PAR MELNO JŪRU RAPĀNU. Mollusks, ko mēs saucam par "rapanu", parādījās Melnajā jūrā nedaudz vairāk nekā pirms pusgadsimta. Mums pat nebija laika uzzināt, ka dīvainā būtne patiesībā ir sieviete, un pareizi to sauc par "rapanu". Tas tika ievests Melnajā jūrā no Klusā okeāna kaut kur 40. gados. Pie mums nonāca, pēc dažiem avotiem, olu sajūgu veidā uz kuģu dibeniem, pēc citiem - arī uz dibeniem, bet kāpuru veidā. Tomēr ne tas ir galvenais, bet gan sekas. Sekas ir tādas, ka rapanas plēsīgās tieksmes visnelabvēlīgāk ietekmēja līdzsvara stabilitāti, kāds bija pirms rapanas grunts biocenozēs. Burtiski mūsu acu priekšā mīdijas sāka kļūt nabadzīgas, jūras ķemmīšgliemenes un austeres, sekli ūdeņi, kas atrodas tālu no krasta, iepriekš pilnībā pārklāti ar šiem vērtīgajiem komerciālajiem mīkstmiešiem. Nekaunīga laupīšana izraisīja rapani upuru krājumu samazināšanos, un rezultātā plēsējs tagad ir spiests “izstiept kājas pēc apģērba”, kā arī samazina savu skaitu. Šajā sakarā ir cerība, ka upuru un mednieku skaits normalizēsies, tas ir, saskanēs viens ar otru, un ekoloģiskais līdzsvars ar laiku tiks atjaunots. Bet, protams, kvalitatīvi citā līmenī. Slikti ir tas, ka Melnajā jūrā to nevar kontrolēt. AT Klusais okeāns Rapanu kontrolē jūras zvaigzne. Viņi ēd visu lieko, un Melnās jūras zvaigznes dzīvo tikai jūras Bosfora reģionā, un no tām nav plēsēju. Tāpēc šis lielākais gliemezis Melnajā jūrā atraisījās svešos ūdeņos, kas izrādījās viesmīlīgi. Rapana pirmo reizi tika atklāta 1947. gadā Novorosijskas līcī. 50. gados tas jau tika atrasts netālu no Sudakas un Batumi. 1959. gadā viņa parādījās Odesas apgabalā un pie Turcijas un Bulgārijas krastiem, un tagad ir grūti pateikt tālāk, kurā jūras apgabalā viņa neatrodas. Rapanas ātru pārvietošanos veicina ne tikai pagarinātais nārsta periods un bagātīgie sajūgi. oriģinālās olas, bet arī to, ka viņas kāpuri ir planktoniski un vēja straumes tos nes pa visu jūru. Šie kāpuri iemīlēja smilšu smiltis – mazās Melnās jūras zivtiņas, un to skaits ievērojami palielinājās pēc rapanas introdukcijas, uz ko nekavējoties reaģēja karūsa laskir. Agrāk viņš barojās ar maziem vēžveidīgajiem, bet tagad pārgāja uz resnu smilšu smiltīm. Rapans un vientuļnieki krabji - Diogenes un Klibanaria - guva zināmu labumu no ieviešanas. Viņi mēdza slēpt savus garšīgos kailus, mīkstos vēderus, lai tie nebūtu kaitīgi, cietajos nassa un trochus molusku čaumalās, kas nebija pieejami ienaidniekiem. Nu, tie izauga, atbilstoši čaulu mazajam izmēram, mazi. Pēc rapanas nosēšanās vientuļnieki ātri saprata un sāka ieņemt savas tukšās čaulas. Jaunā, lielā "nofilmētā" korpusā tie izaug līdz Vidusjūras vientuļnieka krabja izmēram un dod šīm čaumalām arvien lielāku priekšroka. Rapanas sezonālās attīstības ciklā svarīgi ir divi punkti: ziemā - veiksmīga pārziemošana, jūnijā - veiksmīga, piemērotās vietās, olšūna. Ziemai rapanas dodas uz smilšainām augsnēm, ierokas smiltīs 20-25 cm dziļumā un līdz pavasarim nonāk miera stāvoklī. Vasaras sākumā rapanas dēj olas uz čaumalām, kurās nav iemītnieku, uz akmeņu zemūdens daļām vai ostas iekārtām. Rapana kustas ar muskuļotas, cilvēkiem ēdamas kājas palīdzību. Ar to pašu kāju rapana it kā apņem savu upuru čaulas, izšķīdina un izsūc to saturu ar muti, malās atstājot tikai želatīnveida masu. Pati Rapana tiek ēsta Japānā un Ķīnā. Krimā pēdējie gadi viņi arī sāka to izmēģināt, un akvalangisti ielika tam pamatus. Viņiem nekas nemaksā, lai iegūtu duci vai divus rapanus. Saturs tiks apēsts, bet gliemežvāki, šie “jūras juvelierizstrādājumi”, nonāks suvenīros. Rīvētā veidā šo jūras gliemežu čaumalas izmanto mājputnu barošanai. Krimā ir vairāki darbnīcas, kur tiek apstrādāti rapans. Gliemenes tiek nozvejotas uz laivām un zvejas kuģiem Tarkhankut raga apgabalā. Ūdenslīdēji ienirst dibenā ar speciālu tīklu ar pludiņu un savāc jūras "gliemežus" 12 līdz 24 metru dziļumā.

