Gljive Talker: opis jestivih i otrovnih vrsta. Talkers: fotografija i opis jestivih gljiva Kako kuhati narandžaste govornice

• Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Red: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
• Porodica: Tricholomataceae (Tricholomovye ili Ryadovkovye)
• Rod: Clitocybe (Klitocybe ili Talker)
• Pogledaj: Clitocybe odora (Mirisni govornik)

Drugi nazivi za gljive:

Ostali nazivi:

• Mirisni govornik

šešir:
Prečnik 3-10 cm, u mladosti, plavkasto-zelen, konveksan, sa uvijenim rubom, zatim bledi u žuto-sivu, ispružen, ponekad konkavan. Meso je tanko, blijedo sivo ili blijedozeleno, sa jakim mirisom anisa i kopra i slabog okusa.

Zapisi:
Česte, opadajuće, blijedo zelenkaste.

Spore prah:
Bijelo.

noga:
Dužina do 8 cm, debljina do 1 cm, zadebljana u osnovi, boja klobuka ili svjetlija.

širenje:
Raste od avgusta do oktobra u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Slične vrste:
Postoji mnogo sličnih redova; Clitocybe odora se može nepogrešivo razlikovati po kombinaciji dvije karakteristike: karakteristične boje i mirisa anisa. Jedan jedini znak još ništa ne znači.

jestivost:
Gljiva je jestiva, iako se jak miris zadržava nakon kuvanja. Jednom rečju, za amatera.

Video o mirisnoj gljiva Talker:

napomene:
Ova gljiva je privlačna, makar samo zato što vam omogućava da se identificirate s visokim stupnjem vjerovatnoće, što se ne može reći za mnoge druge pripadnike roda Clitocybe. Kao što je praksa pokazala, uz dovoljan urod (i po suhom toplom vremenu), može se odrediti bez podizanja ili čak saginjanja. Uopšte se ne vidi: gust miris anisa daje gljivu bezglavo. Ako se nekome sviđa ovaj miris, ima smisla odabrati nekoliko mladih šešira i staviti ih na dno korpe; hodajte ovako nekoliko sati, a cijelo ljeto će vam se činiti da je mirisni Talker negdje u blizini.

Sivi govornik pripada rodu govornika i porodici Ryadkov. Često ga u narodu nazivaju i: sivi govornik, zadimljen ili veslanje.

Gljive su dobila ova imena zbog zadimljenog premaza koji se nakuplja na površini klobuka. Kada se vizuelno pregledaju, obično su sive.

Govorushka se odnosi na uslovno jestivu vrstu gljiva. Iskusni berači gljiva radije ne sakupljaju ovu sortu, jer su zabilježeni slučajevi teškog trovanja uz nepravilnu pripremu.

Opis vrste

Opis i fotografija govornika omogućavaju vam da imate jasnu predstavu o vanjskim svojstvima ove sorte.

Prilikom vizuelnog pregleda mogu se razlikovati sljedeće karakteristične karakteristike ove vrste gljiva:

Kapa odrasle osobe je prilično velika. Razlikuje se od 5 do 25 cm. Oblik je predstavljen u obliku hemisfere sa ivicama okrenutim prema unutra.

Kako gljiva raste, postupno se ispravlja, ima konveksnu bazu blizu središta stabljike. U kišnoj sezoni ove gljive imaju izraženu sivu boju.

Na površini kapice nalazi se nježna kožica na kojoj se nakuplja veliki broj listova i iglica smreke. S godinama, količina zadimljenog plaka se postepeno smanjuje. Fotografija gljiva govornica pokazuje promjene u izgledu odrasle gljive.

Osnova stabljike ima cilindrični oblik, koji osigurava čvrsto fiksiranje gljive. Visina je oko 10-15 cm, a prečnik oko 5 cm.

Pulpa odrasle gljive ima vlaknastu strukturu. U predjelu klobuka je mesnatiji. Ova pasmina ima visoku higroskopnost. Tokom kiše, njegova masa znatno premašuje dozvoljenu normu.

Ispod poklopca su ploče koje imaju bež-sivu nijansu.

Glavni nedostatak ovih gljiva je što brzo sakupljaju sve štetne metalne spojeve.

Distribucija vrsta

Govorne gljive preferiraju lokaciju u umjerenoj zoni. Vrlo često se bjelkasti govornik može naći u crnogoričnoj ili mješovitoj šumi.

Glavnim nutrijentom ove gljive smatra se staro i uništeno drvo. Ovaj materijal sadrži najveću količinu nutrijenata.

