Go'shtli yangi karamdan sho'rvani qanday tayyorlash mumkin asta-sekin retsept . Yangi karamdan mazali karam sho'rva: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

milliy issiq Rus taomi- karam sho'rva. Bu ko'p komponentli sho'rva hech qachon zerikmaydi. Har safar ushbu taomning tarkibiy qismlarini mohirona birlashtirgan mahalliy oshpazlik mutaxassislarining avlodlari mahoratiga hayron bo'lishingiz mumkin. Natijada sho'rva retseptlarining to'liq to'plami.

Shchi to'ldiradigan birinchi taomdir. Va uning kiyinishining asosiy komponenti karam bo'lib, uni ulug'lagan o'ziga xos ta'mni beradi. Hammayoqni karam sho'rva yangi yoki tuzlangan karam qo'yiladi.

Yoz va kuzda, bu taomni faqat bog'dan, karamdan yosh bilan pishirish yaxshidir. U ajoyib sharbat chiqaradi, tez pishiradi va sho'rvaga g'ayrioddiy hid beradi.

Idish va karam bodringiga kiritilgan. Bu sabzavotga qo'shimcha ravishda, maydanoz va sabzi ildizlari kiyinish uchun ishlatiladi. Pishirish paytida ziravorlarsiz qilolmaysiz: selderey, piyoz, dafna yaprog'i, sarimsoq, qora qalampir.

Shchi - go'sht va yog'siz (qo'ziqorin, sabzavot).

An'anaga ko'ra, karam sho'rvasini qalinlash uchun don yoki un qo'shiladi. Ammo bugungi kunda uning o'rniga kartoshka tez-tez ishlatiladi. Hammayoqni sho'rvasini yangi karamdan (un, don yoki kartoshka bilan) qanday tayyorlash - bu ta'mga bog'liq. Turli xil usullarda pishirish mumkin.

Rus nordon karam sho'rva

Tayyorlang:

• cho'chqa go'shti (1 kg);
• yangi karam boshi (juda katta emas);
• lampochka;
• sabzi;
• maydanoz ildizi;
• qora qalampir (5-7 no'xat);
• dafna yaprog'i;
• un (bir osh qoshiq);
• qatiq.

Ko'krakni o'rta bo'laklarga kesib oling va go'sht tayyor bo'lgunga qadar bulonni pishiring.

Bu orada, karamni maydalab, chuqur idishga soling va sharbati oqishi uchun qo'lingiz bilan maydalang.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring, sabzi va maydanozni maydalang. Bu sabzavotlarni qalampir no'xati qo'shib, karam bilan birlashtiring.

Tayyorlangan kiyinish bilan idishga ozgina bulonni quying va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring.

Un qo'shing va bo'laklar qolmasligi uchun aralashtiring.

Biz go'sht bo'laklarini almashtiramiz, sabzavotga 10 daqiqa qovuramiz va uni bulon bilan to'ldiramiz.

Bir marta qaynatib oling, olovni kamaytiring va karam sho'rvasini qaynatishga yo'l qo'ymasdan, past haroratda chorak soat ushlab turing.

Smetana va javdar nonini karam sho'rva bilan alohida xizmat qiling.

Shchi tez ozg'in

Bu mazali taom juda tez tayyorlanadi. Bundan tashqari, u iqtisodiyoti bilan ham mamnun.

Yangi karamning boshini maydalab, massaning yarmini panning pastki qismiga qo'ying. Yuqorida biz mayda tug'ralgan kartoshkani joylashtiramiz, bu esa o'z navbatida qolgan karam bilan qoplanadi.

Ziravorlardan siz qora murch va dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin. Hammayoqni sho'rva uchun yangi ziravorlar mos kelmaydi.

3 santimetrli sabzavotlar qatlami suv ustida ko'tarilishi uchun qaynoq suv bilan to'ldiring. Biz panani kuchli olovga qo'yamiz, qaynatamiz va darhol minimal darajaga tushiramiz. Hammayoqni sho'rvasini kartoshka bilan 15 daqiqa davomida aralashtirmasdan, qopqoq ostida pishiring.

Idishni pechkadan olib tashlaydi va taxminan yarim soat davomida mahkam yopiq qopqoq ostida turib oladi.

Bunday taom uchun alohida oddiy samimiy taomlarga xizmat qiling: go'sht, qo'ziqorin, tuzlangan olma, smetana.

