Baravikas ar baltu cepuri. Karalis starp sēnēm: kur meklēt baravikas un kā tās atšķirt no viltus sugām. Uzturvērtība un kalorijas

Baravikas sēne ir viena no visizplatītākajām Boletov dzimtas sugām. Izplatītākie baravikas veidi ir baltā ozola baravikas (dažkārt sauktas par tīklveida baravikas), bronzas un meitenīgās baravikas. Visas šīs sēnes jau sen ir ēstas, un mūsu laikos tās ir delikateses, jo to izplatīšanas oreols ir ievērojami samazinājies.

Zemāk atrodams baravikas foto un apraksts, informācija par to augšanas vietām un ieteikumi šo sēņu izmantošanai ēdiena gatavošanā.

Bronzas baravikas (Boletus aereus) cepure (diametrs 6-16 cm): brūns vai brūns, bieži vien gandrīz melns. Tam ir puslodes forma, vecās sēnēs tā kļūst plakana.

Kāja (augstums 6-12,5 cm): gaišāks par vāciņu, reizēm sarkanīgs. Tam ir cilindriska forma, retāk nūjveida vai mucas forma, blīva un cieta. No apakšas uz augšu nedaudz sašaurinās.

Cauruļveida slānis: gaiši brūns vai bēšs, nospiežot kļūst zaļgans. Atkarībā no sēnītes vecuma tā var būt krēmīgā vai dzeltenīgā krāsā. Poras ir ļoti mazas, noapaļotas.

Pievērsiet uzmanību baravikas mīkstuma fotoattēlam un aprakstam: tāpat kā baltā ozola sēne ir balta, blīva un ļoti gaļīga.

Audzējot: no maija beigām līdz oktobra sākumam Eiropā un Ziemeļamerikā.

Kur es varu atrast: lapu koku siltos mežos (ozols, dižskābardis, skābardis).

Ēšana: piemīt izcilas garšas īpašības jebkurā formā - vārītas, ceptas, žāvētas, sālītas.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Citi vārdi: tumši bronzas baltā sēne, vara baltā sēne, skābardžu baltsēne, kastaņu baltā sēne, ozola sēne, rudjaks. Šīs baraviku sugas izskatu var spriest pēc tās franču nosaukuma: Francijā sēnei papildus tradicionālajai “bronzas baravikai” ir nesen Eiropas literatūrā aizliegtais nosaukums “Nēģera galva” (tete de negre).

Pēc apraksta bronzas baravikas sēne ir līdzīga žults sēnīte(Tylopilus felleus), bet tā cauruļveida slānim ir sārta nokrāsa.

Sēņu baravikas meitene

Kā redzat fotoattēlā, sēne baravikas jaunava(Boletus apendiculatus) ir cepure ar diametru 7-18 cm.Krāsa brūni zeltaina, retāk ar sarkanīgu nokrāsu, gandrīz plakana, dažreiz nedaudz izliekta centrā. Malas parasti ir nedaudz saliektas uz iekšu.

Kāja (augstums 8-16 cm): gaišāks par cepurīti, visā garumā ar dzeltenīgu sietu, kas vecām sēnēm praktiski nav. Apakšdaļa ir stipri smaila.

Cauruļveida slānis: spilgti dzeltens.

Pievērsiet uzmanību baravikas mīkstuma fotoattēlam: tam ir citrona nokrāsa, nospiežot vai griešanas vietā tas kļūst nedaudz zils. Ļoti blīvs. Ir patīkams aromāts.

Tīklveida baravikas (Boletus reticulatus) cepure (diametrs 7-25 cm): no dzeltenas līdz brūngani brūnai. Jaunās sēnēs tā ir puslodes forma, laika gaitā kļūstot izliekta. Samtains uz tausti.

Kāja (augstums 3-11 cm): dzeltenīgi vai gaiši brūni, gaišāki par cepurīti, parasti ar mazu dzīslu tīklu, bet jaunām sēnēm tā var būt gandrīz gluda. Konusveida no apakšas uz augšu, biezs, blīvs un gaļīgs.

Baravikas sastopamas skujkoku mežos, un tautā to visbiežāk sauc par balto sēni. Šī ir viena no daudzajām Boletaceae dzimtas sugām.

Baravikas fotoattēlā redzama masīva drukna kāja, kas tur biezu apaļu cepuri. Tā kāja ir sabiezināta, gluda vai, gluži pretēji, šķiedraina, un vāciņš ir samtains vai gluds uz tausti.

Uz griezuma baravikas ir baltas vai dzeltenīgas, tad pamazām kļūst sarkanas vai reti paliek baltas.

Kā un kur aug baravikas

Baravikas var augt gandrīz jebkuros klimatiskajos apstākļos un jebkurā vietā pasaulē. Viņu iespējams satikt vienu un nelielās grupās skujkoku un lapu koku mežos koku pamatnēs. Baltajai sēnei nepatīk mitrs segums un aug uz ķērpjiem vai sūnām, parasti pieaugušu koku pamatnē.

Atrodot vienu eksemplāru, rūpīgi jāaplūko vieta, kur baravikas aug - visbiežāk tās brāļi atrodas tuvumā.

Ir pieejams un aktuāli sēnes audzēšana mājas apstākļos pašu spēkiem, taču tas prasīs lielu piepūli, pacietību un nodrošinās tai piemērotus apstākļus augšanai un vairošanai.

Iepriekš šajā vietā jāstāda koki (egle, bērzs vai priede), jo baravikas ir cieši saistītas ar to saknēm.

Audzēšana ir pieejama šādos veidos:

• Nobriedušu īpatņu cepures sagriež vidēja izmēra šķēlēs un sajauc ar mitru augsni, pēc tam izliek zem koka.
• No meža rūpīgi izrakts micēlijs tiek ievietots padziļinājumos zem kokiem un pārklāts ar meža augsni. Iestādītais micēlijs regulāri ir mēreni jālaista.
• Smalki sagrieziet sēnes un iemērciet ūdenī 24 stundas, pēc tam labi izkāsiet. Atlikušo infūziju, kas satur sporas, vienmērīgi ielej zem koku saknēm.

Regulāra laistīšana un pareiza stādīšana palīdzēs iegūt ražu nākamajam gadam: vispirms sēne parādās viena, pēc tam vairāku grupās vienlaikus.

Populāri baravikas veidi

Baraviku ģintī ir aptuveni 300 sugu, gandrīz visas ir ēdamas:

• Bērzu sēne (balta). Cepures āda ir gluda vai saburzīta, un pēc griezuma tā paliek gaišā krāsā. Resna mucveida kāja gaiši brūnā nokrāsā ar baltu sietu augšpusē.

• Ozolu sēnītes var novākt ilgstoši (no maija līdz oktobrim) jauktos mežos. Tās vāciņam ir samtaina brūnas vai dzeltenas krāsas struktūra. Kāja ir drukna un gluda uz tausti.

• Meitenīgs baravikas var būt ar brūnu vai sarkanu cepuri, kura maksimālais diametrs ir 18 centimetri. Kāts parasti ir vieglāks par cepurīti, tā apakšējā daļa ir smaila.

