Maya ile kızartılmış turtalar. Maya hamurunda kızarmış turta nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler

Bugün, turtalar için hızlı bir mayalı hamur için imza tarifimi dikkatinize sunmak istiyorum. Bu tarifi 15 yıldan fazla süredir kullanıyorum, aile ve arkadaşlar tarafından favori haline geldi. ben bu hamurdan kızarmış turtalar, ama fırında da pişirebilirsiniz (fırın böreklerini sevmediğim için fırında yapmıyorum). Doldurma çok çeşitli olabilir: soğanlı patates, karaciğerli patates, mantarlı pirinç, karaciğerli karabuğday, yeşil soğan yumurtalı, yeşil soğanlı, yumurtalı ve pilavlı, kızarmış lahana, bezelye, et, tüm dolguları listeleyemezsiniz. Artık doldurma olmaz, ancak hamur kalır, o zaman bu hamur ekmek pişirmek için mükemmeldir. Bu arada aşağıda paylaşacağım hızlı mayalı hamur yapmanın özel bir sırrı var. Deneyin, sanırım aileniz böyle bir hamurdan yapılan turtalara bayılacak!

İçindekiler

Kızarmış turtalar için hızlı bir mayalı hamur hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
su - 700 ml;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
kuru maya - 3 çay kaşığı;
tuz - 1.5 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
un - dört yarım litrelik kavanoz;

kızartma turtaları için bitkisel yağ (derin kızartma) - 250-300 ml.

Pişirme adımları

0,5 litrelik temiz bir kavanoza 200 ml ılık su dökün, bir yemek kaşığı şeker ve 3 çay kaşığı kuru maya ekleyin, elde edilen hamuru karıştırın, hamuru 5-7 dakika bekletin (bu süre zarfında bir "kapak" görünmelidir) hamurun yüzeyinde).

Kalan 500 ml suyu derin bir kaseye dökün, bir yemek kaşığı şeker, tuz, 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve çıkan mayalı hamuru ilave edin, oluşan karışımı karıştırın.

Unu eleyin ve maya karışımına ekleyin, karıştırın.

Hamuru yoğurun, yoğurmanın sonunda 1 yemek kaşığı daha bitkisel yağ ekleyin. Hamurun kıvamı yumuşaktır, tıkanmaz, kolayca elden geri kalır.

Derin bir kapta veya tavada 2-3 litre çekin. soğuk su ve hamuru torbalara koyun. 7-10 dakika böyle bırakın - bu bizim ana sır. Sudaki hamur çok hızlı yükselir, hava kabarcıkları ile doldurulur. 10 dakika sonra, zaten çalışmaya hazır. her zamanki gibi Bildiğimiz gibi yaklaşık 2 saat sürecek.

Paket açıkça çok fazla baloncuk gösteriyor. Hamuru torbalardan çıkarın.

Hamuru derin bir kaseye alıp üzerini bir havlu ya da streç film ile sararak yıpranmasını önleyin.

Ve bu hızlı göründüğü gibi hamur mayası kesilmiş turtalar için.

Turta oluşturmak için ilave un kullanmayın. Tahtayı ve elleri yağlayın sebze yağı. bir parça hamur al sol el, başparmak ve işaret parmağı ile sağ el küçük topları sıkıştırın. Her topu bir oklava ile açın (genellikle oklava kullanmıyorum, sadece hamuru avucumla bastırıyorum), dolguyu ortasına koyun ve hamuru bir hamur tatlısı gibi üstüne sıkıştırın, tahtaya koyun dikiş aşağı ile.

Kızarmış turtalar için hızlı mayalı hamur, herhangi bir ev hanımı için gerçek bir cankurtarandır - her şey basit, hızlı ve sonuç her zaman mükemmeldir.

Pekala, turtalar için yeterli dolgu yoksa, ancak hala hamur varsa, ondan ekmek veya ekmek ruloları pişirin. Bunu yapmak için hamurdan bir ürün oluşturun, un içinde yuvarlayın, bir kalıba koyun. 10-15 dakika mayalanmaya bırakın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin (pişirme süresi ekmeğin büyüklüğüne göre değişir). Bitmiş ekmeği bir tel ızgara üzerinde soğutun.
Lezzetli ve keyifli anlar!

Bir tavada kızartılmış turtalar çeşitli dolgularla gelir. ikiye ayrılırlar büyük gruplar: tatlı ve tuzlu. Börekler, içine ne koyduğunuza bağlı olarak ya çayla ya da ekmek yerine et suyu ve çorbalarla servis edilir.

Yemeğin kalori içeriğini dikkate almalı ve günlük olarak kötüye kullanmamalısınız. Ayrıca, küçük çocuklar için kızarmış mayalı hamur turtaları önerilmez, onlar için fırında hamur işleri pişirmek daha iyidir.

Dayanılmaz kızarmış köfte tarifleri kıt gıdalar gerektirmez. Hamuru doldurmak ve yoğurmak için ihtiyacınız olan her şey buzdolabında ve mutfak dolabında mutlaka bulunur.

Daha genç aile üyelerini de sürece dahil edebilirsiniz, çocuklar her zaman yardım etmeye isteklidirler ve yetişkinlerden daha kötü olmayan turtalar yapmaya çalışırlar. Kolektif yaratıcılığın sonucunu güzel bir yemekte servis edin, ardından yemek gerçek bir şölene dönüşecektir.

