Uyda jin. Uyda moonshine jin retseptlari. Spirtli ichimliklardan uyda jin

Jin ishlab chiqarishning bir necha yo'li mavjud, biz ularni bosqichma-bosqich ko'rib chiqamiz: oddiydan murakkabroq.

Uyda tayyorlangan distillanmagan jin

Birinchi usul distillash jarayonini o'z ichiga olmaydi, lekin faqat turib, professional jargonda - makeratsiya. Ammo shunga qaramay, u yashash huquqiga ega va ayniqsa yangi boshlanuvchilar orasida mashhurdir. Tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• spirtli ichimliklar yoki uy qurilishi moonshine - 500 ml;
• archa mevalari - 20-30 gramm (10 dona);
• granüllangan shakar - 25 gramm;
• suv - 75 ml.

Mevalarni gruelga maydalash, spirtli ichimliklarni quyish va qorong'i joyda bir-ikki hafta davomida saqlash kerak. Shundan so'ng, filtrlangan infuzionga shakar siropi qo'shing va yana 3-6 kunga qoldiring. Olingan ichimlik to'g'riroq archa damlamasi deb ataladi. Ammo ism ta'mni buzmaydi.

London quruq quruq retsepti

Haqiqiy jinga yaqinlashish uchun distillash kerak bo'ladi. Quyidagi usul uchun quruq bug 'bilan va quyidagi komponentlar bilan jihozlangan distillash moslamasidan foydalanish yaxshiroqdir:

• archa rezavorlari - 40-50 gramm;
• yangi apelsin qobig'i - 5 gramm;
• yangi limon qobig'i - 2 gramm;
• koriander (urug'lar) - 8 gramm;
• maydalangan doljin - 2 gramm;
• arpabodiyon, qizilmiya, qizilmiya, issop - har biri 1 gramm.

Birinchi bosqichda oldingi retsept bo'yicha qadamlar takrorlanadi. Barcha "ziravorlar - quvonchlar" bir-biri bilan aralashtiriladi, itarib yuboriladi va spirtli ichimliklar bilan to'ldiriladi. Qorong'i xonada kamida ikki hafta turib olish kerak. Keyin filtrlangan infuzion oddiy suv bilan 40 ° gacha suyultiriladi.

Poyga vaqti keldi. Birinchi ("boshlar") va oxirgi ("dumlar") grammlarni olib tashlashda past haroratda distillash kerak. Mumkin bo'lgan aralashmalar bo'lmasligi uchun "boshlar" ga dastlabki 15-25 ml ichimlikni yozib qo'yish yaxshiroqdir. Qal'a 60 ° - 65 ° gacha tushguncha mahsulotning qolgan qismini ("tana") yig'amiz. Ushbu chekkadan keyin "dumlar" boshlanadi. Ularning kichik miqdori ham ichimlikning bulutliligiga va yog'ingarchilikka olib kelishi mumkin - opalescence.

Tayyor va ortiqcha fraktsiyalardan ajratilgan jinning yarim tayyor mahsuloti suv bilan suyultirilgan 45 ° - 48 ° gacha bo'lgan qal'aga keltirilishi kerak. 42 ° dan pastga tushishning iloji yo'q, chunki tsitrus notalari butunlay yo'qoladi, archa notalari so'nadi va hosil bo'lgan ichimlikni cho'zilgan jin deb atash mumkin. Bundan tashqari, yomon opalessensiyani olmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan suyultirishingiz kerak. Buning uchun bir nechta qoidalar mavjud. Spirtli ichimliklarni suvga quyish kerak va hech qanday holatda aksincha. Kerakli suv hajmi maxsus jadvallar bo'yicha darhol o'lchanadi. Spirtli ichimliklar o'z vaqtida to'xtash uchun nozik bir oqimga quyiladi. Shu bilan birga, hosil bo'lgan jinning mustahkamligi o'lchanadi. Endi aralashmani suv bilan suyultirish mumkin bo'lmaydi. Endi jin biroz turishi kerak, "dam olish". Bir necha kun ichida lazzatlar to'liq shakllanadi va jinni tatib ko'rish mumkin.

original retsept

Quyidagi jin retsepti asl nusxaga eng yaqin, ammo moonshine ko'proq vaqt va ko'nikmalarni talab qiladi. Siz tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• uy qurilishi moonshine yoki spirtli ichimliklar - 600 ml;
• archa mevasi - 25 gramm;
• yangi limon qobig'i - 5 gramm;
• koriander (urug'lar) - 9 gramm;
• zira - 10 gramm.

Biz turib olishdan boshlaymiz, lekin biz buni turli idishlarda qilamiz. Oldindan maydalangan archa rezavorlarini tayyorlangan spirtning yarmi bilan, ikkinchi yarmi bilan zira, koriander va limon qobig'i aralashmasi bilan to'kib tashlang. Spirtli ichimliklar dastlab 80 ° ga suyultiriladi. Biz ikkala konteynerni 4-7 kun davomida infuz qilamiz, keyin filtrlaymiz va yana suyultiramiz, endi 40 ° gacha. Distillashni ham alohida amalga oshiramiz. Birinchi archa damlamasi, keyin baharatlı yoki aksincha.