Baravikas vērtība

No visām sēnēm par karali tiek uzskatītas baravikas - ne tikai pievilcīgākās, bet arī garšīgākās un veselīgākās sugas. Tā mīkstums ir stingrs, aromātisks ar saldu pēcgaršu. Tā labums ir augstajā olbaltumvielu saturā, tāpēc pēc sastāva pielīdzināms gaļai, bet kaloriju saturs ir diezgan zems - ap 30 kcal.

Sēnei papildus A, B un C vitamīniem piemīt tonizējoša, dziedējoša un antibakteriāla īpašība.

Medicīna veiksmīgi izmanto šo produktu cīņā pret tuberkulozi, palielinot vielmaiņu organismā kopumā un pat čūlu ārstēšanā. Baravikas var pagatavot jebkurā veidā: cept, marinēt, sautēt un žāvēt.

Svarīgi zināt, ka baravikas spēj absorbēt toksiskus ķīmiskos elementus, tāpēc tās jāvāc prom no rūpniecības uzņēmumiem un meža joslā, kas atrodas tālāk no brauktuves.

Tas ir kontrindicēts kuņģa-zarnu trakta, nieru un aknu slimībām.

Baravikas gatavošanas noteikumi

Savāktās cūku sēnes ieteicams uz 60 minūtēm mērcēt aukstā ūdenī, lai atdalītu nevajadzīgās meža atlūzas. Pēc tam rūpīgi notīriet tos no netīrumiem un nogrieziet iespējamās bojātās vietas. Labāk ir nekavējoties sagriezt sēnes šķēlēs, lai pārbaudītu iekšējo tīrību un puvi.

Parasti sēņotāji sēnes žāvē, jo šī procedūra pēc iespējas vairāk saglabā visas labvēlīgās īpašības, kuras veiksmīgi izmanto daudzu slimību profilaksē un ārstēšanā.

Jūs varat izžāvēt ražu:

Tradicionālā veidā - cepeškrāsnī + 50 grādos, izklājot to šķēles uz pergamenta, apmēram 7 stundas.

Svarīgi to darīt ar atvērtām cepeškrāsns durvīm, tāpēc sēnes karsējot nedos lieko sulu.

Mikroviļņu krāsnī, kas iestatīta uz jaudu līdz 180 vatiem 20 minūtes. Šī procedūra jāatkārto trīs reizes ar intervālu produkta sajaukšanai un vēdināšanai.

Tie tiek uzglabāti diezgan ilgu laiku un atšķirībā no saviem kolēģiem saglabā savu krāsu un aromātu. Fotoattēlā redzama sausa baravika.

Sauso sēņu uzglabāšanai labāk izvēlēties sausu, vēdināmu vietu, kur tiek uzturēta viena nemainīga temperatūra, lai produktā izvairītos no pelējuma un mitruma. Labāk tos glabāt kartona kastē vai papīra maisiņā visu glabāšanas gadu.

Baravikas foto

Baltajai sēnei ir ciets izmērs, un šī iemesla dēļ to īpaši mīl sēņotāji. Tas pieder pie Boroviks ģints. Tam ir unikālas garšas īpašības un raksturīgs aromāts. Kopā ir aptuveni 300 baraviku sugu. Starp tiem var atrast gan ēdamas, gan neēdamas iespējas. Starp visu šo daudzveidību var izdalīt 10 visizplatītākās šķirnes.

Bronzas baravikas

Šī šķirne ir sastopama Eiropas mežos, īpaši dienvidu un rietumu daļā. Visbiežāk tas aug lapu koku mežos. Patīk apkārtne ar kokiem, piemēram:

• skābardis;

Dažreiz žults sēnīte maskējas kā balta. Tas ir neēdams un tam ir nepatīkama pēcgarša. To var atpazīt pēc augšas. Baltās sēnes apakšējais reģions ir balts vai dzeltenīgs, savukārt žultspūslim ir cepure ar sārtu spīdumu. Ja jūs sagriežat mīkstumu, pēdējai būs tāda pati rozā nokrāsa. Turklāt viņa kājas ir pārklātas ar tumšu sietu.

Aug Eiropas lapu koku mežos.

Krasivonožkovijam ir saburzīta matēta cepure. No augšas tam ir citrondzeltens nokrāsa. Centrālā daļa ir sarkana, pārvēršas brūnā nokrāsā. Mīkstums ir rūgts, griezuma vietā kļūst zils. Jūs varat viņu satikt Krievijas Eiropas daļas jauktajos mežos.

Skaistā izceļas ar olīvbrūnu krāsu, pēc griešanas kļūst zila. Apakšā ir tumši sarkans pārklājums. Sātaniskajai sēnei raksturīgs dzeltenīgs mīkstums, kas pēc griešanas kļūst zils vai sarkans. Kājai ir mucas forma, no apakšas sašaurinās. Aug lapu koku mežos.

Mežos, kur aug baltās sēnes, pārsvarā smilšainas augsnes, bet sēnes var atrast arī auglīgās augsnēs. Biežāk sastopams zem bērziem, retāk zem ozoliem, dod priekšroku pieaugušiem kokiem, kas vecāki par 20 gadiem. Tas dzīvo mērenajā un subarktiskajā zonā visā Eirāzijā.

Cepas aug no jūnija otrās puses līdz oktobra beigām, bet karstā laikā tās sāk nest augļus maijā, lai gan lielākais sēņu skaits mežā novērojams no jūlija vidus līdz augusta pašām beigām. Vasaras mēnešos sēnes aug atsevišķi, bet rudenī - mazās grupās.

Cūku sēnes var atrast tur, kur meži ir vismaz 50 gadus veci - jaunmežos tās meklēt ir bezjēdzīgi. Sēņu sēnes sastopamas arī pa vienai, bet biežāk grupās, tāpēc, atrodot vienu sēni, rūpīgi jāpaskatās apkārt – iespējams, tuvumā aug vēl vairākas. Baltās sēnes aug retās, siltās un labi apgaismotās vietās, malās, klajumos, meža izcirtumos, bieži tur, kur ir daudz meža skudru pūžņu. Labākais laiks balto sēņu vākšanai, kad tās parādās lielā skaitā, ir graudaugu vārīšanās laiks, lai gan atsevišķas sēnes var atrast līdz vēlam rudenim. Atkarībā no tā, kur sēnes aug, izšķir četras šķirnes - bērzu, ​​egļu, priežu un ozolu.

Baravikas (baraviku) uzturvērtība

Baltās sēnes uzturvērtība ir ļoti augsta - tā pieder pie pirmās kategorijas, tā ir ļoti noderīga, barojoša, ar izcilu garšu. To sauc par baltu, jo tas nekļūst melns pie griezuma un žāvēšanas. To lieto vārīšanai un cepšanai, kodināšanai, žāvēšanai un sālīšanai. Žāvējot, tas saglabā krāsu un aromātu.

