Chet elliklar rus taomlarini eyishadi. Chet elliklar rus taomlariga qanday qarashadi? Evropa uslubidagi rus taomlari
Chet elliklar ruslarning bayram dasturxonlarida ko'rgan oshpazlik lazzatlari ba'zan ularni bema'nilikka olib keladi. Biroq, barcha an'anaviy Evropa taomlari Rossiyada ildiz otishi mumkin emas edi. Xo'sh, xorijliklar mahalliy oshxonaning qanday mahsulotlari va taomlarini g'alati va hatto jirkanch deb bilishadi va barcha ruslar qanday xorijiy oshxonani sinab ko'rishga jur'at etmaydi?
Chet elliklarni chalg'itadigan taom
Karabuğday
Bu don boshqa xalqlar qat'iyan rad etadigan "rus" mahsulotlari ro'yxatida birinchi o'rinda turadi. Evropada bu don Tatar yoki Saracen don deb ataladi, u qushlarni boqish uchun ishlatiladi. Karabuğday Evropada ixtisoslashtirilgan parhez oziq-ovqat bo'limlarida ham sotiladi. Ammo ruslar g'ayrioddiy ishlov berish tufayli bunday mahsulotni yemaydilar - yorma qovurilmaydi va ehtiyotkorlik bilan eziladi.
Rossiya, Ukraina va Belorussiya aholisidan tashqari, Koreyada grechka muxlislari bor, u erda undan sae meduk bulochkalari tayyorlanadi. Yaponiyada karabuğday unidan noodle tayyorlanadi. Yahudiylar makaron va qovurilgan piyoz bilan aralashtirilgan bo'tqa ham iste'mol qiladilar.
Karabuğday eng yuqori protein tarkibiga ega bo'lgan don bo'lib, unda A, C vitaminlari, temir, kaltsiy, marganets, magniy ham mavjud. 100 gramm karabuğday pyuresi faqat 97 kaloriya.
Karabuğdayning vatani umuman Gretsiya emas, balki Himoloydir. Rossiyada don etishtirish asosan yunon rohiblari tomonidan amalga oshirilgan, shuning uchun bu nom. Karabuğday faqat bolalikdan odamning ratsioniga kiritilgan bo'lsa, mazali bo'ladi, degan fikr bor. Voyaga etganida birinchi marta bo'tqa tatib ko'rgan odamlar achchiqlik va kimyoviy ta'mni his qilishadi.
Tuzlangan bodring
Bu G'arbiy Evropa va Amerikada deyarli iste'mol qilinmaydigan yana bir mahsulot (nemislar va Sharqiy Evropa aholisi - vengerlar, polyaklar, chexlar bundan mustasno). G'arbda shakar va sirka yordamida bodringni tuzlash odatiy holdir va fermentatsiya uzoq davom etadigan jarayon bo'lib, buning natijasida o'ziga xos nordon ta'mga ega mahsulot olinadi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, tuzlangan bodring tuzlangandan ko'ra foydaliroqdir, chunki ular tarkibida ovqat hazm qilish uchun foydali ta'sir ko'rsatadigan sut kislotasi mavjud.
G'alati salat vinaigrette va "jirkanch" tuzlangan bodring
Chet elliklar ajablantirilmagan hayrat va ishonchsizlik bilan vinaigrette va tuzlangan bodring bilan muomala qilishadi. Evropada birinchi bo'lib "rus salatasi" deb ataladi va mahsulotlarning yomon kombinatsiyasi hisoblanadi, tuzlangan bodring mavjudligi bu ta'sirni kuchaytiradi. Rassolnik ham rus oshxonasining o'ziga xos taomidir, har bir yevropalik (agar u qutb bo'lmasa) qaynatilgan tuzlangan bodring bilan sho'rvani tatib ko'rishga jur'at eta olmaydi.
baliq tuxumlari
Qizil ikra rus oshxonasida losos baliqlaridan - alabalık, chum qizil ikra, pushti qizil ikradan olingan noziklikdir. Ushbu mahsulotning ozuqaviy qiymati juda yuqori, uning tarkibida PP, E, C, A, B1, B2 vitaminlari mavjud, shuningdek minerallar - fosfor, ftor, natriy, magniyga boy.Biroq, amerikaliklar va evropaliklar (frantsuzlar va nemislardan tashqari) bizning gastronomik zavqimizni baham ko'rishmaydi. Ular "baliq tuxumlari" ni ichakning qolgan qismi bilan birga chiqindi deb hisoblashadi. Ko'proq chet elliklar qizil ikra krep bilan iste'mol qilish an'anasidan hayratda qolishadi, ular mazali plombalarga odatlanmagan. Ruslardan tashqari, yaponlar va finlar ikra iste'mol qiladilar.
Kefir
Sog'lom sutli ichimlik butun dunyo bo'ylab gurmelerni o'zining zich tuzilishi, yumshoq ta'mi, yuqori kislotaligi va shirinligi yo'qligi bilan xursand qilmadi.
Chet elliklarning kefir haqidagi fikri bu ichimlikning foydaliligi bo'yicha tengi yo'qligi bilan ham yumshamaydi. Unda 30 turdagi laktobakteriyalar, kefir qo'ziqorinlari, kaltsiy, B vitaminlari va sog'likka ijobiy ta'sir ko'rsatadigan boshqa moddalar mavjud.
arpabodiyon
Agar ilgari sanab o'tilgan mahsulotlar chet elliklar orasida hayratga sabab bo'lsa, unda arpabodiyon haqiqiy nafratga loyiqdir. Rossiyada sayohat qilayotgan evropaliklar bu xushbo'y o'tning mashhurligini vabo deb atashadi. Darhaqiqat, arpabodiyon nafaqat milliy rus oshxonasiga, balki u aniq bo'lmagan joylarga ham qo'shiladi - italyan pizzasi, meksikalik burrito, yunon salatiga. Ushbu komponentning mavjudligi nafaqat oddiy oilalar stolida, chekka hududdagi umumiy ovqatlanish korxonalarida, balki nufuzli poytaxt restoranlarida ham qayd etilgan.
