Yağmurluk inci. Puffball mantarı yenilebilir veya yenilebilir. yağmurluk çorbası

Bu eşsiz mantarlar, champignon türlerine aittir. Hepsinin yuvarlak veya armut biçimli, belirli bir kapalı meyve gövdesi vardır. Dozhlevik ayrıca tavşan patatesi, toz, tütün mantarı ve daha birçok isim olarak da adlandırılır. Bu arada, bu mantarın yenilebilir çeşitleri, aralarında başlıca antitümör ve antibakteriyel olan bir dizi tıbbi özelliğe sahip oldukları için çok lezzetli ve sağlıklıdır.

Yenilebilir ve sahte (zehirli) yağmurluklar kampımızın ılıman enlemlerinde hemen hemen her yerde ve her toprakta bulunur. Açık, iyi aydınlatılmış ve nemli alanları severler, bu nedenle herhangi bir ormanın tarlalarında, çayırlarında, güneşli açıklıklarında bulunabilirler. Aynı zamanda bu mantarların kural olarak her yıl aynı yerlerde yetişmediğini de bilmelisiniz. Türüne bağlı olarak yağmurluk toplama mevsimi farklı bir zaman dilimine sahiptir.

Mantar Yağmurluk: fotoğraf, açıklama

Bu, türe bağlı olarak, birkaç gramdan 2 kilograma kadar çok çeşitli boyut ve ağırlığa sahip olabilen, meyve veren bir gövdeye sahip tamamen iddiasız bir mantardır. Yüzeyi beyaz, grimsi beyaz veya sarı olabilir ve bazen küçük dikenler veya siğiller ile kaplıdır. Beyaz et zamanla sararır ve sporlar olgunlaştığında havaya salınan koyu kahverengi bir toza dönüşür.

Önemli: Yağmurluk sadece gençken, narin bir yapıya, hoş aromaya ve yüksek tada sahip olduğunda yenilebilir.

Yağmurluk mantarı neye benziyor

Rusya'da, hem şekil hem de boyut olarak önemli ölçüde farklılık gösteren birkaç yenilebilir yağmurluk türü vardır.

Yenilebilir yağmurluk çeşitleri

Dev kabarık mantar

Dev, devasa veya golovach yağmurluk büyük bir top gibi görünür, bazen biraz düzleştirilmiş bir şekle de sahip olabilir. Pürüzsüz veya pul pul kabuklu meyve veren gövdelerinin çapı 50 cm'yi aşabilir. Rengi mantarın yaşına bağlı olarak beyazdan sarıya değişir. Ayrıca, büyüdükçe, hamurun rengi beyazdan yeşilimsi-kahverengiye değişir.

Dev puf topu genellikle tek başına büyür. Bir grup mantar karşılanırsa, büyük halkalar oluşturan ondan fazla mantar olabilir. Meyve verme Ağustos ayında başlar ve Ekim ayı başlarında sona erer.

Dikenli Yağmurluk

İnci, böğürtlen veya iğne olarak da adlandırılırlar. Armut biçimli, hafif basık meyve gövdeleri beyaz, daha sonra açık kahverengi renkli ve minyatür olup, 2 ila 6 cm çapında ve 5 cm yüksekliğe kadar ulaşırlar. Dikenli balonun yüzeyinin derisi küçük siğiller ile kaplıdır, başlangıçta beyazdır ve büyüme sürecinde kahverengi bir renk alır.

Genç örneklerin keskin bir tadı ve hassas aroması olan hoş bir beyaz eti vardır. Zamanla griye, ardından mor-kahverengiye döner ve artık yemek için uygun değildir. Dikenli yağmurluk koleksiyonu Temmuz ayında başlar ve Eylül ayı başlarında sona erer.

armut mantarı

Adını, kalın kısmı yaklaşık 7 cm çapa ve 4 cm uzunluğa ulaşan bir armutu andıran meyve veren gövdesinin şeklinden alır.Genç mantarlar sütlü bir renge sahiptir ve sonunda kirli kahverengi olur. Kalın deri başlangıçta zamanla düşen küçük sivri uçlarla kaplanır ve yağmurluğun yüzeyi çatlamaya başlar.

Beyaz hamur çok parlak bir tada sahip değildir, ancak çok hoş bir mantar kokusuna sahiptir. Zamanla kahverengimsi-kırmızı olur ve daha sonra kahverengi bir toza dönüşür. Meyve verme Temmuz ayından Ekim ayının başlarına kadar sürer.

Sahte mantar Yağmurluk, fotoğraf

Yenilebilir lezzetli yağmurlukların yanı sıra sahte türler de vardır ve bunlar genellikle zehirlidir. Görsel olarak, farkları fotoğrafa kendi görüntüsüyle bakarak tanımlanabilir.

siğil balonu

Warty puffball, sarımsı gri bir yumrulu meyve gövdesi ve daha sonra kalın ve sert bir cilde sahip açık kahverengi bir yüzeye sahip zehirli bir mantardır. Çapı 5 cm'ye ulaşır, bacak yoktur. Siğilli balonun aroması, genç çiğ patateslerin ve baharatlı bitkilerin aromasını birleştirir. Bu mantarlar Mayıs sonunda ortaya çıkar, meyveleri Ekim ayının başına kadar sürer.

Ortak sahte yağmurluk

Yaklaşık 6 cm çapında meyve veren bir gövdeye sahip ortak veya turuncu kabarık, yumrulu bir şekle, mantarın üst yarısında küçük pullarla kirli sarı veya kahverengi renkli pürüzsüz ve kalın bir kabuğa sahiptir. Karakteristik kıvrımlar, çıplak alt kısmında bulunur. Beyaz et, olgunlaştığında neredeyse siyah olur, beyaz liflerle lekelenir.

Bu sahte yağmurluk yenmez olarak kabul edilse de, biraz yer mantarını andıran bir aroma ve tada sahip olsa da, çeşitli mantar yemeklerine küçük miktarlarda (iki veya üç dilimden fazla olmayan) eklenirler. Ortak puf topları için toplama dönemi Ağustos ayında başlar ve Eylül ayında sona erer.

Benekli Puffball Mantarı

Benekli yağmurluk, panter veya leopar sklerodeması (Skleroderma areolatum), küresel veya armut biçimli bir şekil ile karakterizedir. Meyve gövdesinin çapı 1 ila 5 cm arasında değişir.Pürüzsüz, çok ince kabuğu beyaz veya krem ​​rengindedir, büyüdükçe kahverengimsi-sarıya dönüşür. Yüzeyinde tuhaf kenarlı küçük pullar dağılmıştır, leopar desenini oluşturan bu yapıdır.

