Մսով և կարտոֆիլով խմորիչով կարկանդակի բաղադրատոմս։ Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ ջեռոցի բաղադրատոմսեր

• 3 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ եռացրած ջուր;
• 100 գրամ կարագ;
• 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 0,5 թեյի գդալ աղ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Սկսենք պատրաստել խմորը։ Դրա համար մենք վերցնում ենք եռացրած ջուրև լցնել խորը տարայի մեջ։ Ջուրը պետք է սառչի։
2. Սառեցրած ջրի մեջ լցնում ենք աղն ու շաքարավազը, խառնում ենք, որ ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Կարագը հանում ենք սառնարանից, որ մի քիչ տաքանա, դառնա սենյակային ջերմաստիճան, փափուկ ու ճկուն լինի։
4. Վերցնում ենք խորը գավաթ և մեջը մաղում ենք ալյուրը, ստացված սլայդի կենտրոնում փոքրիկ իջվածք ենք անում։
5. Ստացված խորքում ավելացրեք արևածաղկի ձեթ։
6. Աստիճանաբար ավելացնել ջուրը շաքարավազի և աղի հետ և հունցել խմորը։ Այն պետք է լինի առաձգական և փափուկ:
7. Այնուհետև նման խմորը պետք է փաթաթել բարակ շերտով և վրան կարագով քսել և փաթաթել ծրարի մեջ, թողնել սառնարանում 1 ժամ պառկել, նախապես ծածկել անձեռոցիկով կամ թաղանթով։
8. Հանում ենք ծրարը և գլորում բարակ շերտով, նորից յուղով քսում ու նորից ծրարի մեջ փաթաթում։ Կրկնեք այս պրոցեդուրան ևս մի երկու անգամ, և խմորը գրեթե պատրաստ է։ Մենք այն ուղարկում ենք սառնարան Վերջին անգամ. Դրանից հետո խմորը կարելի է օգտագործել։

Նման խմորով միջուկը կարող է համտեսել և՛ մսային, և՛ քաղցր, քանի որ այն ինքնին շատ համեղ է։

Կեֆիրի խմոր առանց խմորիչի

Բաղադրիչներ

• 2,5 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ կեֆիր;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 պտղունց սոդա;
• 1 պտղունց աղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ։ Այն չպետք է լինի շատ սառը կամ տաք: Իդեալական ջերմաստիճանը սենյակային ջերմաստիճանն է:
2. Ավելացնել սոդա և լցնել ձիթապտղի ձեթ. Ամեն ինչ խառնեք և փորձեք սոդան ամբողջությամբ լուծել կեֆիրի մեջ։
3. Ավելացնել ալյուր և արագ հունցել խմորը կեֆիրի վրա։
4. Կեֆիրի վրա խմորը պետք է լավ հունցել, որպեսզի չկպչի ձեռքերին և սպասքներին։
5. Պատրաստի խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում 15 րոպե։Կեֆիրի խմորը պատրաստ է։

Խմորիչ խմոր

Այս խմորից ստացվում է հիանալի խմորիչ մսով կարկանդակ: Ցանկացած մսի միջուկը հարմար է դրա համար, այնպես որ դուք կարող եք դա անել շատ հաճախ և դրանով իսկ ուրախացնել ձեր սիրելիներին:

Բաղադրիչներ

• 4 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 400 միլիլիտր եռացրած ջուր;
• 30 գրամ թարմ խմորիչ;
• 1 թեյի գդալ աղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. տաք, բայց ոչ տաք ջուրլուծել թարմ խմորիչը: Կարևոր է, որ ջուրը պարզապես տաք լինի, հակառակ դեպքում խմորիչը եռա և չի կարողանա բարձրանալ։
2. Խմորիչին աստիճանաբար մի քիչ աղ ավելացրեք։ Հարեք այնպես, որ բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն և չպառկեն ամանի հատակին։
3. Դանդաղ սկսեք ալյուր ավելացնել։ Նախ մի քանի գդալ և խմոր հունցել։ Կարեւոր է, որ ալյուրի կտորներ չմնան, բոլորը պետք է մանրացնել։
4. Խմորը մանրակրկիտ հունցել և վրան սրբիչով կամ ցելոֆանով ծածկել, որպեսզի այս վիճակում մոտ 40 րոպե բարձրանա, որից հետո խմորը կարելի է օգտագործել։

Նման փորձարկման համար հարմար է ցանկացած միջուկ՝ հիմնականը, որպեսզի համեղ լինի։

Օգտագործելով այս տեսակի խմորները, կարող եք պատրաստել հետևյալ տեսակի կարկանդակները.

Շերտավոր թխվածք մսով և կարտոֆիլով

Ցանկացածի գրավ լավ կարկանդակիր թեստում, ուստի մենք առավելագույն ուշադրություն կդարձնենք նրան։ Ճիշտ համեղ և փխրուն խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է միայն ուշադիր կարդալ բաղադրատոմսը, հետևել բոլոր հրահանգներին և չշեղվել, այնուհետև ամեն ինչ կստացվի։

Բաղադրիչներ

• Շերտավոր խմոր;
• 500 գրամ հավի ֆիլե;
• 5 կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 200 գրամ թթու կաղամբ;
• 2 սոխ;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Բաղադրատոմսը

1. Խմորը հանում ենք սառնարանից, պատրաստում ենք եփելու։
2. Այդ ընթացքում միջուկը մեզ է սպասում շերտավոր տորթմսով ստացվեց համեղ և հագեցնող: Վերցնում ենք միս՝ հավի ֆիլե և մանր կտրատում։
3. Վերցնենք կարտոֆիլ։ Կտրել փոքր շերտերի կամ խորանարդի մեջ, ապա կտրատել սոխը:
4. Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն։ Պատրաստում ենք կանաչի և կաղամբ։
5. Խմորը հանում ենք սառնարանից և կտրում երկու մասի։ Մեկը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քանի որ մենք դրանից կպատրաստենք կարկանդակի հիմքը:
6. Փաթաթել և ներքևի կեղևը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա: Եկեք այն հավասարեցնենք: Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք ծայրերը:
7. Միջուկը շարում ենք շերտերով՝ միս, կաղամբ, կարտոֆիլ, կանաչի և լցնում ձվի վրա։
8. Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել և դրանով նրբորեն ծածկել կարկանդակը։ Զգուշորեն փակեք ծայրերը: Խմորի մնացորդներից և մնացորդներից կարող եք դեկորացիաներ պատրաստել կարկանդակի համար՝ մսով և կարտոֆիլով «շծիկներ» կամ «խոզուկներ»։

Խորհուրդ.կարտոֆիլով և մսով կարկանդակ կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ և որպես նախուտեստ։ Միջուկը և կարկանդակն ինքնին էլ ավելի համեղ կլինեն, եթե այն մատուցեք թարմ գեղջուկ թթվասերի հետ։

Այս կարկանդակն աներևակայելի համեղ է, դուք հաստատ չեք սահմանափակվի մեկ կտորով, և անպայման պետք է հիշել խմորի բաղադրատոմսը, քանի որ այն կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկով, որը ցանկանում եք։

Խմորիչով կարկանդակ աղացած միսով

Մսով խմորիչով կարկանդակը փարթամ ու համեղ է։ Շատ միջուկներով կարելի է պատրաստել, բայց հիմա դեռ կպատրաստենք մսով, ավելի ճիշտ՝ աղացած միսով։

Բաղադրիչներ

• Խմորիչ խմոր;
• 0,5 կիլոգրամ աղացած խոզի միս
• 2 սոխ;
• 200 գրամ լոլիկ;
• 1 հավի ձու;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ.

