Haşlanmış yumurta yüzer mi? Taze, kaliteli yumurtalar nasıl seçilir ve saklanır?
En azından bazen mutfağa sadece yemek yemek için değil, aynı zamanda bir şeyler pişirmek için giren insanlar, zamanla faydalı küçük şeyler fark ederler. Örneğin, yumurtalar pişirme sırasında yüzmezler, altta dururlar. Bu nedenle çiğ yumurta suda yüzerken ortaya çıkan belirsiz şüpheler temelsiz değildir.
İçinde ne var?
Satın alırken böyle bir ürünün tazeliğini belirlemenin zorlukları açıktır. Özellikle yumurtaların genellikle kapalı, opak ambalajlarda satıldığı süpermarketlerde. Ama onları eve getirdiğimizde ve pişirmeye başladığımızda her şey netleşiyor. Aynı zamanda onları kırmanız gerekiyorsa, aşağıdaki işaretler sizi uyarmalıdır:
- Hidrojen sülfür kokusu.
- Opak beyaz.
- Bir tavaya veya kaseye kırıldığında, yumurta sarısı hemen yayılır.
Ama bir yumurtanın tazeliğini kırmadan nasıl test edersiniz? Sadece suya daldırın. Yumurta suda yüzüyorsa bozulmuş veya bayattır.
Bozulmuş yumurta neden yüzer?
Popüler inanışın aksine, bir yumurta hiç hava geçirmez değildir. Kabuk, civcivlerin nefes alabilmesi için gözeneklere sahiptir. Ancak oksijene ek olarak, mikroorganizmalar da bunlara nüfuz eder. Bazılarının hayati aktivitesinin bir sonucu olarak, çürütücü süreçler gelişir ve gazlar salınır. Bir yumurta suda yüzüyorsa, içinde sudan daha hafif olan çok sayıda gaz birikmiş demektir.
Bu arada, içinde çürümeye ve çürümeye neden olan zararlı mikroorganizmalar olmasa bile kötü koku, eski yumurta yüzer. Künt taraftaki protein ve kabuk zarları arasında yavaş yavaş hava birikir. Aynı nedenle bayat bir yumurta çok hafiftir.
Bu arada, yumurtaların yumurta sarısı ile temas etmemesi için küt uçlu olarak saklanması tavsiye edilir. hava odası. Ve onları buzdolabı kapısındaki bir bölmeye koymamak daha iyidir, çünkü sık sık açılması daha hızlı bozulmalarına neden olur.
Yumurta tamamen yüzmezse
Yumurta suya daldırıldığında hemen dibe inip yatay bir pozisyon aldığında çok taze bir ürünümüz oluyor. Ama zaman geçtikçe içeride kimyasal süreçler protein ve yumurta sarısının kıvamını değiştirerek daha sıvı hale getirin. Bu nedenle, yumurta suda küt bir şekilde yüzüyorsa, o zaman yaklaşık bir haftalıktır. Yani yine de yiyebilirsiniz. Dikey bir pozisyon alırsa, yaklaşık 2-3 haftalıktır. Bir aydan eski yumurta tamamen yüzer ve yenemez.
aldatıcı tuz
Bilgili kişiler, yanlışlıkla kırılan yumurtaların dışarı sızmaması için yumurta kaynatırken biraz tuz ekler. Bu nedenle, suya önce tuz eklediyseniz, tazeliğin doğru tanımının söz konusu olacağına dikkat edilmelidir. Gerçek şu ki, tuz artar.Bir yumurta önceden tuzlanmış suda yüzüyorsa, bu mutlaka bayat olduğu anlamına gelmez. Ancak tuzlu suda bile yatay duruyorsa taze ürün olamaz.
Mağazadaki yumurtaların kalitesi nasıl belirlenir
Satın alınan üç düzine yumurtanın birdenbire yüzeye çıkmaması için, satın alırken tazeliğini belirlemeye çalışmalısınız.
- Bakın Ambalajın üzerinde ürünün sınıfının belirtilmesi gerektiği unutulmamalıdır. 8 günden fazla saklanamayan diyet yumurtaları vardır ve sofralık yumurtalar vardır (baskı mavi renkli), en sık satın aldığımız. Maksimum raf ömürleri bir aydır. Bir de uzun vadeli olanlar var. Buzdolabında yaklaşık altı ay saklanabilirler, ancak bunlar nadiren mağazalarda bulunur.
