Katram sēņotājam nepieciešamākās lietas ir sēņotāju kalendārs un sēņotāja ceļvedis. Pēc pārbaudes ar sēņu kalendārs, jūs varat viegli saprast, kuras sēnes savākt šajā konkrētajā laikā. Neskatoties uz to, ka noteikta veida sēnīšu parādīšanās laiks nav nemainīgs un ir atkarīgs no laika apstākļi, katrai sēnei ir sava noteikti termiņi sezonas sākums un beigas. Šeit tie ir ietverti sēņotāju kalendārā 2017. gadam. Ja esat aizmirsis galvenās atšķirības indīgas sēnes no ēdamām, noteikti atsvaidziniet atmiņu, apskatot sēņu ceļvedi.

Sēņu lasītāju kalendārs vasarai

• Sēnes jūnijā Pēc sēņotāju kalendāra, jūnija pirmajā dekādē sēņošanas cienītājiem baravikas jāmeklē priežu mežā, bet baravikas – bērzu birzīs. Jūnija otrajā pusē pie baltajiem krāvējiem sākas sēņu sezona. Krāvēji ir auglīgas sēnes, tās vāc visu vasaru un līdz vēlam rudenim.
• Sēnes jūlijā Jūlija pirmajās dienās sākas sēņu sezona, un jūlija pirmās dekādes beigās sēņotājam iekārojamākās sēnes ir sēnes. Tajā pašā laikā saskaņā ar kalendāru parādās pirmā russula - visauglīgākās sēnes. Tos var atrast gandrīz jebkurā mežā no jūlija līdz vēlam rudens salnām. Jūlija otrajā pusē skujkoku un jauktie meži piena sēnes sāk nākt pāri, melni podgruzdki, un uz malām un meža izcirtumi sēņotājus iepriecina gailenes un cūkas.
• Sēnes augustā Augusts tiek uzskatīts par visvairāk sēņu mēnesi. Ražas gados sēņotāji augustā grozos savāc sēnes, piena sēnes, safrāna sēnes, baravikas, sēnes, rusuli, baravikas un citas sēnes. Augusta sākumā parādās pirmās sēnes, bet mēneša vidū - viļņi un baltumi. Augusta otrā puse un septembra pirmā dekāde - labakais laiks sēņu lasīšanai.

Sēņotāju kalendārs rudenim

• Gibs septembrī. Septembrī sēņotājiem ir prieks. Kā vēsta sēņotāja kalendārs: daudz vasaras sēnes, tajā pašā laikā rudens sēnes parādās masveidā. Septembra otrajā pusē daļa sēņu sugu izzūd, bet joprojām ir daudz medus agaru, volnušku, balto, baraviku, cūku, balto sēņu.
• Sēnes oktobrī Oktobra beigās var pārcelt līdz nākamgad sēņotāju kalendārs, jo sēņu sezona beidzas. Oktobra otrajā dekādē, kad diennakts vidējā gaisa temperatūra pazemināsies līdz 4-5 grādiem pēc Celsija un sāksies nakts salnas, beigsies sēņošanas sezona. Tomēr jūs joprojām varat atrast jaunas sēnes, kas saglabātas zem safrāna sēņu, volnushki un baltumu zaļumiem un zāles.

Sēņu kalendārs 2017. gadam

Maskavas apgabalam un Krievijas centrālajai daļai

Sēņu kalendārs 2017. gadam

Ļeņingradas apgabalam un Krievijas ziemeļu vietām

Sēņu sezona mežos Ļeņingradas apgabals- laiks no augusta līdz novembrim. Ļeņingradas apgabalā ir neskaitāmas sēņu vietas, galvenais ir zināt, kad salasīt to vai citu sēni. Tas palīdzēs sēņu savācēju kalendāram Ļeņingradas apgabalam. Ēdamās sēnes Ļeņingradas apgabalā ir daudzveidīgas: tās ir spilgtās baravikas un ēstgribas baravikas, vērtīgās baravikas un baravikas, sarkanās gailenes, slīdtauriņi un sūnu sēnes, kā arī volnuškas, piena sēnes un medus sēnes. Pārbaudot sēņotāja kalendāru, varēsiet paņemt gardus mārtus, lietusmēteļus un russulu. Neesiet slinki, īstajā laikā pēc lietus ieskatieties sēņu kalendārā un gatavojieties sēņošanas braucienam. Tālāk koncentrējieties uz Ļeņingradas apgabala sēņu savācēju kalendāru.

