Mayalı hamurdan çörek yapmak. Mayalı hamurdan çörek yapmak ne kadar güzel

17.10.2019

Birçok ev hanımı, diyetindeki hamur işleri de dahil olmak üzere ailelerinin menüsünü çeşitlendirmeye çalışır. Tabii ki en yakın mağazadan hazır çörekler veya kekler satın alabilirsiniz. Ancak hostesin özenli elleriyle yapılan ev yapımı hamur işleri, mağazalardan alınanlara göre çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Tatlı tatlının sadece lezzetli değil, aynı zamanda dışa çekici olması için orijinal formda çörekler yapmayı öğrenmeniz önerilir.

Ağ

Muhtemelen en yaygın çörekler hamur mayası, örgülü bir çizgidir. Bitmiş ürünün boyutu, hem büyük hem de küçük olabilir.

Bir örgü oluşturmak için şunları yapmalısınız:

hamurdan üç demet yapın,
onları bir temas noktası ile en üste bağlayın,
demetlerden bir helezon örün.

Lezzetli ve gür hamur işleri elde etmek için mayalı hamur boşlukları birkaç 5-10 dakika bırakılır.

Örgüler biraz oturduğunda, boyutu arttıkça, her birinin bir yumurta-süt karışımı ile yağlanması gerekir. Çörekleri fırına girmeden önce üzerine serpilmiş haşhaş tohumu ile destekleyebilirsiniz. Hazırlanan örgüler fırında tarife göre pişirilmelidir.

Kalp şeklinde çörekler

Kalp şeklindeki mayalı hamur işi orijinal ve çok iştah açıcı görünüyor. Bu tür çörekler adım adım yapmak için, mayaya dayalı hamur hazırlamalı ve ardından birkaç parçaya bölmelisiniz. Her parçayı açın ve eritilmiş tereyağı ile yağlayın, üstüne şeker serpin. Ortaya çıkan iş parçasını bir rulo ile büküyoruz. Ardından ruloyu ikiye katlayın ve kenarlarını üste sabitleyin. Her biri fotoğrafta gösterildiği gibi kesilirse, şekerli güzel mayalı hamur çörekler elde edilecektir. Kesilen topuzu düzeltiyoruz, veriyoruz güzel şekil kalpler.

Kelebek şeklinde topuz

Maya hamurundan adım adım kelebek yapmak zor değildir. İlk olarak, tıpkı kalplerde olduğu gibi, hamuru hazırlıyoruz, küçük parçalara ayırıyoruz ve her birini yuvarlayacağız. İş parçalarını yağla yağlamayı ve şeker serpmeyi unutmayın.

Hamuru rulo yapın.
Her ruloyu tekrar ikiye katlıyoruz ve uçlarını ürünün ortasına sabitliyoruz.
Katlanmış ruloyu iki taraftan ortasından kesiyoruz.
Topuzun şeklini güzelleştirmek için kesim sürekli değil, kısmi olmalı, rulonun merkezine bir santimetreye ulaşmamalıdır.
Bir kelebeğin orijinal şeklini vererek hamuru düzeltiriz.
Çörekler 200 0C'de 10 dakika pişirilir, ardından sıcaklık 180 0C'ye düşürülerek 20 dakika daha pişirilir.

doldurulmuş hamur işleri

Güzel formlarda mayalı hamur çörekler yapmayı deneyen her hostes, konukları dolgulu çörekler ile memnun etmek isteyecektir. Güzel bir pişirme şekli nasıl yapılır ve aynı zamanda tüm doldurmayı kaybetmezsiniz? Doldurma seçenekleri farklı olsa da, çoğu haşhaş tohumlu çörekler yapmaya başlar. Yapmış olan hamur mayası kişisel bir tarife göre 2 parçaya bölünmelidir. İnce bir kek elde edene kadar her parçayı açın. Pastayı eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve haşhaş tohumu serpin.

Pastayı rulo haline getirdikten sonra, iş parçasını 10-12 cm genişliğinde küçük parçalar halinde kesin. Her segmentten bir gül oluşturuyoruz. Sonra her gülü tarife göre pişiriyoruz.

haşhaş ile örgüler

Güzel formlarda mayalı hamur topuzları örgü şeklinde yapılabilir. Lezzetli, örgülü bir topuz yapmak için mayalı hamur yapmanız, un serpilmiş bir masaya koymanız gerekir. Daha sonra hamuru ince olmayacak şekilde dikdörtgen şeklinde açıyoruz. Bir sonraki adım, dolguyu dikdörtgenin yüzeyine dağıtmaktır. Topingler yeterli olmamalıdır. Ancak hamura çok haşhaş da konulmamalıdır.

