Dolmalık biber fast food ile lahana turşusu. Biber ve Soğan ile Salamura Hazır Lahana

Bu lahana turşusu dolmalık biber - çoktan hazır salata, lezzetli ve çok sağlıklı ve hazırlaması kolay.

3- alabilmeniz için litrelik kavanoz lezzetli dolmalık biberli lahana turşusu, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• beyaz lahana - 2,5 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• dolmalık biber (tercihen kırmızı, çok daha güzel) - 0,5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 3.5 yemek kaşığı. l.;
• sirke %6 - 50 ml;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.

Lahanayı yıkayın, üst yaprakları çıkarın ve ince doğrayın. Üzerine tuz ekleyin ve hafifçe yoğurun, böylece meyve suyu öne çıkmaya başlar. Havuçları rendeliyoruz, dolmalık biberi küçük şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz.

Bütün sebzeleri büyük bir tencereye koyuyoruz, oraya ayçiçek yağı ve şekeri ekliyoruz, karıştırıyoruz. 100 ml seyreltilmiş sirke kaynamış su ve sebzelere ekleyin. Yine, her şeyi iyice karıştırın (lahanaya hafifçe basarak ellerinizle müdahale etmek daha iyidir).

Şimdi sebze karışımını hazırlanmış sterilize kavanozlara koyuyoruz, ellerimizle veya bir oklava ile sıkıca yoğuruyoruz. Kavanozları naylon kapaklarla kapatıp kilere veya buzdolabına koyuyoruz. Birkaç gün sonra sebzelerin suyunu salıp marine edince lahananın tadına bakabilirsiniz.

Provencal dolmalık biberli lahana turşusu

Bu tarif dolmalık biberli lahana turşusu iyi tarafı lahana turşusu çok çabuk - bu mezeyi 5-6 saatte tadabilirsiniz. Çok tatlı, sulu ve gevrek çıkıyor - parmaklarınızı yalayacaksınız.

3 litrelik bir lahana kavanozu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

• beyaz lahana - 2 kg;
• havuç - 0,5 kg (6 adet);
• dolmalık biber - 0,6 kg (4 adet);
• yenibahar - 10 bezelye;
• Defne yaprağı- 6 yaprak;
• su - 500 ml;
• sofra tuzu - 4 yemek kaşığı;
• toz şeker - 1.5 yemek kaşığı;
• elma sirkesi %4 - 500 ml;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.

Lahanayı yıkar, üst yaprakları çıkarır, şeritler halinde doğrar ve büyük bir kaseye, küvete veya emaye tavaya koyarız. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahana ile karıştırın. Bulgar biberi şeritler veya yarım halkalar halinde kesin, lahana ve havuçla karıştırın. Karıştırırken, lahanayı ezmek daha iyidir - ne kadar yumuşak olursa, o kadar fazla meyve suyu verir ve o kadar iyi marine olur.

Şimdi sebzelere baharat ekliyoruz - defne yaprağı, yenibahar bezelye. Her şeyi tekrar karıştırın ve bir süre bırakın - meyve suyunun öne çıkmasına izin verin.

Lahana suyunu verirken, marinesini yapalım. Suyu kaynatın, üzerine şeker ve tuz ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından sirkeyi dökün. Sıcak turşusu ile lahana dökün. Lahanayı baskı altına alıyoruz - özel bir tahta daire ile üstüne bastırabilir veya uygun boyutta bir fincan tabağı veya fincan koyabilirsiniz ve üstüne - bir kavanoz mısır gevreği veya su veya ağır bir şey (yaklaşık 1 kg yeterli). Lahana turşusu ile tamamen kaplanmalıdır.

Böylece lahanayı 5-7 saat marine olması için oda sıcaklığında bırakıyoruz. Bundan sonra, lahana kullanıma hazır olacak - bir örnek alabilir veya bir kavanoza koyabilirsiniz, kapatabilirsiniz. naylon örtü ve buzdolabında saklayın.

