สูตรพายกะหล่ำปลีพัฟเพสตรี้

หากคุณเป็นแฟนของกะหล่ำปลีผัดหรือตุ๋น คุณจะต้องชอบพายนี้อย่างแน่นอน เสิร์ฟกะหล่ำปลีผัดบนจานเป็นอาหารที่น่าเบื่อ แต่พายกับกะหล่ำปลีผัดแบบเดียวกันดูเหมือนว่าคุณกำลังทำงานในครัวอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย แต่อันที่จริง งานของคุณอยู่ที่นี่ 5 นาที นี่เป็นเคล็ดลับเล็กน้อย

สำหรับพายดังกล่าวขนมพัฟก็เหมาะ - ยีสต์พัฟหรือพัฟธรรมดา ฉันมีอันที่สอง มันถูกขายออกไปแล้วในแผ่นในแพ็คเกจสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม

ในรูปแบบที่คุณจะอบเค้กให้ใส่กระดาษรองอบ จะทำให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น แผ่ชั้นของรูปร่างที่ต้องการออก ปล่อยให้แป้งอยู่ในแบบฟอร์มในขณะที่คุณทำงานกับไส้

ไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะสับกะหล่ำปลีอย่างไร - เป็นหลอดบาง ๆ หรือหลอดขนาดใหญ่ สี่เหลี่ยมหรือตะแกรง ปรุงกะหล่ำปลีในแบบที่คุณชอบ ในเวอร์ชั่นของฉันจะเป็นแค่กะหล่ำปลีสับและผัดในน้ำมันพืชโดยเติมพริกไทยป่น

ผัดกะหล่ำปลีและเพิ่มพริกไทยป่น ถ้ามันพร้อมสำหรับคุณเพียงครึ่งเดียว - ดียิ่งขึ้นไปอีก คุณจะประหยัดเวลาได้ กะหล่ำปลีจะมาในพายนั่นเอง เกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีใส่ไข่ก็ใส่ไข่ลงไปด้วย

ก่อนวางกะหล่ำปลีบนแป้งต้องปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

รีดแป้งชั้นที่สองแล้ววางบนกะหล่ำปลี หรือชอบฉัน เริ่มแรกชั้นรีดถูกคำนวณด้วยการบิดที่ชั้นบนสุด ห่อกะหล่ำปลีด้วย "ซองจดหมาย" แล้วบีบข้อต่อของแป้ง

ใส่พายในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบพายประมาณ 20 นาที การทดสอบจะแสดงว่าเค้กพร้อมหรือไม่

อาหารกลางวันมื้อใหญ่พร้อมแล้ว! ไม่ใช่แค่กะหล่ำปลีผัด แต่เป็นขนมพัฟกับกะหล่ำปลี

ทานให้อร่อย!

การทำขนมพัฟสำหรับพายด้วยตัวเองยากไหม หรือซื้อแบบสำเร็จรูปจะดีกว่า? เติมไส้อย่างไรให้อร่อย? ฉันควรเลือกแป้งที่ปราศจากยีสต์หรือยีสต์? Damiko จะให้คำตอบสำหรับคำถามทุกข้อและบอกวิธีทำพายกะหล่ำปลีพัฟเพสตรี้

พายกะหล่ำปลีพายเรียกไม่ได้เหมือนขนมทั่วไป อาหารไดเอทจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ด้วยการเตรียมไส้อย่างเหมาะสม คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารลงเล็กน้อย

กะหล่ำปลีผัดแบบดั้งเดิมสำหรับพายรวมทั้งการเพิ่มไข่ต้มลงไปจะทำให้การเติมแคลอรี่สูงที่สุด หากกะหล่ำปลีตุ๋นแทนการทอดและใส่เห็ดบางชนิด (เช่น แชมปิญองกระป๋อง) ปริมาณแคลอรี่ของจานจะลดลงเล็กน้อย

ถ้าไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก ก็ทำอาหารแทนได้ แบบทดสอบทำเองใช้สำเร็จรูปซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม เมื่อเลือก คุณต้องระมัดระวังและต้องแน่ใจว่าได้ดูวันหมดอายุและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ หากมีสารกันบูดจำนวนมากในองค์ประกอบ เค้กจะไม่โปร่งสบาย เนื่องจากแป้งอาจแตกตัวระหว่างการอบและปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ

เพื่อให้เค้กนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองตุ๋นกะหล่ำปลีในนมเล็กน้อย กะหล่ำปลีอ่อนไม่ต้องการการอบร้อนอย่างทั่วถึง ดังนั้นแทนที่จะเคี่ยว คุณสามารถลวกมันด้วยน้ำเดือดได้

ถ้าไม่รู้จะเลือกแป้งตัวไหนดี พายกะหล่ำปลี- ยีสต์หรือยีสต์ฟรี จะดีกว่าถ้าหยุดที่ตัวเลือกแรก เนื่องจากการเติมยีสต์ทำให้เค้กโปร่ง นุ่ม และนุ่มขึ้น แป้งไร้ยีสต์เหมาะที่จะใช้เมื่อคุณมีเวลาน้อย เพราะจะหุงและอบได้เร็วกว่า

พายกะหล่ำปลีจากแป้งสำเร็จรูป

การทำพายกับกะหล่ำปลีจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น

วัตถุดิบ

• ครึ่งกิโล แป้งพร้อม(ควรเลือกยีสต์เป็นแผ่น)
• หัวผักกาด
• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• แป้งเล็กน้อยสำหรับคลึงแป้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับผัดกะหล่ำปลี

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างกะหล่ำปลีและสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีแล้วเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มไข่ ตะแกรงหรือสับละเอียด ผสมกับกะหล่ำปลีเมื่อเย็นตัวลง

รีดแป้งที่ละลายไว้ล่วงหน้าแล้ววางบนแผ่นอบหรือในจานอบ

วางไส้ตรงกลางของแผ่นแป้ง แล้วตัดขอบที่ว่างของแผ่นแป้งออกเป็นเส้น จากนั้นเชื่อมทั้งสองด้านราวกับว่าคุณกำลังถักเปียทับไส้

ราดเค้กด้วยน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้สักครู่

วางเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบจนสุก ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยเปลือกโลกสีแดงก่ำ

พายกับกะหล่ำปลีจากขนมพัฟปลอดยีสต์

เมื่อเตรียมพายมีคุณสมบัติบางอย่าง เพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอ ใช้ไม่ใช่แค่น้ำเย็น แต่ใช้น้ำแข็ง คุณต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพราะเมื่อสัมผัสกับมือจะร้อนขึ้นและสูญเสียความยืดหยุ่น คุณต้องบดเนยสำหรับแป้งด้วยมีด แต่ควรนวดในเครื่องปั่น

วัตถุดิบ

• แป้ง 4 ถ้วย
• น้ำ 250 มล.
• เนย 300 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชาสำหรับแป้ง
• ส้อมกะหล่ำปลีน้ำหนัก 400-500 กรัม
• แครอทสด 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่เนยเย็นลงในแป้งที่ร่อนแล้ว (ควรแช่ในช่องแช่แข็งเล็กน้อยก่อน) จากนั้นสับด้วยมีดแล้วคลุกกับแป้ง

ผสมน้ำน้ำแข็งกับ น้ำมะนาวและเกลือ แล้วค่อยๆ เติมส่วนผสมนี้ลงในมวลแป้ง กวนด้วยช้อนหรือในเครื่องปั่น

ทิ้ง แป้งพร้อมในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงและในขณะที่เย็นตัวให้เตรียมไส้: ผัดกะหล่ำปลีและแครอทสับแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นใส่เกลือและใส่พริกไทยดำ ปล่อยให้การบรรจุเย็นลง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็นสองส่วนแล้วคลึงใส่แผ่นอบครึ่งหนึ่งแล้วใส่ไส้ลงไป

ปิดพายด้วยครึ่งหลังของแป้ง บีบขอบแล้วตัดในชั้นบนสุด

อบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 200 องศา

พายกะหล่ำปลีจากขนมพัฟยีสต์

พายกะหล่ำปลีจาก แป้งยีสต์ออกมาชุ่มฉ่ำและโปร่งสบายอยู่เสมอ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อน

วัตถุดิบ

• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• แป้งครึ่งกิโล
• นม 250 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• กะหล่ำปลีและไข่สำหรับไส้

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายยีสต์ในนมอุ่น เนยนิ่ม และร่อนแป้ง

เพิ่มเนยนิ่มลงในนมและน้ำตาลลงในแป้งผสม

เทแป้งกับน้ำตาลลงในส่วนผสมของเนยนมและผสมจนแป้งเนียนและนุ่ม จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ดูแลไส้: ผัดและเคี่ยวกะหล่ำปลี ต้มและสับไข่ จากนั้นผสมส่วนผสม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