Ardından dikdörtgeni ikiye ve sonra tekrar ikiye katlayın. Elde edilen rulo şeritler halinde kesilir. saat doğru yürütme teknoloji 10-12 şerit almalıdır. Her şeridi bir spiral içinde kaydırıyoruz ve ondan bir halka oluşturuyoruz. Sarmal halde bükülmüş hamurdan yapılmış simit benzeri yuvarlak ürünler almalısınız.

elmalı örgüler

Mayalı hamur çörekler için dolgular farklı olabilir. Örneğin, elma ve armutun bol olduğu sonbaharda, bu meyveleri pişirme dolguları için kullanabilirsiniz.

Adım adım elmalı örgü nasıl yapılır?

Mayalı hamur topuzlarının en ilginç formlarını video dosyasından öğrenebilirsiniz.

bir sonuca varmak

Mayalı hamurdan adım adım güzel çörekler yapmak hiç de zor değil. Gelecekteki ürünün dolgusunu ve şeklini seçtikten sonra deneyimli şeflerin tavsiyelerini okumanız önerilir. Şekerlemecilere en basit pişirme biçimleriyle başlamaları tavsiye edilir. Örgü ve kalp yapmayı öğrendikten sonra, daha karmaşık maya çöreği biçimlerine geçebilirsiniz.

Bugün satışta yeterli şekerleme seçimi var. Sadece ev yapımı kekler, satın alınan ürünlerle bile karşılaştırılmamalıdır. Çay için gür ve kırmızı en popüler tatlıdır. Maya, zengin, puf böreğinden yapılırlar, onlara çeşitli biçim bu da onları daha da iştah açıcı gösteriyor.

hasır hamur işleri

Popüler çörek biçimlerinden biri, çeşitli hasır işleridir. Onlardan yapılabilir farklı şekiller test ve formda yapılmış:

iğler;
örgüler;
spikelet.

Milföy çörekler yapmak çok kolaydır. Hamurdan küçük bir parça ayırmanız, iki sosis yuvarlamanız, bağlamanız ve birlikte bükmeniz gerekir. Bundan sonra, kamçının diğer uçlarını, pişirme sırasında dağılmaması için sabitleyin.

Tavsiye. Çörekleri güzelce kızarmak için pişirmeden önce çırpılmış yumurtaya bulanır. Yumurta ve süt karışımını da kullanın.

Fazla çaba harcamadan at kuyruğu şeklinde de örebilirsiniz. Bunu yapmak için, bir kenardan birbirine bağlayarak hamurdan üç flagella yuvarlamanız gerekecektir. Sonra onları çok sıkı örmeyin ve ardından kenarları dikkatlice sabitleyin.

Bir spikelet içine örülmüş çörekler de çok çekici görünüyor. Böyle bir dokuma yapmak için önce hamuru bir dikdörtgene açmalısınız. Ardından, tabakayı ortasına ulaşmayacak şekilde kenarlardan şeritler halinde kesin. Kesilmemiş kısma dolguyu (krema, reçel veya başka bir şey) koyabilir ve ardından şeritleri sırayla örebilirsiniz. Bu eylemlerin bir sonucu olarak, dolgu içeride olacak ve güzel dokuma onu yukarıdan kaplayacaktır.

Doldurmadan çörekler için basit seçenekler

Birçok ev hanımı doldurmadan sevimli çörekler yapar:

Tarak kabuğu. Hamurdan küçük sosisleri toplayın, hafifçe düzleştirin, bir tarafta bıçakla birbirinden eşit mesafede çentikler yapın.

Güneş. Hamurun önceki versiyondan daha ince olması için sosisi biraz açın. Çentikleri de daha ince yapın. Ardından kenarları bir daire şeklinde sararak birbirine bağlayın.
Balıksırtı. Hamuru bir kek ile açın, üçgenler halinde kesin ve her iki taraftan çentik açın. Elde edilen şeritlerin uçlarını parmaklarınızla düzleştirin, böylece ladin dallarına benzemeye başlarlar.
Papatya. Küçük kekler oluşturun, ortasını serbest bırakarak kenarlardan birkaç kesim yapın. Topuzun ortasını düzleştirip içine reçel koyabilir veya ürünü doldurmadan pişirebilirsiniz.
Çubuk kraker. İnce bir sosis hazırlayın, her iki ucunu da içine sarın, ardından bir veya iki kez çevirin ve ürünün ortasına yapıştırın.

güzel hamburger

Güzel hamur işleri yapmak çok zor değil ve çeşitli tipler soslar, ayrıca sadece haşhaş tohumu, şeker veya tarçın ile. En popüler çörek türleri arasında birkaç tane vardır:

Kalpler. Kare şeklinde açılan küçük bir kek, tereyağı ile yağlayın, üstüne şeker serpin. Daha sonra yuvarlayın ve uçlarını birleştirerek ikiye katlayın. Boyuna bir kesim yapın, ancak tamamen değil, ardından topuzun kenarlarını düzeltin.