Distillash paytida, fraksiyalarga bo'linish haqida unutmang. Birinchi 15 - 20 ml "boshlar" iste'mol qilinmasligi kerak. Biz har bir turdagi distillatdan taxminan 250 ml yig'amiz. Olingan qismlar aralashtiriladi va bir yarim marta suyultiriladi, lekin 47 ° dan pastga tushmaydi.

Tezkor retsept

Jinni tayyorlashning yana bir usuli bor, lekin moonshine yordamida hali ham bug'siz. Bu avvalgilariga qaraganda ancha tezroq, chunki u uzoq vaqt infuzionni talab qilmaydi. Ushbu usul uchun diametri distillash kubining bo'yni o'lchamiga va quyidagi tarkibiy qismlarga deyarli to'g'ri keladigan metall elak kerak bo'ladi:

• uy qurilishi moonshine yoki spirtli ichimliklar - 2 litr;
• archa rezavorlari - 25 gramm;
• yangi apelsin qobig'i - 3 gramm;
• yangi limon qobig'i - 3 gramm;
• quritilgan binafsha ildizi (tug'ralgan) - 3 gramm;
• anjelika ildizi - 2 gramm;
• kardamom - 1 gramm (bir necha dona).

Unga quyilgan o'tlar va ziravorlar bilan elak to'g'ridan-to'g'ri kubning qopqog'i ostiga o'rnatiladi. Suyultirilmagan spirt yoki moonshine to'g'ridan-to'g'ri elakdan kubga quyiladi. Birinchidan, qurilma past haroratlarda boshlanadi, bu esa o'tlarni yaxshiroq isitish imkonini beradi. 20 - 30 ml "bosh" ni tanlagandan so'ng, siz o'rtacha haroratga o'tishingiz mumkin. Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, quvvat 65 ° - 70 ° gacha tushganda distillat yig'ishni to'xtatamiz. Asl mahsulotlarda efir moylarining yuqori konsentratsiyasi tufayli bu qoidaga rioya qilish kerak. Aks holda, ichimlikning bulutliligidan qochish mumkin bo'lmaydi.

Ishlab chiqarishning qolgan bosqichlari allaqachon tanish. Tayyor distillatni 47 ° gacha suv bilan suyultirish va bir hafta davomida pishishiga ruxsat berish kerak.

Agar ushbu retsept olinmaydigan quritgichga ega qurilmalarning egalari tomonidan ishlatilsa, doka sumkasidagi xushbo'y moddalar to'g'ridan-to'g'ri quritgichga joylashtirilishi mumkin.

Har qanday retsept bo'yicha uyda jin tayyorlash Gollandiya uslubida biroz yaxshilanishi mumkin. Gollandiyada ishlab chiqarilgan barcha jinlar eman bochkalarida qarigan bo'lishi kerak. O'z qo'llaringiz bilan uyda bir xil narsani takrorlashga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Eman barrellari oldindan namlangan eman chiplari bilan almashtirilishi mumkin. Bir-ikki hafta qariganidan so'ng, jin biroz oltin rangga va yangi lazzat belgilariga ega bo'ladi.

Jin - bu Gollandiyada ishlab chiqarilgan alkogolli ichimlik. O'tkir hid va xarakterli ta'mga ega. Albatta, siz do'konda sotib olingan variantdan bahramand bo'lishingiz mumkin, ammo uyda jin tayyorlash qiziqarli.

Maqolada:

Jin nimadan yasalgan

Jin - bu muvozanatli uyg'un quruq ta'mga va juda o'tkir hidga ega bo'lgan alkogol, uning kuchi 37,5% ni tashkil qiladi. Foydalanishdan keyin archa ta'mi og'izda qoladi. Asl ichimlikning tarkibi bug'doy spirti va archa mevalarini o'z ichiga oladi. Bodom, koriander, karamel, zira, tsitrus mevalari kabi ingredientlarni o'z ichiga olgan navlar mavjud bo'lib, ular tufayli achchiq tort notasiga erishiladi.

Gollandiyada ishlab chiqarilgan jin, eman taxtali bochkalarda qariydi, buning natijasida suyuqlik oltin rangga ega. Angliyada ishlab chiqarilgan jin shaffof. Va shaxsiy ishlab chiqarishingizning ichimligi nima bo'ladi?

Uyda jin tayyorlash

Agar siz qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga qiziqsangiz, unda bir nechta usullarni o'rganishga arziydi va qulayroq va osonroq ko'rinadiganini tanlash kerak.

Aroq usuli

Siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• yangi archa rezavorlari - 1 kg yoki quritilgan - 0,5 kg;
• aroq yoki uy qurilishi moonshine - 1 litr.

Ovqat pishirish. Archa rezavorlarini alkogol bilan to'kib tashlang, xona haroratida ikki-uch oy davomida pishiring. Keyin bu damlamani distillerda distillash, chiqadigan suyuqlikni fraktsiyalarga bo'lish.

Braga usuli

Kerakli ingredientlar:

• 1 kg archa mevalari;
• 1 litr iliq suv;
• 3-5 g quruq xamirturush;
• 100 g granüllangan shakar.

Ovqat pishirish. Rezavorlar pyuresi va xona haroratida suv quyish kerak. Massaga shakar va xamirturush qo'shing. Aralashmaning fermentatsiyasi suv muhri ostida taxminan 10 kun davomida amalga oshirilishi kerak. Keyin uni distillashni amalga oshirish kerak va hosil bo'lgan suyuqlikni fraktsiyalarga ajratishni unutmang.

