En lezzetli meyve suları. Kısa hamur işlerinden süzme peynirli sochniki. Fotoğraflı adım adım tarif

Sovyet hamur işlerinin tarifleri yemek kitabımda sağlam bir şekilde yer almaktadır. Bu tarifler sadece çocukluktan kalma, nostalji katkılı bir tat değil, aynı zamanda deneyimli şeflerin yıllar içinde üzerinde çalışılmış teknolojileri, kesin olarak doğrulanmış bir tarif. GOST tariflerine göre, her şey benim için her zaman 5+'da çıkıyor!

Okul kantininden süzme peynirli pufları özleyen herkes bugün doyasıya tadını çıkarabilecek. Gerekli ürünlerin listesini kontrol etmeyi öneriyorum (elbette her şey buzdolabında olacak), terazileri al (evet, GOST'a göre tüm tarifler grama göre doğrulandı! Bu, “aynı tada” güvenebilmenin tek yoludur. çocukluktan itibaren”) ve benimle lezzetli ev yapımı sulu pişirin.

Meyve sıkacakları için hangi ürünler gereklidir:

Test için

• Un - 210 gr.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Pudra şekeri - 50 gr (ince şeker kullanabilirsiniz)
• Tereyağı - 100 gr.
• tuz - bir tutam
• Kabartma tozu - 1/4 çay kaşığı. kaşıklar

Doldurmak için:

• Süzme peynir (% 18) - 200 gr.
• Şeker - 40 gr.
• Un - 30 gr.
• Ekşi krema - 20 gr.
• Yumurta sarısı tavuk yumurtası- 1/2 (Sarısının ikinci kısmı meyve sıkacaklarını yağlamak için kullanışlıdır, hemen 1 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz, böylece sarısı bir filmle kaplanmaz)

Yağlama:

• Sarısı - 1/2
• ılık su - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Sulu meyveler için doldurma nasıl hazırlanır

Süzme peyniri terazide ölçüyoruz, 200 g'a ihtiyacımız var. süzme peynir dükkanı% 18, daha şişman veya daha kuru alabilirsiniz, her durumda sulu meyveler ortaya çıkacaktır.

Ancak süzme peyniriniz çok ıslaksa, pişirmeden önce bir elek veya tülbent ile tartın. Fazla nem boşalır ve ev yapımı meyve sıkacakları istediğimiz gibi olur).

40 gr şeker ölçüyoruz. Şekeriniz ne kadar ince olursa, lorda o kadar hızlı çözülür, şeker yerine pudra şekeri kullanabilirsiniz (kaydırmalı 2 yemek kaşığı).

Sovyet geçmişinden tatlıları özleyen herkes tarifleri ve kekleri sevecektir.

Şeker ve süzme peyniri birleştiriyoruz, ekşi krema (20 g) ekliyoruz, bu slaytlı bir çorba kaşığı. Yumurtayı kırıyoruz.

İç harca bir yumurtanın sarısının yarısını ekliyoruz, oraya da un (30 g) gönderiyoruz. Bir mikser ile iyice karıştırın. Topaklarla lorla karşılaştım, bu yüzden lor dolgusunun homojen hale gelmesi için yoğun bir şekilde “kırmaya” çalışıyorum.

GOST'a göre mükemmel pişirme örneklerinden biri -. Ailemizde - en sevilen.

Doldurma hazır. Sadece yaklaşık 15-20 dakika sürecek olan şekeri çözmek için kalır.

Kenara alın ve hamuru alın.

Sulu için kurabiye hamuru yoğurma

Tereyağı bir terazide tartılır. 100 gr'a ihtiyacımız var.

Yağ oda sıcaklığında olmalıdır.

Yumuşak tereyağına pudra şekeri (40 g) ekleyin - tozu da eklemeden önce terazide tartıyoruz! Bir karıştırıcı kullanarak homojen bir kütleye dönüştürün. Bir çimdik tuz ekle.

Yumurtayı hamurla birlikte kaseye kırın, tekrar karıştırın. Un ile kabartma tozu ekleyin.

Hamuru bir top halinde toplayın.

Elde edilen hamur buzdolabında 30 dakika soğutulabilir. Bu durumda, onunla çalışmak daha kolay olacaktır. Buna rağmen bu adımı atladım - hamur plastik ve kolayca açılıyor.

Tüm malzemeler terazide ölçülüyorsa ve un benimkine benziyorsa (Ben Makfu kullanıyorum), muhtemelen soğutmaya gerek yoktur.

Yufkayı 6 parçaya bölüyoruz. Tarife tam olarak GOST'a göre bağlı kalmak istiyorsanız, boyutları ağırlıklara göre kontrol edebilirsiniz: her bir topak 70 g ağırlığında olacaktır.6 eşit parça almalısınız.