Kelebekler. Önceki versiyonda olduğu gibi, ruloyu hazırlayın, ancak ortayı sağlam bırakarak her iki tarafta da kesimler yapın. Ardından kenarları dikkatlice açın. Kelebek şeklinde bir topuz alın.
Güller. Dikdörtgen bir keki çok ince olmayacak şekilde açın, yüzeyini yağlayın ve haşhaş tohumu serpin. Daha sonra tabakayı bir rulo ile yuvarlayın, parçalar halinde kesin (her biri 7-10 cm). Güller oluşturarak her birinin kenarlarını dikkatlice düzeltin.

Dikkat! Hamurun çok sıkı sarılmaması tavsiye edilir. Katmanı daha gevşek sarmak daha iyidir.

Bukleler ve spiraller. Bu tür çörekler için dikdörtgen bir tabaka da hazırlanır, üzerine haşhaş tohumu veya başka bir dolgu serilir, ancak hamur bir ruloya sarılmaz, ortada her iki tarafta üst üste bindirilir. Şeritler halinde kesildikten sonra, birkaç kez bükülür - bunlar spirallerdir. Onları bir halkaya bağlarsanız bukleler elde edersiniz.
Zarflar. Hamuru kareler halinde kesin, ortasına süzme peynir veya başka bir dolgu koyun. Ardından, zarflı bir topuz oluşturarak kenarları sarın ve sabitleyin.

Güzel ve ağız sulandıran çörekler başka şekillerde de yapılabilir. Olası seçenekler bir çok. Buradaki her şey sadece hostesin hayal gücüne ve mevcut becerilere bağlıdır. Daha basit bir şeyle başlayabilir ve ardından daha karmaşık şekerleme ürünlerine geçebilirsiniz.

Ne tür çörekler yapıyorsun?

Çörekler nasıl şekillendirilir: video

çörekler nasıl sarılır farklı doldurma? Birçok acemi ev hanımı ilgileniyor bu soru. Yazımızda öncelikle zengin tatlı çörekler için mayalı hamur nasıl hazırlanır, farklı dolgular nasıl yapılır onu ele alacağız. Adım adım açıklamalar ve sunulan fotoğraflar, hamur işlerinin dışarıdan orijinal ve daha iştah açıcı olması için hamurun nasıl açılıp sarılacağını anlamanıza yardımcı olacaktır.

Mayalı hamur nasıl yapılır - 1 numaralı tarif

Mayalı hamur hazırlamak için hazırlamanız gerekir. aşağıdaki ürünler:

15 gram maya (bir pakette kuru kullanmak daha iyidir);
2 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
50 gram Tereyağı;
yarım bardak toz şeker;
1 yumurta;
inek sütü- 700 ml;
elenmiş buğday unu - 800 gram;
bir tutam tuz.

Hafifçe ısıtılmış süt bir kaseye dökülür ve içine kuru maya yetiştirilir. Biz malzemelerin geri kalanını birleştirirken kabı bir kenara koyun. Başka bir kapta yumurtayı yumuşak tereyağı ile karıştırın (önceden buzdolabından çıkarmalısınız). sıcak yer). Homojen bir kütle elde edildiğinde, şeker ekleyin ve her şeyi tekrar dikkatlice yoğurun. Birinci ve ikinci kasenin içindekileri birleştirip ayçiçek yağını döküyoruz. Doğru miktarda un ölçüyoruz ve üzerine bir tutam tuz ekliyoruz. Gevşek biçimde karıştırdıktan sonra, kalan malzemelerin içine dökün.

Sadece hamuru elinizle yoğurmak ve kaseyi pamuklu bir peçete ile örtmek için kalır. İş parçasını 1-1.5 saat ılık bir yere koyduk. Bu süre zarfında, hamur iki kez indirilmelidir. Sonuç olarak, bekleme süresi boyunca, mayanın etkisiyle hamur üç kez yükselmelidir. Sonra çörekler pişirebilirsiniz. Çörekleri nasıl güzelce saracağımızı biraz sonra ele alacağız ve şimdi evde mayalı hamur yapmak için başka bir popüler tarif öğreneceğiz.

Mayalı hamur yapmanın ikinci yolu

Bu tarif 24 çörek içindir. Tarifte aşağıdaki malzemeler kullanılır:

Yarım litre süt.
5 yemek kaşığı toz şeker.
4 yemek kaşığı artı 1 kg elenmiş beyaz un.
150 gram kremalı margarin veya tereyağı.
25 gram maya.
3 tavuk yumurtası.
Bir tutam tuz.

Süt 45 dereceye kadar ısıtılır ve ayrı bir kaba dökülür, 2 yemek kaşığı şeker eklenir ve tamamen eriyene kadar karıştırılır. Maya taze ise 3-4 yemek kaşığı un ile karıştırılır ve ardından süte eklenir. Kurularsa, 2,5 çay kaşığı gerekir. Her şeyi iyice karıştırın ve peçeteyle kaplı sıcak bir yere koyun.

