Pushti qizil ikra. Tinch okeani pushti qizil ikra. Pushti qizil ikra baliq ovlash. Pushti qizil ikra - qizil ikra baliqlarining yorqin vakilining qiziqarli xususiyatlari foydali pushti qizil ikra baliqlari nima

Pushti qizil ikra baliqlari yoki pushti qizil ikra - qizil ikra oilasiga mansub juda qimmatli suv osti yashovchisi. Do'konning javonlarida u turli yo'llar bilan taqdim etilgan: butun tana go'shti, dorsal va qorin bo'shlig'i qismlari, biftek. Bu qizil ikra va alabalık kabi ta'mga ega: go'sht juda yumshoq, nozik xushbo'y, ammo quruq.

Qimmatbaho xususiyatlar

Pushti qizil ikra ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga olgan mazali baliqdir:

• yog 'kislotalari va B12 guruhi vitaminlari;
• Omega-3 ko'p to'yinmagan kislotalar (hujayralarni uzoq vaqt yosh saqlaydi, oldini oladi
• erta qarish);
• Yod va kobalt;
• Vitamin PP yoki nikotinik kislota (ishni normallashtiradi asab tizimi va oshqozon-
• ichak trakti).

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar:

• Dengiz mahsulotlariga allergiya;
• Surunkali jigar kasalliklari;
• Fosfor va yodga nisbatan murosasizlik.

Tashqi tavsif

Tanasi ko'k yoki mavimsi-yashil rangga ega, qorin bo'shlig'i oq, yon tomonlari kumush rangga ega. Kaudal suzgich V shaklida bo'lib, anal findan taxminan 15 ta kichik nurlar chiqib ketadi. Bu suzgichlar orasida yog‘ qanoti joylashgan.

Jismoniy shaxslarning og'zi oq, tilda tishlar yo'q. Erkaklarda, urug'lanish joylariga ko'chib o'tishda, ularning orqa tomonida tepalik paydo bo'ladi. Shunga ko'ra, buning uchun ular o'z nomlarini oldilar. Oddiy vazn jismoniy shaxslar - 2 kg dan bir oz ko'proq.

Yashash joyi

Uning mavjudligi uchun pushti qizil ikra sovuq suvlarni tanlaydi. Optimal harorat + 10C. + 25C dan yuqori haroratlarda - o'lim sodir bo'ladi. Qizil ikra qirg'oqdan topilgan tinch okeani va Arktika, Bering boʻgʻozidan Buyuk Pyotr koʻrfazigacha, baʼzan bir oz janubga. Kamchatka yarim orolining qirg'oqlarida, Saxalin yaqinida va sharqda - Yaponiya orollarida kamdan-kam uchraydi.

Savolga hali ham aniq javob yo'q: pushti qizil ikra - dengiz baliqlari yoki daryo? Qor erishi va muz yupqalashi bilanoq, baliqlar okeandan toza suvga sayohat qilishni boshlaydilar. U hech qachon dengiz suviga qaytmaydi. Shuning uchun, ko'pchilik pushti qizil ikra hali ham daryo balig'i ekanligini ta'kidlaydi.

urug'lanish vaqti

Urug'lantirish yozda yoki kuzda boshlanadi, barchasi yashash joyiga bog'liq. Bu faqat dengiz yaqinidagi chuchuk suv daryolarida uchraydi, bu erda qumli tub va tez oqim. Urg‘ochilar tuxumlarini qanoti bilan qazilgan tubidagi teshikka qo‘yadi. Bu davrda erkaklarda mavjud keskin o'zgarish tashqi ko'rinishi: jag' kattalashadi, tanada chiziqlar paydo bo'ladi, tepalik hosil bo'ladi.

Lichinkalar tuxumdan chiqishi uchun to'rt oydan bir oz ko'proq vaqt ketadi. Ular urug'lanish davriga qarab oktyabr - yanvar oylarida paydo bo'ladi. Birinchidan, yoshlar daryolarning og'zida yashaydi, keyin ko'rfazlarga ko'chiriladi. Keyin hayot boshlanadi dengiz chuqurliklari. Ikra tarkibida inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab foydali elementlar mavjud.

Pushti qizil ikra nima yeydi

Kattalar kichik baliq, kalamar, lichinkalar, hamsi, kumush baliq, qovurdoq va qisqichbaqasimonlarni iste'mol qiladilar. Oziq-ovqat so'riladi katta miqdorda. Urug'lanish boshlanganda, baliq ovqatlanishni butunlay to'xtatadi va shu bilan hajmi sezilarli darajada kamayadi.

Shuning uchun, sho'r muhitda hayot davomida pushti qizil ikra massa olish va chuchuk suv hayotiga tayyorgarlik ko'rish uchun juda ko'p kaloriya ovqatlarini iste'mol qiladi. Qovuqlar, asosan, hasharotlar, mittilar, vaqt o'tishi bilan plankton va mayda umurtqasiz hayvonlarga o'tadi.

Hayot davomiyligi

Tinch okean lososlari uch yildan ortiq yashamaydi. Bu pushti qizil ikra dengizdan daryoga ko'chib o'tgandan keyin atigi 20 oy o'tgach, urug'lantirishga tayyor bo'lishi bilan izohlanadi. Urug'lantirishdan keyin kattalar o'ladi.

Boy ov

Baliqlar tee bilan yorqin bubllarda yaxshi ovlanadi. Uni aylanayotgan cho'tkalarda ushlash juda qiyin. Polistirolni tee ustiga qo'ying, uni rangli iplar, lentalar bilan bog'lang. Baliq ovlash chizig'ini uloqtirgandan so'ng, jozibaning pastki qismida yotguncha kuting, uni o'rab olmang. Ba'zida baliqchilar pashshadan foydalanib, uni eng tubiga tushiradilar.

O'ngni tanlash

Xulosa qilib aytganda, biz sizga qanday yaxshi pushti qizil ikra bo'lishi kerakligini, qanday baliq yangi ekanligini va do'konda uni qanday qilib to'g'ri tanlash kerakligini aytib beramiz.

1. Qorinning sariq rangi eskirgan mahsulotni ko'rsatadi. Yaxshi - pushti rangga ega.
2. Gills qizil bo'lishi kerak. Agar ular yashil va shilimshiq bo'lsa, bunday mahsulotni iste'mol qilish sog'liq uchun xavflidir.
3. Shaffof ko'zlar mahsulotning yangiligini ko'rsatadi.
4. Teri go'sht bilan mahkam bog'langan bo'lishi kerak. Agar u oson tozalansa, mahsulot eskirgan, u standartlarga rioya qilmasdan saqlangan.
5. Baliq zararsiz va qonli dog'larsiz, yoqimli hidga ega bo'lishi kerak.
6. Pushti qizil ikra qanday sotilganiga e'tibor bering: to'g'ri saqlanganda, butun baliq muz ostida, fileto esa uning ustida joylashgan.
7. Butun tana go'shtini bosganingizda, shakl deyarli darhol asl shaklini tiklaydi.

Ushbu omillarga asoslanib, siz har doim yaxshi va yangi mahsulotni tanlashingiz mumkin.

Pushti qizil ikra baliqlarining sharhini ko'ring:

Hayvonlar haqidagi saytning o'ziga xos xususiyati Zverey.Ru - turli xil baliqlar haqidagi maqolalarning paydo bo'lishi. Shunday qilib, bugun biz ko'pchilik o'zining ta'mi uchun yaxshi ko'radigan tijorat baliqlari haqida gapiramiz. Bu pushti qizil ikra. Pushti qizil ikra qanday ko'rinishi, uning tavsifi, vazni, uzunligi va umrining xususiyatlari, shuningdek, urug'lanish vaqti haqida ko'proq bilib olasiz.

Biz ham aytib beramiz erkak va ayol qizil ikra o'rtasidagi farq nima baliqning qaysi turiga tegishli va odamlardan tashqari kim pushti qizil ikra eyishni yaxshi ko'radi va u Rossiyaning qaysi daryolarida joylashgan.

