Pepinos salados en agua hervida. Pepinos encurtidos rápidos

Pepinos ligeramente salados - excelente merienda de verano con o sin razón. Son excelentes para servir con papas hervidas, brochetas, pollo frito y cualquier otro plato; Úselo como componente para ensaladas y simplemente cruje por placer.

No estoy hablando de lo buenos que son para las bebidas fuertes, ¡simplemente no puedes encontrar mejores bocadillos!

Las formas de preparar tal aperitivo simplemente no se pueden contar. Y todo porque el amor de la gente por este negocio es demasiado grande. Además, cuando crecen en sus propias camas, y las disparas todos los días en un cubo, entonces solo queda conservarlas y salarlas ligeramente. Porque dominarlos de otras maneras simplemente no es posible.

Pero si la conservación es un proceso responsable y largo, salarlos rápidamente es justo lo que necesitas. Por lo tanto, se salan en ollas, tinajas y simplemente en bolsas. Salado por la noche, y por la mañana ya puedes servirlo en la mesa. Y hay formas súper rápidas, gracias a las cuales se pueden servir en la mesa en media hora. Estos son los métodos de salazón en paquetes, amados por muchos, o métodos express.

En el artículo de hoy, consideraremos métodos tan rápidos hoy. Por supuesto, no podemos reflejarlos todos en un artículo, ¡ya que son muchos! Pero al menos es necesario conocer los más básicos y populares.

La forma más conveniente de cocinar pepinos ligeramente salados en una cacerola. Las frutas de cualquier tamaño son adecuadas para esto, pero aún así es mejor tomar muestras medianas o pequeñas. En primer lugar, porque se escabecharán más rápido y, en segundo lugar, porque su piel es mucho más tierna y, por lo tanto, ellos mismos quedarán crujientes y no blandos.

Además, en frutos grandes, se forman semillas bastante grandes en el interior, y se les da todo el sabor de la pulpa. Por lo tanto, se pueden salar ejemplares grandes, pero solo cuando no haya otros.

Necesitaremos:

• pepinos - 10 piezas (tamaño mediano)
• hoja de rábano picante - 1 pieza
• eneldo - 4 sombrillas (2 - 3 ramitas)
• ajo - 2 dientes
• pimiento rojo - al gusto
• granos de pimienta negra - 7 piezas

Para rellenar:

Para 1 litro de agua - 1 cucharada. una cucharada de sal

Cocinando:

1. Lave las frutas frescas y fuertes, corte los extremos. Si son sólidos, entonces se pueden usar de inmediato. Y si las frutas son lentas, deben verterse durante 3 a 4 horas. agua fría. Durante este tiempo estarán saturadas de agua y tras la salazón quedarán duras y crujientes.

2. Enjuague bien las verduras. Siempre tomo el eneldo a simple vista, solo se da su cantidad aproximada en la composición de los ingredientes. Puede usar cualquiera de sus partes: los paraguas, el tallo y su follaje calado. Si el arbusto de eneldo es grande, entonces se debe cortar el tallo.

En general, es mejor usar diferentes partes del mismo. Será mejor tanto para el sabor como para el aroma.

3. Pelar el ajo. Córtalo en rodajas finas.

4. Si le gustan los bocadillos picantes, cocine un trozo de pimiento rojo. Personalmente, siempre lo agrego a los encurtidos, al menos, al menos en los ligeramente salados. Agrego bastante, para que al comer el producto terminado no lo sientas en absoluto. Pero deja su propia pequeña marca de sabor.

5. Pon una olla de agua al fuego. Si los frutos no son muy grandes, entonces un litro debería ser suficiente. Pero incluso si no es suficiente, es mejor hervir un poco más tarde.

6. Tan pronto como hierva el agua, vierta sal y mezcle. Si desea agregar una pequeña nota dulce, agregue una cucharada y media de azúcar.

7. Mientras tanto, el agua está hirviendo en la estufa, ponga todos los ingredientes cocidos en capas en la sartén. Coloque algunas verduras, luego pepinos y las verduras restantes.

En principio, da igual cómo distribuyas los ingredientes. Pero es deseable que un poco de rábano picante y eneldo estén encima. Necesitan cubrir la capa superior.

cacerola talla grande para tal cantidad de frutos no es necesario tomar. De lo contrario, se necesitará más salmuera. Asegúrese de que después de colocar los pepinos en la sartén, quede suficiente espacio para él.

Además, será un inconveniente colocar una sartén grande en el refrigerador, ocupará todo el espacio libre allí.

8. Bueno, todo está dispuesto, y para este momento ya hemos preparado el pepinillo. Debe ser salado. Cuando agregue sal, no tenga miedo de que pueda haber mucha.

Vierta la salmuera hirviendo en la olla llena. Debe cubrir completamente todo su contenido. Si el relleno no fue suficiente, hierva otro medio litro de agua y agregue una cucharada de sal después de hervir. Añade tantos como necesites.

9. Prepara un platillo del tamaño del interior de la sartén y colócalo encima para que haga el papel de opresor y aplaste todo el contenido.

10. Dejar a temperatura ambiente durante la noche. Por la mañana, nuestros pepinos ligeramente salados están listos. Sobre todo si son pequeños. Si son más grandes, necesitarán un poco más de tiempo.

11. Pero no importa cómo fue, por la mañana debes poner la sartén con el contenido en el refrigerador. Allí también se llevará a cabo el proceso de salado. Pero en el refrigerador, la salmuera conservará su transparencia. Si lo deja a temperatura ambiente, pronto comenzará a volverse turbio y agrio. Y las frutas también adquirirán un sabor agrio.

¡Eso es básicamente! Los pepinos se pueden comer y disfrutar con su contenido crujiente y sabor agradable.

Y aquí hay un video sobre cómo puedes cocinar tu bocadillo favorito en una cacerola.

Hicimos un video especialmente para este artículo, y realmente esperamos que lo ayude a hacer frente rápidamente a la tarea. Vaya al canal, vea otros materiales, hay muchas cosas interesantes. ¡Amigos, y no olviden suscribirse y presionar la campanita para no perderse nuevas recetas interesantes!