Ingliz jurnalisti Shon Uoker hatto Dillwatch Facebook hamjamiyatini tashkil qildi, unda gurmeler bir ovozdan arpabodiyonni ta'na qilishdi. Lekin, aslida, bu o't nafaqat Rossiyada, balki Bolgariya, Serbiya, Shvetsiya va Kanadada ham talabga ega.
Quritilgan baliq
Chuchuk suvda quritilgan baliq chet elliklar orasida haqiqiy jirkanchlikni keltirib chiqaradi - ular uning hidini shunchaki chidab bo'lmas deb bilishadi va hatto uni sinab ko'rishga ham jur'at etmaydilar. Cho'pon, kumushrang qoraqo'tir, paypoq, qushqo'nmas, roach, quritilgan qilichbo'yi Rossiya, Ukraina va Belorussiyadan boshqa hech qanday joyda iste'mol qilinmaydi.
Dunyoning turli mamlakatlarida pivo uchun gazaklar sifatida, qoida tariqasida, ular kolbasa, biftek, dudlangan go'sht, qovurilgan krill, dudlangan pishloq, chiplar, piyoz halqalari, go'shtli barbekyu, xamirda dengiz baliqlarini iste'mol qiladilar. Va faqat bu erda ular an'anaviy ravishda quritilgan yog'li qo'chqorni eyishadi. Hatto qurbaqa va istiridyalarni yaxshi ko'radigan xitoy va frantsuzlar ham quritilgan baliqni yeyishi mumkinligiga hayron bo'lishadi.
Qo'shnilarning qanday taomlari rus oshxonasida ildiz otmagan
Lamprey
Lamprey - Boltiqbo'yi mamlakatlari aholisining nozikligi - rus uy bekalarining stollarida deyarli yo'q. Bu jonzot baliq va qurt o'rtasidagi narsaga o'xshaydi. Darhaqiqat, u jag'sizlar tartibiga tegishli. Chiroqning tanasi tarozi va suyaksiz va deyarli ichaksiz. Bundan tashqari, yoqimli ta'mga e'tibor qaratish lozim - baliqqa o'xshamaydi, aksincha, tovuqni eslatadi. Lampreylar qovuriladi, issiq va sovuq dudlanadi.
Moldova, Serbiya, Isroil, Chexiyada juda mashhur, ammo Rossiyada emas. Uni faqat yirik supermarketlarda sotib olish mumkin, uning iste'molchilari, qoida tariqasida, sog'lom turmush tarzi tarafdorlari. Chet elda esa bunday mahsulotni topish qiyin, bu esa talabning sustligi bilan izohlanadi. Va bu arzon narx, qiziqarli ta'm, uzoq umr ko'rish. Seldereyning yana bir afzalligi shundaki, uni qaynatilgan, pishirilgan va yangi holda iste'mol qilish mumkin. Ildiz sho'rvalar, sabzavotli idishlar, salatlar, güveçlarga qo'shiladi. Poyasidan sharbatlar, go'shtli taomlar uchun soslar tayyorlanadi. Seldereyni pishirish uchun juda ko'p g'oyalar mavjud.
echki go'shti
Diyetik va aminokislotalarga boy, Osiyo, Markaziy va Janubiy Amerika, Afrikada keng tarqalgan echki go'shti ruslar va evropaliklar orasida yuqori talabga ega emas. Buning sababi o'ziga xos hid va qattiqlikdir. Rossiyada echkilar asosan shaxsiy tomorqa xo'jaliklarida sut ishlab chiqarish uchun boqiladi. Bu hayvonlar qiyin g'amxo'rlikni talab qilmaydi, ular ozgina ozuqa iste'mol qiladilar, lekin bu afzalliklarni hisobga olsak ham, echki go'shti odatdagi go'sht navlari - cho'chqa go'shti, tovuq va mol go'shti bilan raqobatlashmaydi.
Bu osiyoliklar ratsionida an'anaviy mahsulot bo'lib, u bir qator Evropa mamlakatlarida - Frantsiya, Germaniya, Vengriyada ham qo'llaniladi. Yaponiyada ot go'shti ham seviladi. Qovurilgan go'shtdan tayyorlanadi, mustahkamlik va ta'mni yaxshilash uchun kolbasa qo'shiladi. Ammo Yakutiya, Boshqirdiston va Tatariston bundan mustasno, Rossiyaning aksariyat qismi ushbu mahsulotni yoqtirmaydi.
Bu otga olijanob aqlli hayvon, uy xo'jaligida yordamchi sifatida munosabatda bo'lishi bilan izohlanadi. Shunday qilib, bu erda - madaniy tabu.
Bunda lo'lilar, hindlar, inglizlar va amerikaliklar ruslar bilan birdamlikda. Bundan tashqari, naslchilik otlari juda ko'p joy talab qiladi. Hayvonlarni yopiq joyda saqlash go'shtning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.
May oyining oxirida Natalya Vodianova eri Antuan Arnoni kichik vataniga, Nijniy Novgorodga olib keldi. Modelning onasi uchrashuvga puxta tayyorgarlik ko'rdi: u pirog pishirdi, mo'ynali kiyim ostida rus salatini, seld balig'ini tayyorladi. Ammo frantsuz biz uchun odatiy taomni qadrlamadi, jele bilan mushuk ovqatini solishtirdi. Xorijliklar boshqa sevimli rus taomlari haqida qanday fikrda?
Odatda shirinlik sifatida xizmat qiladigan jele nima uchun ovqatning boshida stolga tushganini tushuntirish qiyin. Nima uchun go'shtdan tayyorlanganligini tushuntirish yanada qiyinroq. Va chet elliklarni jele mazali ekanligiga ishontirish deyarli mumkin emas. Ayniqsa, ingredientlar ro'yxatida tuyoq va quloqlarni eslatib o'tsangiz. Ammo chet ellik mehmonni bu o'ziga xos taom bilan yarashtirish mumkin - bu beshinchi urinish.
Qiz, Italiya: "Men uni birinchi marta ko'rganimda (deyarli notanish odamni ziyorat qilish, siz rad eta olmaysiz), men o'laman deb o'yladim. Men har xil yog'larni juda yaxshi ko'raman, lekin bu dahshatli narsa jirkanch ko'rinardi. Keyin tushundimki, ko'p narsa uni kim tayyorlashiga bog'liq. Men uni yeyishim mumkin."
