Medonosne pečurke su jestive. Znate li razlikovati lažne gljive od pravih? Kako razlikovati lažnu agaricu od pravog

12.06.2019

Pečurke su gljive poznate svakom Rusu. Od njih možete kuhati veliki broj raznovrsnost ukusa i ukusna jela, a dobrobiti ovih gljiva su odavno poznate. Da, i skupljanje gljiva je prilično ugodno - rastu u grupama, zauzimajući velike teritorije, tako da se čak nekoliko kanti može prikupiti s jednog mjesta.

Gljiva je dobila ime zbog karakteristika rasta. Nije tajna da gljive rastu na panjevima i oko njih ne jedna po jedna, već u porodicama. S tim u vezi, postoje dvije verzije porijekla tako zanimljivog imena.

Prvi se zasniva na činjenici da je "pečurka" srodna reč za reč "panj", a drugi kaže da kada su berači pečuraka otkrili ovu gljivu, i kada su je odsekli, videli su još nekoliko kako raste u blizini i uzviknuli: "Oni opet!", i, dakle, riječ "gljiva" slijedi iz riječi "opet".

U svakom slučaju, ovo ime je dugo vezano za gljivu i, uprkos svom folklornom poreklu, zvanično je u Rusiji.

Medonosne gljive rastu u cijelim porodicama na panjevima u crnogoričnim i listopadnim šumama. Nalaze se na apsolutno svim kontinentima, osim regija permafrost. Više vole da rastu na starim trulim panjevima i bilo kakvom trulom drvetu.

Ove gljive možete prepoznati po dugačkoj stabljici koja može doseći 15 cm i okruglom šeširu sa izraženim pločama na donjoj strani. Boja nogu može varirati od svijetle do tamne smeđe nijanse, a kapa je od svijetlo krem i žutih do smeđe-crvenih tonova. Više detaljne specifikacije gljive zavise od vrste, starosti i mjesta rasta.

Vrste gljiva

Postoji veliki broj jestivih vrsta gljiva, a sljedeće su široko rasprostranjene i omiljene među ruskim beračima gljiva:

Karakterizirano ne velike veličinešeširi - promjera 3 ... 7 mm i visoka noga, koja doseže 10 cm. Istovremeno, njegova debljina doseže 8 mm. Boja mu je žućkasta sa bijelim premazom. Šešir je također svijetlo žute nijanse, a po vlažnom vremenu mijenja boju u žućkasto smeđu. Središte klobuka je uvijek tamnije boje od njegovih rubova. Rađaju, kao i druge vrste gljiva, u talasima, počevši od juna i završavajući jesenjim mrazevima;

Ova vrsta je nešto tamnije boje od prethodnih predstavnika ovih gljiva. Šešir im je smeđi, a nakon kiše postaje providan. Prečnik kapice može biti od 3 do 8 mm, a središte mu je lakše od ivica. Nogu visine do 9 cm karakterizira prisustvo prstena, koji se s godinama pretvara u traku. Na dnu prstena, noga ima ljuske. Prve ljetne gljive mogu se naći već u junu, a njihovo plodonošenje traje do kasne jeseni;

Razlikuju se u velikim veličinama. Tako, na primjer, kapica sadašnje agarice može doseći 17 mm u promjeru. I kapa i noga mladih predstavnika ove vrste potpuno su prekriveni ljuskama. Boja gljive pripada nježnim pastelnim bojama, od svijetlih do tamno smeđih nijansi. Ove gljive se pojavljuju ljeti do kraja avgusta i donose plod do oktobra, prije prvog mraza;

Rađaju od jeseni do proljeća, pa ih možete pronaći čak i pod snijegom na otopljenim mjestima. Promjer klobuka gljive doseže 10 cm u prečniku, a stabljika je visoka 7 cm i nema rub. Stabljika je tamnosmeđa, a klobuk varira od tamnožute do narandžasto-smeđe boje.

Oktobarske pečurke, jesenje pečurke: video

Korist i šteta

Konzumiranje gljiva ima blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje, jer sadrže ne samo vitamine i minerale, već i posebne tvari, na primjer, tiamin, koji je odgovoran za reproduktivnu funkciju i nervni sistem. Pečurke su bogate proteinima, sadrže i cink, bakar, fosfor, kalijum, gvožđe itd. Istovremeno, gljive su niskokalorične, pogodne za ljude koji prate težinu i dijabetičare.

U narodnoj medicini odavno su cijenjena korisna svojstva gljiva meda, od kojih su glavna antivirusna i antikancerogena dejstva na ljudski organizam. Ove gljive savršeno čiste crijeva, uklanjajući toksine i toksine. Upotreba gljiva također ima dobar učinak na procese hematopoeze.

U osnovi nema štete ljudsko tijelo neće donijeti ako prođu dobru prethodnu pripremu prije kuhanja jela: čišćenje i kuhanje. Ali i dalje se ne isplati zloupotrebljavati gljive, jer su i one, kao i sve gljive, teška hrana za varenje. Zbog toga ne bi trebalo da jedete pečurke noću. Osim toga, učinak čišćenja gljiva može se pretvoriti u dijareju uz neograničeno jedenje ovih gljiva.

Kako kuvati

Medonosne gljive, kao i većinu gljiva, potrebno je preraditi što je prije moguće nakon branja ili kupovine. Ovisno o tome koliko je ovih gljiva dostupno, možete koristiti Različiti putevi kuhanje gljiva za ručak, na primjer, skuhati supu od njih ili ih samo pržiti s lukom, ili ih preraditi za duže čuvanje: zamrznuti ili kiseliti.

Najbrži i na jednostavan način prerada meda je njihovo prženje. Štoviše, za njih je prikladan apsolutno bilo koji prilog, a jelo će se pokazati vrlo ukusnim i mirisnim. Pržene gljive pogodne su za konzumiranje osobama koje vode računa o svojoj težini, jer 100 g gotovog proizvoda sadrži manje od 50 kcal. Da biste pržili gljive, trebat će vam sljedeći sastojci:

pečurke - 0,5 kg;
luk (srednji) - 2 kom;
puter ili biljno ulje;
sol, biber - po ukusu.

Nakon što se sakupe svi sastojci, pređite na pranje gljiva. Potrebno ih je dobro oprati pod tekućom vodom, obraćajući posebnu pažnju na donju stranu šešira, jer u pločama može biti zrna pijeska i drugih krhotina. Zatim ih možete malo osušiti i narezati na velike komade. Male pečurke se prže cele.
Dok se šampinjoni suše nakon pranja, možete zagrijati tiganj na ulju i pržiti luk, oljušten i isječen na kolutove, dok ne bude providan. Obično ne traje više od 2-3 minute.
Zatim se u luk dodaju šampinjoni i pržeju uz stalno mešanje dok tečnost koja izlazi iz pečuraka tokom kuvanja potpuno ne ispari. Začinite solju i biberom.
U već pripremljeno jelo možete dodati kiselu pavlaku i dinstati pod poklopcem oko 5 minuta ili dodati svježi kopar.

