Ինչպես խմորիչից կարկանդակներ քանդակել: Ինչպես պատրաստել կարկանդակներ խմորիչ խմորից

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր
• Խմորիչ խմոր

Ինչպես խմորիչ խմորից եռանկյունաձև կարկանդակներ ձևավորել լցոնմամբ քայլ առ քայլ հրահանգներով լուսանկարով.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կտրող տախտակ
• գրտնակ
• Բաժակ

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր
• Խմորիչ խմոր

Ինչպես ճիշտ ձևավորել կարկանդակներ խմորիչ խմորից

Կարկանդակները և՛ մեծերի, և՛ երեխաների սիրելի ուտեստներից են: Նրանք մատուցում են բորշչով, հացի փոխարեն ապուրներ։ Քաղցր կարկանդակները համեղ են թեյի կամ կաթի հետ։ Կարկանդակներ կարելի է տանել ձեզ հետ ճանապարհին, խնջույքի, դպրոց կամ աշխատանքի: Բայց բոլորը նկատում են, որ տանտիրուհիներից մեկը սեղանին հաճախ կարկանդակներ է ունենում, իսկ մյուսը գրեթե երբեք:

Դա պայմանավորված է ոչ միայն այն հանգամանքով, որ ոչ ամեն տանտիրուհի է լիովին ենթարկվում խմորիչ խմոր, բայց նաև այն հանգամանքով, որ թխման ժամանակ միջուկը դուրս է հոսում կարկանդակներից, դրանք բացվում են, ճաքում կարի երկայնքով և արդյունքում ունենում ոչ այնքան ախորժելի տեսք։ Որպեսզի կարկանդակները գրավիչ տեսք ունենան, իսկ միջուկը դուրս չգա, կարկանդակները պետք է ճիշտ ձևավորվեն։

Կախված միջուկից կարող եք բաց կամ փակ կարկանդակներ ձևավորել։ Եթե ​​կարկանդակներ եք պատրաստում միաժամանակ տարբեր լցոնումներ, ապա տալով նրանց տարբեր ձև, լավ եք նշում դրանք։ Եվ ձեր ընտանիքը կկարողանա ընդհանուր սլայդից ճշգրիտ ընտրել հենց իրենց դուր եկած միջուկով կարկանդակը: Դե, ոչ ոք չի վիճի, որ գեղեցիկ ձևավորված կարկանդակները միշտ շատ ախորժելի տեսք ունեն։

Ինչպես խմորիչ խմորից կարկանդակներ պատրաստել լուսանկարով երկար քայլ առ քայլ հրահանգներով.

Քայլ 1

Աշխատանքի համար մեզ անհրաժեշտ է կարկանդակի խմորիչ խմոր, կարկանդակի միջուկ, ալյուր, գրտնակ, կտրատող տախտակ։

Քայլ 10

Իսկ հետո կարկանդակը ծալած եզրերով ներքև դրեք։ Կաղապարման այս մեթոդը շատ հարմար է, եթե դուք շատ վախենում եք հեղուկի լիցքավորման արտահոսքից:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կտրող տախտակ
• գրտնակ

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր
• Խմորիչ խմոր

Ինչպես ճիշտ ձևավորել կարկանդակներ խմորիչ խմորից

Կարկանդակները և՛ մեծերի, և՛ երեխաների սիրելի ուտեստներից են: Նրանք մատուցում են բորշչով, հացի փոխարեն ապուրներ։ Քաղցր կարկանդակները համեղ են թեյի կամ կաթի հետ։ Կարկանդակներ կարելի է տանել ձեզ հետ ճանապարհին, խնջույքի, դպրոց կամ աշխատանքի: Բայց բոլորը նկատում են, որ տանտիրուհիներից մեկը սեղանին հաճախ կարկանդակներ է ունենում, իսկ մյուսը գրեթե երբեք:

Դա պայմանավորված է ոչ միայն նրանով, որ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները լիովին ենթարկվում են խմորիչ խմորին, այլ նաև այն պատճառով, որ միջուկը թխելու ընթացքում կարկանդակներից դուրս է հոսում, դրանք բացվում են, ճաքում կարի երկայնքով և արդյունքում ունենում են ոչ այնքան ախորժելի։ նայել. Որպեսզի կարկանդակները գրավիչ տեսք ունենան, իսկ միջուկը դուրս չգա, կարկանդակները պետք է ճիշտ ձևավորվեն։

Կախված միջուկից կարող եք բաց կամ փակ կարկանդակներ ձևավորել։ Եթե ​​միաժամանակ տարբեր միջուկներով կարկանդակներ եք եփում, ապա դրանց այլ ձև տալով՝ լավ կնշեք։ Եվ ձեր ընտանիքը կկարողանա ընդհանուր սլայդից ճշգրիտ ընտրել հենց իրենց դուր եկած միջուկով կարկանդակը: Դե, ոչ ոք չի վիճի, որ գեղեցիկ ձևավորված կարկանդակները միշտ շատ ախորժելի տեսք ունեն։

Ինչպես խմորիչ խմորից պատրաստել կարկանդակներ՝ լրացնելով կլոր քայլ առ քայլ հրահանգներ լուսանկարով.

