Bufféfödelsedagsrecept. Hur man ordnar en festlig buffé på jobbet

17.10.2019

Födelsedag är en av de viktigaste och mest glada högtiderna i en persons liv. Födelsedagsbarnet vill förstås att firandet ska gå felfritt i en hemtrevlig, avslappnad atmosfär.

För detta ändamål är det omöjligt bättre passform bufféorganisation. Det är sant att frågor omedelbart uppstår om vad menyn ska vara, hur denna typ av firande skiljer sig från den traditionella festen, vilka regler som måste följas.

Så vad ska vara buffébord för en födelsedag (särskilt meny) hemma?

En familjejubileum betyder vanligtvis Ett stort antal inbjudna gäster. Då uppstår ofrivilligt tankar om hur man ska hålla kalas så att alla får plats, snacks och dryck. Huvudsaken i slutändan är att folk är nöjda.

Affärsmottagningar är ett bra tillfälle att ta en bit mat och chatta med affärspartners

Bufféstilen att hålla familjesemester härstammar från Europa, och specifikt från Frankrike. Själva ordet "buffé" betyder "gaffel". En gaffel är praktiskt taget den enda enheten vid ett sådant bord.

Oavsett bordets dekoration bör det finnas tillräckligt med utrymme runt det så att de inbjudna rör sig fritt, dansar, häller upp en drink och unnar sig varma rätter och snacks.

I förgrunden i denna stil av firande är inte att äta, utan kommunikation. Den här bilden av semestern faller dock inte alla i smaken.

Många är vana vid att bordet ska vara sprängfyllt av disk, och ju fler desto bättre. Andra festälskare, tvärtom, gillade idén att hålla sin födelsedag i stil med en hemmabuffé så mycket att de på allvar funderar på en bröllopsbuffé, Nyår och andra viktiga händelser.

Viktigt att komma ihåg! Vid en sådan bankett finns det inga stolar, det finns ingen plats strikt tilldelad gästen.

Därför, om äldre släktingar eller små barn är närvarande på födelsedagsfesten, bör du ta hand om mysiga platser där du kan sitta ner: stolar, fåtöljer, soffor.

Hur organiserar man ett högkvalitativt buffébord för en födelsedag? Går det fortfarande att göra en meny hemma på egen hand, eller behöver du söka hjälp från specialister inom detta område? Valet är individuellt. Men ett personligt förberedt bord kommer att spara pengar och ge nöje.

Ett buffébord är en bra idé för en oförglömlig födelsedagsfest. När allt kommer omkring kan han ge full kommunikation mellan alla deltagare i firandet. Varje inbjuden gäst kommer att kunna hitta sin umgängeskrets och samtalspartner av intresse.

Rollen som den skyldige till den festliga händelsen handlar om att upprätthålla samtal och någon form av promenad mellan gästerna.

Utmärkande egenskaper hos ett buffébord och ett vanligt festbord

Förberedelserna för firandet av en födelsedag börjar vanligtvis 2-3 dagar före själva evenemanget. De försöker välja den här typen av fest så att alla gäster känner sig bekväma och trevliga att delta i den.

Firandet kan vara: bankett vid bordet (traditionell); bankett-cocktail; tebankett; företagsbuffé (familj); privat buffé.

PÅ modern värld det har blivit mycket på modet att organisera firandet av jubileet inte i traditionell form, utan som ett buffébord. Till en födelsedag såg menyn hemma förr ut som vanliga klassiska rätter, men nu kan du, om du vill, komma bort från alla dessa lämningar från det förflutna.

Så, särdrag buffébord från ett traditionellt hemmabord:

Tallrikar är perfekta för ett buffébord

Ett buffébord kräver inte ett stort bord, stolar, tallrikar för varje person.
Du behöver inte oroa dig för att servera rätter i ordning.
Mat är inte uppdelat i portioner för alla.
Snacks och rätter görs i en miniversion.
Varje gäst serverar sig själv.
Resten av rätterna spelar rollen som dekor.
Bordsdekorationer ger utrymme för fantasi.

Buffébordet är placerat i mitten av rummet, täckt med en snövit duk. De största rätterna är jämnt fördelade i mitten och längst ut på bordet. Snacks på små tallrikar läggs i kanterna. Gafflar och skedar, till skillnad från den traditionella festen, placeras på tallrikens kant, men inte i själva rätten eller mellanmålet.

Notera! Det är mycket bekvämt att använda inte vanliga rätter, utan flera nivåer.

Kompletterar perfekt festligt bord vaser med färska blommor.

Det är inte så många skillnader mellan en hemmabuffé och ett vanligt högtidsbord, men de är betydande. Korrekt förberedd och omtänksam semester kommer att skapa en charmig kvällsstämning.

Lämpliga tillställningar för en hemmabuffé

Efter att ha bestämt sig för konceptet med detta främmande ord återstår det att vara klart exakt i vilka fall de ordnar en hemmabuffé för att inte uppträda i ett dumt och förvirrat ljus framför gästerna.

För det första, om målet för publiken inte är en måltid, utan ändå kommunikation, alltså för en fest - ett buffébord är perfekt. Mat och dryck blir ett tillskott till samtal.

