Kısa hamur işlerinden süzme peynirli Sochniki (çocukluktan gelen tat). Süzme peynirli puf böreği

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Evimdeki herhangi bir pişirme bir patlama ile kabul edilir. Kocam, tabii ki, daha tatmin edici olmayı sever, tercihen et doldurma. Çocuklar tatlıları sever. Bugün çocuklarımı memnun ettim, onlar için süzme peynirle sulu hazırladım. Fotoğraflı tarifim adım adım çok hassas pişirmenize yardımcı olacak ve lezzetli sukkulentler. Onları kesinlikle beğeneceğinize eminim.

hamur malzemeleri:
- Tereyağı- 100 gr.;
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
- un - 2 su bardağı;
- Yumurta- 1 BİLGİSAYAR.;
- şeker - 100 gr;
- tuz - 1 tutam.

Doldurmak için:
- süzme peynir (az yağlı) - 200 gr;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
- un - 1 yemek kaşığı. l.;
- vanilin - tatmak.

Adım adım fotoğraflı tarif:

1. Gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz.




2. Bir kase alın, içine yumuşak tereyağı ve şekeri koyun. Tercihen şeker yağda tamamen eriyene kadar bir çatal veya çırpma teli ile ovalayın.




3. Yağ kütlesine tavuk yumurtası, ekşi krema koyun. karıştırıyoruz.




4. Ardından kabartma tozu, bir tutam tuz ve elenmiş unu ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz. Oldukça yoğun, kıvamda sıkı olmalıdır.






5. Hamuru plastik bir torbaya koyun veya streç filme sarın. 30 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz.




6. Hamur soğurken, lor dolgusunu hazırlayın. Dolguya sadece tavuk proteini giriyor, bu yüzden yumurtayı sarısı ve protein olarak ayırıyoruz. Meyve sularını yumurta sarısı ile yağlayacağız.




7. Protein, yoğun, sabit bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile şekerle dövülmelidir.




8. Süzme peynir, daha hassas bir kıvam oluşana kadar bir elek ile ovalanmalıdır. Ancak bu, yalnızca süzme peyniriniz grenliyse geçerlidir. Yumuşak süzme peynir aldıysanız, öğütmeye gerek yoktur.






9. Ardından, ezilmiş süzme peynire vanilin ve ekşi krema ekleyin. Birbirinizle iyice karıştırın.




10. Şimdi çırpılmış proteini ekleyin. Bir spatula ile hafifçe karıştırın.




11. Sonuç çok lezzetli, gür, yumuşak, lor kütlesidir.




12. Bu sırada 30 dakika geçmiştir, hamur soğumuştur. Buzdolabından çıkarırız, kolaylık sağlamak için birkaç parçaya böleriz. Masanın çalışma yüzeyindeki parçaların her birini yaklaşık 0,8 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlarız.




13. Sulu meyveleri oluşturmak için yuvarlak kekler ya da bardak yardımıyla yuvarlak kesiyoruz.




14. Hazırlanan her kekin ortasına bir çay kaşığı lor dolgusunu koyun.




15. Pastayı hafifçe bastırarak ikiye bükün. Süzme peynirli meyve suları oluşur.




16. Parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun.




17. Küçük bir hamur parçası kaldıysa, meyve sularını bukleler veya yapraklarla süsleyebilirsiniz. Daha sonra yüzey, bir çorba kaşığı sade su ile çırpılmış yumurta sarısı ile yağlanmalıdır. Meyve suları fırında 200 derecede, yaklaşık 1 saat pişirilir.




18. Süzme peynirli ihale meyve suları hazır, afiyet olsun. Afiyet olsun!




Ayrıca hazırlamanızı öneririz.

sulu nedir? İnternette bu kelimenin birkaç tanımı var: bannock, Noel arifesinde bir yemek için hazırlanmış, dolgulu bir tortilla, meyve suyuna batırılmış bir tortilla, süzme peynirli bir tortilla ... doldurma görünür. Ayrıca bu formda sulu biliyorum: yumuşak hamur işi ve lor dolgusu. Çocukken bana çok lezzetli görünüyorlardı.

hamur malzemeleri:

• buğday unu - 2 su bardağı (320 gr.);
• şeker - 0,5 su bardağı (125 gr.);
• yumurta - 1 adet;
• ekşi krema - 5 yemek kaşığı. kaşıklar (150gr.);
• tereyağı - 50g;
• tuz - 1 tutam;
• soda - 0,5 çay kaşığı;

• süzme peynir - 200 gr;
• yumurta akı - 1 adet;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık (35gr.);
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık (40gr.);
• un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• vanilya şekeri.

Yemek pişirme:

Yumurtayı bir çırpma teli veya şekerli bir çatalla iyice çırpın, yumuşatılmış (erimemiş) tereyağı ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi karıştırmak için.

Bir bardak kepekli unun içine soda ve küçük bir tutam ekleyin. sitrik asit(soda ve asit 1 çay kaşığı kabartma tozu ile değiştirilebilir).

Un ve kabartma tozunu tereyağı-yumurta karışımına eleyin. Karışım. İkinci bardak unu eleyin. İkinci bardak un yavaş yavaş eklenmelidir (daha az un gerekebilir). Yoğurulan hamur yumuşak olmalıdır. Belki biraz elinize yapışır, ispatladıktan sonra yapışmaz. Hamuru 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.

Bu süre zarfında, dolguyu hazırlayın. Süzme peynir, şeker, un, bir tutam vanilya şekeri ve ekşi krema iyice karıştırın. Sonra iyice dövülmüş proteini ekleyin. Süzme peynir çok yoğunsa, 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. bir kaşık süt, süzme peynir sıvı ise, daha fazla un ekleyin.