Genç mantarların beyaz eti zamanla yeşilimsi-kahverengi veya beyaz damarlı koyu mor renge dönüşür. Koku zayıf, tatlı. Benekli yağmurluğun bacakları yoktur. Bu mantar türü ağustos ayından eylül ayının başlarına kadar meyve verir.

Kabarcık mantarı nasıl pişirilir

Birçok insan soruyor: - Yağmurluk mantarı yemek mümkün mü?

Önemli: Sadece kar beyazı hamurlu genç yağmurluklardan çeşitli yemekler pişirebilir ve kışa hazırlık yapabilirsiniz.

Pişirmeden önce mantarlar yıkanmalı ve soyulmalıdır. Toplandıktan hemen sonra yiyecek olarak kullanın, depolamaya tabi değildirler.

Mantar Yağmurluk: yemek tarifleri

Fırında pişmiş mantar

ihtiyacımız olacak:

• mantarlar - 1 kilogram;
• soğan - 200 gram;
• mayonez - 5 yemek kaşığı;
• Peynir - 300 gram;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• Tuz, karabiber, dereotu.

Yemek pişirme

1. Mantarları temizleyip iri parçalar halinde kesin.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve mantarlara ekleyin.
3. Mayonez, bitkisel yağ, tuz ve karabiberden bir turşusu yapın.
4. Turşuyu mantarların üzerine dökün ve bir saat bekletin.
5. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
6. Salamura yağmurlukları bir folyo tabakasına aktarın, iyice sarın ve yarım saat fırında pişirin.
7. Folyoyu genişletin, mantarları doğranmış peynirle kaplayın ve on dakika daha fırına gönderin.

Servis yapmadan önce bitmiş yemeği doğranmış otlar ile serpin.

yağmurluk çorbası

İçindekiler:

• mantar - 300 gram
• Un - 150 gr.
• Tereyağı - 80 gr.
• Patates - 4 adet
• soğan - 1 adet.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Yeşiller - 1 demet
• Su - 150 mililitre
• tuz - tatmak

Yemek pişirme

Patatesleri haşlayın ve bu arada mantarları ayıklayıp yıkayın. Onları soğanlı bir tavada kızartın. Köfte için muhallebi hamuru yapın - bunu yapmak için, bir tutam tuz ve tereyağı ile suyu kaynatın, un ve yumurta ekleyin, hamuru bir kaşıkla çabucak karıştırın. Bu şekilde yoğurduktan sonra mantarları çorbaya atın ve bir çay kaşığı yardımıyla hamuru küçük porsiyonlar halinde yayın. 5 dakika kaynamaya bırakın. Ardından yeşillikleri ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Hemen servis edilebilir. Afiyet olsun!

Ekşi krema ile yağmurluklar

İçindekiler:

• Yağmurluklar - 400-500 gram
• Ekşi krema - 200 mililitre
• Patates - 6-8 adet
• tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Ampul - 2 adet
• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme

1. Patatesleri soyun, durulayın, büyük olanı parçalara ayırın ve tuzlu suda kaynatın. Haşlanmış patatesleri süzün.
2. Yağmurlukları diken, toprak ve yapraklardan temizleyin. Birkaç kez iyice durulayın.
3. Yağmurlukları bir tavaya bitkisel yağ koyun ve 20-25 dakika kızartın.
4. Soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Soğanı ayrı bir tavada yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
5. Sotelenen soğanları yağmurluklarınıza ekleyin. Tuz biber. Karıştırın ve 15-20 dakika daha kızartın.
6. Yağmurlukları kızartmadan 5 dakika önce soğanlı mantarlara ekşi krema ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika terleyin.
Ekşi krema ve patates ile puf topları servis yapın.

Mantar dikenli puf topunun tanımı. Dağıtıldığı yerde büyümesinin özellikleri. Hangi kimyasal bileşime sahiptir, bu çeşitliliğin iyileştirici özellikleri var mı? Kullanım ve kötüye kullanımdan kaynaklanan zararlar için kontrendikasyonlar. Dikenli yağmurluk ile mutfak tarifleri.

Makalenin içeriği:

Dikenli yağmurluk, Raincoats cinsinden ve Agarikov ailesinden yenilebilir bir mantardır. Antarktika hariç tüm kıtalarda dağıtılır. Çoğu zaman buzullarda, iğne yapraklı veya yaprak döken ormanlarda bulunur. Haziran'dan Ekim'e kadar büyür. Bazen inci yağmurluk, arı süngeri, dede tütünü, şeytanın tavlinkası veya tavşan patatesi denir. Mantarın meyve gövdesi beyaz ve armut biçimli, 4-10 cm yüksekliğinde ve 3-5 cm genişliğinde olup, endoperidium ve exoperidium'dan oluşan iki katmanlı bir kabukla kaplıdır. Şapka küçük siğiller ile kaplıdır. Dikenli yağmurluk eti sarardıktan sonra yemek için uygun değildir.

Dikenli yağmurluğun bileşimi ve kalori içeriği

Dikenli yağmurluğun lezzeti ve aromatik özellikleri zengin kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Mineral tuzları, polisakaritler, hayati vitamin grupları ve makro besinler içerir.

Dikenli yağmurluğun kalori içeriği, yenilebilir kısmın 100 gramı başına 27 kcal'dir, bunlardan:

• Proteinler - 4.34 g;
• Karbonhidratlar - 1 gr;
• yağlar - 1 gr.

Aşağıdaki uyumlu mineral kombinasyonu sayesinde, mantar vücuttaki birçok süreci olumlu yönde etkileyebilir:

1. Ütü. Hücreler arasındaki oksijen değişiminden sorumludur, vücudun hayati aktivitesini stabilize eder, daha fazla enerji verir, tiroid bezinin işleyişini iyileştirir.
2. Çinko. Kemik dokusunun oluşumunda görev alır, temel polisakkaritlerin ve mikro elementlerin emilimini hızlandırır, vücudun yaralı bölgelerini daha hızlı yeniler, saç köklerini ve tırnakları güçlendirir, cildi daha esnek ve hassas hale getirir, fonksiyonellik üzerinde olumlu etkisi vardır. CNS nöronları.
3. Krom. Uyku üzerinde olumlu etkisi vardır, karbonhidrat metabolizmasını düzenler, glikoz ve kolesterol seviyelerini stabilize eder, kemik dokusunu güçlendirir, osteoporoz, artrit, artroz, katarakt, tendinit ve Paget hastalığının gelişimini engeller.
4. flor. Vücudun koruyucu işlevini geliştirir, saç ve tırnakların büyümesini hızlandırır, radikallerin ve ağır metal tuzlarının olumsuz etkilerini nötralize eder, kan oluşumunu uyarır ve diş minesini güçlendirir.
5. Rubidyum. Fermantasyonu aktive eder, kalbin işleyişini normalleştirir, mukoza zarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, alerjik reaksiyonları önler ve antihistaminik özelliklere sahiptir.
6. Kalsiyum. Bu, kemik dokusunun ana unsurudur, kas kasılmalarını kontrol eder, kan damarlarını güçlendirir, hormon üretimini stabilize eder, kalp aktivitesini ve enzim aktivitesini iyileştirir, toksinleri ve ağır metal tuzlarını vücuttan uzaklaştırır.
7. Sodyum. Beyin aktivitesini arttırır, nöromüsküler aktiviteyi normalleştirir, su-tuz dengesini ve böbrek fonksiyonunu düzenler, kan damarlarından sıvı sızıntısını önler, sindirimi iyileştirir, metabolizmayı hızlandırır.
8. Molibden. A grubu asitleri ve vitaminleri sentezler, dokuların solunumundan sorumludur, iktidarsızlık ve diyabetin önlenmesidir, metabolik süreçleri stabilize eder, bakır ve demiri kullanır, diş etlerini ve diş minesini güçlendirir.
9. İyot. İstenmeyen kalorilerden hızla kurtulmanızı sağlayan, saç ve tırnakların durumunu iyileştiren, sinirsel uyarılabilirliği gideren, uykuyu normalleştiren, mikropları nötralize eden ve daha fazla canlılık veren metabolik süreçleri hızlandırır.
10. Fosfor. Kas aktivitesini destekler, hücre büyümesinde ve böbrek fonksiyonunda görev alır, asit-baz dengesini stabilize eder, enzimleri sentezler, periodontal hastalık ve osteoporoz gelişimini engeller.
11. Potasyum. Kalp atış hızını normalleştirir, şişliği azaltır, beyin aktivitesini kontrol eder, magnezyumun fizyolojik özelliklerini harekete geçirir, kan damarlarının ve kılcal damarların duvarlarını güçlendirir ve endokrin bezlerinin hayati aktivitesini destekler.

Dikenli puf topu, her seviyede hayati aktiviteyi artıran çok çeşitli amino asitler içerir. Örneğin metiyonin, sindirim sürecini iyileştirir, ateroskleroz ve koroner kalp hastalığının gelişmesini önler, vücuttan amonyak, toksinler ve radyonüklidleri uzaklaştırır, lipid metabolizmasını stabilize eder ve hasarlı dokuların yenilenme sürecini kontrol eder.

Kistik asit epitel oluşumunda ve transaminasyon sürecinde yer alır, antioksidan etkiye sahiptir, lökositleri ve lenfositleri aktive eder. Fenilalanin, insülin üretmenizi sağlar, melanini sentezler, böbreklerin, karaciğerin ve merkezi sinir sisteminin aktivitesini stabilize eder, dikkat eksikliği bozukluğunu düzeltir. Triptofanik asit proteinlerin bir parçasıdır, kandaki serotonin seviyesini düzenler, çalışma kapasitesini arttırır, neşe hissi verir, hafızayı geliştirir.

Dikenli yağmurluğun faydalı özellikleri

Dikenli bir yağmurluğun diyete dahil edilmesi sağlığı iyileştirebilir, toksinleri, ağır metal atomlarını ve toksinleri vücuttan uzaklaştırabilir. Mantarın bir parçası olan kalvacin, antibiyotik özelliğine sahiptir ve kanserle savaşabilir.

Dikenli yağmurluk ve içerdiği gıda ürünlerinin faydaları, kimyasal elementler ve amino asitlerin uyumlu bir kombinasyonu ile açıklanmaktadır:

• Tüberkülozla savaşmaya yardımcı olur. Öksürüğü azaltır, göğüs ağrısını hafifletir, vücut ısısını stabilize eder, deri altı nodüllerinin görünümünü engeller.
• Tiroid bezinin aktivitesinin normalleşmesi. Mantarın bileşenleri metabolizmayı ve cinsel aktiviteyi iyileştirir, biyolojik olarak aktif maddeler üretilir, kandaki kolesterol seviyesi düzenlenir, kemik dokuları güçlendirilir.
• Lenfatik sistemin stabilizasyonu. Kan mikrosirkülasyonu hızlanır, damar duvarları güçlendirilir, plaklar yıkılır, doku sıvısı değiştirilir, mikro ve makro elementler taşınır, hastalığa neden olan ajanlar nötralize edilir ve böbreklerin ve karaciğerin aktivitesi iyileşir.
• hemostatik özellik. Kadınlarda doğum daha kolaydır ve adet öncesi sendromlarda ve hemoroidlerde ağrı azalır, tromboplastin oluşum süreci aktive olur.
• Vücudun koruyucu işlevini güçlendirmek. Zararlı mikroflora baskılanır, viral, enfeksiyöz ve bakteriyel ajanlar nötralize edilir, inflamatuar süreçler ortadan kaldırılır.
• Gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek. Mukoza zarı apselerden kurtulur, peristalsis ve gıda emilimi normalleşir, duodenumun çalışması kontrol edilir, bol gaz oluşumu önlenir, dışkı stabilize edilir.
• antioksidan etki. Cildin yaralı bölgeleri dezenfekte edilir, yaralar daha hızlı iyileşir, organik maddelerin oksidasyonu düzenlenir.
• Hücreler arası değişimin normalleşmesi. Epitelin durumu düzelir, kırışıklıklar düzelir, yaşlanma süreci engellenir, asit-baz dengesi kontrol edilir ve kanserli tümörlerin gelişimi engellenir.
• Akşamdan kalma ile yardım. Baş dönmesi kaybolur, uzuvların titremesi kaybolur, vücut ısısı sabitlenir, asetaldehitler ortadan kalkar.
• Kan basıncını normalleştirir. Kan damarlarının duvarları güçlenir, kan incelir ve vücut tonlanır.

Ayrıca dikenli yağmurluk, hafif bir idrar söktürücü etki sağladığı ve kalp üzerindeki aşırı stresi azalttığı için fazla kalorilerle mücadeleye yardımcı olur.

Dikenli bir yağmurluk kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar

Yağmurluk inci, tüm gıda maddeleri gibi fazla tüketildiğinde vücuda zarar verebilir. Metabolik süreçleri bozma ve ağrılı semptomlara neden olma riski vardır.

