Empanadas fritas con levadura. Cómo cocinar pasteles fritos en masa de levadura: recetas con fotos

Hoy quiero llamar su atención sobre mi receta exclusiva para una masa de levadura rápida para pasteles. He estado usando esta receta por más de 15 años, se ha convertido en la favorita de familiares y amigos. Yo cocino de esta masa empanadas fritas, pero también puedes hornear en el horno (no horneo en el horno porque no me gustan las tartas de horno). El relleno puede ser muy diverso: patatas con cebolla, patatas con hígado, arroz con champiñones, trigo sarraceno con hígado, cebolla verde con huevo, cebolla de verdeo con huevo y arroz, repollo estofado, guisantes, carne, no puedes enumerar todos los rellenos. Sucede que no hay más relleno, pero queda la masa, entonces esta masa es perfecta para hornear pan. Por cierto, hay un secreto especial para hacer una masa de levadura rápida, que compartiré a continuación. Pruébalo, ¡creo que a tu familia le encantarán los pasteles de esa masa!

Ingredientes

Para preparar una masa de levadura rápida para pasteles fritos, necesitará:
agua - 700 ml;
azúcar - 2 cucharadas l.;
levadura seca - 3 cucharaditas;
sal - 1.5 cucharaditas;
aceite vegetal - 5 cucharadas. l.;
harina - cuatro frascos de medio litro;

aceite vegetal para freír pasteles (freír) - 250-300 ml.

Pasos de cocción

Vierta 200 ml de agua tibia en una jarra limpia de 0,5 litros, agregue una cucharada de azúcar y 3 cucharaditas de levadura seca, mezcle la masa resultante. Deje la masa durante 5-7 minutos (durante este tiempo, debe aparecer una "tapa" en la superficie de la masa).

Vierta los 500 ml restantes de agua en un recipiente hondo, agregue otra cucharada de azúcar, sal, 4 cucharadas de aceite vegetal y la masa de levadura que surgió, mezcle la mezcla resultante.

Tamizar la harina y agregar a la mezcla de levadura, mezclar.

Amase la masa, al final del amasado, agregue otra cucharada de aceite vegetal. La consistencia de la masa es suave, no obstruida, se retrasa fácilmente con las manos.

En un recipiente hondo o sartén, extraiga 2-3 litros agua fría y poner la masa en bolsas en él. Déjalo así durante 7-10 minutos - este es nuestro secreto principal. La masa en agua sube muy rápidamente, llena de burbujas de aire. Después de 10 minutos, ya está bastante listo para trabajar. De la manera habitual como sabemos, tomará alrededor de 2 horas.

El paquete muestra claramente muchas burbujas. Saca la masa de las bolsas.

Coloque la masa en un recipiente hondo, cúbrala con una toalla o una película adhesiva para que no se desgaste.

Y así es como se ve rápido masa de levadura para pasteles cortados.

No use harina adicional para formar pasteles. Lubrique el tablero y las manos. aceite vegetal. Toma un trozo de masa mano izquierda, con el pulgar y el índice mano derecha pellizcar bolitas pequeñas. Extienda cada bola con un rodillo (por lo general, no uso un rodillo, solo presiono la masa con la palma de la mano), coloque el relleno en el centro y pellizque la masa en la parte superior, como una bola de masa, colóquelo en el tablero con la costura hacia abajo.

La masa de levadura rápida para pasteles fritos es un verdadero salvavidas para cualquier ama de casa: todo es simple, rápido y el resultado siempre es excelente.

Bueno, si no hay suficiente relleno para pasteles, pero todavía hay masa, hornee pan o panecillos. Para hacer esto, forme un producto a partir de la masa, enróllelo en harina, póngalo en un molde. Deje leudar durante 10-15 minutos y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos (el tiempo de horneado depende del tamaño del pan). Enfríe el pan terminado en una rejilla de alambre.
¡Momentos sabrosos y agradables!

Los pasteles fritos en una sartén vienen con varios rellenos. Se dividen en dos grandes grupos: dulce y salado. Dependiendo de lo que ponga dentro, los pasteles se sirven con té o con caldos y sopas en lugar de pan.

Debes tener en cuenta el aporte calórico del plato y no abusar de él a diario. Además, los pasteles de masa de levadura frita no se recomiendan para niños pequeños, para ellos es mejor cocinar pasteles en el horno.

Las irresistibles recetas de hamburguesas fritas no requieren alimentos escasos. Todo lo que necesita para rellenar y amasar seguramente lo encontrará en el refrigerador y en el gabinete de la cocina.

También puede involucrar a los miembros más jóvenes de la familia en el proceso, los niños siempre están dispuestos a ayudar y tratar de hacer pasteles que no sean peores que los adultos. Sirva el resultado de la creatividad colectiva en un hermoso plato, luego la comida se convertirá en una verdadera fiesta.