Şimdi hamurdan küçük bir parça koparıyoruz ve pastayı 5-8 milimetre kalınlığında açıyoruz. Yuvarlak kekleri kesin. Ben bir bardak ve 9 cm'lik muffin kalıbıyla kestim.

Kestiğimiz keklerin üzerine lor kütlesinden bir çay kaşığı koyuyoruz, ikiye katlıyoruz ve kenarlarını biraz bastırıyoruz.

Meyve sularını parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yaydık. Sarısı 1 yemek kaşığı ile karıştırın. bir kaşık su ve suluların üstünü yağlayın.

Yaklaşık 180 ° C sıcaklıkta 20-30 dakika pişiriyoruz.

Bu tarife göre, meyve suları çok yumuşaktır. Tarifteki tereyağı yerine iki yemek kaşığı sıvı yağ konur ve iyice kızarana kadar pişirilirse, sulu kıtır olur. Süzme peynirli bir çeşit kurabiye çıkıyor. Doğru, ikinci gün yumuşarlar ve tadı biraz değişir.

“Sulu olarak yuvarlayın” - bu ifade şimdi nadiren kullanılır, genellikle “çok ince yuvarlanır” derler, ancak bu, hamurun yuvarlanması için kenarları sıkıştırılmamış turtalara isim veren yöntemdi. Daha önce, çeşitli dolgularla hazırlandılar, belki de bugüne kadar hayatta kalan en lezzetli olanlar - süzme peynirli sulu meyveler. kısa hamur işi. Bu ağız sulandıran turtaları yapmanın tüm incelikleri ve nüansları daha fazla tartışılacaktır.

Kısa hamur işlerinden süzme peynirli klasik meyve sıkacakları

Bu tarife göre pastanın tabanı çok yumuşak ve kumlu bir şekilde ufalanıyor ve iç içerik sertleştirilmiş kremaya benziyor. Bütün bunlar, hem hamurun bileşiminde hem de dolguda bulunan ekşi krema elde etmeye yardımcı olur.

Test için ürün oranları:

• 2 yumurta;
• 180 gr şeker;
• 150 gr tereyağı;
• % 20 yağ içeriğine sahip 100 ml ekşi krema;
• 2 gr vanilin;
• 14 gr kabartma tozu;
• 335-390 gr un.

Dolguyu sulu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr süzme peynir;
• 90 gr şeker;
• 40-60 ml ekşi krema (%20);
• 5 gr vanilya şekeri.

Ayrıca ürünleri fırına koymadan önce yağlamak için başka bir yumurtaya ihtiyacınız olacak.

Adım adım pişirin:

1. Yumuşatılmış tereyağı, şeker, ekşi krema, yumurta, vanilin ve kabartma tozu küpleri uygun hacimde bir kaba konur. Daha sonra tüm bu ürünleri bir çırpma teli veya elektrikli karıştırıcı ile pürüzsüz olana kadar dikkatlice karıştırın.
2. Daha sonra hamurun tıkanmaması için küçük porsiyonlar halinde sıvı bileşen içerisine un ilave edilir. Kütle bir yumru halinde toplanır toplanmaz, hafif nemli ve yağlı tek tip bir doku alır, bir kenara bırakılabilir.
3. Şimdi meyve sularını dolduracak kıyılmış süzme peynir hazırlama zamanı: tüm ürünleri birleştirin ve iyice ezin. Karışım çok sulu olmamalıdır, bu nedenle içindeki ekşi krema miktarını izlemeniz gerekir.
4. Hamuru merdane ile 2-3 mm kalınlığında açın, 7-10 cm çapındaki bir kupadan kesin, iç harcı üzerlerine dağıtın, iş parçasını ikiye katlayın ve ürün hazır.

Klasik meyve sıkacağı kenarları dalgalı olur, özel kesim yardımı ile yapabilir, yoksa dalgalı duvarlı muffinler için metal kalıplar kullanabilirsiniz.

1. Hazırlanan fırın tepsisine, aralarında küçük boşluklar bırakarak boşlukları dikkatlice yerleştirin. Daha sonra çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 180-185 derecede pişirin. Tahmini pişirme süresi 20 ila 25 dakikadır. https://www.youtube.com/watch?v=nwF-bUrefsY

GOST'a göre pişirme

GOST'a göre hazırlanan süzme peynir suları tatlı hatıralardır. okul yılları mucizevi. Unutulmaz bir tadı hatırlamak için lor pişirmeçocukluktan itibaren, sadece biraz boş zamana ve baz için aşağıdaki ürün listesine ihtiyacınız var:

• 420 gr un;
• 2 yumurta;
• 200 gr tereyağı veya margarin pişirmek için;
• 100 gr pudra şekeri;
• 2.5 gr ince tuz;
• 3.5 gr amonyum.

GOST'a göre lor dolgusunun bileşimi şunları içerir:

• 400 gr süzme peynir;
• 80 gr pudra şekeri;
• 60 gr un;
• 40 gr ekşi krema;
• 1 yumurta sarısı

Halka açık yemek işletmelerinde pişirilen meyve sularının üzerine herhangi bir bulaşma olmadı ama yine de fırına gönderilmeden önce üzerine yumurta sarısı ve ılık süt (su) karışımı sürülürse daha şık ve iştah açıcı olacaktır.

Mutfak işlemlerinin sırası:

1. Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile kabarana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker bu karışıma karıştırın. Amonyum ve tuzla dövülmüş unu, küçük parçalar halinde, bir top halinde kolayca bir araya gelmesi gereken hamura karıştırın.