Dikenli bir yağmurluğun kötüye kullanılmasının sonuçları:

1. Gastrointestinal sistemin mikroflorasının bozulması - mantarın bileşenleri mukoza zarında apselere, dışkı bozukluklarına, aşırı gaz oluşumuna, komplikasyon olarak iç kanamaya neden olabilir.
2. Mesanenin tonunu arttırmak - hızlandırılmış metabolik süreçler nedeniyle sık sık dürtüler vardır.
3. Alerjik reaksiyonların tezahürü - yağmurluğun doymuş bileşimi nedeniyle, ciltte döküntüler görünebilir, dışkı ve hücreler arası metabolizma kötüleşebilir, artan uyarılabilirlik, konjonktivit, mukoza zarının şişmesi, burun akıntısı, baş dönmesi olacaktır.
4. Ağrılı çarpıntı - özellikle etki kafein ile birlikte artar.

Ek olarak, kemiklerden kalsiyum sızma riski vardır. Sık idrara çıkma, dinlendirici uykuyu bozar ve gerginliğe neden olur.

Dikenli yağmurluk için mutlak kontrendikasyonlar:

• Pankreas ile ilgili sorunlar - sindirim ve fermantasyon süreci kötüleşir, vitaminler ve mineraller bozulmaz, karın boşluğunda ağrı, şişkinlik, dışkı grileşir, anemi gelişir.
• Hamilelik ve emzirme - çocuk yağmurlukta bulunan toksik maddelerin olumsuz etkilerine maruz kalır.
• Böbrek hastalıkları - glomerüler nefrit gelişir, idrara çıkma kötüleşir, amonyak, ağır metal tuzları ve toksinler vücuttan atılmaz, mukoza zarı olumsuz etkilenir.
• Bireysel bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük - baş dönmesi, migren, mide bulantısı, kusma, hapşırma, bayılma, nefes darlığı, atopik dermatit, ürtiker, Quincke ödemi, ishal oluşabilir.

Dikenli bir yağmurluk yemeden önce, mantarların en yaygın on alerjenden biri olması nedeniyle, bir muayeneden geçmeniz ve kimyasal bileşimine karşı artan bir hassasiyet olup olmadığını belirlemeniz önerilir.

Dikenli yağmurluklu yemekler için tarifler

Yiyeceklere inci yağmurluk eklemeden önce sert olduğu için kabuğundan arındırılması gerekir. Bu mantar çeşidi, birkaç yaklaşımda kaynatılmaları gerekmemeleri, ancak hemen kızartılabilmeleri, tuzlanabilmeleri, kurutulabilmeleri, salamura edilmeleri veya haşlanabilmeleri ile karakterize edilir.

Baharatlı bir tada, hoş bir aromaya ve düşük kalorili içeriğe sahip, dikenli yağmurluk için aşağıdaki iştah açıcı tarifler ayırt edilir:

1. Pişmiş puf topları. İlk olarak, bir kilogram mantar kirden iyice yıkanır. Daha sonra üzerlerine 4 yemek kaşığı mayonez, bir çay kaşığı tuz ve baharatlar eklenir. Malzemeler karıştırılır, buzdolabına konur ve yaklaşık bir saat marine edilir. Daha sonra yağmurluklar bir fırın manşonuna yerleştirilir ve 190 °C sıcaklıkta yarım saat fırına verilir. Bitmiş yemek doğranmış otlar ile serpilir ve masaya servis edilir.
2. Ekşi krema ve patates ile mantar. 6-8 adet orta boy patates soyulmuş, küp küp doğranmış ve tuzlu suda yaklaşık 10 dakika haşlanır. Yarım kilo yağmurluk yıkanır, ısıtılmış ve bolca yağlanmış bir tavada 20-25 dakika kızartılır. 2 soğan soyulur, ince halkalar halinde kesilir ve altın kahverengi olana kadar kızartılır. Daha sonra tüm malzemeler tuzlanır ve tatmak için biberlenir, düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızartmaya bırakılır. Hazır olmadan birkaç dakika önce 200 miligram az yağlı ekşi krema ekleyin. Kızarmış puf topları, haşlanmış patates ile servis edilir.
3. Mantar çorbası. 300 gram dikenli yağmurluk yıkanır ve küpler halinde kesilir. Daha sonra 4 adet patates soyulur, ezilir ve kaynayan et suyuna atılır. Soğan soyulur, halkalar halinde kesilir ve ısıtılmış ve yağlanmış bir tavada kızartılır. 3 dakika sonra oraya mantarlar eklenir. Bir bardak süzülmüş su kaynatılır ve üzerine 80 gram tereyağı, bir tutam tuz ve 150 gram un eklenir. Daha sonra, iki tavuk yumurtası sürülür ve hızla karıştırılır, böylece pişirmeye zamanları kalmaz. Bundan sonra, köfte yapmak için yağmurluklar ve küçük hamur parçaları et suyuna atılır. Çorba 7-10 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra doğranmış yeşillikler eklenir ve ocaktan alınır.
4. Dikenli yağmurluk ile Krucheniki. Yarım kilo tavuk fileto yıkanır, ince şeritler halinde kesilir ve mutfak çekici ile dövülür. Daha sonra tuzlanır, baharat serpilir ve soya sosu ile dökülür. Et buzdolabında birkaç saat marine edilir. 100 gram yağmurluk yıkanır, küpler halinde kesilir ve 10 dakika kaynatılır. Daha sonra 2 yumurta ayrı bir kapta çırpılır, tuzlanır, doğranmış otlar serpilir ve mantarlarla karıştırılır. Ortaya çıkan karışım, önceden ısıtılmış ve iyice yağlanmış bir tavaya dökülür ve her iki tarafı kızartılır. Marine edilmiş et şeritleri üzerine omlet parçaları yayılır ve bir tüpe sarılır. Ruloların dağılmaması ve eşit şekilde pişmemesi için folyoya sarılırlar. Tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve ruloları yayın. Yaklaşık 2-3 dakika her iki tarafını da kızartın.
5. Dikenli yağmurluklu patates çılgınlığı. Bir buçuk kilo sarı patates ve 2 havuç soyulur, halkalar halinde kesilir ve bir saat kaynatılır. Kendi takdirine bağlı olarak tuz. Bu arada, doldurma üzerinde çalışın. Yarım kilo yağmurluk yıkanır, küpler halinde kesilir ve doğranmış soğanla karıştırılır. Malzemeler bir tavada yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Sonunda, bir presten geçirilen bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Pişmiş havuç ve patatesler bir kevgir içine atılır, tüm et suyu boşaltılır. Daha sonra püre haline getirilir ve soğumaya bırakılır. Daha sonra karışıma 6 yemek kaşığı un ekleyin ve hamuru yoğurun. Bundan sonra, ortasına dolguyu koydukları ve daha sonra turtalar gibi sıkıştırdıkları kekler oluşur. Yağlanmış bir tavada, çılgınlar altın rengi olana kadar 2-3 dakika her taraftan kızartılır.
6. Peynirli ve mantarlı kiş. 1,5 su bardağı buğday unu 125 gram margarin, 4 yemek kaşığı ekşi krema ve bir tutam tuz ile öğütülür. Hamur streç filme sarılır ve bir saat buzdolabında bekletilir. Yarım kilo dikenli yağmurluk yıkanır, dilimler halinde kesilir ve sıvı buharlaşana kadar bir tavada kızartılır. Pırasalar ezilir ve oraya eklenir. Malzemeleri yaklaşık 3-4 dakika haşlayın. Hamur, kenarları yüksek olacak şekilde ince bir tabaka halinde yayılır. Daha sonra üzeri yağlı kağıt ile kaplanır kuru bezelye dökülür ve 170°C sıcaklıktaki fırında 20-25 dakika pişirilir. Bu arada dolgu hazırlanır. 3-4 tavuk yumurtası, bir tutam hindistan cevizi ve tatmak için baharatlarla bir çırpma teli ile dövülür. Ardından, bir bardak krema dökün ve üstüne bir blok sert peynir sürün. Bundan sonra, pişmiş hamurdan bezelyeli kağıt çıkarılır, soğanlı yağmurluklar serpilir ve peynir dolgusu yayılır. Pastayı tekrar fırına 10-15 dakika koyun. Hazır kiş yeşilliklerle süslenir.
7. Mantar soslu köfte. 500 gram kıyma tuzlanır, biberlenir ve bir tavuk yumurtası eklenir. 100 gram sert peynir küpler halinde kesilir. Daha sonra kıyma, streç filmin üzerine dağıtılır, üstüne peynir konur ve bir tüpe bükülür. Sonra mantar sosu yaparlar. 300 gram dikenli yağmurluk yıkanır, küp şeklinde kesilir ve doğranmış soğan, toz kırmızı biber ve bir bardak krema ile birlikte yağlanmış tavada kızartılır. Bundan sonra, elde edilen sos ile et ruloları dökülür ve yarım saat boyunca 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına konur.