พายแสนอร่อยและรวดเร็วด้วยกะหล่ำปลีและไข่ขนมพัฟ ตอนนี้ขนมพัฟมีขายในเกือบทุกร้าน และมักจะอยู่ในช่องแช่แข็งของแม่บ้านทุกคน ดังนั้นการใช้ขนมพัฟจะช่วยให้เราปรุงพายได้เร็วที่สุด กลิ่นหอมขณะทำอาหารนั้นช่างน่าอัศจรรย์ พายกะหล่ำปลีและไข่เป็นตัวเลือกที่ชนะใจลูกค้าทุกโต๊ะ ไม่ว่าจะเป็นแขกที่มาเยี่ยมโดยไม่คาดคิดหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่วางแผนไว้

สารประกอบ:

• พัฟเพสตรี้ (แช่แข็ง) - 800 g
• กะหล่ำปลีขาว - หัวเล็ก 1 หัว
• ไข่ - 5 ชิ้น (4 ฟองสำหรับไส้และ 1 ฟองสำหรับทาพาย)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างหัวกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในกระทะที่ลึก ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอม ผัดหัวหอมจนเป็นสีทอง 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมผัด คลุกเคล้าและทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ต้องกวนเป็นครั้งคราว กะหล่ำปลีควรนิ่มและเบา สีน้ำตาล. อย่าปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีตุ๋น แต่ผัดมันจะอร่อยกว่า

ที่ กะหล่ำปลีต้มเพิ่มเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งแห้ง

ระหว่างย่างกะหล่ำปลีให้ต้มไข่ 4 ฟอง ทำให้เย็นลง น้ำเย็นเพื่อให้การทำความสะอาดง่ายขึ้น ตัดไข่ที่ปอกเปลือกเป็นก้อน

ใส่ไข่ลงในกะหล่ำปลีผัดและคนให้เข้ากัน

ไส้พร้อมแล้วมาเริ่มประกอบพายกัน นำแป้งแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและละลายน้ำแข็งตามคำแนะนำ แป้งสามารถใช้ได้ทั้งยีสต์และยีสต์ฟรี จากปริมาณแป้งที่กำหนด ฉันได้พายที่เล็กกว่าถาดอบมาตรฐานสองอันเล็กน้อย นำแป้งหนึ่งในสี่ส่วนคลุกแป้งแล้วคลึงเล็กน้อย วางแป้งเป็นชั้นๆ บนกระดาษรองอบ

วางไส้ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งบนชั้นแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เว้นที่สำหรับหนีบขอบ

วางแป้งอีกชั้นหนึ่งทับไส้ เพื่อให้ขอบแป้งเกาะติดกันง่าย ให้ชุบน้ำเปล่า น้ำเดือด. ใช้ส้อมปาดขอบพายให้เป็นขอบสวย

ตีไข่ในชามแยกต่างหากแล้วแปรงพื้นผิวของพายด้วยแปรงขนม ใช้ส้อมจิ้มด้านบนของพายหรือผ่าออกเพื่อให้ไอน้ำสามารถไหลออกมาได้

ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

พายกับกะหล่ำปลีและไข่ขนมพัฟพร้อมแล้ว เค้กสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

ทานให้อร่อย!

คุณสามารถดูวิดีโอตลกด้านล่าง:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำพายเปิดและปิดด้วยกะหล่ำปลีขาวและจีนจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

2017-11-21 Rida Khasanova

ระดับ
ใบสั่งยา

6323

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

21 กรัม

224 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับพายกะหล่ำปลีขนมพัฟ

พายกับกะหล่ำปลีจากขนมพัฟเตรียมเร็วกว่าแป้งยีสต์ แต่มีเงื่อนไขหนึ่งที่สำคัญมาก! ในการทำขนมพัฟแบบโฮมเมด คุณต้องใช้แป้งสาลีเท่านั้น คุณภาพสูงสุดและเวลาว่าง

ส่วนผสมแป้ง:

• กะหล่ำปลีขาวครึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• หนึ่งแครอท
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• เนย 260 กรัม
• แป้ง 420 กรัม (ข้าวสาลี);
• น้ำ 210 มล.
• เกลือ;
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายกะหล่ำปลีจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