- Yüzeyi inceleyin. Kabuk mat ve hafif pürüzlü olmalıdır. Sadece bayat yumurtalarda pürüzsüz ve parlaktır.
- Yumurtayı elinizde tartın. Eskiyse, çok hafif olacaktır.
- Yumurtayı sallayın. Taze olduğunda, yumurta sarısı içeri girmez. Bu, kabuğun içinde bir şeyin asılı olduğunu hissetmeyeceğiniz ve sallarken herhangi bir ses duymayacağınız anlamına gelir.
Şimdi neyin ne olduğunu anladık ve yumurta tamamen suda yüzerse, o zaman bayat, hatta çürük olduğunu anladık. Bununla birlikte, haşlanmış bir yumurta, yanlışlıkla çiğ yumurtaların yanına yerleştirilmiş olarak yüzebilir, ancak bu tür bir karışıklık nadiren meydana gelir. Bu nedenle, sağlıktan tasarruf etmemek ve bayat bir ürünü atmak daha iyidir.
Merhaba sevgili arkadaşlar! Muhtemelen fark etmişsinizdir, yumurtaları soğuğa koyduğunuzda tuzlu su, bazıları açılır. Birçoğu, tadına bakmadan tazeliklerini nasıl kontrol edeceğini düşündü. Her zaman kötü kokmaz. Çoğu zaman, çürük olduğunu ancak hazırlayarak anlarsınız. Bir ürünün tazeliği nasıl belirlenir? Yumurta yüzerse soğuk su, bu ne demek? Bugün size bundan bahsedeceğim.
Test için ihtiyacımız var:
- Derin tabak, tercihen şeffaf.
- Soğuk su.
- Yumurtalar.
Bu yöntem, yumurtaların yenebileceğini veya daha iyi atılıp atılamayacağını belirlemeyi kolaylaştırır. Anneannelerimiz de kullandı.
Yumurta, su ve tuz ile çocuklara açıklamak için çocuk deneyleri yapılır. fiziksel özellikler Su. Bu bilgi, fark ettiğiniz gibi, ürünün tazeliğini belirlemek için uygulanır. https://www.youtube.com/watch?v=2uEH23Vn6_U
Çiğ yumurtalar neden yüzer?
Kabuğun altında bir kabuk altı filmi vardır, içinden nem ve hava geçer, ancak protein geçmez. Yumurta ovalinin küt ucunda, kabuk bir hava kesesi oluşturmak üzere soyulur. Zamanla, üründen bir miktar nem ve karbondioksit buharlaşır, bu nedenle içerik sıkıştırılır ve kabuğun altındaki havanın bir kısmı artar. Yumurta ne kadar uzun süre yatarsa, içinde o kadar fazla hava birikir.
Bu dönüşüm, taze olmayan yumurtaların yüzmesine neden olur.
Protein ayrıştığında hoş olmayan bir koku oluşur. Mikroorganizmaların etkisi altında hidrojen sülfür gazı açığa çıkar. Çürük yumurta kokusu yayar. Çürük yumurta yemek mide bulantısı, kusma ve ishale neden olabilir. Zehirlenme belirtileri, onları yedikten 6 ila 72 saat sonra ortaya çıkacaktır.
Haşlanmış yumurtalar neden yüzeyde yüzer?
Bütün haşlanmış yumurtalar kasenin dibinde bulunur ve bir nedenden dolayı sadece bir tanesi yüzer. Sebebi ne? Sanırım çoğunuz soğuk suda katı haşlama fenomenini deneyimlemişsinizdir. Burada bir gizem yok. Yukarıda belirtildiği gibi, ne kadar uzun süre saklanırsa, içinde o kadar fazla hava oluşur. Pişirildiğinde bu hava hiçbir yere gitmez, kabuğun altında tek bir yerde toplanır. Çoğu zaman kör tarafından. Ayrılabilir ve yüzücüdeki hava yastığının diğerlerinden daha büyük olduğundan emin olabilirsiniz. Bu, ürünün ilk tazeliğini göstermez. o tutuldu uzun zaman ve protein buharlaşmaya başladı.