1. Rapana thomasiana

Tautā saukts par Rapanu (Rapana). Izlietne ir diezgan jauka. Visbiežāk tieši šāda veida čaumalas atstāj izlidojošo atpūtnieku koferos.

Forma ir spirālveida apvalks, kas dekorēts ar vienmērīgi izvietotiem asiem izaugumiem.

Rapanovu noķer (savāc) apakšā. Rapana dažreiz sasniedz 20 centimetru augstumu (ja jūs to uzliekat uz apakšējās cirtas). Rapana ir plēsēji, viņi aktīvi iznīcina mīdijas un ķemmīšgliemenes. Turklāt šis plēsējs tika nogādāts Melnajā jūrā tankkuģu balasta ūdenī no Japānas jūra. Nokļuvuši Melnajā jūrā, viņi ļoti vairojās - iekšāMelnajā jūrā to nav dabiskais ienaidnieks - jūras zvaigzne. Mīdiju iznīcināšana - jūras ūdens attīrīšana, rapana noved pie tā, ka piekrastes ūdeņi ir stipri aizsērējuši.

Rapana pilnībā iznīcināja ķemmīšgliemenes un austeres Melnajā jūrā, tagad tās ēd gliemenes un krabjus.

Noķērusi rapanu, lai to nogādātu mājās, jums jāatbrīvojas no gliemja čaumalā. Lai to izdarītu, jums tas ir jāmetina.Ielieciet čaumalas katliņā un uzlieciet uguni. Pēc kāda laika gliemenes sāks nākt ārā no čaumalām. Ir nepieciešams uzvārīt, lai rapanas ķermenis sacietētu. Pēc tam ļoti uzmanīgi, lai nesaplīstu, izvelciet mīkstmiešus no čaumalas. Ja astes galā nav palicis plāns čokurošanās, tas ir atdalījies čaulā. Šis apvalks ir obligāts. smird. Protams, ir tautas veidi lai atbrīvotos no gaidāmās nepatīkamās smakas no skaistas izlietnes. Lai to izdarītu, jums jāņem parastās stearīna sveces gabals (2-3 cm), jāievieto izlietnē un uzmanīgi jāuzsilda izlietne, lai izkausētu vasku, pēc tam ļoti ātri pēc iespējas vairāk ielejiet izkusušo vasku. tālu izlietnē, ritinot izlietni. Var vienkārši plastilīns tiek pēc iespējas tālāk āmurēts ar pirkstu, izveidojot uzticamu, ciešu korķi.

Protams: visām šīm darbībām ir jēga, ja izlietne ir pietiekami liela. Mazos ir vieglāk izmest.

Lai piešķirtu skaistu "tirgojamu" izskatu, izlietne ir pulēta un lakota (bērnībā parasti izmantojām mēbeles).

Izvelkot rapanus no jūras, jūs cīnāties par jūras tīrību.

Rapāni ir ēdami un pat ļoti garšīgi. Parasti tās gatavo vārot, bet rapana karbonādes ir vienkārši nesalīdzināmas.

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Mūsdienās ļoti populāri ir jūras velšu ēdieni, tostarp rapans. Tikai daži cilvēki zina par šo mīkstmiešu strukturālajām iezīmēm, biotopiem un arī to, kā tie garšo. Tāpat kā citām jūras veltēm, šī mīkstmiešu gaļai ir vairākas noderīgas īpašības, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Gatavojiet oriģinālus un gardus ēdienus no rapaniem, pārsteidziet savus viesus un mīļos.