Pushti lososning umumiy tavsifi va xususiyatlari

Pushti qizil ikra - qizil ikra oilasining anadromi. U asosan sovuq suvlarda yashaydi (ayniqsa, +10 ° C da qulay his qiladi, o'lim +25 ° C dan yuqori haroratlarda sodir bo'ladi). Bu qizil ikra eng keng tarqalgan navlaridan biridir. Osiyoda yashaydi va Amerika qirg'oqlari Tinch okeani. Mamlakatimizda bular asosan Shimoliy qirg'oqlardir Shimoliy Muz okeani, ko'pincha bir tomondan Bering bo'g'ozi va boshqa tomondan Buyuk Pyotr ko'rfazi bilan cheklangan, lekin janubga ham borishi mumkin. Kamchatka yarim orolining qirg'oqlarida, Saxalin orolida va sharqda Yaponiya orollarigacha uchrashish imkoniyati mavjud. Urug'lanish Yamal-Nenetsdan daryolarga keladi avtonom viloyat oldin Murmansk viloyati va undan keyin Norvegiya, Shvetsiya daryolariga. Uni ko'pincha Amguemda, shuningdek Kolyma, Indigirka, Yana va Lena kabi daryolarda topish mumkin, ba'zida u Amurga kiradi.

Erkak va urg'ochi pushti qizil ikra: o'xshashlik va farqlar

Erkak pushti qizil ikra ayoldan qanday farq qilishini bilish zarar qilmaydi, chunki ayol ikra beradi. Quyida erkak va ayolning fotosurati keltirilgan va ular qanday farq qilishini ko'rsatadi. Qisqasi, keyin pushti qizil ikra urg'ochi:

1. erkaklarnikidan kichikroq (har doim ham emas);
2. go'sht kamroq yog'li (siz uni sinab ko'rganingizda bilib olishingiz mumkin);
3. tashqi ko'rinishda erkak kabi ajralib turmaydi;
4. ayol pushti qizil ikra boshi erkaknikidan kichikroq;
5. ko'proq "do'stona" (ular iloji boricha tushuntirilgan).

Va endi tavsif pushti qizil ikra erkak va uning ayoldan farqi:

1. erkak ayoldan kattaroq, ammo istisnolar mavjud - siz faqat ushbu belgi bilan boshqarilmasligingiz kerak;
2. erkakning go'shti ko'proq yog'ga ega;
3. yorqin ko'rinishi bilan ajralib turadi (ko'p hayvonlarda erkaklar urg'ochilarga qaraganda yorqinroq);
4. "yirtqich tumshuq" - fotosuratga qarang va tushuning;
5. cho'zilgan jag'lar, tishlar ayolga qaraganda ko'proq ko'rinadi;
6. dumba.

Pushti qizil ikra ko'pincha deyiladi pushti qizil ikra. Baliq qarindoshlari orasida seziladi - u juda kichik tarozilarga ega. Ushbu turning o'ziga xos xususiyati baliq balog'atga etganida tarozi rangining kuchli o'zgarishidir. Shunday qilib, agar tug'ilgandan keyin u kumush-oq rangga ega bo'lsa kichik dog'lar dumida, keyin dengizdan daryoga boradigan yo'lda tanasi kumush-jigarrang bo'ladi, tanasi dog'lar bilan qoplanadi, suzgichlar va boshning rangi deyarli qora rangga etadi.

Bundan tashqari, u juda o'zgaradi tashqi ko'rinish- erkaklarda, balog'at yoshi boshlanganidan so'ng, tepalik paydo bo'ladi (shuning uchun nomi - pushti qizil ikra). Erkak va urg'ochilarning cho'zilgan jag'lari, katta tishlari va tepasida ilgak bor pastki lab. Urug'lantirishdan keyin baliq kulrang-oq rangga ega bo'lib, qorini sarg'ish-oq (ba'zan yashil) bo'ladi. Barcha qizil ikralar singari, pushti qizil ikra ham orqa va dumi o'rtasida yana bir qanotga ega. Ko'proq belgilar Bu baliqning og'zi katta oq, tilda tishlari yo'q.

Pushti qizil ikra navlari

Pushti qizil ikrada kichik turlarga biologik bo'linishlar mavjud emas, ammo geografik jihatdan ajratilgan podalar o'rtasida morfologik va biokimyoviy farqlar mavjud, bu esa ushbu tur ichida o'z-o'zidan ko'payadigan guruhlar mavjudligini taxmin qilish imkonini beradi. Juft va toq yillarda tug'ilgan shaxslar o'rtasida genomik farqlar ham mavjud. Bu, ehtimol, insonning ikki yillik tsiklik hayoti bilan bog'liq.

Pushti qizil ikra uzunligi, vazni va boshqa xususiyatlari

Pushti qizil ikra juda kichik baliqdir. U uzunligiga etadi oltmish santimetrdan oshmasligi kerak, va og'irligi ikki yarim kilogrammdan oshmaydi. Erkaklar odatda urg'ochilarga qaraganda bir oz kattaroqdir. Qizig'i shundaki, aholi sonining ko'payishi yillarida baliqlar soni kamaygan yillarga qaraganda kamroq bo'ladi. DA dengiz suvi taxminan bir yarim yil yashaydi, garchi vaqti-vaqti bilan siz ikki yoshli shaxslarni uchratishingiz mumkin. Baliq juda tez o'sadi va tug'ilishdan bir yarim yil o'tgach, urug'lantirishga tayyor.

Pushti qizil ikra urug'lantirishi

Pushti qizil ikra bir marta tuxum qo'yadi va yumurtlama oxirida u nobud bo'ladi, ehtimol yashash joyi suvlaridan urug'lanish suvlarigacha bo'lgan yo'l juda qiyin va tabiat orqaga qaytish uchun kuch bermaydi. Baliqlarning bu turi urug'lantirish uchun o'zining mahalliy daryo suvlariga qaytish qobiliyatiga ega, garchi u "begona" kengliklarda "aylanib yura oladi". Avgust oyida urug'laydi, iyulda yangi daryolarga keladi. Ikra etarli miqdorda tosh va qum bilan tuproqqa qo'yadi. U o'ziga xos "uyalarga" tuxum qo'yadi: dumi yordamida pastki qismida kichik teshik ochadi va u erga tuxum tashlaydi. Bunday uyalarni ko'pincha urg'ochi qiladi, erkaklar esa bu vaqtda urug'lantirish huquqi uchun "urushlar" uyushtiradilar va tuxumdan chiqqandan so'ng, g'olib erkak tuxumni sut bilan urug'lantiradi va jarayon oxirida urug'langan tuxumlar ko'miladi.

"Lichinkalar" ni tortib olish noyabr oyida sodir bo'ladi, taxminan olti oy davomida ular o'zlarining "uyalarida" yashaydilar, may oyida ular uni tark etib, dengizga suzishadi. Pushti qizil ikra, o'zining kichik o'lchamlari bilan juda serhosil - u ikki yarim ming tuxum tashlaydi. Pushti qizil ikra o'rta o'lchamli, diametri yarim santimetrga etadi. Urug'lantirishdan so'ng o'lim sodir bo'ladi: eng zaiflashgan odamlar "uya qo'yish joyi" yaqinida o'lishadi, boshqalari oqim bilan uchib ketadi va ular og'ziga yaqinroq o'lishadi. O'lik baliqlar suv havzalarining tubida va qirg'oqlarida to'planadi (bu hodisa Uzoq Sharq aholisi tomonidan snenka deb ataladi), bu juda ko'p sonli gulchambarlar, qarg'alar va turli xil axlatchilarni o'ziga jalb qiladi.

Tashqi ko'rinish

Okeanda pushti qizil ikra ochiq ko'k rangga ega. Urug'lantirish joylariga qaytgandan so'ng, baliqning rangi o'zgaradi: orqasida och kulrang, qorin sarg'ish-oq bo'ladi (ba'zi odamlar yashil rangga aylangan bo'lsa ham). Barcha qizil ikralar singari, pushti qizil ikra ham orqa suzgichdan tashqari, ular orasida joylashgan qo'shimcha suzgichga ega. orqa suzgich va quyruq. Bundan tashqari, uning ajralib turadigan xususiyatlari oq rang og'iz, tilda tish yo'qligi, orqa tomonida katta oval qora dog'lar, 13-17 yumshoq nurdan iborat v shaklidagi quyruq va anal suzgich. Erkaklar tuxum qo'yish joylariga ko'chib o'tish paytida ularning orqa tomonida aniq dumg'aza hosil qiladi, bu qizil ikra o'z nomini oladi. Pushti qizil ikra o'rtacha vazni 2,2 kg. Ma'lum bo'lgan eng katta pushti qizil ikra uzunligi 76 sm va og'irligi 7,00 kg ga etdi.

ko'payish

Avgust oyida tuxum qo'yadi, buning uchun u iyulda daryolarga kiradi. Boshqa qizil ikralar singari, urug'lantirishdan oldin, urg'ochi uya quradi, dumi bilan yer qazadi, shunda unda depressiya paydo bo'ladi. Urug'lantirilgandan keyin tuxum ko'miladi.