Por cierto, el mismo nombre "pasteles" proviene de la palabra "fiesta", que está asociada con la riqueza y la prosperidad. Las recetas presentadas en el artículo lo ayudarán a hacer frente a la tarea y aprender la ciencia de hacer pasteles.

receta de empanadas de col

Para la prueba es: 700 g de harina blanca; 3-4 calle. cucharadas de aceite vegetal; una cucharadita de azúcar granulada y la misma cantidad de sal; 50 g de levadura prensada; medio litro de agua. Para el relleno: un kilogramo de repollo; 30 g cl. aceites; dos bombillas; 2 huevos; sal y pimienta negra al gusto.

La masa de levadura se amasa mejor con levadura viva, para que pueda hacer pasteles con una estructura delicada. El relleno puede ser cualquier cosa, en este caso es repollo blanco, guisado en mantequilla.

Cocinando:

1. Comience a cocinar pasteles fritos con levadura del relleno. Para ello, trocea la col, vierte agua hirviendo por encima y mantenla a fuego medio durante 5 minutos.
2. Cortar la cebolla en medio aros finos y freír en mantequilla hasta que se dore.
3. Eche el repollo al vapor en un colador, espere hasta que todo el líquido se haya drenado.
4. Exprima el agua adicional con las manos y envíe el repollo a la sartén donde se encuentran las cebollas fritas.
5. Guise el relleno bajo una tapa cerrada durante cinco minutos, luego sal y sazone con pimienta molida.
6. Retire la sartén de la estufa.
7. Agregue los huevos cocidos, picados en cubos pequeños, al relleno, mezcle para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
8. Amasar la masa de levadura. En 250 ml de agua tibia, diluya la levadura, el aceite vegetal y el azúcar.
9. Deje reposar la mezcla resultante durante 5 minutos y, mientras tanto, tamice la harina y ponga a hervir 250 ml de agua.
10. Vierta la mitad de la harina en la levadura, mezcle bien la masa con una espátula.
11. Vierta agua caliente en un recipiente en un chorro, sin dejar de hacer movimientos circulares con una espátula.
12. Añadir el resto de la harina y amasar una masa elástica. Si cree que no hay suficiente harina, agregue unas cuantas cucharas más, la masa no debe pegarse a las palmas de las manos.
13. Enrolle la masa en una "salchicha" y divídala en 24-25 partes idénticas (ver foto).
14. Forme un círculo con cada uno y coloque el relleno de repollo en el centro.
15. Forme el pastel en una forma oblonga, tratando de pellizcar los bordes con fuerza.
16. freír pasteles de levadura en aceite hirviendo por ambos lados y servir caliente.

Puedes encontrar recetas de repollo en mi sitio web.

Receta para pasteles de kéfir con puré de papas, frito en una sartén

Las empanadas fritas son la merienda perfecta cuando aún falta mucho para el almuerzo y el desayuno se quedó atrás hace unas horas. La preparación del relleno no llevará mucho tiempo y podrá hacer frente a la masa rápidamente.

Entonces, para amasar la masa, necesitarás:

medio kilogramo de harina fina; 2 huevos; 50 ml de aceite vegetal; cuchara de postre de azúcar; una cucharadita de sal; paquete de medio litro de kéfir; 1,5 cucharaditas de refresco.

Para el relleno, hervir las papas y triturarlas hasta obtener un puré suave. Opcionalmente se puede añadir cebolla y champiñones fritos, hígado o carne picada, leche caliente.

Comenzamos a cocinar pasteles fritos del relleno, antes de esparcirlo sobre los espacios en blanco de la masa, debe enfriarse. Hervir algunos tubérculos de patata pelados en agua hirviendo con sal.

Triturarlos con un machacador de papas, si es necesario, agregar un poco de caldo o leche. La carne, los champiñones o las vísceras ayudarán a darle colores adicionales al relleno. Ponga a un lado el relleno y, mientras tanto, amase la masa:

1. Tamizar la harina en un recipiente hondo.
2. En un recipiente aparte, mezcle el resto de los ingredientes. Introduzca la soda en último lugar, apagándola con 15 ml de vinagre de mesa.
3. Primero amasa la masa con una espátula, y cuando veas que la masa se ha empinado, amasa enérgicamente con las manos.
4. Divide la masa en pedazos, estira cada uno con las manos para hacer un pastel redondo.
5. Poner el relleno, meter los bordes del bizcocho hacia el centro y cerrar.
6. Espolvorear ligeramente con harina y estirar hasta que quede plano.
7. Freír las empanadas en una sartén, primero por un lado y luego por el otro, hasta que se dore la superficie.