Za brzi rast govornika neophodna je ekstremna vlažnost. Zato proces plodonošenja ove sorte počinje u kišnoj sezoni.

Sazrijevanje sadnog materijala odvija se od početka septembra do kraja oktobra.

Povoljno vrijeme može izazvati dugotrajno širenje gljivičnih mikrospora. Neobičan položaj i izgled ovih gljiva čine ih prilično popularnim među beračima gljiva početnika.

Vrlo često formiraju klaster u obliku prstenova ili čistina. Ova vrsta gljiva se izdvaja od drugih.

Sivkasti govornik ima veliku vanjsku sličnost s drugom, opasnijom gljivom - ovo je entolom. Vizuelnim pregledom zaista izgleda kao da priča. Jedina razlika su tanke ružičaste ploče spora i gušće meso klobuka.

Količina otrovne tvari sadržana u jednoj gljivi prelazi dozvoljenu normu za 5 puta. Nakon konzumiranja takvog proizvoda u hrani, osoba doživljava tešku intoksikaciju tijela.

Činjenica je da ponekad svaki berač gljiva ne može vizualno odrediti sigurnu opciju. Još u davna vremena, u procesu pripreme gljiva, mnoge su domaćice dodavale cijeli oguljeni luk.

Ako poprimi plavu boju na kraju kuhanja, tada posuda sadrži otrovne spojeve koji mogu dovesti do teškog trovanja. Ako žarulja ne promijeni boju, tada je kuhani proizvod potpuno siguran za jelo.

Korisne i negativne osobine govornika

Ove gljive sadrže veliku količinu prirodnog snažnog antibiotika - nerabulina. Koristi se za liječenje ozbiljnih bolesti poput plućne tuberkuloze i upale respiratornog sistema ljudi.

Njihova česta konzumacija može biti glavni uzrok ozbiljnog trovanja. Minimalna količina ovih gljiva u prehrani pomaže da se tijelo napuni korisnim tvarima i elementima u tragovima.

Iskusni berači gljiva savjetuju da ih sakupljate ne više od jednom mjesečno. Fotografija gljiva govornica prikazuje sve elemente koji čine odraslu osobu.

Photo talker

nije samo teritorija koja ujedinjuje nekoliko centralnih regiona zemlje: Vladimir, Kaluga, Moskva, Rjazanj, Smolensk, Tver, Tula, Jaroslavlj.

je zemlja živopisne i istinski ruske prirode: crnogoričnih i listopadnih šuma, čistih jezera i rijeka, svježeg zraka i skladne klime poznate nam od djetinjstva.

- To su rijeke sporog toka sa širokim poplavnim ravnicama, koje zauzimaju vodene livade. Gusta, mračna, obrasla mahovinom, kao začarane smrekove šume. Veličanstvene šume širokog lišća, koje se sastoje od ogromnih hrastova, jasena, javora. Ovo su sunčane borove šume i vesele, oku ugodne brezove šume. Gusti šikari lješnjaka na tepihu visoke paprati.

A prekrasne čistine, posute cvijećem koje odiše opojnim mirisima, zamjenjuju se ogromnim otocima neprohodnih šikara, gdje visoke pahuljaste smreke i borovi žive svojim odmjerenim stoljetnim životom. Čini se da su nevjerovatni divovi, koji polako ustupaju mjesto nepozvanim gostima.

U šikari posvuda se mogu vidjeti stare sasušene šljuke, koje su tako bizarno zakrivljene da se činilo da tamo, iza brežuljka, vreba goblin, a zgodna kikimora mirno drema kraj kamena.

I beskrajna polja koja ostavljaju ili u šumi ili na nebu. A okolo - samo pjev ptica i cvrkut skakavaca.

Ovdje je najveća reke Ruske ravnice: Volga, Dnjepar, Don, Oka, Zapadna Dvina. Izvor Volge je legenda Rusije čije hodočašće nikad ne prestaje.

AT srednja traka više od hiljadu jezera. Najljepše i najpopularnije od njih je jezero Seliger. Čak je i gusto naseljena moskovska regija bogata prekrasnim jezerima i rijekama, ponekad čak ni osakaćenim kolibama i visokim ogradama.

Priroda srednje trake, koju pjevaju umjetnici, pjesnici i pisci, ispunjava čovjeka duševnim mirom, otvara mu oči za nevjerovatnu ljepotu njegove rodne zemlje.

