สูตรทำบะหมี่ไข่ทำเอง. สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ บะหมี่ไข่กุ้งกับเห็ด

คุณซื้อพาสต้าบ่อยแค่ไหน? ครอบครัวของเราชอบพาสต้า โดยเฉพาะเด็กๆ แต่อร่อยกว่าเขาและวุ้นเส้นที่ซื้อตามร้านมาก มันกลับกลายเป็นบะหมี่โฮมเมดบนไข่: สีเหลืองเหมือนดวงอาทิตย์ เข้มข้น นุ่มละลายในปาก!

และจะเป็นซุปไก่แสนอร่อยกับบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! หากคุณปรุงในน้ำซุปสีทองที่อุดมไปด้วย ใส่แครอทสีส้มเป็นวงกลม โรยด้วยผักชีฝรั่งที่สดและสดใส ... คุณจะไม่ลากเด็กโดยหูจากหลักสูตรแรกเช่นนี้! และผู้ใหญ่ก็เช่นกัน พวกเขาจะกินอาหารเช้า กลางวัน และขอเพิ่มเติม

และวิธีทำบะหมี่บนไข่ที่บ้านและโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์อันชาญฉลาดเช่นที่ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวฉันจะบอกคุณตอนนี้! ง่ายมาก: ส่วนผสมขั้นต่ำ ที่กลิ้งและมีด - นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องทำ ส่วนที่ดีนั้นได้มาจากแป้ง 100 กรัม - เพียงพอสำหรับซุปสองซุปในกระทะขนาดสามลิตร เส้นบะหมี่ชุดแรกสามารถปรุงได้ทันที ส่วนเส้นที่สองสามารถตากให้แห้งและเก็บไว้ได้นานหลายวัน

วัตถุดิบ:

• สำหรับแป้งทุก ๆ 100 กรัม -
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช ½ ช้อนชา;
• เกลือ ¼ ช้อนชา

หากคุณนำไข่จากไก่ทำเองกับไข่แดงสีส้ม บะหมี่จะสนุกราวกับดอกแดนดิไลออน! ไข่ที่คุณต้องการมีขนาดไม่เล็ก มิฉะนั้น ส่วนผสมเปียกอาจไม่เพียงพอ และคุณจะต้องเติมน้ำมันลงในแป้งมากขึ้น - และไม่น้อยกว่าขนาดกลางใกล้ถึงขนาดใหญ่

ไก่สำหรับซุปกับก๋วยเตี๋ยวก็ดีกว่าที่จะทำที่บ้านและไม่ใช่ไก่เนื้อ - อย่างแรกมันมีประโยชน์มากกว่าโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ประการที่สองรสชาติดีกว่ามาก ปล่อยให้ไก่โฮมเมดปรุงเป็นเวลานานมากเมื่อเทียบกับไก่ที่ซื้อมา - แต่น้ำซุปนั้นยอดเยี่ยม ลองเปรียบเทียบดูครับ แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าซื้อนกจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ หรือในร้านจากฟาร์มสัตว์ปีกมีซุปไก่และเหมาะสำหรับเรา พวกมันดูมีเส้นเอ็นและเรียวเมื่อเปรียบเทียบกับไก่ที่เลี้ยงอย่างดี แต่ถ้าคุณทำอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง คุณจะได้เนื้อนุ่มและน้ำซุปที่อร่อย

ตอนนี้มาปรุงบะหมี่กันเถอะ!

สูตรสำหรับบะหมี่โฮมเมด:

ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ คุณสามารถปิดผิวด้วยแผ่นหนังขนมเพื่อไม่ให้ล้างในภายหลัง :) หรือปรุงแป้งในชามขนาดใหญ่ เกลือแป้งเล็กน้อย

ที่ด้านบนของเนินเขา ทำช่องแล้วตอกไข่ลงไป แน่นอนว่าหลังจากล้างเปลือกให้สะอาดแล้ว

หลังจากผสมกับช้อนแล้วเราก็นวดแป้งด้วยมือต่อไปเพื่อไม่ให้ติดมันจารบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ใช้เวลาในการนวดแป้งสำหรับบะหมี่และสำหรับสตรูเดิ้ลค่อนข้างนาน: ห้านาทีและควรทั้งหมด 10: ด้วยการนวดเป็นเวลานาน กลูเตนจะก่อตัวในแป้ง จึงสามารถม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ ได้โดยไม่ฉีกขาด

และเนื่องจากแป้งออกมาค่อนข้างชัน การนวดจึงเป็นการออกกำลังกายที่ยอดเยี่ยมสำหรับมือ! วิดพื้นและดึงส้นจะเข้ามาแทนที่! ต้องใช้ความพยายามพอสมควรในการนวดแป้งเส้นก๋วยเตี๋ยวให้ถูกต้อง แต่ก็สนุกมาก :) ตอนแรกจะไม่สม่ำเสมอและแข็งกระด้าง แต่แล้วคุณจะสังเกตได้ว่าแป้งยืดหยุ่นและเรียบเนียน อ่า เสร็จแล้ว! ตอนนี้เราห่อด้วยถุงอาหารหรือฟิล์มแล้วนำไปตั้งไฟ "พัก 15-20 นาที

สักพักเราก็เริ่มคลึงแป้ง - อีกหนึ่งการออกกำลังกายเพื่อความแข็งแรงของแขน! แป้งไข่ลวกมักจะหดตัวเมื่อม้วนออกมาเหมือนยาง แต่ไม่ต้องห่วง บะหมี่จะไม่เป็นแบบนั้น! ในทางกลับกัน ถ้าคุณลองคลึงเป็นแผ่นบางๆ เพื่อให้ลวดลายบนโต๊ะส่องผ่านแป้ง บะหมี่จะนุ่มและอร่อยมาก!

ถ้าแป้งเหนียวไปหน่อย ก็ใช้แป้งโรยโต๊ะเบาๆ แต่ไม่มากจนแป้งดูดซับแป้งไม่เย็นลง :)

หลังจากรีดเป็นชั้นบาง ๆ ที่ส่องสว่างแล้วปล่อยให้แป้งแห้งเป็นเวลาสิบนาที นี่ไม่ใช่เกี๊ยวซึ่งเมื่อรีดออกมาเล็กน้อยแล้วจะต้องแกะสลักอย่างเร่งด่วนจนกว่าพวกเขาจะแห้งและหล่อ! ในทางตรงกันข้าม การทำบะหมี่จากแป้งแห้งจะสะดวกกว่า แต่ก็ไม่ติดกัน

เอาล่ะ มาถึงส่วนที่สนุกกันเลย! คุณสามารถเรียกผู้ช่วยของเด็ก เราหมุนแป้งเป็นม้วนไม่แน่นมาก แล้วตัดเป็นวงกว้าง 3-4 มม.

