Kakve kišobrane pečurke možete jesti. Nejestivi dvojnici: Otrovne kišobran pečurke. Ovo nije muharica

Mnogi berači gljiva ove gljive ne shvataju ozbiljno. Kolekcionari početnici se boje da ih pomešaju sa mušicama i da se otruju. Gljivari sa iskustvom prepoznaju samo "prave" gljive poput vrganja i šafrana, a ni ne gledaju prema onima manje poznatim. U stvari, kišobrani su ukusne pečurke. A kako ih pronaći i pravilno skuhati naučit ćete iz ovog članka.

Gdje se može naći gljiva kišobran

Kišobrani su vrlo neobična vrsta gljiva. Ogromni klobuci pečuraka razbacani po livadi ili šumi podsjećaju na svemirske leteće tanjire. I to je njihova glavna odlika. Poznavaoci ovih gljiva tvrde da imaju vrlo istančan ukus. Nekome liči na kokošku, a nekome na iverak. Njihov miris se poredi sa suptilnom aromom orašastih plodova. I po takvim osobinama jako se razlikuju od svojih šumskih kolega (bijelaca, vrganja i drugih).

Ove gljive su rasprostranjene gotovo po cijelom svijetu, gdje postoji plodno tlo, humus i vlažno okruženje. Rastu češće u mješovitim i gotovo uvijek u zonama listopadnih šuma. Ali mogu se naći i na poljima, livadama, pašnjacima, trgovima i gradskim parkovima.

Neke vrste rastu čak i u nedostatku svjetla u podrumima (poput šampinjona). Do danas je poznato jedanaest vrsta kišobranskih gljiva. Ima ih širom Rusije, u Evropi, Americi, kao iu nekim azijskim zemljama (Iran, Turska). U Rusiji raste sedam vrsta kišobrana.

Kako izgledaju kišobran pečurke?

Prave jestive kišobrane je teško zamijeniti s drugim gljivama zbog njihove velike veličine. Prečnik šešira može varirati od deset do trideset centimetara. Gljiva u mladosti ima oblik jajeta, a zatim kapica ima oblik zvona. Kako šešir raste, otvara se i postaje ravan. Suh je na dodir, ponekad može biti sluzav. Koža klobuka prekrivena je tankim krupnim ljuskama. Boja - bijela, smeđa, može blago žućkasta ili crvenkasta. Ploče i spore su bijele čiste.

Stabljika gljive je visoka od deset do trideset centimetara (kod velikih gljiva). Debljina nogu je 2-3 centimetra. Na vrhu se nalazi široki pokretni prsten koji ne nestaje kako raste. Noga je također prekrivena ljuskama.

jestivi kišobrani

Postoji nekoliko najčešćih vrsta jestivih kišobrana.

Kišobran bijelo polje (livada)

Ova gljiva se nalazi od proljeća do kasne jeseni. Raste na livadama, šumama, stepskoj zoni. U Rusiji se može vidjeti u šumama Sibira, Primorja, evropskog dijela i sjevernog Kavkaza. Uobičajena veličina ove gljive (prema veličini klobuka) nije veća od deset centimetara. Najveći bijeli kišobrani mogu se naći na humusnim tlima (najčešće u stepi). Tamo je njihova maksimalna veličina 15-20 centimetara.

Kao i kod svih vrsta kišobrana, klobuk bijelih je u početku sferičan, ali se ispravlja kako raste. U sredini klobuka nalazi se konusni tuberkul. Stabljika gljive je tanka, niska, bijela ili bež. Plodovanje traje od početka ljeta (jun) do kraja oktobra.

Rumenila Shaggy Kišobran gljiva

Veoma cijenjen od strane ljubitelja kišobrana. Gljiva ima prijatan miris i ukus. Rasprostranjen u šumama, na tlu bogatom humusom. Može se naći u plastenicima i plastenicima, sa zemljom uvezenom iz šuma. U takvim uslovima raste kao gljiva. Plodovi od sredine ljeta (jula) do kraja oktobra.

Gljiva je dosta velika i mesnata. Šešir od deset do 20 centimetara u obimu. Boja je sivkasto-smeđa ili sivo-oker. Površina je ispucala, sa krupnim smeđim ljuskama. Gusta krhka pulpa, u zraku, kada se slomi, poprima crvenkastu nijansu.