Fry noyabr oyida paydo bo'ladi. Avvaliga ular tuproqda bo'lib, sarig'i qopidan oziqlanadi. May oyining oxiri - iyun oyining boshlarida qovurg'alar uyasini tashlab, dengizga o'raladi. Qovurilganlarning ko'p qismini yirtqich baliq va qushlar iste'mol qiladilar. Ayni paytda ular uzunligi taxminan 30 millimetrga va ko'ndalang chiziqlarsiz qattiq kumush rangga ega.

Pushti qizil ikra baliqlari Tinch okeanining shimoliy qismiga boradi va u erda keyingi yozgacha yashaydi, ya'ni davomiyligi hayot sikli pushti qizil ikra urug'lantirishdan urug'lantirishgacha 2 yilni tashkil etadi, bu uning sonidagi o'zgarishlarning ikki yillik davriyligini belgilaydi. Urug'lantirishdan keyin o'ladi.

Yashash joyi

Pushti qizil ikra sovuq suvlarda uchraydi, 5,6 dan 14,6 ° C gacha bo'lgan haroratni afzal ko'radi. optimal harorat 10,1 ° S da. 25,8 ° S haroratda baliq o'ladi. Pushti qizil ikra mavjud qirg'oq suvlari Tinch va Shimoliy Muz okeanlari, Shimoliy Kaliforniyadagi Sakramento daryosidan Kanadadagi Makkenzi daryosigacha va Sibirdagi Lena daryosidan Koreyagacha. Osiyoda janubda Xonsyugacha tarqalgan. Bir vaqtlar pushti qizil ikra Buyuk ko'llarga olib kelingan va u erda muvaffaqiyatli ildiz otgan. Bu butunlay o'zini muvaffaqiyatli o'rnatgan yagona losos turidir chuchuk suv muhiti. Buyuk ko'llarning o'zida pushti qizil ikra ko'pincha Superior ko'lida va Michigan ko'lida juda kam uchraydi. Shuningdek, Kola yarim orolida yaxshi ildiz otgan.

Ovqat pishirishda foydalaning

Pushti qizil ikra qimmatbaho tijorat baliqidir. Uning go'shti sho'rvalar tayyorlash, qovurish, qovurish, tuzlash va konservalash uchun mos keladi. Pushti qizil ikra ikra ham pishirishda ishlatiladi: u tuzlangandan keyin saqlanadi.

Eslatmalar

Havolalar

• Pushti qizil ikra taomlari uchun retseptlar - shuningdek, saytda tijorat pushti qizil ikra haqida, uni saqlash, tozalash shartlari va boshqalar haqida materiallar mavjud.

Wikimedia fondi. 2010 yil.

Sinonimlar:

• Devavanya
• Muz saroyi (Sankt-Peterburg)

Boshqa lug'atlarda "Qovoq" nima ekanligini ko'ring:

Pushti qizil ikra- (Oncorhynchus gorbuscha) shuningdek qarang SALMONLAR OILASI (SALMONIDAE) Pushti lososning yetilmagan shaxslari past, eğimli tanaga ega bo'lib, zaif o'yilgan quyruq suzgichlari ko'p sonli mayda, oson tushadigan tarozilar bilan qoplangan. Dorsal va anal ...... Rossiya baliqlari. Katalog

pushti qizil ikra- Humpback losos, terish. To'rning bir turi. - Bir oz nariroqda, yozda zang bosgan qoziqlar, o'roq, pushti losos o'roq va yarim chirigan jurnalga haydalgan bolta (3. 372 373). Qarang: Sl. RY XI XVII 4. 81: pushti qizil ikra "pushti losos o'roq" (1622). SUG 64; SSG 68; SCG 1.…… "Suverenning mulki" trilogiyasining lug'ati

Pushti losos- (Oncorhynchus gorbuscha), lososlar oilasining ko'chmanchi baliqlari. Chorshanba uzunligi taxminan. 50 sm, chorshanba. vazni 1,5 kg. Turning eng kichik a'zosi. Jinsiy etuklik odatda hayotning 2-yiliga to'g'ri keladi. Iyun-sentyabr oylarida daryolarga ommaviy yugurish; avgust sentyabr oyida urug'lantirish. Biologik ensiklopedik lug'at

Pushti losos- Uzoq Sharq lososlaridan biri; yozda deyarli butun Uzoq Sharq qirg'og'i bo'ylab ushlangan. Savdo ovlarida pushti qizil ikra 800 g dan 1200 g gacha bo'ladi. rangi pushti, nozik, mayda suyaklarsiz. Tuzlangan, muzlatilgan va ...... Qisqa entsiklopediya uy xo'jaligi

pushti qizil ikra- 1. Humpback losos, va; yaxshi. Dengiz tijorat baliqlari oilasi. go'shti Qizil baliq. // faqat birliklar. Bunday baliqning go'shti. ◁ Pushti qizil ikra, ya, ya. Gya ikra. 2. Qovoq lososlari, va; yaxshi. Nar. ochish Qishloq xo'jaligi asbobi qisqa tutqichli kichik o'roq va kavisli pichoq. * * *… … ensiklopedik lug'at - Humpback qizil ikra, pushti qizil ikra, xotinlar. 1. Qizil ikra oilasidan Uzoq Sharq sohilidagi dengiz savdo baliqlari. 2. Qishloq xoʻjaligi asbobi, kalta tutqichli va kavisli pichoqli kichik oʻroq (viloyat, xoʻjalik). 3. Croaker bilan bir xil (maxsus). Izohli lug'at … Ushakovning izohli lug'ati

Pushti losos- Humpback losos, va, xotinlar. Uzoq Sharqning tijorat baliqlari oilasi. go'shti Qizil baliq. Ozhegovning izohli lug'ati. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 ... Ozhegovning izohli lug'ati

Pushti qizil ikra- (Oncorhynchus proteus Pall.) lososlar oilasiga mansub baliqlar, 60 sm gacha etadi. uzunligi; shimolda yashaydi Buyuk Okeanning bir qismi, u erdan Bering dengiziga, Oxot dengiziga va Tatar bo'g'oziga (Saxalin) quyiladigan daryolarga kiradi. G. mahalliy rus ...... Brokxaus va Efron entsiklopediyasi

Pushti qizil ikra - qizil ikra oilasiga mansub baliq, u ikkita kichik oilaga bo'linadi: haqiqiy qizil ikra va oq baliq. Go'shtning rangi uchun oshpazlik mutaxassislari birinchisini "qizil baliq" umumiy nomi bilan bir guruhga birlashtirdilar, ikkinchisi esa xuddi shu sababga ko'ra "oq baliq" deb atala boshlandi.

Baliqning tavsifi

Pushti qizil ikra Tinch okeani lososlari guruhiga kiradi. Bu baliqlarning yashash joyi Tinch okeanining butun shimoliy qismini egallaydi: Kaliforniya va Alyaskadan Kamchatkagacha, Kuril orollari, Saxalin va Yaponiya arxipelagining shimoliy orollari. Bering bo'g'ozi orqali ular Shimoliy Muz okeanining dengizlariga ham kiradilar: Chukchi, Sharqiy Sibir va Bofort.

Tinch okeanining barcha lososlari ko'chmanchi baliqlardir. Bu shuni anglatadiki, ular daryolarda tug'iladi va o'sadi va qovurish bosqichida ular chuchuk suvdir, ular o'sib ulg'aygan sayin, balog'atga etmaganlar okeanga quyi oqimga tushadi va kattalar bir qator morfologik o'zgarishlarni boshdan kechirib, haqiqiy bo'ladi. dengiz hayoti. Baliqlar bunday chuqur o'zgarishlarga faqat bir marta chidashi mumkin, shuning uchun Tinch okeani lososlari ham umrida bir marta urug' qo'yib, daryolarning yuqori oqimidagi urug'lanish joylariga ko'p yuzlab kilometr yo'l bosib, o'sha erda nobud bo'ladi. Tabiiy sharoitda Tinch okeani lososlarining umr ko'rish muddati nisbatan qisqa - 3-4 yil.