Receta para pasteles fritos rápidos de masa sin levadura.

La masa, de la que aprenderemos a cocinar pasteles fritos, se amasa con kéfir. Utilizado como desgarrador Levadura en polvo, lo que hará que los pasteles sean exuberantes y aireados.

Puedes sustituir el polvo de hornear bicarbonato, y no es necesario apagarlo en absoluto. Como sabes, hay suficiente ácido en el kéfir para que la soda haga su trabajo y no se sienta en la cocción terminada.

Tomar: 2 huevos; medio litro de kéfir; una cucharadita de sal y azúcar; dos tercios de una cucharadita de refresco; 50 ml de aceite vegetal; harina - suficiente para amasar una masa elástica.

Prepare el relleno de papas hervidas. Agregue cebollas, carne picada o champiñones fritos según lo desee.

Cocinando:

1. El kéfir calienta hasta 30-35 grados.
2. Vierta la soda y revuelva bien la mezcla hasta que aparezcan burbujas de aire.
3. Por separado, muela los huevos con azúcar y sal.
4. Combine los huevos con kéfir, agregue la harina tamizada.
5. Deje reposar la masa durante 15-20 minutos y luego proceda a la formación de la cocción.
6. Divida la masa en trozos pequeños, enróllelos en bolas y forme piezas redondas.
7. Rellénalos con puré de papas.
8. Freír los pasteles en una sartén con aceite vegetal caliente.

Las recetas de pasteles salados con papas se pueden encontrar en otras páginas del sitio.

Receta de empanadas de carne originales.

El abundante relleno doble hará que los pasteles fritos sean tu plato favorito. A la hora de servirlas a tus invitados, no olvides servir una taza de té caliente.

Ingredientes para la masa: 0,6 kg de harina; 250 ml de agua hirviendo y la misma cantidad de agua fría; una cucharadita de sal y azúcar granulada; 3 arte. cucharadas de aceite vegetal; 50 g de levadura prensada (puedes llevar 1 paquete de secas).
El relleno consiste en: 100 g de queso holandés; 100 g de queso; 2 cucharadas. cucharadas de crema agria baja en grasa; 250 g de carne picada; 4 champiñones; sal, especias, ajo seco al gusto.

Receta de cocina paso a paso:

1. Lave los champiñones y séquelos con una toalla de papel.
2. Cortar en cubos pequeños y enviar a una sartén seca.
3. Cuando se evapore el exceso de humedad, agregue aceite vegetal y fría los champiñones con cebolla picada hasta que estén dorados.
4. Agregue carne picada preparada a partir de varios tipos de carne. Mantener en el fuego hasta que esté cocido, luego sal y sazonar con los condimentos.
5. Retire la fuente de relleno del fuego y reserve.
6. Rallar el queso holandés y desmenuzar el queso con un tenedor. Mezcle los ingredientes juntos y con crema agria. Si es necesario, el relleno debe estar salado, pero primero pruébelo.
7. Deje que el relleno se prepare y se remoje, y mientras tanto amase la masa. Disuelva la levadura en agua tibia, agregue azúcar y aceite vegetal.
8. Tamizar la harina, mezclar con sal.
9. Después de 5 minutos, agregue la levadura y revuelva.
10. Hervir agua y añadir a la masa en un chorro fino.
11. Amasar una masa elástica que no se pegue a las manos y dividirla por la mitad.
12. Extienda una pieza sobre una superficie de trabajo.
13. Ponga la carne picada en porciones y agregue la masa de queso encima.
14. Extienda la segunda mitad de la masa en agua, cubra el relleno con una capa, presione ligeramente para liberar el aire.
15. Con un vaso, corte los espacios en blanco, tratando de asegurarse de que el relleno esté en el centro.
16. Ciega los pasteles por los bordes y fríelos en una sartén hasta que estén dorados (como en la foto).

Para que los pasteles fritos en una sartén no queden grasosos, póngalos en una servilleta después de freírlos. Puedes darles una estructura delicada con una de una manera sencilla: Mientras está caliente, ponga los pasteles en una cacerola grande y cúbralos con una tapa.

Deje los pasteles durante 20 minutos en un recipiente tan improvisado y luego sirva. Puede encontrar fácilmente recetas para hornear con varios tipos de queso en las páginas de mi sitio.

Receta de empanadas de papa fritas en una sartén, de masa de crema pastelera

Para amasar pasta choux de levadura, debe seguir la tecnología, que describí en detalle a continuación. Mientras tanto, echa un vistazo a la lista de productos:

4 cucharadas cucharadas de aceite de girasol; 600 g de harina; 20 g de azúcar granulada; una cucharadita de sal; Paquete de 11 gramos de levadura seca; 460 ml de agua.

Para el relleno, utilice puré de patatas con fritura de cebolla, o cualquier otro producto que más te guste.