bıldırcın yumurtası
Bıldırcın yumurtası, boyut olarak çok daha küçük olmasına rağmen tavuk yumurtasından çok daha sağlıklıdır. Onları süpermarketlerden satın alabilirsiniz, ancak taze olacaklar mı? Şimdi nasıl kontrol edeceğimi söyleyeceğim. Böyle bir ürünün tazeliğini kontrol etmek için onu bir tabağa ayırmanız gerekir. Taze protein kalındır, eğer sıvıysa, suluysa yumurta kötüdür. Sert haşlanmış yumurtanın sarısı kesildiğinde parlak sarıdır. o solgun ise sarı renk, bu da zaten besleyici niteliklerini kaybettiği anlamına gelir. iyiliğin ağırlığı bıldırcın yumurtası 10 ila 12 gram. Testis size çok hafif göründüyse, kurumaya başlamış demektir.
Farklı tavuk yumurtası bıldırcın, içindeki lizozim içeriği nedeniyle çürümez - antibakteriyel bir madde. Bu nedenle, son kullanma tarihi dolduğunda kurumaya eğilimlidir. Gerçek bir yüksek kaliteli testisin kabuğu kamuflaj olmalıdır. Beyaz veya yumuşaksa, böyle bir ürün yüksek kalitede değildir. Tazeliği sarının konumuna göre de söyleyebilirsiniz. Bir tabakta ezdi.
Sarısı proteinin neredeyse ortasında olmalıdır, kenara daha yakınsa, yumurta ilk tazelik değildir. Arkadaşlar, faydalı öğrendiğinizi düşünüyorum ve İlginç gerçekler ve bunları uygulamaya koyun. Bunun üzerine blog sayfalarımızda tekrar buluşana kadar size veda ediyorum. Haberlere abone olun, sınıflar koyun, sosyal ağlarda arkadaşlarınızla bilgi paylaşın. Güle güle.
Sitemizde yumurta temasıyla ilgili birçok nasıl yapılır bulabilirsiniz. Örneğin, veya. Bugün neden hakkında konuşacağız çürük yumurta suda yüzebilme özelliğine sahiptir.
Genel olarak uzak atalarımız bu ürünün tazeliğini bu şekilde kontrol etmeye başladılar. O zaman bile şımarık yumurtaların suda batmadığını biliyorlardı. Bu fenomeni bilim açısından açıklayalım. Böylece, kabuğun altında iki katmandan oluşan kabuk zarı bulunur. Kendi içinden hava ve nemi geçirme özelliğine sahiptir. Bildiğiniz gibi yumurtaların iki kenarı vardır: biri keskin, diğeri kördür. İkincisinde, bu aynı kabuk tabakalıdır ve küçük bir hava odası (puga olarak adlandırılır) ile sonuçlanır. Yumurtalar ne kadar eski olursa, içindeki korkuluk hacmi o kadar büyük olur.
İlginç bir şekilde, kabuk maruz kalmaya karşı tamamen korunmuş görünse de dış dünya, hiç de öyle değil. Örneğin, mikropları kendi içinden kolayca geçirir. Üstelik bu, tavuk yumurtladıktan hemen sonra gerçekleşir (bu noktaya kadar, kuşun vücudunda olduğu için steril-temiz bir üründür). Mikroplar nedeniyle kabuğun altında çürütücü süreçler başladığında, protein ayrışmasından kaynaklanan son derece hoş olmayan bir hidrojen sülfür kokusu oluşturan bir gaz açığa çıkar. Hava ve ortaya çıkan gazlar sudan çok daha hafif olduğu için, bir tavaya koyduğunuzda bayat bir yumurta yüzer.
Yumurtalar suda yüzüyorsa bu ne anlama gelir? Pişirilemezler mi?
- açıkçası bozuklar. Bu genellikle yumurtaların tazeliğini kontrol etmek için kullanılır.
- Uzun süre pişirirseniz onları haşlayıp yiyip yiyemeyeceğiniz ile ilgili! ???
- Bir yumurta küt uçlu yüzüyorsa, o zaman bir haftalıktır ve onu yiyebilirsiniz ve keskin ise, atmak daha iyidir derler.