Hamur köpürmeye başlayınca üç yemek kaşığı şekerle çırpılmış yumurtaları ekleyin. Eritilmiş margarini (veya tereyağını) dökün, unun geri kalanını tuzla ekleyin. Hamuru yoğurun ve yağlanmış bir kaseye alın. sebze yağı. Bir havluyla örttüğünüzden ve ılık bir yere koyduğunuzdan emin olun. Hamuru bir kez yoğurun, batmasına izin verin. Mayalı hamur ikinci kez kabardıktan sonra çörekleri açmaya başlayabilirsiniz.

Mayalı hamur çörekler nasıl sarılır

Mayalı hamur çörekler, basit toplar yuvarlanarak pişirilebilir, ancak alışılmadık, özel olarak sarılmış bir şekle sahip ürünler çok daha güzel görünür. Sadece hamurdan ve farklı dolgularla hamur işleri yaparlar. Aşağıdaki fotoğrafta çörekler balkabağı şeklindedir. Bu çörekler, misafirlerinizi şaşırtarak Cadılar Bayramı için yapılabilir.

Küçük balkabaklarına benzemeleri için çörekler nasıl sarılır? Çok basit. İlk olarak, bitmiş hamur uzun bir sosis haline getirilmeli ve bir bıçak veya mutfak makası ile eşit parçalara bölünmelidir. Her birini yuvarlak bir top haline getirin ve avucunuzun içinde hafifçe düzleştirin. Daha sonra kalın krepler bir daire içinde aynı büyüklükte parçalar halinde kesilir. Topuzu ikiye bölmemek için ortasına ulaşmıyorlar. Hamuru 20 dakika dinlendirip mayalandırın. Bunu yapmak için, topları yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve bir kapak veya peçete ile örtün.

Hamur biraz kabardıktan sonra çörekler güzelce parlaması için tereyağı ile yağlanır. Fırça diğer tarafıyla çevrilir, çubuk bitkisel yağa batırılır ve ortasına bir delik açılır. Daha sonra boşluklar fırına yerleştirilir ve pişene kadar pişirilir. Çörekler piştikten sonra her ortasına birer tane yarım konur. ceviz. Önce onları kurutmak en iyisidir.

Basit nodüller

Çörekleri sarmanın başka bir yolu basit test doldurmadan, daha fazla düşüneceğiz. Hamur, uzun bir sosis haline getirilir ve bir bıçakla eşit küçük parçalar halinde kesilir. Hamurun bıçağa yapışmasını önlemek için bıçakla bir avuç un içine indirilmelidir. Daha sonra her parça ince bir sosis haline getirilir ve hamurdan bir düğüm atılır, uçları zıt yönlere bakacak şekilde düzleştirilir.

İş parçası, bir fırça ile çırpılmış yumurta sarısı ile bulaşır, böylece pişirme sırasında koyu kızarmış bir kabuk oluşur. Hamuru bir süre mayalanmaya bırakın ve şeker serpin. Hamuru sarımsak suyuyla yayarak ve kuru otlar serperek akşam yemeği için çörekler yapmak ilginç.

karmaşık nodüller

Aşağıda çöreklerin şeker, susam veya haşhaş tohumu ile nasıl sarılacağını ele alacağız. Topuzun içinde dolgu maddesi yoktur, bu nedenle hamur aşağıdaki fotoğraftaki gibi bükülmüş bir şekil verildikten sonra üzerine toz serpilir. hazır hamur, basit düğümlerin önceki versiyonunda olduğu gibi, aynı boyutta uzun sosislere yuvarlandı. Daha sonra merkeze bir düğüm atılır. Top yapmak için çörekler nasıl sarılır?

Kalan uzun uçlar birbirine doğru katlanır, buluşma noktasında çaprazlanır ve uçları karşılıklı olacak şekilde içe doğru katlanır. Topuz uzamış bir şekil olduğu ortaya çıktıysa, cesaretiniz kırılmasın, sadece elinizle yuvarlaklık vermeniz gerekir. Mayalı hamur bir süre ılıdıktan sonra kabaracak, hacmini artırdıktan sonra düğümler arasındaki tüm boşlukları dolduracaktır. Sonuç güzel bir yuvarlak topuz. Çırpılmış bir yumurta ile bulaşır ve seçilen ilave ile serpilir.

tarçınlı rozet

Gül şeklinde yuvarlanan çörekler çok etkileyici görünüyor. Tarçınlı dolgu, hamur işlerine alışılmadık bir tat verecektir. Nasıl sarılacağı açıkça görülebilir adım adım fotoğraf aşağıda. Mayalı hamurdan aynı parçalar koparılır ve avuç içinde küçük toplar halinde yuvarlanır. Daha sonra bir oklava ile köfteler veya köfteler için boşluklar gibi ince daireler halinde yuvarlanırlar.