Olmuş? Her şey plana göre gidiyor!

Şimdi hamuru merdanenin hafif dokunuşuyla 0,5 cm kalınlığında açın.

Dolguyu her pastaya koyduk (ağırlıkça 45 g olan büyük bir slayta sahip bir çorba kaşığı).

Dolguyu hamurla kaplıyoruz, meyve sularını süzme peynirle açıkta bırakıyoruz.

Sulu meyveler için tüm hamurları bir kerede açmayın! Sırayla her meyve sıkacağı ile çalışın. Yuvarladım - dolguyu koydum - kapladım - bir fırın tepsisine koydum.

AT Sovyet zamanı süzme peynirli meyve sıkacakları kısa hamur işiözel bir oval girinti kullanılarak ekstrüde edilmiştir.

Sukulentlerin pişirileceği bir fırın tepsisini önceden hazırlayın. Pişirme kağıdı ile örtün, bitkisel yağ ile fırçalayın, un serpin. Bu aşamada fırını 200 derecede açabilirsiniz.

Sukulentleri fırın tepsisine dizin.

Böylece, 6 meyve sıkacağımız (tam olarak GOST'a göre not edin) fırına gitmeye hazır! Ama önce onları sarısı ile yağlayacağız (hatırlarsınız, dolguya ekledikten sonra kalan yarısı). Sarısı 1 yemek kaşığı ile karıştırın ılık su ve sulu meyveleri bir fırça ile yağlayın. Hem hamuru hem de dolguyu yağlayın.

Süzme peynir dolgulu bu tatlı turtalar, Sovyet kantinleri için gerçek bir nostaljidir, burada 10 kopek için onları istediğiniz kadar yiyebilirsiniz. Den imal edilmiş mayasız hamur kefirle karıştırıp tatlı yediler lor dolgusu. Bunu şimdi bile tekrarlamak hiç de zor değil, tek fark ev yapımı sochniki veya Rusya'da sochni olarak adlandırılan sochni'nin çok daha lezzetli olması.

Sence isimleri sulu dolmadan mı geliyor? Ama hayır! Pokhlebkin'in "Mutfak Sözlüğü" ne göre, haddelenmiş bir şekerleme katmanından ürünler çağırdılar veya basit test, üzerine dolgu yerleştirilmiş ve ikinci kenar ile sıkıştırılmadan kaplanmıştır. Bu nedenle, onları sadece süzme peynirle değil, kuru kayısı ve kuru üzüm, kiraz ve hatta patatesle de pişirebilirsiniz. Ekşi krema üzerindeki sochen, kefirden bile daha lezzetlidir.

Sochniki - yemek hazırlama

anahtar kelimeler: süzme peynir, şeker, ekşi krema. Her şeyden önce, süzme peynir alıyoruz. Harika ev yapımı süzme peynir piyasada satılıyor, ancak üreticiler onu satmaya çalışıyor. harika içerik serum. Bu durumda, dolgunun yulaf lapasına benzediği ortaya çıkıyor, bu nedenle süzme peyniri iyice sıkmaya çalışın veya başlangıçta daha kuru seçenekler satın alın.

Son kullanma tarihi geçmek üzere olan süzme peynirleri de ıslanmadığı sürece kullanabilirsiniz. Hazır meyve sıkacaklarını hemen yemenize gerek yok - birkaç saat beklemek daha iyidir - dolgu, meyve suyunun içeri girmesine ve hamurla karıştırılmasına izin veriyor gibi görünüyor, çıkıyor ve yapışkan hale geliyor - ürünleri böyle hatırlıyoruz çocukluktan itibaren.

Sochniki - en iyi tarifler

Tarif 2: Klasik Sochnik

Narin ekşi kremalı sulu meyveler, çay için hamur işleri sevenler için gerçek bir cennettir. Lezzetlidirler ve sadece ağzınızda erirler!

İçindekiler:

Hamur: tereyağı (70 gram), ekşi krema (4 yemek kaşığı), un (2-2,5 yemek kaşığı), tuz, yumurta, soda (1/4 çay kaşığı).
Doldurma: lor kütlesi (170-200 gram), şeker (2 yemek kaşığı), yumurta akı (1 adet), un (1 kaşık).

Pişirme metodu

Doldurma: Proteini şekerle çırpın, rendelenmiş süzme peynir ve ekşi krema ve un ile birleştirin. Hamur: Unu eleyin, soda ile birleştirin. Ekşi krema ve şekeri karıştırın, yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Bir mikser ile çırpın. Yumuşatılmış tereyağı, un ekleyin. Hamuru yoğurup bir tabaka halinde (7-8 mm) yuvarlarız. Sulu meyveler yapıyoruz - 10-12 cm çapında yuvarlak şekiller kesin, dolguyu yarıya koyun, yarıları birleştirin ve yumurta sarısı ile yağlayın. 220 derecede pişirin. 30-40 dakika sonra kırmızı sukulentler hazır.