Bu arada, "turta" adı, zenginlik ve refah ile ilişkili olan "bayram" kelimesinden gelir. Makalede sunulan tarifler, görevle başa çıkmanıza ve turta yapma bilimini öğrenmenize yardımcı olacaktır.

lahana turtası tarifi

Test için: 700 gr beyaz un; 3-4 st. yemek kaşığı bitkisel yağ; bir çay kaşığı toz şeker ve aynı miktarda tuz; 50 gr preslenmiş maya; yarım litre su. Doldurmak için: bir kilogram lahana; 30 gr cl. yağlar; iki ampul; 2 yumurta; tatmak için tuz ve karabiber.

Mayalı hamur en iyi canlı maya ile yoğrulur, böylece hassas bir yapıya sahip börekler yapabilirsiniz. Doldurma herhangi bir şey olabilir, bu durumda Beyaz lahana, tereyağında pişirilir.

Yemek pişirmek:

1. Dolgudan maya kızarmış turta pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için lahanayı doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika orta ateşte tutun.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve kızarana kadar tereyağında kızartın.
3. Buğulanmış lahanayı bir kevgir içine atın, tüm sıvı boşalıncaya kadar bekleyin.
4. Elinizle fazladan su sıkın ve lahanayı kızarmış soğanların bulunduğu tavaya gönderin.
5. Doldurmayı kapalı bir kapağın altında beş dakika haşlayın, ardından tuzlayın ve karabiber serpin.
6. Tavayı ocaktan alın.
7. Küçük küpler halinde doğranmış haşlanmış yumurtaları dolguya ekleyin, tüm malzemelerin eşit olarak dağılması için karıştırın.
8. Mayalı hamur yoğurun. 250 ml ılık suda mayayı, bitkisel yağı ve şekeri seyreltin.
9. Ortaya çıkan karışımı 5 dakika bekletin ve bu arada unu eleyin ve 250 ml su kaynatın.
10. Unun yarısını mayaya dökün, hamuru bir spatula ile iyice karıştırın.
11. Spatula ile dairesel hareketler yapmaya devam ederek sıcak suyu deredeki bir kaseye dökün.
12. Unun geri kalanını ekleyin ve elastik bir hamur yoğurun. Yeterince un olmadığını düşünüyorsanız, birkaç kaşık daha ekleyin, hamur avuçlarınıza yapışmamalıdır.
13. Hamuru bir "sosis" haline getirin ve 24-25 özdeş parçaya bölün (resme bakın).
14. Her birinden bir daire oluşturun ve lahana dolgusunu ortasına koyun.
15. Kenarları sıkıca sıkıştırmaya çalışarak pastayı dikdörtgen bir şekle getirin.
16. yağda kızartmak mayalı turtalar iki tarafı da kızgın yağda sıcak servis yapın.

Web sitemde lahana tarifleri bulabilirsiniz.

Bir tavada kızartılmış patates püresi ile kefir turta tarifi

Kızarmış turtalar, öğle yemeğine daha uzun bir süre kaldığında ve kahvaltı birkaç saat önce geride bırakıldığında mükemmel bir atıştırmalıktır. Dolgunun hazırlanması fazla zaman almayacak ve hamurla çabucak başa çıkacaksınız.

Yani, hamuru yoğurmak için ihtiyacınız olacak:

yarım kilo ince un; 2 yumurta; 50 ml bitkisel yağ; tatlı kaşığı şeker; bir çay kaşığı tuz; yarım litre kefir paketi; 1.5 çay kaşığı soda.

İç harcı için patatesleri haşlayın ve yumuşak bir püre haline getirin. İsteğe göre kızarmış soğan ve mantar, ciğer veya kıyılmış et, ılık süt.

Dolgudan kızarmış turtalar pişirmeye başlıyoruz, hamur boşluklarına yaymadan önce soğuması gerekiyor. Birkaç soyulmuş patates yumrusunu tuzlu kaynar suda kaynatın.

Patates ezici ile ezin, gerekirse biraz et suyu veya süt ekleyin. Et, mantar veya sakatat, dolguya ek renkler vermeye yardımcı olacaktır. Dolguyu bir kenara koyun ve bu arada hamuru yoğurun:

1. Unu derin bir kaba eleyin.
2. Ayrı bir kapta, kalan malzemeleri karıştırın. Sodayı en son girin, 15 ml sofra sirkesi ile söndürün.
3. Önce hamuru bir spatula ile karıştırın ve kütlenin dikleştiğini gördüğünüzde elinizle kuvvetlice yoğurun.
4. Hamuru parçalara ayırın, yuvarlak bir kek yapmak için her birini elinizle uzatın.
5. İç harcı koyun, pastanın kenarlarını ortaya koyun ve kapatın.
6. Un ile hafifçe tozlayın ve düz olana kadar yuvarlayın.
7. Börekleri bir tavada önce bir tarafı, sonra diğer tarafı kızarana kadar kızartın.

Mayasız hamurdan hızlı kızarmış turta tarifi

Kızarmış börek yapmayı öğreneceğimiz hamur kefir ile yoğrulur. Riper olarak kullanılır kabartma tozu, turtaları gür ve havadar yapacak.