Receta:

1. Vierta el agua por la mitad en dos recipientes.
2. Caliente una parte a una temperatura de 30 grados y diluya la levadura con azúcar allí.
3. Hervir el segundo.
4. Tamizar la harina, mezclar con la sal y la levadura disuelta en agua.
5. Agregue aceite vegetal, luego vierta agua hirviendo.
6. Amasar la masa. Si la masa está pegajosa, agregue más harina.
7. Deje reposar la masa sobre la mesa durante 10-15 minutos para que sea más elástica y flexible, y luego forme pasteles fritos con relleno.

Necesitas freír los pasteles en aceite vegetal caliente. Cuando estén doradas, retíralas de la sartén con una espátula y extiéndelas sobre una toalla de papel. Por lo tanto, puede deshacerse del exceso de grasa y hacer que el plato sea menos calórico.

Busque recetas para hornear en una sartén con otros rellenos en mi sitio web.

Receta fácil de pastel de hígado

El hígado, los pulmones y el corazón son alimentos que requieren un tratamiento especial. Si sigue las instrucciones, podrá hacer excelentes pasteles fritos.

Tomar: un kilo y medio de despojos; un paquete de masa de levadura que pesa un kilogramo; medio vaso de arroz; bulbo; sal, especias al gusto.

Receta para deliciosos pasteles fritos, cocina:

1. Hervir los despojos hasta que estén tiernos en agua con sal.
2. Vigile el proceso, ya que llevará menos tiempo hervir el hígado que hervir el corazón y los pulmones.
3. Cuando los ingredientes para el relleno se hayan enfriado, tritúrelos en una picadora de carne.
4. Cebolla, cortada en cubos pequeños, freír hasta que esté dorada y mezclar con los despojos. Deje la mezcla en la sartén, agregue el arroz hervido.
5. Mantenga el relleno en el fuego durante otros tres minutos, luego sal al gusto y sazone con especias y hierbas.
6. Extienda la masa de levadura terminada con un rodillo, corte espacios en blanco redondos y haga pasteles fritos. Para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo, espolvorear con harina.
7. Las freímos en una sartén con aceite caliente y las amontonamos en una fuente.

Recetas para hornear de varios tipos prueba que puedes encontrar en mi sitio, solo en otras páginas. Le aconsejo que cocine pasteles de buen humor, el resultado final depende en gran medida de esto.

mi video receta

A todos les encantan los pasteles fritos, son fáciles de preparar. Hay muchas recetas de masa adecuadas para pasteles fritos. Puede ser levadura, con kéfir, crema agria y solo con agua. Los ingredientes pueden ser muy diversos: familiares para todos y exóticos para los verdaderos gourmets.

Por lo general, la masa de los pasteles se prepara de manera similar, utilizando los mismos ingredientes. La única diferencia es su cantidad y opciones de mezcla. Para hacer la masa para pasteles fritos como pelusa, debe conocer los secretos para hacer masa con levadura.

Consejos para hacer masa de levadura:

1. No sobrecaliente los ingredientes lácteos para la masa.
2. Usa harina de buena calidad. La harina debe ser tamizada.
3. La mantequilla no debe agregarse caliente, debe estar a temperatura ambiente.
4. La levadura debe ser fresca.
5. Si la masa no encaja, debe poner la levadura en acción. Para hacer esto, póngalos por un tiempo en el frío, y luego en lugar cálido.
6. Al amasar, engrase ligeramente las manos con aceite de girasol, le dará a la masa suavidad y esplendor.

Siguiendo estas sencillas instrucciones, puede estar seguro de preparar una masa de alta calidad para freír pasteles.

Ingredientes

Para que los pasteles sean exuberantes y sabrosos, la masa para los pasteles debe ser aireada, blanca como la nieve, con una estructura de burbujas.

Compuesto:

1. Agua (hervida) - 1.5 cucharadas;
2. Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
3. Sal (roca) - 1/3 cucharadita;
4. Aceite (girasol) - 3 cucharadas. l.;
5. Harina (trigo) - 600 gr.;
6. Levadura - 1 cucharadita

Para no violar la estructura de la masa, al preparar la masa, debe seguir estrictamente las instrucciones paso a paso.

receta de pastel de huevo frito

Los pasteles fritos se preparan con una amplia variedad de rellenos. Los pasteles con huevos y cebollas son muy sabrosos e inusuales. Su sabor fresco y delicado da un ambiente primaveral.

Cómo cocinar pasteles paso a paso:

1. Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Vierta 5 cucharadas en el agua. yo harina de trigo tamizada, batir hasta que aparezcan burbujas.
2. Cubrir la mezcla, dejar calentar durante 20 minutos. Debe aparecer una espuma esponjosa en la mezcla.
3. Agregue la sal y la harina restante. Prepare la masa, agréguele aceite vegetal.
4. Deja la masa caliente durante 2 horas. La masa debe subir 2-3 veces.

