Kabartma tozu neyden yapılır? Temel kimyasal kabartma tozu. Bu durumda kabartma tozu oranları nişastalı tarifteki ile aynı olacaktır, ancak elinizde elektronik bir terazi varsa, bileşenlerin ağırlığını gram olarak ölçebilirsiniz.

07.12.2021

Bugün birçok tarifte kabartma tozu bulunur. Ama bu ne? Kendin pişirebilir misin? Kabartma tozu yerine ne kullanılabilir? Anlayalım.

Kabartma tozu nedir?

Kabartma tozu yaygın bir kabartma tozudur. Pişirmede hamurun hava alması için kullanılır. Soda, asitler, un veya nişastadan oluşur. Hamuru yoğururken, soda asitle reaksiyona girmeye başlar ve bu da hamuru kabarık hale getiren karbondioksit oluşumuna neden olur.

Evde kabartma tozu

Kendi kabartma tozunuzu yapabilirsiniz. Bu 12 çay kaşığı gerektirecektir. un, 5 çay kaşığı soda ve 3 çay kaşığı. sitrik asit. Tüm malzemeler tahta bir kaşıkla karıştırılmalı ve ardından kavanozu sıkıca kapatıp çalkalanmalıdır. Erken reaksiyonu önlemek için bileşenler kuru olmalıdır. Ev yapımı kabartma tozunu kuru ve karanlık bir yerde kapalı bir kapta birkaç ay saklayabilirsiniz. Tek kullanım için 1 tatlı kaşığı yeterlidir. un, ½ çay kaşığı soda ve ¼ çay kaşığı. sitrik asit.

Kabartma tozunun yerini ne alabilir?

Kabartma tozu yerine hamura kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Ancak hamurun gürleşmesi için içinde oksitleyici bir madde bulunmalıdır: limon kabuğu rendesi, meyve püresi, kefir vb. Soda miktarı 1 çay kaşığından fazla olmamalıdır. ½ kg un için. Testte oksitleyici madde yoksa, soda limon suyu veya sirke ile söndürülmelidir. Testin içinde reaksiyonun devam etmesi için çok hızlı bir şekilde enjekte edilmelidir. Çok sayıda yumurta ile başka bir kabarcık yapısı elde edilir. Pişmiş ürünlerin havadarlığı, onları ne kadar iyi dövdüğünüze bağlı olacaktır. Beyazları sarılardan ayrı olarak çırpmak ve pişirmenin sonunda tanıtmak daha iyidir. Ayrıca, kabartma tozu 1-2 yemek kaşığı yerini mükemmel şekilde alacaktır. ben. konyak veya rom.

Satışa sunulan kabartma tozu "kabartma tozu" adı altında bulunabilir. Gevreklik ve ihtişam ile pişirme sağlar. Suni bir mayalama bileşimine ayrıca geri pulver denir, hamurun kabarmasını, özelliklerini ve niteliklerini iyileştirmesini sağlayan çeşitli kimyasal bileşikler içerir. Kabartma tozu 20. yüzyılda icat edildi ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanıldı. Modern üreticiler, ürünlerinin bileşimini bir sır olarak saklar.

Kabartma tozu bileşimi

Referans yayınlarda, bu ürünün bileşimi ile ilgili aşağıdaki bilgileri bulabilirsiniz: 125 gram bikarbonat soda, 250 gram krem tartar, 20 gram amonyum karbonat ve 25 gram un, pirinç veya başka herhangi bir madde içerir, bu da depolama sırasında ana kimyasal bileşenlerin reaksiyonu.

Bir geri püskürtücü kullanmak ne zaman tavsiye edilir? Ne zaman pasta, kek, kurabiye, kek vb.

Ekşi hamur, bileşenlerden biri olarak işlev görürse, ekşi mayanın kendisi bu rolü oynadığı için kabartma tozu gerekli değildir. Kabartma tozu satın almak mümkün değilse, ev hanımları sirke ile söndürülmüş soda kullanır, ancak burada bazı incelikler vardır.