GOST pişirme testinde, kabartma tozu olarak amonyum bulunur, ancak satın almak mümkün değilse, bu bileşen normal olanla kolayca değiştirilebilir. kabartma tozu. Sadece meyve sularının üstte çatlamaması için kabartma tozu ile aşırıya kaçmamak önemlidir.

1. Doldurmak için, tüm bileşenlerini bir kaseye koymanız ve bir karıştırıcı veya blender ile dikkatlice karıştırmanız yeterlidir. Lor kütlesi kullanılmadan önce bir süre bekletilmelidir.
2. Hamuru 70 g ağırlığında parçalara bölün, her birini 5 mm'den kalın olmayan oval bir kek haline getirin. Dolguyu (her biri 45 g) kısa hamurlu kekin ovaline dağıtın ve ikiye katlayın.
3. Oluşan boşlukları bir fırın tepsisine yerleştirin, sarısı ile yağlayın ve 180-200 derecede pişene kadar pişirin. Ortalama olarak, pişmesi 20-25 dakika sürecektir.

Ekşi krema olmadan pişirme

Pek çok ev hanımı, malzemeler listesinde süzme peynir dolgulu ve ekşi kremasız ufalanan turta seçeneğini arıyor, bu nedenle böyle bir tarifi görmezden gelemezsiniz.

Ekşi krema olmadan pişirmek için hazırlayın:

• 2 yumurta;
• 80 gr hamur için olmak üzere 100 gr pudra şekeri;
• 160 gr tereyağı;
• 350 gr un (hamur için 300 ve dolgu için 50);
• 200 gr süzme peynir.

Sukulentler için adım adım tarif:

1. Yumuşatılmış krema kıvamına gelene kadar tereyağı, toz, bir yumurta ve un, pürüzsüz bir hamur yoğurun, eşit ağırlıkta 12 topa bölün.
2. Süzme peyniri bir elekle ovalayın, kalan tozu, unu ve proteini ekleyin, patates ezici ile püre haline getirin.
3. Hamur topunu merdane ile oval bir şekilde yassılaştırın, istenirse kenarlarından kıvırcık bir bıçakla dolaşarak dalgalı hale getirin. İş parçasının bir tarafına iki yemek kaşığı iç harcı koyun ve diğer tarafını kapatın.
4. Çırpılmış yumurta sarısı ile yağlanmış turtaları en az yarım saat 200 ° C'de pişirin. Servis yapmadan önce üzerine biraz pudra şekeri serpilebilir.https://www.youtube.com/watch?v=VQ2Gd7s-jQQ

Kısa hamur işlerinden süzme peynir suları

Klasik veya GOST olanlardan daha az hassas olmayan kefir bazlı meyve suları elde edilir, bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 yumurta;
• 100 gr şeker;
• 100 gr tereyağı;
• 150 ml kefir;
• 500 gr un;
• 4 gr soda;
• 2.5 gr tuz.

Lezzetli bir lor dolgusu için şunları yapmanız gerekir:

• 300 gr tanesiz süzme peynir;
• 1 yumurta;
• 40-60 gr şeker;
• 40 gr irmik;
• 30 gr ekşi krema;
• 3 gr tuz.

Unlu Mamüller:

1. Sodayı kefir içine atın ve karıştırın. Ayrı olarak, tüm katı parçacıklar eriyene kadar yumurtayı kristal ürünlerle (tuz ve şeker) sallayın. Soğuk tereyağını kaba bir rende üzerinde unun içine rendeleyin ve elinizle çok ince kırıntılar halinde hızlıca öğütün.
2. Hamurun tüm bileşenlerini bir araya getirin, elde edilen kütleden bir peçete ile kaplanmış ve buzdolabına konan pürüzsüz bir topak oluşturun.
3. Yumurtayı sarısı ve beyazı olarak bölün. İlkini sulu olanı yağlamaya bırakın ve ikincisini dolgunun diğer malzemeleriyle birleştirin ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla dikkatlice ezin.
4. Soğuyan hamurdan ve hazırlanan iç harçtan meyve suları oluşturun, ardından sarısı ve bir kaşık su karışımı ile yağlayın ve 180-200 derecede pişene kadar pişirin.https://www.youtube.com/watch?v=FITe6IzDOW8

Kiraz ilavesi ile

Kiraz meyveleri, süzme peyniri sulu daha da lezzetli hale getirmenin yollarından biridir. Bu amaç için hem taze kirazlar hem de donmuş kirazlar uygundur, ancak her zaman çekirdeksizdir. Çilek seçenekleri olarak, lor dolgusuna kuş üzümü, yaban mersini veya bektaşi üzümü de ekleyebilirsiniz ve kirazlı varyant için şunları hazırlamanız gerekir:

• 320 gr un;
• 100 gr tereyağı;
• 100 gr ekşi krema;
• 3.5 gr kabartma tozu;
• 2 yumurta;
• 200 gr süzme peynir;
• 60 gr çekirdeksiz kiraz;
• tatmak için şeker, vanilya ve tuz.

İlerlemek:

1. Un, ekşi krema, tuz, rendelenmiş tereyağı, kabartma tozu ve yumurtadan elastik yoğurun kurabiye hamuru soğukta çeyrek saat boyunca stabilize ettiğimiz .
2. Protein, şeker ve vanilyalı süzme peyniri bir blender kullanarak homojen bir macun haline getirin.
3. Hamuru 5 mm'lik bir tabakaya açın, lor macunu ile bulaşmış daireler kesin, üstüne birkaç kiraz koyun ve ikiye katlayın. Pastanın kenarları kaşık sapı veya çatalın dişleri ile bastırılarak biraz sıkıştırılabilir ancak ortası açık olmalıdır.
4. Oluşan ürünleri sarısı ve su karışımı ile işleyin ve daha sonra önceki tariflere benzer şekilde fırında pişirin.