Qadimgi kunlardagi kabi

Oshpazlik an'analarining muxlislari yoki shunchaki pishirishni o'ziga xos tarzda sevuvchilar karam sho'rvasini pechda (agar mavjud bo'lsa) yoki pechda karam bilan pishirishi mumkin. Bunday holda, pan o'rniga loy yoki sopol idishdan foydalanishga arziydi. Quyma temir ham ishlaydi.

Pishirgandan so'ng, karam sho'rvasi bo'lgan idishni iliq adyolga o'rash va sovushiga yo'l qo'ymasdan, bu holatda 5 soat davomida ushlab turish kerak. Keyin idish sovuqqa duchor bo'ladi, u erda sovutilishi va bir kun davomida infuz qilinishi kerak. Bunday karam sho'rvasi "kundalik" deb ataladi. Ular eng mazali deb hisoblanadi.

Biz bugun tushlik qilish uchun oilangizga yangi karamdan mazali karam sho'rva tayyorlashni taklif qilamiz, retsepti juda oddiy. Buning uchun sizga cho'chqa go'shti asosida tayyorlanishi mumkin bo'lgan go'shtli bulon kerak bo'ladi. Buning uchun yarim kilogramm cho'chqa go'shtini oling, yuving sovuq suv. Suv bilan to'ldiring, tuzni ta'mga soling, tozalangan piyoz va qalampir no'xatini qo'ying. Bularning barchasini 2 soat davomida sekin olovda pishirish uchun qo'yamiz. Zarur bo'lganda yog'lang va aralashtiring. Bulyonni tayyorlagandan so'ng, biz sehrga o'tamiz.

Ovqatlanish retsepti oila a'zolarining ta'mga bo'lgan afzalliklariga qarab biroz farq qilishi mumkin. Idishning mahsulotlarining tartibi standart to'plamga qo'shimcha ravishda shirinlikni o'z ichiga olishi mumkin Bolgar qalampiri, chilli loviya. Pishirishni boshlashdan oldin, barcha ingredientlarni oldindan tayyorlash kerak. Yangi karamdan karam sho'rvasini tayyorlash juda oddiy. Buning uchun siz faqat ba'zi hiyla va sirlarni bilishingiz kerak. Ularning aksariyati ushbu maqolada ko'rib chiqiladi. Ishonchimiz komilki, ushbu materialni o'qib bo'lgach, siz doimo yangi karamdan mazali va xushbo'y karam sho'rvasini olasiz. Oila a'zolaringizni to'yimli va mazali taom bilan ajablantirishga shoshiling.

Biz karam sho'rvasini yangi karamdan tayyorlashni boshlaymiz: oziq-ovqat tartibi

Kerakli go'sht yoki sabzavot bazasini tanlab, yangi karamdan karam sho'rva pishirishni boshlaydi. Bu birinchi taom juda xushbo'y va ta'mga yoqimli, agar siz tovuq bulyonini asos sifatida ishlatsangiz. Bundan tashqari, vegetarian bo'lishi mumkin sabzavotli sho'rva. Yog'siz cho'chqa go'shti qo'shilishi bilan yaxshi natijalarga erishiladi. Bulyonni olish uchun go'shtni o'rtacha olovda 30 daqiqa qaynatish va sekin 1,5 soat davomida isitish kerak. Bu boy hidga ega mazali bulonni olishning yagona yo'li. Pishirgandan so'ng, go'sht olinadi va bulon suziladi.

Va endi biz toza vijdon bilan, yangi karamdan karam sho'rva tayyorlashni boshlashimiz mumkin. 4 litrli idish uchun bizga quyidagi mahsulotlar sxemasi kerak bo'ladi:

• tug'ralgan yangi karam yarim kilogramm miqdorida;
• to'rtta katta kartoshka;
• ikkita sabzi va bitta piyoz;
• maydalangan qora va qizil qalampir;
• Dafna yaprog'i;
• kungaboqar yog'i.

Birinchidan, karam qaynab turgan bulonga solinadi. 10 daqiqadan so'ng, tug'ralgan kartoshka tushiriladi. Keyin piyozni maydalab, sabzini maydalang. Bularning barchasi etarli miqdorda kungaboqar yoki zaytun moyida qovuriladi. Biz bulonni tayyorlash uchun ishlatilgan cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shtini tozalaymiz. Go'shtning barcha bo'laklarini maydalab, bulonga qo'shing.

