Hazır erişte neyden yapılır. Bilim adamları, hazır eriştelerin nelerden oluştuğunu ve ne kadar zararlı olduğunu anlattı. erişte salatası

5 Mart 1910 doğumlu Japon işadamı Ando Momofuki, dünya çapında hazır eriştelerin mucidi olarak bilinir.

İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, Japonya ciddi gıda kıtlığı yaşarken, Ando Momofuki bir kredi birliğinin genel müdürü olarak çalıştı. Kısa süre sonra ofisi iflas etti ve genç finansör para kazanmanın başka yollarını aramaya başladı. Karısı sayesinde ülkeyi açlıktan kurtaran bir yemek icat etmeyi başardı. Girişimci, eşinin tempura (Japon tipi yağda kızartma) için hazırladığı mayasız sıvı hamura dikkat çekti ve bu teknolojiyi hazır erişte üretiminde uygulamaya çalıştı. Bugün dünya çapında her yıl 44 milyar porsiyon hazır erişte ve erişte tüketiliyor.

AIF bilgi grafikleri

Anlık erişte nedir?

Hazır erişte, özellikle bitkisel yağda kızartma olmak üzere ön ısıl işleme tabi tutulmuş bir gıda ürünüdür. Kuru erişte pişirmek için ürüne kaynar su, baharat ve baharat eklemeniz yeterlidir. Şu anda, erişte veya hazır erişte, dünya çapında en popüler ve yaygın gıda ürünleri listesinde yer almaktadır.

Hazır eriştelerin avantajları ve dezavantajları nelerdir?

Eriştenin başlıca faydaları şunlardır:

• pişirme hızı,
• ürünün düşük maliyeti
• saklama kolaylığı
• ulaşım kolaylığı.

Ancak aynı zamanda, aralarında aşağıdaki eksikliklere dikkat etmeye değer:

• yüksek yağ içeriği;
• ateroskleroz ve kanser riskini artıran trans yağ içeriği;
• tadı iyileştirmek için eklenen monosodyum glutamat içeriği. Bu besin takviyesi vücutta sıvı tutar, şişmeye ve şiddetli bronşiyal astım ataklarına neden olur ve kan basıncını arttırır.

Sürekli bu tür erişte yerseniz, ciddi şekilde hastalanabilirsiniz. Böyle bir ürün, çocukların, yaşlıların ve hamile kadınların beslenmesi için en tehlikelidir.

Bu ürünü ilk kim buldu?

İlk hazır erişte, Çin-Japon Savaşı sırasında Çin'de ortaya çıktı. Kuru erişte, Çin ordusundaki askeri tayınların bir parçasıydı. Önce kuru yemişler, sonra erişteleri rafine yağda kızartmayı öğrenmişler. Çin'de bu tür eriştelere "e-fu" adı verildi, ilk sözü 16. yüzyıla kadar uzanıyor.

İlk hazır erişteler, modern versiyondan sadece hazırlanma biçiminde değil, aynı zamanda ürünün tadı ve tüketici özelliklerinde de farklıydı. Çinli aşçılar, et suyu ile dökülen ağır kızarmış erişte servis etti.

Rusya'da hazır erişte ne zaman ortaya çıktı?

Anında erişte, 1991'de nispeten yakın zamanda yerel mağazaların raflarında ortaya çıktı. Bugün Rusya'da yaklaşık 20 fabrika, tüm zararlılığına rağmen Ruslar arasında çok popüler olmaya devam eden bir ürün üretiyor.

Hızlı erişte veya Sağlıklı fast food nasıl pişirilir

Halk tarafından sevgiyle "bomzhovka" veya evsiz paketleri olarak adlandırılan hazır erişteler, elbette, diyetini izleyen ve sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeye çalışan bir kişinin öğle yemeği ihtiyacını karşılayamaz. Ancak bazen, istemeden, çok az zaman olduğunda, gerçekten hızlı bir şekilde kaynar suyla bir şeyler demlemek ve nispeten lezzetli yemek istersiniz. Ama doshirak'ın peşinden koşmayın ...