จากนั้นเราก็นำม้วนเกลียวแต่ละอันแล้วเขย่าบนโต๊ะเพื่อให้มันหมุนไปรอบ ๆ! ไม่อยากหันหลังกลับ? ช่วยด้วยมือของคุณเบา ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บะหมี่เส้นยาวฉีกขาด

ได้แป้งเป็นเส้นยาว - ที่นี่บะหมี่โฮมเมดพร้อมแล้ว! กระจายแถบแป้งอย่างหลวม ๆ บนโต๊ะหรือบนกระดานขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ติดกัน ตอนนี้คุณสามารถทำให้แห้งในอากาศ - หรือเพิ่มลงในซุป

และวิธีการทำซุปกับบะหมี่ไก่ ฉันจะแบ่งปันกับคุณตอนนี้

ก่อนอื่น เรามาเตรียมและปรุงไก่กันก่อน แช่ในน้ำเย็น เมื่อเดือดให้รอสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำครั้งแรก เมื่อพิมพ์ใหม่แล้วปรุงจนเนื้อนุ่ม (เราลองใช้ปลายมีด) ในระหว่างนี้ ไก่กำลังสุก คุณสามารถปอกมันฝรั่งสามชิ้นเล็กน้อย (แม้ว่าคุณสามารถปรุงบะหมี่โดยไม่ใช้มันฝรั่ง) แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน หัวหอมเล็ก ปล่อยให้สีเขียวจุ่มลงในน้ำเย็นล่วงหน้าปล่อยให้ดินเปียกจากกิ่ง

ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอท หอมใหญ่สับละเอียดลงในกระทะ (หรือจะใส่และต้มหัวหอมทั้งลูกเพื่อลิ้มรสก็ได้ ถ้าครอบครัวของคุณไม่ชอบเมื่อชิ้นหัวหอมเจอในซุป) - แล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที จนผักเริ่มนิ่ม

ตอนนี้คุณสามารถเกลือซุป (สำหรับ 3 ลิตร - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์หรือเพื่อลิ้มรส) แล้วเทบะหมี่ลงในน้ำซุปเดือด ผัดทันทีจะได้ไม่ติดกันเป็นเกี๊ยว นอกจากนี้เรายังใส่ใบกระวาน 1-2 ใบและผักชีฝรั่งสดสับลงในซุป - กลิ่นหอมและรสชาติจะอร่อย! หลังจากใส่เส้นและสมุนไพรลงไปแล้ว ซุปจะต้องปรุงในเวลาเพียงไม่กี่นาที มันจะเดือดประมาณ 2-3 นาที และคุณทำเสร็จแล้ว: บะหมี่โฮมเมดเนื้อนุ่มจะปรุงอย่างรวดเร็วมาก

เทซุปร้อนกับบะหมี่ไก่ลงในจานแล้วเชิญครอบครัวมาที่โต๊ะ!

ก๋วยเตี๋ยวเป็นพาสต้าในรูปแบบของแถบแป้งยาว มันถูกใช้ในอาหารต่าง ๆ ของหลายประเทศ เพราะมันรวมกับผลิตภัณฑ์มากมาย ก๋วยเตี๋ยวมีต้นกำเนิดในภาคเหนือของจีน

ประโยชน์และโทษของจาน

บะหมี่ไข่มีวิตามินจำนวนมาก (A, E, PP), มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (แมงกานีส, เหล็ก, โพแทสเซียม), กรดอะมิโน (ธรีโอนีน, ฮิสทิดีน, ไลซีน, ซิสเทอีน, กรดแอสปาร์ติก) มันถูกดูดซึมได้ดีและสามารถใช้เป็นจานเพื่อฟื้นฟูความแข็งแกร่งของสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอลงด้วยเหตุผลใดก็ตาม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

1. ชำระล้างสารพิษในร่างกาย
2. การปรับปรุงของกระเพาะอาหาร
3. ส่งผลดีต่อสมอง
4. ช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า
5. เพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของระบบภูมิคุ้มกัน
6. ช่วยในการฟื้นฟูร่างกายหลังจากเจ็บป่วยรุนแรง
7. ฤทธิ์ต้านการอักเสบ
8. รักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด จานนี้มีข้อห้ามในผู้ที่มีการเผาผลาญอาหารช้าและโรคอ้วน นอกจากนี้ อย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน

การเตรียมอาหาร

ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมตัว ส่วนใหญ่ใช้เวลานวดแป้งและพักแป้ง

ก๋วยเตี๋ยวที่บ้านสามารถทำเป็นรูปทรงต่าง ๆ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบหลัก: แป้งสาลีร่อน, ไข่, น้ำ, เกลือ ชนิดของแป้งไม่สำคัญ ไข่สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้นกกระทา, เป็ด, ไก่งวง

สำหรับน้ำบางสูตรละเว้นหรือแทนที่ด้วยน้ำมันพืช

วิธีการปรุงบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด?

ในการทำบะหมี่ไข่ที่บ้าน 7-8 ที่คุณควรทำ:

• 7-8 ศิลปะ ช้อนแป้ง (พร้อมสไลด์);
• น้ำมันมะกอกครึ่งช้อนชา
• ศิลปะ. ล. น้ำ;
• หนึ่งไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

ทีละขั้นตอนในการทำบะหมี่โฮมเมดในภาพ:

1. แบ่งไข่เป็นแป้งร่อนเติมน้ำต้มอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกสองสามหยดเกลือ ผสมส่วนผสมและนวดแป้ง วางแป้งลงบนพื้นผิวซึ่งควรโรยเบา ๆ เริ่มนวดแป้ง เติมแป้งถ้าจำเป็น
   
2. เป็นผลให้มวลแป้งควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 10-15 นาที
   


3. แผ่ออกแต่ละส่วนแยกกัน ขั้นแรกให้เปลี่ยนลูกบอลเป็นเค้กแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ขอแนะนำให้โรยพินกลิ้งและกระดานกลิ้งเพื่อไม่ให้แป้งติด
   
4. ขั้นตอนการทำอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการตัดเค้กที่ได้เป็นเส้น จากนั้นพวกเขาจะต้องวางซ้อนกันแล้วหั่นเป็นเส้น
   
5. มีตัวเลือกการตัดอื่น ประหยัดเวลามากขึ้น. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้พับเลเยอร์ที่ทับซ้อนกันแล้วม้วนขึ้นเป็นรูปท่อ ถัดไป ตัดผลิตภัณฑ์
   
6. กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวเพื่อให้แห้ง
   

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน - 8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 55 กรัม
• ไขมัน - 2 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ - 303 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกการทำอาหาร

บะหมี่ไข่ไม่ใส่น้ำ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้น้ำแนะนำให้ใช้ไข่แบบโฮมเมด แต่ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าก็เหมาะสมเช่นกัน

ส่วนประกอบ:

• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• แป้งหนึ่งแก้ว
• เกลือ.