Ziravorlar usuli

Kerakli komponentlar:

• tozalangan er-xotin donli moonshine - 1 l;
• archa - 45 g;
• apelsin qobig'i - 6 g;
• limon qobig'i - 3 g;
• koriander urug'lari - 10 g;
• doljin kukuni - 2 g;
• arpabodiyon, qizilmiya, issop, qizilmiya - har biri 1 g.

Pishirish bosqichlari:

• Damlamani tayyorlash kerak, buning uchun barcha komponentlarni idishga soling, spirtli ichimliklarni quying va xona haroratida qorong'i joyda 7 dan 10 kungacha qoldiring.
• Shundan so'ng, damlamani torting va 35 darajaga qadar salqin suv bilan suyultiriladi.
• Keyin suyultirilgan suyuqlikni moonshine ichiga to'kib tashlang, o'rtacha haroratni o'rnating, bug'li idishni ulang.
• Agar dastlab yaxshi spirtli ichimlik ishlatilgan bo'lsa, unda taxminan 20 gramm pervak ​​yoki "bosh" olib tashlanishi mumkin, dastlabki o'rta sifatli spirtli ichimliklarni iste'mol qilganda ko'proq ichish kerak.
• "Tana" ni tanlash jetda 50% quvvat saqlanib qolguncha davom ettirilishi kerak. Kechikmaslik va "dumlarni" ajratish kerak, chunki hatto oz miqdordagi "dumlar" tufayli ichimlik bulutli bo'lishi mumkin.
• Olingan suyuqlikni 47 gradusgacha suyultiramiz, siz uni zaiflashtirishingiz shart emas, chunki jin sitrus notalarini yo'qotadi.
• Tayyorlangan spirtli ichimlik 7 kunga qoldirilishi kerak va siz uni sinab ko'rishingiz mumkin.

Qanday qilib moonshine ishlatmasdan uyda jin tayyorlash mumkin?

Distillerdan foydalanmasdan usul

Kerakli ingredientlar:

• oy nuri - 0,5 l;
• archa mevalari - 70 g;
• ohak, limon va apelsin qobig'i.

Ovqat pishirish. Barcha mahsulotlarni aralashtiring, aralashmani 14 kun tursin, keyin suv qo'shing, damlamani 45 darajaga suyultiring. Bir oz fruktoza qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10 kun pishiring. Tayyor jinni filtrdan o'tkazing.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, uy qurilishi jinini ichish do'konda sotib olinganidan ko'ra ancha yoqimli. Bundan tashqari, ichimlikning sifati kafolatlanishi mumkin, chunki u tayyorlangan barcha ingredientlar ma'lum.

Uyda jinni qanday qilish kerak

Uyda moonshine asosida siz juda ko'p turli xil olijanob ichimliklar tayyorlashingiz mumkin. Ulardan biri jin, archa ta'miga ega spirt. Ushbu maqolada biz eng mashhur va oddiy moonshine jin retseptlarini tahlil qilamiz.

Eng oson retsept

Jinni tayyorlash uchun siz don pyureidan tayyorlangan moonshine olishingiz kerak. Qoida tariqasida, bug'doy moonshine ishlatiladi, ammo boshqa donli ichimliklardan foydalanish variantlari mavjud. Ushbu retseptda bug'doy xom ashyosidan spirt kerak.

Bir litr moonshine uchun siz bir kilogramm yangi archa mevalari yoki bir kilogramm quritilgan mevalarni olishingiz kerak. Spirtli ichimliklar infuziya uchun idishga quyilishi va unga rezavorlar qo'shilishi kerak. Taxminan uch oy davomida xona haroratida qorong'i xonaga mahkam yopiq idishni qo'ying.

Olingan damlamani bir necha qatlamli doka orqali filtrlang va bir necha kun turing. Ichimlik eng yaxshi sovutilgan holda iste'mol qilinadi.

Mashdan olingan jin

Siz archa ta'mi bilan kuchli alkogolli ichimlikni turib olish orqali emas, balki archa berry pyuresini distillash orqali qilishingiz mumkin.

Bir kilogramm rezavorlar uchun bir litr suv, yuz gramm shakar va besh gramm quruq xamirturush kerak bo'ladi. Rezavorlar bir hil atala olinmaguncha ezilishi mumkin yoki butunlay ishlatilishi mumkin.

Archa mevalarini suv bilan to'kib tashlash kerak, granüllangan shakar qo'shing va eriguncha aralashtiring. Keyin suyultirilgan xamirturush qo'shing. Idishni suv muhri bilan yoping va o'n kun davomida olib tashlang. Mash pishganidan so'ng, distiller bilan o'ting.

Ichimlik aniq archa ta'mi va aromati bilan olinadi. Biroq, uni oddiy aroq kabi ichmaslik kerak. Bunday uy qurilishi jin dorivor va profilaktik agent sifatida ko'proq mos keladi. Agar siz limon qobig'i va asalni ozgina talab qilsangiz, immunitetni mustahkamlash va sovuqni davolash uchun ajoyib ichimlik olasiz.

Klassik jin retsepti

An'anaviy moonshine jin retsepti ko'p mehnat talab qiladi va ko'p miqdordagi ingredientlarga ega. Moonshine yuqori darajadagi tozalashga muhtoj - ikki yoki uch marta distillash. Rektifikatsiya qilingan spirt ham ishlaydi. Xom ashyo qal'asi kamida 95 daraja bo'lishi kerak.