Aytgancha, tovuq bulonida yangi karamdan g'ayrioddiy mazali karam sho'rva olinadi. Hammayoqni sho'rvasini yangi karamdan pishirishga ishonch hosil qiling, uning retsepti tovuq go'shtini o'z ichiga oladi.

Mazali karam sho'rva retsepti sirlari

Har bir uy bekasi yangi karamdan mazali karam sho'rva pishirishi mumkin. Yuqoridagilardan ko'rinib turibdiki, bu erda hech qanday qiyin narsa yo'q. Lekin bor butun chiziq yangi karamdan mazali karam sho'rva tayyorlashga yordam beradigan sirlar. Yangi karamdan mazali karam sho'rvasining eng muhim sirlari shundaki, idish pishirgandan so'ng darhol haqiqiy boy ta'mga ega bo'lmaydi. Bu taom pishirishdan keyingi kun eng mazali bo'ladi. Shuning uchun ularni kundalik karam sho'rvasi deb ham atashadi.

Yangi karamdan mazali karam sho'rvasini tayyorlashning yana bir siri shundaki, pishirishdan oldin karamni qaynoq suv bilan kuydirish tavsiya etiladi. Shunday qilib, u karam bargining tomirlarida yashirin bo'lishi mumkin bo'lgan achchiqlikni yo'qotadi.

Bundan tashqari, karam, tug'ralganidan keyin, bunday oddiy fokuslar yordamida yanada mazali bo'lishi mumkin:

• keng idishga soling;
• ozgina tuz va shakar bilan seping;
• bir osh qoshiq sirka qo'shing;
• sharbat chiqarilgunga qadar karamni itargich bilan uring.

Bu sho'rvaga o'ziga xos achchiq ta'm berishga yordam beradi. Pishirish oxirida siz besh daqiqa davomida karam sho'rvasidan dafna bargini tushirishingiz kerak. Ammo shundan keyingina uni bulondan olib tashlash kerak. Aks holda, ta'mi buziladi. Biz to'rt litrli pan uchun mahsulotlarning tartibini berdik. Bu sho'rva miqdori 4 kishilik oila uchun ikki kun davomida to'liq ovqatlanish uchun etarli.

Yangi karamdan eng mazali karam sho'rva tovuq bulonida olinadi. Buning uchun bizga ikkita tovuq oyog'i kerak. Ularga asoslanib, biz sho'rva uchun bulonni pishiramiz. Keyin oyoqlarni suyak va teridan ozod qilamiz. Go'shtni qismlarga bo'linib, yana bulonga soling. Tug'ralgan karam qo'shing. Keyin, 10 daqiqadan so'ng, tug'ralgan kartoshka qo'yiladi. Piyoz va sabzi qovuriladi o'simlik yog'i. Aytgancha, sho'rvaning yanada nozik ta'mi uchun siz kungaboqar yoki zaytun moyi sabzavotni sariyog 'bilan teng nisbatda qovurish uchun aralashtiring.

Pishirish oxirida siz o'zingizning ta'mingizga ziravorlar qo'shishingiz mumkin, mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon va maydanoz. Stolda smetana bilan xizmat qilish taklif etiladi. Mayonez taomning ta'mini biroz buzishi mumkin. Bizning oilamizda sarimsoqli krujkalar har doim yangi karam sho'rva bilan xizmat qiladi. Birgalikda juda achchiq va mazali.

Yangi karamdan yog'siz karam sho'rva uchun retsept va ularning kaloriya tarkibi

Yangi karamdan yog'siz karam sho'rvasini tayyorlash uchun retsept bo'yicha go'sht va tovuqdan tashqari barcha bir xil mahsulotlarni olish tavsiya etiladi. Bu holda pishirish pishirish bilan boshlanadi sabzavotli bulon. Buning uchun tuz va qalampir qo'shilishi bilan panga suv quyiladi. Qaynatgandan keyin maydalangan karam va tug'ralgan kartoshka qo'yiladi. Piyoz va sabzi o'simlik yog'ida qovuriladi. retsept dietali va g'ayrioddiy karam sho'rvasi bilan ajralib turadi, ularning kaloriya tarkibi juda past va 250 ml ning 1 ta porsiyasi uchun atigi 40 kaloriya bo'lishi mumkin.