Քայլ 1

Աշխատանքի համար մեզ պետք է խմորիչ կարկանդակ խմոր, ալյուր փոշիացման համար, գրտնակ, կտրող տախտակ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• գրտնակ
• Կտրող տախտակ
• Բաժակ

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր
• Խմորիչ խմոր

Ինչպես ճիշտ ձևավորել կարկանդակներ խմորիչ խմորից

Կարկանդակները և՛ մեծերի, և՛ երեխաների սիրելի ուտեստներից են: Նրանք մատուցում են բորշչով, հացի փոխարեն ապուրներ։ Քաղցր կարկանդակները համեղ են թեյի կամ կաթի հետ։ Կարկանդակներ կարելի է տանել ձեզ հետ ճանապարհին, խնջույքի, դպրոց կամ աշխատանքի: Բայց բոլորը նկատում են, որ տանտիրուհիներից մեկը սեղանին հաճախ կարկանդակներ է ունենում, իսկ մյուսը գրեթե երբեք:

Դա պայմանավորված է ոչ միայն նրանով, որ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները լիովին ենթարկվում են խմորիչ խմորին, այլ նաև այն պատճառով, որ միջուկը թխելու ընթացքում կարկանդակներից դուրս է հոսում, դրանք բացվում են, ճաքում կարի երկայնքով և արդյունքում ունենում են ոչ այնքան ախորժելի։ նայել. Որպեսզի կարկանդակները գրավիչ տեսք ունենան, իսկ միջուկը դուրս չգա, կարկանդակները պետք է ճիշտ ձևավորվեն։

Կախված միջուկից կարող եք բաց կամ փակ կարկանդակներ ձևավորել։ Եթե ​​միաժամանակ տարբեր միջուկներով կարկանդակներ եք եփում, ապա դրանց այլ ձև տալով՝ լավ կնշեք։ Եվ ձեր ընտանիքը կկարողանա ընդհանուր սլայդից ճշգրիտ ընտրել հենց իրենց դուր եկած միջուկով կարկանդակը: Դե, ոչ ոք չի վիճի, որ գեղեցիկ ձևավորված կարկանդակները միշտ շատ ախորժելի տեսք ունեն։

Ինչպես պատրաստել կարկանդակներ խմորիչ խմորից կիսալուսնի լցոնմամբ քայլ առ քայլ հրահանգներ լուսանկարով.

Քայլ 1

Աշխատանքի համար մեզ անհրաժեշտ է կարկանդակի խմորիչ խմոր, կարկանդակների միջուկ, բաժակ, գրտնակ, կտրատող տախտակ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• գրտնակ
• Կտրող տախտակ

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր
• Խմորիչ խմոր

Ինչպես ճիշտ ձևավորել կարկանդակներ խմորիչ խմորից

Կարկանդակները և՛ մեծերի, և՛ երեխաների սիրելի ուտեստներից են: Նրանք մատուցում են բորշչով, հացի փոխարեն ապուրներ։ Քաղցր կարկանդակները համեղ են թեյի կամ կաթի հետ։ Կարկանդակներ կարելի է տանել ձեզ հետ ճանապարհին, խնջույքի, դպրոց կամ աշխատանքի: Բայց բոլորը նկատում են, որ տանտիրուհիներից մեկը սեղանին հաճախ կարկանդակներ է ունենում, իսկ մյուսը գրեթե երբեք:

Դա պայմանավորված է ոչ միայն նրանով, որ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները լիովին ենթարկվում են խմորիչ խմորին, այլ նաև այն պատճառով, որ միջուկը թխելու ընթացքում կարկանդակներից դուրս է հոսում, դրանք բացվում են, ճաքում կարի երկայնքով և արդյունքում ունենում են ոչ այնքան ախորժելի։ նայել. Որպեսզի կարկանդակները գրավիչ տեսք ունենան, իսկ միջուկը դուրս չգա, կարկանդակները պետք է ճիշտ ձևավորվեն։

Կախված միջուկից կարող եք բաց կամ փակ կարկանդակներ ձևավորել։ Եթե ​​միաժամանակ տարբեր միջուկներով կարկանդակներ եք եփում, ապա դրանց այլ ձև տալով՝ լավ կնշեք։ Եվ ձեր ընտանիքը կկարողանա ընդհանուր սլայդից ճշգրիտ ընտրել հենց իրենց դուր եկած միջուկով կարկանդակը: Դե, ոչ ոք չի վիճի, որ գեղեցիկ ձևավորված կարկանդակները միշտ շատ ախորժելի տեսք ունեն։

Ինչպես խմորիչ խմորից կարկանդակներ կազմել՝ ծավալուն շերտերով լցնելով քայլ առ քայլ հրահանգներ լուսանկարով.

Քայլ 1

Աշխատանքի համար մեզ անհրաժեշտ է խմորիչով կարկանդակի խմոր, կարկանդակի միջուկ, փոշոտելու ալյուր, գրտնակ, դանակ, կտրատող տախտակ։

Քայլ 4

Մի կողմից, ամբողջ լայնությամբ, միջուկը փռում ենք ուղղանկյունի վրա, իսկ մյուս կողմից, մինչև ուղղանկյան կեսը, դանակով կտրվածքներ ենք անում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• գրտնակ
• Կտրող տախտակ

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր
• Խմորիչ խմոր

Ինչպես ճիշտ ձևավորել կարկանդակներ խմորիչ խմորից

Կարկանդակները և՛ մեծերի, և՛ երեխաների սիրելի ուտեստներից են: Նրանք մատուցում են բորշչով, հացի փոխարեն ապուրներ։ Քաղցր կարկանդակները համեղ են թեյի կամ կաթի հետ։ Կարկանդակներ կարելի է տանել ձեզ հետ ճանապարհին, խնջույքի, դպրոց կամ աշխատանքի: Բայց բոլորը նկատում են, որ տանտիրուհիներից մեկը սեղանին հաճախ կարկանդակներ է ունենում, իսկ մյուսը գրեթե երբեք:

Դա պայմանավորված է ոչ միայն նրանով, որ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները լիովին ենթարկվում են խմորիչ խմորին, այլ նաև այն պատճառով, որ միջուկը թխելու ընթացքում կարկանդակներից դուրս է հոսում, դրանք բացվում են, ճաքում կարի երկայնքով և արդյունքում ունենում են ոչ այնքան ախորժելի։ նայել. Որպեսզի կարկանդակները գրավիչ տեսք ունենան, իսկ միջուկը դուրս չգա, կարկանդակները պետք է ճիշտ ձևավորվեն։

Խմորով կարկանդակներ թեյի համար - դա պարզապես չէ համեղ ուտելիք. Սա հնարավորություն է ընտանիքի հետ համատեղ ճաշ պատրաստելու, սերունդների միջև փորձի փոխանակման, ինչպես նաև ուրախության և ուրախության համար: լավ տրամադրությունձեր սիրելիներին.