Dikenli bir yağmurluk yemeden önce, iç tutarlılığının yoğun ve düzgün olduğundan ve yapının açıkça tanımlanmış bir bacak ve şapkaya sahip olmadığından emin olmanız gerekir. Bu mantar, etin ve birçok yüksek kalorili yiyeceğin yerini alabilir. Ekşi krema, peynir, et, sebze, karabuğday, pirinç ve karabiber ile iyi uyum sağlar.

Dikenli yağmurluk, zararlı toksinleri emme aktivitesi arttığından yol kenarında toplanmamalıdır.

Bu mantar çeşidi, yağışlı havalarda hasat edilemez, çünkü hemen bozulmaya başlar, bir tür çürük paçavraya dönüşür ve yemek için uygun olmaz.

Dikenli yağmurluklar genellikle diğer bitkilerle mikoriza oluşturur ve onlardan glikoz alırken, kendileri de besin ve nem verir.

Mantar, kozmetikte cilt için losyon ve krem ​​üretiminde kullanılır. Yumuşaklık hissi bırakır, kırışıklıkları yumuşatır, yağlı parlaklığı giderir ve gözenekleri daraltır.

Dikenli yağmurluk hakkındaki videoyu izleyin:

Dikenli yağmurluk, bir dizi hayati kimyasal elemente sahip olduğu ve eşsiz bir tada sahip olduğu için talep görüyor.

Sistematik:

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
• Aile: Agaricaceae (Champignon)
• Cins: Lycoperdon (Yağmurluk)
• Görüş: Lycoperdon perlatum (İnci balon)

Mantar için diğer isimler:

Eş anlamlı:

• yağmurluk gerçek

• yağmurluk dikenli

Genellikle aslında yağmurluk henüz toz halinde bir spor kütlesi (“toz”) oluşturmayan genç yoğun mantarlar olarak adlandırılır. Onlar da denir: arı süngeri, tavşan patates ve olgun bir mantar - tüy, pirhovka, silgi, büyükbabanın tütünü, kurt tütünü, tütün mantarı, lanet tavlinka ve benzeri.

meyve veren vücut:
Meyve gövdesi armut veya kulüp şeklindedir. Meyvenin küresel kısmının çapı 20 ila 50 mm arasında değişir. Alt silindirik kısım, steril, 20 ila 60 mm yüksekliğinde ve 12 ila 22 mm kalınlığında. Genç bir mantarda, meyve veren gövde dikenli siğil, beyazdır. Olgun mantarlarda kahverengi, kabarık ve çıplak olur. Genç meyve veren gövdelerde Gleba elastik ve beyazdır. Yağmurluk, küresel bir meyve gövdesindeki kapak mantarlarından farklıdır.

Meyve gövdesi iki katmanlı bir kabukla kaplıdır. Dışında, kabuk pürüzsüz, içte - kösele. Gerçek bir yağmurluğun meyve veren gövdesinin yüzeyi, mantarı genç yaşta mantarın kendisi ile aynı beyaz renge sahip olanlardan ayıran küçük sivri uçlarla kaplıdır. Sivri uçları en ufak bir dokunuşta ayırmak çok kolaydır.

Meyve gövdesinin kuruması ve olgunlaşmasından sonra beyaz Gleba, zeytin-kahverengi bir spor tozuna dönüşür. Toz, mantarın küresel kısmının tepesinde oluşan delikten dışarı çıkar.

Bacak:
İnci yağmurluk, zar zor farkedilen bir bacak ile veya olmadan olabilir.

hamur:
genç yağmurluklarda vücut gevşek, beyazdır. Genç mantarlar tüketime uygundur. Olgun mantarların tozlu bir gövdesi vardır, kahverengi renktedir. Mantar toplayıcıları olgun yağmurluklara "lanet tütün" derler. Eski yağmurluklar yemek için kullanılmaz.

anlaşmazlıklar:
siğilli, küresel, açık zeytin-kahverengi.

Yayma:
İnci yağmurluk, haziran-kasım ayları arasında iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunur.