Pečurke su vrlo ukusna grickalica za zimu za dugotrajno skladištenje, pogodna za svakoga. svečani sto. Za pripremu kiselih gljiva trebat će vam:

pečurke - 3 kg;
voda - 1,5 l;
piment grašak - 8 kom;
beli luk - 2 ... 3 čena;
lovorov list - 2 kom;
sirće 9% koncentracije - 2/3 šolje;
sol - 2 supene kašike;
šećer - 1 kašika.

Nakon što se sakupe svi proizvodi, možete početi pripremati gljive. Gljive malih veličina idealne su za šivanje. Kod nekih vrsta gljiva noge mogu postati oštre, pa se ponekad skrate, ali ne u potpunosti, za 1/3 dužine. Pečurke se moraju dobro očistiti i oprati. Nakon toga slijedi postupak prethodnog kuhanja. Pečurke je potrebno kuhati u posoljenoj vodi 15 ... 20 minuta dok ne budu kuhane (potonuti će na dno posude). Nakon toga se ponovo baci u cjedilo, a voda se ocijedi.
Za pripremu marinade, svi začini osim sirćeta se bacaju u vodu, dovode do ključanja. Zatim dodajte pripremljene pečurke i sve zajedno kuvajte 5-10 minuta. Pred kraj kuvanja u tiganj se dodaje sirće.
Pečurke rasporedite u čiste staklenke i prelijte ih marinadom. Tegle se zarolajte i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Preporučljivo je čuvati praznine na hladnom mjestu, a mogu se jesti oko mjesec dana nakon pripreme.

Ovo jelo je nemasno i lagano, a opet veoma zdravo i hranljivo. Da biste pripremili juhu od pečuraka, prvo morate da se opskrbite malom količinom potrebnih sastojaka sa liste:

pečurke - 0,3 ... 0,4 kg;
krompir - 0,5 kg;
luk (srednji) - 1 kom;
šargarepa - 1 kom;
biljno ulje - 3 ... 4 kašike;
sol, biber - po ukusu.

Nakon što se sakupe svi sastojci, prijeđite na preliminarnu pripremu gljiva. Moraju se dobro oprati i iseći na male komade.
Tada se supa može pripremiti na različite načine. Na primjer, neke gljive prethodno kuhaju na laganoj vatri pola sata, nakon čega se voda ocijedi, a gljive se prelije novom vodom i priprema se supa. Drugi to rade malo drugačije, bacajući gljive u kipuću vodu i kuhaju ih 15 minuta, nakon čega počinju dodavati ostale sastojke.
U svakom slučaju, krompir se prvo dodaje gljivama nakon određenog vremena. Dok se kuva sa pečurkama, priprema se pečenje. Da biste to učinili, luk i šargarepa se ogule i nasjeckaju: luk - na male kockice, šargarepa - na rende; nakon čega se prže u maloj količini biljnog ulja.
Kad su krompiri skoro gotovi, frizuru se baci u supu, sve se izmeša i začini solju i biberom. Nakon toga, juha se kuha od gljiva još 5 minuta.
Gotova juha se sipa u tanjire, u svaki se može dodati svježe bilje i pavlaka.

svježe;
sa predtoplinskom obradom.

Prvi način zamrzavanja očuvaće ukus i aromu sveže ubranih gljiva, a uz pravilno odmrzavanje gljive će biti čvrste i pogodne za kuvanje bilo kojeg jela. Druga metoda je pogodna za one domaćice koje se ustručavaju zamrznuti svježe gljive. Obje ove metode dozvoljavaju dugo vrijemečuvajte usev u zamrzivaču, tako da će se oba razmatrati odvojeno.

Ako je odlučeno da sakupljene gljive budu zamrznute svježe, onda je vrijedno posebnu pažnju odnose se na njihovu prethodnu obradu - čišćenje od prljavštine. Činjenica je da se gljive ne mogu prati prije zamrzavanja, svi ostaci biljaka moraju se ručno ukloniti iz malih gljiva, što zahtijeva strpljenje od domaćice.

Ali prvo se gljive sortiraju na velike i male, a paralelno s tim se odbijaju - samo zdrave gljive bez znakova truleži i mrlja smatraju se prikladnim za zamrzavanje. Zatim počinju da ih čiste.

Ako su gljive jako zaprljane, možete ih obrisati čistim, vlažnim ručnikom i zatim osušiti. Najbolje je sačuvati aromu gljiva ne isječenih, već zamrznutih cijelih. Pečurke se mogu pakovati u ravne posude, vrećice za zamrzavanje koje se mogu ponovo zatvoriti ili na tacne.

Važno je da ih rasporedite u jednom sloju. Ako se stave previše čvrsto jedna na drugu, gljive će se jednostavno zalijepiti, a kada se odmrznu, izgubit će oblik. Pečurke se mogu čuvati zamrznute na temperaturi od oko -18 0 C 6 mjeseci.

Ovdje možete koristiti jednu od tri metode toplinske obrade prije zamrzavanja gljiva:

blanširanje. Ovaj izraz označava kratkotrajno opekotine kipućom vodom ili parom svježih gljiva. Ova metoda vam omogućava da se brzo riješite prljavštine na gljivama, ali gljive pripremljene na ovaj način nakon odmrzavanja pogodne su za kuhanje daleko od svih jela. Činjenica je da se nakon blanširanja gljive raspadaju, a njihov oblik se deformiše. Takve gljive se mogu koristiti u supi ili za kuhanje kavijara od gljiva;
ključanje. Možete pečurke i prokuvati. Također se prethodno očiste, zatim umače u slanu vodu i kuhaju pola sata na laganoj vatri. Nakon toga, šampinjone se bacaju u cjedilo, čekaju da se voda ocijedi, a zatim se šampinjoni suše na krpi ili papirnim ubrusima. Kada se gljive osuše i ohlade, možete ih staviti u posude za zamrzavanje;
prženje. Pečurke se prethodno prže 20 ... 25 minuta, a zatim se, nakon hlađenja, polažu u porcije u posude. Osim toga, pečurke možete ugasiti i spakovati, a odozgo preliti tečnošću u kojoj su se pirjale. Pržene i dinstane gljive čuvaju se upola manje smrznute nego svježe - 3 ... 4 mjeseca.

Kako brzo i bez napora očistiti gljive: video

Istina, u porastu su i njihovi izuzetni obožavatelji - uglavnom zbog "sposobnosti" ovih gljiva da poput sunđera upijaju ukus svih vrsta marinada i začina. Imaju i još jednu lijepu osobinu - lakoću prikupljanja. Pečurke imaju tendenciju da masovno daju plodove i rastu u brojnim grozdovima - tako da sa jednog mesta možete da isečete celu korpu za pet minuta - to vole i berači.

Postoji više vrsta gljiva (od kojih tri uopće nisu medonosne), ali neke od njih su vrlo slične po izgledu i rastu u isto vrijeme, zbog čega ih najveći dio berača gljiva smatra jednom gljivom (agaricom). - takođe je medonosac u Africi). Ovaj članak je namijenjen da popuni ovu prazninu, a ujedno ću detaljno opisati - u kojim šumama i kada svaka od gljiva daje plod. Počeću, naravno - sa najpravim, najčešće sakupljanim, jesenjim gljivama.