La masa quedará aireada y estará en armonía con el relleno de huevo y cebolla. La premisa es muy simple. Debes hervir los huevos, cortarlos en cubos, agregar las cebollas verdes. El pastel se derretirá en tu boca.

La masa más fácil para pasteles fritos en el agua.

La masa de agua hervida es una opción económica y rápida. Si no había kéfir o crema agria a mano, y realmente quieres pasteles, la opción en el agua será igual de buena. Esta masa quedará suave y esponjosa.

medio litro agua hervida calentar a temperatura ambiente. Vierta levadura seca, azúcar, sal a su gusto. Mezcle todo bien, agregue aceite y 5 cucharadas. harina tamizada.

Es importante amasar la masa no hasta un estado empinado. En esta receta, debe permanecer pegajoso.

masa lista dejar tapado con una toalla, dejar reposar por 40 minutos. Cuando la masa sea adecuada, puede hacer pasteles, agregar un relleno preparado previamente y freírlos en aceite de girasol.

La masa deliciosa y blanca como la nieve para tartas se puede hacer sin esfuerzo con sus propias manos o con equipo para tartas. Su costo es pequeño y pueden alimentar a toda la familia. La masa se puede preparar a base de levadura, kéfir, leche e incluso agua. Conociendo los secretos de la cocina, la masa se puede hacer exuberante, aireada y muy sabrosa.

Pasteles fritos paso a paso con una foto.

11-14 piezas

35 minutos

180 kcal

5 /5 (1 )

Receta de masa para empanadas fritas sin levadura.

Tiempo de preparación: 20-35 minutos.
Contenido calórico (por 100 g): 178-180 kcal.
Número de items: de 11 a 14 piezas.
Batería de cocina: un bol medidor y una balanza de cocina, recipientes de varias profundidades y tamaños, una sartén de gran diámetro, preferiblemente con revestimiento de cerámica, una espátula de madera con un borde fino, un rodillo, toallas de papel.

Ingredientes

Cocinar paso a paso

vamos a preparar la masa

Formamos pasteles

Freímos pasteles

Vídeo receta de masa rápida sin levadura para empanadas fritas

Mira este vídeo y verás cómo amasar de forma rápida y correcta masa de tarta para pasteles fritos, de modo que la delicadeza impresione incluso a los miembros más exigentes de la familia con su delicioso sabor y su apariencia asombrosamente apetitosa.

• Dado que la levadura no está incluida en la receta, Te aconsejo que pases definitivamente la harina por un colador si quieres obtener productos exuberantes.
• Si usa un relleno dulce, agregue al amasar la masa más azúcar de lo indicado en la receta.
• No es necesario dejar reposar la masa amasada. Sin embargo, después de la formación del pastel, recomiendo darle la oportunidad de preparar durante 8-10 minutos, de modo que durante la fritura los productos adquieran un esplendor increíble y no se hundan después de pasar al plato.
• Coloque los productos exclusivamente en una sartén caliente, para que se cocinen más rápido y estén más aireados.
• Los pasteles fríos se pueden recalentar en el microondas o poner en un horno caliente durante un par de minutos.

Receta para pasteles de levadura fritos

Tiempo de preparación: 2:00-2:30.
Contenido calórico (por 100 g): 179-182 kcal.
Número de items: de 13 a 15 piezas.
Batería de cocina: taza medidora y otros accesorios, recipiente hondo, batidor, film transparente o bolsa de plastico, cuchara larga de madera, film transparente o bolsa de plástico.

Ingredientes

Cocinar paso a paso

Preparemos la masa madre

vamos a preparar la masa

Video receta de deliciosa masa de levadura para pasteles fritos.

Cómo cocinar masa deliciosa en levadura para pasteles fritos, el video a continuación lo dirá.

• Para que la masa se pegue menos a las manos y el proceso de amasado se realice de manera eficiente, lubrique sus manos de vez en cuando con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
• no poner en la masa gran cantidad harina que la indicada en la receta, de lo contrario, los productos se secarán y se envejecerán rápidamente. Es mejor agregar 10-20 ml de aceite vegetal refinado; su presencia facilitará el proceso de amasado y le dará a las tartas ligereza y suavidad.

Receta de pasta choux para empanadas fritas

Tiempo de preparación: 1:40-1:50.
Contenido calórico (por 100 g): 162-166 kcal.
Número de items: de 10 a 14 piezas.
Batería de cocina: utensilios de medición, un recipiente grande y hondo, varios tazones pequeños, un batidor, un paño de cocina, una toalla caliente, un cuchillo afilado.

