Vad kan man göra en bläckfisk av. Bläckfiskar i krämig sås. Processen att laga en delikatess i en tryckkokare

Även romarna och de gamla grekerna var väldigt förtjusta i bläckfiskar och jagade dem ständigt. Kärleken har passerat genom århundradena och nu äter Medelhavets invånare, trots alla valmöjligheter, gärna bläckfiskar i alla former.

Salta, torkade, färska och kokta musslor är användbara, särskilt med olivolja. Octopus har mycket protein, och förutom det stärker de hjärt-kärlsystemet bra.

Hur väljer man en bläckfisk?

Små till medelstora bläckfiskar säljs vanligtvis hela och är lättare att välja. Hur konstigt det än kan låta så är bläckfisken vald av dess ögon. De är så att säga en spegel av hans kvalitet. En god och ätbar blötdjur bör ha genomskinliga ögon.

En stor individ slaktas och på hyllorna kan du bara se tentakler, som naturligtvis inte har några ögon. Här är det värt att fokusera på hudfärg. Det ska vara en glänsande, vacker brun färg. Du kan ta denna produkt utan att tveka. Men bläckfisken, som har svarta fläckar i ändarna av tentaklerna och de vars hud är trasig, är bättre att inte köpa. De är antingen inte färska eller inte korrekt förvarade.

Hur lagar man en bläckfisk på rätt sätt?

Bläckfiskens värde är tentaklerna. Huvudsaken är att de inte är gummi. För att göra detta kan de slås av med en köttklubba. Men det finns ett annat, fridfullt sätt. Det är nödvändigt att tydligt övervaka produkternas tillagningstid och inte få mollusken att kvävas i kokande vatten. Men om tiden går förlorad måste du ha tålamod och laga bläckfisken tills den är ätbar.

Under tillagningen går blötdjuret igenom flera stadier. Det är nödvändigt att gripa ögonblicket och fånga bläckfisken i det ögonblick då den ännu inte har blivit stel, eller vänta ut detta ögonblick. Det finns ett litet knep för att göra rätterna utmärkta: kasta vinkorkar i pannan under tillagningen.

Hur lagar man bläckfisk?

Octopus läggs i nästan alla soppor som innehåller flera sorters skaldjur. Produkten passar bra med bläckfisk. Och nu gör många kockar kotletter av dessa blötdjur. Förresten, barn älskar att äta den här rätten. Här är det viktigt att ta bort näbbarna från bläckfisken och bläckfisken, tarma och passera genom en köttkvarn. Tillsätt vitlök, örter och lök i köttfärsen, rulla sedan i ströbröd och stek.

Det räcker att ha kotletterna i pannan i två till tre minuter. Förresten, sådana rätter är mycket användbara för konstnärer. Bläckfiskar och bläckfiskar är rent protein, och det är användbart för ligament och låter dig behålla din röst länge. Inte konstigt att de bästa sångarna är italienare, som äter skaldjur nästan varje dag.

Alla baljväxter är lämpliga för en bläckfiskrätt, till exempel bönor, grönsaker, örter och, naturligtvis, sojasås, olivolja eller vinäger.

Octopus gillar att laga mat i Asien och Europa. I det asiatiska köket kokas skaldjur ofta helt enkelt. Kokta tentakler är grunden för de flesta sallader och aptitretare.

Före matlagning tvättas tentaklarna i vatten, helst rinnande vatten, sedan hälls de med kallt vatten, och först efter kokning kokas vattnet i 5 till 10 minuter. Tiden beror på storleken på bläckfisken. Det är mycket viktigt att musslan svalnar i samma vatten som den kokades i. Den kylda bläckfisken tas ut ur behållaren, skalet skalas och tillagas enligt receptet du gillar.

Japanerna serverar bläckfisk med ris, tång och wasabi. Kineserna är kloka och maskerar blötdjuren med såser. Portugiserna föredrar misshandlad bläckfisk, medan italienarna föredrar att lägga den i soppa för buljong.

Hur lagar man bläckfisk? Recept från Azbuka Vkusa

I medelhavsköket tas bläcksäcken först bort från bläckfisken. Den slängs dock inte. Bläck kan också användas i många recept. De tar till och med bort näbben och ögonen. Och efter det tvättas slaktkroppen i vatten, till och med slagen med en vanlig kötthammare, skärs i små bitar. Oftare i detta kök steks bläckfiskar helt enkelt i olivolja och stuvas sedan med grönsaker och vin.