O'ziga xos ta'm berish uchun yangi karamdan tayyorlangan yog'siz karam sho'rva limon sharbati bilan ziravorlanadi. Bundan tashqari, lazzat qo'shish uchun siz passivlangan shirin qalampir va qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin. Xizmat qilayotganda siz yog'siz mayonez bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Ko'p hollarda yangi karam sho'rvasining kaloriya tarkibini bilmoqchimisiz? Bu sho'rvani qaysi bulon bilan tayyorlayotganingizga bog'liq.

Yangi karamdan olingan yog'siz karam sho'rva 1 standart sho'rva uchun 40 kkal kaloriya tarkibiga ega. Yangi karamdan tayyorlangan go'shtli sho'rva yuqori kaloriya tarkibiga ega. Odatda bir piyola sho'rva uchun 98 kkal.

Har doim sho'rva har bir rus oilasining dasturxonida faxrlanib kelgan. Farqi faqat retseptda ishlatiladigan ingredientlarda edi. Kambag'al dehqonlar ko'pincha zichlik uchun javdar uni bilan ziravorlangan bo'sh karam sho'rvasini qaynatishadi. Lekin olijanob zodagonlar xo'jayinning karam sho'rvasini yeydilar, ya'ni. cho'chqa go'shti yoki boshqa turdagi go'sht, parranda go'shti, baliq bilan yangi karamdan sho'rva.

Birinchidan, go'sht alohida pishirilgan, keyin karam sho'rva o'zi, har bir narsa aralashtiriladi va taxminan bir yarim soat davomida rus pechida cho'kib ketdi. Bunday taom ishtahani ochuvchi xushbo'y hidga, ajoyib ta'mga ega edi va butun kun davomida to'yingan edi. Hozirgi kunda hamma o'z oilasini usta karam sho'rva bilan erkalashi mumkin, keling, ko'rib chiqaylik asta-sekin retsept bu milliy taom.

Ingredientlar

Pishirish jarayoni

Biz go'shtli bulonni pishirishdan boshlab, cho'chqa go'shti bilan yangi karamdan mazali karam sho'rva tayyorlaymiz. Buning uchun biz go'shtni yaxshilab yuvamiz, kerak bo'lmagan narsalarni kesib tashlaymiz: qizlik pardasi, yog ', suyaklar va boshqalar. Biz pulpani mayda kubiklarga kesib tashladik, lekin uni maydalamang, chunki. pishirishdan keyin go'sht hajmi sezilarli darajada kamayadi. Biz hamma narsani yirtqichlardan qo'yamiz, sovuq suv bilan to'ldiramiz va burnerda pishirish uchun yuboramiz.

Birinchi ko'pik paydo bo'lganda, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang. Bulyonni ozgina tuzlang, taxminan yarim soat davomida o'rta olovda pishiring, qopqoq bilan yopiladi.

Bulyon tayyorlanayotganda, ildizlarni ehtiyotkorlik bilan yuving. Kartoshkani tozalang, o'rta kubiklarga bo'ling. Havo bilan uzoq vaqt aloqa qilishdan tilimlar qorayib ketmasligi uchun uni suv bilan to'ldiring.

Sabzini mayda maydalang yoki kub shaklida kesing. Biz piyozni tozalaymiz, uni kichik kub shaklida kesib tashlaymiz. Biz o'simlik moyini skovorodkada isitamiz, piyozni to'kib tashlang, aralashtiramiz, yumshoq bo'lguncha qovurayapmiz. Keyin sabzi qo'shing, aralashtiring, barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Pishirish oxirida makaron qo'ying, aralashtiring, bir necha daqiqadan so'ng olovni o'chiring.

Biz karamning boshini yuqori barglardan chiqaramiz, yuvamiz, yarmini kesib tashlaymiz, ingichka chiziqlar bilan maydalaymiz. o'tkir pichoq uzun pichoq bilan.

Kartoshkani suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, tayyor go'sht bilan yirtqichlardan soling. Sabzavotlarni deyarli pishganicha pishiring. Biz qozonga qo'shadigan keyingi ingredient - karam. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish oxirida biz sho'rvani sabzavotli qovurish bilan to'ldiramiz, aralashtiramiz va yana qaynatishni kutamiz. Shundan so'ng, retsept bo'yicha cho'chqa go'shti bilan yangi karamdan karam sho'rvasini yana 5 daqiqa pishiring. Tug'ralgan sarimsoq, qora qalampir, maydanoz va ta'mga tuz qo'shing. Bir daqiqadan so'ng, olovni o'chiring - usta karam sho'rva tayyor. Ushbu taomning videosini quyida topishingiz mumkin.

