Velika pasta punjena mlevenim mesom. Pasta FILLINI Kornet za punjenje - “Kako skuvati punjenu testeninu. Korak po korak recept za lucamoni sa filom od mesa »

Ako želite da iznenadite svoje prijatelje ili porodicu originalnom večerom u italijanskom stilu, pripremite školjke za njih, punjene mlevenim mesom. Raznovrsni dodaci i umaci učinit će da svaki put na ovo jelo gledate na novi način. U ovom članku ćete naučiti kako kuhati velike školjke punjene mljevenim mesom, ribom, povrćem, pa čak i orasima.

Conchiglioni sa mlevenim mesom

Ovo je veoma efikasno i ukusno jelo kuvaćemo sa mlevenim svinjskim mesom. Međutim, recept možete izmijeniti po želji i zamijeniti svinjetinu teletinom ili mljevenom piletinom. Također obratite pažnju na način kuhanja tjestenine - pečenje u porcioniranim jelima. Usklađenost s ovim uvjetom osigurava da će gotovo jelo zadržati svoj oblik i neće izgubiti izgled nakon posluživanja. Kako skuvati školjke od testenine punjene mlevenim mesom? recept:

• Skuvati conchiglione u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Broj školjki zavisi od broja porcija (po šest ili sedam). Skuvanu testeninu prebacite u činiju. hladnom vodom- tako da mogu zadržati svoj oblik i neće se lijepiti zajedno.
• Mljeveno meso posolite, pobiberite i pržite na jakoj vatri.
• Meso stavite u posebnu posudu, ostavite da se malo ohladi, a zatim pomiješajte sa rendanim sirom i jednim kokošijim jajetom.
• Isjeckajte jedan luk i par čena belog luka. Zatim ih pržite dok ne postanu prozirni.
• Bugarska slatka paprika narezati na prilično velike komade i također poslati u tiganj.
• Povrće prelijte sa jednom čašom vode i dodajte kašičicu paradajz paste.
• Nakon nekoliko minuta prelijte sos u šerpu i izmiksajte blenderom.
• Uzmite porcionirane posude za pečenje i na dno sipajte fil od povrća. Napunite školjke mlevenim mesom i pažljivo stavite u šerpe. Preostali sos pomešati sa pavlakom i preliti preko testenine. Školjke obilno pospite rendanim sirom i pošaljite kalupe da se peku u rerni.

Gotovo jelo treba odmah poslužiti, čim porumeni, ukrašeno seckanim začinskim biljem.

Školjke punjene mlevenim mesom sa bešamel sosom

Za ovo jelo možete uzeti meso po želji. Za one koji vole sorte s niskim udjelom masti, mljeveno meso od pileća prsa, a ljubitelji krepke hrane mogu napraviti mljeveno svinjsko ili teleće meso. Šta treba učiniti:

• Skuvajte testeninu (30 komada) i stavite u hladnu vodu.
• Dvije slatke paprike (bolje je uzeti različite boje) i vezicu zelenog luka, sitno nasjeckajte, a zatim lagano pržite na biljnom ulju.
• U povrće dodajte 600 grama mlevenog mesa (ili mlevenog mesa) i nastavite da pržite na srednjoj vatri. Nakon nekoliko minuta u šerpu sipajte 300 ml pripremljene čorbe i dinstajte meso dok ne omekša.
• Za sos u posebnoj posudi otopite dve velike kašike putera, dodajte tri kašike brašna i pržite nekoliko minuta. Zatim dodajte mlijeko (450 grama) u dobijenu smjesu u malim porcijama. Umak začinite solju i biberom po želji i muškatni oraščić. Kada se sos smanjio i zgusnuo, dodajte mu malo rendanog sira i ostavite da se ohladi.
• Napunite školjke mlevenim mesom, stavite u posudu za pečenje, prelijte sosom i pospite sirom.

Ovo jelo nikoga od vaših gostiju ili rođaka neće ostaviti ravnodušnim. Stoga ga slobodno kuhajte ne samo za običnu večeru, već i za bilo koji svečani događaj.