Hayotning dengiz bosqichida baliqlar faol oziqlanadi va o'sadi, ochiq okeanda 10 m chuqurlikdagi suv qatlamida, okean oqimlari bilan aralashadigan suv zonasida suzadi. Ular katta suruvlar va suruvlarni hosil qilmaydi. Suvning isishi bilan bahor va yozning boshida baliqlar qirg'oqlarga ko'chib o'tadi va daryolar og'ziga yaqin joyda tugaydi. Jinsiy jihatdan etuk shaxslar daryolarga boradilar va sovuq tushganda yosh bolalar ochiq okeanga qaytadilar.

Tinch okeani lososlari o'zlari tug'ilgan daryolarda tuxum qo'yadi, shu bilan birga ularning tanasi bir qator qaytarilmas o'zgarishlarni boshdan kechiradi. Juftlashuvchi rang paydo bo'ladi, baliqning tanasi qalinlashadi, jag'lari egiladi, kuchli orqaga egilgan tishlar o'sadi. Yupqa teri kichik tarozilar bilan o'sgan tarozilar tufayli kuchli teri bilan almashtiriladi.

O'zgarishlar ikkala jinsdagi shaxslarda ham sodir bo'ladi, lekin erkaklarda ular yanada aniqroq. Daryolarni yuqoriga ko'tarib, baliq ovqatlanmaydi, yog 'zaxiralarida va mushaklarda to'plangan energiyani yo'qotadi. Ovqat hazm qilish organlari atrofiyasi.

Urug'lanish joylarida ular tuxumni supurish, urug'lantirish va erga ko'mishga vaqtlari bor, shundan keyin ular o'lishadi. Yumurtlama va tuxum qo'yadigan qizil ikra go'shti o'zining ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini deyarli butunlay yo'qotadi. Taxminan 2 oy o'tgach, tuxumdan qovurilgan lyuk va o't xaltasi so'rilib ketgunga qadar tuproq qatlami ostida yashaydilar, shundan so'ng ular suvga kiradi va odatda keyingi yozga qadar oqim tomonidan dengizga olib ketiladi. Daryolar va yangi oqadigan ko'llarda balog'atga etmaganlar 1-3 yil turishi mumkin.

Pushti qizil ikraning okeanik xilma-xilligi juda oddiy ko'rinadi: uning orqa tomoni ko'zga ko'rinmas mavimsi-yashil rangga, kumushrang tomonlarga va oq rangli qoringa ega. Orqa tomonda qora dog'lar bo'lishi mumkin.

Tananing umumiy tuzilishi dengiz baliqlarining uyg'unligi uchun xosdir. Kaudal suzgich V shaklida, mayda qora dog'lar bilan qoplangan. Og'iz kichik va jag'larida tishlar yo'q. Orqa tomonda nursiz yog'li fin aniq ko'rinadi. qorin qanoti oq bezakli apelsin.

Urug'lanish migratsiyasi paytida baliqning ko'rinishi o'zgaradi. Orqa tomonda mashhur tepa paydo bo'lib, u o'z ismini oldi. Jag'lar egilib, tishlar bilan qoplangan. Rang to'q jigarrang bo'ladi. Bu davrda erkaklar ayniqsa qo'rqinchli ko'rinadi.

Pushti qizil ikra og'irligi boshqa lososlar bilan solishtirganda kichik - o'rtacha uzunligi 40 sm gacha bo'lgan taxminan 2,5 kg, kattaroq shaxslar kam uchraydi. Umumiy parametrlarga ko'ra, u Tinch okeanining eng kichik tijorat lososlari hisoblanadi, ammo ixtiologlarning fikriga ko'ra, uning biomassasi ko'pligi tufayli boshqa barcha qizil ikralardan oshib ketadi. Dengizga chiqqandan keyin bir yarim yil o'tgach, baliq faol oziqlanadi, maksimal hajmiga etadi va ko'payish uchun tayyor.

Pulpaning rangi, boshqa qizil ikra kabi, aniq qizil rangga ega, shu asosda, barcha qizil ikra kabi, bu qizil baliqdir. Ba'zi baliq do'konlari va restoranlarda pushti qizil ikra go'shti rangi tufayli pushti qizil ikra deb ataladi. Oq baliq - bu haqiqiy qizil ikra - oq baliqning yaqin qarindoshi uchun umumiy oshpazlik nomi, uning go'shti haqiqatan ham oq, ba'zan pushti rangga ega. Do'konlarda qizil ikra ko'pincha "qizil ikra" umumiy nomi ostida o'tadi, biz bu oilaning barcha a'zolarining umumiy nomi ekanligini va ularni bir-biridan qanday ajratishni o'rganish yaxshiroq ekanligini unutmasligimiz kerak.

Pushti qizil ikra Tinch okeanining boshqa lososlaridan kichikroq o'lchamlari bilan sezilarli darajada farq qiladi, garchi ko'plab umumiy xususiyatlar mavjud.

• Keta har doim kattaroq, kattalar kamida 6 kg vaznga ega. Xum qizil ikrasining tarozilari engilroq, qora dog'larsiz va sezilarli darajada kattaroqdir.
• Sima kichik dog'lar bilan qoplangan va uning kichik ko'zlarini hech qanday qizil ikra bilan aralashtirib bo'lmaydi. Bundan tashqari, bu baliqning og'zida, hatto tilda ham tishlar mavjud. Uning tarozilari teridan osongina orqada qoladi va qo'llarga yopishmaydi.
• Go'shti Qizil baliq- Atlantika qizil ikra, uni pushti qizil ikra dengiz shakli bilan aralashtirib yuborish qiyin. Birinchi belgi yana kattaligi bo'ladi - losos uch baravar kattaroq, go'shti esa ancha zichroq va yumshoqroq. Va, albatta, bu baliqning narxi ancha yuqori.

Ixtiologiyada tajribasiz uy bekalari ba'zan pushti qizil ikra bilan alabalık - butunlay chuchuk suv lososini chalkashtirib yuborishadi. Ha, tashqi tomondan baliqlar juda o'xshash. Biroq, alabalık, qoida tariqasida, ancha kattaroq, uning yon tomonlarida qizil chiziq bor va tanasi ko'plab mayda qora dog'lar bilan qoplangan.

Go'shti Qizil baliq

Gulmohi

Qayerda topilgan?

Pushti qizil ikra sovuq suvli baliqdir. Uning faol o'sishi va rivojlanishi uchun optimal harorat taxminan 10 ° C (5 dan 15 ° C gacha). iliq suvlar u tropik kengliklarda, suv 25 ° C dan yuqori qizigan joylardan qochadi, u hech qachon suzmaydi.

Dengiz turlari qirg'oq okean suvlarini afzal ko'radi. Uning yashash joyi Tinch okeani va Shimoliy Muz okeanlari dengizlarini o'z ichiga oladi, hozirgi vaqtda u Shimoliy Atlantika (Norvegiya va Grenlandiya dengizlari)gacha kengaygan. Sun'iy ravishda baliq Murmansk viloyati daryolarida joylashdi, 1960-yillardan boshlab u Barentsdan Oq va Norvegiya dengizlariga tarqaldi. Bu dengizlarga quyiladigan daryolar yaxshi urug'lanish joylariga aylandi. Shunga o'xshash tajriba Kanadada o'tkazildi, Tinch okeani lososlari Nyufaundlend hududida paydo bo'ldi.

Tabiiy yumurtlama joylari Kaliforniya daryolaridan (AQSh) Makkenzi daryosigacha (Kanada) tarqalgan. Shimoliy Amerika va Lenadan Osiyodagi Anadir va Amurgacha. Bu losos Koreya va Yaponiyaning ba'zi daryolariga kiradi.

Daryo xilma-xilligi qizil ikra bir xil dengiz baliqlari bo'lib, bir qator metamorfozalardan o'tadi, ularning sabablari to'liq aniq emas. Ular yumurtlamadan biroz oldin, dengizda yashovchi baliqlar daryolarning og'ziga tushganda boshlanadi. Oqim bo‘ylab urug‘lanish joyiga o‘tayotganingizda baliq tanib bo‘lmas darajada o‘zgaradi. Pulpa, shuningdek, rangi, ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotadi. Butun chuchuk suvli pushti qizil ikraning dunyodagi yagona o'z-o'zidan ko'payadigan populyatsiyasi Qo'shma Shtatlarning Buyuk ko'llarida shakllangan, eng ko'p aholi Superior ko'lida joylashgan.