- PİŞİRMEZLER! Kötüleştiler. Yumurtalar suda batarsa tazedir, hafif yüzerlerse yemek için acele etmeniz gerekir ve eğer yüzerlerse bayattır. İpucu: Yumurtaları buzdolabında keskin olmayan ve keskin tarafı altta olacak şekilde saklamak daha iyidir, böylece tazeliklerini daha uzun süre korurlar, kontrol edilmiş!
- bence imkansız
- Onlar eski, sadece at.
- tabii ki yapamazsın
- Tek bir taze yumurta asla yüzemez.
Yumurta yüzeye çıktıysa, bunun tek bir anlamı var. Bu eski!
Bunun nedeni, zamanla yumurtadaki hava boşluğunun artması gerçeğinde yatmaktadır.
Bazıları yumurtaları tuzlu suda kaynatarak kabukları patlamaz, iyice temizlenir. Bu bir efsane.
Ancak zaten 7-10 günlük bir yumurta yemek için oldukça uygundur, saklama koşullarına bağlı olarak, tuzlu suda su sütununda hafifçe yüzebilir. Yoğunlukla alakası var. - Yüzen yumurta iştahımı bozuyor ve değiştiriyorum =)
- Yiyin, aldırmayın 😉
- Havalı, sanki birkaç yumurta künt bir uçla yüzüyormuş gibi, yemek yapmaktan korkmuyorum))))
- Yumurtalar su yüzüne çıktıysa, kocanız bugün sizi aldattı demektir...
- Yumurtalar çok taze değil. Yemek yapabilirsiniz ve orada görülecektir - ne kadar taze değil. Belki endişelenecek bir şey yoktur :)
- Çürük.
- Sadece diğer tüm cevapları ekleyebilirim: kır, kendin göreceksin ve sonra yumurtanın ne kadar yüzdüğünü ve ne kadar bayat olduğunu hayal edeceksin.
- Eski, kuru ve sudan daha hafif.
- Sadece yüz yıl önce, bir yumurtanın tazeliği ve kalitesi su yardımıyla kesin olarak belirlendi. Şüpheli yumurta basitçe bir su kabına yerleştirildi. Yumurta dibe battıysa, her şey yolunda demektir. Bu, yumurtanın oldukça taze olduğunu ve çiğken bile tüketime uygun olduğunu gösterdi.
Yumurta sonbaharda durduysa ve kabın ortasında bir yerde yüzdüyse, yumurtanın zaten düşündüğüne ve hemen kullanılması gerektiğine inanılıyordu (ve ham halde değil), çünkü kısa bir süre sonra zaman kullanılamaz hale gelecektir.
Suya batırılmış bir yumurta, yüzer ve içinde yüzerse, ... delikte bir yaprak, sonuç açıktı: böyle bir yumurta yememelisin. Çöpe atmak daha iyi.
Yumurtanın kabuğunun altında, okuldan beri bilindiği gibi sudan daha hafif olan gazların salındığı (ve daha sonra hidrojen sülfürün çürütücü kokusu ortaya çıkar) bir sonucu olarak proteinin bozunma ve ayrışma süreçleri başlar. . Ve çürüme süreci ne kadar fazlaysa, zaten yumurtada bulunan hava ile birleşen gazlar, bozulmuş yumurtayı suyun tam yüzeyine yükseltir. Bu nedenle, yumurta su kabının en boynunda yüzüyorsa, bu yumurtanın sadece eski değil aynı zamanda çürümüş olduğu anlamına gelir.
- yasaktır
En azından zaman zaman sadece yemek yemek için değil, aynı zamanda bir şeyler pişirmek için de mutfağa giren insanlar, zamanla işe yarar ufak tefek şeyleri fark ederler. Örneğin, yumurtalar pişirme sırasında yüzmezler, altta dururlar. Bu nedenle çiğ yumurta suda yüzerken ortaya çıkan belirsiz şüpheler temelsiz değildir.
Zaten içinde ne var?
Satın alırken böyle bir ürünün tazeliğini belirlemenin zorlukları açıktır. Özellikle yumurtaların genellikle kapalı, opak ambalajlarda satıldığı hipermarketlerde. Ama onları eve getirdiğimizde ve pişirmeye başladığımızda her şey netleşiyor. Bütün bunlarla onları kırmanız gerekiyorsa, aşağıdaki işaretler sizi düşündürmelidir:
- Hidrojen sülfür kokusu.
- Opak beyaz.