Jesenji medonosac, on je pravi medonosac

Ako u jesen slučajno vidite korpu svježe ubranih gljiva na pijaci ili kod gljivara koje poznajete, onda je najvjerovatnije ovo jesenja gljiva (pogledajte fotografiju na početku članka). Ova gljiva je veoma rasprostranjena svuda umjerena zona naš kontinent (usput - u sjeverna amerika također), a u određenim godinama - kada je vlažno i više ili manje Topla jesen- rodi toliko masovno da se sa jednog hektara bere pola tone.

Jesenska gljiva je vrlo prepoznatljiva, pa je brzo prepoznaju i početnici gljivari. Plodovi obično imaju ugodnu žućkastu boju - boju meda (zbog čega se na latinskom naziva "medeni agaric"), ili ne baš intenzivno narandžastu, ili svijetlosmeđu. Neki poznavaoci hlad povezuju s drvetom na kojem raste medonos.

Još mlade, ali samo pogodne za ishranu, pečurke rastu u gustim grozdovima, imaju male - 3-5 cm u promjeru, konveksne klobuke sa blago uvučenim rubovima na tankim, ali jakim nogama - dužine do 10 cm, često srasle u podnožju. I klobuk i noge obično su prekrivene tamnim ljuskama koje nestaju s godinama (u sredini klobuka te ljuske formiraju neku vrstu tamne mrlje). Obavezni atribut(jedan od znakova po kojima se jesenji medljik može razlikovati od otrovnih lažnih gljiva) - prsten na nozi gotovo na samom dnu šešira, ostao od prekrivača. I što je gljivica mlađa, veća je vjerovatnoća da će to biti membrana - puna ili djelomična, koja pokriva ploče na unutrašeširi.

Slika 2. Mlada plodna tijela jesenje agarice na korijenju starog drveta.

S godinama, klobuk medanice se otvara, širi i spljošti. Njegovo meso postaje grubo, zbog čega postaje gotovo nepodesno za hranu. Osim ako se takve gljive ne mogu staviti u dekokciju (a zatim same izbaciti), ili - pržene, dinstane i fino umotane u kavijar. Ali, kako je praksa pokazala, s godinama, agarika meda ne samo da postaje kruta, već i pomalo gubi svoj okus, zbog čega je manje-više izbirljivi berači gljiva kategorički zanemaruju.

Slika 3. Pristojna "plantaža" zrelih plodova jesenje agarice na starim, gotovo trulim drvenim ostacima.

Jesenji medonosac počinje da daje plod u avgustu - pred kraj meseca, najmasovnije se pojavljuje u našim šumama u septembru, i pored svega toga - nastavlja da baca plodove do samog početka prava zima(u ostalim godinama, kada je jesen topla, može se sakupljati do decembra).

Iskusni berači pečuraka tvrde da pečurke dolaze u "tri sloja", od njih se može čuti i bicikl da se gljive mogu pojaviti u julu, ali takva izjava je iz nepoznavanja naučnih suptilnosti. Jer u jeku ljeta pojavljuju se malo drugačije vrste gljiva.

Agarik sjeverni

On je jesenji sjeverni medonosac. Po mnogo čemu je slična prethodnoj gljivi, samo što se razlikuje po boji - češće je svijetlosmeđa nego žuta, barem na našim prostorima. Takođe ponekad izgleda malo jače.

Slika 5. Zrela plodna tijela sjevernog meda.

Prema ostalim karakteristikama - od preferiranih šuma do perioda plodonošenja - ovu gljivu u potpunosti odgovara jesenjem agariku.

Honey agaric jesen debelonogi

Od uobičajenog jesenjeg meda razlikuje se po debljoj stabljici pri dnu, boja je gotovo identična, ali je na momente nešto svjetlija i bljeđa, a ponekad sa svijetlim ljuskama umjesto tamnih. Osim toga, ova gljiva izgleda jače i ne raste u velikim grozdovima, već izbacuje plodna tijela u grupama od najviše desetak. Nije viđena na živom drveću, hrani se trulim biljnim ostacima, pa se češće može naći na vjetrobranima i šumskoj stelji.

Plodovi od avgusta do oktobra - ravnomerno, bez "slojeva". U posebno toplim godinama plodovi se mogu pojaviti već u julu. Jestiv je, po ukusu nije inferioran u odnosu na uobičajene jesenje agarike.

Honey agaric jesen bulbous

Vrlo je slična prethodnoj pečurki (kao i ostalim jesenjim gljivama), posebno stabljika koja ima karakterističnu gomoljastu oteklinu u samoj osnovi - ali obično one gljive koje rastu na drveću, iste one koje se pojavljuju na zemlji , imaju "standardnu" stabljiku", tanke. Međutim, klobuk lukovičaste gljive obično je znatno tamniji od stabljike, a boja cijelog plodišta često je prilično svijetla, u rasponu od smeđih do iskreno žutih tonova.

Luk-nogarica plodi od avgusta do septembra (vrhunac plodonošenja je u drugom mjesecu), obično se pojavljuje u listopadnim šumama u prijateljskom sloju na mrtvom drvetu, starim panjevima i raspadnutim drvnim ostacima.

Slika 8

Što se tiče jestivosti, nešto je inferiornija od prave agarice (ovo se posebno odnosi na slaba voćna tijela koja rastu na tlu). Berači gljiva koji znaju mnogo o gljivama napominju da je najdonji dio buta bolje baciti - on je u pravilu posebno žilav i ima potpuno ružne nutritivne kvalitete.

Agarik se skuplja

On je takođe hrastov medonosac, agarica bez prstena. Još jedna vrsta iz roda pravih gljiva, preferirajući širokolisne vrste od drugih stabala. Češće se bere na hrastovima, za koje je dobio jedno od svojih alternativnih imena. S razlogom se naziva i bez prstena - plodna tijela medonosne agarice nemaju omotač koji se skuplja, odnosno njegova noga je uvijek bez prstena, što uvelike povećava šanse da se ova gljiva pomiješa s lažnim gljivama, stoga samo iskusna gljiva berači to sakupljaju.

Fotografija 0 izbliza.

Ipak, tipična "saćasta" dlakavost plodišta i prisutnost ljuski na klobuku rječiti su znakovi po kojima postaje jasno da je riječ o predstavniku pravih gljiva.

Ova gljiva rodi od jula do oktobra. AT topla ljeta plodna tijela mogu se pojaviti ranije - već u junu.

Po ukusu, pečurke koje se skupljaju odgovaraju drugim pravim gljivama.

ljetna agarika meda

Ova gljiva, uprkos pristojnoj sličnosti, nema nikakve veze sa pravim gljivama. Ovo je predstavnik gljivica neizgovorivog imena "Küneromyces". Međutim, prilično je jestiv i skuplja se ne manje aktivno.

Raste na oštećenim živim stablima, ali preferira trulo drvo, i to ne u svakom slučaju, već tvrdo drvo (iako se ponekad ova gljiva opaža i na crnogoričnim stablima).

Slika 10. Donja površina ljetne kape.

