domuz eti(boletus) - mantarların gerçek kralı ve belki de "sessiz av" sırasında en çok arzu edilen av. Porcini mantarlarının nerede büyüdüğünü ve tam olarak miselyumların en çok ne zaman verdiğini bilin büyük hasat- hevesli bir mantar toplayıcısının aziz rüyası ve hedefi.

Beyaz mantar en değerli, lezzetli, kokulu ve besleyici olarak kabul edilir.

En "doğal" eğlence boletus türlerinden birinin birçok hayranının büyük popülaritesi ve hatta sevgisi sadece kazandı dış görünüş, muhteşem duruş ve zengin tat. Kurutulmuş, tuzlanmış ve salamura edilmiş çeşitli şekillerde pişirme ve hazırlıklarda çok pratiktir. Ek olarak, ormanda yaptığı arama, bir kişide gerçek bir arayıcının sağlıklı niteliklerini geliştiren, başlı başına heyecan verici bir faaliyettir.

Ancak bu spor bitkisinin en büyük, geleneksel yaşam alanlarının yerlerine gitmeden önce, çeşitlerini ve ayırt edici özelliklerini kısaca tanıyalım.

Beyaz mantar ve ana türleri

Bu mantarın neden popüler olarak beyaz olarak adlandırıldığının birkaç versiyonu vardır (ayrıca daha resmi bir isim - çörek olmasına rağmen). Ancak, tüm sürümlerin çeşitliliğine rağmen, büyük olasılıkla, tanıdık ismin etimolojisi, bunun benzersiz özelliği ile ilişkilidir. yakışıklı orman- çeşitli boru şeklindeki mantarların geniş krallığı arasında, kurutma, ısıl işlem ve ayrıca kesim yerlerinde hoş beyaz rengini koruyan tek kişidir.

Geleneğe göre, deneyimli mantar toplayıcıları porcini mantarlarını özel bir şekilde kolayca ayırt eder. renk uyumu ve kapağın ve gövdenin şeklinin yanı sıra hamurunun yoğunluğu ve mükemmel tadı.

Ayrıca boyut ve şekil olarak farklı parçalar bir mantarın genç mi yaşlı mı olduğunu önümüzde belirleyebilirsiniz.

evet, onun içinde Erken yaş boletus neredeyse küresel bir kapağa sahiptir. Asil mantarın "genç büyüme" bacakları genellikle belirgin bir fıçı şeklinde karakterize edilir, bacağın olağan rengi açık gri veya açık kahverengidir.

Zamanla, olgunlaşan bir çörekte, şapka giderek daha fazla düzleşir, çoğu zaman neredeyse düz hale gelir. Maksimumda, bu bitkinin kapağı bazen 20-30 cm büyüklüğe ulaşır, gövdede de gözle görülür metamorfozlar meydana gelir. Büyüme ile, yüksekliği giderek daha fazla gerilir ve bu nedenle namlu şeklindeki olandan yavaş yavaş oldukça ince bir silindire dönüşür. Ortalama olarak, porcini mantarının sapı 10-15 cm yüksekliğe ve 5-7 cm çapa kadar ulaşır.

Genellikle güçlü etli eti beyaz renktedir ve hoş, belirgin bir mantar aromasına sahiptir.

"Kolonileri" olan beyaz mantarlar ormanlık alan mikoriza, esas olarak ladin, çam, meşe ve huş ağacı olmak üzere ağaç kökleri ile mantar miselyumunun bir simbiyozudur. Miselyumun daha yüksek bitkilerin köklerine nüfuz etmesi nedeniyle, her iki "birlikte yaşayan" karşılıklı yarar sağlar.

Çoğu zaman, beyaz huş mantarı kenarlarda ve yollarda bulunur.

Bu arada, tayfı açık kahverengiden kahverengiye ve koyu kahverengiye kadar değişen şapkasının rengi, boletusun hangi ağaçla yakın ilişki kurduğuna bağlıdır. Toplamda 3 ana porcini mantarı çeşidi vardır:

1. huş ağacı Çoğu zaman küçük gruplar halinde veya tek başına büyür. Şapkası genellikle beyaz veya açık sarıdır. Huş porcini mantarının uçuk kahverengi gövdesinde karakteristik fark diğer porcini mantarlarının bacaklarından - üzerindeki hafif bir ağ sadece kapağın yakınında ayırt edilebilir.
2. Meşe. Karakteristik özellik bu tür yeter büyük bedenler, kahverengimsi, koyu sarı veya kahve renginin bacaklarının açık tonları, kadifemsi bir cildin varlığı. Beyaz (kahverengi) ağ, silindirik bir şeklin tüm bacağını tamamen kaplar.
3. Çam. Tanımlanan tüm çeşitler arasında en parlak renkli tür. Yetişkinlikte şapkası 20 cm çapa kadar büyür ve koyu kırmızı şarap rengini alır. Kapağın boru şeklindeki tabakası zeytin renginde boyanmıştır ve kırmızımsı bir ağ, bacağı yukarıdan aşağıya doğru kaplar.

Dizine geri dön

Mantarlar ne zaman ve nerede büyür?

Meşe porcini büyür Yaprak döken ormanlar: meşe, gürgen, kayın, ıhlamur ve kestane altı.

Porcini mantarı bir bütün olarak oldukça kaprisli bir yaratıktır. Gerçek şu ki, özelliklere son derece duyarlıdır. sıcaklık rejimi büyüdüğü alan, nem ve diğer iklim parametreleri seviyesine. Boletus'un genellikle çok fazla verim vermemesinin ana nedeni budur.

Ancak, eğer iklim koşulları ona uyuyor, oldukça hızlı büyüyor. Büyüme ve tam olgunlaşma periyodu sadece birkaç gün sürer ve bir hafta sonra (en fazla 10 gün sonra) yaşlanma başlar. Olumsuz sonuçlar- benzersiz kaybı lezzetlilik, artan solucanlık ve insanlar gibi bu bitkiyi seven mikroorganizmaların toksik atık ürünlerinin mantarının vücutta birikmesi.

Bu nedenle, mantar toplayıcı aktif bir "sessiz av" için önceden hazırlanmalı ve bunun maksimum sonuçla yapılabileceği dönemi yakalamaya çalışmalıdır. Tabii ki, "mantar kralını" tam olarak nerede arayacağınızı bilmeniz gerekir.

Boletus'un dağıtım alanı hakkında konuşursak, neredeyse tüm dünyanın onun tarafından “hakim olduğu” not edilebilir. Tek istisna Avustralya ve kutup (Arktik) bölgesidir. Doğru, Rusya'da bu mantar bazen tundranın güney bölgelerinde Chukotka ve Kamçatka yarımadalarında, Khibiny tundrasında bulunur.

Çoğunlukla çam beyazı mantarı büyür iğne yapraklı ormanlar yaz-sonbahar döneminde.