Hamurdan güzel bir gül yapmak için, dört daire üst üste istiflenir, ancak bir sonraki parçanın ortasına bir kayma ile. Ortada, bir avuç tarçın (tatmak için) bir şerit halinde tüm halkalardan dökülür ve bir tüp ile birlikte yuvarlanır. Alt kısmı güller sıkıca birbirine bastırılır ve üst kısım birkaç yapraktan oluşan bir tomurcuğu andırır. Böyle bir pişirme için yuvarlak girintili bir silikon fırın tepsisi kullanmak en iyisidir. Çörekler hafifçe kabarsın, çırpılmış yumurta ile yağlayın ve pişmesi için fırına gönderin.

Süzme peynirli cheesecake

Mayalı hamur çöreklerini güzelce sarmadan önce, nasıl doğru yapılacağını öğrenin. lor dolgusu onlar için. Hamur yükselirken malzemeleri karıştırmaya başlayın. 400 gram taze süzme peyniri ayrı bir kapta karıştırmanız, 1 büyük tavuk yumurtası (2 küçük olabilir), birkaç yemek kaşığı şeker (süzme peynirin tatlılığına bağlı olarak) ve 1 paket vanilya şekeri eklemeniz gerekir. lezzet için. Vanilyayı değiştirebilir, kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucuna biraz atabilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın.

Cheesecake'i sarmak için aynı daireleri açın. Ortasına hazırlanan iç harçtan bir kaşık konur ve dairenin kalan kısımları 4 sektöre kesilir. Önce lor ikiye sarılır. zıt parçalar, onları dolgunun etrafına sıkıca sabitleyin. Daha sonra kalan iki parça kaldırılır ve diğer kenarlardan iş parçasına sıkıştırılır. Sonra her şey, önceki boşluk gibi sektörlere ayrılmış başka bir daire için düzenlenir. Tüm prosedür tekrar tekrar edilir. Hamuru 20 dakika mayalandırın, bir yumurta sarısı ve iki yemek kaşığı süt karışımıyla yağlayın ve pişmeye bırakın.

Ortası delikli katmanlı topuz

Bu çörek yapmak kolay değil. İlk önce hamurdan en az 4-5 parça olmak üzere birkaç krep açmanız gerekir. Daha sonra tüm katmanlar sektörler tarafından ortadan kenarlara doğru kesilir. Adım adım fotoğraf, kesimlerin tamamen yapılmadığını gösteriyor. Ardından tüm çentikli köşeler katmanlar halinde yükselir ve karşı tarafa döner.

Tüm detayların açıkça görülebilmesi için hafif bir kayma ile düzenlenirler. İş parçasının tabanının altında keskin kenarlar bükülür. Hamuru yükselttikten sonra, iş parçası bir yumurta ile bulaşır ve şeker veya susam serpilir.

doldurulmuş döner tablalar

Köşeli bir fırıldak yapmak için hamuru açmanız yeterlidir. büyük yaprak ve aynı büyüklükte kareler halinde bir bıçakla kesin. Ortasına bir kaşık süzme peynir veya reçel sürün. Çörekleri bir zarfla sarabilirsiniz, ardından dolgu tamamen içeride gizlenecektir.

Fırıldaklarla reçelli çöreklerin nasıl sarılacağını öğrenmek ilginç. Haddelenmiş kareler köşelerden ortaya çapraz olarak kesilir. Ortasına bir kaşık koyu kıvamlı reçel konulur ve ortasına köşeleri sarılarak sıkıca birbirine bağlanır.

Kuru üzüm ile sekiz rakamı

Üzümlü çörekleri nasıl saracağınızı bilmiyorsanız, size oldukça kolay bir pişirme seçeneği önerebiliriz. Hem hamura hem de çöreği süslemek için kuru üzüm eklenir. Hazırlanan hamurdan bir tahta üzerinde uzun bir sosis açın.

Daha sonra bir uç sola doğru, diğeri aynı şekilde sadece karşı taraftan katlanır. Sekiz rakamına benzeyen bir rakam çıkıyor. Buklelerin ortasına büyük kuru üzümler yerleştirilir.

haşhaş tohumlu çörekler nasıl sarılır

Önce haşhaş dolgusunu hazırlayalım. Bunun için 100 gram haşhaş tohumunu bir kaseye dökün, üzerine kaynar su dökün ve mayalanmaya bırakın. Daha sonra bir değirmende öğütün veya kıyma makinesine benzer özel bir haşhaş tohumu rendesinden geçirin. Ezilmiş haşhaş tohumlarına dört yemek kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Her şey homojen bir kütleye kadar karıştırılır - dolgu hazır.

Hamur, un serpilerek masanın yüzeyinde ince bir tabaka halinde yuvarlanır. Daha sonra haşhaş dolgusu tüm yüzeye eşit olarak yayılır ve köşelere bile kauçuk bir spatula ile dağıtılır. Daha sonra tabaka dikkatlice bir ruloya sarılır.