Ljetni agarik daje plod gotovo cijele tople sezone - od aprila do novembra (a u zemljama s blagom klimom - tijekom cijele godine).

Veličina plodišta ljetne gljive je nešto drugačija od one jesenje - šešir ne naraste više od 6 cm u prečniku, noga je također tri centimetra kraća. Boja je nešto svjetlija, više žućkasta. Glavna razlika je široka tuberkuloza na kapi, vrlo uočljiva - obično svijetla, ali ponekad tamna. Osim toga, ljetni šeširi su često glatki, a ako imaju ljuskice, lagani su.

Ova gljiva ima otrovnog "dvojnika" (o čemu će biti riječi u nastavku - u poglavlju o razlikovanju jestivih gljiva od lažnih i otrovnih), stoga je sakupljaju samo iskusni berači gljiva.

Zima agarice meda

Ova gljiva - uprkos imenu, kao i nekoj vanjskoj sličnosti sa pravim gljivama i "navici" rasta na panjevima i drveću - nikako nije gljiva. Da budem iskren, ovo je najprirodniji red.

Slika 12. Zimske gljive - donja površina šešira.

Ali s razlogom se naziva "zima" - to je jedna od rijetkih gljiva na našim geografskim širinama koja se može razviti na vrlo niskim temperaturama blizu nule.

Sezona plodonošenja zimskih agarika je od kasne jeseni do ranog proljeća.

Jasno je - na mrazu od 40 stepeni nećete čekati žetvu od njega - u ovom trenutku on će biti u stanju suspendirane animacije. Ali čim dođe odmrzavanje, gljiva momentalno oživi i izbaci voćke, koje se mogu vidjeti čak i u gradu - kako vire ispod snijega - na drevnim, izlupanim topolama ili panjevima - koji su ostali od njih.

Osim topola, ova gljiva “okuplja” vrbe, rjeđe ostala listopadna stabla, uglavnom stara ili oštećena, kao i sve što ostane od njihove sječe ili vjetrolome. Raste svuda, od šuma do parkova i vrtova, ali je posebno bogata uz obale rijeka i potoka.

U toplim zimama često posmatram zimske pečurke u dvorištu svoje kuće - na starim topolama. Pečurke izgledaju vrlo neobično, posute snijegom.

Zimska meda je jestiva i veoma je dobrog ukusa. ukusnost, zbog čega se uzgaja u Japanu i Koreji, a odnedavno iu nekim drugim zemljama. U cijelom svijetu poznat je pod trgovačkim nazivom "enokitake", prodaju se najmlađa plodišta, uzgajana u mraku i bez pigmenta, nalik na grozdove svijetlih "pribadaka".

Slika 14. Zimske gljive uzgajane na umjetnoj podlozi - "enokitake".

Međutim, kod nas ga ne skupljaju svi berači gljiva: zimska agarika je vrlo slična lažnim gljivama - nema prsten na nozi, a boja je jednako svijetla. Osim toga, postoje dokazi da ova gljiva može sadržavati malu količinu toksina koji uzrokuju probavne smetnje (zbog čega se preporučuje da je uvijek prethodno prokuvate).

Klobuk je od 2 do 10 cm u prečniku, konveksan u mladim plodnim tijelima, ravan u starim, obično ima žućkastu ili narandžasto-smeđu boju, zasićeniji je u sredini, bljeđi po rubovima. Noga - duga do 7 cm, prečnika do 1 cm, iznutra šuplja, baršunasta, smeđe-žućkasta, u gornjem dijelu svjetlija.

Iskusni berači gljiva prepoznaju i razlikuju bez poteškoća. Glavna karakteristika je vrijeme rasta. Zimi, lažne gljive, po definiciji, ne mogu dati plodove, posebno na drveću, a zimske pečurke ponekad se „penju“ veoma visoko.

Medonosna livada

Još jedna lažna agarika meda, koja je direktno povezana s gljivama koje ne trule. Agarik je nazvan samo zbog djelomične vanjske sličnosti sa pravim gljivama, inače uopće ne liči na njih.

Svježi plodovi livadskog meda obično su sitni: klobuk je u prosjeku prečnika 5 cm, stabljika duga 6 cm, povremeno se javljaju primjerci sa klobukom od 8 cm i peteljkom do 10 cm. Boja je oker boje. -braonkast, zavisno od vremena: na vrućini je bljeđi nego na visokoj vlažnosti (šešir postaje i ljepljiv). Pečurka nema prsten na stabljici - po čemu liči na neke "žabokrečine", stoga je sakupljaju samo iskusni berači gljiva. Međutim, ponegdje je livadska meda vrlo popularna.

Ova gljiva izbjegava šume, preferirajući otvorene prostore obrasle travom, posebno one na kojima često pasu krave i drugi biljojedi, a zemljište je dobro pođubreno. Livadska meda je tipičan saprofit koji se hrani organskim ostacima.

Plodovi gotovo cijelu toplu sezonu - od kraja maja do kraja oktobra.

"Kraljevski agarik" (flecky pahuljica)

Ovaj uzorak kraljevstvo pečuraka To takođe nema nikakve veze sa džezovima. Ipak, u narodu se zadržao nadimak "kraljevski medonosac", pa ću ga i dalje spominjati.

Nazvana je "kraljevskom" prvenstveno zbog svog izgleda - gljiva izgleda vrlo impresivno i fotogenično, ima lijepo oblikovan šešir u obliku zvona i prekriven je velikim ljuskama, čiji uzorak nejasno podsjeća na kraljevski plašt.

Što se tiče okusa, ovdje su mišljenja berača gljiva podijeljena. Neki smatraju ovu gljivu neukusnom, drugi je, naprotiv, hvale i cijene iznad uobičajene jesenske gljive. Fleecy pahuljica ima izražen "rijedak" okus i miris.

"Kraljevski agarik" raste u bilo kojoj šumi - na panjevima i deblima starih stabala, kao i na trulom drvetu. Plodovi od sredine avgusta do kasne jeseni.

O mjestima gdje rastu gljive

Čini se da je lakše pronaći gljive nego repu kuhanu na pari: čisto logično, one bi trebale biti u bilo kojoj šumi u kojoj rastu njihove potencijalne biljke domaćini. Ali u stvarnosti, sve se ispostavilo složenije: okruženi smo divovskim šumama, ali u svakom slučaju u kojima se gljive ne nalaze, već samo na posebnim mjestima - koja su "registrirana" od strane okorjelih gljivara i strogo su klasificirana.

Ako se iznenada kora ošteti, onda na scenu stupa drugo sredstvo odbrane - hemijske supstance koji inhibiraju razvoj gljivica (baštenski fungicidi su svojevrsni analogi ovih supstanci). Bilo koja biljka oslobađa posebno puno ovih tvari u mladoj dobi - kada se intenzivno razvija.

Stoga, na mjestima gdje su stabla mlada i zdrava - gljive vjerovatno neće donijeti plod, najvjerovatnije nema smisla tražiti ove gljive.