Խմորով կարկանդակներ. ինչպես պատրաստել

Կարկանդակների պատրաստման համար՝ ամենաշատը տարբեր տեսակներխմոր՝ խմորիչ, առանց խմորիչ, շերտավոր, կեֆիրի վրա։ Այս դեպքում միայն խմորիչ խմոր կարելի է հունցել տասնյակներով տարբեր ճանապարհներԻնչ-որ մեկը խմորիչը լցնում է անմիջապես ալյուրի մեջ, մյուսները նախ այն նոսրացնում են տաք կաթի մեջ, իսկ մյուսներն այն ավելացնում են բաղադրության մեջ։ հավի ձու. Ամեն դեպքում, ձեր իդեալական կարկանդակ խմորը գտնելու համար կա միայն մեկ ճանապարհ՝ փորձել։

Կարկանդակների համար ամենահեշտ խմորիչ խմորը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 կգ ալյուր, - մեկ տուփ չոր խմորիչ, - 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ, - աղ՝ ըստ ճաշակի, - մեկ տուփ կարագ, - 350-400 գ ջուր։

Ալյուրը մաղում ենք կաթսայի կամ ամանի մեջ, խառնում ենք խմորիչի, շաքարավազի և աղի հետ։ Այնուհետև մի տուփ կարագը հալեցնում ենք ջրի մեջ, ալյուրի մեջ ջրհոր սարքում և ստացված զանգվածը լցնում մեջը։ Դրանից հետո կարելի է խմոր հունցել։ Դա արեք հենց թավայի մեջ կամ խմորը դրեք սեղանի վրա՝ դա ձեզնից է կախված: Արդյունքը պետք է լինի առաձգական միատարր զանգված։

Փորձեք նախ լցնել ոչ թե ամբողջ կիլոգրամը, այլ 800 գ ալյուրը։ Եթե ​​խմորը բավականաչափ հաստ չէ, ազատ զգալ ավելացրեք

Պատրաստի խմորը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել, որ հասնի տաք տեղմեկուկես ժամով։ Բարձրանալուց հետո բռունցքով հարվածեք և թողեք, որ բարձրանա ևս 30 րոպե։ Այս պահին կարող եք լցոնել կարկանդակների համար։ Նման փորձությանը լավ է համապատասխանում դարչինով խնձորների լցոնումը։

Համեղ միջուկ քաղցր կարկանդակների համար

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ - մոտ 1 կգ խնձոր (ցանկալի է փափուկ, բայց նաև հարմար է թարմ բերք), - 1 բաժակ շաքարավազ (կամ ավելի քիչ, դա կախված է ձեր ճաշակից), - 1-2 պտղունց աղացած դարչին։

Մաքրել խնձորները սերմերից և միջուկից, կտրատել միջին չափի շերտերով (կարող եք կեղևը թողնել) և խառնել շաքարավազի և դարչինի հետ։ Որպեսզի տապակելու կամ թխելու ժամանակ քաղցր օշարակը կարկանդակներից դուրս չթողնի, միջուկը պետք է եփվի։ Խնձոր-շաքարի խառնուրդը դնել մարմանդ կրակի վրա և թողնել, որ շաքարավազը լուծվի։ Անընդհատ խառնել, բայց չթողնել, որ միջուկը եռա. ամբողջ գործընթացը չպետք է տևի 2-3 րոպեից ավելի։

Յուրաքանչյուր կին ցանկանում է փայփայել իր սիրելիներին տարբեր կարկանդակներև բուլկիներ. Հենց թխելով կարող ես որոշել տանտիրուհու վարպետության մակարդակը։ Ի վերջո, դուք պետք է երևակայություն ցուցաբերեք ոչ միայն լցոնման, այլև ապագա արտադրանքի ձևի ընտրության ժամանակ: Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես գեղեցիկ ձևավորել կարկանդակը:

Թխելը արվեստ է։ Տարբեր կարկանդակների բաղադրատոմսերը դարեր շարունակ փոխանցվել են սերնդեսերունդ: Վրա այս պահինդրանք պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Որոնք են կարկանդակները: Թխում կարող է լինել.

Հարկ է նշել, որ շատ արտասահմանյան ռեստորանների ճաշացանկը ներառում է կարկանդակներ և կարկանդակներ: Թխելու յուրահատկությունը ոչ միայն միջուկի, այլեւ խմորի ընտրության մեջ է։ Դա կարող է լինել:

1. Խմորիչ - հարուստ, օգտագործվում է կարկանդակների և բլիթների համար:
2. Առանց խմորիչ - կրեմ և շերտ:

Սակայն ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կարող է գեղեցիկ կարկանդակներ պատրաստել, որոնց լուսանկարը ներկայացնում ենք ստորև։ Թխելու ձևը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած.