Jinni tayyorlash uchun sizga quyidagi nisbatda ingredientlar kerak bo'ladi: o'n litr yuqori sifatli spirt uchun bir xil miqdordagi distillangan suv va yarim kilogramm archa rezavorlarini oling. Bundan tashqari, ziravorlar va ziravorlar tayyorlash kerak: yetmish gramm koriander, o'n gramm doljin, qizilmiya, issop, arpabodiyon va qizilmiya, ellik gramm limon qobig'i.

Ro'yxatdagi barcha komponentlar infuziya uchun idishga joylashtirilishi va suv va spirt bilan quyilishi kerak. Qopqoqni mahkam yoping va qorong'i joyda bir yarim haftaga qo'ying. Idishni har kuni silkitib turish kerak. Ushbu davrdan keyin damlamani doka orqali filtrlash va yana o'n litr toza suv qo'shish kerak.

Endi tayyorlangan damlamani distiller orqali distillash kerak. Distillash "boshlar" va "dumlar" ni kesish bilan amalga oshirilishi kerak. Muzlatgichdan qirq darajadan kam quvvatga ega suyuqlik oqib chiqsa, distillashni to'xtatish kerak.

Olingan distillat taxminan 70-80 daraja kuchga ega bo'ladi. Uni suv bilan 40-45 5 gacha suyultirish va qorong'i joyda etti dan o'n kungacha olib tashlash kerak. Ushbu davrda xushbo'y hid va ta'm barqarorlashadi va ichimlik oxirgi organoleptik sifatlarga ega bo'ladi. Eng yaxshi sovutilgan holda xizmat qiladi.

Ziravorlar bilan pyuredan olingan jin

Ushbu retsept to'g'ridan-to'g'ri don pyureidan olijanob ichimlik tayyorlashni o'z ichiga oladi. O'tlar, ziravorlar va archa rezavorlari donli sutda pyuresi yotqizish bosqichida qo'shiladi. Juniper mevalari sharbatni yaxshiroq chiqarishi uchun maydalanishi mumkin.
Qolgan retseptlar donli moonshine tayyorlashdan farq qilmaydi. Mash pishganidan keyin uni moonshine yordamida distillash kerak. Tayyor mahsulot archa va ziravorlar ta'miga ega bo'ladi.

Distillash paytida aromatizatsiya bilan retsept

Jinni tayyorlashning bu usuli Plimut jin deb ham ataladi. Uning o'ziga xosligi shundaki, ichimlik archa va ziravorlarni talab qilmaydi, lekin distillash jarayonida lazzatlanadi. Klassik versiyada rezavorlar va o'tlarni distillash idishining qopqog'i ostiga osib qo'yish kerak. Bug'lanish paytida alkogol bug'lari o'zlarining xushbo'y hidlari bilan to'yingan. Biroq, deyarli hech qanday zamonaviy moonshine bunday funktsiya bilan jihozlanmagan, ammo deyarli har bir distillerda bug 'bilan bor. Yig'iladigan bug'da, don pyuresini distillashdan oldin barcha ingredientlarni qo'yish kerak. Natijada ajoyib ta'mga ega ajoyib ichimlik bo'lib, u hech qanday holatda haqiqiy jindan kam emas. Aytgancha, aynan shu tufayli xushbo'y pishirgich o'zining ikkinchi nomini oldi - jin savati.

Ro'yxatda keltirilgan retseptlar jinni tayyorlashning barcha mavjud usullarining kichik bir qismidir. Bu ichimlik uch yuz yildan ortiq vaqtdan beri mavjud bo'lib, shu vaqt ichida juda ko'p turli xil retseptlar yaratilgan. Jinni tayyorlashda siz chin yurakdan tajriba qilishingiz va yangi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, har bir ziravorlar ichimlikning ta'mi eslatmalarini o'zgartiradi. Bundan tashqari, tayyor spirtni eman chiplarini quyish orqali yaxshilash mumkin - bu ichimlik gollandiyalik oltin jinga o'xshash bo'ladi. Umuman olganda, har bir distiller o'zining jin retseptlarini yaratishga harakat qilishi mumkin, asosiysi asosiy detallarda mavjud texnologiyaga rioya qilishdir.

Internetda moonshine jinini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ularni hatto men tushuna olmadim. Biz moonshiners vazifasini iloji boricha soddalashtirishga qaror qildik oddiy va tushunarli retsept, hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham tushunarli. Barcha ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak bo'ladi va biz butun ishlab chiqarish jarayonini bosqichma-bosqich ko'rsatmalar shaklida tasvirlab beramiz.

Jinning tarixi Gollandiyada va 17-asrda boshlanadi, ammo hozirda bu ingliz jinidir. Ichimlikning minimal quvvati 37,5 daraja, eng yaxshi brendlar esa uni yanada yuqori darajaga ko'tarishga harakat qilishadi - 42, 45 va 50 daraja. Ta'mning asosi archa hisoblanadi, ammo unga qo'shimcha ravishda kompozitsiyada 7 dan 20 tagacha boshqa ingredientlar mavjud.

Archa mevalarini hatto dorixonada ham sotib olish mumkin (100 rubl).