Kış için turşu yapabileceğinizi biliyor musunuz? Karnıbahar? Önerilen

lahana turşusu olabilir Farklı yollar ve ile birlikte çeşitli sebzeler. Bugün dolmalık biberle pişirmenizi öneririm. Bu kombinasyon sayesinde dolmalık biberli lahana turşusu Fast foodçok kokulu ve hatta rafine çıkıyor. Ben genellikle lahanayı bu şekilde pişiririm çünkü lahana ve sebzeler çok çabuk marine olur ve nasıl olduğunu bile anlamıyorum. Ev işleri yapmak, zaman hızla uçar ve birkaç saat sonra lahana hazırdır. Bu sadece harika. Herkese lahana turşusunu bu şekilde tavsiye ederim hızlı yol ve genellikle olduğu gibi uzun üç gün beklemeyin. Anneannelerimiz ve annelerimiz günlerce hep lahana turşusu yaptı ama artık her şey farklı. Zaman hızla geçiyor, ilerleme ilerliyor ve bir günden daha kısa bir süredir lahana turşusu yapıyoruz.




Gerekli ürünler:

- 1 kg lahana,
- 100 gram sulu havuç,
- 100 gram tatlı dolmalık biber,
- 1-2 diş sarımsak,
- 1-2 defne yaprağı,
- 4-6 adet. karabiber,
- 1 masa. ben. slaytsız tuz,
- 2 masa l. toz şeker,
- 500 gram su,
- 50 gram sofra sirkesi,
- 50 gram bitkisel yağ.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Havucu öğütün: herhangi bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.




İnce şeritler halinde kesin Beyaz lahana.




Biber, daha önce soyulmuş, uzun şeritler halinde kesilmiş.






Lahanayı emaye veya cam bir kaseye bağlarız. Lezzet için biraz sarımsak ekleyin.




Suyu kaynatın, toz şeker ve tatmak için tuz ekleyin.




Baharatları kaynar turşuya koyarız: defne yaprağı, karabiber. Yağı dökün, bir dakika daha kaynatın. Ateşten alın ve hemen sirke ekleyin. Marinayı biraz soğumaya bırakın.






Marine sosu hala sıcakken lahananın üzerine dökün. Sebzeleri bir tabakla örtüyoruz veya lahana ve sebzelerin maksimum miktarda meyve suyu bırakması için baskı altına alabilirsiniz.




4 saat içinde hazır olacak. İyice marine edildikten sonra soğuk olarak servis etmek için buzdolabına koyun. Bir seferde böyle lahana yemiyorsanız. Sadece kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın. her zamanki gibi. Afiyet olsun!

Hızlı makale navigasyonu:

Dolmalık biber ile lahana turşusu nasıl pişirilir

Çoğu insanın sevdiği klasik oran: 1 kg lahana koyun 1 orta boy havuç, 1 orta boy kırmızı dolmalık biber ve 3-4 orta boy sarımsak. Biraz daha fazla sebzeyi seviyoruz ve sarımsaktan asla vazgeçmiyoruz. Ailenizin tercihlerine göre oranları geniş ölçüde değiştirebilirsiniz.

• Pişirme süresi - 30 dakika + 8 saate kadar.
• 100 gram başına kalori - 120'den fazla değil.

İhtiyacımız var:

• Lahana - 1,5 kg
• Havuç - 200-250 gr
• Bulgar biberi - 200-250 gr
• Sarımsak - 6-7 orta karanfil

Marine için:

• Su - 500 ml (2 su bardağı)
• Tuz - 1 yemek kaşığı. slaytlı kaşık
• Şeker - 100 gr
• Bitkisel yağ - 100 ml
• Sirke, %9 - 100 ml
• Tatmak için baharatlar. Genellikle 1-2 adet. karanfil, siyah ve yenibahar bezelye (3-4 adet), defne yaprağı (1 orta boy).

Hızlı pişirme, sebze hazırlamakla başlar - 30 dakikaya kadar.

Lahanayı rendeleyin veya kesin. Salatanın baskı altında kalacağını lütfen unutmayın. Somut lahana şeritlerinin hayranıysanız, en incesini deneyebilirsiniz.

Güzellik baskı altında marine edilecek, bu yüzden bol meyve suyu görünene kadar tuzlamaya ve / veya ezmeye gerek yok. Hafifçe bastırılmış, sürekli kabarmış ve havuçlara geçilmiştir.

