Kādas lietussargu sēnes var ēst. Neēdamas sēnes: indīgas lietussargu sēnes. Šī nav mušmire

Daudzi sēņotāji šīs sēnes neuztver nopietni. Iesācēju kolekcionāri baidās tos sajaukt ar mušmirēm un saindēties. Sēņotāji ar pieredzi atpazīst tikai "īstās" sēnes, piemēram, cūkas un safrāna sēnes, un nemaz neskatās uz mazāk pazīstamajām. Patiesībā lietussargi ir garšīgas delikateses sēnes. Un jūs uzzināsit, kā tos pareizi atrast un pagatavot no šī raksta.

Kur var atrast lietussargu sēni

Lietussargi ir ļoti neparasts sēņu veids. Milzīgi sēņu cepurītes, kas izkaisītas pa pļavu vai seju, atgādina kosmosa lidojošos apakštasītes. Un šī ir viņu galvenā atšķirīgā iezīme. Šo sēņu cienītāji apgalvo, ka tām ir ļoti izsmalcināta garša. Dažiem tas atgādina vistu, bet kādam - butes. To smarža ir salīdzināta ar smalku riekstu aromātu. Un ar šādām īpašībām viņi ļoti atšķiras no saviem meža kolēģiem (baltajiem, baravikas un citiem).

Šīs sēnes ir izplatītas gandrīz visā pasaulē, kur ir auglīga augsne, trūdviela un mitra vide. Tie aug biežāk jauktās un gandrīz vienmēr lapkoku mežu zonās. Bet tos var atrast arī laukos, pļavās, ganībās, skvēros un pilsētas parkos.

Dažas sugas aug pat tad, ja pagrabos nav gaismas (piemēram, šampinjoni). Līdz šim ir zināmas vienpadsmit lietussargu sēņu sugas. Tie ir sastopami visā Krievijā, Eiropā, Amerikā, kā arī dažās Āzijas valstīs (Irānā, Turcijā). Krievijā aug septiņu veidu lietussargi.

Kā izskatās lietussargu sēnes?

Īstus ēdamos lietussargus ir grūti sajaukt ar citām sēnēm to lielo izmēru dēļ. Cepures diametrs var svārstīties no desmit līdz trīsdesmit centimetriem. Sēnei jaunībā ir olas forma, tad cepurīte iegūst zvaniņa formu. Cepurei augot, tā atveras un kļūst plakana. Tas ir sauss uz tausti, dažreiz tas var būt gļotādas. Cepures āda ir pārklāta ar plānām lielām zvīņām. Krāsa - balta, brūna, varbūt nedaudz dzeltenīga vai sarkanīga. Plāksnes un sporas ir balti tīras.

Sēnes kāts ir no desmit līdz trīsdesmit centimetriem augsts (lielās sēnēs). Kāju biezums ir 2-3 centimetri. Augšpusē ir plats kustīgs gredzens, kas augot nepazūd. Arī kāju klāj zvīņas.

ēdamie lietussargi

Ir vairāki visizplatītākie ēdamo lietussargu veidi.

Lietussarga baltais lauks (pļava)

Šī sēne ir sastopama no pavasara līdz vēlam rudenim. Aug pļavās, mežos, stepju zonā. Krievijā to var redzēt Sibīrijas, Primorijas, Eiropas daļas un Ziemeļkaukāza mežos. Šīs sēnes parastais izmērs (atbilstoši cepurītes izmēram) ir ne vairāk kā desmit centimetri. Lielākie baltie lietussargi ir sastopami trūdaugu augsnēs (visbiežāk stepē.) Tur to maksimālais izmērs ir 15-20 centimetri.

Tāpat kā visu veidu lietussargu sēnēm, baltumiem cepurīte sākumā ir sfēriska, bet augot iztaisnojas. Cepures centrā ir konusa formas bumbulis. Sēnes kāts ir plāns, zems, balts vai bēšs. Augļi ilgst no vasaras sākuma (jūnija) līdz oktobra beigām.

Blushing Shaggy Umbrella Mushroom

Lietussargu mīļotāji ļoti novērtējuši. Sēnei ir patīkama smarža un garša. Izplatīts mežos, trūdvielām bagātā augsnē. To var atrast siltumnīcās un siltumnīcās ar augsni, kas ievesta no mežiem. Šādos apstākļos tas aug kā sēne. Augļi no vasaras vidus (jūlija) līdz oktobra beigām.

Sēne ir diezgan liela un gaļīga. Cepure no desmit līdz 20 centimetriem apkārtmērā. Krāsa ir pelēcīgi brūna vai pelēka-okera. Virsma ir saplaisājusi, ar lielām brūnām zvīņām. Bieza irdena mīkstums, kas atrodas gaisā, saplīstot, iegūst sarkanīgu nokrāsu.