Školjke punjene ribom

Ako zaista odlučite zadiviti druge svojim kulinarskim talentima, onda upotrijebite recept opisan u nastavku. Kako skuhati originalne školjke tjestenine punjene mljevenim mesom (recept sa ribom):

• Za fil sitno nasjeckajte pola srednjeg luka i file smuđa (300 grama).
• Pripremljenu hranu pržite u tiganju dok se ne skuva. Na samom kraju treba im dodati nasjeckano začinsko bilje, sol i biber.
• Ljuske skuvajte prema uputstvu na pakovanju, isperite pod hladnom vodom i svaku napunite mlevenom ribom.
• Školjke punjene mlevenom ribom rasporedite na tanjire, pospite ih sirom i poslužite. Ako je riba presuha, prelijte školjke bešamel sosom i majonezom.

Ljuske punjene mlevenim orasima

Originalni pikantni okus ovog jela zadovoljit će i najzahtjevnije gurmane. Kako kuhati:

Zaključak

Školjke punjene mlevenim mesom skuvajte u rerni ili u tavi. Ovo ukusno, izdašno i lijepo jelo uvijek će vam pomoći u pripremi za zabavu ili porodičnu večeru.

Na istorijska domovina ovaj proizvod ima dva imena: conchiglioni i lumakoni. Prve se od naših, domaćih školjki više razlikuju velika veličina. Što ih čini pogodnijim predmetom za punjenje. Potonji imaju bizarniji oblik, ali, ipak, "ljusku". Prvi imaju jednu rupu, drugi imaju dvije (jer su prolazni).

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za punjene školjke su:

Koje ćete staviti, sami birate. Conchiglioni na mnogo načina izgledaju klasično, poznatije, udobnije. AT gotova mogu narasti veoma velike. Na standardnu ​​ploču postavlja se pet komada na čvrstoću, ako ne položite tobogan. Inače, u Italiji ovo je daleko od jedine vrste tjestenine koja je namijenjena za mljeveno meso.

Prije punjenja školjke se moraju prokuhati. Češće al dente, do pola kuhane. Glavna stvar je da se ne deformiraju previše i da zadrže svoj oblik. Ne zaboravite da posolite vodu.

Ali postoje recepti za punjene školjke koje se mogu koristiti i sirove. Po pravilu se peku u rerni sa sosom, čvrsto naslagane jedna uz drugu. U tom stanju se ne šire i ne gube punjenje.

Pet najbržih recepata sa punjenim školjkama:

O nadjevu. Može biti različito: meso, pečurke, povrće, sir. Sa velikom potražnjom danas dolazi mleveno pile ispod sira Ponekad u krem sos Bechamel. Ovo je klasik, kada ga jednom isprobate, nećete htjeti ništa promijeniti. Ali niko se ne trudi da kombinuje sastojke u različitim omjerima. Uostalom, jelo osvaja raznolikošću opcija, lakoćom pripreme i ljepotom posluživanja. Na jelu i na tanjiru izgleda vrlo impresivno, spektakularno. Pa čak i dalje svečani sto ne stidi se staviti. Ali takav rezultat se možda neće postići odmah i ne za svakoga. Morat ću se potruditi, naviknuti se i probati puno školjki prije toga))

Prije par dana sam pronašao zanimljivu pastu - velike školjke koje sam prvi put vidio. Na internetu sam potražila recept i našla jednu opciju kako da skuvam pastu velike "školjke" sa mlevenim mesom.

SASTOJCI

• Šargarepa 1 kom
• Beli luk 3 čena
• Mleveno meso 300 grama
• Pavlaka 4 Art. kašike
• Sijalica 1 kom
• Sol i začini po ukusu
• Tvrdi sir 100 grama
• Paradajz 1 kom
• Suncokretovo ulje po ukusu
• Zeleni po ukusu
• Školjke 250 grama

1. Luk ogulim i iseckam na sitne kockice. Stavim tepsiju na vatru, rasporedim mleveno meso i dodam malo vode, pa dodam seckani luk.