Söndürülmüş soda kullanmanın özellikleri

Sodanın kendisi bir kabartma tozu değildir, bu nedenle reaksiyon sonucunda karbondioksitin salınması ve gözenekli ve havadar bir pişirme sağlaması için sirke ile "söndürülmesi" gerekir. Soda ile “aşırıya kaçarsanız”, karakteristik tat ve koku çok net hissedileceğinden ve yemek yemenin tüm zevkini bozacağından, yemek bozulabilir.

Ve en önemlisi, sodayı açık havada söndürmek mantıklı değil, çünkü karbondioksit, hamura gerekli özellikleri kazandırmadan basitçe buharlaşacaktır.

Deneyimli aşçılar kabartma tozu ile unu karıştırır ve yumurta, ekşi krema veya kefir gibi herhangi bir sıvı bileşene sirke özü veya asit eklenir.

Bu durumda, hamur hemen fırına yerleştirilmelidir, çünkü reaksiyon süresi kısadır ve zaman kaybından dolayı tüm çabalar boşa çıkabilir.

Soda pişirmede kullanmanın tek artısı, söndürürken, ekşi süt ürünleri ve bazı ekşi meyveler ve meyveler rolünü üstlenebileceğinden ve çöreğin ihtişamını ve havadarlığını sağlayabildiğinden, genellikle sirke olmadan yapabilirsiniz.

Kabartma tozu nasıl değiştirilir

Bakpulver genellikle pişirme için gerekli malzemeler listesine dahil edilir. Kabartma tozu, her ev hanımının mutfağında bulunabilecek bileşenleri içeren bir kabartma tozudur.

Sitrik asit, soda, un veya nişastanız varsa kendi kabartma tozunuzu yapabilirsiniz. Aynı zamanda, bir sıvı içinde çözülmesine gerek yoktur: un ile karıştırılır ve bu formda hamura verilir.

Bu durumda beklenen tepki sadece pişirme sırasında meydana gelir, bu da hamur kenardayken başladığınız işi bitirmek için her zaman zamanınız olduğu anlamına gelir.

Kabartma tozu karıştırma tarifi:

12 parça un alın. Hem kaba hem de buğday, çavdar vb. 5 parça soda ile karıştırın;
sitrik asit - bileşime 3 kısım ekleyin. Bu bileşen, daha önce de belirtildiği gibi, siyah, kırmızı kuş üzümü veya kızılcık gibi ekşi meyveler ile değiştirilebilir. Sadece kuru ve daha fazla olmalılar: bu durumda hacim 5 parçaya ve hatta biraz daha artırılmalıdır;
sıkı kapaklı tamamen kuru bir kavanozda, tüm bileşenler yukarıdaki sırayla serilir, ardından kap kapatılmalı ve iyice çalkalanmalıdır.

Bu tür ev yapımı kabartma tozunun tek bir dezavantajı vardır - saklama kurallarına uyulmazsa hızla bozulur. Nem girmesine izin verilmemelidir.

Hamura eklenen kabartma tozu miktarı

1 kg un için 4-6 çay kaşığı kabartma tozu gerekir ve ev yapımı bir üründen bahsedersek, bu 2 çay kaşığı soda ve aynı miktarda sitrik asittir. Genel olarak, 1 çay kaşığı olduğuna inanılmaktadır. soda 2-3 çay kaşığına karşılık gelir. fırın toplu ürün.

Tarifinizde tüm bileşenlerin hacmi gram olarak belirtilmişse, o zaman bir çay kaşığı bilmelisiniz. hafif bir kayma ile - bu, toz halinde 10 gram kabartma tozudur. Yağlı hamurda, normal normdan çok daha az kabartma tozu ve mayasız ekmek hamuru eklemeniz gerekir.