För nyårsfest buffé är varmt välkomna

För det andra, om huset eller lägenheten är liten för alla inbjudna inbjudna gäster, är denna typ av firande också lämplig(till exempel ett litet hembröllop, förlovning, nyår).

För det tredje, buffé hålls aldrig länge sedan . När det inte finns tid och energi för ett långt traditionellt firande, men det är nödvändigt att hålla ett möte, en fest, då är det precis vad du behöver.

En idé som ett buffébord för en födelsedag (det är lätt att göra en meny hemma) kommer att glädja gästerna med sin unikhet och ovanlighet.

Så var inte rädd ny tradition att fira en högtid betyder inte en dålig idé. Det är värt att testa bara en gång.

Komponenter i buffémenyn

Menyn är grunden för varje buffé. Tillagade måltider bör vara sådana att det är bekvämt för en person att äta dem stående. Dessutom är det inte brukligt att värma mat vid sådana tillställningar. När den kyls ner får den inte förlora sin unika smak.

Snacks tillagas vanligtvis lätta, väl kompatibla med drycker. De kan lätt tas med en tandpetare eller för hand, utan främmande bestick. Funderar över födelsedagsbuffémenyn hemma, du måste ta hand om huvudmål alla samlades och satte en vacker tårta i flera nivåer i mitten.

Huvudmenyn består av:

kanape;
patéer;
tarteletter;
varma måltider;
alkoholhaltiga drycker.

Canape - små originalsmörgåsar i form av två rostat bröd med olika fyllningar (fisk, kaviar, räkor, skinka, ost, grönsaker). De fixeras med spett, tandpetare. Dekorera dem med örter, citron, grönsaker.

Tarteletter är en slags degkorg. Fyllningen läggs i en sådan bakad form. Det blir väldigt gott om du fyller tarteletten med paté: fisk, kött, lever, ost. Men de konsumeras ofta utan fyllning.

Canapéer och tarteletter erbjuds vid buffébordet istället för det traditionella festbordets rätter.

Det är lämpligt att servera vanliga smörgåsar till bordet, men i reducerad form och med en original design (i form av djur, karaktärer). Rullar, skära grönsaker, frukt - komplettera buffébordet.

Intressant fakta! Trots att buffébordet skiljer sig radikalt från den vanliga banketten, ger det fortfarande underhållningsprogram. Hemma hittar de på tävlingar eller ringer en toastmaster.

Fördelen är det faktum att värden inte behöver höga kulinariska färdigheter, menyn kräver mer kreativitet.

Varma måltider hemma buffé

Lätt kalla aptitretare, kanapéer, tarteletter, snittar, drycker ställs på bordet omedelbart efter sin lilla servering och dekoration. När det gäller varma rätter tas de ut omedelbart före gästernas ankomst. Förbered i mängden 1-4 rätter.

Den traditionella serveringen av varma rätter vid ett buffébord är slutna behållare, matvärmare och andra liknande redskap.

Varma bufférätter (som köttbullar) serveras bäst på spett

Små kebab på spett kommer att glädja gästerna. Lämplig för deras beredning: kyckling, nötkött, fisk, räkor, grönsaker, svamp. Skivor av kokta grönsaker används som tillbehör. Potatismos, pasta, ris är uteslutna vid ett sådant firande.

Att fira en födelsedag hemma är underbart, och buffébordets meny kommer att komma ihåg av gästerna under lång tid. buffé - bra alternativ förbereda ett besvärligt och tråkigt traditionellt bord.

Inslag av alkoholhaltiga drycker vid buffébordet

En födelsedag är sällan komplett utan alkoholhaltiga drycker. De serveras i vackra flaskor, alltid öppna. Kompletterar semesterbordet Hemma vin, likör, tinktur.

Födelsedagspojken föddes på vintern - det rekommenderas att servera glögg, och om firandet faller på sommaren, kommer fruktpunch, sangria att göra. Glögg står på bordet i en miniatyrkastrull och värms upp av en speciell spis. En slev och glas med handtag ingår i drycken. Vase-crook är utvald för sangria.

Kryddiga snacks kombineras med stark alkohol (vodka, konjak), milda rätter, varma snacks - med starkt vin, portvin. Det är lämpligt att servera fisk med torrt vitt vin, men det är rimligt att ställa champagne, sprit till efterrätt, kaffe.

Champagne på ett buffébord bör serveras till efterrätten

Huvudregeln på en hembuffé är att allt ska vara med måtta, även alkohol. Då kommer allt att passera på ett lättsamt sätt och utan incidenter.