Sēnes augstums ir 10-30 centimetri.

Krāsains lietussargs (liels)

Liels skats uz lietussargiem. Tas aug visur - mežos, laukos, dārzos, sakņu dārzos, pļavās. Var augt pa vienam, var augt grupās-gredzenos.

Sēņu cepurīte ir ļoti liela – līdz pat trīsdesmit centimetriem diametrā. Vispirms lielas olas formā, tad atveras lielam zvaniņam. Nobriedusi sēne kļūst kā atvērts lietussargs. Krāsa ir pelēcīga, vāciņa centrā ir tuberkuloze. Jaunas sēnes mīkstums ir balts, irdens. Vecākās sēnēs tas kļūst blīvs un stingrs, skrimšļveida. Kājas garums līdz trīsdesmit centimetriem.

Augļi ilgst no augusta līdz oktobrim.

Rets eksemplārs, iekļauts Sarkanajā grāmatā. Tas ir atrodams Krievijā tikai Tālo Austrumu dienvidu reģionos. Tas aug galvenokārt skujkoku un skujkoku jauktos mežos. Var augt atsevišķi un grupās. Bieži vien mākslīgi audzē dabas rezervātos.

Sēne nav liela. Cepure ir 5-10 centimetru diametrā, ar brūnām zvīņām. Kājas augstums ir ne vairāk kā piecpadsmit centimetri, 2-5 cm biezs.Sēnes smarža ir patīkama.

Papildus meža kolekcijai savā dārzā var audzēt lietussargus. Pietiek izmantot iegādāto micēliju vai pārvietot daļu augsnes ar lietussargu sporām no meža uz jūsu vietni. Lai sēnes uzdīgtu, tās jāpārklāj ar lapām, skaidām un bagātīgi aplaista.

indīgie lietussargi

Dabā sastopami ne tikai ēdami lietussargi, bet arī to indīgās sugas. Daži var būt letāli, citi izraisīt saindēšanos.

Ķemmes lietussargs (lepiota)

No jūnija līdz oktobra beigām aug pļavās, ganībās, copēs. Tam ir nepatīkama trūdošu redīsu smaka. Neēdams. Izraisa organisma intoksikāciju – vemšanu, caureju, drudzi, galvassāpes.

Pēc izskata tas ir līdzīgs saviem ēdamajiem kolēģiem, bet mazāks. Cepures diametrs nepārsniedz 3-5 cm. Krāsa bālgans, pelēks, bēšs. Vāciņā ir daudz brūnganu zvīņu.

Tam ir balta plāna mīkstums. Kāts ir apmēram piecus centimetrus augsts un vienu centimetru plats. Kāta gredzens ir balts vai sarkanīgs, nogatavojoties pazūd.

Kastanis vai sarkanbrūna lepiota (lietussargs)

Indīga sēne, kas izraisa nāvi pēc norīšanas. Tas aug mērenā klimata joslas jauktos mežos. Tas ir sastopams Austrumu un Rietumu Sibīrijā, kā arī Eiropas valstīs. Augļi no vasaras vidus (jūnija beigas - jūlijs) līdz rudenim (pirmās salnas).

Sēne vidēja izmēra. Cepure ar diametru līdz 5cm.Tiklīdz sāk augt izskatās pēc zvaniņa,bet tad pamazām atveras līdz lietussargam. Vāciņā ir daudz brūnganu zvīņu, kas ir tumšākā krāsā nekā vāciņš. Mīkstums ir sarkanīgs.

Kāja ir ne vairāk kā desmit centimetrus augsta, brūngana vai sārta, trausla. Tam ir balts gredzens, kas pazūd, sēnītei augot.

Lai nesajauktu ēdamo sēņu ar tās indīgo līdzinieku, vāciet pēc iespējas vairāk informācijas, skatieties daudz attēlu.

Un šajā video pieredzējis sēņotājs stāsta, kā un kur lasīt sēņu lietussargus un kā tos atšķirt no mušmirēm:

sēņu apstrāde

Tā kā sēnes ir diezgan trauslas, tās ir ļoti rūpīgi jāieliek grozā, lai pārvestu mājās kopumā, nevis sadrupinātu.

Sēņu apstrāde:

• nogriezt kājas (labāk to darīt mežā);
• nomazgājiet cepures tekošā ūdenī, iztīrot meža atkritumus;
• izgriezt melnas vietas, nogriezt tumšo virsu, kur atrodas sporas;
• sagriež vairākos gabalos.

Lietussarga sēņu audzēšana

Neskatoties uz to, ka lietussargi pieder pie šampinjonu dzimtas, to audzēšana nav notikusi. Reti atsevišķu amatieru mēģinājumi audzēt šo sēni savos zemes gabalos nepadarīja tās audzēšanu par biznesu (atšķirībā no tuvākajiem šampinjonu radiniekiem).