Baltā sēne ir delikateses produkts, ko izmanto visdažādāko ēdienu gatavošanai: zupām, pamatēdieniem, salātiem, uzkodām, mērcēm, pastētēm utt. To gatavo nākotnei kaltētu, sālītu, konservētu un marinētu veidā.

Tomēr baltās sēnes vērtība ir ne tikai tās garšā. Tas spēj arī stimulēt gremošanas sulas sekrēciju. Jāpiebilst, ka baravikas uzturvielu satura ziņā ievērojami atšķiras no citām sēnēm.

Neskatoties uz visām pozitīvajām īpašībām, olbaltumvielu klātbūtnes ziņā tas ir ievērojami zemāks par baraviku, bet mikroelementu, piemēram, fosfora un kālija, satura ziņā gailenes un gailenes. Jāņem vērā arī tas, ka olbaltumvielu sagremojamība pēc baltās sēnes žāvēšanas palielinās par 80%. Žāvētām sēnēm ir sava īpaša garša, tāpēc tās pulveri bieži izmanto kā garšvielu dažādiem ēdieniem.

Baltajai sēnei ir arī citas noderīgas īpašības: tonizējoša, pretinfekcijas, brūču dzīšanas, pretaudzēju. Pateicoties sēnē esošajam lecitīnam, tā ir noderīga mazasinības un aterosklerozes, aknu un nieru slimību, acu patoloģiju gadījumā. Tas pozitīvi ietekmē imūnsistēmu, palīdz noārdīt glikogēnus un taukus, izvadīt no organisma lieko holesterīnu.

Baltajām sēnēm, kas aug zem dažādiem kokiem, ir dažādas cepures krāsas. Zem egles veģetē tumšākās cūku sēnes, un zem priedes augošajām sēnēm ir skaista sarkanbrūna cepure.

Kā izskatās cūkas sēnes cepurīte un kāja

Baravikas cepure ir sausa, gluda,
Vāciņa apakšējā cauruļveida daļa sākumā ir balta

Jaunas cūkas sēnes cepure ir sfēriska, ar vecumu tā kļūst puslodes, dažreiz plakana. Cepurītes apakšējā cauruļveida daļa sākumā ir balta, pēc tam dzeltena vai dzeltenzaļgana, ar mazām noapaļotām porām, aizņem vienu līdz divas trešdaļas no cepures biezuma. Un kāds ir cūciņas cepurītes izmērs? Parasti sēņu cepurītes diametrs nepārsniedz 7–8 cm, bet, ja paveicas, var satikt milzi ar galvassegu līdz 30 cm diametrā.

Kanāliņi sākumā ir balti, pēc tam kļūst dzeltenīgi zaļgani vai dzeltenīgi olīvu. Kāja ir bieza, sabiezināta no apakšas, ar sietveida rakstu. Ar vecumu tas pagarinās un kļūst bumbierveida vai cilindrisks ar nūjas formas pietūkumu zemāk, uz tā ir manāms neliels balts sietveida raksts. Dažreiz tas atrodas tikai kājas augšdaļā. Parasti tā krāsa atbilst cepures krāsai, tikai nedaudz gaišāka. Kāta augstums ap 20 cm, diametrs 5–7 cm.Augļķermeņa mīkstums balts, blīvs, bez smaržas un ar riekstu garšu. Griezuma vietā krāsa nemainās.

Borovik Sakņošanās fotoattēlā
(Boletus radicans) ir neēdams!

Baravikas sakņošana (Boletus radicans) neēdams! Cepure līdz 30 cm, matēta, balta, pelēka-okera vai ar ziliem traipiem no bojājumiem. Vāciņš ir gluds vai zvīņains, jo augšanas laikā tas plaisā. Cauruļveida slānis ir citrondzeltens, pēc tam olīvzaļš. Bojājuma dēļ var būt zila krāsa. Kāja dzeltenīga, resna, pietūkusi, klubveida. Kājas mīkstums ir ciets, bez dobumiem. Mīkstums ir citrondzeltens, rūgts ar vieglu smaržu, gaisā kļūst zils.

Tas aug jauktos vai lapu koku mežos zem ozoliem vai bērziem, dažreiz zālē ievērojamā attālumā no kokiem. Dod priekšroku kaļķainai vai neitrālai augsnei.

Sēne nes augļus augustā un septembrī lielu sēņu grupu veidā.

Sakņojošos baravikas var sajaukt ar ēdamo zilo giroporu sēni (Gyroporus cyanesis). Kā atšķirt balto sēnīti he gyrovorus? Gyroporus radicans stublāja iekšpusē ir gaisa dobumi, un, atšķirībā no baravikas, tai ir laba garša.

Sēne nav indīga, taču sakņojas baravikas rūgtums ir tik liels un nepatīkams, ka, nonākusi pie ēdamajām sēnēm, šī sēne sabojās jebkuru ēdienu.

Borovik Yellow fotoattēlā

Baravikas dzeltens (Boletus impolitus) ir cepure ar diametru no 4 līdz 20 cm, pelēcīgi dzeltena vai dzeltenbrūna. Poras dzeltenīgas, dzeltenas, olīvas ar vecumu. Sporas 12-14x4-6 µm, dzeltenīgas. Sporu masa ir olīvbrūna.

Pievērsiet uzmanību fotoattēlam - šīs sugas baltajai sēnei (baraviku) kāja ir netīri dzeltena, dažreiz brūni sarkana līdz pamatnei, graudaina, bez režģa:

Mīkstums ir blīvs, dzeltenīgs, dzeltens virs kanāliņiem, griežot, tā krāsa nemainās, tas labi garšo.

Izplatīts Polisijā, Karpatos un Mežstepēs. Aug lapkoku un jauktos mežos, zem ozola. Augļi: jūlijs - oktobris.

Ļoti laba ēdamā sēne. Lietots svaigs, marinēts, var kaltēt.

Līdzības un atšķirības ir tādas pašas kā baltajai sēnei.

Baltā stepju sēne fotoattēlā
Stepes sēnes cepurītei ir plakana izliekta forma

Baltā stepju sēne - ēdama, slāņaina. Aug grupās. Augšanas vietas - Vidusāzijas stepju reģioni, Uzbekistāna, Kaukāzs. Pirmās sēnes parādās agrā pavasarī, bet augļu maksimums ir vasaras vidū.

Baltā stepju sēne pilnībā attaisno savu nosaukumu: viss tās augļķermenis ir krāsots pat baltā krāsā. Jaunām sēnēm cepurītei ir plakana izliekta forma, bet ar vecumu tā kļūst piltuvveida vai centrā iegūst nelielu padziļinājumu. Cepurītes diametrs ir 6–8 cm, tās iekšējā pusē atrodas lejupejošas plāksnes, kurās ir iegarenas ovālas formas bezkrāsainas sporas. Sēnītes kāts ir taisns, vienmērīgs, apakšā nedaudz sašaurināts. Mīkstums ir gaļīgs, blīvs, sulīgs, gandrīz bez smaržas.

Egles baltajai sēnei ir brūna, sarkanbrūna vai kastaņbrūna cepure un garš kāts. Tas aug egļu mežos no jūlija otrās puses līdz augusta beigām.