Grundregler för en hembuffé

Reglerna för ett hembuffébord beror inte på det kommande evenemanget, oavsett om det är en födelsedag eller nyårsafton. De viktigaste rekommendationerna som rekommenderas att följa är följande:

Maten på buffébordet ska vara bekväm (lätt att sticka med en gaffel eller spett), och det ska finnas tillräckligt med dryck

Maten på bordet är bekväm, stickas lätt med gaffel, spett eller tas för hand.
Ingången till bordet är öppen från alla håll.
Bestick och redskap är anordnade på ena sidan (tallrikar till tallrikar, gafflar till gafflar, och inte individuellt för varje gäst). Det ska finnas mycket disk, vid buffébordet är det inte brukligt att värdinnan går iväg och diskar det.
Salladsskålar och skyskålar står i kanterna och mellanmålen är ordnade så att det är lätt att komma nära dem från vilken sida som helst.
Bredvid huvudbordet står ett litet bord där gästerna ställer smutsdisk och apparater.
Drycker (juice, vatten) och alkohol på bordet i tillräckliga mängder.
Ljus, rumsdekoration, diskreta musikaliska ackompanjemang kommer inte att störa det festliga buffébordet.

Även vid fel i att organisera en semester är det viktigt att komma ihåg det buffébordsmenyn för en födelsedagsfest hemma bör ta hänsyn till alla gästers preferenser. Då återstår bara trevliga intryck från kvällen.

Recept på rätter och tilltugg till buffé hemma

Före ankomsten av gäster är en ansvarig värdinna skyldig att granska ett stort antal recept, sortera ut alla ingredienser, tänka igenom allt till minsta detalj och välja sådana snacks och rätter som kommer att tillfredsställa varje inbjuden gäst, i alla åldrar.

Vi erbjuder följande enkla recept för en hemlagad buffé.

Tarteletter med ost

Det kommer ta durum sorter ost. Skär den i långa remsor eller rutor. Smörj kakformen vegetabilisk olja. Bred ost i den och grädda i ugnen.

Låt svalna och ta sedan försiktigt bort ostkorgen, fyll den med kött, sallad, räkor, oliver, paté. Garnera med salladsblad och persilja.

Osttarteletter kan fyllas med kött eller skaldjur

Kanapé med gurka och ister

En bit ister av samma storlek läggs på torkat svart bröd. Toppa med en cirkel inlagd gurka och fäst med ett spett.

Salo i kanapéer med gurka kan ersättas med bacon eller fisk

Fruktkanape "Asorted"

Du behöver ett par apelsiner, några kiwi och äpplen, konserverad ananas, ett par persikor, 7 spett, en sked för att göra glass (frukt) bollar. En apelsin skärs i skivor, kiwi och ananas skärs i trianglar, ett äpple skärs i tärningar, men en boll skärs ur en persika.

Du kan trä på ett spett i valfri ordning. Barn kommer att älska denna dessert.

Dra frukt och bär på spett i slumpmässig ordning

gnuggade ättikslag riven, blandad med paté. Den resulterande blandningen är fylld med en korg och dekorerad med örter, hackade oliver.

Tarteletter med leverpastej garnera med örter och oliver

Det enklaste receptet på tarteletter

Färdig sallad "Olivier", "Krabba", "Kapital" placeras i en förberedd form. Dekorera med citronskivor, skivor av oliver, örter.

Den enklaste varianten av tarteletter till ett festligt buffébord är med någon sorts sallad, till exempel med allas favorit Olivier

Buffébord för en födelsedag - bara en gudagåva! Menyn som sammanställs hemma kräver inga stora kontantutlägg. Framgången för alla hemmaevenemang är uppmärksamhet, omsorg och välvilja mot gästerna, och då blir vilken buffé som helst perfekt.

Video med recept på snabba tilltugg i buffétarteletter:

Hur man lagar kanapéer för barn - du lär dig av den här videon:

BUFFETBORD

Om din cateringanläggning
fick en serviceorder av stor kvantitet
personer (officiell mottagning, undertecknande av protokoll och
etc.) rätt beslut kommer
ledning buffé.

För det första, även för ett stort antal människor, tid
för tillhandahållandet av ett buffébord kommer att ta 1,5 - 2,0 timmar under denna tid
du kan servera ett stort antal gäster.

För det andra, om ditt företag inte har
stora servicerum finns en lösning
som tabeller för buffé installeras längs väggarna.
mycket bekväma servicebord
buffé, dessa bord är demonterade har avtagbara
bänkskivor och mycket lätt att använda. Höjd kl
sådana bord bör vara - 900-1000 mm, bredd - 1200-
1500 mm.

För det tredje, på grund av spridningen av tabeller, är allt gratis
hallens utrymme står till gästernas förfogande.
Gästerna väljer själva de snacks som ställs på bordet.
smörgåsar, rätter och drycker äts stående nära bordet.
Varje gäst kan lämna när som helst,
väntar på slutet av mottagningen och inte säger hejdå.

För det fjärde kräver underhåll ett minimum
servicepersonal, en servitör serverar
från 25-30 gäster.

Dessutom är det nödvändigt att sätta bord i hallen
som vi täcker med dukar vi lägger på dem
blommor i vaser, sätta pappersservetter.

REGLER FÖR BORDSSERVERING PÅ BUFFET.

När du dukar till ett buffébord är det heller inga svårigheter.
Det finns regler för dukning av buffébordet, och
dessa regler måste tas på allvar.
ansvar.

Alla nödvändiga rätter, bestick, drycker, servetter
ska vara på avstånd tillgängligt för gästerna och stå vid
den mest tillgängliga platsen så att gästen kan ta sig
maten han vill ha. Och det finns ingen roll, med vad
sidorna av bordet kommer att vara dina tallrikar och bestick,
Huvudsaken är att gästerna känner sig bekväma.