Çocukluktan süzme peynirli sulu meyveler nasıl pişirilir?

Büyükannesi şehrin çok dışında yaşayan yetişkinler, köy kremasından tereyağında pişirilmiş ve içi doldurulmuş büyük kokulu turtalarla sulu hatırlıyorlar. ev yapımı süzme peynir. Yetişkinler için sulu boyutu büyük bırakılabilir, ancak çocuklar için yemeye uygun küçük, temiz turtalar pişirmek daha iyidir. Dolguya kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve ekleyebilirsiniz.

Büyükannenin tarifine göre açık turta için ürünlerin oranları aşağıdaki gibidir:

• 300 gr un;
• 125 gr tereyağı;
• Hamurda 1 yumurta ve dolguda yumurta sarısı;
• Hamurda 60 gr şeker ve kıyılmış lorda 40 gr;
• 1.5 gr tuz;
• 3-4 gr kabartma tozu;
• 50 gr ekşi krema;
• 300 gr süzme peynir;
• 30 gr nişasta;
• tadı ve arzuya göre kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler.

Kısa hamurlu sulu meyveler nasıl yapılır:

1. Unu kabartma tozu ve tuzla çırpın. Ayrı olarak, tereyağını şeker, yumurta ve ekşi krema ile öğütün. Nadir ve gevşek bileşenleri birleştirin, iyice karıştırın ve soğukta 60 dakika bekletin.
2. Süzme peyniri ince bir elekten geçirin, yumurta sarısını, nişastayı ekleyin ve tatlandırın. İyice karıştırın ve şekerlenmiş meyveleri ve / veya kuru üzümleri homojen bir kıyma haline getirebilirsiniz.
3. Bundan sonra, sadece meyve sularını kalıplamak ve pişirmek için kalır. 9 büyük turta olacak, ama çok daha küçük turtalar olacak. Sıcaklık ısı tedavisi 180-200 derece ve süre boşlukların boyutuna bağlı olacaktır.https://www.youtube.com/watch?v=iOTvAh-aaMU

Unlu mamüllerin kalori içeriği

Sovyet döneminden beri, birçok insan süzme peynirli sulu seviyor. Yarı açık kısa hamurlu çöreklerdi. lor dolgusu. Ufalanan hamur ile yumuşak ve sulu ortanın kontrastı bu şekerleme ürünlerinin tadını eşsiz kılmıştır. Bugün süpermarketlerin birçok şekerleme, fırın, mutfak bölümünde süzme peynirli meyve suları satın alabilirsiniz. Ancak ev yapımı ürünler genellikle mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetlidir. Acemi bir mutfak uzmanı bile, teknolojik sürecin ana özelliklerini biliyorsa, süzme peynirli sulu meyveleri kendi elleriyle pişirebilir.

Pişirme özellikleri

Evde süzme peynir dolgulu lezzetli sukkulentler pişirmek için birkaç noktayı bilmeniz ve dikkate almanız gerekir.

• Bugün zengin ve muhallebi hamurundan yapılan süzme peynir ile sulu bulabilirsiniz. Bu pastanın hayranları var ve bazıları onu geleneksel olandan daha çok seviyor. Ama yine de, eski nesile Sovyet döneminden tanıdık gelen klasik meyve suları, kısa hamur işlerinden yapılır.
• Kurabiye hamuru soğuk malzemelerden yapılır ve yoğurma sırasında mutfak serin olmalıdır, aksi takdirde ufalanmaz.
• Kurabiye hamurunun sert olmaması için uzun süre yoğrulmasına gerek yoktur. Ellere yapışmayı bıraktığı anda yoğurma da durdurulur.
• Puf böreğinde önemli bir bileşen tereyağıdır. Pişman olmanız veya margarinle değiştirmeniz önerilmez. Ancak bazı ev hanımları, aynı miktarda alınan tereyağı ve margarin karışımından yapılan kısa hamur işinin en başarılısı olduğuna inanmaktadır.
• Kısa pasta hazırlarken, ürün ekleme sırasını takip etmek önemlidir. Öncelikle elenmiş un diğer kuru malzemelerle karıştırılır. Daha sonra soğuk tereyağı eklenir ve un ile birlikte un kırıntıları elde edilinceye kadar bıçakla kıyılır. Son olarak, sıvı bileşenlerin bir karışımı tanıtılır.
• Yumurta akı bağlayıcıdır ancak hamura sertliğini verir. Bu nedenle, kurabiye hamuruna az miktarda yumurta eklenir veya sadece yumurta sarısı kullanılır.
• Doldurma için süzme peynir bir elek ile ovalanmalıdır, ancak o zaman dolgu ihale olur. Lezzetli olması için şeker, yumurta sarısı, ekşi krema, vanilin eklenir.
• Meyve suları şu şekilde oluşturulur: hamuru 5-7 mm kalınlığında, 8-10 cm çapında bir tabaka halinde yuvarlayın, dolguyu bir tarafa koyun, diğer tarafı örtün. Kenarlar sabitlenmemiştir. Ancak lor iç harcını çok ince yaptıysanız veya içine kuru üzüm eklediyseniz kenarlarını proteinle sabitleyerek suyunu kapalı hale getirebilirsiniz.
• Sulu meyvelere iştah açıcı bir görünüm vermek için fırına koymadan önce yumurta sarısı sürülür, bazen su veya su ile karıştırılır. sebze yağı.