Priežu mežs ar sēnēm
Fotoattēlā priežu cūkas sēne

Priežu cūku sēne(baraviku) ir tumši brūna cepure ar sarkanīgu nokrāsu un īsa bieza kāja. Aug priežu mežos no jūnija vidus līdz oktobra vidum.

Ozolu mežs ar sēnēm
Fotoattēlā ozola baltā sēne

Ozola porcini sēne ir pelēcīgi brūna cepure un garš kāts, kā arī irdenāks mīkstums nekā iepriekšējām šķirnēm. Aug ozolu mežos no jūlija sākuma līdz oktobra sākumam.

Bērzu birzs ar sēnēm
Fotoattēlā bērza cūku sēne

bērza cūku sēne var atpazīt pēc gaiši brūnas vai dzeltenbrūnas cepures un īsas bumbuļveida kājas. Tas aug bērzu mežos no jūlija sākuma līdz oktobra vidum.

Šeit jūs varat redzēt porcini sēņu fotoattēlus, kuru apraksts ir sniegts iepriekš:

Fotoattēlā baltā sēņu priede (Boletus pinicola).

Nākamā raksta sadaļa ir veltīta cūku sēņu audzēšanai dārzā.

Kā stādīt un kā audzēt cūku sēnes lauku mājā vai dārza gabalā (ar video)

Boroviks vienmēr ir uzskatīts par visu sēņu karali. To ir diezgan grūti audzēt, jo tas pieder mikorizas sēņu grupai, kas veģetē simbiozē ar koku saknēm. Tāpēc cūku sēņu audzēšanas apstākļiem jābūt līdzīgiem apstākļiem, kādos tās dzīvo savvaļā.

Fotoattēlā baltās sēnes valstī
Attēlā redzamas cūku sēnes dārzā

Sēnēm patīk mēreni mitri un gaiši izcirtumi, bet ne zem atklātiem saules stariem. Tumšās vietās baravikas neaugs. Tāpat cūku sēne nepanes apkārtni ar dažiem augiem, piemēram, papardes un nagaiņu. Pirms cūku sēņu audzēšanas uz vietas ir jāņem vērā visi šie faktori.

Ja jūsu dārzā ir atbilstoši koki, tad jūs varat viegli uzsākt cūku sēnīšu audzēšanu rūpnieciskā mērogā. Mākslīgos apstākļos, bez kokiem, šo sēni vēl neviens nav spējis izaudzēt.

Pirms porcini sēņu stādīšanas valstī, jums ir jāsagatavo īpašas gultas. Lai to izdarītu, izvēlētajā vietā tiek izrakta 2 m plata un 30 cm dziļa bedre, kas ir piepildīta ar īpašu maisījumu, kas tiek sagatavots iepriekš. Nobirušās ozola lapas novāc pavasarī un sajauc ar sapuvušo ozola koksni un tīriem zirgu mēsliem. Lapām jāpievieno gan ozola koksne, gan zirgu mēsli proporcijā 5% no to tilpuma. Vispirms lapas ieklāj apmēram 20 cm slānī, ielej nedaudz zirgu kūtsmēslu un sapuvušas koksnes un aplej ar 1% amonija nitrāta šķīdumu.

Pēc tam uzlieciet tieši tādu pašu jauno slāni. Tādējādi tiek veikti vairāki slāņi. Pēc 7-10 dienām maisījumam jāsasilda līdz 40 ° C. Šajā brīdī tas ir jāsamaisa, lai tas kļūtu par viendabīgu masu. Pēc mēneša maisījums ir gatavs un to klāj bedrē 10–12 cm biezu slāņu veidā.Katru pārkaisa ar 6–8 cm biezu dārza zemes kārtu.Viss dobes biezums ap 50 cm.Vidus taisa augstāk, lai ūdens ripo nost.

Audzējot cūku sēnes personīgā zemes gabalā, micēliju nedrīkst pārāk daudz apliet ar ūdeni, tas var nomirt; bet sausā rudenī to vajadzētu samitrināt ar lejkannu vai smidzinātāju. Micēlija audzēšana un kopšana sastāv no periodiskas laistīšanas sausās vasarās. Laistiet vēlams agri no rīta. Nav nepieciešams izmantot minerālmēslus. Vientuļās sēnes parādās nākamajā gadā pēc stādīšanas, un laba raža tiek iegūta 2 gadus pēc sēšanas. Zem viena koka var dabūt spaini ražas. Sēnes lasot, tās rūpīgi jāsagriež, atstājot stublāja paliekas, lai nesabojātu micēliju.

Šis video parāda, kā audzēt cūku sēnes valstī:

Fotoattēlā sēņu audzēšana personīgā zemes gabalā

Ir vairāki veidi, kā stādīt cūku sēņu micēliju. Pirmajā metodē pārgatavojušās cūku sēnes savāc un aplej ar lietus ūdeni koka traukā. Šo maisījumu atstāj uz dienu. Pēc tam labi samaisa un filtrē caur retu salveti. Šīs procedūras rezultātā daudzas cūku sporas paliek ūdenī. Viņi nogrimst apakšā. Lai tie dīgtu, ūdenim var pievienot nedaudz maizes rauga. Pēc tam viegli ar karoti noņemiet putas un noteciniet dzidra šķidruma augšējo daļu, bet pārējo šķīdumu ar sporām novietojiet gaismā. Atlikušos šķidrumus no dažādiem traukiem varat notecināt vienā. Pēc nedēļas caurspīdīgā šķidruma augšējo daļu rūpīgi notecina, nosēdušos suspensiju lej pudelēs un uzglabā ledusskapī. Šo suspensiju var lietot veselu gadu, taču labāk to lietot pirmajā mēnesī, jo tieši šajā laikā sporas paliek dzīvotspējīgas. Ar šo maisījumu pārlej sagatavoto gultni, un vispirms noņem augšējo augsnes slāni.

Varat arī apliet maisījumu ap izvēlētiem kokiem. Vispirms uzmanīgi, nesabojājot koku saknes, noņemiet augsnes slāni. Tas tiek darīts, lai atklātu koku saknes. Pēc tam ielej tos ar suspensiju un atkal pārklāj ar zemi. Ielejiet suspensiju ar ātrumu 400 g uz katriem 30 cm2. Pēc tam augsni vajadzētu bagātīgi laistīt ar 4-5 spaiņiem ūdens.

Otrajā sēņu audzēšanas paņēmienā valstī micēliju novāc sēņu augšanas vietās. Kāpēc ap sēnīti tiek izgriezti 20 X 30 cm lieli un 10–15 cm biezi augsnes slāņi.Pēc tam tos sagriež vairākās daļās un stāda dobē vai izvēlētā vietā tā, lai būtu zemes slānis 5.–7. cm biezumā virs tiem.nedaudz samitriniet un pārklājiet ar lapām un vairogiem, lai tie vienmēr būtu slapji.

Ceps jāsēj zem tiem pašiem kokiem, zem kuriem tika ņemts stādāmais materiāls. Ir novērots, ka sēnes labāk aug zem kokiem, kas ir 15–25 gadus veci.