Snack de pepinos cocidos en una bolsa durante 1 hora

Esta versión de la salazón es increíblemente amada por la gente, y de esta manera se cocinan en casa, en el campo y hasta en el trabajo. Y los que han salido a la naturaleza, por lo general, lo consideran lo mejor: en cuanto maduran los primeros frutos en los jardines, se recogen, y después de comerse unos cuantos frescos, inmediatamente se recogen los paquetes.

De acuerdo con esta receta, por cierto, puedes salar no solo en la bolsa, sino también en contenedor de plástico. El efecto se puede lograr exactamente igual, e incluso mucho más rápido.

Pero hoy estamos salando en bolsa, así que lo estamos preparando. Sí, no uno, sino dos, para mayor fuerza. Para que nuestros pepinos no salten sin darse cuenta del paquete.

Y casi me olvido de decir que este método no solo es muy sabroso, sino también el más rápido. Después de que nuestro producto haya sido salado, después de 40-60 minutos ya se puede comer en su totalidad confeccionado. Y también hay que decir que es tan simple que es poco probable que sea posible encontrar algo aún más simple.

Necesitaremos:

• pepinos - 500 gr
• ajo - 1 - 2 dientes
• eneldo - medio manojo
• rábano picante - 0.5 hoja
• Pimienta al gusto
• sal al gusto

Cocinando:

Las variedades de tamaño mediano son las más adecuadas para este método. Además, pueden salar no solo las verduras pequeñas ordinarias, sino también las variedades de ensaladas largas. Son largos y delgados, y esto es simplemente bueno, significa que se salarán más rápido.

1. Lavar las frutas, cortar los extremos por ambos lados y cortar. Esto se puede hacer de diferentes maneras, puedes cortarlos a lo largo en 2-4 partes, dependiendo del tamaño. Y puedes cortarlos en círculos medianos o palitos. También depende de su tamaño.

Cuanto más pequeños los corte, más rápido será el tiempo de salado.

Una característica de este método es que la verdura se corta necesariamente. Cómo lo haces no hace mucha diferencia. Lo principal es que las piezas no sean demasiado grandes ni demasiado pequeñas.

2. Picar el ajo lo más fino posible, esto es importante. Necesitamos jugo de ajo, que penetrará rápidamente en la pulpa de la fruta. Por lo tanto, para esto, debe picar el ajo muy finamente o usar una prensa de ajo.

3. También tenemos que cortar el eneldo más pequeño. Para esta receta solo se necesitan las partes tiernas del eneldo, los tallos gruesos se separan y se retiran. Si en otros métodos de salazón puede usar cualquiera de sus partes, aquí solo son adecuadas las ramitas caladas.

Y los amantes aún pueden agregar un poco de perejil para darle sabor y aroma.

4. Rasgue media hoja de rábano picante con las manos en pequeños fragmentos, para que luego pueda quitarlos fácilmente.

A veces no hay rábano picante, por lo que no pasará nada terrible si no lo agregamos. Cuando salamos los pepinos de esta manera en el trabajo, nadie lo recuerda.

5. Salar las frutas, como para ensalada, para que se puedan comer. Deben estar bastante salados. Para determinar si hay suficiente sal, se deben mezclar los palitos picados y no dejes de probar.

Si le gusta el sabor, simplemente tome otra pizca de sal y viértala en nuestra pieza de trabajo. Estamos preparando pepinos ligeramente salados, no una ensalada, por lo que necesita un poco más de sal que para una ensalada.

6. Ahora que todo está cortado y preparado, puede agregar todos los componentes en bolsa de plastico. Más bien, en dos paquetes, uno debe insertarse en el otro. Entonces comprenderá por qué se necesita tal manipulación.

7. Sí, casi lo olvido. Agregue un poco más de pimienta. Me gusta mucho triturar dos o tres guisantes de pimienta negra para esto y agregarlos. El aroma en este caso será simplemente impresionante.

Pero si no quieres perder el tiempo, solo agrega una pizca de pimienta molida normal.

8. Ahora comienza la diversión. Gire el paquete y agítelo muy enérgicamente con movimientos hacia arriba y hacia abajo para que todos los componentes se mezclen y aparezca el jugo.

9. Déjalo reposar en este estado durante unos 10 minutos y luego agítalo de nuevo. Después de eso, introduzca aire en la bolsa, incluso puede inflarla allí y atarlo bien. Retire al refrigerador.

Una hora más tarde, nuestra deliciosa y fragante merienda está lista. Siéntase libre de servirlo en la mesa y tratar a todos los presentes.

Si no hay refrigerador, entonces a temperatura ambiente puede mantener la merienda no por una hora, sino por 30-40 minutos, agitando periódicamente la bolsa nuevamente.

El producto terminado es mejor para comer inmediatamente. Cuando miente por mucho tiempo, pierde su sabor. El olor a ajo y el regusto comienzan a prevalecer. Y los propios pepinos pierden su forma, porque el jugo fluye muy intensamente. Y su sabor se vuelve acuoso. Por lo tanto, salarlos ligeramente en una bolsa por una, máximo dos veces.

Pero aún es deseable comerlos en el mismo día.

Los tomates cherry se pueden salar de la misma manera. Para hacer esto, deben pincharse con un palillo de dientes. Y el tiempo de salazón será de 24 horas. Pero resultan ser simplemente incomparables.

Esta es una manera excelente y rápida. Para preparar tal aperitivo de tiempo, necesita todo, nada. Corta todo, pero agítalo, esa es toda la historia.

Y estos pepinos se pueden encurtir en solo 10 minutos. Mira el video de nuestro canal de YouTube.

¡Es tan rápido y fácil!

Pepinos ligeramente salados en salmuera caliente durante la noche

Tomará exactamente una noche salar nuestras verduras de esta manera. Es decir, si los conserva en escabeche por la noche, por la mañana ya puede comerlos con fuerza, especialmente si usa muestras pequeñas.