Fotoğrafta olduğu gibi eşit parçalara kesmek, her bir boşluğu elinizde farklı yönlere çevirmek için kalır. Ortaya çıkan topuzda, tüm haşhaş katmanları açıkça görülecektir. Hamur kabardıktan sonra fırın tepsisini fırına verebilirsiniz.

Makalede, okuyuculara zengin hamur işlerini masada orijinal ve ilginç görünecek şekilde sarmak için çeşitli seçenekler sunduk. Bizimle pişirin! İyi şanlar!

Medeniyet ne kadar ileri giderse, insanlık herhangi bir olgunun estetik yönüne o kadar çok dikkat eder. Bu eğilimler de hamur işlerini geçmedi: eğer İlkel Adam yabani tahıl tanelerini öğütmek, unu suyla karıştırmak ve sıcak taşlarda taze kuru kek pişirmek yeterliydi, sonra daha sonra insanlar sadece kekleri değil, aynı zamanda en farklı şekillerde, en tuhaf şekillerde kekler, çörekler, kurabiyeler, turtalar ve turtalar yapmayı öğrendi.

El çabukluğu ve başka bir şey değil

Pişirme söz konusu olduğunda, tüm ürünler açık değildir. eşit haklar. Örneğin, çöreklerin şekli çok çeşitli olamaz - ve buna gerek yoktur: tanım gereği, bir topuz mayalı hamurdan doldurulmadan yapılan yuvarlak şekilli bir üründür. Doğru, bazı kaynaklar diğer ürünleri çöreklere de yönlendirir: daha karmaşık bir şekle sahip olabilen aynı çörekler, örneğin yaylar.

Ama basit, sıradan çörekler yapmamız gerekirse, daha fazla uzatmadan yuvarlak veya oval pişiriyoruz. Sosisli sandviç ise, yüzeylerine susam serpebilirsiniz.

Bu tür diğer ürünler evde pişirme serpebilirsiniz:

Şeker;
fındık kırıntısı.

Üzerlerine geometrik desenler yapabilirsiniz:

küçük çentikler Keskin bıçak(bu, uzun çörekler için geçerlidir);
bir çatalın karanfilleriyle bitmap, ancak onları çok sığ daldırmak;
topuzun ortasına kuru üzüm, şekerlenmiş meyve veya fındık koyun.

Adım adım mayalı hamurdan çörek oluşumu nasıl yapılır

Yükselen ve yoğrulan hamur kısımlara ayrılır. Bunu yapmak için, hamur yığını birkaç parçaya bölünür, yuvarlanır ve daha sonra gerekli parçalar elle kesilir veya yırtılır.
Avuç içi arasına yerleştirdiğiniz hamur yuvarlanarak yuvarlanır.
Prova işleminden sonra yüzey serpilir.
Çörekleri sarısı ile yağlayın ve fırında pişirin.

Doldurma ile pişirme seçenekleriyle ilgileniyorsanız, bu çörekler için değil, turtalar için geçerlidir. Ancak hamura yoğururken buğulanmış ve unlanmış kuru üzüm eklenerek zengin çöreklere çeşitlilik de katılabilir.

Bir pastada sadece içerik değil, aynı zamanda form (fotoğraf) da önemlidir!

Ne turtalar yapmıyoruz, ne koymuyoruz içine...

Pastalar şunlar olabilir:

reçel ile;
süzme peynir ile;
meyveler ve meyveler ile;
lahana ile;
et ile birlikte;
mantarlı.

Ancak tasarım bizi özellikle ilgilendirmiyor - birkaç tane olduğunda farklı dolgulu ürünleri ayırt edebilmemiz için turtaların üstünü bir şekilde çeşitlendirmeye çalışmamız dışında.

Ayırt etmek için üstlerinde kıvırcık bir tarak oluşturabilir, hamuru hafifçe sıkıştırabilir, kuru üzüm veya fındıklara basabilirsiniz.

Bu arada, diğer şekillerde turtalar oluşturabilirsiniz:

Meydan;
üçgensel;
örgülü ("pigtailler")

İşte adım adım üçgen turta oluşturma tarifi:

Hamuru açın, dolguyu ortasına yayın.
Üç kenarı alıp dolgunun üzerinde birleştiriyoruz.
Kör üçgeni düz olacak şekilde hafifçe eziyoruz ama zarar vermemek için dikkatlice yapıyoruz.

Ancak turtaların yanı sıra turtalar da var - büyük, güzel, her zaman dolgulu.

Pastalara gelince, şunlar olabilir:

açık;
kapalı.

Açık turtalar iki katmandan oluşur: alt kısım hamur, üst kısım dolgudur. Kapalı üstlerde, dolgunun üzerine başka bir hamur tabakası koyun.