ขั้นแรก มาเตรียมไส้กะหล่ำปลีสำหรับพายกัน ล้างและล้างผักทั้งหมด เราหั่นกะหล่ำปลีด้วยเครื่องหั่นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท บดมะเขือเทศแยกเป็นน้ำซุปข้น

ใส่ผักและมะเขือเทศบดทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำมันและปิดฝา เมื่อชิ้นลดลงเล็กน้อยผสมและเกลือ เคี่ยวจนกะหล่ำปลีเกือบสุก

ตอนนี้เราสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ190-200˚Сได้แล้ว จากนั้นร่อนแป้งลงในชามแยก ใส่เกลือลงไปแล้ว กรดมะนาว. เพิ่มน้ำและนวดแป้ง มันจะนวดยาก แต่จำเป็น

อ่อน เนยตัดเป็นชิ้นบาง ๆ โรยแป้งโต๊ะเบา ๆ แล้ววางแป้ง ม้วนออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราวางชิ้นส่วนของน้ำมันไว้ - เราใช้ครึ่งหนึ่ง เราพับแป้งด้วย "หนังสือ" หรือเพียงแค่สามชั้น แผ่ออกให้ได้ขนาดเท่าสี่เหลี่ยมเดิมแล้วทาเนยอีกครั้ง ม้วนขึ้นและม้วนออกอีกครั้ง จากนั้นเราพับแป้งเป็นสี่ชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง แต่ให้อยู่ในรูปของถาดพายของเรา

วางกระดาษ parchment ลงบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยแป้ง เราตกแต่งด้านข้างและเปลี่ยนไส้กะหล่ำปลีที่นั่น เราคว้าแป้งจากด้านข้างเล็กน้อยเพื่อรวบรวมขอบเล็กน้อย - เค้กจะเปิดออก

ใส่แผ่นอบในเตาอบและอบเค้กประมาณ 45 นาที

มันสำคัญมากที่จะต้องใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของพัฟในเตาอบที่มีความร้อนสูง มิฉะนั้น น้ำมันจะไหลออกจากชั้นและจะไม่ทำงาน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับพายกะหล่ำปลีขนมพัฟ

ลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมาก เบเกอรี่ที่บ้านร้านขนมพัฟ. สิ่งเดียวที่คุณต้องดูแลล่วงหน้าคือการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้ออย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เสร็จครึ่งกิโล แป้งพัฟปราศจากยีสต์
• กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
• หัวหอมครึ่งลูก;
• ครึ่งแครอท
• บรีนซาชีส 50 กรัม;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ผักใบเขียวสองสามกิ่ง;
• ไข่แดงสองฟอง

วิธีการปรุงพายอย่างรวดเร็วด้วยกะหล่ำปลีจากแป้งพัฟยีสต์ฟรี

เรานำแป้งแช่แข็งออกจากถุงล่วงหน้า (ควรมีสองชั้น) แล้วปล่อยให้ละลายบนโต๊ะ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงโดยเฉลี่ย

เราทำความสะอาดและล้างผักเพื่อเติม เราตัดทุกอย่างให้เล็กลงและบางลง เราสามารถบดแครอทบนเครื่องขูด เราสับผักใบเขียว

ผักที่ปรุงแล้วพร้อมกับน้ำมันพืช 30 มล. เคี่ยวจนนุ่มในกระทะหรือกระทะ เกลือไม่จำเป็น

ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน ผสมกับกะหล่ำปลีเย็นเล็กน้อยและผักใบเขียวสับ

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันเหลวที่เหลืออยู่

แผ่ชั้นพัฟหนึ่งชั้นในจานอบ เราเปลี่ยนมันเป็นมันและสร้างด้านต่ำด้วยนิ้วของเรา กระจายการเติมในชั้นที่เท่ากัน ปิดด้วยพัฟชั้นที่สอง บีบขอบเล็กน้อย ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมา สำหรับการออกแบบที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น เราสามารถเจาะชั้นบนสุดในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือตัดเป็นลอน

หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงและส่งเค้กไปที่เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180-200˚Сเป็นเวลา 35-40 นาที

ในการหล่อลื่นด้านบนของพายกึ่งสำเร็จรูปส่วนผสมของไข่แดงและนมขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นที่ต้มในนมร้อนรวมถึงครีมธรรมดาที่มีปริมาณไขมันเหมาะสม