Բաղադրատոմսը

1. Սոխը մանր կտրատել։ Ցանկալի է խորանարդի մեջ։
2. Թավայի մեջ տապակել սոխը աղացած միսով։ Անհրաժեշտ է աղ և պղպեղ անել, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Պետք է անընդհատ հսկել աղացած միսը, որպեսզի այն չայրվի։
3. Լոլիկը մանր կտրատում ենք։ Դուք կարող եք դրանք կտրել խորանարդի, շերտի կամ շրջանակի մեջ:
4. Վերցրեք խմորը և կտրատեք 2 մասի։ Դրանցից մեկը գլորվում է և դրվում սավանի վրա։
5. Միջուկը շարում ենք խմորի շերտի վրա՝ տապակած սոխի շերտը աղացած միսով, իսկ վրան՝ լոլիկի կտորներ։
6. Խմորի երկրորդ մասը գրտնակում ենք և վրան մեր կարկանդակը պատում ենք աղացած միսով։
7. Խմորիչով կարկանդակը աղացած մսով ուղարկում ենք ջեռոց՝ թխելու, վերևը ձվով քսելուց հետո։

Այսպիսով, մենք ստանում ենք բավականին համեղ խմորիչով կարկանդակ մսով կամ աղացած միսով, որից կտրվելը պարզապես անհնար է։ Ի դեպ, պարտադիր չէ այն պատրաստել աղացած մսով, կարող եք օգտագործել նաև մսի կտորներ, բայց սա արդեն ինչպես ցանկանում եք։

Երջանկությունը, իհարկե, կարկանդակների մեջ չէ, բայց դեռ կարելի է ուրախացնել նրանց օգնությամբ։ Վերցրեք բաղադրատոմսը և սկսեք պատրաստել տորթ հենց հիմա շատ հեշտ է, և դուք պարզապես պետք է ցանկանաք այն:

Բարի ախորժակ!

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ ասպիկով, խմորիչով և շերտավոր խմորից

2018-05-23 Մարինա Վիխոդցևա

Դասարան
դեղատոմս

2503

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

8 գր.

9 գր.

ածխաջրեր

25 գր.

215 կկալ:

Տարբերակ 1. Վառարանի դասական մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ

սրտանց ու համեղ խմորեղենամենօրյա սեղանի համար. Կարտոֆիլով և մսով կարկանդակի խմորը պատրաստվում է կաթի մեջ խմորիչով։ Եթե ​​հանկարծ այն չկա, ապա կարելի է սովորական ջուր վերցնել կամ մեջը մի քիչ թթվասեր և սերուցք նոսրացնել։ Համը մի փոքր կփոխվի, բայց այն դեռ հաճելի կլինի: Միջոցը ցանկալի է պատրաստել խոզի մսից, այն ավելի լավ է թխած, քան տավարի միս։ Կարտոֆիլը պետք չէ նախապես եփել, բոլոր բաղադրիչները դրված են հում վիճակում։

Բաղադրիչներ

• 0,15 լ կաթ;
• 0,3 կգ խոզի միս;
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 ճ.գ խմորիչ;
• լամպ;
• 0,32 կգ ալյուր;
• ձու;
• դեղնուց;
• համեմունքներ;
• 2 ճ.գ Սահարա;
• 40 գ կարագ։

Դասական մսով կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաթը կամ ջուրը (եթե փոխարինող կա) խառնել հարած ձվի և աղի հետ, ավելացնել չոր խմորիչը (լիքը փոքր գդալ) և ավելացնել շաքարավազը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, կարելի է նույնիսկ հարել, թողնել տասը րոպե։

Ավելացնել հալած կարագը, ապա բաղադրատոմսի չափը սպիտակ ալյուրը: Հունցել բավականին կտրուկ, բայց փափուկ խմոր. Ծածկեք և թողեք մի երկու ժամ բարձրանա։

Միսը մանր կտրատել և համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնում ենք։ Թողնում ենք մարինացվի, որպեսզի համեղ ու հյութալի միջուկ ստանանք։ Կարտոֆիլն ու սոխը եփել ավելի մոտ կարկանդակի ձևավորմանը։ Բանջարեղենը մաքրում ենք, պալարները բարակ շերտերով կտրատում, սոխը պարզապես մանր կտրատում կամ կիսաթափանցիկ ծղոտներ ենք անում։ Այն կարելի է անմիջապես խառնել մսի հետ։

Եթե ​​խմորը բարձրացել է, ապա դրանից երկու տորթ պատրաստեք։ Մեկը պետք է 25 տոկոսով ավելի լինի, այն կգնա ձևի և կողքերի հատակին: Մենք տեղափոխվում ենք. Կարտոֆիլը թափում ենք, պետք է մի փոքր աղացնել։ Պետք չէ շատ աղ ավելացնել, քանի որ մսից համեմունքները կթափվեն։ Դնում ենք սոխի հետ միասին, հարթեցնում։

Մսային միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ կտորով, միացնում ենք բոլոր եզրերը և մեջտեղում վերևից 1,5-2 սմ բավականին մեծ անցք ենք անում, կարկանդակի վրա կարող եք մի քանի անցք անել։ Դեղնուցով պատում ենք ու 45-50 րոպեով դնում ջեռոցը։ Թխումը կատարվում է 180 աստիճանով։ Միջուկը պետք է հասնի բացարձակ պատրաստության։

Նման կարկանդակի միսը կարելի է մարինացնել ոչ միայն համեմունքներով, այլև սոյայի սոուս. Թթվասերի կամ մայոնեզի ավելացումով։ Այս տարբերակը հատկապես հաջողակ է, եթե կտորները յուղազուրկ են։

Տարբերակ 2. Արագ շերտավոր խմորի մսի և կարտոֆիլի կարկանդակի բաղադրատոմս

Նման տորթը շատ արագ չի թխվի, քանի որ միջուկը պատրաստված է հումքից։ Գործընթացը կտևի մոտ մեկ ժամ։ Բայց ամեն ինչ շատ ավելի արագ է պատրաստվում և հավաքվում։ Վերցնում ենք սովորական շերտավոր խմորը, կարկանդակի համար անհրաժեշտ է 250-300 գրամանոց երկու ափսե։ Մենք ընտրում ենք ցանկացած միս, դրա տեսակը նշանակություն չունի։

Բաղադրիչներ

• 2 ափսե խմոր;
• 3 կարտոֆիլ;
• 0,5 կգ միս;
• 3 սոխ;
• աղ եւ պղպեղ.