1. 50% - 1 litr quvvatga ega donli moonshine.
2. Archa - 20 gramm.
3. Yangi apelsin qobig'i - 3-4 gramm (oq qobiqsiz).
4. Koriander - 4-5 gramm.
5. Yangi limon qobig'i - 2 gramm.
6. Maydalangan doljin - 1 gramm.
7. Arpabodiyon - 1 gramm.
8. Anis - 1 gramm.
9. issop - 1 gramm.

Ta'mning asosi archa va sitrus hisoblanadi. Aynan ular qo'shilishi kerak, ammo qolgan hamma narsa unchalik muhim emas.

Ta'mni to'ldirish uchun, albatta, barcha ingredientlardan foydalanish yaxshiroqdir, lekin ba'zi arpabodiyon yoki issop kichik viloyat shaharlarida topilmasligi mumkin.

Moonshine jinini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Xo'sh, qanday qilib biz moonshine va o'nlab turli o'tlardan yaxshi jin tayyorlaymiz? Biz texnologiyadan foydalanamiz Haqiqiy Jin, bu damlamani tayyorlashni va uni keyinchalik jinga distillashni o'z ichiga oladi. Biz quyidagi bosqichlarni bosqichma-bosqich bajaramiz:

Dangasa uchun siz ixtisoslashgan do'konlarda "jin" o'tlarining tayyor to'plamini sotib olishingiz mumkin. Ichimlik juda shubhali sifatga ega. Bu aralashmani quruq bug'da yotqizish yaxshiroqdir.

1. Biz 50% quvvatga ega donli moonshine tayyorlaymiz. Retsept bir litrni talab qiladi, lekin siz o'zingizning gazingizning uchdan bir qismini ishlatishingiz mumkin.
2. Biz damlamani tayyorlaymiz. Biz shisha idishni olamiz, unga barcha ingredientlarimizni quyamiz va uni moonshine bilan to'ldiramiz. Biz xona haroratida qorong'i xonada taxminan 10 kun turibmiz.
3. Biz tayyor damlamani doka orqali filtrlaymiz, toza suv bilan taxminan 25% gacha suyultiramiz va uni distillash kubiga yuboramiz.
4. Biz musobaqani o'tkazamiz. Boshlar har litr moonshine uchun taxminan 15 gramm tanlanishi kerak, ammo jinning quyruqlari butunlay chiqarib tashlanishi kerak. Oqimdagi qal'a 50 darajaga tushganda distillashni to'xtatish kerak. boshqa idishda to'planishi va keyingi distillash uchun ishlatilishi mumkin.
5. Tayyor ichimlik 45 darajaga qadar suyultirilishi kerak. Siz 42 dan pastga tusha olmaysiz, chunki lazzatlar guldastasi yo'qoladi va yuqorida alohida ma'no yo'q, chunki distillat baribir to'yingan bo'lib chiqadi.
6. Tayyor ichimlik ta'mini barqarorlashtirish va to'liq ochib berish uchun qorong'i joyda 3-5 kun davomida saqlanishi kerak.

Bu usul universal deb hisoblanadi, chunki u hali ham jiddiy moonshine va qo'shimcha paroxodlarni talab qilmaydi. Siz shunchaki oddiy damlamani qilishingiz, uni yaxshilab suyultirishingiz va uni bosib o'tishingiz kerak.

Ta'mi archa ta'mini aniq ifodalaydi, sitrus notalari bo'ladi va fonda koriander, doljin va boshqa narsalar bo'ladi.

Vizual yordam sifatida videoni tomosha qilishingizni tavsiya qilamiz Alkofan 1984 yil. Muallif retseptda ba'zi boshqa o'tlardan foydalanadi, lekin umuman olganda, yondashuv biz taklif qilganimiz bilan bir xil. Agar butun texnologiya sizga video formatida tushunarli bo'lsa, uni tekshirib ko'ring.

Moonshiners jin ishlab chiqarishda yo'l qo'yadigan mashhur xatolar

Umuman olganda, butun texnologiya juda oddiy va tushunarli, ammo ba'zi muammolar hali ham paydo bo'lishi mumkin, biz darhol gaplashmoqchimiz. Oldindan ogohlantirilgan.

Do'kon hatto uy qurilishi jinini tayyorlash uchun maxsus to'plamlarni sotadi. Moonshiner uchun sovg'a sifatida ideal (taxminan 2000 rubl).

• Opalessensiya (bulutlilik). Ko'pchilik uchun jin distillashdan keyin bulutli bo'ladi. Distillash paytida siz quyruqlarni saqlaganingiz sababli. Qal'a 50% dan pastga tushishi bilanoq, jarayonni to'xtatish kerak, chunki keyingi tomchilar tufayli ichimlik yoqimsiz bulutli ko'rinishga ega bo'ladi.
• Distillash kubi yonadi. Infuzionni filtrlashning etarli emasligi, ba'zi o'tlarning ichkariga kirishiga va kuchli issiqlik bilan yonishni boshlashiga olib kelishi mumkin. Distillatning yoqimsiz ta'midan yo'talishdan ko'ra yana ikki qatlamli doka olish yaxshiroqdir.
• Ta'mi qandaydir "qarag'ay", "Rojdestvo daraxtlari kabi" bo'lib chiqdi.. Va bu erda ikki qirrali qilich bor. Jinning ta'mi juda o'ziga xos deb hisoblanadi, shuning uchun u ko'pincha kokteyllarda ishlatiladi va sof holda ichilmaydi. Shuning uchun, bu ichimlik hamma uchun mos emas va agar siz uni uyda tayyorlamoqchi bo'lsangiz, hech bo'lmaganda yakuniy natijani taxminan ifodalashingiz kerak.