Bu asil bitkinin kolonileri, Sibirya taygasında oldukça aktif olarak büyür. Ancak Rusya Federasyonu'ndaki porcini mantarı mahsulleri için en zengini geleneksel olarak Avrupa kısmı geniş olduğu ülkeler karışık ormanlarözellikle iyi hissediyorlar. Boletus için en sevilmeyen bozkır bölgeleridir.

Boletus hem yaşlı hem de genç ormanlarda büyüyebilir. Ancak, eskiyi daha çok seviyor. Onlarda bol miktarda yosun ve liken bulunur. Aynı zamanda, bu mantar hem tınlı hem de kumlu topraklar iğne yapraklı ormanlarda hakimdir.

nerede farklı şekiller mantarlar, yerleşim yerleriyle ilgili bireysel tercihleri ​​​​gösterir. Böylece, huş beyazları esas olarak birlikte büyür orman yolları ve yollar orman kenarları. Meşe türleri, meşe ormanlarının yanı sıra ıhlamur, kestane ve gürgenlere de yönelmektedir. Çam çörek, hem oldukça hafif ve sıcak perdelerde hem de yoğun ağaç taçlarının gölgesinde eşit derecede bir arada bulunur. Bunu yaparken her zaman akılda tutulmalıdır ki, bu mantar asla tamamen açık bir alanda büyümez.

Orman lezzetlerimizi Haziran'dan Eylül'e kadar bulabilirsiniz. Bununla birlikte, Ağustos ayının ikinci yarısı geleneksel olarak neredeyse en verimli dönem olarak kabul edilir. ideal koşullar kısa ama şiddetli yağmurlar ve sisli ılık geceler ile gelişme için. Bununla birlikte, baharın yeterince ılık ve yağışlı olduğu ortaya çıktıysa, Mayıs ayında genç mantar büyümesinin ortaya çıkması mümkündür.

Her mantar toplayıcı için en gerekli şeyler bir mantar toplayıcı takvimi ve bir mantar kılavuzudur. ile kontrol ettikten sonra mantar takvimi, bu özel zamanda hangi mantarları toplayacağınızı kolayca anlayabilirsiniz. Belirli bir mantar türünün ortaya çıkma zamanlamasının sabit olmamasına ve buna bağlı olmasına rağmen. hava koşulları, her mantarın kendi belirli son tarihler sezon başı ve sonu. Burada 2017 için mantar toplama takviminde yer alıyorlar. Temel farklılıkları unuttuysanız zehirli mantarlar yenilebilir olanlardan, mantar rehberine bakarak hafızanızı tazelediğinizden emin olun.

Yaz için mantar seçici takvimi

• Haziran ayında mantar Mantar toplayıcı takvimine göre, Haziran ayının ilk on yılında, mantar toplama sevenler çam ormanında çörek, huş bahçelerinde çörek aramalıdır. Haziranın ikinci yarısında gelir mantar mevsimi beyaz yükleyicilerde. Yükleyiciler verimli mantarlardır, tüm yaz boyunca ve sonbaharın sonlarına kadar hasat edilirler.
• Temmuz ayında mantar Temmuz ayının ilk günlerinde mantar mevsimi başlar ve Temmuz ayının ilk on yılının sonunda mantar toplayıcısı için en çok arzu edilen mantarlar porcini mantarlarıdır. Aynı zamanda, takvime göre, ilk russula ortaya çıkıyor - en verimli mantarlar. Temmuz ayından sonbaharın son donlarına kadar hemen hemen her ormanda bulunabilirler. Temmuz ayının ikinci yarısında, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, kara yüklerde, kenar ve kenarlarda süt mantarları karşımıza çıkmaya başlar. orman açıklıkları mantar toplayıcıları chanterelles ve domuzlardan memnun.
• Ağustos ayında mantar Ağustos en mantar ayı olarak kabul edilir. Hasat yıllarında mantar toplayıcıları ağustos ayında porcini mantarı, süt mantarı, safran mantarı, çörek mantarı, porçini mantarı, russula, boletus ve diğer mantarları sepetlerde toplar. Ağustos ayının başında, ilk mantarlar ortaya çıkar ve ayın ortasında - dalgalar ve beyazlar. Ağustos ayının ikinci yarısı ve Eylül ayının ilk on günü mantar toplamak için en uygun zamandır.

Sonbahar için mantar seçici takvimi

• Eylül ayında Gibs. Eylül ayında mantar toplayıcıları neşelenir. Mantar toplayıcının takviminin dediği gibi: birçok yaz mantarları, aynı zamanda çok sayıda görünür sonbahar mantarları. Eylül ayının ikinci yarısında mantar türlerinin bir kısmı kaybolur, ancak ballı agarik, volnushki, beyazlar, çörek, domuzlar ve beyaz mantarlar hala bol miktarda bulunur.
• Ekim ayında mantar Ekim ayının sonunda mantar mevsimi sona erdiği için mantar toplama takvimini gelecek yıla erteleyebilirsiniz. Ekim ayının ikinci on yılında, ortalama günlük hava sıcaklığının 4-5 santigrat dereceye düştüğü ve gece donlarının başladığı zaman, mantar toplama mevsimi sona erecek. Bununla birlikte, safran mantarları, volnushki ve beyazların yaprakları ve çimleri altında korunmuş genç mantarları hala bulabilirsiniz.

2017 için mantar seçici takvimi

Fenolojik mantar toplayıcı takvimi, acemi mantar toplayıcıların yardımına gelecektir. En popüler mantarlar ve bu mantarların ormanda ne zaman toplanacağı mantar toplayıcı takviminde işaretlenmiştir. Tabii ki, her şey bölgeye ve her mevsimdeki hava durumuna bağlıdır, ancak mantar toplayıcının takvimi, mantarların ne zaman toplanacağı konusunda bazı yararlı bilgiler verir. Ayrıca yararlı bulacaksınız