Bet jūs varat mēģināt audzēt lietussargu savā vietnē. Protams, diez vai jūs iegūsit lielu ražu, taču jūs varat sevi iepriecināt ar gardiem ēdieniem (ja paveiksies).

Sēnes audzē pavairošanas veidā divos veidos:

• Caur micēliju. Šī ir sakneņu pazemes daļa, kurā ir savienotas sēnes (to kolonija).
• Caur strīdiem. Tās ir tādas mazas daļiņas sēņu cepurītē. Lietussargi ir skaidri redzami.

Vairošanās caur sporām

Pavairojoties caur lietussarga sporām, ir jāveic šāda manipulācija.

Mežā atrodiet vecu pārgatavojušos lietussargu sēni ļenganā, nokarenā stāvoklī. Atnesiet viņa cepuri uz vietu un pakariet to vietā, kur plānots sēņot (piemēram, piespraužot uz zara vai izlaižot caur virvi). Sēne izžūs, sporas izbirs zemē, tāpēc notiks sēšana.

Stādīšanas dobei jābūt labi sagatavotai. Tā kā lietussargs mīl kalcinētu augsni, tas ir jāapaugļo ar kalciju. Papildus var pievienot koncentrētas piedevas, ko izmanto šampinjonu audzēšanai. Galu galā šīs sēnes ir no vienas ģimenes.

Sēņu lietussargs ir viens no gardākajiem sēņu valstības pārstāvjiem. To uzskata par vienu no šampinjonu šķirnēm, lai gan tas atšķiras no tiem gan pēc izskata, gan pēc garšas. Tas pieder pie saprofītu grupas, tas ir, tiem, kas aug uz trūdošām organiskām atliekām. Šī sēne ir izplatīta visā pasaulē, un mūsu valstī ir piecas tās šķirnes.

Neskatoties uz šādām īpašībām, daudzi sēņu savācēji to neņem. Varbūt tāpēc, ka ēdamā lietussargu sēne izskatās pēc mušmires? Taču zinoši sēņotāji labprāt vāc jaunus lietussargus, kas katru gadu aug vienā un tajā pašā vietā. Tiem, kas vēlas nobaudīt šīs sēnes patīkamo riekstu garšu, jāzina, kā to atšķirt no indīgajām, kur tā aug un kā pareizi pagatavot.

Lietussargu īpašības

Kāpēc šī sēne ir tā nosaukta? Tas kļūs skaidrs, kad ieraudzīsiet vecas sēnes. Ja jaunībā viņu cepure atgādina olu, tad ar vecumu tā atveras un kļūst kā lietussargs: plakana, bieži ar nelielu bumbuli vidū, uz gara tieva kāta. Pat pēc izmēra šī sēne nav zemāka par lietussargu, tomēr bērnu. Tas izaug līdz 40 centimetru augstumā, savukārt cepures diametrs parasti ir 25-30 centimetri. Jums jāzina, ka lietussargu sēne ir ēdama tikai jaunā vecumā. Tas aug no jūlija beigām līdz aukstam laikam. Parasti katru gadu parādās vienā un tajā pašā vietā.

Tāpēc pieredzējušie sēņotāji pēc siltām vasaras lietavām dodas "klusās medībās". Tā kā šī sēne ir saprofīts, tai patīk trūdvielām bagātas augsnes un visbiežāk sastopama ganībās, laukos vai pie ceļiem. Mežā lietussargu sēne izvēlas vietas, kur ir daudz nokritušu lapu, zaru un citu augu atlieku.

Kā atšķirt lietussargu no indīgām sēnēm?

Daudzi sēņotāji baidās lietot šo garšīgo saprofītu, jo ārēji tas atgādina mušmirei. Viņam arī "svārki" un plankumi uz cepures. Tomēr ir arī daudz atšķirību:

• trīsslāņu gredzens uz lietussarga kājas var viegli pārvietot uz augšu un uz leju;
• ēdamajai sēnei uz kāta nav plīvura palieku, tāpat kā indīgajām;
• pie mušmires cepure ir gluda un spīdīga, bet pie lietussarga - matēta;
• plankumi mušmirei ir reti sastopami, lietussargā tie parādās ar vecumu, it kā āda plaisātu, un centrālā daļa paliek gluda.

Bet šo sēņu savākšanas bīstamība ir arī tajā, ka ir indīga lietussargu sēne. Ir arī vairāki veidi. Daži izraisa tikai kuņģa darbības traucējumus, bet daži ir nāvējoši indīgi. Tāpēc jums jāzina viņu pazīmes.