Ingredientes

Cocinar paso a paso

1. Verter 60 g de harina previamente tamizada en un bol hondo grande.
   
   
2. Encima de la harina, agregue 15-20 g de azúcar, 6-8 g de sal y 45-50 ml de aceite vegetal.
   
   
3. Vierta 200-220 ml de agua hirviendo en la mezcla resultante.
   
   
4. Después de eso, revuelva la masa muy intensamente hasta obtener una consistencia homogénea.
   
   
5. Vierta 200-220 ml de agua tibia en un recipiente con masa madre y mezcle bien el líquido resultante.
   
   
6. Vierta 18 g de levadura seca allí y revuelva un poco la mezcla.
   
   
7. En un bol aparte, separamos las claras de las yemas de tres huevos, ponemos el bol de claras a un lado, ya no las necesitaremos.
   
   
8. Enviamos las yemas a un bol con masa madre y las mezclamos con cuidado.
   
   
9. En pequeñas porciones, vierta 600 g de harina previamente tamizada en la mezcla líquida y amase la masa exclusivamente con las manos.
   
   
10. Espolvorear el fondo del bol con abundante harina, ponerle elástico y masa blanda, espolvorea ligeramente su superficie con harina.
    
    
11. Cubrimos la masa con un paño de cocina fino y la enviamos al lugar más cálido y resistente al viento. Desde arriba envolvemos la masa con otra toalla más cálida.
    
    
12. Dejar reposar la masa y levar adecuadamente durante una hora.
    
    
13. Después del tiempo especificado, abra la masa y extiéndala sobre una superficie plana, engrasada con 20-30 ml de aceite vegetal.
    
    
14. Sin amasar la masa, corte con cuidado piezas iguales con un cuchillo, que extendemos sobre una superficie engrasada.
    
    
15. Luego formamos una bola de cada pieza de masa, sin apretar demasiado.
    
    
16. Dejamos reposar las bolas durante unos diez minutos para que aumenten ligeramente de tamaño, después de lo cual procedemos a esculpir los productos.
    
    

Vídeo receta de pasta choux para empanadas fritas

Mire el video a continuación y aprenda cómo hacer pasta choux esponjosa para pasteles fritos.

Empanadas con patatas en una sartén

Pasteles de levadura con patatas.

Freímos los pasteles en una sartén.

Mi receta de masa para tarta.

Cómo hacer empanadas.

Los pasteles fritos son un plato relativamente económico y muy satisfactorio. No tienes que preocuparte de que alguien se vaya con hambre.

Si prepara la masa y el relleno con anticipación, después de media hora puede complacer a sus invitados con pasteles calientes.

Los pasteles fritos son el plato de masa de levadura más simple.

Por cierto, en el antiguo libro culinario ruso "Cocina ejemplar", publicado en 1898, está escrito que los pasteles en una sartén o fritos siempre son más sabrosos que los horneados en el horno. Por supuesto, es cuestión de gustos, pero así se escribe.

En mi casa de los padres hornear era todos los fines de semana. Muy a menudo pasteles en una sartén. Es por eso que los horneo con bastante frecuencia. Probablemente ya horneé un auto en toda mi vida.

Para mi gusto exigente, a veces me salían mejor, a veces peor. Pero nunca escuché ningún comentario, desaparecieron rápidamente.

En mi opinión, a todo el mundo le gustan las tartas porque normalmente se sirven al principio del festín, cuando los invitados hambrientos empiezan a comer. Y sabe mejor con el estómago vacío.

A petición de mis amigos, que no son la primera vez que buscan sin éxito una receta de mis empanadas en nuestra web, he preparado esta publicación. Pasteles recién horneados, pesó todos los ingredientes. Ahora puedo exponerlo en números.

De hecho, he estado amasando la masa a ojo durante mucho tiempo. La receta es realmente sencilla. Lo principal es la consistencia correcta de la masa, que yo, como muchos otros, siento con las manos.

La cantidad de líquido puede ser mayor o menor. Y esto es natural, porque la harina es diferente en cuanto a humedad en diferente tiempo del año. y en diferentes fabricantes también difiere en su capacidad para pegar la masa.

Es por eso que en las recetas antiguas a menudo hay "harina: cuánta masa tomará". Para los nuevos en la cocina, esto es un misterio. No conocen la densidad deseada de la masa.

Y una vez me desconcertó, no me gustaban esas recetas. Entonces no sabía que incluso cuando se indica la cantidad exacta de productos, es posible que sea necesario ajustar la receta. Ella horneó y luego se ofendió porque la receta era mala.

Por cierto, es más fácil con las albóndigas, existe un estándar bien conocido para ello. masa de bola de masa al tacto debe ser como un lóbulo de la oreja.