Ocak 2007'de, yaşamı boyunca çok az kişinin bildiği yaşlı bir Japon olan Momofuku Ando öldü. Ancak, 20. yüzyılın ana dünya icatlarından birine sahip ve hem karaoke hem de taşınabilir bir müzik çalar önemini geride bıraktı. Momofuku Ando, ​​doshirak veya hazır erişteleri icat etti.

Momofuku Ando, ​​1910'da Japon işgali altındaki Tayvan'da doğdu. Ailesi o çocukken öldü ve bir giyim firmasına sahip olan büyükanne ve büyükbabası tarafından büyütüldü.

22 yaşında adam kendi işini kurdu ve Osaka'ya taşındı. İşler iyi gidiyordu, ancak II. Dünya Savaşı'nın sona ermesinden sonra bir durgunluk başladı ve şirketi iflas etti. Ando'nun kendisi vergi kaçakçılığı nedeniyle hapsedildi.

Tüm borçların ödenmesi, Bay Momofuku'yu neredeyse bir dilenci haline getirdi. Mahvolmuş, aç bir Japonya'da yiyecek kuyruklarında bitki örtüsüyle beslenen Ando, ​​aniden, daha sonra sadece hayatını değil, tüm dünyanın kaderini değiştiren bir fikirle karşılaştı. Kalan parayı sadece kar getirmeyecek, aynı zamanda hemşehrilerine de faydalı olacak yeni bir ürünün icadına harcamaya karar verdi.

Hazır erişte yapmak kolay bir iş değildi. Gerçekten de, en başından beri Ando, ​​sadece kuru erişte üretme fikrini terk etti: Çinliler, çok uzun süre saklanabilecek erişteler hazırlamak için bin yıl önce geldi. Ando'nun hedefi çok daha iddialıydı. Erişteleri sadece ucuz değil, aynı zamanda lezzetli ve çabuk hazırlanabilmeliydi. Bu benim uğraşmam gereken şeydi. Ando, ​​deneyleri için Ikeda kasabasındaki evinin arkasındaki bir ahırda gerçek bir laboratuvar mutfağı inşa etti.

Ekipman en basitiydi. Geleneksel bir yumurtalı erişte makinesi ve büyük bir kap. İlk başta Ando'nun ortaya koyduğu sorun çözülemez gibi görünüyordu. Erişteler ya tamamen tatsız çıktı ya da yulaf lapasına dönüşmek için kaynatıldı.

Ando, ​​eriştelere sıradan bir bahçe sulama kabından et suyu püskürtme fikrini bulduğunda atılım gerçekleşti. Daha sonra erişteleri, üst tabakaları et suyuna batırılacak şekilde karıştırdı, hurma yağında kızarttı, suyu buharlaştırdı ve sonra briket şeklinde kuruttu. Erişte pişirmek için sadece kaynar su eklemeniz gerekiyordu. Ando, ​​her erişte bloğuna iki torba ekleme fikrini ortaya attı: biri opak, baharat ve et suyu özütü içeriyordu ve diğeri şeffaf, küçük bir miktar hurma yağı içeriyordu. İlk başta, yeni yemek pahalıydı ve bir incelik olarak kabul edildi, ancak bir yıl içinde fiyatlar düştü ve satışlar hızla artmaya başladı.

1958 yılında Ando tarafından kurulan Nissin Food Products şirketinin ilk ürünleri mağazalara girdi ve gerçek bir bestseller oldu. Ve sadece Japonlar arasında değil. "İnsanlar gıda sıkıntısı çekmezlerse tüm dünyada barış olur" sözünü sık sık tekrarlayan Ando, ​​kendisini Japon pazarıyla sınırlamaya hiç niyetli değildi. Bu nedenle, ilk başta hazır erişteleri Chikin Ramen markası altında sadece tavuk aromasında mevcuttu. Bunun bir nedeni vardı. "Eriştelerimizin hazırlanmasında tavuk suyu kullanarak farklı ülkelerde geçerli olan dini tabuları atlamayı başardık. Hindular sığır eti yiyemez, Müslümanlar domuz eti yiyemez ancak tavuk yemeyi yasaklayan tek bir kültür, din veya ülke yoktur. ” Japon açıkladı. .
Zaten 12 yıl sonra, Nissin Food erişteleri Asya'nın yanı sıra Avrupa ve Amerika'da biliniyordu. Ancak Ando orada durmayacaktı.