Sēņu lietussargs indīgs

Lietussargsēnes zinātniskais nosaukums ir makrolepiota. No tā ir skaidrs, ka tas ir ļoti liels, jo "makro" ir "liels, liels". Bet mūsu mežos joprojām ir mazāki lietussargi, kurus vienkārši sauc par lepiotiem. Visizplatītākās no tām ir ceriņi un ķemmes lepiota. Tie ir labi jāzina, jo tie ir neēdami. Kādas ir indīga lietussarga īpašības?

1. Vissvarīgākais, kas to atšķir no ēdamā, ir tā mazais izmērs. Pieaugušas sēnes cepurītes diametrs parasti ir 2–6 centimetri, maksimālais, ko tā var sasniegt, ir 12 centimetri.
2. Visas lepiotas ir līdzīgas mušmirēm ar to, ka cepuri rotā segas paliekas, kas, izkāpjot no zemes, aptvēra nelielu sēnīti.
3. Indes lietussargi slikti smaržo.

Sēņu savākšanas un lietošanas noteikumi

Lietussargu veidi

Mūsu mežos ir izplatītas piecas šo sēņu sugas:

• balts lietussargs;
• sarkt;
• raibs;
• un ļoti reta suga, kas ierakstīta Sarkanajā grāmatā - meiteņu lietussargs.

Jau pēc nosaukuma var nojaust par tām raksturīgajām iezīmēm, taču labāk ir labi zināt izplatītākās sēnes, lai vācot nekļūdītos.

Sēņu lietussargs raibs

Šis agariks ir ļoti izplatīts mūsu mežos. Tas aktīvi nes augļus augustā-septembrī, bet atsevišķus īpatņus var atrast jūlijā un oktobrī. Šīs sēnes aug grupās, katru gadu vienā un tajā pašā vietā. Sēnes cepurīte ir olveida, malas saliektas uz iekšu un savienotas ar plīvuru. Ar vecumu tas atveras un kļūst plakans ar nelielu bumbuli vidū, kura izmērs sasniedz 25-30 cm.

Vāciņa virsma ir sausa, brūnganā vai pelēkā krāsā. To klāj brūnas zvīņas, kas gar malām pārvēršas baltās pārslās. Mīkstums ir kokvilnas, ar patīkamu riekstu smaržu. Plāksnes ir baltas, trauslas, ar vecumu nedaudz sārtas. Kāja ir taisna, tieva, nedaudz izplešas uz leju, iekšpusē doba. Augšpusē ir kustīgs gredzens. Tas ir brūnā krāsā un plaisā ar vecumu. Raibā lietussargu sēne tiek uzskatīta par visgardāko šīs sugas pārstāvi. Tas ir cepts, sālīts un pat žāvēts. Un Francijā to novērtē kā delikatesi. Ēd tikai jaunas sēņu cepurītes. Dažreiz šī suga sasniedz milzīgus izmērus - līdz 50 centimetriem diametrā. Tad to sauc par "lielo lietussargu". Bet šādi gadījumi ir reti.

Balti lietussargi

Šīs sēnes aug galvenokārt uz lauka, pie ceļiem, pļavās un ganībās. Jūs varat tos satikt zālienos parkos un dārzos, jo tie dod priekšroku vietām, kuras labi apgaismo saule. Tie ir retāk sastopami nekā raibās šķirnes, bet arī ēdami un garšīgi. Baltajai lietussargu sēnei ir diezgan mazs izmērs. Cepure atvērtā veidā izaug tikai līdz 10 centimetriem. Bet var ēst tikai jaunas olu formas sēnes. Kāts ir ļoti plāns, ar nelielu sabiezējumu pie pamatnes un skrienošu gredzenu augšpusē. No neēdamiem kolēģiem to var atšķirt pēc patīkamās smaržas un vienmēr baltā mīkstuma un plāksnēm.

Lietussargs meitenīgs

Dažās grāmatās tas nav minēts par šo ģimeni, bet gan uz šampinjoniem. Meitenīgā lietussargu sēne ir ļoti garšīga, taču sastopama diezgan reti, pat ir iekļauta Sarkanajā grāmatā. Tas tiek izplatīts galvenokārt Eiropas dienvidos vai Primorskas teritorijā. Kā to atpazīt? Tāpat kā visiem lietussargiem, vāciņš sākumā ir olas formas, atveras ar vecumu, bet neizaug līdz lieliem izmēriem - vidēji 6-10 centimetri. Tās krāsa ir gaiša lazda, bieži vien gandrīz balta, vidū tumšāka. Cepures malas ir plānas, ar bārkstīm. Mīkstuma krāsa ir balta, un, pieskaroties, plāksnes nedaudz kļūst tumšākas. Visa virsma ir pārklāta ar lielām zvīņām, kas galu galā kļūst tumšākas. Kāja ir ļoti tieva, izplešas virzienā uz pamatni, gaišā krāsā.

