Minerālūdens klimpu mīkla ar augu eļļu ir mana labākā recepte. Sodas mīkla ceptiem un ceptiem pīrāgiem

Tātad, lai veiktu pārbaudi, mums ir nepieciešams:
1. milti - 3 glāzes
2. vistas ola - 2 gab.
3. minerālūdens - 2/3 glāzes.
4. saulespuķu eļļa - 6-8 ēdamkarotes.
5. galda sāls - nepilna tējkarote

Vispirms mīciet mīklu. Es to daru ar savām rokām. Var mīcīt arī virtuves kombainā.

Pildījumam: Pēc jūsu gaumes!!!
Es daru savādāk: dažreiz cūkgaļa + jēra gaļa, dažreiz liellopa gaļa + cūkgaļa. Es pievienoju nedaudz tauku.
Galvenais maltā gaļā ir daudz sīpolu. Tad pildījums ir ļoti sulīgs.
Rakstīšu aptuveni: Uz 400-500g gaļas pievieno 3-4 vidējus sīpolus.
Maltajai gaļai pievieno sāli, piparus pēc garšas un sakapātus zaļumus (pētersīļus, dilles)

Izrullējiet mīklu kā parasti. 1 mm biezs.

Jā, lūk, minerālūdens, ko pievienoju mīklai. 1,5 l. plastmasas pudele. mūsu veikalos tas maksā vidēji 30 rubļus.

Tālāk izgrieziet apļus. Es to daru ar glāzi vai krūzi. Atkarībā no tā, kādus pelmeņus vēlaties iegūt - mazus vai lielus. Katrā aplī ieliekam nedaudz maltās gaļas un veidojam.... ATGĀDINĀJUMS: rullējot un veidojot nepievienojam miltus. Mīkla nelīp pie rokām.

Veidoju ar rokām. Pēc izvēles varat pagatavot dažādas formas klimpas. Gatavos pelmeņus izklāju uz griešanas dēļa un ieliku saldētavā uz 10-15 minūtēm. Tad ieliku maisā un atkal ieliku saldētavā. Tas ir viss triks. Jūs varat sākt vakariņas!
Labu apetīti.

Pelmeņu mīkla uz minerālūdens izrādās neparasti elastīga. Un nekā stiprāks par gatavošana ir pārsteidzošāka. Ikviena saimniece vēlas, lai, gatavojot, mīkla neliptu un pildījums nav jāliek ārā no pannas apakšas. Mīcīšanas recepte ir neparasti vienkārša, par ko mēs jums pastāstīsim tagad.

Minerālūdens mīkla klimpām: kāda ir metodes priekšrocība?

Kopš seniem laikiem to tradicionāli izmantojuši pavāri, lai to mīcītu aukstā avota ūdenī. Laika gaitā tika ieviesta gatavošanas tehnoloģija nelielas izmaiņas, bet ūdens kvalitāte vienmēr ir bijusi gatavā ēdiena panākumu atslēga. Pavāri mīl eksperimentēt, un vienā no eksperimentiem tika pamanīts, ka mīkla uz minerālūdens klimpām iegūst neparastu elastību un elastību. Turklāt ir pazudusi miltu pamatnes pielipšanas problēma pie rokām, kas rada diskomfortu daudzām mājsaimniecēm.

Jo vairāk burbuļu, jo labāk

Noskaidrojām, ka mūsu elastīgajai mīklai ir jāņem tikai stipri gāzēts ūdens, jo jo vairāk burbuļu, jo gaisīgāks, mīkstāks un līdz ar to arī garšīgāks gatavais produkts. Šeit pilns saraksts nepieciešamās sastāvdaļas:

• augstākās šķiras kviešu milti - 700 g;
• svaiga vistas ola - 1 gabals;
• minerālūdens ar lielisks saturs gāzes - 1 glāze;
• saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
• sāls un cukurs - 0,5 tējk. karotes.

Pirms sākat mīcīt mīklu klimpām uz minerālūdens, pievērsiet uzmanību miltu daudzumam. Parasti receptēs ieteicams lietot 3 tases produkta. Tomēr joprojām būtu lietderīgi paturēt nelielu krājumu. Pamatojoties uz kvalitāti un pakāpi, jūs nekad neparedzēsit, kā milti izturēsies un cik tie ir nepieciešami gramos, lai galīgi izveidotu elastīgu, svaigu kunkuļu.