Jūs varat sēt micēliju citā veidā. Kāpēc pārgatavojušās cūku sēņu cepurītes sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar nelielu daudzumu augsnes. Pēc tam nedaudz samitriniet to. Var sēt arī nedaudz kaltētas sēņu cepurītes. Tos izklāj uz gultas un dzirdina. Pēc 5-6 dienām tās tiek izņemtas - sporas kopā ar ūdeni jau ir iesūkušās augsnē.Zem augšējās augsnes kārtas var likt cepurītes gabaliņus.

Labāk micēliju sēt septembrī.

Baravikas (boletus, boletus) (lat. Boletus) ir sēņu ģints, kas pieder sēņu valstībai, bazīdiju nodaļai, agarikomicetu klasei, baraviku kārtai, baraviku dzimtai. Nosaukums burtiski tulko kā "sēņu audzēšana skujkoku mežos". Baltā sēne, kas ir viena no visizplatītākajām baraviku dzimtas sugām, bieži tiek saukta par baraviku.

Baravikas - apraksts un foto. Kā izskatās baravikas?

Sēnēm ir masīvs ķermenis, kas sastāv no cepures un ļoti biezas kājas. Baravikas apaļajai cepurītei bieži ir spilvena forma. Uz tausti tas var būt samtains vai pilnīgi gluds. Sēnes kātam ir raksturīgs sabiezējums apakšā vai vidū. Kājas virsma ir šķiedraina vai pārklāta ar zvīņu sietu, dažreiz pat. Baravikas mīkstums ir baltā vai citrona krāsā, griezumā bieži kļūst zils, ļoti reti sarkans vai paliek balts.

Sēnītes poras ir dzeltenas, sarkanas, dažreiz baltas. Sporu pulverim ir dažādu toņu brūna krāsa.

Kāda ir atšķirība starp balto baraviku un baraviku

Krievijā sēņu lasīšana ir viens no visizdevīgākajiem starpsezonas vaļaspriekiem. Ēdot šādus pārtikas produktus, tiek papildināta olbaltumvielu un vitamīnu piegāde. Turklāt sēņu preparātus lieliski uzglabā visu ziemu. Tomēr pastāv risks, ka sēnītes šķirne netiks atpazīta. Tātad pat pieredzējuši sēņotāji ne vienmēr zina, kā baltā sēne atšķiras no sēnes.

Patiesībā nav nekādas atšķirības starp baravikas un baravikas - tie ir divi nosaukumi vienai un tai pašai sēnei. Ārēji nav grūti atšķirt cūku sēnes no citām. Jaunajai baravikai cepure piespiesta pie kājas, vēlāk tā atveras ar lietussargu. Cepures diametrs var sasniegt 25 cm Protams, ja iespējams, sēne pāraugs šos izmērus, bet tad tā kļūst nederīga pārtikai. Dabiskā apgaismojumā sēnes cepurītei ir tumši brūna vai gandrīz melna krāsa. Ēnainās vietās (zem zariem, lapām, skujām) audzētām sēnēm var būt gaiši bēša cepurītes krāsa. Cepurītes mīkstums ir balts, pēc garšas nedaudz saldens, ar apetīti rosinošu nedaudz grauzdētu riekstu smaržu.

Jaunas baltās sēnes kāts ir biezs, mucveida, augot kļūst cilindrisks. Kāju krāsa ir gaiša ar plānu sieta rakstu. Pamatojoties uz to, ir viegli atšķirt baravikas no poļu sēnes un sātaniskās sēnes, kas pēc citiem parametriem ir līdzīgas. Baravikas kājas augstums ir atšķirīgs: ēnainās vietās audzētās sēnēs tas ir garāks.

Baltās sēnes vidējais svars ir no 600 līdz 2600 gramiem. Reizēm sastopaties ar milžiem, kas sver līdz 7 kg.

Baltā sēne aug lapkoku un skujkoku mežos. Reizēm baraviku var atrast viršu brikšņos – virsājos. Pirmie baltās sēnes augļķermeņi parādās maija vidū - jūnija sākumā. Sēņu masveida vākšanas periods ir septembra sākums. Šajā laikā pie labvēlīgiem laikapstākļiem sēnes parādās uzreiz veselās "ģimenēs" - vairāki desmiti vienā ierobežotā vietā. Pieredzējuši sēņotāji nereti atrod tādas cūkasēņu kopas, kur to bija līdz diviem simtiem. Baltās sēnes aug diezgan ātri. Jauni augļķermeņi var parādīties 2-3 dienas pēc ražas novākšanas. Mazākā skaitā sēnes turpina augt līdz novembra vidum.

Uztura un garšas īpašību, vitamīnu satura ziņā cūkasēne pārspēj visas pārējās sēnes. Tas pieder pie pirmās kategorijas un tiek ēsts svaigs un sāļš. Arī baltā sēne ir ideāli piemērota žāvēšanai. Sēņu sastāvā tika atrastas antibiotikas, kas ir nāvējošas Koha bacilisam (tuberkulozes izraisītājam). Pastāv arī uzskats, ka cūku sēnes satur pretvēža vielas.

Secinājumi:

1. Baltā sēne un baravikas ir vienas un tās pašas sēnes divi nosaukumi.
2. Porcini sēnei ir saldens, ar ēstgribu smaržu pēc nedaudz grauzdētiem riekstiem, mīkstums.
3. Baltās sēnes vidējais svars ir no 600 līdz 2600 gramiem.
4. Baltā sēne aug lapkoku un skujkoku mežos.
5. Sēņu masveida vākšanas periods ir septembra sākums.
6. Baltā sēne pieder pie pirmās kategorijas un tiek ēsta svaiga un sālīta.
7. Baltā sēne ir ideāli piemērota žāvēšanai.

Kur aug sēnes

Sēnes pieder pie vienas no visizplatītākajām sēnēm pasaulē. Tos var atrast visā pasaulē, izņemot Austrāliju un Antarktīdu, jo to galvenais nosacījums ir mērenā klimata josla.

Sēnes visbiežāk mīt skujkoku mežos (galu galā, no šejienes arī cēlies to nosaukums), taču ļoti iespējams tās sastapt jauktos, kā arī lapu koku mežos.

Sēnes jāmeklē, pirmkārt, zem egles un priedes. Ne mazāk šīm sēnēm patīk apmesties zem kastaņa, dižskābarža, skābardīša un ozola. Ja paveicas, tos var atrast pie bērziem, kā arī pie kadiķu brikšņiem. Sēnes aug galvenokārt grupās, bet ir arī atsevišķi īpatņi.

Sēne ļoti reti dzīvo tundrā un meža tundrā, bet ziemeļu taigā ir iespējams savākt lielu skaitu izcilu sēņu. Un, ja meža stepes teritorijā šīs gardās sēnes sēņotājiem nonāk arvien retāk, tad stepē tās vairs nav vispār. Arī baravikas auglība ievērojami samazinās, pārceļoties no zemieņu mežiem uz kalnu apvidiem.