Qiz, AQSh: “Ishonchingiz komilmi? ovqat shunday harakatlanishi kerakmi? Albatta, bu taomning tuzilishida nimadir noto‘g‘ri».
Agar jele rus taomlarining anti-reytingida ishonchli etakchi o'rinni egallagan bo'lsa, unda kvas bilan bog'liq vaziyat ko'proq yoki kamroq maqbuldir. Ba'zilar uni zaif nordon pivo bilan solishtirishadi, boshqalari uni issiqda sodaga muqobil deb hisoblashadi, boshqalari hatto uni yaxshi ko'radilar, lekin yarmida kvas hech qanday his-tuyg'ularni keltirib chiqarmaydi. Garchi ichimlik haqida kulgili so'zlar hali ham mavjud.
Gay, Germaniya: “Men kvassni sinab ko'rmoqchiman, bu haqda ko'p odamlar aytishdi. Do'stlar buni sinab ko'rishdi va umuman yoqmadi. Bu non va suv, shunday emasmi? Buni ichish juda qiziq, g'oya juda yovvoyi.
Ammo asosiy tarkibiy qismi kvas bo'lgan okroshka chet elliklarni juda ko'p savollarga emas, balki jirkanchlikka olib keladi. Nima uchun salatni ichimlik ustiga quyish kerak, va siz uni o'zingiz yeyishingiz mumkin?
Qiz, Kanada: “Biz stol ustidagi hamma narsani, jumladan ichimliklarni olib, bitta plastinkaga yig'dik. Kambag'al ovqat, yomon kvas, hatto kambag'al kefir. Nega bu azob-uqubatlar?
Inson, Vetnam: “Okroshka, ehtimol faqat rus ruhi uchun. Men buni qiyinchilik bilan tushunaman, boshqalar buni inson taomi sifatida qabul qilishmaydi.
Okroshka - sovuq salat, lekin borsch - issiq salat. Evropada qaymoqli sho'rvalar yoki pyure sho'rvalar ko'proq mashhur, chunki ukrain oshxonasining an'anaviy taomi ko'plab chet elliklar uchun qalin, yog'li va boy ko'rinadi. Mehmonlar otquloqning birinchi taomidan bo'ronli zavqni boshdan kechirmaydilar va uni "g'alati ismaloqli g'alati sho'rva" deb atashadi.
Italiyaliklar - qaymoqli borsch haqida:
- Oqni o'rtada aralashtirish kerakmi?
- Balki bu lavlagi bilandir?
- Ko'rinishi yaxshi emas, lekin mazali.
- Ajoyib! Buni bolsheviklar ixtiro qilgan!
Vareniki va köfte
Dunyoning turli oshxonalarida to'ldirish bilan xamirning xilma-xilligi mavjud: gedza, xinkali, ravioli. Shuning uchun, köfte yoki köfte, ayniqsa uy qurilishi haqida hech qanday savol yo'q. Xamir va tvorogning kombinatsiyasi ba'zilarga g'alati tuyulmaguncha. Ammo vengerlar shirin chuchvaralarni albatta qadrlashadi: ular qandaydir tarzda "turosh chusa" - tvorog va smetana qo'shilgan noodlelarni eyishadi.
Rus madaniyatshunosi - nemislar haqida: "Köfte ularga katta qiziqish uyg'otdi. Keyin hamkasblarim bir necha kun davomida "kartoshka bilan katta ravioli" ni muhokama qilishdi. Qizig'i shundaki, ular bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarni yeyishadi.
Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i
Ba'zi chet elliklar uchun aldamchi taom pushti kremli tortga o'xshaydi. Lekin ichkarida - ajablanib - ular baliq, sabzavot va mayonezni kutishmoqda. "Juda sho'r baliq" va "juda ko'p sous" - salat va uni tayyorlagan styuardessa haqida eng keng tarqalgan sharhlar. Ammo mo'ynali kiyimlar ostida seld balig'ini biluvchilar ham bor.
Qiz, Kolumbiya: “Bizda ham shunday salat bor: lavlagi, tuxum, sabzi va kartoshka. Lekin u unchalik nafis ko‘rinmaydi, hammasi aralashib ketgan”.
"Siz shirinliklarga piyoz va sarimsoq qo'shmaysiz, shundaymi?" - Chet elliklar rus oshxonasining barcha nomuvofiqligini tushunib, ehtiyotkorlik bilan so'rashadi. Ammo keyin ular iltifotlarga tarqalib, har xil plomba bilan kreplarni sinab ko'rishadi. Va ular kreplarni kun bo'yi eyish mumkinligini taklif qilishadi: shirin - nonushta uchun, go'sht bilan - tushlik uchun, ikra bilan - kechki ovqat uchun.
02 Quyultirilgan sut- avval chet elliklar orasida hayratda qolgan nigohlarni keltirib chiqaradigan noziklik, keyin esa - hayratlanarli zavq nidosi. Effektni kuchaytirish uchun quyultirilgan sutni sovet tomonidan ishlab chiqarilgan haqiqiy kavanozda xizmat qiling va hayratga tushgan tomoshabinlar oldida konserva ochuvchi bilan qopqog'ida bir nechta teshiklarni teshib qo'ying. Spektaklni bolaligingizda quyultirilgan sutni qanday sevganingiz va uning sovet odami uchun qanchalik qadrli ekanligi haqidagi sentimental hikoya bilan birga bo'ling.
03 Sirlangan pishloqlar. Ajablanarlisi shundaki, bizga tanish bo'lgan bu noziklik chet elliklarni juda hayratda qoldiradi. Barcha tantanali (uning kelishi munosabati bilan, albatta) oshpazlik xilma-xilligi orasida mening do'stim stolda bo'lgan oddiy pishloqni tanladi. Unga pishloq shunchalik yoqdiki, o'sha kuni biz do'konga bordik va unga yana ikkita sotib oldik. Va keyin yana o'nlab - uning oilasiga sovg'a sifatida. Facebook postiga ko'ra, butun nemis oilasi, shu jumladan golden-retriever ham xursand bo'ldi.