1. Կլոր.
2. Ձվաձեւ.
3. եռանկյունաձեւ.
4. քառակուսի և այլն:

Լավագույնն այն է, որ կարկանդակներ և բլիթներ պատրաստել խմորիչ խմոր, քանի որ պատրաստման ընթացքում այն ​​դառնում է ավելի շքեղ և օդային։

Պատրաստում ենք օվալաձև կարկանդակներ

Որքան գեղեցիկ է ձվաձեւ կարկանդակներ ձուլել: Հարկ է նշել, որ այս տարբերակը թույլ է տալիս օգտագործել գրեթե ցանկացած լցոնում: Այդ իսկ պատճառով օվալաձևը համարվում է ամենահայտնին։ Օրիգինալ կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Խմորը բաժանել փոքր կտորների և գնդիկավոր գլորել։
2. Նման բլանկները պետք է գլորել դրոշակի մեջ, այնուհետև կտրել խորանարդի մեջ (յուրաքանչյուրը մոտ 4 սանտիմետր):
3. Յուրաքանչյուր կտոր պետք է գլորել օվալաձև տորթի մեջ: Խմորի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5 միլիմետր։
4. Աշխատանքային մասի մեջտեղում պետք է մի փոքր միջուկ դնել։ Դրանից հետո տորթի մի ծայրը պետք է գցել երկրորդի վրա և մատնվել։ Արդյունքը պետք է լինի կիսալուսին:

Այսքանը: Օվալաձեւ կարկանդակը պատրաստ է։ Թխելիս կամ տապակելիս բլանկները պետք է շարել կարով ներքեւ:

Օրիգինալ կլոր կարկանդակներ

Ինչպե՞ս քանդակել գեղեցիկ կլոր կարկանդակներ: Իրականում, դա հեշտ է. Հարկ է նշել, որ այս ձևը իդեալական է մրգային միջուկով թխելու համար։ Ապրանքները ճշգրիտ կլոր դարձնելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Խմորիչ խմորը կտորների բաժանել, ապա գրտնակել այնպես, որ 5 միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ կոկիկ թխվածքներ առաջանան։
2. Կլոր դատարկի կենտրոնում դնել միջուկը։
3. Զգուշորեն հավաքեք տորթի եզրերը կենտրոնում և զգուշորեն կծկեք։ Արդյունքը պետք է լինի պայուսակ:

Թխելու ժամանակ այս կարկանդակները պետք է շարել սեղմակով։ Հակառակ դեպքում տորթը կտարածվի։

գեղեցիկ փոքրիկ քառակուսիներ

Ինչպե՞ս խմորիչ խմորից գեղեցիկ կարկանդակ ձևավորել: Եթե ​​միջուկը բաղկացած է չոր մթերքներից, օրինակ՝ կարտոֆիլից կամ աղացած միսից, ապա ավելի լավ է քառակուսի ձևով խմորեղեն պատրաստել։ Դա մի քիչ ժամանակ է պահանջում: Հարկ է նշել, որ նման կարկանդակներից մրգերի կամ բանջարեղենի միջուկը կարող է արտահոսել։ Քառակուսի ձևով արտադրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Խմորից գրտնակել տորթեր, ցանկալի է միջին չափի։
2. Յուրաքանչյուր դատարկի մեջտեղում լցնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ միջուկ։
3. Նրբորեն բարձրացրեք խմորի անկյունները և իրար կպցրեք:

Այս կարկանդակները քսում ենք թխման թերթիկի վրա կամ կարով վերևում գտնվող տապակի մեջ։ Այսպես տորթը չի փռվի։

եռանկյուն թխում

Ինչպես ձևավորել գեղեցիկ կարկանդակներ խմորիչ խմորից մինչև տոնական սեղան? Այս դեպքում եռանկյունաձև ձևը իդեալական է: Կարկանդակները թխվում են շատ արագ և հեշտությամբ։ Այս ձևը հարմար է թխելու համար բաց լցոնում. Եռանկյունաձև կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Խմորը գրտնակել այնպես, որ ստացվի կոկիկ եռանկյունի։
2. Ստացված աշխատանքային մասի կենտրոնում դրեք միջուկը։
3. Երկու եզրերը ծալեք այնպես, որ սլաք ձևավորվի։
4. Մնացած ծայրերը ծալեք դեպի վեր։

Խմորիչ խմորից կարկանդակներ պատրաստելու գաղտնիքները

1. Որպեսզի մոդելավորման գործընթացում խմորը չկպչի մատներին, հարկավոր է ձեռքերը յուղել արևածաղկի ձեթով։
2. Որպեսզի տորթերի եզրերը լավ կպչեն, արհեստավորները խորհուրդ են տալիս դրանք յուղել ջրով։
3. Նախքան թխելը, աշխատանքային մասը պետք է ծածկվի սննդի թաղանթով, նախապես յուղված բուսական յուղ. Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել եգիպտացորենը։ Կարկանդակները պետք է թաղանթի տակ մնան մոտ 15 րոպե, արդյունքում խմորեղենն ավելի շքեղ կստացվի։
4. Կարկանդակների գագաթները պետք է յուղել հարած ձվով կամ կաթով։ Դրա շնորհիվ թխման ընթացքում արտադրանքը ձեռք կբերի ախորժելի ընդերք։

Եթե ​​խմորը խմորիչ չէ

Եթե ​​խմորիչով խառնվելու ցանկություն չկա, կարող եք օգտագործել սովորական խմոր, աղվափնջիկ կամ կրեմ: Այս դեպքում կարող եք կարկանդակներ պատրաստել.

1. Շրջանակներից.
2. Զարդարներից.
3. Օրիգինալ դաջված ուրվագծերով։

Այս դեպքում կարող եք օգտագործել մոդելավորման տարբերակներ, ինչպես խմորիչ խմորի դեպքում։

Կարկանդակ-գավաթներ

Ինչպես գեղեցիկ ձևավորել կարկանդակ խմոր առանց խմորիչի? Արտադրության տեխնոլոգիան բավականին պարզ է.