Sēņu ceļvedis

Nav uzticamu metožu, kā pēc acs atšķirt ēdamās un indīgās sēnes, tāpēc vienīgā izeja ir zināt katru no sēnēm. Ja rodas šaubas par sēņu sugu piederību, tās nekādā gadījumā nav vērts ēst. Par laimi, starp simtiem dabā sastopamo sugu daudzas atšķiras ar tik skaidri definētām rakstzīmēm, ka tās ir grūti sajaukt ar citām. Tomēr vislabāk ir vienmēr pa rokai būt sēņu ceļvedim.

Sēņu ceļvedis – Kā atšķirt ēdamās sēnes
1 - krūtis; 2 - camelina; 3 - konusa sēne; 4 - zaļgana russula; 5 - pārtikas russula; 6 - lapsa.	7 - eļļotājs; 8 - morels; 9 - baltā sēne; 10 - liels lietussargs; 11 - rinda; 12 - lauka šampinjons.
Sēņu ceļvedis - Kā atšķirt indīgās sēnes
1 - paneolus; 2 - pelēks pludiņš; 3 - gaismas runātājs; 4 - parastā veselka; 5 - nāves cepure; 6 - baltā mušmire (pavasaris).	7 - mušmire sarkana; 8 - raibs šampinjons; 9 - russula vemšana; 10 - vērtība; 11 - entoloma

Līdzi ņemot sēņu ceļvedi un sēņotāju kalendāru, dodoties pa mežu sēņu meklējumos, var izklaidēties ar sarunu par sēnēm. Dalīties ar draugiem interesanti fakti par sēnēm.

Indīgākās sēnes

Neapšaubāmi indīgas sugas Eiropā ir apmēram simts sēņu. No tiem tikai astoņi ir nāvējoši indīgi.

• Lielākā daļa indīga sēne ir Galerina sulciceps, kas aug Java un Šrilankā. Pat viens apēsts auglis izraisa nāvi pusstundas vai stundas laikā.
• Eiropā un iekšā Ziemeļamerika indīgākās ir baltā mušmire (pavasaris) un smirdošā mušmire.
• Visindīgākais, cilvēkiem nāvējošākais ir bālais grebs, kuram līdz šim nav atrasts pretlīdzeklis.

Lielākās ēdamās sēnes

gadā aug lielākā sēne pasaulē Nacionālais parks Mālers Zilajos kalnos (Oregona, ASV). Šīs sēnes platība ir 890 hektāri. Toties mūs interesē ēdamās sēnes.

• Lielāko ēdamo sēni Kanādā atklāja Žans Gajs Ričards. Unikālā lietusmēteļa (Calvatia gigantean) apkārtmērs bija 2,64 metri un svars 22 kilogrami.
• Lielāko sēni Itālijā atrada Frančesko Kito Bari provincē. Sēne svēra 14 kilogramus.
• Lielākā no atrastajām trifelēm svēra vēl mazāk – tikai 7 kilogramus.

Dārgākās sēnes

• Protams, visdārgākās sēnes ir trifeles, baltās un melnās. Neticami dārgas baltās trifeles aug galvenokārt Itālijā, Pjemontas reģionā. Arī Perigord melnā trifele jeb Tuber melanosporum tiek uzskatīta par īstu dabas šedevru.
• Matsutake sēne sacenšas ar trifelēm par titulu visvairāk dārga sēne. Šo sēni mēdz dēvēt par sēņu karali tās bagātīgā sēņu aromāta un izcilās garšas dēļ. Līdz šim nevienam nav izdevies mākslīgi izaudzēt matsutake, tāpēc tām cena ir ievērojami pieaugusi atšķirībā no trifelēm, kuras ķīnieši iemācījušies veiksmīgi audzēt.

Tagad, pateicoties sēņotāju kalendāram, jūs zināt, kuras sēnes un kad izvēlēties Maskavas un Ļeņingradas apgabalos. Īss sēņu ceļvedis palīdzēs atšķirt ēdamās un atpazīt indīgās sēnes. Laimīgas klusās medības.

Oktobris ir arī labs mēnesis. Tāpat kā septembrī, arī šomēnes var savākt kārtīgu ēdamo sēņu grozu, ja nebūtu stipru salnu un nemitīgu lietusgāžu. Tāpēc zem spilgtajām lapām nepalaidiet garām sēņu cepurītes, russulas, eļļas, sūnas.

Un, ja tomēr oktobrī jau ir atnākušas nelielas salnas, tad arī šeit nav jākrīt izmisumā, jo zaļžubītes un rindas no tām nebaidās.