Pirmais posms: mīcīšana bļodā

Sākumā dziļā bļodā apvienojiet visas šķidrās sastāvdaļas (gāzēto ūdeni, olu un augu eļļu) un pievienojiet tām sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet kompozīciju un sāciet nelielās porcijās pievienot izsijātus miltus. Pietiek ar vienu ēdamkaroti miltu ar slīdni ievietot mīcīšanas traukā un pēc katras ievadītās porcijas viegli samaļ miltus ar šķidru masu. Mīklai klimpām uz minerālūdens, kuras recepti mēs jums sniedzam, nevajadzētu pieķerties rokām. Ievadījuši tik daudz miltu, cik mums šķiet pietiekami, masas stāvokli pārbaudīsim ar tausti.

2. solis: izklājiet mīklu uz galda

Ja šķiet, ka kompozīcija ir pietiekami elastīga, to var izklāt uz tāfeles un sākt mīcīt vienlaikus ar abām rokām. Mēs mīcām 15 minūtes. Tas ir ilgu laiku tomēr komponentiem vajadzētu pēc iespējas ciešāk pielipt citai citai. Tad nebūs problēmu sagriezt mīklu porcijās un izrullēt pelmeņu pamatni. Starp citu, šādu mīklu var veiksmīgi izmantot arī pelmeņiem, neraudzētiem pīrāgiem un pastētēm.

Uzreiz neveidosim saišķus un negriezīsim mīklu gabalos, ļaujiet izveidotajai komai nostāvēties vismaz 20 minūtes, vienlaikus pārklājot to ar celofānu. Lai gatavais kamols vietām neizžūtu, to var pārklāt ar virtuves dvieli virs celofāna. Un tikai pēc tam, kad klimpu mīkla uz minerālūdens beidzot ir pielipusi, jūs varat pāriet uz porciju gabalu veidošanas posmu.

Pamatu veidošana

Mūsu recepte būs nepilnīga, ja nepateiksim, kā pareizi izrullēt pelmeņu pamatni. Sāksim ar to, ka pelmeņus labāk gatavot 4 rokās, jo kopā vienmuļais ripināšanas un veidošanās process var tikt pabeigts daudz ātrāk. Šādā gadījumā varat arī veikt alternatīvas darbības, ja nepieciešams.

Vispirms no izveidotās komas nogriež vai nospiež nost tāda izmēra mīklas gabalu, lai tas ērti iegultos abās rokās. Tad veidojam plānu garu žņaugu, liekam uz galda un ar nazi sagriežam mazās porcijās. Kad visa desa no mīklas izgriezta, katru kunku apkaisa ar miltiem un nedaudz izspaida iekšā plaukstas. Sagataves uz galda izklājam haotiski, un nedaudz miltu neļaus daļiņām vēlāk salipt kopā.

Veidojam pelmeņus

No iegūtajiem saplacinātajiem mīklas gabaliņiem sākam rullēt plānas plakanas kūkas, izmantojot lielu rullīti. Tagad uz katras kūkas centrā liekam iepriekš pagatavotu malto gaļu, ar tējkaroti nosaka pildījuma porciju. Tad nostiprinām maliņas un katru izveidoto klimpu liekam uz viegli miltiem apkaisītas. Ja šobrīd nav plānots gatavot pelmeņus, dēli ar pusfabrikātiem liek saldētavā.

Secinājums

Kāpēc tik populārs? Jo viņi ir sagatavoti dabīgiem produktiem ar mīlestību un siltumu. Ja jūs negatavojat šādu ēdienu bieži, izmantojiet mūsu recepti un pagatavojiet mīklu klimpām uz minerālūdens. Atsauksmes no tiem, kuri jau ir izmantojuši šo padomu, ir ļoti entuziastiski.

Pērciet pazīstama zīmola miltus. Ja jums bija jāuzņemas svars, mēģiniet izveidot izmēģinājuma balonu. Ja gatavā bāze nepeld, droši ķeries pie darba.

Varat arī izmēģināt citu labs variants mīklas pelmeņiem - bet minerālūdeni tai nepievieno.