Kas ir mīkstmiešu rapana

No bioloģijas rapanas ir plēsīgas vēderkāji no adatu dzimtas. Šī ģints ir aktīvs plēsējs, kas barojas ar maziem gliemežvākiem, piemēram, mīdijām un austerēm. Rapanas jeb, kā tos sauc arī jūras gliemeži, čaumalas atver ar muskuļotas kājas palīdzību. Šim nolūkam jaunieši izmanto savu mēles urbi, kas ir pārklāta ar zobiem, veidojot čaulās caurumus un šādi apspiežot upurus.

Kā tas izskatās

Rapanas čaulai ir plata ovāla forma ar zemu kroku, pēdējā spirāle pietūkusi, krāsa pelēcīgi brūna, ir aksiāli sabiezējumi un spirālveida ribiņas. Korpusa garums sasniedz 12-15 centimetrus. Tā iekšpusē ir spilgti oranža. Ir vairāki šo mīkstmiešu veidi, piemēram, venozajai rapānai ir īss sfērisks apvalks ar lielu kroku. Atkarībā no biotopa čaumalas atšķiras pēc diametra, piemēram, Tālo Austrumu jūras gliemezis sasniedz 180 mm, Melnās jūras - 120 mm.

Kur tas dzīvo

Jūras gliemeži dzīvo līdz 45 metru dziļumā. Tie ir piestiprināti pie akmeņiem vai vienkārši atrodas apakšā. Viņi pārvietojas ar muskuļotas kājas palīdzību. Mīkstmieši ir plaši izplatīti Klusā okeāna ūdeņos un Indijas okeāns. 1947. gadā tās tika nogādātas Melnajā jūrā, kas apdraudēja gliemeņu, austeru un citu gliemeņu populāciju. Tā kā par ūdens filtrēšanu atbildīgie jūras iedzīvotāji ir pazuduši, Melnās jūras stāvoklis ir pasliktinājies.

Rapanu populāciju var kontrolēt tikai ar jūras zvaigznēm, jo ​​tās barojas ar tām. Taču ūdens Melnajā jūrā nav pietiekami sāļš, lai jūras zvaigznei būtu ērti dzīvot. Ņemot to vērā, sākās masveida šo jūras kaitēkļu nozveja. No to čaumalām sāka izgatavot suvenīru izstrādājumus, kulinārijas speciālisti izgudroja daudzus ēdienus no šī mīkstmiešu gaļas.

Noderīgas īpašības

Rapan gaļas ēšana dod labumu cilvēka ķermenim jebkurā vecumā. Jūras veltēm praktiski nav kontrindikāciju, tās nav ieteicams ēst tikai tad, ja cilvēkam ir individuāla nepanesamība. Jūras gliemeža gaļa satur viegli sagremojamu proteīnu, kas satur aminoskābes. Savukārt aminoskābes nepieciešamas produktīvam smadzeņu darbam, tās palīdz ātrāk atjaunot enerģiju. Zināms un citi labvēlīgās īpašībasšī gliemene:

• uzlabo vielmaiņu;
• normalizē nieru darbību;
• nodrošina stabils darbs nervu sistēma;
• atbalsta redzi;
• palielina ķermeņa aizsargfunkciju (imunitāti);
• pozitīvi ietekmē asins veidošanos;
• atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbu.

Kādi vitamīni un minerālvielas ir atrodami vēžveidīgajos

Jūras gliemežu gaļas sastāvs satur šādus vitamīnus un minerālvielas, kas atbalsta imūnsistēmaķermeni, palīdz cīnīties ar slimībām un vīrusiem:

• A vitamīns;
• PP vitamīns;
• E vitamīns;
• B vitamīni;
• kālijs;
• dzelzs;
• nātrijs;
• magnijs:
• kalcijs;
• fosfors;

Kaloriju saturs un uzturvērtība

Enerģija un uzturvērtība rapana uz 100 gramiem produkta ir parādīta tabulā:

Kā pagatavot rapanu mājās

Mājās rapanus ir ļoti viegli apstrādāt un pagatavot. Svaigus jūras gliemežus var lietot uzturā bez termiskās apstrādes. Ja jums nepatīk šāds gardums, tad lielākā daļa vienkāršā veidā pavārs gatavo rapana. Jālej vēžveidīgo gaļa auksts ūdens Burtiski 1 cm virs. Ja to ir daudz, tad var iztikt arī bez ūdens, tāpēc tie vārīsies savā sulā.