Evlerini taze hamur işleriyle şımartan çoğu ev hanımı, mayasız un ürünlerine kabartma tozu eklenmesi gerektiğini bilir, ardından hamur işleri muhteşem olur. Herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz, ancak ihtiyacınız olduğunda her zaman elinizin altında değildir. Bu nedenle, birçok ev hanımı merak ediyor: Kendi elinizle kabartma tozu yapmak mümkün mü? Yapabilir! Unlu mamule ihtişam ve gevşek bir yapı kazandırmak için tasarlanmıştır.

Gevşetici madde türleri

Kendiliğinden gevşeme - kimyasal reaksiyon sürecinde, maddeler bağımsız olarak boşluk oluşumuna katkıda bulunan gevşetici gazları serbest bırakır.
Gevşetme ürünleri, yani kendi kendine veya başka ürünlerle karıştırıldığında ve ayrıca mekanik etki altında, bir mikser veya çırpma teli ile çırpma şeklinde gevşeyen ürünler.
gevşetici gazlar. Sıcaklık değişimlerine maruz kaldığında boyutları artan ve ürün içinde boşluklar oluşturan gazlardır. Bunlar ikiye ayrılır: biyolojik (hamurun gevşemesi fermantasyon sonucu oluşur) ve kimyasal (hamur kabartma tozu olarak adlandırılan kabartma tozu, temelinde üretilir).

Klasik tozun bileşimi

Ambalaj üzerinde vicdani bir üretici her zaman kabartma tozunun nelerden oluştuğunu gösterir. Klasik tozun bir parçası olarak belirli oranlarda asitler ve tuzlar bulunur, börekleri muhteşem yapan bu maddelerdir.

Herhangi bir kabartma tozunun ambalajında dolgu maddesi gibi bir bileşen bulabilirsiniz. Tuzların ve asitlerin hamura girmeden etkileşimlerini önlemek için gereklidir.

Hamura girdiğinde, dolgu maddesinin etkisi durur ve bileşenlerin kendileri reaksiyona girerek, hamuru daha gevşek ve kabarık hale getiren karbondioksiti serbest bırakır.

Kabartma tozundan farkı

Kabartma tozu, hamur için yapay bir kabartma tozudur. Şekerleme işinde bunlar, pişirme kalitesini artırmak için tasarlanmış aynı tozu ifade eden eş anlamlı kelimelerdir.

Kompozisyonları ve eylemleri aynıdır.

Nasıl pişirilir

Evde kabartma tozu yapmayı bilmiyorsanız, adım adım talimatlar sayesinde zor olmayacak. Şunlara ihtiyaç duyar:

12 pay herhangi bir un (herhangi biri: buğday, çavdar veya kaba öğütme), kabartma tozunun uygun dozlanması için gereklidir;
5 pay soda;
3 pay sitrik asit.

Kabartma tozunun hazırlanması ve saklanması için kesinlikle kuru tabaklar kullanılır, çünkü küçük bir damla su girerse reaksiyon meydana gelir.

Tüm malzemeleri karıştıracağımız bir kaba alıyoruz. Sıkıca oturan bir kapakla olmalıdır, böylece depolama sırasında nem oraya girmez.

Tüm malzemeleri tencereye alıp ağzını kapatıp iyice çalkalayarak tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlıyoruz.

ne değiştirebilir

Hamurda asitli bileşenler varsa, birçok ev hanımı kabartma tozunu kabartma tozu ile değiştirir. Meyve suları, süt ürünleri, sitrik asit olabilir.

Hamurda böyle ürünler olmadığında, sirke veya sitrik asit ile söndürülen soda ile değiştirilir. Bu gereklidir çünkü sodanın kendisi kabartma tozu görevi görmez ve sadece asitlerle reaksiyonda karbondioksit oluşur.

Fırında nasıl kullanılır

Tarifi yukarıda açıklanan kabartma tozu kek, börek, çörek, muffin ve diğer tatlılarda kullanılır. Ortalama olarak 1 kilogram unda 4-6 çay kaşığı kabartma tozu bulunur. Tarif, toz miktarını gram olarak gösteriyorsa, 1 çay kaşığı 10 gram kabartma tozu içerir.