04 Shokoladli konfetlar- munozarali taom, chunki rus shokoladi qanchalik sifatli bo'lmasin, Evropada juda arzon bo'lgan Shveytsariya shokoladining ta'midan oshib bo'lmaydi. Shunday qilib, rus naqshlariga ishtiyoqmand chet elliklarning ko'rinishi uchun mo'ljallangan chiroyli qadoqlash uchun uy qurilishi shirinliklarini berish yaxshidir.
05 Karabuğday pyuresi. Arablarda kuskus, ruslarda grechka bor. Chet elliklarga bu yoqadi deb kafolat berish qiyin, chunki biz ham bu donni istisnosiz yaxshi ko'rmaymiz. Ammo sinab ko'rishga arziydi: xo'roz kosasida bo'tqa bering va chet elliklarga yog'och qoshiq bering. Agar grechkaning ta'mi bo'lmasa, atrofdagilar bu daqiqani uzoq vaqt eslab qoladilar.
06 kvas. Yaponlar uchun kvas soya sousiga, evropaliklarga esa quyuq pivoga o'xshaydi. Islandiyaliklarda shunga o'xshash narsa bor, lekin bizning kvas, albatta, juda o'ziga xos ichimlikdir.
07 Mead. Chet ellikni bir necha turdagi asal bilan mast qilish uchun siz Suzdalga borishingiz mumkin. Garchi boshqa shaharlardagi supermarketlarda ba'zida shishalangan meadning yaxshi tanlovi mavjud.
08 Qayin sharbati. Bu ichimlik biz uchun ekzotik narsadir va hatto chet ellik ham undan ko'proq hayratga tushishi mumkin. Bu daraxt sharbati ekanligi juda ta'sirli (!).
09 aroq chet elliklar xavfsiz tarzda taqdim etilishi mumkin: ular biz bir qultumda ichganimiz kabi ichishni bilishmaydi, lekin ular unga asoslangan ko'plab kokteyllarni bilishadi. Rangli variantlardan - siz "Putinka" ni berishingiz yoki dunyoda targ'ib qilinadigan Stolichnaya yoki Russian Standard brendlarini olishingiz mumkin. Shuningdek, siz yashayotgan shaharda tayyorlangan va shishaga solingan aroq madaniy qadriyatga ega. Aroqdan ko'ra faqat qandaydir damlama yaxshiroq degan fikr bor, lekin undan ehtiyot bo'ling. Frantsiyadagi ko'ngillilar lagerida men frantsuzlar Brest Zubrovkani qanday shafqatsiz va tantanali ravishda tanqid qilishganini o'z ko'zlarim bilan ko'rdim, uning litrini belaruslik bir qiz sovg'a sifatida olib keldi. Shuning uchun yodda tutingki, frantsuzlar yoki italiyaliklar o'zlarining ichimliklari bilan buzilgan bizning spirtli ichimliklarimizning o'ziga xosligini qadrlamasligi mumkin.
Bolalar, biz jonimizni saytga joylashtirdik. Buning uchun rahmat
bu go'zallikni kashf qilganingiz uchun. Ilhom va hayajon uchun rahmat.
Bizga qo'shiling Facebook va Bilan aloqada
Dunyo bo'ylab sayohat qilish, yangi restoranlarga tashrif buyurish va turli odamlar bilan uchrashish, mahalliy taomlar orqali boshqa madaniyatga tegish har doim qiziqarli. Ba'zi taomlar chinakam qiziqish uyg'otadi, boshqalari oddiy ko'rinadi, uchinchisi esa ekzotikligi bilan qo'rqitadi. Shu bilan birga, biz bolaligimizdan beri o'rganib qolgan ovqatni ko'pincha tanqidiy baholamaymiz. O'ylab ko'ring, köfte bilan borsch!
Har qanday mamlakatning milliy taomlari nafaqat iqlimning o'ziga xos xususiyatlarini, balki u erda yashaydigan odamlarning xususiyatlarini ham aks ettiradi. Bizda veb-sayt Rossiya oshxonasining chet elda qanchalik mashhurligi juda qiziq bo'ldi. Bizning pelmen va okroshka xorijdan kelgan mehmonlarning didiga mos keladimi?
Dereotu haqida gapirganda ...
Rossiyaga kelgan ko'plab chet elliklar juda ko'p miqdorda arpabodiyonni qayd etishadi, biz deyarli barcha idishlarga qo'shishni yaxshi ko'ramiz. Hatto umuman kutilmagan joylarda ham.
“Dill dahshatli. Men endi yeya olmayman, shunchaki charchadim! Ular buni deyarli hamma narsaga qo'yganiga ishonmayman." - reluctant_redditer .
Ammo shuni ta'kidlaymizki, arpabodiyonda juda ko'p miqdorda foydali moddalar va vitaminlar mavjud, u qon, miya tomirlari, ovqat hazm qilish va ko'rish uchun foydalidir.
Aspic
Jelega o'xshash go'shtli bulondan tayyorlangan sovuq appetizer nafaqat rus tilida, balki dunyoning boshqa oshxonalarida ham mavjud. Aspic, brawn yoki boshqa shunga o'xshash aspik o'rtasidagi asosiy farq shundaki, ularga jelleştiricilar alohida qo'shiladi - jelatin yoki agar-agar. Bu jele tayyorlash uchun talab qilinmaydi, kerakli mustahkamlik bulonda hayvonning oyoqlari, dumi va boshini uzoq muddatli hazm qilish orqali erishiladi - ular ko'p miqdorda kollagenni o'z ichiga oladi.
Aniq sabablarni nomlash qiyin, ammo jele boshqa idishlarga qaraganda ko'proq chet elliklar orasida shubha va rad etishni keltirib chiqaradi.
“Men bu mayonezning hammasiga qaray olmayman. U hamma narsani egallab oldimi? Ko'p narsani tushunish mumkin, lekin bir necha qatlamlar ... "- Flashdance007 .
"Mayonez juda ko'p edi. Har doim juda ko'p mayonez bor ... " - Msknowbody .
Karabuğday
Karabuğday shimoliy Hindiston va Nepaldan keladi. Osiyo bo'ylab uzoq sayohat qilib, 15-asrda u Rossiyada ildiz otgan.