Hangi mantarları toplamak için	Mantar ne zaman toplanır
	Nisan	Mayıs	Haziran	Temmuz	Ağustos	Eylül	Ekim
Moreller	+	+	+	-	-	-	-
dikişler	+	+	+	-	-	-	-
mantar olabilir	-	+	+	-	-	-	-
istiridye mantarı	-	+	+	+	+	+	+
çayır bal mantarı	-	-	+	+	+	+	-
çörek	-	-	+	+	+	+	-
Yağ granül	-	-	-	+	+	+	-
yaz bal mantarı	-	-	+	+	+	+	+
Cantharellus cibarius gerçek	-	-	-	+	+	+	-
domuz eti	-	-	+	+	+	+	+
çörek	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey geyiği	-	-	+	+	+	+	+
yağmurluk dikenli	-	+	+	+	+	+	+
sıradan petrol	-	-	+	+	+	+	-
tarla petrolü	-	-	-	-	+	+	-
Değer	-	-	-	+	+	+	-
huni konuşmacı	-	-	-	+	+	+	-
Şemsiye mantar beyaz	-	-	-	+	+	+	-
Mantar-şemsiye rengarenk	-	-	-	+	+	+	+
gerçek meme	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Beyaz yükleyici	-	-	-	-	+	+	-
yükleyici siyah	-	-	-	-	+	+	-
Domuz yağı	-	-	-	-	+	+	-
russula sarı, yemek vb.	-	+	+	+	+	+	-
volan yeşili	-	-	+	+	+	+	+
kirpi sarı	-	-	-	-	+	+	-
halkalı kapak	-	-	-	+	+	+	-
Karaçam tereyağı tabağı	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka pembesi	-	-	-	-	+	+	+
siyah meme	-	-	-	+	+	+	+
Zencefil ladin yeşili	-	-	-	-	+	+	+
zencefil çamı	-	-	-	-	+	+	+
konuşmacı gri	-	-	-	-	+	+	-
Yağlayıcı geç	-	-	-	-	+	+	-
kış mantarı	-	-	-	-	-	+	+
yükleyici siyah beyaz	-	-	-	-	-	+	+
cila mantarı	-	-	-	-	+	-	-
İstiridye mantarı sonbahar	-	-	-	-	-	+	-
sıra gri	-	-	-	-	-	+	-
Sonbahar çizgisi	-	-	-	-	-	+	+
Sonbahar bal mantarı	-	-	-	-	-	+	+
sıra mor	-	-	-	-	+	+	-
yeşil ispinoz	-	-	-	-	+	+	+
higrofor kahverengi	-	-	-	-	-	+	+

Mantar takvimi 2017

Moskova bölgesi ve merkezi Rusya için

Mantar türleri

Mayıs

Haziran

Temmuz

Ağustos

Eylül

Ekim

onlarca yıl

ben

II

III

ben

II

III

ben

II

III

ben

II

III

ben

II

III

ben

II

III

Morel

domuz eti

çörek

çörek

Cantharellus cibarius

Tereyağı tabağı

mokhovik

bal mantarı

Zencefil

Volnushka

meme

Değer

Russula

petrol

Belyanka (beyaz dalga)

acılık

yeşil ispinoz

Seruşka

Kozlyak

Yağmurluk

kap

Ryadovka

kemancı

Mantar takvimi 2017

Leningrad bölgesi ve Rusya'nın kuzey yerleri için

Ormanlarda mantar mevsimi Leningrad bölgesi- Ağustos'tan Kasım'a kadar olan süre. mantar yerler Leningrad bölgesinde sayamazsınız, asıl mesele bu veya bu mantarı ne zaman seçeceğinizi bilmek. Bu, Leningrad bölgesi için mantar toplama takvimine yardımcı olacaktır. Leningrad bölgesindeki yenilebilir mantarlar çeşitlidir: parlak titrek kavak mantarları, iştah açıcı çörek mantarları, değerli porcini mantarları ve mantarları, kırmızı chanterelles, kaygan kelebekler ve yosun mantarlarının yanı sıra volnushki, süt mantarları ve mantarlar. Mantar toplayıcının takvimini kontrol ederseniz, lezzetli morel, yağmurluk ve russula alabilirsiniz. Tembel olmayın, yağmurdan sonra doğru havada mantar takvimine bakın ve mantar toplama gezisine hazırlanın. Aşağıdaki Leningrad Bölgesi için mantar toplama takvimine odaklanın.

Leningrad bölgesi için mantar seçici takvimi
Mantar ne zaman toplanır	Hangi mantarları toplamak için	Mantar nerede toplanır
Mart	istiridye mantarı, ağaç mantarı, konuşmacı	Pratik olarak mantar yoktur, ancak ayın sonunda ilk kardelenler görünebilir. Kış ılıksa taze istiridye mantarı bulabilirsiniz. İstiridye mantarları genellikle ağaçlarda yetişir, böyle bir mantarın şapkası tek taraflı veya yuvarlaktır, plakalar sanki büyüyormuş gibi gövdeye iner. İstiridye mantarını ayırt edin yenmeyen mantarlar kolay - dokunması tamamen deri olmayan bir şapkası var.
Nisan	İstiridye mantarı, odun mantarı, konuşmacı, morel, çizgi	Oldukça sık mantar-kardelenler vardır - morels ve çizgiler
Mayıs	Morel, çizgi, tereyağı tabağı, istiridye mantarı, yağmurluk	Mantarların çoğu ağaçların altında değil, açık alanlarda, kalın otlarda bulunur.
Haziran	Tereyağı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, yağmurluk	Haziran ayında en yüksek (birinci) kategorideki mantarlar görünmeye başlar.
Temmuz	Tereyağı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, yağmurluk, ballı mantar, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, volan	Zaten oldukça fazla mantar var - hem açıklıklarda hem de ağaçların altında. Mantarlara ek olarak, çilek ve yaban mersini zaten bulunur.
Ağustos	Tereyağı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı mantar, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, volan	Şu anda mantarlar hemen hemen her yerde bulunabilir: çimenlerde, ağaçların altında, kütüklerin yakınında, hendeklerde ve ağaçlarda ve hatta şehir meydanlarında ve yol kenarlarında. Mantarlara ek olarak, yaban mersini zaten olgunlaştı ve bataklıklarda kızılcıklar ortaya çıktı.
Eylül	Tereyağı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, porcini mantarı, volan,	Eylül en yoğun mantar ayıdır. Ancak dikkatli olmanız gerekir: ormanlara sonbahar gelir ve parlak yeşilliklerde renkli mantar kapakları görmek zordur.
Ekim	Valuy, istiridye mantarı, kamelya, bal agarik, petrol, çörek, porcini mantarı, süt mantarı, volan, russula	Açıklıklardaki mantar sayısı azalmaya başlar. Ekim ayında kütüklerin yakınında ve ağaçların altında mantar aramak daha iyidir.
Kasım	Tereyağı tabağı, yeşil ispinoz, istiridye mantarı, ağaç mantarları.	Donlar başlar, ancak donmuş mantar bulma olasılığı yüksektir.

Ayrıca mantar toplama takvimine sahip mantarlar hakkında faydalı bilgiler de bulacaksınız:

mantar rehberi

Yenilebilir ve zehirli mantarları gözle ayırt etmenin güvenilir bir yöntemi yoktur, bu nedenle tek çıkış yolu mantarların her birini tanımaktır. Mantarların türe bağlılığı şüpheliyse, onları yemeye kesinlikle değmez. Neyse ki, doğada bulunan yüzlerce türün birçoğu, o kadar net bir şekilde tanımlanmış karakterlerde farklılık gösterir ki, onları başkalarıyla karıştırmak zordur. Ancak, her zaman elinizin altında bir mantar kılavuzu bulundurmak en iyisidir.