Suları önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun, 20-25 dakika pişirin.

Yukarıdaki kurallara uyarak, deneyimsiz bir mutfak uzmanı bile evde süzme peynirli sulu meyvelerin hazırlanmasıyla başa çıkacaktır.

Süzme peynirli sulu meyveler için klasik tarif (kısa hamur işlerinden)

• buğday unu - 0,24 kg, doldurma için 30 gr, hamur için 210 gr;
• tavuk yumurtası - 2 adet, 1 adet dahil. doldurma için, 1 adet. test için;
• ince şeker veya pudra şekeri - 100 gr, hamur için 50 gr, doldurma için 50 gr;
• tereyağı - 80 gr;
• ekşi krema - 40 ml, doldurma için 20 ml, hamur için 20 ml;
• tuz - bir tutam;
• hamur için kabartma tozu - 2 gr;
• süzme peynir (% 9-18 yağ içeriği) - 0,2 kg;
• su - 20 ml;
• vanilya şekeri - 10 gr (dolguda).

Pişirme metodu:

• Unu elemek. İç harcı için 1,5-2 yemek kaşığı ayırın. Kalan unu kabartma tozu, tuz ve şekerle karıştırın.
• Tereyağını buzdolabından çıkarın, küpler halinde kesin, unun üzerine yayın. Kesmek büyük bıçak farklı yönlerde, böylece un kırıntılara benzemeye başlar.
• Elinizle hafifçe yoğurun ve hamurda huni oluşturun.
• Ayrı bir kapta yumurtayı çırpma teli ile çırpın. Bir kaşık ekşi krema ekleyin, her şeyi birlikte çırpın.
• Sıvı karışımı huniye dökün. Hamuru yoğur. Elinize yapışmayı bıraktığı anda iç harcı hazırlamaya başlayın. Bu süre zarfında hamur buzdolabında saklanabilir.
• Süzme peyniri bir elek ile ovalayın.
• Kalan yumurtayı, sarısını proteinden ayırarak kırın. Protein gerekli değildir, sarıyı ikiye bölün, yarısını süzme peynire koyun.
• Şeker ve ekşi krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar ezin.
• Önceden elenmiş unu lor kütlesine ekleyin, karıştırın.
• Hamuru buzdolabından çıkarın ve 6 parçaya bölün. Her birini yaklaşık yarım santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
• Her hamur tabakasının yarısına yerleştirin büyük kaşık lor doldurma. Loruyu hamurun serbest yarısı ile örtün.
• Sarısının geri kalanına bir kaşık ekleyin kaynamış su, kamçılamak.
• Bir pasta fırçası kullanarak hamurun üst tarafını yumurta sarısı ile kaplayın.
• Fırını önceden 180-200 dereceye ısıtın.
• Meyve sularını parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun.
• Fırındaki sıcaklık istenen işarete ulaştığında, içinde boşluk bulunan bir fırın tepsisine koyun. Onları 20-25 dakika pişirin.

Meyve sıkacaklarını fırından çıkarmak, soğumaya bırakmak, çay yapmak ve haneyi masaya davet etmek için kalır.

Süzme peynir ile tatlı sulu

• süt - 0,2 l;
• preslenmiş maya - 60 gr;
• şeker - 0,2 kg, hamur için 100 gr, doldurma için 100 gr;
• tuz - 3 gr;
• tereyağı - 0,2 kg;
• tavuk yumurtası (sadece sarısı) - 2 adet;
• buğday unu - 0,52 kg;
• süzme peynir - 0,4 kg;
• vanilya şekeri (isteğe bağlı) - 20 gr.

Pişirme metodu:

• Sütü 30-35 dereceye ısıtın, içine mayayı koyun, karıştırın.
• Süte şeker ekleyin, tekrar karıştırın. Bu tip hamurlar için hamurun kabarmasını beklemek gerekli değildir, ancak yine de mayanın “işe yaradığından” emin olmak için köpük görünene kadar 10 dakika beklemekte fayda var.
• Tereyağı eritin. Kalanını bitkisel yağ ile değiştirerek 100 gr tereyağı kullanabilirsiniz.
• Yağı sütün içine dökün, iyice karıştırın.
• Unu elemek. Bir bardakta hazırlanan sıvı karışıma dökün, topak kalmayacak şekilde her seferinde iyice karıştırın. Oldukça sert bir hamur elde etmelisiniz.
• Süzme peyniri ile birleştirin yumurta sarısı ve şeker (vanilya dahil). Homojen bir kütle elde edilene kadar bir blender ile çırpın.
• Hamuru 2-3 parçaya bölün. İlk parçayı yaklaşık 4-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Bir bardak kullanarak, ondan yaklaşık 10 cm çapında daireler kesin.
• Üzerine iç harcın uygun kısmını yayın. Süzme peynir koymak, her dairenin bir yarısına, ikinci yarısı ile kaplayacak şekilde yerleştirilmelidir.
• Sulu meyveleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun. Ürünler arasında, pişirme sırasında birbirine yapışmamaları için bir mesafe bırakmanız gerekir.
• Kalan hamur ve lor dolgusundan da aynı şekilde sulu meyveler oluşturun. Fırın tepsisinde yer kaldıysa, üzerindeki meyve sularını bildirin.
• Meyve sıkacakları 15-20 dakika bekletin, bu sırada fırını 180-200 dereceye ısıtın.
• Meyve sularını çırpılmış yumurta ile yağlayın, şeker serpin, fırına koyun. Karamelize olana kadar pişirin.