Yenilebilirlik:
Az bilinen yenilebilir lezzetli bir mantar. Yağmurluklar ve tozluklarbeyazlığını kaybedene kadar yenilebilir. Gleb'i elastik ve beyaz olan yiyecekler için genç meyve gövdeleri kullanılır. Önceden dilimler halinde kesilmiş bu mantarı kızartmak en iyisidir.

Benzerlik:
İnci yağmurluk, aynı armut biçimli ve kulüp biçimli meyve gövdesine sahip olan dışa benzer. Ancak, gerçek bir yağmurluğun aksine, üstünde bir delik oluşmaz, ancak tüm üst kısım parçalanır, parçalandıktan sonra sadece steril bir bacak kalır. Ve diğer tüm işaretler çok benzer, Gleba da ilk başta yoğun ve beyaz. Yaşla birlikte, Gleba koyu kahverengi bir spor tozuna dönüşür. Golovach, yağmurluk ile aynı şekilde hazırlanır.

Notlar:
Bu mantarlar herkese aşinadır, ancak neredeyse hiç kimse onları toplamaz. Beyaz topları devirdiğinizde, kahverengi duman bulutları yükselir - bu mantarların sporları dağılır. Bu türe yağmurluk denirdi çünkü çoğu zaman tam olarak yağmurlardan sonra büyür. Yağmurlukların içi yeşile dönene kadar bunlar lezzetli mantarlardır. İtalyanlar bu türü mantarların en lezzetlisi olarak kabul ederler. Ancak, Gleba yeşilimsi bir renk aldığında, mantar pamuksu ve tatsız hale gelir, ancak zehirli değildir. Bu nedenle toplanan mantarlar uzun süre saklanamazlar, hatta çok çabuk yeşile dönerler.

Asla çok fazla mantar yemeyin (herhangi bir biçimde). Yenilebilir mantarlar lezzetli olsa da yine de iyi bir sindirim gerektirirler; Aşırı yenen en iyi mantarlar, zayıflamış ve uygunsuz sindirimi olan kişilerde ciddi ve hatta tehlikeli mide rahatsızlıklarına neden olabilir.

Yaşlanan mantarlar için, pişirmeden önce, her zaman kapağın alt, spor içeren tabakasını çıkarmalısınız: mantar mantarları için - plakalar, süngerimsi mantarlar için - olgun bir mantarda çoğunlukla yumuşak hale gelen ve kapaktan kolayca ayrılan bir sünger . Olgun bir mantarın tabaklarında ve süngerinde bol miktarda bulunan olgun sporlar neredeyse sindirilmez.

Kabukları soyulmuş mantarlar 30 dakika soğuk suda bekletilerek kum ve üzerlerine yapışan kuru yapraklar ıslatılmalı ve her seferinde taze su dökülerek 2-3 kez iyice yıkanmalıdır. Biraz tuz eklemek iyidir - mantarlardaki solucanlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Gölgeli vahşi doğada, güneşin aydınlattığı yamalardan daha az mantar var.

Çiğ mantarları denemeyin!

Aşırı olgun, yapışkan, gevşek, kurtlu veya bozulmuş mantarları yemeyin.

Sahte mantarlara dikkat edin: parlak renkli şapkalı mantarları almayın.

Mantarlar birkaç saat soğuk suya batırılırsa iyi korunur, daha sonra bacakların kirlenmiş kısımları kesilir, sitrik asit ilavesiyle suda yıkanır ve tadına az miktarda tuz ilavesiyle suda kaynatılır. Bundan sonra, sıcak petrolleri et suyu ile birlikte cam kavanozlara koyun, kapatın (ama yuvarlamayın!) Ve serin bir yerde (buzdolabında) saklayın. Bu petrollerden çeşitli yemekler ve soslar pişirebilirsiniz.

Tabanında yumrulu bir çıkıntı olan (kırmızı sinek mantarı gibi) mantarları asla toplamayın veya yemeyin ve onları tatmayın.

Morelleri ve dikişleri kaynattığınızdan emin olun ve sıcak suyla iyice durulayın.

Sütlü mantarlar, tuzlanmadan veya taze yemeden önce uzun süre kaynatılmalı veya ıslatılmalıdır.

Çiğ mantarlar yüzer, pişmiş mantarlar dibe batar.

Taze mantarları temizlerken bacağın sadece alt, kirli kısmı kesilir.

Kapağın üst derisini yağdan çıkarın.

Morellerde bacaklardan kapaklar kesilir, bir saat soğuk suda ıslatılır, iyice yıkanır, 2-3 kez suyu değiştirilir ve tuzlu suda 10-15 dakika kaynatılır. Kaynatma yemek için kullanılmaz.

Bulyonlar ve soslar porcini mantarından hazırlanır, tuzlu ve salamura şeklinde lezzetlidir. Herhangi bir hazırlama yöntemiyle doğal renklerini ve aromasını değiştirmezler.

Sadece porcini mantarı ve petrol kaynatma kullanılabilir. Bu kaynatmanın küçük bir miktarı bile herhangi bir yemeği iyileştirir.

Boletus ve boletus, koyu et suyu verdikleri için çorba yapmak için uygun değildir. Kızartılır, haşlanır, tuzlanır ve marine edilirler.

Süt mantarları ve mantarları esas olarak tuzlama için kullanılır.

Russula haşlanır, kızartılır ve tuzlanır.

Bal mantarları kızartılır. Bu mantarların küçük kapakları tuzlu ve salamura halinde çok lezzetlidir.

Chanterelles asla kurtlu değildir. Kızartılır, tuzlanır ve marine edilirler.

Haşlamadan önce mantarlar kızartılır.

Mantarlar, ancak iyice kızartıldıktan sonra ekşi krema ile terbiye edilmelidir, aksi takdirde mantarlar haşlanır.

Mantarlar o kadar hassas bir tada ve kokuya sahiptir ki, onlara baharatlı baharatların eklenmesi sadece lezzetlerini kötüleştirir. Hafif, hafif ekşi bir tada sahip olan türlerindeki tek mantarlardır.

Mantar gibi ilkel Rus yemeklerini ayçiçek yağı ile doldurmak daha iyidir. Tüm boru şeklindeki mantarlar, ayrıca russula, chanterelles, petrol üzerinde kızartılır. Tuzlu süt mantarları ve volnushki ile doldurulur. Yağ, salamura çörek ve mantarlı cam kavanozlara dökülür, böylece ince bir tabaka turşusu küflenmeye karşı korur.

Taze mantarları uzun süre bırakmayın, içlerinde sağlığa ve hatta yaşam için tehlikeli maddeler ortaya çıkar. Hemen sıralayın ve pişirmeye başlayın. Son çare olarak, bir kevgir, elek veya emaye tavaya koyun ve bir kapakla örtmeden soğutun, ancak bir buçuk günden fazla değil.