Två typer av dukning.

Första sättet- det är när borden placeras nära väggarna -
och kallas ensidig servering. Bäst till
Denna metod kommer att passa långa och smala bord.

Andra sättet- det är då borden placeras i mitten
hall - dubbelsidig servering. Detta sätt att placera
bord lämpliga för bröllopsmottagningar, speciellt om
ditt företag har inga utrymmesbegränsningar.

Vi täcker borden med en duk och serverar först
vinglas, bägare, snapsglas och vodkaglas.
När vi arrangerar glas använder vi en av fyra
sätt:

1 sätt- "i två rader" börjar arrangemanget av vinglas.
på ett avstånd av 15-20 cm från slutet av bordet sätta
triangel på 6, 10, 15, st. Om bordet räcker
vi ställer långa vinglas mitt på bordet, mellan dem
vi sätter flaskor med mineralvatten.
glas i mitten av bordet i två rader. Först sätter vi
snapsglas av liten storlek, sedan medelstor och
större storlek Antalet glas i raderna ska vara
samma, och alla rader är symmetriska.

2 sätt– "grupper" börjar också med sina vinglas
lägg på bordets kanter, sedan i en vinkel på 30–45 °
arrangera glasen parallellt med varandra på avstånd
50–60 cm mellan grupperna.

3 sätt- "orm" i detta arrangemang vinglas och
glasen placeras längs hela bordet, i enlighet med en enda princip
- högre vinglas placeras i mitten av bordet,
lägst mot kanten.

4 sätt- "fiskben" med ett sådant arrangemang längs längsgående
bordsyxor på ett avstånd av 60–80 cm i mitten av bordet placeras
glas med 4-6 stycken, sedan i en vinkel på 45 ° med den ena och den andra
sidor till bordets kant placeras i trianglar om 3 st.
glasögon.

Efter att ha placerat glaset på buffébord utställning
mellanmål och desserttallrikar. Det är nödvändigt att på
varje gäst stod för 2-3 stycken. tallrikar. Maträtter
lägg på båda sidor av bordet i staplar om 6-10 stycken. avståndet mellan staplarna av tallrikar bör vara
1,5–2 m.

Nästa serveringssteg bufféär apparater
- knivar, gafflar, dessertbestick. Antal enheter
per person bör vara: mellanmålsgafflar -
2-3 stycken, snackknivar - 1-2 stycken, dessertapparater -
1–2 st.

Serveringsanordningar för ett buffébord kan ske i två
sätt.

I den första metoden placeras gafflar (6-8 stycken) på kanten
till vänster om varje stapel tallrikar med spetsen mot dem och knivarna
vardera (3-4 stycken) - till höger om stapeln med tallrikar.

I den andra metoden placeras gafflarna på kanten till höger om
knivar, peka på en bunt tallrikar.

Antalet dessertenheter är lika med antalet desserter
tallrikar (3-4 st.). Vi lägger dem framför högarna
desserttallrikar Avståndet mellan tallrikarnas kant och
den första enheten ska vara 1,5–2 cm.

Kryddredskap helst öppen typ
ställ dem på bordet bakom brödtallrikarna.

Vid service buffé används vid servering
dekorativa spett i plast, serveringsgafflar
små snacks, smörgåsar, kanapéer.

Linneservetter läggs ut i 3-4 bitar. för varje
en bunt mattallrikar.

Efter glaset, tallrikar och
vitvaror i centrum sätta vaser med frukt och vaser med
blommor.

Lägg sedan på bordet Mineral vatten och andra drycker
som öppnar 5-10 minuter innan bankettens start.

SERVERA BUFFÉEN MED RÄTT

Det mest intressanta och trevliga är att ordna på bordet
färdigrätter, en halvtimme innan bufféns start vid första
bröd och olika tilltugg ställs på borden. Viktig
glöm inte att sätta tång före varje rätt så att
varje gäst kunde sätta sin favorit
maträtt. Det finns ett stort antal recept
olika smörgåsar, kanapéer. Kan göras i
tarteletter olika sallader, diverse kött och fisk
gastronomi, det viktigaste är att portionerna är
liten men stor variation. Bordet är mycket dekorerat
olika ljusa sallader. Olika desserter
kakor, naturligtvis vid en sådan fest, godis, te,
kaffe.

Det bör noteras att dukning vid ett buffébord
ska vara i harmoni med miljön i hallen där
bord är dukade. Hänsyn bör tas till platsen
inventarier i hallen för att säkerställa en uniform
belysning. Ta hänsyn när du ställer upp tabeller
att borden inte är i närheten
från radiatorer, eldstäder och andra värmekällor, eftersom detta kan leda till smältning av fyllmedel och förlust av
visuellt tilltalande av andra rätter och snacks.

I artikeln lärde du dig om huvudpunkterna vid servering och
service buffé om artikeln var till hjälp eller
du har något att lägga till lämna dina kommentarer

Ta emot artiklar i din post genom att lämna din e-post.

Ses snart.