Kabartma tozu yerine koyabilirsiniz karbonat, ve onu söndürmek hiç gerekli değildir. Bildiğiniz gibi kefirde yeterince asit var, böylece soda işini yapıyor ve bitmiş pişirmede hissedilmiyor.

Alın: 2 yumurta; yarım litre kefir; bir çay kaşığı tuz ve şeker; bir çay kaşığı sodanın üçte ikisi; 50 ml bitkisel yağ; un - elastik bir hamur yoğurmak için yeterli.

Dolguyu haşlanmış patateslerden hazırlayın. Arzuya göre soğan, kıyılmış et veya kızarmış mantar ekleyin.

Yemek pişirmek:

1. Kefir 30-35 dereceye kadar ısıtır.
2. Sodayı dökün ve karışımı hava kabarcıkları görünene kadar iyice karıştırın.
3. Ayrı olarak, yumurtaları şeker ve tuzla öğütün.
4. Yumurtaları kefir ile birleştirin, elenmiş unu ekleyin.
5. Hamuru 15-20 dakika bekletin ve ardından pişirme oluşumuna geçin.
6. Hamuru küçük parçalara ayırın, yuvarlayın ve yuvarlak parçalar oluşturun.
7. Onları patates püresi ile doldurun.
8. Kızgın bitkisel yağda bir tavada börekleri kızartın.

Patatesli tuzlu hamur işleri tarifleri sitenin diğer sayfalarında bulunabilir.

Orijinal etli turta tarifi

Doyurucu çift dolgu, kızarmış turtaları en sevdiğiniz yemek yapacak. Misafirlerinize ikram ederken yanında bir bardak sıcak çay ikram etmeyi unutmayın.

Hamur için Malzemeler: 0,6 kg un; 250 ml kaynar su ve aynı miktarda soğuk su; bir çay kaşığı tuz ve toz şeker; 3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ; 50 gr preslenmiş maya (1 paket kuru maya alabilirsiniz).
Doldurma şunlardan oluşur: 100 gr Hollanda peyniri; 100 gr peynir; 2 yemek kaşığı. az yağlı ekşi krema kaşığı; 250 gr kıyma; 4 petrol; tuz, baharatlar, kuru sarımsak tadı.

Adım adım yemek tarifi:

1. Mantarları yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Küçük küpler halinde kesin ve kuru bir tavaya gönderin.
3. Fazla nem buharlaştığında, bitkisel yağ ekleyin ve mantarları doğranmış soğanla birlikte kızarana kadar kızartın.
4. Birkaç et türünden hazırlanmış kıymayı ekleyin. Pişene kadar ateşte tutun, ardından tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın.
5. Doldurma tavasını ısıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
6. Hollanda peynirini rendeleyin ve peyniri çatalla ufalayın. Malzemeleri birlikte ve ekşi krema ile karıştırın. Gerekirse, dolgu tuzlanmalıdır, ancak önce tadın.
7. Doldurma demlenip ıslanmasına izin verin ve bu arada hamuru yoğurun. Mayayı ılık suda eritin, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
8. Unu eleyin, tuzla karıştırın.
9. 5 dakika sonra mayayı ekleyin ve karıştırın.
10. Suyu kaynatın ve ince bir akışta hamura ekleyin.
11. Elinize yapışmayan elastik bir hamur yoğurun ve ortadan ikiye bölün.
12. Bir çalışma yüzeyinde bir parça açın.
13. Kıyılmış eti porsiyonlara koyun ve üstüne peynir kütlesini ekleyin.
14. Hamurun ikinci yarısını suda açın, dolguyu bir tabaka ile örtün, havayı serbest bırakmak için hafifçe bastırın.
15. Bir bardak kullanarak, dolgunun ortada olduğundan emin olmaya çalışarak boşlukları kesin.
16. Turtaları kenarlarından kör edin ve altın kahverengi olana kadar (fotoğraftaki gibi) bir tavada kızartın.

Bir tavada kızartılan böreklerin yağlı olmaması için kızarttıktan sonra peçeteye koyun. Bir tanesiyle onlara hassas bir yapı verebilirsiniz. basit bir şekilde: Sıcakken börekleri geniş bir tencereye koyun ve bir kapakla kapatın.

Hamur işlerini böyle bir doğaçlama kapta 20 dakika bekletin ve ardından servis yapın. Sitemin sayfalarında çeşitli peynir çeşitleriyle yapılan pasta tariflerini kolayca bulabilirsiniz.

Muhallebi hamurundan bir tavada kızartılmış patatesli turta tarifi

Mayalı choux böreği yoğurmak için aşağıda detaylı olarak anlattığım teknolojiyi takip etmeniz gerekiyor. Bu arada, ürün listesine göz atın:

4 yemek kaşığı. ayçiçek yağı kaşıkları; 600 gr un; 20 gr toz şeker; bir çay kaşığı tuz; 11 gram kuru maya paketi; 460 ml su.

Doldurma için kullanın patates püresi soğan kızartması veya en sevdiğiniz başka bir ürünle.

Yemek tarifi:

1. Suyu ikiye iki kaba dökün.
2. Bir parçayı 30 derecelik bir sıcaklığa ısıtın ve mayayı orada şekerle seyreltin.
3. İkinci kaynatın.
4. Unu eleyin, suda çözülmüş tuz ve maya ile karıştırın.
5. Bitkisel yağ ekleyin, ardından kaynar suya dökün.
6. Hamuru yoğur. Hamur yapışkansa, daha fazla un ekleyin.
7. Daha elastik ve esnek hale getirmek için kütleyi masanın üzerinde 10-15 dakika bekletin ve ardından dolgulu kızarmış turtalar oluşturun.