Sēņu lietussargs sarkt

Šī šķirne ir līdzīga raibajiem un lielajiem lietussargiem, taču tai ir dažas iezīmes. To dažkārt dēvē par pinkainu tā lielo, pārslveida, brūnās krāsas zvīņu un kvadrātveida formas dēļ. Šis ir vidēja izmēra lietussargs – tā diametrs gadās aptuveni 20 centimetrus. Un kāja var izaugt līdz 25 centimetriem. Viņam ir izskats, tāpat kā visiem lietussargiem: sākumā cepure ir olveida, tad tā atveras, kājas pamatnē ir sabiezējums un kustīgs gredzens. Tā īpatnība ir sarkanīga krāsa, kas parādās ar vecumu, un fakts, ka mīkstums maina krāsu, kad tas ir bojāts: vispirms tas kļūst dzeltens, tad oranžs un, visbeidzot, kļūst sarkans. Šī sēne ir sastopama gaišos skujkoku mežos ar skābām augsnēm.

Kā pagatavot lietussargus?

Tā ir viena no gardākajām sēnēm, un to ir ļoti viegli pagatavot. Lietussargus var cept uzreiz pēc tīrīšanas un noskalošanas zem tekoša ūdens.

Tie ir ļoti garšīgi ar kartupeļiem un sīpoliem vai vienkārši apcepti saulespuķu eļļā. Neparastu ēdienu iegūst, ja cepeškrāsnī cep lietussargus ar zaļumiem un ķiplokiem. Gardēžiem patiks, ja gibs pirms cepšanas vairākas stundas mērcēsi pienā, pēc tam nedaudz uzvāri un ļausi ūdenim notecēt. Jūs varat gatavot zupu no lietussargiem, sālīt tos, žāvēt un marinēt. Tie tiek pagatavoti ļoti ātri, vienīgais nosacījums, ka jāēd tikai jaunas cepures. Kājas netiek ēstas, jo tās ir ļoti izturīgas un šķiedrainas. Vecā lietussargā mīkstums kļūst nederīgs pārtikai. Vienreiz izmēģinājis šo garšīgo sēni, jūs nekad neaizmirsīsit tās patīkamo un neparasto riekstu garšu.

Sēņu mīļotāju ir daudz, taču ne visi zina, kā tos savākt. Daudzi iet garām tik garšīgai sēnei, savācot nosacīti ēdamās.

Sēne "Umbrella" pieder pie šampinjonu ģints, taču pilnīgi atšķiras no tām ar savu eksotisko izskatu, precīzāk, ar neparastas formas cepuri, kas pēc formas atgādina lietussargu. Mūsu mežos jūs varat atrast "Lietussargus" ēdamus un indīgus. Izcilās garšas dēļ to ēdamās šķirnes ir augstu novērtētas pieredzējušu sēņotāju vidū. Aug gandrīz visā pasaulē jauktos un lapu koku mežos, retāk parkos un pļavās.

Mežos tie aug vietās, kur ir lapu vai zaru kopas. Lielākās sēnes var izaugt pat vairākus desmitus centimetru garumā.

Ēdamas sēņu "Umbrella" šķirnes

Indīgas šķirnes

1. Ķemmes lietussargs vai "sudrabzivs" ("ķemme lepiota"). Pēc izskata šī sēne atgādina ēdamus raibus un sarkanus lietussargus, taču atšķirībā no līdziniekiem ir indīga. Ēdot, tas provocē saindēšanos, raksturīgi intoksikācijas simptomi ir stipra vemšana, krampji, zarnu spazmas, caureja un galvassāpes.

Cepure ir balta, retāk pelēka, bēša vai sārta, bet ar laiku kļūst brūna. Tās izmēri ir mazi, virsma klāta ar daudzām brūnām plāksnēm. Sēnīti var atpazīt pēc raksturīgajiem izaugumiem tās ārējā pusē, kas veido daudzas zvīņas, kas pēc formas atgādina ķemmīšgliemenes.

Kāja ir plāna un īsa, dzeltenā vai sarkanā krāsā, tai ir šķiedraina struktūra. Jaunajām sēnēm kāta vidū ir sabiezējums gredzena formā, bet laika gaitā tas pazūd. Vēl viena ķemmes lietussarga atšķirīgā iezīme ir tā sapuvusi, nepatīkama smaka.

Tas aug no jūlija līdz oktobrim, aug laukos, nātru brikšņos, ceļa malās, laukos un pļavās, bieži sastopams parkos un skvēros pilsētās.

2. Lepiota indīga( brūni sarkans vai kastaņs)

Vēl viena neēdama lietussargu šķirne, lepiota, tiek uzskatīta par nāvējoši indīgu.