- Bir tavaya veya bir kaseye kırıldığında, yumurta sarısı hemen yayılır.
Ama bir yumurtanın tazeliğini kırmadan nasıl test edersiniz? Sadece suya bırakın. Testis suda yüzüyorsa bozulmuş veya bayattır.
Kırık bir testis neden yüzer?
Popüler inanışın aksine, testis hiç hava geçirmez değildir. Kabuk, civcivlerin nefes alabilmesi için gözeneklere sahiptir. Ancak oksijen dışında, en küçük organizmalar da onların içinden geçer. Bazılarının hayati faaliyeti sonucunda çürük süreçler gelişir ve gazlar açığa çıkar. Testis suda yüzdüyse, içinde sudan daha hafif olan çok sayıda gaz birikmiş demektir.
Bu arada, içinde için için için yanan ve kötü bir kokuya neden olan zararlı mikroplar olmasa bile, eski bir testis yine de yüzer. Hava, künt taraftaki protein ve kabuk zarları arasında eşit olarak birikir. Aynı nedenle bayat bir testis çok hafiftir.
Bu arada, yumurtaların sarısının hava odasına temas etmemesi için küt uçlu olarak saklanması tavsiye edilir. Ve onları buzdolabı kapısındaki bölmeye koymamak daha iyidir, çünkü sık sık açılması daha hızlı bozulmalarına neden olur.
Testis yüzde yüz çıkmazsa
Suya daldırıldığında testis hemen dibe inip yatay bir pozisyon aldığında, çok taze bir ürünümüz var. Ancak zamanla, içinde meydana gelen kimyasal işlemler proteinin ve sarının kıvamını değiştirerek onları daha sulu hale getirir. Bu nedenle, testis künt bir şekilde suda yüzdüyse, yaklaşık bir haftalık olduğu anlamına gelir. Yani yine de yiyebilirsiniz. Dikey bir pozisyon algılıyorsa, yaklaşık 2-3 haftalıktır. Bir aylıktan daha eski bir yumurta yüzde yüz yüzer ve onu yiyemezsiniz.
aldatıcı tuz
İnsanları anlamak, yumurtaları kaynatırken biraz tuz ekler, böylece yanlışlıkla kırılan yumurtalar dışarı sızmaz. Bu nedenle, suya önce tuz eklediyseniz, tazeliğin doğru tanımının söz konusu olacağı vurgulanmalıdır. Gerçek şu ki, tuz suyun yoğunluğunu arttırır. Yumurta önceden tuzlanmış suda yüzüyorsa, bu mutlaka bayat olduğu anlamına gelmez. Ancak tuzlu suda bile yatay duruyorsa taze ürün olamaz.
Mağazadaki yumurtaların kalitesi nasıl bulunur?
Satın alınan üç 10 yumurtanın birdenbire yüzmemesi için, satın alırken tazeliğini bulmaya çalışmalısınız. 
- Son kullanma tarihine bakın. Ambalajın üzerinde ürünün sınıfının belirtilmesi gerektiği anlaşılmalıdır. 8 günden az saklanan diyet yumurtalar ve kantinler var (baskı Mavi renk), çoğu durumda satın alıyoruz. En uzun raf ömürleri bir aydır. Bir de uzun vadeli olanlar var. Buzdolabında yaklaşık altı ay saklanabilirler, ancak bunlar bazen mağazalarda bulunur.
- Yüzeyi kontrol edin. Kabuk mat ve hafif pürüzlü olmalıdır. Sadece bayat yumurtalarda pürüzsüz ve parlaktır.
- Testisi elinizde tartın. Eskiyse, çok hafif olacaktır.
- Yumurtayı sallayın. Taze olduğunda, yumurta sarısı içeri girmez. Bu, kabuğun içinde bir şeyin asılı olduğunu hissetmeyeceğiniz ve sallarken herhangi bir ses duymayacağınız anlamına gelir.
Şimdi neyin ne olduğunu anladık ve anladık ki testis tamamen suda yüzüyorsa bayat, hatta çürük demektir. Genel olarak, haşlanmış yumurta, yanlışlıkla çiğ yumurtaların yanına yerleştirilmiş, yüzebilir, ancak bazen böyle bir karışıklık olur. Bu nedenle, sağlıktan tasarruf etmemek ve eski bir ürünü atmamak daha iyidir.