Bu tarife göre, süzme peynir sulu meyveleri geleneksel olandan daha yumuşak ve yumuşaktır, ancak ufalanmaz.

Muhallebi hamurundan süzme peynirli Sochniki

• buğday unu - 0,4 kg;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• su - 0.25 l;
• süzme peynir - 0,4 kg;
• şeker - 80 gr;
• vanilya şekeri - 20 gr;
• tereyağı - 20 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet.

Pişirme metodu:

• Unu eleyin, un yığınında bir kuyu yapın.
• Kaynatma su. Soğutmadan, unun içindeki kuyuya dökün.
• Hamuru yoğurun, yavaş yavaş una bitkisel yağ ekleyin.
• Yağı yumuşatmak için buzdolabından çıkarın.
• Süzme peyniri bir elek ile ovalayın, yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın.
• Süzme peynire normal ve vanilya şekeri ekleyin, iyice karıştırın.
• Hamur ve lor kütlesinden, sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sulu meyveler oluşturun.
• Yumurtayı çırpın, hamurun üst tabakasına fırçalayın.
• Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
• Sukulentleri fırın tepsisine yağlı kağıt serdikten sonra dizin.
• Meyve sıkacakları ile fırın tepsisini 25-30 dakika fırına gönderin.

Süzme peynirli hazır meyve sıkacakları soğutulur, çay veya kahve ile servis edilir. Ayrıca bağımsız bir yemek olarak da yenebilirler.

Süzme peynir ve kuru üzüm ile Sochniki

• un - 0,5 kg;
• tavuk yumurtası - 2 adet dahil 4 adet. test için, 1 adet. doldurma için, 1 adet. ürünleri yapıştırmak ve yağlamak için;
• ekşi krema - 0,2 l, hamur için 150 gr, doldurma için 50 gr;
• tereyağı - 90 gr, hamur için 50 gr, doldurma için 40 gr;
• şeker - 140 gr, hamur için 100 gr, doldurma için 40 gr;
• tuz - bir tutam;
• soda - 3 gr;
• sitrik asit - 1 gr;
• vanilya şekeri - 10 gr;
• süzme peynir - 0.35 kg;
• bitkisel yağ - 20 ml;
• kuru üzüm - 50 gr.

Pişirme metodu:

• Süzme peyniri vanilya şekeri ve iki yemek kaşığı toz şekerle birleştirin, ovalayın.
• Buna, önceden buzdolabından çıkarılması gereken 50 ml ekşi krema ve 40 gr yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
• Lor kütlesini bir karıştırıcı ile çırpın.
• Yumurtayı ekleyin, tekrar çırpın.
• Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün. 10 dakika sonra suyu boşaltın. Kuru meyveleri sıkın, lor kütlesine koyun, bir kaşık veya spatula ile karıştırın.
• Unu kalan şeker, soda ve sitrik asitle karıştırın.
• Üzerine tereyağı koyun, doğrayın.
• Kalan ekşi kremayı iki yumurta ile birleştirin, bir çırpma teli ile çırpın, unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
• Hamuru açın, yaklaşık 10 cm çapında daireler kesin.
• Hamurun kenarlarını proteinle yağlayın. Dolguyu ortasına yerleştirin. Kenarları yapıştırın.
• Meyve sularını bir fırın tepsisine koyun.
• Sarısı bitkisel yağ ile çırpın, sulu meyveleri yağlayın.
• Boşlukları önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun ve 20 dakika pişirin.

Bu tarife göre meyve suları geleneksel olanlardan biraz farklıdır, ancak hassas dolgu ve kuru üzüm sayesinde, bazıları onları GOST'a göre yapılanlardan daha çok sever.

Video: Süzme peynirli lezzetli ev yapımı meyve sıkacakları (sulu)

Hızlı, kolay ve çok lezzetli:

Süzme peynirli sochniki - hazırlaması kolay, ama çok lezzetli yemek. Kahvaltı veya atıştırmalıkların yerini alacak kadar tatmin edicidirler. Aynı zamanda tatlıdırlar, bu yüzden bir tatlı olarak kabul edilirler ve çocuklar onları sever.

Sochniks veya sık sık duyabileceğiniz gibi - sulu - bunlar birbirinden tamamen farklı iki kavramdır, ancak biri diğerinden sonra gelir. Eski günlerde çoraba, sadece kek denilen ince haddelenmiş bir kek deniyordu. Pomorye'de sulu, et ve balıkla pişirilir, Tver köylerinden birinde - sos ile. Ama küçük bir meyve suyu alır ve içine süzme peynir koyarsanız, ikiye katlayın, sonunda herkesin en sevdiği suyu elde ederiz.

Süzme peynirli, meyveli, lahanalı sochniki çoğu pastanede bulunabilir, ancak çoğu zaman hostesler onları evde büyük bir zevkle pişirir. Ve hepsi, hazırlanmalarının tarifi basit olduğu ve özel beceriler gerektirmediği için.

Sukulentler için doğru hamur nasıl pişirilir

Çok sayıda sulu tarif var. Bu lezzetli şekerleme ürünü, ekşi kremasız ve çeşitli dolgular ile kefir üzerinde kısa hamurlu hamur işlerinden yapılabilir. Hangi hamurun seçileceğine hostes kendisi karar verir, ancak kurabiye hala en iyisi olarak kabul edilir.

kısa hamur işi

Hazırlanması için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2.5 su bardağı un;
• 1/2 paket tereyağı;
• bir bıçağın ucunda tuz;
• 5 gr kabartma tozu;
• 5 yemek kaşığı şeker ve yağlı ekşi krema;
• bir yumurta.