Turtaları sıcak bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Kıvrıldıklarında bir spatula ile tavadan çıkarın ve bir kağıt havluya yayın. Böylece fazla yağlardan kurtulabilir ve yemeğin daha az kalorili olmasını sağlayabilirsiniz.

Web sitemde diğer dolgularla birlikte bir tavada pişirme tarifleri arayın.

Kolay ciğer böreği tarifi

Karaciğer, akciğerler ve kalp özel bir yaklaşım gerektiren besinlerdir. Talimatları takip ederseniz, mükemmel kızarmış turtalar yapabilirsiniz.

Alın: bir buçuk kilo sakatat; bir kilogram ağırlığında bir paket mayalı hamur; yarım bardak pirinç; ampul; tuz, tatmak için baharatlar.

Lezzetli kızarmış turta tarifi, yemek pişirme:

1. Sakatatı tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
2. Karaciğeri kaynatmak, kalbi ve ciğerleri kaynatmaktan daha az zaman alacağından, sürece dikkat edin.
3. Doldurma malzemeleri soğuduğunda, bir kıyma makinesinde öğütün.
4. Soğan, küçük küpler halinde kesin, kızarana kadar kızartın ve sakatatla karıştırın. Karışımı tavada bırakın, haşlanmış pirinci ekleyin.
5. Doldurma işlemini üç dakika daha ateşte tutun, ardından tadı tuzlayın ve baharatlar ve otlar ile baharatlayın.
6. Bitmiş maya hamurunu bir oklava ile açın, yuvarlak boşlukları kesin ve kızarmış turtalar yapın. Hamurun çalışma yüzeyine yapışmasını önlemek için un serpin.
7. Kızgın yağda bir tavada kızartın ve bir tabağa koyun.

Pişirme tarifleri Çeşitli türler sitemde bulabileceğiniz test, sadece diğer sayfalarda. Turtaları iyi bir ruh hali içinde pişirmenizi tavsiye ederim, sonuç büyük ölçüde buna bağlı.

video tarifim

Kızarmış turtaları herkes sever - hazırlaması kolaydır. Kızarmış böreklere uygun pek çok hamur tarifi var. Kefir, ekşi krema ve sadece su ile maya olabilir. Topingler çok çeşitli olabilir: herkese tanıdık ve gerçek gurmeler için egzotik.

Genellikle turtaların hamuru aynı malzemeler kullanılarak benzer şekilde hazırlanır. Tek fark, miktarları ve karıştırma seçenekleridir. Kabarık gibi kızarmış turtalar için hamur yapmak için maya ile hamur yapmanın sırlarını bilmeniz gerekir.

Mayalı hamur yapmanın püf noktaları:

1. Hamur için süt malzemelerini aşırı ısıtmayın.
2. Kaliteli un kullanın. Un elenmelidir.
3. Tereyağı sıcak eklenmemeli, oda sıcaklığında olmalıdır.
4. Maya taze olmalıdır.
5. Hamur uymuyorsa, mayayı harekete geçirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, onları bir süre soğukta ve sonra sıcak yer.
6. Yoğururken ellerinizi ayçiçek yağı ile hafifçe yağlayın, hamura yumuşaklık ve ihtişam verecektir.

Bu basit talimatları izleyerek, kızartma turtaları için yüksek kaliteli hamur hazırladığınızdan emin olabilirsiniz.

İçindekiler

Turtaların gür ve lezzetli olması için, turtaların hamuru havadar, kar beyazı, kabarcık yapısı ile olmalıdır.

Birleştirmek:

1. Su (kaynamış) - 1.5 yemek kaşığı;
2. şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
3. Tuz (kaya) - 1/3 çay kaşığı;
4. Yağ (ayçiçeği) - 3 yemek kaşığı. l.;
5. Un (buğday) - 600 gr;
6. Maya - 1 çay kaşığı

Hamurun yapısını bozmamak için hamuru hazırlarken adım adım talimatları kesinlikle izlemelisiniz.

kızarmış yumurtalı börek tarifi

Kızarmış turtalar çok çeşitli dolgular ile hazırlanır. Yumurtalı ve soğanlı turtalar çok lezzetli ve sıradışı. Taze ve narin tadı bir bahar havası verir.

Adım adım turta nasıl pişirilir:

1. Maya ve şekeri ılık suda eritin. 5 yemek kaşığı suya dökün. ben. elenmiş buğday unu, kabarcıklar görünene kadar çırpın.
2. Karışımı örtün, 20 dakika ılık bırakın. Karışım üzerinde kabarık bir köpük görünmelidir.
3. Tuz ve kalan unu ekleyin. Hamuru hazırlayın, üzerine bitkisel yağ ekleyin.
4. Hamuru 2 saat ılık bırakın. Hamur 2-3 kat yükselmelidir.

Hamur havadar olacak ve yumurta ve soğan dolgusu ile uyumlu olacaktır. Önerme çok basit. Yumurtaları kaynatmalı, küpler halinde kesmeli, yeşil soğan eklemelisiniz. Pasta ağzınızda eriyecektir.