Poznato je ne samo po svojoj doslovno fantastičnoj prirodi, već i po istorijskim spomenicima. Ovo je - lice ruske provincije, na pojedinim mjestima, uprkos svemu, zadržavajući čak i arhitektonski izgled XVIII-XIX vijeka.

Većina gradova svjetski poznatog Zlatnog prstena Rusije nalazi se u srednjoj traci - Vladimir, Suzdal, Pereslavl-Zalessky, Rostov Veliki, Uglich, Sergiev Posad i drugi, drevni posjedi zemljoposjednika, manastiri i hramovi, arhitektonski spomenici . Njihova ljepota se ne može opisati, morate je vidjeti svojim očima i, kako kažu, duboko osjetiti dah antike.

Ali najplodnije i najsretnije za mene je bilo moje poznanstvo sa srednjom zonom Rusije... Zauzelo me je odmah i zauvek... Od tada nisam poznavao ništa bliže od našeg jednostavnog ruskog naroda, i ništa ljepša od naše zemlje. Centralnu Rusiju neću mijenjati za najpoznatije i zadivljujuće ljepotice svijeta. Sada, sa snishodljivim osmijehom, prisjećam se mladalačkih snova o tisovim šumama i tropskim grmljavinama. Dao bih svu eleganciju Napuljskog zaliva sa njegovom gozbom boja za grm vrbe mokri od kiše na peščanim obalama Oke ili za krivudavu reku Tarusku - na njenim skromnim obalama sada često živim dugo .

Napisao K.G. Paustovsky.

Ili se možete jednostavno popeti u neko udaljeno selo i uživati ​​u prirodi daleko od civilizacije. Ljudi su ovdje vrlo gostoljubivi i ljubazni.

Jestive gljive se često lako pomiješaju s vrlo sličnim nejestivim ili čak otrovnim (ponekad smrtonosnim) gljivama, tako da je neophodno naučiti ih prepoznati. To se posebno odnosi na govornike - porodica ovih gljiva ima oko 250 vrsta, od kojih su neke vrlo otrovne.

Talker (Clitocybe) je rod gljiva iz porodice običnih (Tricholomataceae). Saprotrofi koji žive u tlu. Klobuki gljiva ove vrste su vrlo različitih veličina, uglavnom ljevkastog oblika, suhi. Noge bez prstena, cilindrične. Ploče su lagane, spuštaju se do stabljike, jasno se spajaju. Prašak spora je bijel, ponekad kremast. Spore eliptične, glatke. Neke vrste sadrže otrovne tvari koje djeluju na nervni sistem.

Gljive se nalaze širom umjerenog pojasa sjeverne hemisfere.- Evropa, Severna Amerika. U Rusiji u Sibiru i Primorju. Raste u šumama, pašnjacima, kraj puteva. Plodno tijelo se formira u ljeto i jesen.

Govorushka je rod gljiva iz obične porodice

Opis kvaliteta ukusa i nutritivne vrednosti govornika

Govornici spadaju u četvrtu kategoriju gljiva, pa o njihovim izuzetnim kulinarskim osobinama nema potrebe govoriti. U pravilu su čak i jestivi predstavnici vrste gorki. Mirišu na brašno, ponekad na prašinu. Zapravo gljive ove vrste teško je klasifikovati kao vrijedne.

Međutim, oni imaju jednu važnu osobinu. Neke vrste sadrže biološki aktivni spoj zvan klitocin, koji ima antibakterijsko djelovanje protiv brojnih bakterija patogenih za ljude, kao što su Bacillus cereus i Hay bacillus. Brojne studije su pokazale antibiotsku aktivnost protiv Mycobacterium tuberculosis, tifusne groznice (Salmonella typhi) i goveđe bruceloze (Brucea abortus). Klitocin navodno stimuliše apoptozu (ćelijsku smrt) u ćelijama raka. Također govorushki sadrže fenole i flavonoide, koji imaju antioksidativno djelovanje.

Galerija: gljive govornice (25 fotografija)

Gdje sakupljati govornike (video)

Kako razlikovati gljive govornice od lažnih vrsta

Među gljivama koje rastu u svijetu postoje mnoge vrste pogodne za ljudsku ishranu. U praksi se, međutim, bere samo nekoliko vrsta, za koje se zna da su ukusne i sigurne. Mnoge gljive su jestive, ali nemaju praktičnu vrijednost, jer su ili bezukusne, ili vrlo male, ili vrlo rijetke.

Govornici su opasni zbog svoje velike sličnosti jedni s drugima. Lakše je razlikovati otrovnu gljivu od jestive u šumi nego kod kuće, pa pri branju gljiva treba biti posebno oprezan. . Nog jestive gljive, za razliku od otrovne, na posjekotinu luči mliječnu tečnost.