สูตรสำหรับบะหมี่ไข่โฮมเมด:

1. ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้ง ทำสไลด์ออกมาตรงกลางซึ่งทำช่องว่างให้ตอกไข่ใส่เกลือเล็กน้อย
2. ผสมส่วนผสม เมื่อแป้งหนาขึ้น ย้ายไปที่โต๊ะ (ก่อนหน้านี้โรยด้วยแป้ง) เริ่มนวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น และเรียบ
3. ถัดไปครอบคลุมมวลที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม.
5. จากนั้นโรยเค้กด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน
6. หลังจากนั้นคุณสามารถตัดชิ้นส่วนที่มีความกว้างตามอำเภอใจซึ่งคุณต้องขยายและโรยเล็กน้อย
7. ในกรณีที่สินค้าถูกเตรียมสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ควรกระจายชิ้นงานให้ทั่วพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งและทิ้งไว้ให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง

พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงหรือภาชนะ

บะหมี่ทำเองกับนม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นม 80 มล.
• ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• สองสามเซนต์ ล. แรสต์ น้ำมัน;
• แป้ง 150-200 กรัม

การผลิต:

1. แบ่งไข่ส่วนผสมของเหลวลงในชามลึก, เกลือ, คนให้เข้ากัน ค่อยๆ โรยแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งแล้วห่อด้วยถุงหรือผ้าสะอาด พักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้จนแห้งสนิท (ประมาณ 60 นาที)
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ทำแถบความกว้างใดๆ จากชั้นที่แห้ง แล้ววางทับซ้อนกันเป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นชิ้นบางๆ
4. ผสมด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง จากนั้นวางบนพื้นผิวให้แห้ง (คุณสามารถใช้กระดานขนาดใหญ่ ถาดหรือแผ่นอบ) ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณ

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการปรุงพาสต้าโดยไม่ทำให้แห้ง

สูตรบะหมี่ไข่สำหรับเครื่องทำขนมปัง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ไข่ไก่สองสามฟอง
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำอุ่น 60 มล.
• 10 กรัม เกลือ.

การผลิต:

1. ขั้นตอนแรกคือการใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมดการนวดแป้ง (แต่ละรุ่นมีชื่อโหมดต่างกัน)
2. นวดแป้งในเครื่องทำขนมปังประมาณยี่สิบนาที
3. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรทิ้งไว้ 25 นาที ก่อนปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู
4. หลังจากเวลาผ่านไป มวลจะถูกแบ่งออกเป็นสี่ส่วน โดยแต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นชั้นบางๆ
5. โรยแป้งเค้กแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
6. จากนั้นห่อแต่ละชั้นรีดในรูปแบบของม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งจะต้องแยกออกจากกันและทำให้แห้ง (คุณสามารถใช้เตาอบที่อุ่นถึง 70 องศา)

จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะจัดเก็บหรือปรุงอาหารทันที

สูตรวิดีโอ:

บะหมี่ไข่ผักโขม

ในการทำพาสต้าสีที่บ้าน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 200 กรัมและผักโขมสด
• หนึ่งไข่;
• เกลือและน้ำมันมะกอก ½ ช้อนชา

การผลิต:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักโขมให้ดีคุณสามารถเติมน้ำแล้วแช่ไว้ห้านาทีจากนั้นล้างใบภายใต้แรงดันน้ำ
2. ต้มน้ำเกลือ (สองลิตร - เกลือแกง ½ช้อนโต๊ะ) วางผักโขมในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลาสองสามนาที (เพื่อให้สีและความนุ่มนวลของสีเขียวมีความอิ่มตัวมากขึ้น) ไม่ควรแช่ในน้ำเดือดนานเกินไป มิฉะนั้น เงาแอ่งน้ำจะปรากฏขึ้น
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายผักโขมไปที่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากแก้ว ทิ้งให้เย็น ผลที่ได้คือผักต้มประมาณ 80 กรัม
4. บดใบผักโขมพร้อมกับไข่ไก่ในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อ
5. ถัดไปร่อนแป้งทำเนินเขาโดยมีช่องที่คุณต้องเปลี่ยนน้ำซุปข้นผักคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อน
6. จากนั้นคุณต้องเทน้ำมันและเกลือ
7. เริ่มนวดแป้งจนยืดหยุ่นและเรียบ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีในถุงหรือผ้าขนหนู
8. สักพักก็ม้วนเค้กออกแล้วม้วนขึ้น ตัดชั้นที่พับเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. คลี่ออกอย่างระมัดระวัง
9. วางบนพื้นผิวให้แห้ง

กลายเป็นบะหมี่สีเขียวแบบโฮมเมด สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ทันที

บะหมี่ไข่ใส่แกง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้ง 100 กรัม
• หนึ่งไข่;
• เกลือ;
• แกงหนึ่งในสามช้อนชา

การผลิต:

1. ผสมแป้งร่อนกับไข่ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เริ่มนวดแป้ง
2. ปิดแป้งนวดจนเนียนด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" จากนั้นม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ
3. คลี่แผ่นที่หั่นแล้ววางบนถาดอบ

ผลิตภัณฑ์แกงกะหรี่แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหรือปรุงทันที

ก๋วยเตี๋ยวไข่นกกระทา

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไข่ไก่ได้ไม่เพียง แต่นกกระทาหรือเป็ดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ห้าไข่นกกระทา
• 300 กรัม แป้ง;
• ไขมันพืช 100 มล.
• เกลือ.

การผลิต:

1. ตีไข่นกกระทาในชามผสมกับไขมัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง นวดแป้ง
2. จากนั้นทิ้งมวลแป้งให้นอนหงายคลุมด้วยชามหรือผ้าขนหนูประมาณ 15-20 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แต่ละม้วนขึ้นและหั่นเป็นแผ่น
4. วางพาสต้าลงบนโต๊ะ แห้งเล็กน้อย

สินค้าพร้อม.

สูตรวิดีโอ:

บะหมี่ไข่เป็ด

ส่วนประกอบ:

• 300-350 กรัม แป้ง;
• ไข่เป็ดสามฟอง
• สองสามเซนต์ ล. น้ำอุ่นต้ม;
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

การผลิต:

1. ตีไข่เป็ดกับน้ำและเกลือ ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนไว้ขณะคน นวดแป้ง
2. ทิ้งแป้งที่นวดไว้เป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู
3. หลังจาก 20 นาที คลึงแป้งเป็นเค้กบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นบาง ๆ
4. ค่อยๆ คลี่เส้นบะหมี่ออกอย่างระมัดระวัง เกลี่ยให้ทั่วบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ปล่อยให้แห้ง

เก็บในภาชนะหรือเตรียมทันที

เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 12 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของพาสต้า ขอแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงไปในน้ำนอกเหนือจากเกลือ ซึ่งจะป้องกันการเกาะติด

บะหมี่โฮมเมดที่ปรุงแล้วต้องโยนลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินสามารถระบายออกได้ หากไม่ได้เติมน้ำมันมะกอกระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถใส่เนยชิ้นหนึ่งหลังทำอาหารได้

ทานกับอะไร?