Ինչպես արագ պատրաստել շերտավոր տորթ

Կարտոֆիլը կտրատում ենք բարակ շերտերով, մոտավորապես նույն մսի կտորներով, հետո սոխը։ Չենք կրճատում դրա քանակը, հետո ունենում ենք հյութեղ ու նուրբ միջուկ։ Աղացած միսը համեմել սև պղպեղով և աղով, հարել։

Խմորի թերթիկներ գրտնակել։ Միջուկն ուղարկում ենք մի մասի վրա, ապա ծածկում երկրորդ կտորով։ Չմոռանանք անցքերը. Մենք դրանք պատրաստում ենք վերեւից։ Պարզապես ծակոցները բավարար չեն, ավելի լավ է անցքեր անել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

Դնում ենք ջեռոցը, որ մեկ ժամ թխվի։ 20 րոպե հետո տորթը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, որպեսզի այն շատ արագ չշագանակի։ Ջերմաստիճանը 180°C։

Տավարի կամ այլ կոշտ սորտեր օգտագործելիս կարող եք մսի կտորները սկզբում թեթև ծեծել, ապա մանրացնել։

Տարբերակ 3. Վառարանում փխրուն մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ

Այս կարկանդակի համար պատրաստվում է թեթև փխրուն մարգարին խմոր։ Իհարկե, կարող եք օգտագործել հունցելու համար և կարագ. Լրացման համար նախատեսված միսը ավելի լավ է վերցնել մի փոքր սառեցված: Այնուհետև այն հեշտ է կտրատել բարակ ափսեների մեջ, և ոչինչ պետք չի լինի կտրել, կտրատել։

Բաղադրիչներ

• 0,25 կգ մարգարին;
• 400 գ միս;
• 0,45 կգ ալյուր;
• երեք ճաշի գդալ թթվասեր;
• 5 գ թխում փոշի;
• հինգ լամպ;
• չորս կարտոֆիլ;
• ձու;
• 35 գ կարագ։

Ինչպես պատրաստել

Չափել 400 գրամ ալյուրը, մնացածն առայժմ մի կողմ դնել։ Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչն ու մարգարինը։ Կարելի է պարզապես փափկացնել կամ ալյուրի վերածել, խառնել և քսել ալյուրի հետ։

Ձուն աղել, ավելացնել թթվասերը։ Հաճախ ներս թխվածքաբլիթի խմորդնում ենք միայն դեղնուցներ, այս դեպքում վերցնում ենք երկու կտոր։ Այս ամենը լցնել մարգարինով ալյուրի մեջ և հունցել։ Անհրաժեշտության դեպքում մնացած ալյուրն ավելացրեք խմորեղենի մեջ։ Պատրաստում ենք երկու փոքր տարբեր չափերի կտորներ և տասնհինգ րոպեով ուղարկում սառցարան։

Կարագը տաքացնում ենք։ Սոխը մաքրում ենք, շերտերով կտրատում ու ուղարկում տապակելու։ Եփել ընդամենը երկու րոպե, բայց բարձր ջերմության վրա և անընդհատ խառնել։ Թողնում ենք միջուկը սառչի։

Կարտոֆիլը կտրատում ենք բարակ շերտերով, մանր կտրատում կամ մանր կտրատում միսը։ Այս ամենը համեմեք համեմունքներով։

Խմորը հանում ենք սառցախցիկից։ Այն մի փոքր սառեց, ավելի հեշտ կլինի գլորվել: Նախ մեծ կտորը վերածում ենք տորթի ու տեղափոխում կաղապարի մեջ։ Կարտոֆիլի շերտերը փռում ենք, ծածկում ենք տապակած սոխով, իսկ հետո միսը համեմունքներով։

Այժմ մնում է միայն գլորել մնացած կտորը թխվածքաբլիթ, ծածկել կարկանդակը։ Ծայրերը միացնում ենք, վերին շերտում անցքեր ենք անում։ Թխել 45 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Եթե ​​թխվածքի եզրերը չափից դուրս զանգվածային են, ապա ավելի լավ է շերտերը սոսնձելուց առաջ անմիջապես կտրել ավելցուկը, այս խմորը կարող եք օգտագործել տորթը զարդարելու համար։

Տարբերակ 4. Դոնդողով կարկանդակ մսով և կարտոֆիլով

Կարկանդակների համար խմորի հեղուկ տեսակները շատ են։ Կարելի է հունցել թթվասերի, կաթի, մայոնեզի վրա, սակայն առավել հաճախ օգտագործվում է կեֆիր կամ մածուն։ Սա հենց այստեղ բաղադրատոմսն է: Միջուկի համար վերցնում ենք տավարի կամ խոզի միս։

Բաղադրիչներ

• երկու կարտոֆիլ;
• մի բաժակ կեֆիր;
• 300 գ տավարի միս, խոզի միս;
• 1 սոխ;
• 1,5 բաժակ ալյուր;
• 1 գազար;
• հինգ ճաշի գդալ յուղ;
• 1 ճ.գ սոդա;
• երեք ձու.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Երեք ձու կոտրում ենք խորը տարայի մեջ և անպայման աղ ենք անում։ Այս քանակությամբ խմորի համար կարելի է մեկ թեյի գդալ աղ դնել, բայց առանց սլայդի։ Ավելացնել կեֆիր և հարել մեկ րոպե։ Կարող եք զինվել հարիչով կամ սովորական հարիչով, խմորի հունցման գործընթացն էլ ավելի կհեշտանա։

Լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ, անմիջապես լցնել սոդան, ապա լցնել ալյուրը։ Խմորը հարում ենք կամ պարզապես հարում ենք ևս մի երկու րոպե հարիչով։

Սոխն ու գազարը կարելի է հում դնել, բայց ավելի լավ է թեթև տապակել։ Միջուկի համը բոլորովին այլ կլինի։ Բանջարեղենը կտրատում ենք, մնացած յուղի վրա մի փոքր տապակում։

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։ Միսը պարզապես մանր կտրատում ենք, կարող եք ծղոտներ կամ խորանարդիկներ պատրաստել։ Խառնել այն բանջարեղենի հետ, որը նախկինում տապակվել է, ավելացնել համեմունքներ։

Խմորը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ, կարկանդակի հատակից բարակ շերտ անել, շարել կարտոֆիլի շերտերը, ապա միսն ու բանջարեղենը։ Քսեք մնացած խմորով, փորձեք ծածկել ամբողջ միջուկը։

Դոնդող մսով կարկանդակը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և նույն ջերմաստիճանում հասցնում պատրաստության։ Ժամանակի ընթացքում դա կտևի մոտ 45 րոպե։

Մսով և կարտոֆիլով (և այլ միջուկներով) դոնդողով կարկանդակները նույնպես կարելի է թխել դանդաղ կաթսայում։ Նույն կերպ հավաքում են ամանի մեջ, թխում համապատասխան ռեժիմով։

Տարբերակ 5. Կարկանդակ մսով և շերտավոր խմորով կարտոֆիլով (աղացած միսով)

Կարկանդակի համար պարտադիր չէ կտորներով միս օգտագործել։ Եթե ​​տանը արդեն աղացած միս կա, ապա այն կարող եք գործի դնել։ Վերցնում ենք մեկ փաթեթ խմոր մոտ 0,4-0,5 կգ։ Լավ է, եթե դրա մեջ միանգամից երկու ափսե լինի, այդ դեպքում ոչինչ պետք չէ բաժանել։

Բաղադրիչներ

• մի տուփ խմոր;
• երեք կարտոֆիլ;
• 400 գ աղացած միս;
• 40 գ մայոնեզ;
• 8 գ սխտոր;
• լամպ.