İki ana kuralı hatırlamaya değer ve ardından hamur işleri çok lezzetli ve muhteşem olacak:

yağlı hamur her zaman daha fazla kabartma tozu gerektirir;
taze olarak, çok daha az kabartma tozu kullanırlar.

Kabartma tozu olmadan, herhangi bir hamur işi iştah açıcı görünmeyecek: havadar kek ağır bir keke dönüşecek ve lezzetli krepler karakteristik deliklerini kaybedecek. Bununla birlikte, hostes, yalnızca yemeğin hazırlanması sürecinde bir katkı maddesinin yokluğunu öğrenir. Ampirik olarak, mutfak uzmanları mağazalardan satın alınan kabartma tozunun sırrını çözdü. Bileşiminin herhangi bir özel bileşen içermediğini öğrendiler, bu nedenle evde kendi ellerinizle kabartma tozu (hamur kabartma tozu) yapmak zor değil.

Hamur için kabartma tozu nedir ve neden gereklidir?

Yemek kitaplarında sıklıkla görülen kabartma tozu, mayasız bisküviler veya turtalar yapmak için kullanıldığında hamura bir kabarıklık veren ve eşit şekilde "kaldıran" çeşitli gıda bileşenlerinin bir karışımıdır. Başka bir deyişle, bitmiş ürünlerin lezzetli ve havadar hale geldiği bir besin takviyesidir. Bu gıda katkı maddesinin etkisi, karbondioksit salınımının eşlik ettiği bir kimyasal reaksiyona dayanmaktadır. Avantajı, bitmiş ürünlerde kabartma tozu kokusunun olmamasıdır.

Birleştirmek

Farklı üreticilerin hamurları için kabartma tozu bileşimi değişebilir. Ancak itibarlarına değer veren üreticiler her zaman bileşenleri paketin arkasında belirtir. Bu sayede ilk kez ailesine lezzetli turtalar ikram etmeye karar veren tecrübesiz bir hostes bile kendi elleriyle kabartma tozu yapmayı öğrenebilir.

Modern üreticiler tarafından yapılan kabartma tozunun ana bileşenleri şunlardır: sitrik asit, kabartma tozu ve un, patates nişastası ve pudra şekeri karışımı. Bununla birlikte, klasik tarifin bileşimi biraz farklıdır. Ürünün kurucusu (British Alfred Bird) yemeği hazırlarken kullanılmasını tavsiye etti: pirinç tozu, potasyum tartarat, amonyum karbonat ve sodyum bikarbonat.

Kendi elinizle hamur için kabartma tozu nasıl yapılır

Ayrıca mağazadan aldığınız kabartma tozunu, kalitesinde hiç bir fark olmayacak ev yapımı bir ürünle değiştirebilirsiniz. Ana şey, doğru oranları gözlemlemek ve birbirleriyle temas ettiğinde istenen reaksiyonu verecek doğru bileşenleri almaktır. İkinci kural, bileşenlerin önceden sıvı ile etkileşime girmemesi için yalnızca kuru bulaşıklar kullanmaktır.

DIY kabartma tozu tarifleri

Her hostes evde nasıl kabartma tozu yapılacağını seçer. Bazıları bunun için sitrik asit kullanır, diğerleri onsuz yapmayı tercih eder ve hatta bazıları orijinal, klasik tarifin en doğru olanı olduğunu düşünür. Hamur için kabartma tozunun nelerden oluştuğu o kadar önemli değil, asıl şey “işe yaraması”, bu nedenle mutfakta hangi ürünlerin mevcut olduğuna bağlı olarak fotoğraflı bir tarif seçmeniz gerekiyor.

un ile

Süre: 10 dakika.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 79 kcal.
Amaç: kahvaltı için.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: kolay.