1971'de eriştelerini belki de gezegendeki en popüler ürün yapan bir şey buldu. Mağaza raflarında Ando'dan bir yenilik ortaya çıktı - Su geçirmez bir strafor kasede satılan Cup Noodles. Üzerine doğrudan sıcak su eklenebilir. Artık erişteleri değiştirmeye, yemekten sonra bulaşıkları yıkamaya gerek yoktu. Ando erişteleri, öğrenciler, bekarlar ve öğle yemeğinde zamandan tasarruf etmek isteyen işçiler tarafından takdir edilen gerçekten ekonomik hale geldi. Ve bundan kısa bir süre sonra, kaynar suda kaynatılan eriştelere, tam teşekküllü bir çorba izlenimi veren kuru sebzeler eklenmeye başlandı. Ancak bu gıda yenilikçisi, 2005 yılında ana, kelimenin tam anlamıyla kozmik atılımı yaptı. O zaman, özellikle astronotlar için yaratılmış, vakumla paketlenmiş hazır erişteler ortaya çıktı ve Ando, ​​uzun ömürlülüğünü kendi icadı olan eriştelerin günlük kullanımına bağladı.

Plastik torbalarda tavuklu erişte üretimiyle başlayan Ando, ​​hazır eriştelerin gerçek bir imparatoru haline geldi. Şirketi, çok çeşitli tatlar ve malzemelerle neredeyse iki düzine erişte türü üretiyor. Ando imparatorluğunun fabrikaları, ABD ve Peru'dan Almanya ve Macaristan'a kadar dünyanın her yerinde bulunuyor ve ürünlerini neredeyse 70 ülkeye tedarik ediyor. Bir şirket sözcüsüne göre, dünya çapında 100 milyondan fazla insan her gün Nissin eriştesi tüketiyor.
Ando'nun icadı uzun zamandır tüm insanlığın malıdır. Tabii ki, hazır erişte tüketiminde dünya lideri, tahmin edebileceğiniz gibi Çin'dir: Çinliler, bu üründen yılda yaklaşık 30 milyar porsiyon tüketmektedir. Çin'i Japonya ve Endonezya takip ediyor. Böyle bir ölçekte, Uluslararası Anında Erişte Üreticileri Birliği'nin kurulması ve yıllık Dünya Ramen Zirvesi'nin buna adanması hiç de şaşırtıcı değil. Bu zirveye göre, 2004 yılında dünyalılar 65,5 milyar paket hazır erişte tüketmiştir. Ve Ando'nun amaçladığı gibi, insanları kurtarmaya devam ediyor. Hazır erişteler, 2004'te Asya tsunamisinden ve 2005'te Amerika Birleşik Devletleri'nde Katrina Kasırgasından etkilenenlerin temel gıdasıydı. Ando'nun hafif eli ile erişte artık dünyanın farklı ülkelerinde yüzlerce firma tarafından üretiliyor. Farklı bir tadı vardır (örneğin Polonya'da pancar çorbası aromalı erişteler vardır), ancak diğer tüm açılardan Ando'nun buluşundan çok az farklıdır, çünkü üreticiler bu benzerliği vurgulamaya çalışırlar. Herhangi bir şirketten erişte açtığınızda, Ando'nun ortaya çıkardığı şeyi bulacağınızdan emin olabilirsiniz: bir erişte bloğu ve iki torba. Şeffaf - tereyağı ve gümüş ile - et suyu ve baharatlarla.

Ve 2000 yılında, 20. yüzyılın ana Japon icadı hakkında bir soruyu yanıtlayan Japonlar, kesinlikle ultra modern bilgisayarlar veya elektronik cihazlar değil, hemen hemen her modern insana aşina olan basit ve besleyici bir yemek koydu.