Ali tamo gdje je drveće staro ili oštećeno, gdje ima panjeva, srušenih stabala ili srušenog drveća, gljive se u pravilu razvijaju „s praskom“ i prilično brzo izbacuju svoja plodna tijela. Ako želite da ih pronađete, idite na neke stara šuma, na primjer - sa ogromnim stablima breze, u kojima su debla prečnika 80 centimetara. I obratite pažnju na zadnjicu i korijenje ovih debla - ako su obrasli mahovinom i lišajevima, tada su ispunjeni svi potrebni uvjeti za gljive. Ovdje gljive rastu ne samo na kori starih stabala (ponekad se "penju" vrlo visoko), već i na njihovom korijenju, tako da se često mogu vidjeti ne na deblu, već na tlu.

Sljedeća mjesta na kojima možete uspješno sakupljati gljive su čistine, i uopće nije bitno da li su svježe ili stare. Iako je uočeno da gljive intenzivnije rastu na drevnim čistinama, činjenica o pojavi prvih plodišta na panjevima pouzdano je poznata nešto više od šest mjeseci nakon sječe.

Na mjestima gdje je drveće oboreno prirodni uzroci- od vjetra, na primjer, gljive se također pojavljuju prilično brzo. Zbog toga se tokom sakupljanja moraju pregledati i sve površine šume koje su zasute vjetrom.

Iz vlastitog iskustva mogu dodati i sljedeće: pečurke (barem naše - uralske) ne vole mjesta dobro zagrijana suncem. Svakako više vole hlad i malo hladnoće, pa ih treba tražiti na sjevernim padinama planina, u balvanima ili gudurama, kao i u urmanima smrče pomiješanim sa drugim drvećem.

Na takvim mjestima često sam promatrao grozdove gljiva koje oduzimaju dah, koje su sve prekrivale narandžastim tepihom - i panjeve, i podnožje drveća, i srušena debla, i šumsko tlo. Od jednog osrednjeg panja lako bi mogao da isečeš celu korpu pečuraka.

Najvažnije je biti na takvom mjestu na vrijeme - kada su plodišta još mala, nježna i nisu se razvila do "čičaka", a postaju tvrda i nejestiva.

Važno: kako razlikovati jestive gljive od nejestivih i otrovnih

Kod jesenje agarice (kao i kod drugih njenih sorti) sve je jednostavno: na stabljici ima prsten, najčešće ukrašen tamnom mrljom u sredini klobuka, a gotovo uvijek i plodište, posebno klobuk. , prekriven je tamnim ljuskama. Takođe ima karakterističan prijatan miris. Sa dobro poznatim lažnim pečurkama, čak i ako želite, ne možete pobrkati.

Međutim, još jedna gljiva joj je donekle slična - obrubljena gallerina, koja sadrži opasne toksine, koji po snazi nisu inferiorni od otrova blijede žabokrečine. Raste na gotovo istim mjestima kao jestive gljive. Ima primjetan prsten na stabljici, međutim, brzo se može razlikovati po apsolutno monofoničnom, glatkom, često sjajnom šeširu.

Nešto drugačija stvar su ljetni agarici meda. Također ga je teško pomiješati s lažnim gljivama - zahvaljujući prstenu na stabljici, ali ima pristojnu sličnost s gore opisanom galerijom, posebno sa svojim mladim plodnim tijelima.

Slika 17

Ipak, vrlo uočljiv svijetli tuberk na klobuku ljetne agarike je prvi znak njegove razlike od otrovne galerine. I iskusni berači gljiva tvrde da je niko nikada nije video u listopadnim šumama. Tako je - galerija više voli da jede trulo četinarsko drvo.

Stručnjaci savjetuju početnicima beračima gljiva da ne sakupljaju ljetne gljive u crnogoričnim šumama ili pomiješane s primjesom četinara.

Zimski medljik nema prsten na nozi, pa ga je praktično nemoguće pobrkati sa galerijom, ali sa lažnim gljivama je to lako. Potrebno je iskustvo da se to prepozna. Takođe, ne zaboravite na vrijeme rasta - kada zimska agarika počne da daje plodove, lažne gljive obično već završavaju plodove, i naravno - usred hladne sezone, još više u proljeće, zimska agarika je jedina gljiva koja se nalazi u našim šumama.

Iz svega navedenog proizlazi samo jedan zaključak: gljive treba sakupljati samo uz puno povjerenje da su jestive(i prema tome - u prisustvu svih neophodne karakteristike razlike). Na najmanju sumnju, bolje ih je zaobići.

Također pažljivo pogledajte jestive gljive na fotografiji, jer u terenski uslovi neće biti s čime uporediti pronađene instance:

Pečurke na fotografiji

Žutocrvene jestive pečurke na fotografiji

Gljiva je jestiva. Žutocrvene sorte jestivih gljiva krase baršunaste klobuke promjera 5-15 cm, kod mladih primjeraka poluloptaste, kasnije konveksne, mesnate, u mladosti prekrivene crvenim ljuskama, na rubu klobuka pojavljuju se čvrste crvene, kasnije žute mrlje i gdje svjetlost ne pada zbog otpalog lista ili grančice. Kapice su suhe, nisu ljigave. Ploče su često žute ili zlatno žute. Noga je cilindrična, duga 6-15 cm, debljina 1-2 cm, žutocrvena, baršunasta.

Opis jestivih gljiva treba nastaviti činjenicom da rastu u mješovitim i crnogoričnim šumama na panjevima, stablima i korijenju. četinarsko drveće, na korijenju suhih borova.

Plodovi od jula do oktobra.

Otrovna agarika blizanaca žuto-crveno - sumporno-žuto veslanje (Tricholoba sulphureum) lako se razlikuje po boji plodišta i neugodnom acetilenskom mirisu pulpe.

Gljiva je blago gorka. Neki stručnjaci savjetuju da ga prethodno prokuvate prije kuhanja.

Sezonske vrste gljiva gljiva: fotografija i opis

Pogledajte sezonske prikaze gljiva meda na fotografiji, koja prikazuje ljetne i jesenske, zimske gljive:

letnje pečurke
letnje pečurke

jesenje pečurke
jesenje pečurke

Ove vrste gljiva su vrlo česte, ali samo u određeno vrijeme godine. Odatle potiču njihova imena.

Sezonske gljive, njihove vrste i opisi predstavljeni su dalje na stranici, možete ih vidjeti na fotografiji:

Zima agarice meda
Zima agarice meda

Zimska agarika na fotografiji

Gljiva je jestiva. Klobuki 2-8 cm, mladi - zvonoliki ili konveksni, zatim ispruženi, ljepljivi, žutooker ili zarđalosmeđi, sa čestim bijelooker ili bijelim pločama ispod. Noge su tanke, baršunaste, bez prstena, u početku boje klobuka, ne baš tvrde, a zatim postaju tamno smeđe ili skoro crne i tvrde. Main žig zimski agaric - tvrda baršunasta noga. Izrasline njegovih plodnih tijela izgledaju kao vatrene mrlje na pozadini snijega. Gljiva se prilagodila da daje plodove tokom odmrzavanja zimi. Pod mikroskopom se može posmatrati kako, kada temperatura poraste iznad nule, ćelije njegovog micelija koje pucaju pri smrzavanju rastu zajedno.