Ekşi krema ilavesiyle hamur yumuşacık olur ve ağzınızda erir ve şu şekilde hazırlanır:

1. Elenmiş un, bir tutam tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
2. Tereyağını bir çatalla öğütün, bundan önce dondurucuda yarım saat tutmak daha iyidir. Un ile iyice karıştırın, küçük bir kırıntı almalısınız.
3. Ayrı ayrı, yumurta, ekşi krema ve şekeri çırpın.
4. Kütleyi elenmiş un ile birleştirin ve yoğun bir hamur yoğurun. Bir saatliğine soğuğa gönderin.

Tüm hamur hazır, sulu meyveler yapmaya başlayabilirsiniz.

Kefir üzerinde sulu meyveler için hamur

Bu tarif iyi seçim Diyetlerini gerçekten kolaylaştırmak isteyenler için, ancak pişirmeyi reddetmek zor. Pişirmek için basit test aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• bir yumurta;
• margarin ve şeker 100 gr;
• bir tutam soda ve tuz;
• 700 gr un.

Ve kefirde kütle şu şekilde hazırlanır:

1. Mikser gibi bir yardımcı kullanarak yumurta, şeker ve sodayı pürüzsüz olana kadar çırpmak iyidir.
2. Daha sonra önceden yumuşatılmış kefir, tuz ve margarini dökün. Yavaş yavaş hamura un ekleyin, böylece sonunda yumuşak ve esnek bir kütle elde edersiniz.
3. Soğuğa gönderin, daha elastik ve esnek hale gelecektir.

Ekşi krema olmadan pişirme için kütle

Sulu meyveler için temel için basit ve uygun fiyatlı bir tarif, tüm ev hanımlarına hitap edecek ve hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg öğütülmüş buğday;
• iki yumurta;
• 5 kaşık toz;
• 160 gr tereyağı veya margarin alabilirsiniz.

Tüm bileşenler homojen bir kütle oluşturmak için iyice karıştırılır.

Süzme peynir ile adım adım tarif

Geleneksel olarak, sochnikler süzme peynirle pişirilir, ancak birçok hostes bu lezzetli şekerlemeyi meyveler ve hatta sebzelerle denemeyi ve pişirmeyi sever. Ancak onları doğru şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmek için başlamak daha iyidir. geleneksel tarif lor dolgulu. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• iki tavuk yumurtası;
• bir üst ile yaklaşık beş yemek kaşığı tereyağı;
• yönlü bardak şeker;
• 7 kaşık yağlı ekşi krema;
• elenmiş un, hamur ne kadar alır, yaklaşık iki bardak alacaktır;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu;
• bir bıçağın ucunda tuz;
• yağlama için bir yumurta sarısı;
• 400 gr süzme peynir;
• 1 inci. ben. tuzaklar;
• 50 gr pudra şekeri.

Lor dolgulu pişirme işleminin adım adım hazırlanması:

1. Önceden yumuşatılmış tereyağı, yarım porsiyon tozla iyice ovalayın.
2. Bir yumurta, 5 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve şeker tanesi kalmayacak şekilde iyice çırpın.
3. Unu tuz ve kabartma tozu ile karıştırın ve kütleye küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Yoğurmak yumuşak hamur ve yarım saat buzdolabına gönderin.
4. Şimdi dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz, bunu yapmak için süzme peynir, bir protein, irmik, yarım bardak şeker ve birkaç yemek kaşığı ekşi krema karıştırın.
5. Sulu meyveleri aynı boyutta yapmak için, tabakayı bir oklava ile açmak ve daireleri bir bardakla sıkmak daha iyidir. Dairelerin kalınlığı yaklaşık 2 cm olmalıdır.
6. Süzme peyniri her meyve sıkacağının yarısına koyun ve ikincisiyle örtün. Kenarların sıkıştırılması gerekmez, sadece parmaklarınızla hafifçe bastırın.
7. Her meyve sıkacağı sarısı ile yağlayın, bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. 20 dakika içinde pişirin.

Çay demleyebileceğiniz tek şey bu, hamur işleri hazır.

GOST'a göre Sochniki

Pek çok yeni, daha az değil lezzetli yemek tarifleriİle birlikte farklı dolgular, ancak GOST ile tamamen uyumlu ve herhangi bir şekerleme fabrikasında temel alınan temel bir tarif var. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr süzme peynir;
• bir bardak ekşi krema;
• 500 gr un;
• bir bardak şeker;
• 4 yumurta;
• vanilya poşeti;
• 1/2 paket tereyağı veya yumuşatılmış margarin;
• 1 çay kaşığı soda veya şekerleme tozu;
• iyi bir tutam irmik;
• bıçağın ucunda tuz.

Pişirme şu şekilde hazırlanır:

1. Başlangıçta, dolguyu buzdolabında donması ve yayılmaması için zamana sahip olacak şekilde hazırlamanız gerekir. 2 yumurta, 1/2 su bardağı şeker ve vanilya poşetini köpürene kadar çırpın. Kütleye süzme peynir ve irmik ekleyin, her şeyi karıştırın ve soğuğa gönderin.
2. Tereyağını çatalla ezin, iki yumurta ve kalan şekeri çırpın. Her şeyi iyi karıştırın.
3. Ekşi krema ve şekerleme tozu ile karıştırılmış buğday unu ekleyin. Unu azar azar ekleyerek aşırıya kaçmamaya çalışın.
4. Katmanı yaklaşık 2 cm kalınlığında açın.
5. Bir bardak kullanarak aynı daireleri yapın. Her birinin yarısına bir kaşık süzme peynir koyun ve ikincisini örtün, parmaklarınızla biraz bastırın, ancak sıkıştırmayın. Süzme peynir görünürse hiç de korkutucu değil. Her birini yumurta sarısı ile yağlayın.
6. Sukulentleri yağlanmış tepsiye dizip 200 derecede altın sarısı olana kadar pişirin.