Suda kızarmış turtalar için en kolay hamur

Haşlanmış su hamuru ekonomik ve hızlı bir seçenektir. Elinizde kefir veya ekşi krema yoksa ve gerçekten turta istiyorsanız, sudaki seçenek de aynı derecede iyi olacaktır. Bu hamur yumuşak ve kabarık olacak.

yarım litre kaynamış su oda sıcaklığına kadar ısıtın. Zevkinize göre kuru maya, şeker, tuz dökün. Her şeyi iyice karıştırın, yağ ve 5 yemek kaşığı ekleyin. elenmiş un.

Hamuru dik bir şekilde yoğurmamak önemlidir. Bu tarifte yapışkan kalmalıdır.

hazır hamur bir havluyla örtülü bırakın, 40 dakika bekletin. Hamur uygun olduğunda, önceden hazırlanmış bir dolgu ekleyerek turtaları şekillendirebilir, ayçiçek yağında kızartabilirsiniz.

Börekler için lezzetli ve kar beyazı hamur, kendi elinizle veya pasta ekipmanı kullanarak zahmetsizce yapılabilir. Maliyetleri küçüktür ve tüm aileyi besleyebilirler. Hamur maya, kefir, süt ve hatta su bazında hazırlanabilir. Pişirmenin sırlarını bilerek, hamur gür, havadar ve çok lezzetli hale getirilebilir.

Bir fotoğrafla adım adım kızarmış turtalar

11-14 adet

35 dakika

180 kcal

5 /5 (1 )

Mayasız kızarmış turtalar için hamur tarifi

Hazırlanma zamanı: 20-35 dakika.
Kalori içeriği (100 g başına): 178-180 kcal.
Öğe sayısı: 11 ila 14 adet.
mutfak gereçleri: bir ölçü kabı ve mutfak terazisi, çeşitli derinlik ve boyutlarda kaplar, tercihen seramik kaplamalı geniş çaplı bir kızartma tavası, ince kenarlı tahta bir spatula, oklava, kağıt havlular.

İçindekiler

Adım adım pişirme

hadi hamuru hazırlayalım

turta oluşturuyoruz

turta kızartıyoruz

Kızarmış turtalar için hızlı mayasız hamur için video tarifi

Bu videoyu izleyin ve nasıl hızlı ve doğru bir şekilde yoğuracağınızı göreceksiniz. Turta Hamuru kızarmış turtalar için, böylece incelik, lezzetli tadı ve şaşırtıcı derecede iştah açıcı görünümü ile en titiz aile üyelerini bile etkiler.

• Tarifte maya olmadığı için, unu mutlaka elekten geçirmenizi tavsiye ederim gür ürünler elde etmek istiyorsanız.
• Tatlı bir dolgu kullanıyorsanız, hamuru yoğururken ekleyin. daha fazla şeker tarifte belirtilenden daha fazla.
• Yoğurulan hamurun dinlenmeye bırakılmasına gerek yoktur. Ancak, pastanın oluşumundan sonra, 8-10 dakika demleme fırsatı vermenizi tavsiye ederim, böylece kızartma sırasında ürünler inanılmaz bir ihtişam kazanacak ve tabağa taşındıktan sonra batmayacaktır.
• Ürünleri yalnızca sıcak bir tavaya koyun, böylece daha hızlı pişerler ve daha havadar olurlar.
• Soğuk turtalar mikrodalgada tekrar ısıtılabilir veya birkaç dakika sıcak fırına konulabilir.

Kızarmış mayalı turta tarifi

Hazırlanma zamanı: 2:00-2:30.
Kalori içeriği (100 g başına): 179-182 kcal.
Öğe sayısı: 13 ila 15 adet.
mutfak gereçleri:ölçü kabı ve diğer aksesuarlar, derin kase, çırpma teli, streç film veya naylon poşet, uzun tahta kaşık, streç film veya plastik torba.

İçindekiler

Adım adım pişirme

mayalı harcı hazırlayalım

hadi hamuru hazırlayalım

Kızarmış turtalar için lezzetli mayalı hamur için video tarifi

Nasıl pişirilir lezzetli hamur kızarmış turtalar için mayada, aşağıdaki video anlatacak.

• Hamurun elinize daha az yapışması ve yoğurma işleminin verimli bir şekilde yapılabilmesi için ara sıra ellerinizi az miktarda sıvı yağ ile yağlayın.
• hamurun içine koymayın büyük miktar tarifte belirtilenden daha un, aksi takdirde ürünler kurur ve çabuk bayatlar. 10-20 ml rafine bitkisel yağ eklemek daha iyidir - varlığı yoğurma işlemini kolaylaştıracak ve turtalara havadarlık ve yumuşaklık verecektir.

Kızarmış turtalar için choux pasta tarifi

Hazırlanma zamanı: 1:40-1:50.
Kalori içeriği (100 g başına): 162-166 kcal.
Öğe sayısı: 10 ila 14 adet.
mutfak gereçleri:ölçü aletleri, büyük bir derin kap, birkaç küçük kase, bir çırpma teli, bir mutfak havlusu, sıcak bir havlu, keskin bir bıçak.

İçindekiler

Adım adım pişirme

1. 60 g önceden elenmiş unu büyük bir derin kaseye dökün.
   