Ինչպես պատրաստել

Սոխը մանր կտրատում ենք և խառնում աղացած մսի հետ, մի երկու պճեղ սխտոր քամում (կարելի է առանց դրանց), անպայման աղ և պղպեղ ենք անում։ Կեղևավորված պալարները կտրատել բարակ (գրեթե թափանցիկ) ափսեների մեջ և բաժանել երկու մասի։

Խմորը գրտնակում ենք կիսով չափ։ Վրան քսել ենք կարտոֆիլի ափսեների կեսը, աղացած միսը, ապա ծածկել կարտոֆիլով։ Համոզվեք, որ յուղել վերին շերտը: Բաղադրատոմսում դա մայոնեզ է, բայց կարող է լինել նաև թթվասեր։ Կամ պարզապես ցրեք կարագի կտորներ:

Մնում է միջուկը մնացած խմորով ծածկել, կարկանդակի ծայրերը սեղմել։ Դնում ենք թխելու 45 րոպե, նայեք պատրաստությանը։

Շերտավոր խմորը պետք չէ ձվով քսել, իսկ առանց դրա էլ գեղեցիկ տորթ կստանաք, բայց կարելի է քունջութով շաղ տալ։ Այս դեպքում վերևը նախ պետք է յուղել առնվազն ջրով: Հակառակ դեպքում սերմերը պարզապես չեն կպչի:

Տարբերակ 6. Կարկանդակ մսով (խաշած) և կարտոֆիլով

Երբեմն տանը խաշած միս կա։ Այն կարելի է թողնել ապուրի կամ այլ ուտեստների արգանակից։ Այս դեպքում այն ​​կարելի է օգտագործել նաեւ կարկանդակների համար։ Շերտավոր խմորի ևս մեկ հեշտ բաղադրատոմս. Բայց ցանկության դեպքում կարող եք խմորիչ կամ թխվածքաբլիթի խմոր վերցնել, այս ամենը հեշտ է պատրաստել կամ գնել։

Բաղադրիչներ

• 0,5 կգ խմոր;
• 300 գ խաշած միս;
• 2 սոխ;
• Կարտոֆիլ;
• 50 գ ձեթ;
• գազար;
• փունջ սամիթ.

Ինչպես պատրաստել

Կտրել գազարը, կարտոֆիլը և սոխը շերտերով: Լցնել տաք յուղի մեջ, տապակել մի քանի րոպե։ Միսը եփելու ժամանակ կա։ Մենք պարզապես կտրեցինք այն: Խառնել տապակած բանջարեղենի հետ, համեմել աղով, պղպեղով ըստ ճաշակի, ավելացնել սամիթը, խառնել։

Խմորը գրտնակում ենք և հավաքում ամենապարզ կարկանդակը։ Փորձում ենք միջուկի հավասար շերտ դնել։ Խմորի երկրորդ կտորը ծածկում ենք, ծայրերը միացնում ու սոսնձում։ Մսով կարկանդակը դնում ենք թխելու։ Քանի որ միջուկը գրեթե պատրաստ է, գործընթացը կտևի ընդամենը քսան րոպե, ջերմաստիճանը 210-220 աստիճան է։

Նման միջուկին կարող եք ավելացնել ոչ միայն սոխ և գազար, այլև կաղամբ, տապակած սմբուկ, սունկ կամ մի քանի տարբեր բաղադրիչներ։ Դրանք բոլորը հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ։

Ջեռոցի մսով և կարտոֆիլով կարկանդակը աներևակայելի համեղ և պարզ բաղադրատոմս է, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակը: Ավելին, նույնիսկ տղամարդիկ կարող են ճաշ պատրաստել խմորիչ խմորըստ սրա պարզ բաղադրատոմս. Խորհուրդ եմ տալիս ընթրիքին որքան հնարավոր է շուտ փայփայել ձեր հարազատներին նման թաթարական կարկանդակ հավով և կարտոֆիլով. չեք զղջա: Խմորիչի հիմքը պարզվում է օդային և բուրավետ, իսկ թխած կարտոֆիլի և հավի կտորները խրթխրթան սոխով պարզապես համեղ են։ Շատ համեղ համադրություն։

Բաղադրությունը:

Լրացնելու համար.

• 2 կես հավի կրծքամիս;
• 1 կեղևավորված սոխ;
• 5 միջին չափի կարտոֆիլ

Փորձարկման համար.

• 125 գրամ մարգարին;
• 1 հում հավի ձու;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 3 թեյի գդալ խմորիչ;
• ալյուր (առնվազն 0,5 կիլոգրամ);
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 150 միլիլիտր ջուր։

Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ ջեռոցում։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

• Լցնել մի մեծ ամանի մեջ խաշած սառը ջուր. Ավելացնել աղ, շաքարավազ և ձու: Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարիչով, մինչև միատարր զանգված ստացվի։
• Մարգարինը միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք մինչև հեղուկը և ավելացնում զանգվածին։
• Խմորիչ խմորի համար խմոր պատրաստելը. Դա անելու համար ստացված զանգվածին ավելացրեք չոր խմորիչ և խառնեք մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին լուծվեն։
• Ալյուրը անպայման մաղել եք մաղով։ Ավելացնել այնքան ալյուր, որքան կպահանջվի խմորը, որպեսզի չկպչի ձեռքերին։ Նախ լցնել անմիջապես ամանի մեջ և գդալով հունցել։ Երբ խմորը թանձրանա, շարունակեք հունցել՝ ձեռքերով սեղանի վրա։ Համոզվում ենք, որ խմորը համար խմորիչով կարկանդակշատ չի հաստացել:
• Ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք տաքանա։

Մինչ գալիս է մսով և կարտոֆիլով կարկանդակի խմորիչ խմորը, եկեք պատրաստենք միջուկը։

• Կարտոֆիլը կտրատել օղակների մեջ՝ մոտ 0,5 միլիմետր հաստությամբ։
• Սոխը կտրատում ենք բարակ կես օղակներով։
• Հավի միսը կտրատել բարակ կտորներով։
• Երբ խմորը բարձրանա, սեղանի մակերեսը յուղել բուսայուղով և քսել այնտեղ։
• Ամբողջ զանգվածը կտրատում ենք 2 հավասար մասի։ Մի մասը մի կողմ ենք դնում, երկրորդը՝ փաթաթում ենք մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ։
• Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով և յուղով քսել։
• Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակի հիմքը դնել թխման թերթիկի վրա։
• Կարտոֆիլի շերտերը քսել շերտի ամբողջ մակերեսին։ Եզրերի շուրջ թողեք 1 սմ ազատ տարածությունկողմերի համար.
• Աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով:
• Դրեք կտրատած սոխը:
• Հավը դնել սոխի վրա։
• Տնական կարկանդակի երկրորդ կտոր խմորիչ խմորից գրտնակում ենք և միջուկը ծածկում։
• Եզրերը սոսնձում ենք տորթի ամբողջ պարագծով։
• Հավի կարկանդակը քսել հարած ձվի դեղնուցով։
• Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40-50 րոպե։
• Պատրաստի տորթը կարագով քսում ենք և թողնում, որ սառչի։