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อและผัก

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 300 กรัม เนื้อวัว;
• 200 กรัม พาสต้า;
• แครอท;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• ผักชีสองสามกิ่ง;
• 2 - 3 กลีบกระเทียม;
• ขิง ½ ช้อนชา;
• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
• ช้อนชา เมล็ดงา;
• เกลือแกง (เพื่อลิ้มรส)

การผลิต:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่กระทะร้อนด้วยไขมัน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว ขิง กระเทียมชิ้นใหญ่
3. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม
4. ใส่หัวหอมสับ, พริกไทย, ผักชีลงในกระทะให้เนื้อทอด ทอดเป็นเวลาสิบนาที
5. เพิ่มงาและพริกไทยเกลือ
6. ใส่เส้นที่ลวกไว้ลงไปในส่วนของเนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีกห้านาที

กับเนื้อสับ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• หัวหอม 4 หัว;
• 200 กรัม พาสต้า;
• 2/3 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• ใบกระวานสองสามใบ
• พริกไทยบัลแกเรีย
• 6 ศิลปะ ล. ซอสมะเขือเทศ / พาสต้า / ซอสมะเขือเทศ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แรสต์ อ้วน;
• เกลือ.

การผลิต:

1. ตัดหมูและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีภายใต้ฝา ควรผสมส่วนประกอบเป็นระยะ
3. จากนั้นใส่พริกไทยป่น ใบกระวาน เกลือ ผสมให้เข้ากันหลังจาก 2 นาทีปิดไฟ
4. ลวกเส้นหมี่เล็กน้อย ไขมันและเกลือ ใส่เนื้อสับในชามกับพาสต้าผสม ปิดฝาจาน.
5. ในเวลานี้สับหัวหอมใส่ในกระทะที่มีหัวหอม ผ่านจนเป็นสีทองอ่อน
6. จากนั้นใส่พริกไทยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือพริกไทยผสม ปรุงอาหารประมาณห้านาทีแล้ววางซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้ lecho แบบโฮมเมดได้)
7. ผสมส่วนผสม เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
8. โอนมวลผักไปที่ก๋วยเตี๋ยวกับเนื้อคนให้เข้ากัน

ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 300 กรัม
• บะหมี่ไข่ 250 กรัม
• หัวหอม;
• แครอท;
• ครีม ½ ถ้วย;
• เกลือเครื่องเทศ

การผลิต:

1. สับผักล้างและปอกเปลือกกับเห็ด ใส่กระทะ ทอดกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
2. เทครีมเพิ่มเครื่องเทศเกลือ ผสมส่วนผสม ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
3. ปรุงพาสต้าด้วยเกลือ จากนั้นใส่เนยเล็กน้อย
4. ถัดไป ใส่พาสต้าในการเตรียมผัก อุ่นเครื่องสักสองสามนาที

โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

พร้อมอาหารทะเล

ส่วนประกอบ:

• พาสต้า 400 กรัม
• 4-5 อาร์ท ช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. - เนยและผักตามลำดับ
• หลอดไฟ;
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
• รากขิง 50 กรัม
• คื่นฉ่ายครึ่งก้าน
• ½ ซ. ไวน์ขาวแห้ง;
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก;
• อาหารทะเล 250 กรัม (คุณสามารถใช้ค็อกเทลแช่แข็ง);
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• ใบกระวาน

การผลิต:

1. ต้มพาสต้าจนสุก
2. ละลายเนยผสมกับพาสต้า
3. ละลายน้ำแข็งอาหารทะเล ปอกเปลือกกุ้งใส่จานแยกต่างหาก
4. ทอดในกระทะด้วยเนยประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้านของหอยเชลล์ เสิร์ฟพร้อมกุ้ง
5. ปอกเปลือกและล้างผัก หอมหัวใหญ่และกระเทียม หั่นขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น
6. เนยที่เหลือหลังจากทอดหอยเชลล์ใส่น้ำมันพืชใส่มวลหัวหอม ผ่านไป 5 นาที
7. จากนั้นใส่ชิ้นกระเทียม ขิง และขึ้นฉ่าย ผสมส่วนผสม เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที
8. เทไวน์ใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือ ผสมและต้ม
9. ถัดไป จัดวางอาหารทะเล (ยกเว้นกุ้งและหอยเชลล์) ปรุง 5-7 นาที
10. ปอกมะเขือเทศและเมล็ดพืชหั่นเป็นก้อน วางบนชิ้นงาน ผัดนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 3 นาที
11. จากนั้นจัดกุ้งด้วยหอยเชลล์ผักใบเขียว ผสมส่วนผสมเบา ๆ ปิดไฟ
12. เทพาสต้ากับส่วนผสมที่เตรียมไว้ผสม

จานพร้อมแล้ว

กับไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• พาสต้า 500 กรัม
• แครอทและหัวหอม 100 กรัม
• เนย 75 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 75 มล.
• ไข่ไก่
• ขิงบดและผักชีเล็กน้อย
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

1. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ตัดเนื้อไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม เพิ่มเนย
4. ในชามแยก ตีไข่ด้วยการเติมซีอิ๊วขาวและพริกไทย จากนั้นเทลงในกระทะที่อุ่น
5. ถัดไป วางชิ้นอก แครอท ขิง หัวหอม ผักชี ปรุงอาหารประมาณสิบนาที ด้วยความร้อนแรง
6. หลังจากนั้นให้ใส่พาสต้ากับเนื้อกับผัก ใส่ซีอิ๊วขาว ผัดเคี่ยวอีก 5 นาที

จานพร้อมแล้ว

ซอส

บะหมี่ไข่สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ

เทอริยากิ

ส่วนประกอบ:

• ขิงขูดละเอียดหนึ่งช้อนชาและน้ำมันแช่แข็ง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ภายใต้ศิลปะ น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 3 ช้อนชา แป้ง;
• กระเทียม;
• ½ ซ. ซีอิ๊วดำ.

การผลิต:

รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เทลงในกระทะขนาดเล็กนำไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นแล้วพักไว้ เก็บใส่ตู้เย็น.