Raste na mrtvim i živim stablima, kao i na panjevima vrbe, topole, breze i lipe. Ponekad se može naći na četinarskom drveću.

Plodovi od septembra do decembra. Ponekad raste u proleće.

Nema otrovnih blizanaca.

Čorbe se kuvaju od zimskih gljiva, toplo soljene, marinirane u teglama.

Ljetna agarika na fotografiji

Gljiva je jestiva. Klobuki 3-8 cm, isprva poluloptasti zatvoreni, zatim gotovo otvoreni, glatki od žute do žuto-smeđe sa tamnijim rubom. Ploče su blijedo glineno-žute, zarđalo-smeđe s godinama, kod mladih gljiva prekrivene su filmom bijele ili žute boje. Noga tvrda, gusta žutosmeđa duga 3-8 cm, debljine 6-12 mm sa bjelkastim prstenom, ispod prstena prekrivena zaostalim ljuskama. Sporeni prah je zarđalo braon.

Raste na mrtvim stablima, panjevima, ponekad i na zemljištu bogatom drvenastim ostacima. Zglobovi sadrže veliki broj gljivica.
Ljetna agarika se pojavljuje u junu, ponekad i u maju, donosi plod do septembra.

Otrovna gljiva podsjeća na ljetnu agaricu - obrubljenu galerinu (Galerina marginata). Izrasline i pečurke su joj mnogo manje, prsten nije vidljiv, ali jedva primjetan, ljuske na nozi su bijele i pritisnute.

U pripremama i jelima koriste se samo šeširi, butovi starih gljiva se bacaju ili ostavljaju u šumi kada se beru.

Jesenji agarik na fotografiji

Gljiva je jestiva. Lijepe, prilično mesnate klobuke 3-10 cm, isprva poluloptaste, a zatim konveksne, mutne zbog sitnih ljuski, žuto-krem, oker-smeđe. U početku su ploče žućkasto-bijele, skrivene ispod pokrivača. Tada ploče postaju oker ili smeđe. Noge duge 5-10 cm, debljine 1-2 cm, sa ostacima pokrivača u obliku bijelog prstena ispod šešira. Meso u klobuku je beličasto, prijatnog mirisa.

U brezovoj šumi, jesenji medonosac zauzima ogromnu teritoriju. Micelij se razvija u panjevima i oslabljenim stablima, spajajući se uz pomoć niti do 3 mm u prečniku u jedan organizam.
Rastu u velikim grozdovima od avgusta do novembra.
velika žetva dešava se jednom u tri godine.

Jesensku medicu možete pomiješati s nejestivom lažnom agaricom od crvene cigle (Hypholoma sublateritium), koja se odlikuje kasnijim plodovima na istim panjevima i gorkom pulpi.

Jesenska meda je jestiva nakon termičke obrade ili sušenja. Otrovno kada je hladno soljeno.

Livadske pečurke na fotografiji

Livadske gljive su jestive vrste koje se koriste u kulinarstvu u kuvanom i konzervisanom obliku.

Pogledajte ove vrste gljiva na fotografiji i u opisu, što će vam omogućiti da razlikujete livadski med od ne jestive pečurke:

Livadske pečurke
Livadske pečurke

Klobuki 3-5 cm, isprva poluloptaste konveksne, zatim otvorene sa tupom grbom, glatke svijetlooker boje, ponekad svijetlo mesocrvene. Ploče su rijetke, prianjaju na mlade gljive, kasnije slobodne, oker po vlažnom vremenu, kremasto bjelkaste po suhom vremenu. Klobuk pečuraka ne stari, visi po suvom vremenu, vraća elastičnost tokom kiše i diže se na nogu. Od toga, kod starih gljiva, rub klobuka se mrvi, vrhovi ploča su vidljivi odozgo. Noga visoka 3-10 cm, fini baršunasti svijetlooker, Donji dio oker. Pulpa je bjelkasto slatkasta sa blagim slatkastim okusom karanfilića. Miris je prijatan. Spore u prahu su bijele boje.

Raste u travi na čistinama u šumi, na travnjaku. Formira "vještičje krugove".
Agarika meda daje plod od juna do oktobra. Po suvom vremenu, gljivice se ne vide u travi.

U livadskom agariku nema otrovnih blizanaca.

Ostale vrste jestivih gljiva: kako izgledaju, fotografije

Nudimo vam da pogledate druge vrste jestivih gljiva na fotografiji, koje ilustruju pojavljivanja lukovičasta i tamna agarika:

Mushroom bulbous

Morate znati kako izgledaju jestive gljive, jer većina predstavljenih vrsta ima lažne otrovne blizance.

Agaric lukovica na fotografiji

Gljiva je jestiva. Lijepi, prilično mesnati šeširi 3-10 cm.U početku poluloptasti, zatim konveksni, mat zbog sitnih ljuski, žuto-smeđi, ponekad s mesno-crvenom nijansom. U početku su ploče žućkasto-bijele, skrivene ispod pokrivača. Tada ploče postaju oker ili smeđe. Noge boje klobuka duge 5-10 cm, debljine 1-2 cm, sa ostacima vela u obliku bijelog prstena ispod klobuka, sa lukovičastim zadebljanjem na dnu. Meso u klobuku je beličasto, prijatnog mirisa.

Raste uglavnom u brezovim šumama, ponekad u voćnjacima, crnogoričnim šumama. Javlja se na starim panjevima, na korijenju panjeva i drveća tako da se čini da raste na zemlji.
Javlja se od avgusta do oktobra u grozdovima ili pojedinačnim gljivama.

Lukovicu medonosca moguće je pobrkati sa nejestivom lažnom agaricom od crvene cigle (Hypholoma sublateritium), koja se odlikuje kasnijim plodovima na istim panjevima i gorkom pulpom.

Lukovica meda je jestiva nakon termičke obrade ili sušenja.

Otrovno pri hladnom soljenju!

Agaric tamna na fotografiji

Gljiva je jestiva. Lijepe, prilično mesnate klobuke 3-10 cm, isprva poluloptaste, zatim konveksne, mat zbog tamnih ljuski, oker-smeđe. U početku su ploče žućkasto-bijele, skrivene ispod pokrivača. Tada ploče postaju oker ili smeđe. Noge duge 5-10 cm, debljine 1-2 cm, sa ostacima prekrivača u obliku prstena sa smeđim rubom ispod kapice. Meso u klobuku je beličasto, prijatnog mirisa.

AT crnogorična šuma tamna agarika meda zauzima ogromnu teritoriju. U švajcarskim šumama pronađen je micelijum od 35 hektara.
Rastu u velikim grozdovima od avgusta do novembra. Velika berba se dešava jednom u tri godine.
Tamnu agaricu meda možete zamijeniti s nejestivom lažnom agaricom od crvene cigle (Hypholoma sublateritium), koja se odlikuje kasnijim plodovima na istim panjevima i gorkom pulpi.

Tamna agarika meda je jestiva nakon termičke obrade ili sušenja.

Otrovno pri hladnom soljenju!