Talkers sadrže fenole i flavonoide, koji imaju antioksidativno djelovanje.

Jestivi govornici

Unatoč činjenici da većinu govornika ne zanimaju ili su jednostavno opasne, ove gljive imaju obožavatelje. Sljedeće gljive se obično beru.

Giant talker

Velika gljiva sa klobukom do 40 cm u prečniku sa debljinom od 1 do 1,2 cm na polovini poluprečnika. Mladunci izgledaju kao lukovičasti klobuk, ali s godinama klobuk se spljošti i na kraju postaje plitko u obliku lijevka. Površina je glatka, bijela sa krem ​​nijansom, ali s godinama može postati prekrivena smeđim mrljama i kružnim pukotinama. Ploče krem ​​boje su uske, gusto raspoređene, padaju duž cijele dužine nogu, s godinama potamne do boje tamne kože. Noga je mlečno bela sa crvenkastosmeđim vlaknima, dimenzija je do 4,5-6 cm visine i od 1,5 do 3 cm debljine, bez prstena na nozi. U podnožju stabljike obično je debelo bijelo. Meso je čvrsto i belo. Spore u prahu su bijele boje.

Gljiva je jestiva. Raste od ljeta do kasne jeseni. Zrele gljive su krhke i teško ih je ubrati bez lomljenja.

Giant talker

Talker siva

Šešir je prečnika 5-25 cm, prvo konveksan, zatim ravan i blago konkavan, površina je glatka i mat. Rub klobuka je valovit, snažno okrenut prema gore. Boja je plavo-siva, pepeljasto-dimna, ponekad smećkasta. Ploče bjelkaste boje svijetlo krem ​​nijanse. Na nozi spojen, pada. Gusto raspoređene, široke 3 do 6 mm. Noga je boje klobuka, ali svjetlija, deblja, proširena u osnovi, batinasta, sa gustim bijelim micelijumom. Površina je uzdužno vlaknasta. Pulpa je bjelkasta, mesnata. Okus je lagan, blago zemljan, miris je jak, brašnasto-užegao. Spore prah - krema.

Raste, kao i drugi govornici, od kraja avgusta do kasne jeseni, pojedinačno, u grupama, ponekad formirajući "vještičje krugove". U šumama raznih tipova i šikara. Jestivo.

Talker siva

Crveni govornik (ušuškan)

Šešir je promjera 8-25 cm, u početku je konveksan, zvonast, s godinama ljevkast. Na rubu tanke, uvučene. Boje su blijedo oker, bež, blijedo meso. Ploče su u početku bijele, zatim bjelkaste s bež nijansom, guste, tanke, koje se protežu daleko do stabljike. Noga - boja kapice, debela, cilindrična, deblja odozdo, u pravilu, uzdužno valovita masivna. Meso je beličasto do bež. Na pauzi, boja je nepromijenjena. Pulpa je tvrda, hrskavičasta kod mladih gljiva, vlaknasta s godinama. Miris je intenzivan, mirisan, slatkast, podsjeća na bademe, okus je blag. Spore u prahu su bijele boje.

Raste u svijetlim šumama crnogoričnih i listopadnih vrsta, na livadama i pašnjacima. Posebno na vapnenačkim zemljištima i na vlažnim mjestima.

Kako izgleda obrnuti govornik (video)

Nejestivi i otrovni govornici

Među govornicima nailaze na nejestive i smrtonosne gljive. A ako su prvi jednostavno, blago rečeno, beskorisni, onda drugi mogu biti fatalni. Stoga ne škodi znati njihov opis.

Waxy talker

Klobuk je prečnika 3-8 cm, konveksan, s godinama ravan, nešto kasnije konkavan, levkastog oblika. Rub je uvijen, uvučen. Boja je bjelkasta, sa sivo-krem nijansom, tamnija uz rub. Ponekad prekriven prljavo ružičastim mrljama. Ploče su bjelkaste boje, kremaste od starosti, prljavo žute u starim gljivama. Prilično gusta i vrlo uska, slabo se uklapa. Noga - od bjelkaste do prljavo oker, cilindrična, ponekad zakrivljena. U mladoj gljivi je gusta, s godinama je prazna ili "pamuk". Micelijum raste gusto u osnovi. Pulpa je bijela ili prljavobijela, elastična, tvrda. Miris je drveni, cvjetni, blago anisa. Okus je mekan, neodređen. Spore prah je kremaste boje sa narandžastom nijansom.