Turlari

Ixtisoslashgan do'konlar va baliq bo'limlari javonlarida taqdim etilgan deyarli barcha pushti qizil ikra Uzoq Sharqda ovlanadi. Uzoq Sharq lososlari Kuril orollari yaqinida, Kamchatka va Saxalinda, Bering bo'g'ozidan Buyuk Pyotr ko'rfaziga qadar qirg'oq bo'ylab ovlanadi. Baliq ovlash, baliq ovlash taqiqlanganda, yumurtlama boshlanishi bilan to'xtaydi. Biroq, bu pushti qizil ikra yetkazib berishni to'liq to'xtatishni anglatmaydi. DA turli hududlar U turli vaqtlarda urug'lantirish uchun ketadi.

Baliqlar birinchi navbatda Yaponiya dengizida (iyun oyining o'rtalarida), so'ngra Saxalin, Amur va Kuril populyatsiyalari urug'lana boshlaydi (iyun oyining ikkinchi yarmi), keyin Kamchatka va Oxotsk qirg'oqlarining navbati keladi (iyul oyining boshi). Bering dengizi baliqlari oxirgi marta (iyulda) tuxum qo'yadi. Urug'lanish daryoning to'liqligiga qarab davom etadi va ob-havo sharoiti 1-1,5 oy. DA janubiy qismlari uning diapazoni uzoqroq.

Urug'lantirish uchun tutilgan baliq aniq nom emas - chuchuk suv yoki daryo pushti qizil ikra. U boshlangan metamorfozalar hali uzoqqa bormagan paytda daryolar og'zida tutiladi. Bu nafaqat tashqi ko'rinishini, balki baliqning go'shtini ham o'zgartiradi. U qizil ikra uchun xarakterli qizil rangni yo'qotadi, uning ta'mi kamroq to'yingan bo'ladi.

Yozda bunday pushti qizil ikra ko'pincha sotuvga chiqariladi. Siz uni eyishingiz mumkin, lekin bir xil ta'mni kuting dengiz xilma-xilligi arzimaydi. Baliqning ozuqaviy va ta'mli sifatlarini to'liq his qilish uchun uni qish-bahor davrida bir xil sotib olish yaxshiroqdir.

Pushti qizil ikra Uzoq Sharq

Daryo pushti qizil ikra

Kaloriya tarkibi va tarkibi

Qizil ikra go'shti, ayniqsa urug'lanish migratsiyasi boshlanishidan oldin dengizda tutilganlar, ozuqa moddalari va mikroelementlarga eng boy hisoblanadi. Albatta, bularning barchasi baliq tutgan odam uchun to'plangan emas, bu daryolarning qarama-qarshi oqimi bilan yaqinlashib kelayotgan mashaqqatli kurash uchun zarur zaxira bo'lib, baliq ham jadal va yoriqlarga bostirib kirganda, ba'zan suvdan sakrab chiqadi. balandligi bir metrdan oshadi. Tana tuzilishidagi bosqichma-bosqich o'zgarishlar ham talab qiladi muhim xarajatlar energiya, ayniqsa, ular natijasida baliq odatda ovqatlanishni to'xtatadi. Yilning shu vaqtida Kamchatka va Alyaska daryolarida to‘planadigan ayiqlar uchun dengizdan kelayotgan baliqlar qimmatli o‘ljaga aylanishi bejiz emas. katta guruhlar, bu odatda bu yolg'izlar bilan sodir bo'lmaydi. Qizil ikrani faol iste'mol qilish, ayiqlar qish uyqusiga tayyorgarlik ko'rishadi.

Pushti qizil ikra go'shti ozuqaviy nuqtai nazardan juda qimmatlidir. Bu unga xosdir yuqori tarkib oqsil (60% gacha), yog'lar, ko'p to'yinmagan omega-3 yog 'kislotalari, A vitamini (retinol), B vitaminlari, D vitamini, K vitamini (filloquinon), mineral elementlar, mikroelementlarning to'liq to'plami. Mahsulot parhez sifatida tasniflanishi mumkin. 100 g tarkibida 140 kilokaloriyadan ko'p bo'lmagan, 6-7 g yog' va 20 g dan ortiq protein mavjud.

Past kaloriya tarkibiga qaramay, pushti qizil ikra juda tez to'yinganlik ta'sirini beradi, bu ortiqcha ovqatlanishning oldini oladi, bu esa uni sog'lig'i va tashqi ko'rinishi haqida qayg'uradigan faol odamlar uchun ajoyib mahsulot qiladi. Unda bu baliqning pulpasi va xolesterin mavjud, ammo bu moddadan qo'rqmaslik kerak. Dengiz mahsulotlari va baliqlarga xos bo'lgan shakl odamlar uchun xavfli emas, aksincha, testosteron sintezi uchun zarurdir, shuning uchun pushti qizil ikra kuchli sportni sevuvchilar uchun ko'rsatiladi.

Konservalangan va qovurilgan baliq odatda yuqori kaloriya tarkibiga ega - 100 g uchun 200 kilokalorgacha.

Foydali xususiyatlari va zarari

Pushti qizil ikra, kelib chiqishi zodagonligiga qaramay, lososning eng qulay vakili bo'lib qolmoqda. Ko'pligi tufayli (haqiqiy qizil ikra orasida mutlaq etakchi), uning narxi odatda boshqa qarindoshlariga qaraganda ancha past. Albatta, hozirda okeandan minglab kilometr uzoqlikda jo'natilgan yangi muzlatilgan baliq tarkibi yangi baliqdan ko'ra bir oz kambag'aldir.

Baliqdagi ozuqa moddalarining tarkibini va uning issiqlik bilan ishlov berishini pasaytiradi. shimoliy xalqlar qutb kechasida ular qizil baliqni mashhur stroganina shaklida xom ovqat sifatida iste'mol qiladilar - bu, ehtimol eng yaxshi yo'l uni butunligicha saqlang. Biroq, hatto eritilgan va pishirilgan baliqni ko'proq tanish usullar bilan iste'mol qilishning ta'siri uzoq kutilmaydi.

• Ko'p to'yinmagan omega-3 yog 'kislotalari qarish jarayonini sekinlashtiradigan metabolik mahsulotlarning tanadan chiqarilishiga hissa qo'shadi. Shuningdek, ular uglevod almashinuvini tartibga solib, simptomlarning oldini oladi. qandli diabet. Bu baliqda uglevodlar umuman yo'qligi sababli, bu kasallik bilan og'rigan bemorlar uchun parhez sifatida ishlatiladi.

• Qizil baliq oqsillari tanani beradi muhim aminokislotalarning to'liq to'plami, va ular go'shtdan ko'ra ichaklarda yaxshiroq so'riladi. Sharq tabobatida qizil baliqning pulpasi tananing energiyasini va kayfiyatini oshiradigan tonik hisoblanadi. Ko'pincha pushti qizil ikra iste'mol qiladigan odamlar depressiyaga kamroq moyil. Bu keksalar uchun juda foydali, chunki u Altsgeymer kasalligining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
• Fosfor va kaltsiy kabi minerallar, ayniqsa, qizil ikra pulpasida ko'p bo'lgan, suyak to'qimasini mustahkamlashga yordam beradi.
• kaliy va natriy qon tomirlarining devorlarini elastikroq qilish, hujayralardagi suvni ushlab turishga hissa qo'shish.
• Nikotin kislotasi (vitamin PP) ovqat hazm qilish va asab tizimining faoliyatini normallantiradi.
• yod, pushti qizil ikra tarkibidagi salomatlikni qo'llab-quvvatlaydi qalqonsimon bez Ftor esa tishlarning parchalanishini oldini oladi.
• Barcha qizil ikra - D vitaminining ajoyib manbai, uning etishmasligi suyak to'qimasidan kaltsiyning yuvilishiga olib keladi va buning natijasida uning kuchini yo'qotadi.

Pushti qizil ikra iste'mol qilishning tanaga zarari bormi? Sog'lom odam uchun har qanday yangi mahsulotdan foydalanish zarar keltirmaydi, boshqa narsa - har qanday sog'lig'i buzilgan odamlar, birinchi navbatda, ularning faoliyatida. ovqat hazm qilish tizimi. Ular uchun baliq muammoli mahsulotdir, ammo azob chekayotganlar uchun oshqozon yarasi, va butunlay kontrendikedir. Albatta, siz tavakkal qilmasligingiz va pushti qizil ikra bilan tajriba o'tkazmasligingiz kerak allergik reaktsiyalar baliq yoki yod va fosforga nisbatan murosasizlik. Baliq idishlari jigar kasalliklari bilan og'rigan odamlarga quvonch keltirmaydi.