Tarif 2: Vişne sıkacakları

Dondurulmuş kirazları veya diğer meyveleri kullanabilirsiniz - çilek, kuş üzümü, yaban mersini vb. Meyveler daha önce dondurucuda saklanmış olsa bile, lezzetli meyve sıkacakları bir doz vitamin alır.

İçindekiler:

Hamur: tereyağı (100 gram), yumurta (2 adet), şeker (1 su bardağı), ekşi krema (50 gram), un (5 su bardağı), kabartma tozu (1 çay kaşığı), öğütülmüş kakule, vanilin, yağlama için yumurta.
Doldurma: süzme peynir, (400 gram), şeker (1 kaşık), dondurulmuş kiraz (1 bardak), yumurta (2 adet).

Pişirme metodu

Unu eleyin ve kabartma tozunu karıştırın. yumuşatmak Tereyağı ve yumurta ile çırpın. Vanilin veya vanilya şekeri ekleyin ve 10 dakika bekletin. Ekşi krema, kakule ve yavaş yavaş un ekleyerek karıştırıyoruz, yumuşak olması ve elinize hafifçe yapışması gereken hamuru yoğuruyoruz.

Bir poşete koyup soğuğa koyuyoruz. İç harcı için yumurtaları ayırın ve meyveleri çözdürün. Kemikleri çıkarıyoruz. Süzme peyniri şeker, vanilya ve yumurta sarısı ile karıştırıyoruz, turta oluşturma işleminden hemen önce 2 yemek kaşığı şekerle kiraz ve çırpılmış protein parçalarını dikkatlice ekliyoruz.

Hamuru çıkarıyoruz, küçük parçalar kesip kekleri açıyoruz. Dolguyu yaydık ve diğer tarafa sıkıştırdık. Yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yaydık, ürünleri bir yumurta ile yağladık ve 30-40 dakika pişirdik.

Tarif 3: Kefir sıkacakları

Bu başarılı tarifi, diyeti biraz hafifletmek istemediğiniz halde pişirmekten de hiç vazgeçmek istemediğiniz zamanlarda kullanabilirsiniz. Ekşi kremayı kefirle değiştirin ve süzme peynire elma ekleyin!

İçindekiler:

Hamur: yumurta (1 adet), şeker (0,5 su bardağı), kefir (1 su bardağı), tereyağı (veya margarin, 100 gram), soda, un (3 su bardağı).
İç harcı: 1 yumurta akı, şeker (2 kaşık), un (1 kaşık), 1 elma.

Pişirme metodu

Yumurtayı bir mikser ile çırpın ve şeker ve soda ile karıştırın. Kefir ve tuz, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve her şeyi çırpın. Unu yavaş yavaş karıştırın - bunu yapmak ne kadar sürer yumuşak hamur. Daha esnek ve elastik hale gelmesi için buzdolabında olgunlaşmasına izin verin.

Doldurma: süzme peyniri yoğurun ve şekerle karıştırın, küçük küpler halinde kesilmiş elmaları ve çırpılmış proteini ekleyin. Biraz un - ve her şeyi iyice karıştırın. Hamuru dondurucudan çıkarıyoruz, kupaları bir bardak veya bardakla kesip turtaları şekillendiriyoruz, çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz ve pişiriyoruz. Elma sularının aroması, mutfağı 10 dakikadır dolduruyor. Afiyet olsun!

Tarif 3: Kuru kayısı veya kuru üzümlü meyve sıkacakları

Süzme peyniri kuru meyvelerle ilişkilendiririz - hemen hemen tüm yemeklere eklenebilirler. Bunu meyve sıkacaklarında yapmaya çalışalım. Sadece harika çıkıyor.

İçindekiler:

Hamur: un (2,5 su bardağı), şeker (1 su bardağı), ekşi krema (yarım su bardağı veya biraz daha fazla), tereyağı (100 gram), yumurta (1 adet), tuz, yarım yemek kaşığı soda.
Doldurma: süzme peynir (150-20 gram), un (1 kaşık), şeker (1 kaşık), kuru kayısı veya kuru üzüm (150 gram), yağlama için yumurta sarısı.

Pişirme metodu

Elenmiş unu soda ile karıştırın ve tereyağı, şeker, ekşi krema, çırpılmış yumurta, tuz ekleyin. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğrulur. 0,7 - 0,8 santimetre genişliğinde yuvarlanıyoruz, yuvarlak kekleri bir bardakla kesiyoruz, her birine büyük bir kaşık dolusu dolgu koyuyoruz ve ikinci yarısı ile kaplıyoruz.