   
2. Unun üzerine 15-20 gr şeker, 6-8 gr tuz ve 45-50 ml sıvı yağ ekleyin.
   
   
3. Elde edilen karışıma 200-220 ml kaynar su dökün.
   
   
4. Bundan sonra, homojen bir kıvam elde edilene kadar kütleyi çok yoğun bir şekilde karıştırın.
   
   
5. 200-220 ml ılık suyu ekşi hamurlu bir kaseye dökün ve elde edilen sıvıyı iyice karıştırın.
   
   
6. Oraya 18 gr kuru maya dökün ve karışımı biraz karıştırın.
   
   
7. Ayrı bir kapta üç yumurtanın sarısını beyazından ayırıyoruz, beyazların olduğu kaseyi kenara koyuyoruz, onlara ihtiyacımız kalmayacak.
   
   
8. Sarıları ekşi mayalı bir kaseye gönderiyoruz ve dikkatlice karıştırıyoruz.
   
   
9. Küçük porsiyonlarda, önceden elenmiş 600 g unu sıvı karışıma dökün ve hamuru sadece ellerinizle yoğurun.
   
   
10. Kasenin dibine bol un serpin, üzerine elastik bir şekilde koyun ve yumuşak hamur, üzerine hafifçe un serpin.
    
    
11. Hamurun üzerini ince bir mutfak havlusu ile kapatıp en sıcak ve rüzgar almayan yere gönderiyoruz. Yukarıdan hamuru başka bir daha sıcak havluyla sarıyoruz.
    
    
12. Hamuru bir saat dinlendirip düzgün bir şekilde mayalandırın.
    
    
13. Belirtilen süreden sonra hamuru açın ve 20-30 ml bitkisel yağ ile yağlanmış düz bir yüzeye yayın.
    
    
14. Hamuru yoğurmadan, yağlanmış bir yüzeye yaydığımız bir bıçakla dikkatlice eşit parçalar kesin.
    
    
15. Daha sonra her bir hamurdan çok sıkmadan top oluşturuyoruz.
    
    
16. Topların boyutlarının biraz artması için yaklaşık on dakika demlenmesine izin verdik, ardından ürünleri şekillendirmeye devam ediyoruz.
    
    

Kızarmış turtalar için choux böreği için video tarifi

Aşağıdaki videoyu izleyin ve kızarmış turtalar için kabarık choux böreği yapmayı öğrenin.

Bir tavada patatesli köfte

Patatesli mayalı turtalar.

Bir tavada turtaları kızartıyoruz.

Pasta hamuru tarifim.

Turta nasıl yapılır.

Kızarmış turtalar nispeten ucuz ve çok doyurucu bir yemektir. Aç bırakan biri için endişelenmenize gerek yok.

Hamuru önceden hazırlayıp içlerini doldurursanız yarım saat sonra sıcak börek ile misafirlerinizi memnun edebilirsiniz.

Kızarmış turtalar en basit mayalı hamur yemeğidir.

Bu arada, 1898 tarihli eski Rus mutfak kitabı Örnek Mutfağı'nda, bir tavada veya derin yağda kızartılmış turtaların her zaman fırında fırından daha lezzetli olduğu yazılmıştır. Tabii ki zevk meselesi ama öyle yazılıyor.

Benim .. De ebeveyn evi pişirme her hafta sonu oldu. Çoğu zaman bir tavada turta. Bu yüzden onları sık sık pişiririm. Muhtemelen hayatım boyunca bir araba pişirdim.

Seçici zevkime göre, bazen daha iyi, bazen daha kötü çıktılar. Ama hiçbir açıklama duymadım, çabucak ortadan kayboldular.

Bana göre turtaları da herkes sever çünkü genellikle ziyafetin başında, aç misafirlerin yemeye başladıklarında servis edilir. Ve aç karnına daha lezzetli oluyor.

Web sitemizde ilk defa başarısız bir şekilde börek tarifi arayan arkadaşlarımın ricası üzerine bu yayını hazırladım. Son zamanlarda pişmiş turtalar, tüm malzemeleri tarttı. Şimdi sayılarla sıralayabilirim.

Aslında uzun zamandır hamuru gözle yoğuruyorum. Tarif gerçekten çok basit. Ana şey, diğerleri gibi ellerimle hissettiğim hamurun doğru kıvamı.

Sıvı miktarı az veya çok olabilir. Ve bu doğaldır, çünkü un nem açısından farklıdır. farklı zaman Yılın. ve farklı üreticiler ayrıca hamuru yapıştırma kabiliyetinde de farklılık gösterir.

Bu nedenle eski tariflerde genellikle "un - ne kadar hamur alacağı" vardır. Mutfağa yeni başlayanlar için bu bir gizem. Testin istenilen yoğunluğunu bilmiyorlar.

Ve bir zamanlar beni şaşırttı, bu tür tarifleri sevmedim. O zaman, ürünlerin tam miktarının belirtildiği yerde bile tarifin ayarlanması gerekebileceğini bilmiyordum. Pişirdi ve sonra tarifin kötü olduğu için gücendi.

Bu arada, köfte ile daha kolay, bunun için iyi bilinen bir standart var. hamur tatlısı dokunuşa kulak memesi gibi olmalıdır.

Ne yazık ki, mayalı hamur için böyle bir kılavuz yoktur. Ve yakınlarda yardım edecek, gösterecek ve hamura dokunmanıza izin verecek kimse yoksa, gerçeği ampirik olarak aramak zorunda kalacaksınız.