Ando'nun eriştelerinin dezavantajları var. Beslenme uzmanları ve doktorlar bu besinin ne kadar sağlıklı olduğu konusunda tartışıyorlar. Lokantacılar ve iyi tat için mücadele edenler, diğer fast food ürünleri gibi, eriştelerin de bir kişinin gastronomik bir başyapıtı ucuz yemek pişirmeden ayırt etme yeteneğini öldürdüğünden şikayet ediyor. Bununla birlikte, çok az insan Momofuku Ando'nun kendisi için belirlediği ana hedefin yerine getirildiğinden şüphe duymaz. "Anında erişteler Bay Ando'ya insanlığın ilerlemesi panteonunda hak ettiği yeri verdi. Bir adama balık tutmayı öğretin ve o bir ömür boyu kendi kendini besleyecektir. Ona hazır erişte verin ve ona artık hiçbir şey öğretmek zorunda değilsiniz" diyor. New Yorklu gazeteci Lawrence Downes. İnsanlığı açlıktan kurtarmaya karar vermiş bir müflis için en iyi kitabe hayal edilemez.

Hazır erişte - 5-10 dakika kaynar su dökün ve hazır bir akşam yemeği elde edin.

Hemen hemen herkes şu soruyu soruyor: Kullanımının bir zararı var mı? Hazır erişte sağlıklı mı? Gelin birlikte çözelim.

Anında Eriştenin Kısa Tarihi

• İlk hazır erişteler, 16. yüzyılda ortaya çıkan Çin Ye-fu erişteleriydi. Yangzhou Şehri Sulh Hakimi'nin aşçısı, ağır kızarmış erişteler kullandı ve bu erişteler, çeşitli et sularıyla yeniden ısıtılarak misafirlere servis edilebilirdi.
• Modern hazır eriştelerin babası, Nissin Food Products Co., Ltd.'yi kuran Tayvan doğumlu bir Japon olan Momofuku Ando'dur. 1958'de dünyanın ilk Chikin Ramen (tavuk aromalı) erişte üretimini organize etti.
• 1971'de Nissin, bir tencere kullanmadan pişirilebilen "Syr Noodle" strafor fincan hazır erişteyi tanıttı. Daha sonra fincana kurutulmuş sebzeler ilave edildi.
• 1995 yılında, Vietnam kökenli bir Ukraynalı olan Pham Nyat Vuong tarafından kurulan Technocom Corporation, Mivina adlı hazır erişte üretimine ve satışına başladı. 2010 yılında şirket Nestle Corporation tarafından satın alındı.
• 2004 yılından bu yana, Güney Koreli şirket Korea Yakult Co. Ltd. Rusya kendi analogunu üretiyor - popüler Doshirak eriştesi. Bu isim Korece "toshirak" - "kutudaki pirinç" kelimesinden gelir.
• 2009 yılında dünya çapında 92 milyardan fazla hazır erişte satıldı. Japonya'daki bir kamuoyu anketinde, hazır erişteler 20. yüzyılın ana Japon icadı olarak adlandırıldı.

Hazır erişte neyden yapılır?

Durum buğdayından yapılan spagettiden farklı olarak, hazır erişteler yumuşak buğdaydan yapılır. Hazır erişte, glisemik indeksi çok yüksek bir üründür. Başka bir deyişle, hazır erişte kalorileri yüksektir ve iştahı arttırır.

Erişte yaparken hurma yağı kullanılır, daha sonra erişteler yüksek sıcaklıkta kurutulur ve aynı yağda kızartılır.

Ve bir torba konsantre baharatta trans yağlar bizi bekliyor. Bildiğiniz gibi, trans yağlar mide ve bağırsak kanserinin yanı sıra ateroskleroz gelişimini tetikleyebilir.

Anlık erişte içinde ne var

prolilen glikol

Tütün ürünlerinde ve antifrizde de kullanılan kimyasal bir nemlendirici.

tert-bütil hidrokinon

Erişte ana bileşenlerinin koruyucusu (buğday unu ve bitkisel yağ). Parfümlerde, reçinelerde, verniklerde ve biyoyakıtlarda da bulunur.