Necesitaremos:

• pepinos - para 3 jarra de litro(cuánto está incluido)
• eneldo - 8 sombrillas (o 1 arbusto grande)
• hoja de grosella - 8 piezas
• hoja de cerezo - 8 piezas
• rábano picante - 1 hoja (pequeña)
• ajo - 2 dientes
• pimienta negra - 10 piezas
• pimienta de Jamaica - 3 piezas
• pimiento rojo - al gusto y picante
• brotes de clavo - 6 piezas

Para salmuera:

• agua - 1,5 litros
• sal - 3 cucharadas cucharas
• azúcar - 2 cucharadas cucharas

Cocinando:

Encurtiré pepinos en un frasco de tres litros, pero también puedes encurtirlos en una cacerola. Es solo que todo se puede empacar de manera muy compacta y apretada en un frasco, pero en una cacerola necesitará más espacio. Pero esto no afectará la calidad de ninguna manera, así que elija la capacidad usted mismo.

1. Lave las frutas y corte los extremos. Permítame recordarle que si son pequeños y desplumados, por ejemplo, por la mañana, y los cocina por la noche, déjelos en remojo en agua durante 3 horas, siempre que no los haya puesto inmediatamente en el refrigerador. Lo mismo se aplica a las copias compradas.

De lo contrario, no resultarán crujientes y densos. Ahora es verano y los pepinos, bajo la influencia del calor, pierden humedad rápidamente. Y la humedad es muy importante para que todo salga como debe.

2. Lave las verduras e inmediatamente póngalas todas en un plato para que no olvide nada más tarde. Hoy no tenía hojas de grosella y decidí reemplazarlas con hojas de frambuesa. Por supuesto, no lograré un olor, pero podré mantener la rigidez.

El eneldo se puede usar no solo en sombrillas, sino también en un arbusto completo, junto con el tallo. Si él talla grande, entonces puedes cortarlo como lo necesites.

Corta la hoja de rábano picante en trozos más pequeños.

3. Prepare también las especias, todas a la vez en un solo lugar, para no olvidar nada. yo uso rojo Pimienta picante. Viene en diversos grados de gravedad, esto debe tenerse en cuenta. Mi pimienta es muy picante y por eso la tomo bastante, un poco.

Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.

4. Necesitaremos una jarra de tres litros. Debe lavarse bien con soda y enjuagarse con agua hirviendo.

5. Ahora que ya tenemos todo listo, lo pondremos todo en un tarro. Coloque las frutas muy apretadas entre sí en la primera capa. Si el último de ellos tiene que ser exprimido, entonces debe hacerse. Cuanto más densos los coloquemos, menos salmuera necesitaremos.

Coloque las muestras más grandes hacia abajo y las más pequeñas hacia arriba. Los pequeños se encurtirán más rápido y los comeremos más rápido. Mientras tanto, la esencia, pero el punto, los inferiores ya llegarán a tiempo.

6. Luego coloque algunas hierbas diferentes y un poco de ajo.

7. Luego pepinos nuevamente, puedes tener dos capas a la vez. Y nuevamente verduras, ajo y la mitad de la pimienta entera, junto con rojo. En el medio - es el lugar.

8. Y así, alternando capas, llene el frasco hasta el cuello. Tengo muestras de tamaño mediano y hay muchas más en el frasco de lo que esperaba. Y ni siquiera fue suficiente. Tuve que correr al invernadero con una linterna y buscarlos allí en la oscuridad.

9. Asegúrese de poner los granos de pimienta y las hierbas restantes encima. Excelente, todo salió muy bien. ¡Y mañana estará delicioso!

10. Hervir agua, mientras hierve, agregar sal y azúcar. Espera a que se disuelvan y vuelve a hervir. Pickle, y también se llama salmuera - listo.

11. Viértalo en un frasco debajo del cuello. Me tomó alrededor de 1,4 litros. Pero esta cantidad dependerá de qué tan apretado hayas doblado todos los pepinos.

12. Cubra la jarra con un platillo, si quieren saltar, luego coloque una jarra de un litro de agua encima.

13. Deja el frasco en la cocina a temperatura ambiente hasta la mañana.

14. Por la mañana se nota que han cambiado de color. Esto significa que están listos. Y usted puede tomar una muestra.

15. Después de probar, coloque el frasco en el refrigerador y guárdelo allí. A cualquier hora del día o de la noche, los pepinos crujientes fríos te están esperando para que los tomes y los pruebes.

Por la noche, también aparecerán ejemplares más grandes. Por lo tanto, hierva las papas o fría la carne. ¡Te espera una cena increíble!

Receta rápida para salar con lima y menta

Este aperitivo es muy bueno para cocinar cuando se va de picnic. Están listos casi al instante. Tomará solo 30 minutos para que se salan y se vuelvan muy sabrosos.

Necesitaremos:

• pepinos - 1,5 kg
• lima - 3 piezas
• eneldo - 1 manojo
• menta - 4 ramitas
• sal - 2 cucharadas cuchara
• azúcar - 1 cucharadita
• pimienta de Jamaica - 3 guisantes
• pimienta negra - 4 guisantes

Cocinando:

1. Lave las frutas y corte los extremos por ambos lados. Corta cada uno de ellos en dos a cuatro partes, dependiendo de su tamaño.

2. Machacar los granos de pimienta en un mortero. También puedes usar pimienta molida, pero cuando la pimienta está recién molida, tiene un olor completamente diferente, mucho más rico y aromático.

3. Lave y seque las limas. Luego rallar la ralladura, solo su parte verde.

Añadir la ralladura al mortero y triturarla junto con la pimienta. Puedes sentir el olor. Aquí también, y quizás nuestros pepinos huelan aún mejor.

4. Exprima el jugo de las limas restantes en un recipiente aparte.

5. Menta y eneldo cortados en trozos más pequeños. Si el eneldo tiene tallos muy gruesos, es mejor cortarlos. Si son pequeños y, lo que es más importante, no son duros, córtelos también.

6. Transfiera las frutas a un tazón. Vierta el jugo sobre ellos y espolvoree con especias. Luego mezcle suavemente para que los palitos permanezcan enteros.

7. Dejar reposar así durante 30 minutos. Pasado este tiempo, están listas y se pueden servir en la mesa.

Resultó ser un excelente aperitivo bajo y algo más fuerte.