Šķidrumu uzvāra, vāra burtiski 5 minūtes. Iegādātos saldētos jūras gliemežus iepriekš atkausē istabas temperatūrā, ledusskapja apakšējā plauktā vai mikroviļņu krāsnī. Tad lej katliņā un vāra pēc cepšanas 2 minūtes. Jo mazākas ir gliemenes, jo ātrāk tās izcepsies. Šo jūras velšu gaļu var arī cept uz pannas vai cept cepeškrāsnī.

Jāņem vērā, ka lielie liemeņi ir mazāk stingri. Ir svarīgi nepārcept gaļu, lai saglabātu maigu tekstūru, kā tas notiek ar garnelēm un citām jūras veltēm. Ja rapanus pārvārīsi, tie kļūs par "gumijas". Viņu gaļa garšo pēc kalmāra. Pirms gatavošanas ir svarīgi pareizi notīrīt gliemenes, atbrīvojot tās no čaumalas. Pēc tam tos var izmantot ēdiena pasniegšanai.

vēžveidīgo tīrīšana

Lai pareizi notīrītu gliemenes, izpildiet soli pa solim algoritmu ar fotoattēlu:

1. Ja rapans ir svaigs (tikai noņemts no zemes un nebija laika dziļi paslēpties), to ir ļoti viegli noņemt ar rādītājpirksta vai dakšiņas palīdzību. Ievietojiet instrumentu starp "kāju" un izlietnes sienu un izvelciet saturu ar rāvienu.
2. Nekavējoties izņemiet gremošanas traktu (muguru).
3. Pēc vārīšanas ir viegli iegūt čaumalas saturu, taču šajā gadījumā jūras veltes būs jāvāra kopā ar kuņģi, kas radīs izdalīšanos slikta smaka.
4. Vājiniet muskuļus, varat izmantot tā saukto "šoku". Lai to izdarītu, izlietne uz pāris minūtēm jāiemērc verdošā ūdenī vai jāieliek saldētavā uz 1 stundu.
5. Noņemto liemeni rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens.
6. Atdaliet tumšo daļu (kuņģi), ragveida plāksni, nokasiet zoli.
7. Vēlreiz labi noskalojiet, lai beidzot atbrīvotos no smiltīm.
8. Efektīvs veids apkaisīs gaļu ar rupjo sāli, labi noberzē ar rokām, tad noskalo.
9. Ja pasniegšanai izmantojat izlietni, tad pārliecinieties, ka tā ir labi izmazgāta, bez smiltīm, pretējā gadījumā tas kaitēs trauka garšai.

Rapan recepte

Gardus rapana ēdienus var nobaudīt Ķīnā un Japānā, vietējie šefpavāri mīl gatavot šo molusku. Ne mazāk garšīgi un oriģinālie ēdieni jūras gliemežus gatavo Krievijas un Ukrainas teritorijā. Tos pievieno salātiem, sautē ar dārzeņiem, marinē garšvielās. Ja šī ir pirmā reize, kad sastopaties ar šāda veida mīkstmiešiem, tad stingri ievērojiet soli pa solim instrukcijas lai pagatavotu konkrētu recepti, tad jūsu rapana ēdiens izrādīsies ideāls izskats un garšas īpašības.

Cepti ar sīpoliem

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 97 kcal / 100 grami.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

Vienkārša recepte ceptiem jūras gliemežiem ar sīpoliem. Šis ēdiens ir gatavs tikai 30 minūtēs. lielisks variants vieglas vakariņas. Ēdienu var pasniegt gliemenes čaumalā un dekorēt ar pētersīļu lapām, jūras velšu gaļa lieliski sader ar garšaugiem. Sīpolu vietā var izmantot veselu šalotes sīpolu, nesasmalcinot gliemenes. Šāds ēdiens uz šķīvja izskatīsies iespaidīgi.

Sastāvdaļas:

• rapana - 500 g;
• saulespuķu eļļa - 25 ml;
• sīpols - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo jūras gliemežu gaļu, ja nepieciešams, atkausē istabas temperatūrā.
2. Uzvāra ūdeni, nedaudz sāli.
3. Vāra jūras veltes tikai 2-3 minūtes atkarībā no izmēra.
4. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
5. Sasmalciniet jūras veltes, sagrieziet katru liemeni 4 gabalos.
6. Uzkarsē pannu ar saulespuķu eļļu, apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
7. Pievienojiet jūras gliemežu gaļu, apcepiet visas 10-15 minūtes, līdz tā ir mīksta.