Gljivari svih zemalja - ujedinite se! (SA) berači pečuraka na facebooku

Pečurke su jedinstven proizvod. Njih nutritivnu vrijednost uporedivi sa mesom, ribom, voćem i povrćem. Sadrže ogromnu količinu vitamina, minerala i aminokiselina. Redovnim konzumiranjem gljiva možete zauvijek zaboraviti na visok kolesterol, a minimum kalorija čini ih ne samo ukusnim, već i dijetetskim proizvodom.

Jedan od najomiljenijih jesenje pečurke je agarika meda. Koristi se na razne načine: soljeno, kiselo, smrznuto, pa čak i sušeno. Prednosti agarice meda su neprocjenjive. Redovna upotreba ove gljive može uništiti stafilokoknu infekciju i E. coli u ljudskom organizmu, normalizirati funkcionisanje štitne žlijezde. jesenje pečurke odličan su laksativ, a kasne, zimske pečurke, bogate proteinima, imaju antivirusno i antikancerogeno dejstvo.

Ali da li će vam upotreba gljiva donijeti korist ili štetu ovisi prije svega o tome šta će biti u vašoj korpi na izlazu iz šume. Čak i ako niste fan tihi lov“, ali radije kupuju gljive, znaj karakteristične karakteristike jestive gljive od otrovnih, u svakom slučaju, od vitalnog je značaja.

Lažne gljive izvana su vrlo slične "pravim", međutim, sadrže toksine koji truju tijelo. Kako razlikovati lažne gljive od jestivih? Hajde da to shvatimo.

Izgled

Šešir

Gljive koje rastu na različitim površinama, s različitim nivoima vlažnosti i količinom prodorne sunčeve svjetlosti, spolja se ponešto razlikuju jedna od druge. Međutim, postoje karakteristike, po kojem je uvijek lako prepoznati gljivu. Boja klobuka pravih gljiva ima prigušeni svijetlosmeđi ton sa tamnim ljuskama srednje veličine. Lažne gljive najčešće se nalaze u ciglano crvenoj ili sivo-žutoj svjetlosti.

Records

Ploče jestivih gljiva su obavezno svijetle, krem ili žućkasto bijele. Evidencije lažnih gljiva u mladosti imaju žuta, a s vremenom dobijaju zelenkastu, a zatim maslinasto-crnu nijansu.

Noga

Možda svi berači gljiva znaju identifikacijski znak jesenske gljive u obliku „suknje“ ili „prstena“ na snježno bijeloj nozi gljive, bez obzira na godine i „tiho“ iskustvo. Ali ne znaju svi činjenicu da lažne gljive imaju i blago primjetne ostatke prstena. Stoga, ako je prsten gljive slabo izražen, ipak ga vrijedi ostaviti u šumi. Osim toga, ako je noga agarika visoka 5-10 centimetara, onda je najvjerovatnije ovaj agaric lažan. Prava agarika po pravilu ne naraste više od 4-6 centimetara, a livadska također jestiva vrsta, ponekad prilično visok, do 0,3 metra.

Miris

Pravu medicu karakteriše prijatna, ali oštra aroma pečuraka, dok je miris lažne zemljan. Međutim, ovaj znak ne može postati temeljni kada se pokušava razlikovati otrovna gljiva od jestive, jer je miris subjektivan pojam.

Taste

Narodno mišljenje je to otrovne pečurke imaju gorak ukus. U stvari, to nije uvijek slučaj. Na primjer, okus ciglenocrvene gljive je prilično jestiv, a čak je i neki narodi jedu nakon pažljive obrade, a lagana gorčina brzo nestaje kada se natopi. Ali s obzirom na opasnost koju predstavljaju otrovne i uvjetno jestive gljive, ne biste ih trebali koristiti u bilo kojem obliku.

Vrijeme rasta

Medonosne pečurke rastu tokom cele kalendarske godine, sa izuzetkom perioda koje karakteriše jaki mrazevi. Najaktivniji rast pravih gljiva javlja se u septembru-oktobru. Lažne gljive se pojavljuju u proljeće dva mjeseca, a zatim u jesen, a određena vrsta je svojstvena svakom godišnjem dobu.

Rice. 1 - Lažni agarik (otrovan)

Rice. 2 - Jesenji agarik (neotrovan)

Razlike između lažnih i običnih gljiva:

Lažna agarika ima crveno-ciglasti ili sivo-žuti šešir, bogato žuto meso i stabljiku visine 5-10 centimetara. Agarika meda je svijetlo braon boje sa tamnim mrljama u sredini sa kremastim mesom.
Na nožici ove agarice nalazi se dobro izražen prsten.
Lažna gljiva ima gorak ukus i smrad.

Medonosne pečurke su veoma popularne. Rastu u porodicama i najčešće u blizini panjeva. Otuda i naziv.

Pečurke pečurke: fotografija i opis

Oko jednog panja možete sakupiti punu korpu ovih korisnih i ukusne pečurke. Sadrže supstance kao što su:

proteini;
celuloza;
amino kiseline;
vitamini grupe C, B, E, PP;
elementi u tragovima (gvožđe, fosfor, cink, kalijum, itd.);
prirodni šećeri.

U prirodi postoji mnogo vrsta gljiva. Svi se međusobno razlikuju i izvana i po sastavu korisnih vitaminskih elemenata:

Medonosne gljive su jestive i lažne, kako ih razlikovati

Hajde da opišemo nekoliko vrsta jestivih gljiva:

ljetna agarika meda- pečurka srednje veličine sa visinom noge do 8 cm i prečnikom do 1 cm. Noga je na vrhu svijetla i glatka, a dolje prekrivena tamnim ljuskama. Na nogavici - smeđa suknja, ne široka, s vremenom potpuno nestaje. Klobuk mlade gljive izgleda konveksno, ima promjer do 5 cm, postaje ravan s rastom, ali u sredini ostaje lagani tuberkulum. Boja klobuka je žuta, tamni prema rubovima. Ploče su svijetle, a vremenom potamne.

Ljetne gljive rastu u kolonijama uglavnom na listopadnim stablima, vole trulo i oštećeno drvo. Pojavljuju se već sredinom proljeća i, pod povoljnim uslovima, razmnožavaju se cijelo ljeto, jesen, do mraza. Ukus gljiva je nežan, sa mirisom mlado drvo. Ove jestive gljive se često brkaju otrovni dvojnici vlasništvo biološko ime"obrubljena galerija" ili "marginalna galerija". Treba imati na umu da ove otrovne gljive s dna nogu uopće nemaju ljuske, zbog čega se razlikuju od jestivih kolega.

Boja klobuka je različita i zavisi od drveta na kojem je izrasla jesenja agarika (žuta na topoli, smeđa na hrastu, siva na bazgi, četinari- crveno-braon). Ploče gljive su bež, postupno tamne, prošarane smećkastim mrljama.

Jesenske gljive se pojavljuju bliže jeseni, oko kraja avgusta. Plodovanje zavisi od klime regiona i traje oko 3 nedelje. Gljiva je ukusna, mirisna, meso joj je gusto i bijelo, u butu sa opipljivim vlaknima. Ove gljive su saprofiti, rastu na trulim panjevima, mrtvom drvetu, polomljenim granama, daju im noćni sjaj.