Ստացվում է բավականին համեղ ուտեստ, որը բավարար է ողջ ընտանիքի և հրավիրված հյուրերի համար։ Խմորիչ խմորի նման պարզ բաղադրատոմսի համաձայն, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ, կարող եք նաև ավելացնել. տարբեր լցոնումներ, ձեր ճաշակով։

Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակը, որը թխված է ջեռոցում, իրավամբ համարվում է տնային խոհարարության սիրվածը: Եվ բոլորը, քանի որ նրա բուրավետ ախորժելի հոտը բոլորին ծանոթ է մանկուց: Մեկ մեծ կարկանդակը կարող է հագեցնել ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի քաղցը՝ մեծ թե փոքր։ Իսկ նուրբ ու հյութալի համի մասին խոսելն ավելորդ է՝ ակնթարթորեն դատարկ ուտեստն ինքնին կխոսի։ Եկեք փչացնենք մեր սիրելիներին մեր սիրելի հյուրասիրությամբ։

Կարտոֆիլի առանձնահատկությունները

Եթե ​​հաշվի առնենք այնպիսի բաղադրիչ թխելու առանձնահատկությունները, ինչպիսին է կարտոֆիլը, ապա նշանարտադրանքը կարելի է անվանել պատրաստման ժամանակ: Ժամանակի ընթացքում սովորական կարտոֆիլի կտորը կարելի է թխել այնքան երկար, որքան մի կտոր միսը, այնպես որ ամենից հաճախ թխում են դնում կա՛մ խաշած կարտոֆիլը, կա՛մ բարակ շերտերով կտրատած կարտոֆիլը: Եթե ​​ջեռոցում մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստում են աղացած մսի հիման վրա, ապա կարտոֆիլն ամենից հաճախ տրորում են կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։ Եթե ​​միսն օգտագործում են կտորների տեսքով, ապա բանջարեղենի շրջանակները բարակ կտրատում են։

Լրացման տարբերակների բազմազանություն

Փաստորեն, նախապատրաստվելով ավանդական ուտեստ, շատ տնային տնտեսուհիներ հեռանում են սովորական բաղադրատոմսից՝ ամեն անգամ նոր բան ներկայացնելով։ Այսպիսով, ձևավորվում են բացարձակապես անսպասելի բաղադրատոմսեր. Ջեռոցում կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստելիս կարող եք վերցնել ցանկացած միս՝ տավարի մսից մինչև հավի միս, մինչդեռ ուտեստը կարող է համալրվել սոխով, սնկով, գազարով, դդումով, ցուկկինիով, խոտաբույսերով և նույնիսկ սմբուկով:

Կարկանդակ աղացած միսով և կարտոֆիլի պյուրեով

Այսօր կթխենք խոզի նուրբ կարկանդակ։ Ձեր սիրելիներին անգերազանցելի նրբագեղությամբ գոհացնելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի աղացած միս - 400 գ (կարելի է փոխարինել պատրաստի կիսաֆաբրիկատով)
• թարմ կարտոֆիլ - 8 հատ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• խաշած ձու - 3 հատ;
• հալված կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ պղպեղ:

Կարկանդակի համար խմորը կդնենք խմորիչով, նիհար։ Նրա համար մենք կպատրաստենք հետևյալ ապրանքները.

• ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուր - 250 գ;
• չոր խմորիչ - 20 գ;
• տաք ջուր - 125 գ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ:

խմոր հունցելը

Վերցնում ենք մի աման և մեջը մաղում ալյուր, խորշ ենք անում, որտեղ պետք է խմորիչը լցնել, ապա լցնել 50 միլիլիտր ջուր։ Ամբողջ ալյուրը չենք խառնի ջրի ու թթխմորի հետ, կպնենք միայն խորշերին ու գագաթներին։ Այժմ կարող եք ծածկել զանգվածը և թողնել, որ այն մնա կես ժամ։ Երբ խմորիչը լավ ուռչի, ավելացնում ենք մնացած ջուրը (պարտադիր տաք), աղ ենք անում և հունցում թունդ խմորը։ Բաղադրությունը թողնում ենք խմորիչով հագեցնելու համար ևս կես ժամ։

Կարկանդակ մսով և կարտոֆիլով. միջուկի բաղադրատոմս

Կարտոֆիլը մաքրում ենք և խաշում կարտոֆիլի պյուրեի նման, մանրացնում ենք՝ ավելացնելով կաթ և կարագ։ Խոզի միսը պտտել, թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, խաշած ձվերմանրացնել. Աղացած միսը տապակելու կարիք չունի, առանձին տարայի մեջ խառնել տապակած սոխի ու ձվի հետ, աղ ու պղպեղով։ Կարտոֆիլն ու մսի միջուկը չենք խառնի իրար, քանի որ հետագայում դրանք կարկանդակի վրա կդնենք շերտերով։

Պատրաստի խմորը պետք է նորից հունցել, բաժանել երկու մասի, երկուսն էլ փաթաթել ըստ թխման թերթիկի չափի, թեթևակի ալյուր ցանել։ Թխման թերթիկը շարում ենք յուղով քսած մագաղաթյա թուղթ, այնուհետև գլորված խմորի մեկ շերտը դնում ենք, ձեռքերով կողքերն ենք կազմում։

Շերտի ձևավորում

Այնուհետև խմորի կեսը տարածեք խմորի մակերեսին: աղացած միս, անմիջապես աղացած մսի տարածման վրա կարտոֆիլի պյուրե, հարթեցնել և ծածկել մնացորդներով մսի միջուկ. Կարտոֆիլով ջեռոցում թխած նման կարկանդակը չի կորցնի իր համը, եթե միայն երկու շերտ միջուկ պատրաստվի։ Ընդ որում, կարգը առաջնային դեր չի խաղա։ Ուստի միջուկը դնելու գործընթացը տանտիրուհիներին կթողնենք հայեցողությամբ։

Վերևը ծածկում ենք խմորիչ խմորի երկրորդ շերտով և ծայրերը սեղմում։ Մնում է միայն կարկանդակի կենտրոնում անցք անել կամ մի քանի տեղ պատառաքաղով ծակել վերին շերտը։ Նման կարտոֆիլով կարկանդակը ջեռոցում կթխեն 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դոնդողով կարկանդակ կաղամբով և կարտոֆիլով

Հետևյալ բաղադրատոմսը դուր կգա տնային տնտեսուհիներին, ովքեր գնահատում են իրենց ժամանակը առանց զոհաբերելու համեղությունպատրաստի կերակուր. Կեֆիրի նուրբ խմորից պատրաստված դոնդողով կարկանդակները կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով, ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից և սառնարանում սննդի առկայությունից։ Այժմ կպատրաստենք կաղամբի միջուկը։ Փորձարկման համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• կեֆիր (ցանկացած յուղայնությամբ) - 1 բաժակ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սոդա քացախով խաշած - 0,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 50 գ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Լցոնումը կներառի հետևյալ բաղադրիչները.