1. Նախ պետք է խմորը փաթաթել բավականին բարակ շերտով։ Հաստությունը պետք է գերազանցի 5 միլիմետրը։
2. Խմորից կտրեք կլոր ձևի բլանկներ, ցանկալի է նույն տրամագծով:
3. Տորթի կենտրոնում պետք է դնել միջուկը, իսկ հետո փակել երկրորդ տորթը։ Բլանկների եզրերը պետք է ուշադիր սեղմվեն:

Պատրաստի կարկանդակները դնել թխման թերթիկի վրա կամ տապակի մեջ։

Դրոշակավոր կարկանդակներ

Մեկ ուրիշն է օրիգինալ ճանապարհկարկանդակներ կաղապարել առանց խմորիչ խմորից: Նման տորթ պատրաստելը շատ պարզ է. Դրա համար անհրաժեշտ է.

1. Խմորը գրտնակել և փոքր ուղղանկյուններ կտրատել։ Յուրաքանչյուր անկյունի կողքից արժե կտրվածքներ անել։
2. Միջուկը դրեք աշխատանքային մասի կենտրոնում։
3. Դրանից հետո յուրաքանչյուր եզր պետք է բարձրացվի և ծալվի խաչաձև: Ծայրերը պետք է կնքված լինեն:

Այս կերպ պատրաստված կարկանդակները պետք է դրվեն թխման թերթիկի վրա:

Դաջված կարկանդակներ

Ուզու՞մ եք գեղեցիկ կարկանդակ պատրաստել: Պատրաստի խմորեղենի լուսանկարները, որոնք սիրով պատրաստված են հմուտ խոհարարական մասնագետների ձեռքերով, պարզապես հիացնում են՝ առաջացնելով ախորժակ և բուռն ցանկություն՝ փորձելով գոնե մի կտոր նման նրբագեղություն: Սակայն դաջված կարկանդակներ ստանալն այնքան էլ դժվար չէ։ Հիմնական բանը հետևել հաջորդականությանը. Բնօրինակ թխելու պատրաստման համար ոչ այնքան շատ բան է պահանջվում.

1. Խմորը պետք է գրտնակել այնպես, որ ստացվեն օվալաձեւ շերտեր։
2. Յուրաքանչյուր դատարկի մեջտեղում լցնում ենք երշիկի տեսքով։
3. Տորթի ներքևի և վերևի հատվածը խրեք մոտ մեկ քառորդով:
4. Անկյունները լայն եզրով երկու անգամ խաչաձև ծալեք։

Մնում է միայն կարկանդակներ թխել ջեռոցում։

Խմորիչից ազատ խմորից քանդակելու կանոններ

Խմորիչ չպարունակող խմորը շատ ավելի խիտ է, քան կեքսը: Այն կարելի է պատրաստել առանց միս կարկանդակներտարբեր միջուկներով։ Պատրաստի թխումը ախորժելի տեսք ունենալու համար պետք է հետևել որոշակի կանոնների.

1. Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ախորժելի և ոսկե դարչնագույն ընդերքով կարկանդակներ, ապա թխելուց առաջ այն քսեք ձվի սպիտակուցով։
2. Եթե ​​ամեն ինչ թխում եք ջեռոցում, ապա պետք է տաքացնել միայն մինչև 100 աստիճան։ Եփելու ընթացքում ջերմաստիճանը պետք է աստիճանաբար բարձրացնել մինչև ցանկալի մակարդակ։
3. Ջեռոցից կարկանդակները օդամղիչ ու փափուկ պատրաստելու համար հարկավոր է թխելուց անմիջապես հետո դրանք ջրով ցանել։

Եզրափակելով

Այժմ դուք գիտեք, թե որքան գեղեցիկ է կարկանդակներ կաղապարել շերտավոր խմորից, խմորիչից կամ կրեմից: Տեխնոլոգիան բավականին պարզ է. Անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք տիրապետել քանդակագործության մի քանի եղանակների. Դրանով խմորեղենը կդարձնի ոչ միայն համեղ, այլև օրիգինալ։ Մի մոռացեք, որ որոշակի միջուկը պահանջում է թխելու իր ձևը: Օրինակ, հեղուկ միջուկի համար, քառակուսի կարկանդակներ կամ եռանկյունաձև ձև. Այս դեպքում ավելի լավ է արտադրանքը դարձնել կլոր կամ օվալ: Հիմնական բանը մասնագետների կանոններին և առաջարկություններին հետևելն է:

Այս խմորը հարմար է կարկանդակների և բուլկիների բազմազանության համար։ Իրավիճակը նման է միջուկի հետ՝ քաղցր, չքաղցրած, բանջարեղեն, միս, մրգեր և այլն: Միջուկի տեսակը նաև որոշում է, թե ինչպես պետք է լավագույնս փաթաթել կարկանդակը, որպեսզի այն ոչ միայն ամուր պահվի, այլև գեղեցիկ տեսք ունենա:

Ստանդարտ եղանակ.