Mantar rehberi - Yenilebilir mantarlar nasıl ayırt edilir
1 - meme; 2 - kamelya; 3 - koni mantarı; 4 - yeşilimsi russula; 5 - yemek russula; 6 - tilki.	7 - yağlayıcı; 8 - morel; 9 - beyaz mantar; 10 - büyük şemsiye; 11 - sıra; 12 - tarla petrolü.
Mantar rehberi - Zehirli mantarlar nasıl ayırt edilir
1 - panel; 2 - gri şamandıra; 3 - aydınlık konuşmacı; 4 - sıradan veselka; 5 - ölüm şapkası; 6 - beyaz sinek mantarı (ilkbahar).	7 - mantar kırmızısı uçar; 8 - rengarenk petrol; 9 - russula kusması; 10 - değer; 11 - entoloma

Mantarlar için bir rehber ve bir mantar toplayıcı takvimi alarak, mantar aramak için ormanda yolunuza devam ederken, mantarlar hakkında bir sohbetle kendinizi eğlendirebilirsiniz. Arkadaşlarınla ​​paylaş ilginç gerçekler mantar hakkında.

En zehirli mantarlar

Avrupa'da kesinlikle zehirli mantar türleri var, yaklaşık yüz tane var. Bunlardan sadece sekizi ölümcül zehirlidir.

• En zehirli mantar Java ve Sri Lanka'da yetişen Galerina sulciceps'tir. Bir tane yenen meyve bile yarım saat ya da bir saat içinde ölüme yol açar.
• Avrupa ve Kuzey Amerika'da en zehirli olanları beyaz sinek mantarı (ilkbahar) ve kokulu sinek mantarıdır.
• İnsanlar için en zehirli, ölümcül olan, henüz panzehiri bulunmayan soluk batağandır.

En büyük yenilebilir mantarlar

Dünyanın en büyük mantarı Türkiye'de yetişiyor Ulusal park Mavi Dağlarda Mahler (Oregon, ABD). Bu mantar 890 hektarlık bir alanı kaplamaktadır. Ancak yenilebilir mantarlarla ilgileniyoruz.

• Yenilebilir en büyük mantar Kanada'da Jean Guy Richard tarafından keşfedildi. Eşsiz yağmurluğun (Calvatia gigantean) çevresi 2.64 metre ve ağırlığı 22 kilogramdı.
• En büyük mantar İtalya'nın Bari eyaletinde Francesco Quito tarafından bulundu. Mantar 14 kilogram ağırlığındaydı.
• Bulunan yer mantarlarının en büyüğü daha da hafifti - sadece 7 kilogram.

En pahalı mantarlar

• Tabii ki, en pahalı mantarlar yer mantarı, beyaz ve siyah. İnanılmaz derecede pahalı beyaz yer mantarı, esas olarak Piedmont bölgesinde İtalya'da yetişir. Ayrıca, Perigord siyah trüf veya Tuber melanosporum, doğanın gerçek bir şaheseri olarak kabul edilir.
• Matsutake mantarı en çok yer mantarı unvanı için yer mantarı ile yarışıyor pahalı mantar. Bu mantar, zengin mantar aroması ve mükemmel tadı nedeniyle genellikle mantarların kralı olarak adlandırılır. Şimdiye kadar, hiç kimse yapay olarak matsutake yetiştirmeyi başaramadı, bu yüzden Çinlilerin başarıyla yetiştirmeyi öğrendiği yer mantarlarının aksine, fiyatları önemli ölçüde arttı.

Artık mantar toplayıcı takvimi sayesinde Moskova ve Leningrad bölgelerinde hangi mantarları ve ne zaman toplayacağınızı biliyorsunuz. Yenilebilirleri ayırt edin ve tanıyın zehirli mantarlar Mantarlarla ilgili kısa bir rehber size yardımcı olacaktır. Mutlu sessiz avlar.

Mantar mevsimi nisan ortasından mayıs başında başlar. Dağ geçitlerinin kuzey yamaçlarında, güneşin nadiren parladığı orman çalılıklarında, gözenekli kar hala uzanır ve geniş yapraklı ve geniş yapraklı ormanların kenarlarında. Yaprak döken ormanlar, güneş tarafından ısıtılan moreller açıklıklarda ve orman yollarında belirir. Morellerin kitlesel büyümesi, Mayıs ayının ilk on yılından üçüncü on yılına kadar gözlenir. Aynı zamanda çizgileri de toplayabilirsiniz. Bu mantarlar çam ormanlarını sever, kumlu topraklarda açıklıklara ve yol kenarlarına yerleşir.

Moreller ve çizgiler taze olduklarında zehirlidir. Yemekten önce dikkatlice işlenirler: 2-3 kez kaynatılır, suyu boşaltılır veya kurutulur.

Haziran ayının başlarında, mantar toplayıcı ilk russula ile buluşacak. Pek çok cheesecake çeşidi var. Bunlar en verimli mantarlardır ve onları sonbaharın sonlarına kadar toplayabilirsiniz. Russula kolay avdır, ormanın diğer yerlerinde birçoğu vardır ve zümrüt yeşili içinde çok çeşitli renk ve tonlarda olağandışı çiçekler büyümüş gibi görünmektedir.

Haziran ayında sepetin ilk boletus çörek ile dolmasını istiyorsanız huş ormanlarına bakmanız gerekir, seyrek, hafif çam ormanlarında kelebekler toplayabilirsiniz. Ormanda şu anda, yosun mantarları genellikle yeşildir. Haziran ayının ikinci yarısından itibaren, mantarların büyümesi gözle görülür şekilde artar: ormanda 15'ten fazla şapka mantarı türü zaten bulunabilir.

AT çam ormanları funda, titrek kavak ve genellikle huş ormanları ile büyümüş, çok göze çarpan mantarlar ortaya çıkar - kavak mantarları. Kırmızı şapkaları yeşil bir halının üzerinde uzaktan görülebilir. Bu mantarlar sonbaharın sonlarına kadar büyür, ancak çoğu Ağustos ayının ilk on yılından Ekim ayının ikinci on yılına kadar gerçekleşir. Haziran ayında ilk kez ılık yağmurlar, Cantharellus cibarius bol miktarda görünecek, çimenli ve yosunlu orman açıklıklarında neşeli sürülere yerleşecek. Şu anda, hafif çam ormanında mantar kralını arayabilirsiniz - boletus ve Temmuz ayı başlarında huş ormanlarında beyaz mantarlar belirir.

Haziran ayında domuzlar bulunur, petrol orman açıklıklarında ve kenarlarında bulunur ve Temmuz ayında, huş ve huş ağacı ormanları ile iğne yapraklılarda süt mantarı aileleri karşılaşmaya başlar. Tümseklere daha yakından bakmak gerekir, çünkü geçen yılki iğne ve yaprak tabakasının altında mantar genellikle mantar toplayıcısının gözlerinden gizlenir.