Rossiya va sobiq Sovet Ittifoqi davlatlaridan tashqari, grechka Isroil, Xitoy, Koreya va Yaponiyada iste'mol qilinadi. Dunyoning qolgan qismida juda kam iste'mol qilinadi. Uni hamma ham yoqtiravermaydi. Gap shundaki, bolaligidan uning ta’miga o‘rganmagan odam tatib ko‘rganida achchiqlik va g‘alati ta’mni his qiladi.
Endi Evropada grechkaga uning foydali xususiyatlari, ozuqaviy qiymati, parhez qiymati va hipoalerjenikligi tufayli qiziqish ortib bormoqda.
“Men vegetarianman va bunday sovuq havo uchun sog'lom va mos ovqat topish men uchun juda qiyin edi. Karabuğday kunning barcha taomlarida mening super qochishimga aylandi, - deydi Shell, hindistonlik talaba.
Sirniki
Cheesecakes tayyorlanadigan tvorog qadimgi Rimda ma'lum bo'lgan, ammo biz uni "pishloq" deb atashdik, chunki u xom sutdan olingan. U faqat 18-asrda, Pyotr I Evropadan qattiq (shirin) pishloqlarni olib kelib, Rossiyada ishlab chiqarishni yo'lga qo'yganida, tvorog deb atala boshlandi.
Ba'zida siz "tvorog" nomini uchratishingiz mumkin, lekin u unchalik ildiz otgani yo'q va shirinlik ham, to'liq nonushta ham bo'lishi mumkin bo'lgan bu engil taomni qanday atashingizdan qat'i nazar, u kamroq mazali bo'lmaydi.
“Men sobiq sevgilim bilan Rossiyada 2 hafta o'tkazdim va uning babushkasi doimo sirnik tayyorladi. U hatto o'zi tvorog tayyorlagan! Men qoyil qoldim! Biz ularni rezavor murabbo bilan yedik, ular ham o'zlari tanlab olishadi”, - deydi la_pluie.
Solyanka
Solyanka birinchi marta 18-asrda tilga olingan. Rus oshpazligining tarixchisi Pavel Syutkin yozganidek, "keyin, albatta, u hali sho'rva emas, balki karam, bodring, go'sht, parranda go'shti, baliq, qo'ziqorin yoki boshqa mahsulotlarning issiq taomidir".
Solyanka birinchi kurs shaklida 19-asrning 2-yarmida paydo bo'ladi. Yagona, "klassik" retsept yo'q edi - "... mersin, kapers, limon, dudlangan go'sht bilan. Unda har bir mehmonxona egasi o'z iste'dodini namoyon etib, mijozlarni tasavvur qilib bo'lmaydigan ta'mi va hidi bilan o'ziga tortdi.
Detroytlik Laura Xankok: Solyanka, ehtimol, mening eng sevimli rus sho'rvam, chunki u juda sho'r. Unda tuzlangan bodring, kolbasa, bekon, tovuq, kapers va karam bor.
Okroshka
Mamlakatga birinchi marta kelgan odamlardan nimani kutish kerak? Ular uchun bularning barchasi madaniyat zarbasi, ular dengizga tashlanganga o'xshaydi, lekin ular qanday suzishni bilishmaydi! Shuningdek, amerikaliklar Rossiyaga tashrif buyurganlarida bir oz sajda qilib kelgan bo'lishlari kerak. Ular nima deb o'ylashadi Amerikaliklar rus taomlari haqida?..
Darhol aytishim kerakki, men ruslar iste'mol qiladigan ovqat haqida emas, balki haqida gapiraman asl rus taomlari, tushunmovchiliklar bo'lmasligi uchun. 🙂
Amerikaliklar rus taomlari haqida qanday fikrda?
Tuzlangan bodring - murabbo
Bu ular sevadigan narsadir. Erim tuzlangan bodringni iste'mol qilishni yaxshi ko'radi, ular Amerika tuzlanganidan ko'ra ancha mazali (tudlanganlar shunday deyiladi). Men buni o'zim sinab ko'rdim, tasdiqlashim mumkin. Faqat venger bodringlari biznikidan mazaliroq. 🙂
Ular xuddi shunday murabbo o'rashadi, ayniqsa krep bilan.
Salatlar
Menimcha, amerikaliklar ko‘p masalliqli va mayonezli rus salatlarini tushunmaydi.
"Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'imi? Shunday qilib, bu ingredientlar bir-biriga mos kelmaydi! ” amerikaliklar aytadi. Biz odatda Xyustonning xalqaro do'konida rus salatini (Olivier) sotib olamiz, bu unga yoqadigan salat.
Sabzavotli pishiriqlar va boshqa sabzavotli idishlar
Amerikaliklar qondagi sabzavotlardan nafratlanadilar! Hech bo'lmaganda menga shunday tuyuldi. Masalan, ularning supermarketlarida karam faqat chet elliklar uchun sotiladi. Bekor!
Sukat, jigar, yurak, miya
Oh, bu men uchun juda yomon ... Har bir rus uni yemaydi, konservativ amerikaliklar u yoqda tursin. Ular faqat GO'SHTni va uchta turni qabul qiladilar: cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuq.
Karabuğday
Xo'sh, grechka AQShda sotilmaydi, deyishga arziydimi? Maqolada aytganimdek, grechka faqat xalqaro do'konlarda sotib olinishi mumkin, bizda Xyustonda bor, armanlar uni saqlab qolishadi. 🙂 Men u erda kosher grechka sotib olib, uni pishirganimda, mening amerikalik zavq bilan yedi va "yomon emas" dedi! Bundan oldin, albatta, u hech qachon bu donni sinab ko'rmagan. Endi u doimo mendan grechka pishirishni so'raydi.
Borsch
Ishonch bilan ayta olamanki, ko'plab amerikaliklar borschni yaxshi ko'radilar. Negaligini bilmayman. Meni ba'zan rus do'koniga rus borschini sotib olish uchun borardi (bizning uydan mashinada 40 daqiqa). Xo'sh, bu mendan oldin edi. Umuman olganda, amerikaliklar odatda qaymoqli sho'rvalar (men shaxsan ularning ta'mini tushunmayman) va tovuqli noodle sho'rvalarini iste'mol qiladilar.
chuchvara
Yaqinda Amerika elchisi smetana bilan rus köftesini yaxshi ko'rishini tan oldi! O‘sha yerda qo‘lga tushdi.
piroglar
Men g'ayrioddiy to'ldirish bilan pirog tayyorladim - pishloq va qiyma tovuq bilan, erim darhol qadrladi va keyin uzoq vaqt davomida xuddi shunday qilishni iltimos qildi. Avvaliga pirogga juda shubha bilan qaragan, keyin sinab ko'rgan va o'ziga ham yoqqan do'stiga ishdan ham muomala qildi. Boshqa safar men kartoshka va maydalangan mol go'shti bilan pirog tayyorladim, ulardan bunday ko'r-ko'rona zavq yo'q edi. Men bir juft ovqat yedim va bu haqida.