Visina gljive je 10-30 centimetara.

Šareni kišobran (veliki)

Veliki pogled na suncobrane. Raste svuda - u šumama, poljima, baštama, povrtnjacima, livadama. Može rasti pojedinačno, može rasti u grupama-prstenovima.

Klobuk gljive je vrlo velik - do trideset centimetara u prečniku. Prvo u obliku velikog jajeta, a zatim se otvara ka velikom zvonu. Kada sazri, gljiva postaje poput otvorenog kišobrana. Boja je sivkasta, u sredini klobuka nalazi se tuberkul. Pulpa mlade gljive je bijela trošna. Kod starijih gljiva postaje gusta i kruta, hrskavica. Noga duga do trideset centimetara visine.

Plodovanje traje od avgusta do oktobra.

Rijedak primjerak, uvršten u Crvenu knjigu. U Rusiji se nalazi samo u južnim regijama Dalekog istoka. Raste uglavnom u crnogoričnim i crnogoričnim mješovitim šumama. Može rasti pojedinačno i u grupama. Često se umjetno uzgaja u prirodnim rezervatima.

Pečurka nije velika. Šešir je prečnika 5-10 centimetara, sa smeđim ljuskama. Visina stabljike nije veća od petnaest centimetara, debljine 2-5 cm.Miris gljive je prijatan.

Osim sakupljanja šuma, suncobrani se mogu uzgajati u vašoj bašti. Dovoljno je iskoristiti kupljeni micelij ili prenijeti dio tla sa kišobranskim sporama iz šume na svoju lokaciju. Da bi gljive proklijale, potrebno ih je pokriti lišćem, strugotinama i obilno zaliti.

otrovni kišobrani

U prirodi ne postoje samo jestivi kišobrani, već i njihove otrovne vrste. Neki mogu biti fatalni, drugi mogu uzrokovati trovanje.

Češalj kišobran (lepiota)

Od juna do kraja oktobra raste na livadama, pašnjacima, livadi. Ima neprijatan miris trule rotkvice. Nejestivo. Izaziva intoksikaciju u tijelu - povraćanje, dijareju, groznicu, glavobolju.

Po izgledu je sličan svojim jestivim kolegama, ali manji. Šešir nije veći od 3-5 cm u prečniku. Boja bjelkasta, siva, bež. Klobuk ima mnogo braonkastih ljuski.

Ima belo tanko meso. Stabljika je visoka oko pet centimetara i široka jedan centimetar. Prsten stabljike je bijel ili crvenkast, nestaje kada sazri.

Kesten ili crveno-smeđa lepiota (kišobran)

Otrovna gljiva koja uzrokuje smrt nakon gutanja. Raste u mješovitim šumama umjerene klimatske zone. Nalazi se u istočnom i zapadnom Sibiru, kao iu evropskim zemljama. Plodovi od sredine ljeta (kraj juna - jula) do jeseni (prvi mraz).

Pečurka srednje veličine. Šešir prečnika do 5 cm. Čim počne da raste, izgleda kao zvono, ali se postepeno otvara ka kišobranu. Klobuk ima mnogo smećkastih ljuski, koje su tamnije boje od klobuka. Meso je crvenkasto.

Noga nije veća od deset centimetara, smećkasta ili ružičasta, lomljiva. Ima bijeli prsten koji nestaje kako gljiva raste.

Kako ne biste pomiješali jestivu gljivu sa njenim otrovnim parom, prikupite što više informacija, pogledajte puno slika.

I u ovom videu, iskusni berač gljiva govori kako i gdje brati kišobrane za gljive i kako ih razlikovati od mušice:

prerada gljiva

Budući da su gljive prilično krhke, moraju se vrlo pažljivo staviti u korpu kako bi se kući donijele u cjelini, a ne izmrvljene.

Prerada gljiva:

• odrežite noge (bolje je to učiniti u šumi);
• operite šešire u tekućoj vodi, čistite šumsko smeće;
• izrežite crna mjesta, odrežite tamni vrh gdje se nalaze spore;
• iseći na nekoliko komada.

Uzgoj gljive kišobran

Uprkos činjenici da kišobrani pripadaju porodici šampinjona, njihov uzgoj se nije dogodio. Rijetki pokušaji pojedinih amatera da uzgajaju ovu gljivu na svojim parcelama nisu učinili njen uzgoj biznisom (za razliku od najbližih rođaka šampinjona).