Salāti ar rapani

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 81 kcal / 100 grami.
• Mērķis: uzkodām, piedevām.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

Diētiskie salāti ar jūras gliemežiem ir lieliski piemēroti cilvēkiem, kuri vēro savu figūru. Tās var kļūt par pilnvērtīgām sabalansētām vakariņām. Turklāt šos salātus var pasniegt kā oriģinālu uzkodu vai piedevu svētku galds. Varat izmantot jebkurus zaļumus, pamatojoties uz garšas vēlmēm, piemēram, pētersīļus, dilles, baziliku utt.

Sastāvdaļas:

• rapana - 400 g;
• tomāti - 200 g;
• olīveļļa - 40 ml;
• zaļumi - 30 g;
• olīvas bez kauliņiem - 8 gab .;
• gurķi - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Cepiet gliemeņu gaļu pannā ar olīveļļu ne ilgāk kā 3 minūtes, ļaujiet atdzist.
2. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus.
3. Gurķus, sīpolus, saldos piparus, tomātus sagriež patvaļīgā veidā.
4. Smalki sagrieziet zaļumus.
5. Nosūtiet jūras veltes, veselas olīvas bez kauliņiem bļodā ar dārzeņiem, pēc garšas pievienojiet garšvielām, labi samaisiet un pasniedziet.

Gliemenes šašliku kebabs

• Laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 79 kcal / 100 grami.
• Mērķis: uzkodām, galvenais.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

Oriģinālie vēžveidīgo iesmi tiek pagatavoti uz grila, iegūstot raksturīgu garšu un aromātu. Ja šo ēdienu nav iespējams pagatavot uz grila, tad kebabus var cept cepeškrāsnī. Marinādei izmanto citronu sulu, zaļumus, šajā gadījumā dilles un pētersīļus, majonēzi. Labāk izmantot majonēzi mājas gatavošana vai aizstāt to ar krējumu, biezu krējumu.

Sastāvdaļas:

• rapana - 1 kg;
• majonēze - 100 g;
• zaļumi - 100 g;
• Korejas maisījums - 40 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• citroni - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Ja nepieciešams, atkausējiet gaļu.
2. Katru liemeni sagriež divās daļās, izņem gremošanas traktu.
3. Labi noskalojiet zem tekoša ūdens, pārnesiet dziļā bļodā.
4. Nomizojiet, sagrieziet sīpolu pusgredzenos, sasmalciniet zaļumus, sasmalciniet ķiplokus, nosūtiet visu uz jūras veltēm.
5. Pievienojiet korejiešu maisījumu, divu citronu sulu, sāli, majonēzi, samaisiet un marinējiet ledusskapī 2 stundas.
6. Uz maziem iesmiem vai koka iesmiņiem uzveram gaļu, pārmaiņus ar gabaliņiem paprikas.
7. Grill uz grila 10-15 minūtes, nepārtraukti apgriežot.

Rapan gaļa krēmīgā mērcē

• Laiks: 35 minūtes.
• Porcijas: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 176 kcal / 100 grami.
• Mērķis: uzkodām, galvenais.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

Jūras veltes lieliski sader ar krēmīgām garšām, un jūras gliemežu gaļa nav izņēmums. Ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, neprasa kodināšanu un citus iepriekšējus procesus. Saskaņā ar šo recepti tiek izmantots 20% krējums, jūs varat ņemt piena produkts ar atšķirīgu tauku masas daļu, tas ietekmēs tikai ēdiena galīgo kaloriju saturu.

Sastāvdaļas:

• rapana - 300 g;
• krējums - 100 ml;
• saulespuķu eļļa - 40 ml;
• sīpols - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet jūras veltes vidēja izmēra gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
3. Uzkarsē pannu ar eļļu, apcep tajā sīpolus 3 minūtes.
4. Pēc tam izklājiet jūras veltes, sāli, piparus, apcepiet vēl 3 minūtes.
5. Pievienojiet krējumu, turpiniet gatavot 3 minūtes, regulāri maisot.
6. Noņem no uguns, kārto uz šķīvjiem, gaļu bagātīgi pārlej ar krēmīgu mērci.
7. Gatavo ēdienu var dekorēt ar svaigiem zaļumiem, olīvām, citrona šķēlītēm.