Sochniki "Çocukluğun Tadı"

Sadece “sochnik” kelimesini söylemek yeterlidir ve herkes, hiçbir şey düşünemediğiniz, sadece lezzetli ve kokulu hamur işlerinin tadını çıkardığınız çocukluklarını bir gülümsemeyle hatırlar. Bu ürün genellikle anaokullarında ve okullarda öğle yemeği için verildi ve hepsi de büyüyen bir vücut için iyi olduğu için. Ancak süzme peynire elma eklerseniz, daha da lezzetli olur. Ve yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• iki yumurta;
• iki elma;
• bir tutam tuz;
• bir poşet vanilin;
• bir bardak şeker;
• 400 gr süzme peynir;
• üç yemek kaşığı yumuşak tereyağı;
• bir kaşık irmik;
• bir çay kaşığı kabartma tozu.

Evde kokulu ve yumuşak meyve sıkacakları aşağıdaki gibi hazırlanabilir:

1. 300 gram süzme peyniri bir blender ile iyice çırpın.
2. Kütleye 1/2 su bardağı şeker, irmik, bir kaşık ekşi krema, bir protein (yağlama için sarısı bırakın), bir torba vanilin ve ince doğranmış elmalar ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Bu pişirme için dolgu olacak.
3. Ayrı olarak, bir karıştırıcı kullanarak yumurtayı, şekeri, ekşi kremayı karıştırın, böylece kar beyazı bir köpük elde edin.
4. Yağ ekleyin ve iyice çırpın.
5. Süzme peynirin geri kalanını ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Ve şimdi, önceden tuz ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu yavaş yavaş ekleyebilirsiniz.
7. Sonuç, elinize yapışmayan elastik ve yumuşak bir hamur olmalıdır.
8. Katmanı çok ince olmayacak şekilde açın, bir kase kullanarak aynı daireleri kesin, dilerseniz kenarları kıvırcık bir bıçakla süsleyebilirsiniz.
9. Dolguyu her daireye koyun ve hamurdan bir hamur yapın, ancak kenarları tutturmayın.
10. Üstünü yumurta sarısı ile yağlayın, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
11. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

lahana ile

Bu başka bir lezzetli doyurucu tarif hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Hazırlanması için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• küçük bir lahana başı;
• bir ampul;
• havuç;
• baharat;
• yeşillik;
• iki yemek kaşığı domates salçası;
• 600 gr un;
• iki tavuk yumurtası;
• bir bardak yağlı ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı sofra şekeri;
• 200 gr tereyağı;
• bir torba kabartma tozu;
• bir tutam tuz.

Pişirme şu şekilde hazırlanır:

1. İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, lahanayı ince ince doğrayın, soğanı ince doğrayın, soğanı bir tavada kızartın, ardından havuçları ekleyin, birkaç dakika pişirin ve lahanayı ekleyin, sebzelerin yumuşaması için 15 dakika daha pişirin. Daha sonra baharatları, otları ve salçayı ekleyip sıvı kalmayacak şekilde tekrar pişirin. Sonuç olarak, lahana çok yumuşak olmamalıdır. Doldurma soğur.
2. Şimdi hamuru yoğurma zamanı.
3. Yumurta, tuz ve şekerden homojen yemyeşil bir kütle elde edin.
4. Yağ ekleyin, tekrar iyice çırpın.
5. Ekşi krema dökün ve çırpın.
6. Unu eleyin, hamur daha havadar olacaktır ve kabartma tozunu ekleyin, karışımı dökün. toplam kütle, küçük porsiyonlarda, sürekli yoğurma.
7. Sonuç, ellerin ve masanın gerisinde kolayca kalan bir hamur olmalıdır.
8. Bundan sonra, ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve bir krema kullanarak aynı daireleri kesin.
9. Her daireyi proteinle yağlayın ve bir yarısına bir kaşık dolusu koyun ve kenarları sıkıştırmadan ikincisini kapatın.
10. Hamur işlerini parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun, 20 dakika fırına koyun, 180 derece sıcaklıkta.

Pek çok lezzetli ve kolay tarif var, ancak profesyonel şeflerin daha lezzetli meyve suları pişirmelerini sağlayan kendi hileleri var:

1. Şeker pudra şekeri ile değiştirilebilir. Süzme peynire eklendiğinde çok uygundur. Tozun karıştırılması ve diğer bileşenlerle birleştirilmesi daha kolaydır. Evet ve yumurtalar onunla daha hızlı dövülür.
2. Hamura kakule, tarçın veya en sevdiğiniz baharatları eklerseniz küçük hindistan cevizi, sonuç inanılmaz bir pişirme aromasıdır.
3. Tatlılara çok benzeyen mini meyve sıkacakları yapabilirsiniz ve çocuklar kesinlikle onları sevecektir. Pişirmek daha az zaman alır.

Süzme peynirli sochniki, meyve ve sebzeler harika bir kahvaltı veya atıştırmalık olacak. kesinlikle olacaklar iyi ekleme akşam çayı için. Gevrek, yumuşak, sağlıklı ve doyurucu - daha iyi ne olabilir!