no se ha agarrado.

Mientras la sartén está en la estufa, precaliente el horno, pero no mucho, hasta 70-90 grados. Metemos allí la sartén con los filetes fritos durante 10-15 minutos (dependiendo del grado de asado que vayamos a conseguir). Si el asa no sale en la sartén, transfiera la carne a una fuente para horno.

No sirva la carne inmediatamente después del horno. Cúbralo con una tapa y manténgalo así durante unos 10 minutos. En primer lugar, los jugos dentro del filete dejarán de hervir y, cuando se corten, no salpicarán al comensal. Y en segundo lugar, mientras "descansa" debajo de la tapa, la carne continuará cocinándose, ya que el calor se transferirá desde su corteza a las capas más profundas.

Receta 3: bistec chuletón de res a la parrilla

• solomillo de ternera

Si tomó carne congelada para cocinar bistec, debe descongelarse adecuadamente para que no pierda jugos de carne importantes para cocinar. Para hacer esto, coloque un trozo de carne en el refrigerador por un día, envolviéndolo en una bolsa.

Una vez que haya descongelado el bistec, déjelo reposar a temperatura ambiente por un tiempo y séquelo.

Ahora necesitas tomar pimienta negra y molerla tú mismo. gente bien informada no se recomienda usar pimienta molida preparada, ya que no le dará el sabor deseado.

Tome un bistec, salarlo bien y mojar los bordes delgados en pimienta molida.

Y ahora necesitamos una parrilla. Si no tienes uno, no te preocupes. Solo se necesita para imitar las tiras de la parrilla. Cualquier sartén de fondo grueso funcionará. Precaliente una sartén a fuego alto y coloque la carne en ella.

Espere hasta que un lado esté dorado, luego dé la vuelta a la carne y fría el otro lado. El tiempo aproximado de cocción por cada lado es de dos minutos.

Si es necesario, repita el procedimiento nuevamente.

Retire el bistec cocido del fuego y colóquelo en un plato. Necesita unos minutos para insistir. . Después de que haya pasado el tiempo anterior, puede servir la carne a la mesa.

Receta 4: Cómo Asar Bistec De Cerdo

¿Qué podría ser más fácil que un bistec de cerdo a la parrilla en casa? buena marinada y el enfoque correcto es la clave para el éxito de todo el proceso. La calidad de la carne también es importante.

• Cerdo - 1 Kilogramo
• Sal y especias - al gusto
• Tomillo - al gusto
• Jugo de limón - al gusto

Usualmente uso jugo de limón para la llamada marinada. Pero, es opcional. La mayoría de las veces, los bistecs se cocinan sin él, se salan y se sazonan al gusto.

Cortar la carne en tales trozos y espolvorear con jugo de limón (opcional).

Puede agregar tomillo y hierbas a la marinada y dejar por un tiempo (unos 30 minutos), y mientras tanto puede encender la parrilla.

Si usted tiene gran compañía, entonces la carne necesitará 3-5 veces más. Freímos el bistec de cerdo a la parrilla en casa sobre la parrilla hasta que esté completamente cocido. Ajustamos el grado de tostado nosotros mismos, como quieras.

Esta es una carne tan hermosa, y lo más importante, sabrosa y jugosa. ¿Qué podría ser más fácil? Con el humo, la carne de cerdo adquiere un aroma increíble y un sabor increíble.

Receta 5: filete de salmón a la plancha (paso a paso con foto)

• filetes de salmón - 3 piezas;
• limón - 0,5 piezas;
• aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• especias para pescado - opcional.

Para empezar, prepararemos todo lo necesario según la receta de salmón a la plancha en una sartén, para que después nada nos distraiga del proceso directo de cocción del plato. El pescado, si está recién congelado, debe descongelarse a temperatura ambiente. La carne del salmón es muy tierna, por lo que no es recomendable descongelarlo en un horno de microondas. También se recomienda descongelar el pescado en agua fría con sal.

Limpiamos el pescado descongelado de las escamas, cortamos las aletas y lo cortamos en filetes. Naturalmente, es mejor comprar un pescado entero, pero no todo el mundo puede permitírselo, como en Plan financiero, y en cuanto a la falta de tales ofertas en las tiendas. Por lo tanto, puede usar piezas congeladas ya cortadas, que también deberán deshacerse de escamas y aletas innecesarias.

Cuando el pescado esté completamente preparado, colóquelo en un tazón espacioso y exprima el jugo de medio limón.

Luego agregue un poco de sal y pimienta negra recién molida (tengo una mezcla de pimientos). También puede agregar sus especias favoritas al pescado si lo desea. Pero, en cuanto a mí, el sabor del salmón a la plancha debe ser lo más natural posible, ya que es un pescado muy sabroso, tierno y saciante. Añade también una cucharada de aceite de oliva. Extienda la marinada uniformemente sobre los filetes y déjelos a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.

Después del tiempo especificado, caliente la parrilla y coloque los filetes de salmón marinado. No hace falta engrasar la sartén, ya que la marinada ya contiene aceite vegetal, además, el salmón es bastante pescado aceitoso para que no se queme seguro.