Bombay safir jin tajribasi: Bir kuni mendan yaxshi do'stim, harbiy maktab kursanti unga bir necha shisha Bombay Sapphire jinini sotib olishni so'radi. Ular u erda yigitlar bilan Internetni kuzatdilar va Yangi yil uchun aynan shu narsani ichishga qaror qilishdi.

Umuman olganda, men bu "Rojdestvo daraxtlari" ni darhol yoqtirmadim, ularning ta'mini tushunmadim. Ammo ko'pchilik uchun ichimlik "kirishdi" va kelajakda ular vaqti-vaqti bilan uni sotib olishdi.

Shuning uchun, hatto sotib olingan jin ham kimgadir yoqishi mumkin, lekin kimdir emas. Ammo uy distillati haqida aytadigan hech narsa yo'q. Mana, qanchalik omadli.

Eng oddiy shaklda jin - archa xushbo'y ruhidir. Lekin, albatta, masala archa rezavorlari bilan chegaralanib qolmadi. Shuningdek, ushbu ichimlikni ishlab chiqarish usullari. Ushbu maqolada biz uyda jin tayyorlash haqida gapiramiz, ko'plab o'simlik ingredientlarini tanlashdan (distillerlar doirasida bunday ingredientlarga nisbatan yoqimli "botanika" atamasi ishlatiladi) alkogolga lazzat berishning turli usullarigacha. ular bilan asos soling.

Haqiqiy jin yasashingiz mumkinligiga ishonchingiz komil emasmi yoki hali moonshine uskunasiga ega emasmisiz? Distillashsiz aralash jin deb ataladigan mahsulotni tayyorlashga harakat qiling. Damlamalar uchun o'tlar va ziravorlar to'plamlarimiz orasida siz bunday ichimlikni tayyorlash uchun tayyor aralashmani topasiz - natija sizga yoqadi.

Uy qurilishi jin uchun ingredientlarni tanlash va ularning nisbati

Savdo paxta tozalash zavodlarida botanika komponentlarining aniq miqdori, shuningdek ularning nomi qat'iy ishonch bilan saqlanadi. Biroq, biz, moonshiners-ixlosmandlari, bu ichimlik haqida juda ko'p narsani bilamiz. Shunday qilib, qonunga ko'ra, har qanday jin tarkibida botanikaning bir qismi sifatida archa bo'lishi kerak. Jin uchun rezavorlar, ziravorlar, ildizlar va o'tlarning odatiy aralashmasi taxminan 90% archa rezavorlari va koriander urug'larini o'z ichiga oladi - bu har qanday jinning taniqli ta'miga sezilarli hissa qo'shadigan yana bir muhim komponent. Ammo ichimlikning xilma-xilligi turli o'simliklarning 120 dan ortiq boshqa qismlarini tashkil etuvchi qolgan 10% (zamonaviy paxta tozalash zavodlarida bu ko'rsatkich sezilarli darajada oshdi) hisobiga shakllanadi.

O‘rnak bo‘ladiganlar ham bo‘lgani yaxshi. Biz uchun bu nafaqat uslubda, balki paxta ishlab chiqarilgan mamlakatda ham 10 xildan iborat taniqli kompozitsiyadir:

1. Tiger Gin
2. Gordon distillangan London quruq jin
3. Beefeater London distillangan quruq jin
4. Plimut Jin
5. Bombay distillangan London quruq jin
6. Bombay safir distillangan London quruq jin
7. Merkuriy jin
8. Juniper Green London quruq jin
9. Van Gog Jin (Gollandiya)
10. Citadelle Gin (Frantsiya)

Tushunmovchiliklar va noxush hodisalarning oldini olish uchun barcha ingredientlarning botanika nomlari bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz:

• archa - juniperus communis;
• koriander - coriandrum sativum;
• farishta - archangelica officinalis;
• kassiya - dolchinli kassiya;
• doljin - cinnamonum zeylanicum;
• qizilmiya - glycyrriza glabra;
• achchiq bodom - prunus dulcis, amara;
• Meleget qalampiri - afromumum melegueta;
• kubik qalampir - piper kubi;
• achchiq apelsin - sitrus aurantium;
• shirin apelsin - sitrus sinensis;
• limon - tsitrus limoni;
• zanjabil - zinziber officinalis;
• binafsha ildiz - iris florentina;
• kardamom - elletaria cardamomum;
• muskat yong'og'i - myristica fragrans;
• bog 'mazali - satureja hortensis;
• oddiy calamus - acorus calamus;
• romashka gullari - matricaria chamomilla;
• binafsha ildiz - viola odorata;
• zira - zira zira;
• anis - pimpinella anisum;
• arpabodiyon - foeniculum vulgare.

Siz jin uchun mashhur bo'lgan boshqa ingredientlarni ham sinab ko'rishingiz mumkin: kofe loviyalari, anor qobig'i, chinnigullar, vanil, za'faron, bibariya, lavanta, galangal, issop, atirgul barglari va boshqalar.