Por eso, cuando vayas a la naturaleza, lleva contigo todo lo que necesites. ¡Es difícil imaginar un mejor aperitivo!

Salado con ajo y hierbas en salsa de soja

Esta receta se diferencia de todas las demás en que utiliza salsa de soja y mucha vegetación. En el original se toman eneldo y cilantro. Pero sé que no todos pueden tolerar el olor del cilantro, y ni siquiera comerán otras verduras que yacen cerca.

Por lo tanto, si pertenece a esas personas, reemplace el cilantro con perejil. O simplemente agregue un eneldo, como hice en la versión de hoy.

Necesitaremos:

• pepinos - 1 kg
• ajo - 5 - 6 piezas
• eneldo - 1 manojo
• cilantro (perejil) - 1 manojo
• salsa de soja - 200ml
• aceite de oliva o de girasol - 1 cucharadita
• vinagre - 1 cucharadita (incompleta)
• azúcar - 1 cucharadita
• pimiento rojo molido - al gusto (una pizca)
• sal - 1 cucharadita
• sésamo - 2 - 3 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Lave las frutas y corte los extremos por ambos lados. Córtelos en 4 partes, y si las verduras son largas o panzudas, puede cortarlas en 6-8 partes. En general, corte de manera que inmediatamente tome un trozo y se lo lleve a la boca entero, o que sea suficiente para dos bocados.

Sal por encima, mezclar y dejar reposar un rato.

Prepare los ingredientes de inmediato para que todo esté a la mano.

2. Ponga los palitos en una cacerola o tazón.

3. Frote el ajo en un rallador fino. Si lo aplasta con una prensa, o lo pica finamente, se sentirá y rallado será perfecto. Se conectará completamente con todos los demás componentes y no se destacará de ninguna manera.

4. Picar finamente las verduras. Si tiene tallos lo suficientemente delgados, córtelos también, pero si son grandes, es mejor quitarlos.

5. Verter las semillas de sésamo en un bol o plato hondo. Vierta la salsa de soya, el vinagre y el aceite. Mezcla todo. Deja reposar un rato para que las semillas se nutran.

El vinagre debe agregarse con precaución. Es solo que todos tienen gustos diferentes, y por eso es difícil complacer a todos. Así que agrega lo que quieras.

Por cierto, puedes usarlo juntos. jugo de limon. Incluso será más natural de esa manera. Además, adquiriremos otro maravilloso aroma.

6. Vierta las verduras, el ajo y la pimienta negra en una cacerola, mezcle todo bien. Luego vierta el componente líquido con semillas de sésamo y mezcle nuevamente.

7. ¡En principio, eso es todo! Ahora simplemente coloque la cacerola en el refrigerador, cerrándola con una tapa. Y después de 4 a 6 horas, nuestros pepinos salados con hierbas, en salsa de soja, están listos.

¡Muy sabroso! Al final resultó que, la salsa de soja va bien con el héroe de la historia de hoy.

Puedes guardarlos en un frasco en el refrigerador. Estuvimos una semana y no les pasó nada. Durante todo el período de almacenamiento, permanecieron sabrosos y apetitosos.

Método frío y rápido en agua mineral

Y también está este manera interesante salar los pepinos. Este llamado manera fría salazón. Por supuesto, también puede usar agua fría común y, preferiblemente, agua de manantial.

Y te puede gustar este, con agua mineral.

El agua mineral debe ser carbonatada. Son las burbujas de gas las que contribuyen a que el proceso de salazón se produzca con la suficiente rapidez.

Deliciosos y hermosos pepinos se pueden comer al día siguiente.

Embajador de forma rápida y sin pérdida de color

Escuché que los pepinos se pueden encurtir de tal manera que no pierdan su color. Siempre me he preguntado cómo se podría hacer esto.

Y luego, un día, me encontré con una receta así, que solo describía cómo hacerlo. Y sabes cuál era el secreto: ¡se agregó vodka a la salmuera! ¡Esa es la forma en que está!)

Sí, y se salan en barrica. Aunque puedes encurtirlos en una cacerola.

Doy la receta en la forma en que me llegó. Las proporciones aquí son bastante grandes, pero decidí no cambiarlas. Algunas personas quieren salar solo medio kilogramo de frutas, algunas 3 y otras 10. Por lo tanto, pensé que a todos se les enseñó en la escuela cómo trabajar con proporciones, y todos pueden calcular por sí mismos la cantidad correcta de kilogramos y gramos .

Necesitaremos:

• pepinos - 10 kg
• eneldo - 320 gr
• hoja de grosella - 320 gr
• hoja de rábano picante - 170 gr
• ajo picado - 20 gr

Para salmuera:

• agua - 7 litros
• sal - 320 gr
• vodka - 150ml

Es muy conveniente salar un kilogramo de vegetales para probar. En este caso, el peso de todos los demás ingredientes simplemente se divide por 10.

Cocinando:

1. Lave las frutas y corte ambos extremos. Coge ejemplares no muy grandes, su piel es más tierna y resultan más sabrosos por ello. La salmuera a través de una piel delgada nutre mejor la pulpa interna.

Prepare inmediatamente todas las verduras para que esté a la mano.

2. Coloque los pepinos en un barril, moviéndolos en capas con hierbas y ajo.

La capa superior debe ser verde.

3. Hervir agua y agregarle sal. Tan pronto como la sal se disuelva, vierta el vodka y apáguelo inmediatamente.

4. Vierta la salmuera caliente en el barril. Presiona el contenido con una opresión no muy fuerte, solo una placa plana será suficiente.

5. Puedes comerlos al día siguiente.

Pero el mismo día deberán ser retirados al sótano. Creo que no todas las casas tienen un barril y una bodega. Por lo tanto, salamos nuestra verdura en una cacerola y la guardamos en el refrigerador.

A mí me encanta cuando hay mucho para elegir. Cuando intentas cocinar recetas diferentes, entre ellos seguro que habrá uno que más te encante.

Pero cuánta gente, tantas opiniones, sobre todo en lo que se refiere al gusto. Lo que más me gusta no necesariamente tiene que complacer a otra persona.