Tuzli seld va ikra
Erimga Mumu kafesidan tuzlangan seld balig'i juda yoqdi. Moskvada bo'lganida har kuni buyurtma bergan. Va u faqat qizil ikraga ko'zlarini qisib qo'ydi va u sinab ko'rishga qaror qilganida, u uzoq vaqt tupurdi.
Qo'ziqorinlar
Amerikaliklar qo'ziqorinlardan boshqa hech narsa yemaydilar. Biroq, ular uchun qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka kabi ovqat yo'q (men uni yaxshi ko'raman, lekin erim uni juda zerikarli deb topdi). Qo'ziqorinlar to'la-to'kis taom hisoblanmaydi, yaxshi, siz ularni tovuq go'shtiga ta'm uchun ozgina qo'shishingiz mumkin, va shu bilan.
Sutli mahsulotlar
Bizning sut mahsulotlari juda xilma-xildir va, albatta, amerikaliklar o'zlarining turmush tarzini tubdan o'zgartirmoqchi bo'lsalar, buni xohlashadi. Ammo hozircha ular shirali burgerga ko‘proq qiziqishmoqda. 🙂
Umuman olganda, AQShda fermentlangan sut mahsulotlaridan yogurt, g'alati tvorog va pishloqdan boshqa hech narsa yo'q. Siz uchun yogurt va ryazhenka yo'q. Men sizga maqolani (fotosurat bilan) o'qishni maslahat beraman, agar siz biz odatda sotadigan narsalarga qiziqsangiz.
Aspic
Yo'q, amerikaliklar rus taomlariga katta ishtiyoq bilan javob berishmaydi, albatta, lekin go'shtdan jele ?! Siz jiddiy gapirdingizmi?? Biroq, agar ular sinab ko'rsalar (sinab ko'ring), keyin hamma narsa o'zgarishi mumkin va jele ularning sevimli taomlaridan biriga aylanishi mumkin. 🙂
Salo
Ha, bu ukrainalik “muomala”, ammo amerikaliklar parvo qilmaydi! =) Ular yog'ni qanday yeyish mumkinligini umuman tushunishmaydi. Garchi ular o'zlari nonushta uchun bir-ikki bo'lak qovurilgan cho'chqa go'shtini iste'mol qilishga qarshi emaslar. Bunday yengil va foydali nonushta... 🙂
Kissel
Finlardan tashqari, hech kim jele sevgisini tushunmaydi, ehtimol. Shu jumladan amerikaliklar ham. Ular bu ichimlikmi yoki shirinlikmi deb so'rashdan to'xtamaydilar? Va keyin ichimlik suyuq bo'lishi kerak, lekin BU qandaydir qalin ...
Choy
Bizning choyga bo'lgan muhabbatimizni inglizlar qo'llab-quvvatlardi, ammo amerikaliklar emas. Va nihoyat, qahva. Lekin, umuman olganda, meniki faqat sovuq kappuchino va, albatta, soda ichadi.
Gingerbread
Gingerbread Qo'shma Shtatlardagi xalqaro do'konlarda sotilgani uchun, kimgadir kerak, to'g'rimi? 🙂 Men amerikaliklar ularni sotib olishlarini bir necha bor payqaganman.
Okroshka
Bu nima? Kvas bilan salat Yo'q, bu ruslar hali ham aqldan ozgan ...
Shunday qilib, ertak (aniqrog'i maqola) tugadi va kim tinglagan (aniqrog'i o'qigan) - yaxshi! 🙂 Shunday qilib, biz umuman olganda, amerikaliklar rus taomlariga unchalik yaxshi munosabatda bo'lmasligini aniqladik. Bekor! Bizning taomimiz hali ham sog'lom bo'ladi. Darhaqiqat, men chin dildan hayronman, qanday qilib bunday xunuk oziq-ovqat imtiyozlari bo'lgan mamlakatda o'rtacha umr ko'rish Rossiyaga qaraganda deyarli 10 yilga uzoqroq? Va nima deb o'ylaysiz?
Sizni qiziqtirishi mumkin:
Ushbu blogdagi maqolalarni elektron pochta orqali olishni xohlaysizmi?
Ehtimol, sirli rus ruhidan ko'ra, ona Rossiyaga tashrif buyurgan chet elliklar faqat bizning oshxonamizdan hayratda qolishadi. Amerikaliklar oziq-ovqat-a-la-rus haqida eng g'iybatlardan biri bo'lib chiqdi, bu faqat yog'ni tatib ko'rishga arziydi. Ammo nemislar bizning oshxonamizga ajoyib sodiqlik ko'rsatadilar. Qaysi mahalliy taomlar chet elliklarni hayratda qoldiradi va qaysi biri ularni zavq bilan ta'sir qiladi, Otdykh loyihasi muharrirlari o'z reytinglarida rus oshxonasining chet elliklar orasida eng ko'p muhokama qilinadigan taomlari haqida aytib berishadi.
Salo
Albatta, ko'pchilik cho'chqa yog'i bizning asl mahsulotimizmi yoki yo'qmi degan bahslashishlari mumkin. Biroq, ko'pchilik chet elliklar rus, ukrain va belarus taomlarini farqlamaydi. Shunday qilib, Internetda qizg'in muhokama qilinadigan rus yog'i. Ma'lum bo'lishicha, yog 'chet elliklar orasida hissiyotlar bo'ronini keltirib chiqaradi (sobiq MDH mamlakatlari hisobga olinmaydi). Amerikaliklar, xitoylar, frantsuzlar, italiyaliklar va hatto hamma narsa bilan oziqlanadigan nemislar bekonni odatda axlatga tashlaydigan "xom tuzlangan yog'" deb atashadi. Hatto pastırma, printsipial jihatdan, bir xil yog ', faqat go'sht qatlamlari bilan, ular faqat pishirilgan (qovurilgan, pishirilgan yoki qovurilgan) eyishga tayyor. Qiziq, ko‘pchilik vatandoshlarimiz shirin choy bilan iste’mol qilishini bilishadimi?