Doldurma: süzme peyniri şekerle karıştırın, küçük parçalar halinde kesilmiş kuru kayısı ekleyin. Kenarları biraz sıkıştırın. Her zamanki gibi pişirin - kağıtla kaplı bir fırın tepsisine. Üzerini yumurta sarısı ile iyice yağlayın ve 220 derecede 2-30 dakika fırına koyun. Bitirdikten sonra fırını açın ve bitmiş ürünleri bekletin.

- Suprizleri sever misin? Mini meyve sıkacakları hazırlayın. Teknoloji aynı, ancak boş dairelerin boyutu 2 kat daha küçük olmalıdır - yaklaşık 5-6 cm Dalgalı kenarlı bir şekil varsa iyidir - çok güzel ve şüphesiz - lezzetli!

Aynı şekilde şekersiz sukulent çeşitlerini de pişirebilirsiniz:
- İle birlikte haşlanmış lahana(karıştırın haşlanmış yumurta ve kızarmış soğan. İstenirse, dolguya mantar ekleyin);
- patatesli (haşlanmış patatesleri yağda kızartılmış soğanlarla birlikte püre haline getirin, istenirse kızarmış domuz pastırması veya çıtır ekleyin).

Başka bir doldurma seçeneği, kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile ceviz.

Mutlu çay!

Süzme peynir dolgulu veya “sulu” olarak da adlandırılan sochniki, çocukluğu hatırlatan sonsuza kadar ruha batar. Sovyet kantinlerinin raflarında eşit sıralar halinde dizilmiş kokulu ürünler. Ve bugün, kantin şefleri okul çocuklarını çok lezzetli şeylerle şımartıyor Eğitim Kurumları. Pişirmenin özelliklerini ve süzme peynirli sulu meyvelerin nasıl pişirileceğinin sırlarını öğrenmek zor değil.

Evde pişirilen diğer hamur işleri gibi, süzme peynirli sulu yemeklerin kantinlerde satın alınanlardan çok daha lezzetli olduğu konusunda hemfikir olamazsınız. Dolgu sayesinde süzme peynir sıkacakları sadece tadıyla zevk vermekle kalmaz, aynı zamanda insan vücudu için de faydalıdır. Sonuçta, böyle kurnaz bir şekilde küçükleri besleyebilirsiniz. sağlıklı süzme peynir. lezzetli hazırlayın ve sulu turtalar kendi başınıza oldukça basittir ve sonuç sizi şaşırtacak ve ailenizi memnun edecektir.

Süzme peynirli sulu meyvelerin nasıl pişirileceğine ilişkin seçeneklerden biri, pişirmeye dayalıdır.

Süzme peynirli puf böreği

Kısa hamur işlerinden süzme peynir ile sulu yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 350 gram un;
• 100 gram şeker;
• 200 gram ekşi sütlü süzme peynir;
• 160 gram tereyağı;
• 2 yumurta.

Bu miktarda içerik 12 porsiyon için tasarlanmıştır. Pişirme süresi - 50 dakika.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Kısa hamur hamurunu “oluşturmak” için 1 yumurta, tereyağı, şeker (80 gram) ve unu (300 gram) birleştirerek yumuşak kıvamlı bir karışım hazırlamanız gerekir.
2. Elde edilen hamurdan aynı büyüklükte 12 top oluşturun.
3. Dolgunun hazırlanması: İstenilen kıvamı elde etmek için süzme peyniri şekerle karıştırın, bir protein ve 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. un. Malzemeleri iyice karıştırın. Süzme peynir kuru ise, az miktarda ekşi krema ekleyerek durumu düzeltebilirsiniz.
4. Her test topu, bir daire oluşturan bir oklava ile yuvarlanmalıdır. Katman kalınlığı - 3 mm. Kenarın kıvırcık olması için özel bir bıçak kullanın. Artıkları parçaların geri kalanıyla birleştirin ve yuvarlayın.
5. Dairenin ortasına önceden hazırladığınız lor iç harcını koyun. Ortalama olarak, 2 yemek kaşığı gerekir. ben. kitleler.
6. Hamuru yavaşça ikiye katlayarak bir cep oluşturun.
7. Boşlukları bir fırın tepsisine koyun. Ürünler kapağı yumurta sarısı, pişmiş ürünlere kırmızı bir renk verecektir.
8. Ürünleri fırında 200°C'de pişirin. Pişirme süresi - en az 30 dakika.

Süzme peynirli ev yapımı meyve sıkacakları misafirlerinizi ve akrabalarınızı memnun edecek.

Her zamanki hamurla evde süzme peynirli meyve sıkacakları

Birçoğu, süzme peynirli sulu meyve yapma sırlarını saklıyor. Bazen kendi lezzetinizi eklerseniz bir yemek çok daha lezzetli olur. Belki de pişirme şeması biraz bozulacak, ancak tarif ve onunla birlikte hamur işleriniz orijinal bir mutfak şaheseri olacak.