Homiladorlik davrida qizil ikra idishlari yuz va oyoqlarning shishishiga olib kelishi mumkin. Ammo o'lchovga rioya qilgan holda (haftasiga 3 marta kuniga 150 g dan ko'p bo'lmagan), siz tanani oqsil, vitaminlar va iz elementlari bilan boyitib, ayniqsa, bu davrda zarur bo'ladi. Pushti qizil ikra emizikli onalarga tug'ilgandan keyin to'rtinchi oydan oldin ko'rsatiladi, bolaning reaktsiyasini kuzatib, kichik qismlarda baliq eyishni boshlash yaxshidir. Agar kiruvchi oqibatlar bo'lmasa, siz dozani asta-sekin 200 g ga oshirishingiz mumkin.

Haftada ikki martadan ko'p bo'lmagan pushti qizil ikrani dietangizga kiriting. Bola olti oylik bo'lganda, siz baliqni sabzavotli yon idish bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Pushti qizil ikra qanday tanlanadi?

Pushti qizil ikra tanlash uchun xaridorning ehtiyojlari, shuningdek, rejalashtirilgan taom bilan belgilanadigan bir nechta asosiy qoidalar mavjud. Har qanday holatda, yangi tabiiy qizil baliqlarni faqat baliq ovlash joylarida topish mumkinligini esga olish kerak: Uzoq Sharq mintaqalarida, Murmansk viloyatida va Chukotkada. Do'konlarning javonlarida bu baliq muzlatilgan holatda mavjud.

• GOSTga ko'ra, pushti qizil ikra butunlay sotilishi mumkin (butun baliqni kesishda uning og'irligining uchdan bir qismi yo'qoladi) va bo'laklarga bo'linadi: boshi va suyaklari olib tashlangan. ko'krak qanotlari, yarim ichaklari ikra va sut qoldirilgan, barcha ichki qismlarini olib tashlash bilan ichaklari chiqarilgan, boshsiz, tana go'shti (bosh, dum va barcha juft suzgichlarsiz), orqa (bosh, qanot va qorinsiz), tesha - qorin bo'shlig'i. baliq, bifshteks - ichaklari tozalangan, qanotlari, boshi va tarozisiz baliqlari.

Baliq sho'rvasini pishirish yoki to'ldirilgan pushti qizil ikra tayyorlash uchun siz boshi bilan baliq sotib olishingiz kerak. Boshqa hollarda, to'lamaslik uchun ortiqcha vazn, kesilgan baliqni sotib olish yaxshiroqdir.

• GOST baliqlarni ovlash joylaridan sotish joylariga etkazib berishni qat'iy tartibga soladi, uni do'konlarda saqlash talablarini belgilaydi. Tashqarida, Tinch okeani lososlarida pushti yoki kulrang rangdagi uzunlamasına va ko'ndalang chiziqlarga ruxsat beriladi - ovlash uchun ishlatiladigan to'r izlari. Tarozilar teridan osongina tozalanishi kerak. Pushti qizil ikra erkaklarida orqaning balandligining biroz oshishi va yuqori jag'ning cho'zilishi norma hisoblanadi - bu migratsiyadan oldingi metamorfozalarning natijasidir.
• Muzlatilgan baliq, uning ichidagi harorat -18 ° C dan yuqori bo'lmagan sharoitda saqlanishi kerak. Saqlash texnologiyasini buzish tovarlarni tekshirishda sezilarli bo'ladi. Kesilgan pushti qizil ikra ichki qismining rangi pushti bo'lishi kerak, har qanday sarg'ishlik saqlash buzilishining belgisidir.

Buzilmagan baliqlarning gillalari yorqin qizil, buzilgan - yashil rangga ega.

• Qizil baliq filetosining rangi, albatta, qizil, dog'larsiz bo'lishi kerak. Qanotlar o'z shaklini ushlab turishi va quruq, ajin va mo'rt bo'lmasligi kerak. Tashish va saqlash vaqtida eritilgan baliq pishirilganda doimo achchiq ta'mga ega bo'ladi.
• Muzlatilgan baliqning hidi ham GOSTda ro'yxatga olingan. Unda o'tkir begona aralashmalar bo'lmasligi kerak. Boshqacha qilib aytganda, baliq yangi baliq kabi hidga ega bo'lishi kerak (bir oz yod bilan dengiz).
• Saqlash vaqti ham tartibga solinadi. -18 ° S haroratda pushti qizil ikra o'z xususiyatlarini 7 oydan ko'p bo'lmagan, -25 ° C da - 9 oygacha saqlab qolishi mumkin. Agar qizil ikra juda uzoq vaqt davomida saqlangan bo'lsa, uning go'shti ko'plab xususiyatlarini yo'qotadi va undan tayyorlangan idishlar juda quruq bo'ladi, hatto eng malakali oshpazlik mutaxassisi ham vaziyatni to'g'rilay olmaydi. Rangsiz fileto va tozalangan teri uzoq muddatli saqlash belgilari bo'lib xizmat qilishi mumkin.
• Shisha bilan muzlatilgan baliq biroz uzoqroq saqlanadi - toza ichimlik yoki dengiz suvi bilan ishlov beriladi, muz qatlami bilan tashqi muhit ta'siridan himoyalanadi. Masalan, ushbu texnologiya yordamida konservalangan pushti qizil ikra muzlatgichlarda 10 oygacha saqlanishi mumkin. Sirlangan baliqni sotib olayotganda, uning og'irligi odatdagi usulda muzlatilganidan 20% ko'proq ekanligini hisobga olishingiz kerak.
• Urug'lanish migratsiyasi va urug'lantirish paytida daryolarda ovlangan baliqlarni sotib olish tavsiya etilmaydi, garchi u ko'pincha sotiladi.

Sizning taomlaringiz dengiz pushti qizil ikradan ancha mazali bo'ladi.

Undan nima pishirish kerak?

Pushti qizil ikra turli xil usullarda pishirilishi mumkin, uning go'shti boshqa qizil ikra bilan solishtirganda yumshoqlik va yumshoqlikni yo'qotishini unutmaslik kerak.

Butun baliqni qanday so'yish mumkin? Baliqni tarozidan pichoq bilan, quyruqdan boshgacha tozalash kerak. Pushti qizil ikra ichakchasidagi va devorlarni yaxshilab tozalang qorin bo'shlig'i idishga achchiq ta'm berishi mumkin bo'lgan filmdan. Agar kerak bo'lsa, bosh, quyruq va boshqa barcha qanotlarni kesib tashlang.

Ba'zan siz suyaklardan qutulishingiz kerak. Da losos baliq bu protsedura juda oddiy, chunki pulpa juda yumshoq. Suyaklar pichoq bilan chiqariladi. Baliq tizma bo'ylab boshidan quyruqgacha kesiladi. Birinchidan, baliqning yarmidan ingichka qovurg'alar, so'ngra ikkinchi yarmidan orqa miya va qovurg'alar chiqariladi.

Agar kerak bo'lsa, terini qo'llaringiz bilan tozalash orqali olib tashlash mumkin. Qorin bo'shlig'ida ikra bo'lishi mumkin, u turli xil idishlarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin: qovurish, pishirish, tuzlash, quloqqa qo'shish va hokazo Pushti qizil ikra pishirish vaqti bor. katta ahamiyatga ega uni saqlash uchun foydali xususiyatlar. Baliqni pechda 40 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring, qaynatib oling yoki qovuring, shu jumladan grilda 20 daqiqadan oshmasligi kerak, aks holda pulpa yo'qoladi. eng ularning ta'm sifatlari.

Uzoq Sharqning tub aholisiga ming yillar davomida ma'lum bo'lgan an'anaviy pushti qizil ikra taomlaridan boshlaylik.