Aspic
Jelly G'arb birodarini hayratda qoldirmaydi. Chet elliklar rus jelesini tatib ko'rishga majbur qilishdan oldin, uzoq vaqt davomida jelega go'sht qo'shilishi va hatto horseradish bilan saxiylik bilan ta'minlanishini tushuntirishlari kerak. Amerikaliklar bu fikrni shunchaki jirkanch deb bilishadi, chunki ularning jeli apriori shirindir. Siz nihoyat chet elliklarni ushbu elastik idishni tayyorlash texnologiyasining tavsifi bilan tugatishingiz mumkin - siz cho'chqa tuyoqlarini qaynatishingiz kerak. Sakatat yeyish hech kimning xayoliga kelmagan. Bu masalada eng kam snoblar nemislar edi. Aryanlarning avlodlari o'z vatanlarida qaymoqni iste'mol qiladilar - jele analogi, faqat u cho'chqa boshidan tayyorlanadi. Taomni uzoqroq saqlash uchun nemislar unga sirka qo'shadilar.
Borsch va okroshka
Umuman olganda, ko'p miqdorda sho'rvalardan foydalanishimiz ko'plab chet elliklarni quvontiradi. Bizning birinchi kurslarimiz hammaning didiga mos kelmasligiga qaramay, evropaliklar bu odatdagi quruq ovqatdan ko'ra foydaliroq oziq-ovqat ekanligini tan olishadi. Chet elda mashhur bo'lgan Shchi, hodgepodge va ayniqsa borscht va okroshka qutbli sharhlarni uyg'otadi: yoki keskin rad etish yoki kuchli qo'llab-quvvatlash. To'g'ri, kulgili holatlar ham bor: masalan, ba'zi Lotin amerikaliklari uchun bizning borschimiz issiq gazpachoga o'xshaydi, garchi ular umuman ta'mga ega bo'lmasa. Shuning uchun ular uni eyishadi. Bu sho'rva shimoliy viloyatlarda, Rossiyaga yaqinroq bo'lgan xitoyliklar tomonidan ham tan olingan. Lavlagi samoviy imperiya vakillari uchun g'ayrioddiy mahsulot bo'lib, sho'rvani shunchalik boy bo'yaganligi ajablanarli. Ko'pchilik evropaliklar borschdan ehtiyot bo'lishadi: qaynatilgan karam va lavlagi uyatli. Garchi qiziquvchan frantsuzlar va italiyaliklar tajriba o'tkazishga tayyor. Ko'pchilik amerikaliklar uchun lavlagi bema'nilikdir, chunki ular bu ingredientni chorva uchun ozuqa deb bilishadi.
Ammo okroshka hammani tabassum qiladi, chunki chet el fuqarolari amin bo'lganidek, kolbasa, bodring, tuxumni kefir yoki mineral suv bilan aralashtirib, keyin bularning barchasini faqat hazil sifatida yeyishingiz mumkin. Ularning nuqtai nazari bo'yicha, bu salatni Coca-Cola bilan to'ldirish va bu taomni eyishga tengdir. Kvasda okroshka haqida nima deyish mumkin.
"Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i" va "Olivier"
Agar ko'plab evropaliklar va osiyoliklar hali ham borscht va vinaigrettedagi lavlagi bilan kurashishga tayyor bo'lsalar, unda hamma ham "mo'ynali kiyimlar ostidagi seld" salatidagi "chirigan baliq" ga dosh bera olmaydi. Gap shundaki, "chirigan" amerikaliklar har qanday marinadlangan, ammo issiqlik bilan ishlov berilmagan baliqlarni chaqirishadi. Va yana, bu taomni sevuvchilarni Xitoy va nemislarning bir qismi orasida topish mumkin. To'g'ri, ikkinchisi bu salatni biroz boshqacha shaklda ishlatadi: ular baliq va lavlagi burishadi, keyin ularni mayonez bilan aralashtiradilar.
Okroshka suyuq Olivier salatiga o'xshaydi. Ammo agar hamma sho'rvani tatib ko'rishga rozi bo'lmasa, unda chet elda Olivier deb atalgan rus salatasi asosan ijobiy sharhlarni keltirib chiqaradi. Amerikaliklar uni kolbasa, tuxum va sabzavotlar bilan suyultirilgan kartoshka salatiga solishtirishadi (ammo, faqat kartoshka oddiy ingredientlar). Agar bu oshpazlik g'ayrati bu taomni yoqtirsa, qolganlari haqida nima deyishimiz mumkin. Rus salatini xitoylar, frantsuzlar, italyanlar, inglizlar, nemislar va hatto chililiklar hurmat qilishadi. Qisqichbaqa tayoqchalarining salatasi biroz kamroq mashhur.
Shashlik va chuchvara
Albatta, ko'pchilik o'quvchilarni hayratda qoldirdi: bizning barcha taomlarimiz chet elliklarga yoqmasligi mumkinmi? Biz sizni ishontirib aytamizki, bunday emas. Aynan shu oshpazlik lazzatlari ularni eng ko'p hayratga soldi. Ijobiy his-tuyg'ular bizning asosiy go'shtli taomlarimizni uyg'otadi. Umuman olganda, evropaliklar go'shtni rus taomining asosiy tarkibiy qismlaridan biri deb bilishadi. Shish kabob bizning asl taomimiz bo'lmasa-da, u Rossiya bilan bog'liq va bizning "barbekyu" juda xushyoqish. Ma'lum bo'lishicha, hammasi marinadda. Boshqa go'shtli taomlardan xitoyliklar frantsuzcha kotlet, servlat, go'shtni ajratib turadilar. Italiyaliklar, avstraliyaliklar va frantsuzlar köftega qarshi emaslar.