Evde yemek pişirmek için malzemeler

Sulu hamuru hazırlamak için:

• Un - 3 su bardağı;
• 100 gr margarin;
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı;
• yarım bardak şeker;
• soda -1/4 çay kaşığı;
• yumurtalar - 1 adet. + 1 yumurta sarısı (pişirmeden önce bitmiş ürünlerin yağlanması için);
• tuz - bir tutam.

Lor dolgusunu hazırlamak için:

• ekşi sütlü süzme peynir - 200 gr;
• un - 1.5 yemek kaşığı;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 1.5 yemek kaşığı;
• protein - 1 adet.

Lor sulu için hamur tarifi

1. Yumuşak ve kabarık hamur işleri elde etmek için önce unu soda ile karıştırarak elemeniz gerekir.
2. Ayrı bir kapta ekşi krema, yumurta, şeker ve tuzu karıştırın. Malzemeleri şeker eriyene kadar karıştırın.
3. Margarini bir süre oda sıcaklığında bıraktıktan sonra ısıtmak daha iyidir. Kaşıkla koyu bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır.
4. Bileşenleri birbirine bağlayın. Sonuç kremsi bir kütle olmalıdır.
5. Buna elenmiş unu soda ile ekleyin. Un eklenirken hamur iyice yoğrulmalıdır. Başlangıçta, karışımı hazırlamak için bir kaşık kullanabilirsiniz. Hamur daha elastik ve kalın hale geldiğinde elinizle yoğurun. Hamur esnek ve yumuşak hale gelmelidir.
6. Karışımı bir top haline getirin ve kasede bırakın.

Hamur dinlenirken, meyve suları için iç harcın hazırlanmasını bekliyorsunuz.

Lor sıkacakları için doldurma tarifi

1. Süzme peynir, un, ekşi krema, şekeri homojen bir macun kütlesi elde edilene kadar birleştiriyoruz.
2. Dolguya 2 avuç kuru üzüm veya kıyılmış çam fıstığı ekleyerek süzme peynirli sulu meyveler için özgün bir tarif yapabilirsiniz.
3. Her şeyi iyice karıştırın.

Lezzetli dolgu, yemeğin genel tarifinde önemli bir rol oynar. Bu nedenle, hayal gücünüzü ve tercihlerinizi kullanabilirsiniz.

Lor sıkacaklarının oluşumu ve pişirilmeleri

1. Hamuru açma ve pürüzlü kenarları çıkarma gibi oldukça zahmetli bir işlemden kaçınmak için hamuru eşit parçalara bölebilirsiniz.
2. Her parçayı bir top haline getirin ve ardından her parçayı bir oklava ile açın. Ayrıca parmaklarınızla eşit bir gözleme oluşturabilirsiniz. Hamur tabakasının kalınlığı yaklaşık 5 mm olmalıdır.
3. Ürün köftelerin cinsine göre şekillenir, sadece suludur. daha büyük boyut ve kenarlar, fotoğrafın göstereceği şekilde sıkışmaz.
4. Fırın tepsisi bitkisel yağ ile yağlandıktan sonra fırın kağıdı ile kaplanmalıdır.
5. Fırını önceden ısıtın, ürünleri 20 dakika 200 ° C'ye yerleştirin.

İşte yemek pişirmenize yardımcı olacak adım adım tarifler lezzetli hamur işleri sevdiklerin için.

Video: Süzme peynirli sulu yemek pişirme adım adım

Meyve suları kokulu, yumuşak ve ağzınızda erir, haklı olarak çay için en iyi atıştırmalık olarak kabul edilirler. Birçok ev hanımı, en iyi süzme peynirli turtaların nasıl pişirileceğini merak ediyor. Evde çocuklukta olduğu gibi hamur ürünleri pişirebilirsiniz. Kendiniz için en uygun tarifi seçin ve harekete geçin!

Süzme peynirli Sochniki: "türün klasiği"

Lor sulu meyveleri için tarifler tüm dünyaya yayıldı, ancak geleneksel teknolojiye göre süzme peynirli bir muamele türün klasiği olarak kabul ediliyor.

Hamur:

• un - 60 gr.
• yumurtalar - 1 adet.
• toz şeker - 125 gr.
• yüksek yağlı ekşi krema - 140-160 gr.
• soda - 7 gr.
• tuz - 2 tutam
• tereyağı - 60 gr.

Dolgu:

• tavuk proteini - 1 adet.
• ev yapımı süzme peynir (% 18'den yağ içeriği) - 0,2 kg.
• toz şeker - 45-55 gr.
• ekşi krema - 30 gr.
• vanilya (şeker) - 1 poşet
• un - 30 gr.