2. Očistim i operem šargarepu, samljem na sitno rende, ogulim 1 češanj belog luka i takođe samljem na sitno rende.

3. Mesu sa lukom u tiganju dodati šargarepu i beli luk, promešati.

4. Moj paradajz, oštrim nožem Odsjekao sam koru, samljeo pulpu u malu kocku.

5. U tiganj dodam paradajz, sitno iseckam zelje i takođe dodam u mleveno meso, posolim i stavim začine po ukusu, kuvam na srednjoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari.

6. Stavim lonac vode na šporet, posolim i sipam suncokretovo ulje, ispustim velike školjke jednu po jednu, sve zajedno prokuvam nekoliko minuta.

7. U činiji pomešajte kečap, pavlaku (3 kašike), seckani beli luk, stavite so i začine, dobro promešajte dok ne postane glatka.

8. Komad tvrdi sir nasjeckati na sitno rende i prebaciti na tanjir.

9. Kuvanu tjesteninu bacim u cjedilo da nestane sva voda.

10. Mljevenom mesu u šerpi dodam kašiku pavlake i promiješam, tada će mljeveno meso biti sočno.

11. Dobijenim filom punim svaku veću školjku i stavljam u posudu za pečenje koju prethodno treba namazati suncokretovim uljem.

12. Unutar svake punjene školjke Lagano prelijte pripremljenim sosom.

13. Preostali sos razrijedim vodom, ovom smjesom napunim formu sa školjkama, pospim naribanim sirom. Testeninu šaljem u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15-20 minuta.

14. Gotovu testeninu izvadim iz rerne i još vruću serviram na sto. Prijatno!

Za pripremu mirisnog punjena pasta postoje posebne vrste tjestenine, a to su cannelloni ili manicotti - tubule s uzdužnim žljebovima i conchiglioni u obliku školjki. Na policama velikih supermarketa lako možete pronaći takvu tjesteninu s velikim rupama za punjenje.

U pravilu se tjestenina za to kuha u posoljenoj vodi ili pari, a zatim se kaže u pećnici. Najpopularniji recept za kanelone je punjena testenina. mljeveno meso sa sirom ili sosom.

Recept za punjene kore od testenine u rerni

spoj:

1. Svinjetina i mljevena junetina - 400 gr.
2. Pileće jaje - 1 kom.
3. Crveni paprika- 1 kom.
4. Zreli paradajz - 2 kom.
5. Ljuta crvena paprika - 1 kom.
6. Beli luk - 3 čena
7. Biljno ulje - 1 kašika. l.
8. Sir "Parmezan" - 50 gr. (opciono)
9. Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

• Uzmi duboku činiju. Stavite mleveno meso, pobiberite, umutite jaje, malo posolite i dobro promešajte. Napunite njima školjke (ne morate ih prethodno kuhati) i ostavite na neko vrijeme.
• Paprike i paradajz ogulite od peteljki i sjemenki, oljuštite i bijeli luk.
• Potrebno je blenderom pripremiti mješavinu povrća. Da biste to učinili, stavite paradajz, slatku i ljutu papriku, bijeli luk i polovicu zelenila u posudu, pomiješajte i razrijedite vodom do konzistencije kefira.
• Uzmite srednji pleh sa visokim ivicama, dobro namažite biljnim uljem, stavite punjene konšilone otvorenom prema gore. Napunite smesom od povrća. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na prosječna temperatura oko 30 min. Po potrebi dodajte malo vode. Po želji 5 minuta pre kraja kuvanja testeninu pospite parmezanom, treba da se otopi.