Kraljevska agarika meda(zlatna skala). Tvoje ime kraljevske pečurke u potpunosti opravdati. Šeširi im dosežu i do 20 cm u prečniku, a visina nogu je više od 12 cm.Na nogavici je suknja koja vremenom nestaje. Boja klobuka je različita, od zarđalo žute do prljavo zlatne. Cijela površina gljive je prošarana pahuljicama crvenkaste boje. Ovo su jesenje pečurke. Rastu u malim grozdovima. Ima ih i u listopadnim i u crnogoričnim šumama.

Berači gljiva ih ne sakupljaju uvijek, smatraju ih nejestivim, iako se okus kraljevskih gljiva ne razlikuje od popularnih jesenjih vrsta. Pahuljice se moraju kuvati u slanoj vodi najmanje 30 minuta pre upotrebe. Odličnog su ukusa, koriste se za predjela, salate, prva i druga jela, soljene, marinirane, sušene i smrznute.

zimski agaric- raste na slabim, oštećenim listopadnim stablima, češće na topolama i vrbama. Gljiva svojim prisustvom dodatno uništava njihovo drvo. Ipak, zimski agarik je prilično jestiv, ima stabljiku dugu 2 do 7 cm, prečnik do 1 cm, gustu strukturu i baršunasto smeđu boju, sa žutilom na vrhu. Ali na nozi nema suknje.

Klobuk mladog zimskog medonosca je konveksan, sa godinama skoro ravan, prečnika od 2 do 10 cm, boja može biti žuta, smeđa ili narandžasta. Ploče su bijele ili oker boje. Meso je bijelo ili žućkasto. raste velike grupe od jeseni i cele zime, lako se otkriva tokom odmrzavanja na otopljenim delovima. Ovu vrstu je potrebno dugo kuhati i to najmanje dva puta prije upotrebe, jer u svom sastavu sadrži mali udio toksina koji postaju bezopasni tokom termičke obrade.

Debelonoga agarika. Raste na oštećenoj smrči, jeli, bukvi, jasenu. Često raste na opalom lišću i prašini. Butica ima nisko, ravno, deblje dno u obliku luka. Boja nogu do prstenaste suknje je tamna, a iznad šešira je bijela ili siva. Suknja je dobro definisana, sa tamnim ljuskama i poderanim ivicama.

Klobuk je kupastog oblika, sa zavijenim ivicama, ravan sa godinama, spušta se. Boja mladih gljiva je bež, smeđa ili ružičasta. Kapa ima ljuske u sredini. sive boje. Ploče ispod šešira su česte, svijetle, a na kraju i tamne. Prečnik klobuka je od 2 do 10 cm Meso je trpko, lagano, sirastog ukusa.

prolećna agarika. Ova jestiva gljiva raste u malim grupama na mrtvom drvetu i propadajućem lišću, u borovim ili hrastovim šumama. Noga mu je elastična, duga do 9 cm, ujednačena, sa zadebljanom bazom. Klobuk mladih gljiva je konveksan, s vremenom je široko konveksan ili ravan. Boja u početku ima tamno narandžastu (cigla), a u zrelom stanju postaje žuto-smeđa. Ploče ispod šešira su česte, bijele, žućkaste ili ružičaste nijanse. Pulpa je svijetla (bijela sa žutilom). Proljetne gljive su rasprostranjene gotovo u cijelom umjerenom pojasu.

Medonosna livada- zemljišni saprofit koji raste na livadama, poljima, jarcima i gudurama. Veoma plodna vrsta. Pečurka ima tanku i dugu stabljiku, proširenu odozdo, često zakrivljena, visoka do 10 cm i prečnika do 0,5 cm. Boja stabljike i klobuka je ista. Klobuk mlade gljive je konveksan, kod odrasle osobe ravna s bubuljicom u sredini, rubovi su neravni. Po vlažnom vremenu koža klobuka postaje ljepljiva, crvena ili smeđa. Po suvom vremenu šešir je svijetli, veći prema rubovima, tamniji u sredini. Nedostaje suknja.

Lagana pulpa pečurke je slatkog ukusa, sa primesama badema. Livadske gljive se nalaze širom Evroazije, rastu od maja do oktobra, dobro podnose sušu, oživljavaju se nakon kiše i ponovo spremne za stvaranje novih kolonija gljiva. Ova gljiva ima blizanca, uslovno jestiva kultura gljiva koja se zove "kolibija koja voli šumu" vrlo joj je slična. Njihova razlika je u tome što kolibij ima cjevastu, praznu stabljiku, a gljiva ima neprijatan miris. A takođe ne možete brkati livadske agarike sa otrovnim "brazdastim govornikom", ona bijeli šešir bez gornjeg tuberkula, sa čestim brašnastim ljuskama (pločicama).

Opis uslovno jestivih vrsta gljiva

Agarični bor. Ovu uslovno jestivu gljivu neki berači gljiva smatraju opasnom, jer je gorkog ukusa, a mirisa kiselkastog ili čak drvenastog i trulog. Kapa mlade vrste je konveksna, sa starenjem postaje ravna, do 15 cm u prečniku. Površina klobuka je prekrivena malim crvenim ljuskama. Meso je žućkaste boje, vlaknasto u stabljici, gusto u klobuku. Stabljika je obično zakrivljena, zadebljana u osnovi, prazna (šuplja) u srednjem i gornjem dijelu.

Kako izgledaju lažne pečurke

Čini se da se o jestivim gljivama sve zna i nije ih teško prepoznati. Jestiva gljiva ima tanku i dugu stabljiku (do 12-15 cm), boju od svijetlo bež ili žute do smeđe (u zavisnosti od starosti i uslova rasta). Ne sve, ali mnoge vrste imaju prsten na suknji i lamelarni, često zaobljen šešir. At mladog izgleda, konveksnog je oblika, sa sitnim ljuskama, a sa godinama postaje ravna ili kišobranasta i glatka. Šešir ima drugačiju nijansu - od svijetlo krem boje do crveno-smeđih tonova.

Za razlikovanje nejestiva gljiva od jestivih, morate pažljivo pogledati i njuškati. Evo nekoliko opisa lažnih otrovnih gljiva:

Lažne gljive na cilindričnoj nozi nemaju prsten sa suknjom.
Šešir je ofarban u jarku, ali ne i radosnu boju.
Boje ploča ispod šešira lažnih gljiva su žute, zelenkaste, ponekad smeđe, ali kao da su prljave.
Miris na otrovne pečurke pokvaren, zemljan.

Svim svojim izgledom odbijaju gljivara i kao da viču "nemoj me u korpu". Stoga će svaki iskusni šumar smatrati da takva gljiva nije prikladna za hranu i da je treba držati podalje od nje. Ali, cijeli trik otrovnih gljiva je u tome što su one pored jestivih. Štoviše, isprepleteni su s njima na panjevima, stablima trulih stabala. Zato budite oprezni, jer svako može pogriješiti prilikom branja gljiva. I bolje je prvo pažljivo proučiti gljive.