• սպիտակ կաղամբ - 400 գ;
• միջին գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մաղադանոս, ըստ ցանկության;
• բուսական յուղ.

Ջեռոցում կարտոֆիլով դոնդողով կարկանդակ պատրաստվում է բավականին խմորից։ Դրա համար առանձին ամանի մեջ խառնել ձվերն ու աղը։ Ձվերին ավելացրեք չորացրած սոդա (դրա համար կարող եք օգտագործել ոչ թե քացախ, այլ կեֆիր) և բուսական յուղ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնելուց հետո աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը (մոտ մեկ ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը) և խմորը հասցրեք միատարր խտության, որպեսզի գնդիկներ չմնան։

Բուսական կարկանդակի միջուկի պատրաստում

Կարտոֆիլով ջեռոցում կարկանդակը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե որպես հավելում օգտագործեք բուսական խառնուրդ։ Սկսելու համար սոխն ու գազարը մանր կտրատել. կեղևից մաքրել սոխը և մանր կտրատել, իսկ գազարը քսել խոշոր քերիչով։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով, կտրատել կաղամբը։ Ամբողջ բանջարեղենը կուղարկենք յուղով յուղած տապակի մեջ և խառնելով եփելու ենք մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի։ Դա պետք է արվի մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի կաղամբը չայրվի, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր լցրեք թավայի մեջ։

Լցահարթիչով կարկանդակ ջեռոցում կարտոֆիլով և բանջարեղենով. վերջնական հպում

Մեզ շատ քիչ գործողություն է մնացել։ Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճան ջերմաստիճանի, վերցնել թխելու համար նախատեսված տարա և յուղ քսել (կարող եք քսել մագաղաթյա թղթով)։ Հեղուկ հիմքի կեսը լցնում ենք կաղապարի հատակին, այնուհետև շարում ամբողջ միջուկը, մնացած խմորը կանցնի որպես վերջնական շերտ։ Թխել մոտավորապես 20 րոպե, ստուգել պատրաստությունը ատամի մածուկով։

Այս բաղադրատոմսի որոշ տատանումներ կան, օրինակ, ջեռոցում կարող եք կարկանդակ պատրաստել կարտոֆիլով, կաղամբով և հատապտուղներով, որտեղ տապակած բանջարեղենին հավելում են ավելացնում մի բուռ լոռամիրգ կամ լինգոնբիրի (ցանկացած չքաղցրած հատապտուղ):

Գեղջուկ արագ կարկանդակ

Եվ վերջում ներկայացնում ենք բաղադրատոմսը հապճեպ, որին նույնիսկ անփորձ սկսնակ խոհարարը հեշտությամբ կարող է տիրապետել, քանի որ որպես հիմք կվերցնենք պատրաստի շերտավոր խմոր. Այստեղ ամբողջական ցանկըբաղադրիչները:

• պատրաստի շերտավոր խմոր - 1 շերտ;
• խոշոր կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• կաթ - 1/4 բաժակ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ;
• Գաուդա պանիր (կամ այլ) - 150 գ;
• աղ;
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը

Կարտոֆիլի լցոնումտապակել տապակի մեջ, բանջարեղենը շերտերով կտրատել։ Պատրաստի բաղադրիչը թավայից հանելով, չմոռանալով աղ անել, նույն յուղի մեջ տապակել կես օղակների կտրատած սոխը։ Նման ճաշատեսակը ժողովրդականորեն կոչվում է այսպես՝ գեղջուկ կարտոֆիլի կարկանդակ: Խմորը կլինի միայն ստորին շերտում։ Շերտը գրտնակում ենք և լցնում նախապես յուղած ամանի մեջ, կողքերից ձևավորում և պատառաքաղով խմորը մի քանի տեղից ծակում, դա կկանխի անցանկալի այտուցը։ Ամբողջ միջուկը քսում ենք խմորի շերտի վրա և 10 րոպեով ուղարկում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Ոսկե դարչնագույնի համար

Այս պահին մենք կպատրաստենք դոնդողով պանրի զանգվածը, որպեսզի մեր պարզ խմորեղենին ոսկե ընդերք տա: Ձուն հարել ու վրան ավելացնել կաթը, ամեն ինչ աղ ու պղպեղ անել, վերջում քերած պանիրը ցանել խոշոր քերիչով։ Կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից, ամբողջ մակերեսը լցնում ենք պանրի խառնուրդով և ուղարկում թխելու ևս 20-25 րոպե։ Եթե ​​ջեռոցը հագեցած է գրիլի ֆունկցիայով, միացրեք այս ռեժիմը ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ: Այսպիսով, մեր կարտոֆիլի կարկանդակը ջեռոցում (պարզ բաղադրատոմսերը միշտ փայլուն են) կդառնա հյութալի, կարմրավուն և բուրավետ:

Բարի ախորժակ!

fb.ru

Կարկանդակ աղացած միսով և կարտոֆիլով

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 0 րոպե Մեթոդը. Թխել թխում թերթիկի վրա Թխել թխում թերթիկի վրա Կարկանդակներ

Հիանալի համ է ստացվում թթվասերի խմորի վրա եփած մսային կարկանդակից։ Խմորիչն այստեղ չի օգտագործվում։ Տորթը ախորժելի տեսք ունի և ունի կարմրավուն ընդերք։ Երբ այն թխվի ջեռոցում, թարմ թխման անուշահոտ հոտը կցրվի ամբողջ տարածքում։

• Ալյուր 2,5 բաժակ
• Հալած կարագ 1/2 բաժակ
• Թթվասեր 1 բաժակ
• Ձու 1 հատ.
• Աղ 1/4 թ/գդ
• Սոդա 1/4 թ/գդ

• Միս (խոզի) 500 գր
• Կարտոֆիլ 2 հատ.
• Սոխ 2 հատ.
• Ձու 1 հատ.
• Աղ 1 ճ/գ
• Աղացած սև պղպեղ 1/2 թ/գդ.
• Աղացած չաման 1/2 թ/գդ

Երբ տորթը թխվի, կարող եք այն հանել ջեռոցից, դնել ափսեի մեջ, բաժանել մասերի և մատուցել։ Դրա հետ կարելի է թեյ, սուրճ կամ այլ ըմպելիքներ խմել։ Այս ուտեստը կարող է օգտագործվել որպես առաջին ճաշատեսակի հավելում կամ որպես առանձին նախուտեստ։

Բարի ախորժակ!

vduhovochke.ru

Համեղ և հյութալի կարկանդակ մսով և կարտոֆիլով

Պարզ և մատչելի ապրանքներից դուք ստանում եք լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք: Մսով և կարտոֆիլով անուշահոտ կարկանդակը ջեռոցում կօգնի ձեզ հաճելիորեն զարմացնել ձեր ընտանիքին ձեր խոհարարական հմտություններով կամ հանդիպել հյուրերին: Ախորժակով ճիշտ պատրաստված ուտեստը կուտվի մինչև վերջին փշուրը։ Ընդհանուր ժամանակըպատրաստման ժամանակը - 1 ժամ 30 րոպե:

Խմորը պատրաստելը

Ավելի լավ է սկսել թեստից: Այսպիսով, ժամանակ կունենա մի փոքր ծերանալու, և տորթը ավելի համեղ կլինի։ Եկեք նայենք սառնարանում և այնտեղից ստանանք հետևյալ բաղադրիչները.