Monosodyum glutamat

Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan lezzet arttırıcı. Bazıları için mide bulantısı, baş dönmesi ve aritmi gibi yan etkilere neden olabilir.

çok fazla sodyum

Bir torba hazır erişte yaklaşık 1875 mg tuz içerir, bu da önerilen günlük alımdan çok daha fazladır - 1500 mg'dan fazla değildir.

Sebze yağı

Hazır eriştelere farklı yağlar eklenir - bu, üretim ülkesine bağlıdır. Ancak en yaygın olanı, aşırı derecede yüksek doymuş yağ içeriğine sahip olan hurma yağıdır.

sevgili

Strafor erişte kapları genellikle bir endokrin bozucu olan BPA içerir. Bu madde, özellikle kaynar su eklendikten sonra yiyeceklere geçebilir.

Şeker

Şeker genellikle eriştelerin kıvamını korumak için tatlandırıcı olarak değil de eklenir. Ama yine de garip.

Hazır makarna, GOST 31749-2012'ye göre, buğday unu ve sudan ek hammaddeler kullanılarak yapılan ve yağda kurutulan ürünlerdir. Satılması amaçlanan hazır erişteler veya erişteler, üstü kapaklı kaplarda veya bardaklarda veya polimerik malzemelerden yapılmış torbalarda paketlenmelidir. GOST'a göre hazır makarna pişirildikten sonra birbirine yapışmamalıdır. Kaynar su ile döküldükleri andan itibaren 15 dakika sonra oluklu bir erişte dizisi (erişte) şeklini korumalıdırlar.

Hazır makarna gezginler, ofis çalışanları, yaz sakinleri ve işçiler arasında talep görüyor. Paketlemenin rahatlığına ve hazırlama kolaylığına çeşitli tatlar ekleyin - ve genellikle "doshirak" olarak adlandırılan hazır erişte veya eriştenin popülaritesinin sırrını öğreneceksiniz.

Ancak bu ürünün de birçok rakibi var. Kompozisyondaki "anlaşılmaz" bileşenlerin bolluğu ile karıştırılıyorlar.

İ'leri noktalamak için Roskontrol uzmanları, aşağıdakiler gibi 17 hazır makarna markasının etiketlerinde listelenen malzemeleri inceledi. Büyük Bon, "Büyük Öğle Yemeği", "Doshirak", "Kırmızı Fiyat", "Rollton".

İddia edilen bileşenlerde sağlık tehlikeleri var mı?

Her örnekte ortak - un, tereyağı ve sebzeler

Bildirilen bileşimdeki tüm örnekler Buğday unu ve sebze yağı(soya fasulyesi veya ayçiçeği) ve çeşitli kuru sebzeler. Kural olarak, bu soğan, domates, kırmızı biber, sarımsak, kereviz, havuç, mısır, maydanoz.

Tanışmak mantarlar(erişte “Chan ramyun” (“Doshirak”), mantarlı ev yapımı et suyu “Rollton” üzerine erişte).

Kimchi aromalı “Doshirak”ta ve domuz aromalı “Doshirak”ta Deniz yosunu(yosun).

Hazır eriştelerde et var mı?

Sığır eti tadı! Domuz eti! Tavuk bulyonu! etiketler bize söz veriyor. Ama içinde gerçek et var mı?

17 numunemizden 14'ü, büyük ve akılda kalıcı bir baskıda etli bir tat veya etin (kümes hayvanları dahil) varlığını bildirmektedir.
Üreticiler hangisinde gerçek et malzemeleri koymaktan pişman olmadılar? BT Red Price, Rollton ve Big Bon.

“Sığır suyu ile erişte” ürününün bir parçası olarak “Kırmızı fiyat” - kıyılmış sığır eti kaynatılır ve kurutulur.

Rollton erişte ve erişte (et ve tavuk), kurutulmuş dana eti/tavuk ile birlikte gelir. Ayrıca eşleşen lezzetler.