Kad parādās sēnes

Sēnītes micēlijs sāk augt no agra pavasara līdz vēlam rudenim.

Tā kā gaisa temperatūrai un mitrumam ir milzīga nozīme pietiekama daudzuma šo garšīgo dabas dāvanu rašanās procesā, visticamāk, tos satiksim nelielos saulainos zālienos, malās un pamestās takās. Tā kā sēnes negatīvi reaģē uz augstu temperatūru un lietus trūkumu, sausā vasarā nevajadzētu cerēt uz to augsto ražu.

Sēņu audzēšana

Tikai daži cilvēki zina, ka tos var audzēt uz vienkāršas dārza dobes, neizmantojot īpašas sarežģītas tehnikas, bez īpašām siltumnīcām, pagrabiem, apgaismojuma un mitruma. Vispirms jums ir jāsagatavo īpaša augsne, tam ir piemērota jebkura māja, dārzs, zeme.

Izvēlētajā vietā ar 10-15 centimetru slāni izklājam zirgu kūtsmēslus, piepildām to ar rūpīgi sajauktu maisījumu ar šādu sastāvu: 1 daļa māla, 4 daļas melnas augsnes, 2 daļas pārgatavojušās cietkoksnes zāģu skaidas un 3 daļas pārgatavojušās lapas.

Tālāk. Vai arī nopērkam sēņu micēliju (par laimi, tagad pārdod Seeds veikalos), vai arī ieejam mežā un atrodam nobriedušas sēnes, nogriežam cepures un apgriežam ar cauruļveida daļu uz papīra. Pēc 1-2 dienām uz papīra paliek tas pats micēlijs - sīkas sēņu sēklas. Vienai vidēja izmēra sēnei pietiek 3 kvadrātmetriem (cepure ir aptuveni 15-20 centimetri).

Uzmanību, jo sēklas izkliedējas no mazākās vēsmas, sēklas pārnesam uz dārzu, pārklājam ar sapuvušām lapām. Neļaujiet sēnēm izžūt, sausā laikā tās laistot ar ūdeni istabas temperatūrā. Tāpat kā papildu pārsēju pārgatavojušās sēņu cepurītes var mērcēt ūdenī uz 2-3 dienām un, kad tās pilnībā “izplatījušās” diegos, aplaista ar tām teritoriju.

Kad sēnes sadīgst, atkarīgs no laikapstākļiem un lietus daudzuma, bet stādi ir draudzīgi un vienmērīgi. Sezonas laikā no 1 kvadrātmetra var savākt līdz 100 sēnēm.

Sēnes vienā vietā nes augļus līdz desmit gadiem vai ilgāk, lai gan šim nolūkam tās katru gadu jābaro ziemai ar zirgu mēslu un lapu humusa maisījumu. Ir arī nepieciešams atstāt 1-2 sēnes uz metru, līdz tās pilnībā nogatavojas.

Gandrīz visi sēņotāji zina, ka sēnes nevajag griezt, bet savīt. tas var izraisīt micēlija bojājumus.

Sēnes iegūst it kā atlasei, vienmērīgas, skaistas, augstākās pakāpes. Viņiem nav nepieciešama nekāda aprūpe visu gadu, izņemot laistīšanu īpaši sausos periodos. Šādas sēnes burtiski "izklīst" tirgos. Restorāni ir pēc tiem. Tātad, ja sāksiet baravikas audzēt mājās, bez peļņas nepaliksiet!

Baltā sēne - baravikas, kādas īpašības tas slēpj?

Starp dažādām sēņu šķirnēm ir vairāk un mazāk noderīgu sugu. Tātad dažām šķirnēm ir tikai negatīvas īpašības, kas ir ļoti sliktas, sāpīgas un dažos gadījumos pat nāvējoši var ietekmēt cilvēku, citos gadījumos noderīgas šķirnes nes tikai labumu cilvēka dzīvē. Šodien mēs īpaši runāsim par noderīgu sēni - cūku sēni, kas vairāk pazīstama kā baravikas. Baltajai sēnei ir liela, gaļīga cepurīte, kā arī samērā resns kāts. Sēņu cepurīte var būt gaišā vai tumšā krāsā, tas ir atkarīgs no tā vecuma, un nekādā gadījumā tas nav atkarīgs no tā, vai tas ir kaitīgs vai nē. Jo daudzi cilvēki, ieraugot tumšu sēņu cepuri, uzreiz sāk baidīties, tāpēc nevajag krist panikā. Arī cepurītes krāsa var būt atkarīga no sēņu augšanas vietas. Piemēram, priežu mežā augošajai baravikai var būt tumšāka cepure nekā bērzu birzī augošai sēnei.

Baltajai sēnei - baravikai ir daudz citu nosaukumu, taču ar šo nosaukumu tā ir visslavenākā. Ir zināms, ka šīs šķirnes sēnes var izaugt līdz iespaidīgiem izmēriem, līdz 30 cm augstumā. Tāpat bieži baltā sēne tiek sajaukta ar sēnēm, kas nav paredzētas lietošanai uzturā. Visbiežāk šīs neskaidrības priekšmets ir žults sēnīte. Taču tos atšķirt ir pavisam vienkārši - baravikam cepurītes apakšā ir dzeltenīga vai nedaudz zaļgana virsma, savukārt žults sēnītei šī virsma ir vienkārši piesārņota. Turklāt uz neēdamas sēnes kājas ir sietveida raksts, un tās mīkstums ir pietiekami rūgts, lai saprastu, ka to nevajadzētu ēst. Lai gan baravikas var viegli ēst pat neapstrādātas. Nu, parunāsim tieši par balto sēnīti un kādas noderīgas īpašības tā var dot cilvēka ķermenim.

Sēņu kalorijas un uzturvērtība

Ir vērts atzīmēt sēņu kaloriju saturu, jo tas, protams, ir tikai 22 kcal uz 100 g produkta. Interesanti, ka marinētās sēnēs ir tikpat daudz kaloriju, bet kaltētās sēnēs ir aptuveni 280 kcal, kas nozīmē, ka kaltētā veidā šī sēne kļūst ļoti barojoša, turklāt tajā ir liels daudzums olbaltumvielu. Tātad, uzturvērtība ir: 4 g olbaltumvielu, 1,5 g tauku un tikai 1,1 g ogļhidrātu.

Baravikas derīgās īpašības

Bet mēs sīkāk pakavēsimies pie sēņu labvēlīgajām īpašībām, jo ​​tas ir galvenais solis šī produkta noslēpumu atklāšanā. Šeit nevar neievērot noderīgo sastāvu, kura dēļ baravikas ir ļoti vērtīgas. Tātad tajā ir augsts A vitamīna, kā arī B1 vitamīna saturs. Klāt baltā sēne un C vitamīns, kā arī liels daudzums D vitamīna. Vairāk nekā citos produktos sēnes satur tādu vielu kā riboflavīns. Šī ir viela, savienojums, kas ir atbildīgs par nagu veselība un augšana , kā arī attiecīgi matu augšanai un jaunu ādas šūnu veidošanai un ādai. Tāpat riboflavīns ir ļoti svarīgs normālai vairogdziedzera darbībai – ja tas ir veselīgs, jau var atbrīvoties no daudzām slimībām.