Du kan också äta bläckfisk levande. Åtminstone är det så koreaner gillar att göra det. Men i Ryssland rekommenderas det att göra sallader med bläckfiskar. De är lätta och näringsrika på samma gång. Du kan säkert lägga salladsblad i en sallad, tillsätt olivolja eller vinäger, citron. Men det viktigaste är att inte överdriva det. För sallad och sashimi är utseende alltid viktigt. Därför måste du försöka skära tentaklarna vackert. Se till att varje bälte eller cirkel har en sugkopp.

Populära bläckfiskrecept

Octopus Feijoada (portugisiskt kök)

För denna maträtt behöver du 1,5 kg bläckfisk, 1 kopp bönor, 5 vitlöksklyftor, 5 msk. olivolja, 2 msk. smält ister, 4 lökar, salt, persilja och svartpeppar, 3 medelstora morötter och ett halvt glas torrt vitt vin.

Bönor måste blötläggas i en dag eller två, torkas och kokas på låg värme. Skär kokt (med lök och olivolja) bläckfisk. Fräs hackad vitlök i olivolja och ister i en kastrull. Tillsätt sedan hackad lök och skivade morötter. Krydda allt detta med salt, peppar och fortsätt att sjuda. Tillsätt vitt vin och låt rätten koka upp.

Och lägg sedan den hackade bläckfisken och bönorna. Tillsätt vatten, tillsätt salt och peppar. Koka på låg värme. Efter att det är värt att ta ut några matskedar av bönorna, krossa det med en gaffel och sätt tillbaka det. Rör om och låt sjuda tills det tjocknat. Strö över hackad persilja före servering.

Stekt bläckfisk (maltesiskt kök)

Till rätten behöver du 0,5 kg bläckfisk, 2 msk. vegetabilisk olja, 4 st. lök, 2 msk. tomatpuré, 8 st. oliver, 1 msk. kapris, 1 msk. hackad mynta, 1 tsk kryddblandning och 1 glas rött vin.

Först och främst måste du ta bort ögonen och bläckpåsen från bläckfisken. Skölj slaktkroppen under rinnande vatten. Bryt av och skär i bitar. Bryn löken i olja, tillsätt bläckfisken och fräs i några minuter.

Tillsätt sedan alla övriga ingredienser och låt puttra i två timmar. Rör om då och då. Det är nödvändigt att se till att köttet inte torkar ut och tillsätt varmt vatten. Denna bläckfisk kan serveras med potatis eller spagetti. Garnering ska läggas till i slutet av tillagningen.

Lite bläckfisk recept

Bläckfisksallad (cypriotiskt kök)

Ta 300 gr. bläckfisk, 1,5 liter vatten, 1 tsk. salt, 1-2 lökar, 2-3 tomater, 2 msk. hackad persilja, 2 salladslökblad, 90 g. Gröna oliver, 2 msk. kapris, 4 msk. citronsaft, halv msk. socker och 2 msk olivolja.

Skär bläckfisken, ta bort näbben och koka i 40-50 minuter i saltat vatten. Efter detta, torka musslan. Vid denna tid, skala tomaterna från skalet och skär. Hacka samtidigt löken och tillsätt salladslök och persilja. Blanda väl. Blanda olja, citronsaft, salt och peppar i en separat behållare. Klä salladen med den resulterande blandningen. Den kan serveras med bröd med smör.

Redaktörerna för sajten önskar dig god aptit och framgångsrika experiment med bläckfiskar.
Prenumerera på vår kanal i Yandex.Zen

Om vi ​​tills nyligen såg exotiska invånare i djuphavet bara på TV-skärmar, kan de idag hittas på butikshyllorna. Och några av dem gör mycket välsmakande rätter! Och hur lagar man en bläckfisk så att den är god och hälsosam?

Hur gör man rätt val?

Först och främst bör du välja en bläckfisk.

• Fryst eller färsk? Om du vill få maximal nytta och njuta av en delikat smak, är det lämpligt att välja färsk. Men du får nog klippa det, fast du kan fråga säljaren om det (han får nog betala). Och om du vill spara tid och ansträngning, kan du också köpa fryst bläckfisk, i denna form säljs slaktkroppar vanligtvis redan helt skurna och kokta ännu snabbare, och det är mycket bekvämt.
• Var uppmärksam på storleken. Små bläckfiskar har mer mört kött, medelstora är mer näringsrika, men en stor vuxen bläckfisk som väger cirka två till tre kilo kan vara "gummi".
• Betygsätt utseendet. Men ett sådant kriterium kommer bara att vara relevant om du köper en färsk bläckfisk. Slaktkroppens yta ska vara glänsande, färgen ska vara vinröd-brun och enhetlig. Inga skador är tillåtna.
• Studera lukten. Det är specifikt, men ganska trevligt. Han ska absolut inte ge bort "ruttna grejer".