Big Bon "sığır eti + domates sosu" içerik listesi ayrıca kurutulmuş sığır eti de listeler.

Ve Big Bon'da “tavuk + salsa sosu” ve “baharatlı soslu tavuk eriştesi” - kurutulmuş tavuk.

"Jang Ramyeon" erişteleri kendilerini "Doshirak" tan ayırdı - paketin ön tarafında et hakkında bir kelime yok, ancak kompozisyonda küçük baskıyla basılmış - sığır eti tozu ve sığır eti aroması.

En tartışmalı uzmanlar, ürünleri "Doshirak" markası altında değerlendirdi.

Etikette büyük - "Domuz aromalı erişte." Malzemelerin listesi domuz suyu tozu içerir.

Etikette - "Sığır eti tadında doyurucu bir öğle yemeği." Sığır eti, protein ürünü "soya eti" ile temsil edilir, ardından sığır özü, et suyu tozu gelir.

Etikette: Chazhang Myung eriştesi, sebzeli ve et parçaları. ANCAK et bileşiminde - sadece domuz yağı. Buna et diyemezsiniz!

Dikkat! Etiketteki yazı her zaman kompozisyona karşılık gelmez! "Etin tadı" yazıyorsa - bileşimde et olmayabilir. Ve tam tersi. Bu yüzden satın almadan önce malzemeleri dikkatlice okuyun.

Kimin takviyeye ihtiyacı var?

• koruyucular

Koruyucu E 211 (sodyum benzoat), Big Bon makarnanın üç çeşidinin yanı sıra Big Lunch baharatlı sosunda dana eriştelerinde ve “Doshirak Doyurucu Sığır Lezzetli Öğle Yemeği” ürününde bulundu.

Aynı örneklerde, bileşimde koruyucu E202 (potasyum sorbat) beyan edilmiştir.

Diğer erişte ve erişte türlerinde, malzemeler arasında koruyucu madde belirtilmemiştir.

Yanmış şeker, et suyu "Red Price" ile eriştelerde boya olarak kullanılır.

• boyalar

5 dana erişte örneğinde şeker rengi (E150d) veya daha basit olarak yanmış şeker vardır. Ürünleri "karamel", kahverengi renkte renklendirir. Zayıf kanserojen. Küçük miktarlarda, sağlık için güvenlidir.

• Stabilizatörler ve koyulaştırıcılar

Guar ve ksantan sakızları - Rollton ev yapımı et suyundaki (mantar, tavuk, dana eti, domuz pastırması) erişte hariç tüm örneklerde. Diş etleri vücuda zararsızdır.

• asitlik düzenleyiciler

Sodyum asetat ve diasetat, sitrik asit, laktik asit, süksinik asit, asetik asit, kalsiyum laktat… belirli bir asidik ortamı kontrol eden bu tür “kimya”, Big Lunch ve Big Bon'da farklı varyasyonlarda mevcuttur.

Diğer markaların numunelerinde asitlik düzenleyiciler belirtilmemiştir. Büyük miktarlarda asitler, mukoza zarının tahriş olmasına neden olur, gastrit, ülser vb.

Hazır eriştelerin asıl zararının koruyucular, lezzet arttırıcılar, yapay renkler vb. gibi gıda katkı maddelerinde olduğuna inanılmaktadır. Bununla birlikte, tüm bileşenlere (numunelerimizde listelenenlerden) yasal olarak izin verilir, bu da sağlığa zararlı olduklarını iddia etmek için hiçbir nedenimiz olmadığı anlamına gelir.

Ancak kendi içinde, birinci sınıf buğday unundan yapılan, mikro besin açısından fakir olan hazır erişteler, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren insanlar için en iyi seçim değildir.

Hazır erişte gibi gıdalarda düzenli kullanımda tuz bolluğu, arteriyel hipertansiyon - yüksek tansiyon için bir risk faktörüdür.

Acı baharatlar gibi maddeler sindirim sistemi hastalıkları için bir risk faktörüdür.