Marinēti jūras gliemeži

• Laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porcijas: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 67 kcal / 100 grami.
• Mērķis: uzkodām, galvenais.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

Svaigu jūras gliemežu gaļu var ēst neapstrādātu, piemēram, austeres, taču šāds gardums patiks retajam. Jūras veltes bieži tiek marinētas, tās ir ļoti kaļamas ar šo apstrādes metodi. Viena no veiksmīgākajām jūras gliemežu marinādēm ir sojas mērces maisījums ar citronu sula un ķiplokus. Turklāt marinādes sastāvam pēc šīs receptes pievieno sasmalcinātu sīpolu.

Sastāvdaļas:

• rapana - 500 g;
• sojas mērce - 100 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab .;
• citrons - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet, sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
2. Izgrieziet gliemju no kuņģa sāniem, nogrieziet "probosci" un noņemiet gļotas ar nazi.
3. Noņemiet kāju no tumšās daļas, labi noskalojiet liemeni zem tekoša ūdens.
4. Vāra vārošā, viegli sālītā ūdenī burtiski 3 minūtes.
5. Ļaujiet jūras veltēm nedaudz atdzist, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.
6. Bļodā sajauc sasmalcināto sīpolu, sojas mērci, sasmalcinātu ķiploku, no citrona izspiež sulu.
7. Tālāk jums jāmarinē jūras veltes, jānosūta uz maisījumu un jāatstāj 2 stundas, pēc tam, kad bļoda ir pārklāta ar pārtikas plēvi.

Rapan karbonāde

• Laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 123 kcal / 100 grami.
• Mērķis: galvenais.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka rapanas karbonāde nav tā labākā ideja. Bet šim ēdienam ir lieliski piemēroti maksimālā izmēra liemeņi, no tiem ir ļoti ērti pagatavot karbonādes. Minimālā izmēra liemeņus vislabāk atstāt marinēšanai vai cepšanai. Kotletes ir ļoti maigas, ar šādu ēdienu jūs varat pārsteigt pat visprasīgākos viesus.

Sastāvdaļas:

• rapana - 30 gab.;
• sojas mērce - 50 ml;
• milti - 50 g;
• saulespuķu eļļa - 40 ml
• malti melnie pipari - 2 g;
• olas - 1 gab .;
• citrons - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavo jūras gliemežu gaļu.
2. Katru liemeni pārgrieziet uz pusēm, labi noskalojiet ūdenī ar citronu sulu.
3. Viegli sakuliet jūras veltes ar kulinārijas āmuru, piemēram, parastu karbonādi.
4. Pārlej bļodā, pārlej karbonādēm sojas mērceļauj nostāvēties 5 minūtes.
5. Mīklai sakuļ vienu olu ar maltiem melnajiem pipariem.
6. Uz šķīvja uzkaisa miltus.
7. Uzkarsē pannu ar saulespuķu eļļu.
8. Gaļu apviļā miltos, iemērc olā un nosūta uz pannu.
9. Apcep pusotru minūti no katras puses.
10. Gatavās karbonādes bagātīgi apslaka ar citronu sulu.

Slavenākais Melnās jūras suvenīrs, kas ir katram tūristam, kurš palicis, ir jūras rapana gliemežvāks. Mūsu reģiona lielākie gliemežvāki ir atrodami katrā plašās valsts nostūrī. Amatniecība no rapanas vai vienkārši lakotām gliemeņu mājām neļauj aizmirst kūrorta laiku, kas pavadīts jūrā. Skrēju, noguris no ikdienas - pieliec pie auss un rapans atgādinās par jūras troksni un sērfa šalkoņu.
Vietējie iedzīvotāji slaveno gliemežvāku sauc vīrišķīgi rapana, Melnās jūras moluskam ir zinātniskais nosaukums rapana jeb venozā rapana. Šodien mēs uzzināsim par plēsīgo mīkstmiešu priekšrocībām un kaitējumu jūrai.

Rapanas izskats

Vietējo lielo apvalku var uzreiz atpazīt pēc čaumalas izskata. Māja, kurā mīkstmieši dzīvo no dzimšanas, aug kopā ar to, ir sfēriska forma ar vienu lielu galveno čokurošanos, kas turpinās ar vairākiem īsiem spirālveida gredzeniem. Ārpusē rapanam ir pelēks vai gaišs brūns tonis ar tumšām svītrām, iekšpuse dzīvoklis dekorēts ar spilgti oranžām krāsām. Plašā ieeja viņu mājoklī ir pārklāta ar spēcīgu vērtni, briesmu gadījumā rapana spēcīgi saspiež durvis. Jūras iemītnieka dzīves ilgumu nosaka vārsta gredzeni, saskaņā ar kuriem kļuva zināms, ka mīkstmieši dzīvo vairāk nekā desmit gadus. Apvalks aug kopā ar saimnieku līdz 12 centimetriem diametrā.