Korrekt förberedelse för matlagning

Förberedelserna består av flera steg:

Först ska slaktkroppen tinas om den är fryst. Men detta bör endast göras vid rumstemperatur, det vill säga på ett naturligt sätt, och inte i en mikrovågsugn.

Skölj sedan bläckfisken noggrant under rinnande kallt vatten för att ta bort allt slem.

Det är inte värt att rengöra slaktkropparna före tillagning, huden tas bort mycket, mycket svårt, så det är bättre att bli av med det efter värmebehandling (då kommer det att lossna snabbt). Men om bläckfisken är vuxen och stor, kommer dess skal att vara ganska tätt, så att det kan skrapas av med en kniv redan i detta skede.

Nu måste du skära slaktkroppen (den frusna kommer förmodligen redan att vara skuren). För att göra detta är det bekvämare att först skära av tentaklerna, men det är inte nödvändigt. Därefter skär du av den nedre delen av huvudet, det vill säga stödet som tentaklarna hålls på. I den hittar du en munöppning som ser ut som en tand eller en näbb. Det måste tas bort. För att göra detta, först, så att säga, pressa ut den och skär sedan ut den med en kniv. Klipp även ut ögonen.

Tvätta nu insidan av huvudet väl för att ta bort alla slaktbiprodukter, samt eventuellt bläck. Sedan kan du vända ut den och skölja igen.

Om bläckfisken är stor, är det lämpligt att slå av den innan tillagning.

Hur man lagar mat?

Om du bestämmer dig för att laga bläckfisk för första gången, är det enklaste sättet för dig att koka. Men hur länge ska man koka det för att det ska bli gott? Tillagningen bör vara kort, annars blir köttet trådigt och segt, som gummi (detta är ett mycket vanligt problem).

Din uppgift är helt enkelt att utrota alla patogena organismer. Små bläckfiskar behöver bara kokas i cirka fem till sju minuter, större - cirka 20. Men en stor bläckfisk kan kokas i cirka en timme.

Du kan kontrollera beredskapen med en tandpetare. Pierce den med den största delen av slaktkroppen, det vill säga huvudet. Kommer tandpetaren in enkelt och snabbt, då är bläckfisken klar. Om inte, koka det lite till. Och efter tillagning kan du ta bort huden.

Hur man lagar mat?

Hur lagar man bläckfisk om du vill göra en mer intressant maträtt? Nedan finns några intressanta alternativ.

Alternativ nummer 1

Du kan baka bläckfisk med potatis. Här är vad du behöver:

• 1 kg bläckfiskar (eller en hel slaktkropp);
• 1 kg potatis;
• persilja;
• fem vitlöksklyftor;
• tre matskedar citronsaft;
• olivolja;
• salt att smaka.

Matlagning:

Potatis måste skalas, skäras i skivor och kokas.

Koka bläckfisken och skär den (små bläckfiskar kan inte hackas).

Smörj botten av en ugnsform med olivolja.

Lägg potatisen blandad med bläckfisken i ett fat, strö över allt med citronsaft och olivolja, och strö över hackad vitlök och hackad persilja. Glöm inte att salta skålen.

Alternativ nummer 2

Prova att stuva bläckfisk hemma med gräddfil och mjölk. Förbereda:

• 500 gram bläckfisk;
• 2 glas mjölk;
• ett halvt glas gräddfil;
• fem matskedar mjöl;
• tre matskedar vitt vin;
• en matsked citronsaft;
• tre vitlöksklyftor;
• två matskedar olivolja;
• salt och peppar efter smak.

Hur man lagar mat?

Bläckfiskar måste kokas i cirka 10 minuter, tillsätt citronsaft och vin i vattnet.

Rengör nu slaktkropparna och skär i portionsbitar om de är stora.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna, stek vitlöken.

Tillsätt mjölk och när den är varm löser du upp mjölet i den.

Koka såsen tills den kokar, tillsätt sedan gräddfil.

Lägg nu ut bläckfiskarna.

Häll peppar och salt i pannan, låt sjuda rätten i fem minuter och ta av från värmen.

Alternativ nummer 3

Du kan göra en läcker sallad. Här är vad du behöver för detta:

• 500 gram bläckfisk;
• 4 potatisar;
• huvud av rödlök;
• 10 körsbärstomater;
• salladsblad;
• 60 gram urkärnade oliver;
• 5 matskedar olivolja;
• 1 matsked citronsaft;
• 1 matsked balsamvinäger;
• en tesked flytande honung.

Matlagning:

Koka bläckfisken, skala och skär.

Potatis måste kokas i skalet, skalas och skäras i tärningar.

Körsbär skärs i halvor.

Lök skuren i halva ringar.

Riv bara salladsblad.

För att göra såsen, kombinera vinäger, olja, citronsaft och honung.

Blanda ingredienserna, salta och smaka av med sås.

Sallad klar!

Du behöver bara sänka bläckfisken i kokande vatten. Dessutom rekommenderar riktiga experter att göra detta gradvis: sänk först tentaklarna, och när de ändrar färg något och börjar krulla kan du sänka hela slaktkroppen.

Under tillagning, tillsätt inte i något fall salt, det kommer att härda massan. För smak kan du använda lite väldoftande smaksättning.

Om du inte vill slå bläckfisken kan du frysa den, den här tekniken låter dig också mjuka upp köttet.

Det är önskvärt att minska elden till ett minimum, slaktkropparna ska bokstavligen försvinna i knappt kokande vatten och inte koka i en bubblande buljong (då blir smaken dålig).

För att göra massan mjukare kan du lägga till en kork från en flaska vin (naturligtvis inte plast) under tillagningen.

Bläckfiskar passar bra till en mängd olika såser, speciellt grädde och sojasåser.

Du kan servera rätter till alla tillbehör, till exempel med grönsaker, spagetti, ris.

För att snabbt ta bort huden, efter värmebehandling, kan du hälla kallt vatten över bläckfisken.

Välj det bästa receptet och se till att överraska din familj och gäster med en ovanlig och läcker maträtt!

Hemmafruar tänker ofta på hur man lagar en bläckfisk läckert. Tills nyligen var havsdelikatessen en utomeuropeisk exotisk för oss, och idag är det mycket lätt att köpa den i en stormarknad inom gångavstånd. Från den kan du laga många läckra och hälsosamma rätter som kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Det är grunden för det asiatiska och medelhavsköket.

Bläckfisk rätter

Från skaldjur förbereder kulinariska specialister sådana rätter som: gryta, paté, soppor, köttbullar och sallader. Bläckfisk kan användas för att göra sushi och sashimi. Den gör utmärkta snacks, den grillas och stuvas i en kittel. Alla dessa rätter är rejäla och hälsosamma, eftersom bläckfisken innehåller en stor mängd protein. Små bläckfiskar är mer ömma, medelstora bläckfiskar är näringsrika. Det är svårt att förbereda en maträtt från en stor slaktkropp, eftersom med olämplig bearbetning kan du få en "gummi" produkt.

Grillad

På grillen får du en mycket smakrik och kostsam rätt.

30 minuter. Videorecept Skriv ut

Tina bläckfisken (om det behövs), skär i stora bitar.

Mal vitlöken, mal bläckfisken med den och salta väl.

Pressa citronsaft och tillsätt olja, rör om väl.

Värm upp grillen, stek produkten i 3-4 minuter på varje sida tills den är knaprig.

Sjud snabbt de grillade tomaterna och servera tills de svalnat.

Råd! Ta bort tunna delar av tentakler, eftersom de kan bränna. Det är viktigt att skaka av vitlöken innan stekning. För att räta ut tentaklarna kan de förstärkas med speciella spett. Stek inte köttet för länge – bläckfisken blir gummiaktig.

Stuvad med grönsaker

För denna maträtt måste du välja mellanstora bläckfiskar - små och inte små.

För att förbereda 4 portioner behöver du:

• färsk bläckfisk - 600 gram;
• broccoli, blomkål, rödkål - 150 gram vardera;
• medelstor morot - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• sötpeppar - 2 st.;
• tomatpuré - 2 matskedar;
• kryddor efter smak;
• vitlök - 2 kryddnejlika.

Tillagningssteg:

1. Hacka skaldjuren i bitar, skölj och hacka grönsakerna.
2. Mal vitlöken, skålla blomkålen och broccolin i kokande vatten i ett par minuter.
3. Lägg kål och peppar i en djup stekpanna, stek, tillsätt alla ingredienser.
4. Koka grönsaker, rör om i 5 minuter och tillsätt skaldjursdelikatessen.
5. Sjud några minuter på slutet, tillsätt tomatpuré och kryddor. Stäng av.

Recept från Yulia Vysotskaya

Ett enkelt bläckfiskrecept från en berömd TV-presentatör kommer att vara en underbar överraskning för din familj.

För 4 portioner behöver du:

• fryst slaktkropp - 750 gram:
• stor rödlök;
• 200 ml torrt rött vin;
• 2 blad av lavrushka;
• 4 ärtor kryddpeppar;
• salt och kryddor efter smak;
• 2 msk. skedar tomatpuré;
• 3 art. matskedar olivolja.

Tillagningssteg:

1. Förbered bläckfisken, skär.
2. Hacka löken, fräs i olja ett par minuter och lägg i köttet.
3. Stek i två minuter och tillsätt rött vin.
4. Efter tre minuter, häll i lite vatten och tillsätt tomatpuré.
5. Tillsätt salt och kryddor, låt sjuda under tättslutet lock i 70-80 minuter.
6. Tillsätt vatten efter behov, men inte för mycket.

Servera den färdiga rätten enligt receptet av Yulia Vysotskaya varm.

Uppmärksamhet! Korrekt skärning av en stor, oskalad bläckfisk är nyckeln. Först tas ögonen och bläckpåsen försiktigt bort. Sedan tvättas han noggrant och demonteras till tentakler. Kulinariska experter rekommenderar att du slår köttet före tillagning för att bryta upp vävnaden och sedan torka det genom att hänga det.

Grekerna är stora beundrare av vin och havsdelikatesser, genom att kombinera dessa två ingredienser kan du få en verkligt magnifik maträtt för kvällens hemsammankomster.

Vad du behöver för 4 portioner:

• färska bläckfiskar - 700-800 gram;
• torrt rött vin - 1 glas;
• lök - 1 st.;
• medelstora tomater - 3 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• raffinerad olja, helst olivolja;
• en kvist färsk grön persilja, koriander och oregano om tillgängligt, du kan ta torra kryddor;
• lagerblad, mald peppar, salt - efter smak.

Steg för matlagning hemma:

1. Hacka löken och vitlöken och fräs i en djup kastrull.
2. Skär slaktkroppen i 2 cm tjocka stänger, lägg i en torr stekpanna utan olja och svettas under lock i 30 minuter.
3. Skalla tomaterna, ta bort skalet och skär i tärningar.
4. Tillsätt tomater, vin, kryddor till köttet och låt koka i ytterligare 30 minuter.
5. Testa för beredskap med en gaffel och strö över färska örter.

Servera varm.

Rejäl och lätt sallad med skaldjur kommer att vara en stor delikatess för alla bord.

Ingredienser till 4 portioner:

• färsk bläckfisk - 700 gram;
• balsamvinäger - 2 msk. en sked;
• olivolja - 3-4 msk. skedar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• söt säsongslök, helst röd - 2 st.;
• potatis - 2 st.;
• medelstora tomater - 3 st.;
• salt, peppar efter smak.

Hur man förbereder sallad:

1. Skala bläckfisken, skölj och lägg i kallt vatten. Koka tills det är klart i ungefär en halvtimme. Lämna vattnet till såsen.
2. Skär den färdiga slaktkroppen i tärningar och salta.
3. Koka potatis och skala.
4. Tillsätt hackad lök, potatis och tomater i skålen, krydda med olja.
5. Gör dressingsås. Koka upp en liten mängd vatten från skaldjur, tillsätt vitlök och kryddor, tillsätt sedan balsamvinäger och kyl.

Ringla salladen generöst med dressingen och servera.

Uppmärksamhet! För att välja rätt bläckfiskkropp behöver du inte vara uppmärksam på dess färg. Du måste fokusera på färskhet, eftersom en produkt som är bortskämd av felaktig förvaring kan orsaka allvarlig förgiftning. Du måste vara uppmärksam på ögonens renhet och transparens - om de är utan blackouts är det fräscht. Färsk produkt bör inte ha mörka fläckar på kroppen och tentakler av skaldjur. Om huden är trasig betyder det att den har frusit och tinats mer än en gång. Kom ihåg att ju mindre slaktkroppen är, desto saftigare blir den efter värmebehandling.

Läcker varm aptitretare passar bra till vita och röda såser, kan serveras med en sallad av färska grönsaker.

Produkter för 4 portioner:

• frysta slaktkroppar - 800-900 gram;
• valfri mjölk - 400 ml;
• mjöl - 400 gram;
• salt - 1 tesked;
• kycklingägg - 4 st.;
• salt - 1 tesked;
• raffinerad olja - 900 ml.

Steg för steg recept:

1. Förbered skaldjur, häll över kokande vatten och ta bort filmen från slaktkroppen, skär i remsor.
2. Från mjölk, mjöl, ägg och salt, knåda degen med konsistensen av gräddfil.
3. Hetta upp olja i en djup stekpanna.
4. Doppa varje bit i smeten och bred ut i olja, stek 1-2 minuter på båda sidor. Lägg färdiga snacks på en pappershandduk för att rinna av överflödig olja.

Älskare av rökt fisk har stora nyheter - en skaldjursdelikatess kan och bör också tillagas på detta enkla sätt.

Vad du behöver för 4 portioner:

• färska små bläckfiskar - cirka 1 kg;
• kryddor och salt efter smak;
• träflis för rökning.

Hur man lagar mat:

1. Lägg stora bitar av skalad blötdjur på rökhusgallret.
2. Starta rökprocessen i cirka två timmar.
3. Lägg den färdiga skaldjuren i ett fat och servera med öl med grönsaker och krutonger.

Kom ihåg att du måste kontrollera den strömmande vätskan från bläckfisken - det kommer att finnas mycket av det.

Bläckfisk och vitlök går så bra med varandra, förberedelsen av rätten tar inte mer än 20 minuter.

Vad du behöver för att laga 4 portioner:

• färska minikroppar som väger ½ kg;
• grädde - 5 matskedar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• mjöl - 100 gram;
• smör - 50 gram;
• vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
• currykrydda - 1 msk. en sked;
• salt och peppar efter smak.

Tillagningssteg:

1. Förbered skaldjurskött, skölj och skär i tärningar.
2. Rulla i mjöl och stek i vegetabilisk olja i ett par minuter.
3. Tillsätt salt och kryddor, vitlök med smör, låt sjuda ytterligare ett par minuter.
4. Häll i grädden och lite vatten, täck pannan med lock och låt rätten sjuda i cirka fem minuter. Stäng av och servera varm.

Om värdinnan har en långsam spis är det synd att inte försöka göra en bläckfiskrätt i den.

Ingredienser till 4 portioner:

• bläckfiskkött 700 gram;
• gräddfil - 200 gram;
• tomatpuré - 4 matskedar;
• lök - 2 stycken;
• morötter - 1 stycke;
• salt och kryddor efter smak.

Tillagningssteg:

1. Riv morötterna, hacka löken.
2. Skala bläckfiskarna, skölj och skär i portionsbitar.
3. Lägg alla produkter i multicooker-skålen och tillsätt vatten (multi-cup).
4. Slå på enheten i läget "Släckning" i 40 minuter.
5. När du är klar, öppna multikokaren och servera den färdiga rätten direkt till bordet.

Råd! När du köper frysta skaldjur, var uppmärksam på mängden is och snö i förpackningen. Om det finns för många av dem indikerar detta en produkt av låg kvalitet. Vanligtvis uppstår en tät isskorpa vid frysning efter upprepad frysning. Var också uppmärksam på närvaron av ett andra klistermärke med ett utgångsdatum - en sådan produkt bör inte ätas!

Skaldjur gör en utsökt näringsrik soppa. På tröskeln till matlagning måste du blötlägga den i kallt vatten i 12 timmar.

För 4 portioner behöver du:

• unga bläckfiskar - 400 gram;
• söta schalottenlök - 3-4 stycken;
• stjälk av selleri - 1 stycke;
• morötter - 1 stycke;
• kikärter - 450 gram;
• konserverad tomat i sin egen juice - 400 gram;
• gurkmeja och koriander 2 nypor vardera;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• salt och peppar.

Tillagningssteg:

1. Blötlägg kikärterna i kallt vatten i flera timmar och koka i 50 minuter. Häll inte ut kokvattnet.
2. Riv morötterna, hacka lök, vitlök och selleri med en kniv.
3. Stek grönsaker med kryddor i olja.
4. Tillsätt konserverade tomater och låt sjuda i 10 minuter.
5. Häll på kikärtorna och låt puttra i 4 minuter, tillsätt vattnet från kikärtorna och mal massan med en mixer.
6. Koka upp soppan och ta bort.
7. Koka bläckfisken i fem minuter.
8. Fräs med vitlök på hög värme med olja i 3 minuter.
9. Lägg upp den färdiga soppan på tallrikar och dekorera med små kokta slaktkroppar.

För att förbereda rätten är en genomsnittlig slaktkropp som väger upp till ett kilo korrekt.

Vad du behöver för att göra 4 portioner:

• bläckfiskar - 800 gram;
• lök - 1-2 stycken;
• kvist färsk koriander;
• balsamvinäger - 2 matskedar;
• vegetabilisk olja - 50 gram;
• tomat - 3 stycken;
• salt och kryddor efter smak.

Tillagningssteg:

1. Koka bläckfiskarna i sötvatten i 50 minuter, de ska vara mjuka.
2. Kyl ner slaktkroppen och skär i tärningar.
3. Stek skaldjur på hög värme tills de är knapriga.
4. Förbereda en sallad av tomat, lök och örter.
5. Lägg bläckfisksalladen på ett fat och smaka av med kryddor, olja och vinäger.

En japansk risrätt med skaldjur, tillagad under vissa förhållanden, kommer säkerligen att glädja alla.

Ingredienser till 4 portioner:

• kokt vitt ris - ½ kg;
• paket med fryst blandad skaldjur - 500 gram;
• mini morötter - 5 st.;
• lök - 1 st.;
• kycklingägg - 1 st.;
• söt peppar - 1 st.;
• sojasås - 5 matskedar;
• olivolja - 3 matskedar;
• malen svartpeppar.

Så här tillagas rätten:

1. Koka ris och havsfat var för sig. Låt skaldjuren ligga i buljongen i 20 minuter.
2. Hetta upp en stekpanna med olja. Fräs lök och morötter, tillsätt paprika och fräs ytterligare 2 minuter.
3. Häll i havscocktailen och koka i ytterligare sju minuter.
4. Vispa ägget i ett fat, häll det i pannan i en rörelse, blanda.
5. Tillsätt ris och rör om igen.
6. Smaksätt rätten med sojasås och kryddor. Du kan äta efter 15 minuter.

Råd! Rätt tillagade bläckfiskkotletter och paté är möra. Den bästa ingrediensen för sådana rätter kan betraktas som små kokta slaktkroppar med tillsats av vit fisk. För malet kött tas uppvispade ägg och kex.

Receptet på bläckfisk i kopparrätter är spanjorernas nationella stolthet.

Vad du behöver för 5 portioner:

• stor slaktkropp - upp till 2 kg;
• söt paprika - 1 matsked;
• lök - 1 st.;
• lagerblad - 2 blad;
• mald varm peppar - ½ tsk;
• olivolja - 3 matskedar;
• salt - ½ tsk.

Steg för steg förberedelse:

1. Förbered bläckfisken genom att släppa den i kokande vatten en sekund 3-5 gånger.
2. Lägg slaktkroppen i vatten och koka i 40 minuter med persilja och lök.
3. Ta bort och efter 10 minuter ta bort från vattnet och skär i 1 cm tjocka bitar.
4. Tillsätt salt, kryddor och olja. Servera med kokt färskpotatis och fräsch grönsakssallad.

Slutsats

Octopus är en mycket hälsosam kostprodukt rik på vitaminer och proteiner. Hemmafruar som bestämmer sig för att laga bläckfiskrätter kommer definitivt att gilla recept från olika länder. Under rätt förhållanden för förvaring och matlagning hemma är bläckfisken mjuk och saftig. Huvudregeln är färskhet. Maximal nytta i en produkt som inte har frysts.

Bläckfisken är en blötdjur med liten kropp och 8 långa tentakler med sugkoppar. Han är ett rovdjur som föredrar att leva ensam. I genomsnitt kan storleken på en individ vara upp till 50 cm, och vikten når samtidigt upp till 3 kg. Bläckfisken ingår i listan över primitiva djur som har funnits på jorden under en lång tid. Mollusken lever huvudsakligen i tropiska och subtropiska hav.

Bläckfiskkött är mört och mjukt och det smakar något sött. Få från en individ till 75% av köttet, av den totala massan. I allmänhet finns det fyra kategorier av bläckfisk, som skiljer sig åt i vikt:

1. Individer som inte väger mer än 2 kg.
2. Individer som väger från 2 till 5 kg.
3. Individer med en vikt på 5 till 10 kg.
4. Individer som väger mer än 10 kg.

De bästa räknas som bläckfiskar, som ingår i kategorierna 3 och 4.

Hur man väljer och lagrar?

Smaken och kvaliteten på rätten är direkt relaterad till vilken bläckfisk du väljer. Det finns några tips som hjälper dig att utföra denna uppgift:

Fördelaktiga egenskaper

Fördelen med bläckfisken ligger i närvaron av lättsmält protein, vilket är nödvändigt för inre organs funktion. I stora mängder innehåller den fleromättade fettsyror, som minskar risken för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Det finns också en stor mängd zink i molluskens sammansättning, som motstår hudens åldrandeprocess och förbättrar immuniteten. Vid regelbunden användning mättas kroppen med vitamin B12, som är en naturlig antioxidant som är viktig för att mätta celler med syre.

Använd i matlagning

Bläckfisk är en ganska populär matprodukt, som i många länder används för att tillaga originalrätter, även om den fortfarande är exotisk för vårt land. Blötdjuret är särskilt populärt i asiatiska länder, där det till och med äts levande. I Italien används bläckfisken för att tillaga förrätter, samt smörgåsar, snacks och sallader. Många föredrar bakad bläckfisk i deg. Musslor kan tillagas hela eller i delar. I allmänhet kan vilken som helst av de befintliga metoderna användas för att förbereda den: stek, koka, gryta, inläggning, torka, etc.

På vissa restauranger serveras skaldjur fyllda med olika produkter, till exempel grönsaker, svamp, torkad frukt eller spannmål. För att diversifiera smaken på bläckfisken, till exempel i en kokt form, kan du använda olivolja, örter och kryddor, vin och sojasås.

Hur lagar man en bläckfisk med egna händer?

Om du lyckades få en bläckfisk, bör du följa dessa rekommendationer för att laga den:

Skada på bläckfisken och kontraindikationer

En bläckfisk kan orsaka skada om en individuell intolerans mot produkten upptäcks. Det är viktigt att tänka på att om blötdjuret levde i en förorenad miljö, kan dess kött innehålla ämnen som är giftiga för kroppen. Felaktigt tillagat bläckfiskkött kan leda till allvarlig förgiftning.

I asiatiska länder kokas bläckfiskar som regel bara, eftersom kokta bläckfisktentakler är en oumbärlig komponent i många sallader och snacks, och i Europa steks de ofta med grönsaker och vin.

Före kokning måste bläckfisktentaklarna tvättas, hällas med kallt vatten och kokas efter kokning i 5-10 minuter, beroende på deras storlek. Det är mycket viktigt att låta bläckfisken svalna naturligt och i samma vatten som den kokades i. Efter kylning ska huden skalas av bläckfisken. Sedan kan den tillagas enligt det valda receptet.

I Medelhavsländerna och europeiska länder tas bläckpåsen först bort från bläckfisken, näbben och ögonen avlägsnas, sedan tvättas slaktkroppen i rinnande vatten, slås med en träklubba, skärs i små bitar och tillagas sedan. I det här fallet sparas bläckpåsen, eftersom bläckfiskbläck används i många rätter.

Unga bläckfiskar med vitt vin

Mycket välsmakande är unga bläckfiskar tillagade enligt maltesiskt recept.

Nödvändig:

500 g unga bläckfiskar,

2 msk. matskedar olivolja

100 ml vitt vin

3 vitlöksklyftor,

färsk persilja,

saften av en halv citron

salt och peppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

Skölj unga bläckfiskar noggrant i kallt rinnande vatten.

Tvättade bläckfiskar ska läggas i en påse och slås bort med en köttklubba.


Om så önskas kan slaktkroppar skäras i stora bitar, men du kan koka dem hela.

Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull och lägg bläckfiskarna i den.


Stek dem på hög värme i högst två minuter.


Efter det måste du hälla vitt vin i dem, sänka värmen till måttlig och sjud maträtten tills den är kokt.


Den genomsnittliga tillagningstiden är cirka 40 minuter.

Under denna tid finhacka vitlök och persilja, krydda dem med olivolja och citronsaft och rör om.


I slutet av tillagningen av bläckfiskarna måste du lägga till grönsaker och vitlök till dem, hålla på elden i en minut och servera sedan maträtten varm på bordet.

Recept på feijoada från unga bläckfiskar

Denna varma rätt tillhör det portugisiska köket och är bläckfisk med ett tillbehör av bönor.

Nödvändig:

1,5 kg unga bläckfiskar,

1 kopp bönor

5 klyftor ung vitlök

5 st. skedar olivolja,

2 msk. skedar smält fläskfett,

4 små lökar,

3 morötter

100 ml torrt vitt vin

finhackad persilja,

salt och svartmalen peppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

Bönor måste först blötläggas i en dag, och sedan, häll kallt vatten, koka över måttlig värme tills de är halvkokta.

Unga bläckfiskar ska tvättas, slås lite, kokas med lök och sedan skäras i små bitar.

I en tjockbottnad panna, värm olivolja och ister, låt puttra hackad vitlök i denna blandning.


Salta och peppra grönsaksblandningen och låt puttra i ytterligare 15 minuter.


Sedan ska vitt vin hällas i det, koka upp och tillsätt bläckfisk och bönor.

Feijoada bör puttras på låg värme tills den är helt genomkokt, med jämna mellanrum tillsätt vatten.

Det är vanligt att servera feijoada på bordet, beströdd med färsk persilja.

Och ytterligare en varm bläckfisksallad från en italiensk kock från huvudstaden Carlos Romani.

Se videoreceptet!