Detta är ett av de mest populära sätten att hålla företagsevenemang och sociala evenemang. Detta format av festen har följande fördelar.

Gästerna kan röra sig fritt och kommunicera med varandra.
Bordet ser färgglatt och original ut.
Kostnaden för att organisera en semester är minimal.

Buffémenyalternativ: färgglad variation

Huvuddragen i buffémenyn är variation och originalitet. Rätterna tillagas snabbt och serveras i små portioner. Vi kommer att berätta vilka snacks som oftast ingår i buffémenyn.

Kanapé är den huvudrätt som oftast ingår i buffémenyn. Det är en minimacka. Grunden för dem är skivor av färskt eller rostat bröd. Om kanapéer tillagas på spett, gör de i vissa fall inte en brödbas.
Kanapéer kan innehålla en mängd olika ingredienser. Till exempel:

sill, lax, lax, rosa lax;
rökt kyckling, kokt fläsk, salami, skinka, kokt korv;
olika typer av ost;
tomater, gurkor, paprika och andra grönsaker;
katrinplommon, oliver;
ostkräm;
kaviar;
pastej.

Köttbitar

Ingår också ofta i buffémenyn. När du sammanställer köttstycken, använd:

olika typer av korvar;
salo;
kokt eller rökt kött;
skinka;
bacon.

I många fall tillkommer ost och andra produkter. Grundregeln för att tillaga pålägg är att ingredienserna måste vara tunt skivade och vackert upplagda.

Lätta tilltugg på spett

Praktiskt taget inte ett enda buffébord klarar sig utan lättare tilltugg på spett. Det viktigaste i deras förberedelse är att ta hänsyn till produkters kompatibilitet. Vi listar de populäraste alternativen för lättare tilltugg på spett, som ofta ingår i buffémenyn.

Räkor och ost.
Gurka och krabba pinnar.
Ost och oliver.
Äpple och lax.
Bacon och zucchini.
Skinka, tomater och ost.
Blandade inlagda grönsaker.
Korv och ost.
Skinka och brysselkål.
Ost, ananas och vindruvor.

När man lagar lättare tilltugg på spett skärs produkterna vanligtvis i kuber.

grönsaksskivor

När de sammanställer grönsakssnitt använder de vanligtvis:

tomater;
gurkor;
potatis;
peppar;
zucchini;
äggplanta.

Grönsaker kan vara råa, inlagda, kokta, stekta eller grillade. I vissa fall läggs svamp till snitten.

Osttallrikar

Som regel är inte en enda buffémeny komplett utan osttallrikar. I deras beredning används olika typer av ostar. Bland dem: dor blue, roquefort, gorgonzola, får- och getostar, parmesan, gruyère, masdam, emmentaler, gouda, edam, mozzarella, shaurs, camembert, ricotta, etc.

Oftast sätts ostar i en cirkel. Dessutom börjar dess delikata ostar, och de salta stänger. Hårda och halvhårda ostsorter läggs ut längs kanterna, och mjuka i mitten.

Förutom ostar tillsätts vanligtvis produkter som korrekt kan framhäva smaken hos var och en av sorterna och förbättra utseende maträtter.

De är bakade korgar som de lägger sallader och andra snacks i. Vi listar de mest populära påläggen.

Sallader "Ömhet", "Olivier", "Caesar" och "Krabba".
Riven ost med citronsaft/vitlök.
Ost, tomater och kycklingbröst.
smältost, lax, ägg, gurka och majonnässås.
Lax, avokado, mjukost, citronsaft, dill.
Röd kaviar.

Grundregeln för att göra tarteletter är att fyllningen inte ska vara för flytande. Annars blir korgarna blöta.

Vad mer som serveras vid buffébord

Ovan pratade vi om huvudrätterna som oftast ingår i buffémenyn. Därefter listar vi ytterligare.

Fyllda ägg eller grönsaker

Från grönsaker tas vanligtvis tomater eller zucchini. De mest populära påläggen är:

rött vilt;
filea olika sorter fisk;
såser;
pastej;
riven ost med vitlök;
konserverad fisk med hackad lök;
etc.

Oftast, för beredning av rullar, tas pitabröd, bröd eller huvudingredienserna (ost, skinka, bacon) som baser. Toppings är väldigt olika. Valet beror på önskan och fantasi. Det viktigaste är att ta hänsyn till produkters kompatibilitet.

De läggs vanligtvis ut i små portioner på skedar eller skålar.

pannkakor

Buffémenyn innehåller ofta pannkakor med grönsaker, kött, fisk och kombinerade fyllningar. Det finns också flera leveransalternativ. Det kan vara:

tubuli;
kuvert;
påsar;
rullar.

Till minibiffar är valet av pålägg också stort. Allt beror på gästernas preferenser. Minipajer kan vara både mellanmål och söta. De senare serveras till efterrätt.

Varma rätter

Oftast innehåller buffémenyn följande varma rätter.

Från fjäderfä (juliennes, kotletter, stekta vingar / ben, kebab).
Fisk (kebab, biffar, brochetter).
Från fläsk / kalvkött (biffar, grillade revben, kotletter).
Grillade grönsaker.

desserter

Desserter vid buffébord serveras oftast:

söta och frukttarteletter;
glass;
gelé;
små kakor;
tomte;
muffins;
etc.