Yağmurlu havalarda toplanan mantarlar özellikle çabuk bozulur. Birkaç saat sepette bırakırsanız yumuşar, kullanılmaz hale gelir. Bu nedenle, hemen hazırlanmaları gerekir. Ancak hazır mantar yemekleri uzun süre saklanamaz - bozulurlar.

Soyulmuş mantarların kararmaması için tuzlu suya koyun, biraz sirke ekleyin.

İlk önce üzerlerine kaynar su dökerseniz, cildi russula'dan çıkarmak kolaydır.

Pişirmeden önce tereyağı ile mukusla kaplı filmi çıkardığınızdan emin olun.

Baharatlar, yalnızca köpükten tamamen temizlendiğinde turşuya konur.

Boletus ve boletustan gelen turşunun kararmaması için, pişirmeden önce üzerlerine kaynar su dökün, bu suda 10 dakika bekletin, durulayın ve sonra normal şekilde pişirin.

Soyulmuş petrollerin kararmaması için limon veya sitrik asitle hafifçe asitlendirilmiş suya yerleştirilirler.

Mantarları konserve ederken sıhhi ve hijyenik gerekliliklerin ihlali durumunda botulizm ve diğer bakteriyel hastalıkların olasılığının farkında olun.

Metal kapaklı salamura ve tuzlanmış mantarlı kavanozları yuvarlamayın, bu botulinum mikropunun gelişmesine yol açabilir. Kavanozu iki yaprak kağıtla örtmek yeterlidir - düz ve mumlu, sıkıca bağlayın ve serin bir yere koyun.

Botulinum bakterilerinin ölümcül toksinlerini yalnızca ciddi oksijen eksikliği olduğunda (yani hava geçirmez şekilde kapatılmış kutuların içinde) ve +18 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda ürettikleri unutulmamalıdır. C. Konserve gıdaları +18 gr'ın altındaki sıcaklıklarda saklarken. (Buzdolabında) ile konserve yiyeceklerde botulinum toksini oluşumu imkansızdır.

Kurutma için eski güçlü mantarlar seçilmez. Yapışan topraktan ayrılırlar ve temizlenirler, ancak yıkanmazlar.

Porcini mantarlarında bacaklar yarıdan fazlası kalmayacak şekilde tamamen veya kısmen kesilir. Ayrı ayrı kurutun.

Boletus ve boletusta bacaklar kesilmez, ancak mantarın tamamı dikey olarak yarıya veya 4 parçaya kesilir.

Tüm yenilebilir mantarlar tuzlanabilir, ancak çoğu zaman bunun için sadece lamelli mantarlar kullanılır, çünkü tübüler mantarlar tuzlandığında gevşek hale gelir.

Pişirmeden önce mantarların üzerine kaynar su dökerseniz, boletus ve boletus turşusu kararmaz, bu suda 5-10 dakika bekletin, ardından soğuk suyla durulayın.

Marinayı hafif ve şeffaf hale getirmek için pişirme sırasında köpüğü çıkarmak gerekir.

Tuzlanmış mantarlar sıcak tutulamaz ve dondurulamazlar: her iki durumda da kararırlar.

Kuru mantarları kapalı bir kapta saklayın, aksi takdirde aroması buharlaşacaktır.

Kurutulmuş mantarlar saklama sırasında parçalanırsa kırıntıları atmayın. Onları toz haline getirin ve iyi kapatılmış bir cam kavanozda serin ve kuru bir yerde saklayın. Bu tozdan mantar sosları ve et suları hazırlanabilir.

Kurutulmuş mantarları tuzlu sütte birkaç saat tutmak iyidir - taze olanlar gibi olurlar.

Kurutulmuş mantarlar, toz haline getirilirse çok daha iyi emilir. Bu tür mantar unundan çorbalar, soslar pişirebilir, haşlanmış sebzelere et ekleyebilirsiniz.

Suya biraz kabartma tozu eklerseniz kuru chanterelles daha iyi kaynar.

Sütlü suyu içeren mantarlar - volnushki, çörek otu, beyazlar, süt mantarları, mantarlar, valui ve diğerleri, mideyi tahriş eden acı maddeleri çıkarmak için tuzlamadan önce kaynatın veya ıslatın. Haşlamadan sonra soğuk su ile yıkanmalıdır.

Dikişler ve moreller pişirmeden önce 7-10 dakika kaynatılmalı, suyu dökün (zehir içerir). Bundan sonra mantarlar kaynatılabilir veya kızartılabilir.

Cantharellus cibariusları tuzlu suda 25 dakika marine etmeden önce kaynatın, bir elek üzerine koyun ve durulayın. Daha sonra bir tencereye koyun, gerekli miktarda su ve sirke dökün, tuz ekleyin ve tekrar kaynatın.

Mantarları marine etinde 10-25 dakika kaynatın. Mantarlar dibe çökmeye başladığında ve salamura berraklaştığında hazır kabul edilir.

Tuzlu mantarların soğuk bir yerde saklanması ve aynı zamanda küflenmediğinden emin olunması gerekiyor. Zaman zaman bez ve üzerini örttüğü daire sıcak, hafif tuzlu suda yıkanmalıdır.

Turşu mantarları serin bir yerde saklanmalıdır. Küf durumunda, tüm mantarlar bir kevgir içine atılmalı ve kaynar su ile yıkanmalı, daha sonra yeni bir turşusu yapılmalı, içindeki mantarları kaynatmalı ve temiz kavanozlara koymalı, bitkisel yağ dökmeli ve kağıtla kaplanmalıdır.

Kurutulmuş mantarlar havadaki nemi kolayca emer, bu nedenle kuru bir yerde nem geçirmez torbalarda veya sıkıca kapatılmış kavanozlarda saklanmalıdır.

Mantarları tuzlarken dereotu ihmal etmeyin. Koymaktan çekinmeyin, tereyağını marine edin, tuzlayın russula, chanterelles, valui. Ancak süt mantarları, mantarlar, beyazlar ve volnushki'nin kokulu otlar olmadan tuzlanması daha iyidir. Doğal aromaları dereotundan daha hoştur.

Cehennemi unutma. Mantarlara yerleştirilen yaban turpu yaprakları ve kökleri onlara sadece baharatlı bir baharat vermekle kalmaz, aynı zamanda dehidrasyona karşı güvenilir bir şekilde korur.

Frenk üzümü yeşil dalları mantarlara bir lezzet verir ve kiraz ve meşe yaprakları iştah açıcı kırılganlık ve güç verir.