Tātad, tagad par katru sēņu, kas aug rudens mežs, mēs jums pastāstīsim vairāk.

• Porcini

Viena no vismīļākajām sēnēm sastopama arī oktobrī, taču ar nosacījumu, ka nav bijis stipru salnu. Priežu mežā augošajās sēnēs tā ir tumši brūna, bieži ar purpursarkanu nokrāsu, egļu mežā brūna vai sarkanbrūna, lapu koku meži- vieglāks. Mīkstums ir balts, blīvs, nemaina krāsu, kas ir īpaši novērtēts. Sēnes tiek marinētas, sālītas, žāvētas un ceptas, tāpēc šī sēne ir universāla.

• baravikas

Vēl viena no mūsu iecienītākajām ēdamajām sēnēm. Un, lai gan to sauc par baraviku un patiesībā tai vajadzētu augt tikai zem bērza, to var atrast gandrīz visos lapu koku mežos. Viņš tiecas uz malām, pakalniem un arī uz gaismu. Baravikas bieži dodas kaltēšanai un marinētiem gurķiem.

• Ingvers

Daudzi sēņotāji nepiekrīt, ka sēņu karalis ir baravikas, un pirmajā vietā liek safrāna piena cepurīti. To var atrast jaunās priedēs, kas aug gar vecāko priežu zālainajām malām. priežu meži. Šī sēne ir diezgan atpazīstama. Tā ir spilgti oranži sarkana sēne ar koncentriskām tumšāk oranžām zonām. Ryzhiky ir vērtīga sēne, tā nezaudē savu krāsu pat sālīta veidā, turklāt tai ir lieliska garša.

• austeru sēne

Austeru sēne tiek uzskatīta par vienu no populārākajām sēnēm, kas aug vēls rudens un nebaidās no aukstuma. Dažreiz tie aug pat līdz decembrim. Austeru var atrast uz apses, papeles, ozola vai bērza, kā arī uz sapuvušiem celmiem. Ko darīt ar šo sēni? Parasti tas ir sālīts, cepts, marinēts.

• ziemas sēnes

Ziemas sēnes ir lielisks ēdams atradums kaislīgiem sēņotājiem, kuriem patīk sēņot pat oktobrī. Daži pat uzskata, ka ziemas sēnes ir garšīgākas nekā rudens sēnes. Patīk vai nepatīk, bet par to var pārliecināties, oktobrī dodoties uz mežu. Ko viņi ar viņiem dara? Jā, kā parasti: sālīti, cepti, marinēti.

• Rinda violeta

Šis rudens sēne arī diezgan populārs sēņotāju vidū. Viņu var viegli atpazīt pēc purpursarkanās cepures. Interesanti, ka šī sēne arī nebaidās no aukstā laika, tāpēc tā aug līdz decembrim. Ryadovka visbiežāk tiek marinēta, cepta vai sālīta, kā jums patīk vairāk.

• Runātājs

Runātājs ir diezgan populāra ēdamā sēne, lai gan daži uzskata, ka tā dažiem cilvēkiem var izraisīt sajukumu. Bet no tā var izvairīties, ja sēnes labi izvāra un pēc tam visu ūdeni notecina. Runātājs ir "draugs" ar rindu, tāpēc jūs bieži varat viņus satikt kopā vienuviet. Talkers ir sālīti, marinēti un cepti. Aug pat novembrī.

• Ķiploki

Ķiploki ir ēdama sēne, kas ir slavena ar savu ķiploku garšu, kas ir neparasta sēnēm. Tāpēc to bieži izmanto kā garšvielu ķiploku vietā. Žāvējot, tas saglabā savu aromātu. Kur var atrast šo ķiploku aizstājēju? Meklējiet celmus. Starp citu, tas arī aug līdz novembra beigām.

• Volnuška

Volnushka aug dažādos mežos, bet, kā likums, visbiežāk bērzu mežā. Bieži vien sēņu savācēji nesavāc vilni un apiet to. Un tas viss tāpēc, ka gatavojot ar to būs nedaudz jāpamācās, jo, ja neizmērcēsi, tad būs rūgts. Bet, ja tomēr veltīsiet laiku šai sēnei, tad tā jūs patīkami pārsteigs ar savu garšu. Turklāt no viļņiem tiek iegūti ļoti pieklājīgi marinēti gurķi, kurus ziemā ēd vienu vai divas reizes.

• Zaļžubīte

Zelenuška ir ļoti garšīga ēdama sēne, kas veido micēliju ar priedi. Zelenušku var atrast novembrī.