Evde kabartma tozu yapmanın en kolay yolu, gerekli malzemeleri un ile karıştırmaktır. Bu seçenek, Sovyet döneminde, diğer birçok ürün gibi kabartma tozunun kıt olduğu düşünüldüğünde, ev kadınları tarafından sıklıkla kullanılıyordu. Birisi birkaç parlak çanta almayı başardıysa, fiyatları ev yapımı kabartma tozu maliyetini önemli ölçüde aştı.

İçindekiler:

un - 12 gr;
sitrik asit - 4 gr;
soda - 8 gr.

Pişirme metodu:

Unu derin bir kaba eleyin.
Diğer kuru malzemelerle karıştırın.
Elde edilen karışım, hacmi en az 250 ml olan kuru bir kavanoza dökülür.
Kuru ve karanlık bir yerde saklanır.

Süre: 5 dakika.
Porsiyon sayısı: 1 kg un başına.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 64 kcal.
Amaç: öğleden sonra atıştırması için.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: kolay.

Akrabalarına ve arkadaşlarına kefir veya yoğurtta çeşitli hamur işleri ile muamele etmeyi seven misafirperver hostesler, kendi ellerinizle kabartma tozu yapmak için birkaç seçenek bildiğinizden emin olun. Aşağıdaki evde kabartma tozu tarifi daha az popüler değil, aynı zamanda pahalı veya az bulunan ürünler de içermiyor.

İçindekiler:

patates veya mısır nişastası - 4 parça;
sitrik asit - 1 kısım;
soda - 2 parça.

Pişirme metodu:

Tüm bileşenler kuru bir kapta karıştırılır.
Karanlık bir yerde saklayın.
1 çay kaşığı oranında ekleyin. 200 gram un başına ürün.

Sitrik asit olmadan

Süre: 5 dakika.
Porsiyon sayısı: 1 kg un başına.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 35 kcal.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: kolay.

Bazı aşçılar, oksitleyici bileşeni sirke ile değiştirerek limon eklemeden hamur için kendi kabartma tozunuzu yapmanızı önerir. Bu yöntemin, asidin her zaman başa çıkamadığı soda kokusundan kurtulmaya yardımcı olacağının garanti edildiğini iddia ediyorlar. Bu, tatlının kalitesini hiçbir şekilde etkilemeyecek - ihtişamını kaybetmeyecek ve hacmi mükemmel bir şekilde artacaktır.

Hamur için gıda kabartma tozu - hamura ihtişam vermek için tasarlanmış bir katkı maddesi. Kabartma tozu içeren hamur, üzerinde eşit olarak dağılmış hava kabarcıkları olan bir yapı ile karakterize edilir. Bu kabarcıklar sayesinde kabartma tozu ile pişirme böyle muhteşem özellikler kazanır. Kural olarak, hamuru gevşetme işlemi, içindeki hava kabarcıklarının görünümü, fermantasyon veya kimyasal reaksiyon sırasında gazın salınması nedeniyle oluşur. Reaksiyon tipi, hamur için kabartma tozu tipine bağlıdır. Kural olarak, bir şekerleme tarifinde hamur kabartma tozundan bahsedildiğinde, kabartma tozu kastedilmektedir - bu tam olarak mağazalarda torbalarda satılan kimyasal hamur kabartma tozudur.

Mağazalarda satılan pişirme veya kabartma tozları için paketlenmiş kimyasal mayalama maddelerinin bileşenleri: Genellikle paketlenmiş gıda hamurları veya kabartma tozları, kabartma tozu, bir çeşit stabilizatör, asitlik düzenleyici, nişasta veya buğday unu içerir. Bazen üretici, hamura güzel bir altın rengi ve tadı vermek için hamur kabartma tozuna bir boya ve tatlandırıcı, örneğin safran ekler. Ancak, belirli bir tarife göre bir şekerleme ürünü hazırlıyorsanız, mutfak yemeğinin orijinal amacını korumak için hamur için kabartma tozu veya tatlandırılmamış kabartma tozu satın almak daha iyidir.