Često se javlja u crnogoričnim i listopadnim šumama, često pod smrčom, borom, bukvom i hrastom, od ljeta do jeseni. Raste u grupama, na lisnatom leglu. Gljiva je smrtonosno otrovna. Trovanje muskarinom.

Waxy talker

Crvenkasti govornik

Šešir je prečnika 2-5 cm, u početku je konveksnog oblika sa umotanim „poljima“, kasnije je ravan, zatim se formira udubljenje u sredini, ponekad sa malim tuberkulom na dnu šupljine. Kod mlade gljive je bijela, kao da je prekrivena injem, kasnije sa koncentričnim zonama boje mesa, ispod sloja inja, u pravilu blijedo meso, glatko. Za ovu vrstu vrlo su karakteristične nejasne mrlje na šeširu. Ploče su u početku bijele, zatim prljavo bijele, guste, gusto raspoređene, direktno srasle. Prilično nisko konvergiraju na nozi. Noga visoka 2-4 cm, debela 4-6 mm, cilindrična, puna, blago vlaknasta (u uzdužnom pravcu). Bijele boje sa nijansom mesa. Meso je bijelo, elastično, ne mijenja boju nakon oštećenja. Okus je neodređen, miris podsjeća na svježe mljeveno brašno ili svježe rezano drvo.. Spore u prahu su bijele boje.

Gljiva je široko rasprostranjena u Evropi, ali se nalazi iu Severnoj Americi. Plodovi se pojavljuju od sredine ljeta do kasne jeseni, u šikarama trave, na kultivisanim livadama, pašnjacima, poljima, u blizini puta ili na rubu mješovite šume, također ispod šiblja u parkovima. Može rasti pojedinačno ili u malim grupama.

Kao i voštana govoruška, veoma je otrovna (trovanje muskarinom). Sadrži dosta muskarina, otrova koji utiče na nervni sistem. Simptomi se javljaju 1/4-4 sata nakon jela. Simptomi: jako znojenje, suzenje, zamagljen vid, povraćanje, kolike, gastrointestinalni poremećaji. Teško trovanje može dovesti do smrti. Gljiva je izuzetno opasna za osobe sa zatajenjem pluća ili srčanim oboljenjima. Prvi simptomi trovanja javljaju se u roku od 15-30 minuta nakon konzumiranja gljiva, a često nestaju nakon 2 sata. Atropin se koristi kao antidot.

• Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Red: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
• Porodica: Tricholomataceae (Tricholomovye ili Ryadovkovye)
• Rod: Clitocybe (Klitocybe ili Talker)
• Pogledaj: Clitocybe odora (Anisov govornik)

Drugi nazivi za gljive:

Ostali nazivi:

• smrdljivi govornik

• Mirisni govornik

šešir:
Prečnik 3-10 cm, u mladosti, plavkasto-zelen, konveksan, sa uvijenim rubom, zatim bledi u žuto-sivu, ispružen, ponekad konkavan. Meso je tanko, blijedo sivo ili blijedozeleno, sa jakim mirisom anisa i kopra i slabog okusa.

Zapisi:
Česte, opadajuće, blijedo zelenkaste.

Spore prah:
Bijelo.

noga:
Dužina do 8 cm, debljina do 1 cm, zadebljana u osnovi, boja klobuka ili svjetlija.

širenje:
Raste od avgusta do oktobra u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Slične vrste:
Postoji mnogo sličnih redova; Clitocybe odora se može nepogrešivo razlikovati po kombinaciji dvije karakteristike: karakteristične boje i mirisa anisa. Jedan jedini znak još ništa ne znači.

jestivost:
Gljiva je jestiva, iako se jak miris zadržava nakon kuvanja. Jednom rečju, za amatera.

Video o gljiva Anise talker:

napomene:
Ova gljiva je privlačna, makar samo zato što vam omogućava da se identificirate s visokim stupnjem vjerovatnoće, što se ne može reći za mnoge druge pripadnike roda Clitocybe. Kao što je praksa pokazala, uz dovoljan urod (i po suhom toplom vremenu), može se odrediti bez podizanja ili čak saginjanja. Uopšte se ne vidi: gust miris anisa daje gljivu bezglavo. Ako se nekome sviđa ovaj miris, ima smisla odabrati nekoliko mladih šešira i staviti ih na dno korpe; hodajte ovako nekoliko sati, a cijelo ljeto će vam se činiti da je anisov govornik negdje u blizini.