Referans için:

Hidrojene yağlar - modifiye edildiğinde (hidrojene edildiğinde) zararlı trans yağların oluştuğu sertleştirilmiş sıvı bitkisel yağlar - dolaşım sistemi hastalıklarının (ateroskleroz) ortaya çıkması için kanıtlanmış bir risk faktörü.

ÖNEMLİ

Hazır makarna, hidrojene yağlar içerebilir. Vücuda asıl zarar onlarda yatıyor.

Söylenmesi gerekir ki test edilen numunelerin hiçbirinde hidrojene yağ beyan edilmedi. Bununla birlikte, birçok türde benzer ürünler bileşimde bulunmaktadır.

Kimin kompozisyonu daha doğal?

Hazır erişte vücudumuz için yararlı ve gerekli hiçbir şey içermez. Bu çok kötü bir fast food. Bu tür gıdaların düzenli olarak tüketilmesi, gastrit, mide ülseri ve duodenum ülseri gibi gastrointestinal patolojilerin gelişmesine veya alevlenmesine yol açabilir. Epigastrik bölgede asitlik artışı ve ağrı, yeni başlayan bir hastalığın ilk belirtileridir; bu dönemde bu tür erişteleri yemeyi bırakmalısınız.

Bu tür hastalıkların gelişimi, yüksek miktarda aroma, antioksidan ve stabilizatör içeren bitmiş ürünün düşük kalitesi ile ilişkilidir. Bu durum, beynimiz bu maddelere sık sık ve düzenli olarak ihtiyaç duyduğunda, tehlikeli bir gıda bağımlılığı ile ağırlaşır. Ayrıca, hazırlanma hızı ve kolaylığı bizi "büyüledi".

Birçok tüketici, eriştelere eklenen "baharat"ın aşırı derecede baharatlı veya tuzlu olduğuna dikkat çekiyor. Bu, artan baskıya, ödem eğilimine ve böbrek hastalığının gelişmesine yol açar. Ayrıca bu ürünün kalorisi oldukça yüksektir. Monosodyum glutamat (bir lezzet arttırıcı) nedeniyle bazen 1 porsiyon doymamıza yetmeyebilir. Sonuç olarak, ihtiyacımızdan fazlasını yiyoruz ve bu da kilo alımına ve obeziteye yol açıyor.

Geleneksel Çin yemeği hazır erişte, tahıllardan oluşur. Un ürünü ayrıca çorbalara, salatalara ve sebze güveçlerine eklenir. Erişte, diyet diyetinde ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişilerin yemeklerinde sınırlı miktarlarda bulunur.

erişte üretiminin tarihi

Fast food, dünya çapında birden fazla ev hanımına yardımcı oluyor. Popüler ürünler, uzun ısıl işleme veya ek garnitürlerin hazırlanmasına ihtiyaç duymaz. Yararlı tahılların anavatanında Çin'de evrensel bir erişte ile geldiler. Savaş zamanlarında, çabucak kaynayan erişte, sürekli savaşlardan yorgun düşen bin askeri kurtardı.

Öğle veya akşam yemekleri için kuru malzemelerin modern üretimi, farklı tat ve görünümde erişte üretimine izin verir (atıştırmalıklar veya preslenmiş briketler). Böyle bir garnitür, ayrı olarak veya herhangi bir sebze kesimi ve pişmiş et ürünü ile birlikte yenebilir.

Kuru ürünü kim buldu? Her gün yüzlerce insana yardım eden bir yemeğin mucidi Momofuko Ando. Ürün son on yılda popüler hale geldi: yaşam hızının hızlanmasıyla, bir kişi ev işlerine ve yemek pişirmeye daha az zaman ayırmaya başladı. Tüm üretim süreçleri, erişte nasıl yapılır ve ona ne eklenir, yasal düzeyde sıkı bir şekilde düzenlenir. Ürünün ana bileşenleri - ve pirinç kepeği - yalnızca kalite göstergeleri için seçilir. Eriştelerdeki büyük içerik, bir kişiyi doyurmaya yardımcı olur ve ona çok fazla enerji verir.