ตัวเลือกที่ 3: พายกับกะหล่ำปลี (ปักกิ่ง) จากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

สลัดกะหล่ำปลีปักกิ่งเหมาะสำหรับพาย ใบอ่อนและละเอียดอ่อนของมันไม่ต้องการการรักษาความร้อนเบื้องต้น

ส่วนผสมแป้ง:

• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (จากข้าวสาลี);
• มาการีนปกติ 1.5 แพ็ค
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเย็น;
• ½ ช้อนชา เกลือใด ๆ

สำหรับการกรอก:

• ผักกาดขาวครึ่งหัว
• พริกหวานครึ่งหนึ่ง
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• หมูสามชั้นรมควัน 110 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ใช้จ่ายกันเถอะ การประมวลผลเบื้องต้นผักที่เลือก ผักกาดขาวหั่นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ บดแครอทบนเครื่องขูดแล้วหั่นพริกไทยด้วยมีด เรายังตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นบาง ๆ อย่าลืมตัดผิวหนังออก - ไม่จำเป็นในสูตร

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่แครอทและพริกลงไป ผ่านไปสองสามนาที เพิ่มเนื้อหน้าอกและคนให้เข้ากัน อีกสองสามนาทีผสมกับกะหล่ำปลีแล้วนำออกจากเตา คุณสามารถเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาเพื่อให้ไส้อุ่น

เพิ่มเกลือและแป้งลงในน้ำเย็น เราเริ่มนวดมวล เมื่อกลายเป็นก้อนแล้วไม่ติดมือ ให้คลึงด้วยหมุดเกลียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยแป้งและโต๊ะด้วยแป้ง เราต้องการผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป-สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า

จากนั้นเราเอามาการีนชิ้นหนึ่งในมือแล้วชุบแป้ง เปลี่ยนเป็นเค้กด้วยมือของคุณ นวดด้วยมือแล้วจุ่มแป้ง เราวางเค้กไว้ตรงกลางแป้งแล้วคลุมด้วยขอบเหมือนผ้าห่ม ม้วนออกและพับเป็นสามหรือสี่ชิ้น เราทำสามหรือสี่ม้วนและพับ

ตัดแป้งชิ้นเล็ก ๆ และม้วนใหญ่ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์ม เราใส่มันเข้าไปแล้วทำด้านข้างของพาย เราแจกจ่ายไส้ ม้วนแป้งอีกก้อนแล้วหั่นเป็นเส้น ในการเติมให้จัดวางแถบในรูปแบบของตาข่าย

เราใส่แบบฟอร์มกับพายกะหล่ำปลีพัฟในเตาอบร้อน อุณหภูมิ - 200˚Сเวลา - 35-40 นาที

หากหลังจากวางตะแกรงแล้วมีแป้งส่วนเกินให้บิดแถบเป็นดอกไม้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบีบแถบที่บิด "เป็นหอยทาก" จากด้านล่าง - คุณจะได้ดอกกุหลาบ ด้วยดอกกุหลาบดังกล่าวเราตกแต่งเค้กจากด้านข้างหรือตรงกลาง

ตัวเลือกที่ 4: พายปิดด้วยกะหล่ำปลีจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

เราขอเสนอให้คุณ ตัวเลือกที่น่าสนใจเลเยอร์เค้กบน kefir ผลิตภัณฑ์นมหมักหากต้องการเราสามารถแทนที่ ryazhenka โยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตใดก็ได้

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม (ข้าวสาลี);
• มาการีนหนึ่งซอง
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• kefir ครึ่งแก้ว (หรือนมอบหมัก);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• บรอกโคลี 300 กรัม
• ชีสนุ่ม 50 กรัม
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• หนึ่งหลอด;
• เกลือ

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้ว ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น หัวหอม - ก้อนเล็ก ๆ เราผ่านน้ำมันที่หั่นเป็นชิ้นด้วยเกลือจนสุกบางส่วน จากนั้นเราก็เย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว เกลือ และชีสนุ่มสับ

เราเตรียมแป้งแยกต่างหาก เพิ่มไข่แดงและเกลือลงใน kefir แล้วแป้ง. เราแทรกแซงและบดขยี้จนกว่าเราจะยืดหยุ่นและ ชิ้นอ่อน.