Sulu meyveler yapmak armutları soymak kadar kolay olduğundan, süzme peynirli bir tatlı tarifini adım adım düşünün. Evde uygulamak kolaydır.

1. Önce hamuru yoğurmanız gerekir. Bunun için uygun büyüklükte bir kase alın, içine yumurtayı toz şekerle çırpın. Çırpmayı bırakmadan, oda sıcaklığında tereyağı (önceden yumuşatılmış) ve ekşi krema ekleyin. Tuz, tekrar köpüğe çırpın.

2. Elenmiş un ve sodayı birleştirin. Bu bileşimi, topaklanmayı önlemek için karıştırırken yumurta kütlesi ile kaba küçük porsiyonlarda ekleyin. Hamur kasede yoğrulduğunda, çalışma yüzeyine un serperek masanın üzerinde yoğurun.

3. Bitmiş plastiği ve yoğun kütleyi polietilene sarın ve bir saatin üçte biri kadar bekletin. Bu süre zarfında tatlı için dolgu yapın: süzme peyniri protein, toz şeker, ekşi krema, vanilya ile birleştirin (henüz un eklemeyin). Yoğurun, yavaş yavaş un karışımına 1 yemek kaşığı dökün. Bu şekilde dolgunun yoğunluğunu ayarlayın.

4. Süzme peynirli meyve suları, hamur yoğurulup bileşenler karıştırıldıktan sonra hazırlanır. Bu nedenle, en kolay tarifler evde yapılır. Hamur demlenir, porsiyonlara bölünür, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında yuvarlak plakaları bir oklava kullanarak yuvarlayın.

5. Dolguyu bir çorba kaşığı ile toplayın, hamur çemberinin bir tarafına koyun. Süzme peynirini hamurun ikinci kısmı ile örtün, ikiye katlayın. Elinizle biraz bastırın, köşeleri sıkıştırın (dolgu dışarı bakar). Folyo ile bir fırın tepsisini çizin, bitmiş ürünleri yerleştirin.

6. Üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile çatalla yağlayın, fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Bu güçte pişirme süresi bir saatin üçte biridir. Tatmadan önce tatlıyı biraz soğutmanız önerilir.

GOST'a göre irmikli süzme peynir suları

Süzme peynir ile en yumuşak sulu meyveleri nasıl pişireceğinize karar verirken, bu tarifi evde kullanmanızı öneririz.

• un - 480-500 gr.
• süzme peynir - 0,4 kg.
• ekşi krema - 150-160 gr.
• tereyağı - 75 gr.
• toz şeker - 0.15 kg.
• kabartma tozu - 10 gr.
• vanilya şekeri - 10 gr.
• irmik - 20 gr.
• yumurta - 2+2 adet.

Deneyimli şefler bu muamelenin birçok varyasyonunu sundular, ancak GOST'a göre tarifi düşünürseniz, süzme peynirli sulu en lezzetli olanıdır. Öyleyse başlayalım.

1. İlk önce dolgu hazırlanır ve ancak daha sonra taban yapılır. Birkaç yumurta kırın, köpüğe dönün. 60 gr dökün. tarife göre miktarda şeker ve vanilya. Yine bir mikser ile çalışın.

2. Süzme peyniri çatalla ezin veya elekten geçirin, yumurta karışımına ekleyin. İçine dökmek irmik, dolgunun homojen bir yapısını elde edin. Folyo ile örtün, dondurucuya koyun ve orada çeyrek saat bekletin. Böyle bir hareket, ısıl işlem sürecinde yayılmayı önleyecektir.

3. Artık hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. İlk başta avuç içine yapışacaktır ama bunu daha fazla hacimde un ekleyerek düzeltmeye çalışmayın. İstediğiniz sonucu elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Bu tür sulu meyveleri süzme peynirle pişirmek oldukça zor olabileceğinden, evde tekrarlama sürecini anlatacağız.

4. Bu nedenle, test için, donmuş tereyağını bir rende ile kırıntılara sürtün, 2 yumurta ile birleştirin, kalan toz şekeri dökün. Çatal veya kaşıkla yoğurun, ekşi krema ekleyin ve durmayın.

5. Birkaç kez elenmiş unu kabartma tozu ile birleştirin, ekşi krema karışımına küçük porsiyonlarda ekleyin. İçeriği sürekli karıştırın, topaklanmasına izin vermeyin.

6. Tarife göre hacimdeki unun tamamı eklendikten sonra hamuru yoğurun. Bileşimin yapışmasını önlemek için avucunuzun içine uygulayın. sebze yağı. Yoğurduğunuz topu 3 eşit parçaya kesin. Parçaların her birini tam teşekküllü bir turnike haline getirin.

7. Daha sonra meyve sularının kalıplanacağı ayrı parçalar halinde kesin. Şimdi süzme peynir ikramları yapalım, tarif şu şekilde: parçaları yuvarlak katmanlar halinde yuvarlayın (kalınlık 5-6 mm.). Donmuş dolguyu ortasına koyun, her meyve sıkacağı kenarlarından kapatın.