Çoğu mantar en iyi soğansız tuzlanır. Aromasını çabucak kaybeder, kolayca ekşi olur. Soğanları (yeşil de yapabilirsiniz) sadece tuzlu mantarlarda ve süt mantarlarında, ayrıca salamura mantarlarda ve mantarlarda doğrayın.

Kaynayan mantar ve mantarların içine atılan defne yaprağı onlara özel bir lezzet verecektir. Marine edip biraz tarçın, karanfil, yıldız anason koyun.

Tuzlanmış mantarları 2-10°C sıcaklıkta saklayın. Daha yüksek sıcaklıklarda ekşi olurlar, yumuşarlar, hatta küflenirler ve onları yiyemezsiniz. Kırsal kesimde yaşayanlar ve bahçe arazileri sahipleri için, tuzlu mantarların depolanması sorunu basitçe çözülür - bunun için bir mahzen kullanılır. Vatandaşlar, buzdolabına yerleştirilebilecekleri kadar mantarı tuzlamalıdır. Kışın balkonda donacaklar ve atılmaları gerekecek.

Mantar krallığının bu temsilcisi, çocukluğundan beri birçok kişiye aşinadır. Unutmayın - bu, hasar gördüğünde komik bir ses çıkaran ve çok fazla grimsi toz yayan yenilebilir (dikenli) yağmurluk mantarıdır. Bununla birlikte, yalnızca olgun meyve veren bedenler bu şekilde “davranır”, aksine genç olanlar beyaz ve güzeldir.

Yenilebilir puf (Lycoperdon perlatum) veya dikenli kabarık, garip bir şekilde, Raincoat cinsi olan Champignon ailesine aittir. İnci veya gerçek yağmurluk olarak da bilinir. İnsanlarda, mantar krallığının bu temsilcisinin olgun meyve gövdelerine denir:

• kurt tütünü;
• silgi;
• dede tütünü;
• tütün mantarı;
• tüy.

Popüler isimlerini karakteristik bir özellik için aldı - mantar, olduğu gibi, üzerine basarsanız sigara içiyor. Ancak genç yağmurluklara tavşan patatesleri veya arı süngerleri denir.

Ancak, dikenli puf topunun yenilebilir olarak da adlandırılmasına rağmen, yemek pişirmede sadece genç mantar meyve gövdeleri kullanıldığından, koşullu olarak yenilebilir türler bölümüne aittir.

• meyve gövdesi topuz benzeri, düzleştirilmiş kapitat veya ters armut biçimli bir şekle sahiptir - üst kısım yuvarlaktır, alt kısım düz ve silindiriktir, bir tür bacak oluşturur, yumuşak bir şekilde tüberküllü bir şapkaya dönüşür. orta. Yükseklik - 4 ila 7 cm (daha az sıklıkla - 10 cm), çap - 2 ila 4 cm;
• meyve veren vücudun yüzeyi küçük dikenler veya siğiller ile kaplıdır. Genç mantarlarda yüzey rengi beyaz veya sarı-kahverengi, olgun ve yaşlı mantarlarda kahverengiye döner, dikenler kaybolur;
• dikenli kabarık topun genç temsilcilerindeki hamur veya gleba, bazen grimsi bir renk tonu ile, orta derecede yoğun, ancak kolayca tahrip olan inci beyazıdır. Zamanla, gri-kahverengi bir renk tonu elde eder ve daha sonra eski tüberkülün yerinde görünen bir delikten dışarı çıkan spor tozuna dönüşür;
• sporlar kahverengi veya açık sarıdır. Sporların bir toz bulutunda uçması için mantara dokunmak yeterlidir. Kılcal damarlar adı verilen özel lifler tarafından saçılırlar.

Dağıtım yerleri ve meyve verme dönemi

Dikenli yağmurluklar, soğuk Antarktika bölgesi hariç tüm dünyada yetişir. Yaprak döken veya iğne yapraklı ormanlarda, meralarda ve çayırlarda, çimenli açıklıklarda büyümeyi ve yaz başından sonbaharın sonlarına kadar meyve vermeyi tercih ederler.

Dikenli puf, gübreli verimli toprağı sever, genellikle gruplar halinde büyür. Miselyumu, mantarın yetiştiği açıklığın çevresinde yüzlerce metre toprakta yayılabilir. Bu, bir substrat olarak düşen yapraklar ve dallar kullanarak genellikle bitki kalıntılarına yerleşen bir saprotroftur.

Benzer türler ve onlardan nasıl ayırt edilir

Olgunlaşmamış bir yaşta gerçek bir yağmurluk iştah açıcı ve sevimli görünüyor ve şu anda mantar krallığının şartlı olarak yenilebilir bir temsilcisi olan dikdörtgen bir golovach (Calvatia excipuliformis) ile karıştırılabilir. İkincisi, dikenli yağmurluktan farklıdır, çünkü olgunlaşma sırasında sporlar için bir delik oluşturmaz, ancak tüm şapka kısmı tamamen tahrip olur.

Ayrıca, ciltte sivri uçlar olmadığında gerçek balondan farklı olan, şartlı olarak yenilebilir armut biçimli balon (Lycoperdon pyriforme) ile büyük bir benzerlik vardır.

Birincil işleme ve hazırlık

Kabarcık mantarları IV yenilebilirlik kategorisine aittir. Etleri yoğun ve beyaz bir renge sahipken, sadece genç yaşta yemek pişirmek için kullanılırlar. Eve geldikten hemen sonra toplanan mantarlarla hemen ilgilenmelisiniz, toplandıktan sonraki ilk gün yenilebilirler. Mantarlar kızartılır ve kurutulur. Çok besleyicidirler.

Yararlı ve tıbbi özellikler

Yenilebilir yağmurluk da tıbbi özelliklere sahiptir. Halk hekimliğinde iyi bir antitümör ajan olarak bilinir, kansızlık, egzama, sindirim sorunları ve burun akıntısı için önerilir. Kanamayı durdurmak, enflamatuar süreçleri durdurmak için bir yağmurluk da kullanılır. Vücudu temizler ve kozmetolojide kullanılır, cildin durumunu iyileştirir.

Yenilebilir bir yağmurluğun tüm avantajlarına rağmen, nadiren toplanması ilginçtir. Ancak boşuna - örneğin, İtalya'da mantar en lezzetli olarak kabul edilir. Yağmurluk pişirmeye karar verirseniz, unutmayın - buzdolabında bile uzun süre saklayamazsınız - tadı çok çabuk bozulur.