Ali možete pokušati uzgojiti kišobran na svojoj web lokaciji. Naravno, malo je vjerovatno da ćete dobiti veliku žetvu, ali možete se zadovoljiti ukusnim jelima (ako imate sreće).

Gljive se uzgajaju razmnožavanjem na dva načina:

• Kroz micelijum. Ovo je podzemni dio rizoma u koji su povezane gljive (njihova kolonija).
• Kroz kontroverzu. Ovo su tako male čestice u klobuku pečuraka. Kišobrani su jasno vidljivi.

Razmnožavanje putem spora

Prilikom razmnožavanja kroz spore kišobrana, potrebno je napraviti takvu manipulaciju.

U šumi pronađite staru prezrelu gljivu kišobran, u mlohavom, opuštenom stanju. Donesite njegov šešir na mjesto i objesite ga preko mjesta na kojem se planira uzgajati gljive (na primjer, zalijepiti ga na granu ili provući kroz konopac). Gljiva će se osušiti, spore će se prosuti na tlo, tako da će doći do sjetve.

Ledica za sadnju mora biti dobro pripremljena. Pošto kišobran voli kalcinirano tlo, mora biti oplođen kalcijumom. Osim toga, možete dodati koncentrirane aditive koji se koriste za uzgoj šampinjona. Uostalom, ove gljive su iz iste porodice.

Kišobran od gljiva jedan je od najukusnijih predstavnika carstva gljiva. Smatra se jednom od sorti šampinjona, iako se od njih razlikuje i po izgledu i po ukusu. Spada u grupu saprofita, odnosno onih koji rastu na raspadnutim organskim ostacima. Ova gljiva je rasprostranjena širom svijeta, a kod nas postoji pet njenih sorti.

Unatoč takvim karakteristikama, mnogi berači gljiva to ne uzimaju. Možda zato što jestiva gljiva-kišobran izgleda kao muharica? Ali dobro upućeni berači gljiva rado sakupljaju mlade kišobrane koji rastu na istom mjestu svake godine. Oni koji žele da kušaju prijatan orašasti ukus ove gljive treba da znaju kako da je razlikuju od otrovnih, gde raste i kako da je pravilno kuvaju.

Karakteristike suncobrana

Zašto je ova gljiva tako nazvana? To će postati jasno kada vidite stare pečurke. Ako u mladosti njihov šešir podsjeća na jaje, onda se s godinama otvara i postaje poput kišobrana: ravan, često s malim tuberkulom u sredini, na dugoj tankoj stabljici. Čak i po veličini, ova gljiva nije inferiorna od kišobrana, međutim, dječjeg. Naraste do 40 centimetara u visinu, dok je šešir obično 25-30 centimetara u prečniku. Morate znati da je gljiva kišobran jestiva samo u mladosti. Raste od kraja jula do hladnog vremena. Obično se svake godine pojavljuje na istom mjestu.

Stoga iskusni berači gljiva nakon toplih ljetnih kiša odlaze u "tihi lov". Budući da je ova gljiva saprofit, voli tla bogata humusom i najčešće se nalazi na pašnjacima, poljima ili uz puteve. U šumi gljiva kišobran bira mjesta na kojima ima puno otpalog lišća, grana i drugih biljnih ostataka.

Kako razlikovati kišobran od otrovnih gljiva?

Mnogi berači gljiva se boje uzeti ovaj ukusni saprofit, jer spolja podsjeća na muharicu. Ima i "suknju" i mrlje na šeširu. Međutim, postoje i mnoge razlike:

• troslojni prsten na nozi kišobrana može se lako pomicati gore-dolje;
• jestiva gljiva nema ostataka vela na stabljici, kao otrovne;
• kod mušice, šešir je gladak i sjajan, a kod kišobrana je mat;
• mrlje kod mušice su rijetke, a u kišobranu se pojavljuju s godinama, kao da koža puca, a središnji dio ostaje gladak.

Ali opasnost od sakupljanja ovih gljiva je i u činjenici da postoji otrovna gljiva kišobran. Postoji i nekoliko vrsta. Neki uzrokuju samo želudac, ali neki su smrtonosno otrovni. Stoga morate znati njihove znakove.