ieradumus

Plēsējs attīstās ļoti ātri, otrajā gadā rapana nobriest un ir gatava pavairošanai. No vasaras vidus līdz rudens sākumam mīkstmieši nārsto. Mātīte dēj līdz 500 pākstīm līdzīgu kokonu kāpuru, kuru izmērs ir aptuveni divi centimetri. Ne reizi vien jūras krastā daudzi pamanījuši baltu vai sārtu lietotu dīvainu kāpuru ķekarus. Katrs no šiem kokoniem ir sfēra ar barības vielu 100 olām. Pēc atdalīšanas no mātes draudzīgs pākstu bars meklē pajumti un pieķeras pie akmens dzegas vai mola, dažreiz tas var būt arī reidā esoša kuģa dibens. Attīstības brīdī, kamēr čaumala nav uzticama, kāpuri ir iecienīts karūsu u.c. jūras dzīvi. Pieaugušam rapānam savā mūra mājā ienaidnieku praktiski nav.

Pēc sarežģītas pārtapšanas par īstu rapanu mīkstmieši sāk parādīt savus plēsonīgos paradumus. Viņš ēd savus divvāku radiniekus, piemēram, gliemenes, ķemmīšgliemenes, austeres, nenoniecina mazos vēžveidīgos un pat stipros krabjus. Radulas - īpašas mēles, kas aprīkota ar īpašām plāksnēm, klātbūtnes dēļ gliemji var izveidot caurumu jebkurā čaulā. Izveidotajā caurumā tiek ievadīta indīga sula, pēc kuras upuris tiek izsūkts kā kokteilis caur salmiņu. Arī krabji tiek pakļauti bēdīgajam liktenim, kad tie tiek izsūkti no savas čaumalas, kam rapana tiek izsūkta no augšas uz čaumalu.

Visi zināms fakts ka rapans ieradās Anapā pie Melnās jūras un palika šeit uz pastāvīgu dzīvi, apstiprināja eksperti. Līdz divdesmitā gadsimta 40. gadiem mežonīgie mīkstmieši mūsu apgabalā netika novēroti, visi rapani dzīvoja otrā valsts pusē - Tālajos Austrumos. Pēc kara, pateicoties karakuģu pārvietošanai uz Sevastopoli no Japānas jūras, rapanas kāpuri pārcēlās uz Krimu un pēc tam uz Ziemeļkaukāzu.

Rapans tik ļoti pieradis pie Melnās jūras, ka pats sāka mainīt mūsu jūras zonas ekosistēmu. No plēsēja “rokām”, ķemmīšgliemenes, Melnās jūras austeres praktiski nomira, midi populācija tika kritiski samazināta. Līdz šim nav receptes, kā tikt galā ar šiem citplanētiešiem.
Bija mēģinājumi attīstīt kulinārijas biznesu, bet vienkārši ēst garšīgu rapanas gaļu. Tika izdomāts pat sauklis "Glābiet Melno jūru – ēdiet rapanu". Līdz šim Anapā nav masveidā pielūgta rapanas gaļas gastronomiskās īpašības.

Cits interesants fakts par mīkstmiešu dzīvi, ir saistīta ar iekšējo hipobranhiālo dziedzeri. Šī dziedzera ferments ir dzeltens, bet, reaģējot ar gaisu, maina to spilgti purpursarkanā vai purpursarkanā nokrāsā. Tiek uzskatīts, ka šī metode tika izmantota audumu krāsošanai Japānā. Šodien, griežot rapanas gaļu, var redzēt, kā pirksti pamazām maina krāsu.

Kur redzēt Anapā

Anapā Rapans jūtas kā mājās. Izbīdījis mīdijas un ķemmīšgliemenes, nekaunīgais mīkstmieši ieņēma jūras piestātņu un laukakmeņu kaudzes. jūras dziļumi. Ar parastu masku ar spurām pietiek ienirt trīs metru dziļumā, lai pamanītu visuresošo mīkstmiešu uzkrāšanos.
Pēc vētras, īpaši rudenī un ziemas mēneši, Anapas pludmaļu krasti ir nokaisīti ar dažāda izmēra gliemežvākiem. Šeit jūs varat redzēt amatniekus, kuri savāc gliemežvākus saviem suvenīru izstrādājumiem.
Kūrorta tirgos var iegādāties un nobaudīt svaigu rapanas gaļu. Vai šaubāties, ka varat pagatavot vietējo delikatesi paši? viņi piedāvās arī rapanu ceptu vai vārītu veidā.