Viņas cepure ir maza, pelēksarkanā krāsā, pārklāta ar apļiem, kas sastāv no tumši brūnām zvīņām. Tās iekšējā pusē ir daudz plānu dzeltenīgu plākšņu, kas izdala indīgas sporas, kas ir toksiskas cilvēkiem.

Kāja ir cilindriska, sārta, dažreiz brūna, bez sabiezējuma.

Saindēšanās ar lepiotu simptomi parādās dažu minūšu laikā pēc tās ēšanas. Sēne ir ārkārtīgi bīstama, jo tā var izraisīt sirdsdarbības apstāšanos un pat cietušā nāvi. Tas aug jauktu, lapu koku un skujkoku mežos, retāk pļavās un piepilsētas teritorijās. Augļi no jūlija līdz oktobra beigām.

Pārskatot detalizētu aprakstu par to, kā izskatās Umbrella sēne, fotogrāfijas, ēdamās un indīgās sugas, jūs varat iegūt skaidru priekšstatu par šo diezgan neparasto ģimeni.

Sēņu lietussargu foto un apraksts kas ir izklāstīts šajā rakstā - viena no gardākajām sēnēm, ir šampinjonu veids, lai gan tas atšķiras pēc izskata un garšas (tam ir patīkama riekstu garša). Attiecas sēņu lietussargs ēdams saprofītu grupai (aug uz trūdošām organiskām atliekām).

Krievijā aug 5 šķirnes. Iesācēji sēņotāji lietussargus nevāc, jo tie izskatās kā mušmire. Taču pieredzējuši "kluso medību" cienītāji labprāt savā grozā liek jaunus lietussargus, kas vienmēr aug vienuviet. Tālāk parunāsim par to, kā to atšķirt no indīga Dvīņi kur tas aug un kā pagatavot tādus īstus lietussargus.

Svarīgs! Lietussargu sēne uzsūc visas vielas no augsnes, tāpēc to var vākt tikai ekoloģiski tīrās vietās, tālāk no lielceļiem un rūpniecības uzņēmumiem. Ja tos savāc piesārņotās vietās, pat ēdamas sugas var izraisīt saindēšanos.

Kur un kad savākt

Saulessargsēnes aug visur, jo tās neaug un plaukst jebkuros labvēlīgos apstākļos. Lietussargi bagātīgi nes augļus vietās, kur ir daudz mitruma un gaismas: saulainās vietās ar mērenu un pastāvīgu mitrumu. Tas aug atsevišķi vai lielās grupās atkarībā no sugas.

Visbiežāk lietussargus var atrast lapu koku, skujkoku un jauktos mežos. Kolekcija sākas maija beigās - jūnija sākumā un beidzas septembra beigās - oktobra vidū.

Līdz oktobra beigām lietussargi pārstāj augt siltuma trūkuma dēļ. Šī iemesla dēļ pat aukstā vasarā to skaits strauji samazinās.

Sēņu-lietussargu ēdama

Apraksts

• Lietussargs sastāv no vāciņa un kāta, un tas var izaugt līdz vidēja vai liela izmēra, īpaši pēc stiprām lietavām.
• Mīkstums ir blīvs un gaļīgs. Gaiša nokrāsa, līdzīga sulai, ar patīkamu sēņu smaržu un maigu garšu.
• Kāts ir viegli atdalāms no vāciņa un nedaudz izliecas. Tas sasniedz 8-10 cm augstumu.Pie pamatnes sabiezināts, ir kustīgs membranozs gredzens.
• Cepures diametrs ir 10-15 cm, virspuse ir sausa un smalki zvīņaina, āda gar malām plaisā un nedaudz nokarājas.
• Jauniem īpatņiem vāciņš ir sfērisks, savienots ar kājas pamatni. Pieaugušajiem tas atveras un atdalās no kāta, centrā ir neliels bumbulis.

Veidi

Balts vai lauks

Svarīgs! Baltais lietussargs ir ļoti līdzīgs mušmirei un tiek uzskatīts par ķīniešu virtuves delikatesi. Galvenā atšķirība starp mušmirei ir gļotas uz vāciņa un plēve ap kātu.

Sārtums vai pinkains

• Ēdama suga, aug uz barojošas augsnes, kas bagāta ar humusu.
• Presējot vai griežot, mīkstums oksidējas un kļūst sarkanbrūns.
• Jaunai sēnei cepurītes mala ir uzvilkta, laika gaitā tā iztaisnojas un pārklājas ar plaisām.
• Cepures krāsa ir bēša vai pelēka, zvīņas ir izkārtotas aplī, centrā ir tumšākas nokrāsas bumbulis.