คาโบนาร่า

• แฮมหรือเบคอน 150 กรัม
• ครีมหนักหนึ่งแก้ว
• ชีส 150 กรัม
• 1 กานพลูกระเทียม
• เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
• ลูกจันทน์เทศขูด ½ ช้อนชา

การผลิต:

ใส่เบคอนที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะที่อุ่นไว้ หลังจากผัดเบา ๆ ให้เทครีมหนึ่งแก้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเพิ่มชีสขูด, กระเทียมสับ (ด้วยเครื่องกดกระเทียม), เครื่องเทศ, ผสม หลังจากที่ชีสละลาย ซอสก็พร้อม

สูตรวิดีโอ:

เห็ด

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะกอกและเนยไขมัน
• 30 กรัม เห็ดขาวแห้ง
• หัวหอม;
• พริกไทย, เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• 600 กรัม มะเขือเทศ.

การผลิต:

1. แช่เห็ดในน้ำเดือด 60 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายไปที่ตะแกรงเพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกิน ความเครียดน้ำซุปที่เกิดขึ้น
2. เห็ดแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกและเนย ผ่านจนโปร่งใส
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เห็ด และน้ำซุปลงในกระทะ เกลือและพริกไทย
5. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-45 นาที คนตลอดเวลา

สูตรวิดีโอ:

วิเศษ

• ชีส 150 กรัม
• แป้งและเนยสองสามช้อนชา
• นมหนึ่งแก้ว
• 0.5 ช้อนชา เกลือแกง.

การผลิต:

1. ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่แป้ง ผสมส่วนประกอบจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ค่อยๆ เทนมลงไป ตีไปเรื่อยๆ
3. ตีจนมวลข้นขึ้น
4. จากนั้นใส่ชีสขูดลงในกระทะ ปรุงจนชีสละลายแล้วนำออกจากเตา

ซอสพร้อมแล้ว

หอยนางรม

วัตถุดิบ:

• หอยนางรม 200-220 กรัมต้มหรือดอง
• น้ำ 20 มล.
• 50 มล. 15 มล. - ซีอิ๊วขาวและดำตามลำดับ
• ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) น้ำตาลทราย

การผลิต:

1. ปอกเปลือก ล้างหอยนางรม แกะเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชามสำหรับทำอาหาร
2. เทส่วนผสมของซีอิ๊วขาวลงไป เพิ่มน้ำน้ำตาล ผสม.
3. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนของเหลวลดลง 1/3
4. ตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนข้นขึ้น

ซอสพร้อมแล้ว

ถั่วเหลือง

ส่วนประกอบ:

• ถั่วเหลือง 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อสองสามช้อนโต๊ะ
• ศิลปะ. ล. แป้ง;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย.

การผลิต:

1. ต้มถั่วบดเป็นน้ำซุปข้น
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลที่ได้คือเกลือ ผสมให้ละเอียด
3. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางกวนตลอดเวลา

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านและแขกของบล็อกทุกคน! เป็นเรื่องที่ดีมากที่บทความก่อนหน้านี้ทำให้คุณอยากลองอาหารจานใหม่ วันนี้หัวข้อสนทนาของเราคือ บะหมี่ทำเองสำหรับซุป สูตรที่มีและไม่มีไข่

ในความทรงจำในวัยเด็กของฉัน ฉันคิดว่าคุณมีซุปไก่ใสที่มีดาวแครอทและบะหมี่ไข่ซึ่งแม่หรือยายของฉันปรุงด้วยมือของพวกเขาเอง มาลองสร้างบรรยากาศสบาย ๆ นี้ขึ้นมาใหม่และปรุงบะหมี่ทำเองเป็นซุปกัน

สูตร, เคล็ดลับการทำอาหาร, ภาพถ่ายที่บ้านอยู่ด้านล่าง

กฎบางประการสำหรับการทำอาหาร:

1. แป้งควรมีปริมาณกลูเตนสูง ให้ความสนใจกับปริมาณโปรตีนในองค์ประกอบของแป้ง
2. แป้งที่นวดแล้วไม่ควรเกาะติดมือ การนวดที่เหมาะสมจะทำให้ได้ก้อนเนื้อแน่น
3. ต้องร่อนแป้ง
4. หลังจากนวดแล้วคุณต้องปล่อยให้แป้ง "พัก" ในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์มหรือปิดฝาชาม
5. ในการทำให้บะหมี่แห้งบนไข่อย่างง่ายดาย คุณต้องใช้ผ้าขนหนูครัวลินินสักสองสามผืนหรือตัดผ้าฝ้าย เลือกสถานที่สำหรับทำให้แห้งล่วงหน้า

สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาดูตัวอย่างไข่ขนาดกลางหนึ่งหรือสองฟอง เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับทำซุปส่วนใหญ่สำหรับ 5-6 คน หากคุณเตรียมอาหารหรือมีครอบครัวที่ชอบทำบะหมี่ทำเองก็ควรเพิ่มปริมาณอาหารตามสัดส่วน

เพียงจำไว้ว่าการทำเพื่ออนาคตต้องใช้พื้นที่มากสำหรับการทำให้แห้งและจัดเก็บ คุณไม่สามารถบีบบะหมี่ลงในขวดให้แน่นได้ บะหมี่จะแตกเมื่อนำออก แต่สำหรับการจัดเก็บ คุณสามารถใช้ถุงลินิน โหลแก้วหรือถุงใหญ่ก็ได้

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• หนึ่ง - สองไข่ไก่;
• แป้งพรีเมี่ยม 100-120 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือละเอียด

เทแป้งลงในชามลึก ร่อนพร้อมกับเกลือ ทำบ่อน้ำในเนินแล้วเทไข่ลงไป ฉันชอบที่จะตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อมจนเนียนในชามแยกต่างหาก จะทำให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น ขั้นแรกด้วยส้อมจากนั้นใช้มือนวดแป้งจนนิ่มและหลุดออกจากมือได้ง่าย อาจจะต้องใส่แป้ง

เมื่อก้อนเนื้อเริ่มมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ มันจะมีความหนาแน่นและสามารถหนีบชิ้นที่อ่อนนุ่มออกได้ - นวดต่ออีกสักหนึ่งหรือสองนาที แป้งใด ๆ ที่ "ชอบ" มือและอันนี้โดยเฉพาะ ตอนนี้ห่อก้อนด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากไม่คลุมแป้งไว้จะเกิดสภาพผุกร่อนและเส้นก๋วยเตี๋ยวจะไม่มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

หลังจากแยกจากกัน เราก็เริ่มกระบวนการตัด บนกระดานขนาดใหญ่หรือบนโต๊ะด้วยหมุดกลิ้ง ให้ม้วนเลเยอร์ออก มันสำคัญมากที่จะต้องบาง (หนึ่ง, สูงสุดสองมิลลิเมตร) และรีดออกอย่างสม่ำเสมอ

โรยแป้งที่ด้านบนแล้วเริ่มม้วนเป็นม้วนหลวม ตัดขอบหยาบให้ดีที่สุด ตอนนี้ด้วยมีดคมตัดอย่างระมัดระวังและชัดเจนเป็นเส้นกว้างประมาณ 5 มม.