Mağazadan satın alınan kabartma tozu veya kabartma tozunun kullanımı oldukça kolaydır - yoğurma sırasında hamura doğru oranda ekleyebilirsiniz - ancak bileşim ve kullanım yöntemleri olarak ambalajın üzerindeki kullanım talimatlarını dikkatlice okuyun. hamur için kabartma tozu değişebilir.

Kabartma tozu şeklinde torbalarda satılan mağazalardan satın alınan kabartma tozuna ek olarak, başka kabartma tozu türleri de vardır.

Kabartma tozu hamur çeşitleri:

1. Hamur için biyolojik kabartma tozu:

Biyolojik hamur mayalama maddeleri, mantarların, faydalı bakterilerin ve mikroorganizmaların neden olduğu bir fermantasyon sürecine dayanan bir tür kabartma tozudur. Esas olarak ekmek, süt ürünleri ve fırınlama sürecinde kullanılır.

Test için biyolojik kabartma tozu arasında aşağıdaki tipler ayırt edilebilir:

Laktik asit bakterileri, karbonhidratların fermantasyonunda yer alan ve gıda işleme için kullanılan ana ürünlerden biri olarak laktik asit oluşumuna neden olan bir grup mikroorganizma olan hamur ve diğer gıda ürünleri için bir tür biyolojik kabartma tozudur. Örneğin, puf böreği ve kakaonun hazırlanmasında laktik asit bakterileri kullanılır. Bu bakteriler, laktik asit ürünlerinde ve ekmek mayasında bulunur.
Ekmek mayası, Saccharomyces ailesinden mikroorganizmalar olan hamur için bir tür biyolojik kabartma tozudur. Fermantasyon sırasında, hamurun içine karbondioksit salarak, hamurun gevşek bir yapı kazanmasına neden olurlar. Ekmek yapımında, buğday unu hamuruna eklenirler ve ayrıca bazı kek, kek ve diğer hamur işlerinin hazırlanmasında şekerleme pişirmede kullanılırlar.

2. Hamur için kimyasal kabartma tozu:

Kimyasal hamur kabartma tozu, kimyasal işlemlere dayalı bir kabartma tozu türüdür. Mağazalarda "Hamur için Kabartma Tozu" adı altında satılan şekerleme tozu veya kabartma tozu kimyasal kabartma tozundan yapılır. Kural olarak, çeşitli şekerleme ürünleri oluşturmak için veya ekmek yapımında biyolojik mayalama maddelerinin ikamesi olarak kimyasal hamur ayırıcılar kullanılır.

Test için kimyasal kabartma tozu arasında aşağıdaki tipler ayırt edilebilir:

Ana kimyasal hamur mayalama maddeleri:

Şekerleme ve fırıncılıkta maya yerine kabartma tozu - sodyum bikarbonat veya gıda katkı maddesi E500ii - kullanılır. Reaksiyon sırasında, hamurun gevşetilmesi sonucu gazlar salınır.
Amonyum karbonat - karbonik asidin amonyum tuzu - gıda katkı maddesi E503i - şekerleme ve fırıncılıkta maya yerine kullanılır. Reaksiyon sırasında, hamurun gevşetilmesi sonucu gazlar salınır.

Kimyasal hamur mayalama maddeleri olan diğer gıda katkı maddeleri türleri:

Soda - sodyum karbonat veya gıda katkı maddesi E500i;
Amonyum bikarbonat - gıda katkı maddesi E503ii;
Potas - potasyum karbonat - gıda katkı maddesi E501i;
Pirofosfatlar - gıda katkı maddesi E450.

Kimyasal hamur kabartma tozunun bir çok çeşidi vardır. Ancak çoğunlukla kabartma tozu bileşiminde kabartma tozu olarak kabartma tozu kullanılır.

Hamur için kabartma tozu nasıl değiştirilir:

Artık kabartma tozu hemen hemen her mağazadan satın alınabilir, ancak elinizde kabartma tozu yoksa, onu diğer şekerleme malzemeleriyle değiştirebilirsiniz.