Tabii ki, Ağustos en mantar ayı olarak kabul edilir ve mantarlar en iyi hediyedir. Ayın ilk günlerinden itibaren genç ladin büyümesinde dökülürler ve çam ormanları. Ağustos'un ikinci yarısı ve Eylül'ün ilk on yılı - altın Zaman mantar toplayıcı için: sadece kurutma, dekapaj ve dekapaj için değerli olan bol miktarda mantar hasadı toplamak için zamanınız var. Şu anda boletus, boletus, boletus, mantar, süt mantarı var. Daha az değerli mantarlar da büyür - volnushki, sıralar, podgruzdki. Ağustos ayında sonbahar mantarlarıyla tanışabilirsiniz, ancak zamanları henüz gelmedi. Diğer mantarların kaybolmaya başladığı Eylül ayında birçok mantar vardır. Gökyüzü gittikçe daha sık kaşlarını çatar ve inceltilmiş ormanı ince soğuk yağmurla sular. Düşen yapraklar her yerdedir - aralarında mantar bulmanın zaten zor olduğu çiçekli bir sonbahar kıyafeti, ancak bal mantarları açıkça görülüyor. Kütüğü çevreleyen, sanki yerde nemli ve soğukmuş gibi bir kalabalığın içinde tırmanıyorlar. İlk kar yağana kadar bu lezzetli ve temiz mantarları ormandan dolu sepetlerle taşıyabilirsiniz.

Mantar takvimi kaprislidir. Mantar türlerinin sayısı ve verimleri açısından hiçbir yıl bir diğeriyle örtüşmemektedir. Sadece mantarların görünüm sırası neredeyse sabittir.

Gerçek bir mantar toplayıcı, ormanda güneşle bir sepet içinde kupalarla buluşuyor. Sabahın erken saatlerinde, hala eğik olmadığında Güneş ışınları, mantar daha görünür. Geç kalanlar sadece fazla büyümüş mantarları alabilir ve mantar bacaklarını kesebilir. Ormanda yavaşça yürüyün, bazıları etrafta koşar ve boş bir sepetle eve döner ve mantarlar saklambaç oynamayı sever. Kalın bir dalın altında, yosunda, bir yaprak yığını arasında, özellikle yaz kuru rüzgarından sonra mantar toplayıcılarının gözlerinden saklanırlar. Yağmurlu yaz aylarında mantarlar açıklıklara ve kenarlara yerleşir. Bir mantar bulursanız, etrafta dolaşın: mantarlar genellikle gruplar halinde büyür. Mantarı kökü ile yerden çekmeye gerek yok, bıçakla dağıtmadan kesmek daha iyidir. orman zemini. Miselyumu kurtarın - gelecekte iyi bir hasat alacaksınız.

Rus yazar S. T. Aksakov, mantarların her yıl az ya da çok sayıda doğacakları favori yerleri olduğunu yazdı. Ve aklında öyle yerler vardı ki, ormandan mantarsız gelmedi. Aksakov, “Çoğunlukla porcini olmak üzere her zaman çok fazla fark ettiğim mantar var” dedi ve “ihtiyacım olan yaşta alıyorum ya da tam gelişimine ve güzelliğine ulaşmaları için bırakıyorum” dedi.

(S.T. Aksakov. Toplu eserler, cilt 4. M., ed. art. lit., 1956, s. 594-595.)

Mantarların uzun sapları varsa, mantarları hasır sepetlerde toplamak, baş aşağı veya yanlara yerleştirmek en iyisidir. Giriş eksikliği nedeniyle kovalarda temiz hava mantarlar "yanabilir" ve bozulabilir. Sırt çantalarında ve çantalarda mantar toplayamazsınız - bu kapta buruşup parçalanırlar.

Eve getirilen taze mantarlar derhal ayıklanmalı, temizlenmeli ve işlenmeli, saklanamazlar.

Heyecan verici bir mantar avında, tanıdık olmayan bir ormanda dolaşıp evin yolunu bulmak zorunda kalmayan kim! Elbette yanınızda bir pusula olması güzel ama her zaman elinizin altında değil. Bu nedenle mantar toplarken, bölgenin özelliklerine daha fazla dikkat etmek gerekir: göze çarpan bir ağaç, açıklıklar, yoldaki virajlar vb. Ormandan dönüş yolunu hatırlamak için ara sıra geriye bakmakta fayda var. .

Geceleri, ay tarafından gezinmek kolaydır. Dolunay güneşe karşı, yani saat 7'de. batıda, gece yarısı - güneyde ve saat 19'da. - doğuda. Büyükayı'nın kova şeklindeki iki uç yıldızının arasından çizilen düz bir çizgi, her zaman kuzeydeki yarım küremizde bulunan parlak Polaris'e geçecektir.

yalnızlık yapmak ayakta ağaç taç güney tarafında her zaman daha kalın ve daha görkemlidir. Güdük bölümlerinde, yıllık halkaların kalınlığı güneye doğru daha geniştir. Güney taraftaki çam gövdelerinden reçine çıkıntı yapar ve kuzeyden taşlar ve ağaçlar üzerinde yosun ve likenler büyür. Karınca yuvaları genellikle bir ağaç veya kütüğün güney tarafında bulunur.

Ufkun kenarları bir saat yardımıyla kolayca belirlenebilir. Bunun için saat ibresi güneşi göster.

Saatin merkezinden akrep ve 1 rakamının oluşturduğu açının ortasından geçen bir çizgi kuzey ve güneyin nerede olduğunu gösterecektir. Öğle yemeğinden önce güney, saat ibresinin sağında ve öğle yemeğinden sonra solda olacaktır. Tam 13:00'de. güneş güneyde. Dakika ibresi dikkate alınmaz. Saat yatay konumda tutulmalıdır.

Doğa, mantar toplayıcının önümüzdeki günlerde hava durumunu belirlemesine yardımcı olabilir. Kötü bir havadan önce, oxalis ve orman taneleri sarkar, çayır yoncası yapraklarını katlar, tatlı yonca güçlü kokar ve karahindiba, devedikeni ve öksürükotu çiçekleri kapanır. Sarı akasya çiçekleri genellikle akşamları kuvvetli kokar. Aromaları güneşli bir sabah hissedilirse, bu bir fırtınadır.

Mantar için ormana giderken çiçek bahçenize dikkat edin. Ipomoea, ebegümeci, kadife çiçeği yapraklarını katladı ve solmuş gibiydi - bu yağmur yağacak ve giymeniz gerektiği anlamına geliyor lastik çizme ve paltonu da yanına al.