มีสองตัวเลือกสำหรับการอบแห้งบะหมี่:

1. บิดเบี้ยว;
2. แถบแบน

ตัวเลือกแรกทำให้แห้งและจัดเก็บได้ง่ายกว่ามาก แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวจะยาว คุณสามารถตัดแถบตามความยาวที่ต้องการได้โดยคลี่คลาย หากคุณต้องการตัด "ใยแมงมุม" คุณควรตัดม้วนเป็นเส้นกว้างๆ ในตอนแรก (ประมาณ 1 ซม.) มันยังคงตัดฟางตามขวางกว้าง 2-3 มม. พาสต้าดังกล่าวง่ายต่อการจัดเก็บและปรุงเร็วขึ้น

ทิ้งบะหมี่ดิบไว้บนผ้าขนหนูให้แห้งประมาณ 6-10 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับความชื้นของอากาศ อุณหภูมิในบ้าน และการปรากฏตัวของร่างจดหมาย เขย่าบะหมี่เป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดกัน หลังจากการอบแห้ง ให้พับใส่ถุงหรือขวดอย่างระมัดระวัง การทำบะหมี่ทำเองควรน้อยกว่าที่ซื้อมาเล็กน้อย

เมนูเส้นทำเอง

คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารอีกสองแบบพร้อมรูปถ่าย สามารถเตรียมแป้งได้เฉพาะกับไข่แดงหรือไม่มีไข่เลย

วิธีแรก - บนไข่แดง:

• สองไข่แดง
• น้ำมันพืช 20 มิลลิลิตร
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา

นวดแป้งเหมือนเดิม:

1. ร่อนแป้งกับเกลือลงในชาม
2. ผสมเนยและไข่แดงแยกกัน
3. เทของเหลวลงในชามแล้วนวดให้เป็นก้อนแน่น

การตัดผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ให้สั้นลงจะดีกว่า เนื่องจากการขาดโปรตีนทำให้เส้นเปราะเมื่อแห้ง สูตรนี้ทำขึ้นสำหรับซุปไก่ เติมสีสัน และเพิ่มความอิ่มตัวของสี!

วิธีที่สองคือบะหมี่ที่ไม่มีไข่:

1. ในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ต้องการแป้งที่มีกลูเตน (โปรตีน) สูง - จาก 10.5%
2. หรือในน้ำเดือด มันกลับกลายเป็นจากแป้งเกรดใดก็ได้ แต่ต้องใช้ทักษะ

วิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำเปล่า:

• ผสมแป้งกับเกลือ
• เทน้ำ 250 มล. ในส่วนเล็ก ๆ
• ทิ้งก้อนไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น แป้งพร้อม

แป้ง Choux ในน้ำเดือดสำหรับบะหมี่เตรียมดังนี้:

• ตวงแป้ง 350 กรัมแล้วร่อนลงในชาม
• เตรียมน้ำเดือด 180 มล. ซึ่งละลายเกลือแล้วเทลงในน้ำมัน
• เทของเหลวอย่างรวดเร็วและเบา ๆ ลงตรงกลางของผลิตภัณฑ์แห้งแล้วเริ่มนวด
• ในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถตัดบะหมี่ได้

ข้อดีของแป้งคัสตาร์ดคือม้วนและตัดง่าย ไม่ติดมือและเขียง สามารถม้วนม้วนให้แน่นโดยไม่ต้องกลัวว่าชั้นจะติดกัน

ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุป เพื่อให้ได้วุ้นเส้นหลากสีคุณสามารถเพิ่มแครอทบด, ผักขม, หัวบีต (หนึ่งช้อนชาต่อไข่ 1 ฟอง) ใช้แกง ซุปไก่จะออกมีสีสันน่ารับประทาน

สูตรทำซุปไก่กับบะหมี่ทำเอง

ฉันจะแบ่งปันวิธีการที่พิสูจน์แล้วในการเตรียมอาหารจานง่ายนี้ และในขณะที่น้ำซุปไก่กำลังปรุง เราจะเตรียมบะหมี่อย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเอาส่วนใดก็ได้ของนก แต่ควรใช้กระดูก

ก่อนทำอาหาร ฉันมักจะแกะหนังไก่ที่ซื้อมาจากร้านและทิ้งไปเพราะ เธอสะสมยาปฏิชีวนะทั้งหมดไว้ในตัวเธอเอง ฯลฯ ซึ่งนกได้รับอาหาร

ถ้าไก่ทำเองฉันจะเอาหนังออกหลังทำอาหาร

จุ่มชิ้นเนื้อในน้ำเย็นแล้วรอให้เดือดด้วยไฟแรง ระบายน้ำซุปแรกเทไก่ด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็นแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ร้านค้า) สองชั่วโมง (ที่บ้าน) เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ให้เอาโครงกระดูกของนกออกแล้วเอาเนื้อออก ดังนั้นน้ำซุปจะออกมาใสและเข้มข้น

ส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับก๋วยเตี๋ยวไก่:

• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• หนึ่งไข่
• แป้ง - 120-130 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางและแครอท
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือแกง
• กระเทียม 1-2 กลีบ (สำหรับคู่รัก)

การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน:

1. เตรียมบะหมี่ตามสูตรแรก (ตามวิธีคลาสสิค)
2. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตัดมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ แครอทเป็นครึ่งวงกลมหรือสี่ส่วน และหัวหอมอย่างประณีต
3. ในน้ำซุปเดือดใส่มันฝรั่งต้มเกลือพริกไทยและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด คุณต้องเอาโฟมออกเป็นระยะ
4. ผัดแครอทและหัวหอมในกระทะร้อน น่าจะเป็นสีทองสวย
5. ใส่บะหมี่ ผักนึ่ง เนื้อต้มไก่ + กานพลูกระเทียม ลงในมันฝรั่งต้ม
6. เพิ่ม ½ ช้อนชา แกงต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิด ให้น้ำซุปซึมเข้าใต้ฝาครู่หนึ่ง
7. ก่อนเสิร์ฟให้เพิ่มสีเขียวและเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

การทำงานกับแป้งจะง่ายขึ้นมากหากคุณซื้อเครื่องพิเศษ มีราคาไม่แพงและเมื่อใช้งานจะช่วยประหยัดเวลาและพลังงานเพราะคุณสามารถตัดได้ในเวลาเดียวกัน

ถึงเวลาบอกลา เป็นการดีที่คุณแบ่งปันความลับของคุณ และเราร่วมกันสร้างอารมณ์ที่น่ารับประทาน! ชีวิตกับสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วนั้นง่ายกว่าและอร่อยกว่าเสมอ แสดงความคิดเห็น บันทึกลงในบุ๊คมาร์คของคุณ

คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยของอร่อยๆ ไหม? บะหมี่ไข่ไม่เหมือนใครเหมาะสำหรับทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น เธอจะไม่ปล่อยให้สามีนักชิมหรือลูกเล็กๆ ไม่สนใจ เพราะเธอทำอาหารด้วยมือของเธอเองด้วยความรักและความเอาใจใส่

สูตรคลาสสิกสำหรับบะหมี่ไข่โฮมเมด

ตัวเลือกนี้ เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำอาหารเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ที่นี่มีให้สำหรับทุกคน และขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายและไม่ยุ่งยาก

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ไม้นวดแป้ง กระดาน มีด ชามลึก.