Kišobran gljiva otrovan

Naučni naziv kišobran gljive je macrolepiota. Iz njega se jasno vidi da je veoma velika, jer je "makro" "veliko, veliko". Ali u našim šumama još uvijek postoje manji kišobrani, koji se jednostavno zovu lepioti. Najčešći od njih su jorgovan i češljasta lepiota. Treba ih dobro upoznati, jer su nejestivi. Koje su karakteristike otrovnog kišobrana?

1. Najvažnija stvar koja ga razlikuje od jestivog je mala veličina. Promjer klobuka odrasle gljive obično je 2-6 centimetara, a maksimum koji može doseći je 12 centimetara.
2. Sve lepiote slične su muharima po tome što je šešir ukrašen ostacima pokrivača koji je obavio malu gljivicu kada je izašla iz zemlje.
3. Otrovni kišobrani loše mirišu.

Pravila za sakupljanje i upotrebu gljiva

Vrste suncobrana

Pet vrsta ovih gljiva je uobičajeno u našim šumama:

• bijeli kišobran;
• crvenilo;
• šarenilo;
• i vrlo rijetka vrsta uvrštena u Crvenu knjigu - kišobran za djevojčice.

Već po nazivu možete nagađati o njihovim karakterističnim osobinama, ali bolje je dobro poznavati najčešće gljive kako ne biste pogriješili prilikom sakupljanja.

Kišobran od pečuraka šaren

Ova agarika je vrlo česta u našim šumama. Aktivno rodi u avgustu-septembru, ali pojedinačni primerci se mogu naći u julu i oktobru. Ove gljive rastu u grupama, svake godine na istom mjestu. Klobuk gljive je jajast, rubovi su savijeni prema unutra i povezani velom. S godinama se otvara i postaje ravna s malim tuberkulom u sredini, dostižući veličinu od 25-30 cm.

Površina klobuka je suva, smeđkaste ili sive boje. Prekriven je smeđim ljuskama koje se po rubovima pretvaraju u bijele ljuspice. Pulpa je pamučna, prijatnog mirisa na orašaste plodove. Ploče su bijele, lomljive, blago ružičaste s godinama. Noga je ravna, tanka, blago se širi prema dolje, iznutra šuplja. Na vrhu je pokretni prsten. Smeđe je boje i puca od starosti. Šarena gljiva kišobran smatra se najukusnijim predstavnikom ove vrste. Prži se, soli, pa čak i suši. A u Francuskoj je cijenjen kao poslastica. Jedu se samo mladi klobuk pečuraka. Ponekad ova vrsta doseže ogromne veličine - do 50 centimetara u promjeru. Tada se zove "veliki kišobran". Ali takvi slučajevi su rijetki.

Bijeli kišobrani

Ove gljive rastu uglavnom u polju, uz puteve, na livadama i pašnjacima. Možete ih sresti na travnjacima u parkovima i baštama, jer preferiraju mjesta dobro osvijetljena suncem. Ređe su od šarolikih sorti, ali su i jestive i ukusne. Bijela gljiva kišobran je prilično male veličine. Šešir naraste samo do 10 centimetara kada je otvoren. Ali samo mlade pečurke u obliku jaja mogu se jesti. Stabljika je vrlo tanka, sa blagim zadebljanjem pri dnu i prstenastim prstenom na vrhu. Od nejestivih se može razlikovati po ugodnom mirisu i uvijek bijeloj pulpi i pločama.

Umbrella girlish

U nekim knjigama se ne pominje na ovu porodicu, već na šampinjone. Djevojačka gljiva kišobran je vrlo ukusna, ali je prilično rijetka, čak je navedena u Crvenoj knjizi. Rasprostranjen je uglavnom na jugu Evrope ili na Primorskom teritoriju. Kako ga prepoznati? Kao i svi kišobrani, kapa je u početku u obliku jajeta, otvara se s godinama, ali ne naraste do velike veličine - u prosjeku 6-10 centimetara. Boja mu je svijetlo lješnjaka, često gotovo bijela, tamnija u sredini. Rubovi klobuka su tanki, sa resama. Boja pulpe je bijela, a ploče blago potamne kada se dodirnu. Cijela površina je prekrivena krupnim ljuskama koje s vremenom postaju tamnije. Noga je vrlo tanka, širi se prema bazi, svijetle boje.

