Najpotrebnije stvari za svakog gljivara su gljivarski kalendar i gljivarski vodič. Nakon provjere sa kalendar gljiva, lako možete razumjeti koje gljive sakupljati u ovom trenutku. Unatoč činjenici da vrijeme pojave određene vrste gljivica nije konstantno i ovisi o tome vremenskim uvjetima, svaka gljiva ima svoju određene rokove početak i kraj sezone. Ovdje su sadržane u kalendaru berača gljiva za 2017. Ako ste zaboravili glavne razlike otrovne pečurke od jestivih, svakako osvježite pamćenje pogledajući vodič za gljive.

Kalendar berača gljiva za ljeto

• Pečurke u junu Prema kalendaru gljivara, u prvoj dekadi juna, ljubitelji gljivarstva treba da potraže vrganje u borovoj šumi, a vrganje u brezovim šumarcima. U drugoj polovini juna počinje sezona gljiva kod bijelih utovarivača. Utovarivači su plodne pečurke, beru se celo leto i do kasne jeseni.
• Pečurke u julu Prvih dana jula počinje sezona gljiva, a krajem prve dekade jula najpoželjnije gljive za gljivare su vrganji. U isto vrijeme, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najplodnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od jula do kasnih jesenjih mrazeva. U drugoj polovini jula u crnogoričnim i mješovite šume mliječne gljive počinju naići, crni podgruzdki, a na rubovima i šumske čistine gljivari su zadovoljni lisičarkama i svinjama.
• Pečurke u avgustu Avgust se smatra mesecom sa najviše pečuraka. U žetvenim godinama berači gljiva u avgustu sakupljaju u korpe vrganje, šampinjone, šampinjone, šampinjone, vrganje, vrganje, rusule, vrganje i druge gljive. Početkom avgusta pojavljuju se prve pečurke, a sredinom meseca - talasi i belci. Druga polovina avgusta i prva dekada septembra - najbolje vrijeme za branje gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

• Gibs u septembru. U septembru se gljivari vesele. Kao što kalendar berača gljiva kaže: mnogo letnje pečurke, u isto vrijeme, jesenje gljive se pojavljuju u masovnim količinama. U drugoj polovini septembra dio vrsta gljiva nestaje, ali i dalje ima agarika, volnuški, bijelih, vrganja, svinja i bijelih gljiva.
• Pečurke u oktobru Krajem oktobra možete odgoditi do sljedeće godine kalendar berača gljiva jer se sezona gljiva završava. U drugoj dekadi oktobra, kada se srednja dnevna temperatura vazduha spusti na 4-5 stepeni Celzijusa i počnu noćni mrazevi, završava se sezona berbe gljiva. Međutim, još uvijek možete pronaći mlade gljive, očuvane ispod lišća i trave šafranskih gljiva, volnushki i bijelih.

Kalendar gljiva 2017

za moskovsku oblast i centralnu Rusiju

Kalendar gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i severna mesta Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradska oblast- vrijeme od avgusta do novembra. U Lenjingradskoj oblasti postoji bezbroj mjesta za pečurke, glavna stvar je znati kada ubrati ovu ili onu gljivu. Ovo će pomoći kalendaru berača gljiva za Lenjingradsku oblast. Jestive gljive u Lenjingradskoj oblasti su raznovrsne: svijetle pečurke od jasike, ukusne vrganje, vrijedne vrganje i gljive, crvene lisičarke, klizavi leptiri i pečurke od mahovine, kao i volnuški, mliječne gljive i gljive. Ako pogledate kalendar berača gljiva, možete pokupiti ukusne smrčke, kabanice i russula. Ne budite lijeni, po dobrom vremenu nakon kiše pogledajte kalendar gljiva i spremite se za izlet u berbu gljiva. U nastavku se fokusirajte na kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast.

Vodič za gljive

Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko, pa je jedini izlaz poznavanje svake od gljiva. Ako se sumnja u vrstu pripadnosti gljiva, nipošto se ne isplati jesti ih. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge se razlikuju po tako jasno definiranim karakterima da ih je teško pomiješati s drugima. Međutim, najbolje je uvijek imati pri ruci vodič za gljive.

Vodič za gljive - Kako razlikovati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kamina; 3 - konusna gljiva; 4 - zelenkasta russula; 5 - prehrambena russula; 6 - lisica.	7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - bijela gljiva; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjoni.
Vodič za gljive - Kako razlikovati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - svjetleći govornik; 4 - obična veselka; 5 - death cap; 6 - bijela mušica (proljeće).	7 - crvena mušica; 8 - šareni šampinjoni; 9 - russula bljuvotina; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponevši sa sobom vodič kroz gljive i gljivarski kalendar, proputujući se kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijeli sa prijateljima zanimljivosti o pečurkama.

Najotrovnije gljive

Bez sumnje otrovne vrste U Evropi postoji oko stotinu gljiva. Od toga je samo osam smrtonosno otrovnih.