1. Բարձրացած խմորից կտրեք մի կտոր խմոր: Մեկ կարկանդակի համար բավական կլինի 2 հատը ընկույզ. Բայց այս արժեքը կարող է փոխվել՝ կախված ձեր ցանկություններից:
2. Թող գնդիկները պառկեն և բարձրանան ևս 15 րոպե։
3. Այժմ դնում ենք ձեռքի ափին (պետք է փոշիացնել ալյուրով) և մատներով տորթի վերածել։
4. Ստացված տորթի կենտրոնում դնել միջուկը (չպետք է թաց լինի)։
5. Տորթի եզրերը միացնում ենք ու մատով սեղմում իրար։
6. Ալյուրով փոշոտված կարկանդակը դնում ենք սեղանին և մեր կարը քաշում վեր՝ լրացուցիչ սեղմելով եզրերը։ Հիմնական բանը այստեղ չպետք է չափազանցել, որպեսզի չպատռեն դրանք:
7. Եթե ​​նախատեսում եք դրանք տապակել թավայի մեջ, ապա ավելի լավ է ծայրերը սեղմել մինչև մեջտեղը և մի փոքր տրորել կարկանդակը կենտրոնում։ Այսպիսով, տապակման ընթացքում խմորը ներսից հում չի լինի։ Եվ դուք պետք է անմիջապես տապակել, կարել:
8. Եթե ​​դա ջեռոցի կարկանդակ է, ապա կարի տեղը կարեւոր չէ։ Այսպիսով, եթե կարը սովորական է, կարող եք այն թաքցնել ներքեւում և միաժամանակ ստանալ գեղեցիկ ու փարթամ կարկանդակ։ Իսկ եթե կարը ոլորված է (քանդակելիս մատները կարը փաթաթում են՝ նախորդի վրա նոր ոլորելով), ապա կարող եք այն թողնել վերեւում։ Բայց միևնույն ժամանակ քսել այն հարած ջրով դեղնուցորպեսզի թխելու ժամանակ կարը չփչանա։

Որքան գեղեցիկ է պատրաստել շերտավոր խմորով կարկանդակներ

Այս խմորից պատրաստվում են նաև ամենատարբեր խմորեղենը։ Կրուասաններից և ռուլետներից մինչև տարբեր լցոնած տափակ հացեր։

Ստանդարտ եղանակ.

1. Այս խմորը հազվադեպ է պատրաստվում ինքնուրույն՝ գործընթացի բարդության պատճառով։ Դրա խանութի տարբերակը վաճառվում է քառակուսի կամ ուղղանկյունի տեսքով։ Վերջինս ավելի տարածված է։ Իսկ խմորի շերտերը չվնասելու համար այն մի փոքր փաթաթում են՝ առանց նախնական ձևը փոխելու։ Սեղանը պետք է լավ ալյուրապատված լինի։
2. Կտրեք այն սուր դանակով երկար կողմի կենտրոնի երկայնքով, ինչպես նաև ստացված 2 կեսերը բաժանեք միջին չափի քառակուսիների։ Սովորաբար խմորի միջին թերթիկից ստանում են 8 կարկանդակ։
3. Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում դրեք միջուկի մի կտոր։
4. Այնուհետև հարկավոր է մի կողմի ծայրերը գլորել մյուսին և փակել դրանք: Դա կարելի է անել պատառաքաղով և միևնույն ժամանակ ստանալ ոչ միայն ամուր, այլև գեղեցիկ եզրեր։

Եռանկյուն ճանապարհ 1:

1. Առաջին երեք կետերը նման են նախորդ տարբերակին.
2. Այժմ դուք պետք է կուրացնեք քառակուսու մի կողմի եզրերը նրա կողային մասով, իսկ մնացած կողմերը կցեք դրանց, որպեսզի ունենաք բուրգ կամ եռանկյուն:
3. Վերևը քսել դեղնուցի խառնուրդով։

Եռանկյուն ճանապարհ 2:

1. Դրա համար խմորի շերտը պետք է կտրել երկար կողմի կենտրոնում։
2. Ստացված շերտերը կտրեք հավասարաչափ եռանկյունների մեջ։
3. Լրացնելը դրված է ձևի կենտրոնում։
4. Միացրեք ծայրերը և ստացեք հարթ եռանկյուն:

Ծայրերը կարելի է պատառաքաղով սեղմել ու ալիքավոր դարձնել։

Շերտավոր խմորիչ խմոր

Թխելու շատ տարբերակներ կան և՛ միջուկի, և՛ ձևի առումով։ Ամենից հաճախ նման կարկանդակները պատրաստվում են քառակուսի կամ ուղղանկյուն (ինչպես նկարագրված է վերևում): Դուք կարող եք դրանք մի փոքր ոչ ստանդարտ, բայց միևնույն ժամանակ աներևակայելի գեղեցիկ և համեղ պատրաստել։

Պարուրակ:

1. Եթե ​​դուք խանութից եք գնել խմոր, ապա դրա ձևը սովորաբար նման է շերտավոր խմորին։ Ուստի նաև գլորում ենք շերտի մեջ, որը պետք է մեջտեղից կտրել։
2. Կտրեք երկար կտորներ, որպեսզի ստացվի 6 քառակուսի կամ ուղղանկյուն:
3. Յուրաքանչյուր կտոր պետք է փաթաթել՝ մի փոքր երկարացնելով։
4. Միջուկը պետք է լինի փափուկ, պլաստիլինի հյուսվածքով։ Ամբողջ կտորով քսում ենք՝ չհասնելով մի քանի միլիմետր եզրին։
5. Կարկանդակը երկար կողմով փաթաթեք ռուլետի և մի փոքր կուրացրեք դրա ծայրերը:
6. Ստացված ռուլետը փաթաթեք խխունջի մեջ՝ մի ծայրը պարուրաձև պտտելով դեպի մյուսը։ Պաշտպանեք հոդը:
7. Մենք դնում ենք սրբիչ և դրանից հետո կարող եք կարկանդակները ուղարկել ջեռոց:

Բաց խխունջ.