รีดแป้งออกโรยพื้นผิวด้วยแป้งบาง ๆ ในชั้นนี้เราใช้มาการีนสับเป็นชิ้นบาง ๆ เราพับแป้งด้วย "หนังสือ" แล้วม้วนออกจากตรงกลาง จากนั้นพับอีกครั้งและม้วนออกอีกครั้ง เราทำอีกครั้งและแป้งของเราพร้อมแล้ว เราแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกเป็นแผ่นอบ เราวางชั้นล่าง (เราไม่ได้ทำด้านข้าง) และบรรจุลงไป แล้วชั้นบนสุด เคลือบด้านบนหากต้องการ น้ำมันพืช, ไข่แดงหรือนม

เราส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C เพื่ออบจนสุก

สำหรับสูตรนี้ไส้ไม่ใช่แค่กะหล่ำปลีชีสเท่านั้น แต่ยังต้มไข่ต้มและสมุนไพรด้วย และสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นเราสามารถเพิ่มซีเรียลต้ม - ข้าวบาร์เลย์ข้าวหรือลูกเดือย

ตัวเลือกที่ 5: พายกะหล่ำปลีขนมพัฟปลอดยีสต์พร้อมข้าวและไข่

พายเป็นไส้มากและมีแคลอรีสูง หากคุณเสิร์ฟพร้อมกับชา คุณสามารถเปลี่ยนของว่างยามบ่ายหรืออาหารเย็นเป็นชิ้นดังกล่าวได้

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสามแก้ว
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• มาการีน 1.5 แพ็ค;
• หนึ่งไข่;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ½ ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• ¼ สต. ข้าวกลม
• ช่อดอกกะหล่ำดอก 300 กรัม
• หนึ่งไข่;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

เราใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และไข่ลงไปในน้ำ ผสมและเพิ่มแป้ง เรานวดและรับก้อนแป้ง เราม้วนด้วยหิน ใส่มาการีนชิ้นที่นุ่มเล็กน้อยไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบแป้ง เราเริ่มกลิ้งจากตรงกลางย้ายไปที่ขอบ พับแป้งเป็น 3-4 ชั้นแล้วรีดอีกครั้ง ลองทำอีกสองสามครั้ง เราห่อชิ้นในถุงแล้วใส่ในตู้เย็น

ล้างและหุงข้าว เราต้มไข่แยกกัน ในกระทะที่สามในน้ำเค็มต้มช่อดอกกะหล่ำปลี

จากนั้นเราก็ล้างข้าวและสะเด็ดน้ำ เราทำความสะอาดไข่และสับละเอียด เรานำกะหล่ำปลีออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้น ผสมข้าว ไข่ และกะหล่ำปลี เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ เราผสม

เรานำแป้งออกมาแล้วรีดให้อยู่ในรูปแบบ เราทำด้านข้างและเปลี่ยนไส้

เรานำเค้กไปอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่ 200 ° C

หากก้นเค้กเริ่มไหม้ และเค้กยังไม่พร้อม ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170˚С หลังจากผ่านไป 10 นาที เราก็นำพายหอมกับกะหล่ำปลีออกจากแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์ ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำพายขนมพัฟแสนอร่อยและง่ายด้วยกะหล่ำปลีดองสดและกะหล่ำปลี

2017-11-09 Natalia Danchishak

ระดับ
ใบสั่งยา

3201

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

18 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

19 กรัม

267 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. สูตรพายกะหล่ำปลีขนมพัฟคลาสสิก

น่ารับประทานและ พายอร่อยใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็น ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก เนื่องจากต้องมีการจัดเตรียมเฉพาะกะหล่ำปลีที่ต้องตุ๋นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวครึ่งส้อม
• ขนมพัฟ 700 กรัม
• สี่ไข่;
• พวงของสมุนไพรสด
• 80 กรัม น้ำมันมะกอก.

สูตรพายกะหล่ำปลีพัฟเพสตรี้ทีละขั้นตอน

หัวกะหล่ำปลีของฉันเอาใบบน หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ มีดคมหรือเครื่องหั่นย่อย

เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีสับเป็นกระทะเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วเคี่ยวผักบนไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาทีจนนิ่ม

ต้มไข่จนเดือดเป็นเวลาแปดนาที เย็นภายใต้น้ำเย็นไหล เราทำความสะอาดและสับละเอียด ล้างผักที่ล้างแล้วแห้งและสับ ตีไข่ให้เข้ากัน กะหล่ำปลีตุ๋นและผักใบเขียว ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เราผสม