Sastāvdaļas:

• augstākās šķiras kviešu milti - 4 glāzes;
• minerālūdens - 200 mililitri;
• vistas ola - 1 gabals;
• liels sāls- 1 tējkarote;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• smalkgraudains granulēts cukurs - 1 tējkarote.

Kā pagatavot mīklu klimpām

Izlaidiet olu ērtā traukā, pievienojiet norādīto cukura un sāls daudzumu.

Samaisiet sastāvdaļas, līdz tās izšķīst, un ielejiet ar minerālūdeni.

Viegli sakratiet šķidro masu. Miltus izsijāt caur jebkuru smalku sietu un nekavējoties nelielās daļās pievienojiet minerālu maisījumam. Sastāvdaļas sajauc ar karoti vai dakšiņu, līdz tās sabiezē. Ielejiet augu eļļu. Tālāk ar rokām mīciet viskozo masu.

Centieties bez mēra nepievienot miltus, jo klimpu mīklai jābūt mīkstai un elastīgai. Sarullējiet bulciņu un aptiniet to ar pārtikas plēvi.

Ja vēlaties, varat vienkārši nedaudz miltos un pārlikt maisiņā ar rāvējslēdzēju vai vienkārši pārklāt no visām pusēm. mitrā salvete. Atstājiet testa masu 20 minūtes, ļaujiet tai atpūsties. Kamēr veicat pildījumu. Kad laiks ir pagājis, izņem elastīgo mīklu no iepakojuma, atdaliet vajadzīgo daļu un izrullējiet to, kā vēlaties.

Piedāvājot gatavus pelmeņus, neaizmirstiet pasniegt skābo krējumu vai dabīgo jogurtu. Ļoti noderēs mērces, majonēzes mērces. Ja plānojat pasniegt pelmeņus buljonā, noteikti uzkarsējiet. Sāls, pikantās garšvielas, etiķis nav atcelts.

Labu apetīti!

Ir daudz variāciju, kā pagatavot mīklu pelmeņiem. Un katrai no tām ir savas nenoliedzamas priekšrocības, kas dažiem patērētājiem kļūst par būtisku motivāciju izmantot recepti, kas vislabāk atbilst viņu vajadzībām un vēlmēm. Kādam patīk blīvāka mīklas struktūra un nav svarīgi, ka ar to ir grūtāk strādāt un veidot pelmeņus, bet kāds, gluži pretēji, ir pilnīgi mīksta produktu apvalka piekritējs un tajā pašā laikā izbauda to plastiskumu. mīklu veidojot. Viss ir individuāli un katrs izvēlas sev pieņemamāko variantu.

Zemāk mēs jums pateiksim, kā pagatavot mīklu klimpām un klimpām uz minerālūdens. Izmēģiniet šo iespēju, iespējams, tas kļūs par iecienītāko jūsu piezīmju grāmatiņā, un jūs uz visiem laikiem atteiksities no citām versijām un receptēm.

Minerālūdens klimpu mīkla - recepte

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 550 g;
• minerālūdens dzirkstošais ūdens - 290 ml;
• sāls - 10 g;
• viens olu.

Ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu mīklu uz minerālūdens, sajauc to ar olu un sāli un ielej bļodā ar iepriekš izsijātiem kviešu miltiem. Visu rūpīgi mīcam vispirms ar karoti, bet mīcīšanu pabeidzam ar rokām, panākot maksimāli iespējamo mīklas viendabīgumu, gludumu un nelipīgo tekstūru. Miltu gabaliņu pārklājam ar auduma griezumu un atstājam istabas apstākļos četrdesmit līdz piecdesmit minūtes.

Labākā mīkla klimpām uz minerālūdens

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 480-520 g;
• minerālūdens dzirkstošais ūdens - 245 ml;
• rafinēta augu eļļa - 55 ml;
• viena vistas ola;
• ēdamkarote granulēta cukura;
• divas šķipsniņas sāls.

Ēdienu gatavošana

Uzsākot mīklas gatavošanas procesu, iesijā kviešu miltus. Šī procedūra bagātinās to ar skābekli un uzlabos gatavo produktu kvalitāti. Tad atsevišķā bļodā sajaucam olu ar granulētu cukuru un divām šķipsnām sāls un nedaudz sakratijam ar dakšiņu vai putotāju. Ielejiet iegūto maisījumu miltos, pievienojiet tur minerālūdeni un sāciet mīcīt. Visu kārtīgi samīca, panākot maksimālu viendabīgumu. Mīcīšanas procesā pievienojiet rafinētu augu eļļu. Šis produkts būtiski pārveido mīklu un padara to paklausīgu un ārkārtīgi plastisku un nelipīgu ar pietiekamu blīvumu. Mīcīšanas procesu turpinām vēl piecas minūtes, pēc tam miltu bumbiņu pārklājam ar pārtikas plēvi un ļaujam nogatavoties apmēram četrdesmit minūtes.

Laikam ejot, mēs varam doties uz jums vispiemērotāko veidu.

Garšīga mīkla mājas pelmeņiem uz minerālūdens

Minerālūdens mīklu var pagatavot arī bez granulētā cukura un ar nedaudz atšķirīgām augu eļļas proporcijām.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 550-600 g;
• minerālūdens dzirkstošais ūdens - 255 ml;
• rafinēta augu eļļa - 70 ml;
• sāls - 10 g;
• viena vistas ola.

Ēdienu gatavošana

Šīs receptes mīklas sagatavošanas process ir identisks iepriekš aprakstītajam. Izņēmums ir tas, ka mēs tai nepievienojam granulētu cukuru un nedaudz palielinām rafinētās eļļas daudzumu, kas padarīs to vēl plastiskāku. Griežot šādu mīklu, darba virsmas, kā arī rullīšu tapas un rokas nosmērēšana ar miltiem nav nepieciešama. Tas izrādās pilnīgi nelipīgs un paklausīgs.

Mīklas mīcīšanas procesu var vienkāršot arī, izmantojot virtuves iekārtas. Tātad jūs varat sajaukt miltus ar minerālūdens, dārzeņu eļļa, olu un sāli, izmantojot mikseri ar speciāliem stiprinājumiem, un pabeidz mīcīšanu ar rokām. Ja jums ir maizes mašīna, labāk uzticiet viņiem šo atbildīgo biznesu, kas ievērojami samazinās laika izmaksas un ietaupīs jūsu spēkus.

Tradicionāli krievu virtuvē pelmeņu un klimpu mīklu mīca tīrā, atdzesētā ūdenī. Bet, ja vēlaties, lai klimpu mīkla būtu elastīga, tad labāk to gatavot uz gāzētas minerālūdens. Cits jauks bonuss: mīcot mīklu uz sodas, nav nepieciešams pastāvīgi kaisīt miltus uz darba virsmas un mīklas, kā rezultātā virtuve paliek tīra. Jums noteikti patiks mājās gatavoti pelmeņi no minerālūdens mīklas.

Es vēlos pievērst uzmanību tam svarīga nianse: pelmeņu mīklai būs nepieciešams ne tikai minerālūdens, tam jābūt gāzētam. Pērkot veikalā, paskaties uz etiķeti: jāatzīmē, ka šis ir stipri gāzēts ūdens. Minerālūdens klimpu mīklas kvalitāte ir tieši atkarīga no tā, cik stipri ūdens ir piesātināts ar gāzi: jo vairāk tas ir, jo gaisīgāki un mīkstāki izrādīsies mājās gatavoti pelmeņi saskaņā ar šo recepti.

Minerālūdens mīkla pelmeņiem: sastāvdaļas

• minerālūdens ļoti gāzēts ūdens - 1 glāze;
• vistas ola - 1 gabals;
• sāls - 0,5 tējk;
• cukurs - 0,5 tējk;
• saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
• kviešu milti - 0,5–0,7 kg (labāk ir nodrošināt miltu krājumus, jo nav iespējams precīzi pateikt, cik daudz mīklai būs nepieciešams - tas galvenokārt ir atkarīgs no izmantoto miltu kvalitātes).

Pildījums pelmeņiem:

• malta gaļa - 0,5 kg;
• sīpoli - 1 galva;
• garšvielas (maltu papriku maisījums, koriandrs, kaltētas dilles, sāls) - pēc garšas.

Procedūra ir šāda - vispirms sagatavojieties sasmalcinātu gaļu, tad samīca mīklu, veido klimpas un vāra tos.

Parasti pelmeņus veido šādi: kūku pārloka uz pusēm, veidojot pusloku, un malas rūpīgi saspiež ar pirkstiem, veidojot vienmērīgu šuvi. Šis ir vissvarīgākais brīdis – šuvei jābūt stingrai, lai gatavošanas laikā pelmeņi neatvērtos.

Dažas saimnieces klimpas veido kā veikalā pirktus: vispirms uzmanīgi saspiež malu, tad savieno kopā klimpu stūrus, sanāk “kabatlakats”.

Bet visskaistākie pelmeņi (kā arī pelmeņi) ir tie, kuru maliņa veidota bizes formā. To izdarīt ir viegli. Vispirms saspiediet šuvi parastajā veidā. Pēc tam izveidojiet bizi, izmantojot tikai īkšķis: Sāciet AIZ šuves, izlaižot īkšķa locītavu cauri šuvei un saspiežot šuves priekšpusē.

Pirksta kustībai jābūt nedaudz slīpai, uz augšu, kā parādīts attēlā. Izmēģiniet to, jums noteikti izdosies.

Atgriezīsimies pie maltās gaļas. Vispopulārākā ir jauktā maltā gaļa, kurā ir gan liellopu, gan cūkgaļa. Parasti gaļas šķirnes ņem vienādās proporcijās. Pateicoties šim “trikam”, pelmeņu pildījums izrādās ne par cietu, ne par taukainu.

Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā. Sīpolam nomizo galvu, sagriež un sasmalcina ar virtuves kombainu. Vai arī iziet cauri gaļas mašīnā kopā ar gaļu.

Varat veikt eksperimentu un maltajai gaļai pievienot nevis neapstrādātus sīpolus, bet gan apceptus saulespuķu eļļā. Pelmeņu garša būs dažāda, bet arī lieliska.

Sāls, malti melnie pipari, citas garšvielas pēc saviem ieskatiem - visu to pievieno maltajai gaļai un labi samaisa.

Malto gaļu pārklāj ar vāku vai dvieli un sāc mīcīt mīklu. Mums tas nav gluži ierasts - sāksim uz minerālūdens dzirkstošā ūdens. Mīkla izrādīsies vienkārši maģiska: mīksta un elastīga. Starp citu, no šīs minerālūdens mīklas var pagatavot ne tikai klimpas vai klimpas, tā der arī pīrāgiem un pastētēm.

Lielā bļodā samaisa glāzi dzirkstoša ūdens, vienu olu, 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, pusi tējkarotes sāls un cukuru. Sastāvdaļas sajauc un pa daļām (tas ir ļoti svarīgi!) pievieno miltus.

Mīcīt mīksta mīkla, kam beigu beigās nevajadzētu pielipt pie rokām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka milti jāpievieno pakāpeniski. Jums var nebūt vajadzīgi visi milti. Nosakiet ar pieskārienu. Pelmeņu mīkla ir rūpīgi jāsamīca ar rokām (15-20 minūtes), tad tā rullēs vienmērīgi un plāni.

Tagad noņemiet nelielu mīklas gabalu un izrullējiet no tā desu. Ar nazi sagriež desu gabaliņos.

Katru gabalu izrullējiet plānā kūkā, centrā ielieciet malto gaļu (apmēram pilnu tējkaroti).

Labi saspiediet malas. Var uztaisīt vienkāršu stipru šuvi, var uztaisīt “pigtail” šuvi.

Ielieciet pelmeņus uz miltiem nokaisīta galda vai cepešpannas. Jums tie arī jāsasaldē, izkliedējot tos nelielā attālumā vienu no otra.

Piepildiet lielu katlu ar ūdeni, sāli un uzvāriet. Iemetiet pelmeņus un vāriet uz vidējas uguns, līdz tie kļūst mīksti, bieži maisot (īpaši gatavošanas sākumā) ar karoti. 10 minūtes pēc tam, kad klimpas vārās un uzpeld, tās var noņemt no uguns. Ar rievotu karoti izklāj pelmeņus uz šķīvjiem, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, ieliek gabaliņu sviests– Pelmeņi viņu ļoti mīl. Un pasniedziet galdā!