Yaygın bir hata çok sıkı hamurdur. Ondan turtalar hala ortaya çıkacak, ancak yeterince hassas olmayacaklar. Ancak kalıplanması kolaydır.

Hamur gereğinden fazla sıvı, gereğinden fazla yapışkan olursa kesilmesi zorlaşacaktır. Ama gerçek. Masaya daha fazla un eklemek zorunda kalacak. Ve her şey yoluna girecek.

Bunu önlemek için hamurun kabardıktan sonra daha yumuşak, daha sıvı hale geldiğini unutmamalıyız.

İlk başta, bir dahaki sefere bir şeyi değiştirmek için sıvı miktarını ve sonucunu yazmakta fayda var. Bu şekilde belirli bir un için en uygun tarifi geliştirebilirsiniz.

Yaş dolguları seçmek için ilk deneyim için gerekli değildir. En tatlı şey kızarmış soğanlı patates. Hızlı, kolay ve her zaman lezzetli.

Diğer basit malzemeler haşlanmış lahana ve yeşil soğanlı yumurtalardır.

Haşlanmış lahanayı sıktığınızdan emin olun. Ve doldurma için haşlanmış yumurta yeşil soğan ile, bağlamak için biraz bitkisel yağ veya ekşi krema eklediğinizden emin olun, aksi takdirde hamurun üzerine koyduğunuzda parçalanır.

Bu arada, kızarmış turtalar herhangi bir ziyafete harika bir ektir. Misafirlerinizin yeterince yiyemeyeceklerinden sürekli olarak endişeleniyorsanız, turtalar pişirin ve onlara soğuk mezelerle servis yapın. Çok daha az yemek yenecek. Ekonomiktir ve sizi birçok zahmetten kurtarır.

Benim deneyimimden. Yıllarca bir arkadaşımın doğum gününde turta pişirdim. Bir keresinde bana yük olmamaya karar verdi ve masanın ne kadar çabuk boşaldığını görünce strese girdi.

Misafirleri kazanmak için turtaların taze olması gerekir. Sıcak olduklarında daha iyidir, ancak gün içinde soğuyan hazırlıklar kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Masaya taze turtalar servis etmek için sabahları hamuru koymanız gerekir. Hamuru ve içleri akşamdan pişirip buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak bayram günü fırınlamalısınız. Hamur ve soslar, ısınmaları için kesmeden en az yarım saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır.

Ve şimdi tarifin kendisi hakkında. Bir zamanlar şöyleydi: 3 su bardağı un, 10 gram pres maya, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, yaklaşık 250 ml süt.

Uzun zamandır kuru maya Saf-Moment veya Saf-Levure ile pişiriyorum.

"Saf-Moment" un un ile karıştırılmasında farklılık gösterirler ve "Saf-Levure" önce suda aktive edilmelidir. Sonuç aynı.

Kesinlikle çok doğru. Fazla maya, ağızda kalan tadıyla her şeyi bozar.

Eskiden süt veya kefir ile su karışımında daha sık pişirirdim, daha çok sevdim. Uzun zamandır sadece su kullanıyorum. Ama hamura ekşi krema ekliyorum. Her şey haklı - süt yerine birkaç çay kaşığı ekşi kremayı bir bardak suda çözebilirsiniz. Sütten bile daha iyi çıkıyor. Hamur aynı beyazdır, ancak daha yumuşak ve tadı daha zengindir.

Yumurta Bir yumurta ve bir yumurta sarısı kullanıyorum. öyle hoşuma gidiyor. başka bir tabakta. Sadece bir yumurta kullanıyorsanız, su miktarını bir çorba kaşığı kadar artırın.

yemek yaparken Büyük bir sayı hamur, örneğin 1-2 kilogram un için 500 gram un porsiyonlarında yoğuruyorum. Fiziksel olarak daha kolay ve hamur daha iyi.

Patatesli mayalı börek

İçindekiler:

Test için:

1. Un - 500 gr
2. Kuru maya "Saf-Moment" - 8 ml *
3. Yumurta - 1 adet. + 1 yumurta sarısı**
4. Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı, 25 gr
5. Ekşi krema - 25 gr, 1 tepeleme yemek kaşığı
6. ılık su - 210 ml
7. Şeker - 1 yemek kaşığı
8. Tuz - 1 çay kaşığı

*Bir tepesi kuru maya olmadan iki çay kaşığı kullanabilirsiniz, hamur daha hızlı kabaracaktır.

** Sarısı ekleyemezsiniz, ardından suyu 1 yemek kaşığı kadar artırabilirsiniz.

Doldurmak için:

1. Patates - 600‑700 g
2. Ampul - 1-2 adet.
3. Soğan kızartmak için bitkisel yağ
4. Tereyağı - 25‑50 g
5. Tatmak için öğütülmüş karabiber

Yemek pişirmek:

Doldurmanın hazırlanması:

1. Patatesleri soyun, tuzlu suda kaynatın, suyu boşaltın.

2. Patatesler haşlanırken soğanları bitkisel yağda kızartın.

3. Sıcak patatesleri ezin, ekleyin Tereyağı, kızarttığımız yağ ile birlikte kızarmış soğan. Baharatlayın. Karışım. Tuz olup olmadığını kontrol edin. Turta dolgusu, patates püresinden biraz daha tuzlu olmalıdır. Karışım.