• սերուցք - 1 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 125 գր.;
• աղ և սոդա - 1/4 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը:

Եկեք սկսենք խառնել արտադրանքը: Նախ հալեցնում ենք կարագը մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել այն հարիչի ամանի մեջ։ Կարագին ուղարկում ենք սերուցք, սոդա, աղ և ձու։

Խմորի համար ավելի հարմար է ծանր կրեմը։ Թույլ տվեք, որ հալված կարագը մի փոքր սառչի, նախքան ձուն գցեք դրա մեջ:

Մենք ամեն ինչ խառնում ենք մինչև համասեռ հետևողականություն: Եվ միայն դրանից հետո աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ՝ միաժամանակ խառնելով զանգվածը։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա խմորը դուրս կգա առաձգական, բայց փափուկ։ Սա հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է կատարյալ կարկանդակի համար: Կտրում ենք երկու մասի և յուրաքանչյուրը փաթաթում թաղանթով։

Լցոնման պատրաստում

Մսով կարկանդակի միջուկը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից։ Մենք օգտագործում ենք տավարի միս: Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միս - 400 գր;
• սոխ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Տավարի համը կընդգծի չամանը կամ ռեհանը։ Կարելի է թարմ սամիթ կամ մաղադանոս մանր կտրատել։ Ամեն ինչ կախված է նրանից ճաշակի նախասիրություններքո ընտանիքը.

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։

Տավարի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սա հատկապես կարևոր և զգայուն գործընթաց է։ Ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց արդյունքն արժե այն: հում կարտոֆիլնաև կտրատել փոքր խորանարդի, որպեսզի այն թխվի: Միսը, սոխը և կարտոֆիլը խառնել։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, աշխատանքային մասը համեմել չամանով։

Միսը կարելի է մանրացնել մսաղացով։ Սոխով ու գազարով բուսայուղի մեջ տապակել աղացած միսը և նորից անցնել մսաղացով։ Միջուկի հյութեղությունը երաշխավորված է։ Եթե ​​մի քիչ կարտոֆիլի պյուրե է մնացել, այն կարելի է համադրել աղացած մսի հետ։ Տորթը շատ նուրբ կլինի։ Այս տարբերակը հատկապես դուր կգա երեխաներին։

Ինչպես պատրաստել կարկանդակ

Երբ միջուկը պատրաստ է, վերադառնում ենք թեստին։ Ջեռոցը միացնում ենք 180 աստիճանով, որպեսզի տաքանա։ Խմորի մի մասը գրտնակել մեծ նրբաբլիթի մեջ։ Չափերով այն պետք է լինի այնպիսին, որ տեղավորվի թխման թերթիկի մեջ, իսկ հաստությամբ մոտ 0,5 սմ։

Խմորը տեղափոխում ենք յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և շարում միջուկը։ Եզրերի շուրջ մի փոքր տարածություն ենք թողնում, որպեսզի կարողանանք մեր տորթը փաթաթել։ Եթե ​​խառնաշփոթի մեջ մոռացել եք աղացնել միջուկը, կարող եք դա անել հիմա։

Մեզ մնացել է թեստից ևս մեկ հատված։ Գրտնակել և ծածկել միջուկը։ Որպեսզի միսն ու կարտոֆիլը չընկնեն, իսկ կարկանդակը էսթետիկորեն հաճելի տեսք ունենա, ծայրերը փաթաթում ենք։ Հիշեք, թե ինչպես է դա արվում կեռասով պելմենիների վրա և շարունակեք: Դուք կստանաք գեղեցիկ պարույր տորթի պարագծի շուրջ:

Ճաշատեսակը ձվով յուղեք, որպեսզի այն կարմրավուն և ոսկեգույն լինի։ Եփելու ժամանակ խմորի տակ գոլորշի է կուտակվում։ Կարկանդակի վերևում պատառաքաղով բացվածքներ կամ անցքեր պատրաստեք։ Այսպիսով, այն ավելի լավ է թխում: Ճաշատեսակը ուղարկում ենք ջեռոց։

Պատրաստել ենք փակ կարկանդակ՝ կարտոֆիլով և մսով, կամ կարող եք բաց անել։ Դրա համար խմորի ներքևի մասում ձևավորվում է մի կողմ, որպեսզի միջուկը պահի: Իսկ վերեւում կարող եք լցնել կարկանդակը լոլիկի սոուսով և քսել կոշտ պանիր.

Ճաշը պատրաստ է 50 րոպեից։ Դուք կարող եք բոլորին սեղանի շուրջ կանչել: Կտրեք ճաշատեսակը քառակուսիների կամ եռանկյունների մեջ: Դա կախված է իր ձևից: Կանաչի մի ճյուղը կզարդարի ճաշատեսակը և կբարելավի ախորժակը։

edaizduhovki.ru

Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ ջեռոցում

Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակը ջեռոցում աներևակայելի համեղ և պարզ բաղադրատոմս է, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակը: Ավելին, նույնիսկ տղամարդիկ կկարողանան խմորիչ խմոր պատրաստել նման պարզ բաղադրատոմսով։ Խորհուրդ եմ տալիս ընթրիքին որքան հնարավոր է շուտ փայփայել ձեր հարազատներին նման թաթարական կարկանդակ հավով և կարտոֆիլով. չեք զղջա: Խմորիչի հիմքը պարզվում է օդային և բուրավետ է, իսկ թխած կարտոֆիլն ու հավի կտորները խրթխրթան սոխով պարզապես համեղ են: Շատ համեղ համադրություն։

Բաղադրությունը:

Լրացնելու համար.

• 2 կես հավի կրծքամիս;
• 1 կեղևավորված սոխ;
• 5 միջին չափի կարտոֆիլ

Փորձարկման համար.