Eslatma! Ichimliklarni tayyorlash uchun siz faqat oddiy archa (Juniperus communis) konuslaridan foydalanishingiz mumkin. Archaning 40 ga yaqin turlaridan ba'zilarining konuslari juda zaharli (masalan, MDHda keng tarqalgan kazak archa), boshqalari esa juda achchiq va iste'mol qilish uchun yaroqsiz. Oddiy archa rezavorlari oqish qoplamali quyuq qora-ko'k rangga ega, ichida uchta urug' bor va o'tkir turpentin soyalarisiz yoqimli archa hidini chiqaradi.

MDHda barcha jin botanikalarini topish oson emas, lekin bizning katalogimizda siz bir nechta noyob ingredientlarni, shu jumladan jin uchun mos bo'lgan oddiy archani topasiz, bu sizga haqiqiy noyob ichimlikni olishga yordam beradi. Qolganlari uchun instinktlaringizga tayanib, tasavvuringizni ishga solishdan tortinmang. Biz vektorni aniqlaymiz.

Jin uchun o'simlik tarkibiy qismlarining odatda og'irligi taxminan 20-35 g / l ni tashkil qiladi. Birinchi tajribalar uchun archadan botanika aralashmasining asosiy tarkibiy qismi sifatida foydalanishni tavsiya etamiz. Keyin, agar siz archa rezavorlarini "x" sifatida qabul qilsangiz, o'rtacha jin uchun nisbatlar juda oddiy bo'ladi:

• x = archa;
• x / 2 = koriander;
• x/10 = anjelika ildizi, kassiya, doljin, qizilmiya, achchiq bodom, Meleget qalampiri, kubik qalampir;
• x / 100 = achchiq va shirin apelsin qobig'i, limon qobig'i, zanjabil, orris ildizi, kardamon, muskat yong'og'i, sho'r, kalamus, romashka, arpabodiyon, qizilmiya, zira, binafsha ildizi.

Agar siz, masalan, 20 g / l archa ishlatishga qaror qilsangiz, unda: X=20g, x/2=10g, x/10=2g, x/100 = 0,2 g (200 mg). To'g'rimi?

Odatda, sifatli, nozik, muvozanatli jin tarkibida 6 dan 10 gacha botanika mavjud. Biroq, o'simlik tarkibiy qismlarining soni o'nlab bo'lgan holatlar mavjud.

Ba'zi zamonaviy paxta tozalash mashinalari, xususan, "Yangi G'arbiy" paxta tozalash zavodlari dominant archadan uzoqlashib, meva va gul naqshlarini ta'kidlab, boshqa o'simliklar tomon harakat qilmoqda. Ular klassik kokteyllar tayyorlash va sof shaklda ichish uchun ko'proq mos keladi. Bunday jinni tayyorlash uchun "x" uchun teng miqdorda archa va korianderdan foydalaning (ya'ni, x = 20 g / l, bu erda archa rezavorlari va koriander urug'lari teng).

Uy qurilishi jinini tayyorlash texnikasi

Biz ingredientlar va nisbatlar haqida qaror qabul qildik, endi tanlangan botanika bilan spirtli ichimliklarni qanday lazzatlashni aytish vaqti keldi. Va bu bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin, ular quyida muhokama qilinadi. Lekin birinchi navbatda siz to'g'ri jihozlarni olishingiz kerak. Jin tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• botanikani aniq tortish uchun zargarlik tarozilari
• ASP-3 .40, 40..70, 70..100 alkogol hisoblagichlari toʻplami
• gidrometr uchun o'lchash tsilindri
• Primothy jin uchun jin savati

Jin tayyorlash uchun har qanday moonshine "qozonda harakatsiz" rejimida (distillash kubining kondensatori) mos keladi. Qayta oqim kondensatori yoki pivo ustunidagi yuk krani kabi mustahkamlovchi modullar distillatning ta'mini yo'qotadi, ammo ichimlik pirovardida yumshoqroq va tozaroq bo'ladi, bu London Dry jiniga xosdir. Bu erda shaxsiy imtiyozlaringizga ishoning. Ammo texnologiyani ishlab chiqishda va ingredientlarning og'irligini sozlashda shisha distiller ajralmas hisoblanadi - bu sizga ichimlikning kichik hajmi bilan ishlashga va yonish xavfisiz spirtli ichimliklarni har qanday miqdordagi botanika (suv hammomida) bilan distillash imkonini beradi. ).

1-usul raqami. Spirtli ichimliklarni botanika bilan distillash (asosiy jin)

Proportsiyalar jin uchun eng yaxshi asos deb hisoblanadigan 40-50% quvvatga ega 10 litr neytral donli spirt uchun ko'rsatilgan (siz uzum yoki boshqa mevali brendi, shuningdek shakar moonshine, iloji boricha bepul foydalanishingiz mumkin. uchinchi tomon aralashmalaridan). Avval uni kichik partiyalarda, masalan, 1 litrda sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz, buning uchun shisha distiller idealdir.

Asosiy jin uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 dan 250 g gacha archa mevalari;
• 100 g koriander urug'lari;
• Tanlash uchun har biri 20 g: anjelika ildizi, kassiya / doljin, qizilmiya, Meleget qalampiri, kubik qalampir, achchiq bodom;
• Tanlash uchun har biri 2 g: apelsin va limon qobig'i, tug'ralgan zanjabil ildizi, oris ildizi, kardamon, muskat yong'og'i va boshqalar.