4. Dolguyu soğutun.

Hamurun Hazırlanması:

1. Unu ve mayayı ölçün, Saf‑Moment mayayı unun içine karıştırın.

2. Bir kapta tereyağı, ekşi krema, şeker, tuz, yumurtaları birleştirin, bir çatal veya çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ekle ılık su, karışım.

3. Sıvı kütleyi unlu bir kaseye dökün, hamuru bir çatalla yoğurun. Bulaşıkların duvarlarının gerisinde kalmalıdır. Hamuru hafifçe unlanmış bir tahta üzerine alıp üzerini bir kase veya plastik örtü ile örtün ve 10-15 dakika dinlendirin.

4. Hamuru elinizle yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika masanın üzerinde yoğurun. Yapışırsa, ellerinizi hafifçe unlayın veya bitkisel yağ ile yağlayın.

Hamuru uzun bir tabağa koyun (3 litrelik emaye tavam var), yükselmesi için ılık bir yere koyun. 1.5-2 saat sonra hamur kabarır.

5. Bitmiş hamuru un serpilmiş bir masaya koyun, elinizle biraz düzleştirin, dikdörtgen şeklinde katlayın. Üzerini streç film veya bir kase ile kapatıp 10 dakika dinlendirin.

İlk defa börek yapacaksanız hamurun yarısını alın. İkinciyi bir kapta bırakın, ancak ılık bir yerden çıkarın.

6. Bir tavada kızartmak için hamuru kesmek en ilkeldir. Hamuru bir tabak ile kesmeye hiç gerek yok. Bu fırında pişirmek içindir.

Bu nedenle, hamuru bir oklava ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgene yuvarlayın ve hızlı bir şekilde yapın, yüzeyin güzelliğini ve pürüzsüzlüğünü düşünmeden, bu 0,5 cm'ye ulaşmaya çalışmayın.İnce haddelenmiş bir gözleme hemen başlar. şişmanla. Yuvarlamanın amacı hamuru düzleştirmektir. Bu arada, özellikle hamurun yarısı ile çalışıyorsanız, bu bir oklava olmadan, sadece ellerinizi çırparak yapılabilir.

7. Tüm hamurları bir bıçakla dikdörtgenler halinde kesin. Her dikdörtgenin üzerine bir tatlı veya bir çorba kaşığı dolgu koyun. Miktar, gelecekteki turtaların boyutuna bağlıdır.

8. Form (kör) turtalar. Unlu bir tahta üzerine dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Kuru tutmak için bir havlu ile örtün.

her şey öyle görünüyor çocuk Yuvası turta yapmayı bilin. Daha kolay ne olabilir ki. Ancak, sürpriz bir şekilde, ilk başta turta yapmayı öğrettiğim herkesin uzun ve dar olduğu ortaya çıktı.

Pastanın gür, dolgun olması ve uzun, dar bir tekne olmaması için, dikdörtgenin kısa kenarı turtanın uzunluğu olarak hizmet etmelidir.

Fotoğrafa bakıyoruz. Okların birbirine doğru gittiği taraflar birbirine bağlanır. Kabaca konuşursak, bir boru çıkıyor. Borunun uçlarını sıkıştırıyoruz. Avuç içi arasında, dikiş ortada olacak şekilde pastayı hafifçe vurun.

Küçük turtalar yapıyorum. İlk önce yuvarlanan hamuru yaklaşık 7 cm genişliğinde şeritler halinde kestim. Daha sonra her şerit dikdörtgenler halinde çaprazlanır. İşlem sırasında bir havlu altında masanın üzerinde ve daha sonra bir tavada börek büyük ölçüde büyür.

9. Turtaları yapıştırdılar, bu süre zarfında ilkleri zaten ayrılmıştı, şişmişti. pişirebilirsin. Turtaları tavaya sıkıca (görüldüğü gibi) büyümeleri için koyun.

Turtalar masaya yapışırsa, örneğin bir masa bıçağı veya tahta spatula ile yavaşça kaldırın.

10. Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.

Yağın ısındığını öğrenmek için kelimenin tam anlamıyla içine bir tutam un atmanız gerekir, yağ kaynatılmalıdır.

Herhangi bir tavada turta pişirebilirsiniz, ancak kalın duvarlı daha iyidir. Tüm saygımla, bir dökme demir tavada turta pişirmenin daha iyi olduğunu düşünüyorum. Ama ben kendim "Charodeyka" adlı ızgaralı eski bir Sovyet kalın duvarlı alüminyum tavada turta ve krep pişirmeye alıştım. Bu arada, birçoğu ağır oldukları için onları dökme demir olarak görüyor.

11. Bitmiş turtaları kağıt peçete veya havlularla kaplı tabaklara koyun, böylece yağın bir kısmı dağılır.

12. Sıcak servis yapın. Kapaklı bir tepsi veya tencerede saklayın. Ancak çok fazla pişirmemek daha iyidir - üçüncü gün, ekmek gibi turtalar artık o zevk değildir.

Fotoğraf, dünkü turtanın bir bölümünü gösteriyor, bu nedenle dolgu topaklı.

Bir yemeğin kalori içeriğinin hesaplanması

"Börekler için Maya Hamuru"

100 gram hamurda: 2140: 843 x 100 = 254 kcal

© Taisiya Fevronina, 2015.