Hur man lagar nötkött kokt tunga: de bästa recepten. Hur och hur mycket du behöver för att laga nöttunga korrekt i en kastrull och långsam spis så att den blir god och mjuk

Mör och saftig oxtunga är, enligt min ödmjuka mening, en riktig delikatess och kung semesterbord. Sedan sovjettiden har det funnits en tradition att "få" tungan för det nya året eller en annan händelse för att lägga den på festbordet tillsammans med kaviar, korv, skarpsill och andra produkter som folk inte ens kom ihåg på vardagarna. Det är sant, till skillnad från många andra sovjetiska delikatesser, var nötköttstungan mycket billig och prisvärd för alla, bara att se den till försäljning var besläktad med ett mirakel. I vår tid har priset på språket vuxit avsevärt, så att han framgångsrikt behöll sin plats i elitkategorin av produkter.

Bifftungans främsta charm för mig är att det förmodligen är den enda köttsorten som är väldigt välsmakande att äta i sin naturliga kokta form, det vill säga utan stekning i olja, utan panering, utan sås och andra utsmyckningar. Kokt nöttunga har en mycket delikat och delikat köttsmak och en delikat konsistens som bokstavligen smälter i munnen. Den är anmärkningsvärt god både när den är varm som en rejäl och hälsosam andrarätt, och som kall aptitretare med en skiva rågbröd och en sked riven pepparrot. Dessutom kan du göra läcker aspic och många olika sallader från den kokta tungan, som kan bli en riktig dekoration av alla semesterbord.

Att laga kokt nöttunga hemma är inte svårt. Det räcker med att ha en liten uppsättning kryddor och doftande rötter i hushållet - och språket kommer att visa sig bortom beröm. Även om processen med att laga en massiv nötköttstunga tar ganska mycket tid, kräver den praktiskt taget inte ditt deltagande och uppmärksamhet, därför låter det dig spara energi under festliga bekymmer och bekymmer.

Kokt nötköttstunga innehåller ganska mycket vitaminer, mikroelement och värdefullt animaliskt protein, som är nödvändiga för att upprätthålla hälsan hos barn och vuxna. Järn, som är en del av det, påskyndar processerna för hematopoiesis i kroppen och bekämpar anemi. Pågrund av brist bindväv tungan absorberas lätt i tarmarna, vilket mättar kroppen så mycket som möjligt nyttiga ämnen Därför rekommenderas denna produkt speciellt för näring av barn, såväl som sjuka och konvalescenta personer. Alla dessa unika egenskaper göra nöttunga till en oumbärlig rätt för dietmat, som måste ingå i din familjs kost och så ofta som möjligt!

INGREDIENSER:

• 1 nöttunga
• 3 liter vatten
• 1 lök
• 1 morot
• 1 litet knippe dill och/eller persilja
• 5 - 6 kryddnejlika
• 5 - 6 kryddpepparärtor
• 3 - 4 lagerblad
• 1,5 st. l. salt-

TILLGNINGSMETOD:

1. För att förbereda kokt nöttunga, koka vatten i en stor kastrull och lägg tungan i den, noggrant tvättad under rinnande vatten.

2. På hög värme, låt vattnet koka upp igen och ta bort det resulterande skummet med en sked. Sänk värmen under grytan så att vattnet knappt kokar och koka nöttungan i 1 timme.

Viktig! Försök att inte missa ögonblicket med kokande vatten, för om du inte tar bort skummet i tid, med en stark koka, kommer det snabbt att splittras i bitar, förorena buljongen och då blir det ganska svårt att ta bort det.

3. Skala och tvätta löken noggrant, skär flera snitt i den med en kniv och stick ner torra kryddnejlikaknoppar.


4. Lägg lök, hela skalade morötter och ett gäng färska örter i en kastrull med tunga, som kan knytas med kökssnöre så att det är lättare att ta bort det från buljongen i slutet av tillagningen. Efter ytterligare 1 timmes kokning av tungan, tillsätt kryddpeppar till den och lagerblad.

Förutom dessa ingredienser kan persilja och rotselleri också läggas till buljongen för att laga tungan.

5. Total tid matlagning nötkött tunga är från 2 till 4 timmar, beroende på dess storlek, samt åldern på djuret som det tillhörde. Om vattnet kokar kraftigt under lång kokning kan du då och då tillsätta lite kokande vatten i pannan.

Då och då bör tungan stickas hål med en kniv, och om en rödaktig vätska inte sipprar från snittet betyder det att den är klar. Det tog mig cirka 3 timmar att laga en tunga som vägde 1,3 kg.

6. Ta bort den färdiga tungan från buljongen och håll den under rinnande kallt vatten i 1 till 2 minuter, varefter den lätt kan skalas med händerna. Lägg tillbaka den rengjorda nöttungan i den heta buljongen, tillsätt salt och koka i ytterligare 8-10 minuter, varefter den kan tas ut och skäras i portioner.

Buljongen som finns kvar efter kokning av tungan kan filtreras och användas för att laga förrätter.

Kokt nöttunga kan serveras som en kall aptitretare med pepparrot och gröna ärtor, eller som en andrarätt med valfritt tillbehör. Dessutom, från det kan du laga aspic och olika semester sallader. Och det mesta det enklaste alternativetär att lägga en tunn skiva av tungan på bröd, lätt smord med senap, och få en läcker smörgås för en rejäl och hälsosamt mellanmål. Smaklig måltid!

Och vilken är din favorit och beprövade rätt med kokt nöttunga? Dela gärna i kommentarerna så att alla kan lära sig något nytt om denna underbara produkt som inte ofta finns på våra bord!

Culinary erbjuder ett stort antal delikatesser som kan tillfredsställa allas gastronomiska behov. Bland dem finns kokt nöttunga, som är lätt att tugga och otroligt gott. En artikel om hur man lagar nöttunga kommer att avslöja hemligheten med att förbereda denna delikatess.

nötkött tunga kokt, serveras som en separat goding, tillsatt till snacks och kalla rätter. Det finns i sallader och används för att göra läckra smörgåsar. Inte konstigt att det anses vara en mångsidig produkt.

Att laga kokt nöttunga är enkelt, men långt i tiden. Brådska är olämpligt, annars blir rätten extremt seg. Tillagningstiden bestäms av åldern på djuret vars tunga du bestämmer dig för att kalasa på.

Vi lagar nöttunga välsmakande och rätt

Övning visar att inte varje hemmafru kommer att gå med på att laga denna delikatess, med tanke på att tillagningsprocessen är för komplicerad. Faktum är att även en nybörjare kan klara av uppgiften.

Om du planerar att laga soppa, pajer, aspic eller annan maträtt från nöttunga, måste du koka ingrediensen först.

Numera har kockar tillgång till ett stort antal recept baserade på nöttunga. Denna produkt ingår i deras sammansättning av en anledning. Den passar perfekt och ger en uttrycksfull smak till komplexa godsaker. Men bara under förutsättning att det kokades rätt.

• Innan jag lagar mat häller jag nöttunga kallt vatten under en halvtimme, vilket underlättar arbetet med att rengöra från föroreningar. Vidare, med hjälp av en kniv, tar jag bort smuts, skär av filmen och fettet. Sedan sköljer jag under rinnande vatten.
• Jag häller kallt vatten i en stor kastrull, sätter det på medelvärme och väntar på att det ska koka. Jag använder stora rätter, för under tillagningen sväller tungan och ökar i storlek. Ibland skär jag den på mitten.
• Jag tillsätter definitivt kryddpeppar, persilja och lager i pannan. Dessa kryddor ger en kryddig smak och unik arom. På inledande skede Jag rekommenderar inte att tillsätta salt i matlagningen, annars blir delikatessen seg.
• Efter att ha kokat vätskan, minska värmen lite och skicka tungan till pannan. För att göra buljongen klar och nöttungan mjuk och mör, koka den på medelvärme och skumma den regelbundet.

Tillagningstiden bestäms av tungans vikt, storlek och ålder. Vanligtvis tar det 2-4 timmar. En tunga som väger 1 kg tillagas i cirka 120 minuter, en tyngre - minst 3 timmar.

• Jag kontrollerar beredskapen med en kökskniv eller tandpetare. Enkel piercing och utseendet på klar juice indikerar fullständig beredskap. Du måste kontrollera beredskapen regelbundet, annars kommer den att smältas, förlora sina smakegenskaper och ömhet i strukturen.
• Efter tillagning överför jag den till en behållare med kallt vatten, vilket gör det lättare att ta bort skinnet. Efter denna procedur lämnar jag tillbaka den tillsammans med salt, hackad lök, morotstärningar och hackade örter. Produkten kommer att nå beredskap på 20 minuter.

Farmor Emmas videorecept

Fördelarna och skadorna med kokt nötköttstunga

Delikatessen i fråga finns på listan över värdefulla biprodukter, och godsaker baserade på den uppskattas även av de mest sofistikerade gourmeterna. Som du förstår är nötköttets tunga en muskel i skalet, så skadan manifesteras endast på grund av egenskaperna hos hälsa och individuell intolerans.

Fördel

• Det finns inga bindväv, som ett resultat av vilket det absorberas väl. Rekommenderas för personer med gastrit, anemi eller magsår.
• Nöttunga förbättrar insulinproduktionen, vilket gör livet lättare för personer med diabetes. Insulin reglerar glukosnivåerna.
• Källa till vitaminer. Vitamin B förbättrar hudens och hårets tillstånd, vitamin PP hjälper till att bekämpa sömnlöshet.
• Nöttunga är särskilt användbar för personer efter kirurgiska operationer och för gravida kvinnor. Det mättar kroppen med de spårämnen som saknas.

Fördelarna med produkten beror på det avundsvärda innehållet av användbara element - molybden, svavel, krom, fosfor. Konstant användning förbättrar organens funktion, hjälper kroppens normala utveckling, stimulerar produktionen av aminosyror och hormoner som positivt påverkar nerverna.

Skada

Läkarna lyckades noggrant studera fördelarna med produkten, men de bortsåg inte heller från skadan. Låt oss titta på fall där användningen av nötköttstunga är kontraindicerad eller oönskad.

Det finns många framgångsrika recept för matlagning av nöttunga.

Vi kommer att beskriva det bästa av dem och uppmärksamma dig på de finesser som är viktiga när du väljer och matlagning den här produkten.

Urvalsregler

Så de som föredrar marknaden går till marknaden, och de som föredrar stormarknader går dit. Men vi går för samma sak - nöttunga. Vi måste välja denna produkt korrekt så att den är av hög kvalitet och fräsch.

Den första regeln vid köp köttprodukter- detta är närvaron av en sanitetsstämpel på produkten. Stämpeln bekräftar att köttet är besiktigat och inga sjukdomar har identifierats hos djuret. Låt oss titta på utseendet:

1. Produkten ska ha en rosa eller något lila nyans;
2. Måste dofta fräsch och köttig doft. En annan lukt tyder redan på produktens unkenhet;
3. När du trycker med ett finger ska den fräscha tungan vara elastisk och gropen från bucklan ska försvinna. Produktens mjukhet indikerar upprepad frysning;
4. Var uppmärksam på köttsaften när du skär tungan. Det måste vara transparent. Om det finns blod på slaktbiprodukter, indikerar detta friskhet. Med ett överflöd av köttjuice bör du veta att denna tunga är långt ifrån färsk.

En gammal tunga kommer först och främst att lukta illa och ha en olivfärgad nyans. Naturligtvis är det väldigt lätt att bli förgiftad med sådana slaktbiprodukter. Var därför vaksam när du väljer köttprodukter.

Vad du behöver veta om de fördelaktiga egenskaperna hos slaktbiprodukter

Och så valde vi språket. Låt oss nu ta reda på hur användbart det är.

På grund av det faktum att det är nästan helt absorberat, är det en del av många dieter, och människor med sjukdomar av det kardiovaskulära systemet du måste äta det hela tiden, även tungan förhindrar exacerbationer Magsår. Det rekommenderas även för barn.

Med den ständiga användningen av nötkötts tunga ökar människor immuniteten. Och för de sjuka diabetes han är helt oersättlig. Poängen är att produkten innehåller bra innehåll zink, och med hjälp av zink produceras insulin som är så nödvändigt för diabetikers liv.

Vi kommer inte att fördjupa oss i en sådan vetenskap som kemi, vi kommer bara att säga en sak: i nötköttstungan är allt det periodiska systemet användbart för människor. Produkten innehåller alla proteiner, syror och vitaminer som är nödvändiga för hälsa och livslängd.

Matlagningens subtiliteter och hemligheter

Enligt logikens lagar, efter att ha lärt oss om fördelarna med denna produkt, fortsätter vi till dess korrekta förberedelse. Tar hem från utlopp, köpte en färsk och högkvalitativ produkt, först och främst sänker vi den i kallt vatten och håller den i ungefär en timme.

Detta är nödvändigt så att det tinar och är lättare att rengöra. Vi tar bort slem, blod med en kniv och sköljer väl med rinnande kallt vatten.

En liten hemlighet: när du lagar nöttunga måste du ta en panna med stort lager eftersom det kommer att expandera mycket när det tillagas.

Varje hemmafru kommer att laga ett slaktbiprodukter olika sätt- vem som är i en tryckkokare, vem är i en långsamkokare och vem som bara är på gasspis. Tillagningstiderna varierar såklart.

Den snabbaste av dessa assistenter till värdinnan är naturligtvis en tryckkokare.

Från tidpunkten för koktiden tar det bara en timme att laga mat.

I en långsam spis tar denna process cirka sex timmar.

Den mest besvärliga uppgiften att förbereda tungan kommer att vara för dem som är beväpnade med en gasspis.

Men bli inte avskräckt och kavla upp ärmarna. Slutresultatet kommer att vara värt det.

Vi påminner dig: pannan ska vara minst dubbelt så stor som själva tungan. Så här är hur man lagar nöttunga ordentligt:

1. Steg ett: skär den redan rena produkten på mitten. Vi sänker den i en behållare, fyller den med kallt vatten och lägger den på en tänd spis;
2. Låt vattnet koka upp, du måste ta bort skummet. Koka sedan produkten på medelvärme i cirka tjugo minuter. Sedan tar vi ut tungan och tvättar den väl. Häll ut buljongen och skölj pannan;
3. Redan en ren panna med vatten, sätt på en uppvärmd spis och vänta tills det kokar. Salta sedan, lägg kött i det och minska värmen till ett minimum;
4. Vi lagar mat i minst tre timmar, och sedan måste värdinnan se efter om hon ska fortsätta processen eller inte. Efter en halvtimme efter kokning kastar vi lök och 2-3 torra lagerblad i buljongen. Vi kontrollerar slaktbiprodukternas beredskap genom att genomborra det med ett vasst föremål. Med lätt punktering - tungan är redo. Ta ut den och lägg den i kallt vatten. Efter att ha hållit slaktbiprodukterna i vatten i en kvart, ta bort skinnet från det.

Voila! Språket är klart. Nu kan du göra en mängd olika rätter av det: sallader, aspic, soppor, snacks. Även de som håller sig lågkalorimat, kan också använda denna ingrediens.

Ofta serveras kokt nöttunga i form av ett vanligt skivat mellanmål och någon form av sås tillsätts. Vi föreslår att du avviker från den vanliga serveringen och ersätter såsen med hemlagad adjika, som du kan laga själv. Wow, vad skarpt!

Om du har bestämt dig för att äta ett sådant snitt med bröd, då vet vi i det här fallet vad vi ska erbjuda dig. Självklart blir det bröd, men inte enkelt, utan jästfritt. Testa att baka hembakat bröd och chansen är stor att du kommer att kringgå bageriavdelningen i butikerna efter det.

Uppmärksamhet! det finns tre recept på Bonn-soppa som kan driva din övervikt en gång för alltid!

Kokt nöttunga: intressant recept matlagning med foto

I flera århundraden har vårt kök varit känt för en så kall aptitretare som kokt nöttunga. Detta är en billig och välsmakande rätt som finns på menyn på många restauranger. Låt oss ta reda på hur du kan laga kokt tunga hemma och skämma bort läcker maträtt sina nära och kära.

Vi tar en rymlig panna, häller vatten i den och sätter den i brand. Vi sänker tungan där och lägger till några bitar svartpeppar.

Koka upp och koka på svag värme i en kvart. Ta sedan ut den och lägg den i kallt vatten.

Sedan tar vi bort huden och kokar i rent kallt vatten i ytterligare 3-3,5 timmar.

I processen med matlagning, tillsätt torrt lagerblad, svartpeppar till kokande vatten, och i slutet kastar vi gröna.

Skär den färdiga produkten diagonalt i bitar och arrangera dem på ett fat, servera med kokt potatis, pepparrot och senap.

Här är receptvideon för dig. ordentlig matlagning språk:

Andra läckra recept

Pasta med tunga och sås i ugnen

Receptets ingredienser:

För sås:

• Ghee - 30 g;
• Mjölk - 2 glas;
• Salt att smaka.

Instruktioner för att laga pasta med nöttunga i ugnen:

1. Tvätta slaktbiprodukterna, lägg i en kastrull med saltat vatten, tillsätt peppar, vitlök. Du måste laga mat i cirka tre timmar. Tungan skuren i kuber;
2. Koka makaronerna i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Häll av i ett durkslag och låt vattnet rinna av, skölj sedan med kallt vatten;
3. Förbered såsen. Tillsätt mjöl i smält smör och koka tills det är nötaktigt. Ta bort från värmen och häll i varm mjölk, rör om. Smaka av med salt efter smak;
4. Smörj den förkokta formen med olja, häll lite sås på botten, fördela pastan, hackad tunga ovanpå pastan. Fyll formen med sås;
5. Strö över riven ost och sätt i en förvärmd ugn i 15 minuter till en temperatur på 170 grader;
6. När ostgrytan är klar kan du servera den till bordet.

Denna gryta kommer att bli din familjs favoriträtt. Var säker, efter att ha provat den här rätten bara en gång kommer du att komma ihåg dess smak för alltid.

Matlagning aspic i en multicooker

Ingredienser:

• 1 stor tunga;
• 1 stor skalad lök;
• 1 medelstor morot;
• Torrt lagerblad, kryddpepparärter;
• 20 g gelatin;
• Salt att smaka.

Vi lägger den förtvättade nöttungan i en långsam spis.

Vi lägger också skalad lök och morötter där, salt efter smak.

Efter det, häll vatten för att täcka tungan, kasta kryddor.

Tryck på "Släckning" och koka i 3,5 timmar.

1. Häll ett paket gelatin i en skål, tillsätt 150 ml vatten och blanda väl. En timme senare är gelatinet klart;
2. Efter signalen tar vi ut tungan från multikokaren och sänker den i kallt vatten i 5-10 minuter. Då är det lätt att rengöra;
3. Skär slaktbiprodukterna i tunna skivor och lägg på ett fat. Vi dekorerar vackert med hjälp av kokta morötter, ägg eller grön ärta och gröna;
4. Vi filtrerar buljongen och introducerar gelatin i den;
5. Vi värmer tills gelatinet är helt upplöst, men inte att koka. Efter tillagning, häll försiktigt på tungan och vänta tills den stelnar.

Aspic är klar - du kan servera den till bordet!

Om du inte har en multicooker till hands, se vad ett underbart videorecept för att laga geléad nötkött utan att använda en multicooker är:

Sallad "Caprice"

Ingredienser:

• Nöttunga (kokt) - 500 g;
• Ost durum sorter- 150 g;
• Majonnäs (fettinnehållet bestäms efter eget gottfinnande) - 200 g;
• Oliver - en halv burk;
• svamp - 300 g;
• Mogna tomater - 2 st.;
• Salt, mald peppar;
• Vegetabilisk olja för att steka svamp.

Förbereda salladen:

1. Svamp skär i remsor och stek;
2. Vi skär också nöttungan i vackra strimlor;
3. Riv osten;
4. Skär tomaterna i små tärningar;
5. Oliver skärs i ringar.

Efter det lägger vi alla produkter i en djup skål, tillsätt majonnäs, kryddor och salt efter smak. Blanda väl. Överför till en salladsskål och dekorera.

För dig som går ner i vikt och älskar detta slaktbiprodukter

Överensstämmelse med en diet betyder inte alls att en person inte ska äta kött. Det finns ett stort antal recept, vars rätter kommer att vara inte bara läckra utan också låga i kalorier.

Det är viktigt att välja rätt produkter och följa alla rekommendationer för matlagning. Vi erbjuder dig ett recept på en av dietmåltider- sallad "Grace".

Det kommer att innehålla:

• Kokt nötköttstunga - 400 g;
• Inlagda svampar - 250 g;
• Katrinplommon - 50 g;
• 1 tomat;
• Ägg - 2 st;
• Dill och persilja gröna;
• Olivolja för dressing;
• pressad citronsaft - efter smak;
• Salt.

Håll med om att med sådana ingredienser kan en sallad helt enkelt inte vara smaklös och ta mitt ord för det att den verkligen inte kommer att ge dig övervikt. dietsallad"Grace" kommer att dekorera alla festliga bord.

Låt oss börja laga mat:

1. Tunga, svamp, tomat och kokta ägg skurna i strimlor;
2. Lägg till hackade katrinplommon;
3. Dressing av salladen olivolja, citronsaft, salt och blanda noggrant;
4. Lägg i en salladsskål och strö över hackade örter.

Så vi berättade allt vi ville ha om nöttunga: om dess korrekta val och de mest utsökta tillagningsmetoderna. Köp och laga nöttunga enligt de angivna recepten så kommer du att uppskatta det.

Titta på en annan video med ett recept med kall tunga som bara tar 10 minuter att laga:

På en resa till butiken eller till marknaden, beväpna dig med våra tips och då blir du inte besviken på ditt köp. Produkten måste ha en jämn färg, inte ha mörka fläckar (det är nödvändigt att skilja mellan fläckar av inaktuella varor och fläckar av naturlig färg) och även en väderbiten skorpa. Man bör också komma ihåg att vad mer tunga, ju äldre djuret var, kommer en sådan produkt att ta längre tid att laga. Och det finns mycket mer näringsämnen i språket hos ett ungt djur.

Steg två - förberedelse

En halvtimme före tillagning, blöt in slaktbiprodukterna i stort antal kallt vatten kommer denna process att hjälpa oss i framtiden att enkelt tvätta bort all smuts. Skrapa sedan bort, om det behövs, all smuts, blod med en kniv och skölj igen med vatten.

Steg tre - hur man lagar tungan

Det finns flera tillagningsmetoder. Om du förbereder en delikatess för skivning, använd sedan följande recept.

Lägg de beredda slaktbiprodukterna i en kastrull, häll varmt vatten och sätt på spisen, koka upp och koka i 15 minuter. Ta bort allt skum som då och då bildas. Häll sedan av vattnet, häll en ny portion varmt vatten och koka tungan tills den är mjuk. Varför tömde vi vattnet? För i början av tillagningen lämnar allt köttet obehagliga lukter, slår vi ihop denna buljong.

Hur länge man ska koka nöttunga

Allt beror på djurets ålder, ju yngre det var, desto kortare blir tillagningstiden. Så för att laga tungorna på ett ungt djur tills de är tillagade behöver du från 1 till 1,5 timmar. I andra fall längre.

En halvtimme före slutet av tillagningen kan du lägga till olika rötter till buljongen (lök, morötter, persilja etc.), du kan också använda färska örter, men skynda dig inte att hacka den, använd bladskaft som kan bindas med en tråd. Glöm inte kryddor (lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika, etc.), så kommer du att ge delikatessen köttet ännu mer arom, smak och hälsofördelar.

Låt oss säga följande om salt, det måste tillsättas strax före slutet av tillagningsprocessen.

För sallader eller aspic använder vissa hemmafruar följande metod. Avfallet som förberetts i förväg läggs ut i kokande vatten och kokas i 15 minuter. Den tas sedan bort och rengörs. Senare överförs den till nytt vatten och koka tills det är klart.

Metoden skiljer sig inte i grunden från den första. Saken är den att i renad form absorberar tungan mer av aromen av örter, rötter, kryddor och salt, d.v.s. blir mer doftande. Men notera, när den tillagas i renad form kommer den att förlora fler vitaminer och näringsämnen.

Hur man lagar tunga i en långsam kokare eller tryckkokare

Du kan också laga nöttunga i en långsam spis. För att göra detta, lägg den förberedda produkten i en skål och häll den med kallt vatten, välj tillagningsprogrammet "Stew" och ställ in tiden på 2,5 - 3 timmar, beroende på storleken på huvudingrediensen. 15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt en doftande uppsättning kryddor, örter, salt.

För ägare av en multicooker - tryckkokare reduceras tillagningstiden avsevärt, tungan i en sådan enhet kommer att vara klar om 40 - 50 minuter. Men det finns en liten nyans här, eftersom. under processen kommer du inte att kunna öppna locket på grund av trycktrycket, då tillsätts alla ingredienser i början av kokningen.

Steg fyra – hur man rengör tungan

Få människor vet att medan tungan är varm så rengör den väldigt bra. Enda nackdelen är att det är varmt.

Om du har svårt med detta, överför den färdiga tungan till kallt vatten i 5 till 8 minuter. Detta hjälper till att enkelt ta bort huden från den utan att förstöra utseendet.

Så här är några enkla sätt laga nötkött eller kalv delikatess. Och hur man skickar in eller använder i framtiden kokad tunga- din fantasi kommer att säga dig.

Det skulle jag vilja tillägga färdiga språk kan förvaras inlindad i matfilm i upp till fyra dagar i kylen.

God aptit och goda recept!

P.S. Om du har något att tillägga, inbjuder vi dig att diskutera det i kommentarerna. Och vi kommer att vara tacksamma för gilla, tweet osv.

I kontakt med

Klasskamrater

Alla språk, inklusive nötkött, är en universell produkt från vilken du kan laga mycket olika läckra snacks. Från det kan du laga många olika smörgåsar, sallader, aspic.

Tyvärr är inte alla hemmafruar redo att ta på sig matlagning av nötköttstunga, allt för att proceduren för att förbereda en sådan delikatess vid första anblicken verkar mycket komplicerad. Faktum är att allt är extremt enkelt, du bör inte kringgå denna produkt.

Vad man ska laga aspic, soppa, pajer - tungan kokas först. Därför är det första att lära sig hur man lagar tungan.

Koka nöttungan på rätt sätt

Innan du skickar tungan till pannan för att koka, bör den blötläggas i vatten i minst en halvtimme, detta är nödvändigt för att underlätta processen att rengöra den från smuts. Efter blötläggning med kniv, slem, blod, smuts, fett skrapas bort från tungan, bör finnas kvar ren hy, skölj den väl med rent vatten.

Häll sedan kallt vatten i pannan, vänta tills det kokar och låt tungan koka. Under tillagningen tenderar tungan att öka i storlek, så om tungan är stor bör den delas i två delar. Koka tungan tills vattnet kokar, sedan avlägsnas det resulterande skummet, varefter det kokas i ytterligare 20 minuter och vattnet töms. Därefter skickas tungan igen i kokande vatten och återigen förväntas den koka, varefter tungan kokas tills den är helt genomstekt. Det är mycket viktigt att sänka ner tungan i kokande vatten, och inte i kallt vatten, denna subtilitet gör den mjukare och saftigare.

Många hemmafruar är oroade över frågan: "Hur länge man lagar tungan", i själva verket finns det inget klart svar, allt beror på tungans vikt, djurets ålder, men det är värt att notera att matlagningen tiden sträcker sig från minst två timmar till maximalt fyra timmar. För att kontrollera om tungan är klar eller inte, efter två timmars tillagning genomborras den med en gaffel, om klar juice sticker ut från delikatessen är den klar, om den är grumlig är det värt att laga lite mer. För att förhindra att delikatessen blir seg, saltas den först i slutet av tillagningen, tillsammans med salt kan du lägga lagerblad, kryddpeppar, morötter och lök - detta kommer att göra tungan mer doftande.

Den färdiga tungan tas ur buljongen och placeras i en behållare med kallt vatten i flera minuter. I hög grad milstolpe förberedelse är borttagning av huden, nämligen kallt vatten ger enkel hudborttagning.

Vissa hemmafruar saltar den redan skalade tungan, för detta doppar de ner den igen i buljongen, låter den koka och saltar den. Buljongen kan så småningom användas för att göra aspic.

Med tungan kan du laga många olika godsaker. Förresten, den här produkten är mycket användbar, lätt och diet, det rekommenderas att äta den för gravida flickor, ammande mödrar, personer under den postoperativa perioden och till och med ge den till spädbarn.

Ingredienser:

300 gram kokt nöttunga;

250 gram av alla svampar (nödvändigtvis färska);

50 gram katrinplommon;

50 gram rostade hasselnötter;

1 lök;

Salt, svartpeppar.

Matlagning:

Svamp och lök skalas, tvättas, skärs i tärningar och steks på Smör tills saften är helt avdunstat. Den kokta tungan skärs i strimlor, blandas med hackade katrinplommon, hackade nötter, stekt svamp och lök. Peppra, salta, krydda med majonnäs och servera kall.

Ingredienser:

Kokad tunga;

kokta morötter;

kokt ägg;

konserverade gröna ärtor;

Buljongen som återstår efter kokning av tungan filtreras, kyls, gelatin tillsätts till den och får stå i en timme, varefter den värms upp och får inte koka tills gelatinet smälter. Kokta morötter, tunga och ägg skärs i godtyckliga bitar, läggs ut i formar med ärtor och örter, hälls med kall buljong och läggs på en kall plats tills de är helt stelnade.

Nöttunga "Under en päls"

Ingredienser:

600 gram kokt tunga;

200 gram svamp;

200 gram ost;

50 milliliter grädde;

2 medelstora tomater;

1 matsked mjöl;

1 matsked gräddfil;

Glödlampa;

Salt, peppar, kryddor.

Matlagning:

Finhacka svampen och löken, stek i olja tills all vätska har avdunstat, tillsätt mjölet blandat med grädde, salt, krydda och värm tills massan tjocknar. Vi skär den kokta tungan i skivor som inte är tjockare än en och en halv centimeter, lägg den på en plåt täckt med bakpapper, lägg svampblandningen ovanpå, dekorera med hackade tomater och ovanpå med skivor ost. Vi skickar tungan till ugnen som är förvärmd till 200 grader i 15 minuter.

Ingredienser:

1 medium tunga;

2 matskedar grovt salt;

Kryddor efter smak.

Matlagning:

Tvätta tungan noggrant, rengör den med en kniv och gnugga den med salt. Vi lägger den i en påse, lämnar den i rummet i tio till tolv timmar, varefter vi lägger den i kylen i en vecka. Förpackningen behöver skakas då och då. En vecka senare läggs tungan i en kastrull, hälls med vatten, kryddor tillsätts efter smak och kokas tills de är helt genomkokta, varefter de hälls över med kallt vatten, rengörs, sänks ned igen i buljongen och värms upp lite .

I kontakt med