Havuçlar soyulur ve uygun bir şekilde doğranır. Denemiş olmak farklı varyantlar, şeritler halinde kesmek için çok tembel olmamanızı öneririz. Rende Berner bize her zaman yardım eder. Az miktarda sebze ile dilimlenmiş ve bıçakla bastırabilirsiniz. Orta uzunlukta pipetlere ihtiyacınız var, böylece bitmiş salata en iyi restoran örnekleri gibi memnun olur.

dolmalık biber kırmızı almak daha iyidir. Bir uzlaşma mümkündür - başka bir rengin eklenmesiyle. Sadece yeşil kullanmak kötü. Yeterince tatlı değil. İstediğiniz gibi kesin. Uzun zamandır çizgilerin hayranıyız, ancak bir kez küçük bir versiyonu denedik - yaklaşık 1 cm'lik bir küp Şimdi bitmiş yemekte neyin daha lezzetli olduğunu seçemiyoruz. Seçiminizi yapın, ikisiyle de yanlış gidemezsiniz.

• İyi haberler! Dondurulmuş tatlı biberleri tüm kış boyunca salatalarınızda kullanabilirsiniz. Donlarımızda 3 tarif sayesinde kök saldı. Bunlardan biri de bu hazır lahana turşusu.

Lahana püresine tüm sebzeleri ekleyin ve elinizle iyice karıştırın. Bu aşamada öğütmeye gerek yok!

Lezzet Sırları!

ile rahat edince klasik tarif, elma, kızılcık veya üzüm seçimini ekleyebilirsiniz.

Turşuyu hazırlıyoruz, salatayı döküp baskı altına alıyoruz.

Ocağa su koyuyoruz, şeker ve tuz ekliyoruz, yağı döküp kaynamasını bekliyoruz. 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Baharat ve sirke ekleyin, karıştırın, ısıyı kapatın ve örtü altında bırakmak sirke buharlaşmasın diye.

• Turşuyu tatmaktan ve şeker ve sirkeyi beğeninize göre ayarlamaktan çekinmeyin. Tarifin oranları bir dogma değil, bu lahana hala buzdolabında saklanıyor.

Uygun bir tencerede sebze karışımını sıkıştırın ve Üzerine sıcak marinatı dökün. Bir tabağın üzerine, tava çapından biraz daha küçük. Baskı kurarken rahat bir uyum sağlayacaktır. 3 litrelik bir kavanoz su olabilir.

Amacımız lahanayı boyunduruk altına almak 6-8 saat oda sıcaklığında. Ardından bitmiş salatası buzdolabına gönderin - servis yapmadan önce.

Bitmiş yemek, uzun süre kapalı olarak saklanır - buzdolabında 3 haftaya kadar.

Özellikle dekapaj için iyi olan lahana çeşitleri var mı?

Evet var. Seçimleri kolaydır. 1 parça başına 3 kg ağırlığında büyük lahana kafalarına ihtiyacımız var. Çatalın şekli her iki taraftan basıktır. Yapraklar açık yeşil, ideal olarak neredeyse beyazdır. Bu tür lahanalardan elde edilen rendelenmiş kesimler mükemmel bir şekilde fermente edilir, dokuyu herhangi bir işlemde iyi bir şekilde marine eder ve tutar.

Kötü salamura genç, çok yaşlı ve yuvarlak başlı lahanalar.

Turşuya hangi baharatlar eklenebilir?

Tema, baharat setleri gibi tükenmez Farklı ülkeler. Henüz tüm olası kombinasyonları denemedik, ancak bir seti kontrol ettik: harika çalışıyor! gerçek dışı olacaksın iştah açıcı yeni salata Hint havası ile. Kaynayan suya tüm baharatları sirke ile birlikte ekliyoruz ve solüsyonu iyice karıştırıyoruz.

• Zerdeçal - 0,5 çay kaşığı, defne yaprağı - 2 adet. orta, taze çekilmiş karabiber - 0,5 çay kaşığı, kırmızı acı biber - 1 adet. küçük boy (10 cm'ye kadar) tohumsuz, karanfil - 4 adet, öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı, kişniş tohumu - 1 çay kaşığı (öğütün).
• Sadece zerdeçal (1 çay kaşığı), kırmızı biber ve garam masala (Hint baharat seti) - 1 çay kaşığı ile alabilirsiniz.