Kišobran od gljiva rumen

Ova sorta je slična šarolikim i velikim kišobranima, ali ima neke karakteristike. Ponekad se naziva čupavim zbog velikih, ljuskavih, smeđih ljuski i četvrtastog oblika. Ovo je kišobran srednje veličine - ima oko 20 centimetara u prečniku. A noga može narasti i do 25 centimetara. Ima izgled kao i svi kišobrani: u početku je šešir jajolik, zatim se otvara, postoji zadebljanje na dnu noge i pokretni prsten. Posebnost mu je crvenkasta boja koja se pojavljuje s godinama i činjenica da meso nakon oštećenja mijenja boju: prvo postaje žuto, zatim narančasto i na kraju postaje crveno. Ova gljiva se nalazi u svijetlim crnogoričnim šumama s kiselim tlima.

Kako kuhati kišobrane?

Jedna je od najukusnijih gljiva i vrlo je jednostavna za pripremu. Kišobrani se mogu pržiti odmah nakon čišćenja i ispiranja pod tekućom vodom.

Veoma su ukusni sa krompirom i lukom ili jednostavno prženi na suncokretovom ulju. Neobično jelo se dobija ako ispečete kišobrane u rerni sa začinskim biljem i belim lukom. Gurmanima će se svidjeti ako prije prženja zrna potopite u mlijeko nekoliko sati, a zatim malo prokuhajte i pustite da voda ocijedi. Možete kuhati supu od kišobrana, posoliti ih, osušiti i marinirati. Pripremaju se veoma brzo, jedini uslov je da se jedu samo mladi šeširi. Noge se ne jedu jer su veoma žilave i vlaknaste. U starom kišobranu, pulpa postaje neprikladna za hranu. Nakon što ste jednom probali ovu ukusnu gljivu, nikada nećete zaboraviti njen prijatan i neobičan ukus orašastih plodova.

Mnogo je ljubitelja gljiva, ali ne znaju svi kako ih sakupljati. Mnogi prolaze pored tako ukusne gljive, skupljajući uslovno jestive.

Gljiva "Umbrella" pripada rodu šampinjona, ali se od njih potpuno razlikuje po egzotičnom izgledu, tačnije po šeširu neobičnog oblika koji po obliku podsjeća na kišobran. U našim šumama možete pronaći "Kišobrane" jestive i otrovne. Zbog odličnog ukusa, njihove jestive sorte su veoma cenjene među iskusnim beračima gljiva. Raste gotovo širom svijeta u mješovitim i listopadnim šumama, rjeđe u parkovima i livadama.

U šumama rastu na područjima gdje se nalaze grozdovi lišća ili grana. Najveće gljive mogu narasti i do nekoliko desetina centimetara u dužinu.

Jestive sorte gljiva "Umbrella"

Otrovne sorte

1. Češalj kišobran ili "srebrna ribica" ("češalj lepiota"). Po izgledu, ova gljiva podsjeća na jestive šarene i crvene kišobrane, ali za razliku od svojih kolega, otrovna je. Kada se pojede, izaziva trovanje, tipični simptomi intoksikacije su jako povraćanje, konvulzije, crijevni grčevi, proljev i glavobolja.

Šešir je bijel, rjeđe siv, bež ili ružičast, ali s vremenom postaje smeđi. Njegove dimenzije su male, površina je prekrivena mnogim smeđim pločama. Gljivu možete prepoznati po karakterističnim izraslinama na vanjskoj strani, koje formiraju mnoge ljuske koje svojim oblikom podsjećaju na kapice.

Noga je tanka i kratka, žute ili crvenkaste boje, vlaknaste strukture. U sredini stabljike mlade gljive imaju zadebljanje u obliku prstena, ali s vremenom nestaje. Još jedna prepoznatljiva karakteristika kišobrana s češljem je njegov truli, neugodan miris.

Raste od jula do oktobra, raste po njivama, u šikarama koprive, pored puta, na poljima i livadama, često se nalazi u parkovima i trgovima u gradovima.

2. Lepiota otrovna( smeđe-crvene ili kestenjaste)

Još jedna nejestiva vrsta kišobrana, lepiota se smatra smrtonosno otrovnom.