• ไข่จะดีที่สุดที่จะนำมาที่บ้านด้วยไข่แดงส้มใสแล้วเส้นบะหมี่จะออกมาเป็นสีเหลืองสวยงาม
• น้ำสำหรับการทดสอบควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยแต่ให้แน่ใจว่าไม่ร้อน เพราะชอบความอบอุ่นและมือที่อบอุ่น จึงสามารถนวดได้ง่ายกว่า

• แป้งต้องร่อนเพื่อเพิ่มออกซิเจนและทำให้แป้งไม่อุดตัน

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตอกไข่ 4 ฟองลงในชาม
   
2. เกลือกับเกลือ 2 หยิบมือ เทลงไป 4 ช้อนชา น้ำคน
   
3. ค่อยๆ เทแป้งครึ่งหนึ่ง (2 ถ้วย) ลงในชาม แล้วคนด้วยไม้พาย
   
4. จากนั้นในชามเดียวกัน นวดแป้งด้วยมือของคุณ
   
5. แยก 5-6 ช้อนชา แป้งสำหรับปัดฝุ่น โรยพื้นผิวของกระดานหรือโต๊ะด้วยแป้ง เลื่อนแป้งลงไปแล้วนวดประมาณ 5 นาที ใส่แป้งที่เหลือลงไป
   
6. นวดให้เรียบและยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้มือของคุณม้วนเป็นก้อนกลม
   


7. ตัดเป็น 8 ชิ้น นำส่วนหนึ่งแล้วห่อส่วนที่เหลือกลับเป็นแผ่นฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง
   
8. ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานอีกครั้งด้วยแป้ง
   
9. นวดแป้งที่เหลืออีก 1 ส่วน ปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้
   
10. คลึงด้วยหมุดเกลียวไม้เป็นแผ่นบางๆ ให้หนาประมาณ 1 มม.
    
11. เวลารีดให้โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะเพื่อไม่ให้แป้งติด วางเลเยอร์ที่รีดไว้บนกระดานแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 20 นาที
    
12. ในเวลานี้ การจัดการแบบเดียวกันกับลูกบอลที่เหลือ ตัดชั้นแป้งที่แห้งแล้วออกเป็น 4 ส่วนที่มีความกว้างเท่ากัน พับด้านหนึ่งทับอีกด้านแล้วตัด พับอีกครั้งแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ (แต่ละอันประมาณ 2 มม.) - ความหนาที่จำเป็นสำหรับเส้นบะหมี่สำเร็จรูป . ทุกอย่างคุณสามารถปรุงอาหารได้แล้ว!
    

วิดีโอสูตร

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการทำบะหมี่ไข่ด้วยมือของคุณเอง ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

และจานนี้จะทำให้สมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุดพอใจกับอาหารทุกชนิด ผลิตภัณฑ์และสีย้อมทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง.
เสิร์ฟ: 8.
เครื่องใช้ในครัว:เครื่องปั่น มีด กระดานขนาดใหญ่ ลูกกลิ้ง.

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

การฝึกอบรม

การทำอาหาร

แป้งก๋วยเตี๋ยวผักโขม (สีเขียว)

แป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวแครอท (สีส้ม)

แป้งสำหรับบะหมี่บีทรูท (สีแดง)

ตัดแป้งที่วางเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำซุปไก่ คุณสามารถในน้ำเค็มธรรมดาได้ คุณยังสามารถทำให้แห้งแล้วส่งไปยังภาชนะต่างๆ สี่ใบ เพื่อให้คุณสามารถปรุงบะหมี่หลากสีได้ตามสัดส่วน

วิดีโอสูตร

คุณสามารถเรียนรู้กระบวนการปรุงบะหมี่สีบนไข่อย่างละเอียดในวิดีโอหน้า

นี่เป็นอาหารดั้งเดิมและอร่อยมากที่ผสมผสานอาหารอิตาเลียนและอาหารเอเชีย สำหรับเขา คุณสามารถเตรียมบะหมี่ตามสูตรข้างต้นได้ และน้ำสลัดก็จะเป็นผักสด ๆ สด ๆ น้ำซุปไก่เข้มข้น เนื้อไก่ชิ้นฉ่ำ ๆ

เวลาในการเตรียม: 40-50 นาที
เสิร์ฟ: 4.
เครื่องมือครัว:มีด, เขียง, กระทะ 2 ลิตร, กระทะลึก

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างอกไก่ใต้น้ำไหลเย็น แห้ง. ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ในขณะที่เอาเส้นเลือดทั้งหมดออก
   


2. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ เกลือ 1 ช้อนชา เกลือ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เส้นลงไป
   
3. ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที ไม่นาน เพราะมันจะยังสุกอยู่ในซอส คนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อป้องกันการเกาะติด
4. สับกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีตด้วยมีด ทอด 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก. กระเทียมจะให้รสชาติกับน้ำมัน ทันทีที่เริ่มส่งเสียงฟ่อ ควรเอาออกทันที ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะขม
   
5. วางแถบเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันหอมแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีทอง (2-3 นาทีไม่มากมิฉะนั้นเนื้อจะเหนียวและแห้ง)
   
6. ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและพริกหยวกลงไป
   


7. ใส่น้ำซุปไก่คนอร์ 1 ซองลงไปในกระทะ จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้น
   
8. ใส่บะหมี่ลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยที่ต้มไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้จานไหม้
   
9. ปรุงต่ออีก 2-3 นาที กวนเบา ๆ ด้วยไม้พาย
   

จานเสร็จสามารถโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟ!