Svarīgs! Tas izskatās pēc raupja sēņu lietussarga - ļoti indīgs, ko var atšķirt pēc mīkstuma asās smaržas un asās garšas.

Raibs vai liels

Lietussargs meitenīgs

• Sēņu lietussargs meitenīgs foto un apraksts, kuru mēs apsvērsim tālāk, ir ļoti garšīgi, taču ir reti sastopami un ir iekļauti Sarkanajā grāmatā. Visbiežāk to var atrast Eiropas dienvidos vai Primorskas apgabalā.
• Jauno sēņu cepure ir olveida, atveras augot, izaug līdz 6-10 cm diametrā. Tam ir gaiša lazda, gandrīz balta nokrāsa, centrā tumšāks. Malas ir plānas ar bārkstīm. Pārklāts ar lielām zvīņām, kas laika gaitā kļūst tumšākas.
• Mīkstums ir balts, un, nospiežot, plāksnes nedaudz kļūst tumšākas.
• Kāja viegla, tieva, pie pamatnes sabiezināta.

Elegants

• Sēņu lietussargs elegants vai gaišs aug pa vienam vai lielās grupās atklātā zālienā, meža malās, pļavās un laukos.
• Kāts ir plāns, nedaudz izliekts.
• Zvanveida cepure ir balta ar dzeltenām zvīņām, laika gaitā iztaisnojas, kļūst plakana, centrā ir tumši brūnas nokrāsas bumbulis.

Mastoīds

Svarīgs! Garšas ziņā mastoidālais lietussargs neatšķiras no citām sugām, taču tam ir tikai ēdama cepure, jo kāja ir ļoti rūgta.

Kā atšķirt lietussargu no indīgām sēnēm?

Lietussargsēne izskatās ļoti līdzīga mušmirei, tāpēc daudzi sēņotāji baidās to vākt. Viņam arī "svārki" un plankumi uz cepures. Bet joprojām pastāv atšķirības:

• Uz lietussarga kājas ir trīsslāņu gredzens, kuru var viegli pārvietot uz augšu un uz leju;
• Uz ēdamās sēnes kājas nav plīvura atlikumu uz kājas, tāpat kā indīgajām;
• Lietussarga cepure ir matēta, un mušmire ir gluda un spīdīga;
• Mušu agakas plankumi ir reti sastopami, un uz lietussarga vāciņa tie aug, augot sēnītei, šķiet, ka āda saplaisā un centrā paliek gluda.

Arī pastāv sēņu lietussargs indīgs, un nevis viens, bet vairāki veidi. Daži izraisa gremošanas traucējumus, citi var būt letāli. Tāpēc ir svarīgi zināt to pazīmes.

Lietussarga sēnes - indīgas

Šīs sugas ir jāzina, lai tās atšķirtu no ēdamajām un nekaitētu sev un savas ģimenes veselībai.

Ķemme

• Cepure ir gaiši brūna ar diametru līdz 5 cm, pārklāta ar brūngani oranžām zvīņām.
• Kāja tieva, līdz 10 cm garumā, iekšpusē doba, ir balti rozā riņķis.
• Izdala nepatīkamu smaku.

kastanis

Hlorofila svina izdedži

• Liela sēne, ārēji līdzīga ēdamam lietussargam.
• Jaunā augļa vāciņš ir sfērisks, pieaugušajiem tas atveras un kļūst plakans.
• Kāja atšķiras no ēdamajām sugām. Plkst viltus lietussargu sēne tas ir gluds, augšējā daļā ir fiksēts gredzens.

Hlorofils tumši brūns

Mušu agaka smirdīga

• Mušu agakai cepure var būt ne tikai sarkana. Ir dažādu krāsu mušmires. Šī ir ļoti indīga sēne, kuras lietošana pārtikā 85% izraisa nāvi.
• Ārēji tas izskatās kā jauns lietussargs, tāpēc nepieredzējuši sēņotāji tos ļoti bieži sajauc.
• Taču tam uz cepurītes nav ēdamiem augļiem raksturīgu zvīņu, turklāt tas izdala arī nepatīkamu hlora smaku.

Lietussargu priekšrocības

Ēdami un savākti ekoloģiski tīrās vietās, sēnes ir labvēlīgas cilvēka ķermenim. Lietussargs palīdz uzlabot pašsajūtu. Tas satur vielas ar vāju pretvēža aktivitāte, kas palēninās labdabīgu audzēju attīstība.

Tāpat šīs vielas paātrina ķermeņa šūnu atjaunošanos, veicinot to pareizu atjaunošanos. pozitīvi ietekmēt hematopoēze un sirds un asinsvadu sistēmas darbība.

Sēnēm ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc tos var iekļaut uzturā, ievērojot diētu un tievējot.