Büyük turtaların şekli nasıl çeşitlendirilir

Genellikle, bu tür ürünleri süslemek için, kek fırının altında, daha doğrusu fırın tepsisinin altında “denendikten” sonra kalan hamur artıkları kullanılır ve fazlalık kesilir.

Pasta süsleme seçenekleri:

Alt tabakanın kenarları fırın tepsisinden biraz daha fazla bırakılabilir, böylece daha sonra dolguyu yerleştirdikten sonra hamurun kenarını sarın, güzel bir kenar yapın. açık pasta.
Pasta kapalıysa, üst katmanı koyun ve kenar boyunca güzel bir tarak veya kıvırcık bir şerit ya da fantezinin söylediği başka bir şey oluştururken alt katmanla sıkıştırın.
Süslemeler varsa, onları biraz düzleştirdiğimiz ince sosislere yuvarlarız. Resimlerdeki gibi bu hamur şeritlerinden desenler yerleştiriyoruz. En basiti kafestir. Bu, açık reçelli turta için geleneksel bir kalıptır.

Örgülü turta veya "at kuyruğu" gelince: sadece oldukça kalın ve çok ufalanmayan bir dolgu ile şekillendirilebilir. Onları doğranmış meyvelerle yapmak en iyisidir.

Pastayı "at kuyruğu" ördük:

Hamuru dikdörtgen şeklinde açın.
Ortada dolgudan yolu düzenliyoruz.
Kenarları eğik kesiyoruz, dolguya 2-2,5 cm ulaşmıyor.
Bu eğik şeritlerle dolguyu tek tek bükerek kapatıyoruz.
Üst şeker, tarçın serpilebilir.

Çerezler: en azından bir yıldız, en azından bir hilal nasıl yapılır

Ama kim şanslı, bu bir kurabiye.

Çerezlerin şekli çok çeşitli olabilir:

yuvarlak;
Meydan;
yıldızlar;
hilaller

Satışta çerez yapmak için bir takım formlar vardır, bu nedenle bu ürünlerin kalıplanması hızlı ve kolay bir şekilde yapılır.

Çerezler nasıl şekillendirilir:

İstenilen kalınlıkta bir hamur tabakası açılır.
İstenilen kalıp alınır, kenarları hafifçe bitkisel yağ ile bulaşır, böylece hamur yapışmaz: kalıpların uygun şekilde işlenmesiyle, ekstrüzyondan sonra kurabiyeler masada kalır ve kalıp yapışmadan yükselir.
Bir kalıp olarak, küçük çaplı cam ince duvarlı tabaklar kullanabilirsiniz: küçük bir bardak, bir bardak, bir yığın.
Herhangi bir deseni sıkabilir, şeker, tarçın, fındık serpebilirsiniz.

İki katmanlı bir çerez, iki çerez aşağıdakilerle sabitlendiğinde çok güzeldir:

krem;
yoğunlaştırılmış süt (haşlanmış dahil);
reçel;
Reçeller:
reçel

Sadece pişmiş yarımların sabitlenebileceği unutulmamalıdır.

Çerezler "fındık" nasıl şekillendirilir

Ayrı olarak, "fındık" gibi bir çerez türünden bahsetmek gerekir. Fındık adı verilen özel bir cihaz kullanılarak pişirilirler.

Formasyon algoritması:

Fındığın alt yüzeyine bir kat hamur serilir.
İkinci bir yüzeyle kaplanmış, preslenmiş.
Ortaya çıkan fazla hamur dikkatlice çıkarılmalı ve kalan hamur parçasına yapıştırılmalıdır: bu yapılmazsa yanacaktır.
Katlanmış fındık ocağa alınır, bir tarafı piştikten sonra her şey ters çevrilir ve diğer tarafı pişirilir.
Fındığı ateşten alıp açıp biraz soğumaya bırakıyoruz ve ortaya çıkan pişmiş yarımları çıkarıyoruz.
Tüm hamurları bu şekilde pişiriyoruz, “kabukları” soğumaya bırakıyoruz ve ardından haşlanmış yoğunlaştırılmış süt veya krema ile dolduruyoruz.

Çörekleri güzelce sarmanın 7 yolu (video)

Misafirlerinizi etkilemek istiyorsanız, benzer bir cihaz kullanarak mantarları da aynı şekilde pişirebilirsiniz. Soğuduktan sonra şapkaları eritilmiş çikolataya batırılır. Bacaklar şekerli krema ile kaplanabilir.

Elbette ev yapımı çörekleri sevmeyecek böyle bir insan yoktur. Farklı formlar (hamur işleri nasıl yapılır, biraz daha anlatacağız) herkes bu tür ürünleri veremez. Bu nedenle, bu makaleyi bu konuya ayırmaya karar verdik. Ondan çörek yapmayı, bukleler ve klasik çörekler oluşturmayı öğreneceksiniz.

Formlar farklıdır: nasıl yapılır?