Así que pruébalo y busca tu receta. Nuestro verano es largo, y qué, qué, y los pepinos siempre nacen en en numeros grandes. Por lo tanto, puedes probar muchas opciones diferentes.

Y termino aquí. ¡Y quiero desearles a todos que siempre obtengan solo los pepinos más deliciosos!

¡Buen provecho!

Cada verano, tan pronto como aparecen los pepinos jóvenes, comienza el período de su salazón, en frascos para el invierno, o en una cacerola, en precipitadamente comerlos ligeramente salados. Es cierto que para cocinar una delicia crujiente y ligeramente salada que huele a eneldo y ajo, debe esperar unos días. ¡Y quiero acelerar este proceso! Afortunadamente, esto es bastante real.

hay muchas recetas salazón rápido pepinos Además, se puede utilizar frío o manera caliente cuál es más preferible para usted. Por ejemplo, al usar salmuera caliente, estarán listas en una hora.

¿Qué recetas se pueden usar para cocinar pepinos en una cacerola, qué método de encurtido elegir? Hablemos de ello en el sitio "Popular about health":

Algunos consejos de cocina

Para obtener pepinos sabrosos y uniformemente salados, use vegetales jóvenes que tengan aproximadamente el mismo tamaño. Es ideal para tomar frutas pequeñas, con una piel delgada y granos; estos definitivamente se encurtirán rápidamente.

Si tienes grandes ejemplares a tu disposición, es mejor cortarlos por la mitad. Muy grande - en tres partes.

Antes de cocinar, asegúrese de lavar las verduras con agua corriente, luego remoje en agua fría por un par de horas. Durante este tiempo, se limpiarán de nitratos y se librarán de la amargura. Además, están saturados de humedad, lo que posteriormente los hace más crujientes.
Cocinar pepinos en una cacerola - recetas

Método de decapado en frío:

Esta es una receta muy simple, después de la cual obtendrá vegetales deliciosos y aromáticos en dos días. Este método es conveniente para la cocina urbana ordinaria, adecuada para las condiciones de la casa de verano.

A nosotros necesidad: para 2 kg de frutas frescas: un litro y medio de agua fría y blanda, 3-4 cucharadas de sal común, 1 cucharada de azúcar, así como 1 cabeza de ajo, un par de sombrillas de eneldo.

Para aroma y sabor adicionales, tome más: 1 hoja de rábano picante (o un trozo de raíz picada), 4 hojas de grosella negra, 3 - cerezas, 1 cucharadita. semillas de mostaza.

También puede usar 5-6 granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra, un par de hojas de laurel.

Cocinando:

Prepare los pepinos como se describe arriba, corte los extremos. Coloque la mitad de todas las verduras (lave bien las frescas de antemano) y los condimentos en una sartén esmaltada grande.

Pelar los ajos, cortar cada diente en varios trozos. Pon la mitad en un bol. El resto del ajo se usará más tarde.

Coloque los pepinos sobre las verduras en capas, bien apretados entre sí. Ponga un poco de ajo en cada capa. Cubra la última capa con las verduras restantes.

Por separado, mezcle el agua con la sal y el azúcar, revuelva bien para disolver todo.

Vierta la salmuera resultante sobre las verduras en una cacerola. Cubra con un plato grande, un poco más pequeño. Cubrir con una servilleta de gasa, poner la carga. Por ejemplo, una jarra de un litro de agua. La carga es necesaria para que la salazón se “acelera”. Sin él, los pepinos se salarán en 4-5 días, con él, el proceso en la sartén será más rápido.

Ponga la sartén en un lugar fresco, preferiblemente en un sótano, donde no haga calor y no haya sol. Después de dos días, puede servir la mesa.

Método de decapado en caliente:

Si espera dos días durante mucho tiempo, use este método de salazón. La salmuera hirviendo penetra casi instantáneamente en las verduras y los pepinos se pueden comer inmediatamente después de enfriarlos. Lo único malo es que pierden su color esmeralda brillante. Sin embargo, saben muy bien: ¡jugosos, crujientes, ligeramente salados y fragantes!

Para prepararse de esta manera, necesitará productos: para 2 kg - 2 litros de agua, 3-4 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar y otra 1 cabeza de ajo, un par de sombrillas de eneldo.

También tome un par de hojas de rábano picante, 4 hojas de grosella negra, 2 cerezas. 1 cucharadita de semillas de mostaza, pimienta negra (guisantes). Si lo desea, puede agregar unas ramitas de estragón.

Cocinando:

Lave bien una sartén grande esmaltada, vierta agua hirviendo sobre ella. Procese los pepinos, corte los extremos.

Lave bien las verduras, ponga la mitad en el fondo de la sartén. Pelar el ajo, cortar los dientes en 2-3 partes. Extienda la mitad del ajo sobre las verduras.

Dobla los pepinos en capas densas. Extienda un poco de ajo en cada capa. Cubra la última capa con las hierbas y especias restantes.

Hervir agua en una cacerola separada, agregar polillas, azúcar, hervir hasta que se disuelvan por completo.

Vierta los pepinos con una solución hirviendo. Cierre la tapa, deje que se enfríe por completo. Puede enfriarlos en el refrigerador antes de comerlos, o puede comerlos tan pronto como se enfríen solos.

Receta de pepino en cinco minutos

Puede cocinar pepinos crujientes ligeramente salados de acuerdo con este receta sencilla. Se pueden comer casi inmediatamente.

Usando ciertas especias, puede diversificar el sabor y el aroma de las verduras. Por ejemplo, agregue más pimienta y ajo, obtenga un sabor más picante. Si le pones un poco de azúcar, no usarás condimentos picantes, obtendrás pepinos tiernos que a los niños les encantan.

Usaremos las especias que se describen en esta receta. Bueno, puedes cambiarlos como quieras.

Así que nosotros necesitaría: 1 kg de verduras tiernas, eneldo, una pizca de pimienta negra, sal al gusto, 4 dientes de ajo.

Cocinando:

Prepare los pepinos, corte los extremos. Cortar en círculos, un poco más grandes que una ensalada, cada uno de no más de 0,5 cm de grosor. Poner en un recipiente hondo, sal, pimienta, mezclar bien.