Desafortunadamente, no existe tal guía para la masa de levadura. Y si no hay una persona cerca que te ayude, te muestre y te deje tocar la masa, tendrás que buscar la verdad empíricamente.

Un error común es una masa demasiado apretada. A partir de ahí, seguirán saliendo pasteles, pero no serán lo suficientemente tiernos. Pero son fáciles de moldear.

Si la masa resulta ser más líquida, más pegajosa de lo necesario, será difícil de cortar. Pero es real. Habrá que añadir más harina a la mesa. Y todo saldrá bien.

Para evitar esto, debemos recordar que la masa después de leudada se vuelve más blanda, más líquida.

Al principio, es útil anotar la cantidad de líquido y el resultado para cambiar algo la próxima vez. De esta manera, puede desarrollar la receta óptima para una harina en particular.

No es necesario para la primera experiencia elegir rellenos húmedos. Lo más dulce son las papas con cebolla frita. Rápido, fácil y siempre delicioso.

Otros aderezos simples son el repollo guisado y los huevos con cebollas verdes.

Asegúrese de exprimir el repollo guisado. y para el relleno huevos hervidos con cebollas verdes, asegúrese de agregar un poco de aceite vegetal o crema agria para conectar, de lo contrario se desmoronará cuando lo coloque sobre la masa.

Por cierto, los pasteles fritos son una gran adición a cualquier fiesta. Si le preocupa constantemente que sus invitados no tengan suficiente para comer, hornee pasteles y sírvalos con aperitivos fríos. Se comerá mucha menos comida. Es económico y te ahorra muchas molestias.

Por mi experiencia. Durante muchos años horneé pasteles para una amiga en su cumpleaños. Una vez decidió no agobiarme y se estresó al ver lo rápido que se vaciaba la mesa.

Para ganarse a los invitados, los pasteles deben ser frescos. Es mejor cuando están calientes, pero las preparaciones que se han enfriado en el día no dejan indiferente a nadie.

Para servir pasteles frescos en la mesa, debe poner la masa por la mañana. Puede cocinar la masa y los rellenos por la noche y guardarlos en el refrigerador, pero debe hornearlos el día de la fiesta. La masa y los toppings habrá que sacarlos del frigorífico al menos media hora antes de cortarlos para que se calienten.

Y ahora sobre la receta en sí. Una vez quedó así: 3 tazas de harina, 10 gramos de levadura prensada, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, unos 250 ml de leche.

He estado horneando con levadura seca Saf-Moment o Saf-Levure durante mucho tiempo.

Se diferencian en que "Saf-Moment" se mezcla con harina, y "Saf-Levure" primero debe activarse en agua. El resultado es el mismo.

Definitivamente muy acertado. El exceso de levadura estropea todo con su regusto.

Solía ​​hornear más a menudo con una mezcla de leche o kéfir con agua, me gustaba más. He estado usando solo agua durante mucho tiempo. Pero agrego crema agria a la masa. Todo está justificado: en lugar de leche, puede disolver un par de cucharaditas de crema agria en un vaso de agua. Resulta incluso mejor que la leche. La masa es del mismo blanco, pero más tierna y rica en sabor.

Huevos Yo uso un huevo y una yema. Me gusta en otro plato. Si usa solo un huevo, aumente la cantidad de agua en una cucharada.

al cocinar un número grande masa, por ejemplo, para 1-2 kilogramos de harina, la amaso en porciones de 500 gramos de harina. Es más fácil físicamente, y la masa es mejor.

Pasteles de levadura con patatas

Ingredientes:

Para prueba:

1. Harina - 500 g
2. Levadura seca "Saf-Moment" - 8 ml *
3. Huevo - 1 pieza + 1 yema**
4. Aceite vegetal - 2 cucharadas, 25 g
5. Crema agria - 25 g, 1 cucharada colmada
6. Agua tibia - 210ml
7. Azúcar - 1 cucharada
8. Sal - 1 cucharadita

*Puedes usar dos cucharaditas sin cerro de levadura seca, la masa subirá más rápido.

** No puede agregar la yema, luego aumente el agua en 1 cucharada.

Para rellenar:

1. Patatas - 600‑700 g
2. Bombilla - 1-2 piezas
3. Aceite vegetal para freír cebollas.
4. Mantequilla - 25‑50 g
5. Pimienta negra molida al gusto

Cocinando:

Preparación del relleno:

1. Pelar las patatas, hervir en agua con sal, escurrir el agua.

2. Mientras se cocinan las papas, freír las cebollas en aceite vegetal.

3. Triture las papas calientes, agregue manteca, cebollas fritas junto con la grasa en la que sofreímos. Sazonar. Mezcla. Compruebe si hay sal. El relleno de las tartas debe ser un poco más salado que el del puré de patatas. Mezcla.