Punjena skuta - tube za pastu od belog luka: recept

spoj:

1. Cannelloni, cevasta pasta - 1 kom
2. Svježi sir - 250 gr.
3. Žumance kokošje jaje- 1 kom.
4. Krema prirodna 30 - 48 posto - 150 ml.
5. Bijelo vino - 50 ml.
6. Biljno ulje - 1 kašika. l.
7. Beli luk - 2 čena
8. Svježe začinsko bilje: bosiljak, peršun, ruzmarin - po ukusu
9. Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

• Testeninu - kanelone kuvajte u kipućoj, posoljenoj vodi ne više od 5 minuta do "al dente". Ocijedite u cjedilu, pa rasporedite na ravan tanjir. Sitno nasjeckajte zelje sa bijelim lukom.
• Uzmite duboki tanjir, stavite svježi sir, zatim masu zelenila i bijelog luka i dodajte žumance. Posolite, pobiberite i promiješajte. Napunite ovom masom kanelona.
• Pomiješajte vino i vrhnje, dobro umutite.
• Uzmite lim za pečenje srednje veličine, na njega stavite testeninu curd fil, filovati mešavinom krema i vina. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20-25 minuta.
• Jelo poslužite toplo na stolu, posuto začinskim biljem.

Kako skuvati punjene tubule za tjesteninu?

spoj:

1. Cannelloni, cevasta pasta - 250 gr.
2. Mljeveno svinjsko i juneće meso - 300 gr.
3. Tvrdi sir - 150 gr.
4. Biljno ulje - 2 kašike. l.
5. Beli luk - 3 čena
6. Bugarski biber - 1 kom.
7. Zreli paradajz - 1 kom.
8. Luk - 1 kom.
9. Svježe začinsko bilje: bosiljak, peršun, ruzmarin - po ukusu
10. Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

• Testenine kuvajte 4 minuta u blago posoljenoj vodi, treba da budu mekane i elastične, ali ne i kuvane. Operite kanelone pod hladnom vodom.
• Zagrejte tiganj kašikom biljno ulje na vatru staviti mleveno meso i pržiti. Sir narendajte na krupnije rende, mleveno meso sklonite sa vatre, posolite i pobiberite po ukusu, pomešajte sa polovinom rendanog sira.
• Ogulite svo povrće i papriku narežite na trakice, paradajz na kockice, a luk na kolutiće. Sve stavite u tiganj sa biljnim uljem i prodinstajte, a na kraju u proprženu smesu dodajte sitno seckani beli luk.
• Uzmite kanelone i dobro ih napunite mlevenim mesom, pa ih stavite u dublji pleh, čvrsto ih stavite.Prelijte sa 0,5 kašike. vode.
• Uzmite tjesteninu - tubule i napunite mljevenim mesom. Prelijte mešavinom prženog povrća i prelijte drugom polovinom sira.
  Pecite testeninu 15-20 minuta na 200 stepeni.

Punjene kore od testenine mlevenim mesom i paradajz sosom u rerni

spoj:

1. Conchiglioni - tjestenina u obliku školjki - 500 gr.
2. Svinjetina i mljevena junetina - 400 gr.
3. Zreli paradajz - 4 kom.
4. Luk - 1 kom.
5. Tvrdi sir - 200 gr.
6. Beli luk - 3 čena
7. Maslinovo ulje - 2 kašike. l.
8. Paradajz pasta - 4 kašike. l.
9. Suvo belo ili crno vino -0,5 kašike.
10. Origano, bosiljak - po ukusu
11. Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

• Sipajte u teški, duboki tiganj maslinovo ulje i tu izrežite tanke latice bijelog luka, pazite da ne porumeni. Izvadite beli luk. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte na kolutiće i sipajte u šerpu, malo promiješajte.
• Paradajz poparite kipućom vodom, uklonite koru i narežite na kockice. U tepsiju pošaljite paradajz i sok koji se izdvoji tokom rezanja.
• Dodati paradajz pasta i sav sadržaj promešati, preliti vinom i posuti mešavinom suvog bibera, crnog bibera i soli. Pokrijte sos poklopcem i smanjite vatru na srednju, potrebno je da jako ispari.
• Stavite mleveno meso na zagrejanu šerpu i pržite dok ne skuva.
• Skuvati testeninu u slanoj vodi sa začinima (crni biber, Lovorov list) do pola kuhane. Isperite pod hladnom vodom, napunite conchiglione mljevenim mesom i time dovoljno čvrsto ispunite prostor.
• Napunjenu testeninu prebacite u duboku staklenu posudu ili šerpu, prelijte sosom i pospite rendanim sirom. Jelo treba da stoji u rerni 30-40 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Punjena testenina sa pečurkama

spoj:

1. Kaneloni, tjestenina u obliku tubula - 250 gr.
2. Mleveno meso po vašem ukusu - 300 gr.
3. Šampinjoni - 300 gr.
4. Luk - 1 kom.
5. Sir - 200 gr.
6. Krema srednje masnoće - 200 ml.
7. Maslac - 30 gr.
8. Paprika - 1 kašičica
9. Kurkuma - 1 kašičica
10. Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

• Tjesteninu kuhajte ne više od 4 minute, a zatim ocijedite vodu, dodajte par kapi biljnog ulja i ostavite da se ohladi.
• Oguliti glavicu luka i iseći na kockice, otopiti puter u tiganj dodati luk i dinstati dok ne postane proziran.
• Pečurke oguliti, sitno iseckati.
• Čim luk dobije potrebnu providnost dodajte kurkumu, papriku i malo soli, promiješajte i dodajte šampinjone. Malo prodinstajte pečurke sa lukom i začinima.
• U tiganj staviti mleveno meso na komade, pržiti na laganoj vatri bez poklopca dok voda ne ispari i mleveno meso porumeni. Kada je fil gotov, ostavite da se ohladi.
• Filom napunite kanelone i stavite u posudu za pečenje, prelijte kremom i pospite sitno rendanim sirom. Posuda treba da stoji u rerni ne više od 20 minuta na prosečnoj temperaturi od 180 stepeni.

Punjena pasta će sigurno postati vaše omiljeno jelo! Obilno je, ukusno, dovoljno je za ručak za celu porodicu. Kao punjenje možete koristiti različitu mješavinu proizvoda, sve ovisi o vašoj mašti i gastronomskim preferencijama.

Tjestenina nam je odavno postala poznato i obično jelo. Ali ponekad zaista želite da skuvate još originalno jelo koristeći dostupne proizvode. Predlažem da u rerni skuvate ukusne punjene ljuske od testenine sa mlevenim mesom, čiji recept sa fotografijama ćete videti u nastavku, pečene ispod kore od sira!

Školjke (ili conchiglioni, kako ih Talijani zovu) mogu se praviti sa raznim nadjevima, ali meso je najpopularnije. Takvo jelo možete ispeći s raznim umacima koji oduzimaju dah. A možete to učiniti još jednostavnije - koristite obični tvrdi sir kako bi površina školjki ugodno hrskala, a mljeveno meso ostalo mekano i poprimilo nježan kremasti okus.

Tjestenina punjena mljevenim mesom u pećnici: recept sa fotografijom korak po korak

Sastojci:

• školjke - 26 kom.;
• mljeveno meso - 300 g;
• luk - 1 kom.;
• voda - 300 ml;
• sol - 1 kašika. l.;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• tvrdi sir - 150 g;
• paradajz pasta (opciono) - 1 kašika. l.

Oslobodite luk od ljuske, sitno iseckajte oštrim nožem.

U dublju posudu stavite potrebnu količinu mljevenog mesa, tamo stavite nasjeckani luk.

Masu lagano pobiberite i posolite. Sol je najbolje podijeliti na 2 jednaka dijela. Dovoljno je staviti jedan od dijelova u nadjev.

Sve izmiksajte. To se mora učiniti s velikom pažnjom kako bi sve komponente bile otopljene i dobro povezane.

Odmjerite potrebnu količinu vode, dodajte joj preostalu sol. Možete dodati pastu od paradajza za dodatnu aromu i boju, ali ovo je potpuno opciono.

Ljuske prokuvajte do pola. Vrijeme potrebno za kuhanje tjestenine može varirati ovisno o proizvođaču. Bolje je ograničiti se na nekoliko minuta nakon ključanja. Školjke treba malo omekšati.

Čvrsto napunite školjke unaprijed pripremljenom mesnom smjesom, preklopite u vatrostalni oblik.

Ulijte posoljenu vodu. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 25-30 minuta.