Beyaz mantar (lat. çörek otu) Basidiomycetes bölümüne, Agaricomycetes sınıfına, Boletaceae takımına, Boletaceae familyasına ait bir mantar türüdür. Bu mantar krallığının en renkli temsilcisidir. Mantarın kısaltılmış adı basitçe “beyaz”, bazıları buna boletus diyor. Deneyimsiz mantar toplayıcıları bile "orman ünlüsünü" kolayca tanır ve sepetlerini onunla doldurur.

Beyaz mantar neden beyaz denir?

Porcini mantarı adını şuradan almıştır. eski zamanlar mantarlar kızartıldığından veya haşlandığından daha sık kurutulduğunda. Porcini mantarının mermer hamuru, ısıl işlem ve kurutmadan sonra bile mükemmel beyaz kalır. İnsanlar bu özelliği fark ettiler ve koyu şapkalı mantarı beyaz olarak adlandırdılar. Adın başka bir versiyonu, beyaz mantarın eti kesimde kararan daha az lezzetli ve çok değerli olmayan "siyah" balkabağına muhalefetiyle ilişkilidir.

Beyaz mantar - tanımı ve fotoğrafı, özellikleri ve özellikleri

Şapka

Boletus cinsinin tüm mantarları, çarpıcı derecede hassas bir aromaya ve baharatlı bir tada sahiptir.
Olgun bir porcini mantarının kahverengimsi kahverengi başlığı, ortalama olarak 7-30 santimetreye kadar büyür. Ancak belirli enlemlerde, şiddetli yağışlara ve ılıman sıcaklıklara maruz kalan 50 santimetrelik kapak çapına sahip porcini mantarları da ortaya çıkar.

Bir mantarın yaşını belirlemek oldukça basittir: genç bir porcini mantarında, kapak neredeyse sanatsal olarak çıkarılmış dışbükey bir şekle sahiptir, olgunlaşmış mantarlar daha düzdür, hatta bazen secde görünümündedir. Beyaz mantar kapağının yüzeyi çoğu durumda dokunuşa hoş, hafif kadifemsi bir dokuya sahiptir, üst cilt hamurla sıkıca bağlanmıştır, bu nedenle ondan ayrılması zordur. Kuru ve rüzgarlı havalarda, kapak, mantarın iç gözeneklerine zarar veren küçük fakat derin kırışıklıklar veya çatlaklardan oluşan bir ağ ile kaplanır. Yağmurlu havalarda, kapağın üstünde ince bir mukus tabakası görülebilir. Porcini mantarının kapağının rengi değişebilir - kırmızımsı kahverengiden neredeyse süt beyazına. Nasıl yaşlı mantar, şapka ne kadar koyu ve yoğun hale gelir ve cilt karakteristik bir pürüzlülük kazanır.

hamur

Olgun bir porcini mantarının eti yoğun, sulu ve çoğunlukla etlidir, çekicidir. Beyaz renk. Eski mantarlarda lifli bir yapıya dönüşür, hamurun rengi hafif sarı veya açık bej bir ton alır.

Bacak

Porcini mantarının gövdesinin yüksekliği küçüktür, ortalama olarak 12 santimetreye ulaşır, ancak sapı 25 santimetreye ulaşan daha “uzun” temsilcilerle de tanışabilirsiniz. Sapın çapı 7 cm, daha az sıklıkla - 10 cm. damga beyaz mantar sapının şeklidir: fıçı veya kulüp şeklindedir, zamanla eski mantarlarda silindirik hale gelir, merkezde hafifçe uzar ve tabanda ve kapakta kalınlaşır. Rengi beyazdan koyu kahverengiye kadar değişir, bazen koyu kırmızı lekeler bulunur. Kapağın ve bacakların renk şeması neredeyse tamamen aynı olan porcini mantarları vardır. Çoğu zaman, kapağın tabanında, gövde, bazen cildin ana arka planına karşı neredeyse ayırt edilemeyen, hafif ince damarlardan oluşan bir ağa sahiptir.

Yatak örtüsü ve spor tozu

Porcini mantarında peçe kalıntısı yoktur - bacağın tabanı tamamen temizdir.
spor tozu sulu zeytin-kahverengi renk tonu, porcini sporlarının kendileri bir iğ şeklindedir, boyutları inanılmaz derecede küçüktür: 15.5 x 5.5 mikron. Boru şeklindeki tabaka hafiftir, daha sonra sarıya döner ve zeytin yeşili bir renk alır.

Beyaz mantarlar nerede büyür?

Beyaz mantarlar, çok kuru olan Avustralya hariç tüm kıtalarda yetişir. soğuk Antarktika. Avrupa'da, Kuzey'de ve Güney Amerika, Meksika'da, Çin, Japonya topraklarında ve Moğolistan'ın kuzey bölgelerinde, Kuzey Afrika, Britanya Adaları'nda, Kafkasya'da, Kamçatka'da, Uzak Doğu, Rusya'nın orta ve güney enlemlerinde. Çok sık olarak, beyaz mantarlar kuzey taygada, Rusya'nın Avrupa kısmında ve Uzak Doğu'da bulunabilir.

Porcini mantarı ne zaman ve hangi ormanlarda yetişir?

Porcini mantarlarının büyüme döngüsü çok kararsızdır ve büyüme yerine bağlıdır. Beyaz mantarlar Mayıs veya Haziran aylarında büyümeye başlar ve mantar adalarının bol görünümü sona erer. geç sonbahar- Ekim-Kasım aylarında (sıcak bölgelerde). Kuzey bölgelerinde, beyaz mantar Haziran'dan Eylül'e kadar büyür ve toplu toplama Ağustos ayının ikinci yarısında başlar. büyüme evresi beyaz çörek oldukça uzun: sadece tam bir hafta içinde yetişkinliğe ulaşır. Mantarlar ailelerde veya koloni halkalarında yetişir, bu nedenle ormanda bir beyaz mantarla bile buluşmak, mantar toplayıcı için çoğu zaman vazgeçilmez bir başarı vaat eder.

Beyaz mantarlar hem iğne yapraklı hem de yaprak döken veya karışık ormanlarda ladin, çam, meşe, huş, gürgen ve köknar gibi ağaçların altında yetişir. Beyaz mantarların toplanması yosun ve likenlerle kaplı yerlerde, kumlu, kumlu ve tınlı topraklarda yapılabilir, ancak bu mantarlar nadiren bataklık topraklarda ve turba bataklıklarında yetişir. Beyaz mantar güneş ışığını sever, ancak karanlık alanlarda da büyüyebilir. Toprak su dolu ve düşük günlük hava sıcaklıkları olduğunda mantar zayıf büyür. Beyazlar tundra ve orman-tundra, orman-bozkırda nadiren büyür ve bozkır bölgelerinde beyazlar hiç bulunmaz.