Kā gatavot lietussargi

Lietussargus vislabāk izvēlēties jaunus, kad cepure ir nolaista līdz kātam. Nobriedušiem īpatņiem var būt rūgta garša.

Noņem kājas, un cepurītes var cept, vārīt, sautēt, marinēt un sālīt. Lietussargus var arī izmantot vai izmantot vēlāk ēdiena gatavošana zupas, uzkodas, salāti, piedevas.

Recepte:

• No lielām cepurēm noņem zvīņas.
• Pēc tam tos nomazgā, sāli un piparus pēc garšas.
• Apcep augu eļļā no abām pusēm.

Padoms! Cepures var velmēt mīklā, rīvmaizē vai miltos un pēc tam nosūtīt uz pannu.

Jūs varat pagatavot grilētus lietussargus bārbekjū vai cepeškrāsnī uz režģa. Lai to izdarītu, marinējiet augļus, pievienojot zaļumus un ķiplokus, pārlejot ar citronu sulu.

Žāvētus lietussargus izmanto zupu, uzkodu un sviestmaižu pagatavošanai. Lietussargiem ir bagātīgs sēņu aromāts.

Skatīties video! Kā pagatavot lietussargu sēnes

Starp mazpazīstamajām sēnēm ir pavisam eksotiska - ēdamā lietussargu sēne. Šai sugai ir trīs šķirnes: lietussargs ir balts, raibs un sarkt. Visi tie pieder saprotrofiem, aug vienlaikus, parādās vienās un tajās pašās vietās. Ēdamā lietussargu sēne ir uzkrītoša savā izmērā, plašās saulainās malās tā sasniedz vēl nebijušus izmērus: cepurītes diametrs ir 50-60 cm, kāta augstums ir 40-45 cm. Tajā pašā laikā šķiet dīvaini, ka šie eksemplāri ir ēdami.

Lietussargs - sēne (foto augšā), kas pieder 4. kategorijai. Lai gan daži sēņotāji uzdrošinās savākt šos milžus to līdzības dēļ ar mušmirēm un grebiem. Lamelārajam augļķermenim cepurīte ir vidēji 15-25 cm diametrā, taču tā var būt arī daudz lielāka. Jaunajās sēnēs tas vienmēr ir olveida, izliekts, pēc tam iztaisnojas, kļūstot kā lietussargs. Vāciņa centrā ir sava veida tuberkuloze. Pieaugušā augļķermenī uz visas sēnes virsmas saglabājas lielas brūnas zvīņas. Malas nedaudz nokarājušās, ir ar bārkstīm. Ļoti specifiski liecina, ka šī suga nevar būt ēdama. Gigantiskais izmērs un neparastais izskats vairāk atgādina mušmirei un grebīti.

Taču, jo jaunāka ēdamā lietussargu sēne, jo drošāka un garšīgāka.Mīkstums irdens, balts, ļoti blīvs, veciem īpatņiem kokvilnaina, bet ar patīkamu aromātu un raksturīgu sēņu garšu.

Kāja ļoti gara, brūna, 2-3 cm diametrā, līdz 30-50 cm augsta.Vienmēr sabiezējusi saskares vietā ar zemi. Virsma ir zvīņaina, mīkstums ir ciets, tāpēc apstrādes laikā kājas bieži tiek atgrūstas. Uz korpusa ir gredzens, kuru var viegli pārvietot uz augšu un uz leju, jo tas ir brīvi piestiprināts. Tikai ēdamajiem lietussargiem ir raksturīgs “čūskveida” vai zvīņains raksts, un indīgajiem analogiem tā nav - tā ir galvenā atšķirības iezīme.

Jūs varat atrast ēdamās lietussargu sēnes visā pasaulē. To izplatība ir tik plaša, ka praktiski jebkurš lapkoku vai var lepoties ar šiem milžiem. Tos var atrast arī laukos, pļavās, parku zonās. Augļķermeņi parādās pašā vasaras plaukumā un aug līdz septembra beigām, īpaši noturīgie viegli pārdzīvo oktobra salnas, tomēr zaudē savu skaisto izskatu. Tos var redzēt izcirtumos, malās, gar ceļiem un pat dārza gabalos. Labi apgaismotās vietās tas var veidot iespaidīgas kolonijas, tā sauktos "raganu gredzenus".

Ēdamās lietussargu sēnes parasti netiek novāktas izmantošanai nākotnē, tās ir labas vārītas un ceptas, bet nav piemērotas konservēšanai. Tajā pašā laikā no īpaši lieliem īpatņiem ēdiena gatavošanai tiek ņemtas tikai cepures. Izvēloties tos, jums jābūt īpaši uzmanīgam. Tiklīdz lietussarga vāciņš pilnībā atveras, sēne kļūst nelietojama.