Kabartma tozunu değiştirmenin en kolay yollarından biri, sitrik asit veya sirke ile söndürülmüş kabartma tozu kullanmaktır. Sodanın sitrik veya asetik asitle söndürülmesi reaksiyonu iyileştirir ve hamuru gevrek hale getiren karbondioksit salınımının etkisini artırır. Sodaya sitrik asit eklenip tıslama işleminden geçtikten sonra hemen hamura eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır.

Genellikle kabartma tozu veya kabartma tozu yerine sönmüş soda hamura 1: 40 oranında eklenir, yani 400 gram hamura 10 gram sönmüş soda eklenmelidir. Sodayı sirke ile söndürürken, yaklaşık 1: 1'lik bir ölçüye uymanız gerekir. Yeterli sirke yoksa, fırın soda gibi kokar, aksi takdirde sirke gibi kokar. Dengeyi korumamaktan korkuyorsanız, sodayı 1: 1 oranında sitrik asit ile söndürebilirsiniz. Hamur ekşi krema, kefir ve diğerleri gibi asidik bileşenler içeriyorsa, hamur için kabartma tozu söndürmeden basitçe soda ile değiştirilebilir. Hamurdaki asidik bileşenlerin mevcudiyeti nedeniyle, şekerlemenin hazırlanması sırasında karbondioksit emisyonu işleminin gerçekleşmesi garanti edilir.

Ayrıca kabartma tozu, ev yapımı kabartma tozu ile değiştirilebilir.

Evde kabartma tozu nasıl yapılır:

Tüm mağazalarda şekerleme tozu veya kabartma tozu satılmasına ve oldukça ucuz olmasına rağmen - 50 gram başına yaklaşık 30 - 40 ruble, evde de yapılabilir. Ev yapımı kabartma tozu yapmak yeterince kolaydır. Hamur pişirme tarifi sadece birkaç basit bileşen içerir:

karbonat;
limon asidi.

Hamur için kabartma tozu yapmak için, bu malzemeleri belirtilen oranda karıştırmanız yeterlidir: 12 kısım un, 5 kısım kabartma tozu ve 3 kısım sitrik asit. Hamur için gerekli olan kabartma tozu miktarına bağlı olarak malzemeleri doğru miktarda alabilir ve tüm oranlara uygun olarak markete gitmeden evde hamur için doğru miktarda kabartma tozu yapabilirsiniz.

Hamur için evde kabartma tozu esas olarak 1: 20 oranında kullanılır, yani 200 gram hamur için 10 gram ev kabartma tozu eklemeniz gerekir, ancak şekerleme tarifinde daha ayrıntılı talimatlar belirtilmelidir.

Kabartma tozunun faydaları:

Kabartma tozu sadece hamurun kabarık ve gevşek olması için faydalıdır, bu nedenle insan sağlığına herhangi bir fayda sağlamaz. Tek artısı gür bir hamur yemenin keyfidir, yassı hamurdan daha lezzetlidir ve daha olumlu duygular üretir. Ancak kabartma tozu insan vücuduna zarar verebilir.

kabartma tozunun zararları

Kabartma tozu veya hamur kabartma tozu, içerisine stabilizatör, boya ve aroma gibi zararlı katkı maddelerinin eklenmesi nedeniyle insan vücuduna zararlı olabilir. Bazen üreticiler genetiği değiştirilmiş nişasta ekler, bu da hamur kabartma tozunu vücuda zararlı hale getirir.

Paket üzerindeki hamur kabartma tozunun bileşimini dikkatlice okumak ve daha az zararlı katkı maddesi içeren bir tane almak gerekir. Sadece sağlıklı yiyecekler yerseniz, yukarıdaki tarife göre evde kabartma tozu veya kabartma tozu yapabilirsiniz. Kendiniz eklemediğiniz sürece kesinlikle zararlı boyalar, stabilizatörler ve genetiği değiştirilmiş ürünler içermeyecektir.