8. Altın kahverengi için ham muameleleri yumurta sarısı ile fırçalayın. Daha sonraki işlemler için bir fırın tepsisi hazırlayın (parşömen veya yağ ile hizalayın), fırını 200 dereceye ısıtın. Hamur ürünlerini bir saatin üçte biri kadar pişirmeye gönderin. Tatmadan önce soğumayı unutmayın.

Süzme peynirli puf böreği

Süzme peynir ile kendi sulu hamurunuzu yapmanızı öneririz. Kısa hamurlu börek tarifi tüm aile bireylerinin damak tadına hitap ederse seviniriz.

Hamur:

• tereyağı - 60 gr.
• un - 0,2 kg.
• toz şeker - 75 gr.
• yüksek yağlı ekşi krema - 60 gr.
• yumurta - 1 adet.
• kabartma tozu - 3-5 gr.
• tuz - bıçağın sonunda

Dolgu:

• tavuk yumurtası sarısı - 1 adet.
• vanilya şekeri - 10 gr.
• süzme peynir - 0.25 kg.
• toz şeker - 65-75 gr.
• un - 35 gr.
• ekşi krema - 30 gr.

Nasıl pişirileceğini düşünmek kumlu sukulentler süzme peynir ile, tüm malzemeleri tarife göre hazırlamak ve ardından evde en uygun şekilde durmalarına izin vermek gerekir. sıcaklık rejimi.

1. Tereyağı düzgün bir şekilde eridi, pürüzsüz olana kadar (mümkün olduğunca) toz şekerle ovalayın. Ekşi krema, yumurta, biraz tuz girin. Bir çatalla iyice karıştırın.

2. Tek bir kuru kabartma tozu ve un karışımı yapın, yavaş yavaş yağ bileşimine dökün. Şimdi hamuru orta derecede plastik ve yumuşak, avuç içine yapışmayacak şekilde yoğurmanız gerekiyor. Gerekirse un miktarını biraz artırın.

3. Dolguyu yapmak için süzme peyniri vanilya ve toz şekerle ovalayın. Bundan ayrı olarak, tavuk sarısını çırpın, süzme peynire ekleyin, ancak pişirmeden önce meyve sularını yağlamak için biraz bırakın.

4. Elenmiş unlu ekşi kremayı lor dolgusuna dökün, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Macunsu bir kütle elde etmek için gereklidir. Şimdi hazır hamur toplara bölün ve her birinden 0,5 cm kalınlığında ve 10 cm çapında bir kek açın.

5. Dolguyu bir kaşıkla toplayın, gelecekteki meyve sıkacağı yarısına böyle bir miktarda koyun. Hamurun diğer tarafını, dolgu dışarıdan kısmen görünecek şekilde örtün.

6. Meyve sularını bir fırın tepsisine yerleştirdikten sonra hamurun üzerine çiğ yumurta sarısı sürün. Tatlıyı 200 derecede 20-25 dakika pişirin. Servis yapmadan önce pişirme soğutulmalıdır.

Basit bir tarife göre süzme peynirli sulu meyveler

Yukarıdaki seçeneklerin tümü, yeni başlayan aşçılar için karmaşık görünebilir. Ancak süzme peynirle pişirmek kolaydır, bu basit tarifi düşünün.

Hamur:

• toz şeker - 240 gr.
• yumurtalar - 1 adet.
• yüksek yağlı ekşi krema - 120 gr.
• un - 0,4 kg.
• soda - 12 gr.
• tereyağı - 60 gr.
• tuz - bıçağın sonunda

Dolgu:

• un - 30 gr.
• süzme peynir - 150 gr.
• toz şeker - 50-60 gr.
• ekşi krema - 40 gr.
• yumurtalar - 1 adet.

Dünyanın en lezzetli cheesecake'lerini süzme peynirle evde yapabileceğiniz için size adım adım bir teknoloji vereceğiz.

1. Gelen bileşenlerin aynı sıcaklıkta olması gerekir, bu nedenle hamuru yoğurmak için önceden buzdolabından çıkarın.

2. Hamuru pişirmek. Ekşi krema ile pudra şekeri, birkaç dakika bir blender ile çırpın. Şeker granülleri kısmen çözülmelidir.

3. Tuz, eritilmiş tereyağı ve yumurtayı buraya girin, tekrar blender ile çalışın. Unu önceden eleyin, soda ile birleştirin, kuru karışımı küçük porsiyonlarda çırpılmış tabana ekleyin.

4. Masaya üç un serpin, hamuru ortasına koyun. Karışımın avuç içine yapışmaması için yoğurun. Kaliteli bir sulu kütle sonunda yumuşak çıkacaktır. Polietilen ile örtün ve bekletin.