• Tuzli. Albatta, siz uni do'konda ham sotib olishingiz mumkin. Ammo bu noziklikni o'z-o'zidan pishirishni yaxshi ko'radiganlar juda kam. Fileto yarmini tuz va shakar aralashmasi bilan ishqalang, ularni ulang va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan holda muzlatgichga bir kun qo'ying.
• Tuzlangan. Tana go'shti bo'laklarga bo'linadi. Chuqur plastinka ichiga ziravorlar qo'shilishi bilan tuz va shakar qatlamini quyish, uni baliq bo'laklari bilan siljitish va aralashmaning yangi qatlamini quyish kerak. Baliq qatlamlari soniga qarab beshtagacha bo'lishi mumkin. Har bir narsani 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
• Tuzlangan. Suyaklari va terisi bo'lgan, ammo tarozi va boshsiz baliq bo'laklarga bo'linadi. Marinad tayyorlanadi: qalampir, tuz, shakar, dafna yaprog'i. Aralashma bilan qizil ikra bo'laklarini maydalang va yarim soatga qoldiring, keyin mos ravishda tayyorlangan shisha idishga soling, unda siz birinchi navbatda ziravorlarni joylashtirishingiz kerak. Baliqni pishirishdan qolgan aralashmadan suv, o'simlik moyi va sirka qo'shib, tuzlamoq tayyorlanadi, u bilan baliq idishga quyiladi. Qopqoqni yoping va 6-7 soatga qoldiring.

• Pishgan. Baliq, agar uning vazni 1 kg dan oshmasa, tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalanadi, agar baliq katta bo'lsa, uni bo'laklarga bo'lish yoki fileto bilan kesish kerak bo'ladi. Sos smetanadan tayyorlanadi (sarimsoq va o'tlar qo'shilishi bilan). Baliq sous bilan quyilgan pishirish varag'iga yotqiziladi, ustiga bir xil sous bilan quyilishi kerak. Taxminan 180 ° C haroratda yarim soatdan ko'p bo'lmagan pishiring. Pechda folga ichida pushti qizil ikra pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Buning uchun siz butun baliqni tayyorlashingiz kerak, boshi kesilishi mumkin, fileto ham mos keladi. Bu usul juda demokratik va ziravorlarga kelsak, asosiysi baliqning xushbo'y hidini o'ldirmaslikdir. Pulpani yumshoqroq qilish uchun siz baliq bilan birga bir parcha o'rashingiz mumkin sariyog'. Baliq folga varag'i bo'ylab yotqiziladi va sharbat oqmasligi uchun ikki yoki uch qatlamga o'raladi.

Harorat va pishirish vaqti avvalgi versiyada bo'lgani kabi. Pishirilgan pushti qizil ikra qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka va sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

• Qovurilgan qizil ikra. Baliqni 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'lish kerak. Ularni tuz va qora murch aralashmasi bilan maydalang, baliq uchun maxsus ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Unga o'ralgan baliq bo'laklarini har tomondan 3 daqiqa davomida skovorodkada qovuring. Sabzavot yoki guruch bilan xizmat qiling.
• Grilda baliqni panjara qilish oson. Tayyorlangan bo'laklarni tuz, qalampir va piyoz aralashmasi bilan davolang, boshqa ziravorlar ishlatilishi mumkin. Baliq panjara ustiga qo'yiladi va 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuriladi. Qaynatilgan guruch yoki qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiling.

• dudlangan pushti qizil ikra- do'konda sotib olinishi mumkin bo'lgan tan olingan noziklik. Biroq, uni o'zingiz chekish oson, albatta, sizga maxsus jihozlar kerak bo'ladi - smokehouse. Baliqni ichakdan tozalash, bosh va tarozilarni olib tashlash ixtiyoriydir. Baliqni tuz va murch aralashmasi bilan maydalang va hajmiga qarab 2-3 soat davomida tuzlang. Pushti qizil ikra alder yoki olma talaşlarida chekish kerak. 40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Sigaretdan olingan baliqni sovutish uchun ruxsat berish kerak.
• An'anaga ko'ra, ko'plab xalqlar oziq-ovqat uchun foydalangan quritilgan baliq. Xuddi shu narsa qizil ikra bilan qilingan. Baliqlarning yarmi tana go'shtini tuz, shakar va quritilgan o'tlar aralashmasi bilan yaxshilab maydalang. Sovutgichda bir kechada tuz. Baliqni sirlangan balkonga osib qo'yish mumkin. Agar havo issiq bo'lsa, baliq 3 kun davomida salqin joyda quritiladi bulutli ob-havo- 5 kungacha. Ikkinchi holda, baliqni buzish xavfi mavjud.




• Pushti qizil ikradan bu chiqadi ajoyib quloq, bu baliq sho'rvasi uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuningdek, "to'g'ri" quloq haqida mintaqaviy g'oyalar ham mavjud. Hech kimni tavsiya qilish befoyda, ularning barchasi o'z yo'lida yaxshi.
• Zamonaviy uyda siz pushti qizil ikra tayyorlashingiz mumkin mikroto'lqinli pechda. Bo'laklarga bo'lingan baliq, maxsus chashka ichida qatlamlarga yotqiziladi. Baliq qatlami ziravorlar, tuz, halqalarga kesilgan piyoz va mayonez qatlami bilan siljiydi. Unga keyingi baliq qatlami yotqizilgan. Maxsus qopqoq bilan qoplangan chashka 15 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi. Sabzavotli salat bilan xizmat qiling kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch yoki qovurilgan sabzavotlar.
• Pushti qizil ikra tayyorlash uchun sekin pishirgich ham mos keladi. Ko'p pishirgichli idishda o'simlik moyini "pishirish" rejimida qizdiring. Tuz va qalampir bilan maydalangan baliq bo'laklari, har ikki tomondan taxminan 15 daqiqa davomida yog'da qovuriladi. Qovurilgan baliqni qaymoq va mayonez sousi bilan to'kib tashlang va yarim soatgacha pishiring. "Isitish" rejimida tayyor baliqni maydalangan pishloq bilan sepib, yana 10 daqiqa ushlab turing.
• Ikki qavatli qozonda pushti qizil ikra pishirish juda oson. Baliq kichik bo'laklarga bo'linadi, tuz va qalampir aralashmasi bilan surtiladi. Taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirilgan sabzavotlar bilan xizmat qilish mumkin.
• Pushti qizil ikra ham salatlarda yaxshi ketadi. Tarkibi: 200 g baliq konservalari, 2 ta tuxum (qattiq qaynatilgan), 2 ta qayta ishlangan pishloq, piyoz, mayonez, o'tlar. Baliqni plastinada vilkalar bilan maydalang, pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz va tuxumni kub shaklida kesib oling. Har bir narsani aralashtiring, mayonez va mavsumni o'tlar bilan to'kib tashlang.







Keyingi videoda siz sho'r suvda pushti qizil ikra tuzlash uchun oddiy retseptni topasiz.

Bizga "pushti qizil ikra" nomi bilan ham tanilgan pushti qizil ikra eng mashhurlaridan biridir tijorat baliqlari. U asosan sovuqda uchraydi shimoliy suvlar. Ayniqsa, Tinch okeani sohillarida, shuningdek, Shimoliy Muz okeanida keng tarqalgan. Har yili bu baliq sho'r suvdan toza suvga ko'chib o'tadi va keyin qaytib keladi. Shu bilan birga, eng katta ozuqaviy qiymati u ko'chishi boshlanishidan oldin ham ifodalaydi, chunki daryo suvida uning go'shti o'zining yoqimli pushti rangini va shu bilan birga beqiyos ta'mini yo'qotadi.
Pushti qizil ikra - arzon baliq. Biroq, zamonaviy restoranlarda undan haqiqiy lazzatlar tayyorlanadi. Go'shtning yuqori zichligi tufayli bu baliq oshpazlar bilan ishlash uchun juda qulaydir. Bundan tashqari, har birimiz undan noyob taomlar tayyorlashimiz mumkin. Masalan, bu baliqni pishirish, qovurish, qovurish, tuzlash va tuzlash mumkin.

Murakkab

Pushti qizil ikra bugungi kunda ma'lum bo'lgan deyarli barcha iz elementlarni o'z ichiga oladi. Bu uning maxsus ozuqaviy qiymatini tushuntiradi.