Šešir joj je mali, sivocrvene boje, prekriven krugovima koji se sastoje od tamnosmeđih ljuski. Na njegovoj unutrašnjoj strani nalaze se mnoge tanke žućkaste ploče koje luče otrovne spore koje su otrovne za ljude.

Noga je cilindrična, ružičasta, ponekad smeđa, bez zadebljanja.

Simptomi trovanja lepiotom pojavljuju se u roku od nekoliko minuta nakon konzumiranja. Gljiva je izuzetno opasna jer može uzrokovati srčani zastoj, pa čak i smrt žrtve. Raste u šumama mješovitih, listopadnih i četinarskih vrsta, rjeđe na livadama i prigradskim područjima. Plodovi od jula do kraja oktobra.

Nakon pregleda detaljnog opisa kako izgleda gljiva Kišobran, fotografija, jestivih i otrovnih vrsta, možete dobiti jasnu predstavu o ovoj prilično neobičnoj porodici.

Fotografija i opis kišobrana od gljiva koja je predstavljena u ovom članku - jedna od najukusnijih gljiva, vrsta je šampinjona, iako se razlikuje po izgledu i okusu (ima ugodan okus orašastih plodova). Primjenjuje se gljiva kišobran jestiva u grupu saprofita (rastu na raspadnutim organskim ostacima).

U Rusiji raste 5 sorti. Početni berači gljiva ne skupljaju kišobrane, jer izgledaju kao mušice. Ipak, iskusni ljubitelji "tihog lova" rado stavljaju u svoju korpu mlade kišobrane, koji uvijek rastu na jednom mjestu. Dalje, razgovarajmo o tome kako ga razlikovati od otrovnog blizanci gdje raste i kako kuhati takve prave kišobrane.

Bitan! Gljiva kišobran upija sve tvari iz tla, stoga se može sakupljati samo u ekološki čistim područjima, dalje od autoputeva i industrijskih preduzeća. Ako se sakupe u zagađenim područjima, čak i jestive vrste mogu izazvati trovanje.

Gdje i kada preuzeti

Gljive suncobran rastu posvuda, jer ne rastu i uspijevaju u svim povoljnim uvjetima. Kišobrani obilno rađaju na mjestima gdje ima puno vlage i svjetlosti: na sunčanim područjima sa umjerenom i stalnom vlažnošću. Raste pojedinačno ili u velikim grupama, ovisno o vrsti.

Najčešće se suncobrani mogu naći u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama. Sakupljanje počinje krajem maja - početkom juna i završava se krajem septembra - sredinom oktobra.

Do kraja oktobra kišobrani prestaju rasti zbog nedostatka topline. Iz tog razloga, čak i tokom hladnog ljeta, njihov broj naglo opada.

Gljiva-kišobran jestiva

Opis

• Kišobran se sastoji od klobuka i stabljike i može narasti do srednje do velike veličine, posebno nakon obilnih kiša.
• Pulpa je gusta i mesnata. Lagana nijansa, poput soka, prijatnog mirisa pečuraka i delikatnog ukusa.
• Stabljika se lako odvaja od klobuka i malo se savija. Dostiže visinu od 8-10 cm. Zadebljan u osnovi, ima pokretni membranski prsten.
• Šešir je prečnika 10-15 cm, površina mu je suva i fino ljuskava, koža puca po ivicama i malo visi.
• Kod mladih primjeraka kapa je sferična, povezana s bazom noge. Kod odraslih se otvara i odvaja od stabljike, u sredini se nalazi mali tuberkul.

Vrste

Bijelo ili polje

Bitan! Bijeli kišobran je vrlo sličan mušičaru i smatra se delikatesom u kineskoj kuhinji. Glavna razlika između mušice je sluz na klobuku i film oko stabljike.

Crveni ili čupav

• Jestiva vrsta, raste na hranljivom tlu bogatom humusom.
• Kada se pritisne ili seče, meso oksidira i postaje crvenkasto smeđe.
• Kod mlade gljive, rub klobuka je uvučen, s vremenom se ispravlja i postaje prekriven pukotinama.
• Boja klobuka je bež ili siva, ljuske su raspoređene u krug, u sredini je tuberkul tamnije nijanse.