1. Դրա համար խմորը փաթաթում են շերտով, բայց ոչ թե կտրատում, այլ անմիջապես քսում միջուկով։
2. Դրանից հետո գլորում ենք գլանափաթեթի մեջ և սեղմում ենք երկար եզրը։
3. Սուր դանակովկտրեք կտորները և բաց կողմով քսեք թխման թերթիկի վրա։
4. Քաղցր միջուկը կարելի է շաքարավազով շաղ տալ վերևում և թխել սրբելուց հետո:

Մի վախեցեք ստեղծագործել և մի փոքր նահանջել։ քայլ առ քայլ հրահանգներ.

Ավազի խմորից

Այս խմորից ամենից հաճախ պատրաստվում են թխվածքաբլիթներ, տորթեր և տորթեր: Դրանցից կարկանդակները պատրաստվում են միայն քաղցր միջուկով։ Եվ իրականում այն ​​ավելի շատ նման է փակ տորթի, քան կարկանդակի։

4 տարբերակ կա.

1. Կարկանդակ քանդակելու ստանդարտ ձևը խմորիչ խմորի սկզբունքով. Այն սրբագրման համար ժամանակ չի պահանջում, անհրաժեշտ է անհապաղ թխել նման կարկանդակներ։
2. Շերտավոր և շերտավոր խմորիչ խմոր քանդակելու մեթոդներից որևէ մեկը կատարյալ է: Նաև առանց ստուգման:
3. Գլորում ենք գնդակի մեջ, մի փոքր տրորում կենտրոնում։ Ներդրեք, օրինակ, կես դեղձի մեջ: Շաղ տալ շաքարավազով և ուղարկել ջեռոց: Միջուկը կարող է լինել ցանկացած։
4. Կատարեք մանիպուլյացիաները նախորդ տարբերակի նման, միայն չորս կողմից քաշեք ծայրերը և ամրացրեք միջուկի վրա: Թխելուց առաջ քսել դեղնուցի խառնուրդով։

1. Շերտավոր խմորդուք չեք կարող տապակել յուղով տապակի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​ամբողջովին կկորցնի իր կառուցվածքը:
2. Շաքարավազը կարելի է շաղ տալ կարկանդակների վրա և՛ նախքան սրբագրումը, և՛ թարմացնել դրանից հետո։
3. Եթե ​​կարկանդակի մեջ ծայրերը կուրացնելը վատ է, ապա տապակելիս կարը կբացվի և ամբողջ միջուկը կընկնի։
4. Փուփ ու թխվածքաբլիթի խմորերկար քանդակագործություն չի սիրում.
5. Սկսնակների համար ավելի լավ է սկսել կարկանդակներ քանդակելու պարզ և ստանդարտ եղանակներից: Նույնը վերաբերում է լցոնմանը։ Դժվար տարբերակները կարող են առաջին անգամ չաշխատել և հուսալքել ստեղծագործելու ցանկությունը:

Խոնավ միջուկների հետ աշխատելն ամենադժվարն է, դրանք դնելուց առաջ երեսարկման տեղը ցանել առատ օսլա, որպեսզի հյութից խմորը չդառնա հեղուկ։

Որքան գեղեցիկ է կարկանդակներ քանդակել (տեսանյութ)

Կարկանդակները և դրանց մոդելավորումը ձեր երևակայության թռիչքն է։ Տիրապետելով հիմնական տեխնիկան, դուք հեշտությամբ կարող եք սկսել անհավատալի խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստել ոչ միայն ճաշակի, այլև արտաքին տեսքի առումով:

Նրանք սկսեցին խմորը բլիթների, կարկանդակների և պրեզելների համար, բայց դուք չգիտեք, թե ինչպես կտրատել խմորը, որպեսզի շքեղ արտադրանքները գեղեցիկ լինեն. տես քայլ առ քայլ լուսանկարը:

գեղեցիկ բուլկիներ

Բաժին «Խոլորձ»գրտնակել, քառակուսի կտրատել, եռանկյունաձև ծալել, կողքերով կտրվածքներ անել, խմորի մի հատված թողնել առանց կտրվածքի, բացել քառակուսին, կտրած ժապավենները միացնել կենտրոնում։

Բաժին «Քաջվարդ»գրտնակել, քառակուսի կտրատել, եռանկյունաձև ծալել, կողքերով կտրվածքներ անել, խմորի մի հատված թողնել առանց կտրվածքի, քառակուսին լայնացնել, եռանկյունը ծալել մյուս անկյուններով, կտրվածքներ անել։ Ընդարձակեք հրապարակը, միացրեք կտրված ժապավենները կենտրոնում: Լցնել միջուկը ծաղկի թերթիկների մեջ։

Բաժին «Գանգուրներ».շերտը գրտնակել, համը լցոնել, երկու կողմից ռուլետներ գլորել, կտրատել։

Կեքսի կտրում «Վարդ»բրդուճ փաթաթել, շրջան գցել, հավասար ընդմիջումներով 4 հատ կտրվածք անել, միջուկը դնել մեջտեղում, վարդի թերթիկները հերթով ծալել։

Քաղցր «աղեղներ»Կոլոբոկները փաթաթել, գավաթները գլորել, շրջանը կիսով չափ ծալել, կտրվածքներ անել 4 արտաքին և 3 ներքին:

Պարզ ծաղիկ՝ պատրաստված քաղցր խմորիչ խմորիցերշիկները փաթաթել, օղակների մեջ դնել, միջուկը դնել օղակի ներսի երկու պատերին, միացնել կենտրոնում, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Գեղեցիկ աղվափնջիկ ԿալաչԴրանից բուլկի փաթաթել, շրջանաձև փաթաթել, միջուկով քսել, գրտնակել, ռուլետը երկայնքով կտրատել, երկու շերտավոր ժապավենները իրար պտտել, ծայրերը միացնել ռուլետ պատրաստելու համար։