Kural olarak, sadece zengin bir maya bazından hazırlanırlar. Başka bir deyişle, bu tür ürünler için hamura maya veya margarin ile toz şeker ilave edilmelidir. Yumuşak tabanı yoğurduktan sonra üzeri bir havlu ile örtülür ve 80-90 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu süre zarfında, hamur birkaç kez yükselmeli, mümkün olduğunca yumuşak ve gür olmalıdır.

Farklı yapmaktan yana Unutulmamalıdır ki çoğu ev hanımı bu tür börekleri herhangi bir tarife güvenmeden hazırlar. Bu nedenle, kendi takdirinize bağlı olarak çöreklere bir form veya başka bir şekil verebilirsiniz.

Ancak, sadece belirli boyut ve şekillerdeki belirli hamur işlerini pişirmeyi tercih eden aşçılar da vardır. Bu seçeneklerden bazılarına daha ayrıntılı olarak bakalım.

Klasik parçalar

Farklı şekillerde çörekler nasıl yapılır? Bu soruya cevap vermeden önce klasik yuvarlak ürünlerin nasıl oluştuğunu anlatmalıyız. Bunu yapmak için, zengin bir maya tabanından yumruk büyüklüğünde bir parça koparılır ve daha sonra bitkisel yağ ile yağlanır ve bir top haline getirilir. Bu formda, yarı mamül derin bir forma yerleştirilir ve daha sonra diğer tüm ürünler oraya serilir. Aynı zamanda, aralarında bir veya daha fazla mesafe bırakmaya gerek yoktur. Gerçekten de, piştikten sonra, yağ ile tatlandırılmış yarı mamul ürünler birbirinden çok iyi ayrılmaktadır.

Çörekler oluşturuyoruz

Artık klasik çöreklerin nasıl oluştuğunu biliyorsunuz. Formlar farklıdır (çörekler nasıl yapılır, şimdi anlatacağız) bu tür ürünleri kendiniz icat edebilirsiniz. Ancak yazımızın bu bölümünde sizlere güzel ve düzgün topuzların nasıl yapıldığını anlatmaya karar verdik.

Yaklaşan hamurdan küçük bir parça koparılır ve yaklaşık 12 santimetre çapında ve 7-8 milimetre kalınlığında yuvarlak bir kek haline getirilir. Bundan sonra, ürünler ince şeker serpilir ve sıkı bir rulo halinde yuvarlanır. Gelecekte, ikiye katlanır, orta kısım kesilir, uçları bozulmadan kalır. Daha sonra, yarı mamul ürünün kesilmiş kısmı açıldıktan sonra, yağlanmış bir fırın tepsisine ürün serilir. Üstte yağlanmış tavuk yumurtası ve fırına gönderilir.

bukleler oluşturuyoruz

Farklı şekillerde çörekler yapmadan önce hangi ürünleri almak istediğinize karar vermelisiniz. Doldurmanın varlığı sizin için önemli değilse, ev yapımı hamur işleri oluşturmak için yukarıda sunulan yöntemleri kullanabilirsiniz. Aksi takdirde aşağıdaki yönteme dikkat etmeniz önerilir.

Peki ev yapımı çörekler nasıl yapılır? farklı şekiller(ürünlerin bir fotoğrafı bu yazıda sunulmuştur) bu tür hamur işleri çok kolay bir şekilde verilebilir. Ancak, yalnızca en hızlı ve en popüler yolu ele alacağız. Bunu yapmak için, tüm hamur işleri bir tahta üzerine serilir, un serpilir ve 8 milimetreden daha kalın olmayan dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlanır. Daha sonra üzerine iç harcı (örneğin haşhaş tohumu, koyu reçel, kuruyemiş, meyve, kuruyemiş vb.) sererek rulo şeklinde sıkıca sararlar. Bundan sonra ürün parçalara ayrılır. Kalınlıkları 4-5 santimetreyi geçmemelidir.

Sonunda, oluşan bukleler yağlanmış bir tabaka veya fırın tepsisine serilir ve fırına gönderilir. 200 derecelik bir sıcaklıkta 52 dakika pişirilir ve ardından dikkatlice çıkarılır.

Unutulmamalıdır ki ünlü tarçınlı çörekler bu prensibe göre pişirilir.

Özetliyor

Artık lezzetli ev yapımı çörekler yapmayı biliyorsunuz. Formlar farklıdır (çörekler ve bukleler nasıl yapılır, yukarıda inceledik) bunları vermek oldukça kolaydır. Aynı zamanda ana şey, sadece zengin bir maya bazı kullanmak ve maksimum yaratıcı hayal gücü göstermektir.

Bu arada, sunulan seçeneklere ek olarak, çok daha fazlası var. çeşitli yollar güzel ev yapımı çörekler oluşturuyor. Örneğin, biri onları örgü şeklinde, biri dilimlenmiş somun şeklinde yapar ve hatta biri çöreklere Fransız kruvasan görünümü verir.