Beyaz mantar türleri, isimleri ve fotoğrafları

Porcini mantarları arasında en ünlüsü aşağıdaki çeşitler olarak kabul edilir:

• Beyaz mantar ağı (çörek ağı) (lat.çörek ağ )

Yenilebilir mantar. Dışa benzer şekilde, kısa silindirik bir sap üzerinde bulunan, bazen turuncu bir renk tonu ile kahverengi veya hardal rengi bir şapkaya sahiptir. Mantarın gövdesindeki ağ beyaz veya kahverengidir. Kapağın çapı 6-30 cm'dir, eti beyazdır.

Avrupa'nın kayın, meşe, gürgen, kestane ormanlarında retiküle edilmiş beyaz bir mantar vardır. Kuzey Amerika ve Afrika, Kafkasya'da. Haziran-Eylül aylarında görülür, ancak çok sık değildir.

• Beyaz mantar koyu bronz (bakır, gürgen) (bronz çörek) (lat. boletus aereus)

Yenilebilir bir tür porcini mantarı, kapağın ve bacakların çok koyu kahverengi rengiyle ayırt edilir - bazen neredeyse siyahtır. Bacakta önce beyaz, sonra ceviz olan bir ağ var. Bacak silindirik bir şekle sahiptir. Bronz beyaz mantarın eti beyazdır, kesildiğinde renk değiştirmez, yoğun, hoş bir koku ve tada sahiptir.

Koyu bronz beyaz mantar, Temmuz-Ekim ayları arasında meşe, kayın, meşe-gürgen ormanlarında bulunur, batı ve batıda yaygındır. güney ülkeleri Avrupa, genellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunur.

• Huş porcini mantarı (spikelet) (lat. çörek otu a )

Türün bir özelliği, 5-15 cm çapa ulaşan kapağın çok hafif, neredeyse beyaz rengidir. Daha az sıklıkla rengi hafif kremsi veya açık sarı bir renk tonuna sahiptir. Mantarın gövdesi fıçı şeklinde, beyaz-kahverengi renktedir, üst kısmında beyaz bir ağ bulunur. Kesimde mantar maviye dönmez, mantarın eti beyazdır.

Sadece huş ağaçlarının altında yetişir, huş ormanlarının ve bahçelerinin bulunduğu habitatı boyunca, yollar boyunca ve kenarlarda bulunur. Meyveler haziran-ekim ayları arasında tek tek veya gruplar halinde. Genellikle Rusya'da ve Batı Avrupa'da yetişir.

• Beyaz mantar çamı (yayla, çörek yemeyi seven) (lat. boletus pinophilus)

Büyük koyu renkli bir şapkaya sahip, bazen mor bir renk tonu olan bir tür porcini mantarı. Başlığın çapı 6-30 cm'dir.Kapağın ince derisinin altındaki mantarın etli kısmı kahverengimsi kırmızı bir renge sahiptir, gövdede beyazdır, kesimde maviye dönmez. Mantarın gövdesi kalın, kısa, beyaz veya kahverengi renklidir, açık kahverengi veya kırmızımsı bir ağa sahiptir.

Beyaz çam mantarı, çam ormanlarında kumlu topraklarda ve dağlarda, daha az sıklıkla ladin ormanlarında ve yaprak döken ormanlarda yetişir, her yerde bulunur: Avrupa'da, Orta Amerika, Rusya (Avrupa kısmının kuzey bölgelerinde, Sibirya'da).

• Beyaz meşe mantarı (lat. Çörek otu f. quercicola)

Kahverengi şapkalı bir mantar, ancak kahverengimsi değil, gri bir renk tonu ile, bazen şapka üzerinde hafif lekeler “dağılır”. Bu türün hamuru, diğer beyaz çeşitlerinden daha gevşek ve daha az yoğundur.

Beyaz meşe mantarı, Kafkasya ve Primorsky Krai'nin meşe ormanlarında bulunabilir, genellikle orta şerit Rusya ve güney bölgeleri.

• Ladin porcini mantarı (lat. Çörek otu f. edulis)

En yaygın beyaz mantar türü. Bacak uzar ve altta kalınlaşma vardır. Ağ, bacağın üçte birine veya yarısına ulaşır. Şapkanın kahverengi, kırmızımsı veya kestane rengi vardır.

Beyaz ladin mantarı, İzlanda hariç Rusya ve Avrupa'da köknar ve ladin ormanlarında yetişir. Beyaz mantar Haziran ayında ortaya çıkar ve sonbahara kadar meyve verir.

Beyaz mantarların, vitaminlerin ve minerallerin faydalı özellikleri

Yüksek mineral içeriği nedeniyle, beyaz mantar en popüler ve en popüler mantarlardan biridir. faydalı mantarlar. Yararlı beyaz mantar nedir?

• Her şeyden önce, porcini mantarının posası en uygun miktarı içerir. selena erken evrelerde kanseri tedavi edebilir.
• C vitamini beyazda bulunan , tüm organların normal çalışması için gereklidir.
• Kokulu gurme beyaz hamur şunları içerir: kalsiyum insan vücudu için hayati ütü, birlikte fitohormonlar vücuttaki iltihabı azaltmak için.
• riboflavin porcini mantarının bir parçası olan, işin normalleşmesine katkıda bulunur tiroid bezi ve ayrıca saç ve tırnak büyümesini iyileştirir.
• B vitaminleri beyaz içerdiği, üzerinde yararlı bir etkiye sahip gergin sistem, enerji metabolizması, hafıza ve beyin fonksiyonu, cildi ve mukoza zarlarını enfeksiyonlardan korur, sağlıklı uykudan sorumludur, iyi ruh hali ve iştah.
• lesitin beyaz mantar ateroskleroz ve kansızlığa faydalıdır, kan damarlarını kolesterolden temizlemeye yardımcı olur.
• Porcini mantarının değeri de mevcudiyetinde yatmaktadır. B-glukan koruyan bir antioksidandır. bağışıklık sistemi insan ve mantarlar, virüsler ve bakterilerle savaşır.
• Ergotionein Porcini mantarının bir parçası olarak vücut hücrelerinin yenilenmesini uyarır ve ayrıca böbrekler, karaciğer, gözler ve kemik iliği için faydalıdır.
• Ayrıca beyaz mantar, sindirim sularının salgılanmasını mükemmel şekilde uyarır.

Porcini mantarı düşük kalorilidir, %90'ı sudan oluşur, kurutmak için mükemmeldir, kızartılır ve haşlanır, kış için gelecek için turşu yapılır. Pişmiş hamurun tadı alışılmadık derecede yumuşaktır, temizlendikten hemen sonra, yalnızca ısıl işlemden sonra yoğunlaşan çekici bir mantar kokusu verir. Porcini mantarından sonra en güçlü aromaya sahiptir. uygun kurutma kağıt hamuru yavaş yavaş nemi kaybettiğinde.