Ինչպես պատրաստել «Խոզուկներ» հարուստ խմորիչ խմորից. Շրջանակ գլորեք, վերևում փոքրիկ կտրվածք արեք, անկյունները թեքեք՝ ականջները: Ներքևի հատվածում խոզի համար խոզուկ ենք քանդակում՝ ծայրը ծալելով և մի փոքր հարթեցնելով։ Խոճկորների աչքերը չամիչից են։

Քաղցր «սնկով»Շրջանակ է փաթաթվում, որն այնուհետև կտրում են կտորների (տես լուսանկարը) և շարում սնկի տեսքով։

«Կրոասաններ». Շրջանակը գլորում ենք և կտրում եռանկյունների՝ կենտրոնից մինչև արտաքին եզրը կտրելով։ Եռանկյան արտաքին կողմում կտրվածք է արվում մեջտեղում, իսկ լցոնումը դրվում է ծայրին։ Կրուասանը գլորվում է արտաքին եզրից դեպի կենտրոն։

Բուլկի «Թռչուն»Երշիկը փաթաթեք, մի ծայրը փաթաթեք ցուցամատի շուրջը և անցեք ստացված օղակի մեջ։ Մի փոքր պտղունցով խմորը կտուցի ձևավորեք։ Պոչը պետք է հարթեցնել և կտրել՝ տալով փետուրների տեսք։ Աչքերը շեշտադրումներ են:

Եվ ահա պարզ ընտրանքներնրբերշիկներից պատրաստված գեղեցիկ բուլկիներ. Ի դեպ, նույնիսկ երեխան կարող է նման ձևեր պատրաստել. Ներգրավեք փոքրիկներին այս զվարճալի թխելու գործընթացում: Միաժամանակ զարգանալ նուրբ շարժիչ հմտություններև երևակայություն:

Ինչպես զարդարել կարկանդակները

Տորթի ձևավորում «Ծաղիկ»Գլորում ենք կլորաձև շերտ, մեջը դնում ենք միջուկի բուլկի։ Մնացած միջուկը զգուշորեն շրջանաձև բաժանել՝ եզրերից և կենտրոնական բուլկիից տարածություն թողնելով։ Վերևից ամեն ինչ ծածկում ենք խմորի մեկ այլ շերտով։ Փոքր ամանի կամ թեյի գավաթով սեղմեք ծայրերը կենտրոնական միջուկի շուրջը: Կտրեք արտաքին ծայրերը բաց դանակով: Այնուհետև խմորը հավասարաչափ կտրատեք միջուկով, որը ձեր մոտ անցնում է արտաքին օղակով։ Յուրաքանչյուր «ծաղկի» լցոնը մի փոքր շրջեք դեպի վեր։

Կտրող կարագի բոքոն. Փաթաթեք դրոշակը՝ երշիկեղենը և դրանցից մի բոքոն հյուսեք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարի քայլ առ քայլ հրահանգներում։

Իսկ ահա կարկանդակի ծայրը զարդարելու տարբերակները.

Խմորը կտրում ենք «Pigtail» կամ «spikelet»

«Խոզուկների» ամենապարզ տարբերակը. Խմորի գլորված շերտից ուղղանկյուն է կտրվում, կենտրոնում երկայնական կտրվածք է արվում։ Այնուհետև մի ծայրը մի քանի անգամ պտտվում է ստացված անցքի միջով։ Այսպիսով, եզրերը պտտվում են պարույրի մեջ: Միջուկը դրված է կենտրոնում։

«Խոզուկ երշիկով». Վերին եզրերով միացված են երեք նրբերշիկ։ Այնուհետև նրանց միջև դրվում է երշիկի մի կտոր։ Հյուսում է հյուսի պես։ Աջ ամրագոտին դրվում է ձախի և կենտրոնի միջև, այնուհետև ձախը դրվում է աջի (որն այժմ ձախ կողմում է) և կենտրոնի (որը աջ կողմում է) միջև: Կրկին դրվում է նրբերշիկի մի կտոր, և խոզուկի հյուսելը շարունակվում է։

Երշիկ խմորի մեջ «Pigtail». Այս նրբագեղությունը խոհարարական խանութներում երբեմն անվանում են «Օբժորկա»։ Երշիկը դրվում է խմորով տորթի կենտրոնում։ Հետո եզրերը կպչում են իրար, իսկ խմորով փաթաթված նրբերշիկը հավասար մասերի կտրատում։ Յուրաքանչյուր պոլկա շրջվում է ներսից դեպի վեր՝ նրբերշիկի կողքով վերև և դրվում մեկի միջով մեջտեղի հակառակ կողմերում: Ուղարկվում է ջեռոց, երբ կիսով չափ եփում է: Վերևում շաղ տալ պանրով, խոտաբույսերով, քսել մայոնեզով կամ կետչուպով (սիրողականի համար): Եվ խմորեղենը բերեք պատրաստության:

Գեղեցիկ բուլկի «Spikelet».Թխելու այս տարբերակը կատարվում է պարզ, բայց շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Բարակ շերտը փաթաթում ենք, քսում ենք բուսայուղով կամ ձուով, ցանում շաքարավազով և դարչինով (կակաչի սերմեր): Ռուլետը շրջում ենք, որը հետո մկրատով մի փոքր թեք կտրում ենք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Ստացված «spikelets» տարածեցինք մեկ մեծ գեղեցիկ բուլկի մեջ։

Եվ սա մի պարզ խոզուկ է կակաչով: Երշիկը ծածկում են կակաչի սերմերով և կտրատում մկրատով՝ թերթիկները տարածելով տարբեր կողմերից։