Klasik fast food

Modern mağazaların raflarında, basitçe kaynar su ile dökülen bir ürün içeren bir çantayı kolayca bulabilirsiniz. Tadı arttırmak için, bu tür eriştelere sodyum glutamat eklenir (kuru bir ürünü 25 santigrat dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta iki ila üç yıla kadar saklamanıza izin veren bir koruyucu). Anında pişirme için ana ürün olan buğday unu zengindir. Hazır erişte, kısa bir süre için açlığı giderebilir.

Ek olarak, bitmiş buğday hamuruna yağ asitleri eklenir. Küçük miktarlarda palmiye yağı, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir ve gastrointestinal sistem (sık kabızlık) ile ilgili sorunlardan kurtarır.

Kore erişteleri önceden pişirilir. Kaynatılması ve ayrıca kızartılması gereken sıradan eriştelerin aksine, kuru ürün doğrudan kullanıma hazırdır. Ürün sızma bitkisel yağda kavrulur. Bundan sonra Kore garnitürü kurutulur ve paketler halinde paketlenir. Popüler erişte, normal kaynar su ile demlenir ve baharatlarla tatlandırılır (erişte ile satılır).

Anında pirinç ürünü

Çin hazır erişteleri her zaman buğday unu ile yapılmaz. Yararlı pirinç mahsullerinden hızla demlenen bir ürün hazırlanır. Görünümü yarı saydam uzun şeritlere benziyor: demleme sırasında erişte biraz kararıyor. Böyle bir katkı maddesi içeren yemekler güzel ve tatmin edicidir. Bitmiş ürün birbirine yapışmaz ve bir tabağa veya diğer mutfak eşyalarına yapışmaz. Yüksek kalitesini gösteren, bitmiş eriştenin bütün yapısıdır.

Buğday ezmesine kıyasla yarım saat demlenir. Bu süre zarfında ürünün bir parçası olan pirinç gevreği şişer.

Erişte küçük bir kapta ayrı olarak demlenir. Erişte kaynar su ile dökülür ve kapağın altında tam olarak 3 dakika bırakılır, ardından fazla sıvı boşaltılmalıdır.

İnce doğranmış soğan, tavuk fileto (doğranmış), domates ve konyak önceden ısıtılmış bir tavaya yayılır. Yüksek ateşte tencerenin dibindeki sıvı kaynama noktasına getirilir. Tüm konyakların buharlaşmasından sonra yangın azalır. Tavuk göğsünü 5-10 dakika haşlayın. Periyodik olarak, tava içeriği karıştırılır.

Daha hassas bir tat için sonunda (tavuk yumuşadığında) veya eklenir. Çanak bir kapakla kapatılır. Tavuk yaklaşık 5 dakika haşlanır. Daha sonra et kendi suyunda 10 dakika demlenir.

erişte salatası

Anında Erişte Salatası, kutlamalar veya günlük diyet için mükemmel olan hızlı ve lezzetli bir tarif. Salatayı hazırlamak için bir paket erişte, domates, taze otlar ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Salata sosu da baharatlara ihtiyaç duyacaktır. Ayrı bir kapta buğulanmış erişte. Bunu yapmak için, kuru malzemeler baharatlarla serpilir ve ardından kaynar su ile dökülür. Erişte 3-4 dakika demlenir.

Hazır erişte soğumaya bırakılmalıdır. Sebzeler ayrı bir kaseye kesilir. Küçük domatesler ikiye kesilebilir ve biberler dilimlenebilir. Sebzeler doğranmış otlar ile karıştırılır ve ardından ghee ile dökülür. Hazırlanan sebze karışımına soğutulmuş erişteler eklenir. Bitmiş salata, tadı biberle tatlandırılır.

Anında erişte bozulmayan ucuz bir üründür. Erişte, diğer yemeklerden ayrı olarak yenebilir veya lezzetli salatalar, turşular veya turşularla seyreltilebilir. Kuru bir ürünün zararı, günlük erişte kullanımına izin vermez, ancak acil durumlarda böyle bir ürün basitçe yeri doldurulamaz.