Bu lahanadan hangi ilginç salata yapılabilir?

En sevdiğimiz fikir, aynı anda ince doğranmış soğan ve ince dilimlenmiş elma (farklı kalınlıklarda payet) eklemektir. Veya sadece bir elma, ancak üzerine fındık serpin (kaba ezilmiş) ve

Hızlı? Bunun için çok fazla zamana ve çok sayıda malzemeye ihtiyacınız olmayacak. Yalnızca hemen hemen her mağazada bulunan ucuz bileşenleri satın almalısınız.

Bu arada, hevesli bir yaz sakiniyseniz, hızlı bir dolmalık biber size bir kuruşa mal olacak. Sonuçta, bu atıştırmayı oluşturan tüm malzemeler kendi yatağınızda kolayca yetiştirilebilir.

dolmalık biberli lahana salatası yapımı

Böyle bir meze hazırlamada karmaşık bir şey yoktur. Bu nedenle, deneyimsiz bir aşçı bile yapabilir. Ancak bunun için aşağıdaki ürünleri önceden hazırlamanız gerekir:

• genç beyaz lahana - orta ve elastik bir çatalın yaklaşık ½'si;
• kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
• toz şeker - bir tatlı kaşığı;
• zeytin yağı(sadece kokusuz kullanın) - yaklaşık 45 ml;
• doğal sirke - yaklaşık 2 tatlı kaşığı.

Malzemeleri işliyoruz

Biberli lahana salatası hazırlamak hızlı ve kolaydır. Bunu yapmak için genç bir lahana başını alın ve hasarlı yapraklardan temizleyin. Daha sonra lahana iyice yıkanır. ılık su, kuvvetlice çalkalayın ve çok ince ve uzun payetler halinde doğrayın. Bundan sonra sulu havuçları temizler ve en küçük rende üzerine ovalarlar. Tatlı kırmızı biber gelince, sap ondan kesilir, tüm tohumlar ve bölmeler çıkarılır ve daha sonra ince yarım halkalar halinde kesilir.

Vitamin salatası oluşturma süreci

Düşündüğümüz salataya nasıl şekil vermeliyiz? Dolmalık biberli ve havuçlu lahana aynı kapta hemen karışmaz. Bunun nedeni, bazı sebzelerin elle ayrı ayrı yoğrulması gerektiğidir.

Böylece lezzetli bir atıştırmalık yemek hazırlamak için derin emaye tabaklar alırlar, içine beyaz lahana çubukları ve ince rendelenmiş havuçlar koyarlar. Daha sonra malzemeler tuzla tatlandırılır ve elinizle kuvvetlice yoğurun. Bu tür eylemlerin bir sonucu olarak, oldukça gevşek sebzeler almalısınız. Bundan sonra üzerlerine kırmızı dolmalık biber serilir ve yoğurma işlemi tekrarlanır, ancak daha fazlası Kısa bir zaman(böylece tatlı sebze biraz sert kalır ve dişlerde çıtırdar).

Atıştırmalık tabağı doldurma

Dolmalık biberli ve havuçlu lezzetli lahana, önce doğal %6 sirke ile tatlandırılır, ardından biraz şeker ve aromasız zeytinyağı eklenir. Bundan sonra, tüm malzemeler iyice karıştırılmalı ve tabaklara yerleştirilmelidir.

Masaya vitamin salatası servis

Artık nasıl hazırlanacağını biliyorsun hızlı lahana biber ve havuç ile. Sonrasında vitamin salatası baharatlarla şekillendirilip tatlandırılarak hemen aile bireylerinin beğenisine sunulur. Sıcak bir öğle yemeği ile birlikte böyle bir meze yemek tavsiye edilir.

Bu arada, bir oturuşta yemek tavsiye edilir, çünkü böyle bir salata çok çabuk sarılır ve çok lezzetli olmaz.

Lahana ile marine edilmiş biber

Sadece bir salata değil, yemek masası için lezzetli bir atıştırmalık yapmak istiyorsanız, sunulan tarifi kullanmanızı öneririz. Onun sayesinde ev yapımı bir aile yemeğini daha parlak ve daha zengin hale getireceksiniz.