• Gailenes parastās

Gailenes ir viena no vismīļākajām un slavenākajām sēnēm, kas gandrīz nekad nav tārpotas. Oktobra vidū jau sāk parādīties jaunas gailenes, tikai tās jāpamana zem nokaltušas lapotnes. Dažreiz tie aug līdz pat decembrim.

• Trīcošs apelsīns

Trīce ir diezgan oriģināla sēne īstiem gardēžiem. Tas ir pazīstams ar savu maigo, želejveida tekstūru, kā arī dinamisko oranžo krāsu. Burtiski var pagatavot mutē kūstošu omleti vai gardu maigu zupu no šeikera. Šī sēne aug ne tikai oktobrī, bet visu ziemu par prieku sēņotājiem. Sēne vislabāk atrodama lazdu kokā uz nokaltušiem zariem.

• ledus sēne

Vēl viena oriģināla ēdama sēne, kurai raksturīga želatīna konsistence. Viņa cepuri rotā caurspīdīgi muguriņas. Diemžēl ledus sēne ir diezgan reta, to ir diezgan grūti atrast.

Par papēžiem mēs saucam vienu no ēdamo šķirnēm agaric rudens sēnes. Šīs ir visauglīgākās un novāktās sēnes no visizplatītākajām. medus agaric vasara un ziema. zinātniskais nosaukums sēne "Īsts medus agariks" vai "rudens medus agariks" (Armillariella mellea) . Parasti rudens sēnes pabeidz sēņu sezonu. AT centrālā Krievija tos bieži sauc par "Asumption" to masveida parādīšanās augusta beigās tieši laikā pirms Debesbraukšanas svētkiem Svētā Dieva Māte(28. augusts). Šajā dienā pieredzējuši sēņotāji dodas uz mežu pēc pirmajām rudens sēnēm, kas turpmāk nes augļus divas līdz trīs nedēļas. Sausā vasarā medus agaricu pirmais vilnis var palikt nepamanīts vai kustēties vairāk novēlots termiņš. Dažos reģionos īsta medus agara ir izplatīta visā ziemeļu puslodē, izņemot mūžīgais sasalums un tropu platuma grādos, atkarībā no laikapstākļiem un pat trešais augļsēņu vilnis klimatiskie apstākļi reljefs. Tur rudens sēnes novāc līdz oktobra vidum.

Fotoattēlā rudens sēnes (īstā medus agarika, Armillariella mellea). Nākamajās lapās skatiet citus rudens sēņu fotoattēlus.

Kad un kā vākt rudens sēnes.

Dāsnums, ar kādu mežs mūs apveltī ar šīm smaržīgajām sēnēm, spēj piesātināt ikvienu, tāpēc ar nepacietību tiek gaidīta sēņu parādīšanās. Sēņu vākšana ir patiess prieks. Viņi satiekas ģimenēs, tāpēc viņiem uzreiz izdodas salasīt daudz sēņu, dažreiz vienlaikus un nenest tās prom. Aiz medus sēnēm ir īstais " klusās medības"- Kurš ir pirmais? Uzbruka sēņu vieta- sagriež visas sēnes uzreiz. Atgriežoties vēlreiz, jūs nevarat tos atrast - ir daudz "mednieku". Un tie, kas nopļauti un nolikti zem krūma, apkaisīti ar zāli un zariem, paliks nepamanīti un gaidīs jūsu otro atnākšanu. Bet tas ir tad, ja ir vēlme vēlāk apstrādāt tik daudz sēņu un prot mežā orientēties.

Medus sēnes ir labi transportētas. Sakrauti lielos grozos, spainīšos, somās, automašīnu bagāžniekos un viss, kas šobrīd ir pa rokai, tie droši tiek nogādāti apstrādes vietā. Galvenais ir ātri tos atnest un izkaisīt, lai tie “neizdeg”. Ēdienu gatavošanā bieži izmanto jauno sēņu cepures un kājas. Tomēr daži sēņu savācēji dod priekšroku nobriedušas sēņu vākšanai ar lielu cepuri. "Ir ko paņemt ar dakšiņu!" viņi saka. Lielajās sēnēs tiek savāktas tikai cepures, to kājas ir cietas un nav piemērotas pārtikai. Aizaugušas sēnes vai savāktas ilgstošā lietainā laikā daļēji zaudē savu pievilcību izskats, sēņu aromāts un garšas īpašības, bet tomēr labi un cepti, un vārīti un marinēti. Nepieredzējuši sēņotāji rudens sēnes var sajaukt ar tām līdzīgām viltus sēnēm. Tāpēc jums tie ir jāzina. Iespējas.