Marynowane grzyby - najlepsze przepisy na pyszną domową konserwację

Jest mało prawdopodobne, że znajdą się ludzie, którym obojętne są pyszne i chrupiące marynowane grzyby. W końcu to wspaniałe przygotowanie na zimę - przystawka i dekoracja stołu. Dowiedzmy się, jak marynować grzyby, aby okazały się niezwykle smaczne i pachnące. Do tych celów możesz użyć zarówno gorącego, jak i metoda zimna. Obie metody są niezwykle proste, a potrawy przyrządzane z ich użyciem nie ustępują sobie smakiem.

Aby przystawka była naprawdę smaczna i pachnąca, musisz odpowiednio przygotować marynatę na grzyby. To właśnie marynata nadaje grzybom tak niesamowity smak.

Najprostsza i najtańsza opcja polega na dodaniu soli do wody i kwas cytrynowy. Można to jednak nieco zmienić.

Grzyby okażą się bardzo smaczne i pachnące, jeśli użyjesz następującego przepisu na marynatę. Będzie to wymagało:

Przygotowaną marynatę należy wylać na przygotowane w słoikach pieczarki i starannie zamknąć pokrywkami.

Przepis na marynowanie pieczarek na ciepło

Polecamy tych, którzy chcą nauczyć się gotować marynowane grzyby, aby okazały się nie tylko bardzo smaczne, ale także piękne gorąca droga. Kolejna zaleta Ta metoda polega na tym, że gwarantuje grzybom niezrównany aromat i niepowtarzalny smak, a każdemu kto je skosztuje przyjemne uczucie sytości.

Pieczarki marynowane na gorąco mają szansę stać się zarówno świąteczną, jak i codzienną przekąską.

składniki

Zobaczmy, jak je odpowiednio ugotować. Lista składników potrzebnych do przygotowania tego pikantnego przysmaku obejmuje:

• 1 kg świeżych grzybów;
• 1 litr czystej zimnej wody;
• 1,5 łyżki stołowej gruba sól kuchenna;
• 5 groszków pieprzu - ziele angielskie i czarny;
• 2-3 szt. liście laurowe średniej wielkości;
• 2 szt. pachnące suszone goździki;
• 4-5 małych kawałków cynamonu;
• 2-3 szt. liście czarnej porzeczki.

przygotowanie grzybów

Przed marynowaniem grzybów należy je przygotować:

1. Starannie wyselekcjonowane grzyby należy ułożyć na desce do krojenia i ostrym nożem kuchennym usunąć wszystkie zgrubienia.
2. Pieczarki przełożyć do miski o odpowiedniej głębokości i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.
3. Wybierz średniej wielkości rondel i napełnij go czystym zimna woda, a następnie doprowadzić do wrzenia, rozpalając duży ogień.
4. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj sól i natychmiast zmniejsz ogień.
5. Ostrożnie dodaj przygotowane pieczarki na patelnię. Powinny być gotowane nie dłużej niż 10-15 minut – dzięki temu zachowają charakterystyczny jaskrawoczerwony optymistyczny kolor.
6. Następnie piec należy wyłączyć, a całą zawartość patelni ostrożnie osuszyć za pomocą sitka.
7. Pieczarki opłucz pod bieżącą wodą i odstaw na chwilę.

Przygotowanie kontenera

Aby grzyby marynowane na zimę na gorąco okazały się bardzo smaczne i wysokiej jakości, należy odpowiednio przygotować słoiki do ich przygotowania. Najpierw napełnij rondel zimną wodą i połóż go na kuchence, mocniej włączając ogień. Gdy woda się zagotuje, zacznij przygotowywać słoiki - opłucz je dokładnie pod bieżącą wodą za pomocą gąbki z gumy piankowej, a także specjalnego płynu do naczyń lub zwykłej sody oczyszczonej.

Teraz umyte szklane słoiki z pokrywkami trzeba odpowiednio wysterylizować. Jak tylko woda na patelni się zagotuje, należy zmniejszyć poziom ognia, a następnie każdą z puszek umieszcza się na przemian w środku na około 10-15 minut. Pamiętaj, że ilość wody w garnku powinna być taka, aby słoiki były całkowicie zanurzone.

Po chwili wyłącz palnik, a następnie za pomocą pinezek ostrożnie wyjmij słoiki i połóż je na stole do góry nogami, po rozłożeniu ręcznika kuchennego. Na tym etapie trzeba bardzo uważać, aby gorące słoiki nie pękły.

Solanka

Następnym krokiem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, na 1 litr wody musisz użyć 1 łyżki. l. sól, czarny i ziele angielskie, suszone goździki, cynamon i kilka liści czarnej porzeczki. Do rondelka wlewamy wodę, stawiamy na palniku i czekamy aż się zagotuje, następnie dodajemy przygotowane przyprawy i mieszamy, aby cała sól się rozpuściła. Następnie poziom ognia należy zmniejszyć i przejść bezpośrednio do procesu trawienia.

Ostatnie stadium

Pieczarki należy ostrożnie rozłożyć w gorącej solance, a następnie gotować przez około 10-15 minut. Wyłączając palnik, musisz natychmiast rozłożyć grzyby na słoiki. Od góry należy je zalać resztą solanki i szczelnie zamknąć pokrywkami. Jeśli interesuje Cię jak, możesz skorzystać z tej metody.

Teraz szczelnie zamknięte szklane słoiki z grzybami należy postawić na stole dnem do góry i owinąć kocem, który dobrze zatrzymuje ciepło. Gdy są całkowicie chłodne, należy je przechowywać w lodówce lub piwnicy, jeśli taka istnieje.

Możesz podać tę przystawkę natychmiast po ugotowaniu.

Przepisy na marynowanie grzybów na zimę bez sterylizacji

Są inni ciekawe przepisy gotowanie marynowanych grzybów na zimę, co z pewnością docenisz.

Po angielsku

Angielski sposób marynowania grzybów na zimę polega na wstępnym blanszowaniu grzybów przez pięć minut. Następnie spuść wodę, a pieczarki dokładnie opłucz i pokrój w cienkie paski. Następnie dodaj do pojemnika:

Gdy płyn się zagotuje, dodaj do niego grzyby i kontynuuj gotowanie przez kolejne pięć minut. Następnie całą powstałą masę należy umieścić w słoiku i włożyć do lodówki. Po dwóch lub trzech godzinach apetyczna i pachnąca przekąska będzie w pełni gotowa do użycia. Należy pamiętać, że nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. A dla tych, którzy są zainteresowani przepisem na marynowane grzyby bez sterylizacji, jest to jedna z najlepszych i najbardziej udanych opcji.

Przepis z przyprawami

Są inni ciekawe sposoby, na przykład marynowanie grzybów na zimę w szklanych słoikach z przyprawami.

Do tego przepisu potrzebny będzie następujący zestaw składników:

Przed marynowaniem grzybów na zimę w słoikach należy je dokładnie oczyścić z zanieczyszczeń, a następnie spłukać pod bieżącą wodą. Następnie zalej grzyby wrzącą wodą, całkowicie je przykrywając i gotuj przez dwadzieścia minut.

Następnie weź kolejny pojemnik na marynatę - wlej do niego wodę i zagotuj, a następnie dodaj wszystkie przyprawy, sól i cukier. Następnie wlej wymaganą ilość octu i ostrożnie ułóż grzyby. Przez 40 minut muszą być gotowane na małym ogniu, a następnie umieszczone w wstępnie wysterylizowanych szklanych słoikach i zwinięte.

Z czerwonym sosem

Warto też polubić grzyby marynowane w sos pomidorowy- inne prosty przepis który nie wymaga sterylizacji. Będziesz się zastanawiać, jak w ten sposób marynować grzyby na zimę. W tym celu musisz przygotować:

Obrane pieczarki włożyć do rondla i dodać cebulę pokrojoną w cienkie krążki oraz marchew startą na grubej tarce. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj z koncentrat pomidorowy i gotować przez 15-20 minut, następnie ułożyć w wysterylizowanych szklanych słoikach i zwinąć. Te przepisy na marynowanie grzybów na zimę pozwolą Ci szybko i łatwo przygotować wspaniałe przekąski.

Miłośnicy grzybów cenią grzyby nie tylko ze względu na ich niepowtarzalny smak, ale także ze względu na ogromne właściwości zdrowotne. Zostały nazwane tak ze względu na jaskrawoczerwony kolor, jaki mają grzyby ze względu na wysoka zawartość mają beta-karoten. To z kolei przekształca się w organizmie w witaminę A i ma korzystny wpływ na wzrok.

Te jasne grzyby, których nie można pomylić z żadnymi innymi, zawierają najcenniejsze witaminy z grupy B oraz kwas askorbinowy, który wzmacnia odporność. Grzyby są również niezwykle przydatne, ponieważ zawierają błonnik, cukry i cenne pierwiastki śladowe: żelazo, sód, magnez, fosfor, potas, wapń. Wszystkie te składniki są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu jako całości, od ich zawartości zależy stan skóry, paznokci i włosów. Poza tym te grzyby są pyszne! Dlatego zwyczajowo zbiera się grzyby na zimę.

Korzyści z grzybów i preparatów z nich

Te niesamowite dary natury zawierają naturalny antybiotyk zwany laktriowioliną, który stosuje się w leczeniu chorób płuc, a nawet gruźlicy. W grzybach, podobnie jak w innych grzybach, jest wystarczająca ilość białka, z łatwością mogą zastąpić w diecie mięso, co będzie szczególnie mile widziane u wegetarian i osób poszczących.

Ryzhiki są dość wysokokaloryczne i są lepsze w swoich wartość energetyczna mięso z kurczaka, jajka, śledzie, a nawet wołowinę. Jednak korzyści płynące z tych grzybów są znacznie większe niż prawdopodobieństwo przybrania na wadze. Grzyby znajdują się również na liście podstawowych produktów spożywczych dla wegetarian, nasycając ich organizm białkami i aminokwasami.

Czy nie jest to powód, aby włączyć do diety grzyby, które mogą przynieść tak wiele korzyści, a także przygotować je na zimę!

Metody zbierania grzybów na zimę

Zamrażanie

Pieczarki dobrze trzymają się w zamrażarce. Wystarczy je trochę ugotować, a następnie włożyć do durszlaka, aby woda była szklana, pokroić na kawałki i włożyć do torebek.

Jak suszyć grzyby

Jak prawie wszystkie inne grzyby, grzyby są suszone. Suszenie grzybów Najlepszym sposobem ratując je wszystkie przydatne substancje. Niewątpliwą zaletą tej metody zbioru jest to, że pieczarki są przechowywane przez długi czas i zachowują wszystkie swoje właściwości odżywcze.

W ten sposób można przygotować grzyby naturalny sposób wieszając je do wyschnięcia w suchym, dobrze wentylowanym miejscu.

Możesz przyspieszyć ten proces, korzystając z piekarnika. Aby wysuszyć grzyby w piekarniku, będziesz potrzebować blachy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Grzyby myje się, pozostawia do wyschnięcia, kroi na kawałki i rozprowadza na blasze do pieczenia. A następnie wysuszyć. Nowoczesne piekarniki wyposażone są w doskonałą wentylację, ale jeśli jej nie masz, uchyl lekko drzwi.

Na samym początku procesu lepiej zainstalować niska temperatura, około 50 gr.C. Jeśli zaczniesz suszyć grzyby o wysoka temperatura, mogą stracić swój wygląd, stać się ciemnymi. Po półtorej do dwóch godzin zwiększ temperaturę do 70-80 stopni C i pozostaw grzyby na kolejne kilka godzin. Następnie należy obniżyć stopień do początkowego poziomu i suszyć grzyby przez kolejne dwie godziny. To oczywiście średnia, wszystko zależy od tego, jak dobry jest twój piekarnik i jak duże kawałki pieczarek suszysz. Tak, nie zapomnij od czasu do czasu obracać grzybów.

Skąd wiesz, kiedy grzyby są gotowe? Oderwij nasadkę, jeśli w środku miąższ grzyba jest jeszcze mokry, kontynuuj proces, jeśli jest całkowicie suchy, praca jest zakończona.

Przy okazji możesz przygotować dary natury za pomocą suszarki elektrycznej, której konstrukcja została specjalnie zaprojektowana w taki sposób, aby proces ten zajmował jak najmniej czasu. Każdy poziom suszarki musi być wypełniony grzybami, zestaw optymalna temperatura- około 55 gr.С, ao grzybach zapomnij na 6 h. Suszenie grzybów w suszarce elektrycznej nie wymaga żadnej kontroli.

konserwowanie

Istnieją inne sposoby zbierania grzybów. Są solone, marynowane, przyrządzane kawior grzybowy. Wśród grzybów często spotykane są dość duże okazy, dlatego grzybiarze z łatwością zbierają kilka wiader tych wspaniałych darów natury podczas jednej wyprawy do lasu.

Mięsiste imbirowe grzyby są szczególnie dobre do gotowania kawioru. Oto prosty przepis.

Kawior z pieczarek z marchewką i cebulą

Nawet początkująca gospodyni może ugotować kawior grzybowy, nie ma w tym nic skomplikowanego. To też nie zajmie dużo czasu, ale efekt będzie wyjątkowy. Zimą kawior grzybowy można rozsmarować na chlebie i zjeść jako kanapkę, można go użyć jako przystawki lub jako nadzienie do zrazy.

Czego potrzebujesz:

• grzyby - 400-500 gr;
• cebula - 2-3 sztuki;
• marchewki - 3 szt .;
• olej roślinny.

Jak gotować:

1. Gotuj pieczarki do połowy ugotowane przez około dwadzieścia minut.
2. Cebulę i marchew kroimy na duże kawałki, dusimy na patelni, a następnie wszystkie składniki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
3. Masę rozprowadzamy w rondlu, dodajemy olej i gotujemy 15-20 minut. Nie zapomnij o soli i pieprzu.
4. Kawior jest gotowy!

Możesz gotować kawior grzybowy w powolnej kuchence. Przepis odpowiedni dla wszelkich grzybów niewymagających wstępnego namaczania, w tym grzybów, zobacz wideo:

Solone grzyby

Trudno wyobrazić sobie najlepszą przystawkę na ucztę. Połóż na stole solone grzyby z mleka szafranowego, a Twoi goście będą po prostu zachwyceni tymi chrupiącymi, niezwykle smacznymi grzybami!

Czego potrzebujesz:

• wiadro grzybów;
• 500 gr. sól gruboziarnista;
• 15-20 goździków;
• 100 gr. liście czarnej porzeczki;
• 3 ząbki czosnku;
• 15 groszków ziela angielskiego;
• 10-15 liści laurowych.

Gotowanie:

1. Sortujemy grzyby, moczymy je przez dwie godziny, a następnie wysyłamy do dużego rondla.
2. Napełnij wodą i gotuj przez dziesięć do piętnastu minut.
3. Gotowane grzyby wyrzucamy do durszlaka i chłodzimy.
4. Następnie pieczarki układamy warstwami w przygotowanych potrawach, solimy, dodajemy wszystkie przyprawy.
5. Nakładamy ucisk na wierzch i usuwamy na półtora miesiąca w zimnym miejscu, na przykład w piwnicy, gdzie temperatura nie wzrasta powyżej +7 stopni Celsjusza.
6. Solanka powinna być brązowawa, ale nigdy czarna.
7. Grzyby są zwykle solone przez długi czas, więc lepiej poczekać dwa lub trzy miesiące, a następnie pobrać próbkę.

Grzyby marynowane

Grzyby marynowane różnią się od grzybów solonych ostrym, jasnym smakiem. Gorący sposób marynowania grzybów uważany jest za klasykę. Przygotowując je według tego przepisu, zimą nie wyrwiesz im domu! Gotowane ziemniaki i grzyby - cóż może być smaczniejszego niż to proste, ale zdrowe jedzenie.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg pieczarek;
• 1 łyżka Sól;
• szczypta kwasu cytrynowego, możesz użyć octu;
• 150 ml wody.

Gotowanie:

1. Najpierw przygotowujemy marynatę do naszych grzybów. Aby to zrobić, zagotuj wodę i dodaj do niej sól i kwas cytrynowy.
2. Słoiki dokładnie umyj, wypłucz i wysterylizuj.
3. Zanurz grzyby we wrzącej marynacie i gotuj przez trzydzieści minut.
4. Następnie układamy przystawkę w słoikach, wlewamy marynatę i zamykamy pokrywki.

Kolejny przepis na robienie marynowanych grzybów na zimę poznasz oglądając wideo:

Wszystko genialne jest proste. Zbiór grzybów to również łatwe zadanie. Jednak przygotowane grzyby różne sposoby, stanie się Twoją prawdziwą pomocą zimą i wiosną, podczas beri-beri, kiedy organizm potrzebuje wsparcia witaminami.

Z Grzyby suszone przez całą zimę można gotować wspaniałe zupy, używać mrożonych grzybów do gotowania pieczeni, zapiekanek, smażyć z nimi ziemniaki. Solone i marynowane borowiki świetnie sprawdzą się jako dodatek do dań, a także samodzielna przekąska.

Poświęć trochę czasu na wykonanie wszystkich tych wspaniałych blanków. W końcu to jedno - słoik kupiony w sklepie, a zupełnie co innego - jeśli kupiłeś go z własnej piwnicy lub lodówki. Po pierwsze, wiesz dokładnie, z czego jest zrobiony, a po drugie, jak jest przygotowywany. Smacznego!

Ryzhik często pozostaje w cieniu bardziej produktywnych. Ale zajmowali swoją niszę popularnej miłości. Pieczarki chętnie zbierają młode grzyby, wykorzystują je do gotowania i przygotowują na zimę. Pieczarki kiszone można zawijać w słoiki, marynowane na ciepło lub zimno, a nawet smażyć. Artykuł zawiera najlepsze przepisy z pysznymi zdjęciami.

Rude na zimę z soleniem na zimno

Najpierw przygotuj główny składnik:

• dobrze umyj grzyby;
• oczyścić z plamek;
• wysuszyć w temperaturze pokojowej lub wytrzeć suchym ręcznikiem. Procedury te są niezbędne przed każdą metodą zbioru grzybów.

Camelina ma tendencję do ciemnienia, jeśli zostanie pozostawiona po początkowym cięciu. Aby temu zapobiec, natychmiast umieść grzyby w roztworze soli fizjologicznej (20 g na 1 litr). Nie możesz ich tam długo trzymać.

Ambasador zimna szafranowych nakrętek mlecznych jest najprostszy i najbardziej użyteczny sposób konserwowanie. Stosuje się drewnianą beczkę, duży pojemnik emaliowany lub szklany:

• ułożyć warstwy soli, liści porzeczki, ziela angielskiego i czarnego pieprzu na dnie, Liść laurowy, Ząbki czosnku;
• ułożyć grzyby kapeluszami do góry (potrzebne będą łącznie 2 kg) wymieszane z warstwami przypraw;
• gdy pojemnik jest całkowicie pełny, przykryj go gazą i pokrywką z ładunkiem.

W tym stanie pod osłoną będzie minimalnie dostarczany tlen. W temperaturze do +20 ° C grzyby doskonale się posolą. Zmieniaj gazę 2 razy w tygodniu. Utrzymuj ten schemat solenia przez około 3 tygodnie. Następnie włóż grzyby do sterylnych słoików. Nie zaleca się szczelnego zamykania solonego kęsa.

Jeszcze łatwiej można marynować grzyby. To nie przypadek, że w dawnych czasach natychmiast szli na grzyby z beczką. Ryżik posypany solą, dociśnięty i tak je trzymał przydatne cechy przed posiłkami przez kilka tygodni. A dziś, bez ryzyka dla zdrowia, można jeść marynowane lub marynowane grzyby w dowolny sposób w ciągu kilku dni od rozpoczęcia zbioru. Tylko grzyby powinny być naprawdę leśne, a nie zbierane w pobliżu autostrady i inne miejsca nieekologiczne.

Przepis na marynowanie pieczarek na ciepło

• 1 litr wody;
• sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią + do gotowania grzybów;
• pieprz czarny - 5 groszków;
• ziele angielskie - 6 groszków;
• lawrushka - 2 liście;
• suszone goździki - 2 szt .;
• cynamon - 4 sztuki;
• liść porzeczki - 2 szt.

Najpierw musisz pokroić grzyby. Odetnij utwardzone części. Duże okazy można podzielić na części. Ponownie spłucz pod wodą. Następnie przygotuj garnek:

1. Napełnij wodą, zagotuj.
2. Sól dokładnie.
3. Zaraz potem umieść grzyby w wodzie. Gotuj je maksymalnie przez 15 minut, aż płyn stanie się żółtawy.
4. Zdejmij rondel z ognia i spuść bulion do zlewu przez durszlak. Umyj grzyby duża ilość podlać i pozostawić do ostygnięcia.
5. Przygotuj słoiki: umyj, wysterylizuj, osusz.
6. Zagotuj solankę. Napełnij rondel wodą (1 l), zagotuj. Wlej wszystkie przyprawy i przyprawy, dobrze wymieszaj, aż sól (1 łyżka ze szkiełkiem) się rozpuści. Zmniejsz ogień do minimum.
7. Gotuj pieczarki we wrzącym płynie przez 10-15 minut. Wyłącz ogień.
8. Ułożyć pieczarki w sterylnych słoikach.
9. Napełnij solanką i zwiń.

Uwaga! Zamknięte banki należy pozostawić na kilka dni do góry nogami w stanie owiniętym. Następnie umieść je w chłodnym pomieszczeniu. Pieczarki po otwarciu słoika nie wymagają dodatkowego gotowania.

Jak gotować smażone grzyby na zimę

Miłośnicy grzybów docenią pieczarki smażone. Pierwszym sposobem przygotowania pikli na zimę jest klasyczny:

Uwaga! Tłuszcz lub olej w słoiku przed zamknięciem pokrywki powinien znajdować się 1,5-2 cm nad górną warstwą pieczarek. Jeśli nie ma wystarczającego wypełnienia, pochopnie zrobić dodatkową partię.

Kolejny przepis - po bułgarsku. Różni się nieco od klasycznego, ale znacząco zmieni smak smażonych pieczarek.

1. Przygotuj ocet. Drobno posiekaj zioła do smaku i posiekaj ząbek czosnku na kilka kawałków.
2. Przed zakorkowaniem dodaj do każdego słoika 1-2 łyżki. l. ocet 9%. Należy go najpierw wymieszać z roztopionym tłuszczem lub masłem.
3. Podczas układania smażone grzyby mieszamy z czosnkiem i ziołami.

Grzyby będą delikatniejsze, jeśli ugotujesz je w dwóch wodach przed zablokowaniem. W przypadku każdego z tych przepisów wystarczy otworzyć słoik i podgrzać zawartość na patelni. Smażone grzyby dostaniesz „jak latem”. Można dodać do tego smażenia do gotowanych ziemniaków lub ryżu.

Przepisy na marynowane grzyby na zimę

W przypadku pierwszej metody na 1 kg grzybów potrzebna jest następująca lista przypraw:

• pieprz czarny - 7 szt .;
• goździk - 1 szt .;
• ziele angielskie - 5 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• pół szklanki octu stołowego 9%;
• woda pitna.

Grzyby marynowane

Marynowane grzyby przygotowuje się w następujący sposób:

1. Zacznij od marynaty. Wymieszaj niepełną szklankę wody ze wskazanymi proporcjami przypraw, soli i octu.
2. Zagotuj i ostudź.
3. Czyste i przygotowane pieczarki włożyć do rondla.
4. Napełnij wrzącą wodą. Sól.
5. Włącz ogień i gotuj pieczarki pod pokrywką przez 3-4 minuty.
6. Odcedź od razu.
7. Pieczarki włożyć do słoików i napełnić zimną marynatą.
8. Zatykanie puszek następuje w zwykły sposób.

Inna opcja marynowania jest dłuższa i dokładniejsza. Składniki w tym przepisie są takie same, tylko 1 średnia cebula, pęczek koperku i 2 łyżki. l. olej roślinny. Ale w marynacie nie ma octu. Proces krok po kroku blokady:

1. Tak przygotowane pieczarki zalewamy dużą ilością zimnej wody i gotujemy przez 4 minuty. Wyłącz ogrzewanie, spuść płyn z patelni.
2. Ponownie dodaj wodę. Jego poziom to palec nad grzybami. Teraz możesz dodać posiekaną cebulę i przyprawy na patelnię.
3. Po ugotowaniu trzymaj grzyby przez kilka minut na średnim ogniu, mieszając i usuwając piankę.
4. Dodaj posiekany koperek i zmniejsz ogień. Gotować pod przykryciem przez około 25 minut.
5. W przypadku zablokowania lepiej przygotować i wysterylizować słoiki o pojemności 0,5 litra. Wlej olej i ocet na dno każdego.
6. Ułożyć pieczarki w słoikach. Ich warstwa nie powinna sięgać 1 cm do krawędzi.

Zamknąć pokrywki, odwrócić słoiki do góry nogami i pozostawić pod materiałem izolacyjnym. Po dniu można je przenieść w chłodne i ciemne miejsce. Marynowane grzyby są wszechstronne w gotowaniu i dobrze komponują się z wieloma potrawami, alkoholem.

Krok 1: przygotuj grzyby.

Najpierw najtrudniejsza część. Pieczarki sortujemy, oczyszczamy z kiści gałązek, liści, a następnie spłukujemy wodą z innych mniejszych resztek. Jednocześnie możesz myć grzyby zarówno pod bieżącą, jak i stojącą wodą, po prostu zmieniając ją kilka razy. Oddziel czapki od nóg i pokrój duże pieczarki na kilka kawałków.
Po umyciu pieczarki ostrożnie przełóż do rondla i napełnij czystą (najlepiej źródlaną lub butelkowaną) wodą. Na dużym ogniu, doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz moc i gotuj grzyby przez 15-20 minut. Pamiętaj, aby usunąć piankę z powierzchni bulionu.
Ugotowane grzyby wrzuć do durszlaka i spłucz zimną wodą. Bulion pozostały po ugotowaniu musi zostać osuszony, nie nadaje się do jedzenia, ale sam to zrozumiesz.

Krok 2: włóż pieczarki do słoików.

Gotowe grzyby układamy w wysterylizowanych szklanych słoikach. Grzyby powinny leżeć blisko siebie i sięgać do ramion pojemnika.
Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, możesz również umieścić cebulę w słoikach, pokroić w cienkie pierścienie lub półpierścienie, wtedy natychmiast otrzymasz rodzaj sałatki grzybowej.

Krok 3: przygotuj marynatę.

Teraz przygotujmy marynatę. Aby to zrobić, wlej do patelni czystej wody, włożyć do ognia i dodać sól, pieprz czarny, liść laurowy, ząbki czosnku, gałązki kopru i olej roślinny. Po zagotowaniu marynaty trzeba ją ponownie ugotować. 5 minut tak, aby aromaty i smaki zmieszały się z przyprawami. Na sam koniec na patelnię wlej ocet i zdejmij gotową marynatę z ognia.

Krok 4: marynować grzyby na zimę.

Gorącą marynatę wlewamy do słoików z grzybami. Zamknąć obrabiany przedmiot za pomocą kapturków nylonowych lub nakrętek i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Grzyby marynowane na zimę należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Krok 5: podawaj marynowane grzyby.

Marynowane grzyby najlepiej podawać na osobnym małym talerzyku jako przystawkę, aby każdy mógł wziąć tyle, ile potrzebuje. Czasami jednak zimowe wieczory bardzo przydatne jest otwarcie małego słoika z tymi pysznymi grzybami i zjedzenie wszystkiego na raz, bez dzielenia się nimi z nikim.
Smacznego!

Grzyby najlepiej marynować oddzielnie od innych grzybów. Nawet jeśli masz bardzo mało tego typu grzybów, spróbuj znaleźć dla nich mały słoik i nie próbuj gotować ich razem ze wszystkimi grzybami.

Nie można zamknąć grzybów metalowymi pokrywkami do zszywania, lepsze są nylonowe lub zakręcane nakrętki.

Dziś postanowiliśmy zapoznać czytelników z tym, jak na zimę można marynować grzyby w słoikach. proste przepisy oparte na podstawowe zasady konserwacja, zapewnienie różne drogi i technologia gotowania. Nie bez powodu grzyby od dawna uważane są za jedne z najbardziej atrakcyjnych grzybów. Nie zaliczają się do kategorii „szlachetnych”, ale należą do kategorii najwyższej. Wartość odżywcza, są dobrze przyswajalne przez organizm i mają ciekawy, pikantny smak, wysoko ceniony przez koneserów.

Grzyby marynowane-szafranowe podawane są jako zimna przekąska, używany jako samodzielne danie obiadowe (na przykład z dodatkiem gorących gotowanych ziemniaków), a także dodawany do sałatki zimowe i nadzienia do ciast. Zwracamy uwagę na niektóre z najciekawszych sposobów, jak krok po kroku marynować grzyby w domu smacznie i szybko.

Solenie to kolejny sposób przetwarzania żywności. Przeczytaj o soleniu grzybów na zimno oraz o innych przepisach na naszej stronie internetowej.

Przygotowanie surowca

Zaleca się rozpoczęcie przetwarzania wszelkich grzybów nie później niż 3-4 godziny po zbiorze. W przypadku dłuższego przechowywania mogą w nich gromadzić się szkodliwe substancje. Ryzhiki również tracą swój atrakcyjny wygląd, ponieważ z czasem pojawiają się na nich zielonkawo-bagienne plamy w miejscach nacięć, uszkodzeń, a nawet nacisku palcami.

zebrane grzyby oczyścić z resztek ziemi i gruzu leśnego i dokładnie umyte pod bieżącą wodą. Następnie wybierają na tyle dużą patelnię, aby oprócz grzybów zmieściła się w niej taka sama ilość wody. Zagotuj pierwotną solankę, dodając na każdy litr wody 1-1,5 łyżki stołowej sól kamienna. Gdy roztwór się zagotuje, grzyby są w nim opuszczane i gotowane, okresowo usuwając piankę, aż zaczną osiadać na dnie. W przypadku grzybów czas ten wynosi zwykle około 15 minut (przy odpowiednim ugotowaniu zachowują całkiem sporo). jasny kolor oraz zdolność do apetycznego chrupania). Następnie grzyby wrzuca się do durszlaka i szybko myje zimną wodą, a solankę wlewa się.

Rude najlepiej marynować w całości, ponieważ ich owocniki są kruche, a po przecięciu mogą się kruszyć, przez co płyn w słoikach jest mętny i brzydki. Do szwów doświadczone gospodynie domowe wybierz pieczarki o małych rozmiarach - z kapeluszami o średnicy do 5 cm. Nogi są zwykle oddzielone od czapek.

Przepisy na grzyby marynowane na zimę w słoikach z octem

istnieje dwa podejścia do gotowania grzybów w marynatach. Zasadnicza różnica między nimi polega na tym, że w jednym przypadku przygotowane pieczarki umieszcza się w pojemnikach i zalewa gorącą marynatą, ugotowaną osobno, a w drugim pieczarki gotuje się w nadzieniu marynatowym i wkłada z nim do słoików. Wybór metody jest w dużej mierze zdeterminowany preferencjami gospodyni.

W wersji podstawowej do zbioru nie potrzeba nic poza samymi grzybami, wodą, solą i kwasem(zwykle kwas octowy, cytryna jest rzadko używana). Ryżik ugotowany według tego przepisu w pełni zachowuje specyficzny „leśny” smak i aromat. Dobrze nadają się do serwowania przyprawionego olej roślinny z dodatkiem cebuli pokroić w cienkie półpierścienie. Ponadto każda rodzina ma ulubione przepisy na marynowanie grzybów z zestawami przypraw, gorącymi i pikantnymi dodatkami oraz innymi składnikami, które powstały przez lata. Najczęściej do grzybów wkłada się groszek czarny i ziele angielskie, pąki goździków, liście laurowe, czosnek, koperkowe parasole i korzeń chrzanu. Wiele gospodyń domowych dodaje do marynaty cukier, który zdaniem koneserów sprawia, że ​​grzyby są delikatniejsze.

Z 1 kilograma świeżych grzybów po wszystkich etapach przetwarzania uzyskuje się z reguły około 1,5-2 litry wykrojów (w zależności od gęstości upakowania grzybów).

Smak grzybów naprawdę bardzo różni się od innych. grzyby leśne. Dlatego nie zaleca się ich marynowania jako części mieszanek grzybowych, aby w pełni zachować pikantną „indywidualność” półfabrykatów.

Smak wyrobu można zmienić na mniej kwaśny, zmniejszając ilość octu, lub wybrać najprzyjemniejszą kombinację ostrości i przypraw, dodając do marynaty określone przyprawy.

Składniki:

• pieczarki gotowane - 1 kg;
• woda - 1 l;
• sól kamienna - 1,5-2 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• kwas octowy (esencja 70%) - 1-2 łyżeczki;
• pieprz czarny i ziele angielskie - po 8-12 groszków;
• goździki - 6-8 szt .;
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• czosnek - 2-3 ząbki w każdym słoiku;
• zioła (liście porzeczki lub wiśni, parasole koperkowe, kawałki korzenia chrzanu, gałązki estragonu) - całość lub część do wyboru (do smaku).

Pikantne zioła są równomiernie rozmieszczone w słoikach. W razie potrzeby do każdego pojemnika można dodać kawałek świeżej ostrej papryki.

Gotowanie:

1. W wysterylizowanych słoikach umieścić ząbki czosnku i dowolny zestaw ziół wymieszanych z gotowanymi grzybami. Nie układaj zbyt ciasno, wypełniając słoiki do ramion.
2. Zagotować wodę, dodać sól, cukier, suche przyprawy. Gotuj przez 3-4 minuty, wlej ocet i zdejmij z ognia.
3. Napełnione słoiki marynatą wlać do góry, włożyć do kąpieli wodnej, pasteryzować. Czas przetwarzania dla puszek 0,5 l - 10 minut, dla litra - 15 minut.
4. Słoiki zamknąć gorącymi pokrywkami, odwrócić, zawinąć i pozostawić do ostygnięcia.

Produkt dobrze utrzymuje się w temperaturze pokojowej przez rok.

Dzięki takiemu przygotowaniu „naturalny” smak grzybów zostaje zachowany w jak największym stopniu.

Składniki:

• pieczarki przygotowane z 1 kg świeżych;
• woda - 1 l;
• sól kamienna - 1,5 łyżki stołowej. l.;
• kwas octowy (70%) - 0,5-0,7 łyżki. l.;
• pieprz czarny i groszek ziela angielskiego - 3-5 szt.;
• goździki - 2-3 szt.

Gotowanie:

Najciekawszą porcją tej przekąski na stole jest duża ilość czosnku pokrojonego w cienkie płatki. Marynatę możesz przechowywać w chłodnym miejscu w mieszkaniu.

Piękno tego preparatu tkwi w połączeniu smaków grzybów i czosnku z „klasycznym” aromatem oleju słonecznikowego. To świetna przekąska na codzienny i świąteczny stół.

Składniki:

• pieczarki gotowe - 0,7 kg;
• woda - 600 ml;
• sól kamienna - 1-1,5 łyżki stołowej. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet stołowy, 9% - 50-70 ml;
• ziele angielskie / goździki - 7-8 sztuk / 3-4 sztuki;
• olej słonecznikowy „z zapachem” - 1-2 łyżki. l. do każdego banku
• czosnek - 2-3 ząbki w każdym słoiku.

Gotowanie:

1. Drobno posiekaj czosnek (lepiej nie używać prasy) i wymieszaj z przygotowanymi grzybami.
2. Sterylizuj słoiki. Na dno każdego pojemnika wlej 1-2 łyżki oleju. Mieszankę pieczarek z czosnkiem układamy w słoikach.
3. Zagotuj wodę z cukrem, solą i przyprawami. Wlej ocet przed zdjęciem z ognia.
4. Napełnij słoiki marynatą do góry. Pasteryzować w kąpieli wodnej, zakorkować, odkręcić pokrywki i zawinąć do ostygnięcia.

Słoiki lepiej przechowywać nie dłużej niż 7-8 miesięcy, najlepiej w chłodnym miejscu.

Nie wiadomo, czy Brytyjczycy faktycznie gotują takie danie, ale smak marynaty jest bardzo ciekawy i pikantny.

Składniki:

• pieczarki gotowe - 0,5-0,6 kg;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• wytrawne czerwone wino - 100 ml;
• sól (możesz wziąć morze lub jodowaną) - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• Dijon / musztarda zbożowa - 0,5-1 łyżeczki;
• cebula - 1 szt .;
• posiekana natka pietruszki - 2-3 łyżki. l.

Gotowanie:

1. Ugotowane i umyte grzyby pokrój w paski, małą cebulę w cienkie półpierścienie.
2. W rondelku wymieszać olej, wino, sól i cukier, zagotować, włożyć do niego pieczarki i gotować 7-10 minut.
3. Zdejmij miksturę z ognia, lekko ostudź, dodaj musztardę, pietruszkę i cebulę, dobrze wymieszaj.
4. Ułóż przedmiot w małych wysterylizowanych słoikach, zamknij pokrywkami (nie zakorkuj), ostudź i wyślij do lodówki.

Danie uważa się za gotowe 3-4 godziny po schłodzeniu. Nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, ale oczywiście może ozdobić każdy posiłek.

Wideo

W poniższych filmach proponujemy jeszcze kilka przepisów z różnymi metodami marynowania grzybów:

Ukończył MGRI im. Ordzhonikidze. Z głównej specjalizacji jest geofizykiem górniczym, czyli osobą o analitycznym sposobie myślenia i różnorodnych zainteresowaniach. Mam własny dom we wsi (odpowiednio doświadczenie w ogrodnictwie, ogrodnictwie, uprawie grzybów, a także zamieszania ze zwierzętami i ptakami). Freelancer, perfekcjonista i „nudny” w stosunku do swoich obowiązków. Miłośniczka rękodzieła, twórca ekskluzywnej biżuterii z kamieni i koralików. Namiętny wielbiciel drukowanego słowa i pełen czci obserwator wszystkiego, co żyje i oddycha.

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Wiesz to:

„Odporne na mróz” odmiany truskawek ogrodowych (częściej po prostu „truskawki”) również potrzebują schronienia, podobnie jak zwykłe odmiany (szczególnie w regionach, w których panują bezśnieżne zimy lub przymrozki na przemian z odwilżami). Wszystkie truskawki mają powierzchowne korzenie. Oznacza to, że bez schronienia zamarzają. Zapewnienia sprzedawców, że truskawki są „mrozoodporne”, „odporne na zimę”, „tolerują mrozy do -35 ℃” itp. są kłamstwem. Ogrodnicy powinni pamiętać, że nikt jeszcze nie był w stanie zmienić systemu korzeniowego truskawek.

Uważa się, że niektóre warzywa i owoce (ogórki, seler naciowy, wszystkie odmiany kapusty, papryki, jabłka) mają „ujemną zawartość kalorii”, co oznacza, że ​​podczas trawienia zużywa się więcej kalorii niż zawierają. Właściwie w proces trawienny zużywa się tylko 10-20% kalorii otrzymywanych z pożywienia.

Wygodne aplikacje na Androida zostały opracowane, aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), czasopisma tematyczne, kolekcje przydatne porady. Z ich pomocą można wybrać dzień sprzyjający posadzeniu każdego rodzaju roślin, określić termin ich dojrzewania i terminowego zbioru.

Kompost to zgniłe organiczne pozostałości inne pochodzenie. Jak zrobić? Wszystko układa się w stos, dołek lub duże pudełko: resztki kuchenne, szczyty upraw ogrodowych, chwasty skoszone przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to przeplatane mąką fosforytową, czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie przegrzewania stos jest okresowo mieszany lub przebijany w celu dopływu świeże powietrze. Zwykle kompost „dojrzewa” przez 2 lata, ale dzięki nowoczesnym dodatkom może być gotowy w jeden sezon letni.

Zarówno humus, jak i kompost są słusznie podstawą rolnictwa ekologicznego. Ich obecność w glebie znacznie zwiększa plon i poprawia walory smakowe warzywa i owoce. Według właściwości i wygląd zewnętrzny są bardzo podobne, ale nie należy ich mylić. Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Kompost - zgniłe organiczne pozostałości różnego pochodzenia (zepsute jedzenie z kuchni, blaty, chwasty, cienkie gałązki). Humus jest uważany za lepszy nawóz, kompost jest bardziej dostępny.

Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Przygotowuje się go w ten sposób: obornik układa się w pryzmę lub stos, przeplatany trocinami, torfem i ziemią ogrodniczą. Kołnierz pokryty jest folią stabilizującą temperaturę i wilgotność (jest to niezbędne do zwiększenia aktywności mikroorganizmów). Nawóz „dojrzewa” w ciągu 2-5 lat - w zależności od warunki zewnętrzne i skład surowca. Powstaje sypka jednorodna masa o przyjemnym zapachu świeżej ziemi.

Pomidory nie mają naturalnej ochrony przed zarazą. Jeśli zaatakuje zaraza ziemniaczana, wszystkie pomidory (a także ziemniaki) umrą, bez względu na to, co zostało powiedziane w opisie odmian („odmiany odporne na zarazę późną” to tylko chwyt marketingowy).

Z pomidorów odmianowych można uzyskać „swoje” nasiona do siewu Następny rok(jeśli naprawdę podobała Ci się odmiana). Ale nie ma sensu robić tego w przypadku hybryd: nasiona się pojawią, ale przeniosą materiał dziedziczny nie z rośliny, z której zostały pobrane, ale z jej licznych „przodków”.

Konieczne jest zbieranie kwiatów leczniczych i kwiatostanów na samym początku okresu kwitnienia, kiedy zawartość składników odżywczych w nich jest tak wysoka, jak to możliwe. Kwiaty mają być rozdarte ręcznie, odłamując szorstkie szypułki. Zebrane kwiaty i zioła suszyć, rozrzucając cienką warstwę, w chłodnym pomieszczeniu z naturalna temperatura bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.