En el fondo de una pequeña sartén esmaltada, ponga las verduras y el ajo finamente picados, páselos por una trituradora. Golpee esta mezcla fragante con un empujador de madera para liberar el jugo.

Ponga rodajas de pepino en el puré de especias. Cierra la olla con una tapa y agita vigorosamente durante unos minutos. Dejar en remojo durante 10 min. Luego servir con papas hervidas. ¡Buen provecho!

Ahora le diremos cómo cocinar pepinos salados muy rápidamente y sin muchos problemas de cocina.

Cómo cocinar rápidamente pepinos ligeramente salados en 2 horas

Para cocinar necesitarás:

• pepinos - 1 kg;
• eneldo - 1 manojo;
• ajo - 2 dientes;
• sal - 1 cucharada sin tapa;
• azúcar - 1 pizca pequeña.

Corte los pepinos limpios a lo largo en 4 partes y luego cada parte en 2 mitades de ancho. Picar finamente el eneldo. Presiona el ajo a través de una prensa. Mezclar sal y azúcar. Tome una bolsa de plástico resistente y ponga todos los ingredientes preparados en ella. Ate la bolsa con un hilo duro o sujete la parte superior con un elemento básico culinario especial. Agite la bolsa en sus manos para mezclar su contenido. Ponga el paquete en el refrigerador. Agite la bolsa cada media hora para que el jugo liberado se distribuya uniformemente sobre los pepinos. Después de 2 horas, durante este tiempo, probablemente hervirá papas y freirá chuletas, llame a su familia para almorzar. Coloque los pepinos en un recipiente hondo y asegúrese de verter sobre ellos. jugo fragante del paquete En lugar de una bolsa, puede llevar un recipiente de comida con una tapa hermética.

Cómo cocinar rápidamente pepinos ligeramente salados en 8 horas

Para estos pepinos necesitarás exactamente los mismos productos que en la primera receta. Además, también necesitará agua - 1 litro.

• Lave bien los pepinos pequeños e idénticos y córteles las puntas por ambos lados.
• Ponga los pepinos en un frasco, intercalándolos con rodajas de ajo y eneldo picado.
• Lleve el agua a ebullición y agréguele sal y azúcar. Espere hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
• Vierta salmuera caliente sobre los pepinos en un frasco y déjelo en la mesa de la cocina hasta la mañana.
• Por la mañana, vuelva a colocar el frasco en el refrigerador, pero no olvide tomar una muestra de pepinos en vinagre crujientes.

Cómo cocinar rápidamente pepinos salados en 3 días.

Puede preparar estos pepinos ligeramente salados con anticipación si no necesita servirlos muy rápido.

• 2 kg pepinos frescos poner en una jarra de tres litros. Antes de eso, puedes cortar sus extremos.
• Sazone los pepinos con ajo (2-3 dientes) y una sombrilla de eneldo (un par de piezas).
• En dos litros de agua fría, disuelva 2 cucharadas de agua gruesa sal de roca y una cuchara de café de azúcar granulada.
• Vierta los pepinos con la salmuera resultante y déjelos calientes durante 12 horas.
• Cuando la salmuera esté un poco turbia, transfiera el frasco al frío.
• Después de tres días, sirva pepinos en la mesa.

Las tres recetas descritas difieren entre sí solo en el tiempo de cocción. Puede, eligiendo el método apropiado, hacer que los pepinos salados sean diferentes al gusto. Agregue a ellos hojas picantes (cerezas, grosellas, rábano picante - 1-2 piezas cada una), especias (granos de pimienta, comino, pimienta de Jamaica - 5-10 piezas cada una). El estragón combina bien con los pepinos: por 1 kg de vegetales, coloque una de sus ramas pequeñas.

pepinos salados- Súper merienda. Quiero ofrecer las recetas más rápidas para cocinar crujientes, con un olor impresionante a eneldo y ajo, con amargor de pimienta y pepinos con mostaza.

No están preparados para el futuro y se comen muy rápido. No importa cuánto lo intente, todos son diferentes. Cada anfitriona tiene sus propias fichas. En cada receta, si lo desea, puede cambiar el conjunto de especias, poner lo que tenga a mano. Lo más importante es que su volumen no supere el 7% del peso de los pepinos.

Se preparan en potes, tarros de varias capacidades, envases. Se vierten con salmuera fría y caliente, y en algunas recetas generalmente se preparan sin ella. EN tiempos recientes Las opciones de cocción rápida, casi instantánea, se han vuelto muy populares. Aquí, tal vez, voy a empezar con ellos.

Una receta rápida de pepinos encurtidos en una bolsa.

Esta receta, la llamaría no solo rápida, sino instantánea. Los pepinos ligeramente salados se pueden comer inmediatamente después de cocinarlos. No hay necesidad de preparar salmuera y recipientes. Los pepinos en el paquete se preparan de manera muy simple y rápida.

Ingredientes:

• pepinos - 1 kg
• ajo - 4 dientes
• tallos suaves de eneldo y sombrillas - 50 gr.
• verde guindilla- gusto
• hojas de cilantro - 20 gr.
• sal - 1 cucharada yo
• azúcar - 1 cucharadita
• granos de pimienta negra - 5-8 guisantes
• aceite de sésamo - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Por sí mismos, los pepinos no tienen un sabor ni un olor pronunciados. Para hacerlos fragantes, deben estar saturados con los aromas de las especias.

Los pepinos se lavan, se secan y se clasifican por tamaño. Tratamos de tomar el mismo tamaño, para que se salan de manera uniforme, y la apariencia estética de los alimentos juega un papel importante. Y también deben ser granujientos, con pulpa densa y sin huecos en su interior. Cortamos las puntas de los pepinos y los cortamos a lo largo en cuatro partes.

Ajo tierno, dividido en dientes. Los trituramos con la parte plana del cuchillo, espolvoreamos con un poco de sal y picamos fina y finamente.

Cortar las hojas de eneldo. Es mejor tomar tallos suaves, tienen más jugo. También espolvorear con un poco de sal y picar finamente. El jugo y el aroma del eneldo se destacan al instante.