• Većina otrovna gljiva je Galerina sulciceps koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti za pola sata ili sat.
• U Evropi i u sjeverna amerika najotrovnije su bijela agarika (proljetna) i smrdljiva mušica.
• Najotrovniji, najsmrtonosniji za ljude je blijedi gnjurac, za koji još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive pečurke

U njemu raste najveća gljiva na svijetu nacionalni park Maler u Plavim planinama (Oregon, SAD). Ova gljiva se prostire na površini od 890 hektara. Ipak, zanimaju nas jestive pečurke.

• Najveću jestivu gljivu u Kanadi je otkrio Jean Guy Richard. Jedinstvena kabanica (Calvatia gigantean) imala je obim od 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
• Najveću gljivu u Italiji je pronašao Francesco Quito u pokrajini Bari. Pečurka je bila teška 14 kilograma.
• Najveći od pronađenih tartufa težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje pečurke

• Naravno, najskuplje gljive su tartufi, bijeli i crni. Nevjerovatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Također, Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum smatra se pravim remek djelom prirode.
• Matsutake gljiva takmiči se sa tartufima za titulu najviše skupa gljiva. Ovu gljivu često nazivaju kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i odličnog ukusa. Do sada nikome nije pošlo za rukom da veštački uzgaja matsutake, zbog čega im je cena znatno porasla, za razliku od tartufa koje su Kinezi naučili da uspešno uzgajaju.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača, znate koje gljive i kada treba brati u Moskovskoj i Lenjingradskoj oblasti. Kratak vodič za gljive pomoći će vam da razlikujete jestive i prepoznate otrovne gljive. Srećan tihi lov.

Oktobar je takođe dobar mjesec. Kao iu septembru, i ovog mjeseca možete sakupiti pristojnu korpu jestivih gljiva, ako nije bilo jakih mrazeva i stalnih obilnih kiša. Dakle, ispod svijetlih listova ne propustite klobuke gljiva, russula, ulja, mahovine.

A ako su, ipak, već u oktobru došli mali mrazevi, onda ni ovdje ne treba očajavati, jer ih se zelenaši i redovi ne boje.

Dakle, sada o svakoj pečurki koja raste jesenja šuma, reći ćemo vam više.

• Vrganji

Jedna od najomiljenijih gljiva nalazi se i u oktobru, ali pod uslovom da nije bilo jakih mrazeva. U gljivama koje rastu u borovoj šumi, tamnosmeđa je, često s ljubičastom nijansom, u šumi smreke je smeđa ili crvenkastosmeđa, u listopadne šume- upaljač. Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju, što je posebno cijenjeno. Vrganje se kisele, soli, suše i prže, tako da je ova gljiva univerzalna.

• vrganj

Još jedna od naših omiljenih jestivih gljiva. I iako se zove vrganj i zapravo bi trebao rasti samo ispod breze, može se naći u gotovo svim listopadnim šumama. Gravitira rubovima, brežuljcima, a takođe i svjetlosti. Vrganji često idu na sušenje i kisele krastavce.

• Ginger

Mnogi berači gljiva ne slažu se da je kralj gljiva vrganj, a na prvo mjesto stavljaju klobuk šafrana. Može se naći u mladim borovima koji rastu uz travnate rubove starijih. borove šume. Ova gljiva je prilično prepoznatljiva. To je svijetla, narandžasto-crvena gljiva sa koncentričnim tamnonarandžastim zonama. Ryzhiky je vrijedna gljiva, ne gubi boju čak ni kad se soli, a osim toga ima odličan ukus.

• bukovača

Bukovača se smatra jednom od najpopularnijih gljiva koje rastu kasna jesen i ne plaše se hladnoće. Ponekad rastu i do decembra. Bukovača se može naći na jasiku, topoli, hrastu ili brezi, kao i na trulim panjevima. Šta raditi sa ovom gljivom? Obično se soli, prži, marinira.

• zimske pečurke

Zimske gljive odličan su jestiv nalaz za strastvene gljivare koji vole ići u berbu gljiva čak i u oktobru. Neki čak vjeruju da su zimske gljive ukusnije od jesenjih. Sviđalo vam se to ili ne, uvjerite se i sami odlaskom u šumu u oktobru. Šta rade s njima? Da, kao i obično: soljeno, prženo, marinirano.

• Red ljubičasta

Ovo jesenja gljiva također prilično popularan među beračima gljiva. Lako ga možete prepoznati po ljubičastom šeširu. Zanimljivo je da se ni ova gljiva ne boji hladnog vremena, pa raste do decembra. Rjadovka se najčešće kiseli, prži ili soli, kako više volite.

• Talker

Govornica je prilično popularna jestiva gljiva, iako neki vjeruju da kod nekih može izazvati uznemirenost. Ali to se može izbjeći ako se gljive dobro prokuhaju, a zatim se sva voda ocijedi. Govornik je "prijatelj" sa svađom, pa ih često možete sresti zajedno na jednom mjestu. Talkers se soli, mariniraju i prže. Raste čak iu novembru.

• Bijeli luk

Beli luk je jestiva gljiva koja je poznata po svom ukusu belog luka, neobičnom za gljivu. Stoga se često koristi kao začin umjesto bijelog luka. Kada se osuši, zadržava svoju aromu. Gdje možete pronaći ovu zamjenu za bijeli luk? Potražite panjeve. Inače, raste i do kraja novembra.