Vackert komponerade sortiment är populära.

Drinkarna

När du sammanställer en meny för bufféer, glöm inte drinkar. Dessa evenemang tjänar vanligtvis:

champagne;
olika typer av viner;
juicer;
fruktdrycker;
Mineral vatten.

Till efterrätter brukar gästerna bjudas på te eller kaffe.

Var man kan beställa en meny till ett buffébord

Som du kan se kan buffémenyn innehålla ett stort antal rätter. Vill du inte lägga tid och ansträngning på sammanställningen? Beställ en buffémeny med leverans på tjänsten CaterMe. Specialister från ett cateringföretag eller restaurang kommer att göra en lista över rätter, med hänsyn till antalet gäster, evenemangets längd, dina önskemål, budget och andra viktiga faktorer.

En bra idé för en hemmafest eller informell kommunikation på kontoret är att organisera ett buffébord.

I översättning från franska är ett buffébord en gaffel. Detta bestick används som huvudbuffé.

En buffé är när:

församlingen äter stående;
välja sin egen mat
oftast tjänar de sig själva;
huvudsyftet med evenemanget är kommunikation, och det sekundära syftet är ett mellanmål;
maximalt fritt utrymme för rörelse och diskussion av frågor som alla har samlats för;
minsta utrymme upptaget av bord;
ett överflöd av tallrikar med goda mellanmål och drycker.

Vid detta evenemang kan varje gäst enkelt röra sig och hitta en intressant och trevlig följeslagare.

Det kostar ingenting för en kreativ chef att ordna ett buffébord. Huvudtanken! Om du försöker hålla denna buffé hemma eller på jobbet för första gången, så delar vi med oss av några intressanta recept laga aptitretare på buffébordet.

Vilka snacks tillfredsställer termen "buffé"?

B-bufférätter är portionssnacks i ministorlek. Tillagas snabbt och ändå inte sämre i sin smaklighet långa tillagningstider. Det är tänkt att ätas med händerna eller med en gaffel eller spett.

Lättare tilltugg till buffébordet är vanligtvis enkelt tillagade, men serveras på ett fantasifullt sätt.. Alla produkter kommer att fungera.

Om du förstår grundprincipen för matlagning kan du snabbt och enkelt uppfinna dina signaturrecept. Huvudsaken, var försiktig i förväg om att köpa tarteletter, kanapéer, kex olika smaker, bröd.

Tänk på de mest populära alternativen för snabba mellanmål.

Bra alternativ - buffé förrätt på spett

Det som är bra är att det är lätt att använda. Kött, grönsaker, skaldjur eller frukt – du kan lägga allt på ett spett.

Produkter som kräver värmebehandling innan fastsättning steks lätt i en elementär smet (en blandning av vatten, 1 äggula och mjöl).
Det enklaste receptet- lägg ost av olika sorter på ett spett, omväxlande med ananaskuber, körsbär, flerfärgade druvor och oliver eller oliver.

Fina buffésnacks och små kanapéer kommer underbart att dekorera det festliga bordet.

Till att börja med erbjuder vi en lista med blitzidéer för en buffémeny.

Små runda bullar är perfekta. Du måste skära dem och lägga allt ditt hjärta önskar inuti: köttbullar, kött, skinka, ost, en mängd olika grönsaker och örter. Sås - vilken som helst.
Eller dela bullarna i halvor. Och lägg valfri fyllning eller sallad på varje halva.

Smörgåsar - perfekt för ett buffébord. Lämplig för alla snitt. Visa originalitet!

Snacks till ett buffébord på kontoret kan beställas från specialiserade cateringföretag med leverans på semesterdagen. I det här fallet kommer menyalternativen att erbjudas dig av leverantörens specialister.

För dem som bestämmer sig för att lägga händerna på förberedelserna av buffébordet, eller att diversifiera det, erbjuder vi:

Steg-för-steg-recept för kalla buffé-aptitretare med foton

Kalla fisksnacks

I matlagning, använd spett eller fyll tarteletter.

Laxrullar

Perfekt diversifiera buffébordet. Läckert och ljust. Lätt att förbereda.

Sammansättning av produkter:

lax, skuren i tunna skivor;
ägg;
hård ost;
majonnäs;
oliver eller oliver.

Antalet produkter beror på antalet gäster.

Koka ris som vanligt. Vi tillsätter inte salt.
Koka ett ägg. Galler. Kombinera med kokt ris i en massa.
Ost, riv också och lägg i ris-äggmassan.
Tillsätt majonnäs, blanda. Du ska få en kladdig tjock massa.
Lägg 1 msk på en fiskbit. en sked av den beredda massan. Rulla ihop till en rulle.
Säkra med en tandpetare eller spett. Dekorera med en oliv.

Silltårtor

Z akuska har ett originalutseende. Alla som älskar fisk kommer att älska det. Smaken är kryddig.

Nödvändiga produkter:

lätt saltad sill;
smördeg eller färdiga tarteletter;
keso;
ägg;
gräddfil;
grönska.