แป้งพัฟละลายน้ำแข็งหมด ร่างกาย. เราแบ่งออกเป็นสองส่วน: ใหญ่และเล็ก เราใส่แป้งแผ่นใหญ่ลงบนแบบฟอร์มแล้วทำด้านข้าง เรากระจายไส้และปรับระดับ ปิดไส้ด้วยแป้งแผ่นเล็ก ๆ ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 C ใส่พายลงไปแล้วอบประมาณ 45 นาที

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ไส้จะออกมาฉ่ำกว่าถ้าผักใส่เกลือและนวดด้วยมือของคุณ

ตัวเลือก 2. สูตรพายกะหล่ำปลีพัฟด่วน

กะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ง่าย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพง ตอนนี้สามารถซื้อแป้งพัฟได้ที่ร้านใดก็ได้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามและเวลาในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟยีสต์กิโลกรัม
• นม 30 มล.
• กะหล่ำปลีขาวกิโลกรัม
• ไข่แดง;
• สี่หลอด;
• เกลือ;
• ห้าไข่;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำป่นสด

วิธีทำพายกะหล่ำปลีผัดพายอย่างรวดเร็ว

ปอกหลอดไฟล้างและสับเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด คนตลอดเวลา จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ เพิ่มผักสับลงในกระทะ คน ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อน เมื่อกะหล่ำปลีมีปริมาตรลดลงและนิ่มให้เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พริกไทยแล้วใส่ใบกระวาน ผัดและเคี่ยวจนสุก กะหล่ำปลีเย็นสนิท

ไข่ลวกเย็น ปอกเปลือกและสลายเป็นก้อนขนาดกลาง แล้วสับด้วยมีดที่ละเอียดยิ่งขึ้น เพิ่มกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นสองส่วน ม้วนออกหนึ่งชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า กระจายไส้ครึ่งหนึ่งลงตรงกลางตลอดความยาวทั้งหมด เชื่อมขอบตรงกลางแล้วขันให้แน่น

วางแผ่นอบลงบนกระดาษ parchment แล้ววางเค้กลงไป คว่ำหน้าลง แผ่ส่วนที่สองของแป้งออก วางไส้ที่เหลือไว้ตรงกลาง ปล่อยให้แป้งว่าง 2 ซม. ที่ด้านล่างและ 5 ซม. ที่ขอบ ตัดด้านข้างเพื่อให้ได้แถบเดียวกัน เหน็บในชิ้นด้านบนและด้านล่าง วางแถบด้านข้างบนไส้ในรูปแบบของผมเปีย วางเค้กชิ้นที่สองบนแผ่นอบ

รวมไข่แดงกับนม เขย่าและแปรงพายด้วยส่วนผสมที่ได้ อบ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียส

ห้ามใช้ไมโครเวฟละลายแป้ง ไส้ที่เตรียมได้ดีที่สุดจากกะหล่ำปลีอ่อน หากคุณใช้ผักพันธุ์ฤดูหนาว อย่าลืมคลุกเคล้าด้วยมือของคุณก่อนเคี่ยว

ตัวเลือกที่ 3 พายกับกะหล่ำปลีและข้าวพัฟ

สูตรนี้นอกจากจะใส่กะหล่ำปลีแล้วยังมีไส้ ไข่ต้มและมะเดื่อ นี้จะทำให้ขนมอบมากมายโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่ เค้กดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณเลย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม
• เกลือ;
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• ซ้อนกัน ข้าวต้ม;
• ขนมพัฟครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ต้มสองฟอง
• ไข่แดง.

ทำอาหารอย่างไร

เรียงเมล็ดข้าว ล้างจน น้ำสะอาด, ใส่หม้อใบเล็กแล้วต้มจนเปื่อย ทำให้ข้าวสุกเย็น

ล้างไข่ ใส่กระทะ เท น้ำสะอาดและจุดไฟ ต้มตั้งแต่วินาทีที่เดือดเจ็ดนาที จากนั้นเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต ปล่อยกะหล่ำปลีจากใบด้านบน หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยเครื่องหั่นย่อยหรือมีดคม เกลือและบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วใส่หัวหอม ผัดผักกวนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชามลึก ในกระทะเดียวกันให้ส่งกะหล่ำปลีและทอดกวนด้วยไฟแรงจนของเหลวระเหย ตอนนี้เพิ่มหัวหอมทอด ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก ตั้งกระทะทิ้งไว้ให้เย็น รวมกะหล่ำปลีอุ่น ๆ กับข้าวต้มและไข่ คน.