Triture los granos de pimienta negra en un mortero. E inmediatamente sentirás su aroma fresco.

Eso es nada, ahora le agregaremos el olor a cilantro y pimiento verde picante. Tomamos estos dos ingredientes en pequeñas cantidades, picamos finamente.

¡Imagina qué olor increíble hay en la cocina! Y ahora trasladaremos todo este ramo de sabores y aromas a los pepinos.

Ahora tomamos una bolsa de plástico apretada y le enviamos toda nuestra mezcla aromática, pepinos picados. Agregue sal, azúcar y aceite de sésamo.

¡Todo! Queda muy poco. Cortar pan negro, verter vodka frío.

Atamos la bolsa, mezclamos todo el contenido y agitamos enérgicamente.

Poner en un plato y servir. ¡El olor, el aroma y el sabor son simplemente imposibles de describir con palabras! ¡Buen provecho y bebida!

Receta rápida de pepinos ligeramente salados en una cacerola

Ingredientes:

• pepinos - 2,5 kg
• ajo - 10 gr.
• tallos suaves de eneldo y sombrillas - 100 gr.
• hojas de grosella negra - 10 gr.
• raíz de rábano picante - 15 gr.
• estragón - 15 gr.
• hojas de cilantro, albahaca - 10 gr.
• pimiento rojo picante - 1 vaina
• agua - 4 l
• sal - 200gr
• azúcar - 100 gr

Cocinando:

Los pepinos se recolectan, se clasifican por calidad y tamaño. Elegimos con una piel delicada con granitos y pequeñas espinas negras. Enjuague bien en dos o tres aguas.

Lo mejor es encurtir los pepinos el día de la cosecha. Después de remojarlos en agua fría durante 3-4 horas

También lavamos bien las verduras. Usamos sombrillas de eneldo, cortamos los tallos en trozos.

Tomamos las hojas y la raíz de rábano picante. Limpiamos la raíz y la cortamos en trozos pequeños, puedes cortarla.

Ponga el pimiento rojo picante entero, las semillas deben limpiarse.

Limpiamos los ajos tiernos y los partimos en dientes. La cáscara no necesita ser pelada, todavía es joven y tierna. Aplasta los dientes con el lado plano de un cuchillo.

También puede agregar hojas de grosella negra o cereza, hojas de roble, hojas de apio, estragón, cilantro y otras plantas picantes.

Dividimos toda la mezcla de especias en tres partes.

Tomamos una sartén esmaltada limpia por 5 litros, colocamos la primera capa de verduras preparadas en el fondo.

Cortamos las puntas de los pepinos y los ponemos en una sartén a granel, luego, la segunda capa de especias, los pepinos encima y los cubrimos con el resto de las verduras.

Para acelerar el proceso de fermentación, corta las puntas de los pepinos o escaldalos con agua hirviendo.

Para preparar la salmuera, tomamos 50 gramos de sal, 25 gramos de azúcar por 1 litro de agua. Hervimos agua, disolvemos los ingredientes, agregamos especias. Hervir durante 3-5 minutos, apagar y enfriar.

Vierta los pepinos, coloque un plato plano encima y póngale una carga, para que todo quede sumergido en el líquido.

Cubrir la cacerola con un paño grueso y mantener a temperatura ambiente durante 12 horas. Después de enfriar por completo, coloque la sartén en el refrigerador, enfríe los pepinos. Y puedes servir.

La receta clásica de pepinos ligeramente salados para un frasco de 3 litros.

Ingredientes:

• pepinos frescos: cuánto entrará
• ajo - 4 dientes
• tallos suaves y sombrillas de eneldo - 50 gr.
• sal - 60 gr.
• azúcar - 30 gr.
• hojas de rábano picante y grosella negra - 50 gr.

Cocinando:

El conjunto clásico de ingredientes para un frasco de 3 litros prevé la presencia obligatoria de eneldo y ajo. Y para realzar el sabor y el aroma, puede agregar albahaca, ajedrea, hojas de cereza o grosella negra, hojas de apio y perejil, cilantro. Para más crujiente, hojas de roble y raíz de rábano picante. Los amantes de lo picante pueden agregar pimiento rojo picante.

Lavamos bien los pepinos recién recogidos, cortamos las puntas. Si se recolectaron uno o dos días antes del procesamiento, deben remojarse en agua fría y limpia durante 3 a 6 horas. Entonces están saturados de agua y restauran la frescura.

EN botes de tres litros agregar eneldo, ajo. Intentamos elegir pepinos del mismo tamaño, para que queden mejor salados, y llenar el tarro. En este caso, el método de colocación realmente no importa, solo tratamos de ponerlos en un frasco con más fuerza.

Preparamos una solución de sal al 6-8 por ciento. Vierta los pepinos en un frasco, cierre el cuello con un paño grueso y deje fermentar durante la noche.

Cabe señalar que, según el tamaño de los pepinos, la forma en que se colocan, la cantidad de salmuera puede ser diferente.

Por la mañana enviamos el frasco al refrigerador para que se enfríe, y para la cena, pepinos crujientes salados cocinados según receta clasica Listo. ¡Buen provecho!

Pepinos crujientes - receta en salmuera caliente

Esta receta es mi favorita. Los pepinos están listos en un día y cuando se guardan en el refrigerador, puedes comerlos durante toda una semana.

Todo el proceso de cocción es similar a la receta. Comida rápida pepinos salados en una cacerola. Lo revisamos arriba.

Solo verteremos pepinos con salmuera caliente. Luego dejar a temperatura ambiente durante la noche. Por la mañana, póngalo en el refrigerador para que se enfríe. Y a la hora del almuerzo, puedes servirlos en la mesa. Y para hacerlos crujientes, no olvides remojarlos, cortar la raíz de rábano picante, agregar hojas de roble.

En este vídeo puedes ver con tus propios ojos cómo hacerlo.