Shunday qilib, baliq tarkibiga quyidagilar kiradi:

• Kichkina bo'lakni iste'mol qilgandan keyin ham o'zingizni to'liq his qilish imkonini beruvchi qimmatli protein.
• To'yinmagan yog'li kislotalar Omega-3. Ular tanamizning barcha hujayralarining yoshligi uchun javobgardir, ularni kuchli va har qanday salbiy ta'sirga chidamli qiladi.
• A, C vitaminlari va deyarli barcha mavjud B vitaminlari Bundan tashqari, pushti qizil ikra ichida yuqori foiz oshqozon-ichak traktining barqaror ishlashi uchun mas'ul bo'lgan vitamin PP ning tarkibi, shuningdek, markaziy asab tizimi uchun juda foydali. Bu vitamin barcha ovqatlarda mavjud emas, bundan tashqari, u har bir baliqda ham mavjud emas. Lekin pushti qizil ikra ichida u haqiqatan ham ko'p.
• Endokrin bezning to'liq ishlashini ta'minlaydigan yod.
• Ftor, kaliy, natriy va sink gematopoezda ishtirok etadi, shuningdek, suyak to'qimalarining yangilanishiga hissa qo'shadi.
• Inson tanasining to'liq ishlashi uchun zarur bo'lgan turli xil minerallar: oltingugurt, temir, magniy, kaltsiy, fosfor, mis, marganets, kobalt, xlor, xrom, nikel, molibden va boshqalar.

kaloriya

Pushti qizil ikra yog 'tarkibida farq qilishi mumkin, ya'ni uning kaloriya tarkibi juda boshqacha bo'lishi mumkin. Ammo o'rtacha 100 g ushbu mahsulotda 140 dan 170 kkalgacha bo'lgan kaloriya mavjud.

Qizil ikradagi qancha kaloriya borligi uni pishirish usuliga ta'sir qiladi.

Misol uchun, qovurilganida, u ideal parhez mahsulotidir, lekin chekish natijasida uning kaloriya miqdori deyarli 200 kkalgacha oshadi.

Foydali xususiyatlar

Unga rahmat noyob kompozitsiya pushti qizil ikra inson tanasi uchun shunchalik foydaliki, uni ko'pchilik uchun haqiqiy panatseya deb hisoblash mumkin turli kasalliklar.

• Pushti qizil ikra muntazam iste'mol qilish markaziy asab tizimining sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
• Uning go'shti oshqozon-ichak kasalliklari, shuningdek, buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga buyuriladi.
• Ushbu baliqdan foydalanish terini toza va yangi qiladi, shuningdek, shilliq qavatlarning holatini yaxshilaydi.
• Omega-3 to'yinmagan yog'li kislotalarning tarkibi tufayli pushti qizil ikra iste'mol qilish qarish jarayonini sezilarli darajada kechiktirishi, energiya va yangi kuch berishi mumkin.
• Omega-3 kislotalari tabiiy antioksidantlar sifatida ham ishlaydi.
• Pushti qizil ikra qon shakarini tartibga solishga yordam beradi.
• Fosforning yuqori miqdori metabolizmni tezlashtiradi va uning birikmalaridan biri - fosfat tuzlari skelet to'qimalarini qurishda yordam beradi.
• Qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'rigan barcha odamlarga pushti qizil ikra ishlatishga alohida e'tibor berilishi kerak, chunki bu baliqda yod ko'p.
• B6 vitaminining yuqori miqdori uchun juda foydali qon aylanish tizimi miya. Bu vitamin xotirani yaxshilaydi, samaradorlikni oshiradi va shunchaki kayfiyatni ko'taradi.

Kosmetologiyada pushti qizil ikra

Pushti qizil ikra nafaqat pishirish va turli kasalliklarni davolashda, balki kosmetologiyada ham faol qo'llaniladi. Ayniqsa, gaplashamiz uning ikrai haqida. Ularga rahmat ajoyib xususiyatlar terining yoshligi va yorqinligini tiklashga yordam beradi, sochlarni qalinroq va ipak qiladi va ularning yanada qizg'in o'sishini rag'batlantiradi.
Kosmetikada ikra ishlatish uchun juda samarali zamonaviy texnologiyalar amalga oshirish zarur ishlov berish bu mahsulot. Shuning uchun bugungi kunda dunyoning faqat yirik kosmetik kompaniyalari tegishli kosmetika yaratish bilan shug'ullanadi. Ko'pgina hollarda, ularning mahsulotlari tabiatda qarishga qarshi bo'lib, 35 yoshdan oshgan ayollarga mo'ljallangan.

Kilo yo'qotish uchun pushti qizil ikra

Pushti qizil ikra o'z vaznini kuzatadigan yoki keraksiz kilogrammdan xalos bo'lishni xohlaydiganlarning ratsioniga to'liq mos keladigan parhez mahsulotidir. Buning sababi uning go'shtining past yog'liligi va ayni paytda yuqori darajadagi energiya qiymatidir.
Bu baliq juda ko'p qimmatli orqa qismini o'z ichiga olganligi sababli, uning kichik bir bo'lagi ham ochlikni tezda qondirish va uzoq vaqt davomida to'liq his qilish uchun etarli. Shu bilan birga, barcha iste'mol qilingan kaloriyalar tananing hayotiyligini saqlashga sarflanadi va yog'li qatlamlar shaklida to'planmaydi.
Ayniqsa, yoqimli daqiqa shundaki, pushti qizil ikradan foydalanishga asoslangan barcha parhezlar sizning dietangizni cheklash va kaloriyalarni hisoblashni talab qilmaydi. Bundan tashqari, boshqa dietalardan farqli o'laroq, ular tanaga zarar etkazmaydi, chunki ular uni muhim vitaminlardan mahrum qilmaydi.


Albatta, pushti lososning parhez foydalari ko'p jihatdan u qanday tayyorlanganiga bog'liq. Shunday qilib, dietologlar hech qanday holatda uni qovurishni yoki, masalan, konservalangan holda foydalanishni maslahat bermaydilar, chunki bu holda uning go'shti o'simlik yog'lari bilan to'yingan va undagi kaloriya miqdori ortadi.
Pechda yoki bug'da pushti qizil ikra pishirish yaxshidir, keyin u o'zining foydali xususiyatlarini maksimal darajada saqlaydi. Shu tarzda pishirilganda, u nafaqat past kaloriyali, balki ajoyib darajada suvli va mazali bo'ladi.
Tayyorlangan baliq sepilishi mumkin limon sharbati va sabzavotli yon piyola bilan xizmat qiling.

Bilish yaxshi

Pushti qizil ikra mazali bo'lishi va tanaga haqiqatan ham foyda keltirishi uchun uni tanlash va sotib olishga malakali yondashish kerak. Bu baliq, qoida tariqasida, bizning do'konlarimizning javonlariga muzlatilgan shaklda keladi va shuning uchun uning yangiligini aniqlash juda qiyin, ammo baribir mumkin. Buning uchun siz faqat bir nechta maslahatlarga amal qilishingiz kerak:

• gillalar toza va har doim qizil yoki pushti bo'lishi kerak, lekin qora yoki yashil emas;
• qorin pushti bo'lishi kerak, lekin sariq emas;
• agar dum yoki qanotlarda "ob-havo" izlari sezilarli bo'lsa, bu baliq bir necha marta eritilganligini ko'rsatadi.

Bundan tashqari, agar siz fileto sotib olsangiz, uning rangiga e'tibor bering. Agar u pushti emas, balki oq rangli bo'lsa, bu baliq tutilganligini anglatadi chuchuk suvli daryo. Ya'ni, uning go'shti sezilarli darajada yo'qotadi mazasi dengizda tutilgan pushti qizil ikra.

Zararli xususiyatlar

Pushti qizil ikra deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Biroq, ba'zi odamlar dengiz mahsulotlariga nisbatan murosasizlikka ega bo'lishi mumkin. Bunday holda, uni ishlatishga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak. Bundan tashqari, yod va fosfor o'z ichiga olgan mahsulotlarga alerjisi bo'lganlar uni oziq-ovqat uchun ishlatishdan bosh tortishlari kerak.
Shuningdek, shifokorlar oshqozon-ichak yarasi va surunkali jigar kasalliklari bilan og'rigan odamlarga pushti qizil ikra iste'mol qilishda ishtirok etmaslikni tavsiya qiladilar.
O'zingizni dudlangan baliq bilan davolashni yoqtirasizmi? Mo''tadillik tamoyillariga amal qilsangiz, buning hech qanday yomon joyi yo'q. Yagona shart shundaki, dudlangan pushti qizil ikra terisini iste'mol qilmaslik kerak. Gap shundaki, chekish jarayonida uning tarkibida turli xil zararli moddalar to'planib, sog'lig'ingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.