วิดีโอสูตร

หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับการทำบะหมี่ไก่แบบโฮมเมด คุณสามารถรับชมวิดีโอต่อไปนี้

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟกับจานอะไร

• เมื่อนำบะหมี่มาเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงก็ ใส่จานแบนกว้างและปรุงรสด้วยซอสหรือผัด
• คุณสามารถใส่หัวหอมและแครอทสีน้ำตาลที่ด้านบนของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำเสร็จแล้ว
• คุณยังสามารถขูดชีสแข็งได้
• โอเค แค่ วางเนยไว้ด้านบนและโรยด้วยสมุนไพรสดอย่างพอประมาณ
• เข้ากันได้ดีกับข้าวเกรียบเล็กๆ และหัวหอมทอด
• แถมดี - ซอสครีมชีสเปรี้ยว(ในครีม 200 กรัมเพิ่มชีสแข็ง 70 กรัมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วอุ่นในเตาอบจนเป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน)

หมายเหตุถึงเจ้าของ

• ยิ่งรีดแป้งให้บางลงจานที่เสร็จแล้วยิ่งนุ่ม. หากคุณวางแผ่นกระดาษสีไว้ใต้ความหนาที่ถูกต้องของแป้ง แป้งจะส่องผ่านได้
• ในการทำบะหมี่ 200 กรัม คุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตร เกลือ ½ ช้อนชา ลงไป เกลือ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกแล้วใส่เส้นลงไป ต้มประมาณ 7-8 นาที คนให้เข้ากัน เทลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
• ถ้าตอนนี้คุณไม่ได้ทำอาหาร คุณสามารถตุนไว้ใช้ในอนาคตได้, ตากเส้นก๋วยเตี๋ยวที่สุกดีบนถาดในชั้นเดียวแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดหรือเทลงในขวดโหล
• เมื่อตากให้แห้ง จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในภาชนะที่ปิดสนิท: กลายเป็นเชื้อราและกลายเป็นสีเข้มและไม่สวย

เมนูทางเลือก

• ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการทำพาสต้าแบบโฮมเมดคือสูตรสำหรับยัดไส้ด้วยคาเนลโลนี
• ยังเป็นสูตรที่ดีสำหรับการปรุงอาหารที่อ่อนโยน
• แฟน ๆ ของอาหารเอเชียอาจสนใจในสูตรอาหารที่แปลกใหม่ แต่ก็อร่อยและน่ารับประทานไม่น้อย

ปรากฎว่าการทำอาหารเย็นแบบโฮมเมดแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากด้วยผลิตภัณฑ์สองสามอย่าง: แป้ง ไข่ น้ำมันพืช เอาล่ะ แฟนตาซีอีกหน่อย และหากมีมือหรือมือเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกสองสามมือ กระบวนการตัดและทำอาหารจะกลายเป็นกิจกรรมสำหรับครอบครัวที่น่าตื่นเต้น! คุณเพียงแค่ต้องเริ่มต้น! มีอะไรเพิ่มเติมอีกไหม แนะนำตัวเลือกของคุณสำหรับสูตรและการออกแบบ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นประโยชน์กับผู้อื่น เขียนในความคิดเห็น

ก่อนหน้านี้ คุณแม่และคุณย่าของเรามักจะเตรียมบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปและเครื่องเคียงด้วยตนเอง ทุกวันนี้เมื่อคุณสามารถซื้อพาสต้าสำหรับทุกรสนิยมในร้านได้สูตรของเธอจะถูกลืมอย่างไม่สมควร แต่บะหมี่ไข่แบบโฮมเมดนั้นง่ายต่อการเตรียมและคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่เส้นบะหมี่จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นุ่ม และไม่ต้มในน้ำซุป ข้อดีหลักอย่างหนึ่งของสูตรของฉันคือแป้งทำบะหมี่ทำโดยไม่ใช้น้ำและสีเทียม ใช้เฉพาะกับไข่เท่านั้น อย่าลืมลองทำบะหมี่ไข่แบบโฮมเมดสำหรับใช้ในครัวเรือนของคุณและสูตรง่ายๆของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 700 กรัม

วิธีทำบะหมี่ไข่ทำเอง

เพื่อให้แป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดกลายเป็นสีเหลืองที่ถูกใจ ควรเลือกไข่ที่มีไข่แดงส้มเข้มข้น แต่ฉันมีเคล็ดลับเล็กน้อย แป้งจะนวดได้ง่ายขึ้นมากถ้าไข่ถูกแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยว ฉันมักจะใช้สีขาวเหมือนหิมะ เกรดสูงสุด ก่อนนวดแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ "ลอย"

ดังนั้นก่อนอื่นเราต้องล้างไข่ให้สะอาดโดยใช้น้ำไหลผ่าน (ควรใช้สบู่)

จากนั้นตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมเกลือทันที

ตีไข่ขาวด้วยส้อมจนเนียน

หลังจากนั้นนวดแป้งค่อยๆใส่แป้งร่อนผ่านตะแกรงจากก้อน

เมื่อเราเติมแป้ง เราต้องผสมแป้งด้วยช้อน

จากนั้นโรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ

เป็นการดีที่เราต้องนวดแป้งให้แน่น แต่พลาสติก

หลังจากนวดแล้ว ทิ้ง "ขนมปัง" ไว้บนโต๊ะ (คุณสามารถคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์ม) เป็นเวลา 15-20 นาที ในระหว่างการ "พัก" เส้นใยที่อยู่ในแป้งจะถูกกระตุ้น จากนั้นแป้งจะม้วนเป็นแผ่นบางได้ง่ายมาก

ดูรูปถ่าย สิ่งที่ควรเป็นแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวในบริบท

จากนั้นใช้หมุดกลิ้ง รีดให้บางที่สุด โรยแป้งที่รีดด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วบิดตามภาพ

จากนั้นนำแป้งมาม้วนเป็นม้วนแล้วตัดด้วยมีด

ความบางที่คุณตัดแป้งจะเป็นตัวกำหนดความกว้างของเส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้ว ครัวเรือนของฉันชอบบะหมี่โฮมเมดเส้นหนา ฉันจึงตัดแป้งเป็นเส้นหนาพอสมควร

คลี่แถบที่หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนเขียงหรือกระดาษ parchment

ความยาวของพาสต้าโฮมเมดขึ้นอยู่กับคุณ หากคุณวางแผนที่จะใช้บะหมี่โฮมเมดสำหรับทำซุป คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม. เพื่อเตรียมเครื่องเคียง คุณสามารถทิ้งไว้นาน

เราต้องทิ้งเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้บนกระดาน (กระดาษ parchment) ให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วัน เส้นบะหมี่แห้งจะมีสีเข้มกว่าเส้นที่เพิ่งตัดใหม่

อย่าปล่อยให้เรื่องนี้ทำให้คุณตกใจ เพราะจานที่เสร็จแล้วจะมีสีเหลืองอ่อนๆ น่ารับประทาน

บะหมี่ไข่แบบโฮมเมดแห้งจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองเดือน ไม่ว่าจะในถุงลินินหรือในภาชนะพลาสติกเกรดอาหารแบบปิด

นั่นคือภูมิปัญญาของการปรุงอาหารที่บ้าน การมีสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถทำบะหมี่ไข่โฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้อย่างง่ายดายและง่ายดายโดยไม่ต้องใช้น้ำหยด