4. Enfriar el relleno.

Preparando la masa:

1. Mida la harina y la levadura, mezcle la levadura Saf‑Moment con la harina.

2. En un tazón, combine la mantequilla, la crema agria, el azúcar, la sal, los huevos, mezcle hasta que quede suave con un tenedor o un batidor. Agregar agua tibia, mezcla.

3. Vierta la masa líquida en un recipiente con harina, amase la masa con un tenedor. Debe quedar detrás de las paredes de los platos. Voltee la masa sobre una tabla ligeramente enharinada, cúbrala con un tazón o una envoltura de plástico y déjela reposar durante 10 a 15 minutos.

4. Amasar la masa sobre la mesa con las manos hasta que esté blanda, unos 4 minutos. Si se pega, espolvoree ligeramente sus manos con harina o engrase con aceite vegetal.

Ponga la masa en un plato alto (tengo una cacerola de esmalte de 3 litros), póngala en un lugar cálido para que suba. La masa sube después de 1,5-2 horas.

5. Coloque la masa terminada en una mesa enharinada, aplánela un poco con las manos, dóblela en un rectángulo. Cubrir con film transparente o un bol y dejar reposar 10 minutos.

Si está haciendo pasteles por primera vez, tome la mitad de la masa. Deje el segundo en un tazón, pero retírelo de un lugar cálido.

6. Para freír en sartén, cortar la masa es lo más primitivo. No hay necesidad de cortar la masa con un platillo en absoluto. Esto es para hornear en el horno.

Entonces, extienda la masa con un rodillo en un rectángulo de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Y hágalo rápidamente, sin pensar en la belleza y la suavidad de la superficie, no intente alcanzar estos 0,5 cm. Un panqueque enrollado delgado inmediatamente comienza a engordar. El propósito de enrollar es aplanar la masa. Por cierto, esto se puede hacer sin rodillo, simplemente aplaudiendo, sobre todo si se trabaja con la mitad de la masa.

7. Cortar toda la masa con un cuchillo en rectángulos. Poner un postre o una cucharada del relleno en cada rectángulo. La cantidad depende del tamaño de los futuros pasteles.

8. Forme pasteles (a ciegas). Coloque la costura hacia abajo sobre una tabla enharinada. Cubrir con una toalla para mantener seco.

Todo parece estar jardín de infancia saber hacer empanadas. De hecho, lo que podría ser más fácil. Sin embargo, para mi sorpresa, todas las personas a las que enseñé a hornear pasteles al principio resultaron ser largas y estrechas.

Para que el pastel resulte exuberante, regordete y no un bote largo y angosto, el lado corto del rectángulo debe servir como la longitud del pastel.

Miramos la foto. Los lados desde los cuales las flechas van una hacia la otra están conectados. Resulta, en términos generales, una tubería. Pellizcamos los extremos de la tubería. Entre las palmas, golpee ligeramente el pastel para que la costura quede en el medio.

Hago pasteles pequeños. Primero, corto la masa enrollada en tiras de unos 7 cm de ancho. Luego, cada tira en forma de rectángulos. Los pasteles en la mesa debajo de una toalla en el proceso y luego en una sartén aumentan considerablemente de tamaño.

9. Se pegaron pasteles, durante este tiempo los primeros ya se habían separado, hinchados. Puedes hornear. Coloque los pasteles en la sartén con fuerza (como resulta) para que crezcan.

Si sucede que los pasteles están pegados a la mesa, sáquelos suavemente, por ejemplo, con un cuchillo de mesa o una espátula de madera.

10. Hornee en una sartén precalentada con aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados.

Para descubrir que el aceite se ha calentado, debe literalmente arrojarle una pizca de harina, el aceite debe hervir.

Puede hornear pasteles en cualquier sartén, pero es mejor con paredes gruesas. Con el debido respeto, creo que es mejor hornear pasteles en una sartén de hierro fundido. Pero yo mismo me acostumbré a hornear pasteles y panqueques en una vieja sartén soviética de aluminio de paredes gruesas con una rejilla llamada "Charodeyka". Por cierto, muchos los consideran de hierro fundido porque son pesados.

11. Coloque los pasteles terminados en platos cubiertos con servilletas de papel o toallas para que suelten parte de la grasa.

12. Servir caliente. Guardar en una bandeja o cacerola con tapa. Pero es mejor no cocinar mucho: al tercer día, los pasteles, como el pan, ya no son tan placenteros.

La foto muestra una sección del pastel de ayer, por lo que el relleno tiene grumos.

Cálculo del contenido calórico de un plato.

"Masa de levadura para empanadas"

En 100 gramos de masa: 2140: 843 x 100 = 254 kcal

© Taisiya Fevronina, 2015.