Matlagningsordning.

Vi skär ut alla former från degen.
Vispa ägget och pensla formarna. Grädda i 220° i 15-20 minuter.
Koka ett par ägg och ta ut gulan. Skala sillen, ta bort benen. Hacka en bra del i rektanglar.
Vi vänder resten av den fula sillen, keso, äggulor och gräddfil till köttfärs med en mixer.
Så här ska blandningen se ut.
Lägg på tårtorna - lägg blandningen på tårtan och dekorera med gröna tassar.

grönsaksrecept

aubergine smörgås

Dessa smörgåsar tillagas på ett originellt sätt - utan bröd. Väldigt få kalorier. Älskare av aubergine kommer att älska detta recept!

Du kommer behöva:

Dessa ovanliga snacks på spett tillagas enligt följande:

Strö skivad aubergine med salt och låt stå i 15 minuter.
Skölj cirklarna och torka.
Stek på båda sidor.
Peppra och salta den kokta auberginen.
Hacka vitlöken grovt, fräs och släng. Vi behöver den resulterande oljan med lukten av vitlök.
Skiva tomaterna också.
På vitlöksolja stek tomaterna.
Vi gör ostpinnar.
Vi förbereder tornet: aubergine - ost - aubergine.
Toppa med en cirkel av tomat.
Stick igenom de resulterande smörgåsarna med ett spett och sätt in i ugnen i ett par minuter. Du behöver osten för att smälta.

Lägg upp på fat, garnera och servera.

Grönsaksmackor

O vaxliknande minismörgåsar ser lämpliga ut på bordet bredvid andra semestersnacks.

För matlagning behöver du:

tomater;
lång tunn limpa;
mozzarella eller fetaost;
vitlök, ett par kryddnejlika;
olika greener;
vegetabilisk olja eller smör för stekning.

Skär tomaterna i cirklar.
Mosa osten med en gaffel i en skål.
Hacka grönt. Passera vitlöken genom en press.
Blanda ost, örter och vitlök.
Stek brödskivor i olja.
Vi täcker brödbitarna med den beredda massan.
Dekorera med en cirkel av tomater och örter.

Kallrätter till buffé

Sallad med bacon

Läcker och ljus aptitretare. Enkelt och snabbt att tillaga.

Förbereda:

bacon - 100 gr. ;
körsbärstomater - 6 st. ;
salladsblad;
limpa - 3 stycken;
citronsaft - 15 ml;
olivolja - 30 ml.

Skär baconet och stek tills det blir knaprigt.
Skär limpan i tärningar och torka i en kastrull.
Skär tomaterna på mitten, riv salladsbladen. Tillsätt krutonger och bacon.
Blanda och dressa salladen med olja och citron juice.

Kött i apelsiner

Saftig, fettsnål, med en behaglig citrussmak och aromrätt.

Vad behövs för matlagning?

nötkött 1 kg;
apelsiner 2 st. ;
kryddor, lök och salt efter smak.

Vi tar en bit kött i form av en bar. Vi skär inte till slutet.
Vi skär löken och apelsinerna i ringar.
Gnid in nötkött med kryddor och salt.
Vi fyller snitten med lök och apelsinringar.
Lägg över köttet i formen. Tillsätt lite vatten.
Täck tätt med folie. Stick igenom folien med en nål på flera ställen. Grädda i ugnen på 200-220 i 1,5 timme.

Maträtten är klar! Ta försiktigt bort folien, het ånga kan brinna. Låt köttet stå i 20 minuter och skär sedan i portionsbitar.

Prova förresten apelsinerna! Utsökt!

pålägg

Du behöver inte vara för smart med att klippa. Det viktigaste är att servera och dekorera det på rätter.

Bilderna nedan hjälper dig.

Traditionella bufférätter är färdiglagade portionssnacks som äts med gafflar eller spett.

Nedskärningar till buffé

För en buffé för 10 personer räcker det att köpa två sorters ost, 250 gram vardera, och 2-3 sorters pålägg totalvikt ett kilogram. Dela de hackade produkterna i 2 tallrikar, arrangera bildligt, dekorera med örter. Se till att ha grönsaksskivor på bordet. Du behöver ett kilo tomater och gurkor, 5-6 bitar paprika olika färger, massa gröna.

originalsnacks

Förbered läckra och näringsrika kalla och varma aptitretare.

Leverbollar

Passera den stekta levern genom en köttkvarn, kombinera med lök och proteiner. Gör bollar av denna massa, rulla i äggulor. Skär osten i rutor, lägg en leverboll på var och en av dem. Vid servering, lägg upp rätten på ett fat, strö över hackad ost och garnera med örter.

Stekta ägg i champinjoner

Till rätten behöver du 10 stora champinjoner och samma antal vaktelägg. Stek svamplocken och lägg i en ugnsform. Slå försiktigt in det råa i var och en av dem vaktelägg och grädda tills äggen är klara. Lägg på ett fat, dekorera med örter och skivor av tomater.

Tarteletter, volanger

Det räcker att lägga tarteletter med olika fyllningar på bordet med en hastighet av 2-3 stycken per person.

"Svampskål"

För fyllningen, stuva svampen med lök i gräddfil, fyll korgarna. Strax före bufféns start, tillsätt gräddfil och vitlökssås i korgarna, lägg i mikron i några minuter. Servera varm.

Tarteletter med tonfisk

Rör burken tonfisk på burk med tomattärningar, majonnäs och riven ost. Smörj in botten på tarteletterna med ketchup, lägg ut fyllningen. Före servering, värm i mikron, garnera med örter.

Julien i tarteletter

Ordna kokt kycklingkött, svamp, lök bland tarteletter. Häll i krämsås, strö över riven ost, baka i mikron.

För att fylla korgar kan du använda en mängd olika produkter:

Mosa konserverade sardiner i olja, skär ägg och tomater i små tärningar, blanda med gröna ärtor senap, majonnäs, peppar.
Blanda den hackade filén av lättsaltad lax med fet keso och hackade örter.
Mal rökt laxfilé, kombinera med philadelphiaost, vitlök och citronsaft. Vispa massan i en mixer. Använd en konditoripåse och lägg vackert den resulterande moussen i tarteletter, garnera med röd kaviar och örter.
Ansluta Smör med konserverade champinjoner, örter och kryddor. Garnera med hackade vaktelägg.
Mal beredd bläckfisk och havskål krydda med olja och kryddor. Garnera med örter och rivet ägg.

Istället för tarteletter kan du använda chips med neutral smak.

Vol-au-vents kan serveras med kaviar. Lägg ett vaktelägg i mitten, lägg röd kaviar runt det, tillsätt en kvist persilja.

Canape

Detta är det perfekta mellanmålet för en buffé. Små ljusa smörgåsar kommer att dekorera alla bord. Förbered flera typer av kanapéer, arrangera dem diagonalt på en bricka, du får en elegant vacker maträtt. För beredning av kanapéer används samma produkter som för smörgåsar. Ett lager av paté, en bit skinka, fisk läggs på en bit bröd och kompletteras med färska och inlagda grönsaker, svamp, frukt och örter.

Alla lager är sammankopplade med sås eller smör. Som bas för kanapéer kan du plocka upp osaltade kex, torrt skivat bröd. Istället för vanligt smör, använd smör med fyllmedel - röd kaviar, kokta äggulor, örter, pepparrot, senap, färskost. Förbered 3-4 typer av kanapéer.

Alternativ för kanapé:

bröd, bacon, ost, oliver;
saltad kex, skinka, inlagd gurka, gröna;
rågbröd, smör, skarpsill, ost;
bröd, smör med pepparrot, kokad tunga, gurka;
rostat bröd rivet med vitlök, majonnäs, ost, kiwi.

Rullar

Under buffébordet ska rejäla kötträtter finnas på bordet. Förbered 10 rullar med olika fyllningar.

Skinkrulle

Det är mest bekvämt att laga denna rulle från det färdiga snittet. För fyllningen, kombinera hackad ost, ägg, örter, paprika och majonnäs. Slå in fyllningen i en skinkplatta, rulla ihop, fäst med ett spett. Du kan stoppa rullen kycklingkött med svamp, tillsätt inlagda gurkor.

Kycklingrulle

Vispa kycklingfilén, lägg en skiva ost och en tomat vardera, rulla ihop, fäst med spett. Fritera. Värm upp igen innan servering och garnera med salladsblad.

Leverrulle

Förbered degen för leverkakan, stek små tunna pannkakor från den. Till fyllningen, blanda den stekta svampen med morötter och majonnäs.

För inlämning:

Skär varje leverpannkaka i två delar och rulla till en konform.
Fyll med fyllning, lägg på ett fat i en cirkel, med konens vassa kanter mot mitten av tallriken.
Dekorera mitten av tallriken med grönt och en blomma av röd paprika.

Omelettrulle

Kombinera ägg med majonnäs och mjöl, stek omeletter. Smörj dem med lever- eller köttpastej, strö över örter. Rulla upp. Vid servering skär du snett i jämna skivor, dekorera med sallad och tomatskivor.

Grönsaksrullar

Fyllningen är mjuk färskost med hackad kapris, oliver, örter. Allt detta är blandat, klätt med majonnäs. Skär en lång salladsgurka i skivor.

Från fyllningen, gör en liten boll, lägg på ett band av gurka.
Rulla ihop, fäst med tandpetare.
Täck skålen med salladsblad, lägg ut rullarna, garnera med olivringar.

Efterrätt

Traditionellt avslutas födelsedagsfirandet med en födelsedagstårta. Du kan prova och baka gott hemma hem tårta, till exempel "Napoleon", "Honey cake", "Enchantress", kex med grädde. Om det inte finns tid kvar för bakning, köp en tårta i konditoriavdelningen. För 10 personer räcker det att bakverken har en massa på ett till ett och ett halvt kilo. Du kan laga portionerade bakverk - vaniljsås, maränger, rör med proteinkräm, buske, korgar med grädde och bär, profiteroles med choklad eller citronkräm, muffins, muffins. Te eller kaffe serveras vid det söta bordet.

Relaterad video : Buffé på jobbet: recept med bilder