Trabajo en progreso, hasta la próxima. Puedes compartir el tuyo en los comentarios. recetas interesantes y deseos

Vladímir Morozov/Flickr.com

Este es el llamado método de salazón en frío. Se tarda un poco más, pero los pepinos son crujientes y fragantes. Además, conviene poner las verduras en una sartén y sacarlas de ahí.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 3 dientes de ajo;
• 1-2 hojas de grosella y rábano picante;
• 1-2 hojas de laurel;
• 5-7 granos de pimienta negra.

Cocinando

Los pepinos se conservan en vinagre solo por un día, por lo que deben ser pequeños, jóvenes y con una piel delgada.

Lava bien las verduras y sumérgelas en agua fría durante 2 o 3 horas. Después de eso, corte las nalgas y, si lo desea, corte los pepinos en cuatro partes.

Preparar la salmuera: Hervir agua junto con el azúcar y la sal. Enfriarse. En el fondo de una cacerola de tres litros, poner hojas lavadas grosellas y rábano picante, eneldo, dientes de ajo pelados. Coloque los pepinos encima.

Llene con salmuera, agregue hoja de laurel y granos de pimienta. Cubra con un plato boca abajo y coloque algo pesado sobre él. Póngalo en el refrigerador; puede probarlo en un día.

barockschloss/Flickr.com

Esta receta requiere verter agua caliente: resulta más rápido, pero los pepinos crujen un poco menos que con el decapado en frío. Sacar las verduras de un frasco no es tan conveniente como sacarlas de una sartén, pero no se necesita opresión. Bueno, el frasco no necesita ser esterilizado.

Ingredientes

• pepinos (cuántos caben en un frasco de tres litros);
• 5 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de sal;
• un manojo pequeño y 1-2 sombrillas de eneldo;
• agua.

Cocinando

Lava los pepinos y córtales la base. No es necesario remojar. En el fondo de un frasco bien lavado, coloque el eneldo y el ajo pelado (los dientes se pueden cortar en 2-3 partes).

Rellena los pepinos en un frasco como lo haces durante el invierno. Coloque el eneldo encima y espolvoree con sal. Vierta agua hirviendo sobre todo, cierre con una tapa de plástico.

Agite bien el frasco para distribuir la sal, y cuando esté frío, refrigere. Después de 12-15 horas, los pepinos salados se pueden servir en la mesa.

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La peculiaridad de este método es la ausencia de salmuera: los pepinos se salan en propio jugo y como resultado, excelentemente crujiente. Es conveniente guardar el paquete en el refrigerador, incluso puedes ponerlo en un cajón para verduras y frutas.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo de albahaca y eneldo;
• 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 5-7 granos de pimienta negra.

Cocinando

Lave los pepinos. Si tuvieran tiempo de acostarse, llénalas de agua fría durante un par de horas. Aunque solo sea del jardín, solo perfore en varios lugares con palillos de dientes.

Lave las verduras, pele el ajo y córtelo todo, pero no demasiado fino. Si los hogares no prefieren la albahaca, use hojas de cerezo o de parra.

Poner verduras con ajo en el fondo. bolsa de plastico. Puedes usar bolsas para hornear: son más fuertes.

Coloque los pepinos encima. Los granos de pimienta, negros y fragantes, se trituran con un cuchillo para que desprenda su aroma. Espolvoréelos y sal sobre los pepinos. Cierra herméticamente y agita la bolsa para mezclar los ingredientes.

Coloque la bolsa en el refrigerador durante 3 a 5 horas, y preferiblemente durante la noche.

Natalycolodi/Flickr.com

Otra forma de encurtir en bolsa. Dichos pepinos no crujen con fuerza: el vinagre y el aceite los suavizan un poco. Pero el sabor de las verduras será picante con una agradable acidez.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana;
• 1 cucharadita de azúcar;
• manojo de eneldo.

Cocinando

Lave los pepinos jóvenes y córteles la base. Las verduras demasiado crecidas se pueden cortar en círculos. Ponga los pepinos en una bolsa, agregue sal, azúcar, vinagre y aceite de oliva.

Pelar y rallar el ajo. Corta un par de dientes con un cuchillo para que los pedazos grandes se junten de vez en cuando. Espolvorea los pepinos con ajo y eneldo picado (u otras hierbas de tu elección).

Selle y agite la bolsa para mezclar bien el contenido. Deje reposar los pepinos durante media hora, y puede intentarlo. Pero es mejor dejarlos en el frigorífico durante 2-3 horas.

5. Pepinos salados rápidos con mostaza

centrarse en la apertura/Flickr.com

Gracias al vinagre y la mostaza, esta receta solo toma un par de horas para encurtir los pepinos.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada de azúcar;
• 2 cucharaditas de sal;
• 1 cucharadita de vinagre de mesa;
• ¼ de cucharadita de mostaza;
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida;
• manojo de eneldo.

Cocinando

Corte los pepinos lavados en cuartos y colóquelos en un recipiente hondo. Agregue las especias: vinagre, mostaza, pimienta molida, sal, azúcar, eneldo picado y ajo rallado en un rallador fino.

Mezcle todo bien, cubra los pepinos con un plato y póngalos en el refrigerador. Después de un par de horas, estos pepinos salados se pueden comer.

6. Pepinos salados súper crujientes en agua mineral

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Otra opción para el decapado en frío. Solo que en lugar de agua ordinaria, se toma como base el agua mineral carbonatada. Con soda, la sal penetra rápidamente en los pepinos y los vuelve súper crujientes.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 1 litro de agua mineral sin sal con gas;
• 2 cucharadas de sal;
• 3 dientes de ajo;
• un manojo pequeño y 1-2 sombrillas de eneldo y otras hierbas al gusto.

Cocinando

Lave bien los pepinos pequeños con granos y córteles las puntas por ambos lados. Pelar y cortar el ajo en rodajas finas.

En el fondo de un recipiente de plástico o vidrio, coloque las ramitas de eneldo y un poco de ajo. Coloque los pepinos encima y espolvoree con el resto. Si coloca los pepinos en varias filas, espolvoree cada una con ajo y hierbas.

Disolver la sal en agua mineral y llénala de pepinos. La salmuera debe cubrirlos por completo. Cierre el recipiente con una tapa y refrigere durante 12-15 horas.