Barcha ingredientlarni distillash kubiga soling, 40-50% gacha suyultirilgan spirt yoki aroqni quying va asta-sekin distillang. Distillash jarayonida "boshlar" ning taxminan 1% ni tanlash tavsiya etiladi (organoleptiklarga e'tibor bering) va oqimdagi quvvat 50% ga tushganda distillashni tugatish. O'z vaqtida "quyruq" ni kesib tashlash juda muhim, chunki kubda qolgan juda ko'p efir moylari va boshqa botanika komponentlari distillatning bulutliligiga olib keladi. Endi jinni ichish kuchiga qadar suyultirish kerak (kamida 42%, yaxshisi 45-48%), uni 2-3 haftaga qoldiring va siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

2-usul raqami. Oldindan maseratsiya

Botanikaning xushbo'y komponentlarini yaxshiroq olish uchun uni 5-7 kun davomida spirtga oldindan quyish (ho'llash, maceralash) va keyin distillash mumkin. Juniper qolgan ingredientlardan alohida turib olish tavsiya etiladi. Texnologiya juda oddiy. Spirtli ichimliklarni ikkita teng qismga bo'lish kerak: birida archa, ikkinchisida botanikaning qolgan qismini qo'ying. Maseratsiya 5 dan 10 kungacha qorong'i, salqin joyda o'tkazilishi kerak. Keyin spirtni filtrlashsiz gazsiz idishga to'kib tashlang, spirt konsentratsiyasini 30-35% gacha kamaytirish uchun suv qo'shing va oldingi usulda aytib o'tilganidek, ehtiyotkorlik bilan maydalash bilan asta-sekin distillang.

3-usul raqami. Jin savatini distillash (Plimut jin)

Bunday jinning asosiy kaliti jin savati bo'lib, modul va moonshine gazining kolonnasi / sovutgichi o'rtasida o'rnatiladi. Distillash paytida alkogol bug'lari bunday savatga joylashtirilgan botanika aralashmasining barcha tarkibiy qismlaridan o'tadi va undan barcha lazzat beruvchi komponentlar etarlicha katta hajmda chiqariladi. Elak ko'pincha alembikning bo'yniga osilgan jin savati sifatida ishlatiladi. An'anaga ko'ra, Plimut jinida ko'proq sitrus mevalari, qora kardamon va anjelika ildizi va majburiy binafsha ildizi (binafsha ildizi bilan adashtirmaslik kerak) kabi ildiz tarkibiy qismlari mavjud.

• 20-25 g archa mevalari;
• 10 g koriander urug'lari;
• 3-5 g limon va apelsin qobig'i;
• 2-3 g anjelika ildizi va oris ildizi;
• 1-2 g qora kardamon.

Jin savatida spirt bug'lari botanikadan chiqaradigan efir moylarining ko'pligi tufayli bunday jinni juda ehtiyotkorlik bilan distillash kerak, aks holda suyultirilganda u loyqalana boshlaydi. Bosh fraksiyaning 1% yig'ilgandan so'ng, oqimdagi spirtning kuchi kamida 70-65% ga tushganda, ichimlik fraktsiyasini yig'ishni tugatish tavsiya etiladi. Xuddi shu sababga ko'ra, ichimlikni 45% dan past darajada suyultirishni tavsiya etmaymiz - ma'lum bir kuch bilan, opalescence xavfi minimaldir. Uyda tayyorlangan Plimut jinini tatib ko'rishdan oldin 2-3 hafta dam olish kerak.

Usul raqami 4. Botanika tirbandligi (Gollandiyalik Jenever)

Jenever jinning arxetipi bo'lib, kuchli don distillat profili (deyarli viski) bilan ajralib turadi, archa va boshqa o'simlik o'simliklarining nozik ishoralari bilan ajralib turadi. Shunga o'xshash narsalarni qilish uchun archa rezavorlari to'g'ridan-to'g'ri arpa, javdar, bug'doy va makkajo'xori aralashmasiga qo'shiladi. Mahalliy moonshinerlar quyidagi texnologiyani sinab ko'rdilar va tasdiqladilar: don aralashmasini maydalash jarayonida (arpa ustunligi bilan) pyurega 4 kg don uchun 50 g archa rezavorlari qo'shing, shundan so'ng an'anaviy ravishda ikki marta distillash amalga oshiriladi. don moonshine, amalga oshiriladi. Keyin olingan archa xushbo'y distillatini bir hafta davomida boshqa o'simlikshunoslik bilan birga archa (x = 15 g, koriander va arpabodiyon = x, qolgan botanika yuqoridagi tavsiyalarga muvofiq tatib ko'ring) va distillash yordamida qayta distillash kerak. 1-jin tayyorlash usuli texnologiyasi.

Usul raqami 5-6 ... Aralashtirish, kombinatsiyalash

Jinni tayyorlashning yanada ekzotik va sinchkov usuli - har bir botanika komponentini maceralash, so'ngra har bir maseratni distillash va olingan distillatlarni ta'mga qarab aralashtirish (aralashtirish). Bu usul benuqson ta'mni, ta'mga ega bo'lgan ko'nikmalarni va ajoyib qarishni talab qiladi. Shuningdek, siz 1-5-sonli usullarni birlashtira olasiz - qat'iy qoidalar yo'q, chunki endi siz o'zingiz texnolog, spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchisi, tanqidchi va oxirgi iste'molchisiz. Jarayondan rohatlaning!