Bitan! Izgleda kao grubi kišobran gljive - vrlo otrovan, što se može razlikovati po oštrom mirisu i oštrom okusu pulpe.

Motley ili veliki

Umbrella girlish

• Gljiva kišobran djevojačka fotografija i opis, koji ćemo dalje razmotriti, vrlo je ukusan, ali je rijedak i uvršten je u Crvenu knjigu. Najčešće se može naći na jugu Evrope ili u Primorskom kraju.
• Klobuk mladih gljiva je jajoliki, otvara se rastom, naraste do 6-10 cm u prečniku. Ima svijetlo lješnjak, gotovo bijelu nijansu, tamnije u sredini. Rubovi su tanki sa resama. Prekriven velikim ljuskama koje vremenom potamne.
• Meso je bijelo, a ploče malo potamne kada se pritisnu.
• Noga je lagana, tanka, zadebljana u osnovi.

Elegantno

• Gljiva kišobran elegantna ili svijetla raste pojedinačno ili u velikim grupama na otvorenom travnatom području, na rubovima šuma, na livadama i poljima.
• Stabljika je tanka, blago zakrivljena.
• Šešir u obliku zvona je bijele boje sa žutim ljuskama, s vremenom se ispravlja, postaje ravan, u sredini se nalazi tuberkul tamno smeđe nijanse.

Mastoid

Bitan! Po ukusu, mastoidni kišobran se ne razlikuje od ostalih vrsta, ali ima samo šešir koji je jestiv, jer je noga jako gorka.

Kako razlikovati kišobran od otrovnih gljiva?

Gljiva kišobran izgleda vrlo slično mušičaru, pa se mnogi berači gljiva plaše da je skupe. Ima i "suknju" i mrlje na šeširu. Ali ipak postoje razlike:

• Na nozi kišobrana nalazi se troslojni prsten koji se lako može pomicati gore-dolje;
• Na nozi jestive gljive nema ostatka vela na nozi, kao kod otrovnih;
• Šešir kišobrana je mat, a mušica je glatka i sjajna;
• Mrlje mušice su rijetke, a na kapici kišobrana rastu kako gljivica raste, čini se da koža puca i ostaje glatka u sredini.

Također postoji gljiva kišobran otrovna, i to ne jedan, već nekoliko vrsta. Neki uzrokuju probavne smetnje, drugi mogu biti fatalni. Stoga je važno znati njihove znakove.

Kišobran pečurke - otrovne

Ove vrste morate poznavati kako biste ih razlikovali od jestivih i ne naštetili zdravlju sebi i svojoj porodici.

Comb

• Šešir je svijetlosmeđe boje prečnika do 5 cm, prekriven smeđe-narandžastim ljuskama.
• Noga je tanka, do 10 cm dužine, iznutra šuplja, ima bijelo-ružičasti prsten.
• Daje neprijatan miris.

kesten

Chlorophyllum olovna šljaka

• Velika gljiva, spolja slična jestivom kišobranu.
• Kapica mladog fetusa je sferična, kod odraslih se otvara i postaje ravna.
• Noga se razlikuje od jestivih vrsta. At lažna gljiva kišobran glatka je, u gornjem dijelu se nalazi fiksni prsten.

Chlorophyllum tamno smeđe boje

Smrdljiv mušica

• Muharica može imati šešir ne samo crveni. Postoje muharice različitih boja. Ovo je vrlo otrovna gljiva, čija upotreba u hrani u 85% dovodi do smrti.
• Izvana izgleda kao mladi kišobran, pa ih neiskusni berači gljiva vrlo često zbune.
• Međutim, na klobuku nema ljuskice karakteristične za jestivo voće, a emituje i neprijatan miris hlora.

Prednosti suncobrana

Pečurke koje su jestive i sakupljene u ekološki čistim područjima imaju koristi za ljudski organizam. Kišobran pomaže poboljšanju dobrobiti. Sadrži supstance sa slabim antitumorska aktivnost koja se usporava razvoj benignih neoplazmi.

Također, ove tvari ubrzavaju regeneraciju tjelesnih ćelija, doprinoseći njihovoj pravilnoj obnovi. imaju pozitivan efekat na hematopoeze i funkcionisanja kardiovaskularnog sistema.

Pečurke imaju nizak glikemijski indeks, pa se mogu uključiti u ishranu prilikom dijeta i mršavljenja.