Ik gadu par Melnās jūras piekraste Anapas kūrortā varat novērot to pašu attēlu. Daudzpunktu vētras izmet krastā tūkstošiem skaistu sfērisku gliemežvāku, kuros mīt gliemji. Vietējie iedzīvotāji tos labprāt kolekcionē. Veselas somas. Dažus piegādā restorāniem vai gaļu izved un tirgo tajā pašā Centrāltirgū, nedaudz patur sev un gatavo dažādus ēdienus. Faktiski paši čaumalas tiek īpaši apstrādāti suvenīru izgatavošanai, kuru pārdošana sezonas laikā nes taustāmus ienākumus. Bet daudzas čaulas, īpaši mazas, nonāk tieši pie spa viesiem. Pēc aiziešanas čaumalas ir ārkārtīgi reti. Ja vien pēc kārtējās vētras, kas notiek vasarā.

Tajā pašā laikā un sezonas vidū rapanus var viegli iegūt. Pat mierīgākajos laikapstākļos anapčans klīst līdz ceļiem ūdenī un šur tur ierauga apakšā zaļus krūmus. Viņš tos izvelk no smiltīm - lūk, jums ir rapanas: tie ir tie, kas maigi savijušies ar šūpošanos jūraszāles. Desmit, divdesmit, trīsdesmit čaumalas — tās jums ir brīnišķīgas vakariņas uz galda. Galu galā gliemji čaumalās joprojām ir dzīvi, pēc dažādām kulinārijas manipulācijām jūs varat tos pagatavot garšīgas maltītes- salāti, karbonādes un pat plovs ... Un par cilvēka ķermenis vēžveidīgo gaļa ir ļoti noderīga - tā ir visvērtīgākā olbaltumviela, turklāt tā ir ļoti piesātināta ar jodu, kāliju, kalciju un citiem periodiskās tabulas elementiem. Gaļas tirgū rapana ir ļoti novērtēta - līdz 800 un vairāk rubļiem kilogramā. tomēr vietējie iedzīvotāji tas tiek iegūts bez maksas - jums vienkārši jāpieliek noteiktas pūles moluska ieguvē. Anapas restorānos, piemēram, "Nautilus", gardēžiem, kuri vēlas nobaudīt kādu izsmalcinātu gardumu, nav gala.

Nelūgti viesi

Ir nepieciešams izdarīt atrunu - līdz pagājušā gadsimta piecdesmito gadu sākumam Melnajā jūrā nebija rapanu. Uz šejieni "kuģoja" mīkstmieši, stingri turoties pie militāro laivu dibeniem no Pētera Lielā līča, pašos Tālajos Austrumos. Un, iespējams, to masveida pavairošana sākās no jūras ūdeņi Novorosijska. Šodien tie piepildīja lielu un mazu līču dibenu, kļūstot par īstu dabas katastrofa. Jo pēc savas būtības un būtības rapana - bīstami plēsēji. Pēc izskata tās šķiet pilnīgi nekaitīgas, taču nodarīja taustāmu kaitējumu Melnajā jūrā dzīvojošo gliemeņu, austeru skaitam un pēdējie laiki tiku pie gardajiem krabjiem. Viņi rīkojas ļoti mānīgi un negaidīti – iekšā burtiski vārdi ieskrūvē viņu upuri, izlaiž tajā briesmīgu indi un tad iesūc sevī mīkstināto masu.

Kā jūs zināt, zirnekļi ievēro tieši tādas pašas metodes. Bet mēs nepamanām to skaitu: tie ir mazi, un turklāt tie bieži nekrīt mūsu acīs. Viņu kontingenta raksturs tiek rūpīgi regulēts. Bet, kas attiecas uz rapāniem, tagad nav iespējas tikt galā ar to vairošanās tempu. Īpaši tagad, kad jūra pēc viņu pirmajiem ieceļotājiem kļuva vēl sāļāka. Jau tajā tālajā laikā viņi šeit labi iesakņojās, un šodien viņi pat uzskata sevi par pamatiedzīvotājiem un ar spēku un galvenokārt palielina dzimstību, nepiedzīvojot absolūti nekādas demogrāfiskās problēmas ...
Melnās jūras dibens ir pilns ar citiem iemītniekiem. Turklāt oriģināls. Ieskaitot jūras gliemežvākus.