• Volnushka

Volnuška raste u raznim šumama, ali, u pravilu, najčešće u šumi breze. Često berači gljiva ne skupljaju val i zaobilaze ga. A sve zbog činjenice da ćete se morati malo pozabaviti s njim prilikom kuhanja, jer ako ga ne namočite, onda će biti gorak. Ali ako ipak odvojite vrijeme za ovu gljivu, onda će vas ugodno iznenaditi svojim okusom. Štaviše, od valova se dobijaju vrlo pristojni kiseli krastavci, koji se jedu jednom ili dvaput zimi.

• Greenfinch

Zelenuška je veoma ukusna jestiva gljiva koja formira micelij sa borovima. Zelenuška se može naći u novembru.

• Lisičarke obične

Lisičarke su jedna od najomiljenijih i najpoznatijih gljiva, koja gotovo nikad nije crva. Sredinom oktobra već se počinju pojavljivati ​​mlade lisičarke, samo ih trebate primijetiti ispod uvelog lišća. Ponekad rastu sve do decembra.

• Drhtava narandža

Trembling je prilično originalna gljiva za prave gurmane. Poznat je po svojoj nježnoj teksturi nalik na žele, kao i po živoj narandžastoj boji. Možete doslovno napraviti omlet koji se topi u ustima ili ukusnu nježnu supu iz šejkera. Ova gljiva raste ne samo u oktobru, već i tokom cijele zime na radost berača gljiva. Gljivu je najbolje naći u drvetu ljeske na mrtvim granama.

• ledena gljiva

Još jedna originalna jestiva gljiva, koju karakterizira želatinasta konzistencija. Šešir mu je ukrašen prozirnim bodljama. Nažalost, ledena gljiva je prilično rijetka, prilično ju je teško pronaći.

O štiklama nazivamo jednu od varijanti jestivih agaric jesenje pečurke. Ovo su najplodnije i najbranije gljive, od najčešćih. ljeto agarice i zima. naučni naziv gljiva "Pravi agarik" ili "jesenski agarik" (Armillariella mellea) . Obično jesenje gljive upotpunjuju sezonu gljiva. AT centralna Rusijačesto ih zovu "Velika Gospojina" zbog njihovog masovnog pojavljivanja krajem avgusta, baš u vreme praznika Velike Gospe Sveta Bogorodice(28. avgust). Na ovaj dan iskusni gljivari odlaze u šumu po prve jesenje pečurke, koje od sada donose plodove dvije do tri sedmice. U sušnom ljetu, prvi talas plodonosnih agarika može proći nezapaženo ili se više pomaknuti kasni rok. U nekim regijama, prava agarika meda je uobičajena u cijeloj sjevernoj hemisferi, osim za permafrost i tropskim geografskim širinama, postoji drugi, pa čak i treći talas plodonošenja gljiva, u zavisnosti od vremena i klimatskim uslovima teren. Tamo se jesenje gljive beru do sredine oktobra.

Na fotografiji: jesenje pečurke (pravi agarik, Armillariella mellea). Na sljedećim stranicama pogledajte ostale fotografije jesenjih gljiva.

Kada i kako sakupljati jesenje gljive.

Velikodušnost kojom nas šuma obdari ovim mirisnim gljivama u stanju je zasititi svakoga, pa se pojava gljiva željno iščekuje. Sakupljanje gljiva je pravo zadovoljstvo. Sastaju se u porodicama, pa odmah uspiju da uberu mnogo gljiva, ponekad odjednom, a ne da ih odnesu. Iza medonosnih gljiva se krije pravi " tihi lov“ – Ko je prvi? Napadnut mesto za pečurke- isecite sve pečurke odjednom. Vraćajući se ponovo, ne možete ih pronaći - ima mnogo "lovaca". A oni posječeni i položeni pod grm, posuti travom i granjem, proći će neprimijećeni i čekati vaš drugi dolazak. Ali to je ako postoji želja da kasnije preradite toliko gljiva, a znate kako se kretati u šumi.

Pečurke se dobro transportuju. Složeni u velike korpe, kante, torbe, gepeke automobila i sve što je u ovom trenutku pri ruci, bezbedno se dostavljaju na mesto prerade. Glavna stvar je brzo ih donijeti i raspršiti kako ne bi "izgorjeli". U kulinarstvu se često koriste šeširi i butovi mladih gljiva. Međutim, neki berači gljiva radije sakupljaju zrele gljive s velikim šeširom. “Ima šta da se pokupi viljuškom!” oni kazu. U velikim gljivama sakupljaju se samo šeširi, noge su im tvrde i nisu pogodne za hranu. Obrasle gljive ili sakupljene u dugotrajnom kišnom vremenu djelomično gube svoju privlačnost izgled, aroma gljiva i kvaliteti ukusa, ali i dalje dobro i prženo, i kuvano i kiselo. Neiskusni berači gljiva mogu pobrkati jesenje gljive sa lažnim gljivama sličnim njima. Dakle, morate ih poznavati. karakteristike.