Cūku sēnēm ir ļoti aromātiska un specifiska garša, bet turklāt tās ir pazīstamas arī ar to, ka tās spēj stimulēt sekrēciju kuņģī, tādējādi veicinot kuņģa sulas izdalīšanos. Starp citu, sēnes daudz efektīvāk stimulē sulas ražošanu nekā cepta gaļa. Tā kā sēnēs ir augsts sēra saturs, kā arī dažādi polisaharīdi, cūku sēnes var palīdzēt cīņā pret vēzi. Tāpat, cita starpā, baravikām piemīt pretinfekcijas un dezinficējoša iedarbība. Turklāt baravikas iedarbojas uz organismu tonizējoši.

Sēņu sastāvā ir arī īpašs esteris – tā sauktais lecitīns, kas savukārt novērš holesterīna nogulsnēšanos asinīs un uz asinsvadu sieniņām, kas ļoti noder aterosklerozes un mazasinības gadījumā. Sēnēs esošās aminoskābes atbalsta audu un šūnu atjaunošanās procesus. Galvenā aminoskābe, kas palīdz, ir ergotioneīns, un tā ir laba arī acīm un aknām, kā arī kaulu smadzenēm un nieru darbībai. Klāt baravikā un glikānā. Šis ir īpašs ogļhidrātu veids, kas ir arī spēcīgs antioksidants, kas būtiski un nopietni ietekmē organisma imunitāti, novēršot dažādu baktēriju un vīrusu iekļūšanu tajā, citi kancerogēni, kā arī sēnītes. Balto sēņu sastāvā ir arī fermenti, kas veicina ķermeņa tauku un glikogēna sadalīšanos.

Ir ļoti svarīgi zināt informāciju, ka sēnes ir olbaltumvielu avots, kas pozitīvi ietekmē ķermeni. Kopumā sēnes ir smags ēdiens, ko organismam ir grūti sagremot un pārstrādāt. Tāpēc ir nepieciešams tos lietot, pirmkārt, lēnām, otrkārt, ar mēru. Sēnes vislabāk lietot kopā ar sulīgiem dārzeņiem, vārītas vai ceptas (starp citu, apceptas sēnes organismam ir grūtākas nekā vārītas). Piemēram, sēnes labi sagremojas arī kā piedeva zupām.

Jo īpaši balto sēņu baravikas lieto kā zāles pret tādām slimībām kā tuberkuloze un spēka zudums, ar vielmaiņas traucējumiem un gremošanas traucējumiem organismā. Žāvētas sēnes satur īpašu alkaloīdu, ko sauc par hercedīnu. Visbiežāk to lieto stenokardijas ārstēšanas laikā. Ar ūdens ekstraktiem, kuru pamatā ir baravikas, tie tiek galā ar čūlām un apsaldējumus.

Runājot par žāvētām sēnēm, godīgi jāatzīmē, ka šādas sēnes ļoti labi saglabā savas garšas un uzturvērtības. Turklāt tos veiksmīgi izmanto audzēju slimību profilaksē.

Baltās sēnes kaitīgās īpašības

Protams, visi zina, ka pat visvairāk ēdamās sēnes var radīt zināmus draudus ķermenim. Tāpat daudzi no mums zina, ka sēnēm ir ļoti spēcīga sorbcijas pakāpe, tas ir spēja absorbēt toksiskas un radioaktīvās vielas , cēzija un stroncija, dzīvsudraba, svina un citu ķīmisko elementu absorbcija. Tāpēc dažreiz jāuzmanās no sēnēm, kas savāktas pie ceļiem un lielceļiem, rūpniecības objektiem un vietām, kur esat pārliecināts, ka tas ir piesārņots. Vēl viena lieta ir veikalos iegādāto sēņu izmantošana. Šādas sēnes audzē īpašās siltumnīcās - īpašās telpās un pagrabos, kur šīs sēnes nebaidās no piesārņojuma.

Sēnes ieteicams lietot arī maziem bērniem, jo ​​viņu gremošanas sistēma joprojām ir pārāk neaizsargāta un vāja, kā arī dažreiz nespēj tikt galā ar smagu pārtiku - sēnītes čaumalu, kuru bērna kuņģa sula praktiski neietekmē. Tāpēc ierobežojiet sēņu uzturu bērniem, kas jaunāki par 10-12 gadiem. Un tikai sākoties šim vecumam, jūs varat sākt atļaut sēņu lietošanu, tomēr tas jādara pakāpeniski, sākot ar jaunām sēnēm un beidzot ar labi nogatavojušiem paraugiem.

Visizplatītākie sēņu veidi

Burroughs Boletus (Boletus barrowsii)

Burroughs sēņu cepurītes diametrs svārstās no 7 līdz 25 centimetriem. Vāciņa forma var būt plakana vai izliekta. Ādas krāsa var būt no baltas līdz pelēkai un dzeltenbrūnai.

Kāju augstums sasniedz 10-25 centimetrus, un platums ir 2-4 centimetri. Kāja ir nūjveida, baltā krāsā, tās virsma ir sieta.

Mīkstums ir blīvs, bālgans ar saldenu garšu. Cauruļveida slāņa biezums ir 2-3 centimetri. Ar vecumu kanāliņi mainās no baltas līdz dzeltenīgi zaļai. Brūni olīvu krāsas sporu pulveris, vārpstveida sporas.

Burroughs Boletus rada mikorizu ar skujkoku un lapu kokiem. Šīs sēnes ir izplatītas Ziemeļamerikā un neaug Eiropā. Viņi nes augļus atsevišķi vai lielās grupās. Ražu var savākt jūnijā-augustā.

Bronzas baravikas (Boletus aereus)

Bronzas baravikas cepure ir blīva un gaļīga. Tā forma mainās līdz ar vecumu no sfēriskas līdz guļus. Cepures virsma ir samtaina, var būt granulēta ar smalkām plaisām. Cepures krāsa ir tumša - brūni brūna, gandrīz melna.

Mīkstums ir blīvi baltā krāsā, ar labu smaržu un garšu. Kāja ir cilindriska, pie pamatnes sabiezināta, spēcīga un masīva. Tās krāsa ir sarkanbrūna. Kāju rotā bālgans sietveida raksts.

Cauruļveida slānis sākotnēji ir krēmbalts, bet laika gaitā kļūst dzeltenīgs. Caurules ir mazas un īsas. Sporas ir vārpstveida, sporu maisiņa krāsa ir olīvu.

Bronzas sēnes aug ozola, dižskābarža un ozola skābardžu tipa mežos. Šīs sēnes ir izplatītas Dienvideiropā un Rietumeiropā, kā arī Ziemeļamerikā. Viņi aug siltā klimatā. Reti sastopams kalnu apvidos.

Bronzas sēņu savākšanas sezona ir no jūlija līdz oktobrim. Un Austrijā tie var sākt nest augļus jau maijā. Pēc garšas īpašībām šī sēne tiek pielīdzināta porcini sēnei.