นำวงกลมออกจากแม่พิมพ์ คลึงแป้งแล้วตัดเค้กเป็นวงกลม ปิดด้านล่างของแผ่นหนังใส่แป้งเป็นวงกลม ใส่กะหล่ำปลียัดไส้ลงไป เกลี่ยให้เรียบโดยปล่อยให้แป้งว่างเล็กน้อยเป็นวงกลม รวบรวมเศษเหล็กม้วนออกแล้วหั่นเป็นเส้น จัดเรียงไว้ด้านบนของไส้ในรูปแบบตาข่าย ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที อบที่ 180 องศา

คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีตุ๋นที่เหลือหลังอาหารเย็นเป็นไส้ ถ้าข้าวเหนียว ให้เทลงในตะแกรงแล้วล้างใต้น้ำไหล

ตัวเลือก 4. เปิดพายกับกะหล่ำปลีพัฟและทูน่า

หลายคนคิดว่าพายกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่ไม่เหมาะที่จะเสิร์ฟบน ตารางงานรื่นเริง. เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับนักชิมตัวจริง เค้กดูงดงามและรสชาติก็น่าทึ่งมาก

วัตถุดิบ:

• แผ่นแป้งพัฟ;
• บรอกโคลีแปดดอก;
• หนึ่งกองครึ่ง นม;
• ซ้อนกัน เชดดาร์ชีสขูดฝอย;
• สามไข่;
• 180 กรัม ทูน่ากระป๋องชิ้นส่วน;
• กองที่สาม หัวหอมสับ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกขี้หนูสับ 10 กรัม
• โหระพาแห้ง 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แผ่นขนมพัฟที่ละลายน้ำแข็งลงในจานอบ ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำเค้กออก และลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 120 องศาเซลเซียส

ในชามลึกผสมนมกับไข่แล้วเขย่าเบา ๆ ด้วยที่ตี ใส่สับละเอียด หัวหอมใหญ่, โหระพา พริก และเกลือ เขย่าอีกครั้ง ใส่ทูน่าชิ้นและชีสขูดครึ่งแก้วลงในส่วนผสมของไข่ คน. เทส่วนผสมที่ได้ลงในเค้กพัฟแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้มในกระทะ น้ำดื่มเกลือและบรอกโคลีต้มเป็นเวลาห้านาที นำกะหล่ำปลีออกด้วยช้อน slotted แล้ววางบนกระดาษชำระ เย็นลง. นำพายออกจากเตาอบ จัดวางบรอกโคลีที่ต้มไว้ด้านบน กดเบา ๆ ลงในส่วนผสมของไข่ ใส่ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง โรยพายด้วยชีสที่เหลือแล้วอบต่ออีกห้านาที

คุณสามารถใช้ชีสชนิดอื่นแทนเชดดาร์ได้ พันธุ์ดูรัม. ในฤดูหนาวคุณสามารถทำพายผักแช่แข็งได้

ตัวเลือก 5. พายกับสดและกะหล่ำปลีดองบนขนมพัฟ

กะหล่ำปลีดองมีสุขภาพดีมากเพราะอุดมไปด้วยวิตามินซี การผสมผสานของสดและกะหล่ำปลีดองทำให้การอบมีสุขภาพดีและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 250 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• สองหลอด;
• ไข่แดง;
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• สี่ไข่ต้ม

ทำอาหารอย่างไร

สับหัวหอมปอกเปลือกและกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต ใส่ผักในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วผัดจนนิ่ม จากนั้นปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวอีกสองสามนาที

ปอกไข่ต้มแล้วสับให้ละเอียด รวมกะหล่ำปลีตุ๋นกับกะหล่ำปลีดองใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน

รีดแป้งและวางบนแผ่นอบทำให้ขอบสูงพอสมควร เกลี่ยให้ทั่วตรงกลาง แผ่และห่อขอบเข้าด้านใน ม้วนเศษที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้ววางลงบนไส้ในรูปของตาข่าย ปัดไข่แดงด้วยส้อมและทาด้วยพาย

ส่งเค้กเป็นเวลาสี่สิบนาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C

ก่อนเพิ่ม กะหล่ำปลีดองลงในไส้บีบจากน้ำเกลือ หากต้องการ คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีสดได้