มะเขือเทศเค็มกับกะหล่ำปลีในกระทะ มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว สลัดกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของสภาพอากาศในประเทศเช่นเดียวกับฝนในฤดูใบไม้ร่วงและหิมะในฤดูหนาว คุณสามารถทนกับมันหรือเรียนรู้ที่จะเปลี่ยนสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ให้เป็นสิ่งที่มีประโยชน์และเป็นที่รัก มะเขือเทศสีเขียวก็เช่นกัน คุณสามารถโบกมือแล้วลืม หรือทำสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว และในขณะเดียวกันก็ใช้กะหล่ำปลี พริกหวาน กระเทียม และเครื่องเทศในสวนต่างๆ ดังนั้นธนาคาร - เปลือยกายและมีดเพื่อช่วย! สูตรสำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวมีตัวเลือกที่น่าสนใจหลายประการ ด้านล่างมี 3 วิธี

สแน็ค "วิตามินสายรุ้ง" ของมะเขือเทศ (สีเขียว), กะหล่ำปลีสีขาวในฤดูใบไม้ร่วง, แครอทและพริกหยวกแดง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวในฤดูใบไม้ร่วง - 2 กก.
• มะเขือเทศมีขนาดเล็ก แข็งแรง (สีเขียว) - 2 กก.
• แครอทขนาดกลาง (สีส้ม) - 1 กก.
• หัวกระเทียม - 5 ชิ้น (ใหญ่)
• พริกหยวกแดงหรือส้ม (หวาน) - 1 กก.
• Dill (ธัญพืช) - 4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (ออลสไปซ์และ / หรือร้อน) - 8 - 10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 8-10 ตา
• ผักชี (เมล็ด) - 4 ช้อนชา
• ถั่ว Allspice - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 - 8 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 70%) - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่น (ดอกทานตะวัน, มะกอก) - 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด เอาใบหยาบด้านบนและก้านออก ตัดใบเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้าน 3 * 3 ซม. และใบกะหล่ำปลีหนาสองสามใบ กะหล่ำปลีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เขย่ามือให้เข้ากัน ผสมกับเกลือและแช่เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง ขอแนะนำให้กดกะหล่ำปลีด้วยการกดขี่
2. หลังจาก 24 ชั่วโมงล้างกะหล่ำปลีด้วยเกลือและน้ำผลไม้แล้วเทน้ำเดือดปริมาณมากแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ตัดมะเขือเทศสีเขียวที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ (จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดโดยปกติคือ 4 หรือ 6) ตัดก้าน
4. ปอกกระเทียมผ่ากานพลูแต่ละครึ่งตามยาว
5. ปอกแครอทหั่นเป็น "แท่ง" หนาครึ่งเซนติเมตรยาว 3 ซม.
6. ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก เอาก้านออก แล้วเอาพาร์ทิชันสีขาวออก พริกไทยหั่นเป็น "ขนนก" โดยเปรียบเทียบกับแครอท
7. ผสมกะหล่ำปลี มะเขือเทศ พริกหวาน แครอท และกระเทียมลงในชามใบใหญ่
8. เตรียมกระป๋องสำหรับตะเข็บ: ล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอกและโซดาที่มีฤทธิ์กัดกร่อน อบไอน้ำหรือในเตาอบ
9. ต้มฝา
10. วางแผ่นพาร์สลีย์และเครื่องเทศที่ด้านล่าง (ด้านล่าง) ของแต่ละขวด
11. วางผักให้แน่นในขวดโหลที่สะอาด ล้างสะอาดแล้ว ระวังอย่าให้แตกเป็นชิ้นๆ
12. เตรียมน้ำดอง. ต้มน้ำ 4 ลิตร ใส่เกลือ น้ำตาลที่เหลือ นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วปิดทันที
13. เทน้ำดองร้อนลงในขวดอย่างระมัดระวังไม่เกินสองมิลลิเมตรถึงขอบคอ
14. เติมน้ำมันพืชให้อยู่ในสถานะ "พร้อมสไลด์"
15. ปิดฝาขวดสลัดที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องสัมผัสด้านในของฝา ถ้าจำเป็น ให้ช่วยตัวเองด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
16. พลิกขวดโหลบนฝาปิด ห่อให้เรียบร้อย (เช่น ใช้ผ้าห่มเก่า) แล้วปล่อยทิ้งไว้จนขวดโหลเย็นสนิท จะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความทั่วถึงของ "ห่อ"
17. พลิกขวดกลับไปด้านล่าง จัดเก็บในที่มืดและเย็น (ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ตู้ครัว) 18. สลัดมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีจะพร้อมสมบูรณ์ในหนึ่งเดือนครึ่ง - สองเดือนขึ้นไป - ทันเวลาสำหรับวันหยุดฤดูใบไม้ร่วงและวันหยุดปีใหม่!
    

    คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวเปล่าเป็นอาหารว่างอิสระแล้วเปลี่ยนเป็นสลัด คุณต้องเปิดโถระบายน้ำ ตัดแตงกวาสดเป็น "แท่ง" ตัดหัวหอมสีเขียวเป็น "ขนนก" สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมสลัดจากขวดกับแตงกวาและสมุนไพร ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหอมและผสม สลัดที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากเช่นซี่โครงหมูบาร์บีคิวฤดูหนาวหรือแม้แต่มันฝรั่งต้มธรรมดา - พร้อมแล้ว!

สลัดมะเขือเทศ (สีเขียว) กับกะหล่ำปลีและน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (มะเขือเทศสีเขียวหนาแน่น) - 2 กก.
• กะหล่ำปลี (ฤดูใบไม้ร่วงหัวขาว) - 2 กก.
• แครอทสีส้ม - 2 กก.
• กระเทียม - 9 กลีบ
• พริกไทย - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 0.150 กก.
• น้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู) 70% - 0.2 l
• น้ำมันพืช (กลั่น, มะกอกหรือทานตะวัน) - 0.2 l
• เกลือ (หยาบ) - 4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ทราย - ½ cup

สูตรอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดเอาใบที่หยาบและเสียหายออกแล้วตัดแกนแข็งออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ใส่กะหล่ำปลีในชามใบใหญ่ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนผสมและทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านและหั่นเป็นชิ้น
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
5. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็นจาน จากนั้นหั่นเป็นแผ่น
6. ล้างกะหล่ำปลีเทน้ำเดือดแล้วผึ่งให้แห้งในกระชอน
7. ในน้ำสองลิตรเจือจางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลที่เหลือ นำน้ำดองในอนาคตไปต้ม เทน้ำส้มสายชู คนและนำออกจากเตา
8. ผสมกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ แครอท และกระเทียม
9. ใส่ออลสไปซ์และผักกาดหอมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำดองที่ร้อนจัด ราดด้วยน้ำมันพืชในชั้นบาง ๆ ประมาณสองสามมิลลิเมตร
10. ปิดขวดโหลที่มีฝาต้ม เปิดฝา ห่อให้เรียบร้อย รอจนเย็นสนิท
11. นำกระป๋องที่เย็นแล้วกลับสู่ตำแหน่งเดิมและเก็บไว้เป็นเวลานานในที่มืดและเย็น (ตู้กับข้าว ตู้ครัว ห้องใต้ดิน)
12. สลัดสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนขึ้นไป

คุณสามารถกินสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปฤดูหนาวหรือแม้แต่สตูว์ ตัวอย่างเช่นกับไส้กรอกรมควันและหัวหอม

สลัดมะเขือเทศและกะหล่ำดอก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแข็ง (เขียว, น้ำตาล) - 2 กก.
• กะหล่ำปลี (กะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี) - 2 กก.
• กระเทียม - 20 กานพลู
• แครอท (ควรเป็นสีส้มไม่ใช่สีเหลือง) - 1 กก
• น้ำมันพืชกลั่น (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 0.25 l
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• พริกไทย "หอม" - 8 - 10 ถั่ว
• พริกไทยดำร้อน - 8 - 10 ถั่ว
• เมล็ดผักชี - 4. ช้อน
• น้ำส้มสายชู (เอสเซนส์ 70%) - 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ (+ 2 ช้อนโต๊ะ)

สูตรอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำดอกให้ดีแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ประมาณเดียวกัน ต้มน้ำในกระทะ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบหนึ่งช้อน กะหล่ำดอกลวกหรือดอกบรอกโคลีเพียงสองสามนาที เทน้ำร้อน เติมน้ำเย็นจัด
2. ล้างมะเขือเทศแล้วกรีดตามขวางแทนก้าน
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็น "เครื่องซักผ้า" หนาครึ่งเซนติเมตร
4. ปอกกระเทียม
5. ฆ่าเชื้อขวดกระป๋องด้วยวิธีปกติต้มฝา
6. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำสองลิตรใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือ เทน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู) คนให้เดือดแล้วปิดทันที
7. ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
8. เติมขวดด้วยดอกกะหล่ำปลีมะเขือเทศสีเขียวและแครอท
9. เทผักด้วยน้ำดองที่ร้อนจัดเกือบเดือดเทน้ำมันชั้นบนแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
10. เปิดฝาขวด คลุมด้วยผ้าห่มด้านบน ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
11. นำไหกลับคืนสู่ตำแหน่งเดิม (โดยเปิดฝาขึ้น) แล้วนำไปจัดเก็บในห้องที่แห้งและเย็น (ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ตู้เสื้อผ้า)
12. คุณสามารถใช้ตัวอย่างแรกจากสลัดได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ว่าทุกครอบครัวจะเตรียมตัว เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะคุ้นเคยกับ 2 ผลิตภัณฑ์นี้ อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณลองสูตรอาหารสองสามอย่างเพื่อให้ได้รสชาติของการเตรียมและเตรียมสำหรับครอบครัวของคุณทุกปี

สลัดกับกะหล่ำปลีมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

"ฮังการีแรปโซดี"

วัตถุดิบ:

หัวกะหล่ำปลี - 1 กก.
- หลอดไฟขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย
- กรดน้ำส้ม
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่นและฉ่ำด้วยผิวที่บอบบาง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีตตัดก้านออก สับพริกไทยเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นเส้นวงแหวนหรือครึ่งวง ผสมผักในภาชนะขนาดใหญ่ใส่การกดทับอย่างหนักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง คุณสามารถใช้กระทะที่บรรจุของเหลว หินสะอาด หรือตุ้มน้ำหนักเหล็กหล่อในการกดขี่ หลังจากที่เนื้อหาเริ่มให้น้ำผลไม้แล้วให้สะเด็ดน้ำรวมกับน้ำตาลกรดอะซิติกเกลือเพิ่มเครื่องเทศคนให้เข้ากัน มันยังคงอยู่เพียงเพื่อปิดตะเข็บและหลังจากเย็นตัวแล้วให้โอนไปยังสถานที่จัดเก็บ

ทำอีกสูตรหนึ่ง

สลัดหัวหอม

คุณจะต้องการ:

หัวกะหล่ำปลี - 300 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศสด - 1 กก.
- น้ำตาลทราย, เกลือ - หนึ่งช้อนเต็ม
- กรดอะซิติก - 5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ปอกหัวหอมสับเป็นวงครึ่งผสมกับกะหล่ำปลี ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นผสมกับผัก ผัดรวมกับน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายแก้วน้ำเย็นต้มทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง โอนไปยังขวด แทมป์เบา ๆ ผสมกับน้ำดองที่เหลือ ปิดฝาใส่ฆ่าเชื้อในน้ำเย็น หลังจากที่ของเหลวในภาชนะเดือดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เก็บชิ้นงานให้เย็น

สูตรสำหรับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่ง (หรือเมล็ดแห้ง)
- ใบลอเรล
- กานพลูกระเทียมปอกเปลือก
- รากมะรุม
- มะเขือเทศ
- ใบกะหล่ำปลี

การทำอาหาร:

คุณยังสามารถใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่สองสามใบในสูตร และใช้ใบแทนรากพืชชนิดหนึ่ง หั่นมะเขือเทศและกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือครัว 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำเกลือร้อนบนผัก ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ น้ำเกลือจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นครั้งคราว ขอแนะนำให้ปิดฝาด้านบนเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น นำชิ้นงานไปที่ระเบียงหรือชั้นใต้ดิน หลังจาก 1-1.5 เดือนสามารถรับประทานผักได้

พวกเขากลายเป็นที่น่าทึ่ง

มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีในขวดโหล

สินค้าที่ต้องการ:

ใบกะหล่ำปลี
- แครอท
- กระเทียม
- มะรุม

การทำอาหาร:

จัดมะเขือเทศและกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วในภาชนะขนาดสามลิตรแล้วเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมเกลือ 250 กรัม น้ำตาลในปริมาณเท่ากันกับน้ำ 10 ลิตร ต้มเติมภาชนะด้วยน้ำเกลือร้อนคลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ในห้องอุ่นเพื่อให้ชิ้นงานเริ่มหมัก ถอดผ้าก๊อซคลุมด้วยหมวกไนลอนแล้วนำไปเก็บที่ห้องใต้ดิน

เตรียมความพร้อมและ.

นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งที่น่าสนใจ:

วัตถุดิบ:

หัวหอม - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- หัวกะหล่ำปลี - 1 กก.

สำหรับการเติมน้ำดอง:

เกลือ - 50 กรัม
- ถั่วหวาน
- พริกไทยดำ
- กรดอะซิติก - 250 มล.
- น้ำตาลทราย - 90 g

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เลือกมะเขือเทศที่ดี พวกเขาควรมีผิวที่บางและยืดหยุ่น ล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นชิ้นสับหัวกะหล่ำปลี นำก้านออกจากพวกมัน ปอกพริกหยวกหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ส่งผักที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะเคลือบภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ปิดฝาแล้ววางอิฐไว้ด้านบน ในขณะที่ผลไม้ปล่อยน้ำผลไม้ให้ล้างให้สะอาดและจุดไฟในเหยือก สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลทรายพริกไทยกรดอะซิติกคนให้เข้ากัน ย้ายภาชนะไปที่ความร้อนต่ำปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จัดเรียงในขวด, ไม้ก๊อกพร้อมฝาโลหะ ห่ออาหารกระป๋องสำเร็จรูปด้วยผ้าห่มค้างไว้จนเย็นแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

เตรียมความพร้อมและ.

สูตรน้ำตาลกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสด - 1 กก.

- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
- กรดอะซิติก - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นแรก ทำความสะอาดและจุดไฟภาชนะที่มีรอยตะเข็บ ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกมากที่จะใช้เตาอบ ธนาคารวางอยู่ที่นี่ยังเปียก 150 องศาก็เพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อ จานควรอยู่ในเตาอบไม่เกิน 10 นาที ต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ปอกผักเอาหางม้าล้างให้สะอาด

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นสี่ส่วน ใบกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ผสมผักในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือใส่กรดอะซิติก เพิ่มแก้วต้ม แต่ไม่เย็น ผัดเนื้อหาปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา ทันทีที่ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กระจายชิ้นงานที่ได้ลงในขวดโหล เติมน้ำเกลือที่เหลือ ม้วนสลัดไว้ใต้ฝาใส่ในตู้

ลองและ.

ผักดอง

วัตถุดิบ:

หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
- ใบกระวาน เครื่องเทศอะไรก็ได้
- หัวกระเทียม - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- น้ำ - 9 ลิตร
- ออลสไปซ์ - 12 ชิ้น
- น้ำ - 9 ลิตร
- เกลือหยาบ
- น้ำตาลทราย - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างขวดให้สะอาดด้วยการเติมโซดา (ไม่ต้องฆ่าเชื้อ) สับใบกะหล่ำปลีอย่างประณีต ล้างมะเขือเทศ วางองค์ประกอบที่เลือก: กระเทียม, เครื่องเทศ, ช่อดอกผักชีฝรั่ง วางผักเป็นชั้นๆ คุณต้องเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีและจบด้วย ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือกับน้ำตาลทรายในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที แบ่งน้ำเกลือเท่า ๆ กันเทลงในสองกระทะ เทขวดที่มีน้ำเกลือเดือด 2 ครั้งเติมน้ำส้มสายชูครั้งที่สามแล้วเติมน้ำเดือดจุกไม้ก๊อก ภาชนะที่สองมีความจำเป็นอย่างแม่นยำเพื่อทำการเติมขั้นสุดท้ายและเติมของเหลวที่ขาดหายไป

และมีรสชาติที่พิเศษ

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

กระเทียม
- มะเขือเทศ
- น้ำตาลกับเกลือ
- กะหล่ำปลีตอนปลาย
- แครอท

การทำอาหาร:

สับใบกะหล่ำปลี หั่นแครอทเป็นแท่งยาว สับบนเครื่องขูดแบบพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับสลัดเกาหลี ผัดผักสับ นำจุดยึดก้านออกจากมะเขือเทศ วางกลีบกระเทียมลงในรูที่เกิด (กดเล็กน้อย) เติมชั้นเลเยอร์ด้วยมะเขือเทศและแครอท ด้านบนของภาชนะควรใส่ชิ้นกะหล่ำปลี ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายในน้ำหนึ่งลิตร หมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 3-4 วันทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง คลุมด้วยฝาไนลอนใส่ในห้องใต้ดินหรือชั้นวางตู้เย็น

สูตรมะรุม

วัตถุดิบ:

รากผักชีฝรั่ง? พีซีเอส
- กระเทียม - ? แว่นตา
- กะหล่ำปลีครึ่งลูก
- เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม
- น้ำดื่มสะอาด - 1 ลิตร
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนใหญ่
- ถั่วลันเตา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เอาก้านออก ทำน้ำเกลือ: เจือจางเกลือในน้ำเดือด ใส่มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีในขวดโหลหรือกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเกลือเดือด แต่ไม่เดือด! ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซและฝาปิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบายอากาศเพื่อให้ผักสามารถ "หายใจ" ควรเปลี่ยนผ้าเป็นระยะ นำกระทะไปที่ห้องใต้ดินหรือไปที่ระเบียง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนในการหมักที่สมบูรณ์แบบ

สลัดกับพริกหวานและแครอท

คุณจะต้องการ:

ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง
- แครอท
- หัวหอม
- มะเขือเทศ
- พริกหยวก
- หัวกะหล่ำปลี
- กรดน้ำส้ม
- เกลือเครื่องเทศ
- ใบลอเรล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ หั่นพริกไทยเป็นเส้นแคบ ๆ ตามยาว ถูแครอทสับหัวหอมเป็นครึ่งวงสับผักใบเขียว รวมผักในภาชนะเดียวใส่ใบกระวานเครื่องเทศ ย้ายภาชนะไปที่เตาต้มสลัดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเริ่มเดือด ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 12 นาที หลังจากตะเข็บและเย็นลงแล้วให้กลับด้านย้ายไปที่จัดเก็บพิเศษ

แตงกวากับมะเขือเทศ กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

ลูกโชค - ? กิโลกรัม
- แครอท - 0.5 กก.
- แตงกวากิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 25 กรัม
- มะเขือเทศ - 0.5 กก.
- พริกหวาน - 0.5 กก.
- เกลือแกง - 50 g
- กรดอะซิติก - 75 มล.
- น้ำมันพืช - 200 มล
- พริกหยวก - ? กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาดและสะอาด พริกไทยกับหัวหอมสับเป็นเส้น สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ลวกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น นำแครอทออกจากแตงกวาจากเปลือกแล้วหั่นเป็นหลอดบาง ๆ ใส่ผักลงในภาชนะ ผสมกับน้ำตาล น้ำมันพืช และกรดอะซิติก ผัดเบา ๆ เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ทันทีที่เวลาผ่านไป ให้จัดเรียงในขวดที่เผาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ม้วนภาชนะสำหรับฤดูหนาวทันที พลิกคว่ำให้เย็น เพื่อให้ความเย็นเกิดขึ้นอย่างช้าๆ อย่าลืมห่อม้วนด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

มะเขือเทศและกะหล่ำปลีเป็นผักที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว การเตรียมจากผักเหล่านี้มีรสชาติอร่อยดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม พวกเขาสามารถวางไว้บนโต๊ะอาหารได้อย่างปลอดภัยและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนฝูง เรามั่นใจว่าพวกเขาจะขอบคุณพวกเขาและขอให้เตรียมพร้อมมากขึ้นสำหรับปีหน้า

มะเขือเทศไม่ได้เติบโตเต็มที่ในพื้นที่ของเราเสมอไป ส่วนใหญ่เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนผลไม้สุกยังคงอยู่บนพุ่มไม้ น่าเสียดายที่ต้องทิ้งพวกเขาไปเพราะต้องทำงานหลายอย่างในฤดูร้อน โชคดีที่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่ใช้มะเขือเทศสีเขียวเป็นส่วนผสมหลัก ปรากฎว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: หวานอมเปรี้ยว, เค็ม, ดอง, ดอง ความลับของกะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดอง

แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็ยังฟื้นฟูปริมาณวิตามินซีที่สำคัญด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลีดอง (ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวในสมัยนั้นไม่มีด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) ในช่วงเวลากลางฤดูหนาวร่างกายจะสูญเสียวิตามินนี้และกะหล่ำปลีฉ่ำกรอบหวานและเปรี้ยวมาช่วย หากคุณหมักหรือดองกับมะเขือเทศ หัวหอม พริก แอปเปิ้ล คุณจะได้รับตัวเลือกที่หลากหลายมากขึ้นในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้การทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลี ซุป บอร์ชและสตูว์จากกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ปรุงน้ำสลัดและสลัด อบพาย และพายทอด ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหอมกรุ่นผสมกับหัวหอมซอยบาง ๆ ก็สามารถเป็นอาหารจานเดียวได้ จะเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม เนื้อสับ หรือจะทานคู่กับขนมปังสีน้ำตาลก็ได้

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองเค็มหมักหรือดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นน่าสนใจมากกว่าการบดใบสับด้วยเกลือและแครอท นอกจากประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวดังกล่าวยังช่วยให้คุณได้รสชาติอาหารง่ายๆ ที่ดูเหมือนง่ายๆ อย่างน้อยเจ็ดหรือแปดหรือสิบหรือสิบสองอย่าง

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด วิธีการแปรรูปต่างๆ เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องเทศ การเล่นกับปริมาณของส่วนผสมบางอย่างสามารถให้ความเผ็ด คมชัด หรือนุ่มนวล เพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่นหอม

เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมักใช้เมล็ดผักชีฝรั่ง, แครอท, น้ำส้มสายชู, หัวหอมและกระเทียม, พริกและสมุนไพร แต่ถ้าคุณเพิ่มพริกหยวกและมะรุม แอปเปิ้ล และแครนเบอร์รี่แช่ลงในการเตรียม รสชาติของกะหล่ำปลีจะสว่างขึ้นและจานจะกลายเป็นของส่วนตัว เมื่อพิจารณาว่าไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีสีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสี, แดง, ซาวอย, กะหล่ำดาวและกะหล่ำปลีดองในสวนด้วยจำนวนสูตรอาหารก็น่าประทับใจมาก

มีหลายวิธีในการประมวลผลหัวกะหล่ำปลี สับหั่นเป็นชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเค็มกับกะหล่ำปลีทั้งหัว มะเขือเทศนำมาทั้งชิ้นหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นวง ก่อนเกลือจะต้องล้างผัก ล้างก้าน เมล็ดพืช และแกลบ นำขวดโหลที่ปิดสนิทแล้วปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด

กะหล่ำปลีเก็บเกี่ยวกับมะเขือเทศรุ่นที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแม่บ้านมือใหม่อย่างแน่นอน การเตรียมดังกล่าวไม่เสื่อมสภาพในสภาพห้อง (สามารถยืนใต้เตียงหรือในตู้กับข้าวได้นานถึงสองปี) ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาทำอาหารขั้นต่ำ และขวดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

กระเทียมสามถึงสี่หัว

เครื่องเทศที่ชอบและใบกระวาน

ออลสไปซ์ 10-15 เม็ด;

น้ำตาลสามแก้ว

แก้วเกลือหยาบหรือปานกลาง

ล้างขวดด้วยโซดา แต่อย่าฆ่าเชื้อ

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่จำเป็นลงในขวดโหล ผักชีลาวหากต้องการ

วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากกะหล่ำปลีและลงท้ายด้วย

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสิบนาที แบ่งน้ำเกลือออกเป็นสองหม้อโดยประมาณเท่าๆ กัน

เทขวดที่มีน้ำเกลือเดือดสองครั้งเป็นครั้งที่สามเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเทให้สนิทแล้วปิดผนึก

ต้องใช้น้ำเกลือในหม้อที่สองโดยเฉพาะสำหรับการเทครั้งสุดท้ายครั้งที่สาม เพื่อเสริมปริมาณของเหลวที่ขาดหายไป

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู กลิ่นของชิ้นงานจะไม่คม แครอทและกระเทียมสดจะทำให้รสหวาน การออกแบบดั้งเดิมของมะเขือเทศกับกระเทียมช่วยให้คุณใช้สำหรับวางบนโต๊ะเป็นอาหารว่างแยกต่างหาก กะหล่ำปลีดองจะไม่เพียงทำให้รสชาติของ Borscht น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำมันพืชอีกด้วย

กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย;

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

หั่นแครอทเป็นแท่งยาวบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี

ผสมกะหล่ำปลีและแครอท

ในมะเขือเทศ ให้เอาส่วนที่ยึดก้านออก ใส่กานพลูกระเทียมลงในรูที่เกิดแล้วกดเล็กน้อยโดยให้ปลายแหลมเข้าด้านใน

เติมโถในชั้นสลับกะหล่ำปลีกับแครอทและมะเขือเทศ

ด้านบนของโถควรเติมกะหล่ำปลี

เตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะในน้ำเดือดหนึ่งลิตร

คุณต้องหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามถึงสี่วันโดยทิ้งขวดไว้ในห้อง

ปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "สลาฟเค็มกับมะรุม"

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกพร้อมร่มผักชีฝรั่ง หากคุณใส่รากพืชชนิดหนึ่งลงในขวดโหลในระหว่างการหมัก คุณจะได้จานที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานพร้อมความขมเล็กน้อย มะรุมเป็นหนึ่งในผักดั้งเดิมสำหรับอาหารสลาฟ รสขมและเผ็ดทำให้กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศมีความสดและความกรุบกรอบเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมมีการระบุไว้โดยพลการ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอน

รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ครึ่งราก

กระเทียมครึ่งถ้วย (มากหรือน้อย);

ถั่วดำและออลสไปซ์;

ใบกระวาน (ไม่จำเป็น)

เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม (ไม่จำเป็น);

น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร

เกลือขนาดกลางหรือหยาบสองช้อนใหญ่

ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ (สี่ถึงห้า) ตัดก้านออก

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด

ใส่กะหล่ำปลีและมะเขือเทศลงในขวดโหลหรือกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเกลือเดือด แต่ไม่เดือด

ปิดฝาภาชนะด้านบนด้วยผ้าก๊อซและฝาปิดเพื่อให้อากาศไหลเวียนเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ "หายใจไม่ออก" ผ้าก๊อซจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ

นำหม้อหรือเหยือกไปที่ห้องใต้ดิน, ไปที่ระเบียง, ไปที่ห้องใต้ดิน - ในที่เย็น

เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักได้อย่างสมบูรณ์ คุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งเดือนแล้วจึงใช้งาน ความจริงก็คือกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศหมักด้วยวิธีนี้ไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ต้องบริโภคก่อนเริ่มฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Hungarian Rhapsody"

หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวกสีเขียว และปาปริก้าเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารฮังการีแบบดั้งเดิม บริษัทของพวกเขากลายเป็นที่ชื่นชอบของกะหล่ำปลีขาวรัสเซีย สูตรสำหรับกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Hungarian Rhapsody" ไม่มีน้ำดังนั้นรสชาติจึงเผ็ดเปรี้ยวอมหวาน

พริกหยวกขนาดใหญ่สองอัน

หลอดไฟขนาดกลางสองหลอด

ถั่วดำและ / หรือออลสไปซ์;

เกลือปานกลางหรือหยาบสองช้อนโต๊ะ

สำหรับการทำเกลือคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ฉ่ำและยืดหยุ่นพร้อมผิวบอบบาง ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้น

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตตัดก้านออก

เบเร่ต์หั่นเป็นเส้น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน

ย้ายผักในกระทะเคลือบขนาดใหญ่วางการกดขี่อย่างหนักด้านบนแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในการกดขี่ คุณสามารถใช้หินล้าง หม้อน้ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า หรือตุ้มน้ำหนักเหล็กหล่อ วางบนจานหรือกระดาน

เมื่อผักให้น้ำผลไม้คุณต้องสะเด็ดน้ำผสมกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเกลือ

นำน้ำผลไม้กลับไปที่กระทะต้มเนื้อหาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีจัดในขวดและไม้ก๊อก

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "ดั้งเดิม"

กะหล่ำปลีขาวธรรมดาไม่เพียงเท่านั้นที่สามารถกลายเป็นนางเอกของสูตรได้ ของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมสามารถเตรียมได้จากกะหล่ำดอกกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว รสหวานดั้งเดิมช่วยเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้อย่างลงตัว

กะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศสีแดงฉ่ำหนึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9%;

พริกไทยหกเม็ด;

เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ

ลอกผิวมะเขือเทศออกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นข้นด้วยตะแกรง

ถอดกะหล่ำปลีออกเป็น kocheshki เทน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้มกะหล่ำปลีในน้ำส่วนใหม่กับผักชีฝรั่งและยี่หร่าไม่เกินห้านาทีหลังจากเดือด

ปรุงรสน้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยน้ำตาล เกลือ ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

โอนช่อดอกกะหล่ำปลีต้มลงในขวดใส่น้ำมะเขือเทศขูดที่คอแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำ

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลาสิบนาทีลิตรและ "เจ็ดร้อย" - 25 และ 35 นาทีตามลำดับ

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Pikant"

มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม

สามหลอดขนาดกลาง

พริกหยวกหนึ่งหรือสองอัน

ตัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นบาง ๆ

พริกไทยหั่นเป็นแท่งยาว

ผสมผักทั้งหมดในกระทะ, เกลือ, ใส่น้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้สกัดน้ำผลไม้

แบ่งผักเป็นขวด จากด้านบน ให้ปรับน้ำยาเคลือบหลุมร่องฟันที่ทำจากไม้ซึ่งวางขวางไว้เพื่อให้ผักถูกแช่ด้วยน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อขวด

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Winter Dawn"

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท มะเขือเทศสีเขียว แครอท กระเทียม และสมุนไพรสด ไม่เพียงอร่อย กรอบ แต่ยังสวยงามอีกด้วย น้ำบีทรูททำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีทับทิมหัวบีตและมะเขือเทศที่สวยงามซึ่งเป็นรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน

หัวบีทขนาดเล็กหรือใหญ่สองอัน

แครอทขนาดกลางสองอัน

มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม

เกลือสินเธาว์หยาบ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว

หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วน ตัดก้านออก หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

ย้ายกะหล่ำปลีไปที่อ่างกว้าง โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส และตั้งเหนือการกดขี่ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเล็กน้อยแล้วนำไปใส่ในโหลดอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

ตะแกรงหัวบีทและแครอทบนรางขนาดกลางหรือขนาดใหญ่

พับหัวบีท, แครอท, ผักใบเขียวในชามกับกะหล่ำปลี, ผสม, บดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้อีกครั้งภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น

ใส่ชิ้นมะเขือเทศ กระเทียม ผักในชั้นในขวด บดเล็กน้อยเพื่อบด

เทน้ำเกลือที่เหลือจากอ่างลงในขวดเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือเย็น (เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) เทน้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะใต้ฝา

ไม้ก๊อกใส่ในที่มืดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ในการหมักกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวคุณต้องเลือกหัวพันธุ์ปลายแข็ง ส้อมเกลือไม่เหมาะ: กะหล่ำปลีจะนิ่มเกินไป

กะหล่ำปลีเค็มกับมะเขือเทศจะดีกว่าสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้เกลือเสีย: จะทำให้กะหล่ำปลีนิ่ม "ต้ม" ปริมาณเกลือมาตรฐานสำหรับทำน้ำเกลือคือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร หากกะหล่ำปลีเค็มแบบแห้งนั่นคือไม่มีน้ำเกลือในน้ำผักควรเพิ่มปริมาณเกลือ

พืชชนิดหนึ่งและแครอททำให้กะหล่ำปลีกรุบกรอบ หากคุณปฏิเสธรากที่ขมขื่นได้ แครอทก็เป็นสิ่งจำเป็น หากคุณหั่นบาง ๆ กะหล่ำปลีจะคงสีขาวไว้

ร่วมกับมะเขือเทศกะหล่ำปลีสามารถเค็มกับแอปเปิ้ล, lingonberries, แครนเบอร์รี่, ลูกพลัม พวกเขาให้รสเปรี้ยวเผ็ด

แผ่นใหญ่ด้านบนที่ไม่ใส่เกลือก็ไม่ต้องทิ้ง พวกเขาจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อหรือขวดเพื่อดองแล้วจึงวางบนกะหล่ำปลี

© 2012-2018 ความคิดเห็นของผู้หญิง. เมื่อคัดลอกสื่อ - จำเป็นต้องมีลิงก์ไปยังแหล่งที่มา!

หัวหน้าบรรณาธิการพอร์ทัล: Ekaterina Danilova

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว, การเตรียมอเนกประสงค์, จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวันและบนโต๊ะเทศกาลสำหรับเนื้อทอด, อบและตุ๋น

มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีไม่ใช่แค่ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น ในเวลาที่เหมาะสม พวกเขาสามารถช่วยเหลือพนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจทำอาหาร Borscht ที่ร่ำรวยได้

">สำหรับทำอาหาร มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว 10 กก.
• มะเขือเทศ 5 กก.
• เกลือ 300-400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดผักชีลาว;
• ใบลูกเกด;
• ใบเชอร์รี่;
• พริกขี้หนู

ขั้นแรก เตรียมและประมวลผลส่วนผสมทั้งหมด เลือกมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่น ล้างให้สะอาด แล้วทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันที่ด้านที่มีก้าน ตัดกะหล่ำปลี ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้กระจายกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ด้านบนเป็นชั้นของมะเขือเทศ ต้องวางชิดกันโดยยกก้านขึ้น และจัดวางแต่ละชั้นสลับกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ โรยเกลือแต่ละชั้นและเพิ่มขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, พริกหยวกชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นให้เติมภาชนะที่ด้านบนและต้องวางกะหล่ำปลีในชั้นสุดท้าย ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ติดตามความโดดเด่นของน้ำผลไม้ หากหลังจากผ่านไปสองสามวันน้ำผลไม้เล็กน้อยก็ออกมาให้เตรียมน้ำเกลือพิเศษ: เจือจางเกลือ 50-60 กรัมและน้ำตาล 150 กรัมต่อน้ำต้ม 1 ลิตร เทน้ำเกลือเย็นลงใน มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีหลังจากนั้นให้เก็บกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 3 วัน จากนั้นสามารถวางในที่เย็นกว่าได้ หลังจากเวลานี้มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีจะพร้อมรับประทาน

มีอีกสูตรง่ายๆ ที่สามารถใช้แตงกวาแทนมะเขือเทศได้ กะหล่ำปลี Sourdough กับแตงกวาทำตามรูปแบบเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้แตงกวาแทนมะเขือเทศ (คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดได้) พวกเขายังเกลือกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล

นอกจากนี้คุณสามารถเปรี้ยวกะหล่ำปลีกับหัวบีท เราเสนอ

อีกสูตรที่มีประโยชน์มากสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับมะเขือเทศพริกและบวบเป็นที่รู้จักกัน

ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• กะหล่ำปลีขาว (10 กก.);
• มะเขือเทศ (0.5 กก.);
• พริกหวาน (0.5 กก.);
• บวบ (1 ชิ้น);
• กระเทียม (2 หัว);
• แครอท (6 ชิ้น);
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

เตรียมน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลี: ละลายเกลือ 70 กรัมในน้ำต้ม 1 ลิตร เตรียมผักทั้งหมดสำหรับ sourdough: ล้างกะหล่ำปลี, สับ, สับแครอท, มะเขือเทศ, บวบและพริกไทยอย่างประณีต จัดวางเป็นชั้น ๆ : ชั้นของกะหล่ำปลี มะเขือเทศกับบวบและพริก ใส่สมุนไพร ผักชีลาว และกระเทียม ถัดไปเทมวลผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน หลังจาก 3 วัน ให้วางกะหล่ำปลีในที่มืด มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีและบวบก็พร้อมทาน! ทานให้อร่อย!