Boletus bicolor (Boletus bicolor)

Divkrāsu baravikas cepurīte sākumā ir izliekta, bet augot mainās uz vaļēju. Ādas krāsa ir rozā-sarkana. Mīkstums ir ļoti gaļīgs.

Ja mīkstumu sagriež, tad tā dzeltenā krāsa mainīsies uz zilu. Kāts ir sārti sarkans. Cauruļveida slānis dzeltenā krāsā.

Boletus bicolor aug Ziemeļamerikā. Kolekcijas sezona ir vasaras mēnešos.

Baravikas (Boletus appendiculatus)

Šo sēni sauc arī par saīsināto baraviku, brūni dzelteno baraviku un sarkano baraviku.

Meiteņu baravikas cepurītes diametrs svārstās no 5 līdz 20 centimetriem. Sākotnēji tam ir puslodes forma, bet ar vecumu tas kļūst spilvenveida. Cepures krāsa ir dzeltenbrūna, kastaņu, gaiši brūna. Kājas, mīkstuma un cauruļveida slānis ir bagātīgi dzeltenā krāsā.

Kāja ir iegarena, uz kājas bieži var izaugt papildu izaugums, kas pēc izskata ir līdzīgs saknei. Kāju krāsa kļūst tumšāka no apakšas uz augšu. Kāja ir dekorēta ar gaišu vai brūnu sieta rakstu. Mīkstums ir blīvs, nedaudz zilgans ar skābu smaržu.

Borovika jaunava aug lapu koku mežos. Savākšanas laiks iekrīt vasaras-rudens periodā.

Dzeltenās baravikas (Boletus impolitus)

Sākotnēji dzeltenās baravikas cepure ir puslodes formā, bet pēc tam mainās uz plakanu. Vāciņa virsma ir nedaudz saburzīta vai gluda, dzeltenbrūnā krāsā. Slapjā laikā cepure ir gļotaina, savukārt sausā laikā tā kļūst blāva.

Kājas augstums svārstās no 4 līdz 12 centimetriem, tā forma ir bumbuļveida. Kāju krāsa ir dzeltenbrūna, nav acs struktūras. Caurules garums ir 1-2 centimetri, to krāsa ir spilgti dzeltena. Sporu pulveris olīvu krāsā.

Karaliskā baravika (Boletus regius)

Cepures diametrs ir 6-15 cm. Tas ir gaļīgs, pusapaļas formas, samtains uz tausti. Pieaugušām sēnēm cepurīte ir “kails”, uz tās var būt nelielas krunciņas. Cepures krāsa var būt ļoti dažāda – no rozā, sarkani rozā, līdz sarkanbrūnai un violeti sarkanai. Caurules ir citrondzeltenas.

Kājas augstums svārstās no 5 līdz 15 centimetriem, forma ir mucas formas, un laika gaitā tā kļūst cilindriska. Kātiņa krāsa ir hroma dzeltena, tā pamatni rotā vīna sarkani plankumi, un augšpusē ir smalks balts sietiņš.

Mīkstums ir ļoti blīvs, diezgan ciets, gaiši dzeltens vai spilgti dzeltens. Neapstrādātā veidā mīkstumam ir patīkama garša, smarža nav izteikta.

Karaliskā baravika aug Dienvideiropā. Mūsu valstī šīs sēnes atrodas Primorskas teritorijā. Viņu dzīvotne ir ozolu meži kaļķainās un smilšainās augsnēs.

Karalisko baraviku novākšanas laiks iekrīt maijā-septembrī. Garšas ziņā karaliskās baravikas pieder pie II kategorijas, ir ļoti garšīgas, turklāt bagātas ar vitamīniem. Karalisko baraviku var saukt par delikatesi. Šīs sēnes var sālīt, marinēt, sautēt, cept, kaltēt un vārīt. Ir kultivētas un audzētas karaliskās sēnes.

Porosporu baravikas (Xerocomus porosporus)

Šai sēnei ir puslodes vai spilvena formas cepure. Vāciņa āda bieži saplaisā, kā rezultātā veidojas raksturīgs baltu plaisu tīkls uz pelēkbrūna vai tumši brūna fona.

Kāju krāsa ir pelēkbrūna, tās pamatne ir gaišāka. Caurules ir citrondzeltenas, nospiežot tās kļūst zilas.

Boletus reticulata (Boletus reticulatus)

Šo baraviku dažreiz dēvē par dažādu balto sēņu šķirni. Garšas ziņā tīklētā baravika tiek novērtēta tikpat augstu kā baltā sēne. Cepure ir gaļīga un spēcīga, pēc formas sfēriska, ar laiku kļūst izliekta. Āda ir samtaina, bet, tai augot, uz tās parādās bālganas plaisas, kuru dēļ sēne ieguvusi savu nosaukumu. Cepures krāsa variē no okera līdz brūnganai.

Kāja ir cilindriskas formas, diezgan spēcīga un gaļīga, pie pamatnes ir sabiezināta. Uz kājas ir arī balts vai brūns siets, un zem caurulēm tas kļūst dzeltenīgs. Caurules ir ļoti mazas. Mīkstums ir balts, nedaudz porains, ar saldu garšu un spēcīgu smaržu.

Baravikas aug lapu koku mežos, dodot priekšroku ozoliem un dižskābaržiem. Dažreiz tos var atrast līdzenumos, bet galvenokārt aug paugurainās vietās. Augļu sezona ir pavasara beigās - rudens vidū.

Tīkla baravikas uzturvērtības tiek augstu novērtētas. Šī sēne satur lielu daudzumu riboflavīna, kas pozitīvi ietekmē ādu, nagus un vispārējo ķermeņa stāvokli. Ar šo sēņu palīdzību tiek ārstēta stenokardija, čūlas, apsaldējumus un citas slimības.

Fechtner Boletus (Boletus fechtneri)

Cepure ir puslodes forma, augot kļūst plakana, gaiši brūna vai sudrabaini balta. Cepures virsma ir gluda vai nedaudz saburzīta, slapjā laikā pārklājas ar gļotām. Kāju augstums ir 4-15 centimetri.

Stumbra forma ir bumbuļveida, tā apakšējā daļa ir sabiezināta. Kāju krāsa ir dzeltena, pie pamatnes sarkanbrūna, ar sietveida rakstu. Cauruļveida slānis dzeltens.

Hortona baravikas (Boletus hortonii)

Jaunai sēnei cepure ir izliekta, un pēc tam tā mainās uz noliektu, ar nelīdzenu sarkanbrūnu vai okerbrūnu virsmu. Kāja ir cilindriska vai nūjveida, 4-9 centimetrus gara. Sporu pulveris brūni olīvu.

Horton Boletus aug diezgan mazās grupās dižskābaržu un ozolu mežos. Augļu sezona iekrīt vasaras sākumā un turpinās līdz rudens sākumam.

• Sēnes ir viena no lielākajām sēnēm. Atsevišķu īpatņu svars var sasniegt 3 kg, lai gan baravikas augļu periods ir īss, tikai 7 dienas.