Bu nedenle, lahana ile marine edilmiş biberleri hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazır bulundurmanız gerekir:

• genç beyaz lahana - yaklaşık ½ büyük ve elastik çatal;
• kırmızı dolmalık biber - 2 adet;
• büyük sulu havuç - 1 adet;
• beyaz soğan - 2 adet;
• toz şeker - 3 büyük kaşık;
• orta boy sofra tuzu - isteğe bağlı olarak;
• zeytinyağı (sadece aromasız kullanın) - yaklaşık 300 ml;
• doğal sirke - yaklaşık 5 büyük kaşık;
• kırmızı biber, kuru fesleğen - isteğe bağlı olarak.

Malzemeleri işliyoruz

Biberli hızlı lahana turşusu çok lezzetli ve baharatlı çıkıyor. Dost ziyafetlerine böyle bir meze ikram etmek güzeldir. alkollü içecekler. Ancak pişirmeden önce tüm ürünleri işlemeniz gerekir.

Beyaz lahana şımarık yapraklardan arındırılır ve daha sonra iyice yıkanır, kurutulur ve oldukça büyük şeritler halinde kesilir. Daha sonra büyük bir havuç ve bir baş beyaz soğan soyulur. İlk sebze büyük bir rende üzerine sürülür ve ikincisi yarım halkalar halinde kesilir. Kırmızı dolmalık biber de aynı şekilde ezilir. Ancak ondan önce iyice yıkanarak sap ve tohumlardan arındırılır.

Bir atıştırmalık oluşturuyoruz

Tüm sebzeleri doğradıktan sonra lezzetli bir atıştırmalık oluşturmaya başlarlar. Bunu yapmak için, genç beyaz lahana bir emaye havzaya yerleştirilir ve daha sonra ellerinizle kuvvetlice yoğrulur. Sebze yumuşadığında, rendelenmiş havuç, yarım halka dolmalık biber ve soğan üzerine serilir. Bundan sonra, bileşenlerin karıştırılması prosedürü tekrarlanır.

dekapaj işlemi

Gevşek ürünler aldıktan sonra, onları marine etmeye başlarlar. Bunun için doğal toz şeker, toz kırmızı biber, tuz, zeytinyağı, toz kırmızı biber ve kuru fesleğen küçük bir kapta karıştırılır. Homojen bir yulaf ezmesi aldıktan sonra sebze karışımına serilir.

Tüm bileşenleri elinizle karıştırdıktan sonra dikkatlice içine yerleştirilir. cam kavanozlar. Aynı zamanda, meze bir itici ile dikkatlice sıkıştırılır. Bunu yapmak için, kap hemen doldurulmaz, yavaş yavaş doldurulur.

Kavanoz omuzlara kadar doldurulduktan sonra bir tabağa alınır ve bir kapakla hafifçe kapatılır. Bu formda sebzeler 36 saat oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra sıkıca kapatılır ve yarım gün daha buzdolabına gönderilir. Bu süre zarfında lahana, tatlı biber ve diğer sebzeler iyi marine edilmeli, baharatlı ve lezzetli hale gelmelidir.

Masaya nasıl sunulur?

Taze sebzeler marine edildikten sonra derin bir kaba dizilir ve bir dilim ekmekle birlikte masaya servis edilir. Böyle bir mezenin sadece akşam yemeğinde tüketilemeyeceği, aynı zamanda herhangi bir salataya (örneğin salata sosu) eklenebileceğine dikkat edilmelidir.

Özetliyor

Artık yemek pişirmede ve dolmalık biberde karmaşık bir şey olmadığını biliyorsunuz. Bu tarifleri kullanarak kesinlikle tüm arkadaşlarınızın beğeneceği çok güzel kokulu ve baharatlı atıştırmalıklar yapabilirsiniz.

Unutulmamalıdır ki bu tür salataların hazırlanması sırasında bazı ev hanımları bazen karıştırılıp karıştırılmadığını merak etmektedir. Çin lâhanası, dolmalık biber ve havuç. Deneyimli şefler, bu tür malzemelerin her zaman çok şey yaptığını söylüyor. lezzetli atıştırmalıklar. Bununla birlikte, Çin lahanası bunun için tasarlanmadığından, onları turşu yapmak istenmez.