Kako kuvati kišobrani

Kišobrane je najbolje brati u mladosti, kada je šešir spušten na stabljiku. Zreli primjerci mogu imati gorak okus.

Noge se skidaju, a kape se mogu pržiti, kuhati, dinstati, kiseliti i soliti. Kišobrani se također mogu koristiti ili kasnije koristiti kuvanje supe, predjela, salate, dodaci.

recept:

• S velikih šešira uklanjaju se vage.
• Zatim se operu, posole i pobiberi po ukusu.
• Pržite na biljnom ulju sa obe strane.

Savjet!Šeširi se mogu uvaljati u tijesto, prezle ili brašno, a zatim poslati u tepsiju.

Kišobrane na žaru možete kuhati na roštilju ili u pećnici na rešetki. Da biste to učinili, kiselite voće dodavanjem začinskog bilja i češnjaka, prelijte limunovim sokom.

Osušeni kišobrani se koriste za pravljenje supa, grickalica i sendviča. Kišobrani imaju bogatu aromu pečuraka.

Pogledajte video! Kako kuhati kišobran pečurke

Među malo poznatim gljivama nalazi se i jedna potpuno egzotična - jestiva kišobran. Ova vrsta uključuje tri varijante: kišobran je bijeli, raznobojan i rumen. Svi oni pripadaju saprotrofima, rastu u isto vrijeme, pojavljuju se na istim mjestima. Jestiva gljiva kišobran je upečatljiva svojom veličinom, na prostranim sunčanim rubovima dostiže neviđene veličine: promjer klobuka je 50-60 cm, visina stabljike 40-45 cm. Istovremeno, čini se čudnim da ovi primjerci su jestivi.

Kišobran - gljiva (slika iznad), koja pripada kategoriji 4. Iako se malo berača gljiva usuđuje sakupljati ove divove zbog njihove sličnosti s muharima i gnjurcima. Lamelasto plodište ima klobuk u proseku 15-25 cm u prečniku, ali može biti i mnogo veći. Kod mladih gljiva uvijek je jajolika, konveksna, a zatim se ispravlja, postaje poput kišobrana. Klobuk ima neku vrstu tuberkula u sredini. Velike smeđe ljuske ostaju u odraslom plodištu na cijeloj površini gljive. Rubovi blago vise, imaju rese. Vrlo specifično ukazuje na to da ova vrsta nikako ne može biti jestiva. Divovska veličina i neobičan izgled više podsjećaju na muharicu i gnjurac.

Međutim, što je jestiva gljiva kišobran mlađa, to je bezbednija i ukusnija. Meso joj je rastresito, belo, veoma gusto, kod starih jedinki pamukasto, ali prijatne arome i karakterističnog ukusa pečurke.

Noga je veoma duga, smeđa, prečnika 2-3 cm, visoka do 30-50 cm, uvek zadebljana na mestu dodira sa zemljom. Površina je ljuskava, meso tvrdo, zbog čega se krakovi često odbijaju prilikom obrade. Na tijelu se nalazi prsten koji se lako može pomicati gore-dolje, jer je slobodno pričvršćen. Samo jestivi kišobrani imaju karakterističan "zmijolik" ili ljuskavi uzorak, a otrovni analozi ga nemaju - to je glavna karakteristika.

Možete pronaći jestive kišobrane pečurke širom svijeta. Njihova je rasprostranjenost toliko široka da se gotovo svaki listopadni ili može pohvaliti ovim divovima. Mogu se naći i na poljima, livadama, u parkovima. Plodovi se pojavljuju u jeku ljeta i rastu do kraja septembra, posebno uporni lako prežive oktobarske mrazeve, ali gube svoj lijep izgled. Možete ih vidjeti na čistinama, rubovima, uz puteve, pa čak i na okućnicama. Na dobro osvijetljenim mjestima može formirati impresivne kolonije, takozvane "vještičje prstenove".

Jestiva gljiva kišobran se obično ne bere za buduću upotrebu, dobra je kuhana i pržena, ali nije pogodna za konzerviranje. Istovremeno se od posebno velikih primjeraka za kuhanje uzimaju samo šeširi. Kada ih birate, morate biti izuzetno oprezni. Čim se kapica kišobrana potpuno otvori, gljiva postaje neupotrebljiva.