Herhangi bir mantar insan sindirimi için oldukça zordur. Ancak kurutulmuş formda olduğu için sindirim için en erişilebilir olan kurutulmuş porcini mantarlarıdır. insan vücudu beyaz mantar proteinlerinin %80'e kadarı sindirilir. Beslenme uzmanları tarafından önerilen bu mantar şeklidir.

Beyaz mantarın zararı

Beyaz mantar yenilebilir bir mantardır, ancak bazı durumlarda zehirlenebilir:

1. Porcini mantarı, çocuğun vücudu tarafından sindirilmesi zor olan kitin içerir, hamile kadınlar, hastalıkları olan kişiler sindirim sistemi ve böbrekler. Porcini mantarı suyu bile alevlenmelere yol açabilir.
2. Beyaz mantarlar, diğer mantarlar gibi zehirli birikir. ağır metaller toprakta bulunur. Bu nedenle dikkatli olmanız ve hiçbir durumda şehirde veya yakınında yetişen mantarları toplamanız gerekir. endüstriyel Girişimcilik, çöplükler, atıklar, otoyolların yanında.
3. Porcini mantarı yerken kendini kötü hissetmenin üçüncü nedeni, alerjik reaksiyon mantar sporları için
4. Ve elbette, tüketim zehirlenmeye yol açabilir. tehlikeli çift beyaz mantar denilen safra mantarı veya hardal.

Mantardan anlamayan ve beyaz mantarı safra mantarıyla karıştırabilenlere en basit tavsiye, kesildiğinde maviye dönen (pembeleşen, kızaran) ve tadı acı olan mantarları toplamayın!

Sahte beyaz mantar (safra mantarı). Beyaz bir mantarı sahte olandan nasıl ayırt edebilirim?

• hamur

Beyaz mantar ile sahte safra mantarı arasındaki temel farklardan biri kesimin rengidir. Kesildiğinde, safra mantarının eti koyulaşır ve pembemsi-kahverengi olur. Beyaz mantarın eti renk değiştirmez ve beyaz kalır.

• Bacak

Gövde üzerindeki safra mantarı, yenilebilir porcini mantarının sahip olmadığı bir ağ şeklinde oldukça parlak bir desene sahiptir.

• kızlık zarı

Sahte porcini'nin tübüler tabakası pembemsi renkteyken, gerçek porcini beyaz veya sarıdır.

• Tatmak

Sahte porcini mantarı, yenilebilir porcini'nin aksine acıdır. Ayrıca safra mantarının acı tadı, pişirme veya kızartma sırasında değişmez, ancak sirke ilavesi nedeniyle dekapaj sırasında azalabilir.

Yenmeyen sahte beyaz mantar hakkında bilgi edinin.

sahte porcini mantarı

St. Petersburg yakınlarındaki ormanlardaki mantar mevsimi Ağustos'tan Kasım'a kadardır, ancak yenilebilir mantarlar neredeyse tüm yıl boyunca Leningrad bölgesinde bulunabilir.

Ve böylece - cesaretinizi topladınız, bir alet hazırladınız, tanıştınız ve hatta öğrendiniz! Zamanında ormana gidip gitmeyeceğinizi anlayalım. En popüler mantar seçici takvimine bakıyoruz yenilebilir mantarlar Leningrad bölgesinin ormanlarında bilinir.

mantar seçici takvim
tahsilat ayı	Mantar türleri	Koleksiyon Özellikleri
Ocak	istiridye mantarı	Mantar toplayıcıları için, en boş ay, ormanda neredeyse arayacak hiçbir şey yok. Ancak kış ılıksa taze istiridye mantarı bulabilirsiniz. İstiridye mantarları genellikle ağaçlarda yetişir, böyle bir mantarın kapağı tek taraflı veya yuvarlaktır, plakalar sanki büyüyormuş gibi gövdeye iner. İstiridye mantarlarını yenmeyen mantarlardan ayırt etmek zor değil - tamamen deri olmayan bir şapkası var.
Şubat	İstiridye mantarı, ağaç mantarı	Çözülme gelmediyse, ormanda aranacak neredeyse hiçbir şey yoktur.
Mart	İstiridye mantarı, ağaç mantarları, konuşmacı	Pratik olarak mantar yoktur, ancak ayın sonunda ilk kardelenler görünebilir.
Nisan	İstiridye mantarı, ağaç mantarları, konuşmacı, morel, çizgi	Oldukça sık mantar-kardelenler vardır - morels ve çizgiler
Mayıs	Morel, çizgi, tereyağı tabağı, istiridye mantarı, yağmurluk	Mantarların çoğu ağaçların altında değil, açık alanlarda, kalın otlarda bulunur.
Haziran	Yağlık, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, yağmurluk	Haziran ayında en yüksek kategorideki mantarlar ortaya çıkmaya başlar.
Temmuz	Tereyağı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, yağmurluk, ballı mantar, Cantharellus cibarius, beyaz mantar, volan	Zaten oldukça fazla mantar var - hem açıklıklarda hem de ağaçların altında. Mantar, çilek ve muzların yanı sıra
Ağustos	Yağlık, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, porcini mantarı, volan	Şu anda mantarlar hemen hemen her yerde bulunabilir: çimenlerde, ağaçların altında, kütüklerin yakınında, hendeklerde ve ağaçlarda ve hatta şehir meydanlarında ve yol kenarlarında. Mantarlara ek olarak, zaten olgunlaştı, ancak bataklıklarda ortaya çıkıyor.
Eylül	Tereyağı, çörek, çörek, istiridye mantarı, morel, ballı agarik, Cantharellus cibarius, porcini mantarı, volan, istiridye mantarı	Eylül en yoğun mantar ayıdır. Ancak dikkatli olmanız gerekir: ormanlara sonbahar gelir ve parlak yeşilliklerde renkli mantar kapakları görmek zordur.
Ekim	Valuy, istiridye mantarı, kamelya, bal agarik, petrol, çörek, porcini mantarı, süt mantarı, volan, russula	başına mantar sayısı açık yerler- perdeler küçülmeye başlar. Ekim ayında mantarları kapalı yerlerde - kütüklerin yakınında ve ağaçların altında aramanız gerekir.
Kasım	Tereyağı tabağı, yeşil ispinoz, istiridye mantarı, ağaç mantarları.	Hava zaten, güçlü ve ana don olabilir ve donmuş mantar bulma olasılığı yüksektir.
Aralık	İstiridye mantarı, ağaç mantarı	Neredeyse hiç mantar yok, ama eğer harikaysa sıcak sonbahar, ve hatta şanslı, ancak sonbaharda mantar hasadının kalıntılarını bulabilirsiniz.

Sakin avınızın başarılı olmasına izin verin ve iyi bir şirkette ve evde veya dinlenme merkezinde akşam yemeği, kuzey doğamızın iyi bir hatırlatıcısı olacaktır.