Freír el pescado a fuego medio durante unos 2-4 minutos (dependiendo del grosor de los filetes), luego darle la vuelta y freír durante otros 2-3 minutos.

Eso es todo, ¡el salmón a la parrilla en una sartén está listo! Puedes servir apetitosas piezas cubiertas con bonitas rayas doradas. Ahora ya sabes cómo asar bistec de pescado.

Receta 6: Cómo Asar Filete De Pescado Con Jengibre

• filete de salmón 2 piezas
• limón 0.5 uds
• ánimo
• chile rojo al gusto
• jengibre 0,5 cucharaditas
• sal y pimienta para probar
• eneldo 1 manojo

Prepara los ingredientes necesarios.

Pelar el jengibre, rallarlo con un rallador fino (media cucharadita).

Rallar la ralladura de medio limón, salpimentar al gusto.

Picar finamente el eneldo, quitar las semillas del pimiento rojo y picar finamente (ajustar la cantidad de pimiento rojo al gusto). Deja los filetes por 10 minutos.

Freír en una sartén grill durante 4 minutos por cada lado.

A la parrilla se puede servir como guarnición. judías verdes mezclado con arroz hervido. ¡Buen provecho!

Receta 7: cómo cocinar bistec de ternera con crema agria

• 2 filetes de res de lomo
• 30ml de aceite de oliva
• 200 ml de crema agria
• 1 limón
• 20 g de ajo pelado
• 1 diente de ajo grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pizca grande de pimentón
• sal, pimienta, especias al gusto

Coloque la parrilla a fuego alto. Reduzca a la mitad los chiles y los pimientos, retire las semillas y corte cada mitad por la mitad nuevamente.

Sazone la carne generosamente con sal, pimienta y pimentón. Frote aceite de oliva por ambos lados para que los condimentos se adhieran mejor.

Coloque los bistecs en una parrilla caliente junto con el chile y los pimientos. Corta la parte superior del diente de ajo. La carne se asa de 5 a 8 minutos, dependiendo de si prefieres una carne rosada o bien hecha. Darles la vuelta cada minuto y frotar el lado asado con ajo.

No olvides voltear los pimientos también. Transfiera la carne a un plato y déjela reposar durante unos 5 minutos. Freír el pimiento durante un par de minutos más hasta que se oscurezca, transferir a otro plato y rociar con aceite de oliva. Corta un limón por la mitad y vierte el jugo de la mitad de un limón sobre los bistecs.

Los filetes se pueden dejar enteros o cortar en tiras y servir con un montón de pimientos tostados encima. Es muy sabroso comerlos con crema fresca o crema agria. Rociar con los deliciosos jugos del asado, espolvorear con una pizca de pimentón, rociar con aceite de oliva y el jugo del medio limón restante.

Receta 8: Filete De Cordero A La Parrilla

• filetes de cordero - 2 piezas;
• aceite de oliva - 4 cucharadas. l.;
• sal al gusto;
• romero - al gusto;
• tomillo - al gusto;
• zira—al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto

Por lo tanto, necesitaremos dos filetes de cordero jugosos con un grosor de al menos 2 cm. También puede tomar una chuleta con hueso para esto, pero la chuleta requiere una cocción más prolongada. Aunque, en cuanto a mí, la carne con hueso se ve un poco más extravagante, pero aquí no es para todos.

Ahora vamos a preparar la marinada. Para hacer esto, debe tomar sal (tenga en cuenta que el cordero requiere un poco más de sal de la que suele poner en otras carnes), así como sus especias favoritas. Yo tradicionalmente usaba comino, ya que complementa muy favorablemente el sabor del cordero, así como unas ramitas de romero y tomillo (es mejor quitar las hojas del tallo), y pimienta negra. Todos los condimentos deben mezclarse en un recipiente separado:

Agregue el aceite de oliva a los condimentos y mezcle bien nuevamente.

Sumerja los bistecs en la marinada, cúbralos bien por todos lados y deje marinar la carne literalmente durante 5 a 10 minutos.

Freír los bistecs en una sartén de fondo grueso o en una parrilla para aceite de oliva y siempre a fuego fuerte, este es el secreto de una costra dorada y crocante por fuera y una carne tierna y jugosa por dentro. Durante la fritura, es recomendable utilizar una rejilla antisalpicaduras para la sartén, para no opacar la alegría de un delicioso plato con el posterior lavado de la estufa.

Freír los bistecs durante literalmente tres minutos por cada lado. Es importante no exagerar con el tiempo, de lo contrario la carne se endurecerá. El cordero se cocina al instante, por lo que si se ha formado una costra dorada, darle la vuelta inmediatamente, definitivamente no estará crudo.

Sacamos los bistecs terminados, los ponemos en un plato hermoso, agregamos verduras. Ahora ya sabe lo fácil que es cocinar bistec de cordero en una sartén a la parrilla. ¡Buen provecho!