Hammaga xayrli ovqat!

Egasiga eslatma

Tovuq filesi bilan yangi karamdan mazali sho'rva qanday tayyorlanadi? Men sizni xursand qilishga qaror qilgan asta-sekin retsepti bu vazifani engishga yordam beradi. Bundan tashqari, retseptda juda ko'p qiziqarli "chiplar" mavjud - ular tufayli taom boy, qoniqarli, ta'mga juda yoqimli bo'lib chiqadi.

Albatta, har bir uy bekasi an'anaviy karam sho'rvasini o'ziga xos tarzda yaxshilashga intiladi. Sabzavotlarni qovurayotganda, yangi shirin qalampirni panga solib qo'yishingiz mumkin, karam sho'rvasini dudlangan qovurg'a yoki ov kolbasalarida pishirishingiz mumkin. Agar siz yangi va yangi olsangiz, idishning ta'mi o'zgaradi tuzlangan karam bir xil nisbatlarda. Va men tuzlangan bodring qo'shib, tovuq filesi bilan karam sho'rva pishirishni tavsiya qilaman.

Birinchidan, ular nordon qo'shadilar va birinchi taomlarni tayyorlashda ko'pincha qo'shiladigan sirka yoki sho'r suvni almashtiradilar, ikkinchidan, ular karam sho'rvasini yoqimli achchiq qiladi. Ammo, agar sizda tuzlangan bodringning ochiq bankasi bo'lmasa, lekin barrellari bo'lsa, ularni olib ketishingiz mumkin, bunday mahsulot hali bitta idishni buzmagan.

Haqida tovuq filesi chinakam ko'p qirrali mahsulotdir. Yog'siz tovuq go'shti qo'shilgan Shchi, raqam uchun qo'rqmasdan xavfsiz tarzda eyish mumkin. Va shunga qaramay, karam sho'rvasining kamtarona tarkibi tufayli siz butun oilani mazali ovqatlantirishingiz va pulni tejashingiz mumkin. Inqiroz va oziq-ovqat narxini hisobga olgan holda, bu ham muhimdir.

1,7-2 litr suv uchun ingredientlar

• oq karam - ¼ katta bosh;
• tovuq filesi - yarmi;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 kichik bosh;
• tuzlangan bodring - 3 ta kichik, albatta kuchli;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
• kartoshka - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - qovurish uchun;
• tuz yoki boshqa ziravorlar - ta'mga.

Ovqat pishirish

Biz karam sho'rvasini tovuq bulonida pishiramiz, shuning uchun filetoni yirtqichlardan qo'yamiz, u erda to'g'ri miqdorda suv quyib, kuchli olovga qo'yamiz.

Go'sht qaynatilganda, uni o'rtacha olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Keyin filetoni olib tashlaymiz va bulonni tülbent orqali filtrlaymiz. Hammayoqni sho'rva uchun toza tovuq bulonini olishni istasangiz, bu shart. Uni yana panga to'kib tashlang va filetoni biroz sovishini kutib turing. Biz karamdan yuqori qoplama barglarini olib tashlaymiz, karam boshini yaxshilab yuvamiz va mayda chopamiz.

Biz tug'ralgan karamni issiq bulonga o'tkazamiz (uni pechkaga qaytarmaguncha e'tibor bering).

Keyin mayda bo'laklarga bo'lingan fileto qo'shing va panani yuqori olovga qo'ying.

Sho'rva qaynatiladi, past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatiladi.Ayni paytda biz o'zimizni tozalaymiz, sabzavotlarni yuvamiz va ularni maydalaymiz. an'anaviy usul: o'rta qirg'ichdan uchta sabzi, piyozni maydalang. Biz ularni panga solamiz. O'rta qirg'ichdan o'ralgan bodringni ham qo'shamiz.

Bir oz kungaboqar yog'ini quying va sabzavotlarni ozgina qovuring. Sote yumshoq bo'lganda, panga qo'shing. tomat pastasi va qaynatishda davom eting. 10-15 daqiqa past olovda kuchli aralashtirish bilan.

Keyin kartoshka bo'laklarini qaynab turgan idishga o'tkazamiz. Albatta, kartoshkani oldindan yuving, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.