5. Şimdi doldurma. İtibaren çiğ yumurta proteini ayırın, bir karıştırıcı ile köpüklü tepelere dönüştürün. Toz şekeri girin, kristaller eriyene kadar tekrar bir ev aleti ile çalışın. Rendelenmiş süzme peyniri dökün, ekşi krema ve tarife göre un ekleyin.

6. Demlenmiş hamuru ince bir tabağa yuvarlayın. Herhangi bir kaseyi kullanarak sulu meyveler için yuvarlak boşlukları kesin. Bu bölgedeki hamuru biraz daha inceltmek için her birinin ortasına hafifçe bastırın.

7. Lor dolgusunu bir tarafa koyun, hamurun ikinci yarısı ile örtün. Köşeleri yapıştırın, ürünleri bir spatula ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve önceden 190 dereceye ısıtılmış bir fırında bir saatin üçte biri kadar pişirin.

Çocuklukta olduğu gibi süzme peynirli Sochniki

En yumuşak süzme peynirli turtaların nasıl pişirileceği sorusuna cevap aramak için sizi çocukluğa dönmeye davet ediyoruz. Teknoloji evde kolayca uygulanır.

• tereyağı - 0,2 kg.
• süzme peynir - 0,4 kg.
• yumurtalar - 4 adet.
• % 25 - 40 gr yağ içeriğine sahip ekşi krema.
• un - 0.45 kg.
• toz şeker - 75 gr.
• yüksek yağlı süt - 60 ml.
• pudra şekeri - 0.1 kg.
• kabartma tozu - 8 gr.
• tuz - bıçağın sonunda

1. Birkaç yumurtayı pudra şekeri ile karıştırın, malzemeleri viskoz kararlı köpüklü tepeler halinde çırpın. Başka bir kapta eritilmiş tereyağını tuzla birleştirin, bu bileşimi homojen bir kütleye dönüştürün.

2. 0,4 kg elenmiş unu başka bir kaba dökün. ve kabartma tozu tarifine göre tam olarak. Bu gevşek bileşimi yumurtalara girin, hamuru elle yoğurun.

3. Hasattan sonra, elde edilen hacmin tamamını 4 bölüme ayırın. Her bölümü üçe daha kesin. 12 eşit büyüklükte parça elde etmelisiniz.

4. Toplar halinde yuvarlayın, infüzyon için bir bezle örtün. Dolguyu oluşturmaya başlayın: toz şekeri süzme peynir, ekşi krema, bütün yumurta ve ayrı bir protein ile birleştirin. İyice karıştırın, 50 gr daha eleyin. un.

5. Dolguyu siz yaptınız, ürünleri şekillendiriyoruz. Topları yuvarlatılmış katmanlara yuvarlayın, kenarları bir bıçakla eşitleyin. Katmanın bir kısmına büyük bir kaşık dolusu dağ dolgusu koyun, hamurun ikinci kısmı ile örtün. Kenarları sıkıştırın, ancak lor karışımı biraz dışarı bakmalıdır.

6. Hamurun yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Sukulentleri yağlı kağıt serilmiş veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 195-200 derece sıcaklıkta 20-30 dakika pişirin.

Lor sıkacakları için hamur tarifi

Meyve sıkacaklarını sadece süzme peynirle değil, örneğin tavuk, mantar ve diğer dolgularla da pişirebildiğiniz için, evde hamur tarifine daha yakından bakmanızı tavsiye ederiz.

• toz şeker - 130 gr.
• un - 480 gr.
• tereyağı - 0.1 kg.
• yumurtalar - 1 adet.
• ekşi krema - 125 gr.
• tuz - 8 gr.
• soda - 2 tutam

Süzme peynirli veya diğer dolgulu sulu hamurların evrensel bir tarifi vardır, hadi adım adım bakalım.

1. Yağın yumuşaması için bırakılmalıdır. Ardından tuzu toz şeker, yumurta, ekşi krema, yumuşak tereyağı ile bir kapta karıştırın. Tüm malzemeleri bir blender veya mikser ile çırpın.

2. Bu bileşime soda ekleyin, önceden elenmiş unu yavaşça ekleyin. Topaklanmaları önlemek için karıştırmaya devam edin. Hamuru avuçlarınıza yapışması durana kadar pişirin.

3. Malzemeleri karıştırdıktan sonra, kütleyi polietilen ile kaplayarak buzdolabında "yürümesine" izin verin. Yarım saat veya bir saat sonra, lor dolgulu sulu meyveleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Süzme peynirli sochni, çayla iyi giden favori bir inceliktir. En sevdiğiniz pişirme seçeneğini seçin ve tüm aileyi memnun edin! "Lezzetinizi" doğru tarife getirin.