• 125 գրամ մարգարին;
• 1 հում հավի ձու;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 3 թեյի գդալ խմորիչ;
• ալյուր (առնվազն 0,5 կիլոգրամ);
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 150 միլիլիտր ջուր։

Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ ջեռոցում։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Լցնել եռացրած սառը ջուրը մեծ ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և ձու: Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարիչով, մինչև միատարր զանգված ստացվի։
2. Մարգարինը միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք մինչև հեղուկը և ավելացնում զանգվածին։
3. Խմորիչ խմորի համար խմոր պատրաստելը. Դա անելու համար ստացված զանգվածին ավելացրեք չոր խմորիչ և խառնեք մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին լուծվեն։
4. Ալյուրը անպայման մաղել եք մաղով։ Ավելացնել այնքան ալյուր, որքան կպահանջվի խմորը, որպեսզի չկպչի ձեռքերին։ Նախ լցնել անմիջապես ամանի մեջ և գդալով հունցել։ Երբ խմորը թանձրանա, շարունակեք հունցել՝ ձեռքերով սեղանի վրա։ Համոզվում ենք, որ խմորիչով կարկանդակի խմորը շատ հաստ չդառնա։
5. Ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք տաքանա։

Մինչ գալիս է մսով և կարտոֆիլով կարկանդակի խմորիչ խմորը, եկեք պատրաստենք միջուկը։

1. Կարտոֆիլը կտրատել օղակների մեջ՝ մոտ 0,5 միլիմետր հաստությամբ։
2. Սոխը կտրատում ենք բարակ կես օղակներով։
3. Հավի միսը կտրատել բարակ կտորներով։
4. Երբ խմորը բարձրանա, սեղանի մակերեսը յուղել բուսայուղով և քսել այնտեղ։
5. Ամբողջ զանգվածը կտրատում ենք 2 հավասար մասի։ Մի մասը մի կողմ ենք դնում, երկրորդը՝ գրտնակում ենք մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտի։
6. Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով և յուղով քսել։
7. Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակի հիմքը դնել թխման թերթիկի վրա։
8. Կարտոֆիլի շերտերը քսել շերտի ամբողջ մակերեսին։ Ծայրերում մենք 1 սանտիմետր ազատ տարածություն ենք թողնում կողմերի համար։
9. Աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով:
10. Դրեք կտրատած սոխը:
11. Հավը դնել սոխի վրա։
12. Տնական կարկանդակի երկրորդ կտոր խմորիչ խմորից գրտնակում ենք և միջուկը ծածկում։
13. Եզրերը սոսնձում ենք տորթի ամբողջ պարագծով։
14. Հավի կարկանդակը քսել հարած ձվի դեղնուցով։
15. Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40-50 րոպե։
16. Պատրաստի տորթը կարագով քսում ենք և թողնում, որ սառչի։

Ստացվում է բավականին համեղ ուտեստ, որը բավարար է ողջ ընտանիքի և հրավիրված հյուրերի համար։ Խմորիչ խմորի նման պարզ բաղադրատոմսի համաձայն, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ, այլ նաև կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի տարբեր միջուկներ։ «Ես սիրում եմ պատրաստել»-ը մաղթում է բարի ախորժակ և ջերմ երեկո ընտանեկան շրջապատում։

Ռուսական խոհանոցը յուրահատուկ է, և լավագույն բաղադրատոմսըմսով և կարտոֆիլով կարկանդակ ջեռոցում սրա հստակ հաստատումն է։ Թխելու այս տարբերակը բավականին անսովոր է: Շատ տասնամյակներ առաջ մեր տատիկները ջեռոցում նման ուտեստ էին պատրաստում: Այսօր դուք կարող եք համեղ հյուրասիրություն պատրաստել: Մատուցել օրիգինալ կարկանդակն առաջարկվում է որպես անկախ ուտեստ։ Բայց հին ժամանակներում այն ​​հաճախ տեղադրվել է տոնական սեղան. Քանի որ այս խմորեղենի վերին մասը ծածկված է կարմրավուն ընդերքով, որը շատ ախորժելի տեսք ունի, դուք կարող եք նաև զարմացնել հյուրերին խմորի հետ աշխատելու ձեր ունակությամբ:

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 15 րոպե:

Մատուցումների քանակը 7 է։

Բաղադրիչներ

Այս խմորեղենը լավագույն ռուսական ավանդույթներով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կարագ - 180 գ;
• ձու - 1 հատ. + 1 չմշակված սպիտակուց;
• հում դեղնուց - 1 հատ: (քսելու համար);
• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• տաք խմելու ջուր - ½ ճաշի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ

Այս բաղադրիչները կօգտագործվեն խմորը պատրաստելու համար, սակայն միջուկի համար անհրաժեշտ է 2 գլուխ սոխ, 500 գ կարտոֆիլ, 450 գ միս, ½ թեյի գդալ։ քրքում, աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես թխել կարկանդակ մսով և կարտոֆիլով ջեռոցում

Այս նրբագեղությունը պատրաստելը հեշտ է. Խմորն առանց խմորիչի և սոդայի հեշտ է պատրաստել, բայց ստացվում է շատ բարակ և համեղ։ Հետևեք մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստելու մանրամասն բաղադրատոմսին, ապա ձեզ հիանալի կհաջողվի:

1. Առանց հետագա անհանգստության, անցեք թեստը: Դրա համար 1 ձու կոտրեք ամանի մեջ և ավելացրեք միայն սպիտակուցը երկրորդից։ Մի շպրտեք դեղնուցը, այն դեռ օգտակար կլինի: Լցնել աղի մեջ։

1. Լցնել տաք մեջ (բայց խիստ ոչ տաք, որպեսզի սպիտակուցը չգանգուրվի) խմելու ջուր. Մանրակրկիտ հարել։

1. Հալեցնել կարագը։ Ուղարկեք ձվի խառնուրդին: Կրկին մի փոքր հարեք բաղադրությունը։

1. Ալյուրը մաղել։ Ավելացրեք այն մի քանի քայլով աշխատանքային մասի վրա:

1. Խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Ծածկեք թաղանթով և թողեք այնքան ժամանակ, որ կզբաղվենք միջուկով։

1. Միս կտրատել։

Մի նոտայի վրա! Ներկայացված լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում վերցված է սագի կրծքամիս։ Առաջարկվում է այն կեղևի հետ մեկտեղ կտոր-կտոր անել, որով միջուկը պարզապես ավելի հյութալի կլինի։

1. Կլպել և լվանալ կարտոֆիլը։ Բանջարեղենը կտրատել շերտերով:

1. Հեռացրեք մաշկը սոխից: Բանջարեղենը մանր կտրատել:

1. Առանձին ամանի մեջ տեղափոխում ենք կտրատած կարտոֆիլը։ Աղ. Համեմեք համեմունքներով։ Լցնել առանց հոտի բուսական յուղի մեջ և մանրակրկիտ խառնել բաղադրությունը, որպեսզի բանջարեղենի յուրաքանչյուր կտոր հագեցած լինի համեմունքներով և աղով:

1. Եկեք վերադառնանք թեստին: Բաժանել 2 մասի (մեկը մի քիչ ավել, երկրորդը մի քիչ պակաս)։ Թեթև փոշոտեք ալյուրով։ Փաթաթել շերտի մեջ։

1. Գրտնակով շերտը տեղափոխում ենք նախապես մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Խմորի վրա քսել կարտոֆիլի կտորները։ Լրացրեք սոխով: Միսը շարել վրան։

Պատրաստ. Նման կարկանդակ մսով և կարտոֆիլով ուտում են ակնթարթորեն։