Rus oshxonasini bir so'z bilan ta'riflash qiyin, bu juda keng va keng tushuncha: u rus dehqonlarining an'anaviy taomlarini, mamlakatimizda uzoq vaqtdan beri ildiz otgan gurme frantsuz taomlarini, sovet davrida ixtiro qilingan yigirmanchi asrning taomlarini o'z ichiga oladi. tor Xrushchev oshxonalari. Muxtasar qilib aytganda, rus oshxonasi asosan juda xilma-xil, ammo yog'li, to'yimli va hatto og'ir idishlardan iborat. Va agar xitoylar hamma narsani achchiq, yaponiyaliklar - achchiq, amerikaliklar - shirinlikni yaxshi ko'rsalar, ruslar, chet elliklarning fikriga ko'ra, eng ko'p nordon va sho'r iste'mol qiladilar.
Ko'pchilik chet elliklar rus oshxonasi haqida kam narsa bilishadi: eng yaxshi holatda, ular ikra bilan mashhur kreplarni eslashadi. Ammo mamlakatimizga tashrif buyurish baxtiga muyassar bo'lganlar ba'zi rus taomlari haqida zavq bilan, boshqalari haqida esa nafrat bilan gapirishadi. Kimdir mashhur borsch va Olivier salatini tatib ko'rganidan keyin xursand bo'ladi, kimdir bizning ovqatimizni juda yuqori kaloriya va hatto yoqimsiz deb biladi. Hatto deyarli barcha chet elliklar jirkanch deb ataydigan taomlar bor - va birinchi navbatda, amerikaliklar ular haqida juda salbiy gapirishadi.
Birinchidan, bu yog '- ehtimol mahalliy rus mahsuloti emas, lekin mamlakatimizda juda mashhur. Amerikaliklar odatda ruslar chet elliklar tashlab yuboradigan yog' bo'laklarini iste'mol qilishlaridan qo'rqishadi. Ha, va aspik ularga juda jirkanch ko'rinadi - yog 'qobig'i bilan qoplangan muzlatilgan sovuq go'sht jelini qanday iste'mol qilish mumkin? Garchi mevali jele ularda bunday jirkanchlikni keltirib chiqarmasa ham ...
Ikkinchidan, ko'plab chet elliklar mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuqdan tashqari barcha go'shtlarga shubha bilan qarashadi. Amerikaliklar qo'zichoq, quyon go'shtini, ot go'shti kabi ekzotik go'shtlarni ham yemaydilar. Va ular sakatat ham iste'mol qilinishi mumkinligini tushunishmaydi - axir, ilgari Qo'shma Shtatlarda sakatat faqat qullarga berilgan. Shuning uchun ular jigar, yurak, o'pka va tilni yeyishdan xursand ekanligimizdan juda hayratda.
Boshqa shimoliy xalqlar singari, ruslar ham tuzlangan yoki quritilgan baliqlarni yaxshi ko'radilar. Ammo amerikaliklar bunday baliqni xom deb atashadi, chunki u issiqlik bilan ishlov berilmagan. Va hech bir amerikalik xom baliqni sinab ko'rmaydi. Xuddi shu sababga ko'ra, yapon sushi va rulolari AQShda Rossiyadagi kabi mashhur emas. Va rus seld balig'i ularda yangi xom baliq kabi his-tuyg'ularni uyg'otadi.
Ko'pincha chet elliklarni hayratda qoldiradigan rus oshxonasining yana bir xususiyati sho'rvalarning ko'pligi. Bir necha yillardan beri Rossiyada istiqomat qilayotgan amerikalik Tim Kerbining so'zlariga ko'ra, osh xorijlik uchun mutlaqo oddiy taom, ammo boshqa mamlakatlarda u kamroq iste'mol qilinadi. Chet elliklar borsch haqida ayniqsa noaniq - kimdir uni jirkanch issiq va suyuq lavlagi salatasi deb atasa, kimdir uni juda yaxshi ko'radi.
Rus milliy taomlaridan biri sifatida krep chet elliklar uchun ajablanarli emas - ularni amerikaliklar ham, evropaliklar ham iste'mol qiladilar, shunga o'xshash tortlarni Osiyo mamlakatlarida topish mumkin. Ammo agar Amerikada pancakes va kreplar faqat murabbo, shakar, murabbo qo'shilgan shirin taomlar bo'lsa, Rossiyada ular go'sht, baliq, ikra bilan mazali kreplarni pishiradilar, bu boshqa mamlakatlardan kelgan mehmonlarga g'alati tuyuladi.
Ko'pgina evropaliklar ruslarning ozgina ko'katlarni iste'mol qilishlariga hayron bo'lishadi - va faqat maydanoz va arpabodiyon. Cilantro, reyhan, sho'r Rossiyada juda mashhur bo'lishdan uzoqdir. Va agar petrushka Evropada sevilsa va iste'mol qilinsa, ular arpabodiyonga noto'g'ri munosabatda bo'lishadi va ruslarning bu juda xushbo'y va o'ziga xos o'tga bo'lgan sevgisini tushunmaydilar.
Rossiyada eng mashhur ichimlik choy bo'lib, u ham ko'pincha uni vaqti-vaqti bilan ichadigan va qahvani afzal ko'radigan chet elliklarni hayratda qoldiradi. Va, albatta, har bir kishi eng sevimli rus ichimligi aroq deb o'ylaydi va ular Rossiyada pivo juda mashhur ekanligini bilib hayron qolishadi.
Eng mazali rus taomlari orasida chet elliklar sut, kefir, fermentlangan pishirilgan sut, tvorog, baliq va nonni chaqirishadi. Ko'pchilik rus tilimli nonni eng yaxshi frantsuz nonidan ko'ra mazali deb aytishadi. Va shakli tufayli rus noni "g'isht" deb ataladi.
Dunyodagi har bir oshxonaning o'ziga xos xususiyatlari, ajoyib, g'alati va g'ayrioddiy taomlari bor. Rus oshxonasi haqidagi barcha bu gaplar uning o'ziga xos, qiziqarli va tez ovqatlanish, lazzat kuchaytirgichlar va konservantlarga bo'lgan ommaviy sevgisi bilan buzilmaganligini ko'rsatadi. Milliy taomlarimiz va oshpazlik odatlarimiz bilan faxrlansak bo'ladi.